Opis izgleda i okusa pečuraka. Float bijela Float gljiva jestiva ili ne okusa

Potisci ili "plovci" iz porodice muhara nisu baš popularni kod nas, a spadaju u kategoriju uslovno jestivih gljiva niske nutritivne vrednosti.

Pushers spadaju u kategoriju uslovno jestivih gljiva niske nutritivne vrijednosti.

Amanitorsis ili "plutači" imaju relativno mala plodna tijela i polu-jajoliki, široki konusni ili ravni klobuk, čiji su rubovi vrlo tanki i izbrazdani.

Klobuk je relativno tanak i mesnat, ponekad sa prilično izraženim tuberkulom u središnjem dijelu. Boja kože je najčešće čisto bijela, bjelkasta ili sivkasta, ali neke primjerke karakterizira kapa smeđe, smeđe, crvenkaste ili narančaste boje. Površina klobuka je sjajna i glatka, suha ili sluzava. Tanko i prilično lomljivo bijelo meso po pravilu ne mijenja boju pri rezanju. Spore su bijele.

Noga “plovka” je cilindričnog oblika, najčešće šuplja, karakterizirana je krhkošću, glatke ili šarene površine. Vrlo mnogo primjeraka ima vrlo karakterističan i uočljiv ljuskavi premaz. Donji dio noge ima proširenje, ali bez otoka. Za različite vrste uobičajena je bijela ili sivkasta boja, kao i boja identična šeširu.

Galerija: gljive potisne (25 fotografija)

Karakteristike plutajućih gljiva (video)

Vrste gljiva Pusher

Različite vrste "plovka" rastu u šumskim područjima bilo koje vrste. Vrste koje sakupljaju gljivari klasificirane su kao uvjetno jestive, imaju prilično dobar okus, ali nisu jako popularne zbog povećane krhkosti klobuka i opasne sličnosti s muharom.

Float siva

A.vaginata - ima kupasti ili okruglo zvonoliki šešir sa glatkom i sjajnom površinom bjelkaste, sive, smeđkaste, sivoljubičaste, maslinastozelene ili žuto-braon boje. Noga je izdužena, bjelkaste, sivkastosmeđe ili oker boje. Uslovno jestivo.

Plovak je čudan

A.ceciliae - ima zvonoliki ili polukružni, a zatim konveksno-otvoreni šešir smeđe ili crvenkasto-smeđe boje sa relativno gustom i mesnatom pulpom. Noga je cilindrična, sa blagim proširenjem u samoj osnovi, po pravilu šuplja, sivkaste boje, prekrivena sivkastim ljuskama. Uslovno jestivo.

Plovak je čudan

Plutaju žuto-braon

A.fulva - ima glatku, blago sluzavu, zlatno smeđu ili narandžasto-braon klobuk, zvonolikog ili konveksnog oblika, sa vodenastim i beličastim mesom. Stabljika je šuplja i lomljiva, u gornjem dijelu sužena, jednolike bjelkaste ili bjelkasto-smeđe i blago ljuskave površine. Uslovno jestivo.

Plutati šafran

A.crocea - ima zvonoliki, konveksni ili ravni klobuk sa prilično mesnatim mesom i zaobljenim središnjim tuberkulom. Klobuk je prekriven glatkom, sjajnom, blago sluzavom površinom jarko narandžaste ili narandžasto-smeđe boje. Noga je ravna, sužena ili cilindrična, krhkog mesa, prekrivena tankim narančastim ljuskama. Uslovno jestivo.

Plutati šafran

Bijeli plovak

A.nivalis - ima zvonoliki, konveksni ili konveksno ispruženi šešir bijele boje sa uočljivim središnjim tuberkulom i rebrastim rubovima. Meso je takođe karakteristične bele boje. Noga je cilindrična, sa produžetkom u osnovi, bijele ili sivkaste boje. Uslovno jestivo.

Float siva

A. vaginata - ima kupastu ili okruglo zvonastu, ili gotovo ravnu kapicu sa vrlo tankim i izbrazdanim rubovima klobuka. Površina je glatka i naglašeno sjajna, bjelkasta, sivkasta, smeđkasta, sivkastoljubičasta, maslinastozelena ili žućkastosmeđa. Noga je izdužena, postepeno se sužava prema gore, bjelkaste ili sivo-smeđe boje. Uslovno jestivo.

