Kako svoju berbu šljiva pretvoriti u zimsku šljivu. Sok od šljive kod kuće Kako napraviti sok od šljive za zimu

Prirodni sok od šljive je svijetle, bogate boje, a mnogi ljudi vole njegov osvježavajući okus zbog ugodne kiselosti. Ovaj napitak je veoma aromatičan i tonik, a takođe i veoma zdrav.

Kako napraviti sok od šljiva kod kuće za zimu?

Sastojci:

• bilo koja šljiva - 2,5 kg;
• šećer - 95 g;
• voda – 975 ml.

Priprema

Šljive prvo operite, osušite i očistite od koštica i repa. Sastavite sokovnik i stavite ga na šporet, dodajte vodu i sačekajte da proključa. Zatim pripremljene šljive stavite u cjedilo, pokrijte poklopcem i stavite uređaj na laganu vatru. Postavite stezaljku na crijevo i ne dirajte uređaj sljedećih sat vremena.

Nakon što istekne predviđeno vrijeme, stavite posudu za sok ispod crijeva i uklonite stezaljku. Ako sok ne teče kroz cijev, stegnite crijevo i nastavite kuhati još 10 minuta i pokušajte ocijediti sok.

Sada se polugotovi sok može zasladiti. Kuhajte napitak 5 minuta i počnite ga uvaljati u prethodno pripremljene sterilne posude.

Sok od jabuke - recept za zimnicu

Sastojci:

• šljiva – 975 g;
• slatke i kisele jabuke, baštenske jabuke – 475 g;
• šećer – 150-175 g.

Priprema

Prvo dobro operite voće, uklonite sjemenke, jezgre i ostale repove. Pošaljite voće u zdjelu, naizmjenično kriške šljive s kriškama jabuke. Navedena količina sastojaka daje otprilike litru soka.

Od preostalog kolača skuhajte kompot ili ispecite mirisnu pitu.

Ne morate uklanjati pjenu; to neće naštetiti soku. Sipajte u šerpu, dodajte šećer, sačekajte da proključa i ugasite vatru. Sok je spreman! Sipajte u sterilnu posudu i dobro zatvorite.

Sok od šljive i kruške za zimu

Sastojci:

• svježa kruška – 300 g
• svježa šljiva – 200 g
• – ¼ kašičice

Priprema

Kruške temeljito isperite i uklonite peteljke radi praktičnosti, narežite plodove na četvrtine. Šljive operite u hladnoj vodi, prepolovite i uklonite koštice.

Sokovnik postavljamo na prvi način rada, namijenjen za meko voće, i tamo prvo šaljemo šljive. Zatim napunite kruške i za nekoliko sekundi dobit ćete prekrasan aromatičan sok. Možete ostaviti pjenu. Dodajte cimet, promiješajte i sok je gotov!

Da pripremite ovaj sok za zimu, sipajte ga u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i stavite u veliku šerpu u vodeno kupatilo. Sok u maloj tegli treba da ključa 15 minuta. Zatim zarolati sterilnim poklopcem i ostaviti pod ćebetom da se polako hladi.

Ovaj sok se može čuvati u frižideru dosta dugo, pa ga slobodno pripremajte u većim količinama. Takođe se ispostavlja da je sok prilično koncentriran, pa se zimi može razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Nije tajna da je većina domaćih sokovnika dizajnirana za rad s jabukama. Čak se i parametri performansi često izražavaju u ekvivalentu jabuke. Teško je dobiti sok od šljive iz sokovnika. Postoji velika i oštra kost koja ne prolazi kroz svrdlo. Ovo će oštetiti sito centrifuge zbog brzog okretanja.

Prednosti soka od šljive

Vjeruje se da šljiva dolazi iz Azije. Prije naše ere rasla je i u Evropi. Zanimljivo je da botaničari ne vide trešnju kao posebnu biološku vrstu, već kao križanac, rezultat ukrštanja trešnje i šljive. Drvo sa lilastocrvenkastim plodovima dalo je svijetu mnogo. Većina vrsta šljiva je još uvijek samonikla. Uzgajan je minimalan broj sorti ovih biljaka. Danas se od šljiva pripremaju džemovi, konzerve, sokovi i druga jela. Plodovi se koriste u kozmetici kao dio posebnih maski.

