Kuvanje pečuraka. Gljiva paučina, fotografija, opis gljive. Jestiva pečurka žuta

Paučina (Cortinarius) je prilično opsežan rod gljiva, koji samo u našoj zemlji broji više od 40 vrsta, a u svijetu ova brojka prelazi dvohiljaditi prag. Većina njihovih predstavnika je nejestiva, a neki su općenito smrtonosno otrovni. Naziv nekih vrsta ovih gljiva govori sam za sebe: koliko vrijedi vrhunska paučina ili elegantna paučina. Na drugi način se nazivaju i pribolotniki ili prstenaste kape.

Kratak opis i stanište

Paučina su agarične pečurke. Njihova glavna prepoznatljiva karakteristika može biti svijetla boja. Ima ih u ljubičastoj, jarko žutoj, tamnocrvenoj, terakoti i drugim bojama. Imena nekih vrsta išla su upravo zbog ove osobine: ljubičasta paučina, grimizna paučina, vodenasto plava paučina i druge. A ime cijelom rodu gljiva dao je film paučine kao veo koji obavija njene predstavnike. Poklopac paučine je jasno vidljiv kod mladih gljiva: spaja stabljiku i rubove klobuka. A kod zrelih predstavnika tanki film puca kako raste i postaje poput mreže koja je zaplela nogu gljive. Neke njegove niti vise sa klobuka, ali uglavnom ostaju u donjem dijelu stabljike u obliku prstena od paučine. Ove su gljive vrlo slične jedna drugoj i samo iskusni berači gljiva mogu razlikovati jednu vrstu paučine od druge.

Svi predstavnici ovog roda imaju okrugli, ravni šešir kako rastu, često podignut u sredini. Na dodir je glatka, vlaknasta, rjeđe ljuskava. Može se pojaviti i sluzna površina kapice i suha. Meso je mesnato, tanko, često bijelo, ali može biti višebojno. Ploče su česte, silazne, a stabljika je cilindrična, ponekad sa zadebljanjem pri dnu. Uvijek će biti vidljivi ostaci pokrivača od paučine. Gotovo se podudara u boji s površinom kapice, ponekad se može razlikovati samo u intenzitetu nijanse. Sporeni prah u gljivama je obično žut i smeđe-žut. Općenito, paučina je vrlo slična, pa ih je prilično teško pomiješati s jestivim gljivama.

Ove gljive vole vlažno, močvarno tlo. Često se mogu naći na periferiji močvara, zbog čega su i dobili naziv "močvara". Paučina raste u listopadnim i mješovitim šumama, a rjeđe se uočava u crnogoričnim šumama. Ovo je široko rasprostranjen rod. Njihovo stanište je evropski dio Rusije, Sibir, Daleki istok, Ukrajina, Bjelorusija, Gruzija i Kazahstan. U Evropi se često nalaze u Austriji, Italiji, Velikoj Britaniji, Belgiji, Francuskoj, Finskoj, Švajcarskoj, Rumuniji, Letoniji i Estoniji. Možete ih pronaći i u SAD-u i Japanu. Međutim, iako su tako sveprisutne, prilično su rijetke gljive. Neke od njihovih vrsta, na primjer, ljubičasta paučina, navedene su u Crvenoj knjizi Ruske Federacije i drugih regija.

Korisne karakteristike

Unatoč činjenici da su neke vrste paučine otrovne, to ne smanjuje sadržaj vrijednih tvari u njima koje imaju praktičnu primjenu u medicini. Neki od predstavnika ovog roda koriste se kao sirovine za proizvodnju boja. Za to se koriste uglavnom smeđe ili oker pečurke.

Jestivi i uvjetno jestivi predstavnici uspješno se koriste u kulinarske svrhe, prethodno podvrgnuti dodatnoj preradi u obliku dugotrajnog kuhanja uz česte promjene vode. U kuhanju se često koriste vrste gljiva kao što su vodenoplava paučina, odlična paučina, ljubičasta paučina, žuta paučina.

Ovo su vrste koje se najčešće jedu. Postoje i drugi, ali mnogi od njih su beskorisni i nemaju nikakvu vrijednost ukusa. Bilo kako bilo, čak i dobro poznate vrste moraju sakupljati samo iskusni berači gljiva.

Vrste paučine koje se koriste u kuhanju mogu se konzumirati kuhane, soljene, pržene, kisele, konzervirane. S njim su neuporediva razna prva i druga jela. Mnogi poznavaoci kažu da ove gljive imaju orašasti ukus.

Recept za pečenu paukovu mrežu

Za kuvanje će vam trebati:

• jestiva ili uslovno jestiva paučina - 500 grama;
• brašno - 4 kašike;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• zelenilo.

U početku se svježe gljive moraju dobro prokuhati, mijenjajući ih više puta. Zatim ih narežite na male komadiće. Sipati u prethodno zagrejan tiganj i kuvati skoro dok ne bude gotovo. Zatim u pečurke dodajte brašno i nastavite sa kuvanjem. Po vrhu jela možete ukrasiti začinskim biljem i poslužiti. Najbolje je konzumirati tople.

Vrste gljiva i ljekovita svojstva

Najpoznatije vrste ovog roda su:

• paučina žuta ili trijumfalna močvara - jestiva;
• paučina ljubičasta - uvjetno jestiva;
• paučina narandža - uslovno jestiva;
• paučina grimizna - uslovno jestiva;
• paučina sjajna - otrovna;
• narukvica od paučine - jestiva;
• varijabla paučine - uslovno jestiva;
• paučina smeđa - uslovno jestiva;
• paučina zamazana - uslovno jestiva;
• paučina odlična - jestiva;
• paučina ravna - uslovno jestiva;
• paučina crveno-maslina - nejestivo;
• paučinasta paučina - uslovno jestiva;
• ljuskava paučina - nejestiva.

Neki predstavnici ovog roda smatraju se otrovnim gljivama, ali to ne umanjuje njihova ljekovita svojstva.

Cobweb red

Crvena ili krvavo crvenkasta gljiva, spada u kategoriju otrovnih. Vrlo podsjeća na nejestivu paučinu ljubičastu. Ima izražena antiseptička svojstva. Tvari uključene u njegov sastav sprječavaju razvoj mikobakterija tuberkuloze. Nalazi se u crnogoričnim šumama. Voli vlažno, mahovinsko tlo. Plodovi od jula do septembra.

Narukvica od paučine

Ima žuto-smeđu ili smeđe-crvenu boju, s godinama prevladava boja terakote koja postaje zasićenija. Podsjeća na trijumfalnu paučinu. Ovo je uslovno jestiva gljiva, koja se koristi u kuvanju samo nakon pažljivog prethodnog tretmana. U medicinske svrhe koristi se kao antiseptik. Formira mikorizu samo sa brezom. Izbirljiv u izboru tla - preferira močvarno kiselo okruženje. Plodovi od jula do početka oktobra.

Boja gljive je višestruka: od sivkasto-zelene do crno-masline sa smeđim i smeđim nečistoćama. Ima dovoljno sličnosti s mnogim predstavnicima ove vrste, od kojih se razlikuje po odsustvu mirisa, vrlo gorkom okusu i crnoj boji ploča. Alkaloidi koji čine njegov sastav, u laboratorijskim ispitivanjima, pokazali su dobre rezultate u inhibiciji acetilholinesteraze – koja je jedna od glavnih vrsta terapije za Alchajmerovu bolest i druge poremećaje pamćenja. Ova gljiva se smatra otrovnom. Javlja se uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama, voli vapnenačka tla. Formira mikorizu sa hrastom i bukvom. Plodovi od jula do oktobra.

Kozja mreža

Blijedo lila, oker bijela od starosti. Slična je kamforskoj paučini koja ima isti neugodan specifičan miris. Od rijetke vrste - ljubičaste paučine - razlikuje se po hrđavoj boji ploča, od bijelo-ljubičastog predstavnika - po zasićenijoj boji, od ljubičaste linije - po jakoj odbojnoj aromi i zamršenom obilnom pokrivaču. Gljiva je nejestiva. Ne preporučuje se njegova konzumacija. U medicinske svrhe ima izražena antibakterijska svojstva. U njegovom sastavu je identifikovan antibiotik inolomin.

Šteta i opasna svojstva

Neke vrste paučine su vrlo otrovne i otrovne. Oni su najopasniji jer se znaci trovanja mogu pojaviti nakon nekoliko dana, pa čak i sedmica, jer sadrže toksine odloženog djelovanja. Njihov otrov je vrlo štetan za bubrege, uz njegovu pomoć može se razviti bolest kao što je akutni intersticijski nefritis. Moguće su čak i nepovratne promjene u strukturi bubrega i smrt. Prema statistikama, ima sedam slučajeva trovanja, jedan smrtonosan.

