Pite od krompira. Krompir pljeskavice sa zelenim lukom i jajetom Krompir pljeskavice sa jajetom

Prije nego što skuvate pite s krompirom u tiganju, morate se pozabaviti tijestom. Mlijeko treba zagrijati na 36-37 stepeni. Zatim ga treba sipati u toplu zdjelu i u nju sipati suhi kvasac, sol i granulirani šećer. Nakon laganog miješanja mlijeka, morate sačekati 5-7 minuta kako biste provjerili aktivnost kvasca.

Ako se nakon navedenog vremena na površini tijesta pojave mjehurići ili pjena, možete nastaviti mijesiti tijesto. Ako se to ne dogodi, treba pripremiti novu mješavinu svježeg kvasca.

U mleko sa aktivnim kvascem dodajte kokošje jaje i 4 kašike biljnog ulja.

Smesu lagano umutite kašikom ili pjenjačom, postepeno unosite prosijano brašno.

Testo će biti mekano i lepljivo. Trebalo bi da se skupi u labav ugrušak oko kašike. Prilikom mesenja testo bi trebalo da počne da se ljušti sa stranica posude.

Nakon toga se mora prebaciti u čistu posudu namazanu biljnim uljem i ostaviti da se stegne sat vremena. Da spriječite stvaranje kore, pokrijte posudu vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom. Obavezno potražite toplo, zaštićeno od buke i propuha mjesto.

Nakon 40-60 minuta testo sa kvascem trebalo bi da se udvostruči.

Do tog vremena morate pripremiti fil. Možete koristiti gotov pire krompir ili, posebno za pite, skuvati 3-4 krompira i zgnječiti. Na maloj količini biljnog ulja propržiti sitno nasjeckani luk dok ne omekša i dodati ga u pire.

Posolite i pobiberite fil po ukusu.

Zatim sve treba izmešati. Dignuto tijesto s kvascem mora se podijeliti na 20 malih porcija. Svaki bi trebao biti veličine malog kokošjeg jajeta. Kako biste izbjegli ljepljivost, namažite ruke i radnu površinu biljnim uljem.

Svaki komad je potrebno spljoštiti u obliku torte prečnika 10-12 cm.U sredini treba da bude nešto deblji nego na ivicama.

Na tortu premazati 1 kašiku fila.

Zatim morate formirati pitu, čvrsto stežući ivice.

Sve pite sa krompirom i prženim lukom moraju biti poslagane na podmazanu površinu.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi. Njegova dubina treba da bude najmanje 1-1,5 cm. Pite se postavljaju na tepsiju sa šavom nadole.

Na zagrijanom ulju potrebno ih je pržiti do zlatno smeđe boje, prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Gotove pite od krompira stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće sa njihove površine.

Ako niste raspoloženi za igru ​​sa kvasnim testom, ispecite ove pite na jednostavnom i brzom, ali veoma ukusnom testu.
Mašina za hleb će umesiti testo. Sve što treba da uradite je da prokuvate pire za fil i brzo lepite pite. Gdje je lakše?

Pa, hajde da pričamo o tome testo za pitu bez kvasca u mašini za hleb.

Sastojci

za tijesto bez kvasca:

• 2 šolje brašna
• 0,5 šolje jogurta, pavlake ili kefira
• 25 grama putera (otopljenog)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 0,5 kašičice sode
• 1 st. kašika sirćeta
• 1 jaje za četkanje
• malo biljnog ulja.

za fil od krompira:

• 4-5 velikih krtola krompira
• 1 sijalica
• 1-2 lovorova lista
• sol.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Prvo pripremite fil. Krompir oguliti i iseći na 6-8 komada. Stavite kriške krompira u šerpu, dodajte oljušteni luk, lovorov list i posolite.



Krompir skuvajte dok ne bude kuvan, ocedite svu tečnost i izgnječite ga gnječicom za krompir ili blenderom. Pire krompir za punjenje pita od krompira treba da bude malo suv.



Sada umesite testo. Da biste to učinili, sipajte jogurt i otopljeni puter u zdjelu stroja za kruh (Binatone BM-2068).



Zatim dodajte brašno i sol sa šećerom.



Ugasite sodu sirćetom i također je pošaljite u zdjelu stroja za kruh. Sodu možete zamijeniti praškom za pecivo za tijesto, ali u ovom slučaju trebate uzeti duplo više.



