Trouglasta pita. Kvadratne pite. Pravimo pite u obliku snopova

13.08.2021

Testo kvasca - 0,5-0,6 kg

Olovka zelenog luka - 200 g

Kuvano jaje - 3 kom.

Sirovo jaje (žumance) - 1 kom.

Biljno ulje

Brašno za prašinu

Pergament

Kako je lepo praviti pite? 4 načina kuvanja sa fotografijom

Punjenje

Luk nasjeckajte nožem ili makazama (ja to volim). Pospite obilno solju i mijesite dok se ne pojavi sok.

Kuvajte jaje na šporetu 10 minuta. Čim je skuvan, stavite posudu pod hladnu vodu i nakon par minuta je očistite. Narežite ga na kockice i pomiješajte sa zelenim lukom. Hajde da probamo so.

Metoda "harmonika"

Da vas podsjetim da vam se gotovo tijesto ne lijepi za ruke! Pospite sto brašnom. Narežite testo na male loptice, razvaljajte u ravnomerne loptice.

Uz pomoć oklagije pravimo malu "tortu" ovalnog oblika. Stavite nadjev na jednu stranu.

Drugi dio oštrim nožem izrežite na tanke trakice.

Okrećemo pitu, stisnuti svaku traku tijesta.

Gotov proizvod smo postavili da se muči 15 minuta.

Naše ljepotice namažemo žumanjkom, stavimo na pek papir ili papir za pečenje i šaljemo u rernu zagrijanu na 180 stepeni 30 minuta.

Pred kraj pečenja pojačati temperaturu da se brzo dobije zlatna kora (vidi pravila za pečenje u plinskoj rerni).Gotove pite premazati biljnim uljem.

Klasičan lijep način

Od kugle razvaljamo okruglu tortu, u centar stavimo fil.

Zatvaramo vrh pite, spajamo ga na jedan kraj tijesta, a zatim na drugi.

Veoma je teško prikazati na fotografiji, pa pogledajte sljedeći video:

Podmazati površinu žumanjkom, staviti na pleh i peći (sve je kao u prethodnom receptu).

Postoji nekoliko načina za pravljenje pite

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati;
Porcija: 8;
Kcal: 185;
Proteini / masti / ugljikohidrati: 5 g / 7 g / 24 g

Naravno, konsenzusa nema, kažu, pite možete praviti samo ovako i nikako drugačije. Možete umotati pitu tako da bude ovalna, trokutasta, kvadratna. Možete uvaljati pitu u puža, u tubu, napraviti prase itd.

Pravljenje pljeskavica se ne zasniva na tome koliko vešto uspevate da promenite konfiguraciju testa. U početku će biti ispravno ne trenirati sa umotavanjem/preklapanjem, već s pravilnim miješenjem tijesta. Upravo ono što će vam tada omogućiti da oblikujete savršene pite.

Glavna stvar je da napravite umereno strmo testo. Potrebno je da se ne lijepi za ruke, ništa više. Postoji takva šala slastičara - ako zaprljate ruke dok mijesite tijesto, nešto ste pogriješili. Prvo sipate odgovarajuću količinu brašna u tobogan, napravite rupu unutra i u nju sipate pojedinačne sastojke. I onda mesiti.
Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ruke biljnim uljem.
Čak i najstrože upute često upozoravaju - nemojte kuhati tijesto u lošem raspoloženju. Čudno, čak i kulinarski profesionalci govore o važnosti ove stavke. Dakle - kuhajte sa zadovoljstvom i zadovoljstvom.

Kvalitet pita zavisi od pravilnog mesenja testa.

Svaka domaćica prilagođava kako da umota pite, kako kažu, za sebe. Možete razmisliti o modeliranju pita na primjeru određenog recepta.

Kvasac - 30 g;
Brašno - ½ kg;
Rust. ulje - 3-4 kašike;
Mlijeko - 250 ml;
Pileće jaje. - 1 kom.;
Šećer - 1 kašičica;
Sol - prstohvat.

Dakle, počinjete praviti pite od kvasnog tijesta. Prave i pite od lisnatog tijesta, ali ipak je pita od kvasca najljepša i najukusnija.

