Lista jestivih riba. Jestive gljive - fotografija i naziv za berača gljiva. Agarika meda lažni sumporno-žuta

Za sakupljanje jestivih gljiva nije potrebno čekati kraj ljeta. Mnoge ukusne vrste naseljavaju šumu od juna, a posebno one rane - već od proljeća. Poznavanje vrsta nekih jestivih gljiva pomoći će vam da ih razlikujete od opasnih.

Pečurke koje se pojavljuju prije svih, kada su pravilno pripremljene, nisu ništa manje ukusne od onih koje se beru u ljeto i jesen. Glavna stvar je razlikovati ih od otrovnih vrsta, koje također rastu odmah nakon topljenja snijega.

Morels

Pojavljuju se u područjima koja su dobro zagrijana sunčevim zracima. Šešir im je prošaran naborima i udubljenjima, dajući smrčku naborani izgled. Gljiva ima nekoliko uobičajenih sorti, tako da oblik klobuka može varirati.: biti kruškolikog, izduženog, kupastog oblika.

Subpricot

Naučni naziv - tiroidna rozacea. Ima smeđe noge i šešir. Promjer potonjeg je od 1 do 10 cm. Bijela pulpa, koja ima dobar ukus, tradicionalno se koristi u konzerviranju. Raste u vrtovima i divljim šumarcima sa kajsijom.

Subpricot

bukovače

Rastu u limbu na panjevima, pričvršćujući se za njih tankom nogom. Boja šešira, često naraste do 30 cm u prečniku, varira od snježno bijele do smeđe. Bukovače obično formiraju čitava jata, što ih čini lakšim za sakupljanje.

Livadske pečurke

Ovo su tanke agarične pečurke, pojavljuje se u maju na proplancima i rubovima šuma u obliku "vještičjih prstenova". Prečnik šešira kestena je prilično mali: manje od 4 cm.

Livadske pečurke

Šampinjon

Ovi vrijedni stanovnici šuma pojavljuju se sredinom maja u toplim klimatskim regijama, birajući dobro osvijetljene otvorene prostore. Kuglasti šešir je obojen bijelom bojom, a noga može imati bež nijanse.Široko se koristi u kulinarstvu, uključujući i za pripremu gurmanskih jela.

Galerija: jestive pečurke (25 fotografija)

vrganj

Pojavljuju se posvuda krajem maja. Ovo je šeširasta gljiva koja voli sunce. Vrganji obično rastu u "porodicama" oko drveća. Njihova poluloptasta kapa može biti bijela ili tamno smeđa, ovisno o starosti nalaza. Važno je razlikovati vrganj i žučnu gljivu: potonji ima gorući ukus sa gorčinom i ružičastim slojem spora, dok su u sporama vrganja spore sive.

vrganj

Oilers

Pojavljuju se istovremeno s vrganjem, ali preferiraju borove šume. Posebnost posude za puter je smeđa kapica prekrivena ljepljivim filmom.

Kako brati pečurke (video)

ljetne jestive gljive

Ljeti rastu i proljetne gljive kojima se pridružuju nove. Strastveni ljubitelji tihog lova odlaze u šumu od samog juna, a u avgustu, koji je vrhunac plodonošenja, pridružuju im se i svi ostali.

Vrganji

Prvo mjesto na listi ljetnih vrsta je, naravno, bijela. Ovo je vrlo vrijedna vrsta, jer ima ne samo odličan okus, već i ljekovita svojstva: sadrži tvari koje ubijaju bakterije.

Pojavu "bijelog" teško je pobrkati s drugima: mesnati šešir, obojen u tople nijanse smeđe, ružičaste ili čak bijele, pričvršćen je za punačku nogu. Pulpa ima prijatan ukus i aromu.

Zbog svojih pozitivnih svojstava nazivaju je "kraljem gljiva". "Bijelu" možete pronaći u šumama sa brezama i borovima, na otvorenim površinama. Ali sama gljiva radije ostaje u sjeni, skrivajući se ispod oborenog drveća ili guste trave.

Vrganji

mokhovik

Raste u šumama koje imaju hrastove ili borove. Na prvi pogled, zamašnjak podsjeća na posudu za puter, ali je površina njegovog braon ili maslinastog poklopca suha i baršunaste teksture. Njihov promjer ne prelazi 10 cm, ali u povoljnom okruženju ova brojka može postati veća.

Russula

To je mala i vrlo krhka gljiva koja svuda raste u velikom broju. Boja šešira je najraznovrsnija: žuta, ružičasta, ljubičasta, bijela. Bijelo meso, lako se lomi kada se pritisne, slatkog okusa. Russula raste do kasne jeseni uglavnom u nizinama bilo koje šume i nezahtjevna je prema tlu. Unatoč nazivu, russula je bolje kuhati: pržiti u krušnim mrvicama, prokuhati, dodati u supu i krompir ili kiseliti za zimu.

Russula

gorko slatko

Rastu u velikim "porodicama" u dobro navlaženim područjima mješovitih i crnogoričnih šuma. Ovaj agaric ne prelazi 10 cm u prečniku. Njegov šešir u mladom biteru je gotovo ravan, s vremenom se pretvara u lijevkast. I noga i koža su boje cigle. Pulpa, kao i russula, je krhka; kada se ošteti, iz njega se može pojaviti bijeli sok.

Lisičarke

Ovo su gljive koje mnogi vole, čineći odličan duet sa krompirom prilikom prženja. Pojavljuju se u junu među mahovinama u brezovim ili borovim šumama.

Lisičarke rastu u gustom tepihu ili jarko žutoj (po čemu su i dobile ime). Šešir u obliku lijevka ima valovit rub. Lepa karakteristika gljive je da je skoro uvek ne dodiruju crvi.

Sorte jestivih gljiva (video)

Jestive jesenje pečurke

Početak rujna može se nazvati najproduktivnijim vremenom za branje gljiva, kada u šumi raste najrazličitije vrste: od vrganja koji su se pojavili u maju do jesenjih gljiva.

Medene pečurke

Možda najomiljeniji stanovnici kraljevstva gljiva koji se pojavljuju u jesen su agarici (oni se također nazivaju agarici). Neke sorte počinju rasti već u kasno ljeto.

Medonosne gljive nikada ne rastu same: one "napadaju" panjeve, trupce, pa čak i zdrava stabla u cijelim kolonijama. Jedna porodica može imati do 100 komada. Stoga je njihovo prikupljanje lako i brzo.

Medonosne pečurke su smeđe i crvene gljive.. Prečnik smeđeg šešira, koji tamni prema sredini, je od 2 do 10 cm.To su gljive koje imaju dobar miris i ukus, pa se koriste za kuvanje u gotovo svakom obliku. Posebno su ukusne minijaturne mlade pečurke sa nogicama, marinirane u ljutom salamuri.

Ryadovki

Velika porodica čiji predstavnici rastu u urednim redovima u borovim ili mješovitim šumama. Ponekad može formirati kolonije u obliku prstena . Imaju mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Ali postoje i otrovni redovi.

To su gljive srednje veličine (prosječni promjer 5-13 cm), čiji su klobuci obojeni u različite boje. Njihov oblik se mijenja s vremenom: stari primjerci su obično gotovo ravni, s kvakom u sredini; mladi mogu biti konusnog oblika.

