Qanday mazali asal keki pishiriladi. Shimgich keki asal keki - fotosurat bilan retsept. "Ryjik" asal keki

Uy qurilishi keklari har doim o'ziga xos ta'mi bilan zavqlanadi. Ha, ehtimol ular tashqi xususiyatlar bilan solishtirganda do'konda sotib olinganlarga yutqazadi, chunki professional qandolatchilar turli xil ingredientlarga, zamonaviy jihozlarga va bilimga ega, uy oshpazlarida esa faqat retsept, ko'pirtirish va bir paket un va sariyog' bor. Nostaljik Asal kekini pishirish uchun fotosuratlar va bosqichma-bosqich batafsil ko'rsatmalar bilan klassik retsept pishirishning nozik tomonlarini tushunishga yordam beradi.

Asal keki, "toshbaqa" yoki "Zebra", "Napoleon" - bolalikdan haqiqiy tabriklar! Ertalab tug'ilgan kuningizdan oldingi kechada onangiz yoki buvingiz qanday pishirganini esga olish kerak. Jarayonni tomosha qilish tug'ilgan kungi bolaga o'zgacha zavq bag'ishladi.

Onaning (yoki buvisining) qo'llari qanchalik oson titraydi, un qanday parchalanadi, qanday qilib bizning ko'z o'ngimizda alohida ingredientlar bitta katta, shubhasiz mazali va chiroyli Asal kekiga aylanadi, fotosuratlar bilan klassik retsept, buni jarayonda bosqichma-bosqich ko'rishingiz mumkin. Ajablanarlisi shundaki, uy qurilishi keklarining ko'pchiligi uchun o'nlab ingredientlarni olishning hojati yo'q, hamma narsa mavjud.

"Asal keki" - eng mashhur tort

Ehtimol, 100-150 yildan keyin u uyda pishiriladi va qandolat do'konlarida sotiladi, chunki odamlar uni sevishdan to'xtamaydi. Bunday retseptlar yangi avlodlarga oilaviy meros sifatida o'tadi. Onalar qizlarini (ba'zan ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan o'g'illarini ham) o'rgatishadi, keyin ular buni bolalariga o'tkazadilar. Garchi shunday tuyulsa ham, nega endi pishirasiz? Qandolat do'konlari va pishirish markazlari juda ko'p. Siz har qanday naqsh yoki dizayn, istalgan shakldagi har qanday tortga, hatto murakkab tortga buyurtma berishingiz mumkin.

Lekin, negadir, qaymoq bilan pishirilgan oddiy Asal keki har qanday oshpazlik durdonasini boshdan kechiradi. U egilgan yoki qiyshiq bo'lsa ham. Lekin u mehribon, aziz qo'llar bilan qilingan, faqat tabiiy, taniqli ingredientlarni o'z ichiga oladi, quyuqlashtiruvchi moddalar, konservantlar, bo'yoqlar va oshxona sanoatining boshqa "quvonchlari"siz. Uyda, aksincha, bolalikdan tanish bo'lgan ta'mi, hatto ko'rinishi ham chiqadi!

Bundan tashqari, klassik retsept faqat mavjud, arzon ingredientlarni beradi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ko'plab "nostaljik" keklar qishloqlardan keladi, u erda faqat sariyog ', boy, mazali sut, uy qurilishi kremi va smetana qo'lida. Bu hamma ishlatilgan. Uy bekalari ingredientlar bilan tajriba o'tkazdilar, natijada turli xil keklar paydo bo'ldi.

Albatta, vazn yo'qotadigan odamlar armiyasi uchun asal keki haqiqiy kaloriya manbai bo'lib ko'rinadi. Bu to'g'ri. Kek yog'li va uni iste'mol qilish "parhezli idishlar" sarlavhasiga to'g'ri kelmaydi. Biroq, bayramlar hayotda kamdan-kam uchraydi, nega o'zingizni, yaqinlaringizni, ayniqsa, farzandlaringizni davolamaysiz?

Smetana bilan "asal keki"

Tarkibi (qobiq uchun):

Tuxum - 4 dona;

Shakar - 180 g (bu to'liq stakan);

sariyog '- 50 g;

Un - 550 yoki 600 g;

Asal - 100 g (bu 4 osh qoshiq);

Soda - 1 m qoshiq

Smetana bilan krem:

Smetana (yog ', 20%) - 500 g;

Shakar -180 g (bu stakan).

Quyultirilgan sutli krem:

Quyultirilgan sut - mumkin (360 g bo'ladi);

Sariyog '-200 g.

Tayyorlanishi:

Bir vaqtning o'zida 2 ta idishni tanlang - biri katta, ikkinchisi kichikroq. Ushbu retsept oddiy suv hammomi yordamida xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Keklarni o'lchash uchun diametridan foydalanishingiz mumkin bo'lgan tekis qopqoqni tanlang. Sariyog'ni oldindan olib tashlash va uni yumshatish yaxshiroqdir. Issiq, yumshoq, xona haroratidan foydalanish muhimdir.

Quyultirilgan sut uchun quyultirilgan sut yoki quyultirilgan mahsulotni emas, balki sutni oling. Kompozitsiyani o'rganing. To'g'ri, tabiiy sut tarkibida sut, qaymoq va shakardan boshqa hech narsa bo'lmaydi. Hammasi. GOST, albatta, o'zgargan, ammo asosiy kompozitsiya talablari saqlanib qolgan.

Asal keki har doim vaqt talab etadi, agar siz uni ertangi kun uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, ertaga vaqt yo'q bo'lganda, keklarni faqat oldindan pishirishingiz mumkin. Ertaga quyultirilgan sut bilan qaymoq tayyorlaysiz. Keklarni qayta ishlaganingizdan so'ng, ular ertangi kungacha namlash uchun vaqt topadilar. Siz uni 2-3 kun davomida oldindan ho'llamasligingiz kerak, asal keki uchun bu juda ko'p.

Xamirni hosil qiladigan qulay, katta idishni oling. U erda tuxumni sindirib, shakar qo'shib, ko'pirtirish (yoki blender) bilan uring. Yumshoq, engil oq ko'pik bo'lishi kerak.

Allaqachon yumshatilgan sariyog 'qo'shing, keyin asal va soda qo'shing. Kattaroq kostryulkalardan foydalanib, bug 'hammomini o'rnating va aralashmani u erga qo'ying (aralashtirgandan keyin). Vaqt 15-20 minut. Buni qanday qilish kerak: ikkita idishning kattasiga suv quying, so'ngra kichikroq idishni pechka ustiga qo'ying va soda-asal aralashmasini qo'shing. Pastki idishdagi suv qaynayotganda aralashtirib, vanna hosil qiling.

Tayyorlik tashqi ko'rinish bilan belgilanadi: massa oshdi, qorayadi, yoqimli, asalga o'xshash rangga ega bo'ldi. Tayyorlangan un miqdorining 1/3 qismini ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Aralashtiring, hosil bo'lgan bo'laklarni parchalang. 1 daqiqa davomida un bilan qaynatiladi, aralashtiriladi. Chiroyli karamel chiziqlari bilan suyuq, bir xil choux pastasini olishingiz kerak.

Barcha qo'shilgan unni elakdan o'tkazing. Yuqori panani (xamir bilan) olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, massa bir hil bo'lguncha aralashtiriladi. Bir oz ko'proq un qo'shing, aralashtirishda davom eting. Keyin qolgan unni stol ustiga elakdan o'tkazing, tepalik hosil qiling. U erda soda-un aralashmasini to'kib tashlang.

Un qo'shib, biz keklar ostida xamirni shakllantirishni boshlaymiz. Ehtiyotkorlik bilan! Xamir hali ham juda issiq, uni diqqat bilan bosing. Xamirning mustahkamligi plastik, o'rta tik. Uni keyinroq chiqarganingizda darhol aniqlang.

Hali issiq xamirni 8 ta teng qismga bo'ling. Har birimizdan chiroyli, quyuq oltin to'plar hosil qilamiz. Keyin ularni qorong'i, salqin joyda yashiramiz, xamirni 15-30 daqiqaga qoldiring. Muntazam yopishqoq plyonka ob-havoning oldini olishga yordam beradi. Uzoq vaqt davomida sovutishning hojati yo'q, aks holda xamir yoqimsiz qattiq bo'lib qoladi va uning plastikligini yo'qotadi. U sovib ketganligini tekshiring, uni sovuqdan olib, keklarga yoyib qo'yishingiz mumkin.

Kek ustida ishlayotganda, ular vizual ravishda tekis ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu tortning umumiy shakliga va uning ta'miga ta'sir qiladi. To'plarning birinchisini yoyib, biz uni pirojnoe uchun tanlangan qopqoqda sinab ko'ramiz. Qirralarni kesib oling.

Keklarni tekis, qulay pishirish varag'iga tayyorlang, shunda ular chekkalarini egmasdan, erkin joylashadi. Yog 'bilan yog'lang, keyin pergamentni joylashtiring. Kek 180 daraja haroratda 3-4 daqiqa davom etadi. Asosiysi, ochiq jigarrang, oltinga yaqinroq, rangga erishish.

E'tibor bering, keklar tez pishiriladi, ularni o'z vaqtida o'zgartiring. Siz, albatta, uni 180 dan 160 gacha kamaytirishingiz mumkin, keyin pishirish vaqti 6-8 minut bo'ladi. Siz shunchaki pechning qanchalik kuchli ekanligini va u qanchalik tez bardosh berishini ko'rasiz.

Keklarni chiqarayotganda, qopqog'ini qo'llagan holda, ularni hali ham issiq holda kesib olishingiz kerak. Barcha parchalarni qo'shing.

Hammasi bo'ldi, mana tayyor pishiriqlar. Ular soviganida qotib qolganda qo'rqmang. Bu muhallabi retsepti uchun odatiy hol. Albatta, ba'zi odamlar kek sotib olishni taklif qilishadi, lekin uy qurilishi yaxshiroqdir. Agar siz smetana bilan haqiqiy Asal tortini qilsangiz, unda hamma narsa uy qurilishi bo'lsin! Aks holda, bu shunchaki do'konda sotib olingan surrogat. Axir, pirojnoe pirojnoe lazzatining 50%, kremning 50% ni o'z ichiga oladi.

Olingan barcha qoldiqlarni to'plang va ularni prokat pin yordamida maydalang - dumalab yurganingizdek aylanib chiqing yoki boshqa, qulayroq usulda choping. Ba'zi odamlar go'sht maydalagichdan foydalanadilar, boshqalari kartoshka pyuresini pyuresi tayyorlash uchun ishlatadigan narsalarni yoqtirishadi. Asosiysi, barcha bezaklarni changga maydalash.

