Informacije o luku. Zanimljive činjenice o povrću. Pozdrav dragi čitaoci

U hijerarhiji usjeva, luk je daleko od toga da bude aristokrata. U stara vremena, luk je svakako bio uključen u jelovnik seljaka, možda se zbog toga pojavio tako preziran odnos prema ovom povrću. Međutim, iz nekog razloga, mnogi ljudi zaboravljaju da je luk nezaobilazna komponenta mnogih gurmanskih jela.

Čini nam se da je ovakav odnos prema luku krajnje nepravedan i želimo da promijenimo mišljenje koje se o njemu stvaralo vekovima. Ovom plemenitom cilju naša knjiga mora služiti. Podijelit ćemo s vama znanje o luku koje je čovječanstvo akumuliralo tokom mnogih stoljeća.

Naravno, sva ova znanja sigurno će vam koristiti u svakodnevnom životu, a nema sumnje da će se vaš stav prema luku drastično promijeniti.

Šta znamo o luku? Činjenica da je apsolutno neophodno u kulinarstvu je verovatno svima i svima poznata, bukvalno od detinjstva, ali daleko niko ne zna da se ovo povrće može koristiti u kozmetici i medicini, a da je upotreba u kulinarstvu daleko od tradicionalne.

Kako to da je luk tako poznat i običan proizvod, a ne znamo ni stoti dio njegovih korisnih svojstava i načina primjene, zašto se to dogodilo?

Vjerovatno smo i previše navikli na ovo nepretenciozno povrće zahvaljujući kojem imamo priliku ne samo da jedemo slana jela koja bi izgubila većinu svoje ukusne draži da nije luka, ali o tome i ne razmišljamo da koristeći luk u kuvanju, ne samo da dobijamo najizvrsnije senzacije ukusa, već i vitaminiziramo organizam do krajnjih granica, posebno zimi, kada nema širokog pristupa raznim obogaćenim namirnicama i kada je naš spasitelj najobičniji luk - stalni stanovnik naših vrtova.

Neuki ljudi vjeruju da postoje samo dvije vrste luka: zeleni luk i luk. U stvari, postoji mnogo vrsta luka i još više sorti koje se razlikuju po ukusu, staništu, vremenu zrenja itd.

To je ono o čemu vam želimo reći. Ko zna, možda odlučite da sami počnete uzgajati luk, a za to apsolutno morate znati kakav rezultat želite dobiti i koja vrsta luka je za to najprikladnija.

Pored nama već poznatog luka, tu su i batun, praziluk, ljutika, vlasac itd.

U centralnoj Rusiji luk je najpoznatiji. Luk sadrži vodu, bjelančevine, vlakna, mineralne soli, šećer (njegova količina može varirati u zavisnosti od vrste luka), vitamin C i eterična ulja koja luku daju jedinstven pikantan okus.

Ispostavilo se da čak ni luk nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled - sladak je, ljut i poluoštar.

Stanovnici centralne i sjeverne Rusije navikli su jesti ljuti i poluoštar luk. Postoji mnogo sorti oštrog i poluoštrog luka, ali kao rezultat dugogodišnjeg oplemenjivačkog rada, uzgojene su sorte koje zadovoljavaju najviše zahtjeve. Najboljim sortama ljutog luka smatraju se: "Bessonovsky", "Rostovski Bulb", "Arzamassky", "Mstersky"; a među poluotočkim sortama razlikuju se - "Yalta", "Havsky", "Gribovsky".

Slatke sorte luka najčešće se koriste na jugu zemlje, jer u područjima na sjeveru luk nema vremena da sazri. "Španski" i "Kaba" smatraju se najboljim sortama slatkog luka.

I ljuti, poluoštar i slatki luk mogu se jesti svježi, sušeni, prženi, kuhani i kiseli, ali ljuti i poluoštar luk imaju određene prednosti - duže traje svjež.

Luk je također cijenjen zbog činjenice da se i same lukovice i perje luka mogu jesti, za razliku, na primjer, od luka.

Batun luk se uzgaja uglavnom zbog listova, koji su po ukusu vrlo slični listovima perja luka, ali, za razliku od luka, listovi batuna su bukvalno natrpani vitaminom C, na primjer, neke sorte batuna ga sadrže i do 90 mg%.

Batun luk je izuzetno nepretenciozan, otporan na mraz, može čak i prezimiti na otvorenom polju, već krajem aprila - početkom maja dobijaju se prvi rezovi. Ako sadite mladi luk, tada ćete od samog početka ljeta do jeseni biti snabdjeveni svježim zelenim lukom, jer mladi luk daje nekoliko usjeva tokom ljeta. Zbog svojih odličnih kvaliteta, batun od luka postao je rasprostranjen u cijelom svijetu. U Rusiji raste u gotovo svim klimatskim zonama - od juga do Arktika. Najbolje sorte luka-batuna su: "Tatarka", "Winter", "Sandy".

Praziluk je uobičajen na jugu evropskog dijela Rusije. Općepriznate sorte praziluka su „karantanski“ i „bugarski“, jer su visokoprinosne i odličnog ukusa. Uobičajeno je jesti krakove praziluka (debela stabljika) i mlade listove. Praziluk je neobično bogat vitaminima, sadrži kalijum, karoten, vitamine C, B1, B2, PP.

Vlasac raste na gotovo cijeloj teritoriji Rusije, čemu pogoduje njegova ekstremna nepretencioznost i odlična otpornost na mraz, što ga čini neranjivim na sve vremenske nepogode, s mogućim izuzetkom krajnjeg sjevera. Ali uobičajeno je da se uzgaja samo u malim količinama. To se objašnjava vrlo jednostavno: vlasac brzo gubi odličan ukus. Jedu se mladi listovi koji su neobično sočni i nježni, osim toga sadrže vitamin C i karoten, ali, nažalost, prebrzo uvenuće vlasac nije učinilo nacionalnim herojem u vrtlarstvu. Ponekad se vlasac uzgaja kao ukrasna biljka, najljepša medonosna biljka. Najbolje sorte vlasca: "Sibirski", "Ryazanets", "Skoroda".

BTW, LUK... dolazi u tri varijante: ljuti, poluoštar i slatki. Pikantan ukus luka, koji mnogi ne vole, izaziva eterično ulje luka čiji sadržaj u luku dostiže 0,05%.

Luk šalotke uzgaja se uglavnom u južnim regijama, međutim, zbog otpornosti na mraz, sasvim ga je moguće uzgajati na sjeveru. Jedna od prednosti ljutike je da daje ranu berbu, osim toga, ljutika se odlično skladišti; čak i kada je zamrznut, zadržava sve svoje nutritivne i ukusne kvalitete. Međutim, nije pogodan za forsiranje zelenog perja zimi, jer je period odmora ljutike dubok i dug.

Mlade lukovice i listovi se jedu svježi i kiseli. Lukovice i listovi ljutike sadrže prilično veliku količinu šećera: u lukovicama - 13%, au listovima - 5,5%, što joj daje posebnu pikantnost.

Najbolje sorte ljutike su: "Charlotte", "Sorozubka".

Sada znate koje sorte luka postoje i koje su njihove karakteristike. Ali uzgoj luka na ličnoj parceli još uvijek je pola bitke, važno je sačuvati usjev kako luk ne bi izgubio sav svoj ukus i nutritivne kvalitete.

Mnogo zavisi od toga kada je luk ubran. Da bi luk zadržao svoja vrijedna svojstva dugo vremena i ne istrunuo, potrebno ga je sakupljati po suhom vremenu, kada su listovi tek počeli venuti.

Luk se izvlači ili iskopa, zatim se listovi režu i lagano osuše - sada je luk spreman za dugotrajno skladištenje.

Imajte na umu da luk treba čuvati na temperaturi ne nižoj od 0 i ne višoj od +3 stepena Celzijusa, dok vlažnost ne smije prelaziti 75%.

Ali začinjene sorte luka mogu se čuvati čak i kod kuće. Luk oštrih sorti manje je kapriciozan u uslovima skladištenja, glavna stvar je da se mora držati u suvoj i hladnoj prostoriji, ako su ispunjena ova dva uslova, onda može ležati cijelu zimu, do nove žetve, bez gubitka bilo prezentacijom ili ukusom.

Osim lukovica, jedu i zeleni perasti luk, koji je još popularniji, jer je dobrog okusa, sadrži mnogo vitamina i ne zahtijeva posebnu obradu, osim, naravno, pranja.

Luk se obično tjera ili iz luka ili iz višegodišnjih biljaka - luka, batuna, vlasca.