Karakteristični znaci trovanja paučinom su peckanje i suha usta, intenzivna žeđ praćena povraćanjem, mučninom i grčevima u trbuhu. Često praćeno glavoboljom i bolom u lumbalnoj regiji. Čak i ako na vrijeme primijetite simptome i obratite se ljekaru, oporavak i liječenje će potrajati prilično dugo.

Da biste se zaštitili, važno je zapamtiti prvo pravilo berača gljiva: ako postoji sumnja u jestivost ili nejestivost gljive, onda je uobičajeno smatrati je očito otrovnom. Općenito, bolje je ne riskirati i povjeriti sakupljanje paučine stručnjacima koji mogu pouzdano razlikovati dobru gljivu od njenog otrovnog kolege.

Usput, kada pripremate dobre jestive gljive, vrijedi zapamtiti da kršenja tehnologije i nepoštivanje pravila obrade mogu dovesti do teških trovanja i tužnih posljedica.

Prva pomoć kod trovanja

Bilo koja vrsta trovanja zahtijeva hitnu medicinsku pomoć, prije dolaska hitne pomoći. Preporučljivo je ne transportovati pacijenta u ambulantu, jer neki toksini mogu uzrokovati poremećaje u radu kardiovaskularnog sistema.

Prije dolaska ljekara treba:

• staviti pacijenta u krevet;
• ponoviti ispiranje želuca;
• popiti laksativ za uklanjanje otrova iz crijeva;
• uradite klistir za čišćenje.

U slučaju trovanja dolazi do teške dehidracije organizma, pa se preporučuje da se pacijent pije slanim otopinama, na primjer, rehidronom. Dajte žrtvi hladne jake čajeve ili samo posoljenu vodu. Kod grčeva u listovima, koji se često javljaju upravo zbog dehidracije, možete staviti senf flastere na potkoljenicu.

Ako je sve učinjeno ispravno, a opasnost je uočena u ranoj fazi, onda nakon takvih mjera žrtva može osjetiti poboljšanje već za 2-3 sata.

Ali to nije razlog za odbijanje hospitalizacije po preporuci ljekara.

nalazi

Paučina je prilično rijetka i uglavnom opasna gljiva. Ali to ne sprječava neke gurmane da sakupljaju različite predstavnike ovog roda u kulinarske svrhe. Mnogi od njih su zanimljivog ukusa i često se jedu nakon prethodne obrade.

Prije pripreme jela od paučine, moraju se dobro prokuhati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Međutim, samo iskusni berači gljiva moći će se nositi s tako teškim zadatkom kao što je određivanje kojoj vrsti paučine pripada određena gljiva.

Stvar je u tome što su međusobno vrlo slični i neupućena osoba može vrlo lako pomiješati jestivog predstavnika s njegovim opasnim otrovnim rođakom.

Paučina je vrlo zastrašujuća zbog toksina koji sporo djeluju. Trovanje ovim gljivama se ne javlja odmah, već nakon prilično dugog vremenskog perioda, koji može biti i do 14 dana.

U nekim slučajevima dovode do patoloških promjena u tijelu, a ponekad čak i do smrti. U slučaju trovanja gljivama žrtvi treba odmah pružiti prvu pomoć u vidu ispiranja želuca i crijeva, kao i davanja dosta tekućine kako bi se izbjegla opasna dehidracija.

Ali čak ni najotrovnije gljive ne gube svoja ljekovita svojstva. Sadrže tvari iz kojih se uz odgovarajuću tehnologiju u laboratoriji mogu izdvojiti različite komponente koje se koriste za stvaranje antibiotika i raznih drugih lijekova.

Zapravo, paučina je prilično vrijedna gljiva, ali je cijenjena uglavnom zbog svojih medicinskih pokazatelja. Njegov ukus i kulinarska svojstva nisu posebno popularni. Paučina su prilično rijetke i malo poznate gljive, pa je bolje ne riskirati i odbiti ih jesti, u korist drugih jestivih, ukusnijih i poznatijih predstavnika.

Paučina (Cortinarius) - gljive koje pripadaju porodici paučina (Cortinariaceae) i redu agarika. Mnoge sorte se popularno nazivaju močvarnim korovima.

Paučina - pečurke koje pripadaju porodici paučina i redu agarika

Mikorizni plodni klobuk i kruškasti tip tijela sa poluloptastim ili koničnim, konveksnim ili ravnim klobukom, koji ima izraženu tuberkulozu i suhu ili sluzavu, glatku ili primjetno ljuskavu, ponekad ljuskavu površinu žute ili oker boje, narandžasto-terakotne, smeđe-ciglene , tamnocrvenkaste, smeđe-ciglene ili ljubičaste boje.

Meki dio je relativno mesnat ili prilično tanak, bijele ili oker-braon, žute, plavičastoljubičaste ili maslinastozelene boje, ponekad mijenja nijansu na rezu. Sve ploče su adhezivnog ili slabo spuštenog tipa, tanak i relativno često lociran, raznih boja. Nogu cilindričnog ili batičastog oblika karakterizira prisustvo gomoljastog zadebljanja na bazi. Spore su pjenaste i braonkaste.

Karakteristike trijumfalne paučine (video)

Gdje raste gljiva paukova mreža

Plodna tijela mikoriznih sorti mogu rasti u četinarima, kao iu ne previše gustim listopadnim šumama. Sorte su rasprostranjene u umjerenoj klimatskoj zoni:

• P. odlično nalazi se u šumama širokog lišća, formirajući mikorizu sa bukvom, a kod nas ne raste;
• P.ljubičasta postala je rasprostranjena u sjevernim regijama i srednjoj zoni naše zemlje;
• P. trijumfalan masa raste u istočnom Sibiru, kao i na Dalekom istoku;
• P. sivkasto plava ne javlja se na teritoriji naše zemlje;
• P. plava formira mikorizu s bukvama i drugim listopadnim drvećem, raste u Primorskom kraju;
• P. mirisna za rast i razvoj preferira mešovite i četinarske šume, gde formira mikorizu sa bukvom i jelom.

Najrasprostranjeniji kod nas i u mnogim evropskim zemljama je veliki P., koji raste uglavnom u zonama mješovitih šuma na pjeskovitim zemljištima.

Paučina može rasti u četinarima, kao iu ne previše gustim listopadnim šumama.

O jestivosti paučine

Okus pulpe gljiva jestivih sorti, u pravilu, nije jako izražen, ali je najčešće gorak. Aroma gljiva kod mnogih vrsta potpuno je odsutna., a neka plodišta imaju prilično primjetan miris rotkvice. Koristi se u prehrambene svrhe sa velikom pažnjom. Plodna tijela se najčešće prže, soli i mariniraju.

Vrste gljiva paučina

Nije moguće razlikovati jestive i otrovne vrste ni po ukusu ni po mirisu, stoga je veoma važno znati tačan opis i spoljašnje karakteristike paučine, koja je najzastupljenija u našoj zemlji.

Galerija: vrste paučine (45 fotografija)

Sortin.triumphans - ima poluloptasti ili jastučasti, polu ispruženi gornji dio narandžasto-žute boje sa ostacima lopatice i ljepljivom ili suvom površinom koja prekriva gusto, meko, bjelkasto-žućkasto meso ugodnog mirisa. Ploče su slabo prianjajućeg tipa, uske i česte, svijetlo zadimljene kreme ili plavkasto-smeđe boje sa zarđalo-crvenkasto-smeđim prahom spora. Donji dio plodišta je jako zadebljan, cilindričnog oblika.

Sortin.alboviolaseus - ima okrugli zvonoliki, konveksni ili konveksno ispruženi šešir sa uzvišenjem u središnjem dijelu i svilenkasto-vlaknastu, sjajnu, glatku, ljepljivu površinu lila-ljubičasto-srebrne ili bijelo-jorgovane boje. Ploče su srednje često raspoređene, uske, sivkasto-plave, plavkasto-oker ili smeđe-smeđe, sa prisustvom zarđalo-crvenkasto-smeđeg praha spora. Područje noge je batinasto, sa slabom sluzokožom. Meki dio je gust i mjestimično vodenast,sivoplave, smeđe, neprijatnog mirisa.

