Indijska halva od šargarepe. Korak po korak recept za pravljenje prave indijske halve od šargarepe kod kuće sa fotografijom Recept za indijsku halvu od šargarepe

Kalorije: 509,37
Vrijeme kuhanja: 25
Proteini/100g: 15.27
Ugljikohidrati/100 g: 61,15

U Indiji se halva priprema ne samo od orašastih plodova, već i od povrća, na primjer, od šargarepe. To je sasvim, pogotovo ako se šećer zamijeni minimalnom količinom prirodnog meda. Naravno, indijska halva se po našem mišljenju veoma razlikuje od uobičajene halve. Halva u Indiji nije suva, već vlažna, veoma slatka i začinjena.

Za kuvanje će vam trebati:

4 šargarepe;
- čaša obranog mlijeka;
- šaka grožđica;
- šaka badema;
- 1 kašičica med;
- kokosove pahuljice;
- karanfil - nekoliko pupoljaka;
- mljeveni cimet.

Kako kuvati kod kuće

Šargarepu je potrebno oguliti i skuvati dok ne omekša. Najnježniji način je kuhanje na pari, tako da će šargarepa zadržati više vitamina i ostati svijetla.

Suvo grožđe za halvu od šargarepe potrebno je oprati i sortirati.

Bademe sameljemo, najbolje je sjeckati nožem, ispada da nije tako fino kao u mlinu.

Kuvanu šargarepu širimo u šolju, prethodno narezanu na komade. Izmiksajte potapajućim blenderom.

Trebalo bi da dobijete tako svijetli gusti pire. Ostavi to sa strane, za sada nam neće trebati.

Zakuhajte čašu mlijeka, a zatim dodajte nekoliko karanfilića, prstohvat cimeta. Možete dodati mahunu vanile i druge začine po vašem ukusu. Vratite mlijeko da proključa, a zatim dodajte grožđice i sjeckane bademe.

Pustite da naše začinjeno mlijeko prokuha nekoliko minuta, a zatim izvadite karanfilić i namažite pire od šargarepe.

Mešajte i kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne.

Skidamo sa vatre. Smiri se. Zatim dodajte kašiku meda (med se ne preporučuje zagrevati bez potrebe) i ulijte kokosove ljuspice. Bez toga će halva od šargarepe biti vodenasta.

Miksamo. Sada je masa dovoljno gusta da joj da lijep oblik. Silikonski kalupi su najbolji, ali se mogu koristiti i metalni kalupi za kolačiće.
Napunimo kalup, čvrsto ga sabijemo i pošaljemo halvu u frižider na 2 sata.

Nakon toga, halva se lako može izvaditi iz kalupa i poslužiti.
Halva od šargarepe je umereno slatka, začinjena i mirisna.

A za halvu predlažemo da kuvate

Nakon samo pola sata, možete se počastiti orijentalnom slatkoćom.

Za kuhanje vam je potrebna posuda s debelim dnom kako masa ne bi izgorjela. Posuda sa nelepljivim premazom će biti dovoljna.

kuhanje:

1. Na biljnom ulju lagano pržite orahe. Trebali bi promijeniti boju, pojavljuje se tamno smeđa boja. Isjeci ih.
2. Rastvorite šećer u hladnoj vodi.
3. Stavite posudu sa sirupom na malu vatru i kuhajte 10-15 minuta.
4. Dodajte limunsku kiselinu i prosijano brašno. Kuvajte u poklopljenoj posudi dok se smesa ne zgusne.
5. Za 5 min. dok ne skuhaju dodati mljevene orahe.

Gotovu halvu stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Nakon 3-4 sata, kada se desert ohladi, narežite ga na porcije.

Recept za halvu od šargarepe

Ako nikada niste probali ovo slatko, onda vam savjetujemo da ga sami skuvate. Ovaj indijski desert, uprkos neobičnom ukusu, veoma je zdrav. Takođe, slatko je dijetalno, ima malo kalorija.

Sastojci:

• 200 g šargarepe;
• 200 ml mlijeka;
• 100 g šećera;
• 200 g grožđica;
• 70 g indijskih oraščića;
• 1 st. l. puter.

Po želji umjesto indijskih oraha stavite orahe, dodajte kokos ili urme.

kuhanje:

1. Šargarepu narendajte na krupno rende.
2. Na dno tepsije stavite puter. Kada se otopi dodati šargarepu.
3. Pržite ga na laganoj vatri 10-15 minuta.
4. Ulijte mlijeko u šargarepu.
5. Promiješajte masu i dodajte šećer.
6. Pirjajte šargarepu dok sva tečnost ne ispari. Stalno miješajte, inače će masa početi da gori kako se zgušnjava. Proces traje do 30 minuta.
7. Pečene indijske oraščiće i suvo grožđe sipajte u masu od šargarepe i pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Halva je gotova, ostavite da se ohladi 30 minuta, a zatim poslužite. Od mase šargarepe se mogu formirati bombone.

