Napravite velike palačinke. Kako kuvati palačinke sa kvascem. Palačinke sa kvascem sa mlekom

Danas je prvi dan Maslenice i stoga je tema "Kako kuhati palačinke" vrlo, vrlo relevantna. Naravno, palačinke pečemo i u neko drugo vrijeme, ali tokom sedmice Maslenice ovaj ritual postaje nešto poput stare ruske tradicije koju podržavamo, održavajući tako vezu sa našom kulturom. A s obzirom na to da se najčešće tijesto za palačinke priprema sa mlijekom, moj recept je prikladan.

Peći palačinke sa mlekom Uopšte nije teško. Pitanje je šta zovemo palačinke. U pravilu, palačinke se smatraju debelim, prilično gustim proizvodima od tijesta. Tradicionalno, tijesto za palačinke se miješalo sa punomasnim mlijekom, pavlakom i heljdinim brašnom. Neki recepti za pravljenje palačinki uključuju tehnologiju tijesta s kvascem.

Sve je to odlično, ali gotovo nebitno u naše vrijeme. Samo heljdino brašno je veoma teško zamesiti i nije tako uobičajeno. Stoga se ne preporučuje peći palačinke u potpunosti s heljdinim brašnom, bolje ga je pomiješati u jednakim omjerima sa pšeničnim brašnom. A proces pripreme kvasnog tijesta za palačinke traje nekoliko sati, umjesto mogućih 10-15 minuta.

I na kraju, vjerujem da je korištenje pavlake ili vrlo punomasnog mlijeka za palačinke opet moguće, ali ne i neophodno! Ispadaju previše zasitni, a s obzirom na to da često jedemo palačinke sa filom, ili umočene u slatke i masne sosove, ovo je veoma teška i masna hrana!

Čini se da je mnogo prihvatljivije tijesto za palačinke pripremati sa mlijekom, ili mlijekom razrijeđenim vodom u omjeru 3:1, bez kvasca. Istovremeno, palačinkama nazivam sve ono što ispadne kao konačni proizvod u tiganju. Tačnije bi ih nazvali palačinkama, jer... veoma su tanke, čipkane, delikatne, mekane, lako se motaju i pune, ne cepaju se.

Na internetu, u kuharicama, možete pronaći mnogo opcija za pripremu tijesta za palačinke i palačinke. Sada me ta raznolikost čak i iznenađuje, ali na početku me je plašila. Mislio sam da ću morati isprobati sve ove opcije da bih došao do svoje univerzalne. Međutim, detaljnije sam pogledao cijeli ovaj “poslov s palačinkama”, shvatio sam da trebate znati samo opća pravila za pečenje palačinki, bez pridavanja velikog značaja originalnom receptu.

Evo ovih pravila i korak po korak recepta za pravljenje palačinki s mlijekom sa fotografijama (sve proporcije su date za 15-20 palačinki):

Proizvodi za 15-20 palačinki

• 2 kom. Jaja
• 0,5 l mlijeka
• 1 šolja brašna
• 3 žlice. Biljno ulje
• 1 tbsp. Šećer
• 1/2 tsp. Sol

Priprema

1. 1 Mleko i jaja izvadite iz frižidera unapred (oko pola sata), trebalo bi da budu na sobnoj temperaturi u trenutku kada počnete da pripremate palačinke.
2. 2 Počnite jednostavno: pomiješajte jaja sa šećerom i solju u posudi. Što više jaja dodate u tijesto, to će biti gušće i gumenije. Optimalan broj jaja u tijestu za palačinke je 2-3. Bolje je dodati šećer čak i ako palačinke imaju slani fil. Samo u ovom slučaju dodajte samo 1 kašiku šećera. Tako će palačinke biti ukusnije, ali ne i slađe.
3. 3 Sipajte mleko u jaja. Bolje je to učiniti u velikoj dubokoj posudi. Sve dobro izmešati i umutiti pjenjačom (ili mikserom).
4. 4 Polagano dodavati brašno, u malim porcijama. Brašno je najbolje prosijati kroz sito, držeći ga više iznad posude kako bi brašno bilo dobro zasićeno kiseonikom. Ovo je neophodno kako biste osigurali da vaše palačinke ili palačinke budu mekane i da imaju lijepu teksturu. Testo odmah dobro umutiti pjenjačom da nema grudvica. Brašno se mora dodavati dok testo ne dobije konzistenciju tečne pavlake. Glavna stvar je da ne propustite ovaj trenutak. Testo treba da bude takvo da se lako razmazuje po plehu, a da ne bude previše tečno.
   
   
5. 5 Znam za princip "dodaj tečnost u brašno, a ne obrnuto." Mogu reći da sam se trudio da to uradim "na pravi način" i nije mi se dopalo! One. Naravno, ispale su palačinke i tijesto je bilo u redu, ali, blago rečeno, nisam bila oduševljena. Ako u brašno dodate mlijeko, teže je promiješati smjesu, teže je razmutiti grudvice, a cijeli proces traje mnogo duže. Generalno, odlučio sam da ću to učiniti onako kako ja volim, naime: dodati brašno u tečnost. Ali ovo se odnosi samo na tijesto za palačinke!
6. 6 Neke domaćice savjetuju da u tijesto za palačinke dodate sodu bikarbonu ili da ga olabavite. Na primjer, to će utjecati na "kružnost" palačinki. Ne mogu reći da sam primijetio razliku, jer... Probala sam da pečem palačinke na ovaj i onaj način. Zato u svoj recept ne uključujem sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.
7. 7 Na kraju u tijesto dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. To se radi sa vrlo jasnom svrhom: kako se palačinke prilikom pečenja ne bi zalijepile za tiganj i lako prevrnule. Ako počnete peći palačinke, a odjednom se prva ili druga palačinka zalijepi za tiganj i ne preokrene se dobro, dodajte još malo biljnog ulja u preostalo tijesto, ovo će pomoći!
8. 8 Testo je spremno, a sada idemo na pečenje. Prije nego što ispečete prvu palačinku, potrebno je dobro zagrijati tiganj. Šta god da je, liveno gvožđe ili teflon, potrebno ga je zagrejati 100 posto. Najbolji način da to učinite je da u tavu sipate tanak sloj krupne soli i zagrijte je na jakoj vatri dok sol ne potamni. Zatim papirnom salvetom očistite tepsiju od soli, namažite je biljnim uljem (također salvetom) i počnite peći.
9. 9 U idealnom slučaju, sve bi trebalo da ispadne upravo ovako: zagrijani tiganj jednom namažite biljnim uljem, a zatim ispecite palačinke na suhom tiganju. Činjenica da tijesto već sadrži ulje spriječit će ih da se zalijepe za tepsiju.
10. 10 Palačinke treba peći na srednjoj, čak i laganoj vatri. Zapamtite: palačinke se ne prže, već peku!
11. 11 Kuflašom sipajte dio tijesta u tepsiju držeći je tako da se tijesto ravnomjerno raširi po krugu. To se mora uraditi brzo, jer se testo odmah veže. Pecite prvu stranu 2-3 minuta.
    