Sortin.armillatus - ima poluloptasti šešir, koji se postepeno otvara, jastučastog oblika sa širokim i tupim tuberkulom u središnjem dijelu, prekriven suhom i dlakavom, narandžastom ili crveno-smeđom bojom sa ostacima crveno-narandžasto-smeđeg vela. Mekani dio je gust i gust, smećkaste boje, sa izraženim mirisom po pljesni i potpunim odsustvom okusa pečuraka. Ploče priraslog tipa, široke i relativno rijetke, sivkasto-krem, blago smeđe ili zarđalo-smeđe boje, sa smeđe-rđasto-crvenim prahom spora. Donji dio plodišta je svjetliji, sa nastavkom u osnovi, sa ostacima prekrivača nalik na narukvicu.

Paukova mreža je najposebnija

Sortin.rubellus - ima stožasti ili ispruženo-konusni šešir, sa oštrim tuberkulom u sredini i fino ljuskavom, crvenkasto-narandžastom, crvenkasto-narandžastom ili svijetlo smeđkastom površinom koja prekriva meso crvenkasto-narandže bez ukusa i mirisa na rotkvu oker boja. Rijetke su debele i široke ploče, koje se drže stabljike, narandžasto-smeđi ili zarđalo-smeđi, sa zarđalo-crvenkasto-smeđim, sferičnim, hrapavim sporama. Donji dio tijela ploda je cilindričnog oblika, dovoljne gustine.

paučina ljubičasta (video)

Sortin.rholideus - ima zvonasti oblik, blago konveksan, sa tupim uzvišenjem u sredini i brojnim ljuskama tamnosmeđe boje klobuka, prekriven blijedosmeđom, smeđe-smeđom kožom. Razlikuje se po rijetkim, sivkasto-smeđim pločama s lila-ljubičastom nijansom i prisustvom smeđeg praha spora. Donji dio tijela ploda je valjkast ili blago toljast, sa produžetkom pri dnu, pun ili šupalj, sa glatkom, sivkasto-smeđom ljuskavom površinom. Labav tip, sivo-ljubičasto-braon pulpa ima blagi miris pljesnivog.

Jeste li čuli za takvu gljivu kao što je paučina? I ispostavilo se da je smrtonosno otrovan! Detaljne informacije naći ćete u članku.

Prekrasna paučina - smrtonosna otrovna gljiva

Fotografija dotične gljive predstavljena je vašoj pažnji u članku. Najljepša paučina (crvenkasta) - je rod Cobweb, porodica paukova mreža. U narodu se naziva i močvara. Ne treba ih jesti ni sirove ni kuhane, jer toksini koji se nalaze u njima izazivaju razvoj zatajenja bubrega. Ovaj rod se sastoji od najmanje 40 vrsta. Neki se smatraju otrovnim, neki jestivi, a neki uslovno jestivi. Prema vanjskim znakovima, takve su gljive prilično slične, zbog čega su često zbunjene. To sugerira da ih je bolje ne sakupljati bez odgovarajućeg znanja o paučini i gljivama općenito. A da biste se odlučili pojesti takvu gljivu, morate biti 100% sigurni kakvu ste paučinu pronašli.

Sve do 1950-ih vjerovalo se da se ove gljive mogu jesti. I tek kao rezultat velikog broja incidenata sa trovanjem narandžasto-crvenom paučinom, a kasnije i najljepšom paučinom, registrovanih 1957. godine, odlučeno je da se ove gljive svrstaju u smrtonosno otrovne. Ove dvije vrste su najotrovnije.

Izgled

Širina klobuka varira od 4 do 9 cm, počevši od kupastog oblika, prelazi u ravnu ispruženu, s tuberkulom u sredini. Spoljašnji sloj je suv, mat sa baršunastom i vlaknastom strukturom. Boja - crvenkasto-narandžasta ili crvenkasto-smeđa, središnji dio je tamniji. U dodiru s vodom ne povećava se u veličini.

Ploče se sade rijetko, široke su, debele. U početku boja odgovara šeširu, a zatim prelazi u crvenkasto-smeđu. Kod mladih gljiva može se vidjeti paučinasti omotač žuto-oker boje.

Noga je cilindrična, u osnovi se povećava ili sužava, dužine je 60-100 mm, a debljine 4-10 mm. Na vlaknastom premazu možete pronaći krive pojaseve jedva žute nijanse.

Meso ima svetlo narandžastu ili žuto-smeđu nijansu sa lošim mirisom.

Trag spora je crvenkasto-smeđi. Njihova veličina je 8-8,5 mikrona, oblik je širok eliptičan ili gotovo sferičan, s bradavičastim vanjskim slojem. Heilocistidije praktično ne postoje.

Gdje raste

Najljepša paučina je smrtonosna otrovna gljiva koja se u Europi nalazi u brojnim regijama. U našim krajevima rastu u centralnim regijama, kao i u sjevernom dijelu. Takve gljive možete vidjeti u planinskim područjima, na obroncima. Prilično su rijetki.

Kako raste

Najviše od svega, takva gljiva raste u hrastovima, kao iu starim četinarskim šumama, gdje je uobičajeno lagano pješčano tlo. Vlažne šume smreke sa zelenim mahovinama od sfagnuma takođe su povoljne za rast.

Toksične spore mogu se raspršiti na druga područja strujanjem zraka i taktilnim kontaktom. Mikoriza se formira sa smrekom.

Rađa od jula, do formiranja prvog mraza na tlu. U blizini grozdova najljepše paučine možete pronaći i druge iz ovog roda.

Najljepša paučina je smrtonosna otrovna gljiva: vrste

Na našim prostorima se može naći do 40 vrsta gljiva ovog roda, a samo 2 su jestive. Neke od njih su toliko opasne da se poistovjećuju s velikom većinom gljiva jednostavno su nejestive.

Samo stručnjaci mogu pronaći razliku između svih ovih vrsta, što sugerira da ih je bolje zaobići.

Slične vrste

Planinska paučina je još jedna otrovna gljiva čija upotreba može biti fatalna. Širina klobuka je 30-80 mm, isprva je konveksna, a kada gljiva stari, njen oblik postaje ravan, u središnjem dijelu nalazi se plosnati tuberkul. Spoljni sloj je suv. Boja varira od žuto-smeđe do crvenkasto-smeđe. Visina noge je 40-90 mm, a širina 10-20 mm. Već je na dnu. Površina klobuka i stabljike je vlaknasta.

Jestiva paučina - vrsta gljive koja se može jesti. Njegovo drugo ime je debeo. Njegova kapa od 50-80 mm ima gustu mesnatu strukturu sa ivicama zavijenim prema tlu. Tokom životnog ciklusa, poprima ravan, blago depresivan oblik. Boja mu je sivkasto-bijela, a površina vlažna. Noga ima visinu od 20-30 mm i širinu 15-20 mm, gusta je, bez savijanja.

Mucus cobweb je uslovno jestiva gljiva. Ne treba ga brkati sa ljigavom paučinom. Šešir je prečnika 100-120 mm. U početku ima oblik zvona, koji na kraju postaje ravan sa zakrivljenim rubom. Boja klobuka varira između žućkaste, smeđe i smeđe. Cela gljiva je prekrivena sluzom. Noga doseže 200 mm dužine, podsjeća na vreteno. Boja mu je bijela sa plavičastom nijansom. Na nozi se mogu naći čestice u obliku grudvica i prstenova.

Postoji još jedna slična smrtonosna otrovna vrsta - sjajna paučina. On je prilično rijedak. Vrlo je lako prepoznati po jarko žutom šeširu, prekrivenom sluzi. Nalazi se u crnogoričnim šumama.

Najljepša paučina (smrtonosna otrovna gljiva, čije su slične vrste predstavljene vašoj pažnji gore) još uvijek se može pomiješati s nekim jestivim gljivama. To su grimizni higrofori, kamfor mlečni i vrsta medonosne agarice - armillaria glubniev. Glavna razlika između otrovne gljive i agarika meda je prisutnost puhastih pojaseva i crvenih pločica na nozi - one su bijele ili svijetlo žute u agarici.

Klasifikacija

Šta se još zna o takvoj gljivi kao najljepšoj paučini? Smrtonosno otrovno što uključuje sljedeće osnovne podatke:

• Kraljevstvo - Eukarioti.
• Kraljevstvo - Pečurke.
• Potkraljevstvo - Više gljive.
• Odjeljenje - Basidiomycetes.
• Pododjeljak - Agaricomicotina.
• Klasa - Agaricomycetes.
• Podklasa - Agaric.
• Porodica - paučina.
• Rod - paučina.
• Podrod - Leprocybe.
• Pogled - Najljepša paučina.
• Svjetski naučni naziv: Cortinarius rubellus Cooke.

