Jela od mljevenog mesa za djecu od godinu dana. Ukusna jela od mesa za djecu. Supa sa karfiolom

09.08.2020

Ljudi se stalno svađaju da li je potrebno jesti mesna jela da bi se osoba osjećala normalno. Neki tvrde da je izuzetno koristan, drugi kažu da možete živjeti bez njega, jedući samo biljnu hranu. Odrasli sami odlučuju da li će jesti meso ili ne. Ali šta je sa detetom? Je li meso dobro za djecu? Da, za pravilan rast i razvoj, svakom djetetu su potrebni ne samo vitamini i aminokiseline prisutne samo u mesu, već i životinjski proteini, koji su “cigle” za mladi organizam u razvoju.

Ali da malo dijete ne bi odbilo jesti mesna jela, ona moraju biti ukusna, a da bi zaista bila materijal za stvaranje njegovih ćelija i tkiva, meso mora biti pravilno kuhano. Ovdje u Kući znanja nalazi se 7 odličnih recepata za jela od mesa koja će sigurno zadovoljiti dijete mlađe od 1 godine.

Za pripremu ukusnog mljevenog mesa za dijete:

Prokuhati kroz mlin za meso ili dobro samljeti u blenderu kuvano meso (50g), prethodno očišćeno od masnoće i svih filmova.
U manjoj šerpi otopite 5 g putera (0,5 kašičice) i ostavite da proključa.
Na ulju stavite prvo luk (komad), a zatim meso.
Pospite sastojke sa 0,5 tsp. brašno i promešati.
Dodajte malo juhe (male masnoće) i soli.
Stavite u rernu sa zatvorenim poklopcem.
Izvadite iz rerne, pa procedite kroz cjedilo (najbolje sito za kosu).
Dodati ulja (3g).

Gotovo mljeveno meso za dijete može se poslužiti uz lepinju (sendvič), uz kašu ili dodati u nemasnu čorbu.

Da biste pripremili ukusnu jetru za dijete, potrebno je ukloniti krv iz nje. Da biste to učinili, potopite u vodu (tekuću ili povremeno ocijeđujući staru vodu) 200 g jetre. Zatim uklonite foliju i tubule, narežite na kockice (male), posolite i pospite sa malo brašna. Nakon toga u šerpi otopite puter (10 g) i ostavite da porumeni. Na ulju prvo propržiti crni luk (15g), a zatim i džigericu koju prilikom prženja treba brzo prevrnuti da se ne prepeče. Nakon toga dinstati u rerni (5 minuta) ispod poklopca i ohladiti. Zatim 2p. provucite kroz mlin za meso i procijedite kroz sito. Ovakva ribana džigerica se koristi za ishranu jednogodišnjeg deteta.

Pročitajte također: Pire od povrća za decu.

Za pripremu pirea od jetre za dijete potrebno je dobro oprati 80 g teleće ili goveđe jetre, ukloniti filmove i izrezati sve cjevčice. Zatim dno posude napunite vodom (hladnom) i u nju stavite džigericu. U ovom obliku jetra se mora dinstati u parnoj kupelji (lonac sa jetrom se ubacuje u šerpu ili drugu posudu sa (kipućom) vodom) ili na laganoj vatri dok ne omekša.

Zatim se jetra propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim se protrlja kroz sito ili u blenderu. Tečnost u kojoj se kuvala (dinila) jetra mora se procediti kroz gazu, a zatim dodati jetri.

Prije serviranja djetetu u pire krompiru za ukus dodajte 3 g šljiva. puter (1/3-1/2 kašičice) i so.

Djeca jako vole ćufte, pa ih ne zaboravite pripremiti za svoje dijete.

Da biste to učinili, trebat će vam mljeveno meso kotleta, ali zajedno s vodom u njega treba umiješati 1 umućen protein.

Zatim se dobivena masa mora staviti na mokru dasku i podijeliti na zasebne ćufte.

Istovremeno, očekujte da jedna porcija obično uključuje 3-4 ćufte. Zatim ih urolajte u kuglice (navlažite ruke vodom ili podmažite proteinima) i kuhajte u supi 8-10 minuta.

(recept za 2 porcije)

Za pripremu kotleta za dijete, 100 g telećeg mesa (pulpe) mora se očistiti od masti i svih filmova, a zatim dva puta proći kroz mlin za meso.

Istovremeno, uradite to i drugi put sa komadom ustajale kiflice namočenom u mleko.

Zatim se mleveno meso mora posoliti, dodati hladno mleko (2 kašike) i puter (1 kašičica). Nakon toga se od mljevenog mesa formiraju kotleti koji se prvo prže u tiganju na ulju, a zatim 5-10 minuta. - u rerni. Kotleti koji se serviraju djetetu treba dobro ispržiti.

Sada je piletina vrlo česta. Meso ove ptice vrlo je korisno za odraslu osobu i za dijete. Od pilećeg mesa možete napraviti veoma ukusne kotlete, koji se pripremaju slično kao i teleći kotleti.

Za to su prikladni dijelovi fileta.

Prvo se s mesa skine sva koža, tetive i filmovi, a mljevenom mesu se doda 1 kašičica. ulja, nakon čega se veoma dobro umesi.

U prvim godinama bebinog života formiraju se njegove ukusne navike i sklonosti. Stoga bi dječji mesni meni trebao biti ne samo ukusan i zdrav, već i raznolik.

Meso i riba su izvor kompletnih proteina, gvožđa i drugih korisnih materija, nezaobilazni su proizvodi u svakodnevnom jelovniku deteta. Za malu djecu pripremaju se jela od mljevenog mesa i ribe - zbog svog oblika i teksture, usađuju bebi prve vještine žvakanja. Ova jela uključuju kotleti za djecu, ćufte i ćufte. Po čemu se razlikuju?

Dječje ćufte- jela od mljevenog mesa ili ribe, uvaljane u male kuglice (obično veličine kajsije ili šljive). U različitim interpretacijama postoje u nacionalnim kuhinjama gotovo cijelog svijeta. U mleveno meso se obavezno dodaju krupa, najčešće pirinač, hleb, ponekad luk, začini i jaje. Ćufte za bebe se pirjaju u sosu, kuvaju na pari ili peku. Pržene ćufte ne treba davati deci.

Ćufte. Ovo jelo je dobilo ime po italijanskoj reči frittatella (prženo). Ćufte za decu- male kuglice veličine trešnje ili oraha od mljevenog mesa, piletine ili ribe. Obično se kuvaju u čorbi, supi ili, ređe, kuvaju u drugom jelu. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, začini i začinsko bilje. Vrlo rijetko se u mljeveno meso stavlja hljeb natopljen mlijekom ili vodom.

Kotleti za djecu. U modernoj ruskoj kuhinji kotleti su ravni kolači napravljeni od mljevenog mesa, piletine, ribe ili povrća. Djeci se najčešće služe razne priloge - žitarice, povrće, kao i sos ili čorba.

Pojavom prvih zuba za žvakanje kod djeteta (tj. od oko 1-1,5 godina) dječiji meni punjena jelima od mesa. To su kotleti, ćufte i ćufte pripremljene po posebnoj recepturi. U ovoj dobi bebi je potrebno oko 70-80 g mesnih proizvoda dnevno, 1-2 puta sedmično se mogu zamijeniti ribom. Jela od seckanog mlevenog mesa su po obliku i konzistenciji veoma pogodna za bebu koja tek uči da žvaće u ovom uzrastu.

Recepti za mljeveno meso za djecu

AT dečije kuvanje koriste se sledeće vrste mesa:

govedina;
teletina;
nemasna svinjetina;
zec.

Jagnjetina, konjsko meso i divljač ne koriste se u ishrani dece mlađe od 3 godine.

Od ptica samo:

kokoš;
turska.

Guska i patka su veoma masne, teško svarljive i nisu pogodne za djecu mlađu od 3 godine.

Za mljevenu ribu koristi se morska riba nemasnih i bijelih sorti:

Halibut;
potplat;
pollock.

Od riječne ribe samo:

štuka;

Mljeveno meso za dječji obroci pripremljeno samo od svježeg ili ohlađenog mesa, smrznuto meso se ne preporučuje, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda, to je prepuno razvoja infekcija.

Karbonada, lopatica ili butina su najbolji. Meso se mora temeljito očistiti od filmova i masnoće, isprati, osušiti ubrusom - da se ukloni višak masnoće i vlage - a zatim izrezati na komade i dva puta proći kroz mlin za meso. Za stariju djecu, od 2 godine, možete jednom preskočiti meso kroz mlin za meso.

Od bijelog kruha koji se dodaje u mljeveno meso, potrebno je ukloniti koricu, a zatim natopiti pulpu u vodu ili mlijeko. Masa kruha u mljevenom mesu ne smije biti veća od 25%.

Kod peradi su prsa, butovi i bataki pogodni za pripremu jela od mljevenog mesa. Meso se pažljivo odvaja od kostiju i kože i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.

Za pripremu ribljih jela koriste se fileti, očišćeni od kostiju i krljušti.

Kuvanje mljevenog mesa je naporan proces. Stoga je dopušteno odmah pripremiti dovoljno veliku količinu toga, napraviti zalihe za budućnost - zamrznuti porcionirane poluproizvode. Međutim, moraju se čuvati na konstantnoj temperaturi u dubini zamrzivača, višekratno odmrzavanje-zamrzavanje je za njih neprihvatljivo.

U mljevenom mesu za hrana za bebe prije zamrzavanja dodaje se samo povrće ili žitarice, ali se ne soli i ne dodaju se začini, mlijeko i jaja, to se radi neposredno prije kuhanja nakon odmrzavanja mljevenog mesa.

Metode kuhanja

Najtradicionalniji način kuhanja mesnih jela je prženje. Međutim, pržena hrana se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine. U procesu prženja formira se korica koja sadrži tvari štetne za dijete koje nadražuju probavni trakt. Stoga se u dječjoj kuhinji koriste sljedeće metode kuhanja:

gašenje;
pečenje u pećnici;
kuhanje na pari.

Za djecu od 2 godine dozvoljeno je lagano pržiti kotlete, a zatim ih dovesti do spremnosti dinstanjem u sosu. Na isti način pripremaju se ćufte. Ali tradicionalni način kuhanja ćufte je kuhanje na pari, u slanoj vodi ili supi sa povrćem. Ponekad se ćufte pirjaju sa kupusom ili drugim povrćem u malo sosa ili sosa.

Kotleti za djecu

Prvi kotleti mogu se ponuditi djetetu od 1-1,5 godina, ako već ima nešto za žvakanje. Razmotrite nekoliko opcija za kuhanje kotleta od mesa, peradi i ribe, tako da postoji nešto za diverzifikaciju prehrane bebe.

Goveđi parni kotleti (od 1 godine)

Sastojci:

100 g junećeg mesa;
20 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

Pripremljeno meso zajedno sa hlebom namočenim u mleko bez kore preskočiti kroz mašinu za mlevenje, dodati ulje i so po ukusu, dobro izmešati dok ne postane glatko, formirati kotlete i kuvati na pari 20-25 minuta.

Mesni kotleti (od 1,5 godine)

Sastojci:

40 g svinjskog mesa bez masti;
50 g govedine;
10 g bijelog hljeba;
5 g luka;
sol.