Zeleni luk sadrži proteine, ugljene hidrate, vitamin C, karoten. Pored svih ovih hranjivih sastojaka sadržanih u proizvodu, zeleni luk ima još jednu prilično vrijednu prednost – može se uzgajati tijekom cijele godine, pa se ljeti i zimi možete po želji osigurati ovim odličnim i zdravim proizvodom.

U osnovi, zeleni luk se koristi svjež ili za izradu nadjeva, osim toga, zeleni luk se može konzervirati.

Zeleni luk je, naravno, kvarljiv proizvod: brzo gubi vlagu i vene, ali ako se čuva na 0 stepeni Celzijusa, zadržava svojstva 10 dana.

Uzimajući u obzir sve navedeno, sa sigurnošću možemo reći da je luk prava ostava vitamina, ali najvažnije je da i bez i najmanjeg komadića zemlje možete sebi i svojim ukućanima dobro obezbijediti potpunu „džentlmensku hranu“. " set vitamina i drugih biološki aktivnih elemenata tijekom cijele godine, uzgoj zelenog luka na prozorskoj dasci u najobičnijoj tegli za majonez. Ova metoda uzgoja je toliko jednostavna da se čak i dijete može nositi s njom. Avitaminoza se neće usuditi da pređe kućni prag, a nije sam, jer je poznato da je luk jedan od najboljih lekova protiv gripa. Poboljšava otpornost organizma na sve vrste prehlada i zaraznih bolesti i pomaže u izbjegavanju prodora štetnih bakterija.

Nakon što pročitate naš uvod, vjerovatno će vam se učiniti da sada već znate gotovo sve, ali to, naravno, nije tako. Vaše znanje je trenutno površno i tek nakon što pročitate našu knjigu od korica do korica, a nadamo se da će se upravo to i dogoditi, uprkos prozaičnosti navedene teme, postati ćete pravi stručnjak za luk i neće biti osobe na zemljo ko bi znao više o luku od tebe.

Često domaćice bacaju ostatke hrane, čišćenja, ne sluteći kakve se koristi mogu izvući, na primjer, od ljuske ili odvarka luka. Takođe, neki luk koriste čisto mehanički, samo znajući da treba da bude prisutan u hrani, ne shvatajući koliko poboljšava ukus i aromu jela, pomaže u rešavanju malih kućnih problema. To što mnogi ne znaju neke od malih "tajni" luka ne znači da su loše domaćice ili domaćini, samo se rijetko mogu naći korisni savjeti sastavljeni i govore o upotrebi bilo kojeg proizvoda u domaćinstvu. Nudimo vam malu kolekciju savjeta za jedenje luka u kuhinji i šire. Bit će nam drago ako vam bilo koji savjet bude nov i dobro će vam poslužiti.

Pospite šećerom u prahu kako bi luk postao zlaćan i ukusan kada se prži.

Ako želite da luk i korenje ne izgube prijatan miris dok se kuvaju u supi, prvo ih propržite.

Da bi sirovi luk izgubio gorčinu i postao ukusniji kada ga dodate u salatu, luk stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom.

U mljeveno meso je bolje dodati luk, narendan na sitno rende, a ne propušten kroz mlin za meso.

Ukiseljeni luk je mekši, ukusniji i manje ljut od sirovog, koristite ga za vinaigrete i kao prilog mesu, kuvanoj ribi i haringi.

Stavite luk u supu od svežeg kupusa 10 minuta pre kuvanja.

Za juhu boje ćilibara stavite u nju neoljušteni luk.

Da biste saznali da li kuvate otrovne ili neotrovne pečurke, umočite luk u bujon. U otrovnoj otopini pocrveni ili pocrni.

Ako nimalo ne volite luk, pogotovo kuvan, kada mu sitni komadići tako gadno plivaju u supi, stavite ceo luk u supu. Na kraju kuvanja, pažljivo da luk ne “ispusti” svoje prokuvane čestice, izvadite ga dubokom kašikom.

Ako je luk zamrznut, ne morate ga prenositi u toplu prostoriju - ne mijenja svoj ukus i nutritivne kvalitete i može ležati na hladnom mjestu.

Ponekad se u frižideru oseća neprijatan miris. Da biste ga se riješili, stavite krišku crnog luka u komoru.

Ako vas lično okružuje neprijatan miris luka nakon što ste se okrijepili ukusnim jelom sa puno luka, preporučujemo vam da pojedete koricu crnog hljeba (dobro ga prožvakate) ili sažvakate šaku suhih listova čaja.

Kora luka je veoma dobra za uklanjanje peruti. Šerpu od 2,5 litara napunite do pola, prelijte vrelom vodom i kuvajte 5 minuta. Zatim insistirajte ispod poklopca 30 minuta; Ohlađenu čorbu prelijte kroz cediljku u veću posudu i dodajte 3 litre vrele vode. Ispirite čistu, osušenu kosu u dobijenom bujonu 10 minuta. Ovako tretirajte vlasište 2 puta sedmično tokom 3 sedmice. Kako biste konsolidirali ili spriječili liječenje, ponovite tretman nakon mjesec dana.

BTW, LUK... je stariji brat bijelog luka koji pripada rodu crnog luka (Allium sativum).

Kora luka se može koristiti za bojenje pređe u smeđu ili žutu. Za smeđu, uzmite 700 g ljuske na 100 g pređe, žutu - 400 g za istu količinu pređe. Ljuska se mora namakati 7 sati, zatim kuhati 4 sata u istoj vodi, procijediti. Bolje je kuhati pređu u otopini boje 2 sata; kako se ne bi linjalo, dodajte 3 žlice. l. soli, a posljednje prilikom ispiranja - 3 žlice. l. sirće.

Potamnjeli metalni dijelovi namještaja dobro se čiste narezanim lukom.

Mrlje na kožnim cipelama možete ukloniti sokom od luka.

Kako pripremiti luk za zimu? Prije svega, morate kupiti zreli luk, čija ljuska treba biti zlatne boje, perje ne smije biti zeleno, inače luk neće lagati. Bijeli luk se ne može kupiti za skladištenje. Najprikladnije za skladištenje su ravne sijalice, vidjeli ste ove na sniženju. Ljubičasti luk je najbolji za zimske salate jer je sladak i treba ga jesti samo sirov.

Kako čuvati luk? Pod uslovom da su lukovice suhe, guste i potpuno zaštićene ljuskom, stavite ih u stare najlonske čarape ili mreže. Lukovice možete staviti u obične čarape od tkanine, ali u ovom slučaju nećete moći primijetiti proklijali luk. Lukovice se mogu staviti u kutiju ispod prozora ili objesiti na bočne strane vrata, sve dok su na hladnom mjestu.

Ako ste kupili dobru mašnu sa neošišanim suhim perjem, možete je pohraniti na sljedeći način: uzmite 3-4 glavice luka i perje svakog ispletite u jednu čvrstu pletenicu. Pletenice stavite u korpu, kartonsku kutiju ili čarapu i čuvajte na hladnom mestu.

Nažalost, u naše vrijeme zaista dobri i efikasni lijekovi su jako skupi, bilo kozmetika ili lijekovi, a narodu su prijeko potrebni. Nismo svi od nas prirodno obdareni supersavršenim izgledom, a svi imamo probleme sa zdravljem bukvalno od djetinjstva. Kako mi, obični smrtnici, čija je žudnja za ljepotom i zdravim tijelom, u kojem, kao što znate, zdrav duh, neumorna, a nema sredstava za kupovinu redovnih panaceja, možemo zaista ostati ružni i bolesni? Ne, ne slažemo se sa ovim!

A kao alternativu zapadnim lekovima nudimo sopstvene, ruske narodne lekove, koji su, za razliku od uvoznih, provereni vekovima i ovi vekovni testovi su potvrdili njihovu efikasnost, osim toga, bukvalno su nam pod nogama, tj. nego u zemlju, i bila bi neoprostiva glupost i rasipništvo ne koristiti ih za dobrobit našeg zdravlja, kako fizičkog tako i moralnog.

A budući da je naša knjiga u potpunosti posvećena luku (najobičnijem luku), onda ćemo govoriti isključivo o izvanrednim svojstvima luka, zahvaljujući kojima se luk u drevnim, manje civiliziranim vremenima smatrao vrlo dobrim lijekom za mnoge bolesti. Pa zašto se ne bismo osvrnuli na iskustva naših predaka: oni nisu bili gluplji od nas i ništa manje su brinuli o svom zdravlju, ali su iz nekog razloga te brige bile mnogo efikasnije.
Naravno, kažete, naši preci su živjeli potpuno drugačijim životom: bez stresa, bez ekoloških katastrofa, pesticida, nitrata i sličnih nuspojava civilizacije, pa se nema čega čuditi što su bili zdraviji i ljepši, jer vanjska ljepota je samo odraz opšteg stanja celog organizma i unutrašnje harmonije.