Toksične supstance

Najljepša paučina je rijetka smrtonosna otrovna gljiva koja sadrži vrlo jak toksin, složeni polipeptid - orelanin. Ne gubi toksična svojstva nakon tretiranja visokim temperaturama, stavljanja u drugu kiselu sredinu i sušenja. Toksičnost se značajno smanjuje samo pod uticajem ultraljubičastog i sunčevog zračenja. Ova gljiva sadrži 7,5 mg orelanina na svaki 1 g sušenih gljiva.

Stručnjaci smatraju da gljive osim orelanina sadrže 2 dodatna polipeptida - kortinarin A i B, koji određuju ukupnost manifestacija u obliku pritužbi pacijenata. Zajedničko prisustvo ove 3 komponente pronađeno je samo kod 2 vrste gljiva ove porodice: najlepše paučine (crvenkaste) i narandžasto-crvene.

Koji su glavni simptomi i koliko brzo se pojavljuju?

Zahvaljujući velikom broju istraživanja, utvrđeno je da su glavni organ koji utiče na orelanin bubrezi. Zbog zajedničkog djelovanja s metabolitima u epitelnim stanicama bubrega nastaju slobodni radikali, uništavaju se ćelijske membrane, potiskuje se proizvodnja alkalne fosfataze i proteina, kao i oštećenje strukture RNK i DNK.

Čak i mala količina proizvoda može naštetiti tijelu. 40 g svježe ubranih gljiva, pojedenih, može dovesti do smrti. Zato se, kako biste spasili život, preporučuje da ne obraćate pažnju na smeđe-crvenu paučinu i da uopće ne skupljate sumnjive gljive.

Klinička slika orelaninskog sindroma u velikoj mjeri ovisi o osobnoj osjetljivosti na toksin. U slučaju trovanja najljepšom paučinom razlikuju se četiri stadijuma bolesti.

Posebna opasnost od trovanja orelaninom je da se simptomi kao posljedica njegovog gutanja mogu pojaviti tek nakon dužeg vremena, kada je već prekasno, i svi će sigurno zaboraviti na upotrebu gljiva. Postoje slučajevi kada se simptomi javljaju nakon 7-14 dana. Prilikom trovanja pacijent može osjetiti mučninu, ogromnu potrebu za pićem, osjećaj suhoće i peckanja u usnoj šupljini, povraćanje, bol u trbuhu. Ovo stanje može trajati od 1 do 2 sedmice. Ako ne zatražite pomoć na vrijeme, onda nije isključen smrtni ishod. U posebnim slučajevima, kada je stanje bolesnika veoma teško, smrt može nastupiti i 5 mjeseci od trenutka konzumiranja otrovne gljive.

U slučaju kratkog letalnog stadijuma, u roku od 2-3 dana, formira se akutna bubrežna insuficijencija sa produženim oligoanurijskim stadijumom. Od ove bolesti najviše su pogođena djeca i starije osobe.

Ako nefropatija perzistira dugo vremena, tada će u 30-50% slučajeva biti praćena stvaranjem kroničnog oblika zatajenja bubrega.

Ljudi paučine nazivaju gljive koje se nalaze u različitim vrstama šuma. Neki pristalice zdravog načina života jedu plodove sirove, a ukusne su i u slanom obliku. Posebnost ovih predstavnika prirodnog kraljevstva je neka vrsta bijelog "vela" koji se nalazi na dnu šešira i spušta se na nogu.

Ljudi paučine nazivaju gljive koje se nalaze u različitim vrstama šuma.

Pečurke koje pripadaju porodici Pautinikov, naučnici su identifikovali u redu Agarikovye. U narodu se opisani predstavnici prirodnog carstva nazivaju močvarni stanovnici, a u šumi ih možete prepoznati po karakterističnoj formaciji paučine u donjem dijelu plodišta.

Oblik klobuka varira od hemisfernog do konusnog, a nalaze se i glatki i vlaknasti primjerci. Boja gljiva može biti različita, s godinama blijedi. Pulpa klobuka je mesnata ili, obrnuto, tanka, boja plodišta na rezu može se promijeniti. Stabljika gljive je toljastog oblika, rjeđe cilindrična i sa gomoljastim zadebljanjem na dnu, na njemu se uvijek nalazi ostatak "namaz". Zanimljivo je da se dobro razlikuje samo kod mladih primjeraka, kod starih plodišta, opisani dio ostaje u obliku plaka.

Trijumfalna paučina (video)

Jestive i otrovne vrste paučine

Kada idete u šumu, ne zaboravite da su neke vrste paučine neprikladne za jelo. Razmotrite sorte predstavnika kraljevstva koje se često nalaze u prirodi.

Obična paučina

Klobuk ove gljive je mali, prečnik joj retko prelazi 5 cm.U mladim plodovima je poluloptast, a sa godinama gornji deo postaje ispružen i konveksan. Boja obične paučine varira od blijedo žute do smeđe, ploče su slabe i česte. Tkivo paučine je sluzavo, njegova boja je svjetlija od ostalih dijelova takve gljive. Cilindrična stabljika je blago proširena, struktura mu je gusta i kontinuirana. Meso ove vrste je bjelkasto, ponekad ima blagi neprijatan miris.

Obična paučina se smatra nejestivom gljivom i ne preporučuje se sakupljanje.

Paučina ljuskava

Takvu gljivu možete prepoznati po šeširu ukrašenom mnoštvom tamnosmeđih ljuski, a mali tuberkul kruniše gornji dio plodišta. Boja masline ili oker boje izdvaja opisanu vrstu od ostalih predstavnika kraljevstva, a tkanina paučine ima svijetlo smeđu boju i uvijek je uočljiva. Dužina noge doseže 5 cm ili više, čvrsta je i šuplja, sa labavim mesom. Ponekad možete osjetiti blagi miris plijesni koji dolazi od gljiva.

Ljuskava paučina je jestiva gljiva, bolje je koristiti svježu i prokuhati, kiseliti. Klobuk pečuraka je jestiv.

Paučina ljuskava

Kozja mreža

Opisanu gljivu u narodu nazivaju smrdljiva ili kozja, jer odiše neugodnim mirisom i stoga je nejestiv. Istovremeno, šešir mu je prilično velik, dostiže više od 10 cm u prečniku, a oblik mu je pravilan i zaobljen sa uvučenim rubovima. Boja mladog plodišta je ljubičasto-siva, s godinama gljive postaju sive. Pulpa je vrlo gusta;

Ova pečurka se izdvaja među ostalim gljivama svojom jarkom bojom - u šumi su uočljivi poluloptasti šeširi narandžasto-žute boje, s godinama njihov oblik postaje jastučast i ispružen. Pulpa plodišta je gusta, meka, odiše prijatnom aromom, što nije tipično za paučinu. Ploče kod mladih primjeraka su uske i česte, gotovo su potpuno prekrivene paučinastim tkivom.

Noga ove paučine je visoka, njena dužina doseže 10 cm. Trijumfalni vrganj ne sadrži štetne materije, stoga mlada plodišta imaju prijatan ukus.

trijumfalna paučina (žuta)

Cobweb purple

Svijetla i nezaboravna gljiva navedena je u Crvenoj knjizi i istovremeno je jestiv, ali je najbolje da se suzdrži od sakupljanja. Kapa takve paučine je u obliku jastuka, konveksna, s godinama postaje ravna i obrasla sitnim ljuskama. Ploče su široke, bogate ljubičaste boje. Meso je plavkasto, bez posebnog mirisa, a peteljka je tamnoljubičaste boje i ima zadebljanje u osnovi.

Najljepša paučina

Mala narandžasta paučina, čiji šešir ima oštar tuberk, smrtonosna je otrovna gljiva i stoga se ne može sakupljati. Stari primjerci postaju zarđalo smeđi, stabljika im naraste do 12 cm i postaje gusta s ostacima arahnoidnog tkiva. Ploče gljive su rijetke, pulpa nema izražen miris. U narodu se naziva i crvenkasta, ili najposebniji.

Najljepša paučina

Cobweb odličan

Ova gljiva ima lamelarno plodište na čijoj su površini vidljivi ostaci arahnoidnog tkiva. Promjer klobuka ponekad doseže 15 cm ili više, kako sazrijeva, postaje ravan, pa čak i depresivan. Nezreli primjerci su ljubičaste boje, dok zreli imaju vinski ili crvenkasto-smeđi gornji dio.

Debela noga odlične paučine dostiže visinu od 10 cm, meso je svijetlo, s vremenom potamni. Gljiva je jestiva pogodna za jelo soljena ili kisela, plodišta možete i sušiti.

Narukvica od paučine

Takvu gljivu možete prepoznati po urednom hemisferičnom šeširu, čiji promjer postupno doseže 12 cm ili više. S godinama se gornji dio plodnog tijela otvara, površina mu je suha. Boja šumskih darova varira od narandžaste do crveno-smeđe, ima i tamnih resica.

