Supa od pasulja kcal. Kalorične juhe, korisna i štetna svojstva

Supe se kuvaju od svega u različitim zemljama: na vinu i šampanjcu, na pivu, na salamuri, na sokovima od voća i povrća, pa čak i na krvi pomešanoj sa sirćetom. A koji su sastojci: meso nilskog konja, živi slepi miševi, životinjska kopita, jelenja posteljica, ptičja gnijezda! I mnoga od ovih prvih jela smatraju se korisnima za ljudsko zdravlje. No, neki nutricionisti posljednjih godina navode da je njihova ljekovitost preuveličana, a masne supe su čak štetne za naš probavni trakt.

Prednosti i štete od supa

S jedne strane, supe su veoma hranljive, ali ipak manje kalorične od glavnih jela (posebno prženih). Ova jela opskrbljuju ljudsko tijelo potrebnom količinom energije, stimulišu metabolizam, brzo se apsorbuju i regulišu krvni pritisak. Juhe od žitarica kuhane u vodi poboljšavaju stanje crijeva i uklanjaju štetne toksine. Prvo jelo pripremljeno od svježeg povrća po svim pravilima može se nazvati dijetalnim jelom.

Zagovornici dijete, s druge strane, to kažu tečna frakcija razrjeđuje želudačni sok i stoga se probava pogoršava. Također tvrde da mesne čorbe truju naš organizam otrovima koji se stvaraju tokom kuhanja i dolaze do životinja s hranom (hormoni, antibiotici, akceleratori rasta).

Ko je u pravu: daleki predak koji je bacio komad svježeg mesa od ubijene životinje u glinenu posudu s vodom i grijao se čorbicom na zimskoj hladnoći ili savremenik koji je kupovao polugotovo meso (ili čak gotove konzerve supa) u najbližem supermarketu? Točnog odgovora još nema, ali postoje preporuke nutricionista da se prati kalorijski sadržaj svih obroka i kuhaju samo od kvalitetne hrane.

Kalorijski sadržaj raznih supa

Kako biste diverzificirali jelovnik, možete ga uključiti pire supe. Imaju delikatnu teksturu, pozitivno utiču na ljudski probavni sistem. Korisne su i obične supe, ne možete ih odbiti. Kalorični sadržaj ovisi o receptu i izračunava se posebno za svaki slučaj.

Supa se smatra niskokaloričnim jelom, ali dodavanje vrhnja, putera, sira i drugih sastojaka s visokim udjelom masti povećava broj kalorija. Boršč kuvan na vodi sadrži manje od 40 kcal/100 ml, dok ukrajinski boršč sa mesom pripremljen po klasičnoj recepturi sadrži više od 60 kcal/100 ml. Supe od sočiva, graška i pasulja ne mogu se nazvati niskokaloričnima, ali sadrže proteine ​​biljnog porijekla, koji čovjeku pružaju osjećaj sitosti dugo vremena.

VAŽNO JE ZNATI! gatara baba Nina:"Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk..." Pročitajte više >>

Tabela kalorija prvih jela i njihova nutritivna vrijednost

Dijetalna supa ili boršč priprema se na vodi, bez dodatka putera, pavlake ili mesa. Jedan tanjir takvog jela sadrži minimalnu količinu kalorija (oko 100 kcal po porciji).

Činija pileće supe sa krompirom sadrži oko 150 kcal, a pirinčana supa kuvana u mesnoj čorbi sa pavlakom sadrži više od 200 kcal.

Kalorijski sadržaj prvih jela i njihova nutritivna vrijednost (BJU) prikazani su u tabeli.

Kako smanjiti kalorije?

Da biste smanjili energetsku vrijednost prvog jela, morate slijediti ova pravila:

1. 1. Ne pržite povrće. Trebali biste odbiti prženje ili to učiniti s minimalnom količinom biljnog ulja. Rafinirano suncokretovo ulje sadrži više od 900 kcal, a nerafinirano maslinovo ulje oko 850 kcal. U amarantu - oko 700 kcal.
2. 2. Koristite meso bez kože. Potrebno ga je ukloniti iz mesa peradi prije kuhanja pileće ili ćureće juhe, a svinjetinu i govedinu očistiti od filmova, žilica i odrezane masnoće.
3. 3. Izbjegavajte masne umake. Visokokaloričnu majonezu treba zamijeniti nemasnom kiselom pavlakom. Prilikom pripreme krem ​​supe ne treba koristiti masnu domaću pavlaku, već 10% pasterizovanu. U mliječnu supu vrijedi dodati mlijeko sa minimalnim sadržajem masti.
4. 4. Prvu čorbu ocijedite. Supu je potrebno kuhati ne na prvom, već na drugom ili trećem bujonu. Da biste to učinili, nakon ključanja, ocijedite vodu i sakupite čistu vodu, a kada proključa, možete dodati žitarice i povrće.