    
12. 12 Odvojite ga drvenom lopaticom i okrenite na drugu stranu. Pecite još 3 minute.
    
    
13. 13 Palačinke stavite na tanjir i premažite maslacem. Obično ih pokrivam i poklopcem odozgo. To se radi tako da rubovi palačinki postanu mekani. Osim toga, na ovaj način će duže ostati topli.
    
    

Pa, izgleda da je to sve. Želim vam ukusnu Maslenicu! I biće mi drago da saznam vaše tajne pravljenja palačinki, uostalom svaka domaćica ima svoju mudrost. Pišite u komentarima i podijelite svoje znanje!

Tanke palačinke su kao ispit za svaku domaćicu. Neophodno je savladati umijeće njihove pripreme. Ali ponekad ne možete pronaći svoj idealan recept: ukusan je, vrlo brz i nevjerovatno jednostavan. I što je najvažnije, znate da će uspjeti 100%. U ovom škakljivom poslu postoje sasvim izvodljiva pravila, a mi ćemo vam reći o njima.

Tajne tankih palačinki

Žalimo se ili na loš recept, ili na „pogrešan“ tiganj, ili na loše proizvode. Ali ako jednostavno ne možete dobiti tanke palačinke, najvjerovatnije je u pitanju odstupanje od recepta ili banalna žurba.

Druga greška je što pokušavamo peći palačinke na fensi, reklamiranom tiganju s mnogo funkcija. Ali najobičniji jeftini aparat za palačinke, pa čak i tava od lijevanog željeza koja je ostala iz sovjetskih vremena, bolje će se nositi s ovom misijom.

• Bojimo se prerijekog tijesta – čini nam se da ga je nemoguće ispeći, da je potpuno tečno, a namjerno mu dodajemo debljinu, u čemu je sva greška;
• Mlijeko direktno iz hladnjaka nije najbolja opcija, ne morate ga kuhati, ali ga morate zagrijati;
• U tijesto ulijte biljno ulje nakon prve šarže sipanog mlijeka, ulijte drugu šaržu u dobivenu smjesu nakon putera.
• Odvojite vrijeme da uklonite sve grudvice iz tijesta. Na ovaj zadatak, naravno, možete priključiti mikser, ali iskusne domaćice tvrde da se okus palačinki u ovom slučaju može malo promijeniti.
• Dok pripremate tanke palačinke, ne zaboravite povremeno miješati tijesto.
• Prije pečenja, tepsiju je potrebno dobro zagrijati dodavanjem doslovno dvije žlice biljnog ulja (po mogućnosti bez mirisa);
• Nemojte nepotrebno eksperimentirati. Kefir, na primjer, neće napraviti tanke palačinke.
• Tijesto treba sadržavati samo proizvode sobne temperature.
• Brašno za pečenje je bolje prosijati nekoliko puta.
• Preporučuje se da svaku složenu gotovu palačinku prelijete otopljenim puterom.

Kroz iskustvo ćete pronaći sopstvenu mudrost za pravljenje palačinki, i naviknuti se da ih kuvate sa rupama, ažurnim i rumenim.

Najbolji recepti

Bez obzira koliko su lepe palačinke na fotografiji, njihova glavna prednost je njihov ukus. Odabrali smo neke od najboljih recepata za palačinke - probajte i uživajte.

Recept 1. Klasična verzija

Proizvodi

• 800-850 ml zagrejanog mleka
• 9-10 kašika. l. brašno (sa nasipom)
• 4-5 jaja
• kašičica soli i šećera
• 2-3 žlice. l. ulje (suncokretovo)

Priprema

• Pomiješajte mlijeko, jaja, šećer i, naravno, so. Ne zaboravite da svi proizvodi moraju biti na istoj temperaturi.
• Lagano dodajte prosijano brašno 2-3 puta. Mešajte dok i poslednje grudvice ne nestanu.
• Vrijeme je za biljno ulje.
• Zatim ponovo uliti mleko i dobiti testo do konzistencije koja nam je potrebna.
• Toplina treba da bude malo iznad srednje. Zagrejte tiganj. Ako koristimo ulje, onda malo.
• Pecite sa obe strane. Čim palačinka porumeni, okrenite/vadite. Ne zaboravite da promešate testo.

Klasičan recept - ukusne palačinke!

Recept 2. Palačinke na vodi

Proizvodi

• pola litre vode
• 2 jaja
• brašno (300-340 g)
• prstohvat soli
• kašičica šećera
• 2-3 kašike suncokretovog ulja

Priprema

• U zdjelu umutiti jaja, dodati šećer i sol.
• Sipati vodu. Dobro promiješajte.
• Pažljivo, polako, u testo dodajte dva puta prosejano brašno. Sve izmiješajte pjenjačom.
• Pečemo palačinke. Trebali bi izaći sa rupama.

Recept za palačinke na vodi savršen je za punjene palačinke, to će pomoći u smanjenju ukupnog kalorijskog sadržaja jela.