Pa, možda je to tako, ali ne može se zanemariti činjenica da su se naši preci radije liječili prirodnim proizvodima, a ne gutali sve vrste kemikalija u neograničenim količinama kako bi ublažili, na primjer, glavobolju.

BTW, LUK... je bogat izvor vitamina C. Ljudi koji vole da jedu luk "neprerađen", kako su ga siromašni seljaci jeli, odgrizajući sirovi luk, štite se od beri-beri i tako neprijatne manifestacije kao skorbut. Naravno, nije poenta u tome da oni koji jedu nasjeckani sirovi luk manje zasićuju tijelo vitaminima, oni ga jednostavno konzumiraju u manjim količinama i već „razrijeđenog“, ponekad ne u kombinaciji s određenim namirnicama i gube korisne kvalitete.

Naravno, ne pozivamo vas da pobjegnete od civilizacije ne osvrćući se i, sklonivši se negdje u neprohodnu tajgu, da se bavite prirodnom poljoprivredom, već da učite iz iskustva prethodnih generacija, barem na polju prevencije. i liječenje najjednostavnijih i najčešćih bolesti koje iz svakodnevnog života ne čine ugodnijim, ali se, po našem mišljenju, isplati.
Reći ćete: „Pa, prema nama će se postupati po zavjetu naših predaka, pa šta onda. Evo primjera luka. Da, ima antiskorbutička i dezinfekciona svojstva, pa šta od ovoga, kako nam može pomoći i kako ga koristiti da se njegova čudesna svojstva ispolje na 100%?
Upravo zbog toga smo napisali ovu knjigu kako bismo vam pružili efikasnu i, što je najvažnije, zagarantovanu pomoć.
Inače, i naši preci su znali da luk ima dezinfekciona svojstva i koristili su ga za rane i modrice. A zahvaljujući svojim antiskorbutnim svojstvima, luk je postao apsolutno nezamjenjiv proizvod u prehrani Sibiraca i sjevernjaka. Ali u našem teškom vremenu, ne samo stanovnici ovih regiona, koji su teško dostupni za vitamine, takođe su primorani da pribegnu spasonosnom luku.

Ali sve je to bilo samo teorijsko razmišljanje, a sada prelazimo na praksu. Dakle, na dnevnom redu danas imamo luk. Šta objašnjava lekovita svojstva luka? Možemo sa sigurnošću odgovoriti - njegov hemijski sastav. Hemijski sastav luka je prilično složen: eterična ulja, jod, vitamin C (koji smo već nekoliko puta spominjali), jedinjenja sumpora - zahvaljujući svim ovim komponentama, luk ima svoja dezinfekciona svojstva, što nam omogućava da luk koristimo kao odlično preventivno sredstvo protiv gripe.
Ali ako ste zaboravili na prevenciju i ipak ste se razboljeli, onda će vam luk moći pružiti neprocjenjivu uslugu. Da biste se brzo riješili gripe, potrebno je samo nekoliko puta dnevno udisati hlapljive tvari iz svježeg isječenog luka 2-3 minute. Vjerujte mi, za samo par dana opet ćete postati punopravni i sposobni član društva, a ne humanoidno stvorenje, koji će se odmarati od jutra do večeri ili juriti u potrazi za svježom maramicom.

Ali nije samo tradicionalna medicina cijenila luk po njegovoj pravoj vrijednosti. Čak su i naše domaće farmaceutske kuće konačno pribjegle njegovoj spasonosnoj pomoći i počele proizvoditi preparate na bazi luka ili preparate koji sadrže njegove aktivne principe.
Ovi lijekovi uključuju, na primjer, alilčep, koji je alkoholni ekstrakt iz luka. Ovaj lijek se koristi kod atonije crijeva sa sklonošću ka zatvoru i, osim toga, kod ateroskleroze. Koristiti ga po 15-20 kapi tri puta dnevno, ali strogo po preporuci lekara.
Allilchep je izvanredan po tome što povećava tonus crijeva i lučenje probavnih žlijezda. Štoviše, poboljšava rad srca, normalizira cirkulaciju i metabolizam, ujednačava krvni tlak i, shodno tome, poboljšava opće stanje.
Allylchep ima brata i sestru, lijek koji se zove alilglicer, također napravljen od luka. Ovaj lijek se koristi za liječenje trihomonasnog kolpitisa. Tretman alilglicerinom je veoma efikasan, a njegovoj efikasnosti doprinose dezinfekciona svojstva luka. Naravno, ovaj lijek treba koristiti samo prema uputama ljekara.

U narodnoj medicini luk se koristi kod beriberija, anemije, upale krajnika, ateroskleroze, nesanice, kašlja (kao ekspektorans), osim toga, luk se smatra odličnim antihelmintikom. Luk se koristi i kao diuretik, a luk se koristi i za neka gnojna kožna oboljenja, kako sirov, tako i pečen.

A sada vas pozivamo da se upoznate sa najzanimljivijim i, što je najvažnije, najefikasnijim metodama suočavanja s određenim bolestima.
Oni koji nikada nisu iskusili zubobolju mogu se s pravom smatrati rođenim u košulji. Čovječanstvo još nije smislilo brutalniju i monstruoznu torturu od zubobolje koju plaćamo neuhranjenošću i načinom života koji je daleko od idealnog.
I onda se dogodilo – odjednom vas je zabolio zub, i kao što se često dešava, ne možete da vas odvučete doktoru čak ni na laso, iako savršeno razumete da ćete se na kraju ipak naći u zubarskoj stolici, ali pokušavate odgoditi ovaj “prijatan” trenutak. Pojeli ste sve lekove protiv bolova koje ste pronašli vi, vaši komšije, rođaci ili prijatelji, ali bol se smiri samo nakratko, a zatim se vraća sa još većim pritiskom. Pa, da li vam je poznata ova situacija? Naravno da sam upoznat.
Dakle, da biste se riješili ovog tantalovog brašna, možete pribjeći sljedećem receptu.

LIJEK ZA ZUBOBLJE

Sigurno ćete u kući naći luk, pa, barem neku vrstu preplavljenog luka. A sada ne budite lijeni i prepolovite luk i protrljajte luk (naravno prerezanom stranom) po unutrašnjoj strani zgloba.
Zatim pređite na sljedeći korak: sitno nasjeckajte luk (možete ga proći kroz mašinu za mljevenje mesa) i, nakon što ste zavezali kašu luka za puls, jako čvrsto zavijte ruku.
Međutim, postoji nekoliko nijansi u ovoj metodi liječenja. Prvo, imajte na umu da ako vas zub boli na lijevoj strani, onda oblog od luka treba učiniti na desnoj ruci, a ako zub boli s desne strane, onda luk treba staviti na lijevu ruku.
Drugo, prije nanošenja mašne obavezno prekrijte zglob krpom kako biste izbjegli opekotine.
Treće, pobjeda nad zuboboljom uopće ne znači vašu konačnu pobjedu nad uzrokom ove boli. Stoga, umjesto da se za svaki slučaj zališite lukom, najbolje je otići liječniku i liječiti bolesni zub, a ako više nije podložan liječenju, onda ga bez imalo sažaljenja izvadite.

LIJEK PROTIV kurjih očiju 1

Kuje oko ne može biti ništa manje bolno. Činilo bi se - glupost, ali koliko neugodnih minuta, pa čak i sati isporučuju, potpuno trujući život, lišavajući ga svih vrsta radosti. Naš sljedeći recept pomoći će vam da povratite radost života i riješite se ovih omraženih izraslina, ali smatramo potrebnim da vas upozorimo da ćete, ako pribjegnete prvom receptu, morati biti strpljivi jer je za pripremu potrebno dvije sedmice . Pa, ako ne budete strpljivi, ali ako su vam potrebni brži rezultati, onda vam je na usluzi naš recept za kukuruzni lijek za N 2.
Oguliti luk, napuniti ga sirćetom. Za 1 šolju ljuske luka trebat će vam 100-150 g stolnog octa. Koru luka ćete morati namakati dvije sedmice, ali kada prođe predviđeno vrijeme, možete započeti liječenje. Da biste to učinili, na kukuruz stavite ljusku luka natopljenu sirćetom, dobro učvrstite i ostavite preko noći. Dobro je ako ovu proceduru radite redovno, samo će u tom slučaju ishod tretmana biti efikasan i potpuno ćete se riješiti kurje oči.