Podesite sledeće parametre za mesenje testa: 10 minuta - prva serija, 20 minuta - odmor testa, 5 minuta - druga serija.

Testo možete mesiti i ručno. Samo pomiješajte sve sastojke i mijesite 7-8 minuta dok tijesto ne postane glatko, a zatim ga umotajte u vrećicu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 20-25 minuta.
Pripremljeno testo za pitu stavite na radnu površinu.



Testo podeliti na 3 dela, a zatim svaki na još 5-6 delova.



Oklagijom ili rukama oblikovati pogačice od komadića tijesta i u sredinu staviti 1 žlicu. kašika nadjeva.



Testo stisnite do sredine sa jedne strane, formirajući takoreći kapuljaču.



Zatim uvucite donji slobodni dio tijesta i zatvorite pitu tako da dobijete trokut.



Podmažite pleh biljnim uljem i na njega stavite pite sa krompirom, šavom nadole.



Pite od krompira premažite umućenim jajetom i pecite na 190 stepeni 25 minuta. Za to vrijeme postat će jako rumene.



Pustite da se pite malo ohlade - i možete se javiti kući! Pirozhkovogo vaše raspoloženje!

Takve pite uvijek će spasiti domaćicu ako trebate ukusno nahraniti puno ljudi, a financije, nažalost, pjevaju romanse. Mislim da će u kući uvijek biti kilogram krompira i 3-4 jaja, ali to je onda stvar tehnologije.

Sa zlatnom koricom, ali u zalogaju sa pavlakom sa belim lukom - baš ukusno.
Krompir oguliti i kuvati dok ne skuva (to je 15-20 minuta nakon što voda proključa). Ako ga sitno isječete, kuhat će se mnogo brže.

Da biste brzo i jednostavno zgnječili krompir, potrebno je da počne lagano da se kuva. Ocedite vodu iz krompira (sve ocedite do poslednje kapi) i umutite dok ne postane glatka ili umutite u blenderu.

Kad se pire krompir ohladi (da se jaje ne bi zgrušalo) dodati jedno jaje i brašno i ponovo premesiti.

Tijesto bi trebalo ispasti vrlo gusto, ako je ispalo tekuće, onda ćete morati dodati brašno (ali nemojte se zanositi - ne više od 2 žlice). Gotovo testo od krompira stavimo u frižider na 30-40 minuta. Tamo će se ohladiti i postati još deblji, što znači da će biti lakše oblikovati pite.

Sitno nasjeckajte zeleni luk za fil.

i pržiti na biljnom ulju 2-3 minute (postat će mekano i malo potamniti), ostaviti da se ohladi. Kuvano jaje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa zelenim lukom, posolite i pobiberite.

Sav nadjev je spreman.

Ohlađeno krompir testo podelimo na grudvice (1,5 puta više od pilećeg jajeta), pa svaku grudvicu razvaljamo na 0,8-1 cm debljine i u sredinu stavimo fil. Složimo krug na pola i stisnemo rubove, doći ćemo do oblika pite. Svaku pitu prvo uvaljajte u jaje, pa u brašno i pržite na laganoj vatri (ispod poklopca) po 3-4 minuta sa svake strane (nije potrebno - svi sastojci su već gotovi) dok ne porumeni.

Potrebno je pržiti na mješavini putera i biljnog ulja (prvo sipajte biljno ulje u tiganj).

spoj:
. 600-700 gr krompira
. 2 sirova pileća jaja
. 3-4 kašike pšeničnog brašna
. 2 kašike biljnog ulja
. soli po ukusu
. 50 gr putera

Za punjenje:
. velika gomila zelenog luka
. 3 tvrdo kuvana jaja

Mirisna peciva, posebno sa ukusnim filom, pa šta bolje. Naravno, ne može svaka domaćica priuštiti da uživa u takvom jelu od srca, ali ipak je jednostavno dužna razmaziti svoje rođake. Primjer takve poslastice su pite od pire krompira. Ovo je odlična opcija za obilan i ukusan zalogaj. Posebno je prijatno jesti tople pečene pite sa krompirom u hladno zimsko veče, uživajući u prijatnom ukusu i mirisu svežeg peciva. Razmotrit ćemo sve tajne i nijanse kuhanja u jednostavnom receptu koji će vam pomoći da pokažete najbolje kvalitete domaćice.