Palačinke na vodi (video)

Recept 3. Palačinke na kefiru

Proizvodi

• pola litre kefira
• jedna i po do dvije žlice. brašno
• 2 velika (po mogućnosti smeđa) jaja
• čašu mlijeka
• kašičica sode
• kašika šećera
• pola kašike soli
• 1/2 kašike ulja

Palačinke, naravno, neće biti tako tanke, ali im neće biti uskraćena delikatesnost i apetit.

Priprema

• U zagrijani kefir dodajte jaja, sodu, šećer i sol.
• Dodajte brašno, dovedite do konzistencije kisele pavlake.
• Ne smije biti grudvica, dobro promiješajte.
• U testo u tankom mlazu sipajte toplo mleko.
• Dodati ulje, promešati. Možete peći!

Ovaj recept za palačinke važi već više od jedne generacije.

Recept za ukusne palačinke na kefiru (video)

Opcije posluživanja

• Danas su jednostavnost i prirodnost dobrodošli. Stoga na široki tanjir možete staviti hrpu palačinki, a pored njih staviti dvije šolje sa džemom i medom.
• Zeleni i svježe bobice također mogu ukrasiti mrtvu prirodu, samo, naravno, odvojeno.
• Možete čak imati i "zabavu sa palačinkama" sa raznim vrstama preliva. Od sosa za brzu hranu do bakinog džema. Bobičasto voće, džemovi i kavijar su dobrodošli.
• Pa ipak, tanke palačinke imaju jake asocijacije na ruske gozbe, bakinu kuhinju i seoski ukus. Najpreciznije opcije prezentacije su zasnovane na tome. Najprikladniji su tematski stolnjaci, salvete i obojeno drveno posuđe.
• Ali možete ići modernijim putem i dobit ćete kulinarski eklekticizam. Na primjer, naše palačinke i egzotično voće.

Metode zamotavanja palačinki (video)

1. Sumirajmo gore navedeno sa listom od sedam najboljih savjeta za pravljenje palačinki.
2. Palačinke neće postati mekane ako ne prosijete brašno.
3. Nemojte miješati sastojke direktno iz frižidera.
4. Tiganj od livenog gvožđa pravi najbolje palačinke.
5. Sjetite se koliko je tijesta bilo u kutlači najbolje palačinke.
6. Ako se tava nije imala vremena zagrijati, palačinka će zaista ispasti grudasta.
7. Što dalje idete, palačinke se brže peku, stoga nemojte izlaziti iz kuhinje.
8. Podmažite pleh uljem pomoću silikonske četke za pecivo.

Budite vjerni svom omiljenom receptu za palačinke s mlijekom, i tada neće biti grešaka, a potrebna automatizacija će vas od obične domaćice pretvoriti u pravog domaćeg kuhara.

Palačinke sa mlekom su recept iz drevne ruske kuhinje. Naše bake znaju najvrednije recepte za palačinke. I ako je moguće, neka s vama podijele sve tajne njihove pripreme. Uostalom, najukusnije su palačinke sa mlekom! Lako se probavljaju, ispadaju tanji od onih na kefiru, a uz to su i neverovatno ukusni!

Nije nimalo teško peći palačinke sa mlijekom, ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Postoji dosta opcija za testiranje, u ovom članku ću vam ponuditi najbolje od njih.

Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam standardni set proizvoda. To su naravno mlijeko, jaja bez kojih se palačinka neće formirati u tiganju, kvalitetno brašno, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, rafinirano biljno ulje, so i šećer po ukusu.Ako su palačinke planirane sa ili bez slatkog nadjeva, po želji možete dodati u tijesto vanilin na vrhu noža.

U tijestu ne bi trebalo biti previše šećera, inače će palačinke jednostavno izgorjeti u tiganju!

Pronaći vlastiti recept za ukusne palačinke sa mlijekom nije teško. Glavna stvar je naučiti raditi s tijestom u tiganju; to zahtijeva određeno iskustvo i vještinu.

Možemo reći da je pravljenje palačinki mala umjetnost. Bez obzira koji recept za palačinke s mlijekom odaberete, svakako će vam trebati dobar tiganj, jer je to 50% uspjeha!

I ne mora biti liveno gvožđe na starinski način. Moderne verzije tava za palačinke s neljepljivim premazom nisu ništa gore. Glavna stvar je da tiganj ima ravno, debelo dno i da se ravnomjerno zagrijava na vatri.

Za svaku tepsiju potrebna je određena količina tijesta, ovisno o prečniku. U sredinu tiganja sipajte tijesto za pečenje palačinki sa mlijekom, tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj ravni njegove površine.

Proces pečenja palačinki nije brz proces, stoga budite strpljivi. Ima domaćica koje peku u dve tepsije istovremeno, ali u ovom slučaju će stvari ići brže. Ali ovdje vam treba iskustvo, apsolutno se ne možete omesti i udaljiti se od štednjaka.

Da bi tijesto ispalo bez grudica, brašno se mora prosijati prilikom dodavanja u tijesto. Kada mijesite tijesto za palačinke sa mlijekom, slobodno koristite mikser kako biste temeljito sjedinili sastojke za tijesto.

Testo za palačinke treba da odstoji na toplom mestu 30-40 minuta pre pečenja, što je neophodan uslov za uspeh palačinkarnice. Samo choux testo ne zahteva vreme pečenja.

Klasičan recept za palačinke sa mlekom

U pravilu, uz klasično izvođenje, palačinke s mlijekom će se pridržavati strogog recepta, ali svaka domaćica s iskustvom čuva svoje tajne. Na primjer, mlijeko se malo zagrije, a hladna jaja se tuku sa solju dok ne postanu pjenasta.

Postoji nekoliko načina da se zamesi testo od istog skupa sastojaka. Postoji opcija kada se u umućena jaja sa solju i šećerom postepeno dodaju brašno, mleko i biljno ulje.

U drugoj verziji, u toplo mlijeko dodaju se razmućena jaja, puter, šećer i sol. U trećem umuće se jaja sa mlekom, šećerom, puterom, solju i brašnom. Svaka opcija je moguća kao metoda, glavna stvar je odsustvo grudica u tijestu.