Na visokoj nozi, blago proširenoj prema podnožju, nalaze se ostaci arahnoidnog tkiva crvenkaste boje, po čemu gljivari prepoznaju narukvistu paučinu. Smatra se neotrovnim, ali se ne jede.

Narukvica od paučine

Paučina bijelo-ljubičasta

Šešir, promjera 4 do 8 cm, okruglog je oblika zvona, netipičan za druge vrste paučine. Po vlažnom vremenu gljiva postaje ljepljiva, boja joj varira od srebrne do lila-sive, a s godinama plodna tijela blijede i gube dio arahnoidnog tkiva.

Noga bijelo-ljubičaste paučine je ljigava, debela. Za razliku od slične gljive zvane koza, ovaj šumski dar nema oštar miris, međutim, smatra se proizvodom niske kvalitete i ne sakupljaju ga berači gljiva.

Mjesta rasta i sezona plodova gljive paučine

Paučinu možete sresti ne samo u listopadnim i mješovitim, već iu crnogoričnim šumama, gdje ove gljive biraju vlažna mjesta. Plodna tijela rastu pojedinačno ili u malim grupama, u stanju su formirati mikorizu sa brezama i drugim drvećem, a opisanu vrstu možete vidjeti i među mahovinama.

Paučina je uobičajena širom Evrope, u Rusiji ljudi počinju sakupljati takve gljive u maju, gljiva daje dobru žetvu do kraja septembra.

Galerija: gljiva paučina (45 fotografija)

Recepti za jestivu paučinu

Nisu sve vrste močvara opasne za ljude, ali je važno znati razlikovati jestive primjerke. Na primjer, paučina je odlična - ovo plemenito pečurke, stoga se preporučuje da ih ispržite i poslužite na stolu uz bilo koji prilog. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pečurke (500 g);
• pšenično brašno (4 velike kašike);
• suncokretovo ulje (3 velike kašike);
• zelje po ukusu.

Svježe plodove kuhajte 15 minuta, više puta ispuštajući vodu. Zatim ih narežite na male kriške, pržite u tavi do pola, pomiješajte s brašnom i nastavite dinstati paučinu još nekoliko minuta. Preporučuje se da ovo jelo konzumirate toplo.

Paučina bijelo-ljubičasta

Paučinu skupljaju trijumfalni berači gljiva kako bi je ukiselili. Prije nego počnete kuhati, uzmite sljedeće sastojke:

• kuhane gljive (1 kg);
• crni biber u zrnu (10 kom.);
• lovorov list (3 kom.);
• beli luk (4 čena);
• stolno sirće (4 velike kašike);
• šećer i sol po ukusu.

Prokuhajte vodu, pa u tečnost dodajte sve začine za marinadu i pripremljenu paučinu. Smjesu kuhajte 15 minuta, a zatim stavite proizvod u sterilizirane tegle, začinite sirćetom i dobro zatvorite poklopcima.

Kako prepoznati paučinu lijenu (video)

Gljive pažljivo sakupljajte i nikada ne uzimajte sumnjive primjerke, jer mogu biti otrovne. Sakupite poznate i poznate vrste paučine koje su pogodne za jelo.

Broj pregleda: 160

Šumske plantaže koje okružuju grad, povremeno obasjane zlatnom svjetlošću i zalijevane kapima kiše, odlične su za branje gljiva. Biti berač gljiva nije lako. Pravi šumar nema duše u svom zanimanju, živi samo od redovnog pregledavanja enciklopedija, proučavanja sve novih i novih vrsta gljiva, putovanja kroz neistražene kutke četinarskih i mješovitih šuma.

Kada vadite „zlato ruskih šuma“, ne biste trebali nasumično stavljati prvu gljivu koja naiđe u korpu, jer se može pokazati otrovnom, tokom „tihog lova“ berač gljiva zahtijeva pažnju, strpljenje i sposobnost da uživate u sledećem trofeju.

Taman kada je vani sunčano vrijeme, grmovi javora i sočne divlje maline buknu jarkim grimizom, kada zelenilo jele i smrče postane još mirisnije i svježije, a riječna trešnja zbaci svoj zeleni ukras, možete idite na gljive, uključujući paučinu, što je opisano u ovom članku.

Opis vrste

Cobweb (Cortinarius) je gljiva koja raste u ruskim šumskim prostorima, koja je rasprostranjena ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu, prema naučnicima, u prirodi postoji više od četrdeset (!) vrsta paučine. Neka ovaj članak, dragi moj čitatelju, postane za vas neka vrsta kompasa u ruskim šumskim prostranstvima, u njemu ćemo proučavati sve najpopularnije vrste paučine, zahvaljujući kojima ćete biti dobro upućeni u njih. Tamo gdje raste paučina, uvijek miriše na svježe iglice i osušeno javorovo lišće, ova gljiva se nalazi širom zemalja ZND: od Sibira do evropskog dijela zemalja.

Sve vrste paučine imaju jednu zajedničku osobinu: vrlo svijetlu, nezaboravnu, kiselu boju, prije nego što bacite još jednu gljivu u korpu, morate se uvjeriti da li je jestiva ili ne, a uzgoj paučine je bolje planirati u unaprijed.

Kako izgleda paučina?

"Paukova mreža" je zaista vrlo iznenađujući naziv za gljivu (za neke ova riječ izaziva asocijacije na klizave paukove ili paučinu), u stvari, mreža je posebna gljiva, čija se mlada plodna tijela mogu pohvaliti prisustvom tankog vela -kao film na mestu gde je spojen klobuk i peteljka pečurke. Kada predstavnik carstva gljiva dostigne odraslu dob, upravo se taj film rasteže i lomi u zasebne niti, koje svojim izgledom podsjećaju na paučinu, sa zrelošću ova osobina gljive nestaje, a umjesto niti pojavljuje se prsten na nozi. .

Paučina voli da raste u grupama ili pojedinačno u listopadnim i mješovitim šumama, kao iu vlažnim šumama pomiješanim sa smrčom i jelom, biraju vlažna, močvarna područja, ali po vlažnom i vlažnom vremenu paučina raste daleko od močvara.

S obzirom na gore navedene osobine, paučina, podijeljena na različite podrodove i podvrste, koje pripadaju redu agarika, popularno se naziva i barakom, prve gljive „ispuzaju“ već u svibnju, plodovi paučine se nastavljaju do kasne jeseni. .

Paučina, koja najčešće raste u vlažnoj mahovini, spada u kategoriju agaričnih gljiva sa uskim i čestim pločama, čije nijanse mogu varirati od mliječno krem ​​do tamno smeđe, gotovo sve paučine imaju zvonoliki šešir, prekriven sjajnim i ljepljivim sluz na vrhu. Kada se lomi, mesnato meso paučine, obojeno u smeđe, blijedožute ili mesnate tonove, razrjeđuje neprijatan miris, koji nakon termičke obrade nestaje pred našim očima.

Većina paučine je nejestiva, a neki primjerci se čak smatraju smrtonosno otrovnima, stanište paučine pokriva Daleki istok, Ukrajinu, Kazahstan, Gruziju, Sibir i Bjelorusiju, ova rijetka gljiva je sveprisutna na periferiji močvara Italije, Belgije , Velika Britanija, SAD, Finska, kao i Estonija, neke vrste paučine, na primjer, ljubičasta, navedene su u Crvenoj knjizi Ruske Federacije.

Ljekovita svojstva paučine, njene prednosti i štete

Možda ne samo naši sunarodnici doživljavaju osjećaj euforije od lutanja šumom u potrazi za još jednom velikom gljivom skrivenom ispod opalog lišća, kao i od kuhanja gljiva u njihovoj kuhinji.

Neki kuhari zagovaraju upotrebu određenih vrsta paučine u kulinarstvu, na primjer žute, ljubičaste ili recimo odlične paučine, kažu da jela od ovih gljiva imaju neuporediv okus orašastih plodova. Nažalost, druge vrste paučine, iz nekog neobjašnjivog razloga, smatraju se beskorisnim i same po sebi nemaju nikakvu vrijednost okusa.

Unatoč činjenici da se većina predstavnika ovog roda smatra otrovnim, to ne smanjuje postotak vrijednih mikroelemenata u paučini, što omogućava korištenje močvarnih crva u medicini.

Način skladištenja: prikupljenu paučinu ni u kojem slučaju ne treba čuvati u vlazi, primjerke gljiva, koji će vam u budućnosti koristiti za pripremu ukusnih zalogaja, možete staviti u platnene vrećice ili u suhu posudu nekoliko dana.

