Najlakši recept za majonez kod kuće. Kako napraviti ukusan majonez kod kuće. kod kuće

Hajde da se ne sećamo prelepe legende o tvorcu Maoineza, zar ne? Svi već znaju da se njegova prva priprema pripisuje Francuskoj. Hajde da pričamo o tome kako napraviti domaći majonez. Uostalom, danas postoji toliko mnogo recepata da ih je nemoguće ni proučiti ovako – u jednom dahu.

Prijatno sam zadovoljan jednostavnošću postupka pripreme majoneze kod kuće, te prisustvom, pored osnovnih, neobičnih sastojaka. Ali najbolja stvar u svemu ovome je da znate od čega se pravi ovaj ukusni sos i da je ukusniji od bilo čega na svijetu.

Tajne pravljenja domaćeg majoneza

• Budite oprezni.
• Budite strpljivi.
• Slijedite upute.
• Slobodno eksperimentirajte sa sastojcima.
• Uzmite sastojke na sobnoj temperaturi.
• Ulje može biti mješavina suncokretovog i maslinovog ulja.
• U vrlo gust domaći majonez sipajte malo tople vode i ponovo umutite.
• Umjesto limunovog soka možete dodati sirće (vinsko, jabučno, stolno).
• Ulje se ulijeva u tankom mlazu - ako ga nema dovoljno, majonez će ispasti tekući.
• Domaću majonezu držite u frižideru ne duže od nedelju dana.

Najukusniji majonez "Provansal" - korak po korak recept sa fotografijama

Nježan i ukusan “Provansal” se lako i jednostavno priprema. Glavna stvar je zadržati proporcije i imati dobar mikser za uranjanje. Pa hajde da kuvamo!

Sastojci

• Jaje – 1 kom.
• Maslinovo ulje – 160-200 ml
• Limunov sok – 1 kašičica
• Senf – 1 kašičica
• Šećer – 0,5 kašičice
• Sol – 0,5 kašičice

Klasičan recept za domaći majonez "Provansal"

Prvo pripremite sve sastojke tako da ih možete dodati jedan po jedan u posudu blendera. Počnimo s limunom. Iscijedimo sok. Ako nema limuna, onda možete dodati obično sirće.

Korak 1. Iscijedite sok od limuna

Ovaj recept sadrži sirova jaja. Provjerite jesu li svježe. Kažem svježe, jer možete uzeti ne 1, već 2 ili 3 jaja, dodajući ostale sastojke u proporciji. Umutite jaje u činiju.

Korak 2. Umutite jaje

Koliko soli i šećera treba da ubacim? Pokušajte prvo slijediti navedeni recept. Ako ništa drugo, onda sljedeći put možete ili smanjiti ili dodati. U međuvremenu pomiješajte suhe sastojke.

Korak 3. Dodajte so i šećer

Senf će majonezu dodati pikantnost. Sljedeći put možete dodati i Dijon senf. Sada odvojimo potrebnu količinu.

Korak 4. Senf

Pripremimo zdjelu blendera. Sipajmo jaje u to. Dodajte šećer i sol. Dodajmo senf.

Korak 5. Pomiješajte jaje, šećer, so i senf

Sada je naš zadatak da ovu masu dobro pobedimo. U koju državu? Dok se ne pojave mehurići i sve se izmiješa.

Korak 6. Umutiti sastojke

Dakle, svi sastojci su pomešani. Naftna linija. Počnimo da ga sipamo postepeno u činiju. Pažnja – potok mora biti mali!

Korak 7. Dodajte ulje

Jeste li završili s tekućim majonezom? Dodajte samo malo ulja. I ponovo umutite dok ne postane glatka kada se postigne željena konzistencija. Ali svidjet će vam se čak i ne baš gust majonez!

Uprkos činjenici da smo sada koristili klasike, da vidimo šta se još može pripremiti.

Brzi recept za posni majonez sa graškom

Da, među nama ima ljudi koji poštuju crkvene tradicije i poste. Ne vjerujete da možete napraviti ukusan majonez bez upotrebe jaja? Hajde da to proverimo!

Sastojci

• Grahove pahuljice – 1 kašika
• Voda – 6 kašika.
• Biljno ulje – 200 g
• Sol – 1 kašičica.
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
• Šećer – 1 kašika.
• Sirće – 1 kašika.
• Senf – 2 kašičice.

Jednostavna priprema posnog majoneza sa graškom - lično testiran

Prelijte ljuspice graška kipućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Ili uzmite običan grašak, graškovo brašno. Mutite smesu dok ne dobijete masu koja podseća na žele. Postepeno dodavati ulje. Ovu smjesu sipajte u blender i umutite. Zatim dodajte krupne sastojke, a zatim senf i sirće. Nastavite da mutite. Probaj šta se desilo.

Sjajan recept za domaći majonez sa koprom

Okus je prijatan. Aroma je neverovatna.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Šećer – 1 kašičica.
• Mlevena paprika - 0,5 kašičice.
• Senf – 1 kašičica.
• Limunov sok – 2 kašičice.
• Biljno ulje – 250 ml
• Grančice kopra – 2 kom.

Pravljenje ukusne i aromatične majoneze od kopra

To je jednostavno. Ali ovu vrstu majoneze bolje je koristiti odmah. U suprotnom će se njegov ukus promijeniti. Dakle, umutite jaja u zdjelu blendera. Dodajte začine, senf, ulje i limunov sok. Razbijmo masu maksimalnom brzinom. Kada se sos zgusne, kopar nasjeckajte jako sitno i dodajte mu. Ponovo promiješajte i poslužite odmah!

Francuski majonez je moj najbolji recept

Neverovatan sos. Jer ovde ima supe. Koju je bolje uzeti? Na vama je!

Sastojci

• Biljno ulje – 650 g
• Jaja – 3 kom.
• Čorba – 250 ml
• Sirće 9% – 30 g
• Šećer – 30 g
• Sol – 10 g

Pravljenje ukusnog majoneza na francuskom

Koristimo žumanca i žumanca, dobro ih utrljamo limunovim sokom ili sirćetom (uzimamo nekoliko kapi). Zatim dodajte senf i nastavite sa mućenjem. Sada kada su ove komponente povezane, držite mješalicu u jednom smjeru. Zato što ćemo sada uliti tanki mlaz ulja. Obično se sos brzo zgusne. Stoga, čim se to dogodi, razrijedit ćemo ga preostalim dijelom octa i čorbe. Samljeti dalje dok masa ne postane homogena. Dodajte šećer i sol i dovršite proces!