Način kuhanja:

Hleb namočiti u vodi, meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomešati meso, hleb, sitno seckani crni luk, so. Vlažnim rukama oblikujte male pljeskavice, pa ih kuhajte na pari ili u dubokom tiganju u rerni 25-30 minuta.
Mesni kotleti punjeni povrćem (od 2 godine)

Sastojci:

90 g mljevenog mesa;
10 g šargarepe;
10 g kupusa;
10 g crnog luka;
1/4 kuvana jaja;
7 g putera.

Način kuhanja:

Preskočite meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Mleveno meso mokrim rukama podeliti na male pogačice, u sredinu svakog staviti sitno iseckanu šargarepu, luk, kupus i seckano kuvano jaje. Zamotajte rubove kolača i uštipnite, poravnajte dobivene kotlete. U tiganju otopite puter i lagano propržite pljeskavice. Zatim ih stavite u rernu ili kuhajte na pari dok ne budu spremni 10-15 minuta.

Meso zrazy sa pirinčem (od 2-3 godine)

Sastojci:

90 g mesa (svinjetina ili govedina);
20 g bijelog hljeba;
30 g žitarica (heljda ili pirinač);
10 g crnog luka;
1 / 3 kuvana jaja.
za sos:
50 g bujona;
10 g kisele pavlake;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Skuvati pirinač (ili heljdu). Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim hlebom namočenim u vodu i isceđenim. Od dobijenog mlevenog mesa formirajte kolače i u sredinu svake stavite fil: kuvani pirinač (ili kašu od heljde), pomešan sa sitno seckanim lukom i jajetom. Savijte i stisnite ivice, formirajte kotlete. Za sos pomešati supu, pavlaku i brašno. Pržite kotlete po 2-3 minuta sa svake strane, a zatim prelijte sosom i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Pileći parni kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg mesa sa buta ili prsa;
10 g crnog luka;
10 g bijelog hljeba;
10 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

Meso sa lukom preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte hleb namočen u mleko i još jednom propasirajte dobijenu masu kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodati malo otopljen puter, posoliti. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, kuhajte na pari 15 minuta. Možete ih dinstati u mlijeku u rerni 20-25 minuta.

Kotleti od ćurećeg mesa (od 1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g ćurećeg mesa (prsa ili bataka);
1 st. kašika kuvanog pirinča;
1 / 2 jaja;
10 ml mlijeka;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Ćureće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, kuvani pirinač pomešati sa mlevenim mesom, posoliti, dodati jaje, mleko i dobro izmešati dok ne postane glatka. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari 20-25 minuta.

Riblji kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

100 g fileta smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

File propasirati kroz mlin za meso zajedno sa hlebom natopljenim mlekom, posoliti, dodati puter, promešati, formirati kotlete. Stavite kotlete u rernu, napunite ih sa 1 / 3 vode ili kuhajte na pari 10-15 minuta.

Riblji kolači sa sirom (2-3 godine)

Sastojci:

10 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30 g tvrdog sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file preskočite kroz mlin za meso zajedno sa hlebom i lukom namočenim u mleko, dodajte sitno narendani sir, jaje, so. Temeljno izmiksajte masu. Zatim formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte dok ne omekšaju u bijelom sosu (recept za sos pogledajte u nastavku).

Bilip riblji kolači (2-3 godine)

Sastojci:

300 g smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog hljeba;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30-40 g svježeg sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file preskočite kroz mašinu za mlevenje sa hlebom i lukom namočenim u mleko, dodajte sir, jaje, so. Temeljno izmiksajte masu. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte dok ne omekšaju u bijelom sosu.

Ćufte za decu

Ćufte se mogu praviti od mnogih vrsta mesa, peradi i ribe. Male su veličine, nježnog ukusa i zgodne su jer ih beba može držati u ruci i jesti, trenirajući vještinu samostalnosti. Pojavljuju se u prehrani djeteta od jedne godine u prvom i drugom jelu.

Ćufte za decu (od 1-1,5 god.)

Sastojci:

40 g nemasne svinjetine;
50 g govedine;
10 g bijelog hljeba;
1 bjelanjak;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa hlebom natopljenim u vodi. Bjelanjke dobro umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom. Formirajte male kuglice i skuvajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinskim biljem.

Ćufte na pari na poljskom (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g nemasne svinjetine;
50 g pilećeg filea;
1 / 2 bjelanjka;
kopar;
sol;
malo putera.

Način kuhanja:

Svinjski i pileći file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, u mljeveno meso dodati umućeni bjelanjak, so, puter i sitno sjeckani kopar. Mleveno meso pomešati, formirati male loptice. Stavite ćufte po kašičicu u kipuću supu ili supu i kuvajte dok ne omekšaju, 15 minuta. Mogu se kuhati i kuhati na pari, a zatim staviti na tanjir uz prilog.

Pileće ćufte (1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg filea;
1 st. kašika kuvanog pirinča ili pirinčanih pahuljica;
1 / 2 jaja;
sol;
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite filet od kože i filmova, prođite kroz mlin za meso. Kuvan pirinač posolite i sameljite u blenderu zajedno sa začinskim biljem, a zatim pomešajte sa mesom. Dodajte umućeno jaje i ponovo izmiksajte. Uvaljajte mleveno meso u loptice i kuvajte u čorbi od povrća (ili na pari) 15-20 minuta.

Dječje pileće ćufte (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g pilećih prsa;
50 g krompira;
30 ml mlijeka;
200 ml pilećeg bujona;
sol;
Lovorov list;
zelenilo.

Način kuhanja:

Pileća prsa propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu zajedno sa mlijekom. Skuvati krompir. Mljeveno meso pomiješajte sa krompirom, oblikujte kuglice i skuvajte ih u pilećoj čorbi, posolite, a u to stavite i lovorov list i začinsko bilje.

Juha sa ribljim mesnim okruglicama (od 1,5 godine)

Sastojci:

60 g fileta polapola (ili oslića, ili smuđa);
10 g bijelog hljeba;
10 ml mlijeka;
5 g putera;
1/4 jaja;
kopar;
sol.

Način kuhanja:

File sa hlebom natopljenim mlekom propasirati kroz mlin za meso, umutiti jaje sa začinskim biljem u blenderu. Sve sjediniti, dodati puter, umesiti mleveno meso. Formirajte male kuglice. Kuvajte ćufte u čorbi od povrća 10-15 minuta.

Ćufte bakalara sa začinskim biljem (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g bakalara;
15 g bijelog hljeba;
5 g luka;
8 g spanaća;
peršun;
10 g zelene salate;
1 kašičica putera;
1 jaje;
sol.

Način kuhanja:

File bakalara, zajedno sa lukom, spanaćem, zelenom salatom i peršunom, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim pomešati sa hlebom natopljenim u vodi. U masu dodati puter i jaje, posoliti, dobro promešati mleveno meso. Formirajte ćufte i skuhajte ih u čorbi od povrća ili kuhajte na pari.

Ćufte za djecu

Ćufte su po sastavu slične mesnim okruglicama, ali sadrže i dosta pirinča i povrća. Kombinacija mesa, žitarica i povrća doprinosi boljoj apsorpciji bjelančevina mesa. Ćufte se često poslužuju sa umacima.

Ćufte na poseban način (1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g svinjskog ili mljevenog mesa;
2 žlice. kašike sitno iseckanog povrća: paprika, šargarepa, luk, tikvice, paradajz;
1/4 jaja;
1 kašičica brašna;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Mljeveno mljeveno zajedno sa povrćem kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu, pomiješati sa jajetom i brašnom, posoliti, dodati začinsko bilje, umijesiti. Formirajte kuglice, stavite ih u dublji tiganj i uz 1 / 3 vode dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte crveni ili bijeli sos i dinstajte još 15 minuta pod poklopcem.

Klasične ćufte (2-3 godine)

Sastojci:

50 g svinjetine ili govedine;
10 g hljeba;
1 st. kašika mleka;
10 g šargarepe;
10 g crnog luka;
1 st. kašika sa toboganom pirinča;
1/4 jaja;
sol.

Način kuhanja:

Meso sa lukom i šargarepom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, u mleveno meso dodati hleb prethodno namočen u mleko i prethodno skuvan pirinač, dodati jaje i so. Mleveno meso izmješati i oblikovati ćufte, lagano pržiti na ulju, preliti crvenim sosom i dinstati u rerni ili na šporetu ispod poklopca 30 minuta.

Kufte od svježeg sira i ribe (2-3 godine)

Sastojci:

60 g fileta bakalara;
30 g bijelog hljeba;
150 ml mlijeka;
30 g svježeg sira;
10 g crnog luka;
1 / 2 jaja;
2 žlice. kašike kisele pavlake;
zelenilo;
sol.

Način kuhanja:

Hljeb natopite mlijekom i propasirajte kroz mašinu za meso zajedno sa ribljim fileom, a dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa svježim sirom i sitno nasjeckanim lukom. Umutite jaje i pomiješajte ga sa mljevenim mesom, posolite, dodajte začinsko bilje. Sipati u tepsiju ili tepsiju i peći u rerni 15 minuta. Mlijeko pomiješajte sa pavlakom do gustine sosa, sipajte ćufte smjesom i dinstajte još 10 minuta.

Riblje ćufte (1,5-2 godine)

Sastojci:

80 g ribljeg filea (bakalar, pollock ili oslić);
10 g bijelog hljeba;
1 / 4 žumanca;
1 st. kašika biljnog ulja;
sol.

Način kuhanja:

File zajedno sa hlebom namočenim u vodi propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati žumanca, puter i so, umesiti mleveno meso. Formirajte ćufte i stavite ih u dublju zdjelu, napunite bijelim sosom za 2 / 3. Stavite gulaš na vrlo malu vatru 25-30 minuta.

Dječji umaci

Umaci koji dopunjuju dječja jela od mesa¸ ne samo da obogaćuju njihov okus, već doprinose boljoj apsorpciji proizvoda i proširuju ukusne preferencije bebe. Posebno se često umaci koriste u pripremi mesnih okruglica.

Mliječni sos (od 1,5 godine)

Sastojci:

5 g (1 supena kašika) brašna;
1 st. kašika pavlake 10% masti;
20 ml mlijeka;
20-25 ml vode.

Način kuhanja:

U tiganju propržiti brašno da malo porumeni, uliti mleko i vodu i provriti, sačekati da se smesa zgusnuti, dodati pavlaku, sačekati da ponovo provri i isključiti vatru.

Bijeli sos (od 2 godine)

Sastojci:

1/2 kašičice brašna;
80 g nemasnog bujona;
1 / 2 kašičice putera ili kreme;
sok od limuna;
sol.

Način kuhanja:

U tiganju propržiti brašno da malo porumeni, uliti čorbu, provriti, sačekati da se smesa zgusnuti, dodati puter ili pavlaku, limunov sok, sačekati da sos provri i isključiti vatru.

Crveni sos (od 2-3 godine)

Sastojci:

1 luk;
1 šargarepa;
2 paradajza;
Lovorov list;
1 /2 šolje vode;
1 kašičica biljnog ulja.

Način kuhanja:

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu izrendajte, stavite u šerpu i lagano propržite na biljnom ulju, a zatim ulijte vodu i stavite paradajz usitnjen u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte lovorov list i sol i kuhajte 10 minuta.