Mlijeko malo zagrijte, u njega sipajte šećer. Tu dodajte kvasac, dobro promiješajte.
Brašno prosijte na dasku ili u činiju. Od brašna napravite brdo u čijem je središtu udubljenje.
Ulijte mlijeko sa otopljenim kvascem, ostavite da fermentira 20 minuta. Masa će za to vrijeme porasti, prekrivena mjehurićima.
Nakon toga dodati ulje, umutiti jaje sa solju. Počnite da mesite brašno od sredine do ivica. To se može učiniti drvenom lopaticom.
Dobićete mekanu masu koju treba dobro premesiti rukama, pa istući po stolu, formirati lopticu, a zatim oblikovati pite.

Pravljenje lepinja takođe zahteva određene veštine.

Obično se pite prave sa nadjevima - mesnim, sirnim, slatkim, povrtnim itd. Možete praviti i trouglaste pite - prvo napravite okruglu tortu u koju stavite fil, a sa tri strane kruga treba uvrnuti tijesto do centra.

Modeliranje punđi također zahtijeva određene vještine. Prije prženja ili pečenja od tijesta možete napraviti kobasicu na kojoj će biti sitni rezovi. Umotajte kobasicu u kolut, dobijete tako divan točak.

Tijesto možete oblikovati i po principu četke. Testo iseći na pravougaonike, u sredini napraviti rez u koji se kroz vrh provuče jedan od rubova pravougaonika.

Inspiracija može doći upravo u procesu kuhanja. Od tijesta možete oblikovati ptice, listove, ruže, harmoniku itd. Eksperimentirajte, pa će lepinje i pite neobičnog izgleda biti još ukusnije.

Prvo pripremite umjereno strmo tijesto da se ne lijepi za ruke.

Svaka domaćica ima svoje načine umotavanja pita.

Vrlo je lako zamotati pite trokutastog oblika, vaše pite neće biti samo ukusne, već će postati i originalnog izgleda.

Možete napraviti kvadrate od tijesta koji su umotani u kovertu

Od kakve fantazije imate, možete umotati pitu. Možete ga napraviti bilo kojeg oblika i vrste

Koji je praznik potpun bez kolača od sira, lepinja i pita? Po njima se često ocjenjuju kulinarske vještine domaćice. Ovdje možete i trebate ne samo pokazati svoju maštu u odabiru punjenja, već i pokazati svoj estetski ukus, obraćajući pažnju na oblik. Stoga, pitanje kako oblikovati pite tako da izgledaju ukusno uvijek ostaje relevantno.

Pite su sve!

Istorija slovenske kuhinje nezamisliva je bez pita. Njihovi recepti se prenose sa majke na ćerku i unuku iz veka u vek. Tokom svoje duge istorije, pite su obogaćene stotinama recepata, desetinama nadjeva i pristojnim brojem načina kuhanja. Ali glavna tajna ukusnih pita i dalje je princip spajanja dobrog tijesta, ukusnog nadjeva i strpljenja.

Pite su veoma zgodno jelo. Ovisno o tome koje punjenje odaberete, mogu biti:

predjelo (filevi od povrća, gljiva);
glavno jelo (pite sa mesom ili ribom);
desert (slatki ili mliječni nadjevi).

Ali to nije samo domaća hrana. Mnogi veliki domaći i strani restorani nude veliki izbor pita na meniju. Jedinstvenost ovih proizvoda od brašna povezana je ne samo s raznolikošću nadjeva, već i s vrstom tijesta i oblikom. Što se tiče testa, on može biti:

kvasac (maslac, za pržene pite);
bez kvasca (puf, krema).

Jednako važan kao i "sadržaj" je oblik pita. Vještinu domaćice često određuje da li ona zna pravilno oblikovati pite od jednog ili drugog tijesta.

Najbolji kalupi za tijesto sa kvascem

Od takve šarže peciva su mekana i prozračna. Kako se najbolje prave pite od kvasnog tijesta? U obliku, ovi proizvodi mogu imati oblik:

ovalni;
krugovi;
kvadrati;
trouglovi.