Teško je zamisliti praznični sto bez omiljenih salata sa majonezom. Umak koji se kupuje u prodavnici je nezdrav, sadrži konzervanse, arome i pojačivače okusa. Nutricionisti savjetuju svima koji se žele pridržavati zdrave prehrane da isključe ovaj proizvod. Postoji još jedan izlaz, ljubitelji sosa mogu ga sami napraviti. Ostaje samo da smislite kako da napravite domaći majonez.

Klasični recept za sos došao nam je iz francuske kuhinje. U početku su jela s majonezom bila dostupna samo prilično bogatim ljudima. Tokom sovjetskih vremena, sos je postepeno stekao popularnu ljubav.

Okus originalnog umaka značajno se razlikuje od modernog komercijalnog proizvoda. Glavni sastojci klasične majoneze su sljedeći.

1. Jaja.
2. Biljno ulje.
3. Senf.
4. Sol, šećer.
5. Kiselina: limunov sok ili sirće.

Glavni proizvod za majonezu je biljno ulje.

Profesionalci ne preporučuju korištenje samo maslinovog ulja, ono negativno utječe na okus majoneze, dajući mu gorak okus. Najbolja opcija je mješavina maslinovog i bilo kojeg drugog biljnog ulja u omjeru 1:1.

Velika količina ulja čini majonez visokokaloričnim proizvodom, pa ga ne biste trebali konzumirati u velikim količinama. Drugi problem je upotreba sirovih jaja. Proizvod niske kvalitete opasan je po zdravlje;

Birajte svježa jaja provjerenih, velikih proizvođača. Ne biste trebali kupovati domaća jaja proizvedena na nepoznatim farmama, jer ptice u njima možda nisu bile podvrgnute veterinarskoj kontroli.

Senf za pravljenje majoneze može biti gotov sos ili u prahu. Posljednja opcija je sigurna: ne sadrži dodatne aditive za hranu. Majonezu daje oštriji ukus.

Obično se sok od limuna koristi za pravljenje domaćeg majoneza. Od sirćeta prednost je vino; ono daje sosu vedar ukus.

Količina soli i šećera predložena u receptima može se prilagoditi svom ukusu. Majonez iz prodavnice sadrži veliku količinu šećera, pa se osobama sa dijabetesom ne preporučuje da je konzumiraju. U domaćoj majonezi možete kontrolisati sadržaj začina i ne dodavati nikakve komponente.

Popularni recepti

Glavni sastojci su identificirani, a postoji veliki broj recepata za sosove. Ne razlikuju se samo komponente, već i metode miješanja i redoslijed uvođenja u sastav. Pogledajmo glavne opcije jela.

Klasičan recept

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 200 ml.
2. Žumance – 1 kom.
3. Sol - pola kašičice.
4. Šećer - kašičica.

Kao rafinisano ulje možete uzeti maslinovo, suncokretovo i kukuruzno. Glavni uslov je dosadan ukus. Prije kuhanja izvadite svu hranu iz frižidera i ostavite 20-30 minuta. Temperatura komponenti treba da bude ista i na sobnoj temperaturi.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Odvojite žumanca od belanaca. U žumanca dodajte sol i šećer.
2. Mutite dok se ne pojavi bijela pjena.
3. Dodajte ulje u tankom mlazu, bez prestanka mućenja.
4. Dodajte sirće.
5. Dovedite do potrebne konzistencije.

Gustoća sosa zavisi od količine ulja. Da bi majonez bio tečniji, možete dodati 1-2 kašike vode. Količina soli i šećera može se mijenjati prema ukusu domaćice. Ovaj jednostavan recept neće izazvati nikakve probleme.

Prepeličja jaja su mnogo bolja po kvaliteti od kokošjih jaja. Sa smanjenim sadržajem kalorija, sadrže više vitamina i minerala. Zahvaljujući dobrom imunitetu prepelica, jaja ne sadrže antibiotike, poput kokošjih jaja.

Sigurnost protiv salmoneloze je upitna prema najnovijim znanstvenim podacima, pa je potrebno posebno pažljivo birati proizvod.

Sastojci:

• prepelica jaja - 6 kom.;
• rafinirano biljno ulje - 1 šolja;
• sirće - 1 kašika. l.;
• sol - pola kašičice;
• senf - 1 kašičica;
• šećer – 1 kašičica.

Procedura je sljedeća.

1. Razbiti jaja, dodati so, šećer.
2. Umutiti dok ne postane pjenasto.
3. Neprekidno mutite, dodajte ulje u tankom mlazu.
4. Dodajte senf i sirće.
5. Dovedite sos do željene konzistencije.

Za pripremu sosa bolje je odabrati svježa jaja. Stari mogu negativno utjecati na okus konačnog proizvoda. Težina starog jajeta je mnogo manja od svježeg.

Vegetarijanski majonez

Biće korisno za vegetarijance i religiozne ljude da nauče kako da majonez naprave posni. Važna prednost takvih recepata je njihova sigurnost od salmonele.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 0,5 šolje.
2. Škrob - 2 žlice. l.
3. Čorba od povrća ili kiseli krastavci - 0,5 šolje.
4. Limunov sok – 1 kašika. l.
5. Senf – 1 kašika. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Zagrijte dvije supene kašike čorbe i u njima rastvorite skrob. Sipajte u glavni bujon.
2. Dodajte mu sol, senf, limunov sok. Dobro promešati.
3. Umutiti, dodajući ulje u tankom mlazu.
4. Dovedite do željene konzistencije.

Ova majoneza je vrijedna zbog odsustva jaja i smanjenog sadržaja kalorija. Savršen je za prelivanje salata.

Kako domaću majonezu učiniti zdravom i sigurnom za djecu? Možete preskočiti sirova jaja i koristiti svježi sir.

Okus majoneze na svježem siru uvelike ovisi o kvaliteti glavnog sastojka. Bolje je izabrati kremastiji, sa blagom kiselošću. Tada će sos imati delikatan, baršunast ukus.