Kremni tayyorlash uchun qaymoqni qulay idishga soling, ichiga shakar tushiring va uring. Aytgancha, shakarni stakanga bir vaqtning o'zida quyish kerak emas, lekin asta-sekin, tom ma'noda bir qoshiq. Pishirish vaqti: 15 daqiqa. Asosiysi, yam-yashil, bir hil qor-oq kremni olish.

Alohida-alohida, sariyog 'qo'shib quyultirilgan sutni urib oling. Asosiysi, yumshoq, ammo to'liq eritilmagan sariyog'ni ishlatishdir. Sariyog' quyultirilgan sut bilan birlashtirilguncha silliq bo'lguncha qisqa vaqt davomida uring.

Hammasi bo'ldi, chiroyli, tekis plastinani (pirojnoe ostida) chiqarib, keklarni moylash vaqti keldi. Muqobil kremlar. Aytgancha, bir oz sir. Pastki tortni plastinkaning pastki qismiga qo'yishdan oldin, bir oz smetana quying, keyin pastki tort yaxshilab namlanadi. Krem qatlamlarini tejamkorliksiz boy qiling. Ko'pchilik baribir tark etadi, so'riladi.

Kekni yig'ishda keklarni qattiq bosmang, aks holda kremning ko'p qismi oqib chiqadi va tort kamroq to'yingan bo'ladi. Maqsad, fotosuratlardan ko'rinib turganidek, kremning 95% ni tort qatlamlari orasida saqlashdir. Biroq, ikkala krem ​​ham juda qalin, shuning uchun vazifani bajarish mumkin.

Sut bilan "asal keki"

Xamir uchun masalliqlar:

Tuxum - 2 dona;

Asal - 3 b. qoshiqlar;

Shakar - 5 b. qoshiq;

Sut - 125 ml;

soda - 1 m qoshiq;

Sirka - 1 b. qoshiq;

Un - 25 b. qoshiqlar

Krem uchun:

sariyog '- 400 g;

Sut - 400 g;

Un - 2,5 b. qoshiqlar;

Shakar - 6 b. qoshiq;

Konyak - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Keklar. Xamirni hosil qiladigan qulay, chuqur, katta idishni oling. U erda shakar qo'shib, tuxumni yaxshilab aralashtiramiz. Qoshiq yoki ko'pirtirish, vilkalar, mikserdan foydalaning (sizda nima bo'lishidan qat'iy nazar). Urish kerak emas, asosiysi donlar yo'qolguncha maydalashdir.

Keyin sut va asal qo'shing. Asal qattiq bo'lganda, uni suv hammomida ozgina eritib oling yoki pechka yonida saqlang. Keyingi navbat allaqachon o'chirilgan soda qo'shiladi (uni sirka bilan o'chiring).

Aralashtirishda davom eting. Sekin-asta un qo'shing, xamirning mustahkamligiga qarab qoshiq qoshiq. 20 qoshiq etarli bo'lmasligi mumkin. Xamir allaqachon o'rtacha yopishqoq bo'lganda, unni stolning ishchi yuzasiga (kelajakda rulon uchun) to'kib tashlang va taqsimlang. Xamirni ustiga qo'ying, ustiga yana bir qoshiq un qo'ying. Hammasi bo'ldi, qo'llaringiz bilan yoğurma vaqti keldi. Qolgan unni o'zboshimchalik bilan qo'shasiz.

Keyin xamir o'z shaklini ushlab turishiga ishonch hosil qiling, uni bo'linib, keyin yoyish mumkin; Keyin tayyor xamirni teng ravishda 5-8 (o'lchamiga qarab) bo'laklarga bo'ling. Miqdor tayyor pirojnoe qatlamlarining o'lchamiga, qalinligiga va pirojnoe balandligiga ta'sir qiladi.

Aytgancha, keklarni bosqichma-bosqich tayyorlash siri ularni yupqaroq qilishdir, keyin ular qaymoqqa yaxshiroq namlanadi va asal keki yanada yumshoq bo'ladi. Har bir tortni birma-bir yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar qisqa vaqt, 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Keklarning shakli ko'z bilan amalga oshirilishi mumkin, qolgan qismini tanlanganiga ko'ra kesib oling yoki dastlab biron bir narsani tayyorlashingiz mumkin (yumaloq uchun qopqoq, kvadrat uchun - taxta) Asal keki ma'lum bir shaklga ega bo'lishi uchun.

Krem. Bu qaymoqli tort sut qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Sutning ¾ qismini yirtqichlardan olovga qo'ying, qolgan ¼ qismida shakarni eritib oling, so'ng uni pechkadagi sutga qo'shing. Qaynaguncha aralashtirishni davom ettirish muhimdir. Hammasi shunday, yopishqoq, shirin massa chiqadi, uni sovutish kerak, keyin qismlarga sariyog 'qo'shing. Endi ingredientlarni kremsi, havodor tuzilishga ega bo'lgunga qadar yaxshilab urish kerak.

Kekga bo'laklarni yig'ish vaqti keldi. Chiroyli, tekis plastinka yoki pirojnoe stendini tayyorlang. Yashirin: u erda bir oz qaymoq qo'ying, shunda pastki tort o'rtasi bilan bir xil darajada namlanadi, har ikki tomon ham mumkin. Hammasi bo'ldi, keklarni qo'yish vaqti keldi. Esingizda bo'lsin, har biriga ishlov berishda, kekler orasida kremning 95% ni tejash muhim, shuning uchun keyingisini moylangan ustiga qo'yganda juda qattiq bosmang.

Aytgancha, oxirgisi (siz eng qizg'ishini ishlatishingiz mumkin) butunlay kukun uchun ishlatiladi, uni kesish bilan birga maydalash. Kırıntı katta bo'lib chiqadi, u ishlaydi. Sut bilan pirojnoe kamroq kaloriya bo'ladi va agar tug'ilgan kun yoki ism kuni uchun tort kerak bo'lsa, oddiy mastikadan har qanday raqamlar tayyorlanishi mumkin.

Ko'pchilik quyultirilgan sutni afzal ko'radi, ammo oddiy sut ham ishlaydi. Ta'm uchun siz ba'zi lazzat qo'shishingiz mumkin (har qanday). An'anaviy tarzda bezang, yon tomonlarini va tepasini krem ​​bilan yoping, so'ngra maydalanganlarga seping. Asal keki har doim u bilan tan olinadi.

Yaroqlilik muddati 72 soatdan oshmaydi, tayyor asal keki 10-12 soat davomida infuz qilinadi, ma'lum bo'lishicha, butun tun. Shuning uchun, u ertalab tug'ilgan kungi bolani xursand qilish uchun kechqurun tayyorlanardi. Ha, pishirish vaqti yaxshi, agar siz buni yolg'iz qilsangiz 2-3 soat. Ba'zi uy bekalari uy yordamchilari xizmatidan foydalanishadi, nega bunday emas?

Keyin mazali desertni tayyorlash oilaviy ish bo'lib, birgalikda va yanada qiziqarli bo'ladi. Bolalar oshxonada bir-birining yonida o'tirishni qanchalik yaxshi ko'rishlarini esga olish kerak. Ishonchli narsa tuxumni aralashtirish va sindirish edi. Qolganini onam (yoki buvisi) o'zi qildi.

Sizga kerak bo'lgan asal karabuğday yoki akatsiya emas, garchi ular mazali bo'lsa ham. Keklarni keyinroq biroz achchiq qiladi, bu esa yoqimsiz. Sizga kerak bo'lgan narsa suyuq, bir hil asal, keyin xamir bir hil bo'ladi. Agar asal allaqachon shakarlangan bo'lsa, uni suv hammomi yordamida qizdiring. Qalin asal blenderga o'zini oqlamaydi.

Tuxumni sindirishdan oldin xonada o'tirishga ruxsat berish muhimdir. Unni elakdan o'tkazing, keyin u engil va havodor bo'ladi. Xamirni suv hammomi yordamida yoğurayotganda, pastdan suv kuchli va asosiy burg'ulash emas, balki gurillaganligiga ishonch hosil qiling. Yong'inni sozlang.

Agar siz pishirish sodasini pishirish kukuni bilan almashtirsangiz, uni asta-sekin, faqat oxirida qo'shing. Aytgancha, ba'zi odamlar sodani xamirga emas, balki birinchi navbatda tuxumga quyishni maslahat berishadi. Keyin ular ovoz balandligini oshiradilar.

Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, Sovet davrida asal keki mashhurlik bo'yicha uy qurilishi bayrami pishirish uchun barcha retseptlardan oshib ketdi. O'shandan beri eng mazali va oddiy klassik tort retseptlarining bir nechtasi ma'lum - qaymoq, quyultirilgan sut va qaymoq bilan. Ularning barchasi nozik asal ta'mi jihatidan bir-biriga teng. Keyin biz qandaydir marvarid kabi retseptlar bilan o'rtoqlashdik va imperator Aleksandr I ning oshpazi asalga namlangan shirinlikni ixtiro qilganiga shubha qilmadik.

Endi hech kim qandolatchining ismini eslamaydi, lekin asar biz bilan qoladi, zavq va zavqlantiradi. Umid qilamanki, tavsiya etilgan batafsil fotosurat retseptlari sizga vazifani engishingizga yordam beradi.

Eng mazali asal keki - klassik smetana retsepti

Sovet davrida uyda pirojnoe tayyorlangan retsept klassik hisoblanadi. U smetana bilan tayyorlangan, juda sodda va hayratlanarli darajada mazali edi. Esingizda bo'lsa, ko'pchilik uni "Ryjik" deb atashgan. Ammo asal bilan pirojnoe pishirish va ularni qaymoqqa botirish g'oyasini o'ylab topgan imperator oshpazi aniq smetana tayyorlaganligi ma'lum bo'ldi.

Kek uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum - bir necha bo'lak.
• Tuz - bir chimdik.
• Sariyog '- 100 gr.
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Soda - kichik qoshiq.
• shakar - 220 gr.
• Un - 400 gr.

Smetana uchun:

• Yog '- 250 gr.
• Shakar kukuni - 200 gr.
• Smetana, to'liq yog' - 300 gr.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Dastlab, siz tuxumni bir yirtqichlardan bir chimdik tuz, tatlandırıcı bilan aralashtirishingiz kerak - har bir narsani ko'pirtirish (mikser) bilan uring.

Tuxumga sariyog 'va asal qo'shing va yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying.

Aralashmani qaynatishga keltiring, lekin hech qanday holatda uni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda tuxum tezda siqiladi. Pechni qoldirmang, kostryulkalar tarkibini doimiy ravishda aralashtiring.

Kastryulni o'choqdan olib tashlang va pishirish soda qo'shing. Kuchli aralashtirishni boshlang. Ko'p o'tmay siz massa hajmi oshib borayotganini sezasiz. Bu soda va asal reaksiyaga kirishdi. Pishirish soda o'z ishini tugatmaguncha to'xtamang.