Ako je sir naveden u receptu za prvo jelo, tada treba koristiti sorte s niskim udjelom masti. Nema potrebe za dodavanjem topljenog sira (njihov sadržaj kalorija je oko 300 kcal / 100 g).

I neke tajne...

Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

Posebno mi je smetala moja težina. Ugojila sam se dosta, nakon trudnoće sam imala kao 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg sa visinom 165. Mislila sam da će mi se stomak spustiti nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam da se debljam. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne unakažava ili podmlađuje osobu toliko kao njena figura. U svojim dvadesetim sam prvi put saznao da se debele devojke zovu "ŽENE", i da "ne šiju takve veličine". Onda sa 29 godina, razvod od muža i depresija...

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Naučio - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - kurs košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Naravno, možete pokušati trčati na traci za trčanje, do granice ludila.

Svi znaju za korisna svojstva pasulja, ali šta je sa štetom? Da li je supa sa ovim mahunarkama zdrava kao što kažu nutricionisti i doktori? Ko bi trebao izbjegavati ovo jelo i kako izvući maksimum iz najvažnijeg obroka u danu – ručka?

Grah kao kultura smatra se jednom od najstarijih, a u starom Rimu se koristio ne samo kao hrana, već i kao kozmetički proizvod. Sada su mahunarke vrlo česte u ukrajinskoj kuhinji; na njihovoj osnovi se pripremaju salate, supe, boršč, pa čak i pite. Ali prije nego počnete praviti bilo koje od ovih jela na bazi graha, ne bi škodilo da naučite više o njima!

Prednosti i štete čorbe od pasulja

Doktori i nutricionisti širom svijeta često insistiraju na tome da se osoba koja vodi zdrav način života mora pravilno hraniti, a preduvjet je prisustvo supa i boršča na jelovniku. Puni obrok se uvijek sastoji od tečne hrane, jer to pomaže da se pokrene metabolizam i prilagodi ravnoteža soli.

Grah se smatra medicinskim proizvodom, stoga nije prikladan za svakodnevnu upotrebu, osim toga, slabo natopljen pasulj može izazvati pojačano stvaranje plinova. Grah se ne preporučuje jesti kod gastritisa, pankreatitisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Grah sadrži lako probavljive biljne proteine ​​koji mogu u potpunosti zamijeniti životinje, pa su jela na bazi graha odlična alternativa mesu. Osim toga, sadrži škrob, karoten, aminokiseline i sve najkorisnije vitamine (A, E, K, B1, B2, C i PP).

Supe se, naravno, ne sastoje od jednog pasulja. Dodaju razno povrće, a ponekad i žitarice, pa nas tečna hrana obezbjeđuje ne samo vitaminima, već i vlaknima koja mogu očistiti organizam. Oštro odbijanje juhe može pogoršati zdravstveno stanje, pa čak i izazvati zatvor, pa je večera obavezna.

supa od pasulja za mršavljenje

Grah se ne može jednoznačno nazvati dijetetskim proizvodom, ali postoje mnoge mono-dijete koje se temelje na njemu. Oni su kontraindicirani za osobe s gastrointestinalnim bolestima, ali uz njihovu pomoć možete sigurno izgubiti oko 5 kg u sedmici.

Složeni ugljikohidrati, koje sadrži pasulj, vrlo brzo mogu izazvati sitost, zbog čega je toliko cijenjen među onima koji mršave. Samo šaka pasulja može pružiti energiju za ostatak dana.

Dijetalne supe od graha vrlo su jednostavne za pripremu: morate izbjegavati upotrebu mesne juhe i ne kuhati prženje, inače vas recepti ni na koji način ne ograničavaju.

Pasulj tokom trudnoće

Tokom rađanja i dojenja, mlada majka je odgovorna za dva života odjednom, pa treba redovno i raznovrsno da se hrani. Ako nemate gastrointestinalne bolesti ili kontraindikacije, pasulj treba uključiti u svoju prehranu.

Tokom trudnoće dozvoljeno je jesti supe od mahunarki u malim količinama, ali u razumnim granicama. Diverzificirajte jelovnik borščom, slanicom, svježim voćem i povrćem, bez fokusiranja na jedan pasulj. Ako se pitate da li je moguće jesti ovakva jela tokom dojenja (u toku laktacije), obratite se pedijatru i pažljivo pratite reakciju bebe na novi proizvod.