Sorte paučine

More nezaboravnih utisaka i prava nagrada čeka poznavaoce “tihog lova”, romantičare duše i gospodu sreće” - ova izjava će njima dati poticaj. koji u narednim danima planira ići u planinarenje po gljive.Gdje šumsko voće - borovnice, borovnice i borovnice formiraju ogromne šikare po cijeloj šumskoj zoni u crnogoričnim, kao i crnogorično-sitnolisnim šumama, mogu se pronaći bogati grozdovi paučine raznih vrsta, koje takođe obožavaju da rastu u blizini hrastova i bukve, na šumskim čistinama, rubovima borovih šuma i suvim listopadnim šumskim pojasevima.Slične vrste paučine navedene u referentnoj literaturi zaista su upečatljive po svojoj raznolikosti, neke od njih su smiješne, smiješne imena. drugi su lijepi, nezaboravni, drugi nam, zahvaljujući svom imenu, govore mnogo.

Lukovita bijela mreža - (Leucocortinarius bulbiger)

Lukovita bijela mreža spada u kategoriju uvjetno jestivih agaričnih gljiva srednjeg kvaliteta, jedna je od onih gljiva koje iskusni gljivari prepoznaju na prvi pogled. Za razliku od drugih predstavnika porodice paučina, lukovičasta bijela paučina ima svoju "individualnost": a to je prisutnost bijelog praha spora i ploča koje ne blijede do starosti.

Karakteristike lukovičaste bijele mreže ukazuju na prisutnost:

• konveksna, tupo zvonasta kapa sa rubom savijenim od pokrivača od paučine, zatim postaje konveksna sa širokim tuberkulom, uz rubove vide se bijeli ostaci kortine, nalik na poluoprane bradavice. Boja klobuka može biti blijedokrem, blijedocrvena, prljavo žuta ili smeđkasto-narandžasta, po suhom vremenu tendencija blijedenja lukovičaste bijele mreže eksponencijalno se povećava;
• svijetle, bjelkaste, česte i uske pločice, spojene sa zubom, koje kasnije postaju prljave kreme ili gline;
• mekana, vodenasta stabljika bez mirisa sa jasno izraženim čvorićem u osnovi, dužina stabljike može varirati od 5 do 7 cm.

paučina anomalija - (Cortinarius anomalus)

Paučina anomalija, koja spada u kategoriju nejestivih gljiva iz porodice Cortinariaceae, ima predispoziciju za život u blizini mahovinskih ili močvarnih šumskih područja, voli rasti u malim grupama u sjeni smrekove šume na leglu suhog lišća, iglica četinara . Ali kada sakupljati nenormalnu paučinu, ili nenormalnu paučinu, brine se većina početnika gljivara, pa, bolje je to učiniti od početka kolovoza do prvih jesenjih mrazeva.

Primjerci paučine anomalije, koji su sastavni dio zelenog čuda života, spolja izgledaju ovako: šumski zgodan ima šešir promjera 4-7 cm, prvo konveksan, zatim ravan, glatki i svilenkasti, nijansi koja se može promijeniti iz asfaltno sive u smeđu ili boju "crvena cigla".

Cilindrična noga anomalne paučine ima dužinu od 6-10 cm, u pravilu je sivo-žuta ili blijedooker, glatka i svilenkasta na dodir.

Grimizna paučina - (Cortinarius purpurascens)

U uznemirujućoj hladovini prohladne šume smreke, pod krošnjama opalog lišća, udobno se ugnijezdila grimizna paučina - još jedan svijetli predstavnik roda paučine, koji pripada kategoriji uvjetno jestivih agaričnih gljiva.

Nakon jake kiše, grimizna kapa od paučine, čiji je prečnik 13-15 cm, postaje ljepljiva, mokra i glatka, podmuklo sija na suncu. Po standardu, šešir grimizne paučine je smeđe boje, ali ovisno o staništu, njegove nijanse mogu varirati od čokolade do bogate masline. Hygrophorus karakterizira prisustvo čestih, prilijepljenih, isprva gusto ljubičastih, a zatim jarko crvenih ploča, koje su kod mladih „stanovnika šume“ gotovo uvijek prekrivene paučinom.

Paučina bijelo-ljubičasta - (Cortinarius alboviolaceus)

Gusta, neprohodna, crnogorična šuma, kao iz neke stare bajke, u kojoj su glavni junaci pečurke, razne pečurke i ima ih puno, ali na njihovoj pozadini ističe se bijelo-ljubičasta paučina svojim super -boja, koja voli vlažna tla šuma tajge.

Šešir paučine je bijele i ljubičaste boje. Šešir ovog predstavnika porodice paučine ima promjer od 6-9 cm, isprva je konveksan, a kasnije se ispravlja u ravan, njegova shema boja uključuje srebrno-ljubičaste, bijelo-ljubičaste ili samo bjelkaste tonove. Kod mladih gljiva, blijedoljubičaste pločice, koje u starosti postaju pušene, gusto su prekrivene kortinom.

Noga paučine je bijeloljubičasta. Ukrašen je prstenastim pojasom, po pravilu, blijedo lila nijanse.

Briljantna paučina - (Cortinarius evernius)

Paučina sa privlačnim, pomalo pretencioznim imenom je briljantna - još jedno otkriće mikologa, ovo svjetsko čudo raste u vlažnim brezovim šumarcima centralne Rusije, kao iu šumama smreke i u blizini jasika. Gljiva se sastoji od oštrog zvonolika smeđe-braon klobuka meke ljubičaste nijanse, prečnika 3-4 (8) cm, koji blista po vlažnom vremenu.

Vlaknasto-svilenkasta nožica paučine briljantne sa uočljivom smeđkasto-ljubičastom nijansom, duga 5-6 cm, sužena prema bazi.

močvarna paučina - (Cortinarius uliginosus)

Uzgajana na vlažnim močvarnim tlima, pod krošnjom ljupke plačljive vrbe i johe koja visi naušnice i miriše na nenormalnu močvarnu paučinu, s pravom se smatra kraljem ruskih šuma, preferira nizine i zemlje alpskih krajeva sa svojim misteriozne izvorne kulture.

Znajući za vječnu nostalgiju močvarne paučine za vrbama, brkati je s drugom paučinom postaje nešto nemoguće, močvarna paučina je otrovna gljiva s grbavom i šiljastim klobukom vlaknasto-svilene teksture promjera 2-6 cm, koja je ofarbana u atraktivne bakreno-zlatne, crveno-ciglene nijanse. Gljiva ima jarko žute ploče, koje s godinama postaju šafran. Nog močvarne paučine je visok do 10 cm, čija je tekstura vlaknasta.

Velika paučina - (Cortinarius largus)

Ovaj predstavnik roda gljiva iz porodice Spider Web (Cortinariaceae) već je odabrao pješčana tla rubova šuma, naseljava crnogorične i listopadne šume mnogih evropskih zemalja. Klobuk paučine je velik, konveksno ispružen ili jednostavno konveksan oblika, pulpa gljive je bez specifičnog okusa i mirisa, ima ljubičastu boju, postepeno postaje bijela. Himenofor iz roda Spider Web sastoji se od ploča prilijepljenih zubom, glatko se spuštajući duž stabljike.

Veliku paučinu karakterizira prisustvo čvrste cilindrične stabljike ispunjene iznutra, koja u osnovi ima zadebljanje u obliku batine.

Paukova mreža - (Cortinarius armillatus)

Jedino drvo s kojim paukova mreža formira mikorizu je breza, pa stoga ovaj predstavnik porodice paukova mreža raste u grupama do 30 komada na jednom području u blizini brezovih šumaraka i četinarskih šuma, gdje je tlo kiselo, i traži narukvica paukova mreža.

Šešir. Prečnik - od 3-7 do 15 cm, zaobljen, široko zvonast sa širokim, ali ravnim tuberkulom, u zavisnosti od osvetljenja i vremenskih uslova, kapa paučine narukvice povlači se crveno-žuto-smeđe, smeđe-crveno , koraljnih tonova, zbog ostataka prekrivača ivica kapice postaje cinobarno crvena.

Pulpa gljiva ima blagi miris vlage i rotkvice, ima meku nježnu teksturu i nezaboravan okus gljiva.

Stabljika gljive je duga od 5 do 15 cm, u gornjem dijelu je obojena u srebrno-sivkasto-smeđe nijanse, u donjem dijelu je oker-braonkasta. Najvažniji i upadljivi znak je prisustvo 1 do 5 koraljnih, ćilibarno-med-pozlaćenih, gotovo zasićenih ciglastocrvenih membranoznih traka.