Sastojci su sljedeći.

1. Svježi sir – 100 g.
2. Rafinirano biljno ulje - 2 kašike. l.
3. Kuvano žumance – 1 kom.
4. Senf - pola supene kašike.
5. Limunov sok ili sirće - pola supene kašike.
6. Sol je na vrhu noža.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte rendano žumance i mlijeko. Dobro promešati.
2. Neprestano miješajući dodajte biljno ulje.
3. Dodajte so, limunov sok, senf. Mešajte dok se ne dobije željena konzistencija.
4. Za gustoću možete dodati malo 1 žličice. biljno ulje. Da sos bude rjeđi, koristite malo mlijeka ili vode.

Majonez od skute bit će odličan preljev za salatu i sastojak za razne grickalice.

Majonez sa mlekom

Mliječni sos je pogodan za one koji se pitaju kako napraviti domaći majonez bez jaja. Ovaj recept ima niži sadržaj kalorija u odnosu na klasičnu pripremu: dio biljnog ulja zamjenjuje se mlijekom.

Sastojci su sljedeći.

1. Mlijeko – 100 ml.
2. Senf – 1 kašičica.
3. Šećer – 1 kašičica.
4. Sirće – 1 kašika. l.

1. Zakuhajte mlijeko. Cool. Dodajte so i šećer.
2. Dok mutite, dodajte biljno ulje u malim porcijama.
3. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte senf i sirće. Dobro promešati.

Umak će biti odličan dodatak salatama i predjelima, dajući im lagani kremasti okus. I što je najvažnije, apsolutno je siguran i mogu ga koristiti djeca starija od tri godine.

Provansalski majonez se razlikuje od obične domaće majoneze po prisustvu senfa.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 150 ml.
2. Žumance – 2 kom.
3. Gotovi senf - pola kašičice.
4. Sol - trećina kašičice.
5. Sirće ili limunov sok - 1 kašika. l.

Metoda pripreme uključuje sljedeće korake.

1. Žumancima dodajte sol, senf, sirće. Mutite dok se svi sastojci ne otope.
2. Dodajte biljno ulje kašičicu po kašičicu, neprestano mešajući. Nakon prvih nekoliko kašika, možete ga sipati u tankom mlazu.
3. Dodajte sirće.

Rezultat će vas oduševiti klasičnim okusom provansalskog majoneza, koji će biti odličan preljev za Olivier salatu.

Majoneza od belog luka

Ovaj umak je pogodan za pravljenje grickalica, sendviča, a bit će odlična krema za pite od povrća i mesa, na primjer, jetrica ili krumpir. Može se poslužiti uz meso i ribu, pečeno povrće.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 150 mg.
2. Pileće jaje – 1 kom.
3. Beli luk – 1 češanj.
4. Sol - trećina kašičice.
5. Šećer - trećina kašičice.
6. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Umutiti jaje sa šećerom i solju.
2. Neprekidno mutite, dodajte biljno ulje u malim porcijama. Počnite sa 1 kašičicom, postepeno povećavajući na tanki mlaz.
3. Dodajte limunov sok ili sirće, sitno narendani beli luk.
4. Umutiti do željene konzistencije.

Pikantni, aromatični sos savršen je za jela od mesa, piletine i povrća.

Meki kremasti ukus ovog sosa će se svideti ljubiteljima sira. Učinit će jela zadovoljavajućim; može se koristiti za punjenje tartleta i raznih peciva od povrća, na primjer, rolnice od patlidžana.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 200 g.
2. Žumance – 1 kom.
3. Tvrdi sir – 100 g.
4. Sol na vrhu noža.
5. Šećer - trećina kašičice.
6. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. U žumanca dodajte sol i šećer. Mutite dok se ne pojavi bijela pjena.
2. Nastavljajući da mutite, dodajte biljno ulje u tankom mlazu.
3. Dodajte sirće. Umutiti do željene konzistencije.
4. Sir narendajte na sitno rende.
5. U sos umiješajte sir.

Sos je gust, zadovoljavajući prijatnog kremastog ukusa. Treba voditi računa o ukusu sira, posebno pri dodavanju soli.

Majonez od paradajza

Neobičan umak s aromom svježeg paradajza nesumnjivo će ukrasiti jela.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje – 150 ml.
2. Žumance – 1 kom.
3. Sol je na vrhu noža.
4. Šećer - pola kašičice.
5. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.
6. Paradajz pasta – 1 kašika.

Način kuhanja je sljedeći.

1. U žumanca dodajte sol i šećer. Beat.
2. Lagano umiješajte ulje u malim porcijama.
3. Dodajte limunov sok ili sirće. Mix.
4. Umiješajte paradajz pastu.

Pravi zanimljiv sos koji je pogodan za predjela i sendviče. Paradajz pasta obično sadrži sol, pa je važno da majonez ne solite previše.

Korištenje tehnologije za izradu domaćeg majoneza

Ranije su se umaci miješali, ali s razvojem tehnologije u pomoć je priskočio i blender. Ali metlicu ne treba ostaviti po strani. U njegovu obranu, polako pobjeđivati ​​ovo vam omogućava da držite na oku proces. Kao rezultat previše miješanja, domaća majoneza se može odvojiti i postati ljuspice.

Ako za pripremu sosa koristite mikser, onda je bolje brzinu rada smanjiti na minimum. Pažljivo pratite proces kako se ne bi stvorile ljuspice ili počelo razdvajanje.

Profesionalci biraju potopni blender;

1. Proizvodi bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Jaja iz frižidera se neće mešati. Stoga je bolje pripremiti sve sastojke unaprijed.
2. Domaća majoneza nije pogodna za termičku obradu. Sa njim ne treba peći jela, jer će se sos odvojiti.
3. Biljno ulje se mora unositi polako, inače se mogu stvoriti ljuspice i odvajanje.
4. Prilikom pripreme umaka možete eksperimentirati s raznim dodacima: začinima, začinskim biljem.
5. Umak i jela s njim čuvaju se u hladnjaku ne više od jednog dana.
6. Za djecu i trudnice i dojilje mogu se koristiti samo recepti bez sirovih jaja.