Float siva

Float webbed

A. submembranasea - ima širok zvonoliki oblik, konveksan ili ispružen, u srednjem dijelu sa gustim mesnatim i blagim izdizanjem klobuka, karakteriziran prisustvom izraženih rebrastih rubova. Klobuk je prekriven sivkasto smeđkastom ili tamnosmeđom kožom, koja ima maslinasto zelenkastu nijansu. Pulpa je bjelkasta, bez posebnih okusa i izraženog mirisa. Noga je karakterističnog cilindričnog oblika, šuplja, sa proširenjem pri dnu, bjelkaste ili sivkaste boje, prekrivena ljuskavim ili ljuskavim premazom.

Opis nutritivne vrijednosti i okusa gurača

Pushers spadaju u četvrtu kategoriju gljiva. Takve se gljive rijetko koriste u prehrambene svrhe, a njihovo prikupljanje obavljaju samo amateri. Pusher gljive svih vrsta su prilično jestive, ali nemaju nutritivnu vrijednost zbog svoje tvrde teksture i hemijskog sastava.

Gdje rastu gljive plutajuće (video)

Mjesta i vrijeme za prikupljanje gurača

Gotovo sve vrste su široko rasprostranjene u planinskim i ravničarskim crnogoričnim i listopadnim, kao i mješovitim šumama. Neke sorte rastu čak i u zapadnoj Evropi i sjevernoj Africi. Godišnje doba varira u zavisnosti od tla i klimatskih uslova, ali se najčešće javlja u ljetnom i ranom jesenjem periodu.

Neophodno je sakupljati gljive raznih vrsta podalje od zagađenih područja koje predstavljaju autoputevi, industrijski objekti, deponije smeća i izvori toksičnih emisija. Zbog velike krhkosti plodišta za sakupljanje treba koristiti korpe ili pletene korpe.

Galerija: pečurke (44 fotografije)

Otrovni i nejestivi gurači

Postoji veliki broj toksičnih i jednostavno nejestivih gljiva blizanaca koje neiskusni berač gljiva može zamijeniti s gusarima.

Porfirna muha agarika

A.porahyria ima zvonasti ili ispruženi šešir sa sivom, smeđe-sivom ili sivkasto-ljubičastom kožom, prekrivenom svilenkastim vlaknima. Pulpa je tanka, bijele boje, sa postojanim mirisom sirovog krompira i rijetkog okusa. Noga je glatka, bijele ili svijetložute boje, cilindričnog oblika sa poluloptastim zadebljanjem u donjem dijelu.

Porfirna muha agarika

Fly agaric

A.citrina ima debeo i mesnat, poluloptast, konveksan ili gotovo ravan, ponekad blago udubljeni oblik klobuka sa tankim, glatkim i kratkim rebrastim rubovima. Klobuk je prekriven sivkastožutom ili blago zelenkastom, rijetko prljavo bijelom kožom s velikim i bjelkastim ljuspicama. Pulpa je bela, mekana, sa blagim mirisom sirovog krompira i veoma neprijatnog ukusa. Stabljika je gomoljasta ili cilindrična, blago proširena, bjelkasto-žute boje.

Death cap

A. phalloides ima maslinast, zelenkast ili sivkast šešir, poluloptast ili ravan, glatkih rubova i blago vlaknaste površine. Pulpa je bijele boje, mesnatog tipa, slabog okusa i suptilne arome pečuraka. Noga je cilindrična, sa zadebljanjem u samoj osnovi, bjelkasta, prekrivena vrlo karakterističnom moar šarom.

Muhar visoko

A. excelsa ima hemisferičnu, konveksnu ili gotovo ravnu kapicu, koja se odlikuje prisustvom vlaknastih, ali bez izraženih rebrastih rubova. Cijelu površinu klobuka karakterizira mukozna ili svilenkasta vlaknasta. Boja klobuka je sivkasta ili smećkasta, sa tamnijim središnjim dijelom. Noga je cilindrična, sa izraženim lukovičastim oblikom u donjem dijelu. Često je unutrašnjost stabljike šuplja. Površina je bijele ili svijetlosive boje, sa prisustvom ljuskasto-zrnatih ljuski.

Kako je ukusno kuhati pečurke

Sve vrste ne samo da se mogu koristiti u kuvanju odmah nakon berbe, već i soljene, marinirane, pa čak i sušene. . Važno je zapamtiti, da se ubrane pečurke ne mogu dugo čuvati. Plodna tijela podliježu neposrednom sortiranju i preradi. Posebno je popularna supa od gljiva. Predplodna tijela se peru u vodi, uklanjaju se svi šumski ostaci, a prljavština se nježno čisti.

Karakteristike i opis bijelog plovka. Spisak vrijednih supstanci u sastavu gljiva i njihov učinak na organizam. Recepti za kuvanje ukusnih jela i korisne informacije.

