Ot go'shtini pishirish. Qozi, shuzhyk va boshqa ot go'shtidan tayyorlangan taomlar. Ot go'shtini pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Mazali va suvli go'sht - hech kim buni rad etmaydi. U juda tez pishiriladi, garchi u bir soatdan ko'proq marinadlansa ham, lekin bu bema'nilik, shunday emasmi? Taom kutishga arziydi.

Porsiya soni: 2-4

Qovurilgan idishdagi qovurilgan ot go'shti uchun oddiy uy retsepti, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich. 19 soat ichida uyda tayyorlash oson, faqat 249 kilokaloriya mavjud.

• Tayyorlash vaqti: 17 daqiqa
• Pishirish vaqti: 19:00
• Kaloriya miqdori: 249 kilokal
• Porsiya soni: 9 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Issiq ovqatlar

O'n ikki porsiya uchun ingredientlar

• Ot go'shti - 700-800 gramm
• soya sousi - 50 mililitr
• Zaytun moyi - 150 mililitr
• Maydalangan qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq
• Kekik - 1-2 dona (novdalar)
• Rosemary - 1-2 dona
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Tuz - 2/2, choy qoshiq
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Agar siz faqat ot go'shtini qovursangiz, go'sht qattiq bo'ladi, lekin uni pishirganingiz ma'qul. Ammo go'shtni to'g'ri marinadlab, keyin qovursangiz, taom juda mazali bo'ladi. Va ot go'shtini qancha uzoqroq marinadlasangiz, u shunchalik yumshoq bo'ladi. Men sizlarga skovorodkada qovurilgan ot go'shtini qanday tayyorlashni aytaman.
2. Qovurish uchun mayin go'sht yoki bonfilani olish yaxshidir. Avvalo, biz go'shtni plyonkalardan tozalaymiz, so'ngra taxminan 1,5-2 sm qalinlikdagi don bo'ylab bo'laklarga bo'linadi.
3. Endi marinadni tayyorlaymiz: soya sousi, zaytun moyi, xantal, qalampir va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiramiz.
4. Biz go'shtni tuzlamoqqa solamiz, o'tlarni qo'shamiz va muzlatgichga bir kechada yoki undan ko'p - bir kun qo'yamiz.
5. Biz go'shtni chiqaramiz, ortiqcha tuzlamoq, sarimsoq va o'tlarni olib tashlaymiz. Go'shtni har tomondan tuzlang.
6. Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying. Bizga yog' kerak emas, go'sht yog'da marinadlangan va bu etarli bo'ladi. Har bir qismni har tomondan taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.
7. Har qanday yon piyola va mazali sous bilan xizmat qiling.

Rostini aytsam, ot go'shti bizning hududimizda eng keng tarqalgan go'sht emas. Siz uni faqat halol do'konlarda xarid qilishingiz mumkin. Yoki Qozon yaqinidagi do'stlaringizdan sovg'a sifatida qabul qiling. Biz faqat ot go'shtini maxan yoki boshqa unchalik arzon bo'lmagan kolbasa shaklida bilamiz. Biroq, taqdirning har qanday burilishlariga tayyor bo'lishingiz kerak. To'satdan, qandaydir tarzda ot go'shti sizga etib boradi. U bilan uyga foyda yoki zarar keltiradimi - bu bunday go'shtga o'rganmagan odamlar tomonidan beriladigan birinchi savol. Va ikkinchidan, ular buni qanday tayyorlash haqida hayron qolishadi.

Ot go'shtining qanday foydalari bor?

Avvalo, u to'yimli. Va agar siz go'sht atigi uch soat ichida to'liq hazm bo'ladi deb hisoblasangiz (mol go'shti kerak bo'lgan kundan farqli o'laroq), biz uni hatto bolalar ovqatiga ham tavsiya qilishimiz mumkin - ot go'shti bolaga umuman zarar etkazmaydi. Foyda yoki zarar? Bu bahsda foyda g'alaba qozonish ehtimoli ko'proq. Bundan tashqari, yuqori ozuqaviy qiymatga ega go'sht butunlay yog'sizdir, shuning uchun uni ortiqcha vaznga qarshi kurashda tavsiya etiladi.