Ovo su figure koje zahvaljujući kvasnom tijestu postaju obimne i izgledaju posebno povoljno.

Kako oblikovati ovalne pite od kvasnog tijesta?

Najpopularniji oblik pita od kvasca je ovalni. Pogodan je za bilo koje punjenje.

Podeliti testo na male loptice.
Svaku lopticu umotajte u rolat.
Rolat izrežemo na sitne kockice (oko 4 cm).
Komade razvaljamo u ovalne kolače debljine do 5 mm.
Na sredinu stavljamo fil, jednu ivicu prebacujemo preko druge, uštipamo u obliku polumjeseca.
Prilikom prženja ili pečenja pite stavljajte na šav.

Kako napraviti okrugle pite od kvasnog tijesta?

Slatke okrugle pite podsjećaju na djetinjstvo. Ova forma je posebno pogodna za voćne nadjeve, jer skuplja sav sok unutra.

Od tijesta razvaljamo male okrugle pogačice (oko 5 mm).
U centar sam stavila nadjev.
Podignite ivice torte i skupite ih u sredinu.
Dobro ga pričvrstimo tako da dobijemo vrećicu.
Položite da se peče sa kopčom nadole.

Pravimo pite od kvasca sa kvadratima

Otvorene pite-jastuci izgledaju neobično. Ova forma je pogodna za suve nadjeve (krompir, mleveno meso), jer će iscuriti sok od nadjeva od povrća i voća.

Razvaljajte tijesto u pravougaonike srednje veličine.
Na sredinu staviti fil.
Podignite uglove i stisnite zajedno.
Položite na lim za pečenje ili tepsiju, šavom prema gore.

Kako je lijepo oblikovati trouglaste pite?

Kao razne pite sa otvorenim nadjevima, trokutasti oblici se ne mogu zanemariti.

Fil stavljamo na tortu razvaljanu na pravougaonik debljine 0,5 cm.
Savijamo dvije ivice tako da dobijemo strelicu.
Dvije preostale ivice su malo uvučene.

Tajne oblikovanja pita od kvasnog tijesta

Da bi pite bile slatke, vrijedi razmotriti niz preporuka:

sipajte malo suncokretovog ulja na ruke - da se tijesto ne lijepi, a možete mu dati željeni oblik;
rubove kolača namazati vodom - tada će se dobro zalijepiti;
prije pečenja ili prženja pite pokrijte ih 15 minuta prozirnom folijom namazanom biljnim (najbolje kukuruznim) uljem - postat će još veličanstvenije;
Podmažite vrhove pita mlijekom ili razmućenim jajetom - na pitama se stvara ukusna korica.

Najbolji oblici za tijesto bez kvasca

Za domaćice koje se ne vole petljati s kvascem, postoji mnogo opcija za testiranje bez njih. Od "baze" bez kvasca, dobro se dobijaju pite, čiji oblik ne treba dodatni volumen:

Šalice;
pojasevi;
sa reljefnim linijama.

Istovremeno, mogu se koristiti i sve varijante oblika za tijesto s kvascem.

Kako oblikovati pite-šole?

Iskusne domaćice znaju kako lijepo oblikovati pite od tijesta bez kvasca - napraviti šolje. Ovu tehnologiju je vrlo lako savladati.

Od razvaljanog tijesta izrežite krugove istog prečnika.
U centar sam stavila nadjev.
Pokrijte drugim krugom i stisnite ivice.
Stavite na pleh ili tepsiju.

Pravimo pite u obliku snopova

Oni koji vole veća peciva sigurno će voleti pite-bufle.

Razvaljano testo iseći na nekoliko pravougaonika.
Svaki pravougaonik po ivicama izrežite na trake.
Na sredinu staviti nadjev.
Trake presavijamo poprečno, malo stisnuvši rubove.
Izložite na površinu za kuvanje.

Izrađujemo reljefne pite

Ako želite iznenaditi svoje najmilije zamršenim pitama, upotrijebite reljefne oblike.

Iz razvaljanog lima izrežite ovale.
U sredinu stavljamo nadjev u obliku kobasica.
Gornji i donji dio obratka okrećemo za četvrtinu.
Sada uzmite uglove duž širokog ruba i dvaput ih presavijte poprečno.