Na fotografiji je domaća halva od šargarepe. Prema recepturi, umjesto šargarepe koriste se cijedi od šargarepe, koji se dobijaju nakon pravljenja soka. Slatkoća je meka, ujednačenija i nježnija.

Kod kuće možete skuhati halvu za svaki ukus: od kikirikija, oraha, pa čak i šargarepe. Posljednje jelo se čak servira umjesto deserta za svečani sto.

Opis

Indijska halva od šargarepe- Ovo je ukusan vegetarijanski desert, koji dolazi iz sjeverne Indije. I iako je ova verzija halve za nas potpuno neobična, ipak se ispostavi da nije ništa manje ukusna. Usput, orašasti plodovi se i dalje koriste. U ovom slučaju, to su indijski oraščići. Ako uzmemo u obzir indijsku kuhinju općenito, postat će očito da se mnogi tradicionalni indijski deserti pripremaju od voća i povrća. Stoga ne čudi što se njihova halva pravi na bazi šargarepe.

Priprema ovog deserta se sastoji u tome da se šargarepa, uz dodatak orašastih plodova i grožđica, kuva u zašećerenom mlijeku dok se ne zgusne. Takva halva se servira, jednostavno stavljanjem na tanjir, ili formiranjem slatkiša pomoću posebnih kalupa i ukrašavanjem celim oraščićem na vrhu. Vjerujte, estetska strana ovog deserta i okus su na vrhuncu.Što se tiče vremena kuvanja, to će trajati oko sat vremena, ne više. Nije mnogo za ukusan i zdrav desert!

Vrlo je jednostavno pripremiti takvu slatkoću od mrkve u indijskom stilu kod kuće, o čemu ćemo vam reći u ovom receptu s fotografijama korak po korak.

Sastojci

• 
  (veliki, 5 komada)
• 
  (2/3 st.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 supena kašika)
• 
  (2 šake)
• 
  (50-60 g)

Koraci kuvanja

Prvo morate pripremiti glavni sastojak našeg recepta - šargarepu. Očistit ćemo ga, oprati, a zatim utrljati krupnim ribanjem.



Stavite tiganj na vatru i dodajte ghee u tiganj. Kada se otopi, poslaćemo mu šargarepu. Pržićemo je na laganoj vatri 10-15 minuta uz stalno mešanje. Zatim u šerpu sipajte mleko.



Promiješajte šargarepu i mlijeko, a zatim ovim proizvodima dodajte šećer ( možete koristiti ne bijelu rafiniranu, već smeđu trsku - ispostavit će se mnogo korisnije). Šargarepu dinstamo u tiganju dok iz nje ne ispari sva tečnost, a sama slatkoća se ne zgusne. Ako halvu dinstate na laganoj vatri, onda će ovaj proces trajati oko pola sata.



Sada su nam potrebni tostirani indijski orasi i grožđice prethodno oprani vodom.



Dva prethodno navedena sastojka šaljemo u tepsiju sa halvom od šargarepe.



Pomiješajte sadržaj tiganja i dinstajte još oko pet minuta ( još na laganoj vatri).



Ostavite halvu od indijske šargarepe da se malo ohladi i poslužite je na stolu. Po želji se od takve halve mogu napraviti slatkiši. Ova verzija deserta bit će prikladna za svečani stol, kada je važna i njegova estetska komponenta.



Prijatno!

Upute za kuhanje

2 sata Štampa

1. Narendajte šargarepu. U tiganj stavite puter i šargarepu, pržite na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte mlijeko i 60 g šećera, miješajte i pržite dok se halva ne zgusne i sva tečnost ispari, oko 20 minuta. Na kraju dodajte grožđice, indijski orah i držite još 5 minuta. Pustite da se ohladi. Alat Grater Microplane priručnik Rendalo sa izgledom turpije - dolazi sa oštricom različitih dužina za koricu, sir, čokoladu - također ima takvu primjenu: zgodno je s njom ukloniti zemlju koja je prianjala za cvjetove karfiola.

• 
  

  2. U masu od šargarepe dodajte 40 g proteina, 30 g brašna i prstohvat cimeta. Formirati tornjeve od po 140 g (može se ređati kroz kulinarski obruč), peći na temperaturi od 180 stepeni 45 minuta. Alat Kulinarski prsten Ova sprava se zove kulinarski prsten ili rezač, a profesionalci ga nazivaju okruglim sečenjem. Ovo je svestran alat koji izrezuje savršene krugove od tijesta, pomaže u polaganju tartara ili pečenju urednih pečenih jaja. Prečnik i visina prstenova su različiti. U kući je bolje držati set različite veličine: sigurno neće biti suvišno.