Sirova jaja - kako smanjiti opasnost?

Salmonela se nalazi u izmetu bolesnih ptica i dospijeva na ljusku jajeta. Nakon 4-5 dana, bakterija prodire unutra i inficira sadržaj.

Jaja moraju biti odabrana što je moguće svježija, po mogućnosti fabrički proizvedena. U proizvodnji se vrši redovna veterinarska kontrola svježih jaja;

Jaja se moraju skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda. Prije upotrebe dobro oprati sapunom.

Jaja sa oštećenom ljuskom ne treba koristiti za pravljenje majoneza.

Zaključak

Pravljenje domaćeg majoneza ne oduzima mnogo vremena i truda. Umaci diverzificiraju jelovnik i čine vaša omiljena jela još ukusnijima.

Majonez je danas najpopularniji sos širom sveta. Koristi se za dopunu salata, servira se uz priloge, pa čak i dodaje u deserte. Naučite da ga kuvate kod nas, ukus će vas prijatno iznenaditi.

Našim ljudima je mnogo lakše kupiti pakovanje ovog sosa u prodavnici nego da ga sami pripreme kod kuće. Iako će to trajati najviše pet minuta, nekima je i dalje teško. I uzalud.

Kako kažu, samo Bog zna šta je uključeno u proizvod koji se kupuje. A to bi vas već trebalo ohrabriti da napravite domaći sos. Mislite li da tamo ima puno korisnih stvari?

A umak koji pripremite vlastitim rukama svakako će biti visokog kvaliteta. Barem zato što ćete znati šta je uključeno u njegov sastav. Osim toga, bit ćete sigurni u kvalitetu svih proizvoda.

Ako majoneza mora sadržavati žumance ili cijela jaja, onda je važno znati da kupljeno pakovanje sadrži samo suvo žumance.

A u sosu ga ima mnogo manje nego što bi trebalo da bude. Osim toga, ovaj umak ne samo da sadrži puno vode, već čini većinu umaka. A ako ste ga već kuvali, znate da 80% sosa treba da bude ulje.

Uvjerljivo ili još uvijek niste sigurni da sami kuhate? Ako da, onda samo zapamtite poleđinu pakovanja majoneze: konzervansi, stabilizatori, emulgatori, boje. Ove komponente u sastavu definitivno neće donijeti nikakvu korist vašem tijelu.

Ovdje možete dobiti recept za salatu od suncokreta sa čipsom

Klasičan recept

• 260 ml ulja (biljnog);
• 5 g senfa;
• 1 jaje;
• 15 ml limunovog soka.

Kalorije – 610.

Kako napraviti majonez kod kuće:

Kako napraviti majonez sa žumancima u blenderu

• 5 g senfa;
• 3 žumanca;
• 2 g soli;
• 4 g šećera;
• 160 ml biljnog ulja;
• 25 ml limunovog soka.

Kalorije – 656.

Algoritam akcija:

1. Stavite senf u dublju posudu, dodajte žumanjke, sol i šećer;
2. Smjesu dobro umutiti dok ne postane homogena;
3. Počnite dodavati ulje jednu po jednu žlicu, dovodeći smjesu do homogene konzistencije;
4. Kada je masa postala homogena, ulijte ostatak i dobro umutite sos;
5. Na kraju dodajte sok od citrusa i ponovo sve umutite blenderom.

• 2 g zamjene za šećer;
• 30 ml vazelinskog ulja;
• 5 g senfa;
• 3 g soli;
• 1 kokošje jaje;
• 15 ml limunovog soka.

Trajanje kuvanja je 10 minuta.

Kalorije – 199.

Postupak pripreme domaće majoneze po Dukanu:

1. Razbijte jaje u zdjelu i dobro ga umutite svim raspoloživim alatima;
2. Postepeno počnite ulijevati ulje, bez prestanka tući smjesu;
3. Kada sos dobije ujednačenu boju i konzistenciju, dodajte sok od citrusa;
4. Pomiješajte sastojke i dodajte zamjenu za šećer, senf i sol;
5. Ponovo umutite sos i spreman je.

Kako napraviti majonez sa senfom u prahu pomoću miksera

• 215 ml ulja;
• 1 jaje;
• 5 g šećera;
• 30 ml limunovog soka;
• 3 g soli;
• 5 g senfa u prahu;
• 1 prstohvat crnog bibera.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Kalorije – 479.

Redoslijed radnji:

1. U posudu za pripremu sosa razbiti jaje i odmah dodati šećer, sok od citrusa, so, senf i crni biber, odnosno sve osim jednog važnog sastojka;
2. Počnite tući cijelu ovu masu pomoću potopnog blendera dok ne postane glatka;
3. Postepeno počnite ulijevati ulje u već homogenu masu i ne prestati je mutiti;
4. Kada se sve komponente sjedine zajedno, majonez se može smatrati spremnom.

Recept za majonez sa mlekom kod kuće

• 315 ml bilo kojeg ulja;
• 5 g senfa;
• 160 ml mlijeka;
• 3 g soli;
• 5 g šećera;
• 15 ml limunovog soka.

Vreme kuvanja – 5 minuta.

Kalorije – 495.

Priprema:

1. Sipajte mlijeko i puter u činiju da napravite majonez;
2. Počnite tući sastojke dok ne postane gusto, ponavljajući mikserom pokrete prema dolje i gore;
3. Zatim izvadite uranjajući blender iz sosa da dodate so, šećer, senf i limunov sok;
4. Ponovo umutite masu da dobijete sada homogeni ukus;
5. Kada je cilj postignut, sos je spreman.

Pikantni majonez sa belim lukom

• 3 komada bijelog luka;
• 2 jaja;
• 10 g šećera;
• 5 g soli;
• 10 ml jabukovog sirćeta;
• 345 ml ulja.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Kalorije – 572.

Procedura:

1. Ogulite beli luk, stavite ga pod presu, a zatim odmah u činiju;
2. Jaja razbiti u bijeli luk, dodati šećer i sol;
3. Sipajte sirće i blenderom miješajte dok ne postane glatko;
4. Nakon toga počnite ulijevati ulje u tankom mlazu i nemojte prestati mutiti umak u ovom trenutku;
5. Potrebno je osigurati da se okusi i arome pomiješaju i postanu jedno.