Issiq asal aralashmasini bir necha daqiqaga qoldiring. Asta-sekin ko'pik tusha boshlaydi. Bu xamirni yoğurishni davom ettirish uchun signaldir. Unni asta-sekin qo'shishni boshlang.

Vaziyatga qarab bir oz ko'proq yoki belgilangan miqdordan bir oz kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Lekin retseptda ko'rsatilganidan ko'proq narsani qo'shishni tavsiya etmayman. Issiq xamir avval kaftlaringizga yopishib qoladi. Ammo muzlatgichda yotgandan so'ng, aralashma soviydi, mustahkamlik juda zich bo'ladi va yopishqoqlik yo'qoladi.

Avval xamirni qoshiq bilan aralashtiring. Bu qiyinlashganda, stolning ish yuzasiga o'ting.

Qo'llaringiz bilan ishlashda davom eting. Xamir ancha yumshoq bo'ladi. Unni oz-ozdan qo'shing, aks holda aralashma un bilan tiqilib qoladi va zich bo'ladi.

Tayyor xamirni fotosuratda bo'lgani kabi kolbasaga aylantiring. Kerakli keklar soniga bo'linadi. Siz kolbasani 6,8, 10 bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men 10 qismga bo'lishni afzal ko'raman, chunki ingichka keklar tezroq pishiriladi va qaymoqqa yaxshiroq namlanadi. Natijada, pirojnoe yanada yumshoqroq bo'ladi.

Kolbasani kesib oling va har bir qismini bulochkaga aylantiring.

Ularni un bilan changlangan plastinka ustiga qo'ying. Bir soat davomida "dam olish" uchun muzlatgich tokchasiga qo'ying. Bu vaqt ichida massa nihoyat "o'rnatiladi", zichroq bo'ladi va u bilan ishlash oson bo'ladi. Xamirni to'plarga bo'lishdan oldin pishirishning oldingi bosqichida sovutishingiz mumkin. Lekin men bu yo'lni afzal ko'raman.

Bir soatdan keyin bo'laklarni muzlatgichdan olib tashlang. Stol usti ustiga un seping. Bulochkani yupqa tortga aylantiring. Keyin, diametri 20 sm bo'lgan uzukdan foydalanib, pirojnoe uchun bo'sh joyni kesib oling. Maxsus qurilma bo'lmasa, blankalar mos diametrli plastinka bilan kesilishi mumkin.

Qoldiqlarni olib tashlamang, ular kek bilan birga pishirilishi kerak. Duxovkada xamir ko‘p ko‘pirib ketmasligi uchun tortning butun yuzasini sanchqi bilan teshib qo‘yganingizga ishonch hosil qiling.

Keklarni 170 o C da pishiring. Pishirish juda tez, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtga to'g'ri keladi.

Asal kekining go'zalligi shundaki, siz keklarni oldindan pishirishingiz mumkin. Salqin, quruq joyda, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda joylashtiring va 1-2 hafta ichida foydalaning. Ya'ni, bayram muammolari va mehmonlarni kutib olish uchun oldindan tayyorgarlik ko'rish imkoniyati mavjud.

Keling, kremga o'tamiz. Sariyog 'va shakar kukunini birlashtirib, mikser bilan urishni boshlang. Aralash yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda besh daqiqa davomida ishlang. Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, u xona haroratida va yumshoq bo'lishi kerak.

Kremni tortlar ustiga bir tekis taqsimlang. Asal kekining yon tomonlarini qoplash uchun bir necha qoshiq qoldirishni unutmang.

Tortni yig'ish. Suratda ko'rsatilganidek, oziq-ovqat plyonkasi yoki qog'ozni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Strukturaning sirpanishini oldini olish uchun o'rtada bir oz krem ​​qo'ying.

Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, kremni yoyib chiqing.

Kekning yon tomonini qaymoq bilan yoping, shunda kek bir tekis namlanadi.

Kek qoldiqlarini mayda bo'lmagan mayda maydalagichlarga maydalang. Ustini seping va yon tomonlarini bezang - bu klassik asal keki dizayni. Agar so'ralsa, har qanday rezavorlar, yong'oqlar, shokolad chiplari qo'shishingiz mumkin.

Qolgan narsa qog'ozni ehtiyotkorlik bilan tortib olishdir. Shunday qilib, asal keki yig'ilgandan so'ng, plastinka toza bo'lib qoladi.

Krep bilan mazali klassik asal keki

Qaymoq bilan qoplangan asal keklari ham deyilganidek, "asal paxmoqlari" asalning yoqimli hidi bilan yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi. U sariyog 'kabi osongina kesiladi va tom ma'noda og'zingizda eriydi va retsepti juda oddiy.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum - 2 dona.
• Asal - 2 bo'lak. qoshiqlar.
• Shakar - bir stakan (250 gr.).
• un - 0,5 kg.
• Yog '- 50 gr.
• Pishirish soda - kichik qoshiq.

Kremdan foydalanish uchun:

• Sut - 0,5 litr.
• Shakar - 150-200 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Un - 50 gr. (2 osh qoshiq).
• Vanil shakar.
• Yog '- 100 gr.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxumni shakar bilan yirtqichlardan joylashtiring va uring. Yumshoq sariyog 'va asal qo'shing va ko'pirtirishda davom eting.
2. O'rtacha olovda, doimiy ravishda aralashtirib, shakar eriguncha kuting.
3. Issiqlikni o'chiring va soda qo'shing. Ovoz ikki barobarga qadar kuchli aralashtiriladi.
4. Unni kichik qismlarga aralashtiring. Asta-sekin massa sovib, qalinlasha boshlaydi. Sovutgandan so'ng, aralashmani ish yuzasiga o'tkazing. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
5. Xamirni 8-10 ta teng qismga bo'ling. To'plarga aylantiring va un bilan to'ldirilgan plastinka ustiga qo'ying. Filmga o'rang va muzlatgich javoniga bir soat qo'ying.
6. Kremni pishiring. Un mahsulotini panga to'kib tashlang, tuxumni uring, sut va sariyog'dan tashqari retseptlar ro'yxatida ko'rsatilgan qolgan ingredientlarni qo'shing. Aralashtiring.
7. Sekin-asta sut qo'shing, qaymoqni bir hil aralashmaga aralashtiring.
8. Past olovda qaynab tursin. Tarkibni faol ravishda aralashtiring, massani pastdan ko'taring, ayniqsa tez-tez bo'laklarni parchalash uchun. Agar qaynash boshlanganini sezsangiz, panani o'choqdan olib tashlang.
9. Issiq tarkibga yog' qo'shing. Esda tutingki, u issiq joyga qo'yilgan. Aralashtirgandan so'ng, idishni kino bilan krem ​​bilan yoping, aks holda u soviganida plyonka hosil bo'ladi. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
10. Asal keklarini yoyib chiqing. 170-180 o C haroratda 3-4 daqiqa davomida engil qizarguncha pishiring. Vaqt pechning kuchiga bog'liq.
11. Kesishni kechiktirmang, aks holda pirojnoe parchalanadi (birinchi retseptda bo'lgani kabi, pishirishdan oldin kesishingiz mumkin).
12. Kremni asal keki qatlamlari ustiga yoyib chiqing. Yon tomonlarini qayta ishlang.
13. Kesishdan qolgan maydalangan maydalagichlar bilan mo'l-ko'l seping. Yuqori va yon tomonlarini bezang. Kek dekoratsiyasining qolgan qismini o'zingizning xohishingiz bilan qiling. Shirinni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.

Asal keki - quyultirilgan sut bilan oddiy klassik retsept

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, xamir suv hammomida tayyorlanadi. Variant sifatida tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni qaymoq sifatida ishlatish joizdir.

Xamir uchun foydalaning:

• Un - 300-500 gr.
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Yog '- 100 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Soda - kichik qoshiq.
• shakar - 0,2 kg.

Quyultirilgan sut kremi uchun:

• Quyultirilgan sut standart idish hisoblanadi.
• sariyog '- 0,3 kg.
• Shirinlikni bezash uchun:
• Yong'oq - bir hovuch.
• Shokolad chiplari, bodom barglari.

Qanday mazali asal keki tayyorlanadi:

1. Idishga issiq suv quying va gazni yoqing. Yuqoriga bir piyola qo'ying. Idishdagi suv idishning pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Asal, sariyog ', shakarni idishga soling va aralashtiring.
3. Pishirish soda qo'shing va tarkibni aralashtirishda davom eting. Shakar eriganida, idishni hammomdan olib tashlang.
4. Tuxum qo'shing, ularni birma-bir sindirib, aralashmani kuchli ko'pirtiring.
5. Keyin un qo'shishni boshlang. Tezda yumshoq, egiluvchan xamir yoğurun.
6. 30-60 daqiqa davomida sochiq yoki plyonka bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying.
7. Kerakli vaqtdan so'ng, sovutilgan xamirni oling va teng bo'laklarga bo'ling.
8. Dumaloq to'plarga aylantiring va har birini tekis tortga aylantiring. Har qanday yumaloq shakldan foydalanib, doira kesib oling.
9. Keklarning yuzasini vilkalar bilan teshib qo'ying. 180 ° C da 3-4 daqiqa davomida pishiring.
10. Emdirish uchun avval hammomda yumshatilgan sariyog'ni ko'pirtirib, krem ​​tayyorlang. Keyin quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shib, mikser bilan yaxshilab ishlang, oxir-oqibat shirin, bir hil massaga ega bo'ling.
11. Qolgan narsa - asal keklarini qoplash va ularni tortga solib qo'yish. Keyin strukturaning yon tomonlarini krem ​​bilan yog'lang, an'anaga ko'ra, maydalangan, yong'oq va shokolad bilan bezang. Men sizlarga hurda va yong'oqlarni blenderda maydalab, aralashtirishni maslahat beraman.
12. Yuqori sifatli emdirish uchun asal keki kamida 2 soat tursin.

Asal keki uchun kremni to'ldirish

Men uy qurilishi asal keki keklarini qoplash uchun krem ​​uchun yana bir retseptni taklif qilaman. Bu muzqaymoq yoki Diplomat.

Kremni to'ldirish uchun:

• qaymoq - 200 ml.
• Sut - 400 ml.
• Granüle qilingan shakar - 180 gr.
• Tuxum.
• Yog '- 100 gr.
• Makkajo'xori kraxmal - 3 ta katta, to'plangan qoshiq.

Kremni tayyorlash juda oson: ingredientlarni birma-bir qo'shing, har safar silliq bo'lguncha uring.

Olga Matveydan video retsepti, eng mazali Asal kekini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich tavsiyalar. Keklaringiz muvaffaqiyatli bo'lsin va oilangiz sizning mahoratingiz bilan faxrlansin!

Xayrli kun, azizlarim! Bugun biz sizlar bilan eng mazali, mening fikrimcha va mashhur tort - Asal tortini tayyorlaymiz. Va biz uni klassik retseptlar bo'yicha qilamiz.