Inače, LUK ... se dosta često spominje u narodnim pričama mnogih zemalja, jer je oduvijek bio najcjenjenije povrće među običnim ljudima; Vjerovalo se da jedenje luka u velikim količinama izoštrava praktičan seljački um (o čemu se pričaju mudre priče, a život svjedoči), zdravlje, dugovječnost i efikasnost.

LIJEK PROTIV kurjih očiju 2

Ovaj alat je mnogo jednostavniji i daje brže rezultate, ali, nažalost, ne garantuje da za dva-tri dana nećete imati novi žuljev na mjestu spljoštenog kukuruza. Međutim, odlučite sami koja vam metoda najviše odgovara.
Dakle, prije spavanja, pravilno isparite nogu u vrućoj vodi. Za suvu nogu, naravno, za žuljev, zavežite krišku crnog luka i ostavite preko noći. Ovu proceduru možete raditi tokom dana, osim ako, naravno, niste kod kuće i ne idete nikuda. Ovim tretmanom, ako se postupak radi redovno, kukuruz će nestati za 2-3 dana.

OD KAŠLJA

Prehlada je neprijatna stvar, posebno ako je praćena kašljem. Kašalj obično počinje uveče, pre odlaska u krevet, što je veoma, veoma uznemirujuće ne samo za vas, već i za one oko vas (članove porodice). Dakle, umjesto da trčite do najbliže danonoćne ljekarne i kupujete prekomorske lijekove po previsokim cijenama, koristite stari narodni lijek.
Za pripremu ovog lijeka isjeckajte 10 malih glavica luka i glavicu bijelog luka, prelijte ove aromatične proizvode sa litrom mlijeka i kuhajte dok povrće potpuno ne omekša. Kada je varivo gotovo, dodajte mu kašiku meda i kašiku putera i, naravno, sve dobro promešajte. Kada se lijek malo ohladi, možete ga koristiti za predviđenu svrhu.
Imajte na umu da ovaj lijek treba koristiti jednu supenu kašiku svakog sata tokom dana. Preporučljivo je da u isto vrijeme ostanete kod kuće i ne idete na posao u naletu potpuno nepotrebnog entuzijazma, što ionako niko neće cijeniti, jer nakon uzimanja lijeka iscjelitelja, teško da će se neko usuditi doći bliže od pet metara.

LIJEK OD CIREVA

Ovaj lijek doprinosi brzom sazrijevanju čireva i njegovom otvaranju. Luk ispecite u rerni, prepolovite i jednu polovinu pričvrstite na ključalo. Držite sijalicu preko zahvaćenog područja dok se ne ohladi, a zatim stavite zavoj. Vrući preliv od luka mijenjajte svaka četiri sata.

LIJEK ZA ZVONA

Savjetujemo vam da svakako pripremite ovu mast, čak i ako sada ne patite od apscesa, nikad ne znate šta se može dogoditi, a odličan lijek uvijek imate pri ruci. Čuvajte mast na hladnom, tamnom i suvom mestu i dobro će vam poslužiti.
Sastav masti uključuje sljedeće sastojke: vosak, kolofonij i sok od luka. Uzmite tri dijela voska i jedan dio kolofonija i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim dodajte sok od luka. Zapamtite da konzistencija masti treba da podsjeća na rustikalnu kiselu pavlaku. Gotovu mast nanesite na gazu, četiri puta presavijenu, i nanesite na apsces. Usput, ne zaboravite napraviti malu rupu u gazi za glavu apscesa, kako bi gnoj mogao izaći kada apsces pukne.
Ovaj postupak je najbolje raditi noću, nakon što ste dobro fiksirali oblog, možete, naravno, ostaviti oblogu tokom dana, ali samo pazite da zavoj ne sklizne.

LIJEK ZA RANE I POSJECOTE

Koliko god miris luka bio neprijatan za druge, to nije razlog da ga odbijete koristiti u medicinske svrhe. Već znate da luk, kao nijedna druga biljka, ima jaka dezinfekciona svojstva, stoga, pogotovo ako nema posebnih lijekova pri ruci, možete ga, pa čak i trebate, koristiti za rane i posjekotine.
Da biste to učinili, morate pripremiti pastu od luka. Da biste to učinili, luk možete provući kroz mašinu za mljevenje mesa ili ga samo sitno i sitno nasjeckati. Količina luka ovisi o veličini ozlijeđene površine. Dakle, stavite dobivenu pastu na ranu, međutim, treba imati na umu da će samo vrlo svježa pasta biti efikasna, inače je bolje ne mučiti one oko sebe aromama luka, i dalje neće biti smisla.
Pastu držite na povređenom mestu ne duže od 10 minuta, jer možete izazvati još veće povrede – opekotine. Nakon što ste uklonili pastu, namažite bolno mjesto biljnim uljem.

LIJEK PROTIV KRVI

Mnogi ruski iscjelitelji smatraju da je luk najbolji lijek za liječenje skleroze i anemije, ali ne mogu svi koristiti ovo povrće u čistom obliku, ali sa infuzijom, nadamo se, neće biti problema.
Za pripremu čudotvorne tinkture trebat će vam 300 g luka, koji se mora preliti čistim alkoholom u količini od 1000 ml; da bi lijek dobio svoju konačnu čudotvornu moć, morat ćete izdržati tri sedmice, ali ćete se tada zauvijek riješiti anemije ili skleroze koja vas muči.
Tinkturu nanosite na sledeći način: 20 kapi tinkture kapnite u 100-150 g mleka. Ovaj napitak uzimajte tri puta dnevno nakon jela. Ako stalno koristite svježi luk, tada vam, očigledno, neće trebati naša tinktura.

LIJEK ZA HEMOROIDE

Gotovo svi vodimo sjedilački način života, malo se krećemo, nepravilno jedemo - sve je to najbolji način da doprinesemo pojavi i razvoju hemoroida. Ljudi koji pate od hemoroida često postaju predmet ismijavanja drugih, iako tu nema apsolutno ničeg smiješnog. Dakle, riješivši se bolesti, ubijate dvije muhe jednim udarcem: vaša fizička patnja povezana s bolom prestaje, a osim toga, stječete duševni mir, ne bojeći se više postati predmet ismijavanja.
Za pripremu lijeka za hemoroide nalijte dva litra mlijeka i u zemljani lonac umočite četiri glavice luka srednje veličine i 3 supene kašike biljnog ulja, dobro zatvorite, stavite u rernu na tihu vatru i kuvajte na pari 1 sat.
Kada je lijek konačno gotov, posudu zatvorite drvenim poklopcem, u kojoj prvo napravite rupu prečnika približno 5 centimetara. Preko ove rupe zagrijte anus parom dok para i dalje ne izlazi.
Ponavljajte ovu proceduru svaka četiri dana, ali ne treba se zanositi takvim tretmanom, dovoljne su tri-četiri sesije da potpuno izliječite.

LIJEK ZA DINAFON

Predstavljamo vam odličan lijek za nedostatak daha, kojem su, kao što znamo, podložni mnogi naši sunarodnjaci, bez obzira na spol i godine.
Trebaće vam: 400 g seckanog crnog luka i 250 g limunovog soka. Naseckani luk prelijte limunovim sokom i dobro promešajte. Dobijenu smjesu zatim sipajte u teglu i prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Lijek treba infundirati tokom dana. Pa, sada možete započeti liječenje, ali nemojte zaboraviti promućkati infuziju prije upotrebe.
Uzmite ovaj lijek jednom dnevno prije spavanja. Lijek koristite na sljedeći način: jednu kašičicu mješavine razmutite u čaši vode i popijte. Nakon dvonedeljnog perioda osetićete prve rezultate tretmana – nedostatak umora i odličan san. Legenda kaže da je ovaj lijek vrlo star - star je najmanje 500 godina i za to vrijeme više od jedne osobe je izliječeno zahvaljujući lijeku od luka.

BTW, LUK... tačnije, napitak na bazi četrdesetodnevne "mumljajuće" infuzije luka, važio je za jedan od najmoćnijih eliksira crnih vještica. Za razliku od seljačkih vjerovanja, obećao je zlim ženama snažnu energetsku zaštitu i povećanje mentalnog utjecaja na nesretnu sljedeću žrtvu.