Mokrukha

To je jestiva vrsta koju često brkaju s gnjurcima. Kapica mu je obično prekrivena sluzom, ali može biti suha. Postoje različite vrste mokruha, na primjer, smreka i ružičasta.

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Zadatak ljubitelja tihog lova nije samo pronaći gljive, već i razlikovati jestive od nejestivih, pa čak i otrovnih. U tome pomažu znanje i praktično iskustvo. Najlakši način da izbjegnete greške je poznavanje karakteristika vrste. Ali još uvijek postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

jestive pečurke

Imaju sljedeća svojstva:

• ugodan "jestivi" miris;
• dno kapice prekriveno je cjevastim slojem;
• birali su ih bube ili crvi;
• koža klobuka je karakteristična po boji za svoju vrstu.

Postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

nejestive pečurke

Ako postoji sumnja u prikladnost nalaza za jelo, onda ga je bolje ostaviti kada gljiva:

• ima neobičnu ili svijetlu boju;
• iz njega izbija oštar i neprijatan miris;
• na površini nema štetočina;
• rez poprima neprirodnu boju;
• ispod kapice nema cjevastog sloja.

Raznolikost vrsta ne dopušta nam da izvedemo aksiom o tome kako po izgledu odrediti da li je gljiva opasna ili ne. Uspješno se maskiraju jedni u druge i gotovo se ne razlikuju. Stoga, glavno pravilo svih berača gljiva kaže: "Ako niste sigurni - nemojte uzimati."

Glavno pravilo svih berača gljiva je: Ako niste sigurni, nemojte uzimati.

Koje se pečurke pojavljuju prve

Otrovne gljive male veličine obično se prvo pojavljuju iz zemlje. One su tanke, krhke i neupadljive; rastu bukvalno svuda: u šumama, parkovima i travnjacima zajedno sa prvom travom.

Prvi jestivi smržci pojavit će se nešto kasnije, otprilike od sredine aprila u srednjoj traci.

Značaj jestivih gljiva u ishrani ljudi

Pečurke se široko koriste u kulinarstvu. Njihov ukus i miris određuju ekstraktivne i aromatične supstance. Proizvod se koristi uglavnom nakon termičke obrade: kao dodatak jelima od povrća i mesa, salatama i grickalicama. Osušeni klobuci i butovi se dodaju u supe kako bi im dali karakterističan okus i miris. Druga uobičajena metoda kuhanja je konzerviranje, u koje se dodaju začinski začini i biljke.

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje je naučnicima dugo vremena bilo teško pripisati određenoj klasi. Gljive su jedinstvene po svojoj strukturi, načinu života i raznolikosti. Zastupljeni su velikim brojem sorti i razlikuju se po mehanizmu svog postojanja čak i među sobom. Gljive su prvo pripisivane biljkama, zatim životinjama, a tek nedavno je odlučeno da se pripišu njihovom vlastitom, posebnom carstvu. Pečurke nisu ni biljka ni životinja.

Šta su pečurke?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment hlorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljičnog dioksida. Gljive nisu u stanju samostalno proizvoditi hranjive tvari, već ih izdvajaju iz predmeta na kojem rastu: drveta, tla, biljaka. Konzumiranje gotovih supstanci približava gljive životinjama. Osim toga, vlaga je vitalna za ovu grupu živih organizama, tako da oni nisu u stanju postojati tamo gdje nema tekućine.

Pečurke mogu biti šešir, buđ i kvasac. To su šeširi koje skupljamo u šumi. Plijesni su dobro poznate plijesni, kvasci su kvasci i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim metaboličkim proizvodima. Gljive mogu stvoriti obostrano korisne odnose sa višim biljkama i insektima, ti odnosi se nazivaju simbioza. Pečurke su bitna komponenta probavnog sistema biljojeda. Oni igraju veoma važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Dijagram strukture klobukaste gljive

Svi znaju da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka, a mi ih odrežemo kada sakupljamo pečurke. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, nazvan "plodno tijelo". Po strukturi plodišta možete odrediti jestivu gljivu ili ne. Plodna tijela se sastoje od isprepletenih niti, to su "hife". Ako okrenete pečurku i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive tamo imaju tanku plastiku (ovo su agarične gljive), dok druge izgledaju kao spužva (spužvaste gljive). Tamo se formiraju spore (vrlo male sjemenke) koje su neophodne za reprodukciju gljive.

Plodno tijelo čini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij, nije vidljiv oku, jer se nalazi u zemljištu ili kori drveta i također je preplet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelijum". Velika površina micelija je neophodna za prikupljanje hranjivih tvari i vlage gljivama. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i potiče dalje širenje duž nje.

jestive pečurke

Najpopularnije jestive gljive među beračima gljiva su: bijela gljiva, vrganj, vrganj, maslac, zamašnjak, agarika, mliječna gljiva, russula, lisičarka, kamelina, volnushka.

Jedna gljiva može imati više varijanti, zbog čega gljive s istim imenom mogu izgledati drugačije.

Bijela gljiva (vrganj) berači gljiva obožavaju zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan buretu. Klobuk ove gljive je poput okruglog jastuka i ima blijedo do tamno smeđu boju. Njegova površina je glatka. Pulpa je gusta, bijela, bez mirisa i ugodnog okusa po orašastim plodovima. Noga bijele gljive je vrlo voluminozna, debljine do 5 cm, bijela, ponekad bež. Većina je pod zemljom. Ova gljiva se može brati od juna do oktobra u crnogoričnim, listopadnim ili mješovitim šumama, a izgled zavisi od toga gdje raste. Bijelu gljivu možete koristiti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Vrganj (vrganj) takođe gljiva prilično poželjna za berače gljiva. Njegov šešir je također u obliku jastuka i svijetlosmeđi je ili tamnosmeđi. Promjer mu je do 15 cm. Meso klobuka je bijelo, ali na rezu može postati blago ružičasto. Dužina noge je do 15 cm, blago se širi prema dolje i svijetlosive je boje sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od juna do kasne jeseni. Jako voli svjetlo, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuvani, prženi i dinstani.

vrganj

vrganj(crvenokosa) lako se prepoznaje po zanimljivoj boji šešira, koja podsjeća na jesenje lišće. Boja klobuka zavisi od mesta rasta. Varira od gotovo bijele do žutocrvene ili smeđe boje. Na mjestu loma, pulpa počinje mijenjati boju, tamni do crne. Nog vrganja je vrlo gust i velik, dostiže dužinu od 15 cm. Vrganj se po izgledu razlikuje od vrganja po tome što ima crne mrlje na nogama, takoreći horizontalno nacrtane, dok vrganj ima više okomito. gljive se mogu sakupljati od ranog ljeta do oktobra. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, u šumama jasike i šiblja.

puterdish

puterdish ima prilično širok šešir, do 10 cm u prečniku. Može biti u boji od žute do čokoladne, konveksnog oblika. Kora se lako odvaja od pulpe klobuka i na dodir može biti vrlo ljigava, klizava. Meso u klobuku je mekano, žućkasto i sočno. Kod mladih leptira spužva ispod šešira prekrivena je bijelim filmom, a kod odraslih od nje na nozi ostaje suknja. Noga ima oblik cilindra. Pri vrhu je žute boje, a dolje nešto tamnije. Uljarica raste u četinarskim šumama na pjeskovitom tlu od maja do novembra. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo slicno staroj posudi za puter, ali je sundjer ispod klobuka tamniji, sa velikim porama i nema suknje na nogavici.