O'quvchilarim orasida bu noziklikning ko'plab muxlislari bo'lganligi sababli, men siz uchun nafaqat pechda pishirishning standart texnologiyalarini, balki bir xil darajada mashhur navlarni - sekin pishirgichda va qovurilgan idishda nashr etishga qaror qildim. Misol uchun, uyda pechka yo'q, shuning uchun men uchun ishonchli yordamchim, multivarkda pishirish qulayroq.

Aslida, asal kekini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Men siz uchun faqat tasdiqlangan va eng mazalilarini tanladim, ular mening oilam sinovidan o'tgan. Umuman olganda, sizga ilhomlantiruvchi kayfiyat va ajoyib pishirish tilayman! Axir, bu chinakam ijodiy va yoqimli jarayon. Sog'ligingiz uchun tanlang va yarating!

Og'zingizda tom ma'noda eriydigan yumshoq, yumshoq tort. Bu shirinlik turli xil plomba bilan tayyorlanadi. Ushbu retseptda siz asal kekini qaymoq bilan qanday pishirishni o'rganasiz.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona.
• Shakar - 1 stakan
• Sariyog '- 200 gr.
• Asal - 3 osh qoshiq
• Soda - 2 choy qoshiq
• Un - 3 stakan

Krem uchun:

• Bitta limondan sharbat
• Quyultirilgan sut - 1 banka
• Smetana - 500 gr.

Tuxumni shakar bilan 5 daqiqa davomida uring.

Sariyog'ni eritib, tuxumga qo'shing.

Asal qo'shing va idishni suv hammomiga joylashtiring. Aralashmani vaqti-vaqti bilan 20 daqiqa davomida aralashtiring.

Issiqlikdan olib tashlang va soda va un qo'shing. Mikser bilan uring.

Xamirni sochiq bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Pergament qog'ozidan doira kesib oling va uni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Biz xamir bo'laklarini olamiz va ularni pergament doirasining diametri bo'ylab yoyamiz, shu bilan keklarni hosil qilamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'ying (xamir biroz qorayadi).

Biz 6 ta shunday tort tayyorlaymiz.

Kek pishirilayotganda, unga krem ​​tayyorlang: smetana, quyultirilgan sut va limon sharbatini uring.

Biz har bir qatlamni krem ​​bilan qoplaymiz.

Kek uchun maydalanganlarni tayyorlang: oltinchi kek qatlamini mayda bo'laklarga bo'ling. Biz tayyor qandolat mahsulotini u bilan bezatamiz va krem ​​bilan yaxshilab to'yingan bo'lishi uchun uni 5 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Smetana muhallabi bilan asal kekini qanday tayyorlash haqida video

Bu qidiruv tizimlarida eng mashhur tortlardan biridir. Uning pishirishning o'ziga xos sirlari bor. Shunday qilib, masalan, tuxumlarning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashmani suv hammomida qaynatmaslik kerak.

Qovoq uchun ingredientlar:

• 2 tuxum
• bir chimdik tuz
• 220 gr. Sahara
• 100 gr. yog'lar
• 2 osh qoshiq asal
• 1 choy qoshiq pishirish soda
• 400 gr. elenmiş un

Qatiq:

• 250 gr. yumshoq sariyog '
• 200 gr. shakar kukuni
• 300 gr. qatiq

Krem bilan to'ldirish:

• 400 ml sut
• 180 gr. Sahara
• 1 katta tuxum
• 200 ml ko'pirtirilgan krem
• 100 gr. sariyog'
• 3 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal

Quyultirilgan sutli asal keki uchun oddiy bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept menga o'quvchi Veronika tomonidan yuborilgan. Uning yozishicha, tort qaynatilgan va oddiy quyultirilgan sut bilan ajoyib chiqadi. Kimga yoqsa!

Sinov uchun qabul qiling:

• 400 gr. un
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. sariyog'
• 2 osh qoshiq asal
• 2 tuxum
• 1 choy qoshiq pishirish soda

Krem uchun:

• 300 gr. sariyog'
• 1 banka quyultirilgan sut
• 10 gr. yong'oq

Asal kekini bezash uchun:

• Shokolad va bodom barglari

Bosqichlarda pishirish usuli:

Xamirni suv hammomida tayyorlang. Idishdagi suv yuqori idishning pastki qismiga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Sariyog ', shakar va asalni erituvchi idishga joylashtiring.

Aralash bir hil holga kelguncha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Soda qo'shing va yana aralashtiring.

Idishni suv hammomidan olib tashlang va doimo aralashtirib, tuxum qo'shing.

Sekin-asta un qo'shing.

Tayyor xamirni yarim soat davomida muzlatgichda sovutib oling, so'ngra yoğurun.

Xamirni keklar soniga qarab teng bo'laklarga bo'ling, lekin beshdan kam emas.

Har bir bo'lakni to'pga aylantiring.

Biz rulon yordamida to'plarni keklarga aylantiramiz.

Bir tekis qirralarni ta'minlash uchun ularni qolip yoki plastinka bilan kesib oling.

Har bir tortni 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiring.

Kremni tayyorlang: eritilgan sariyog'ni mikser bilan uring, qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Kek qoldiqlari va yong'oqlarni blenderda maydalang.

Kekni bezash uchun maydalangan va yong'oqlarning bir qismini aralashtiring.

Har bir tortni qaymoq bilan yoping va maydalangan yong'oqlarga seping.

Asal kekining yon tomonlarini va yuqori qatlamini qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang.

Keklarni yong'oq va maydalangan aralashma bilan seping.

Ustiga maydalangan, bodom va shokolad soling. Sovutgichda kamida olti soat davomida pishiring.

Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan asal keki uchun klassik retsept

Ular quyultirilgan sut va sariyog' bilan siz eng mazali Asal kekini olasiz, deyishadi. Xo'sh, men sizga ushbu retseptni sinab ko'rishingizni maslahat beraman - pushaymon bo'lmaysiz!

Bizga kerak bo'ladi:

• 500 g un
• 200 g shakar (100 g jigarrang, 100 g oq bo'lishi mumkin)
• 3 tuxum
• 100 g sariyog '
• 70 g asal
• 1,5 choy qoshiq soda (slaydsiz)

Kremni tayyorlash uchun:

• 400 ml sut
• 3 tuxum
• 40 gr. makkajo'xori kraxmal
• 350 gr. qaynatilgan quyultirilgan sut
• 30 gr. asal
• 200 gr. xona haroratida sariyog '
• 250 gr. yog'li smetana (kamida 25%)

Bosqichlarda pishirish usuli:

Sariyog ', asal va shakarni yirtqichlardan joylashtiring. O'rtacha olovga qo'ying va ingredientlarni eritib yuboring.

Ayni paytda, qobiq uchun tuxumni ko'pirtiring.

Tuxumni sariyog ', shakar va asalning iliq aralashmasiga qo'shing. Aralashtiring va iliq bo'lgunga qadar ozgina qizdiring.

Soda qo'shing va aralashmani olovda yana bir daqiqa ushlab turing. Pechkadan olib tashlang.

Un qo'shing va silliq bo'lguncha xamirni yoğurun.

2-3 daqiqa sovutib oling.

8 qismga bo'ling.

Ularni to'plarga aylantiring va xamir qurib ketmasligi uchun ularni plyonka bilan yoping. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Qopqoq yordamida keklarni yoyib, kesib oling.

Biz tortni butun diametr bo'ylab vilkalar bilan teshamiz va uni bir necha daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

Kremni tayyorlang: tuxumni kraxmal bilan uring. Biz sutni isitamiz, lekin qaynatmang.

Tuxum-kraxmal aralashmasiga sutni to'kib tashlang va ko'pirtiring. Hammasini yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va 5-6 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiring.

Quyultirilgan sut va asal qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sariyog 'va smetana qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Kek qoldiqlarini blenderda maydalang. Har bir qatlamni qaymoq bilan yoping va maydalanganlarga seping. Tayyor tortni 7-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Uyda asal kekini suv hammomisiz pishirish (juda oson!)

Ushbu retsept bilan siz juda tez mazali pirojnoe qilishingiz mumkin. Ayniqsa, pishirish bilan bezovta qilish uchun vaqtingiz bo'lmasa, lekin ayni paytda siz oilangizni mazali narsa bilan xursand qilishni xohlaysiz. Shunday qilib, yaratishdan zavqlaning!

Sinovga tayyorlaning:

• tuxum - 3 dona.
• asal - 3 osh qoshiq
• shakar - 4 osh qoshiq
• soda - 1 choy qoshiq
• sirka 9% - 1,5 choy qoshiq (yoki soda va sirkani pishirish kukuni bilan almashtiring)
• un - kichik slayd bilan 12 osh qoshiq
• tuz - 2 gr.

Krem uchun:

• smetana (afzal uy qurilishi) 20-25% - 500 ml
• shakar - 1 stakan
• limon yoki apelsin qobig'i, vanil (ixtiyoriy)

Kekni sepish uchun sizga kofe pishiriqlari kerak bo'ladi - taxminan 5-8 dona.

Bosqichlarda pishirish usuli:

Tuxumni asal, shakar va bir chimdik tuz bilan uring. Mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Un qo'shing, sodani sirka bilan o'chiring va barchasini idishga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.

Idishning pastki qismiga pergament qog'ozini qo'ying va uni moy bilan yog'lang. Yonlarini va pastki qismini un bilan seping.

Xamirni ikki qismga bo'ling. Biz birinchi kek qatlamini hosil qilamiz va uni 30 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiramiz.

Mikser yordamida smetana shakar bilan uriladi.

Cookie-fayllarni sumkaga soling va tortni changdan tozalash uchun bo'laklarni olish uchun ularni rulon bilan yoying.

Biz har bir tortni diametri bo'yicha kesib tashladik, shunda ularning umumiy soni to'rtta bo'ladi. Asal kekini tayyorlangan krem ​​bilan mo'l-ko'l yog'lang.

Pechene bo'laklari bilan seping va kamida 4 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Qovurilgan idishdagi qaymoqli asal keki uchun klassik retsept

Agar sizda pech yoki sekin pishirgich bo'lmasa, tashvishlanmang. Ajoyib asal keki har bir uy bekasi bo'lgan qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin.

Xamir uchun ingredientlar:

• 1,5 kg un
• 3 osh qoshiq asal
• 180 g sariyog '
• 3 tuxum
• 10 gr. Pishiriq kukuni
• 1 choy qoshiq pishirish soda
• 1,5 stakan shakar kukuni

Krem:

• 800-900 g smetana (yog 'miqdori 24% dan kam bo'lmagan)
• 1 stakan shakar kukuni
• vanil

Bosqichlarda pishirish usuli:

Asal, sariyog 'va shakar kukunini suv hammomida eritib, aralashtiring. Tuxumni urib, ularga soda va pishirish kukuni qo'shing.