S obzirom na to kako dobiti sok pomoću prešanog sokovnika, spomenimo da će sjemenke s velikom količinom pulpe ostati u radnoj posudi. Domaćice će uzeti u obzir rečeno i tokom berbe iskoristiti lekovita svojstva šljive:

1. Možete poboljšati boju žutog i opuštenog lica pomoću pulpe tri zrele šljive. U izgnječenu pulpu dodaje se kašičica limunovog soka. Dobijeni džem od šljiva nanosi se na lice. Isprati vodom nakon četvrt sata.
2. Ako ljetni stanovnik ima prah kurkume i malo bademovog ulja, nije teško pripremiti masku za izbjeljivanje lica od šljiva. Iz prešanog sokovnika uzmemo četiri kašike pulpe šljive, na vrh kašike dodamo kurkumu, ulijemo 8 grama jogurta i sličnu količinu bademovog ulja. Dobijeni sastav nanesite na lice 15 minuta.
3. Ako pažljivo sameljete plod paradajza i pulpu dvije šljive iz presovanog sokovnika, dobit ćete masku za lice. Kada se nanosi svakodnevno u trajanju od četvrt sata, riješit će se akni.
4. Ljubitelji kefira moći će da se podmlade. Pola čaše vašeg omiljenog pića pomeša se sa pulpom šljive iz sokovnika. Dobivena maska ​​se nosi ohlađena pola sata. Koristite frižider da smanjite temperaturu smese.

Kako iscijediti sok od šljiva

Dakle, pužni sokovnici. Pužni sokovnik, sličan Viteku, iscijedio je nekoliko marelica u videu. U toku procesa čuje se lako čujan zvuk mlevenja, osušena pulpa izleti van, gusti pire teče u čašu za sakupljanje soka... Ovo liči na rezultat cijeđenja banane. Eksperimentator je procijedio oko pola litre pirea prije nego što je bio zadovoljan demonstracijom. Kao rezultat toga, pužni sokovnik je opran i osušen. Zatim je uređaj rastavljen i demonstrirani su detalji.

Ispostavilo se da je mrežica sokovnika lagano savijena; Ne preporučujemo da šljive propuštate kroz bilo koji pužni sokovnik. U suprotnom, s velikim stepenom vjerovatnoće, uređaj će postati neupotrebljiv.

U jednoj online prodavnici naišao sam na frazu da se sokovnik Angel Juicer može koristiti za preradu šljiva, što je vjerovatno značilo da bi prvo trebalo ukloniti koštice. Čak su i profesionalni Santos rotacijski sokovnici popustili čvrstoj komponenti voća. Uputa jasno kaže da se prvo moraju ukloniti koštice marelica i šljive. Umjereno zrelo voće može se lako preraditi ručno, ali ako ima tona uroda... Vidimo smisao u kupovini već pročišćenih sirovina od ljetnih stanovnika ako je industrijska proizvodnja u toku, sami preradite svoju berbu.

Među ljetnim stanovnicima nije tajna da sok od šljive ne možete dobiti kroz sokovnik. Čak se i oguljene kajsije teško istiskuju. Za ovo voće trebat će vam sokovnik sa dva vijka, inače ćete dobiti običan pire. Čini se da Santos #58 može podnijeti voće. Profesionalni rotacijski sokovnici sa konusnom mrežom sasvim su sposobni napraviti piće, a ne hranu od pulpe kajsije.

Kakav će biti kontrast između domaćeg proizvođača i srodne Bjelorusije? U uputama za sokovnik Sadovaya stoji da uređaj nije namijenjen preradi banana, kajsija, papaje, manga i drugog povrća i voća s čvrstim komponentama, uključujući orašaste plodove. Oni koji žele da prerade šljive i kajsije sokovnikom moraju se oprostiti od svojih snova. Zaštita od oštećenja uređaja vrši se pažljivim uklanjanjem sjemena. Čak i nakon poduzimanja koraka, neće se svaki sokovnik nositi s pulpom. Rezultat je pire, koji ljetni stanovnici začine cimetom i uvaljaju u tegle. Nije loša opcija!

Industrijske metode za dobijanje soka od šljive

U industriji je sve u velikim razmjerima i automatizirano. Postoje različite metode za uklanjanje jama:

• Prema tradicionalnoj tehnologiji, specijalne mašine za čišćenje sa žičanim bičevima unose cele oprane i parene kajsije u matericu. Ovdje se pulpa odvaja od sjemenki. Sok od šljive se proizvodi industrijskim metodama na sličan način.
• U odabranim slučajevima uklanjanje kamenja se vrši ručno.
• Inovativna proizvodnja uključuje zagrijavanje voća i prešanje. Mikrovalno zračenje uništava strukturu ćelija, zbog čega se dobija nova vrsta soka od šljive i kajsije - bez pulpe. Transparentnost je impresivna, ali efekti zračenja na ljude i proizvode nisu u potpunosti shvaćeni.