Kako napraviti domaći majonez od jogurta

• 120 ml jogurta;
• 1 limun;
• 2 žumanca;
• 110 ml ulja;
• 10 g senfa.

Vreme kuvanja – 10 minuta.

Kalorije – 262.

Način kuhanja:

1. Iscijedite otprilike jednu žlicu soka od limuna i sipajte u posudu;
2. U to stavite žumanca, dodajte sol i šećer i dodajte senf i jogurt;
3. Koristite blender ili pjenjač da smjesa postane glatka;
4. Zatim počnite dodavati ulje, polako ga ulijevajte u posudu, mutite pritom;
5. Kada sos postane gladak i zgusne, gotov je.

Domaći majonez sa prepeličjim jajima

• 4 prepelica jaja;
• 220 ml maslinovog ulja;
• 5 prepeličjih žumanjaka;
• 20 ml limunovog soka;
• 5 g Dijon senfa.

Vreme kuvanja – 5 minuta.

Kalorije – 616.

Način kuhanja:

1. Jaja razbiti u činiju, dodati žumanca;
2. Sve to malo umutiti u laganu pjenu;
3. Sipajte sok od citrusa, dodajte senf;
4. Zatim izmiksajte sve sastojke blenderom dok ne postane glatka;
5. Počnite dodavati puter jednu po jednu žlicu, neprestano mješajući sos;
6. Kada je masa već postala homogena, možete sipati ostatak i umutiti dok ne postane gusta;
7. Na kraju dodajte so i šećer po ukusu, možete dodati i crni biber;
8. Umutiti i probati, po potrebi dodati konkretnije sastojke.

Recept za domaći majonez sa kuvanim žumancima

• 4 kuvana žumanca;
• 15 ml sirćeta;
• 7 g soli;
• 430 ml ulja;
• 5 g šećera;
• 10 g senfa.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorije – 647.

Način kuhanja:

1. Žumanca stavite u zdjelu za pripremu majoneze;
2. Dodati šećer i sol i viljuškom samljeti sastojke u pastu;
3. Počnite tući žumanjke, dodajući im malo ulja;
4. Kada je pola već uliveno, dodajte sirće i nastavite da mutite budući sos;
5. Zatim ulijte preostalo ulje i dovedite majonez do konzistencije;
6. Kada je gotovo, umiješajte senf i gotovi ste.

Načini rješavanja mogućih problema

Jedan od najčešćih problema pri pravljenju majoneze je da umak postane pregust. Krivac je, naravno, ulje. To je ono što čini masu gustom, debelom i teškom. Stoga, ako masu "premutite", u nju je potrebno dodati bukvalno malo prokuhane vode da bude rijeđa.

I, naravno, druga strana medalje. Gdje bismo bili bez nje? Često se dešava da masa nije pregusta, već, naprotiv, previše tečna.

U ovom slučaju, kao što ste mogli pretpostaviti, morate dodati još ulja. Ali sipajte pažljivo i malo po malo kako ne biste pretjerali.

Pa, najpopularniji problem sa umakom je taj što se odvaja. Zašto? Glavni razlog je to što se svi sastojci odjednom stave u posudu i pokušavaju sve to umutiti. Ovo je glavna greška. O tome smo pričali u svakom receptu, ali vjerovatno vrijedi ponoviti.

Ulje se dodaje malo po malo ili na kraju, kada su se sve komponente već pretvorile u homogenu masu.

Recepti su recepti, a majonez morate probati nakon kuvanja. Ne zaboravite da svako od nas ima svoj ukus i soli, na primjer, može biti premalo ili, obrnuto, previše.

Da biste to izbjegli, dodajte začine po ukusu. Bolje je dodati malo više nego sve baciti jer je ukus pokvaren.

Ako smo vas uvjerili da morate znati skuhati sos kod kuće, odmah odaberite jedan od recepata koji ćete isprobati. Zatim isprobajte sljedeću i tako dalje da pronađete svog favorita na našoj listi.

Još jedan recept za domaću majonezu nalazi se u sljedećem videu.

Majonez je sastavni dio naše kulinarske kulture. Bez njega je nemoguće zamisliti mnoga jela, uključujući i salate. Svi razumijemo da su umaci kupljeni u trgovini puni štetnih sastojaka i svih vrsta konzervansa. Stoga nismo lijeni i sve radimo vlastitim rukama kod kuće. Štaviše, lakše je napraviti ga kod kuće od repe na pari).

Originalna receptura se sastoji od: sirovih žumanjaka, sirćeta, biljnog ulja, soli i začina. Najčešće, recept uključuje i senf, ovaj tip sosa se naziva provansalskim.

Sam majonez se sastoji od 60-80% biljnog ulja, koje ne sadrži holesterol. Ali klasični recept uključuje pileća jaja koja ga sadrže. Stoga, za one koji ih ne jedu zbog holesterola ili drugih prehrambenih uvjerenja, sastavio sam poseban izbor recepata bez jaja.

Pa, za one koji se ne boje holesterola - 11 različitih recepata za svačiji ukus. Od njih definitivno možete izabrati ono što vam se sviđa.

Važno je zapamtiti da se majonez pripremljen kod kuće može čuvati samo nekoliko dana u frižideru. sadrži kvarljiva sirova jaja.

U ovom receptu ćemo podijeliti tajnu koja će vam pomoći da se prestanete bojati upotrebe sirovih jaja. Ukusan sos se priprema za nekoliko minuta od jednostavnih sastojaka i ispada veoma mekan i prozračan.

• Jaje – 1 kom.
• So, šećer - po 1/4 kašičice
• Biljno ulje – 150 ml.
• Stoni senf (gotov) – 1/2 kašičice
• Limunov sok – 1 kašika. kašika

1. U dublju posudu sipajte kipuću vodu i u nju kašikom stavite jaje na 1 minut. Nakon toga prenesite jaje u ledenu vodu kako biste zaustavili proces koagulacije proteina.

Pažnja: kako se ne biste bojali koristiti sirova jaja, stavite ih u kipuću vodu na 1 minut.

2. U posudu blendera razbiti jaje, dodati so, šećer, senf, umutiti jaje 15-20 sekundi.

3. Bez zaustavljanja procesa mućenja, počnite da dodajete biljno ulje u posudu u tankom mlazu. Mutite još oko 30-40 sekundi.