Juha od pasulja za djecu

Dječji ljekari se često fokusiraju na to da do treće godine dijete već treba da jede bilo koju hranu, ali pasulj se u dopunsku hranu uvodi već od 11 mjeseci, jer ga krhki dječji želudac teško vari. Jednogodišnjoj bebi bolje je dati mahune, postepeno povećavajući volumen, ali ne zaboravite na druge proizvode.

Grah je gotovo u potpunosti sposoban zamijeniti meso, pa je bolje juhu prokuhati u vodi, a mahunarke natopiti dugo kako ne bi izazvalo stvaranje plinova kod djeteta. U principu, bilo koji grah izaziva nadutost zbog neprobavljivih ugljikohidrata, pa s njima treba biti oprezan.

Bolje je ne pržiti povrće za dječju supu na ulju kako ne biste povećali sadržaj kalorija, već ga jednostavno prokuhati s pasuljem i krompirom. Šargarepu po ovom receptu možete naribati na sitno rende kako bi dala više boje.

Kalorija i JBU

Grah u takvoj supi nije glavni sastojak, pa ga dodaje poprilično. U 100 grama takvog laganog jela, sadržaj kalorija je otprilike 25 kcal.

Pored osnovnih namirnica kao što su šargarepa, luk, pasulj i krompir, možete dodati svoje omiljene žitarice po želji, kao što su pirinač, zobene pahuljice, heljda ili čak bulgur. Ako vam se supa čini previše tečnom, bilo koja žitarica će vam pomoći da bude hranljivija i bogatija.

recept za supu od pasulja za djecu

Supa pripremljena po ovom receptu je veoma mirisna, lagana i zasitna. Ovo je posebno važno kada trebate nahraniti malo i vrlo izbirljivo dijete.

Savjet: posjedovanje kovrčavog noža i malo mašte pomoći će diverzificirati ručak. Slobodno izrežite povrće na zvijezde, valove ili druge figure kako bi bebi bilo zanimljivije za jelo!

Prilikom odabira proizvoda za implementaciju pravilnog sistema ishrane, pažnju privlači preporuka za povećanje količine biljnih proteina. Mahunarke se često navode kao najpristupačniji izvor. Predstavnik ove porodice, koja je sveprisutna i u baštama i na policama prodavnica, je pasulj.

Korist za zdravlje

Grah sadrži prilično visok postotak proteina: 6–8 g na 100 g, mahuna - oko 1,5 g. Probavlja se prilično u potpunosti. Osim toga, ovaj proizvod, omiljen od mnogih naroda, sadrži vrijedan skup vitamina (uključujući nikotinsku kiselinu i karoten) i mikroelemenata (kalcij, magnezij, željezo i druge). Vlakna sadržana u mahunarkama pomažu poboljšanju funkcije crijeva, ali postoji nuspojava: prekomjerno stvaranje plinova, što se može izbjeći pravilnom pripremom proizvoda. Ovi podaci daju optimizam onima koji žele smršaviti i potiču ih da uvrste proizvod u svoju prehranu.

Prisutnost impresivne liste korisnih tvari omogućava ne samo smanjenje težine, već i poboljšanje cijelog tijela: jačanje kose i noktiju zbog kalcija; poboljšavaju funkcionisanje hematopoetskog sistema snabdevanjem gvožđem – materijalom za crvena krvna zrnca.

Kalorije zavise od vrste proizvoda i načina pripreme.

U prosjeku, kalorijski sadržaj pasulja procjenjuje se na 265 kcal na 100 grama suhog proizvoda. Ali u čvrstom sirovom obliku, naravno, ne koriste ga. Grah sadrži visok sadržaj glikozida, koji su otrovni za ljudski organizam, ali se lako uništavaju zagrijavanjem.

A kalorijski sadržaj za sirovi ili termički obrađeni proizvod varira za predstavnike različitih vrsta. Dakle, kuhani crveni pasulj sadrži oko 93 kcal, bijeli - 102 kcal, crni - 132 kcal. Ako koristite ne grah, već mahune, tada će se sadržaj kalorija smanjiti na 28 kcal. Ovu energetsku vrijednost osigurava prisustvo složenih ugljikohidrata, pa se oslobađanje kalorija odvija postepeno, zadržavajući osjećaj sitosti dugo vremena.

Sadržaj kalorija u različitim jelima

Za bolju apsorpciju hranljivih materija i smanjenje negativnih efekata mahunarki, preporučljivo je koristiti u kombinaciji sa drugim biljnim proizvodima. Dakle, da biste uspješno unosili kalcij u društvo, bolje je u njih dodati povrće koje sadrži vitamin C, a stvaranje plinova će smanjiti upotrebu začina, poput kardamoma. Stoga je za određivanje kalorijskog sadržaja jela potrebno uzeti u obzir energetsku vrijednost pratećih proizvoda.