Sadržaj članka:

Bijeli plovak je gljiva iz porodice Amanitaceae, roda Amanita. Drugi uobičajeni naziv za njega je bijeli plovak. Uslovno je jestiv i može se jesti nakon termičke obrade ili soljenja. Od svog otrovnog dvojnika razlikuje se po konveksnom šeširu u obliku kišobrana s poroznom strukturom. Promjer mu je oko 6 cm, na vrhu je primjetan tuberkul, koža je bijela. Meso nije tvrdo, bez posebnog ukusa i mirisa, pri rezanju potamni. Noga je ovdje gotovo uvijek ujednačena i visoka, prečnika do 2 cm. Izvana je ova gljiva vrlo slična blijedoj žabokrečini ili smrdljivom mušičaru. Za hranu su pogodni samo mladi primjerci, stari daju gorčinu. Prvi su pogodni za prženje, kuvanje, dinstanje, pečenje, soljenje i sušenje. Sakupljaju se od jula do septembra u listopadnim šumama.

Sastav i kalorijski sadržaj bijelog plovka

Ova gljiva sadrži puno vode i dijetalnih vlakana, pepela i šećera. Postoji i nekoliko vrsta vitamina i 8 minerala. Njihov broj može varirati ovisno o načinu pripreme, pri prženju se gubi više od polovine svih tvari. Najkorisniji plovak ostaje nakon soljenja.

Kalorijski sadržaj bijelog plovka na 100 g je samo 24 kcal, od čega:

• Proteini - 3,1 g;
• Masti - 0,8 g;
• Ugljikohidrati - 2,2 g;
• Dijetalna vlakna - 2,1 g;
• Pepeo - 0,7 g;
• Voda - 87,1 g.

Vitamini na 100 g:

• C, askorbinska kiselina - 10 mg;
• PP, nikotinska kiselina - 0,289 mg;
• B1, tiamin - 0,09 mg;
• B2, riboflavin - 0,4 mg;
• Beta-karoten - 15 mg;
• E, alfa-tokoferol - 0,9 mg.

Minerali na 100 g:

• Gvožđe, Fe - 2,9 mg;
• Fosfor, P - 38 mg;
• Kalijum, K - 250 mg;
• Natrijum, Na - 8 mg;
• Magnezijum, Mg - 9 mg;
• Kalcijum, Ca - 10 mg;
• Mangan, Mn - 0,33 mg;
• Cink, Zn - 0,55 mg.

Mono- i disaharidi u sastavu bijelog plovka - 0,9 g na 100 g.

Zamjenjive i nezamjenjive kiseline na 100 g:

• Leucin - 0,15 g;
• Treonin - 0,13 g;
• Valin - 0,078 g;
• Fenilalanin - 0,22 g;
• Cistein - 0,31 g.

Bitan! S obzirom da sastav bijelog plovka uključuje proteine, može biti odlična zamjena za meso i ribu.

Korisna svojstva bijelog plovka

Ovu pečurku preporučujemo da uključite i u redovne i u dijetalne jelovnike, jer je niskokalorična. Nemoguće je ozdraviti od toga, brzo utažuje glad i zasićuje tijelo vlagom. Prednosti bijelog plovka bit će posebno velike za srce, krvne sudove, bubrege, gušteraču, želudac i druge organe. Blagotvorno deluje na sve ljudske sisteme - probavni, nervni, itd.

Ova gljiva ima niz zdravstvenih efekata:

1. Poboljšava izgled kože. Dobiva zdrav izgled i boju, prestaje da se ljušti i svrbi, pravilno se hidrira, brže zacjeljuje ako se naruši integritet. Svi ovi efekti omogućeni su zbog prisustva velike količine kalija u sastavu plovka, što ubrzava liječenje dermatoloških oboljenja.
2. Jača imuni sistem. To nije iznenađujuće, jer gljiva sadrži askorbinsku kiselinu (vitamin C). Potrebno je obnoviti obrambene snage organizma i povećati njegovu otpornost na viruse i infekcije. Kao rezultat toga, osoba postaje manje sklona angini, gripi i drugim ORL bolestima. Ovo postaje od velike važnosti zimi.
3. Normalizuje metabolizam. Budući da plovak ima puno vlakana, nježno čisti crijeva od toksina i ostataka stolice. Njegova korist je u tome što obnavlja ravnotežu vode i soli. Sve to zajedno i poboljšava metabolizam, tako da možete izbjeći gojaznost.
4. Obnavlja rad srca. Da biste to učinili, morate jesti hranu bogatu fosforom i magnezijumom, a to je upravo ono što je bijeli plovak. Njegova redovna upotreba omogućava normalizaciju protoka krvi, snižavanje krvnog pritiska, uklanjanje viška holesterola.
5. Usporava prerano starenje. Gljiva je snažan antioksidans koji štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala i soli teških metala. Zbog toga se sporije razgrađuju, a ubrzava se i pojava novih, „zdravih“ crvenih krvnih zrnaca. U tom smislu, koža ostaje elastična i glatka, zadržava prirodnu boju i sjaj.
6. Poboljšava rad crijeva. Bijeli plovak omekšava zidove ovog organa, umiruje ih i tonizira. Nježno uklanja toksine i izmet iz njega, ubrzava probavu hrane i njenu asimilaciju. Njegova upotreba je pouzdan način da se zaštitite od razvoja kolitisa i gastritisa. Ova prednost je zbog činjenice da sastav proizvoda uključuje biljna vlakna. Može se govoriti o njegovoj dobrobiti za gastrointestinalni trakt jer sadrži puno vlakana, vode i vitamina.
7. Jača zglobove. Da bi uvijek ostali zdravi, tijelu je potreban kalcij. Ova mineralna supstanca je prisutna u dovoljnoj količini u plovku. Zahvaljujući tome, gljiva smanjuje vjerojatnost razvoja reumatizma, artroze, poliartritisa, osteohondroze. S obzirom na to, bit će korisna za trudnice, starije osobe i djecu, kod kojih postoji najveća vjerovatnoća da će razviti nedostatak kalcija.
8. Poboljšava vid. Da bi se osiguralo ovo djelovanje, gljiva dozvoljava prisustvo beta-karotena u sastavu. Dokazano je da ovaj vitamin sprječava bakterijska oštećenja sluzokože očiju, odvajanje retine, zamućenje sočiva, razvoj kratkovidnosti i dalekovidnosti. Takođe može pomoći u ublažavanju umora pri dužem sedenju za računarom.
9. Povećava nivo hemoglobina. Velika prednost bijelog plovka u ovom slučaju je zbog činjenice da sadrži željezo, folnu i askorbinsku kiselinu, koje djeluju samo u sprezi. Zbog zasićenosti organizma njima dolazi do povećanja broja crvenih krvnih zrnaca i drugih poboljšanja parametara krvi. Kao rezultat, javlja se opća slabost, vrtoglavica, mučnina, trnci u udovima, hipotenzija.

Bijeli plovak ima antifungalna, regenerirajuća, baktericidna, protuupalna i umirujuća svojstva.

Bilješka! Najkorisniji je plovak kuhan ili pečen na roštilju, jer se tokom prženja u njemu stvaraju karcinogeni.

Šteta i kontraindikacije za korištenje bijelog plovka

Same po sebi, ove gljive nisu opasne za ljude, jer su uslovno jestive. Ali kada ih sakupljaju, mogu se pomiješati s lažnim osobom - blijedim gnjurcem. Ako ga pojedete, slijedi opijenost. Možete se otrovati i plovkom prikupljenim u blizini industrijskih preduzeća i autoputeva. Objašnjenje za to je vrlo jednostavno: lako upija štetne tvari iz zraka. Vrijedi zapamtiti da se ne preporučuje jesti gljive koje nisu prethodno kuhane.

Što je manje moguće jesti plovak je potrebno u sljedećim slučajevima:

• Dijabetes. Količinu korištenog floata treba smanjiti jer sadrži mono- i disaharide. Ove supstance povećavaju nivo glukoze u krvi i mogu dovesti do vrtoglavice, mučnine, slabosti i zatajenja srca.
• Pogoršanje funkcije bubrega. Pošto u plovku ima previše vode, to opterećuje ovaj organ i bešiku. Kao rezultat toga, čest nagon za mokrenjem i grčevi u leđima mogu uznemiriti.
• Hipertenzija. Ovdje treba biti oprezan jer je gljiva izvor znatne količine vode. Kod povećanog pritiska to može dovesti do natečenosti ispod očiju i na nogama.
• problemi sa jetrom. Potrebno je minimizirati količinu gljivica koje se konzumiraju kod hepatitisa različitih vrsta, cista i masne hepatoze. Onima koji boluju od ovih bolesti mogu smetati zatvor ili dijareja, probavne smetnje.

Stroge kontraindikacije za upotrebu bijelog plovka stupaju na snagu kada se pojavi njegova individualna netolerancija. U ovom slučaju, ako se zanemari takav problem, vjerovatno će zaboljeti stomak, početi proljev ili grčeve. Takođe je važno da se gljiva smatra proizvodom teškim za želudac, koji se ne preporučuje uvrštavati u jelovnik oboljelima od čira na želucu. Probavlja se dugo i, ako se konzumira prije spavanja, može uzrokovati jaku nelagodu, mučninu ili čak povraćanje.