• 
  

  3. U međuvremenu pripremite kremu. U šerpi prokuvati 500 ml mlijeka sa esencijom vanile i 75 g šećera. Još 75 g šećera pomešati u posudi sa žumancem i 41 g brašna. U smesu od jaja sipajte trećinu vrelog mleka od vanilije, snažno mešajući pjenjačom.Umešajte, snažno mešajući pjenjačom. Zatim uz stalno mešanje uliti preostalo mleko.
  
  Krevetac Kako napraviti kremu

• 
  

  4. Smjesu od mlijeka i jaja sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru i zagrijte uz stalno miješanje drvenom lopaticom ili pjenjačom. Maknite sa vatre kada se krema zgusne. Kremu prekrijte folijom u kontaktu (tako da film dodiruje kremu) i stavite u frižider da se ohladi. Kada se krema ohladi pomešati 100 g kreme sa jogurtom, skutom i želatinom.

• 
  

  5. Pripremite kremu na bazi proteina kreme. Prokuhajte karamel: 200 g šećera i 40 g vode zakuhajte i kuvajte na srednjoj vatri dok karamela ne počne da se rasteže od kašike u tankoj paučini. Konzistenciju karamele možete provjeriti i potapanjem u hladnu vodu, karamela bi se trebala pretvoriti u mekanu kuglicu. U međuvremenu mikserom umutiti čvrst snijeg od bjelanjaka. Nastavljajući da mutite, sipajte karamel u tankom mlazu. krema treba da postane sjajna i jednolična.

• 
  

- popularan desert u Indiji - oduševit će ljubitelje prirodnih domaćih slatkiša. Kardamom daje desertu originalan okus i miris.

Naravno, halva od šargarepe nije nimalo nalik uobičajenoj halvi za nas, ni po ukusu, ni po izgledu, ni po teksturi, vezuje ih samo to što su oboje slatke, pa čak i prisustvo orašastih plodova. Ali indijska poslastica može se svidjeti i odraslima i djeci ili iznenaditi vaše goste.

treba:

• Svježa šargarepa - 900 grama (drugim riječima, 1 kilogram minus čišćenje!)
• Maslac - 150 grama
• Mlijeko - 0,5 litara (poželjno kuhano)
• Šećer - 150-180 grama (otprilike 0,75 šoljica), ako volite da bude JAKO slatko, možete staviti celu čašu
• Suvo grožđe - oko 2/3 šolje, do cele čaše
• Indijski orasi (oguljeni i lagano pečeni, ali nikako posoljeni) - 70-80 grama (ovo je najskuplji sastojak). Možete zamijeniti lagano pečenim kriškama badema (oko 3 supene kašike), možete probati i kikirikijem (nesoljenim !!!)
• Mljeveni kardamom - od 0,5 do 1 kašičice, ovisno o tome koliko volite začine (možete pokušati zamijeniti mljeveni cimet i dodati mljeveni karanfilić na vrh žlice - ali bit će potpuno drugačiji ukus)

kuhanje:

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na sitno.

Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 8-10 minuta, a zatim ocijedite vodu i ohladite grožđice.

Orahe (ako ste kupili nepečene) lagano (3-4 minute) propržite u tiganju bez ulja. Orahe nasjeckajte nožem na komadiće, ali ne jako sitno. Neki orašasti plodovi možete ostaviti cijele i ostaviti za dekoraciju.

Zatim otopite puter u dubokom tiganju.

Šargarepu rasporedimo u tiganj sa uljem, promiješamo i pržimo na jakoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim dodati mleko i šećer, sve izmešati, provriti, smanjiti vatru ispod tiganja na srednju i kuvati još 30 minuta. Za to vrijeme tečnost u tiganju će ispariti više od polovine.

Dodajte orahe, promiješajte.

Dodati suvo grožđe, promešati.

Dodati kardamom, sve ponovo promešati.

Nastavljamo da pržimo, povremeno (prilično) miješajući dok tečnost potpuno ne ispari iz tiganja. Potrebno nam je 15-20 minuta, ali vrijeme može varirati ovisno o prečniku posude i karakteristikama vašeg štednjaka. Kada sva tečnost ispari i boja šargarepe potamni, ugasite šporet i ostavite da se masa od šargarepe ohladi.

U principu, već je gotova i možete je jesti, ali jednostavno širenje mase kašikom po tanjirima nije toliko zanimljivo i izgleda kao kaša, a ne kao ukusan desert. Stoga ohlađenu masu od šargarepe rasporedimo na pleh ili ravnu posudu i špatulom formiramo sloj debljine 2-2,5 centimetra. Ovaj sloj se lagano stisne istom lopaticom.