Dječji prilozi

Šta skuhati za bebu kao prilog jelima od mesa? Za ćufte i ćufte najbolji će dodatak biti kuhano ili dinstano povrće; riblji kolači su dobri uz pirinač ili paprikaš od povrća; Za ćufte su pogodni heljda, pirinač, tjestenina ili krompir, a uz živinu se odlično slažu zeleni grašak, karfiol i pirinač sa povrćem.

Možda će vas zanimati članci

Što se brže kuva. Međutim, djetetu starijem od 3 godine već se može ponuditi druga vrsta mesa - junetina, pogotovo jer su vitamini i hranjivi sastojci u njoj isti kao i u teletini.

Najvažnije pravilo pri kuvanju govedine je da se dinsta dovoljno dugo da dobije potrebnu mekoću. Optimalno je meso narezati na sitne komade – tako se brže skuva, a bebi će biti lakše da grize i žvaće. Odabrali smo razne recepte za kuhanje govedine za dijete - odaberite bilo koji. Ovo jelo možete poslužiti uz salatu od povrća, kašu ili pire od povrća. U pravilu, u receptima za govedinu (kotleti, ćufte itd.) za djecu postoje komponente poput povrća, začinskog bilja, a ponekad i voća.

Goveđi gulaš sa povrćem

Sastojci

200 g govedine
1/2 šargarepe
20 g korijena peršuna ili celera
1/2 glavice crnog luka
1 kašika paradajz paste

Koraci kuvanja

Odrežite višak masnoće sa mesa, otopite puter u šerpi, stavite meso, posolite i pržite dok se ne stvori korica. Dodajte sitno seckani luk, šargarepu, peršun (ili celer) i pržite meso sa povrćem još 10 minuta.

Zatim meso do pola prelijte vodom, dodajte paradajz pastu i dinstajte oko 1,5 sat (stepen spremnosti odredite bušenjem viljuške - gotovo meso se lako probuši).

Nakon toga meso narežite na male ploške, vratite u šerpu u kojoj se dinstalo (u nastali sok) i prokuvajte.

Sastojci

400 g govedine
3 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 čaša vode
4 kašike kisele pavlake
2 kašike paradajz paste
2 kašike brašna

Koraci kuvanja

Meso narežite na štapiće debljine 0,5 cm, stavite u tiganj sa uljem i pržite. Zatim dodati rendanu šargarepu i luk i pržiti, mešajući, meso sa povrćem još 5 minuta.

Meso prelijte vodom tako da ga malo prekrije, dodajte paradajz pastu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri. Kada meso omekša, staviti pavlaku i brašno pomešano sa puterom i prokuvati.

Ovaj recept je vrlo originalan i koristan: suhe šljive pomažu u poboljšanju rada probavnog sustava.

Sastojci

500 g govedine
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
2 kašičice paradajz paste
10 suvih šljiva bez koštica
2 kašičice putera
2 čaše vode

Koraci kuvanja

Luk oguliti, iseći na kolutove i blanširati u maloj količini vode.

Ogulite šargarepu i narežite na tanke krugove.

Meso očistiti od folija, dinstati na ulju do pola, dodati pripremljeni luk i šargarepu, paradajz pastu i dinstati poklopljeno na laganoj vatri 1 sat.

Zatim dodajte oprane suve šljive kojima su uklonjene kosti i nastavite dinstati dok ne omekšaju. Meso poslužite sa suvim šljivama i šargarepom, prelijte umakom u kojem se dinstalo.

Sastojci

250 g goveđeg mesa
1 glavica crnog luka
1 kašičica brašna
1 kašičica paradajz paste
1/2 šolje bujona
1 kašičica putera 1 kašičica kisele pavlake

Koraci kuvanja

Operite goveđu pulpu, odrežite tetive, narežite na kockice i propržite u tiganju na puteru.

Zapečeno meso posolite, dodajte sitno seckani crni luk, pobrašnite i sve zajedno propržite. Zatim meso stavite u šerpu, prelijte čorbom, dodajte paradajz pastu i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 1-1,5 sati.

Uz gotovo jelo poslužite pavlaku.

Sastojci

200 g govedine
1 gomolj krompira
1 šampinjon
2 kašike kreme
2 kašike putera

Koraci kuvanja

Posolite juneći file, dobro ga istucite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne omekša.

Krompir oguliti i iseći na kriške.

U posebnom tiganju ili malom loncu sa debelim dnom pržite krompir sa obe strane, dodajući 1 kašičicu putera.

Pečurke očistite i narežite na male komadiće. U tiganju zagrejte pola kašičice ulja i propržite pečurke. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte vrhnje i pirjajte uz stalno miješanje dok se potpuno ne skuva.

Na foliju stavite goveđi kotlet, na vrh krompir. Na krompir stavite pržene pečurke. Sve malo posolite, dobro stegnite ivice folije.

U rernu zagrejanu na 180-200 stepeni stavite meso sa krompirom u foliju i pecite oko 30 minuta.

Sastojci

200 g govedine
2 kašičice prezle
2 kašičice putera
1/2 šolje mleka
1/2 jajeta

Koraci kuvanja

Meso odrežite od kostiju, uklonite masnoću, tetive i filmove, narežite na tanke kriške i lagano istucite.

Sirovo jaje pomešati sa mlekom, posoliti i u ovoj smesi navlažiti pripremljene kriške mesa, pa ih uvaljati u prezle i pržiti u tiganju namazanom puterom sa obe strane dok ne porumene.

Goveđi gulaš sa povrćem i pečurkama (od 5 godina)

Govedina sa povrćem je svestrano jelo koje kombinuje izdašno meso, vitaminsko povrće i ukusan izgled. Međutim, s obzirom na to da su u ovom jelu prisutne gljive, ne preporučuje se da ga nudite bebi mlađoj od 5 godina (ali možete isključiti gljive bez gubitka nutritivne vrijednosti).

Sastojci

100 g goveđeg mesa
1 gomolj krompira
1/2 šargarepe
1/2 glavice crnog luka
2 šampinjona
1/2 paradajza
1 kašika kisele pavlake
1 kašičica paradajz paste
1 kašičica putera
začinsko bilje: zelena salata kopra za ukras

Koraci kuvanja

Ogulite krompir, šargarepu, luk i pečurke. Meso narežite na kockice i malo prodinstajte u tiganju na ulju.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom. Šargarepu narežite na ploške, krompir na kockice i dinstajte u šerpi sa malo vode i ulja.

3. Pečurke narežite na sitno, paradajz na kockice, zelje nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u šerpu, posolite, prelijte mješavinom kisele pavlake i paradajz paste i dinstajte na laganoj vatri 30-35 minuta.

Poslužite za sto, ukrašeno listovima zelene salate.

Sastojci

150 g govedine
2/3 šolje čorbe od povrća
1 kašičica brašna
1 kašika kisele pavlake
10 g grožđica
10 g suvih šljiva
10 g jabuka
1 kašičica šećera
nekoliko kapi limunovog soka
1 kašičica seckanog peršuna

Koraci kuvanja

Pripremite sos. Brašno osušite u tiganju do svijetložute boje, razblažite juhom, prokuvajte, procijedite. Dodati oprane grožđice i suve šljive, pavlaku, sitno seckane jabuke i dinstati poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta, pa dodati šećer i limunov sok.

Skuvajte govedinu dok ne omekša i narežite preko mišićnih vlakana na male komadiće. Sipajte malo juhe od povrća i dinstajte pod poklopcem 5-10 minuta. Zatim prelijte sosom i prokuvajte.
Poslužite za stolom posuto peršunom

Kako odabrati pravu govedinu

Da bi dječja jela od govedine zaista koristila vašoj bebi, morate ih ne samo pravilno kuhati, već i moći odabrati glavnu komponentu - meso. Jela od govedine za djecu pripremaju se samo od svježih, visokokvalitetnih namirnica, a u međuvremenu kupovina ustajalog ili kontaminiranog proizvoda može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju djeteta.

Prvo, isplati se kupovati govedinu na tržištu samo kada postoji apsolutna sigurnost da je pojedinac čije se meso prodaje bez bolesti. Pošto postoje bolesti da se osoba može zaraziti putem mesa. Ali proizvod koji ulazi na police velikih maloprodajnih objekata je testiran.

Da biste shvatili koliko je meso svježe, pomoći će vam pritiskom na njega prstom - ako na ovom mjestu ostane crvenkasta rupa, koja se zatim izgladi, onda imate kvalitetan proizvod. Ne zaboravite pomirisati komad - ne bi trebalo biti trulog i kiselog mirisa!

Pregledajte govedinu sa svih strana: „mramorna“ boja sa mrljama bijele masti znak je kvalitete proizvoda. Na proizvodu ne smije biti sluzi ili plijesni.

Pitajte prodavca odakle dolazi meso – što je više putovalo, veća je verovatnoća da je tretirano antibioticima ili drugim supstancama kako bi ostalo sveže.

Kupljeni proizvod svjež možete čuvati u frižideru samo 2-4 dana na temperaturi od 0 do +5 stepeni.

4341 0

Kufte na pari

Prave se od kotlet mase.

Formirane ćufte stavite na rešetku parne posude sa kipućom vodom, zatvorite poklopcem i kuhajte na pari oko 15 minuta.

Ćufte

Od mlevenog mesa pripremljenog kao za kotlete oblikovati kuglice, staviti ih u šerpu sa malo vode (ne više od 1/2 visine ćufte) i dinstati pod poklopcem 10-15 minuta.

Meso - 100 g, beli hleb - 20 g, voda - 30 ml.

Ćufte u sosu od pavlake (mleka).

Od mase za kotlet, kojoj je dodato sirovo jaje, formirati ćufte malo manje od oraha, staviti u tiganj podmazan puterom, preliti sa vodom do pola visine i kuvati u zatvorenoj posudi na laganoj vatri 10-ak minuta. 15 minuta. Kuvane ćufte preliti sosom od pavlake (mleka) i prokuvati.

Meso - 100 g, beli hleb - 15 g, jaja - 1/4 kom., mleko - 20 ml, sos - 50 ml.

Meatballs meatballs

U masu kotleta dodati biljno ulje, jaje, posoliti, umutiti, oblikovati ćufte, kuhati na pari. Rastvorite prethodno natopljenu želatinu u vrućoj ili povrtnoj čorbi, procijedite. U plitku formu zaliti malo čorbe ili čorbe od povrća ohlađene na 30°C sa otopljenim želatinom, staviti ohlađene ćufte, dodati ostatak čorbe ili čorbe, ostaviti da se stegne.

Meso - 100 g, bijeli hljeb - 25 g, mlijeko - 30 ml, biljno ulje - 5 g, jaja - 1/3 kom., bujon od povrća ili bujon - 150 ml, želatin - 3 g.

Gachet od kuvanog mesa

Meso skuvajte, dva puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, sjedinite sa mlečnim sosom, dobro izlupajte. Miješajući stavite da proključa, prije serviranja začinite puterom.

Meso - 100 g, mleko - 15 ml, pšenično brašno - 5 g, puter - 5 g.

Pečeni kuvani pileći soufflé

Kuvano pileće meso dva puta preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati mleko, brašno, žumanca, sve izmešati, dodati umućeno belanca. Masu stavite u podmazan oblik i pecite u rerni 30-35 minuta. Kako sufle ne bi zagorio, bolje je oblik staviti u dublji tiganj sa vodom.

Kuvana piletina - 60 g, mleko - 30 ml, brašno - 3 g, jaja - 1/2 kom., puter - 3 g.