Bitan! Pržene gljive se ne smiju davati djeci mlađoj od 10-12 godina i trudnicama s teškom toksikozom.

Recepti za bijeli plutač

Ova gljiva je odličan sastojak za prva i druga jela. Uz njegovo učešće pripremaju se razne supe, tjestenine, žitarice, salate. Plovak se može bezbedno peći u rerni i na roštilju, pržiti, dinstati, kiseliti, konzervirati. Može se koristiti kao punjenje za pite, knedle, palačinke, pite. Ovaj sastojak je odličan za uparivanje sa ribom, mesom, povrćem.

Za vas smo izdvojili nekoliko zanimljivih recepata:

1. Supa. Najprije namočite šampinjone (350 g) i ostavite ih 1 sat u toploj vodi. Zatim skuvajte dimljena rebra (200 g) i krompir (3 kom.), propržite luk i šargarepu (po 1). Zatim sve sjedinite, napunite vodom i stavite da ključa na jakoj vatri. Kad juha proključa, smanjite plin i u šerpu dodajte svježi zeleni grašak ili grašak iz konzerve. Supu držite na šporetu još 20 minuta, a zatim posolite, pobiberite, pospite tofu sirom (60 g) i seckanim mirođijem. Prije serviranja može se preliti kiselom pavlakom.
2. . Prije svega, ostavite ga (1 kg) u vodi tako da u njoj leži oko sat vremena. Zatim prokuvajte pečurke, s obzirom da toplotna obrada treba da traje najmanje 20 minuta. Nakon toga ih izvaditi, osušiti, iseckati i pržiti. Zatim dinstati krompir (1 kg), isečen na slamke. Zatim sjedinite ova dva sastojka, posolite ih i popaprite, prelijte kiselom pavlakom (1-2 kašike). Smjesu prebacite u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem i stavite u rernu. Ovdje posudu treba držati oko 25 minuta. Služi se uz testeninu, žitarice, krompir.
3. Gulaš. Operite i ogulite luk (2 kom.), šargarepu (2 kom.), papriku (1 kom.), paradajz (3 kom.) i karfiol (300 g). Sve sastojke osim poslednjeg popržite na ulju. Kupus skuvati, rastaviti na manje komade i dodati ostalim sastojcima. Sada vodite računa o šampinjonima, kojih ne treba više od 300 g. Operite ih, ogulite, prokuhajte, pržite i sjedinite sa dobijenom masom. Zatim posolite, popaprite i stavite da se dinsta na laganoj vatri, ostavite na šporetu 30 minuta. Drugu polovinu ovog vremena smjesu treba pokriti poklopcem. Prije nego što ugasite gorionik, varivo pospite rendanim bijelim lukom i koprom.
4. Plutajte bijelo u kremu. Mliječni proizvod se bira gust tako da kašika stoji u njemu. Pečurke potopite 1-2 sata prije kuhanja, a zatim ih osušite, isjecite i pržite. Zatim dodajte tvrdi sir (80 g), mljeveni crni biber i sol po ukusu, vrhnje (3 supene kašike), limunov sok (10 kapi) i belo vino (1 kašika). Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
5. Kiseljenje. Prokuhajte (20 minuta) bijeli plovak, koji će biti dovoljan za 1 kg. Zatim bijeli luk narežite na kolutiće (3 kom.), te na trakice - šargarepu i slatku papriku (po 2 kom). Također isjeckajte oguljeni korijen rena (pola). Sve to rasporedite u sterilisane tegle, pa ovde sipajte kuvane pečurke, unapred isečene. Prelijte u teglu od 0,5 litara, sipajte 2 kašičice. soli, prstohvat šećera i sipati 1 žličicu. sirće. Sada dodajte crni biber u zrnu (5 kom.), listove lovora (3 kom.) i ribizle (5 kom.). Nakon svega toga, ostaje zamotati banke i spustiti ih u podrum kada se ohlade.

Bitan! Gljive prije kuhanja uopće nije potrebno namakati, samo ih čini mekšima i sočnijim.

Ova gljiva se nalazi u Njemačkoj, Švicarskoj, Ukrajini, Bjelorusiji, Kazahstanu, Engleskoj, Francuskoj. Velike kolonije nalaze se i u dolinama i visoko u planinama. Najčešće se može vidjeti ispod hrasta, breze, jasena. Među beračima gljiva nije baš popularan, jer se po nutritivnim vrijednostima ne može porediti sa drugim šumskim prebivalištem.