Ot go'shtining yana bir afzalligi shundaki, u hech kimda allergiyaga olib kelmaydi: na bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar, na qariyalar, na tajribali allergiya. Va bu juda ko'p yordam berishi mumkin, chunki u tanadagi yomon xolesterinni kamaytiradi va qon oqimini rag'batlantiradi. Ot go'shti, ayniqsa, tarkibida gemoglobin va temirning ko'pligi tufayli kamqonlik bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi. Ot go'shti kimyoterapiyadan tuzalganlarga ham buyuriladi: u radiatsiya ta'sirini kamaytiradi.

Ot go'shti sizga qanday zarar etkazishi mumkin?

Ot go'shti aziyat chekadigan, foydasi yoki zarari muhokama qilinadigan asosiy kamchilik uning juda yomon saqlanishidir. Aynan shuning uchun go'sht dietologlar tomonidan qadrlanadi - uning past uglevod miqdori - mikroorganizmlarning ko'chkiga o'xshash ko'payishini rag'batlantiradi va shuning uchun tezda yomonlashadi.

Tanasida ortiqcha safro bo'lganlar ot go'shti bilan shug'ullanmasliklari kerak, chunki go'sht xoleretik ta'sirga ega.

Uning noyob ta'mini kamchilik deb hisoblash mumkin - ammo bu odat yoki ziravor masalasidir. Ammo tayyorgarlikning qiyinchiliklari hammaga tegishli. Ot go'shti juda qattiq, shuning uchun pishirishdan oldin uni uzoq vaqt davomida marinadlash kerak, keyin esa uzoq vaqt qaynatiladi. Aks holda, ot go'shti hech qanday zararli ta'sir ko'rsatmaydi. Shunday qilib, "ot go'shti: foyda yoki zarar" muammosida ustunlik birinchisi tomonida bo'ladi. Va agar siz unga duch kelsangiz, qattiqqo'llik bilan kurashing va oilangizni g'ayrioddiy taomlar bilan boqing.

Lena uslubidagi ot go'shti

Yuqorida aytib o'tilganidek, ot go'shtining barcha retseptlari oldindan namlash yoki marinadlashni talab qiladi. Ushbu taomning o'ziga xosligi shundaki, u qo'shimcha manipulyatsiyani talab qilmaydi: xamirdagi "qadoqlash" tufayli idish juda tez yumshoq bo'lib chiqadi. Ot go'shti tendonlardan tozalanadi (agar bo'lakda bo'lsa), juda kichik bo'laklarga (uzunligi 4 santimetrdan oshmasligi kerak), tuz, qalampir va mayda tug'ralgan piyozga o'raladi. Har bir parcha limon kislotasi yoki zaif sirka bilan sepiladi, marinadni teng ravishda taqsimlash uchun idishning tarkibi aralashtiriladi va yarim soatga qoldiriladi. Xamir eng oddiy usulda, un va tuxumdan tayyorlanadi. Bo'laklar unga botiriladi va chuqur qovuriladi. Vok, albatta, bu maqsad uchun eng mos keladi, lekin oddiy chuqur qovurilgan idish ham ishlaydi - agar yog' go'shtni to'liq qoplagan bo'lsa.

ot go'shti bilan

Ot go'shti retseptlari ko'proq tanish bo'lgan go'sht turlari kabi har xil emas. Shunga qaramay, ko'pincha ot go'shti kolbasa ichiga solinadi. Biroq, undan birinchi taom shunchaki ajoyib darajada mazali tayyorlanishi mumkin. Ot go'shti pishirish uchun uzoq vaqt talab qilganligi sababli, uni suvga qo'shishdan oldin uni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. No'xat iliq suvda oldindan namlanadi; ular go'shtning yarmini oladilar. Shishgan loviya ot go'shti bilan bir vaqtning o'zida panga quyiladi, chunki ular ham pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi. Tava taxminan ikki yarim soat davomida olovda qoladi. Ot go'shti tayyor ekanligiga ishonchingiz komil bo'lgach, sho'rvaga tug'ralgan kartoshka, piyoz va sabzi qo'shing. Ushbu retsept uchun qovurishning hojati yo'q. Qaynatgandan so'ng sho'rva tuzlanadi va dafna yaprog'i va qalampir bilan ziravorlanadi. Allaqachon plitalarga quyiladi, u sariyog 'kichik bo'lagi bilan xushbo'ylanadi.