Čini se da "povijamo" naše pite. Predivan je, ali pogodan samo za guste nadjeve.

Tajne oblikovanja pita od bezkvasnog tijesta

Pite od ovog tipa tijesta su vrlo guste i, za razliku od kvasca, mogu biti posne. Ali da bi peciva ispala dobro, morate znati kako pravilno oblikovati pite ako radite s podlogom bez kvasca:

kako bi se rubovi bolje zalijepili, namažite ih bjelanjkom;
ako želite da dobijete peciva sa delikatnim rumenilom, namažite ih kuvanim crnim čajem pre pečenja;
ako pravite pite u rerni, onda počnite peći na 100 stepeni i postepeno povećavajte temperaturu na potrebnu;
Da bi pite iz rerne bile mekane i prozračne, nakon što izvadite pleh, peciva poprskajte vodom.

Teško je složiti se sa mišljenjem da samo iskusan kuvar zna da pravi pite. Uopće nije teško - samo se pridržavajte 3 pravila: napravite prilično strmu šaržu, izbjegavajte lijepljenje tijesta i, što je najvažnije, počnite peći samo u dobrom raspoloženju. Tada će pite bilo kojeg oblika biti lijepe i ukusne.

Pravila miješanja:

Glavna stvar je da napravite umereno strmo testo. Potrebno je da se ne lijepi za ruke, ništa više. Postoji takva šala slastičara - ako zaprljate ruke dok mijesite tijesto, nešto ste pogriješili. Prvo sipate odgovarajuću količinu brašna u tobogan, napravite rupu unutra i u nju sipate pojedinačne sastojke. I onda mesiti.
Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ruke biljnim uljem.
Čak i najstrože upute često upozoravaju - nemojte kuhati tijesto u lošem raspoloženju. Čudno, čak i kulinarski profesionalci govore o važnosti ove stavke. Dakle - kuhajte sa zadovoljstvom i zadovoljstvom.

Svaka domaćica prilagođava kako da umota pite, kako kažu, za sebe. Možete razmisliti o modeliranju pita na primjeru određenog recepta.

Sastojci

Kvasac - 30 g;
Brašno - ½ kg;
Rust. ulje - 3-4 kašike;
Mlijeko - 250 ml;
Pileće jaje. - 1 kom.;
Šećer - 1 kašičica;
Sol - prstohvat.

Modeliranje pita korak po korak

Dakle, počinjete praviti pite od kvasnog tijesta. Prave i pite od lisnatog tijesta, ali ipak je pita od kvasca najljepša i najukusnija.

Koraci kuhanja:

Mlijeko malo zagrijte, u njega sipajte šećer. Tu dodajte kvasac, dobro promiješajte.
Brašno prosijte na dasku ili u činiju. Od brašna napravite brdo u čijem je središtu udubljenje.
Ulijte mlijeko sa otopljenim kvascem, ostavite da fermentira 20 minuta. Masa će za to vrijeme porasti, prekrivena mjehurićima.
Nakon toga dodati ulje, umutiti jaje sa solju. Počnite da mesite brašno od sredine do ivica. To se može učiniti drvenom lopaticom.
Dobićete mekanu masu koju treba dobro premesiti rukama, pa istući po stolu, formirati lopticu, a zatim oblikovati pite.

Kako je lepo umotati lepinje sa šećerom

Tijesto možete oblikovati i po principu četke. Testo iseći na pravougaonike, u sredini napraviti rez u koji se kroz vrh provuče jedan od rubova pravougaonika.

Inspiracija može doći upravo u procesu kuhanja. Od tijesta možete oblikovati ptice, listove, ruže, harmoniku itd. Eksperimentirajte, pa će lepinje i pite neobičnog izgleda biti još ukusnije.

Modeliranje pita korak po korak sa fotografijom

Većina gozbi jednostavno ne može bez svježih vrućih pita. Iz tog razloga, pitanje kako umotati pite je vrlo relevantno. Izgled ovog predjela jednako je važan kao i odličan ukus. Uzimajući u obzir specifičnosti punjenja (meso, pečurke sa lukom, riba, krompir, kupus ili džem), dozvoljen je drugačiji oblik pečenja.