Iz navedenog je jasno da industrija proizvodi sok od šljive (kajsije) isključivo sa pulpom. Koriste se specijalni uređaji, ekstraktori i homogenizatori. Potonji predstavljaju uređaje za miješanje tekućina. Postoji pulpa (niskog viskoziteta) i sirup. Izlaz je homogena supstanca, upakovana u pakete.

Uradi sam sokovnik za šljive

S obzirom na gore navedeno, odmah mi pada na pamet domaća metoda. Govorimo o ručnoj presi. Pogledajmo nekoliko dizajna ovih improviziranih sokovnika za šljive.

1. Standardna metalna ili hrastova bačva pomoći će da se iscijedi sok od šljiva ili marelica. Preporučljivo je prethodno dobro oprati voće i, ako je moguće, kuhati na pari. Već oguljene bobice i voće se sipaju u prešu za sokovnik. Na dnu posude se izrezuje rupa ili malo viša za sakupljanje. Predviđen je drenažni sistem koji sakuplja sok sa čitavog područja bačve. Potreban za povećanje brzine i efikasnosti rada. Unutrašnju šupljinu je bolje obložiti gazom, moguće je položiti voće u bale umotane u ovu tkaninu. Oblik klipa sokovnika mora odgovarati poprečnom presjeku cijevi, rezultat će biti maksimalan. Za stvaranje potrebnog pritiska koriste se pužni zupčanici ili dizalice. Dozvoljeno je koristiti samo teret i pritisnuti rukama odozgo.
2. Drvena kutija sa zatvorenim zidovima poslužit će za izradu preše za sokovnike. Voće je bolje pakovati u bale.

Relativno je lako dobiti sok od šljiva pomoću sokovnika, a uređaj je vrlo efikasan. Voće nije potrebno guliti. Priprema uključuje kuhanje na pari. Ili samo operite šljive (kajsije) vodom. Pod pritiskom će semenke stisnuti zajedno, a sok će početi da teče kroz gazu kroz drenažni sistem u posudu za sakupljanje. Ručni sokovnik smatra se jedinim rješenjem za ljetnog stanovnika s impresivnom berbom plodova šljive i kajsije.

Zatim prokuhajte sok i sipajte u tegle. Nehigijenski uvjeti presa za sokovnike zahtijevaju hitnu termičku obradu. Kvaliteta soka nije lošija od ostalih, a kada se pije direktno iz sabirne posude, sadrži vitamine i enzime.

Zaključak

Ne treba stalno razmišljati kako da ne oštetite svoj fabrički sokovnik koskom. Niti jedan model na tržištu nije pogodan za cijeđenje soka od šljive ili kajsije. Bolje pogledajte stvaranje domaće štampe. Uređaj će efikasno istisnuti pulpu. Pri tome imajte na umu da je sok od šljiva i kajsija uvijek nepročišćen, neproziran po definiciji.

Sretno ljetnim stanovnicima, nadamo se da su savjeti korisni!

Sok od šljiva za zimu: recepti za sokovnik i sokovnik

Često velika berba šljiva donosi ne samo radost zbog broja zrelih plodova, već i glavobolju o tome kako se nositi s takvom masom. Najbolje rješenje je napraviti domaći sok i sipati ga u male teglice. Na taj način možete sačuvati sve korisne kvalitete voća i izbjeći kvarenje otvorene konzervirane hrane. Prilikom pripreme ukusnog i vitaminima bogatog soka od šljive teško je odrediti tačan odnos vode i voća zbog različite sočnosti sorti bobičastog voća i različitih vremenskih uslova u periodu zrenja voća.

Priprema soka od šljiva za zimu pomoću sokovnika

Približna potrošnja proizvoda:

• 2 kilograma zrelih šljiva;
• 400 grama granuliranog šećera;
• 100 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Operite voće, uklonite sjemenke.
2. Sipajte vodu brzinom nešto manjom od one koja bi mogla pokriti pripremljene sirovine.
3. Stavite na jaku vatru i prokuhajte.
4. Sklonite tepsiju sa voćem sa šporeta i ohladite dok se ne zagreje.
5. Kuvane šljive propasirati kroz sokovnik.
6. Iscijeđeni sok kuhajte oko četvrt sata, izbjegavajući jako vrenje i neprestano skidajući pjenu šupljikavom kašikom. Dodajte šećer.
7. Sipati u sterilisane tegle, zarolati, preokrenuti, izolovati.