mokhovik

Mokhoviki imaju šešir u obliku jastuka sa baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno na rezu i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe pečurke. Imaju odlične kvalitete okusa i mogu se konzumirati pržene i sušene. Obavezno očistite šešir prije nego što ga pojedete. Mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenih geografskih širina od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastovim šumama. Po izgledu, oblikom podsjeća na bijelu gljivu, a po boji na zamašnjak. Površina klobuka kod mladih gljiva je baršunasta, po vlažnom vremenu je sluzava. Od dodira, šešir je prekriven tamnim mrljama. Pulpa gljive je žućkasta, gusta, crvena ili crvenkasta u dnu stabljike, na rezu postaje plava, zatim smeđa, bez mirisa, okus je blag. Gljiva je jestiva, ali je lako pobrkati sa nejestivim: sotonskim i žučnim pečurkama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, to nije hrast, već njegov nejestivi pandan. Kod maslinastosmeđeg hrasta meso na rezu odmah postaje plavo, a kod otrovnog dvojnika polako mijenja boju, prvo u crvenu, a zatim plavu.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Od spužvastih gljiva otrovne su samo žučna gljiva i satanska gljiva, izgledaju kao bijele, ali odmah mijenjaju boju na rezu, a ni biber nije jestiv, jer je gorak, o njima dolje. Ali među agaričnim gljivama ima mnogo nejestivih i otrovnih, tako da dijete treba zapamtiti nazive i opise jestivih gljiva prije nego što krene u "tihi lov".

Honey agaric

Honey agaric raste na podlozi drveća, a livadska agarika - na livadama. Njegov konveksni šešir do 10 cm u prečniku ima žućkasto-smeđu boju, nalik na kišobran. Dužina nogavice je do 12 cm.U gornjem dijelu je svijetla i ima prsten (suknju), a pri dnu poprima braonkastu nijansu. Pulpa gljive je gusta, suha, prijatnog mirisa.

Jesenska gljiva raste od avgusta do oktobra. Može se naći i na mrtvom i na živom drveću. Šešir je smećkast, gust, ploče su žućkaste, na nozi je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u šumarku breze. Ova gljiva se može jesti sušena, pržena, kisela i kuvana.

Jesenji agarik

Ljetna agarika, kao i jesenja, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak i u jesen. Šešir uz rub je tamniji nego u sredini i tanji od šešira jesenjeg meda. Na nozi je smeđi prsten.

Agaric letnji

Medonosac raste na livadama i pašnjacima od kraja maja. Ponekad pečurke formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičji prsten".

Medonosna livada

Russula

Russula imaju okruglu kapu sa lako odvojivom kožom duž ivica. Šešir doseže 15 cm u prečniku. Poklopac može biti konveksan, ravan, konkavni ili u obliku lijevka. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlosive. Noga je bijela, lomljiva. Meso je takođe belo. Russula se može naći i u listopadnim i u crnogoričnim šumama. Rastu i u parku breza, te na obalama rijeke. Prve gljive se pojavljuju u kasno proljeće, a najveći broj se javlja u ranu jesen.

Chanterelle

Chanterelle- jestiva gljiva koja izgleda i ima dobar ukus. Njen baršunasti šešir odlikuje se crvenom bojom i po obliku podsjeća na lijevak sa naborima po rubovima. Meso mu je gusto i iste je boje kao klobuk. Šešir se glatko ulijeva u nogu. Noga je takođe crvena, glatka, sužava se prema dolje. Dužina joj je do 7 cm.Lisičarke se nalaze u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama. Često se može naći u mahovini i među četinarima. Raste od juna do novembra. Možete ga koristiti u bilo kom obliku.

dojke

dojke ima konkavni šešir sa lijevom u sredini i valovitim rubovima. Čvrsta je na dodir i mesnata. Površina klobuka je bijela i prekrivena je dlakama, suha ili obrnuto, sluzava i mokra, ovisno o vrsti dojke. Pulpa je lomljiva i kada se lomi, oslobađa se bijeli sok gorkog okusa. U zavisnosti od vrste mlečne pečurke, sok može da požuti ili postane ružičast kada se razbije. Noga gljive je gusta, bijela. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivenim suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo gomila. Možete ga sakupljati od prvog ljetnog mjeseca do septembra. Pečurke su pogodne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Grudi su takođe crne, ali crne imaju mnogo lošiji ukus.

Bijela gljiva (prava)

Suhe dojke (punjač)

aspen pečurka

Crne grudi

Volnushka

Volnushki odlikuje ih mali šešir, koji ima otisak u sredini i lijepe rese uz blago uvučene rubove. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Meso je bijelo i čvrsto. Ovo je uslovno jestiva gljiva. Sok je veoma gorkog ukusa, pa pre nego što skuvate ovu gljivu, potrebno je da je natopite duže vreme. Noga je gusta, do 6 cm dužine. Volnuški vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući brezu. Najbolje ih je sakupljati od avgusta do septembra. Volnuški se mogu jesti u slanom i kiselom obliku.

Ginger

pečurke slične volnushki, ali veće veličine, nemaju rese po rubovima, svijetlo narandžaste su boje, a meso na rezu je također narandžasto, uz rub postaje zeleno. Pečurka nema gorak sok, pa je možete odmah kuvati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhik prženi, kuhani i marinirani.

Šampinjon

Šampinjon rastu u šumi, u gradu, pa čak i na deponijama i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik poluloptice bijele ili sivkaste boje, poleđina klobuka je prekrivena bijelim velom. Kada se šešir otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Pečurke su jestive, pržene, kuhane, marinirane bez posebne prethodne obrade.

violinista

Gljivica koja lagano škripi kada pređete noktom po njoj ili protrljate šešire, mnogi je nazivaju škripom. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, najčešće u grupama. Violinista izgleda kao mlečna pečurka, ali za razliku od mlečne pečurke, njene ploče su izlivene u žućkastu ili zelenkastu boju, a šešir možda i nije čisto beli, štaviše, baršunast je. Meso gljive je belo, veoma gusto, tvrdo, ali lomljivo, blagog prijatnog mirisa i veoma oštrog ukusa. Kada se slomi, izlučuje vrlo kaustični bijeli mliječni sok. Bijelo meso postaje zelenkasto-žuto kada je izloženo zraku. Mliječni sok, kada se suši, postaje crvenkast. Violina je uslovno jestiva gljiva, jestiva je u obliku soli nakon namakanja.

vrijednost (goby) ima svijetlosmeđi šešir sa bjelkastim pločama i bijelu nogu. Dok je gljiva mlada, klobuk je savijen i blago klizav. Mlade gljive se beru i jedu, ali tek nakon uklanjanja kožice, dužeg namakanja ili kuhanja gljive.

Takve bizarne gljive možete sresti u šumi i na livadi: smrčak, linija, balega, plavo-zelena strofarija. Uslovno su jestivi, ali ih u posljednje vrijeme ljudi sve manje jedu. Mlada pečurka suncobran i puffball su jestivi.

otrovne pečurke

Nejestive gljive ili hrana koja sadrži njihove otrove mogu uzrokovati teško trovanje, pa čak i smrt. Najopasnije po život nejestive, otrovne gljive su: muharica, bledi gnjurac, lažne gljive.