Aralashga asal qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring. Olovni o'chiring.

Un qo'shing va aralashtiring.

Xamirni yoğurun.

Biz uni to'rt qismga ajratamiz. Har bir qismini kolbasaga aylantiring va yana 5 bo'lakka bo'ling. Ya'ni, jami 20 ta kek uchun blankalarga ega bo'lishingiz kerak. Xamirni yoyib, doiralarni kesib oling. Qolgan qoldiqlarni pechda pergamentda pishiramiz va ularni blenderda maydalaymiz (tortni sepish uchun).

O'simlik yog'isiz qovurilgan idishda past olovda ikkala tomondan keklarni qovuring. Ular sovutganda, krem ​​tayyorlang: smetana va shakar kukunini aralashtiring.

Har bir tortni qaymoq bilan yog'lang. Keyin asal kekining yuqori qatlamini va yon tomonlarini saxiylik bilan yoping.

Singanlarga sepib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Naqsh yasash uchun eritilgan shokoladdan foydalaning (masalan, katakli naqsh).

Sekin pishirgichda smetana va quyultirilgan sut bilan asal keki

Ushbu retsept yumshoq va xushbo'y asal kekini yaxshi ko'radiganlar uchundir. Uning go'zalligi shundaki, siz ko'p miqdordagi keklarni yoğurishingiz, yoyishingiz va pishirishingiz shart emas. Bu, ayniqsa, uyda ko'p pishirgichga ega bo'lganlar uchun qulay bo'ladi.

Qabul qiling:

• tuxum - 4 dona.
• shakar - 1 stakan
• suyuq asal - 2-3 osh qoshiq
• un - 1,5 stakan
• soda - 1 choy qoshiq

Krem:

• 400 gr. qatiq
• 0,5 stakan shakar kukuni
• 1 banka quyultirilgan sut (har qanday)

Bosqichlarda pishirish usuli:

Tuxumni oq va sarig'iga ajratamiz. Oqlarni shakar bilan uring.

Urishni davom ettirib, bir vaqtning o'zida bir sarig'i, asal, soda, sirka bilan söndürülmüş va un qo'shing.

Olingan xamirni moylangan ko'p pishirgichli idishga quying. 50 daqiqa pishirib, keyin qopqog'ini ochmasdan bir soat sovushini kuting.

Olingan pirojnoe uchta tekis keklarni kesib oling va qaymoq bilan yoyib, yong'oq bilan seping. 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Kichkina sirli asal keki (Emma buvisidan retsept)

Qadimgi retsept bo'yicha haqiqiy asal keki juda mazali, yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, uni tayyorlash oson. Yoqimli ishtaha!

Bizga kerak bo'ladi:

• 100 gr. sariyog'
• 1 stakan shakar
• 2 tuxum
• 1 choy qoshiq pishirish soda
• 1 osh qoshiq asal
• 3 stakan un

Krem:

• 600 gr. qatiq
• 1 stakan shakar
• 200 ml ko'pirtirilgan krem

Bosqichlarda pishirish usuli:

Tuxumni plastinka ichiga sindirib, vilkalar yoki mikser bilan uring.

Unni elakdan o'tkazing va alohida idishga quying.

Yog'ni yirtqichlardan eritib, bir vaqtning o'zida asta-sekin shakar qo'shing. Aralash eriydi va bir hil suyuqlik massasiga aylanganda, soda qo'shing.

Asal va darhol kaltaklangan tuxum qo'shing. Tuxum qotib qolmasligi uchun doimo aralashtirib turing.

Un qo'shing va tezda aralashtiring. 1-2 daqiqa davomida past olovda turing.

Xamirni stolga qo'ying va uni yoğurun.

Teng qismlarga bo'ling.

Va bu erda sir: xamir to'plarini isitish uchun suv hammomida bir yirtqichlardan soling. Bu sizga keklarni osonroq yoyishga yordam beradi.

Pishirish varag'iga pergament qog'oziga yupqa qatlamli xamir qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Kerakli ingredientlarni ko'pirtirish orqali krem ​​tayyorlang. Biz asal kekiga burilish qo'shamiz - qaymoq kremi.

Bir tekis doiralarni kesib oling.

Kekni smetana bilan yoping (har bir qatlam, yon tomonlarda va tepada). Sovutgichda bir kechada namlash uchun qoldiring.

Ertasi kuni biz uni sepish bilan bezatamiz.

Sariq va aroqda muhallabi bilan asal kekini pishirish

Erim, ayniqsa, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan asal kekini yaxshi ko'radi. Garchi u spirtli ichimliklarni yaxshi ko'rmasa ham. Lekin negadir pirojnoe aroq bilan chindan ham mazali bo'ladi.

Tayyorlang:

• Sariyog '(margarin) - 75 gr.
• shakar - 240 gr.
• Tuxum - 4 dona.
• Asal - 3 osh qoshiq
• Aroq - 3 choy qoshiq
• Soda - 3 choy qoshiq (to'planmagan)
• Un - 500 gr.

Krem:

• 600 gr. qatiq
• 1 stakan shakar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Sariyog ', shakar va tuxumni mikser bilan uring.

Suv hammomiga qo'ying, ozgina isitib, aralashtirib, asal, soda va aroq qo'shing. Hajmi kattalashib, porlashguncha massani yana yaxshilab aralashtiring.

Idishni suv hammomidan olib tashlang va un qo'shing, uni elakdan o'tkazing.

Pergament qog'ozini moy bilan yog'lang va xamirni doira perimetri bo'ylab taqsimlang.

Keklarni pechda besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Keklarni kesib oling. Kremni tayyorlash.

Biz kekni hosil qilamiz, har bir qatlamni qaymoq bilan yog'laymiz. Uni maydalangan maydalagichga sepib, 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Smetana bilan asal kekining raf muddati va kaloriya tarkibi

Asal keki juda yuqori kaloriyali taomdir. Ushbu qandolat mahsulotining atigi 100 grammida taxminan 400 kkal mavjud. Shu bilan birga, Asal kekida eng ko'p uglevodlar mavjud - 60 g yog'lar - ular taxminan 18 g va bu tortda faqat 6,5 g protein mavjud.

Asal keki muzlatgichda 6 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak. Ishlab chiqarilgan kundan boshlab uning saqlash muddati 5 kun.

Aytgancha, bunday pirojnoe nafaqat mazali, balki sog'lom taomdir. Axir, uning tarkibidagi asal inson organizmiga, xususan, ovqat hazm qilish tizimi va immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo bu faqat asalarichilik mahsulotlariga alerjiya bo'lmasa.

Va siz, azizlarim, qaysi asal keki retseptini ko'proq yoqtirdingiz? Balki siz allaqachon bir nechtasini sinab ko'rgansiz? Yoki uni tayyorlash uchun o'zingizning retseptingiz bormi? Izohlarda menga yozing, men siz bilan suhbatlashishdan xursand bo'laman!

Boshlash uchun men sizga bir oz hikoya aytib beraman.

"Medovik" - krem ​​bilan namlangan ko'plab qatlamlardan tashkil topgan mazali desert. Uning tashqi ko'rinishi haqida afsonalar mavjud. Imperator Aleksandr I ning rafiqasi Yelizaveta umuman asal yemasdi. Oshxona xodimlari bu haqda bilishgan va idishlarga qo'shishmagan.

Bir kuni saroy oshxonasiga yangi yosh oshpaz yollashdi. Menga qiziq narsa pishirishni aytishdi. Yangi qandolatchi Elizabetning afzalliklaridan bexabar edi. U ajralib turishni xohladi va bu taqiqlangan mahsulot bilan pishirishga qaror qildi!

Tort juda muvaffaqiyatli bo'ldi! Uning qatlamlari shunchalik mazali, havodor va mazali qaymoqqa namlangan ediki, ular vaznsizdek tuyulardi. Va ta'mi karamelga o'xshardi.

Yangi shirinlikni tatib ko'rgandan so'ng, Elizabet uning tarkibi haqida so'radi. Ammo qandolatchi allaqachon imperatorning afzalliklari haqida bilar edi. Ular unga hamma narsani aytib berishdi, garchi u allaqachon taom tayyorlagan bo'lsa ham. Lekin baribir u ham aldamadi. Oshpaz taqdim etilgan taom asal ekanligini aytganida, u shunchaki kulib yubordi. Keyinchalik Elizabet zukkoligi uchun unga rahmat aytishni buyurdi. O'shandan beri bu uning sevimli shirinligi bo'ldi!

Keling, pishirishni boshlaylik. Men sizning e'tiboringizga retseptni keltiraman, unda biz hamma narsani tom ma'noda bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz. Har bir qadam uchun fotosurat ham bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi.

Qovoq uchun ingredientlar:

• tuxum 4 dona.
• shakar 1 osh qoshiq.
• asal 4 osh qoshiq. l.
• sariyog '100 gr.
• un 3 osh qoshiq.
• bir chimdim tuz
• vanillin - pichoqning uchida
• soda 1 osh qoshiq. l.

Krem uchun ingredientlar:

• sariyog '250 gr

Xamirni tayyorlash va keklarni pishirish

Xamirni tayyorlashning ikki yo'li mavjud

• suv hammomida
• olovda bir yirtqichlardan

Ushbu retsept uchun biz uni suv hammomida pishiramiz. Bir piyola va pan tayyorlang. Hajmi shunday tanlanishi kerakki, idish uni xuddi qopqoq bilan qoplaydi.

Olovga suv solingan kostryulka qo'ying. Uni shunchalik ko'p quyish juda muhimki, qaynayotganda u idishning pastki qismiga etib bormaydi. Ya'ni, ingredientlar suv bilan emas, balki bug 'bilan eritilmaydi.

Suv qaynayotganda, sariyog ', shakar va asalni idishga soling.

Yaxshi sifatli mahsulotlardan foydalanish yaxshidir, keyin keklar juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi.

Asalning ta'miga qarab, pishirilgan keklar shunday bo'lishini unutmang. Va umuman va butun desertning ta'mi bevosita bunga bog'liq. Shuning uchun, uni umumiy massaga qo'yishdan oldin, uni sinab ko'ring.

Shuningdek, sifatli yog'dan foydalaning, ya'ni yog' miqdori 82,5%. Agar u pastroq foizga ega bo'lsa, unda, ehtimol, sog'liq uchun zararli bo'lgan trans yog'lar va yog'lar mavjud.

Bir xil mustahkamlikka erishish uchun barcha mahsulotlar eritilishi kerak. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Tarkibni doimo aralashtirishni unutmang. Suvni doimo qaynab turishi uchun olov etarlicha kuchli bo'lishi kerak.