Treba imati na umu da će se nakon hlađenja sok zgusnuti, pa je bolje dodati vodu prilikom kuhanja. Iako je idealno gotovu konzerviranu hranu prije direktne konzumacije razrijediti prokuhanom vodom.

Recept za pravljenje soka od šljive sa pulpom pomoću sokovnika

Priprema sokova u sokovniku ima svoje karakteristike i prednosti.

Kao što znate, kuhalo za sokove sastoji se od nekoliko posuda. Na dno treba uliti najmanje 3 litre vode kako bi se dobila stabilna količina pare i kontinuirani rad jedinice određeno vrijeme. Prerađeni plodovi se stavljaju u gornji deo. Za čuvanje voća uklanjaju se sjemenke, posebno veliki primjerci se režu na nekoliko manjih komada. Uz stalno zagrijavanje, vruća para uzrokuje da voće i povrće obilno pušta sok. Posebna izlazna cijev koja se nalazi u srednjem spremniku prikuplja tako dobiveni vitaminski koncentrat u posebnu posudu.

Sok pripremljen u sokovniku ne zahtijeva dodatno cijeđenje ili kuhanje, potpuno je spreman za konzerviranje. Skraćeno vrijeme predobrade voća čuva više korisnih tvari u gotovom proizvodu i ne zahtijeva stalno učešće u samom procesu, što je važno u slučaju nedostatka slobodnog vremena. Količina gotovog proizvoda značajno se povećava u odnosu na druge metode dobivanja soka.

Količina proizvoda za pripremu 1 litre soka od šljive sa pulpom:

• 4 kilograma vrlo zrelih šljiva;
• 300 grama granuliranog šećera.

Kako kuhati:

1. Uzmite šljive, isperite, uklonite koštice.
2. Stavite u sokovnik, dobijete sok.
3. Sipajte šećer u emajliranu posudu, ulijte dobiveni sok s pulpom.
4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, sipajte u vruću posudu za konzerviranje i zarolajte.

Dobijeni napitak se može koristiti i za pripremu želea i kompota.

Preostala voćna masa je savršena za pravljenje gustog džema, koristi se kao fil u pitama i keksima.

Upotreba sokovnika u kućnom konzerviranju pomaže da proizvodnja bude bez otpada i manje radno intenzivna.

Sok od šljive nije toliko popularan u odnosu na druge verzije ovog prirodnog voćnog napitka, iako je potpuno nezasluženo, jer je ne samo ukusan, već i vrlo zdrav. Iako u trgovinama nije teško pronaći sok od šljive, ipak ga je bolje napraviti kod kuće.

Korisna svojstva

Prednosti soka od šljive su zbog njegovog hemijskog sastava. Napitak sadrži vitamine B koji su važni za mišićno tkivo, a blagotvorno djeluju i na funkcionisanje nervnog sistema. Sadrži i vitamine A, C, E i PP. Sve ove supstance neophodne su za normalno funkcionisanje organizma. Zahvaljujući prisustvu dijetalnih vlakana, sok od šljive uklanja “loš” holesterol, višak vode i otpadne materije. Ovo piće sadrži više kalijuma i fosfora nego sokovi od jabuka i krušaka. Kalijum je važan za kardiovaskularni sistem, a takođe normalizuje krvni pritisak i uklanja višak tečnosti.

Preporučljivo je redovno piti sok od šljive za osobe koje imaju tromost crijeva, jer poboljšava rad crijeva i peristaltiku. Napitak, koji se priprema od slatkog voća, može se koristiti kao laksativ. Budući da sok sadrži fitoncide, vrši svojevrsnu dezinfekciju crijeva. Napitak djeluje na organizam i kao diuretik, a pojačava i lučenje žuči. Sve je to posebno važno za osobe koje pate od hepatitisa i problema sa žučnom kesom. Zahvaljujući prisustvu antioksidansa, poboljšava se proces rasta i razvoja ćelija u organizmu.

Sok od šljive se već dugo koristi u receptima tradicionalne medicine. Iscjelitelji preporučuju piti 2-3 žlice svaki dan. svježi sok za osobe sa anemijom i anemijom. Također, prije svega, obratite pažnju na piće ako imate problema sa zglobovima, jer sadrži vitamin PP. Osim toga, jača krvne sudove, a vitamin K, koji također sadrži, čisti krv.

Upotreba u kozmetologiji

Sok od šljive sadrži tvari važne za kožu, na primjer vitamin E i A. Redovnom konzumacijom primijetit ćete kako je koža postala glatkija, elastičnija i mekša na dodir. Na osnovu soka možete pripremiti masku koja će vam pomoći da poboljšate stanje kože lica.