Veoma primetna gljiva u šumi. Njegov crveni šešir sa bijelim tačkama vidi se šumaru izdaleka. Međutim, ovisno o vrsti, šeširi mogu biti i drugih boja: zelene, smeđe, bijele, narančaste. Šešir je u obliku kišobrana. Ova gljiva je prilično velika. Noga se obično širi prema dolje. Ima "suknju" na sebi. Riječ je o ostacima ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ova otrovna gljiva može se zamijeniti sa zlatno-crvenom russulom. Russula ima šešir koji je blago utisnut u sredini i nema "suknje" (Volva).

Blijedi gnjurac (zelena mušica)čak i u malim količinama može uzrokovati veliku štetu ljudskom zdravlju. Njen šešir može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik zavisi od starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjuraca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravna. Stabljika gljive je bijela, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijed gnjurac raste u svim šumama sa glinovitim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russulama. Međutim, ploče gljiva su obično tamnije boje, a kod blijedog gnjuraca su bijele. Russula nema ovu suknju na nogavici, a krtije su.

lažne pečurke lako se mogu zamijeniti sa jestivim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva je svijetle boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskavim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, ove gljive imaju neprijatan miris i ukus.

žučne gljivice- dvojnik bijele boje. Razlikuje se od vrganja po tome što mu je gornji dio noge prekriven tamnom mrežicom, a meso pri rezanju postaje ružičasto.

satanska pečurka također izgleda kao bijela, ali joj je spužva ispod šešira crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

biber pečurka izgleda kao zamašnjak ili posuda za puter, ali sunđer ispod šešira je lila.

lažna lisica- nejestivi blizanac lisičarke. Lažna lisičarka je tamnije boje, crvenkasto-narandžasta, na prelomu klobuka izlazi bijeli sok.

I zamajac i lisičarke takođe imaju nejestive parnjake.

Kao što razumijete, gljive nisu samo one koje imaju šešir i stabljiku i rastu u šumi.

• Gljive kvasca koriste se za stvaranje nekih pića, koristeći ih u procesu fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milione života. Posebne vrste pečuraka se koriste za davanje posebnog ukusa namirnicama, kao što su sirevi. Koriste se i za stvaranje hemikalija.
• Spore gljiva, uz pomoć kojih se razmnožavaju, mogu klijati nakon 10 ili više godina.
• Postoje i grabežljive vrste gljiva koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, kada su pogođeni, već je nemoguće pobjeći.
• Najstarija gljiva pronađena u ćilibaru stara je 100 miliona godina.
• Zanimljiva činjenica je da mravi koji režu listove mogu samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za hranu. Ovu sposobnost stekli su prije 20 miliona godina.
• U prirodi postoji oko 68 vrsta svjetlećih gljiva. Najčešće se nalaze u Japanu. Takve gljive odlikuju se činjenicom da svijetle zeleno u mraku, a posebno impresivno izgleda ako gljiva raste usred trulih stabala.
• Neke gljive dovode do ozbiljnih bolesti i utiču na poljoprivredne biljke.

Gljive su misteriozni i vrlo zanimljivi organizmi, puni nerazjašnjenih misterija i neobičnih otkrića. Jestive vrste su vrlo ukusan i zdrav proizvod, dok nejestive mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno znati ih razlikovati i ne treba stavljati gljivu u korpu u kojoj nema potpune sigurnosti. Ali ovaj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti u pozadini cvjetajuće prirode.

Šta je najvažnije za gljivara koji ide u šumu u "tihi lov"? Ne, uopšte ne korpa (mada će i ona biti potrebna), već znanje, posebno o tome koje su pečurke otrovne, a koje se bezbedno mogu staviti u korpu. Bez njih, putovanje po šumsku poslasticu može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima, to će se pretvoriti u posljednju šetnju u životu. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, skrećemo vam pažnju na kratku informaciju o opasnim gljivama, koje se ni u kom slučaju ne mogu rezati. Pažljivije pogledajte fotografije i zapamtite zauvijek kako izgledaju. Pa počnimo.

Među otrovnim gljivama, bledi gnjurac zauzima prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti smrtonosnog trovanja. Njegov otrov je otporan na termičku obradu, štoviše, ima zakašnjele simptome. Nakon kušanja gljiva, već prvog dana možete se osjećati kao potpuno zdrava osoba, ali je ovaj efekat varljiv. Dok dragocjeno vrijeme ističe za spašavanje života, toksini već rade svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja se manifestuju glavoboljom i bolovima u mišićima, povraćanjem, ali vrijeme je prošlo. U većini slučajeva dolazi do smrti.

Čak i na trenutak dodirujući jestive gljive u korpi, otrov žabokrečine se trenutno upija u njihove šešire i noge i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.

Žobočina raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) malo podsjeća na šampinjone ili zelene zebljice, ovisno o boji klobuka. Klobuk može biti ravan sa blagim izbočenjem ili jajastog oblika, sa glatkim ivicama i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-masline, ploče ispod šešira su također bijele. Izdužena stabljika u podnožju se širi i "okuje" u ostatke filmske vrećice, koja je ispod sebe skrivala mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.

U žabokrečini, kada se razbije, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.

Tako različite mušice

Čak i djeca znaju za opasna svojstva mušice. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak za pravljenje otrovnog napitka. Sve je tako jednostavno: crvenoglava gljiva s bijelim mrljama, kako su je svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte mušice koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su veoma jestivi. Na primjer, Cezar gljiva, jajolika i rumenila muharica. Naravno, većina vrsta je i dalje nejestiva. A neke su opasne po život i strogo ih je zabranjeno uključiti u prehranu.

Naziv "muharica" ​​sastoji se od dvije riječi: "muhe" i "pošast", odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok, koji se oslobađa iz klobuka nakon što je posipa šećerom.

Smrtonosno otrovne vrste mušice, koje predstavljaju najveću opasnost za ljude, uključuju:

Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva

Otrovna gljiva je dobila ime po svojoj osebujnoj strukturi: često je njen klobuk, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašen uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlakna i skromne je veličine. Visina stabljike je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je maksimalno 8 cm, ali to ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.

Koncentracija muskarina u pulpi vlakna premašuje crvenu mušicu, dok je učinak primjetan nakon pola sata, a tokom dana svi simptomi trovanja ovim toksinom nestaju.

Prelepa, ali "usrana pečurka"

Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije bez razloga narod gljivu prozvao lažnim valui ili ren pečurkom tako nepristojnom riječju - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris je jednostavno odvratan i nimalo pečurkast. No, s druge strane, upravo zahvaljujući njenoj „aromi“ više neće biti moguće dodvoriti gljivara pod maskom russule, kojoj je valui vrlo sličan.

Naučno ime gljive zvuči kao "glutinozni hebelom".

Lažna vrijednost raste posvuda, ali najčešće se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Klobuk mlade pečurke je kremasto bijel, konveksan, sa zavučenim rubovima. S godinama se njegov centar savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na šeširu je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka se sastoji od prilijepljenih ploča sivo-bijele boje kod mladih vrijednih, a prljavo žute kod starih primjeraka. Gusta gorka pulpa također ima odgovarajuću boju. Nog lažne procene je dosta visok, oko 9 cm, širok je u podnožju, zatim se sužava prema gore, prekriven belim premazom sličnim brašnu.