Proljetna paučina - (Cortinarius vernus)

Naučnici prolećnu paučinu klasifikuju kao nejestivu gljivu, iako nema podataka o njenoj toksičnosti, paučina živi u simbiozi sa nekim grmovima i drvećem: smreka, joha, breza, leska ili leska, prolećna paučina raste apsolutno svuda: u blizini kolovoza, duž šumskim stazama, na proplancima, pa čak i u mahovini, vrijeme njihovog sakupljanja je od aprila do juna.

plavopojasana paučina - (Cortinarius balteatocumatili)

Paučina je plavkasto opasana, a ime je dobila po tome što ima sivkasti šešir hladno plave boje, prečnika do 8 cm i nogu sa prelepim pojasom dužine do 10 cm, plavičasto opasana paučina čini mikorizu u u savezu sa smrekom i arišom, raste na vlažnim tlima bogatim kalcijumom.

Plava paučina - (Cortinarius salor)

Prilično rijetka vrsta porodice Pautinnikov, koja raste na teritoriji Rusije samo u jednom predmetu. Lamelarna uslovno jestiva gljiva ima nebesku, ekspresivnu nijansu poluloptaste kape smeđe-smeđe boje i zasjenjenja bliže rubu, a zatim klobuk postaje žućkast s plavim rubom. Noga plave paučine je prilično visoka (od 3 do 10 cm), duga i vitka, u donjem dijelu postaje gomoljasta.

Hrast paučina - (Cortinarius nemorensi)

Naučna klasifikacija hrastove paučine, koja je šarmantna izgleda, govori nam o sljedećim karakteristikama: to je klobukasta agarična gljiva koja ima “status” nejestive ili malo poznate jestive gljive. Klobuk hrastove paučine je prljavo žute boje sa pucanjem i trganjem ivica, ploče su blijedožute, blijedosmeđe, nožica je visoka, savitljiva.

Paučina žuta - (Cortinarius triumphans)

“Medom se maže tamo gdje žuta paučina raste” - ovo pravilo treba da znaju napamet oni gljivari koji žele da saznaju nešto više o paučini, jer žuta paučina, koja je u nauci poznata kao trijumfalna paučina, je možda najmesnatiji i najukusniji od svih predstavnika roda paučina.

Prema stranim izvorima, ova gljiva, koja je lokalno rasprostranjena na euroazijskom kontinentu, nije jestiva, ali ruski istraživači još uvijek klasifikuju mjesto gljiva zlatnog sunca kao uslovno jestive.

Fine, snažne ljepotice rođene su na čudo svih - hemisferični, konveksno ispruženi šešir sa masnom površinom, obojen žuto-narandžastim, zlatnim podtonom. gusta, cilindrična noga do 15 cm dužine, snažno se širi u bazi, i što je najvažnije - pulpa, ukusna, hranjiva, s gorkim okusom i suptilnim notama okusa gljiva.

Varijabilna paučina - (Cortinarius varius)

Branje gljiva je zaista uzbudljiva aktivnost, stoga, budući u epicentru ovog događaja, obratite pažnju na promjenjivu paučinu koja obitava u planinskoj kamenoj tundri, tamnim četinarskim i lisnim šumama raznih regija naše ogromne planete: Zapadne Evrope , Daleki istok.

kamfor od paučine - (Cortinarius camphoratus)

Svojim obrisima i proporcijama kamforna paučina pomalo podsjeća na svoje parnjake, plodove daje od kraja avgusta do početka oktobra, miris kamforne paučine je toliko neprijatan i pljesniv da se povraća. Dakle, samo smrdi strvina ili ustajale kore krompira.

Mlada kamforna paučina obično je lila boje, ali se boje nekako miješaju s godinama, klobuk otrovne gljive je prečnika 6-12 cm.

Kozja mreža - (Cortinarius traganus)

Među gustim mahovinama, u hladu borova i breza, na pozadini žuto-zelene slike šume, svojom očaravajućom bojom ističe se uslovno jestiva gljiva - kozja paučina, koja ima gusto mesnat, blijedoljubičasti šešir promjera od 3 do 12 cm, uz rub - vlaknast je, bliže periferiji - slabo ljuskav.

Cimetova paučina - (Cortinarius cinnamomeus)

Šta je najljepše na svijetu? Naravno, cimetova paučina, koja se nalazi u četinarskim i mješovitim šumama Austrije, Belgije, Češke, Poljske, Litvanije, Danske, Kazahstana, Mongolije i Sjeverne Amerike, masovno je rasprostranjena u umjerenim područjima. klimatska zona Rusije: od Kalinjingrada do oštre Kamčatke.

Najljepša paučina - (Cortinarius rubellus)

Pazi, gljivaru, najljepša paučina nije igračka! Budite oprezni i pažljivi kada lutate šumskim šumarcima i gustišnim stazama! Zaista, zašto je najljepša paučina tako nazvana, jasno je, vjerovatno, samo profesionalnim mikolozima.

Na kraju krajeva, zapravo, pod maskom nedužnog "prostaka" krije se smrtonosna otrovna gljiva, čiji je hemijski sastav posledica prisustva rekordne količine orelanina - jedinjenja koja deluju vrlo sporo i smrtonosno, izazivajući nepovratne promene u tkiva bubrega, pa je upotreba najljepše paučine u hrani strogo zabranjena.

Krvavocrvenkasta paučina - (Cortinarius semisanguineus)

Krvavocrvenkasta paučina odmah privlači pažnju svojim originalnim, pomalo nerazumljivim imenom. Hm..., prokleto crvenkasto, zašto je tako kuhano? Ne baš, sadrži li krv? Potpuna glupost! Zapravo, ime Cortinarius semisanguineus može se prevesti na različite načine, ali možda je najnezgodniji prijevod postao općeprihvaćen, nemojmo biti neozbiljni, već detaljnije ispričati o krvavo-crvenkastoj paučini.

Krvavocrvenkasta paučina je smrtonosna otrovna gljiva koja raste u sjevernim i središnjim regijama Ruske Federacije kako u grupama tako i sama, ima zvonasti šešir s karakterističnim središnjim tuberkulom, kao i nogu visoku 4 do 8 cm. .

Krvavocrvena paučina - (Cortinarius sanguineus)

Krvavo crvena paučina - o moj Bože, smrtonosno je otrovna da vam stopala nisu u krugu od 3 km od ovog trovača ljudskih života i razarača ljudskih srca! Ovaj predstavnik podroda Dermocybe (nalik na kožu) ima isprva konveksan, a zatim ravan i suv šešir od 2 do 5 cm u prečniku, kao i stabljiku od 3 do 6 cm dužine, meso gljive je bogate tamne krvavocrvene boje sa specifičnom rijetkom aromom i gorkim okusom.

paučina lijena - (Cortinarius bolaris)

Odnosi se na nisko otrovne, neprikladne za hranu nekvalitetne gljive zbog visokog sadržaja toksina u svom sastavu, šešir lijene paučine (4-7 cm u promjeru) je u "djetinjstvu" u obliku oka, zatim postaje jastučasta, blago konveksna, noga je crveno-narandžasta, dužine od 3 do 8 cm.

Paučina raznolika - (Cortinarius multiformis)

Rijetka uvjetno jestiva gljiva lamelarnog tipa, koja je tako nazvana zbog bijelog paučinastog pokrivača, koji kod mladih primjeraka spaja rubove klobuka sa peteljkom.

paučina razmazana - (Cortinarius delibutus)

Lijepa mlada "djeca" odlikuje se bakrenožutim, oker-zlatnim, ljetnim sunčanim šeširom sa omotanim rubom (prečnik - od 3 do 9 cm), pokrivač paučine razmazane paučine je bijel, slab, nestaje, gotovo bez težine.

Obična paučina - (Cortinarius trivialis)

Klobuk obične paučine karakterizira promjenjiva višestruka boja i igra se nijansama boja na suncu - ponekad je bakrenosmeđa, ponekad blijedooker, ponekad blijedožuta, blista maslinastom nijansom (prečnik joj je od 3 do 8 cm).

paučina narandža - (Cortinarius armeniacus)

Narandžasta paučina, na drugačiji način nazvana kajsija-žuta paučina, spada u grupu uslovno jestivih agaričnih gljiva. jedinstveni po tome što imaju poluloptastu, a u mladosti - poluraširenu kapu prečnika 7-12 cm, čije je meso belo-žuto, veoma prijatno miriše, ova kapa je nasađena na tanku nogu 8 do Dugačka 15 cm, pa je paučina od kajsije žuta - pečurka- tankonoga.