Upotreba u kuvanju

Sok od šljive je odličan samostalan napitak, ali od njega možete praviti i razne koktele. Sok od šljive se može koristiti i za pravljenje želea, moussa i raznih deserta. Piće se smatra odličnom marinadom za meso, a koristi se i za pripremu umaka koji su pogodni za razna jela.

Kako napraviti sok od šljiva?

Za pripremu pića kod kuće, najbolje je uzeti plodove kasnih sorti. Plodovi moraju biti zreli, cijeli, bez oštećenja.

Budući da su plodovi gusti, prvo ih morate dobro oprati, ukloniti košticu, staviti u emajliranu posudu i napuniti vodom u količini od 10 kg, potrebno je uzeti 1,5 litara tekućine. Kontejner treba staviti na vatru i zagrejati na približno 75 stepeni i ostaviti na ovoj temperaturi 25 minuta. Zatim se iz šljiva može izvući sok. Da biste to učinili, stavite voće u vrećicu od gaze ili platnenog papira i, uvijajući je, iscijedite sok. Dobijenu tečnost možete dodatno filtrirati. Preostala pulpa se mora staviti u lonac i napuniti prokuhanom vodom brzinom ne većom od 1,5 litara na 20 kg. Posuda se mora staviti na hladno mesto na 6 sati, a zatim se sve ponovo pritisne, što omogućava dobijanje sekundarnog soka. Voće možete i jednostavno iscijediti kroz sokovnik.

Šteta soka od šljive i kontraindikacije

Sok od šljive može biti štetan ako imate individualnu netoleranciju na proizvod. Nije preporučljivo piti napitak u velikim količinama ako ste gojazni ili imate dijabetes. S obzirom da sok ima sposobnost uklanjanja vode iz organizma, sok od šljive treba oprezno konzumirati kod reume i gihta.

Ljudima koji pate od čestih stomačnih tegoba ne preporučuje se da piju napitak.

Zimi nam nedostaje ljeto. Nedostaje nam toplina i obilje voća i bobičastog voća... Svaka tegla konzerviranog voća februarskog dana je kao dar. Stoga se danas, gledajući grane drveća posute šljivama u njihovoj bašti, domaćice nehotice pitaju koliko različitih delicija od šljiva se može pripremiti za zimu kako bi u hladnim snježnim mjesecima ugodile svojim porodicama komadićem toplog ljeta?

Šljiva je tako divna bobica, bogatog ukusa i boje, da možete napraviti na desetine različitih preparata bez ponavljanja. Kako bismo osigurali da se cjelokupna berba s grana prenese u tegle i vreće, a da se nijedna bobica ne uvrijedi što je uzalud rasla, nudimo nekoliko potpuno različitih metoda berbe šljiva različitih sorti i različitog stupnja zrelosti - od nezrele do prezreo. Dakle, šta možete učiniti sa svojom berbom šljiva?
Napravite džem, džem

Postoji nekoliko načina da napravite džem od šljiva, samo trebate odabrati onaj koji vam najviše odgovara. Nudimo i originalan recept za džem od šljiva, koji će sigurno zadovoljiti i djecu i odrasle koji vole slatko.

Recept "Šljive u cokoladi"
Šljiva – 2 kg
Šećer – 1 kg
Kakao prah - 40 g
Vanilin šećer - 40 g

Zrele guste šljive (najbolje mađarske) prepolovite, uklonite sjemenke, dodajte pola (500 g) šećera, lagano promiješajte i ostavite jedan dan da šljiva pusti sok.

Nakon jednog dana dodajte ostatak šećera, kakao prah i vanilin šećer, promiješajte (pažljivo, bez ozljeda kriški šljiva) i kuhajte na laganoj vatri 40-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti voća: što je šljiva zrelija, to se brže kuha. Gotov džem vruć sipati u sterilisane zagrejane tegle i zatvoriti (zarolati).

U procesu kuhanja umjesto kakaa možete dodati tamnu čokoladu - recept koji su predložili ljetni stanovnici izgleda ovako:
Šljive bez koštica - 1 kg
Čokolada 75% – 100 g
Šećer - 750 g
Proces kuvanja je isti.


Ako u kuhinji imate multivarku ili pekač za hleb, proces pravljenja džema je još jednostavniji: samo dodajte sastojke prema receptu i pekač hleba postavite na režim „Džem“, a multivarak na „Supa“ ili Režim „dinstanje“.