Karakteristična karakteristika "gljive hrena" je prisustvo crnih mrlja na pločama.

Otrovni dvojnik ljetnih gljiva: sumporno-žuti agarici

Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji takav "rođak", koji se izvana praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje teško trovanje. Ovo je lažna sumporno-žuta agarika. Otrovni blizanci žive u grupama na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama, tako i na proplancima između polja.

Pečurke imaju male klobuke (maksimalno 7 cm u prečniku) sivo-žute boje, sa tamnijim, crvenkastim središtem. Meso je svetlo, gorko i lošeg mirisa. Ploče ispod klobuka čvrsto su pričvršćene za stabljiku, u staroj su pečurki tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, pa čak i sastoji se od vlakana.

Možete razlikovati "dobre" i "loše" gljive po sljedećim znakovima:

• jestiva gljiva ima ljuske na klobuku i peteljci, lažna gljiva ih nema;
• “Dobra” gljiva je obučena u suknju na nozi, “loša” nije.

Satanistička gljiva prerušena u vrganj

Masivna noga i gusto meso sotonske pečurke čine da izgleda kao, ali jedenje tako zgodnog muškarca preplavljeno je teškim trovanjem. Sotonska bol, kako se još naziva i ova vrsta, ima prilično dobar ukus: nemate ni miris ni gorčinu karakterističnu za otrovne gljive.

Neki naučnici čak vrganj svrstavaju u uslovno jestivu gljivu ako se podvrgne dužem namakanju i dugotrajnoj termičkoj obradi. Ali nitko ne može točno reći koliko toksina sadrže kuhane gljive ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.

Izvana, sotonska gljiva je prilično lijepa: prljavi bijeli šešir je mesnat, sa spužvastim žutim dnom, koji s vremenom postaje crven. Oblik noge je sličan pravoj jestivoj gljivi, iste masivne, u obliku bureta. Ispod klobuka stabljika postaje tanja i žuti, ostatak je narandžasto-crven. Meso je vrlo gusto, bijelo, ružičasto samo na samom dnu stabljike. Mlade gljive ugodno mirišu, ali stari primjerci emituju odvratan miris pokvarenog povrća.

Sotonsku bol možete razlikovati od jestivih gljiva rezanjem pulpe: u kontaktu sa zrakom prvo dobiva crvenu nijansu, a zatim postaje plava.

Sporovi o jestivosti svinja prekinuti su početkom 90-ih, kada su sve vrste ovih gljiva službeno priznate kao opasne po ljudski život i zdravlje. Neki berači gljiva i danas ih nastavljaju sakupljati za hranu, ali to ni u kom slučaju ne bi trebalo činiti, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.

Izvana, otrovne gljive izgledaju kao mliječne gljive: male su, čučavih nogu i mesnate okrugle kapice prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Središte šešira je duboko udubljeno prema unutra, rubovi su valoviti. Plodno tijelo je na presjeku žućkasto, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u grupama u šumama i zasadima, a posebno vole stabla vjetrom koja se nalaze među njihovim rizomima.

Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se još zovu gljive. Svi oni sadrže lektine i mogu izazvati trovanje, ali mršava svinja je prepoznata kao najopasnija. Klobuk mlade otrovne gljive je glatki, prljavo maslinast, s vremenom postaje hrđav. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive razbije, čuje se jasan miris trulog drveta.

Ništa manje opasne nisu takve svinje:

otrovni kišobrani

Duž puteva i pored puteva rastu vitke pečurke u izobilju na visokim, tankim stabljikama sa ravnim, širom otvorenim šeširima nalik na kišobran. Zovu se kišobrani. Šešir se, naime, kako gljiva raste, otvara i postaje širi. Većina sorti kišobrana je jestiva i vrlo ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.

Najopasnije i najčešće otrovne gljive su takvi kišobrani:

Otrovni redovi

Pečurke u nizu imaju mnogo varijanti. Među njima ima i jestivih i vrlo ukusnih gljiva, kao i iskreno neukusnih i nejestivih vrsta. A tu su i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih liče na svoje "bezopasne" rođake, što lako obmanjuje neiskusne berače gljiva. Prije nego što krenete u šumu, potražite osobu za partnera. Mora poznavati sve zamršenosti poslovanja s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".

Drugo ime redova je govornici.

Među otrovnim govornicima, jedan od najopasnijih, koji može uzrokovati smrt, su sljedeći redovi:

Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?

Većina naučnika klasifikuje žučnu gljivu kao nejestivu, jer se čak ni šumski insekti ne usuđuju okusiti njeno gorko meso. Međutim, druga grupa istraživača je uvjerena u toksičnost ove gljive. U slučaju jedenja guste pulpe, smrt ne nastupa. Ali toksini koji se nalaze u njemu u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu unutarnjim organima, posebno jetri.

U narodu zbog neobičnog ukusa, gljiva se zove senf.

Dimenzije otrovne gljive nisu male: promjer smeđe-narandžaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo debela, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.

Žučna gljiva je slična bijeloj, ali, za razliku od ove druge, uvijek postaje ružičasta kada se slomi.

Fragile Impatiens Galerina močvara

U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhku svijetložutu nogu s bijelim prstenom na vrhu lako je srušiti čak i tankom grančicom. Štaviše, gljiva je otrovna i još uvijek ju je nemoguće jesti. Tamnožuti šešir galerije je također krhak i vodenast. U mladoj dobi izgleda kao zvono, ali se onda ispravi, ostavljajući samo oštru izbočinu u sredini.

Ovo nije potpuna lista otrovnih gljiva, osim toga, još uvijek postoji puno lažnih vrsta koje je lako zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama - prođite. Bolje je napraviti dodatni krug kroz šumu ili se vratiti kući s praznom torbicom nego kasnije patiti od teškog trovanja. Budite oprezni, pazite na svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih!

Video o najopasnijim gljivama za ljude

Mnogi ljudi jesen povezuju prvenstveno s gljivama, iako lov na njih počinje u proljeće. Ukupno na Zemlji postoji više od 250 hiljada njihovih vrsta. Svi se dijele na jestive i otrovne. Prvi su bogati proteinima i mineralima, drugi su opasni za ljude. Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati jednu gljivu od druge, ali početnici ne bi trebali žuriti i brati ništa. Morate znati da većina jestivih gljiva ima "lažne blizance", koji su često neprikladni za konzumaciju. U našoj današnjoj fotografiji činjenica - najpopularnije gljive u šumama srednje trake.