Paunova paučina - (Cortinarius pavonius)

Paunova paučina raste u bukovim šumama mnogih evropskih zemalja (Danska, Velika Britanija, Francuska, baltičke zemlje), kao iu Rusiji - u Sibiru i na Uralu. Atraktivna gljiva sa sferičnim klobukom boje cigle koji teži da se ispravi je nejestiva jer sadrži toksine koji prijete ljudskom životu.

Pasynkovidna paučina - (Cortinarius Privignoides)

Pasynkovidna paučina (inače nazvana gomoljasta paučina), formirajući mikorizu sa smrekom, borom ili jelom, voli rasti na palim iglicama i crnim granama koje su istrulile od vlage, područje rasprostranjenja paučine pokriva dio teritorije Sjeverne Amerike i evropski kontinent, New York je prostranstvo za rast paučine ove vrste.

Bojenje paučine - (Cortinarius collinitus)

Paučina mrlja, ili paučina ravna, još je jedan porijeklom iz kohorte paučine, raste u nizinama mješovitih i listopadnih šuma, u zasjenjenim šumama jasike i obdaren je prilično visokim kvalitetima okusa, zbog kojih se jednostavno božanska druga jela dobijaju od paučina.

Membranozna paučina - (Cortinarius paleaceus)

Visokokvalitetna prehrambena gljiva je, bez sumnje, membranska paučina, ima konveksan šešir s oštrim mastoidnim tuberkulom, u pravilu je tamnosmeđe boje, rjeđe smeđe-smeđe s radijalnim oker prugama.

Prema literarnim izvorima, tanka, ludo krhka pulpa membranske paučine odiše svježom aromom geranija.

Plišana paučina - (Cortinarius orellanus)

Pliš od paučine, prema naučnicima, smrtonosna je otrovna gljiva, čiji je sastav pun orelanina, kortinarina i benzoinina, a uprkos tome, pulpa plišane paučine ima prijatan miris rotkvice.

paučina poludlaka - (Cortinarius hemitrichus)

Poludlaka paučina je lamelarni klobučasti himenofor čija je površina klobuka (promjer mu je 1-5 cm) potpuno prošarana vlaknastim bjelkastim ljuskama, sama je obojena sivkastim tonovima, nožica polu -dlakava paučina dostiže dužinu od 3-8 cm.

Vrhunska paučina - (Cortinarius praestans)

Paučina je odlična - "ukusna rijetkost", među svim vrstama paučine, rujanska paučina raste u malim grozdovima širokolisnih, crnogoričnih i mješovitih šuma južne i zapadne Rusije.

paučina crveno-maslina - (Cortinarius rufoolivaceus)

Crveno-maslinasta paučina ima čvrsto prijateljstvo sa drvećem: bukvom, hrastom i grabom. Njegovo plodonošenje počinje u septembru i završava u oktobru, himenofor ima smeđe-ljubičastu, svijetlo grimizni šešir vinske boje s jedva primjetnom ljubičastom nijansom, gustu, svijetlo ljubičastu nogu - do 11 cm dužine.

Paučina svijetlooker - (Cortinarius claricolor)

U suhoj sunčanoj borovoj šumi, obasjanoj vlastitom, prodornom svjetlošću, svjetlošću života, raste svijetla oker paučina čiji klobuk najčešće viri ispod bijele ili zelene mahovine. Povlačeći paralelu između svijetlooker paučine i bijele pečurke, možete ih pomiješati jedno s drugim - srce vam stane kad mu priletite u želji da ga otkinete, ali to je loša sreća - umjesto cijevi vidite pokrivač od paučine bez težine. Dakle, pred vama je svijetla oker paučina.

Srebrna paučina - (Cortinarius argentatus)

Srebrna paučina - kakvo "voće"? Srebrna paučina ima zaista pobjedničko ime, raste posvuda, preferira sjenovite četinare i listopadne šume, lila kapa plodišta je svilenkasta i ugodna na dodir. Donju površinu kapice zauzimale su pločice, boje je ljubičaste, zatim nježno oker, smeđe, s primjesom rđe.

Sivoplava paučina - (Cortinarius caerulescens)

Šeširasta gljiva, koja ima sivkasto-plavkasto meso sa slabo izraženim bezizražajnim ukusom, široko je rasprostranjena u nemoralnoj zoni Sjeverne Amerike, kao i u Evropi, nakupine plavo-sive paučine pronađene su i u Primorskom kraju na teritoriji s. Ruska Federacija.

paučina paučina - (Cortinarius glaucopus)

Paučina smiješnog naziva plava noga pripada četvrtoj kategoriji jestivosti, tradicionalni je stanovnik gusto obraslih šuma smreke, listopadnih i mješovitih šuma.

• šešir - od 5 do 15 cm u prečniku, obično prljavo žuti ili smeđi sa hladnom nijansom maslina;
• plodište uključuje i stabljiku dužine 3 do 10 cm, koja u osnovi podsjeća na oblik gomolja;
• spori prah - nijansa bakrene hrđe.

Sluz paučina - (Cortinarius mucifluus)

Kada vidite ljigavu paučinu, srce počinje da kuca u skladu sa zvucima prirode i cvrkutom skakavaca, ova neobična gljiva može se naći kako raste u borovim i mešovitim šumama Gruzije i severne Evrope, kao i u blizini oblasti Murmansk i Tver.

paučina sluzava - (Cortinarius mucosus)

Kako izgleda ljigava paučina - ovako može izgledati samo ljigava paučina. Ovo je jedan od rijetkih predstavnika roda pauka, koji je uspostavio vezu sa smrekom i jasikom, odlikuje se prisustvom "noge vijka", koja je više puta opasana ostacima pokrivača paučine.

Jestiva paučina (masnoća) - (Cortinarius esculentus)

Naziv paučine govori sam za sebe, jestiva paučina (Tolstushka) je vlasnik snažne, mesnate noge duge 2-3 cm, koja se čvrsto drži u tlu, i glatkog, vlažnog, vodenastog šešira prečnika od 5 do 8 cm.

Ljubičasta paučina - (Cortinarius violaceus)

Paučina neobične egzotične boje je "vanzemaljac" na planeti Zemlji, navedena je u Crvenoj knjizi Rusije kao rijetka vrsta koja je na rubu izumiranja.

paučina ljuskava - (Cortinarius pholideus)

“O nedostatku ribe, a rak je riba” - ova pravila se mogu primijeniti u odnosu na ljuskavu paučinu, koja bi se trebala pržiti, kuhati i kiseliti u periodu akutne bezgljive.

Šafranova paučina - (Cortinarius croceus)

Diverzificira asortiman gljiva u korpi, klobuk gljive je poluloptast, zatim zvonast (15-50 mm u prečniku), ploče su boje senfa, sa zupcima, stabljika je u obliku batine (30- 60 mm dužine).

Jarko crvena paučina - (Cortinarius erythrinus)

Vau, ovo je jarko crvena paučina, jako dobro izgleda, šešir mu je prvo kupast, a zatim zvonast, ploče su smeđe-kestenaste, rijetke sa intenzivnom crvenom nijansom, neravne, uzdužno nitaste noge dostižu dužinu od 4- 5 cm, prah spora - boja kakao.

Kako kuhati paučinu: recepti za kuhanje

Omiljeni recept - pržene pečurke od paučine u nježnoj pavlaci - "Elegija ukusa"

Da biste napravili filigransko jelo „Elegija ukusa“, potrebno je da u kuhinji imate sledeću listu sastojaka:

1. Svježe žute pečurke - 500 grama.
2. Biljno ulje - 2 supene kašike.
3. Masna pavlaka - pola čaše.
4. Pšenično brašno - 1 kašika.
5. Tvrdi sir - 30 grama.

Način kuhanja:

Korak 1. Zakuhajte malo vode na vatri, očistite svježe gljive paučine od zalijepljenih listova javora i drugih "šumskih" ostataka, isperite pod mlazom vode i dobro opečite kipućom vodom.

Korak 2. Stavite gljive na cjedilo tako da voda bude staklena. Pečurke narežite na srednje komade i pržite na biljnom ulju sa svih strana, kada šampinjoni postanu mekani i blago porumene, dodajte 1 kašičicu brašna i sačekajte još malo.

Korak 3. Zatim u šampinjone sipajte masnu kiselu pavlaku, prokuvajte, ukrasite naribanim sirom odozgo, preporučljivo je ispeći jelo. Završni dodir je posipanje mirisnog jela "Elegija ukusa" seckanim začinskim biljem, dobijete ukusan, toliko ukusan da ne možete da ga vučete za uši! Volnushki pečurke, recepti za kuhanje za zimu Vrganj - korisna svojstva, kontraindikacije i recepti Vrganji od gljiva - korisna svojstva, kontraindikacije i recepti