U sledećem videu - divan recept za džem od šljiva sa orasima. Možda i on može tvrditi da je hit sezone)

Džem od šljiva
Mnoge domaćice postavljaju pitanje po čemu se džem razlikuje od pekmeza - na kraju krajeva, sastojci su isti, a oba proizvoda su slična... U stvari, razlika postoji, a ona je u konzistenciji. U pekmezu, za razliku od marmelade, bobice se kuvaju u šećernom sirupu do želeaste konzistencije.

Recept za džem od šljiva
Šljiva – 1 kg
Šećer – 1 kg
Limunska kiselina - 1/2 kašičice
Voda - 1/2 - 1 šolja (u zavisnosti od sočnosti šljiva)
Uklonite koštice, šljive narežite na četvrtine, stavite u šerpu i dodajte vrelu vodu. Nakon ključanja kuvati 20 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dodajte šećer u malim porcijama i kuhajte 35-40 minuta, po potrebi skidajući pjenu. Na samom kraju dodati limunsku kiselinu, vruće sipati u pripremljene zagrejane tegle i zarolati. Gotov džem ima lijepu i bogatu boju i originalan okus.

Pripremite džem, marmeladu, pastu
Osnova za džem, marmeladu i marshmallow bit će pire sok, koji se priprema prema receptu za sok od šljiva sa pulpom. Naime, svi ovi preparati su različitog stepena prerade mlevene šljive mase, ali se jako razlikuju po izgledu i ukusu. A to daje puno prostora mašti za pripremu potpuno jedinstvenih i neponovljivih zimskih delicija.

Klasičan recept za džem od šljiva
Pire od šljiva – 1 kg
Šećer - 500-600 g
Slatki pire se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se masa ne smanji za trećinu. Kuhajte u bakrenoj posudi, u posudi od nerđajućeg čelika ili aluminijuma. Mali savjet: prvo je bolje prokuhati pire bez šećera, a kada se masa osjetno zgusne dodati šećer i još ispariti dok ne omekša. Ako se kap džema ne prolije na hladno dno tanjira, džem je gotov. Vruće se sipa u sterilisane zagrejane tegle i odmah se zaroluje i hladi, ili se ostavi ispod tkanine (gaze) nekoliko dana dok se na površini ne pojavi korica - zatim se tegle prekrivaju pek papirom, povezuju i džem se čuva u ovom obliku.


A od zrelih i prezrelih šljiva slatkoplodnih sorti možete napraviti džem bez šećera - i dalje će biti ukusan, sladak i aromatičan.

Recept za marmeladu od šljiva
Pire od šljiva – 1 kg
Šećer - 500-600 g
Pire od šljiva pripremljeno po receptu za sok se kuva u posudi sa debelim dnom, uz stalno mešanje drvenom kašikom, dok pire ne počne da zaostaje za dnom (to će se desiti kada masa prokuha oko pola) .

Gotovu slatku masu stavljamo u kalupe, na posude ili na pleh obložene pek papirom i ostavimo da se osuši. Kada se marmelada osuši, možete joj davati različite oblike po želji, izrezujući je nožem ili posebnim zarezima. Delicije možete čuvati i u staklenim posudama i u kartonskim kutijama.

Recept za marshmallow od šljiva
Šljiva – 1 kg
Biljno ulje
Pire od šljiva pripremljeno prema receptu za sok stavlja se u emajlirani lonac ili šerpu i kuha na laganoj vatri dok se masa ne smanji na pola.

Ohlađenu masu izliti u pleh ili bilo koje druge forme, obložiti papirom za pečenje i namazati biljnim uljem, u sloju od 1,5-2 cm i staviti u rernu zagrejanu na +70°C. Kada se masa zgusne, izvadi se i razvalja u tube. Ispada originalno i ukusno.


Pastila odlično ide uz čaj. Ne sadrži boje i štetne konzervanse, bit će zdrava i ukusna poslastica za cijelu porodicu!

Marinirajte
Iz nekog razloga kisele šljive nisu baš popularne među našim domaćicama. I potpuno je uzalud, jer su nevjerovatno ukusni i mogu postati pravi vrhunac vaše zimske trpeze. Zamislite samo da ćete uz meso poslužiti tako nestandardan i ukusan prilog! Teško je zamisliti originalniji i, pazite, jeftiniji zalogaj.