I u svakoj verziji, palačinke imaju malo drugačiji izgled, ali uvijek ispadnu ukusne.

trebat će vam:

• 500 ml mlijeka
• 3 kom. odabrano jaje
• 250 g brašna
• 1 tbsp. l. biljno ulje
• 1 tbsp. l. granulirani šećer
• 1 kom. sol
• mikser

Način kuhanja:

Mikserom umutite jaja, šećer i so

Dodajte mlijeko i promiješajte

Dok mikser radi, dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko.

Dodajte biljno ulje da palačinke ne zagore dok se peku.

Kistom nanesite tanak sloj ulja na tiganj i dobro ga zagrejte na vatri.

Kuflašom izlijte tijesto u sredinu tepsije, razvlačeći tijesto kružnim pokretima po cijeloj površini, pecite na srednjoj vatri

Nakon što palačinka porumeni sa jedne strane, preokrenite je lopaticom

Slažemo palačinke i častimo prijatelje i porodicu!

Prijatno!

Recept za tanke palačinke sa rupama

Ponekad zaista želite tanke palačinke sa mlijekom sa puno rupa, poput pletene čipke! Ništa ne može biti jednostavnije.

Ovaj recept sadrži pavlaku i kefir zajedno sa mlekom. Potonje palačinkama daje mekoću i nježnost.

A prašak za pecivo je odgovoran za mnoge rupe. On je taj koji, reagirajući s fermentiranim mliječnim proizvodima, daje ljepotu i lakoću palačinkama prema ovom receptu. Pokušajte kuhati!

trebat će vam:

• 400 ml mlijeka
• 3 kom. odabrano jaje
• 2 tbsp. brašno
• 100 ml kefira
• 1 tbsp. l. kajmak
• 2 tbsp. l. granulirani šećer
• 1 tsp. prašak za pecivo za testo
• 3 žlice. l. biljno ulje za tijesto
• vanilin na vrhu noža
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom i solju pjenjačom (ili mikserom) dok se šećer potpuno ne otopi, pa dodati pavlaku, kefir i mlijeko.
2. U testo prosijati brašno i prašak za pecivo, sve miješati dok ne bude glatko da nema grudvica. Ako još ima grudvica, ostavite testo da odstoji neko vreme, a zatim snažno promešajte, po potrebi ponovite.
3. Ulijte biljno ulje i malo vanilina za ukus i aromu.
4. Ostavite testo da odstoji 30 minuta, spremno je - vreme je za pečenje palačinki. Testo treba da ima konzistenciju veoma tečne kisele pavlake, i da se „rasteže“ iz kutlače.
5. Tiganj podmažite biljnim uljem četkom i dobro ga zagrijte. Ulijte tijesto u kutlaču i ravnomjerno ga rasporedite po površini do rubova. Kuvajte na vatri dok ne porumene sa jedne strane i okrenite na drugu.
6. Dobićete tanke palačinke sa rupom, slagati ih u hrpu dok se peku, pokriti peškirom i ostaviti da odstoje.

Prijatno!

Čipkaste palačinke sa mlekom i kipućom vodom

Kakve čipkaste i neobične mliječne palačinke možete ispeći po ovom receptu! Nježni i neverovatno ukusni, jednostavno se tope u ustima! Recept je jednostavan i na vama je da ga oživite!

Tiganj za palačinke treba dobro zagrijati i tokom procesa vatra ispod njega treba biti umjerena, ali ne preslaba - tada neće biti čipke, a ne previše jaka - palačinke će izgorjeti u tiganju.

Tiganj prije svake palačinke mora biti tanko podmazana bez skidanja sa vatre. To se može učiniti pjenastim sunđerom ili silikonskom četkom. Neke domaćice namažu tavu sa komadom masti i biljnim uljem. Ako tepsija uopšte nije podmazana, onda se palačinke mogu zalepiti, imati drugačiji izgled, a promeniće se i ukus.

trebat će vam:

• 500 ml mlijeka 2,5-3% masti
• 3 kom. odabrano kokošje jaje
• 280 g pšeničnog brašna
• 2 tbsp. l. granulirani šećer
• 1 tsp. sol
• 150-200 ml kipuće vode
• 3 žlice. l. biljno ulje

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa solju i šećerom

Dodajte 250 g mlijeka

Brašno prosijati, postepeno dodavajući celu količinu u delovima

Dobijamo tijesto deblje od palačinki

To se radi kako bi se spriječilo stvaranje grudvica.

Sada dodajte preostalo mleko i zamesite testo.

Dodajte biljno ulje, promiješajte

U tijesto dodajte kipuću vodu, uz snažno miješanje smjese

Tijesto će postati tekuće, elastičnije, a palačinke čipkaste

Dobro zagrijte tiganj i premažite ga tankim slojem biljnog ulja.

Uzimamo malu količinu tijesta u kutlaču, počinjemo da je sipamo u tiganj otprilike na sredini, držeći tiganj za dršku, dok istovremeno pravimo glatke kružne pokrete rukom, raspoređujući tijesto po cijelu površinu

Pažljivo okrenite palačinku u tiganju, podižući je drvenom lopaticom

Svaku palačinku s jedne strane premažemo puterom čim je izvadimo iz tiganja

Da li ćete na kraju palačinke namazati puterom ili ne, to je, naravno, vaš izbor. Zapamtite da u testu imamo biljno ulje po receptu, biljno ulje u tiganju pre svake palačinke, a treći put ulje nanosimo dok je palačinka topla. Brojanje kalorija!

Prijatno!

Recept za tradicionalne palačinke sa kremom

Palačinke od kreme napravljene sa mlekom su veoma mekane, iznenađujuće mekane i ujednačene teksture. Odlični za razne nadjeve, neutralnog su okusa u smislu soli i šećera.

trebat će vam:

• 600 ml mlijeka
• 2 kom. jaje
• 300 g brašna
• 100 g kipuće vode
• 30 g putera
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 1/2 tsp. sol
• 2 tbsp. l. granulirani šećer

Način kuhanja:

Umutiti jaja, šećer i so

U smesu od jaja prosijati svo brašno

Mešamo dok ne dobijemo grudasto i veoma gusto testo.