Dakle, za početak, hajde da razmotrimo ne samo kako skuhati pite sa krompirom u rerni, već šta nam je, pre svega, potrebno za ovo.

Set proizvoda

Ovo je lista sastojaka koji će nam pomoći da pripremimo tijesto za pite od krompira:

• 1 litar vode;
• 3 kašičice soli;
• 2 pakovanja kvasca;
• 2 jaja;
• 50 ml biljnog ulja;
• 3,5 kašike šećera;
• 1,5 kg brašna.

Razmislite šta nam je potrebno za ukusno punjenje:

• Luk;
• Potato;
• sol;
• Biljno ulje.

Korak po korak recept

Ovaj recept ne predviđa najmanji broj pita, u prosjeku bi trebali dobiti oko 50 komada, što znači da možete prehraniti i najveću porodicu. Međutim, ako vam ne treba toliko, slobodno smanjite količinu sastojaka. Na primjer, prepolovljenjem količine vode možete pouzdano smanjiti količinu drugih proizvoda u istim omjerima.

Prije nego što pređemo direktno na kuhanje, otkrit ćemo vam još jednu malu tajnu koja će vam pomoći da kuhate ukusne pečene pite od krompira sada i u budućnosti. Nadjev za pite s krompirom, radi praktičnosti, pripremite unaprijed. To je zbog činjenice da je krompir ohlađen.

1. Dakle, koristimo se dobrim savjetima, da kasnije ne gubimo vrijeme da se fil ohladi, krenimo ga praviti odmah. Uzimamo pripremljene krompire, šaljemo ih da se kuvaju, kao što znate, ovo neće trajati mnogo vremena. Ne zaboravite posoliti i ostaviti na vatri dok ne bude gotovo. Dok krompir čami, pozabavimo se lukom, još jednom važnom komponentom nadjeva. Luk dobro pržimo na biljnom ulju, ispostavilo se da imamo zlatnu boju i miris. Ne morate ga dugo pržiti da ne zagori.
2. U to vreme krompir je bio kuvan. Zamesimo viljuškom, šta bi dobili, takav pire. Nakon toga, kuvani luk šaljemo na krompir, dobro promešamo i fil od krompira za pite je spreman.
3. Sada možemo početi sa pripremom tijesta. Uzimamo zgodnu i što je najvažnije prilično veliku zdjelu ili bilo koju drugu posudu. Imajte na umu da će tijesto značajno porasti. Voda za testiranje treba biti topla. Šaljemo ga u našu zdjelu. Zatim dodajte kvasac. Dajmo im malo vremena da se raziđu.
4. U masu sa kvascem dodati šećer i so. Nakon toga šaljemo pripremljeno biljno ulje. Sve ovo mora biti dobro promešano.
5. Zatim prosijte brašno tako da naše pite s kvascem s krompirom budu mekane i pahuljaste. Postepeno dodajte prosijano brašno uz mešanje. Dodajte samo polovinu do sada pripremljenog brašna, dobro premesite i ostavite da testo malo naraste. Nakon toga na isti način dodajte drugu polovinu brašna.
   
6. Ostavljamo testo da naraste, ali ne idemo daleko, pošto se za to vreme testo mora premesiti, potrebno je to učiniti nekoliko puta da ponovo raste. Pratimo naše bujno tijesto da ne ispuzi iz posude.
7. Kada smo testo zamesili po drugi put, možemo ga bezbedno izlagati na podlogu za rad, posipano brašnom. To znači da možemo početi praviti pite sa krompirom i lukom. Ako vam nije baš ugodno raditi s velikom količinom tijesta, možete ga uzeti u dijelovima.
   
8. Uzimamo tijesto, odrežemo mu dio, od kojeg otkidamo male komadiće da formiramo kuglice - naše buduće pite. Naučenu loptu stavimo na radnu površinu i razvaljamo.
9. Kada se tijesto razvalja na komade, na njega stavljamo fil koji smo pripremili na samom početku. Ne čuvamo fil, kao što znate, što je pita više zasićena nadjevom, ispada ukusnija. Nakon što je punjenje na mjestu, formiramo već punopravne pite, za to ih jednostavno stisnemo spajanjem rubova.
   