10. mjesto. Lisičarka obična.
Obična lisička je jestiva gljiva 3. kategorije. Ima svijetložuti ili narandžasto-žuti šešir (do 12 cm) sa valovitim rubovima i nogavicom (do 10 cm). Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama. (tonx)

9. mjesto. Jesenji agarik.
Jesenja gljiva - jestiva gljiva 3. kategorije. Ima smeđi šešir (do 10 cm) konveksnog oblika, bijelu tanku nogu (do 10 cm). Raste u velikim porodicama na stablima ili panjevima. (Tatjana Buljonkova)

8. mjesto. Aspen grudi.
Aspen prsa je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima bijeli ljepljivi šešir (do 30 cm) ravno-konveksnog oblika, bijelu ili ružičastu nogu (do 8 cm). Raste u mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

7. mjesto. Talas je roze.
Volnushka roza - jestiva gljiva 2. kategorije. Ima blijedoružičasti šešir (do 12 cm) sa malim udubljenjem u sredini i ivicama zavijenim nadole, nogavicom (do 6 cm). Raste u mješovitim šumama. (Aivar Ruukel)

6. mjesto. Posuda za puter.
Uljar - jestiva gljiva 2. kategorije. Ima smeđi uljani šešir konveksnog ili ravnog oblika i nogu (do 11 cm). Raste i u šumama i na plantažama. (Björn S…)

5. mjesto. Vrganj.
Vrganj je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima crvenkasto-smeđi šešir (do 25 cm) i debelu nogu sa tamnim ljuskama. Raste u listopadnim i mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

4. mjesto. Vrganj.
Vrganj je jestiva gljiva 2. kategorije. Ima tamno smeđi šešir u obliku jastuka i bijelu tanku nogu (do 17 cm) sa smeđkastim ljuskama. Raste u listopadnim šumama u blizini breza. (carlfbagge)

3. mjesto. Grudi su prave.
Prava gljiva je jestiva gljiva 1. kategorije. Ima bijeli ljigav šešir (do 20 cm) levkastog oblika sa pubescentnim rubovima zavijenim prema unutra i bijelom ili žućkastom nogom (do 7 cm). Raste u listopadnim i mješovitim šumama. (Tatjana Buljonkova)

2. mjesto. Riba je prava.
Prava kamelina je jestiva gljiva 1. kategorije. Ima narandžasti ili svijetlocrveni šešir u obliku lijevka sa ispravljenim rubovima i nogavicom iste boje (do 7 cm). Raste u crnogoričnim šumama. (Anna Valls smirena)

1 mjesto. Vrganji.
Bijela gljiva - kralj gljiva. Cenjen zbog svog odličnog ukusa i mirisa. Oblikom gljiva podsjeća na bure. Ima smeđi šešir i bijelu ili svijetlosmeđu nogu (do 25 cm). Raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. (Matthew Kirkland)

Prilikom berbe gljiva morate biti izuzetno oprezni, jer uz jestive primjerke, u prostranstvu vaše rodne zemlje rastu nejestivi, a ponekad čak i otrovni predstavnici. Jedenje takvih gljiva može dovesti do teškog trovanja, nije rijetkost da takva bolest završi smrću. Da biste znali koje su gljive otrovne, morate pažljivo proučiti kataloge nejestivih gljiva, ne biste trebali skupljati sumnjive ili malo poznate primjerke.

Death cap

Drugo ime za gljivu je zelena mušica, klobuk joj raste od 6 do 12 centimetara u opsegu, boja kože je žuto-smeđe-maslinasta, blijedozelena, vrlo rijetko je vanjska površina gotovo bijela. Oblik klobuka je isprva jajoliki, zatim ravno-konveksan, a na kraju postaje potpuno ispružen. Na koži se vide bradavičaste bijele ljuspice. Sloj koji nosi spore sastoji se od širokih slobodnih ploča koje ne mijenjaju boju. Noga je u obliku cilindra sa zadebljanjem na dnu, njegova visina je 8-15 centimetara, obojena u bijelo-žutu ili bijelo-zelenu nijansu. Bijelo meso ne mijenja boju prilikom rezanja.

Netočna vrijednost (gljiva hrena)

Oblik klobuka mladih primjeraka je konveksno zaobljen, rubovi su zategnuti, promjera je oko 8-10 centimetara, zreliji imaju ravan oblik s tuberkulom u sredini, koža je glatka, ljepljiva, boja površine varira od svijetložute do smeđe, a rubovi gotovo uvijek ostaju bijeli. Na nozi je praškasti premaz, naraste do 9 centimetara u visinu i 2 centimetra u debljinu. Struktura pulpe je gusta, krem ​​ili bijele boje, ima neugodan miris, pomalo je poput mirisa krumpira ili repe. Lamelarni sloj je prianjajući, kod mladih životinja je svijetlo siv, a zatim postepeno tamni.

fiber patouillard

Gljivica je smrtna opasnost za ljudski organizam. Raspon kapice je 3-9 centimetara, obojen je u crveno-žute nijanse, na koži su radijalna vlakna, oblik joj se mijenja od zvonastog do potpuno ispruženog. Česte, labave ploče imaju bijelu boju s primjesom maslinasto-braon, rumene kada se pritisnu. Stabljika ima oblik cilindra, dužina ne prelazi 7 centimetara, promjer je 1-2 centimetra, boja je obično nešto svjetlija od tona površine kapice. Belkasto meso nema jak miris, ali je ukus neprijatan, na rezu pocrveni.

Galerina resasta

Konveksna ili zvonasta kapa ima smeđu boju sa žutom nijansom, kod zrelih primjeraka oblik je ravan, rubovi su prozirni i vide se žljebovi koji se nalaze paralelno. Uske ploče koje se spuštaju do stabljike, na početku rasta obojene su svijetlim bojama, kada spore sazriju, poprimaju smeđe-hrđavu nijansu. Smeđa noga je tanka i ne predugačka, svega 4-5 centimetara, na vrhu je žuti prsten, koji sa godinama nestaje, iznad njega je noga prekrivena praškastim premazom. Meso je brašnastog mirisa, smeđe u peteljci i žuto u klobuku. Ova vrsta nejestivih otrovnih gljiva često se može naći u šumama Kubana.

Gymnopilus Juno

Ova vrsta pripada halucinogenim gljivama. Raspon klobuka je 3-15 centimetara, poluloptastog oblika kod mladih životinja, kasnije se pretvara u konveksan ili ispružen. Fino ljuskava površina obojena je narandžasto ili oker žuto. Ploče su često raspoređene, široke, žute kod vrlo mladih primjeraka i s godinama postaju smeđe zarđale, meso ima izražen miris badema, boja mu je blijedožuta sa smeđom nijansom. Noga naraste od 3 do 20 centimetara u dužinu, debljina ne prelazi 4 centimetra, zadebljana pri dnu, boja je smeđa, postoji membranski prsten male veličine.

Beli govornik

Prečnik klobuka je 2-7 centimetara, površina je naglašena praškasta, konveksni oblik se sa godinama pretvara u ispruženi ili levkast. Na koži prljavo bijele boje možete primijetiti mrlje tamne boje, valoviti rub mladih je uvučen. Pedukulirane ploče su često raspoređene, krem ​​ili blijedosive, ružičasto-žute kod starih primjeraka. Stabljika je uglavnom ravna, ali može biti blago zakrivljena, ne naraste više od 5 centimetara u visinu i 0,7 centimetara u debljinu, obojena je blijedosmeđom ili bijelom bojom. Bijelo meso ne mijenja boju kada se lomi.