Alohida idishda tuxumni ozgina ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sarig'i oq bilan yaxshi birlashtirilgan bo'lishi kerak, chunki u issiq aralashmaga kirsa, oq jingalak bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, mikser yoki chayqalish bilan urish yaxshidir. Sekin-asta kaltaklangan tuxumni eritilgan aralashmaga quying, kuchli aralashtirishni unutmang. Massa issiq va unda tuxum shunchaki qaynashi mumkin.

Idishni idishdan olib tashlamasdan, soda qo'shing.

Sodani o'chirishga hojat yo'q. Xamirni tayyorlash paytida u asal bilan o'chiriladi. Tayyor mahsulotda uning ta'mi umuman sezilmaydi.

Aralash suvli hammomda faol ko'piklanish jarayoni tugaguncha qizdirilishi kerak. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang. Natijada juda havodor massa paydo bo'ldi.

Unni kerakli hajmga chuqur idishga soling. Vanillin qo'shing va un bilan aralashtiring.

Elakdan o'tkazish jarayonida un bo'shashadi va kislorod bilan boyitiladi. Keklar yanada yumshoq va balandroq ko'tariladi.

Keyin unni kichik qismlarga qo'shing. Uni xamirga kiritayotganda, avval uni yana elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Unni qo'shgandan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Va barcha un xamirga qo'shilmaguncha xuddi shu tarzda aralashtiriladi.

Unni qismlarga qo'shing va aralashmani qoshiq bilan aralashtirib, aralashtiring.

Natijada yopishqoq bir hil massa hosil bo'ladi, u hali ham juda suyuq. Unga qolgan unni qo'shib, xuddi shu tarzda aralashtirishingiz mumkin. Bunday holda, xamir yopishqoq bo'lib qoladi, lekin yanada zichroq bo'ladi.

Endi qoshiq bilan aralashtirish qiyin, ish joyini un bilan ozgina "chang"lang. Xamirni stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Uni to'plash mumkin bo'lgan zichlikka olib kelish kerak. Shu bilan birga, xamir stoldan ko'proq un oladi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, uni qo'shish kerak bo'ladi.

Tayyor xamir endi qo'llaringizga va stolga yopishmaydi, qo'lingizdan oqayotganga o'xshaydi. Va agar siz uni stolga qo'ysangiz, u tomonlarga bir oz tarqaladi. Biroq, ko'zga ko'rinadigan bo'lsa-da, juda ko'p emas.

Keyinchalik, siz kichik kolbasa hosil qilishingiz kerak. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va taxminan 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Etarlicha soviganida, u biroz zichroq bo'ladi va qo'llaringizga deyarli yopishmaydi.

Infuziondan keyin uni taxminan 8 ta teng qismga bo'lish kerak.

Har bir bo'lakni to'pga aylantirib, dumaloq shakl bering. Biz ish stolida biz ishlaydigan faqat bittasini qoldiramiz. Qolganlarini idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi, sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

To'pni yupqa qobiqqa aylantiring. Xamir biroz yopishqoq bo'lgani uchun uni un bilan ozgina changlatish kerak. Kerakli o'lcham va qalinlikda yoyib chiqing. O'lchamni pan qopqog'i yordamida o'lchashingiz mumkin. Uning yordami bilan biz hatto keklarni ham hosil qilamiz. Va mahsulotning qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.

Keklarni pergament qog'oziga yoyish yaxshidir. Keyinchalik, ularni undan olib tashlash qulayroq bo'ladi. Ha, va ish qismini pishirish varag'iga o'tkazish ham osonroq bo'ladi.

Olingan nozik qatlamdan tortni kesib tashlash kerak. Biz qoldiqlarni tashlamaymiz, ularni yaqin joyda joylashtirish tavsiya etiladi;

Kekni tezroq kesish uchun, yuqorida aytib o'tilganidek, siz mos o'lchamdagi pan qopqog'idan foydalanishingiz mumkin.

Kekni 160-180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Unda ortiqcha pishirmaslik juda muhim, aks holda u juda mo'rt va haddan tashqari pishgan bo'lib chiqadi. Va natijada, u krem ​​bilan yomon to'yingan.

Qizil rang paydo bo'lguncha har bir tortni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotni pechdan olib tashlang va uni pergamentdan olib tashlang. Yumshoq bo'lishi kerak, lekin soviganida u biroz qattiqlashadi.

O'xshatish bo'yicha, qolgan xamir to'plari bilan ham xuddi shunday qilamiz, ularni muzlatgichdan birma-bir olib chiqamiz.

• Keklarni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirganda yana bir usul bor. Bunday holda, pishirish vaqti faqat 2 daqiqa davom etadi.

Pishirish paytida ikkita pishirish varag'idan foydalanish juda qulay. Bitta tort pishirilayotganda, biz ikkinchisini hosil qilamiz. Bunday holda, pech bo'sh o'tirmaydi va pishirish vaqti yarmini oladi.

Pishirish oxirida barcha pishirilgan qoldiqlarni to'plang va ularni pishirish tepsisiga joylashtiring. Birinchidan, siz ularni qo'llaringiz bilan ozgina maydalashingiz kerak, keyin siz rulonni ishlatishingiz mumkin. Olingan kırıntılar hajmi jihatidan farq qiladi, ular bizning tortimizda juda qiziqarli ko'rinadi.

Yoki siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda siz kichikroq maydalagichlarni olishingiz mumkin. Bu erda hamma uchun qulayroq.

Singanlarni idishga o'tkazing va kerak bo'lguncha qoldiring.

Quyultirilgan sut bilan yog 'kremini tayyorlash

Keling, kremni tayyorlashni boshlaylik. Sariyog'ni idishga soling, u biroz yumshatilganligiga ishonch hosil qiling. Yana bir bor takrorlayman, yog 'miqdori 82,5% bo'lgan yog'ni ishlatish yaxshiroqdir.

Kremni tayyorlash juda oson. Bu ko'p vaqt talab qilar edi, chunki u asosan qo'lda bajarilgan. Endi deyarli har bir kishi mikserga ega. Va uning yordami bilan hamma narsa ko'p marta tezroq sodir bo'ladi.

Birinchidan, hajmli, elastik oq massa olish uchun sariyog'ni 4 daqiqa davomida uring. Tezlik yuqori bo'lishi kerak.

Ushbu kremning asosiy sirlari:

• yaxshi kremlangan sariyog '
• sariyog 'va quyultirilgan sut taxminan bir xil haroratda bo'lishi kerak

Keyin qaymoqni ko'pirtirishda davom etib, kichik qismlarga quyultirilgan sutni quying. Bir hil, havodor mustahkamlik olinmaguncha taxminan 10 daqiqa uring. Asosiysi, pishirish jarayonida uni to'xtatmaslik, uning holatini diqqat bilan kuzatib borish;

Yog 'kremi "kesilgan" bo'lsa (u donli bo'lib chiqsa), siz uni biroz qizdirib, yana urishingiz kerak.

Krem tayyor!

Tortni yig'ish

Birinchi kek qatlamini chiroyli tekis plastinka yoki stendga qo'ying. Olingan krem ​​bilan yaxshilab yog'lang. Qatlam faqat qoplangan va juda qalin bo'lmasligi uchun uni me'yorida yoyish kerak.

Barcha keklarga etarli bo'lishi uchun uni taxminan bir piyola ichiga kerakli miqdordagi qismlarga bo'ling.

Barcha keklarni xuddi shu tarzda yoping. Kremni yuqori qismida ham qoldiring. Unga maydalangan bo'laklar biriktiriladi.

Yig'ilgan kek shunday ko'rinadi, har tomondan krem ​​bilan qoplangan.

Butun pirojnoe yig'ilganda, siz uni tayyorlangan maydalagichga sepishingiz kerak.

Birinchidan, maydalanganlarni yon tomonlarga "biriktiring". Buni amalga oshirish uchun siz shunchaki qayiqni chetiga qo'yishingiz kerak va ehtiyotkorlik bilan uni bosib, maydalanganlarni seping. Keyin yuqori qismini seping. Tayyor tort shunday ko'rinadi.

Uni 2-3 soat davomida ho'llash uchun stolda qoldirish tavsiya etiladi, keyin uni muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida u ko'proq namlanadi, keklar kremni o'zlashtiradi va kerakli asal ta'mi paydo bo'ladi. Kekga yangi pishirilgan aromatik choy bilan xizmat qiling!

Bu qanchalik mazali bo'lishini so'z bilan ta'riflash qiyin. Menimcha, bu imperator Yelizaveta stoliga taqdim etilganidan yomonroq emas.

Krem bilan uy qurilishi "Asal keki"

Ma'lumki, bu shirinlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Men yana bitta variantni tayyorlashni taklif qilaman va keyin qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini hal qiling. Ushbu retseptga ko'ra, u juda yumshoq, mazali va yaxshi namlangan bo'ladi.

Keklar nozik va bir oz nam, ular shaklini yaxshi ushlab turadilar. Sizni to'ldirish uchun faqat bitta bo'lak kifoya qiladi.

Asal kekini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va uni bezash uchun krem ​​tanqisligi yo'q. Bu shakar bilan smetana, qaynatilgan quyultirilgan sut, sariyog 'yoki qaymoq kremi, karamel va boshqalar kabi bo'lishi mumkin. Quyida biz Asal muhallabini qanday tayyorlashni batafsil bayon qilamiz.

Qovoq uchun ingredientlar:

• tuxum 3 dona.
• sariyog '150 gr.
• asal 3 osh qoshiq. l.
• shakar 1,5 osh qoshiq.
• un 3 osh qoshiq.
• soda 3 osh qoshiq.

• maydalangan yong'oq 200 gr.
• pechene 4-5 dona.

Krem uchun ingredientlar:

• tuxum 3 dona.
• un 3 osh qoshiq. l.
• shakar 1 osh qoshiq.
• sut 3 osh qoshiq.
• sariyog '200 gr.
• quyultirilgan sut 1 banka (380 gr.)

Xamirni tayyorlash

Agar avvalgi retseptda biz xamirni suv hammomida tayyorlagan bo'lsak, unda bu retseptda men uni qanday qilib olovda yirtqichlardan yoğurishni ko'rsataman.

Kerakli mahsulotlarni pishirishdan oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak. Biz ularga xona haroratida kerak.

Chuqur idishga tuxumni sindirib, shakar qo'shing. Rang deyarli oq rangga aylanmaguncha ularni yuqori tezlikda mikser bilan uring. Bundan tashqari, massa hajmi oshishi va shakar butunlay erishi kerak.

Sariyog 'va asalni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, ingredientlarni to'liq eritishga ruxsat bering.

Massa bir hil holga kelganda, shakar bilan kaltaklangan tuxum qo'shishingiz mumkin. Yupqa oqim bilan to'kib tashlang, shu bilan birga aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, tuxumlarning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun etarlicha kuchli.

O'rtacha olovda, hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling. Yonib ketmaslik uchun aralashtirishda davom eting. Har bir narsa qaynatilgach, panani issiqdan olib tashlashingiz va soda qo'shishingiz kerak.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, panani pechka ustiga qo'ying va tarkibini yana qaynatib oling.