Ot go'shti kotletlari

Ularning qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ma'lum bir hiyla bor. Go'sht mayda kubiklarga bo'linadi (go'sht maydalagich uchun zarur bo'lganidan kichikroq) va bir soat davomida sovuq suv oqimi ostida idishda yotadi. Shundan so'ng, yangi qism quyiladi va namlash uchun bir kechada qoldiriladi. Ot go'shti deyarli yog'siz go'sht bo'lganligi sababli, har bir kilogramm qiyma go'shtga uchdan bir kilogramm pastırma qo'shiladi (oddiy cho'chqa yog'i ham juda mos keladi). Ot go'shti, cho'chqa go'shti, sut va sarimsoq bilan namlangan non (butun bosh, bo'laklarga bo'linadi) maydalanadi. Piyoz go'sht maydalagichdan o'tkazilmaydi, u juda mayda maydalanadi va keyinroq qo'shiladi - bu ot go'shti kotletlarini yanada suvli qiladi. An'anaviy tuz va qalampirdan tashqari, qiyma go'shtga bir choy qoshiq zira qo'shing. Va non bo'laklari kunjut bilan aralashtiriladi. Qolgan qadamlar standartdir: kotletlarni yopishtiring, ularni pishiring va qovuring. Ishoning, barcha harakatlaringiz behuda emas: oila ko'proq va ko'proq talab qiladi.

Bugun esa ko‘chmanchilar deyarli qolmagan bo‘lsa, ularning avlodlari – qozoqlar, turkmanlar, mo‘g‘ullar, yokutlar uchun bu go‘sht hamon dasturxon asosini tashkil etadi.

Buning siri oddiy: uzoq vaqt davomida O'rta Osiyoda ot go'shti eng arzon go'sht bo'lgan. Hozirgi kunda ot go'shtidan tayyorlangan taomlar hali ham mashhur.

Pishirish xususiyatlari

Ot go'shti - shuning uchun ot qanchalik yosh bo'lsa, uning go'shti shunchalik qimmatlidir. Eng mazali go'sht 2-3 yoshli otlarning go'shti bo'lib, bir yoshli qullarning go'shti eng qadrlanadi. Voyaga etgan otning go'shtini tayog'idan ajratish uchun yog'ning rangiga qarang. Ot qanchalik yosh bo'lsa, uning yog'i quyuqroq bo'ladi;

Go'shtni yumshatish uchun u marinadlangan yoki dudlangan bo'lishi kerak va keyin qaynatiladi. Juda uzoq. Keyin yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Bir oz mol go'shti kabi, faqat shirinroq.

Kazy

Ehtimol, eng mashhur ot go'shti nozikligi. Uni deyarli barcha turkiy xalqlar tayyorlaydi. Qozi sovuq ishtaha sifatida iste'mol qilinadi yoki undan palov, besbarmak va boshqa taomlar tayyorlash mumkin. Odatda qozi kech kuzda pishiriladi. Bu vaqtda otlar qish uchun so'yilgan, chunki ular yoz va kuzdan keyin ovqatlanib, semirib ketishgan.

Kazy uchun go'sht bilan qovurg'a va yog 'yog'ini oling. Bundan tashqari, butun qovurg'a - umurtqa pog'onasidan sternumgacha, 60-70 sm uzunlikdagi qovurg'alar tuz bilan qoplangan va 2-3 kun davomida o'z sharbatida. Va keyin uni namlaydilar. Shundan keyingina qozi uchun go'sht ziravorlar yoki sarimsoq bilan qoplanadi va yaxshilab yuvilgan ichakka - kartaga joylashtiriladi. Natijada kavisli qozi-karta kolbasa olinadi. Hozirgi kunda qovurg'asidan kesilgan go'shtni yog'i bilan qoziyga qo'yishni boshladilar. Ammo go'sht klassik versiyada bo'lgani kabi, qovurg'a bilan birga joylashtiriladi.

Qozog'istondagi har bir uy bekasi qozi uchun achchiq aralashmalar uchun o'z retseptiga ega va uni qiziquvchan ko'zlardan himoya qiladi. Tayyorlangan go'sht yuvilgan ichaklarga solinadi. Kolbasa uchlarini bog'lab, kamida 2,5 soat davomida past olovda pishiring. Va keyin ular uni salqin joyda osib qo'yishadi, u erda qozi uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Tatar uslubida pishirilgan ot go'shti

300 g ot go'shti

2 osh qoshiq. sariyog'

1 piyoz

300 g kartoshka

Xantal, tuz, qalampir

1-qadam. Ot go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.