Recept za kisele šljive
Šljiva - 10 kg (najbolja - mađarska, ne baš zrela, gusta)
Šećer – 3 kg
Vinsko sirće – 0,5 l
Lovorov list - 40 g
Karanfilić - 20 g
Mljeveni crni biber, đumbir, cimet - nije za svakoga

Proces mariniranja će trajati 5 dana.
Sipajte šljive u bilo koju odabranu posudu (plastičnu, staklenu, drvenu, porculansku) u slojevima i to: sloj šljiva - lovor i karanfilić na vrhu, drugi sloj šljiva - i opet začine na vrhu, gornji sloj nemojte prekrivati lovor i karanfilić.
Od 0,5 litara sirćeta i 3 kg šećera napravite marinadu (neka vas gustoća ne plaši) i ovim vrućim sirupom prelijte šljive. Ako nisu potpuno prekrivene marinadom, ne brinite - njihov vlastiti sok će to kasnije nadoknaditi.

Naredna tri dana 1-2 puta dnevno (najbolje 2 puta - ujutro i uveče) ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte šljive. Pokušajte da rukujete voćem što je moguće pažljivije: nemojte miješati, već malo protresite posudu kako šljive ne bi "otišle".

Peti dan kisele šljive stavite u pripremljene sterilisane tegle sa začinima, prokuhajte marinadu i, napunivši tegle do kraja, zarolajte ili zatvorite poklopcima. Okrenite tegle na poklopce i zamotajte ih.

Šljive odličnog okusa. A višak marinade može se koristiti za kuhanje mesa za roštilj! Probajte - rezultat je vrijedan toga!

Istog dana možete kiseliti šljive (uz vruće prelivanje) - takvih recepata ima i mnogo. A u sledećem videu - originalni recept za pripremu kiselih šljiva za zimnicu... sa belim lukom!

Kisele šljive sa belim lukom su divne i kao prilog mesu i kao samo predjelo. Okus je neobičan, trebalo bi da vam se dopadne)

Napravite sok
Sok od šljive je univerzalna i veoma zdrava priprema za zimu. Pogotovo ako ga pravite sa pulpom, tada ćemo zadržati sve vrijedne tvari, karoten i nerastvorljivi pektin. Proces pravljenja soka je jednostavan i svako, čak i domaćica početnik, lako se može nositi s njim.

Recept za sok od šljive sa pulpom
Šljiva – 2 kg
Prokuvana voda – 450 ml
Šećer - 100 g
Kuvane zrele i prezrele šljive otkivaju se od koštica i uz dodavanje vode zagrevaju na +75...+80°C. Nakon malog staloženja (kako bi plodovi što bolje omekšali), plodovi se trljaju kroz sito ili propuštaju kroz sokovnik. Šljive možete omekšati i na drugi način - tako što ćete ih držati na pari 5-7 minuta.

Dobijenom gustom soku dodaju se voda u kojoj su se šljive zagrevale i šećer (ili gotov sirup), zagrejana na +85°C, sipana u pripremljene tegle i zarolana. Po želji, gustoća soka se „reguliše” vodom, a slatkoća je takođe po ukusu. Rezultat će biti ili gusti sok sa pulpom (pire od soka) ili tekućina. Zimi od njega možete napraviti ukusan žele!

Pripremite vino i liker
Liker od šljiva s pravom se smatra jednim od najukusnijih alkoholnih pića koje se mogu napraviti kod kuće. Za njegovu pripremu pogodne su gotovo sve sorte šljiva, ali, prema mišljenju iskusnih šljivara, najuspješnije će biti mađarska, mirabelle, renclod, jaja i kanadska šljiva.

Važan uslov za kvalitetan liker je pažljiv odabir voća. Čak i jedna pokvarena šljiva može značajno pogoršati okus gotovog pića, pa su sirovine za liker zrelo, visokokvalitetno voće.

Recept za vino od šljive (od alcofana)
Šljive bez koštica – 10 kg
Šećer - 4,7 kg
Voda - 1 litar

Šljive prepolovite, uklonite sjemenke, prerađeno voće stavite u staklenu flašu, dodajte vodu i šećer - i ostavite na toplom 3-4 dana ispod krpe (gaze). Čim se pojave znakovi fermentacije, odmah postavite vodeni zatvarač na posudu i ostavite 20-30 dana za potpunu fermentaciju. Zatim pažljivo filtrirajte sladovinu, ocijedite pulpu, sipajte svu procijeđenu tekućinu u pripremljene boce, dobro ih zatvorite i stavite na tamno, hladno mjesto da odleži.


Nakon 2-3 mjeseca vino je spremno. U zatvorenim bocama može se čuvati na hladnom mestu (podrum) na temperaturi do +5°C do nekoliko godina.