Soda asal bilan reaksiyaga kirishganda, ko'pik hosil bo'lish jarayoni boshlanadi, shuning uchun uni sof shaklda qo'shing. Ya'ni, uni o'chirishga hojat yo'q.

Kichik qismlarga oldindan elenmiş unning yarmini qo'shing. Qoshiq yordamida xamirni yoğurun. Keyin unning yana bir qismini qo'shing va aralashmani yana aralashtiring. U yana bir hil holga kelganda, qolgan qismini qo'shing va to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada yopishqoq xamirni yoğurun.

Xamir tayyor. Endi panani yopish va infuz qilish uchun 1 soatga qoldirilishi kerak.

Krem tayyorlash

Idishga sut quying va o'rtacha olovga qo'ying. Agar siz kremni yanada to'yimli bo'lishini istasangiz, unda 3,2 yoki hatto 6% yog'li sutdan foydalaning. Ammo siz sutni kamroq foiz bilan ishlatishingiz mumkin. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi. Bundan tashqari, u yog'ni ham o'z ichiga oladi.

Chuqur idishda tuxumni shakar va un bilan aralashtiring. Kuchli urishning hojati yo'q, faqat bir hillikka erishish kerak. Siz uni mikser bilan yoki shunchaki ko'pirtirish bilan urishingiz mumkin.

Tuxum aralashmasini issiq, ammo qaynamaydigan sutga quying.

Asta-sekin krem ​​qalinlasha boshlaydi va qaynab ketishi bilan siz olovni kamaytirishingiz kerak. Qalin smetana mustahkamligiga qadar pishirishni davom eting. Shu bilan birga, massa bo'laklarsiz bo'lib chiqishi va yonib ketmasligi uchun uni tez-tez aralashtirish kerak. Agar bu sodir bo'lsa, kremni buzilgan deb hisoblash mumkin. Yuqorida engil bo'lib qolsa ham, hid baribir tarqaladi va seziladi. Shuning uchun, panani uzoq vaqt qoldirmang.

Krem kerakli zichlikka yetganda, olovni o'chiring.

Olingan massaga sariyog 'va quyultirilgan sut qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va to'liq sovushini kuting.

Siz kremni juda boy qilishingiz shart emas va quyultirilgan sut qo'shmang. Bunday holda, o'zingizni faqat sariyog' bilan cheklash kifoya qiladi, bu sizga eslatib o'taman, 82,5% ga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Krem juda qalin emas, bu tortni namlash uchun yaxshi.

Tort tayyorlash

Xamirimiz sovib ketdi, keling, keklarni shakllantirish va pishirishga o'tamiz. Sovutilgan xamirni oldindan unlangan ish yuzasiga qo'ying.

Xamirni zichroq va kamroq yopishqoq qilish uchun uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. To'g'ri aralashtirilgan, u stolga yoki qo'llarga yopishmasligi kerak. Shu bilan birga, u o'zining plastikligini saqlab qolishi va haddan tashqari qattiq bo'lmasligi kerak.

Etarlicha qalin kolbasa hosil qiling. Bu xamirni teng bo'laklarga kesib olishni osonlashtiradi.

Uni taxminan 8 ta teng qismga bo'ling. Biz aynan qancha kek bilan yakunlashimiz kerak.

Avval har bir bo'lakni unga soling va uni yumaloq shaklga keltiring. Kerakli bo'lakni qoldiring va qolgan qismini ob-havoning oldini olish uchun sochiq bilan yoping.

Keyin pishiriqlarni pishirish idishining o'lchamiga aylantirishingiz kerak. Ish qismini o'tkazing va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring.

Yoki keklarni pergament qog'oziga yoyib, pishirish varag'ida pishirish mumkin. Va keyin berilgan shaklga muvofiq kesib oling.

Analogiya bo'yicha, qolgan barcha keklarni yoyib, pishiring.

Hamma narsa tayyor bo'lgach, shirinlikni yig'ishni boshlaymiz. Tayyor asal keki baland bo'lgani uchun, bulonga qo'shimcha tomonni joylashtiring.

Har bir tortni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang va yong'oq bilan seping. Lekin buni qilish shart emas. Agar siz yong'oqning muxlisi bo'lmasangiz yoki sizda ular yo'q bo'lsa, unda siz ularni qo'shishingiz shart emas!

Keklarni bir tekis qilib qo'ying va ularning barchasi uchun etarli krem ​​borligiga ishonch hosil qiling. Shu tarzda siz butun tortni yig'ishingiz kerak. Eng yuqori tortni yong'oq bilan sepish kerak emas, buning uchun bizda allaqachon maydalangan bo'ladi. Bu ortiqcha bo'lmasa-da, ayniqsa, yong'oqlar qolsa, uni qo'shimcha ravishda sepishingiz mumkin.

Tayyor pishiriqlarni sumkaga soling va ularni mayda maydalagich bilan maydalang.

Ustini pechene bo'laklari bilan yaxshilab sepib, yon tomonlarga bir oz qoldiring. Kekni bu shaklda 4-5 soat davomida namlash uchun qoldiring.

U namlanganda, mog'orni va yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak va yon tomonlarini yaxshilab sepishingiz kerak. Bizning qaymoqli asal tortimiz tayyor. Siz uni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin.

Kichkina maslahat: pirojnoe ayniqsa yumshoq bo'lib chiqqanligi sababli, uni darhol chiroyli idish yoki stendga yig'ish yaxshiroqdir, unda mahsulot keyinchalik xizmat qiladi.

Asal keki juda yumshoq, yaxshi namlangan va nihoyatda mazali bo'lib chiqdi. Buni tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling, sizga yoqadi!

Smetana bilan "Ryzhik" asal kekini qanday tayyorlash haqida video

An'anaviylardan biri - smetana bilan tayyorlangan asal keki. Bizning onalarimiz va buvilarimiz buni aynan shunday tayyorlaganlar. Va kekning nomi barcha holatlarda bir xil bo'lsa-da, ta'mi barcha versiyalarda farq qiladi.

Bu retsept, ehtimol, 80-yillarda pishirganlarning har bir retsept kitobida. Bu tom ma'noda qo'ldan-qo'lga o'tdi. Va bu mutlaqo tasodifiy emas. O'sha yillarda u oddiygina mega-mashhur edi. Va ayniqsa smetana bilan.

Gap shundaki, sariyog 'taqchil edi. Va qaymoq uchun sariyog 'paketini ajratish alohida hashamat edi. Shuning uchun biz smetana analogidan foydalandik. Bu smetana yoki sariyog 'kabi qalin emas edi. Ammo bu uning ta'mini kamaytirmadi. Va endi bu krem ​​qalinlashtiruvchi moddalar tufayli qalinroq bo'lishi mumkin.

Keling, butun jarayonni boshidan oxirigacha ko'rib chiqaylik.

Shuningdek, ushbu retseptda siz barcha tushunarsiz daqiqalarni ko'rishingiz mumkin. Ya'ni, keklarni pishirish uchun xamir qanday mustahkamlik bo'lishi kerak, ularni qanday yoyish kerak va ularni qanday holatda pishirish kerak.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy, bu biroz vaqt talab etadi. Bunda sizga bosqichma-bosqich tavsiflangan ikkita retsept va bitta video yordam beradi. Ularning barchasini tayyorlashga harakat qilsangiz, kek va kremlar uchun retseptni xavfsiz tarzda birlashtira olasiz.

Ba'zilar pechkada kremni tayyorlashni osonroq deb bilishlari mumkin, boshqalari esa uni suv hammomida eski usulda yoğururlar. Xuddi shu narsa krem ​​uchun ham amal qiladi. Siz eng yaxshi ko'rganingiz bilan pishirishingiz mumkin. Masalan, siz bugungi kunda taklif qilingan variantlardan birini asos qilib olishingiz va unga yangi yoki muzlatilgan rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Xuddi shu narsa bezatish uchun ham amal qiladi. Kek nafaqat maydalangan, balki krem ​​qatlami bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Uni rezavorlar yoki mevalar bilan bezang yoki mastikadan raqamlar yasang.

Hozirgi vaqtda bu tort juda mashhur. Ko'p uy bekalari, choy uchun shirinlikni tanlashda, uni to'xtatadilar. Axir, u juda nozik, baxmal bo'lib chiqadi va asalning xushbo'yligi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Sizga har doim baxtli pishirish tilayman. Yoqimli ishtaha!

Asal kekini kim bilmaydi? Barcha qandolatchilik do'konlarida tayyorlanadigan va hamma joyda sotiladigan eng mashhur tort. Nega buni uyda qilmaysiz? Sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina ovqat va hammom, lekin oddiy emas, balki suv hammomi. Birinchi narsa birinchi!

Suv hammomida asal keki - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Suv hammomi ovqatni isitishning maxsus usuli bo'lib, u o'zining nozikligi bilan ajralib turadi. Shirin aralash yonmaydi, idishning devorlariga yopishmaydi va kerak bo'lganda aniq chiqadi. Hammom krem, xamir, sir uchun ishlatiladi. Asal kekini tayyorlash uchun faol foydalaniladi, deyarli barcha ma'lum retseptlar yumshoq isitishni talab qiladi.

Pishirishning asosiy qoidalari:

Kek uchun barcha ingredientlarni tortish kerak, nisbatlarni saqlab qolish muhim, ammo xamir zaif bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Mahsulotlarning namligi turlicha.

Asal massasining isishi nazorat ostida amalga oshirilishi kerak. Agar siz haddan tashqari oshirsangiz, xamir qorong'i bo'ladi va shirinlik achchiq bo'ladi.

Keklarni darhol qoplangan pishirish varag'iga yoyish mumkin. Keyin pandan qopqoq qatlamga qo'llaniladi. Faqatgina mos diametrli doirani tanlang, barcha ortiqcha kesiladi. Yoki o'rang va stol ustiga kesib oling, so'ngra tortni varaq ustiga o'tkazing, uni rulonga o'rang.

Pishirishdan oldin siz tortni vilkalar bilan teshishingiz kerak, bu bilan siz havo pufakchalaridan qochishingiz mumkin va tort yanada silliq bo'ladi.

Asal keklari odatda pechda 180 da pishiriladi, 2-3 daqiqa kifoya qiladi. Shuning uchun, pechni tark etmaslik muhim, aks holda siz tortni osongina yoqishingiz mumkin.

Asal keklari uchun har qanday kremdan foydalanishingiz mumkin, lekin u yog'li bo'lmasligi kerak. Aks holda, keklar yaxshi namlanmaydi va shirinlik quruq qoladi.

Asal keklari ho'llash uchun vaqt talab qiladi. Keklarni moylashdan so'ng darhol quruq bo'ladi. Shirinni bir kun oldin tayyorlash yoki muzlatgichda kamida 6 soat turishi yaxshidir.