LIJEK ZA DINOSPNJU I TOROZU

Nudimo vam još jedan način da se riješite kratkog daha, osim toga, ovaj lijek je od neprocjenjive pomoći onima koji boluju od angine pektoris.
Za pripremu lijeka uzmite 1 litar svježeg meda, 1 čašu limunovog soka (cijeđenog iz svježih limuna), 6-7 malih glavica luka.
Narendajte luk ili pojednostavite svoj zadatak propuštanjem kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte "mljeveno luk" sa medom i limunovim sokom. Dobro zatvorite posudu i ostavite nedelju dana da se natopi. Kada je lek gotov, koristite ga na sledeći način: pijte četiri kašičice leka jednom dnevno, samo imajte na umu da lek treba piti postepeno, polako, polako, jednu kašiku za drugom.

LIJEK ZA POTROŠNJU

Smatra se da je tuberkuloza (konzumacija) kod nas odavno poražena. Možda je tako bilo u sovjetskim vremenima, ali sada se pojavljuje prilično depresivna slika. Nizak nivo prihoda najvećeg dijela stanovništva, nedostatak vitamina - sve to doprinosi vraćanju tuberkuloze na svoje bivše pozicije.
Nudimo vam divan lijek za konzumaciju. Obično su ga u svojoj medicinskoj praksi koristili seoski iscjelitelji i, moram reći, postigli su odlične rezultate.
Kao što ste možda pretpostavili, ovaj lijek uključuje i luk.
Pored sitno nasjeckanog luka, kojeg će vam trebati 1 šolja, uzmite 1 litar tekućeg meda, 100 g biljnog ulja, 1 šolju brezovih pupoljaka, 50 g cvijeta lipe i dvije čaše vode. Od svih ovih proizvoda i pripremite lijek.
A priprema se ovako: u šerpi rastopiti med i dodati seckani luk. Zakuhajte pupoljke breze i cvijet lipe odvojeno jedan od drugog, kuhajte 3 minute. Iscijedite sok od cvijeta lipe i pupoljaka breze i dodajte med sa lukom. Dobivenu smjesu podijelite na dva dijela i jednake količine sipajte u dvije posude, a zatim u svaku dodajte biljno ulje u jednakim omjerima - lijek je spreman.
Ovaj lijek uzimajte po jednu supenu kašiku tri puta dnevno nakon jela. Ne zaboravite promućkati prije upotrebe.

LIJEK ZA NESANICU

Nesanica je postala doslovno pošast moderne osobe, i to ne čudi - nestabilnost, stalni stres i neriješeni problemi - sve to ne doprinosi mirnom snu dojenčadi. Ali čak iu ovoj situaciji, luk vam može pružiti neprocjenjivu uslugu.
Pokušajte da konzumirate luk pre spavanja i to u značajnoj količini. Ako se stalno pridržavate ovog pravila, onda vam je divan san zagarantovan. Naravno, može biti problema sa vašom drugom polovinom, ali ako noću pravilno perete zube, nećete nikoga iritirati svojim nekonvencionalnim tabletama za spavanje.

LIJEK ZA ANGINU

Da biste izliječili grlobolju lukom, morat ćete uzeti 2 srednja luka i iz njih iscijediti sok od luka, u koji zatim dodati 1 žlicu bilo kojeg biljnog ulja. Sve komponente temeljno izmiješajte. Omotajte komad upijajućeg pamuka oko kraja štapića, umočite ga u dobijenu smjesu i namažite grlo. Da bi tretman bio efikasan, uradite sličan postupak ujutru i uveče.

LIJEK ZA BRONHITIS

Sve više smo uvjereni da je luk potpuno univerzalan lijek, čak liječi i bronhitis, pomaže u otklanjanju upalnog procesa i ublažavanju kašlja.
Ovaj lijek se priprema od luka, koji se mora naribati na srednjem rendu i iscijediti iz dobivenog soka. Trebat će vam cijeli litar soka od luka.
Pomiješajte sok od luka sa čašom tečnog meda i dobro promiješajte.
Ovaj lijek treba uzimati po dvije supene kašike tri puta dnevno prije jela i prije spavanja.

VRHUNSKI LIJEK ZA REUMATIZAM

Postoji mnogo lijekova za liječenje reume i svake godine ih je sve više. Savjetujemo vam da ne eksperimentišete sa svojim zdravljem i da ne koristite nepoznate lijekove. Isprobajte bolji, istiniti, vremenski provjereni lijek koji će vas brzo postaviti na noge.
Za pripremu antireumatskog sredstva trebat će vam: 100 g votke, 1 mahuna ljute paprike, 50 g soka od luka, 30 g guščje masti, 50 g putera, 60 g terpentina, 30 g kamfor alkohola.
Otopite puter i guščju mast i promiješajte. Dodati sitno iseckanu papriku6, sok od luka, votku, terpentin, kamfor alkohol i ponovo sve sastojke dobro promešati.
Sipajte smjesu u čistu posudu, dobro zatvorite i pustite da odstoji 3 dana. Nakon ovog perioda, lijek je spreman za upotrebu, samo ne zaboravite da ga promućkate prije upotrebe.
Ako se zaista želite riješiti bolesti jednom zauvijek, onda svakako slijedite naše upute.
Dakle, ovu tinkturu morate utrljati po cijelom tijelu, počevši od grudi i vrata, osim trbuha i prepona, osim toga, izbjegavajte da lijek uđe u oči. Bolna mjesta ponovo dobro namazati i previti. Tretman se sprovodi jednom dnevno, uveče. Mogu se pojaviti jaki nesnosni bolovi, ali ćete morati izdržati neko vrijeme, ali ćete se zauvijek riješiti reume. Ovaj lijek čak liječi i stari reumatizam otporan na lijekove.

JOŠ JEDAN LIJEK ZA REUMATIZAM

Ovaj lijek vas neće izliječiti jednom zauvijek, kao prethodni, ali će vam pomoći da ublažite bol na prilično dugo vrijeme.
Za pripremu ovog lijeka trebat će vam 50 g soka od luka (već znate kako ga pripremiti), dodajte mu 30 g votke i 30 g biljnog ulja (najbolje maslinovog). Sve komponente dobro promiješajte i ostavite da se čudotvorni eliksir kuha jedan dan u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim nastavite s tretmanom.
Ovaj lijek se koristi u liječenju gotovo svih vrsta reumatizma.

BTW, LUK...pomaze da se ne udje u ozbiljno stanje depresije, pa cak i da je se rijesimo. Samo treba češće udisati miris svježeg luka, i bolje ga ne samo isjeći na tanjir da se namota, već napraviti malu količinu lečoa koji uključuje 1/3 ili 1/4 luka . Stavite posudu s biljnom masom na sto, prekrijte je novinama i ... udišite luk od luka, obavljajući svakodnevne aktivnosti, povremeno "odgrizajući" lečo. Depresija će biti uklonjena za kratko vrijeme!

Ivan Dubrovin.

Najzanimljivije činjenice o luku i receptima s njim.

O korisnim svojstvima ovog povrća možete pričati dugo i puno. Naučno je dokazano da supstance koje uzrokuju miris, ukus luka i suze od njegove obrade mogu da se bore protiv ćelija raka.

Luk je poznat više od 6.000 godina. Pretpostavlja se da je njegova domovina jugozapadna Azija, odakle se proširio po cijelom svijetu. Luk se koristi ne samo kao začin za hranu, već i kao narodni lijek za mnoge bolesti. Lukovice sadrže aminokiseline, glukozu, elemente u tragovima, vitamine B1, B2, B6, PP, E, veliku količinu vitamina C, kao i biljni hormon glucinin (prirodni lijek za snižavanje nivoa šećera u krvi). Sok od luka je prirodni antibiotik koji štiti naš organizam od prehlade.

Nekoliko zanimljivih činjenica o luku

Trenutno je Indija najveći svjetski izvoznik luka (1009 hiljada tona), a Rusija najveći uvoznik (600 - 800 hiljada tona godišnje).

Potrošnja luka po glavi stanovnika u Rusiji iznosi 11 kg godišnje.

Danas je poznato oko 400 vrsta luka, od kojih se nešto više od polovine uzgaja u Rusiji.

Luk je dobio ime po vanjskoj sličnosti s repom.

Stari Grci su luk poštovali kao lek, ali su ga retko dodavali u hranu, jer su ga zbog jakog i oštrog mirisa smatrali hranom pučana.

Luk sadrži više prirodnog šećera od jabuke i kruške.