Plovak je u prodaji vrlo rijetko, jer nije pogodan za transport. Tokom sakupljanja, njegove kapice i noge mogu se lako ozlijediti zbog krhkosti.

Bijeli plovak nema svijetli okus, pa se preporučuje da ga dopunite drugim proizvodima. Prilikom konzerviranja vrijedi staviti ribizle i lovorov list u teglu.

Ova gljiva se lako može zamijeniti s bijelom mušicom. Međusobno se razlikuju samo po odsustvu prvog jasno definisanog prstena oko kapice.

U sirovom obliku, ovaj sastojak za razna jela čuva se u frižideru na temperaturi od +5 do 0°C. Njegov rok trajanja nije duži od nedelju dana bez prethodne termičke obrade. Ako ga treba povećati, tada se plovak konzervira ili suši.

Pogledajte video o bijelom plovku:

Odabirom bijelih float recepata koji su pravi za vas, možete unijeti raznovrsnost u jelovnik i pobrinuti se za svoje zdravlje. Naravno, on je jako daleko od vrganja ili gljive, ali i ovo je vrlo dostojan izbor!

Napisali Nikolay Budnik i Elena Mekk.

Rijetko smo sreli sivu plovku na Ulomi Železnoj. Obično raste sam u mješovitim šumama na prilično suhim mjestima.

Sivi plovak - srednje veličine, ali vrlo krhka i tanka gljiva. Kažu da je neiskusni berač gljiva može pomiješati sa smrtonosnim otrovnim blijedim gnjucem. Grey Float uopće ne uzimamo, iako je jestiva gljiva.

1. Sivi plovak je rijedak u našoj zemlji.

2. Ponekad se može vidjeti među sphagnum mahovinom, ..

3. ... ali češće ipak raste na sušnijim mjestima.

4. Sivi plovak - vrlo osjetljiva i krhka gljiva.

5. Samo vrlo mladi primjerci su nešto jači.

6. Starije pečurke u korpi se lome i mrve.

7. Tako da ih je jako teško dovesti kući.

8. Sivi plovak sreli smo na Ulomi Železnoj od kraja jula do sredine septembra.

9. Raste u šumama raznih vrsta, ...

10. ... osim suhe borove šume i močvare.

11. Gljiva ima mali šešir na tankoj dugačkoj peteljci.

12. Možemo reći da je njegova veličina prosječna.

13. Šešir sivog float-a obojen je, kao što naziv govori, u različite nijanse sive.

14. U sredini se gotovo uvijek nalazi tamniji tuberkulum.

15. Rubovi kapice su jako rebrasti, rebrasti. Ovo je karakteristična karakteristika svih plovaka.

16. Ovo postaje klobuk pečuraka po veoma suvom vremenu.

17. A na ovoj se još vide ostaci prekrivača u vidu bijelih pahuljica.

18. Ploče gljive su u početku bijele i ujednačene.

19. S godinama na njima se pojavljuju tamnije mrlje.

20. Dakle, ploče su pričvršćene za nogu.

21. Stabljika gljive je tanka, duga, blago se širi prema dolje.

22. Pahuljasto je ljuskava, malo gruba na dodir.

23. Boja stabljike je skoro ista kao i ploča.

24. Noga u bazi je postavljena u široki Volvo u obliku vreće.

25. Ovdje se to može detaljnije razmotriti.

26. Kada uberete pečurku, Volvo ostaje u zemlji.

27. NEMA PRSTENA na nozi!

28. Odsustvo prstena na nozi razlikuje plovke od muhara.

29. Pulpa gljive je vrlo tanka, lomljiva, lomljiva.

30. I još jednom, obratite pažnju na glavne karakteristike koje razlikuju plovak od mušice: odsustvo prstena na nozi i sam rebrasti rub kapice.

31. Sivi plovak nikada nismo probali, iako ga neki smatraju delikatesnom gljivom.

Video 2017 o Float sivom

Među brojnim nižim biljkama nalaze se uvjetno jestivi šumski predstavnici, gurači - gljive (fotografija), koje pripadaju porodici muhara. Ljudi ih zovu narandžasti ili bijeli plovci. U šumama breze možete vidjeti gurače, pojavljuju se početkom jula i nastavljaju rasti do sredine septembra. Na Krimu, na primjer, slične uslovno jestive biljke beru se u svijetlim listopadnim i crnogoričnim šumama. Povremeno postoje primjerci koji se nalaze u porodicama, ali ipak češće gljive rastu pojedinačno.