4. Tek kada masa počne da se zgušnjava dodati limunov sok i mutiti još 5-10 sekundi. Sos je spreman. Bon appetit!

Kako napraviti ukusan majonez sa prepeličjim jajima

Majonez je lako napraviti kod kuće. I sami im možemo dati bilo koji ukus, koristeći naše omiljene začine i kvalitetne proizvode.

Posebnost ovog recepta je što ćemo umjesto kokošjih jaja dodati prepelica. Prepelice nisu zaražene salmonelozom. Njihova tjelesna temperatura je nekoliko stepeni viša od one u pilića, pa je vjerovatnoća da će prepelice dobiti ovu bolest mnogo manja. Barem tako internet kaže. Mada, da budem siguran, ja i prepeličja jaja držim u kipućoj vodi. Salmonele umiru na temperaturi od 60°C.

Za pripremu će nam trebati:

• Prepelica jaja – 6 kom.
• Sol, šećer - po ukusu
• Senf – 0,5 kašičice
• Vinsko sirće – 0,5 kašičice
• Crveni i crni biber, susam – prstohvat
• Hladno ceđeno maslinovo ulje – 1 kašičica
• Maslinovo ulje – 2 kašike. kašike

1. Crveni, crni biber i susam izmrviti u mužaru.

2. U blender razbiti jaja, dodati senf, sirće, so, šećer i umutiti.

3. Nastavljajući da mutite u tankom mlazu, dodajte ulje.

U nastavku možete pogledati detaljan video recept za pravljenje majoneze sa prepeličjim jajima.

Jelo je spremno, dobar tek!

Kuvanje u blenderu sa limunskom kiselinom

Ako nemate limun pri ruci da napravite svoju omiljenu domaću majonezu, možete ga sigurno zamijeniti limunskom kiselinom.

Za pripremu će nam trebati:

• Jaje – 2 kom.
• Sol – 1 kašičica
• Šećer – 2 kašičice
• Biljno ulje – 400 ml.
• Senf – 1 kašičica
• Topla voda - 2 kašike. kašike
• Limunska kiselina – 1/4 kašičice

1. Otopite limunsku kiselinu u toploj vodi. Čekamo da se svi kristali otope, jer... Ako dođu u ulje neotopljeni, ostat će kristali.

2. Naš rastvor sipajte u čašu blendera i pažljivo umutite jaja u nju da se žumanca ne razbije.

Pažnja: jaja moraju biti sobne temperature.

3. Počnite tući jaja i dodavati im senf. Dodajte ulje u tankom mlazu tako da ukupna zapremina tečnosti u čaši blendera bude 500 ml. Masa će se povećati u volumenu, imajte to na umu pri odabiru posude u kojoj ćete kuhati.

4. Umutiti dok ne postane gusto. Ova majoneza se može čuvati u frižideru nekoliko dana u zatvorenoj posudi.

Probajte, uspjet ćete!

Kako napraviti domaći majonez sa pavlakom

U ovom receptu pripremamo sos na bazi pavlake ili jogurta. Da, ovo nije prava, nije klasična verzija kuhanja, ali to ga ne čini manje ukusnim. Odlična alternativa sosu za one koji ne jedu jaja.

Ovaj sos je odličan za preliv salata, serviranje uz grilovano povrće, rezance, krompir i mnoga druga jela.

Takođe, za ovaj recept nije potreban blender.

Za pripremu će nam trebati:

• Sol – 1/2 kašičice
• Šećer – 1/2 kašičice
• Mlevena paprika – 1/2 kašičice
• Maslinovo ulje – 2 kašike. kašike
• Meki, aromatični senf – 1 kašičica
• Senf sa zrnom – 1 kašičica
• Pavlaka ili jogurt 8% masnoće – 400 ml.
• Limunov sok – 1/2 kašičice

1. Za podlogu koristite pavlaku ili punomasni jogurt bez aroma i dodataka.

2. U podlogu dodajte dvije vrste senfa: jedna nije ljuta, aromatična, a druga je u zrnu.

3. Dodajte limunov sok ili bilo koje sirće, šećer, so i crni biber. Sve sastojke pomešati kašikom.

4. Na vaš zahtev ovom sosu možete dodati svoje omiljene arome i začinjene dodatke. To može biti hren, začinsko bilje, kurkuma, paprika, bilo koji začini i začini, bijeli luk.

Ovaj domaći majonez ili sos možete čuvati u frižideru nedelju dana.

Budite zdravi!

Veoma ukusan recept sa avokadom

Kakvu majonezu da jedem da kasnije ne bih išao na dijetu? Uostalom, kalorijski sadržaj običnog će biti 600-700 kcal. u 100 gr. Za vas sada, recept za vitke žene. Ukusan sos za nezaboravan ukus vaših jela!

Općenito, pogledajte video ispod za detaljan recept s neponovljivim glavnim kuharom Marcom Cervettijem.

Za pripremu će nam trebati:

• Limunov sok – 1/2 kom.
• Kuvani pirinač – 2 kašike. pune kašike
• Avokado – 1 kom.
• Laneno ulje – 2 kašike. kašike

1. Za kuvanje koristite zrele plodove avokada. Prepolovite ih i stavite pulpu u zdjelu blendera.

2. Potrebna nam je mekana riža; Stavite kuvanu rižu u blender nakon avokada.

3. Tu iscijedite limunov sok. Pazite da slučajno ne uđete sjemenke limuna, imat će gorak okus.

4. Dodajte biljno ulje: laneno ili vaše omiljeno.

5. Sve umutiti i dobiti vitaminima bogat, zdrav sos.

Uz ovaj sos ne morate da brinete o salmoneli ili alergijama. Može se koristiti za sendviče, salate, povrće.

Kuvanje Provansala u blenderu sa sirćetom

Pa, ponekad možete sebi dati slobodu da jedete kalorije, ali pod uslovom da su to neobično ukusne kalorije.