Oblici pljeskavica: sorte

Slavenska kuhinja je nezamisliva bez svježih peciva. Već duže vrijeme se pojavljuje sve više novih savjeta kako vajati.Glavni preduvjet za dobro pecivo je istovremeno i ukusan fil, kvalitetno tijesto i vještina kuhara. Pljeskavice se mogu nazvati jedinstvenim jelom jer na stolu mogu obavljati različite funkcije:

Grickalice (punjene gljivama, lukom ili povrćem);

Glavno jelo (punjeno ribom, mesom ili krompirom);

Desert (sa filom od svježeg sira ili džema).

Da bi pečenje imalo ugodan izgled, potrebno je poštivati niz određenih pravila. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dlanove je potrebno namazati suncokretovim uljem. Kako bi ivice pita bile dobro pričvršćene, možete ih lagano premazati bjelanjkom ili vodom. Prije prženja ili pečenja pite ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta, prekrivene nauljenom plastičnom folijom. To će omogućiti da tijesto postane mekano i mekano. Da bi se na vrhu pečenja stvorila zlatna korica, proizvode treba namazati žumanjkom.

Kako pravilno kuvati pite?

Da bi pite bile ne samo ukusne, već i atraktivne, važno je pratiti tehniku njihove pripreme. Oblik proizvoda također može ovisiti o tome koju vrstu punjenja preferirate. Proces kuhanja počinje miješenjem tijesta. Za pravljenje pite od kvasca trebaće vam jaja, kvasac, mleko, šećer, so, brašno i odabrani fil. Količina punila u gotovom pečenju će biti određena veličinom proizvoda. Kada se tijesto razvalja, mora se podijeliti na jednake dijelove. Ako se ne pridržavate ovog pravila, pite neće biti iste veličine. Veličina testnih komada je takođe važna. Ako ih napravite prevelike, neće izgledati baš lijepo, a biće i nezgodno jesti.

Originalnost ovog proizvoda ovisi ne samo o ogromnom broju punila, već i o različitim dostupnim oblicima. Tehnike oblikovanja kolača uključuju nekoliko dostupnih vrsta - okrugle, kvadratne, ovalne, trokutaste.

Veza između punjenja i oblika proizvoda izražava se na sljedeći način. Ako koristite ribu, meso ili povrće, bolje je napraviti pite zatvorene. Tako će fil ostati sočan. Mogu se koristiti džem, svježi sir i drugi slični nadjevi

Okrugle pite

Ovi kolačići evociraju nostalgična sjećanja na djetinjstvo. Pite okruglog oblika najčešće se prave sa voćnim nadjevima, češće sa jabukama. To je zbog sposobnosti da otopljeni sok zadrži unutar proizvoda.

Da biste napravili prekrasne okrugle pite, od tijesta treba razvaljati male kolače. Njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Punilo je položeno u sredinu, a rubovi su presavijeni prema sredini. Zatim se rubovi moraju fiksirati, dajući im oblik vrećice. Na lim za pečenje takve pite se polažu stezaljkom prema dolje kako bi se izbjeglo njihovo rasklapanje u pećnici.

Osim toga, ako namjeravate peći proizvode, a ne pržiti, možete napraviti vrećice s otvorenim vrhom. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u tanak sloj, a zatim se na njemu čašom ili čašom izrezuju ravnomjerni krugovi. U centar svakog kruga stavi se otprilike jedna kašika fila, a zatim se ivice podvrnu i zalepe, a na vrhu ostane mala rupa. Takve pite se mogu praviti sa bilo kojim nadjevom koji se ne širi.