Među mnogim nižim biljkama nalaze se uvjetno jestivi šumski predstavnici, potisnici - gljive

Tijelo plovka sastoji se od kapice i noge. Promjer gornjeg dijela gljive doseže 9-10 cm. Oblik klobuka je zvonast ili okruglo-konusni. Kada se gornji dio potpuno otvori, poprima ravan izgled sa malim tuberkulom u sredini. Rubovi tijela su tanki i lomljivi, ali je središnji dio klobuka prilično mesnat. Vrh gljive je gladak i sjajan, nakon kiše tijelo postaje klizava.

Na prelomu, meso ima bijelu ili krem ​​boju, okus šumskog stanovnika je sladak, njegova aroma je neupadljiva. Izdužena noga je prilično tanka, njena veličina ne doseže više od 2 cm u promjeru. Visina noge je 7-15 cm. Površina ovog dijela tijela je glatka, ali ponekad sa ljuskavim premazom.

Ova gljiva je lamelarna, ploče su česte, konveksnog oblika. Kod mladih primjeraka su bijele, s godinama poprimaju žućkastu nijansu. Ostaci filma (Volva) su režnjevi, široki, često se nalaze na dnu potiskača.

Opis ne bi bio potpun bez spominjanja da gurači mogu uvelike varirati u boji. U šumama nije rijetkost pronaći ne samo bijele, već i sive gljive. Oni su smeđe i zelenkaste, ljubičaste i smeđe-žute.

U šumama breze možete vidjeti gurače, pojavljuju se početkom jula i nastavljaju rasti do sredine septembra

Prilikom sakupljanja gurača treba biti oprezan, ove uvjetno jestive gljive imaju mnogo sličnosti s otrovnim mušicama. Blijedi gnjurac i smrdljivi muhar jako podsjećaju na bijeli plovak. Upravo zbog toga berači gljiva ne vole potiskivače. Glavne razlike jestivog tijela uključuju prisustvo na vrhu kape ostataka vela koji je štitio biljku u periodu odrastanja. Boja pulpe na mjestu prijeloma se ne mijenja. Dobro izraženo, tj. imaju vidljive ožiljke, rubovi klobuka su još jedan znak jestivosti šumskog stanovnika.

Žuto-smeđi plovak (video)

Upotreba potiskivača u kuvanju

Ima berača gljiva koji rado odvode gurače u šumu, ali takvih je malo. Češće se može čuti da ovi šumski proizvodi nisu cijenjeni zbog svog ukusa. Krhkost također ne daje pozitivne kritike bijelom plovku. Međutim, gurači se koriste u pripremi nekih jela nakon kratke termičke obrade. Ova biljka je pogodna za sušenje, soli se i kiseli.

Kod kuće nije teško skuhati ukusnu supu. Predgurači se peru u vodi, uklanjaju se šumski ostaci i pažljivo čisti prljavština. Zatim se proizvod položi u veliku šerpu, napuni vodom i kuha 40 minuta. Gotov poluproizvod se ponovo opere i izmrvi na komade. U šerpu stavite krompir kuvan u obliku slamki, sitno iseckanu šargarepu i komade kuvanih pečuraka. U posudu sa proizvodima dodaje se potrebna količina tečnosti i dodaju se omiljeni začini. Supa se kuva dok se krompir potpuno ne skuva, jelo se servira sa pavlakom i začinskim biljem za stolom.

Kira Stoletova

Floaters (pusher gljive) je vrsta koja se teoretski smatra jestivom. Nema visoku nutritivnu vrijednost i pripada rodu Amanita. Ovo su neprivlačni primjerci i izgledom i okusom.

Izgled

Gurač (Amanitopsis alba), prema opisu, ima nogu prečnika 0,8-1,2 cm, visine 5-15 cm.Boje je bijela ili siva. Pečurke vrste šafran plutača (Amanita crocea) razlikuju se od sivih plovkica (Amanita vaginata) po boji klobuka.

Površina klobuka u različitim vrstama plovki gljiva ima različite boje: siva, žuta, narančasta. Šešir odrasle jedinke dostiže prečnik 4-9 cm.Kod mladih je u obliku zvona, kod odraslih je već ravan, povremeno ravno-konveksan.

Ploče himenofora plovaka su bijele, slobodne su i česte. Prašak spora je takođe bijel. Spore su sferične, neamiloidne i imaju glatku površinu.

Irina Seljutina (biologinja):

Uz rubove kapice jasno su vidljivi ožiljci - tragovi pričvršćivanja ploča i ploča s njegove donje strane. Na površini kapice mogu biti ljuspice koje se lako odvajaju od kože - membranaste ili po izgledu nalik bradavicama.