Papilarna dojka

Veličina klobuka gljive je 3-9 centimetara, na koži se vide centrični krugovi, boja površine je tamno smeđa sa jasnom ljubičastom nijansom. U osnovi, oblik kapice je ravan, a rubovi su zategnuti, ponekad se u sredini nalazi mali tuberkul. Ploče su česte, bijele, kod starih gljiva češće žuto-krem. Stabljika je kratka, ali masivna, postaje šuplja kako sazrijeva. Pritiskom na vanjski dio kapice pojavljuje se izrazita smeđa mrlja.

žučne gljivice

Može rasti pojedinačno ili u velikim grupama, izgleda kao bijela gljiva, noga je jaka i masivna, pulpa je vlaknasta, debljina doseže 7 centimetara, na koži je gusta smeđa mreža. Klobuk je spužvasta formacija, u gornjem dijelu ima tanak sloj porozne tvari, isprva poluloptasti oblik s godinama podsjeća na tanjir. Površina je obojena u blijedo smeđu ili bogatu oker nijansu. Insekti ne oštećuju ovu vrstu - ovo je još jedan znak kojim se ova otrovna gljiva može liječiti.

Greenfinch

Vanjska površina klobuka ima svijetlo zelenu boju, konveksna je, a u sredini se nalazi karakterističan tuberkul; u starijoj dobi na koži se mogu uočiti česte ljuske, promjer klobuka je 12-15 centimetara . Maksimalna visina stabljike je 3 centimetra i debljine oko 2 centimetra, površina je obojena zeleno, a rjeđe žuto. Ploče su gusto zbijene, boja im varira od žute do limunaste, sloj koji nosi spore ima izrazit miris brašna. Meso na rezu je bijelo, ali ubrzo mijenja boju u žutu. Ovo je jedna od najčešćih nejestivih vrsta gljiva na koje nailaze berači gljiva u Rostovskoj regiji.

Češalj za kišobran (Lepiota)

Veličina klobuka čak i odrasle gljive ne prelazi 4 centimetra, kod mladih izgleda kao obrnuto zvono, kasnije se sve više ispravlja, vanjska površina je suha i baršunasta prekrivena ljuskama, boja je ružičasta ili siva , a kod zrelih primjeraka je bogato smeđe boje. Ploče su male i lako se lome, tanka stabljika naraste oko 5 centimetara u dužinu, površina je svilenkasta, u sredini se vide ostaci prstena, što je kod starih gljiva gotovo neprimjetno. Posebnost je brzo crvenilo meso na rezu, koje ima neprijatan miris na truli beli luk.

Lažna svinja (tanka)

Klobuk je glatke površine, dostiže 6-14 centimetara u rasponu, rub je spušten i baršunast, oblik mu je zaobljen, ali je središte blago udubljeno, kožica je maslinastosmeđa dok je gljiva još mlada i vremenom dobija siva ili zarđalo-braon nijansa. Obično je površina suha, ali postaje ljepljiva kada se poveća vlažnost zraka. Ploče koje se spuštaju na nogu imaju smeđe-žutu boju, kada se pritisnu, dobijaju bogatu smeđu nijansu. Boja stabljike je obično identična kožici klobuka, ne naraste više od 9 centimetara u visinu i 2,5 centimetra u debljinu, zadebljana pri dnu. Mekana pulpa ima gustu strukturu, žuto-smeđa je ili svijetložuta, ali brzo potamni kada se pritisne.

lažne lisičarke

Mali klobuk pečurke u prečniku je samo 1-6 centimetara, ravan na početku rasta, kasnije postaje levkast, ivica je spuštena, središte je udubljeno, kožica je baršunasta, obojena u jarko narandžastu sa žutom ili crvenom bojom. nijansa, bledi sa godinama. Noga je ujednačena i tanka, duga ne više od 6 centimetara, ponekad se savija pod težinom klobuka, boja kože je identična klobuku, samo je u podnožju tamnija, ponekad gotovo crna. Često se nalaze razgranate ploče, koje se spuštaju na stabljiku, pulpa ima miris gljive, boja joj je bijela sa žutom nijansom.

Mliječno sivo-ružičasta

Zaobljeni šešir je ravan ili konveksan, rubovi su obično savijeni, zreli, pretvara se u ljevkast, rubovi se ispravljaju, ali u sredini ostaje tuberkul, promjera 13-15 centimetara, koža je suha i baršunast na dodir, nijansa mu je smeđa ili sivo-ružičasta, rijetko žuto-pješčana. Ravna noga ima glatku kožu, obično malo svjetlija od vanjske površine kapice, kod mladih životinja nema šupljina iznutra, dužina noge je 5-9 centimetara, promjer je 2-3 centimetra. Gusta pulpa je dosta krhka, ne mijenja boju na rezu, ali luči mliječni sok, boje je gotovo bijele, ponekad sa žutom nijansom, izrazitog je mirisa začina i gorkog je okusa.

Mliječno bodljikavo

Tanko-mesnati klobuk je ravnog oblika, na koži se vide tanke žilice, kod zrelih primjeraka pretvara se u ravnu ispruženu, a u sredini se nalazi papilarni tuberkul sa oštrim krajem. Rubovi klobuka su spušteni, blago rebrasti, ponekad ravni, boja vanjske površine je crveno-ružičasta, karmin ili lila-crvena, ima sitnih ljuskica. Ploče su račvaste, uske, česte, silazne, ružičasto-oker nijansa postaje smeđa kada se pritisne. Ružičasto-jorgovana noga se sužava bliže bazi u dužini dostiže 2-6 centimetara, debljina ne prelazi 1 centimetar. Blijedo bijelo meso postaje zeleno kada se pritisne.

Proljeće mušice (smrdljivo)

Šešir je širok i podsjeća na zakrivljeni tanjir, vanjski dio je gladak i sjajan, obično mu je nijansa svijetlo krem ​​ili bijela. Noga obično nije duža od 13 centimetara i ne deblja od 4 centimetra, zadebljana na mjestu gdje je pričvršćena za šešir, ponekad se vide ostaci prstena, koža je gruba, ima ljepljivu prevlaku. Pulpa je bijela i sadrži kontaktne otrove, ne možete dodirnuti takvu gljivu. U slučaju kontakta, odmah dobro operite ruke. U Belgorodskoj regiji, ova nejestiva gljiva, zajedno s drugima, mnogo je češća.

Crvena mušica

Kako raste, šešir se iz sfernog pretvara u okruglo-ravno-ravni, raspon mu je oko 10-19 centimetara, boja vanjskog dijela je svijetlo narandžasta i mnogo nijansi crvene, na koži su bijele ljuskice, ali kiša može ih oprati. Pulpa ugodnog mirisa, blijedožuta ili bijela, neravne, debele, česte ploče sloja koji nosi spore su bijele i žute kako gljiva sazrijeva. Oblik stabljike je cilindričan, u osnovi gomoljast, osim toga prekriven je s nekoliko redova ljuski, na vrhu stabljike se vidi membranski prsten, visi kod zrelih primjeraka, obim ne prelazi 4 centimetra. , dužina je oko 8-20 centimetara. Često ovu nejestivu vrstu gljiva susreću berači gljiva u Lenjingradskoj oblasti.