Dodajte čašu mleka i umutite da dobijete kremasto testo.

Ova metoda eliminira prisustvo grudica u tijestu.

Stavite tiganj na srednju vatru da se dobro zagreje.

U međuvremenu u smjesu dodajte kipuću vodu i brzo miješajte tijesto pjenjačom, kuhajući ga

Dodajte biljno ulje, promiješajte

Testo je tečne konzistencije

Smjesu sipajte u tiganj manji od kutlače, lagano je naginjući, raspoređujući tijesto po dnu

Okrenite palačinku na drugu stranu sa jedne ivice rukama ili lopaticom

Nastavljamo da pržimo palačinke, neprestano miješajući tijesto, raspoređujući brašno u smjesu

Svaku palačinku namazati puterom

Složite palačinke! Pomozimo sami sebi!

Prijatno!

Recept za tanke mliječne palačinke sa rupicama sa kipućom vodom

Recept za palačinke sa kremom je odlična opcija za prekrasne palačinke radnim danima i praznicima. A tajna mnogih rupa je dodavanje sode ili praška za pecivo.

Ispadaju tanki, nježni i vrlo ukusni! Nije ih teško pripremiti, to može učiniti svaka domaćica. Ako volite ovako divne palačinke, onda je ovaj recept za vas!

trebat će vam:

• 250 g brašna
• 200 g mlijeka
• 2 kom. jaje
• 1 tsp. soda bikarbona
• 100 ml kipuće vode
• 1 tbsp. l. šećer
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 kom. sol

Način kuhanja:

1. Jaja, sol i šećer mikserom izmiksati do lagane pjene
2. Dobijenoj smjesi dodajte čašu mlijeka i sodu, pogašenu kipućom vodom u kašičici, promiješajte
3. Zatim u smjesu sipajte brašno kroz sito, promiješajte
4. Ulijte kipuću vodu i umutite tijesto dok se sve grudvice ne otope.
5. Dodajte maslinovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta
6. U međuvremenu stavite tiganj na vatru - ostavite da se dobro zagrije, a zatim ga premažite biljnim uljem i počnite peći palačinke
7. Kružnim pokretima ravnomjerno rasporedite tijesto po tiganju, pecite palačinku sa obje strane dok ne porumeni.

Rezultat su veoma lepe i ukusne palačinke! Prijatno!

Video recept. Čipkaste palačinke sa mlekom

trebat će vam:

• 300 g mlijeka
• 6 tbsp. l. pšenično brašno
• 3 kom. jaja CO
• 0,5 tsp. kuhinjska so
• 2 tbsp. granulirani šećer

Pahuljaste palačinke sa kvascem sa mlekom

Obradujte svoje najmilije pahuljastim i laganim palačinkama sa kvascem! Tako ukusno čudo u rupama pravi se uz pomoć praška za pecivo i kvasca.

Molimo Vas da se striktno pridržavate recepta i sigurno ćete uspjeti. Takve palačinke zahtijevaju malo strpljenja, tijesto od kvasca mora stajati i pokazati se u svom sjaju. Sretno!

trebat će vam:

• 350 g brašna
• 450 g toplog mleka
• 2 kom. jaje
• 1,5 tbsp. l. granulirani šećer
• 1,5 tsp. suvi kvasac
• 1,5 tsp. brašno
• 60 ml biljnog ulja
• 1/2 tsp. sol

Način kuhanja:

Pomiješajte kvasac, pola šećera i malo mlijeka, ostavite sa strane dok se šećer ne otopi

U dubljoj posudi sa dosta rezerve mikserom umutiti preostali šećer, jaja i so.

U smesu od jaja dodati kvasac i mikserom umutiti

Sipati malo prethodno prosejanog brašna i dodati prašak za pecivo, promešati

Kada tijesto već sadrži više od polovine brašna, ulijte biljno ulje.

Testo se ispostavi dosta gusto, pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto 30 minuta

Nakon nekog vremena tijesto će se u posudi udvostručiti i dobro će probušiti, kvasac radi svoj posao

Ako je jako gust (ovo u velikoj mjeri zavisi od brašna), onda mu možete dodati 100 ml kipuće vode i snažno promiješati

Zagrijte tavu za palačinke na srednjoj vatri i na njenu površinu četkom nanesite biljno ulje.

Ispeći ćemo male palačinke, izliti malu količinu tijesta i kutlačom mu dati okrugli oblik

Sačekamo da palačinka porumeni, pa lopaticu okrenite na drugu stranu

Palačinka ispadne pahuljasta i čipkasta, ispecite je sa druge strane, lopaticom izvadite iz pleha

Nastavite sa pečenjem ostatka palačinki

Stavite sve palačinke u hrpu i ostavite da stoje ispod peškira.

Prijatno!

Recept za ukusne palačinke sa kiselim mlekom

Palačinke sa kiselim mlekom su opcija za one koji ne vole posebno slatkiše. Takve palačinke ispadaju vrlo lagane i nježne, osim toga imaju poseban kiselkast okus. Autorove omiljene palačinke!

Sama struktura palačinki je plastična i istovremeno mekana. Palačinke od kiselog mleka savršeno se slažu sa raznim nadjevima. Lako ih je raditi, puniti ih i dati im željeni oblik, ne cepaju se i ne lome.

Kako sami napraviti kiselo mlijeko? Ništa lakše! U staklenu posudu sipajte prirodno mlijeko, ubacite komad hljeba i stavite na toplo mjesto, čak i na sunce. Za dan (ili brže) vidjet ćete kako će se providna sirutka spustiti, a kiseli vrhovi postati čep na vrhu. Hleb pažljivo izvadite iz kiselog mleka i ostavite u frižideru. Kiselo mleko je spremno!

trebat će vam:

• 300 ml kiselog mleka
• 1-2 kašike. l. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
• 1/2 tsp. kuhinjska so
• 250 g vrhunskog pšeničnog brašna
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 300 ml kipuće vode
• 2 kom. odabrano jaje
• 40-50 g putera
• 1 tsp. brašno
• Vanilin na vrhu noža (opciono)

Način kuhanja:

Mikserom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom, solju i vanilijom za ukus. Za neutralan ukus palačinki dovoljna je 1 kašika šećera, ako volite malo slađe, ubacite sav šećer. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Mutite dok se zrnca šećera ne otope.