Suv hammomida muntazam asal keki

Ko'p uy bekalariga tanish bo'lgan suv hammomida klassik asal keki uchun retsept. Namlangandan keyin keklar nihoyatda yumshoq, suvli bo'lib, og'izda eriydi.

Bir stakan shakar;

550 g un;

Soda 1 osh qoshiq;

50 g sariyog ';

Krem: 500 g yog'li smetana, bir stakan kukun.

1. Tuxumlarni sindirib tashlang. Biz darhol katta yirtqichlardan yoki kosani olamiz, biz uni suv hammomiga joylashtiramiz. Shakarni to'kib tashlang, ko'pik paydo bo'lguncha taxminan besh daqiqa uring, bir chimdik tuz qo'shing.

2. Asal qo'shing, sariyog 'va soda qo'shing. Issiq hammomga joylashtiring va pishirishni boshlang. Doimiy aralashtiramiz. Massa hajmi oshadi, shuning uchun idish katta bo'lishi kerak.

3. Rangi jigarrang rangga aylanguncha chorak soat davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.

4. Bir stakan un qo'shing va tez aralashtiring. Endi siz qolgan unni qo'shishingiz va xamirni yorishingiz mumkin.

5. 8 qismga bo'linib, to'plarga aylantiring.

6. Rollingni oling, yupqa keklarni yoyib, ularni kesib oling. Biz pergament bilan pishirish varag'ida pishiramiz. Keklar tez pishiriladi, shuning uchun darhol ikkinchisini yoyib chiqing.

7. Biz qoldiqlarni yig'amiz, siz yangi tortni siljitishingiz mumkin. Lekin ularning bir qismini faqat pishirish, sovutish va maydalash kerak. Keling, hamma narsani sovutamiz.

8. Krem yoyilmasligi uchun qalin smetana oling, kukun bilan aralashtiring.

9. Barcha asal keklarini yog'lang. Kekning ustki va yon tomonlari parchalardan maydalangan bo'laklarga sepilishi kerak.

Suv hammomidagi asal keki "Parij kokteyli"

Men juda romantik va oqlangan nom bilan suv hammomida asal kekining mazali, nozik versiyasini hayratda qoldiraman. Shu bilan birga, shirinlik nisbatan oddiy.

0,5 kg un;

shakar 150 g;

180 g suv;

30 ml yog '.

600 g sut;

Sl. sariyog '0,25 kg;

Tuxum - 3 dona;

100 g yong'oq;

200 g shakar;

1. Idishni issiq hammomga joylashtiring. Asal, shakar, suv qo'shing. Deyarli qaynatishga keltiring. Pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, issiqdan olib tashlang va soda va un qo'shing. Tezda qoshiq bilan aralashtiramiz, keyin hamma narsani qo'llaringiz bilan qiling. Olingan xamirni 6 qismga bo'ling,

2. Har bir bo'lakni tekis tortga aylantiring va pishirish varag'ida 200 daraja qizarguncha pishiring.

3. Krem uchun tuxumni urib, un bilan aralashtirilgan shakar qo'shing. Eritgandan keyin sut qo'shing va vanil qo'shing. Kremni pechka ustiga qo'ying. Massa yonib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan isitiladi, doimo aralashtiriladi. U qalinlashishi bilanoq. Biz suratga olyapmiz.

4. Yog'ni yumshatib, sovutilgan kremga qo'shing.

5. Sovutilgan asal keklarini yog'lang.

6. Yong'oqlarni qovuring. Asal kekini pishirishdan oldin yoki keyin pechda quritishingiz mumkin. Chop, Parij kekiga seping, 5 soatga qoldiring.

"Ryjik" suv hammomidagi asal keki

Suv hammomida asal keki uchun yana bir taniqli retsept. Rizhik biroz boshqacha ta'mga ega. Krem smetanadan sariyog 'va quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi, oq yoki qaynatilgan bo'lishi mumkin.

0,23 kg shakar;

2 osh qoshiq. soda;

Un 490 g;

100 g sariyog ';

Krem uchun biz 0,35 kg quyidagi ingredientlardan foydalanamiz: sariyog ', quyultirilgan sut, smetana.

1. Sariyog 'va shakarning yarmini idishga soling. Suv hammomiga joylashtiring va eriguncha isitiladi. Asal qo'shing, yana besh daqiqa qizdiring, soda qo'shing, tez aralashtiring va olib tashlang. Aralashmani taxminan besh daqiqaga qoldiring.

2. Bu vaqt ichida siz qolgan shakarni tuxum bilan aralashtirishingiz kerak, yaxshi ko'pikka uring.

3. Tuxum va asal aralashmasini birlashtiring, un qo'shing, xamirni yoğurun.

4. Massani 6-8 qismga bo'ling, keklarni tayyorlang, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Biz ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, chunki ular juda yumshoq bo'lib chiqadi. Sovutib turing.

5. Keklarni sovutganda, yumshatilgan sariyog'ni yaxshilab urishingiz kerak. Buni shunday qilish uchun biz mahsulotni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz.

6. Yog'ga xona haroratidagi quyultirilgan sut, so'ngra smetana qo'shing. Bularning barchasini qaymoqni qamchilashda qilamiz.

7. Kek qatlamlarini qo'ying. Kekni namlash uchun sovuqda qoldiring.

Suv hammomidagi asal keki "Shokolad"

Shokoladli asal kekining xilma-xilligi. Bu ham suv hammomida isitishni talab qiladi. Keklar ham juda yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va qaymoqqa yaxshi namlanadi. Krem oddiy sutli qaymoq shaklida tayyorlanadi, ammo qora shokolad qo'shiladi.

10 g oddiy soda;

shakar 180 gramm;

0,05 kg sariyog ';

25 gramm kakao;

0,4 kg un;

2 osh qoshiq asal.

yarim litr sut;

shakar 180 gramm;

150 g sariyog ';

Bir shokolad bar;

40 gramm un;

1. Kakaoni un bilan birlashtiring. Sariyog'ni asal va shakar bilan aralashtirib, suv hammomiga joylashtiring. Tuxumni alohida uring. Asal va sariyog'ni eritib, rang o'zgarmaguncha aralashmani qizdiring. Olib tashlang, soda qo'shing va bir necha daqiqa kuting, boshqa emas. Endi tuxumni quying. Va keyin un aralashmasini to'kib tashlang va qattiq xamir qiling.

2. Bo'laklarga bo'linib, unli sirt ustida keklarni yoyib, kesib oling, pishirish varag'iga o'tkazing va pishiring.

3. Kremni pishiring. Shakar va unni aralashtiring, sut va tuxum qo'shing, mikser bilan uring va pechkaga o'tkazing, tug'ralgan shokolad qo'shing. Shokolad erib, krem ​​qalinlashguncha past olovda pishiring. Sovuq, yumshoq sariyog 'qo'shing.

4. Sovutilgan keklarni sovutilgan krem ​​bilan yoping va yong'oq bilan seping. Pulni tejash uchun siz ularning aralashmasini maydalangan holda olishingiz mumkin. Olti soatga qoldiring.

Aroq bilan suv hammomida asal keki

Ajoyib tort uchun noodatiy retsept. Aroq va asal ajoyib do'st bo'lib, o'ziga xos shirinlik tayyorlashga yordam beradi. Krem oddiy smetana, lekin siz boshqasini ishlatishingiz mumkin.

60 g sariyog ';

390 g un;

2 osh qoshiq. aroq;

2 osh qoshiq asal;

160 g shakar.

400 g smetana;

170 g kukun.

1. Undan tashqari barcha ingredientlarni panga tashlang. Aralashtiring, suv hammomiga yuboring, ko'pik paydo bo'lguncha va barcha komponentlar eritmaguncha isitiladi.

2. Issiqlikdan olib tashlang, 10 daqiqadan so'ng un qo'shing va xamirni yoğurun.

3. Xamirni 6 bo'lakka bo'linib, oddiy yupqa keklarni tayyorlang. Biz bezaklarni alohida pishiramiz va ularni ko'proq qizartiramiz.

4. Kremning tarkibiy qismlarini aralashtiring.

5. Sovutilgan asal keklarini yoping.

6. Chiqindilarni maydalab, asal kekiga seping. Kekni bir necha soat tursin.

Suv hammomidagi asal keki "Ikki krem"

Ikki turdagi krem ​​bilan juda mazali pirojnoe varianti. Keklar odatdagidek nozik pishiriladi, lekin biroz boshqacha texnologiyadan foydalaniladi. Yassi nonlar turli plomba bilan navbatma-navbat sendvichlanadi. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi!

600 g shakar;

150 ml asal;

250 g sariyog ';

500 g smetana;

Bir banka quyultirilgan sut;

600 g un.

1. Bir yirtqichlardan 300 g shakar va tuxumni birlashtirib, barcha asal va 50 g sariyog 'qo'shing. Soda quying. Suv hammomiga joylashtiring, isitib oling va doimo aralashtiring. Massa yaxshi ko'piklanishi va qorong'i bo'lishi bilanoq, bir stakan un qo'shing, aralashtiring va olib tashlang. Yana un qo'shing va yoğurun.

2. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Ulardan 6-7 ta tortni yoyib, pishiring.

3. Smetana va qolgan shakardan qaymoq tayyorlang. Boshqa idishda quyultirilgan sut bilan sariyog'ni urib oling. Ikkala massani vanil bilan ziravor qilishingiz mumkin.

4. Plitaning pastki qismini smetana bilan yog'lang, tortni qo'ying va ustiga qo'ying. Keyingi tort qatlamini quyultirilgan sut bilan yoping. Keling, almashtiraylik.

5. Oxirida ikkala turdagi kremni aralashtiramiz, tortning yuqori qismini yog'lang va yon tomonlarini yoping, har bir narsani tug'ralgan qoldiqlar bilan yoping, siz yong'oq bilan sepishingiz mumkin.

Tabiiy asalni melas yoki sirop bilan almashtirishga urinmang, u endi asal keki bo'lmaydi va bu hatto xushbo'ylik masalasi ham emas. Faqat haqiqiy asal tortni yumshoq qiladi, unga maxsus tuzilish beradi va yopishqoqlikni yo'q qiladi.

Kek qatlamidan asal tortini yig'ishingiz shart emas. Avval kremni idishga yoyish kerak. Ushbu texnika barcha keklarni namlangan qiladi.

Asal keki xamirini muzlatishdan keyin saqlash mumkin emas, uning ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi; Agar siz endi keklarga muhtoj bo'lmasangiz, lekin sizda xamir bo'lsa, shunchaki katta qatlamlarni yoyib, pechene pishiring yoki tayyorlang. Pishirilgan mahsulotlar har qanday shirinlikka qo'shilishi mumkin, masalan, shokoladli kolbasa yoki kartoshka keki.