Najčešće opcije jela uključuju supu od graha, gulaš, salatu i mahune kuhane na pari. Konzervirani pasulj se također aktivno koristi: oni su atraktivni već završeni termičkom obradom.

Što se tiče energetske vrijednosti, supa je najmanje kalorično jelo, sadrži samo 62 kcal na 100 g. Kuhanje kuhanog pasulja za salatu također smanjuje kalorije, a prisustvo povrća poboljšava apsorpciju elemenata u tragovima. Prilikom dinstanja, kao, na primjer, za variva, broj kalorija se povećava zbog dodavanja masti i može biti 150-200 jedinica.

Najbolje očuvanje korisnih tvari, po mišljenju nutricionista, postiže se upotrebom mulwarke.

Recepti za pasulj za mršavljenje

Smatra se da je namakanje neophodan uslov za kuvanje mahunarki. Ali može se u potpunosti zamijeniti ispuštanjem prve vode tijekom kuhanja odmah nakon ključanja - to daje otprilike isti učinak, uz značajno uštedu vremena.

Savjeti nutricionistice Irine Shiline
Obratite pažnju na najnoviju metodu mršavljenja. Pogodno za one koji su kontraindikovani u sportskim aktivnostima.

Supa od pasulja

Postoji mnogo varijanti ovog jela, kako posnog tako i sa mesnom čorbom. Vegetarijanska verzija podrazumeva pripremu dekokcije (uz oceđivanje prve vode), u koju se dodaju krompir, luk, šargarepa i paradajz (može biti svež ili kao paradajz pasta), biljno ulje. Nakon što je gotova, dobijena supa se posoli i dodaju začini.

Za njegovu pripremu će vam trebati:

• bijeli pasulj - 1 šolja;
• 1-2 krompira;
• bulb;
• jedna srednja šargarepa;
• kašika biljnog ulja.

Međutim, posljednji sastojak se ne smatra obaveznim. Kada koristite mesnu juhu, preporuča se da se pripremna faza za mahune provede odvojeno, a tek onda ih dodate u tavu. Preostali proizvodi zadržavaju svoj redoslijed uvođenja. Predviđeno vrijeme od početka procesa do prijema gotovog jela je sat vremena.

pasulj salata

Ova opcija izdašnog i zdravog obroka uključuje sljedeće sastojke.

Dodatna termička obrada sastojaka ovog jela nije potrebna.

Gulaš od povrća

Da biste stvorili ovu poslasticu, gotovo kulinarsko remek-djelo, i sa niskim sadržajem kalorija, trebat će vam:

• čaša suvog crvenog graha;
• jedna mlada tikvica;
• jedna sijalica;
• jedna šargarepa;
• čaša soka od paradajza ili pola čaše paradajz paste;
• biljno ulje.

Tikvu, šargarepu i luk iseći na kockice, pržiti na zagrejanom ulju u posudi sa visokim zidovima. Pasulj je potrebno prokuhati da omekša, ali da se ne mrvi. Zatim ih dodajte povrću i mešajte na vatri 5-6 minuta. Ulijte sok ili pastu od paradajza, razrijeđen vodom do zapremine jedne čaše. Dinstati u zatvorenoj posudi dok se ne skuva, a zatim posoliti i dodati začine. Bolje je poslužiti, posuto sitno sjeckanim zelenilom.

Struje pasulj u spori šporet

Najjednostavniji i najkorisniji recept za njegovu pripremu je na pari. Za ovo će vam trebati:

• samo svježe ili smrznute mahune (400 g);
• malo vode;
• sol;
• susam;
• maslinovo ulje.

Pripremljene mahune stavite u ravnomeran sloj, ulijte malo vode u spori šporet i stavite pleh. Kuvajte 10-15 minuta, nakon čega je potrebno posoliti i posuti susamom. Sipajte dvije žlice. kašike ulja, promešati. Poslužite sa svježim povrćem: paradajz, slatka paprika, začinsko bilje.

Kada koristite pasulj kao osnovu dijete za mršavljenje, mora se imati na umu da oni značajno opterećuju gušteraču, a mogu uzrokovati i nadimanje i nadimanje. Da bi se smanjili ovi negativni efekti, treba ih namočiti ili ocijediti pri prvom ključanju, a vrijeme kuhanja treba povećati. Ali nizak kalorijski sadržaj primljenih jela, njihova zasićenost vitaminima i mikroelementima doprinose poboljšanju tijela i gubitku težine.