Za pripremu će nam trebati:

• Jaje – 1 kom.
• Sol – 1/2 kašičice
• Šećer – 1 kašičica
• Biljno ulje – 200 ml.
• Maslinovo ulje – 50 ml.
• Stoni senf – 1/2 kašičice
• Limunov sok – 1 kašika. kašika
• Bijelo sirće, vino – 1 kašičica
• bijeli biber (opciono)

1. Sipajte jaje u čašu blendera, pazeći da ne razbije žumanca.

2. Dodajte biljno i maslinovo ulje. Maslinovo ulje ne bi trebalo da bude više od 1/4 zapremine ostatka biljnog ulja.

3. Zatim dodajte so, šećer, beli biber, senf i sirće (jabučno, vinsko, obično) ili limunov sok.

4. Uronite blender u čašu sa sastojcima do samog dna, prekrivši njime žumance. Uključite ga velikom brzinom i ne podižite ga dok se polovina tečnosti ne pretvori u emulziju.

5. Zatim možete podići blender u čašu i nastaviti da mutite dok se ne dobije gusta majoneza. Preporučljivo je koristiti blender dobre snage.

Rezultat je bogat Provansal.

Domaći majonez sa mlekom

Još jedan recept bez sirovih jaja. Priprema se sa mlekom i jogurtom. Zabilježite i kuhajte za promjenu.

Konzistencija ovog sosa je ista kao i obični sos, ali je laganijeg ukusa.

Za pripremu će nam trebati:

• Senf – 1 kašičica
• Sol – 1/2 kašičice
• Mlijeko – 100 ml.
• Biljno ulje – 200 ml.
• Jabukovo sirće - 1,5 kašike. kašike
• Jogurt bez ukusa – 150 ml.

1. U receptu morate striktno poštovati omjer: 2 dijela putera na 1 dio mlijeka.

2. Bolje je koristiti biljno ulje bez mirisa. Pomiješajte puter i mlijeko u činiji blendera i umutite.

3. U dobijenu gustu masu dodajte jabukovo sirće ili bilo koje drugo sirće, senf i so. Još malo umutiti blenderom.

4. Veoma jednostavan i brz recept za majonez, ima ukus kao majonez iz prodavnice.

5. U gotov sos možete dodati jogurt kako biste smanjili kalorije i učinili ukus raznovrsnijim. Pomiješajte kašikom sa jogurtom.

Po želji možete dodati začinsko bilje, bijeli luk i sve svoje omiljene sastojke.

Najukusniji recept za pravljenje majoneze bez jaja

Srdačan sos sa biljnim proteinima. Opet, recept bez jaja, koji se po ukusu praktično ne razlikuje od uobičajenog - na bazi pasulja.

Za one koji se boje graha zbog stvaranja plinova - savjet:

1. Prvo isperite pasulj hladnom vodom i potopite ga 12 sati. Na svaku čašu vode dodajte otprilike kašičicu limunovog soka. Voda treba u potpunosti da pokrije pasulj.
2. Ocijedite i isperite pasulj.
3. Napunite šerpu vodom 3 prsta iznad nivoa pasulja. Prvu vodu koja proključa treba ocijediti, pasulj isprati i zatim prokuhati u novoj vodi. Posolite na kraju.

Morate se potruditi oko pasulja, ali tada vam ništa neće pokvariti dan).

Za pripremu će nam trebati:

• Bijeli pasulj, kuvan ili iz konzerve – 1 šolja
• Odvar od pasulja – 2 kašike. kašike
• Senf – 1 kašičica
• Sol – 1 kašičica
• Šećer – 1,5 kašičice
• Limunov sok – 1 kašičica
• Kari, beli biber, provansalsko bilje - po 1/2 kašičice
• Biljno ulje – 100 ml.

1. Sipajte mahune zajedno sa čorbom u posudu blendera.

2. Blenderom samljeti u pire. Dodajte so, šećer, začine, limunov sok i senf.

3. Sipati biljno ulje. Umak umutite blenderom dok ne postane glatka. Kada testirate gustoću, imajte na umu da će se sos zgusnuti u frižideru. Bon appetit!

Video pravljenja najukusnije majoneze

U ovom receptu koristit ćemo samo žumanca, preostale bjelanjke možete koristiti za omlet. U zavisnosti od količine sastojaka, gotov sos je dovoljan za pripremu velike gozbe. Možete uzeti proporcionalno manje sastojaka: onoliko koliko vam je potrebno.

Ne preporučuje se dugo čuvanje domaćeg majoneza u frižideru, sirova jaja su kvarljivi proizvod.

Za pripremu će nam trebati:

• Jaja – 5 kom.
• Limun – 2 kom.
• Senf – 2 kašičice
• Biljno ulje – 500 ml.
• Sol – 1,5 kašičice
• Šećer – 2,5 kašičice

U nastavku možete pogledati detaljan video recept za pripremu najukusnije domaće majoneze korak po korak.

1. U sastavu koristimo samo žumance, sipamo ih u posudu blendera. Odmah dodati so, šećer, senf i umutiti mikserom.

2. Koristite biljno ulje bez mirisa u omjeru: 100 ml po žumancetu. biljno ulje.

3. Sipajte ulje u tankom mlazu bez prestanka mućenja.

4. Zatim možete dodati kiselinu - limunov sok. Nakon toga, sos će posvijetliti i pretvoriti se u gustu masu.

Imamo gust, ukusan majonez! Bon appetit!

DIY posni majonez

U ovom receptu ćemo pripremiti skrobni sos bez jaja. Korištenje škroba će ga učiniti niskim kalorijama.

Za pripremu će nam trebati:

• Škrob - 1,5 kašike. kašike (može kukuruz ili krompir)
• Voda ili čorba od povrća – 200 gr.
• Biljno ulje – 200 gr.
• Senf – 1 kašičica
• Šećer – 1 kašičica
• Sol – 1/2 kašičice
• Limunov sok ili sirće – 2 kašičice

1. 2/3 cijele tečnosti (vode ili čorbe od povrća) sipajte u kutlaču i stavite na vatru da proključa.

2. U preostalu 1/3 tečnosti sipajte skrob i dobro izmešajte kašikom da se rastvori dok ne postane glatka. U kipuću tečnost sipajte otopljeni skrob.

3. Neprestano mešajući skuvati žele od skroba. Gotov žele ohladite na sobnu temperaturu.

4. Kada se žele ohladi postat će prilično guste konzistencije. Sipajte u posudu blendera, dodajte so, šećer, limunov sok, senf i biljno ulje.