Pite ovalnog oblika

Najpopularnija vrsta pita od kvasnog tijesta je ovalni oblik. Mogu se praviti sa slatkim nadjevima, kao i sa kupusom, jetrom, lukom i jajima itd. Za pravljenje takvih peciva, tijesto se mora podijeliti na komade, od kojih svaki treba umotati u rolat. Ove rolnice se moraju iseći na male komade (oko 4 cm svaki), a zatim se svaki od njih uvaljati u tanku tortu ovalnog oblika. Punilo se postavlja u centar. Nakon toga, jedan rub torte se postavlja na drugi, nakon čega tijesto treba oblikovati tako da proizvod podsjeća na polukrug. Na lim za pečenje ili tepsiju, takve pite se polažu šavom prema dolje. Takvi oblici pita mogu imati i svoje varijante.

Osim toga, ako namjeravate pržiti, rubove tijesta možete saviti u polumjesec i dobro pričvrstiti uz rub. Dobićete pitu koja po obliku podseća na čeburek.

Trouglaste pite

Takva peciva najčešće imaju otvoreno punjenje. Punilo je često krompir, pileći file, meso ili riba. Trokutaste pite se prave na sljedeći način: od tijesta treba razvaljati tanak (ne deblji od 0,5 cm) pravougaonik. Punilo je presavijeno po sredini, nakon čega se rubovi tijesta koso preklapaju i dobro su fiksirani. U ovom slučaju, šav se može ili ugurati ili napraviti u obliku pigtaila.

Pite kvadratnog oblika

Da biste napravili peciva u obliku kvadrata, potrebno je tijesto oklagijom razvaljati u tanak sloj, a zatim izrezati na identične pravokutne komade. Na sredinu se polaže nadjev, nakon čega se tijesto savija kao poštanska koverta. Da biste to učinili, trebate zaslijepiti dvije ivice dijagonalno pod uglom od oko 45 stepeni. Na isti način pričvrstite preostale 2 ivice. Na kraju, centar je zatvoren, a šavovi su zalijepljeni u obliku gustih snopova. Mogu se praviti ne samo od pite od kvasca, već i od proizvoda od različitih vrsta lisnatog tijesta.

Kako lijepo umotati proizvode?

Bez obzira na oblik praznina, pitanje pravilnog lijepljenja rubova je od velike važnosti. Kako lijepo umotati pite? Postoji nekoliko uobičajenih načina. Prilikom oblikovanja šavova potrebno je uložiti određeni napor kako se pričvršćeni rubovi ne bi razišli tokom pečenja ili prženja.

Prvi način je da se nadjev položi na radni komad s jedne ivice u obliku kobasice. Proizvod je omotan na istoj strani kako bi se formirala umotana cijev. Tako ćete dobiti prekrasnu pitu ovalnog oblika s urednim, ravnim rubovima. Pravokutni proizvod presavijen u kovertu također se može zatvoriti na različite načine. Možete napraviti veliki šav koji će se naknadno saviti i pritisnuti težinom proizvoda, ali je moguće napraviti i u prekrasnom dizajnu. Postoje i opcije s djelomično otvorenim vrhom pite, ali u ovom slučaju se mora voditi računa da fil ne ispadne tokom prženja ili pečenja.

Kako zamotati pite originalnim šavom?

Postoji nekoliko vrsta dizajna za pečenje.

Da biste napravili šav, držite obradak lijevom rukom, a desnim palcem uvrnite ivice tako da se formira upleteno uže. Na rubovima proizvoda formiraju se dodatni vrhovi koje treba uštinuti.

Da napravite šav sa ježem, pričvrstite ivice tijesta tako da se formiraju mali trouglovi. Također možete napraviti rezove duž cijele ivice na udaljenosti od oko jedan centimetar jedan od drugog i saviti svaki komad dijagonalno.

Reljefne pite

Kako oblikovati pite od kvasnog tijesta u reljefnom obliku? Ovo je malo složeniji oblik pečenja. Takve pite mogu biti dobar ukras za svečani stol. Možete koristiti bilo koje punilo - i slatko i slano. Glavna stvar je da se punjenje ne širi. Kako umotati pite ove vrste? Da biste to učinili, tijesto treba razvaljati u sloj i izrezati ga na komade ovalnog oblika. U sredini svakog od njih s kobasicom, morate širiti punilo. Donji i gornji dio tijesta su uvučeni za oko četvrtinu. Uglovi radnog komada su pričvršćeni poprečno sa strane širokog ruba (ovo je slično povijanju).