Kiselo mlijeko promućkajte dok ne postane glatko, zagrijte dok se ne zagrije i ulijte u smjesu od jaja.

Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodavati u smesu u delovima, mešajući mikserom na maloj brzini da se razbiju grudvice.

U tijesto u tankom mlazu sipajte kipuću vodu, snažno miješajući smjesu, a zatim ulijte biljno ulje.

Palačinke se mogu ispeći odmah, choux testo ne zahteva dodatno vreme, testo za palačinke treba da bude homogeno, viskozno i ​​da teče iz pleha u tankom mlazu.

Dobro zagrijte tavu, četkom nanesite biljno ulje (ili komad masti, pola krompira), koje se povremeno mora obnavljati u tiganju.

Palačinke pečemo na srednjoj vatri; što je tiganj topliji, to će biti više rupa.

Nakon što sipate malu količinu tijesta, rasporedite ga po površini, zapržite jednu stranu, okrenite palačinku i ispecite kratko sa druge strane.

Odmah nakon pečenja slažite palačinke jednu na drugu, premažite ivice puterom. Ostavite hrpu palačinki ispod peškira dok se ne zagreju.

Prijatno!

Video recept za tanke i nježne palačinke

Palačinke su poslastica bez koje je teško živjeti i radnim danima i praznicima.

Za domaćice sa raznovrsnim kulinarskim iskustvom važno je znati recept, ili još bolje nekoliko, koji vam omogućava da brzo i bez dodatnog napora pripremite ukusne palačinke.

Važno je da se jelo dopadne gostima, a za to predlažem da odvojite malo vremena i detaljnije pročitate članak.

Najjednostavnije palačinke peku se od tijesta na bazi mlijeka, kefira ili vode. Unatoč maloj listi sastojaka, rezultat je uvijek odličan.

Palačinke se poslužuju tople, jer hladne deluju manje ukusno. Pratite ovaj način prezentacije i uvijek ćete imati zahvalne obožavaoce među prijateljima i porodicom.

Recept za palačinke na kefiru

Uzmite: 2,5 šolje brašna; čašu vode; pola litre staklenke kefira; 2 velika jaja; 3 pune kašike šećera; po 5 g soli i sode; 5 tbsp. kašike rafinisanog biljnog ulja.

Za pripremu tijesta za palačinke slijedite ove upute:

1. U posudu sipajte šećer i sol u količini koja je potrebna za jednostavan recept za ukusne palačinke.
2. Umutite jedno po jedno jaje i umutite smjesu dok ne postane homogena.
3. Odmjerite 500 ml kefira i stavite u činiju.
4. Tu dodajte brašno i, kada masa postane homogena, ulijte kipuću vodu sa otopljenom sodom bikarbonom.
5. Tijesto miješajte snažno, izbjegavajući stvaranje grudvica.
6. Sipajte biljno ulje, poslednji put premešajte testo i počnite da pečete palačinke.
7. U podmazanom tiganju može da se peče samo jedna palačinka. Promjer dna odgovara veličini jedne palačinke, a izlazi cijela hrpa ovih proizvoda. Na fotografiji vidite porciju koja će biti dovoljna za malo društvo.

Kada su zlatno smeđe palačinke gotove, recept zahteva da svaku od njih premažete puterom. Ovo je dobar način da ih učinite još nježnijim i ukusnijim.

Recept je pogodan za pripremu poslastice za nekoliko osoba, obavezno ga zabilježite.

Ukusan recept za tanke palačinke sa rupicama na vodi

Ukusne palačinke koje ćemo sada naučiti kako peći mogu se kuhati na vodi, potrebno je uzeti 500 ml.

Lista preostalih sastojaka izgleda ovako: 0,350 kg brašna; 2,5 žlice. kašike granuliranog šećera; 5 g soli i isto toliko sode; 3 velika jaja; 75 ml biljnog ulja.

Za pripremu tijesta slijedite upute:

1. Sipajte granulirani šećer u činiju u kojoj se već nalaze jaja i utrljajte pjenjačom.
2. Kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti, a zatim uliti polovinu vode zagrijane do ključanja.
3. Smesu posolite, pa dodajte prosijano brašno.
4. Prokuhajte preostalu vodu i rastvorite sodu. U tijesto sipajte vrući rastvor sode, stalno miješajte pjenjačom da se ne naprave grudvice. Ova metoda dodavanja sode pomoći će da jednostavne palačinke budu prozračnije i nježnije.
5. Vrijeme je za biljno ulje. Kada se u potpunosti sjedini, ostavite tijesto da se odmori.
6. Nakon 20 minuta počnite da pečete palačinke, recept zahteva da se to uradi u dobro zagrejanom tiganju. Prije nego na dno izlijete dio tijesta, obavezno ga premažite biljnim uljem ili komadićem margarina nabodenim na viljušku.

Fotografija pokazuje kako olakšati proces kuhanja bez pribjegavanja posebnoj opremi.

Da li vam se dopao ovaj jednostavan recept za palačinke? Ne savjetujem vam da zastanete i pročitate članak do samog kraja, u njemu ćete pronaći još jedan način pripreme nježnih palačinki.

Najukusniji recept za tanke palačinke

Palačinke mogu biti i pahuljaste i tanke. Mogu se pripremati sa raznim nadjevima ili servirati sa pavlakom, medom ili džemom. Način serviranja zavisi od ukusa i želje domaćice, koja se vodi ukusima članova porodice.

Ako vaši planovi uključuju pečenje tankih palačinki, onda ćete morati istući tijesto bez kvasca.

Budite sigurni da će vas rezultat zadovoljiti, jer su palačinke mekane, tanke i pogodne za umatanje raznih nadjeva. Savršeno ističu svoj ukus, pa je put za eksperimentisanje uvek otvoren.