5. Spustite blender na dno čaše i tucite žele ne dižući blender sa dna najmanje 1 minut, dok se masa ne pretvori u homogenu, bijelu emulziju. Ako blender podignete prerano, majonez se može odvojiti.

Ako vam se odjednom masa rasloji, potrebno je da skuvate novu porciju škroba, ohladite ga i dodajte u prethodnu slojevitu masu i ponovo sve umutite blenderom.

Naš sos od majoneze je spreman.

Bon appetit!

Recept za sirovohrane od sjemenki

Majonez od sjemenki? Mislim da niste očekivali ovaj recept. Ali u suštini, biljno ulje se pravi od sjemenki - osnova za to. Ali možete oprati ovo sjeme, razvrstati ih i biti sigurni da tamo nije ušao nijedan ostatak osim sjemena.

Sjemenke suncokreta su veoma zdrav proizvod! 100 grama sadrži više od 130 posto dnevne vrijednosti tokoferola (vitamina E), koji je potreban za održavanje rada srca i krvnih žila, jasnoću misli i ljepotu kože i kose.

Po želji u ovaj sos možete dodati bilo koje začine, senf, beli luk.

Za pripremu će nam trebati:

• Sjemenke suncokreta – 2/3 šolje
• Limun – 1/2 kom.
• Sol - po ukusu
• Svježe bilo koje zelje (peršun, kopar, cilantro, rikola ili drugo zelje)

1. Sjemenke operite tekućom hladnom vodom i potopite u vodu preko noći. Sjeme možete potopiti ujutro, biće još bolje jer... Vodu možete mijenjati nekoliko puta tokom dana.

2. Nakon 8-9 sati operite sjemenke. Za to vrijeme mogu se čak i izleći, što je dobro. Stavili smo ih na posao.

3. Stavite sjemenke u posudu blendera, posolite, dodajte sjeckano svježe bilje i limunov sok. Sipajte hladnom vodom da prekrije sjemenke.

4. Uronjajućim blenderom sve sameljite dok ne postane glatko.

5. Ovim sosom možete začiniti salate ili ga namazati na sendviče. Čuva se u frižideru nekoliko dana.

Odlična živa hrana bez termičke obrade!

Probaj. Bon appetit!

Majonez je obavezan preliv na svakom novogodišnjem stolu. Koristi se u raznim salatama, uključujući i omiljenu Olivier salatu. Danas je postalo moderno pripremati majonez kod kuće. Odlučili smo vam reći nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da kod kuće napravite ovaj popularni umak.

Majonez od žumanca

Mnoge domaćice za pripremu domaćeg majoneza koriste blender ili mikser sa odgovarajućim nastavkom. Predlažemo da koristite staru dobru metodu, odnosno mutite majonez.

Sastojci:

1 žumanca

1/2 tsp. senf

prstohvat šećera

prstohvat soli

100 ml maslinovog ulja

1/2 tsp. sok od limuna

Način kuhanja

Za pripremu majoneze potrebno nam je jedno žumance koje dobro umutimo pjenjačom sa senfom, solju i šećerom. U gotovu homogenu masu postepeno sipajte maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim, ili sjediniti u omjeru 1:1). Tajna ove majoneze je u tome što je ne morate tući ni prebrzo ni presporo. Čim se dobijena masa počne lijepiti za pjenjač, ​​majonez se može smatrati spremnom. Da bude svijetlo, ali ne i bijelo (zapamtite, domaća majoneza nije savršeno bela kao majonez iz prodavnice), dodajte malo limunovog soka, jabukovog sirćeta ili balzamiko sirćeta.

Majonez od celog jaja

www.credits

Ako ste moderna žena i ne želite da se mučite sa pjenjačom, nudimo vam recept za majonez koji možete pripremiti blenderom za samo jedan minut.

Sastojci:

150 ml suncokretovog ulja

0,5 tsp. senf

0,5 tsp. sol

0,5 tsp. Sahara

1 tbsp. l. sok od limuna

Način kuhanja

Pravljenje domaće majoneze u blenderu je prilično jednostavan zadatak. Nema potrebe za praćenjem konzistencije, količine ulja i drugih detalja. Jednostavno sipajte sve sastojke redom u posudu i stavite u nju nastavak za blender. Tajna leži upravo u nastavku, koji u kratkom roku tuče sastojke pretvarajući ih u potrebnu majoneznu masu.

Mliječni majonez

www.credits

Postoji majonez od mleka. Takođe nekim čudom postaje gusta i ima ukus kao tradicionalna majoneza od jaja.

Sastojci:

150 ml mlijeka 2,5% masti

300 ml suncokretovog ulja

2-3 tsp. senf

1 tbsp. l. sok od limuna

sol i šećer po ukusu

Način kuhanja

U posudu blendera sipajte mleko sobne temperature. Dodati suncokretovo ulje i umutiti blenderom (ne mikserom!) dok se ne dobije gusta emulzija. U gotovu smjesu dodajte sol, šećer, senf i limunov sok i mutite još 5 sekundi. Začudo, čak i bez jaja dobijate pravi majonez.

Majonez od prepeličjih jaja

www.credits

Gurmani vole eksperimentirati i pripremati majonez od prepeličjih jaja. Njegov recept je takođe veoma jednostavan.

Sastojci

6 prepeličjih jaja

150 ml suncokretovog ulja

0,5 tsp. sol

0,5 tsp. Sahara

0,5 tsp. senf

prstohvat mljevenog crnog bibera

1 tbsp. l. sok od limuna

zelje po ukusu

Način kuhanja

Izmiksajte jaja, so, šećer, senf i biber i umutite mikserom minut. Zatim dodajte malo po malo suncokretovo ulje dok se majonez ne zgusne. U pripremljeni majonez dodajte limunov sok, ponovo umutite i pomiješajte sa začinskim biljem. Dobijenu smesu stavite u frižider da se stegne. Jedina razlika između ovog recepta i standardne majoneze je u tome što se koriste prepelica, a ne pileća jaja. Kažu da su nježniji i zdraviji. Ali ovdje je bolje osloniti se na vlastiti ukus.