Mesni sufle

Meso bez filmova i tetiva iseći na komade i dinstati u malo vode do pola, zatim dodati stari beli hleb ili krekere namočene u hladnoj vodi, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati juhu, zgnječeno žumance i promešati, dodajući postepeno umućene belance u penu. Ovu masu stavite u tepsiju podmazanu uljem i posutu prezlama i pecite poklopljeno u rerni ili u vodenom kupatilu.

Meso - 100 g, beli hleb - 20 g, mleko - 30 ml, jaja - 1/4 kom., puter - 3 g.

Puding od kuvanog mesa

Kuvano meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa belim hlebom namočenim u mleko, posoliti, razblažiti mlekom do kašaste konzistencije, dodati žumanca, promešati, pa pažljivo uneti umućene proteine. Dobijenu masu stavite u formu namazanu puterom i posutu prezlama i dovedite do pripravnosti za par (držite u parnoj tavi 20-25 minuta).

Meso - 100 g, beli hleb - 15 g, mleko - 30 ml, jaja - 1/2 kom., puter - 3 g.

Pire od kuvanog mesa (piletine)

Meso narežite na male komadiće, stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne omekša. Kuvano meso preskočiti 2-3 puta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati čorbu u kojoj se kuvalo, dobro promešati, kuvati 1-2 minuta. U gotov pire dodajte puter.

Meso - 100 g, voda - 100 ml, puter - 5 g.

Soufflé od kuvanog mesa

Meso skuvati, ohladiti, tri puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sa belim (pavlaka ili mleko) sosom. Dobro promiješajte, dodajte žumance sirovog jajeta, posolite, postepeno unosite umućene proteine u mesni pire.

Masu dobro umutite, prebacite u tiganj podmazan puterom i, zatvorite poklopac, dovedite do spremnosti na laganoj vatri.

Meso - 100 g, sos - 35 g, jaja - 1/2 kom., puter - 3 g.

Soufflé od kuvanog mesa na pari

Razlikuje se od gore opisanog po tome što masu pripremljenu za sufle treba staviti u podmazan oblik i kuhati dok se ne popari u vodenom kupatilu.

Kuvani pileći soufflé na pari

Kuvano pileće meso preskočiti 2-3 puta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, sjediniti sa dobro prokuvanom pirinčanom kašom, umesiti, dodati žumanca, otopljeni puter i umućene belance. Dobijenu masu zamesiti, prebaciti u kalup podmazan uljem i kuvati u vodenom kupatilu. Gotov sufle prelijte puterom.

Kuvana piletina - 100 g, pirinač - 10 g, mleko - 30 ml, jaja - 1/4 kom., puter - 8 g.

Jetrena pašteta

Jetru dinstati u tiganju ispod poklopca zajedno sa lukom i šargarepom u maloj količini vode dok ne omekša. Kada se ohladi zajedno sa šargarepom i lukom nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati umućen puter. Jetrenu masu oblikovati u rolat, ohladiti.

Jetra - 75 g, šargarepa - 15 g, luk - 10 g, puter - 7,5 g.

Puding od jetre sa šargarepom

Jetru propasirati kroz mlin za meso, dodati naribanu kuvanu šargarepu, puter, sirovo žumance, mlevene krekere, so, dobro umutiti, pažljivo uneti umućene proteine. Masu stavite u kalup podmazan puterom i kuhajte na pari 40 minuta. Prilikom serviranja prelijte otopljenim puterom.

Jetra - 60 g, šargarepa - 20 g, jaja - 1/2 kom., mleveni krekeri - 10 g, puter - 5 g.

Napomena roditeljima

1. Zamrznuto meso se odmrzava na temperaturi od 18-20°C, polako. U tom slučaju, oslobođeni mesni sok se upija nazad.

2. Govedina će se brže kuvati i imati bolji ukus ako se uveče utrlja sa senfom u prahu.

3. Da bi se žilavo i žilavo meso bolje olabavilo, preporučljivo je da ga tupom stranom noža isečete preko vlakana. Da bi se izbjegao gubitak soka pri prženju jako opuštenog mesa, ono se uvalja u brašno, lezon (jaja pomiješana sa vodom i mlijekom) i prezle.

4. Šnicele i kotleti postaju mekši ako se 1-2 sata prije kuhanja namažu mješavinom sirćeta i biljnog ulja.

5. Seckani kotleti se lakše režu ako u mleveno meso dodate malo krompirovog skroba.

6. Prije paniranja kotleta u prezlama, navlažite ih u lezonu. Ovo čini mesne okruglice ukusnijim.

7. Ako pri kuvanju čorbe pjena potone na dno, dodajte malo hladne vode: pjena će se podići na površinu i lako se može ukloniti.

8. Prokuvani bujon se dodaje samo sa kipućom vodom.

9. Da bi supa sa domaćim rezancima u mesnoj čorbi bila providna, rezanci se prvo potopite u ključalu vodu na 1-2 minuta, bacite u cjedilo, a zatim prokuvate u čorbi dok ne omekšaju.

10. Da bi se trup ptice bolje ispečio, očisti se od ostataka perja, osuši i utrlja brašnom ili mekinjama u pravcu od nogu prema vratu kako bi se podigle preostale dlake.

11. Ako se prilikom gutanja ptici zgnječi žučna kesa, onda mesta zamrljana žuči treba odmah natrljati solju i potom oprati.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Od 8 mjeseci, dnevni jelovnik djeteta uključuje mesne kaše - izvor proteina i lako probavljivog željeza (ako su prve dopunske namirnice uvedene sa 6 mjeseci, meso treba davati od 9-10 mjeseci). Mesni pirei se daju zdravoj deci, počevši od 5 g (1 kašičica), postepeno povećavajući do 60–80 g do godine.Bolje je početi od ćurećeg mesa, govedine, nemasne svinjetine.

Mesni pire možete kupiti u prodavnicama ili apotekama, ali ga možete uspešno kuvati i kod kuće. Da biste to učinili, meso bez masnoće, očišćeno od žilica i filmova, mora se skuhati, dobro nasjeckati nožem i barem dva puta proći kroz mlin za meso. Dobijeno mleveno meso se može pomešati sa biljnim pireom ili mlekom (mešavina).

Da biste uštedjeli vrijeme i trud, možete ići drugim putem: skuhajte ćufte od sirovog mljevenog mesa, stavite u zamrzivač i koristite po potrebi. Mogu se i skuvati zajedno sa povrćem, a zatim zajedno usitniti (na primjer, u blenderu).

I naravno, ne smijemo zaboraviti da je za pripremu mesnih jela za djecu potrebno koristiti samo svježe meso, bez aditiva, koje se prvo mora dobro oprati, ukloniti filmove, masnoće i žilice, ako ih ima.

Koje meso je zdravije za dijete

Govedina

Najčešće komplementarna hrana počinje govedinom, zbog njene dostupnosti i korisnosti. Odlikuje se sadržajem najvrednijih proteina, koji uključuju gotovo sve esencijalne i neesencijalne aminokiseline. Sadrži puno proteina (20%), masti 10%, željeza - 2,9 mg na 100 g proizvoda, cinka i vitamina B.

Govedina se u ljudskom organizmu apsorbuje 75%, a teletina (meso teladi do 3 meseca) je uglavnom 90%. Najvredniji deo trupa koji se preporučuje za ishranu za bebe je pečenica – meso iz lumbalnog regiona (sadrži samo 2,8% masti).

Međutim, treba imati na umu da goveđe meso može izazvati alergije kod djeteta. Takođe, junetina se ne preporučuje deci koja su alergična na kravlje mleko.

Zečje meso

Hipoalergeno i lako svarljivo meso. U ljudskom organizmu zečje meso se probavlja 90%, a proteini iz zečjeg mesa 96%. Sadrži više bjelančevina (21%), a manje masti od nama poznate govedine. Iako je meso kunića bijelo meso, ono sadrži više željeza od govedine: 3-4 mg na 100 g. Zečje meso ima manje soli (natrijum hlorida) i purina od ostalih sorti. Najvrednije je meso mladih kunića (do 3 mjeseca).

Pureće meso

Meso nisko alergeno, bogato proteinima. Relativno je siromašan mastima (4%), holesterolom i lako je svarljiv (95%). File purećih prsa (preporučeni dio ptice) sadrži 24,5% proteina i 1,9% masti. Ima više natrijuma od drugih vrsta mesa. Cela ćuretina ima više gvožđa od govedine, pa čak i više od zeca: 4-5 mg na 100 g, ali njen file (prsa bez kože) ima manje gvožđa: 2-3 mg na 100 g. Pureće meso je veoma mekano i ukusno .

konjsko meso

Konjsko meso takođe spada u niskoalergene sorte mesa. Bogata potpunim proteinima od 21%, filje sadrži oko 4% masti, po vrijednosti proteina i svarljivosti i sadržaju gvožđa konjsko meso nije inferiorno u odnosu na goveđe.

Ostale vrste mesa koje ne počinju sa dopunskom hranom

Pileće meso

Pileće meso se smatra čak i alergenijim od govedine, pa s njim obično ne započinju komplementarnu hranu. Pileći file sadrži 18-19% proteina, 1,9% masti, 1,5 mg gvožđa na 100 g.

Pileće meso se uvodi kasnije (od 7-8 mjeseci) i daje se djetetu samo 1-2 puta sedmično. Preporučeni dio su grudi.

Svinjetina

I kasnije (od 8-9 mjeseci) svinjetina se uvodi u dohranu djeteta. Takođe spada u hipoalergene sorte mesa, ali ima veći sadržaj masti. Svinjsko meso koje se koristi u ishrani djece sadrži približno 14% proteina i 33% masti.

Preporučuje se upotreba svinjskog mesa: 20% proteina i samo 7% masti. Ali od svih životinjskih masti, svinjska mast ima najkorisnija svojstva, jer sadrži određenu količinu polinezasićenih masnih kiselina. Svinjska mast se lakše vari. Gvožđe u svinjetini je otprilike isto kao i u piletini: 1,5 mg na 100 g.

Ovčetina

Čak i u ishrani djece koristi se jagnjetina, meso je tvrđe, po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorno u odnosu na druge sorte. Može se upisati od 9 mjeseci.

Nakon što se dijete navikne na meso, mijenjaju se različite vrste mesa. Prednost se obično daje govedini.

Riba

Riba često izaziva alergije, pa se mora unositi s oprezom. Nakon što se dijete navikne na meso, počinje da daje ribu. To se dešava ne ranije od 7 mjeseci.

Meso svih vrsta riba bogato je magnezijumom, kalijumom i posebno fosforom, kao i jodom i fluorom. Riba sadrži vitamine A, D, E i vitamine grupe B. Morska riba se bira kao najkorisnija, bijela, kao najmanje alergena i nemasna: bakalar, oslić, tunjevina, vahnja, pol.

Riblji pire priprema se slično kao i meso. Sve kosti se pažljivo uklanjaju prije mljevenja. Maksimalna količina ribljeg pirea do 1 godine je 50 g. Riba se djetetu daje umjesto mesa 1-2 puta sedmično.

Bouillon

Preporučuje se da se u ishranu djeteta prvo uvede meso, a zatim mesna čorba. Budući da mesna juha nije suštinski značajan proizvod u pogledu sadržaja nutrijenata: proteina, masti, minerala, nikako ga ne možete uključiti u prehranu djece mlađe od 1 godine.