Noga plovaka (pushera) može biti gola ili prekrivena flokulantnom prevlakom, ili može imati uzorak tankih (da odgovara njegovoj površini) ljuski. Unatoč činjenici da gljive pripadaju mušičaru, stabljika nema gomoljastu oteklinu pri dnu i prilično se lako odvaja od klobuka.

Donji dio stabljike uronjen je u dobro razvijenu volvu, koja se, zauzvrat, nalazi prilično duboko u tlu. Ali sa godinama, Volvo ponekad može nestati. Obično nema prstenova na nozi.

Gljiva plutača je slična muharici čak i po hemijskom sastavu, ali neki naučnici odbijaju da je smatraju srodnim vrstama.

Vrste

Gljiva plutajuća siva - jestiva vrsta. Uočljiv je zbog sive boje krhkog šešira prečnika 4-8 cm. Njegov središnji dio je tamnije, zasićenije nijanse. Ima jajasto-zvonasti oblik, ponekad ravan. Rub je rebrast svuda okolo. Noga visoka 5-12 cm Boje - bijela, bež, siva. Ploče su bijele i labave. Ove gljive rastu u kasno ljeto i ranu jesen, pojedinačno ili u velikom broju na maloj udaljenosti.

Moguće je susresti sljedeće vrste:

• Float (pusher) žuto-braon: Ima neobičan šešir. Rubovi njegove bijele boje, prema sredini prelaze iz smeđih, narandžastih nijansi u tamne, gotovo crne u središnjem dijelu.
• Šafran na plutanju: odlikuje se šeširom od šafrana i narandže, koji u središnjem dijelu ima tamnu boju. Ova nijansa je i na nogama. Ploče su često žute. Rastu rijetko, prioritetno u močvarnim područjima (pojedinačno i u grupama).
• Float (pusher) umber-žuta (mušičar Battarra): u središnjem dijelu klobuka su tamne boje, dok su rubovi žuti ili smeđi. Noga također ima ovu nijansu. Na njemu su male ljuske.
• Float (pusher) bijeli: predstavnici ove vrste vlasnici su noge sa blijedim ljuskama, na kojoj se nalazi jajoliki ili ravni šešir s malim tuberkulom u središnjem dijelu. Njegova veličina dostiže 10 cm u prečniku. Meso je bijelo, ali lomljivo i brzo se mrvi. Ova vrsta raste u mješovitim i listopadnim šumama, u blizini breza.
• Float (gurač) bijela: možda najmanja vrsta. Stabljika mu je visoka 7-10 cm, a klobuk prečnika 3-7 cm. Mlade jedinke imaju ljuspice koje pokrivaju površinu klobuka. S vremenom nestaju, a nijansa noge se mijenja: bijela postaje siva.

Korisne karakteristike

Pushers su hranljivi. Imaju posebne biološki aktivne komponente zvane betain. Betaini su korisni za ljude, jer utiču na metabolički proces u organizmu. Sastav je sličan onom karakterističnom za plovak i bijelu gljivu.

Pushers sadrže mnogo vitamina, posebno grupe B, i drugih elemenata u tragovima, kao iu drugim jestivim vrstama mušice.

Kontraindikacije

Ova vrsta ne predstavlja prijetnju po život i zdravlje ljudi. Prema opisu, spolja je sličan blijedom gnjurcu, tako da postoji veliki rizik od zbunjivanja ovih gljiva. U tom slučaju će doći do intoksikacije tijela. Također je moguće otrovati se plovkom ako je sakupljen u blizini industrijskih područja ili cesta: brzo upija otrovne tvari iz okoline.

Nije potrebno jesti gljivu u hrani za niz bolesti:

• dijabetes;
• loša funkcija bubrega i jetre;
• hipertenzija.

Gljiva je isključena iz prehrane u prisustvu alergijskih reakcija na ovu određenu vrstu.

Aplikacija

Plovak je neprivlačnog izgleda, blag je okusa, gorak, pa nije posebno popularan među beračima gljiva. Sakupljanje, transport, prerada i kuhanje s ovom vrstom nije lako: struktura gljive je krhka i lomljiva. Međutim, izuzetno je popularan u dijetalnoj prehrani.

U kuvanju

Plovak se koristi u kuvanju nakon prethodnog kuvanja. Odličan je za sušenje. Amanitopsis se uzima za kuhanje prvih i drugih jela, grickalica.

Proces kuhanja gurača ne razlikuje se od kuhanja drugih vrsta. Za početak se nježno čiste od prljavštine i isperu s puno vode. Sljedeći korak je kuhanje oko sat vremena. Amanitopsis je moguće kiseliti ili kiseliti bez prethodnog namakanja ili opekotina.