2-qadam. Har bir bo'lakni tuz, qalampir seping, xantal bilan yog'lang va ziravorlar go'shtga singib ketguncha 30-40 daqiqa davomida sovuqda saqlang.

3-qadam. Yog 'bilan juda issiq qovurilgan idishda go'sht bo'laklarini qovuring, so'ngra yirtqichlardan o'tkazing, bulon yoki qaynoq suv qo'shing va qaynatib oling.

4-qadam. Alohida-alohida, katta kartoshkani qaynatib oling, qovuring yoki pishiring, ularni go'shtli yirtqichlardan joylashtiring, tatar uslubidagi sabzavotli sousni qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

Besbarmoq

Ushbu taomning nomi "besh barmoq" deb tarjima qilingan. Gap shundaki, qadimdan O‘rta Osiyo xalqlarida qo‘l bilan ovqatlanish odat tusiga kirgan. Va ba'zi ayniqsa sevimli milliy taomlar hali ham shu tarzda iste'mol qilinadi. Besbarmak (yoki beshbarmak) ko'plab xalqlarning milliy taomidir: qozoqlar, o'zbeklar, qirg'izlar, tojiklar. Ko'pincha ot go'shti qo'zichoq yoki mol go'shti bilan almashtiriladi.

Bulyon

1,5 kg ot go'shti

1 piyoz

Tuz, ziravorlar

Xamir

2 stakan un

0,5 stakan suv

1 choy qoshiq tuz

Sos

1 piyola bulon

2 piyoz

1-qadam. Go'shtni yuving va sovuq suv bilan qozonga soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring va kamida ikki soat davomida ko'pikni olib tashlang.

2-qadam. Xamirni yoğurun, uni 30-40 daqiqaga qoldiring, so'ng uni 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va 7-8 sm kvadratlarga kesib oling.

3-qadam. Pishirish tugashidan 30-40 daqiqa oldin bulonga ta'mga tuz, dafna yaprog'i, piyoz, qora murch qo'shing.

4-qadam. Sosni tayyorlang. Piyoz, tuz, qalampir va halqalarga kesilgan o'tlarni alohida idishga soling, issiq bulondan olingan yog'ni quying, qopqog'ini mahkam yoping va qaynatib oling.

5-qadam. Xamirni qaynab turgan bulonga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin noodlelarni tekis idishga joylashtiring.

6-qadam. Go'sht bo'laklarini tepaga, ustiga yog'da qovurilgan piyoz qo'ying.

Shujik

1 kg ot go'shti

1 kg ichki yog '

3 osh qoshiq. tuz

1 choy qoshiq qora qalampir

Sarimsoq - ixtiyoriy

1-qadam. Go'shtni yuving, tuz bilan ishqalang va 1-2 kun davomida salqin joyda 3-4 ° C haroratda saqlang.

2-qadam. Ichaklarni yuving va sho'r suvga soling.

3-qadam. Go'sht va yog'ni mayda to'g'rab, aralashtiramiz. Sarimsoq, qalampir va tuz qo'shing va yana aralashtiring.

4-qadam. Ushbu aralashma bilan ichaklarni to'ldiring, ikkala uchini ip bilan bog'lang, 3-4 soat davomida salqin joyda osib qo'ying.

5-qadam. 12-18 soat davomida qalin tutun ustida tutun, keyin 2-3 kun davomida 12C da quriting.

6-qadam. Keyin kamida 2,5 soat davomida past olovda pishiring.

Quritilgan ot go'shti

Ot qorin pardasi

1-qadam. Go'shtni 20 sm kvadratlarga kesib oling, tuz bilan ishqalang va qalampir seping.

2-qadam. 7-8 kun davomida qorong'i, salqin joyda tuzlash uchun joylashtiring.

3-qadam. Keyin uni ipga bog'lang va quritish uchun qorong'i joyda 2-3 oy davomida osib qo'ying.

Qirg'iz uslubida to'ldirilgan ot go'shti

1 kg ot go'shti

2 sabzi

2 dona maydanoz ildizi

1 bosh sarimsoq

1 osh qoshiq. tayyorlangan cho'chqa yog'i

1 piyoz

1 tuzlangan bodring

dafna yaprog'i

mayda tug'ralgan maydanoz

1-qadam. Ot go'shtini sabzi, maydanoz ildizlari va sarimsoq bilan to'ldiring.