Ako ste na dijeti, ne isključujte luk iz nje. Ovo povrće je odličan sagorevač masti. Postoji čak i posebna dijeta od luka, tokom koje morate jesti supu od luka.

Doktori vjeruju da je luk dobar adaptogen, koji pomaže osobi da se prilagodi promjeni vremenskih zona.

Najveći luk na svijetu težio je 6 kilograma i uzgajan je u Engleskoj.

konzervirani luk

Sastojci:

luk - 200 grama,
Majčina dušica - 1 kašičica,
Bijelo vinsko sirće - 3/4 supene kašike,
Šećer - 6 kašika,
Maslinovo ulje - 3 supene kašike,
karanfilić - 4 komada,
Lovorov list - 1 komad,
beli luk - 1 češanj,
čili paprika - 1 komad,
Sol - po ukusu

kuhanje:

1. Prvo pripremite teglu i poklopac, sterilišite ih.

2. U to staviti ceo luk, oguljen i dodati timijan.

3. U manjoj šerpi pomiješajte sirće, ulje, šećer i sol. Dodamo i začine, celu papriku i beli luk.

4. Stavite lonac na vatru i ostavite da marinada proključa.

5. Ovom smesom prelijte luk u tegli. Marinada treba da dođe do ivice staklenog grla tegle.

6. Zatvorite poklopac i ostavite luk iz konzerve da se ohladi. Nakon tri dana preporučujemo da ga očistite na hladnom mestu.

Marmelada od luka

Sastojci:

Luk - 6 komada,
Biljno ulje - 4 supene kašike,
Maslac - 40 grama,
Crno vinsko sirće - 5 kašika,
Smeđi šećer - 2 kašike
crno vino - 4 supene kašike,
Sol - po ukusu
Crni mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Oguliti, oprati, iseći slatki crveni luk na kolutove srednje debljine, pržiti na mešavini povrća i putera dok kolutići luka ne postanu providni.

2. U luk dodajte granulirani šećer, mljeveni crni biber, sol, promiješajte, nastavite pržiti 5 minuta. Zaliti sa vinom ili voćnim sirćetom, dinstati marmeladu od luka na laganoj vatri još 5 minuta.

3. Marmelada od luka je savršen prilog za meso sa roštilja ili džigericu.

Ukiseljeni luk brze hrane.

Sastojci:

Luk - 0,5 kg,
Voda - 250 ml,
Sirće 9% - 70 ml,
Šećer - 3 supene kašike,
So - 0,5 kašike 1.

kuhanje:

1. Luk narežite na kolutove i stavite u teglu.

2. Vodu, so i šećer pomešati i prokuvati, uliti sirće. Čim marinada proključa, u nju sipajte luk.

3. Zatvorite teglu poklopcem. Luk treba da se ohladi (oko sat i po), nakon čega ga možete odmah jesti

ljuti kiseli luk

Sastojci:

luk - 1 kilogram,
ljuta paprika - 6 komada,
Crni biber u zrnu - 12 komada,
Korijander - po ukusu
Karanfilić - po ukusu
Sirće 9% - 2 l,
Voda - 1 l,
Šećer - po ukusu
Anis - po ukusu
Đumbir (korijen) - 0,5 komada

kuhanje:

1. Sol se rastvori u 1 litru kipuće vode.

2. Ohladiti. Luk oljuštite, stavite u veliku zdjelu i prelijte posoljenom vodom.

3. Pokrijte činiju tanjirom i pritisnite nešto teško odozgo da luk ne ispliva.

4. Ostavite jedan dan.

5. Sipajte sirće u veliku šerpu. Dodajte začine, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

6. Zatim juhu filtriramo kroz sito.

7. Podijelite čili, crni biber u zrnu, karanfilić i korijander na 4 dijela i stavite u svaku teglu.

8. Luk izvadimo iz slane vode i operemo.

9. Rasporedite u sterilisane tegle.

10. Tegle sa lukom napunite sirćetom do vrha. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nedelju dana

Konzervirani luk

Sitne lukovice uvijek čuvam za zimu. Koristim ih kasnije u varivima, kao predjelo za votku ili ih dodajem u salate. Za očuvanje će trebati pola sata; Lako se radi sa njim, ne morate ga čak ni rezati!

Opis pripreme:

Ne možete staviti puno konzerviranog luka, ali kada je takav prazan dostupan, postat će mnogo prikladnije kuhati. Pogodnije je poslužiti gotovi luk za meso ili roštilj, dodati takav luk u salatu, dati pikantan okus mesu ili paprikašu od povrća. Konzervirani luk se može koristiti i za pripremu toplih i hladnih sendviča.

Sastojci:

Luk - 2,5 kg
Voda - 0,7 l
Šećer - 80 g
So - 25 g
Sirće 5 posto - 0,25 ml
Limunska kiselina - 1-2 čipsa.

Kako sačuvati luk:

1. Zakuhajte vodu. Kada voda proključa, dodajte sol i šećer i miješajte dok se ne otopi. Kada se sol i šećer otope, dodajte sirće. Sve izmešati i skloniti sa vatre.

2. Oguliti male lukovice. Potopite ih u rastvor vode i limunske kiseline 25 minuta. Poželjno je da temperatura rastvora ne prelazi 90 stepeni. Drugim riječima, ne dovode do ključanja.

3. Nakon 25 minuta odaberite sijalice i stavite ih u hladnu vodu.

4. Ohlađeni luk rasporedite u sterilisane tegle i prelijte marinadom (koju smo pripremili u 1. koraku). Zašrafite tegle sa sterilnim poklopcima.

Sve o luku. Onion Secrets.

Vrijeme je da razgovaramo s nama, možda, o uzgoju luka, o jednoj od prvih biljaka koju je čovjek počeo uzgajati, jer se vjeruje da je luk "kultivisan" prije oko 4 hiljade godina.

Gotovo je nemoguće zamisliti nijednu kuhinju na svijetu bez ovog povrća koje “proizvodi suze”, jer će mnoga jela bez njega djelovati bezukusno i bezukusno.

I iako postoji mnogo vrsta luka, svaka od njih nalazi svoje obožavatelje. To su luk, te nježniji i nježniji poriluk; Višegodišnji vlasac može ukrasiti našu vikendicu ništa gore od cvijeća, ali, na primjer, sluz uspješno kombinira okus i luka i bijelog luka.
Iako luk nije najizbirljivija kultura, ipak zahtijeva pažnju na sebe.

Za njega je važno da tlo u gredicama bude rastresito i hranjivo. Za sadnju luka najbolje je uzeti otvoren, dobro osvijetljen prostor, jer biljka oštro reagira na intenzitet i trajanje osvjetljenja. Dužina dnevnog svetla je jedan od važnih uslova za njegov uzgoj.

Neki ljetni stanovnici su zbunjeni zašto se luk i zimski češnjak loše čuvaju. Razloga može biti mnogo, ali možda je glavni kašnjenje u čišćenju. Kada treba da berete?
Luk je spreman za berbu kada mu listovi počnu da opadaju, lukovice se potpuno formiraju i dobiju karakterističnu boju za sortu. Da bi se ubrzalo sazrijevanje lukovica, 1-2 sedmice prije berbe, grabljaju zemlju s njih ili djelimično odrežu korijenje. Luk se bere sredinom avgusta - do početka septembra. Ako berba kasni, rast će se nastaviti nakon nekog vremena, a takve lukovice postaju neprikladne za skladištenje.
Veoma je važno da ne propustite vreme berbe ozimog belog luka. U slučaju kašnjenja, ljuske (omotići) lukovica pucaju, a s vremenom se glavice raspadaju na zupce, što skraćuje rok trajanja.
Češnjak se bere krajem jula-početkom avgusta (vreme zavisi od područja uzgoja). Berba se započinje kada krajnji listovi potpuno požute, a srednji - jednu trećinu i četvrtinu odozgo. Karakterističan znak sazrijevanja bijelog luka je i ravnanje zakrivljene peteljke i otvaranje omota na cvatovima (vrtlari ostavljaju ove stabljike na tri ili četiri biljke kako bi dobili sjemenski materijal).
Veoma važna tačka. Prilikom branja bijelog luka nije potrebno udarcima otresati zemlju sa glavica. Pažljivo ga izvadite rukom kako ne biste ogrebali ili slomili prve ljuskice o kojima ovisi rok trajanja.

Praziluk: uzgoj od sjetve do žetve
Uzgoj praziluka postaje sve popularniji među ljubiteljima seoskog života. Danas predlažem da naučim kako uzgajati poriluk i kako se brinuti o njemu od sjetve do berbe.