10. Pripremimo lim za pečenje, za to ga namažemo biljnim uljem ili, ako postoji, papirom za pečenje, koristimo ga, širimo ga po cijelom perimetru lima za pečenje. Pogledajte naše divne pite. Kako bi ispali ne samo vrlo ukusni, već i lijepi, stavite ih šavom. Širimo ih na maloj udaljenosti jedan od drugog, jer će se, naravno, povećati tokom pečenja.
    
11. Ne zaboravimo zagrijati rernu na oko 180 stepeni i nakon toga u nju šaljemo pleh sa pitama. Pečenje pite sa krompirom u rerni trajaće oko 15 minuta.
    
12. Malo pratite proces pečenja i kada pite porumene možete ih bezbedno izvaditi, staviti na tanjir, ali u isto vreme malo pokriti peškirom.
    

Pite od krompira u rerni ispale su veoma ukusne, mirisne i nežne. Naravno, samo tijesto igra značajnu ulogu u ovakvim pecivima, ali ovdje je važan i fil. Na primjer, luk dodat u krompir dao je prijatan miris i zanimljiv ukus.

Kako se ispostavilo, priprema takvih kulinarskih užitaka nije tako teška, samo trebate slijediti dobar recept, malo se potruditi, dobro, bez želje da idete bilo gdje, želje da svoje najmilije razmazite raznim pitama, eksperimentiranje sa ukusnim dodacima, koji će vam omogućiti da pronađete svoj omiljeni recept, koji će postati vaše prepoznatljivo jelo. Takve pite su veoma ukusne i uz šoljicu toplog čaja ili kafe, kao i čašu mleka biće odlična komponenta celokupne slike ukusa.

pržena

Nesumnjivo, svako od nas se dobro sjeća arome i okusa bakinih pite od krompira, koji su nestali sa tanjira za nekoliko sekundi. Okus koji pamtimo iz djetinjstva je još uvijek sačuvan u našem sjećanju, a sada, kada smo odrasli, ovu poslasticu lako možemo napraviti i sami, jednako ukusnu i mirisnu. Jedina negativna strana ove sjajne i jeftine delicije je vrijeme utrošeno na kuhanje pite s krumpirom. Ali, kao što znamo - "igra je vrijedna svijeće".

Sastojci

Za punjenje

Naš recept za pripremu tijesta od krumpira je vrlo jednostavan, a osim toga i pouzdan.

Ovaj recept za tijesto za pitu je pogodan za pečenje pljeskavica i u tiganju i za pečenje u rerni. Od ovog tijesta možete peći ne samo pite, već i pite od mesa, povrća, kao i kiflice.
Tijesto napravljeno po našoj recepturi ne zahtijeva puno vremena za rast i otapanje tijesta, pa ćemo ga koristiti odmah nakon što dobro umijesimo i umijesimo.

Za test

Recept

Svi sastojci su sakupljeni i pred nama. Počinjemo pripremati fil za naše pite sa krompirom.

Zašto počinjemo da kuvamo sa punjenjem - pitate se? I zato što ćemo tijesto početi koristiti odmah nakon pripreme.

Dok se gotov fil hladi, pripremićemo testo.

Tajna elastičnog mekog tijesta je u tome što ga treba istući, kao da ga bacate na stol. Zbog ove manipulacije, tijesto postaje mnogo mekše. Prilikom udara o sto, postojeći vazduh se oslobađa iz testa, zbog čega testo dobija jednoličnu i glatku strukturu.

Poslednji, odlučujući korak je priprema samih pita od krompira.

Istorija "rađanja" pita od krompira.

Općenito, pite od krompira bile su vrlo popularne čak iu davna vremena. Prvi zapis o ovakvim pitama pronađen je u dnevniku jednog prekookeanskog lutalica, koji je pite sa krompirom nazvao keksima sa filom koji po konzistenciji nalikuje pašteti i rekao da su ih u Beloj Rusiji častili samo najželjeniji gosti, tj. one koje su rado vidjeli u svom domu.

Koji proizvodi će nam biti potrebni za naš recept za pravljenje pite od krompira?