2-qadam. Tayyorlangan bo'laklarni bog'lang va yarim pishganicha qovuring.

3-qadam. Piyozni cho'chqa yog'iga qovuring, uni go'shtga qo'shing, dafna yaprog'i, tuzlangan bodring qo'shing, tug'ralgan. Suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Qizdirma (tatar oshxonasi)

1 kg ot go'shti

50 g sariyog '

Tuz, qalampir - ta'mga

1-qadam. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2-qadam. Keyin go'shtni yog'da qovuring.

3-qadam. Uzoq muddatli saqlash uchun qizdirmani bankaga solib, eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring. Uni sovuqqa qo'ying.

Yakut uslubidagi ot go'shti bulyoni

1 kg ot go'shti

1 osh qoshiq. semiz

2 osh qoshiq. un

1 piyoz

Tuz va qalampir

1-qadam. Ot go'shtini yuving, sovuq suv bilan yirtqichlardan soling va qaynatib oling. Har qanday ko'pikni olib tashlang, tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring.

2-qadam. Piyozni qovuring.

3-qadam. Tayyor go'shtni idishga joylashtiring, bulonni torting va qovurilgan piyoz qo'shing.

4-qadam. Kichik miqdordagi bulonni oling va ozgina sovutib oling, qolgan bulonni olovga qo'ying. Sovutilgan bulonda unni qovurmasdan suyultiring.

5-qadam. Asta-sekin bulon va unni qaynab turgan bulonga qo'shing, doimiy ravishda aralashtiring. Bir oz qalampir qo'ying, tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping.

6-qadam. Ot go'shtini sabzavotli plitalarga qo'ying va bulonni alohida xizmat qiling.

Ot go'shtini pishirishni boshlashdan oldin, siz bir nechta tayyorgarlik bosqichlarini bajarishingiz kerak. Ushbu turdagi go'sht qattiq. Eng yumshoq nav 7-9 oylik qullarning go'shti hisoblanadi, ammo bu holda u mol yoki cho'chqa go'shtidan ko'ra qo'polroq bo'ladi. Qaynatilgan ot go'shti alohida iste'mol qilinishi yoki undan bulon bilan idishlarda tayyorlanishi mumkin. Ta'mi jihatidan u mol go'shtiga yaqin, ammo undan boyroq ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Ot go'shtini pishirish uchun tayyorlashning majburiy bosqichlari:

• Har qanday ot go'shtidan tayyorlangan taomni tayyorlashdan oldin, go'sht yanada yumshoq mustahkamlik uchun marinadlangan bo'lishi kerak;
• ot go'shti uchun marinad sirka, piyoz, ziravorlar va tuz asosida tayyorlanadi (bunday aralashmada go'sht muzlatgichda kamida bir necha soat turishi kerak);
• Sarimsoq ot go'shtini yanada yumshoq qilishiga ishoniladi;
• Pishirishdan oldin go'shtni iloji boricha yaxshilab yuvish, pichoq bilan qirib tashlash va barcha ortiqcha qismlarni olib tashlash kerak;
• pishirishdan oldin ot go'shti issiq suv bilan quyiladi va shundan keyingina olovga qo'yiladi;
• pishirish jarayonida bir muncha vaqt o'tgach, suvda ko'pik paydo bo'la boshlaydi, uni qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak;
• ko'pik paydo bo'lishi to'xtagandan keyingina panani qopqoq bilan yoping;
• ikki soatdan keyin go'shtni suyaklardan ajratish, qismlarga ajratish yoki kichikroq bo'laklarga kesish mumkin;
• ot go'shti tolalari har doim o'z shakllarini saqlaydi va parchalanmaydi;
• agar kerak bo'lsa yoki ot go'shti etarlicha yumshoq bo'lmasa, go'sht suyuqlikka qaytariladi va pishiriladi.

Ot go'shtining qattiqlik darajasini uning naviga qarab oldindan aniqlash mumkin. Birinchi navli go'sht yumshoqroq va tezroq pishadi, uchinchi navli ot go'shtini tayyorlash esa ko'p kuch talab qiladi. Birinchi variant hayvonning orqa, ko'kragi, pastki orqa qismi, kasık va son qismini o'z ichiga oladi. Ikkinchi daraja bo'yin va elka pichoqlari maydoni deb hisoblanadi. Go'shtning eng qattiq turi - baraban, uchinchi nav.