Praziluk, ili biserni luk, najstarija je kultura rasprostranjena po celom svetu, ali se u Rusiji pojavila tek u prošlom veku. Praziluk je trenutno treći najpopularniji luk nakon belog i crnog luka.

Kako uzgajati repu iz sjemena

ukratko:

Luk je jedino povrće koje se svakodnevno jede. Uostalom, nemoguće je zamisliti supu, boršč, salatu i druga jela bez luka. Ljekovita svojstva luka poznata su od davnina. "Beli luk i luk od sedam boljki", kaže narodna izreka. Veliki broj recepata tradicionalne medicine sadrži luk, uglavnom luk, kao neophodan sastojak.

Postoji mnogo vrsta luka. Ali razmotrite najpopularniji od njih - luk. Ova vrsta luka dobila je ime po obliku lukovice, koja podsjeća na repu.

Luk je jedino povrće koje se svakodnevno jede. Uostalom, nemoguće je zamisliti supu, boršč, salatu i druga jela bez luka. Ljekovita svojstva luka poznata su od davnina. "Beli luk i luk od sedam boljki", kaže narodna izreka. Veliki broj recepata tradicionalne medicine sadrži luk, uglavnom luk, kao neophodan sastojak.

Jedna od njegovih glavnih karakteristika je prisutnost u luku velike količine fitoncida - hlapljivih tvari koje mogu štetno djelovati na mikrobe, viruse i bakterije. Luk takođe ima vitaminsko i diuretičko dejstvo. Poznato je da luk sadrži više vitamina C od citrusa.

Za liječenje se koriste listovi i lukovice. Evo samo nekoliko bolesti koje luk može pomoći u liječenju. To su: upala krajnika, ateroskleroza, bronhitis, gliste, gripa, zatvor, kašalj, prehlada, artritis, bradavice, zubobolja, gubitak kose, curenje iz nosa, opekotine, čirevi. Općenito, jasno je da je luk prvo nacionalno povrće i stoga svaka, čak i minimalna bašta, treba sadržavati zasade luka.

Postoji mnogo vrsta luka. Ali razmotrite najpopularniji od njih - luk. Ova vrsta luka dobila je ime po obliku lukovice, koja podsjeća na repu.

Luk

Luk se deli na slatki (salatni), ljuti i poluoštar. Postoji mnogo sorti luka, ali bolje je koristiti lokalne sorte. Većina vrsta luka je ljuta. Od poluotoka najviše se koristi sorta Oktyabrsky. Od slatkih (salatnih) sorti, Jalta se smatra nenadmašnom - lokalna sorta krimske narodne selekcije, koja se može dobro uzgajati iz sjemena u južnim geografskim širinama.

Luk repe se uzgaja na 3 načina: u dvogodišnjoj kulturi sa prethodnim uzgojem sevke, u jednogodišnjoj kulturi, kada se u jednoj godini iz sjemena dobije tržišna lukovica, i jednogodišnja kultura iz prethodno uzgojenih 40-50- jednodnevna sadnica.

godišnje kulture

Primjenjuje se uglavnom za uzgoj slatkih i poluslatkih sorti i moguć je samo u područjima sa dugim ljetima. Istovremeno, luk se može dobiti iz sjemena u jednoj godini bilo direktnom sjetom sjemena u zemlju ili prethodno uzgojem rasada.

Prva od ovih metoda može se koristiti samo na dobro oplođenim, rastresitim tlima s umjetnim navodnjavanjem. Zemljište se pažljivo prekopava od jeseni, nakon kiše ili zalijevanja, grudve se razbijaju i izravnavaju, čime se u potpunosti priprema mjesto za proljetnu sjetvu. U rano proljeće, čim se snijeg otopi i zemlja sazri, seje se svježe sjeme (nigella). Preporučljivo je da ih prethodno natopite i osušite do labavog stanja.

Bolje je sijati u redove svakih 15-20 cm, dubina polaganja sjemena je 1-1,5 cm, njihova potrošnja je 8-10 g na 10 m2. Da bi se poboljšali uslovi za klijanje sjemena, sadnice se malčiraju malim slojem humusa. Prvo prorjeđivanje se vrši nakon nicanja, ostavljajući klice na udaljenosti od 2-3 cm jedna od druge, drugo - nakon 20-25 dana, ostavljajući biljke na udaljenosti od 6-8 cm. Nakon svakog prorjeđivanja, luk je dobro prihraniti divizmom razrijeđenim u 5-8 dijelova vode, ili kašom razrijeđenom 2-3 puta, ili ptičjim izmetom razrijeđenim u 12-15 dijelova vode. U prisustvu samo mineralnih đubriva, po kanti vode uzima se 30 g superfosfata i 15 g amonijum nitrata i kalijum hlorida. Kod drugog prihranjivanja, ako su biljke dobro razvijene, azot (amonijum nitrat) se može izostaviti. U sušnim područjima potrebno je 8-9 zalijevanja sa stopom od 300-400 litara na 10 m². Zalivanje treba prekinuti 20-25 dana prije berbe. Započinje se nakon što počne leganje vrhova.

sadnice

Uzgajaju se i slatke i poluslatke sorte. Priprema se u plastenicima ili u prostoriji (u sanduku) i sadi u dobi od 50-60 dana. Da bi se dobile sadnice, sjeme se sije vrlo gusto (150-200 g na 10 m2) u žljebove dubine 1 cm sa razmakom od 4-6 cm između njih. Način uzgoja sadnica je normalan - luk je nepretenciozan za uvjete. Radi boljeg preživljavanja, prije sadnje, listove i korijene sadnica potrebno je odrezati na jednu trećinu dužine. Sadnja sadnica u zemlju treba biti rano, fino zatvoriti. Dalja briga je ista kao kod uzgoja sjemena.

Bijenalna kultura

Prilikom uzgoja oštrih, zrelih sorti luka, prakticira se dvogodišnja kultura. Sevok (koji se naziva i arbazheyka, arpazhik, arpachik) omogućava uzgoj luka bez navodnjavanja, uz niske troškove rada. Sevok se dobiva sjetvom sjemena luka (nigella) u žljebove koji se nalaze na svakih 5-7 cm, ili tako što se sjetvu široke, do 10 cm, u vrlo gustu traku, trošeći 80-90 g sjemena na 10 kvadratnih metara. m. Lukovice se beru kada se osuše, na biljkama se pojavljuju ležeći listovi. Biljke se izvlače, suše na suncu 8-10 dana, a zatim se korijenje i vrhovi drobe. Čuvati u suvoj, provetrenoj prostoriji na temperaturi od +18 do +20 C. Sevok, čije su lukovice veće od 1-2 cm u prečniku, nazivaju se uzorkom. Prilikom slijetanja može formirati strelicu. Stoga se takve lukovice odabiru i koriste za uzgoj luka za perje zimi i u proljeće. U proleće se setovi sade što ranije sa razmakom između redova 15-18 cm, au redu 4-6 cm sadnjom se formira mala lukovica. Razlika u njezi u odnosu na uzgoj iz sjemena je manji broj zalijevanja (5-6), uklanjanje strelica, isključenje prorjeđivanja, pod uslovom da se sadnice polažu ručno na istoj udaljenosti.

Luk je najčešća vrsta luka.

Zdravo! Danas ćemo pričati o luku. domovina luk Smatra se jugozapadna Azija - Turkmenistan, Avganistan, Iran. Luk se uzgajao prije oko 4 hiljade godina.

Slike luka pronađene su na zidovima staroegipatskih piramida. Također, postoje reference na ovu biljku u klinopisu starih Sumerana i u Bibliji. Luk je također uzgajan u starom Rimu za vojnike od strane posebno obučenih ljudi. U to vrijeme, čovječanstvo je znalo za ljekovita svojstva luka i on se i danas smatra lijekom.

Zašto plačemo kada sečemo luk?

Ćelije luka sadrže isparljivu supstancu (gas koji sadrži sumpor) zvanu lachrymator (od latinskog "lacrima" - suza). Ovu supstancu izolovao je američki hemičar Eric Block. Kada se luk isječe, lachrymator se oslobađa i rastvara u suzama i vodi osobe. U tom slučaju dolazi do određene reakcije i formira se slaba otopina sumporne kiseline, koja nadražuje školjku oka. Da bi se oslobodio iritanta, luče se suze.