Samo po nazivu "pite od krompira" postaje jasno od čega ćemo praviti naše pite. Općenito, standardni fil za krumpirove pljeskavice je pire krompir pomiješan sa lukom. Ali ova poslastica ima nekoliko svojih tajni, znajući za koje, punjenje za pite možete učiniti mnogo ukusnijim i ukusnijim.

Prije nego što pomiješate luk sa pire krompirom, prvo ga morate pržiti na biljnom ulju.

Tokom kuvanja posolite i pobiberite krompir, to će mu dati izraženiji ukus i aromu. Takođe, dok kuvate krompir, možete dodati par listova lovora.

Imajte na umu da tokom oblikovanja pite krompir testo treba da bude toplo i bez grudica.

Za vikend sam, na zahtev moje ćerke, odlučila da kuvam pite sa krompirom, jajima, lukom i svežim začinskim biljem. Ona i cijela porodica ih vole. Srećom, ne morate nikuda ići po povrće, sve je vaše. To je ono što znači imati vlastiti povrtnjak i voćnjak. To je sve što vam treba da napunite pite.

Krompir oprati u ljusci, skuvati u aluminijumskom tiganju. AT

U isto vreme u slanoj vodi, da se jaja lako ogule, skuvati tvrdo 3 jaja.

Bez gubljenja vremena, sitno iseckam luk, začinsko bilje i zeleni luk. Skidam tvrdo kuvana jaja sa vatre, prebacim ih u hladnu vodu. Posle 2-3 minuta ogulim ih od ljuske i isto tako sitno iseckam nožem. Krompir skuvan u ljusci skinem sa vatre, ocijedim vodu, ohladim, pa ogulim i propasiram kroz mašinu za mljevenje mesa.
Evo kako to izgleda.

Stavim mali tiganj na šporet, sipam 50 g suncokretovog ulja, čim se zagrije, sipam luk. Sve vreme mešajte da luk ne zagori.

Nakon 3-4 minuta poklopiti tepsiju i ostaviti 5-6 minuta da luk omekša.

U međuvremenu sam sve iseckano stavila u duboku šolju

i dobro promešati.

Vraćam se na luk, ne volim kad ga osjetim u nadjevu, pa ga zgnječim mrvicom pretvarajući sve u jednoličnu kašu.

Da bi fil bio ukusan, ja u tiganj dodam 70 g putera, kako kažu: "Maslacem se kaša ne može pokvariti."

Dobijenu kašu dodam u fil

i dobro promešati. Ja dodam pola kašičice soli

i malo manje mljevenog crnog bibera. Sve dobro izmiješam.

i fil je spreman. Poklopim ga i ostavim sa strane.

Pripremam sve za test.

U duboku šolju sipam 2,5 šolje tople vode, 3 kašičice kvasca, 1 kašičicu soli, pola kašičice šećera da se pite isprže i pola pakovanja majoneza da testo bude mekano i mekano. U pripremljenu otopinu sipajte brašno i zamijesite tijesto,

stalno vlažite ruke suncokretovim uljem kako vam se ne bi lijepilo za ruke i tijesto će biti elastičnije.

Gotovo tijesto prekrijem ubrusom i stavim na toplo mjesto.

Gotovo je za sat vremena. Testo sam rasporedila na dobro pobrašnjenu kuhinjsku dasku.

Prvo na šporet stavim tiganj sa 200 ml suncokretovog ulja, dok se zagreje, skuvam kuglice i stavljam ih na ivicu daske, poklopim i krenem da pravim pite.

Razvaljam prvu lopticu, u sredinu stavim fil i pocnem spajati ivice,

tkati kao prase.

Prva serija je spremna.

Čim se ulje zagrije. Prije nego što stavim pite u tepsiju, tiho ih pređem oklagijom, postanu tanje i dobro se isprže. Potrebno ga je staviti u tepsiju sa šavom-pigtailom nadole, da kada nabubri, šav se ne otvori i pita ne pukne.

Koristeći lopaticu, pažljivo okrenite pljeskavice.

Spremno za polaganje na poslužavnik.
Cijela porodica, a posebno moja ćerka, se radovala kada ću ih nazvati. Ovdje smo čekali. A uz ayran ili kefir pite su još ukusnije.

Dobar tek svima!

Vrijeme za pripremu: PT01H20M 1 h 20 min

Približna cijena po porciji: 20 rub.