Za čorbu obavezno uzmite nemasno meso bez pruga. Za 30-50 g mesa na 200 ml vode. Meso dobro operite. Da biste smanjili koncentraciju ekstrakata u čorbi, preporučuje se: meso preliti hladnom vodom, prokuvati i kuhati 5-10 minuta, zatim juhu ocijediti, meso ponovo preliti vodom i kuhati dok ne omekša.

Do 1 godine, s obzirom da je količina juhe u prehrani strogo ograničena, preporučljivo je kuhati meso odvojeno od povrća, a zatim u gotovu porciju dodati potrebnu količinu mesa i juhe. Nakon 1 godine, u mesnu čorbu možete dodati druge sastojke za supu tokom procesa kuvanja.

Isto važi i za riblju čorbu.

Posuđe za djecu prve godine života

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 1)

spoj:

pileće meso - 100 g,
krompir - 200 g,
mleko - ¼ šolje
puter - ½ kašičice

Prokuhajte nemasnu pileću juhu, procijedite kroz mokri ubrus i prelijte preko oguljenog i na krupnije isječenog krompira. Čorba treba samo da prekrije krompir. Krompir kuvajte ispod poklopca 25-30 minuta, a zatim obrišite kroz sito za kosu, dodajući prethodno skuvano i mleveno pileće meso. Dobijeni pire razblažite kipućim mlekom i umutite pjenjačom. Zagrijati na šporetu do ključanja. U gotov pire dodajte puter.

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 2)

spoj:

krompir - 2 kom.,
piletina - 100 g,
mleko - ½ šolje,
puter - 1 kašičica,
sol - po ukusu.

Skuvajte piletinu, umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Krompir oguliti, iseći i preliti vrelom supom. Kuvajte 30 minuta, vruće protrljajte kroz sito, dodajte mleveno pileće meso. Zatim uliti vrelo mleko i dobro umutiti. Zagrijte na laganoj vatri i dodajte puter.

Mesni pire

spoj:

meso - 100 g,
voda - ¼ šolje,
puter - ⅓ kašičice,
bujon - 30 ml.

Operite komad mesa (goveđeg), odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće. Prelijte hladnom vodom i dinstajte poklopljeno dok ne omekša. Ohlađeno meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, protrljati kroz sito, dodati juhu, posoliti, prokuvati na laganoj vatri, skloniti sa vatre i dodati puter.

Počevši od 7 mjeseci djetetu se može davati kuhano meso. To je protein visokog kvaliteta, različit od proteina ljudskog mleka, i lako probavljivo gvožđe. Takođe, dete dobija novu vrstu masti, vitamine (B1, B6, B12), elemente u tragovima (kobalt, cink, itd.). Osim toga, uvođenje mesa stimulira probavni aparat i doprinosi pravilnom razvoju zuba i učenju žvakanja.

Djetetu je bolje davati niskomasne sorte govedine, teletine, svinjetine, piletine, ćuretine, zeca. Najbolje kuvano i dinstano i samo povremeno prženo.

Mesni pire sa rižom (opcija 1)

govedina - 100 g,
pirinač - 2 kašike. l.,
mleko - ½ šolje,
puter - 1 kašika. l.,
sol - po ukusu.

Skuvajte meso. Kuvajte pirinač dok ne omekša. Meso sa pirinčem dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte vruće mlijeko, promiješajte i uz stalno miješanje zagrijavajte na laganoj vatri 5 minuta. Maknite sa vatre, začinite uljem.

Mesni pire sa rižom (opcija 2)

meso (pulpa) - 150 g,
umućeno jaje - 1 kom.,
viskozna pirinčana kaša - 4 kašike. l.,
sol.

Meso očišćeno od masnoće i tetiva propasirati kroz mašinu za meso, pomešati sa hladnom viskoznom pirinčanom kašom, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaje, so i dobro umutiti. Dobijenu masu stavite na tiganj podmazan uljem i pecite u rerni.

Pire od povrća sa jetrom

jetra - 100 g,
krompir - 1 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
luk - ½ kom.,
puter - 2 kašičice,
sol.

Jetru oprati, oljuštiti i brzo pržiti na kašičici zagrejanog putera sa obe strane. Dodajte malo vrele vode i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Povrće skuvajte i protrljajte kroz cjediljku zajedno sa dinstanom jetrom. Posolite, dodajte malo čorbe od povrća i zagrijte 5 minuta. Prelijte puterom i dobro umutite.

Pire od jetre

jetra - 200 g,
puter - 2 kašičice,
luk - 10-15 g.

Jetru isperite pod tekućom vodom, očistite od filma, narežite na komade, posolite i pospite sa malo brašna. U tiganju otopite puter i propržite prvo sitno nasjeckani luk, a zatim džigericu, brzo okrećući. Prebacite komade džigerice u šerpu, dodajte vodu, zatvorite poklopac i dinstajte u rerni 7-10 minuta. Ohlađenu džigericu dvaput propasirati kroz mlin za meso ili obrisati kroz sito.

Kotleti Meat

meso - 100 g,
voda - 60 ml,
lepinja - 20 g.

Operite meso (teletinu), odrežite filmove, uklonite masnoću i tetive, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim mleveno meso pomešati sa rolatom natopljenim u hladnoj vodi, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mleveno meso posolite i dobro umutite uz dolivanje hladne vode. Od dobijene mase napravite kotlete, stavite ih u jednom sloju u šerpu, do pola dolijte povrtnom ili mesnom čorbom, zatvorite poklopac i dinstajte dok se ne skuva (oko 30-40 minuta).

Riblji kotleti

riba - 250 g,
lepinja - 30 g,
mleko - 50 ml,
jaje - ½ kom.,
puter - 1 kašika. l.

Narežite ribu na komade. Uklonite kožu, izvadite kosti i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Drugi put mleveno meso sameljite zajedno sa hlebom natopljenim mlekom. Zatim posolite, dodajte sirovo jaje i umutite dok se ne dobije glatka masa.

Narežite ga na kotlete, stavite na rešetku posude na pari, podmazanu uljem (ili navlaženom vodom), dobro zatvorite poklopac i dovedite kotlete da budu gotovi.

Meso morske ribe sadrži puno minerala i elemenata u tragovima: željezo je neophodno za normalno stvaranje krvi; jod osigurava zdravlje štitne žlijezde i neophodan je djeci u školskom uzrastu; ostali elementi u tragovima uključuju hlor, bakar i kalcijum.

Riblji puding

riblji file - 100 g,
lepinja - 50 g,
mleko - ½ šolje,
jaje - 1 kom.,
puter - 1 kašičica,
sol.

Hleb natopite mlekom i dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa ribljim fileom. Protrljajte kroz cjediljku, dodajte sol, sirovo žumance i dobro izmiješajte. Umutiti bjelanjak i pažljivo umiješati u smjesu.

Podmažite formu uljem, pospite prezlama ili brašnom i napunite masom. Formu staviti u šerpu napunjenu vodom do polovine visine forme, poklopiti i kuvati puding na laganoj vatri 40 minuta.

Puding od piletine, mesa ili ribe

meso - 200 g,
mleko - 1 čaša,
rolat - 60 g, jaje - 2 kom.,
biljno ulje - 2 kašike. l.

Pileću pulpu (po želji možete zamijeniti goveđom, goveđom džigercom ili svježim smuđem) pomiješate sa malim komadom suhog hljeba namočenog u mlijeko, pa dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dobijeno mleveno meso istrljajte kroz cjediljku, posolite, razblažite mlijekom dok se kaša ne zgusne, dodajte sirova žumanca, a zatim bjelanca umućena u jaku pjenu, lagano miješajte (odozdo prema gore da ne bi zgužvali protein).

Stavite u manju emajliranu tepsiju, gusto nauljenu i posutu prezlama, prekrijte nauljenim krugom papira. Spustite lonac u veći lonac napunjen kipućom vodom do polovine visine manjeg lonca, poklopite poklopcem i stavite na šporet 40-45 minuta.

Pašteta za sendviče (opcija 1)

meso - 100 g,

luk - 1 kom.,

Skuvajte nemasno meso, sitno nasjeckajte luk i propržite na ulju. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i dobro promešati.

Pašteta za sendviče (opcija 2)

Sastojci: pileće meso - 100 g, jaje - 1 kom., puter - 30 g, so.

Pileće meso skuvati, samljeti sa kuvanim jajetom, dodati puter, posoliti i promešati.

Također, paštete se mogu praviti od dinstane džigerice, kobasica ili kobasica, ribe, jaja ili svježeg sira umotanog u mašini za mljevenje mesa.

Pašteta jetra

jetra - 100 g,

šargarepa - 1 kom.,

jaje - 1 kom.,

puter - 30 g,

Jetricu iseći, odstraniti žilice i brzo pržiti na ulju. Dodajte malo vode, poklopite i dinstajte 5-7 minuta.

Ohladiti, dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa, drugi put zajedno sa prethodno prženim lukom, malom kuvanom šargarepom, kuvanim jajima. Dodati puter, posoliti, dobro umutiti.

Riblja pašteta (opcija 1)

file haringe - 200 g,

luk - 1 kom.,

sir - 100 g,

zeleni luk,

peršun i kopar.

Propasirajte luk zajedno sa fileom haringe kroz mašinu za mlevenje mesa. Sir narendajte na sitno rende i dodajte u masu haringe. Promiješajte, pospite začinskim biljem.

Riblja pašteta (opcija 2)

riblje konzerve - 100 g,

jaje - 1 kom.,

sir - 100 g,

Iz konzerve izgnječite ribu bez kostiju (za bebe se uzimaju konzerve za djecu), dodajte joj kuhano nasjeckano jaje, sir narendan na sitno rende, začinite majonezom.

Meat Broth

meso - 100 g,

voda - 400 ml,

šargarepa - 1 kom.,

korijen peršuna,

luk i praziluk,

peršun.

Operite komad mesa (goveđeg) sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Prelijte dvije čaše hladne vode, prokuhajte, uklonite pjenu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Čorbu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem.

Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim uklonite masnoću; juhu procijedite, posolite, prokuhajte. Poslužite uz ćufte.

Supe-mesni pire (opcija 1)

meso - 100 g,

čorba - ½ šolje,

brašno - 1 kašičica,

Sirovo meso propasirati kroz mlin za meso. Zagrijte juhu od povrća ili mesa i napunite je mljevenim mesom i brašnom razmućenim u hladnoj vodi. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta, a zatim protrljajte kroz sito.

Supe-mesni pire (opcija 2)

pileće meso - 100 g,

mleko - ⅓ šolje

voda - 250 ml,

puter - 1 kašičica,

brašno - 1 kašičica,

Prokuhajte pileću juhu. Kuvano pileće meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, spustiti u kipuću čorbu, dodati brašno prženo na puteru, kuvati 2-3 minuta. Zatim posolite, ulijte vruće mlijeko i prokuvajte.

Goveđa supa

Sastojci: govedina - 100 g, svježe smrznuti zeleni grašak - 50 g, luk - 1 kom., sol, lovorov list, začini po ukusu.

Prokuhajte govedinu. Izvadite meso iz čorbe, sitno nasjeckajte. Krompir narežite na ploške, stavite u čorbu i kuvajte 10-15 minuta. Istovremeno nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte grašak.