Aktivnost lachrymatora može se smanjiti ako se luk zamrzne. Ali obično domaćice ne moraju zamrzavati luk. U ovom slučaju će vam u pomoć priskočiti neki trikovi koji će vam pomoći da ne nasjeckate luk i ne plačete.

Prije svega, češće morate navlažiti nož u hladnoj, po mogućnosti tekućoj vodi. Nakon što isečete luk na dva dela, takođe ga isperite vodom. Ako trebate nasjeckati puno luka, često isperite dasku za rezanje. Sve ove manipulacije mogu se objasniti činjenicom da lachrymator se rastvara u vodi i na taj način ne oštećuje oči, jer se ne ispušta u vazduh.

Umjesto da zamrznete luk, možete ga dobro ohladiti pa tek onda isjeckati.

Još jedan način da skinete mašnu i ne plačete su posebne naočale za plivanje =)

Da li nas luk leči?

LukŠiroko se koristi u narodnoj medicini kao lijek za vrijeme epidemija gripa i prehlade. Ali morate čvrsto zapamtiti da luk, poput bijelog luka, limuna, nisu lijek za gripu i SARS! Luk ni na koji način ne može uticati na virus, a kamoli da ga uništi. Zapamtite da se liječenje gripe smije provoditi samo pod nadzorom liječnika uz posebne preparate, jer je gripa opasna po svojim komplikacijama. Oslanjajući se na čudesna svojstva luka, pacijent samo pokreće bolest. Luk se koristi kao antimikrobno sredstvo, ali ga ne treba tretirati kao lijek za liječenje. Ne zakapajte sok od luka u nos, možete ozbiljno oštetiti sluzokožu.

Prednosti luka

AT luk sadrži vitamine A, B i C, gvožđe, kalcijum, eterična ulja, fluor, magnezijum, sumpor (otuda i oštar miris) i flavonoide.

Luk pomaže u čišćenju krvi, stimulira probavne procese i normalizira metabolizam. Luk se preporučuje za upotrebu kod dijabetesa, ateroskleroze, hemoroida, opće slabosti, kao lijek za gliste. Sok od luka koristi se kod nesanice i reume. Kašica od luka dobra je za jačanje kose i u liječenju dermatitisa. Konzumacija luka sprečava visok nivo šećera u krvi.

Ne preporučuje se zloupotreba luka osobama koje pate od bolesti bubrega, želuca, jetre, dvanaesnika, sa čirom na želucu. U ovom slučaju ne govorimo o upotrebi luka u supi kao začini, već o njegovoj medicinskoj upotrebi.

Svježi luk ima jedan veliki nedostatak: nakon što ga pojedete, pojavljuje se loš zadah. Da biste uklonili miris, dovoljno je žvakati grančicu svježeg peršuna.

Prema količini eteričnih ulja razlikuju se slatke, poluotočne, ljute i gorke sorte. Poslednjih godina asortiman se proširio i pojavile su se blago ljute, blage i slatke delikatesne sorte, salate.

Začinjene i gorke sorte sadrže 9-12% šećera, poluotočne - 8-9%, slatke - 4-8% šećera. Važno je napomenuti da one sorte luka u kojima ima najmanje šećera, izgledaju slađe. Stvar je u tome da što je manja količina šećera, to je manji udio eteričnih ulja, koja luku daju karakterističan okus.

Krimski luk ili luk na Jalti

Ovo je najčešća vrsta crvenog luka u našoj zemlji. Uzgajana je u Nikitskom botaničkom vrtu. Luk koji se uzgaja na južnoj obali Krima smatra se najboljim. Herson je gorući.

Krimski luk je toliko sladak da ga možete jesti tek tako. Odličan je i za kiseljenje, salate, meso, perad i ribu. Luk je vrlo sočan, iako je inferiorniji od žutog luka po sadržaju eteričnih ulja.

Krimski luk se loše skladišti. Ne treba ga kupovati za cijelu zimu i bolje je pojesti sve zalihe ovog luka prije početka zimskih hladnoća. Luk je najbolje kupiti od farmera ili na pijaci u Jalti ili Alušti, ali ne na putevima.

Morate naučiti razlikovati krimski luk od lažnog. Pravi slatki krimski luk ima sočne debele ljuske debljine više od 5 mm, u lukovici nikada nema više od 7 slojeva. Osim toga, unutrašnjost luka na Jalti ne bi trebala biti ljubičasta (prevaranti boje obični luk i prodaju ga pod krinkom krimskog), već bijela s blagom nijansom ružičaste. Okus luka ne bi trebao izazvati pečenje i gorčinu. Najkvalitetniji krimski luk je u julu i avgustu, ako su ovi meseci sunčani.

Luk-batun

Više luk-batun zove se fistulatni, zimski, peskoviti, kineski. Vrlo je sličan luku, ali se uzgaja radi zelenila, jer luk ne formira pravu lukovicu. Takav luk voli jako sunce i obilno zalijevanje. Batunove stabljike su veoma dobre u salatama, ribljim i mesnim jelima. Ima dosta vitamina C, a ovaj luk je posebno cenjen u proleće u vidu prvih svežih zelja.

Luk ima niz prednosti u odnosu na luk. Na jednom mjestu može rasti do 6 godina, a sazrijeva 20 dana ranije. Glavna prednost ove vrste luka je sadržaj askorbinske kiseline, riboflavina, karotena, tiamina i eteričnog ulja. Osušeni luk takođe zadržava veliku količinu vitamina i korisnih jedinjenja.

Šalot ili Ashkelon luk

Jedu se mladi listovi ove vrste luka. Mogu se rezati nekoliko puta po sezoni. Mali luk je takođe pogodan za upotrebu u kuvanju i ima osebujan ukus. Šalotka je uobičajena u Ukrajini, na Sjevernom Kavkazu, Moldaviji, zapadnoj Evropi, Maloj Aziji. Odličnog je ukusa, visokog prinosa, rane zrelosti i može se savršeno čuvati dugo vremena.

U poređenju sa lukom, ljutika sadrži mnogo više biološki aktivnih supstanci: mineralne soli, askorbinsku kiselinu, vitamine B, E, PP, eterična ulja, karoten, šećere. U narodnoj medicini ljutika se koristi u liječenju očnih bolesti i bolesti gastrointestinalnog trakta. Koristi se i u kućnoj kozmetologiji u obliku kaše za uklanjanje staračkih pjega, pjega, akni i bubuljica.

Poriluk

Navodna domovina ove vrste luka je Mediteran. Praziluk je veoma rasprostranjen u zapadnoj Evropi. U Rusiji se uzgaja svuda.

Ovaj luk ima ravne, dugačke listove slične belom luku, ali mnogo veće. Jede se zadebljani donji bijeli dio noge. Praziluk je idealan za pite, jela od mesa, u tepsijama od povrća, kao samostalno jelo (npr. dinstani luk) i kao prilog.

Poriluk se ne skladišti jako dugo, pa pri kupovini treba birati primjerke bez znakova uvenuća, sa gustim lukovicama i zelenim elastičnim listovima. Prije kuhanja, praziluk se mora vrlo pažljivo oprati zbog posebnosti njegove strukture, jer se u donjem dijelu može nakupiti puno zemlje i sitnih kamenčića.

Poriluk sadrži veliku količinu kalijevih soli, što objašnjava njegov diuretski učinak. Takođe, bogat je vitaminima C, B1, B2, E, PP, karotenom. Praziluk se preporučuje za poboljšanje rada žučne kese i jetre, kod reume, ateroskleroze, metaboličkih poremećaja, prekomjernog rada, gojaznosti, gihta i bubrežnih kamenaca. Klinički je dokazano da poriluk poboljšava apetit, povećava sekretornu funkciju žlijezda probavnog trakta i ima antisklerotična svojstva. Sirovi praziluk je kontraindiciran kod upalnih bolesti duodenuma i bolesti želuca.

Kalorijski sadržaj luka i drugih sorti luka

Kalorije luka na 100 grama = 41 kcal

• Proteini - 1,4 gr
• Masti - 0,2 gr
• Ugljeni hidrati - 8,2 gr

Kalorični sadržaj batuna na 100 grama = 34 kcal

• Proteini - 1,3 gr
• Masti - 0,1 gr
• Ugljeni hidrati - 3,2 gr

Šalotka na 100 grama = 72 kcal

• Proteini - 2,5 gr
• Masti - 0,1 gr
• Ugljeni hidrati - 16,8 gr

Praziluk na 100 grama = 33 kcal

• Proteini - 2 gr
• Masti - 0 gr
• Ugljeni hidrati - 8,2 gr