Ot go'shtini pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

O'rtacha, ot go'shti taxminan ikki soat davomida pishiriladi. Pishirish paytida siz suvni 1-2 marta to'kib tashlashingiz va yangi suyuqlik qo'shishingiz kerak. Agar idish bulon bilan rejalashtirilgan bo'lsa, uni suzish kerak. Bunday holda, go'sht birinchi navbatda tayyor holga keltiriladi, so'ngra skovorodkadan chiqariladi, bulon suziladi va shundan keyingina ot go'shti idishga qaytariladi, shundan so'ng uni yana 10-20 daqiqa qaynatish kerak.

O'rtacha, ot go'shti pishiriladi:

• yosh go'sht 2 soat davomida pishiriladi;
• kichik go'sht bo'laklari 1,5-2,5 soat ichida tayyor bo'ladi;
• Voyaga etgan hayvonning go'shti 3-4 soat davomida pishirilishi kerak.

Birinchi va ikkinchi navdagi ot go'shti qisqaroq vaqtga (lekin ikki soatdan kam bo'lmagan) pishiriladi, uchinchi navli go'sht esa ko'proq vaqt talab etadi (pishirish vaqti uch soat bilan cheklanishi mumkin emas). Go'shtni sotib olishdan oldin bu masalani oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak.

Ot go'shtini pishirish vaqti hayvonning yoshiga qarab farq qilishi mumkin.. Yosh go'sht tezroq pishadi, eski go'sht esa bir necha soat pishirishda o'zining qattiqligini yo'qotmasligi mumkin. Agar ot go'shti yosh bo'lsa, pishirish paytida suvni 1-2 marta o'zgartirish kerak, lekin u qancha uzoq pishirilsa, bu protsedura shunchalik tez-tez bajarilishi kerak.

Qovurilgan yoki qovurilgan idishlarni tayyorlashda ham ot go'shtini qaynatish tavsiya etiladi. Ushbu texnika tufayli go'sht yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Ot go'shtini yaxshilab qovurish juda qiyin va uni qaynatishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi.

Qovurilgan idishda qovurilgan ot go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Issiq ovqatlar
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 13 daqiqa
• Pishirish vaqti: 19:00
• Porsiya soni: 2 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 139 kilokal
• Vaqt: tushlik uchun

Mazali va suvli go'sht - hech kim buni rad etmaydi. U juda tez pishiriladi, garchi u bir soatdan ko'proq marinadlansa ham, lekin bu bema'nilik, shunday emasmi? Taom kutishga arziydi.

Porsiya soni: 2-4

2 ta porsiya uchun ingredientlar

• Ot go'shti - 700-800 gramm
• soya sousi - 50 mililitr
• Zaytun moyi - 150 mililitr
• Maydalangan qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq
• Kekik - 1-2 dona (novdalar)
• Rosemary - 1-2 dona
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Tuz - 2/2, choy qoshiq
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq

Qadam ba qadam

1. Agar siz faqat ot go'shtini qovursangiz, go'sht qattiq bo'ladi, lekin uni pishirganingiz ma'qul. Ammo go'shtni to'g'ri marinadlab, keyin qovursangiz, taom juda mazali bo'ladi. Va ot go'shtini qancha uzoqroq marinadlasangiz, u shunchalik yumshoq bo'ladi. Men sizlarga skovorodkada qovurilgan ot go'shtini qanday tayyorlashni aytaman.
2. Qovurish uchun mayin go'sht yoki bonfilani olish yaxshidir. Avvalo, biz go'shtni plyonkalardan tozalaymiz, so'ngra taxminan 1,5-2 sm qalinlikdagi don bo'ylab bo'laklarga bo'linadi.
3. Endi marinadni tayyorlaymiz: soya sousi, zaytun moyi, xantal, qalampir va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiramiz.
4. Biz go'shtni tuzlamoqqa solamiz, o'tlarni qo'shamiz va muzlatgichga bir kechada yoki undan ko'p - bir kun qo'yamiz.
5. Biz go'shtni chiqaramiz, ortiqcha tuzlamoq, sarimsoq va o'tlarni olib tashlaymiz. Go'shtni har tomondan tuzlang.
6. Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying. Bizga yog' kerak emas, go'sht yog'da marinadlangan va bu etarli bo'ladi. Har bir qismni har tomondan taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.
7. Har qanday yon piyola va mazali sous bilan xizmat qiling.