Pirjajte luk sa graškom 3-4 minuta. Kada je krompir skoro gotov, dodajte mu grašak i luk i kuvajte još 3-4 minuta. Zatim u supu dodajte seckano meso, posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji. Pustite da se supa kuva nekoliko minuta.

Supe su izuzetno važne za bebu, jer sadrže soli i ekstraktne materije neophodne za pravilan rad želuca i dobru probavu drugih jela. Supe treba davati upravo kao prvo, a ne jedino jelo za ručak.

Supa od goveđe jetre

Sastojci: džigerica (juneća, teleća) - 100 g, rolat - 100 g, mleko - ½ šolje, žumance - 1 kom., puter - 2 kašičice.

Jetru isperite tekućom vodom, očistite od filma, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso. Mlevena džigerica pomešati sa kiflom natopljenim mlekom, umutiti žumanca i puter. Kada se masa dobro izmiješa, prebrišite je kroz sito. Pripremljenu juhu od povrća zakuhati, u nju staviti dobijeni pire i kuvati 5-6 minuta.

Obroci za djecu od 1 godine do 5 godina

Parni kotleti

meso (pulpa) - 150 g,
puter - 3 kašičice,
lepinja - 30 g,
brašno - 1 kašičica,
luk - 1 kom.,
mleko - 150 ml,
sol.

Oguliti pulpu od filmova i masnoće, oprati i dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući krišku ustajalih kiflica natopljenih u mlijeko i ocijeđenih. Posolite mljeveno meso, pomiješajte sa 2 žlice. l. hladnog mleka i 1 kašičica. ulja. Isecite na kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju, pa stavite u rernu na 5-10 minuta.

Pileći kotleti

Sastojci: pileći file - 150 g, rolat - 30 g, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Pileći file narežite na male komadiće i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim mleveno meso pomešati sa lepinjom natopljenom mlekom, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U masu dodati ulje i sve samljeti. Napravite kotlete i pržite u tiganju ili pecite u rerni.

Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, dok sadržaj masti ne prelazi 10%. Protein pilećeg mesa sadrži 2% aminokiselina neophodnih ljudima. Sadrži veliku količinu vitamina B2, B6, B9, B12. Osim toga, piletina sadrži veliku količinu gvožđa u lako svarljivom obliku, kao i sumpor, fosfor, selen, kalcijum, magnezijum i bakar.

Meat Puree

Sastojci: meso - 50 g, puter - 1 kašičica, brašno - 1 kašičica.

Komad kuvanog mesa bez masnoće i filmova propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpi otopite puter i na njemu prvo propržite luk, a zatim meso. Meso pospite brašnom, dobro promešajte, dodajte malo nemasnog bujona, posolite, poklopite i dinstajte u rerni. Zatim protrljajte kroz sito za kosu. Stavite li više u pire? kašike putera.

Mesni pire pečen

Sastojci: meso - 200 g, rolat - 20 g, jaje 1 kom., puter - 2 kašičice, bujon - 3 kašike. l.

Meso, oguljeno od filmova i tetiva, iseći na komade i dinstati u maloj količini vode do pola. Zatim dodati rolat namočen u hladnoj vodi, propasirati sve 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati čorbu, umućeno žumanca i promešati. Uvesti umućen bjelanjak. Masu stavite u tepsiju podmazanu uljem i posutu prezlama i pecite pokriveno poklopcem u rerni na vodenom kupatilu.

Meat Croquettes

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rutabagas, šargarepa, krompir, luk - po 1, zeleni grašak - 2 kašike. l., karfiol - 1 glavica, koren peršuna i praziluka, rolat - 40 g, puter - 1 kašičica, so.

Skuvajte bistru čorbu od kostiju. Oguljeno povrće iseći na kockice, preliti proceđenom čorbom i dinstati ispod poklopca.

Mesnu kašu propasirati 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa rolatom natopljenom hladnom vodom i komadićem putera. Od mlevenog mesa napravite okrugle krokete. Kada je povrće napola pečeno, dodajte mu krokete i dinstajte 20 minuta.

Ćufte

Sastojci: meso (pulpa) - 250 g, rolat - 30 g, puter - 2 kašičice, jaje - 2 kom., so.

Pripremite mljeveno meso, kao za mesne kotlete, i pažljivo umiješajte dobro umućene proteine. Od mlevenog mesa praviti loptice (ćufte), staviti u tiganj podmazan uljem, dodati malo hladnog bujona, pokriti nauljenim papirom i staviti u zagrejanu rernu 20-30 minuta.

Poslužite uz pire krompir ili šargarepu.

Kotleti

Sastojci: meso - 200 g, luk - ½ komada, tvrdi sir (rendani) - 2 žlice. l., pavlaka - 3 kašike. l., puter - 1 kašika. l., sol.

Meso iseći, istući, posoliti, staviti u podmazan tiganj. Pospite nasjeckanim lukom, sirom i namažite kiselom pavlakom. Pecite u rerni do kraja.

Riblje ćufte

Sastojci: riba - 200 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, jaje - 2 kom., so.

Riblji file preskočite 2-3 puta kroz mlin za meso. U mleveno meso dodati puter, prezle, žumanca i umućeno belance. Pripremljeno mleveno meso sa kašičicom umočite u kipuću vodu i kuvajte 10-15 minuta pod poklopcem.

Gotove ćufte možete preliti sosom od pavlake.

Meso morske ribe, u grupi bakalara, sadrži znatno više minerala od mesa slatkovodne ribe. U bakalar se ubrajaju bakalar, poluk, sinji mol, navaga, čičak, poluk, srebrni oslić. Meso bakalara sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masti, praktički nema holesterola, sadrži fosfolipide. Stoga se bakalar smatra dijetetskim proizvodom. Meso seja, sivog mola i polaka je po nutritivnoj vrednosti blisko bakalara.

Riblji kotleti

Sastojci: riba - 200 g, rolat - 40 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, mleko - ⅓ šolje, protein - 1 kom, so.

Dobro umutiti puter sa kiflom bez kore, natopljenim mlekom. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa 2 puta zajedno sa rolatom.

Mleveno meso posolite i dobro natrljajte sa malo pavlake ili mlijeka, pažljivo pomiješajte sa proteinima, umućenim u jaku pjenu. Slepite kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Kotleti od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 g, krompir - 3 kom., prezle - 40 g, puter - 1 kašika. l., mleko - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Skuvati krompir. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju. Kosti, glavu i kožu prelijte vodom i stavite da prokuva. Pulpu i kuvani krompir 2 puta propasirati kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte prezle, puter, so, žumanca i mleko. Dobro premesiti i celu masu staviti na mokru dasku. Slepite kotlete, premažite proteinima, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Zrazy Beef

Govedina - 200 g, rolnica - 20 g, pirinač - 2 kašike. l., luk - 1 kom., voda ili mlijeko - 2 žlice. l., jaje - 1 kom., sol.

Mokrim rukama razvaljajte lopticu mlevenog mesa i razvaljajte u kolač debljine 1 cm, a na sredinu kolača stavite kuvani pirinač pomešan sa seckanim jajetom i lukom. Uštipnite rubove kolača, dajte mu ovalan oblik i pržite u tiganju na maslacu ili stavite u rernu na 30-40 minuta.

Croquettes Teleća

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, šunka - 60 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., mlijeko - ¾ šolje, jaje - 1 kom., sol, peršun.

Teletinu i šunku narežite na male kockice. U šerpu stavite puter, pustite da proključa i dodajte brašno, pa prokuhajte. Razblažiti sa vrelim mlekom ili supom.

Kuvajte oko 10 minuta, mešajući, posolite i stavite seckani peršun. Kada se sos zgusne do konzistencije kaše, dodajte mu teletinu, ostavite da se ohladi i stavite na dasku posutu brašnom. Narežite krokete veličine oraha, premažite ih jajetom i uvaljajte u prezle. Pržite na vrelom ulju.

Sada vole presoliti proizvode. Pazite da šunka nije previše dimljena ili presoljena.

Gulaš (opcija 1)

Sastojci: voda - 1,5 šolje, junetina - 200 g, krompir, luk, šargarepa - po 1, mahunarka - ½ šolje, lovorov list, peršun, kopar, zeleni luk, so.

Meso iseći na komade, kuvati do pola u slanoj vodi zajedno sa lovorovim listom. Povrće očistiti, iseći na kockice i dodati mesu. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Gulaš (opcija 2)

Sastojci: meso - 200 g, luk - 1 kom., paradajz pasta - 1 kašika. l., puter - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika. l., lovorov list, sol.

Meso iseći na kockice i pržiti na ulju. Pospite brašnom, dodajte lovorov list, sitno seckani luk, paradajz pastu, posolite i dinstajte 15-20 minuta.

Tepsija sa mesom i vermičelom

Sastojci: vermicelli - 100 g, mlijeko - ½ šolje, jaje - 1 kom., puter - 1 žlica. l., kuvano meso - 100 g, luk - 1 kom., so, paradajz sos.

Skuvajte vermikel u slanoj vodi, odbacite kroz cjedilo i pustite da voda ocijedi. Prebacite u šerpu, dodajte jaje i mleko i promešajte. Pola vermikela stavite na podmazan pleh. Na vrh stavite mleveno kuvano meso, dinstano u tiganju zajedno sa sitno seckanim lukom. Na meso stavite preostali vermikel, izmrvite puter, pospite prezlama. Pecite u rerni. Poslužite sa paradajz sosom.

Tepsija od mesa i krompira

Kuvana govedina - 100 g, krompir - 3 kom., luk - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 1 kom., mljeveni krekeri, sol.

Pripremite pire krompir. Polovinu staviti u ravnom sloju na tiganj podmazan uljem i posut prosijanim prezlama; na vrh poslagajte meso propušteno kroz mašinu za mlevenje mesa i prženo sa lukom meso i prekrijte ga ostatkom pire krompira. Površinu tepsije namazati jajetom pomešanim sa pavlakom i peći u rerni.

Mesna tepsija sa kupusom

Sastojci: meso - 200 g, beli kupus - 1 list, puter - 2 kašike. l., luk - 1 kom., mleko - ½ šolje, voda - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Kuvano meso sa sitno seckanim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Zatim u kupus stavite puter, izmiksano meso, sipajte hladno mleko, posolite, dodajte umućeno jaje, dobro izmešajte i stavite u tiganj koji ste prethodno podmazali uljem. Tepsiju prelijte jajima pomešanim sa mlekom i stavite u rernu na 30 minuta.

Prilikom serviranja prelijte pavlakom ili sosom od paradajza i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Chicken Casserole

Sastojci: kuvana piletina - 250 g, jaje - 2 komada, beli hleb - 1 kriška, mleko - 50 ml, pavlaka - ½ šolje, puter - 50 g, mleveni krekeri - 2 kašike. l., sir - 50 g, sol.

Bijeli hljeb prelijte mlijekom i ostavite da se natopi. Odvojite žumanca od proteina, proteine stavite u frižider. Pileće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati žumanca, namočeni hleb, so, pavlaku i 2/3 putera. Dobro promiješajte.

Ohlađene bjelančevine umutiti sa malo soli, pažljivo dodati mljevenom mesu i promiješati. Duboki tiganj premažite ostatkom ulja, pospite polovinom prezla i rasporedite pileću masu. Odozgo pospite prezlama i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.