Panter mušice

Obično je boja klobuka smeđa, ali se često nalaze primjerci sa smeđom, sivom ili prljavo maslinastom kožom, na površini su bijele koncentrične bradavice koje se lako odvajaju od klobuka. U mladom rastu formira se zaobljeni konveksni šešir, u zrelim gljivama je polupoložen, promjera 6-12 centimetara. Ploče su slobodne, kapice se šire u blizini, pulpa je vodenasta i s neugodnim mirisom. Visina noge varira od 5 do 11 centimetara, u opsegu - 1-2 centimetra, površina je dlakava, gomoljasto-natečena u bazi, na koži je uočljiv prsten.

Fly agaric

Boja klobuka se mijenja sa starošću gljive od bijele do zeleno-žute, promjera je 4-9 centimetara, hemisferni oblik je zamijenjen ravno-konveksnim, na vanjskoj površini možete vidjeti male ljuspice sive boje nijansa - ovo su ostaci prekrivača. Meso je izrazitog mirisa i podsjeća na sirov krompir, boja mu je bijela i ne mijenja se pri lomljenju. Uske, labave ploče obojene su žutom ili bijelom bojom. Stabljika je valjkastog oblika, debljine 1-2 cm, visine 5-11 cm, obično ofarbana da odgovara vanjskom dijelu klobuka, uočljiv je viseći prsten.

joha moljac

Gljiva raste u velikim grupama, kada sazri, sferni šešir se pretvara u konusni šešir, a kasnije izgleda kao mali (5 centimetara) tanjirić, vanjska strana je prekrivena ljuskama, limunaste su poput kožice šešir. Male, tanke, često zasađene ploče mijenjaju žuto-limunastu boju u tamnije. Na visokoj i tankoj stabljici nema prstena, površina kožice je obojena u ton klobuka, meso ne gubi boju na rezu.

Agarika meda lažna cigla-crvena

Na početku rasta, zaobljena kapa je svijetlo narančasta, kako sazrijeva, već izgleda kao tanjir, poprima nijansu crvene cigle, na rubovima se nalaze fragmenti pokrivača u obliku velikih pahuljica. Noga je duga, a debljina ne prelazi 2 centimetra. Nedostaje prsten svojstven ovom agariku.

Agarika meda lažni sumporno-žuta

Raspon konveksne zvonaste kape je 2-6 centimetara, kada sazrije poprima ravan oblik, površina je glatka, boja je od žutosmeđe do sumpornožute, a rubovi su uvijek svjetliji, sredina može biti crveno-braon. Česte, široke ploče imaju žuto-zelenu ili smeđe-maslinastu boju. Debljina noge ne prelazi 1 centimetar, dostiže visinu od 10 centimetara, cilindrični oblik je sužen u podnožju. Pulpa je vlaknasta, neprijatnog mirisa i gorkog ukusa, obojena sumpornožutom bojom.

biber pečurka

Konveksno zaobljeni šešir promjera 2-8 centimetara, kako raste, poprima gotovo ravan oblik, vanjski dio je baršunast, suh i svjetluca na suncu, prekriva se sluzom kada se vlažnost poveća. Boja vanjske površine kapice je bakrena, narandžasta, svijetlo smeđa, smeđa ili crvena. Pulpa ima boju žutog sumpora, na lomu poprima crvenkastu nijansu. Dužina blago zakrivljene stabljike je 4-9 centimetara, u opsegu ne više od 1,5 centimetara, sužava se bliže bazi, obično je nijansa površine identična šeširu. Tubule su prirasle, spuštene, pore su velike, boja im je smeđe-crvena.

Lattice red

Klobuk i stabljika gljive su odsutni, plodište na početku rasta je jajasto oko 6 centimetara visine i 5 centimetara širine, prekriveno smeđom ili bijelom kožnom ljuskom, ispod koje se nalazi sluzasto-želatinozni sloj, u dubini gljive formira se mrežasta struktura u obliku kupole. Kada sazri, vanjska površina ljuske puca i gljiva poprima oblik svijetle sfere sa ćelijama nepravilnog oblika. Površina unutar sfere je prekrivena sluzavom masom tamnih spora, ima oštar truli miris.

satanska pečurka

Vrsta je prilično velika, raspon hemisferične kape je 10-25 centimetara, vanjski dio je baršunast i suh, koža je prljavo sivkasta ili bijela, ponekad sa žutom nijansom i blijedozelenim mrljama. Cjevasti sloj je žut kod mladih životinja i žutozelen kod zrelih predstavnika, male pore mijenjaju boju od žute do crveno-narančaste, ponekad postaju plave kada se pritisnu s jasno zelenom nijansom. Stabljika je bačvasta i masivna, visoka oko 7-15 centimetara i debela 3 do 9 centimetara, na vrhu blijedožuta, u sredini crveno-narandžasta, sa mrežastim uzorkom. Meso je kremasto, na lomu polako postaje crveno, a na kraju i plavo.

Svinjska mast

Šešir je smeđe ili zarđalo-smeđe boje, središte je udubljeno, rubovi su zavijeni prema unutra, postepeno se transformira i poprima konveksan izgled, a boja se mijenja u smeđe-maslinastu, promjera je 15-25 centimetara, površina suh je i baršunast. Kremaste ploče padaju na nogu, postaju smeđe kada se pritisnu, tvrda pulpa ima gustu strukturu, postaje smeđa na rezu. Mesnata noga u podnožju je proširena, koža je tamno smeđa, baršunasta, širina je oko 3-5 centimetara, visina je 5-10 centimetara.

Russula girlish

Tanko-mesnati klobuk dostiže 3-6 centimetara u prečniku, u ranoj fazi rasta je polukružan, a zatim se postepeno pretvara u ravno-raširen, a u zrelosti je konkavno-popušten. Nijansa vanjskog dijela je ljubičasto-ružičasta, smeđe-jorgovana ili ljubičasto-ljubičasta. Ploče su tanke, uske, pričvršćene, račvaste od stabljike, u početku bijele ili kremaste, kasnije žute. Noga je češće cilindrična nego batinasta, visoka 5-7 cm, prečnika 1-1,5 cm, bijela ili žuta sa izraženim brašnastim mirisom. Krhko bijelo meso požuti u roku od 8-10 sati, svježeg okusa.

Russula peckanje (povraćanje)

Glatka, sjajna površina kapice obojena je svijetlo grimiznom bojom, u sredini je tamna mrlja, raspon je od 3 do 10 centimetara. Kod mladih životinja je konveksan, sazrijeva, poprima ravan oblik ili puca, sredina je obično utisnuta, po rubovima se vide radijalni žljebovi. Ploče su prianjajuće, rijetke, boje im je bogato bijele, a samo kod najstarijih primjeraka kremaste. Noga u obliku batine je također bijela, ponekad s ružičastom nijansom, naraste oko 2 centimetra debljine, 7-9 centimetara visoka, koža je prekrivena cvatom. Pulpa nema jak miris, bijela je i ne gubi boju na rezu.

Entoloma otrovna

Klobuk gljive je prilično širok i ravan, kako sazrijeva, raspon može biti 20-22 centimetra, vanjski dio je svilenkast, prekriven sluzi s povećanjem vlažnosti zraka, boja kože varira od žute do smeđe. Snažne ploče se rijetko nalaze, u početku su kremaste, kasnije postaju ružičaste. Pulpa na lomu je gusta, bijela, ima izražen miris svježeg brašna. Fleksibilna, vlaknasta noga naraste do 11 centimetara u dužinu, ali debljina ne prelazi 2,5 centimetra.