Na fotografiji ćete vidjeti palačinke punjene mljevenim mesom, ribom, gljivama i skutom. Odaberite bilo koju koja odgovara vašim željama i oduševite svoje najmilije.

Zapamtite sastojke koje recept zahteva: 1 litar mleka; 270 g bijelog brašna; dva jaja; prstohvat soli; 40 g šećera; 1/3 kašičice sode i 50 ml biljnog ulja.

Način pripreme tijesta:

1. Umutite jaja u činiju.
2. Posolite ih i dodajte granulirani šećer.
3. Sameljite smesu dok ne postane glatka.
4. Ulijte biljno ulje. Mora se oplemeniti, inače će palačinke dobiti karakterističan miris.
5. Mlijeko zagrijte da se kasnije pecivo ne pocepa prilikom prevrtanja. Nema potrebe da se mleko dovede do tačke ključanja; ako je prevruće, jaja će se zgrušati i formirati ljuspice.
6. U posudu prvo sipajte četvrtinu mleka sa rastvorenom sodom i umutite smesu. Zahvaljujući prašku za pecivo, u ovom slučaju sodi, palačinke izlaze u rupama. Ako ga ne dodate, dobit ćete čak i pečene proizvode bez ažurnih šara.
7. Sada postepeno dodajte brašno koje je prema receptu potrebno da se prosija. Na taj način ćete izbjeći stvaranje grudica. Nakon svakog serviranja tijesto miješajte pjenjačom dok ne postane homogeno.
8. Kada ste dodali svo brašno, ulijte ostatak mlijeka. Pazite na konzistenciju testa, trebalo bi da liči na gustu pavlaku. Samo u tom slučaju tijesto će se lako širiti po dnu posude i doprinijeti stvaranju tankih palačinki. A to je upravo cilj koji trebamo postići.
9. Pre nego što počnete da pečete, ostavite testo da odstoji četvrt sata. Za to vrijeme će se sve komponente konačno povezati, gluten će nabubriti, a palačinke se neće zgužvati u tiganju. Metoda infuzije pomaže da tijesto bude izdržljivije, ne zaboravite na to.
10. Da biste ispekli palačinke, kupite poseban tiganj sa niskim stranicama. U njemu se palačinke prevrću i bez lopatice, samo ih treba baciti i uhvatiti, držeći tiganj za dršku. Ne brinite ako nemate nikakav poseban pribor; obični tiganj od livenog gvožđa će vam pomoći. Prije nego što u njega sipate tijesto, zagrijte ga na šporetu i namažite biljnim uljem.
11. Pržite palačinke na laganoj vatri minut i po do dvije sa svake strane. Ova metoda vam omogućava da dobijete pečene proizvode s rumenom nijansom, koji su dobro pečeni iznutra.
12. Signal za okretanje su potamnjele ivice palačinke. Ako planirate da napravite ukusnu prolećnu rolnicu po receptu, s druge strane, neka bude veoma mala. Kada slasne palačinke sa filom, umotane u „koverat“, ponovo padnu u tiganj, nadoknadiće propušteno i dobiti zlatnu, ukusnu boju.

Pogledajte fotografiju, pecivo izgleda ukusno, uprkos činjenici da se palačinke gotovo nisu ispekle s druge strane.

Umjesto mlijeka možete koristiti običnu vodu. Međutim, ovaj način miješenja tijesta neće vam omogućiti da ispečete palačinke kremastog ukusa, zbog čega će biti bljutavije.

Recept za palačinke sa mlekom

Spisak sastojaka: pola litra mleka; 2,5 žlice. kašike šećera; 2 ¼ šolje brašna; 3 velika jaja; 5 g soli i sode bikarbone; 3 žlice. kašike rafinisanog biljnog ulja.

Priprema:

1. Mlijeko podijelite na pola.
2. U jednu sipajte šećer i so, umutite jaja.
3. Umutite smjesu dok se svi sastojci ne sjedine.
4. U delovima dodajte brašno, a kada testo postane homogeno i gusto, počnite da sipate preostalo mleko, prethodno rastvorite sodu u njemu.
5. Prije nego počnete peći palačinke, u tijesto dodajte rafinirano biljno ulje. Ovaj savjet će vam pomoći da pripremite nježne pečene proizvode.
6. Ako tava nema neprijanjajući premaz, recept savjetuje da je namažete tankim slojem biljnog ulja.

Da peka ne bude previše masna, postoji jedan jednostavan način da nanesete mast na dno tepsije. Samo trebate uzeti silikonsku četku i lagano je umočiti u posudu s uljem.

Jednostavan recept za palačinke koji smo pregledali odličan je za serviranje s dodacima. Mogu se pripremati i slane i slatke, a ovaj faktor je važno uzeti u obzir kada u tijesto dodajete šećer i pečete ukusne palačinke.

Moj video recept

Pozdrav dragi naši čitaoci. Vrlo brzo dolazi predivan praznik - Maslenica. To znači da se zima završava i morate jesti palačinke. Verovatno ih svi peku na ovaj praznik. Ali svakako ih radimo, i to ne nužno na praznicima, već čak i samo zato. Zato ćemo pogledati recepte za brze palačinke.

Nikad se ne zna šta može da se desi nama i ovde, ali desi se da poželiš palačinke, a malo je vremena. Ili možda želite da ugodite djeci za doručak, a opet nemate puno vremena. Možete izaći iz toga - idite kupiti poluproizvode, i samo ih pržite ujutro.

Ha, ali ovo nije o nama. Iskreno da budem, ne volim palačinke iz prodavnice. Da, ponekad ih kupujemo, ali to je vrlo rijedak slučaj. Domaće palačinke su najbolje. Danas ćemo vam reći vrlo jednostavne i brze recepte za palačinke.

Pripremite se - na samom kraju ćete naći mega jednostavan i vrlo brz recept za brze palačinke. I još par savjeta, ostanite s nama i počećemo.

Brze palačinke sa mlekom.