Piletinu možete zamijeniti kuhanim ćurećim mesom.

Tepsija od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 ml, krompir - 3 kom., prezle - 2 kašičice, puter - 2 kašičice, mleko - ⅓ šolje, jaje - 2 kom., so.

Vrući, sveže skuvani krompir izgnječite i pomešajte sa mlekom. Skuvajte ribu bez crijeva, odaberite pulpu i pomiješajte je s krompirom. U dobijenu masu dodajte otopljeni puter, so, žumanca i umućene proteine. Kalup premažite uljem i pospite prezlama, u njega stavite mleveno meso, prekrijte nauljenim papirom i kuvajte u vodenom kupatilu 40 minuta.

Fish Casserole

Sastojci: riba - 200 g, puter - 2 kašičice, sir - 20 g, prezle - 2 kašičice, so.

Očišćenu i očišćenu ribu skuvajte u kipućoj vodi (5 minuta), brzo ohladite u hladnoj vodi, stavite na sito i pustite da voda ocedi. Izrežite na komade i izvadite meso iz kostiju. Stavite komade ribe u vatrostalnu glinenu šolju, podmazanu uljem, prelijte sosom od osušenog brašna, čorbe i mleka, pospite naribanim sirom i prosejanim prezlama. Pecite u rerni 15-20 minuta.

Fish Rolls

Sastojci: riblji file - 500 g, jaje - 1 kom., mleko - 3 kašike. l., prezle, puter - 50 g, biljno ulje - 50 ml, brašno, začinsko bilje, so. Za mleveno meso: pirinač - ½ šolje, tvrdo kuvano jaje - 1 kom., puter - 20 g, so.

Posolite file, stavite na hladno 1-2 sata. Pripremite mleveno meso. Operite pirinač i kuvajte u dosta vode do pola. Ocijedite vodu, u pirinač stavite ulje, poklopite poklopcem i stavite u zagrijanu rernu 10-15 minuta. Zatim ohladite pirinač, stavite u činiju, posolite, pobiberite, pomešajte sa kuvanim jajima. Na fil poslagajte pripremljeno mleveno meso, urolajte, zavežite koncem, uvaljajte u brašno, umočite u jaje pomešano sa mlekom, pa panirajte u prezlama. Pržite na dosta ulja.

Gotove rolnice osloboditi od niti, staviti u šerpu i preliti otopljenim puterom, ne pokrivajući poklopcem, staviti u rernu.

Riblje kuglice kuhane na pari

Sastojci: riblji file - 250 g, boranija - 150 g, rolat - 50 g, mleko - 50 ml, sveže pečurke - 100 g, jaje - 1 kom., puter - 2 kašike. l., sol.

File bez kože propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom natopljenim mlekom, posoliti i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim u masu dodati omekšali puter, jaje, dobro promešati. Izrežite bez uvaljanja u brašno, dajući mljevenom mesu oblik loptica.

Na dno nauljenog pleha stavite u jedan red loptice, između njih stavite oguljene, oprane i seckane sveže pečurke (vrganje ili šampinjone), pokapajte uljem, zalijte čorbom kuvanom od riblje kosti, tako da se bilijeve su tri četvrtine uronjene u tečnost. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte 15-20 minuta.

Kuhanje na pari je uvijek zdravije od prženja ili, još više, prženja u dubokom ulju.

Riblja pašteta (opcija 1)

Sastojci: file morske ribe - 250 g, puter - 50 g, šargarepa - 1-2 komada, luk - 1 komad, so.

Ogulite i narendajte šargarepu i luk. Lagano pržite. Riblji file samljeti i pržiti zajedno sa povrćem dok ne omekša. Ovu smjesu dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, dodati puter koji je ostao nakon prženja. Sve dobro izmešati, umutiti i staviti u frižider.

Riblja pašteta (opcija 2)

Sastojci: file bakalara - 300 g, krompir - 3-4 komada, luk - 1 komad, jaje - 1-2 komada, peršun - 1 veza, so.

Kuhajte odvojeno bakalar i krompir "u uniformi". Ribu ocijedite od viška vlage, ogulite krompir i prođite kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Mljevenom mesu dodati sjeckani peršun i jaja. Dobro promešati, posoliti. Stavite u kalup i pecite u rerni.

Gulaš od mesa sa povrćem

Sastojci: govedina - 200 g, krompir, šargarepa, luk - po 1, karfiol ili beli kupus 1 beli list, zeleni grašak - 2 kašičice, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašičica, mleko - ½ šolje, voda - 2 šolje, so.

Meso narežite na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom (1 šolja) i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim stavite sitno nasjeckani krompir, šargarepu, luk, komadiće sirovog kupusa, zeleni grašak, vodu (1 šolju) i sol. Dinstati na laganoj vatri još 30 minuta, pa dodati prosijano i osušeno brašno razmućeno hladnim mlekom i lagano mešajući kuvati 3-5 minuta.

Meatloaf Punjena

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rolat - 30 g, šargarepa - 1 kom., jaje - 2 kom., puter - 2 kašičice, zeleni luk, so, pavlaka.

Pripremite mleveno meso, stavite ga u dugačku traku na mokri peškir i lagano razvaljajte. U sredinu mlevenog mesa stavite sitno iseckana jaja, pospite zelenim lukom, na vrh položite prženu šargarepu. Uštipnite rolnu, spajajući ivice peškira, i stavite šav u pleh podmazan uljem.

Rolat namazati pavlakom, izgnječenom sa jajetom i puterom, izbockati na nekoliko mesta viljuškom da ne popuca. Sipajte malo vrele vode u tepsiju i stavite u rernu na 30-40 minuta, povremeno dolivajući vrelu vodu iz tepsije.

Meatloaf sa sirom

Sastojci: govedina - 200 g, sir - 50 g, puter - 1 kašičica, biljno ulje - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Govedinu iseći na komade, istući, posoliti, od sitno rendanog sira pomešanog sa puterom i seckanim začinskim biljem napraviti fil od sira, staviti na meso, umotati u cev, pržiti na biljnom ulju. Zatim dodajte malo vrele vode i dinstajte dok ne bude gotovo.

Konzervirano dinstano meso

Sastojci: meso - 200 g, šargarepa, luk - po 1, koren celera i ljutika, paradajz sos - 1 kašičica, puter - 1 kašika. l., sol.

Odsecite masnoću sa komada mesa, operite hladnom vodom, stavite u cediljku i pustite da voda ocedi, zatim osušite peškirom i istrljajte solju. U tiganju otopite puter i propržite sitno seckani crni luk, a zatim stavite meso i iseckano korenje. Čim se meso dobro proprži, dodajte 2 pune kašike vode, poklopite tepsiju i dinstajte u rerni, povremeno prevrćući i prelivajući meso sokom. Za poboljšanje ukusa dodajte paradajz sos.

Teletina sa krompirom

Sastojci: teletina - 200 g, krompir - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje - 1 kašika. l., paradajz pasta - 1 kašika. l., krekeri - 1 kašika. l., rendani sir - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Meso i krompir skuvati, iseći na ploške, staviti u šerpu, preliti sosom (prženi luk pomešati sa paradajz pastom), dinstati 15 minuta. Pospite prezlama i sirom, pecite 10-15 minuta.

Jetra sa povrćem

Sastojci: goveđa ili pileća džigerica - 100 g, luk, šargarepa, krompir - po 1 kom, paradajz - 2 kom, brašno - 1 kašičica, puter - 2 kašike. l., lovorov list, sol.

Povrće (osim paradajza) oprati, oguliti, iseći na kockice. Jetru oprati, ukloniti foliju, iseći na komade, posuti brašnom, pržiti na puteru. Dodajte povrće i pržite 10-15 minuta. Paradajz popržite kipućom vodom, ogulite, narežite na kriške i rasporedite na povrće i džigericu. Posolite, stavite lovorov list i dinstajte dok ne omekša.

Piletina sa pirinčem

Sastojci: pileće meso - 150 g, pirinač - 100 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., bujon - 1 čaša, luk - 1 kom., paradajz pire, so.

Kuvano pileće meso narežite na kockice. Rastvorite ulje na jakoj vatri i na njemu propržite sitno seckani crni luk, a zatim suvi pirinač, prethodno osušen peškirom. Pirinač pržiti dok ne porumene. Kada pirinač poprimi prijatan miris, prelijte ga čorbom i prokuvajte uz stalno mešanje.

Kada je riža dovoljno omekšala, dodajte kašičicu paradajz paste i piletinu, promiješajte i zagrijte.

Pileći puding

Piletina (pulpa) - 300 g, rolnica - 30 g, puter - 1 kašika. l., mleko - 150 ml, jaje - 3 kom., so.

Operite piletinu bez kostiju, dvaput je propasirajte kroz mlin za meso; drugi put preskočite meso zajedno sa starim pšeničnim hlebom, prethodno namočenim u porciju mleka. Dobijenu masu protrljati kroz sito za kosu, pomešati sa ostatkom mleka, dodati sirovo žumance i belanca umućeno u jaku penu, posoliti, prebaciti u podmazan oblik i kuvati u vodenom kupatilu 20-25 minuta.

sarmice

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, pirinač - 60 g, kupus - 0,5 kg, luk - 1 kom., paradajz - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 3 kom., brašno - 2 kašike, pavlaka - 3 kašike, šećer, so.

U listovima kupusa odrežite zadebljale dijelove i potopite listove u lagano kipuću vodu na nekoliko minuta (ovisno o debljini listova). Listove stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati kuvani pirinač, sitno seckani luk i prženi na ulju, seckano jaje.

Na sredinu kupusovog lista staviti nadjev i zamotati. Uvaljati sarmice u prezle ili brašno i pržiti na ulju. Zatim stavite u šerpu, prelijte sosom od paradajza i stavite u rernu na 30-40 minuta.

Priprema sosa: rastvoriti puter, propržiti paradajz, staviti šećer, posuti brašnom, razblažiti juhom i pavlakom, ostaviti da se kuva 8-10 minuta.

Lijeni punjeni kupus

Sastojci: pirinač - 1 šolja, kupus - ½ glavice, luk - 1 kom., meso - 200 g, paradajz pasta - 2 kašike. l., voda - 4 šolje, puter - 4 kašike. l., začinsko bilje, sol.

Meso preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, operite pirinač, iseckajte kupus i luk. Položite u šerpu u slojevima: kupus, luk, meso, pirinač. Posolite svaki sloj. Razblažite paradajz pastu u vrućoj vodi, prelijte njome slojeve. Prelijte seckanim puterom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Riblji punjeni kupus

Sastojci: riblji file - 250 g, kupus - 250 g, pirinač - 1 kašika. l., luk - 1 kom., puter - 2 žlice. l., paradajz sos - 2 kašičice, so.

Svježi kupus skuvajte i sitno nasjeckajte. Propržite tanko narezani luk, prokuvajte pirinač. File samljeti u mašini za mlevenje mesa, dodati kupus, pirinač, luk, posoliti, dobro promešati i napraviti kiflice u obliku kobasica. Stavite na zagrejani tiganj, propržite, prelijte paradajz sosom i zapecite u rerni.

Bouillon za punjenje goriva

Sastojci: meso (juneće) - 300 g, voda - 6 šoljica, šargarepa - 1 kom., koren peršuna, so, luk i praziluk, peršun.