Sljedeći video je majstorska klasa kuhanja domaći likeri od šljiva

suhi (osušiti)
Suve šljive su divnog ukusa i veoma zdrave. Suhe šljive, iako su malokalorične, sadrže veliku količinu vitamina, mikroelemenata i antioksidansa, a sadrže i jedan i po puta više kalija od banana, koje su po tome hvaljene. A najzanimljivija i najaktualnija činjenica je da suve šljive usporavaju rast bakterija koje uzrokuju karijes i upalu desni. Pa kako ne pripremiti tako zdrave sušene delicije za cijelu zimu?

Za sušenje trebate odabrati samo potpuno zrele šljive, kada i same počnu padati s grana. No, također je važno znati koje su sorte pogodne za sušenje, a koje ne.

Sorte pogodne za sušenje: mađarske šljive (Soči, domaća, italijanska i Bulskaya) i baštenske šljive - Ekaterina, Izyum Ekik i druge.
Nije pogodno za sušenje: kajsija, mirabel, velika plava, ranoplava, žuta jaja.

Prilikom pripreme za sušenje, preporučuje se da se svo odabrano voće potopi u kipuću slabu otopinu sode na 30 sekundi (15 g sode bikarbone na 1 litar vode) i odmah isperite u čistoj vodi, ali takva dezinfekcija se ne smije provesti - po izboru domaćice.

Dva načina sušenja šljiva
Na suncu, na otvorenom. Da biste to učinili, stavite odabrane bobice u jednom sloju na pripremljenu površinu - tepsije, limove za pečenje, listove šperploče itd. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje i spriječilo da šljive postanu pljesnivi, redovno se okreću. Nakon 5-6 dana izlaganja suncu, poluproizvodi se premeštaju u hlad, gde se suše.
U sušilicama, električnim i plinskim pećnicama. Budući da je šljiva sočno voće, "prisilno" vruće sušenje se provodi u 3 faze:
Šljive poređane u jednom redu na pleh se suše u rerni do 4 sata na niskoj temperaturi (+40...+45°C) i ostave 3-4 sata da se plodovi ohlade
Drugo sušenje se odvija na temperaturi od +55...+60°C u trajanju od 4 sata, nakon čega se šljive ponovo ostave da se ohlade.
Treće sušenje se odvija na temperaturi od +75°C duže - 8-10 sati. Ako se nekoliko minuta prije njegovog kraja temperatura podigne na +100°C, suve šljive će poprimiti prekrasan sjajni izgled.

Gotove suhe šljive trebaju biti savitljive, meke i elastične na dodir, ne suhe, ali ni mokre. Sok od voća ne bi trebao isticati čak ni pri jakom pritisku.

Suhe šljive se poslužuju uz meso i piletinu, dodaju se pecivima, desertima i voćnim salatama.

Zamrzni se
Smrznute šljive su odlični preparati za kasniju konzumaciju u prirodnom obliku, za zimnice, slastice i peciva.

Najbolje se ponašaju dobro zrele, guste šljive „nesočnih” sorti sa visokim sadržajem šećera, jakom kožicom i košticom koje se najbolje ponašaju kada su zamrznute (i nakon odmrzavanja). U posebno sprovedenim istraživanjima, sorte Vengerka Caucasian, Kuban Legend i Stanley pokazale su najveću sposobnost zadržavanja soka tokom odmrzavanja, pa se mogu posebno preporučiti za ovaj način berbe.

Voće za zamrzavanje mora se dobro oprati i osušiti. Šljive možete sušiti u cijelosti, ali ako ćete ih zimi koristiti ne samo za kompot, već i za pečenje ili kao desert, bolje je napraviti ravnomjerne rezove i ukloniti sjemenke - u ovom obliku će biti “privlačnije” nakon odmrzavanja.

Pripremljene šljive treba staviti u posebne posude ili plastične vrećice, višak zraka istisnuti - i u zamrzivač! Na temperaturi od -18°C savršeno se čuvaju godinu dana.

Bogdan Ribak svoje mišljenje o smrznutim šljivama zimi iznosi u sljedećem video klipu:

Upravo smo preleteli temu pripreme šljiva... Iza kulisa su još na hiljade divnih recepata za kompote i želee, dinstane i natopljene šljive, kandirano voće, umake i kombinovane preparate...

Šljiva je nepresušan izvor kulinarske inspiracije. Samo pokušajte da od nje nešto skuvate sopstvenim rukama - i zauvek ćete se zaljubiti u ovu sunčanu, sočnu bobicu, koja svojim jarkim ukusom i bogatom bojom može da vam prenese pozdrave zvonkog, veselog leta u snežnom januaru, praveći zimski dan malo topliji.