Potrebno je minimalno vremena, ništa komplikovano. Sve samo pomiješamo i skuvamo, a djeca će se, kada se probude, oduševiti slasnim palačinkama.

trebat će nam:

• Mlijeko - 1 čaša;
• Brašno - 5 kašika;
• So - 1/2 kašičice;
• Šećer - 2 kašike;
• Jaja - 2 kom;
• Biljno ulje - 1 kašičica;
• Maslac za prženje.

Korak 1.

U dublju činiju umutiti jaja, odmah dodati šećer, so i mleko. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom.

Korak 2.

Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Korak 3.

Sada dodajte brašno sa prepunom kašikom. Ne dodavati sve odjednom, već u porcijama i stalno miješati da se ne stvore grudvice.

Korak 4.

Ostavljamo na stolu, a u međuvremenu zagrijemo šporet i stavimo tiganj da se zagrije. Pržićemo na puteru, tako će palačinke biti ukusnije i dobiti delikatan kremasti ukus. Otopite mali komad u tiganju.

Korak 5.

Sada ispecite palačinke kao i obično, ulijte kutlaču u sredinu tiganja i kružnim pokretima rasporedite tijesto po površini.

Pržite sa obe strane. Zatim ga možete poslužiti za doručak sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Brze palačinke na kefiru.

Ponekad se desi da u frižideru nema mleka, ili se ukiselilo. Ali palačinke treba napraviti brzo, a prodavnica je zatvorena ili daleko. Nije bitno da li imate kefir ili kiselo mleko. Možete ispeći veoma ukusne palačinke.

Sastojci:

• Kefir – 400 ml;
• Brašno – 300 g;
• Jaje – 2 kom;
• Kipuća voda – 200 ml;
• Biljno ulje (maslinovo) – 30 ml;
• Šećer – 100 g;
• Soda - 0,5 kašičice;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

U činiju umutiti jaja, dodati kefir, šećer i brašno. Posolimo i po ukusu i sve umutimo.

Korak 2.

Sada otopite sodu u čaši kipuće vode, promiješajte i sipajte u tijesto. Sve ovo dobro izmiješajte. Ako je tijesto pregusto, možete dodati još malo vode.

Korak 3.

Sada ostavite testo sa strane 3-5 minuta. U međuvremenu upalite šporet i pustite da se tiganj zagreje. Malo ga podmažite biljnim uljem. Tada nećete morati da podmazujete.

Korak 4.

Kada se tiganj zagrije, u tijesto dodajte biljno ili maslinovo ulje i dobro izmiješajte.

Korak 5.

Sada pecite palačinke sa obe strane do zlatno smeđe boje, generalno, sve je kao i obično. Ako još malo zagori, u tijesto možete dodati još ulja ili podmazati tepsiju.

Kada je testo gotovo, poslužite sa džemom ili kondenzovanim mlekom i uživajte u prijatnom doručku.

Brze palačinke (bez šećera).

Evo još brzih palačinki, pravićemo ih bez šećera, jer ih jedemo sa kondenzovanim mlekom ili džemom. Ovo je za one koji ne mogu da jedu previše slatkiša.

trebat će nam:

• Mlijeko - 500 ml;
• Jaje - 2 kom;
• Količina povrća - 50 ml;
• Brašno;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

Sve sastojke odmah pomešati u dubljoj posudi i promešati. Obično to radimo mikserom, a možete i samo umutiti sve.

Korak 2.

Sada zagrijte tiganj i prvi put ga namažite s malo ulja. Onda ga ne morate podmazati. Ako malo zagori, dodajte još ulja u tijesto.

Korak 3.

Pržite palačinke sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Kada su gotove, razvaljajte palačinke u trougao, prelijte ih kondenzovanim mlekom i doručkujte.

Brze palačinke na vodi.

Postoji i jednostavan recept za brze palačinke, ali sa vodom. Sami po sebi nisu baš ukusni, da budem iskren. Ali savršene su za torte od palačinki ili punjene palačinke. Za fil možete koristiti bilo šta, poput pečenih jabuka. Veoma ukusno, preporučujem svima.

trebat će nam:

• Brašno - 500 g;
• Voda - 450 ml;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Soda - 1/2 kašičice;
• Šećer - 1 kašika;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

U duboku posudu sipajte biljno ulje i vodu. Voda treba da bude sobne temperature. Mix.

Korak 2.

Sada dodajte šećer, so i sodu bikarbonu. Ponovo sve izmiksajte.

Korak 3.

Sada dodajte kašiku brašna, promešajte i dodajte preostalo brašno u velikim porcijama, neprestano mešajući. Testo bi trebalo da ispadne tečno.

Korak 4.

Sada, kao i obično, zagrijte tepsiju i malo je namažite uljem. Kada se tiganj zagrije, možete peći palačinku. Sipati u tepsiju, rasporediti po površini i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.

Kada izvadimo palačinke na tanjir, malo ih premažite puterom ili biljnim uljem da se sljedeće palačinke ne bi zalijepile. Dakle, svaka palačinka.

Korak 5.

Nakon što su palačinke ispržene, na njih stavite fil, umotajte palačinke u kovertu i to je to. Može se poslužiti.

Mega brzi recept za palačinke.

A sada vam predstavljam mega brzi recept za palačinke od mlijeka i kvasca. Ne može biti jednostavnije ili brže. Ako ste zainteresovani, možete ga koristiti za hitne situacije.

trebat će nam:

• Tijesto s kvascem;
• Mlijeko;
• Biljno ulje.

Korak 1.

Tijesto sa kvascem kupujemo u radnji, ne smrznuto, obično tijesto u vrećici.

Sada uzmite blender i stavite naše tijesto u njega.

Korak 2.

Ulijte malo mlijeka, otprilike čašu. Uključite blender.

Korak 3.

Sve sipajte u dublju posudu i dodajte 50 ml biljnog ulja, promešajte i to je to, možete pržiti palačinke kao i obično.

To je sve za nas. Ostavite svoje komentare ispod i pridružite nam se Odnoklassniki i čitajte nas na našem kanalu u Yandex.Zene. Dobar tek svima i ćao.

Kako napraviti brze palačinke - jednostavni, ali ukusni recepti. ažurirano: 7. februara 2018. od: Subbotin Pavel