Operite komad mesa sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Prelijte hladnom vodom, prokuvajte, uklonite penu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Čorbu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem. Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim uklonite masnoću, procijedite juhu, posolite i prokuhajte. Bujon za punjenje može se koristiti i za pravljenje supa i kao samostalno jelo.

Čorbu možete napuniti sitno nasjeckanim povrćem (1 supena kašika po čaši čorbe) ili prethodno skuvanim pirinčem (1 kašičica po čaši čorbe). Možete puniti prethodno dinstanim svježim kupusom (1 supena kašika na čašu čorbe) ili grizom (1 kašičica po čaši čorbe), pire povrćem ili mesnim pireom, uzetim 1 kašika. l.

Bouillon with Vermicelli

Sastojci: meso - 100 g, vermicelli - 2 šake, šargarepa - 1 mala, puter - 1 kašičica, so.

Vermicelli umočite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok se ne skuva, a zatim odbacite u cjedilo, isperite hladnom prokuhanom vodom. Šargarepu sitno iseckati u obliku kolutića ili tankih slamki, dinstati na ulju. U vrelu čorbu stavite kuvani vermikel, dinstanu šargarepu i prokuvajte.

Prosječna količina prvog kursa: za dijete od 1 do 2 godine - 120-150 ml, od 2 do 3 godine - 150-180 ml. U različitim danima dijete može imati drugačiji apetit, nije potrebno težiti da pojede sve.

Supa sa karfiolom

Sastojci: govedina - 100 g, karfiol - ¼ glavice (ili 10-12 cvasti), šargarepa - ½ kom., puter - 1 kašičica, luk - ½ kom., peršun, kopar, so.

Glavicu karfiola, oljuštenu od stabljike i listova, oprati, iseći na sitne komadiće (cvatove), staviti u proceđenu kipuću mesnu čorbu i kuvati na laganoj vatri 15 minuta, posoliti. Prije serviranja u supu stavite puter i pospite sitno sjeckanim peršunom ili koprom.

Supa sa prokulicama

Sastojci: goveđe meso - 100 g, prokulice - 3-4 komada, šargarepa - ½ komada, peršun, kopar, pavlaka, mesna juha - 1,5 šolje, so.

Prokuhajte mesni bujon. Prokulice isecite, dobro isperite i stavite u hladnu vodu na pola sata, pa ponovo operite. Koške umočite u kipuću vodu i, kada voda ponovo proključa, odmah ih izvadite šupljikavom kašikom i stavite u vruću supu. Dodati krompir isečen na kockice i kuvati dok ne bude gotov. Supu možete skuhati i na vodi ili čorbi od povrća. Poslužite sa pavlakom.

Povrće je potrebno oprati i oguliti neposredno prije kuhanja, staviti u kipuću vodu i po mogućnosti dinstati ispod poklopca u maloj količini vode. Ne kuvajte povrće duže od 30 minuta, jer duže kuvanje dovodi do uništenja vitamina.

Jaka pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6 čaša, koren peršuna - 50 g.

Prerađeni trup mlade piletine stavite u lonac, stavite na jaku vatru, prokuhajte i uklonite pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat dok piletina ne omekša.

Izvadite piletinu i umočite je u hladnu posoljenu vodu da ne potamni. Procijedite juhu kroz vlažnu salvetu, vratite na vatru i začinite grizom, vermikelom ili pirinčem. U isto vreme stavite pileće meso propušteno kroz mašinu za mlevenje i ostavite da se krčka još 20 minuta.Djeca starija od 2 godine mogu zasebno poslužiti komad piletine sa pirinčem i bijelim sosom.

Prilikom pripreme supe od povrća imajte na umu da povrće mora biti svježe i neoštećeno. Pire supa namenjena za hranu za bebe ne bi trebalo da bude pregusta.

Pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6-8 čaša (u zavisnosti od veličine piletine), koren peršuna i praziluka - po 50 g, jaje - 1 kom., brašno - 1 kašičica, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Pileće kokoši narežite na komadiće, prelijte hladnom vodom i stavite da se kuva ispod poklopca. Uklonite pjenu, posolite juhu. Prokuhajte, ponovo skinite penu, stavite belo korenje, pustite da provri, pa kuvajte čorbu pod poklopcem na laganoj vatri dok piletina ne omekša. Izvadite piletinu, izvadite meso iz kostiju i prokuhajte 2-3 puta kroz mlin za meso.

Dobijenom pilećem pireu dodajte brašno prženo na puteru, dobro promešajte, dolivajući proceđenu pileću čorbu, do željene gustine, da pire supa ne bude mnogo tečna i gusta.

Lagana supa od riže

Sastojci: meso - 100 g, voda - 0,5 l, pirinač - 2 kašičice, šargarepa - 10 g, repa ili šveđa - 10 g, so, mala količina luka, peršun i kopar.

Prokuhajte mesu ili pileću juhu, procijedite. Pirinač sortirati, isprati, staviti u posoljenu kipuću vodu i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša, bez prekuvavanja. Odbacite pirinač u cjedilo i ostavite da voda iscuri, a zatim umočite pirinač u vruću supu i prokuvajte. Oprano prokuhanom vodom i sitno nasjeckano zelje stavlja se na tanjir prije serviranja.

Riblja čorba

Sastojci: riba - 150 g, bijelo korijenje, luk - 1 kom., voda - 1,5 šolje, so.

Uzmite riblji file (ili oslobodite trup ribe od kosti), narežite na komade. Stavite ih na dno tiganja, prelijte vrućom vodom (100 g ribe - 1 čaša vode), dodajte nasjeckano sirovo korijenje, luk, posolite i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri (skoro bez vidljivog ključanja). Gotovu ribu izvadite iz čorbe, procijedite juhu. Poslužite uz riblje ćufte.

Riblje ćufte za supu

Sastojci: riblji file - 100 g, rolat - 15 g, puter - 1 kašičica, jaje - ½ kom., so.

Ribu bez kože i kostiju dva puta preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa sa pšeničnim kruhom koji ste prethodno namočili u mlijeko i ocijedite. U izgnječenu masu dodati puter, so, umućeno jaje i dobro izmešati, pa uvaljati u kuglice (ćufte) veličine lješnjaka. Umočite ćufte u kipuću čorbu. Kuvajte na najnižem ključu 10-15 minuta.

Djeci je najbolje davati bakalar, smuđa, navagu, brancina, srebrnog oslića i druge vrste riba koje sadrže malu količinu masti. Poželjno je da riba bude svježa ili smrznuta.

Riblja čorba sa rižom i povrćem

Sastojci: riblji file - 300 g, voda - 1 l, slatka paprika - 2 mahune, paradajz - 2-3 komada, luk - 1 komad, pirinač - ¼ šolje, biljno ulje - ¼ šolje, kriška limuna, zelje kopra, peršun i zeleni luk, sol.

Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim odmah hladnom vodom. Skinite kožu, narežite na kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte. Pržite luk direktno u tiganju dok ne postane proziran. Opran pirinač sipajte na luk, dodajte biber i paradajz. Pržite mešajući 5-7 minuta, a zatim ulijte vruću vodu i kuvajte još 15 minuta. Riblji file posolite, poprskajte limunovim sokom. File narežite na kriške ili trake, stavite u kipuću supu. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok riba ne bude gotova. Zelenje sitno nasjeckajte, dodajte u supu i odmah sklonite s vatre.

Shchi svježe ćufte

Sastojci: meso - 150 g, koren peršuna i praziluka, luk - 1 kom., krompir - šargarepa, repa - 1 kom., kupus - mala viljuška, paradajz - 1 mala, šećer, so.

Prokuhajte bistru supu. Isjeckani bijeli kupus, šargarepu i rutabagu dinstajte ispod poklopca sa šećerom i malom količinom procijeđenog bujona. Kada je povrće napola pečeno, dodajte krompir i paradajz, posebno poširan na malo ulja. Kada je povrće gotovo, ulijte u njega ostatak procijeđene čorbe, pustite da prokuha i poslužite sa ili bez pavlake.

Supa Meatballs

Sastojci: kuvana govedina - 200 g, pšenični hleb - 1 kriška, jaje - 1 komad, mali luk, peršun, kopar, so.

Kuvano meso dva puta preskočiti kroz mašinu za mlevenje zajedno sa pšeničnim hlebom (bez kora) prethodno namočenim u hladnoj vodi pa oceđenim, dodati umućeno jaje, narendani sirovi luk, posoliti i izmešati. Mleveno meso iseći na kuglice veličine lješnjaka. Prije jela, umočite ćufte u kipuću čorbu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Teleće ćufte

Teletina (pulpa) - 200 g, mlijeko - 2 žlice. l., jaje (proteini) - 2 kom., sol.

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati mleko i dobro izmešati, pa dodati belanca umućena u penu i ponovo miksati. Od pripremljene mase razvaljajte kuglice veličine veće trešnje, stavite u manju šerpu podmazanu uljem, dodajte malo čorbe ili vode i dobro zatvorite poklopcem. Kuvajte na pari.

Supa od zelenog kupusa

Sastojci: meso - 150 g, spanać - 200 g, krompir - 2 kom., jaje - 2 kom., pavlaka - 2 kašike.

Prokuhajte mesni bujon i procijedite ga kroz gazu presavijenu na pola. Spanać sortirati, oprati u nekoliko voda, umočiti u kipuću čorbu zajedno sa seckanim krompirom. Kuvajte poklopljeno dok krompir ne omekša. Spanać i krompir izvadite iz supe i protrljajte kroz sito, a zatim dobijeni pire vratite u čorbu i prokuhajte. Gotovu supu začinite sirovim žumancetom, izgnječenim sa pavlakom. Poslužite sa pola tvrdo kuvanog jajeta.

Lijena supa od kupusa

Sastojci: govedina - 100 g, kiseli kupus - 150 g, luk i šargarepa - po 1, paradajz pasta - 1 kašičica, pavlaka - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika, puter - 1 kašika. l., lovorov list, sol, kopar.

Prokuhajte supu, izvadite meso. Na ulju propržiti seckani luk i šargarepu 10 minuta, dodati kiseli kupus, paradajz pastu, lovorov list, dinstati još 10-15 minuta. Pomiješajte sa juhom i isjeckanim mesom, kuhajte 10 minuta, dodajte preljev od brašna. Prije serviranja stavite kiselu pavlaku i kopar.

Boršč sa mesnim okruglicama

Sastojci: meso - 200 g, voda - 600 ml, rolat - 30 g, koren peršuna i praziluka, luk, šargarepa, šveđa, cvekla - po 1, kupus - ¼ srednje glavice, paradajz - 1 mala, pavlaka, puter - 1 kašičica, šećer, so.

Odvojite meso od kostiju. Skuvajte bistru čorbu od kostiju.

Od pulpe pripremiti ćufte: u mleveno meso dodati rolat prethodno namočen u vodi, kašiku veoma hladne vode i dobro promešati. Izrežite ćufte veličine oraha.

Posebno nasjeckajte cveklu, kupus, malo šargarepe, rutabagu i luk. Povrće dinstati u maloj količini čorbe (ispod poklopca) uz dodatak male količine šećera, dodati paradajz poširan na ulju.

Ćufte (4-5 komada po porciji) umaču se u supu 10 minuta pre kraja kuvanja.

Recepti iz knjige "Bakini recepti za malu decu. Ukusno, srdačno, zdravo", Agafya Tikhonovna Zvonareva