Yashil pomidorlardan tayyorlangan konfet. Yashil pomidorlardan murabbo. Yashil pomidor murabbo

19.12.2022

Bolaligidan hammaga pishmagan mevalarni iste'mol qilmaslik kerakligi aytilgan va bu haqiqat. Ammo to'g'ri ishlov berilgandan so'ng, ular tanaga faqat bitta foyda keltiradi. So'nggi paytlarda yashil pomidorga asoslangan murabbo tayyorlash katta talabga ega. Keling, chinakam mazali retseptlarni ko'rib chiqaylik!

Murabbo tayyorlashning nozik jihatlari

Agar siz pishirishni boshlashga qaror qilsangiz, barcha nozikliklarni hisobga olgan holda xom ashyoni tanlang va uni dastlabki tayyorlashni amalga oshiring. Ko'p sharbat to'plamaydigan zich, go'shtli mevalar shirinliklar tayyorlash uchun mos keladi. Agar buzilgan yoki yorilgan joylar bo'lsa, bunday pomidorlar rad etiladi. Chirigan joylarni kesish sizni meva qobig'i ostida patogen mikroorganizmlarning kirib kelishidan qutqarmaydi.
Pishmagan pomidorlarda ko'p miqdorda inson salomatligi uchun zararli bo'lgan solanin mavjud. Solanin pishgan mevalarda ham mavjud, ammo oz miqdorda. Shuning uchun, murabbo tayyorlashdan oldin, siz undan qutulishingiz kerak. "Zahar" ni yo'q qilishning bir necha yo'li mavjud.
Siz pomidorlarni filtrlangan tozalangan suv bilan to'kib tashlang va 3-5 soatga qoldiring. Bu davrda solanin yuviladi. Shu bilan bir qatorda, ikkinchi usul qo'llaniladi: yashil namunalar sho'r suvda 1 soat davomida namlanadi. Barcha usullar samarali, siz faqat bo'sh vaqt miqdorini qurishingiz kerak. Keyinchalik, pomidor sochiqlarda quritiladi va maydalanadi.
Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, siz dastani joylashgan joyni kesib olishingiz kerak, shuningdek, barcha nuqta va qora dog'larni olib tashlashingiz kerak. Kesish opsiyasi shaxsiy imtiyozlarga va retseptning o'ziga bog'liq. Odatda pomidorlar kubiklar, "apelsin" bo'laklari bilan kesiladi.

Yashil pomidor murabbo - klassik

tozalangan suv - 340-360 ml.
pishmagan pomidor - 1,1 kg.
granüllangan shakar - 1,5 kg.

Ovqat pishirish uchun retsept va idishlarga muvofiq barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Kichik bir yirtqichlardan suv quying, qaynab ketguncha kuting. Sekin-asta granüllangan shakarni to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida aralashtiring.
Pechni minimal quvvatga o'tkazing, donlar eriguncha siropni qaynatishda davom eting. Qat'iylikka erishilganda, burnerni o'chiring.
Pomidorlarni tayyorlashni boshlang. Bunga kesish, yuvish, quritish kiradi. Agar pomidor diametri kichik bo'lsa, ular 4 qismga bo'linadi. Qolganlarning hammasi taxminan teng hajmda bo'lishi kerak. Ularni tilim yoki kub shaklida kesib oling.
Tuzli eritma yoki oddiy suvda namlangandan so'ng, pomidorlarni pishirish idishiga solib, ustiga yangi tayyorlangan sirop bilan quyish kerak. Idishni bir necha qatlamli doka bilan yoping, 18-20 soat kuting.
Belgilangan muddat tugagach, hosil bo'lgan shirin massani to'kib tashlang va uni boshqa yirtqichlardan alohida qaynatib oling. Qolgan pomidorlarni bu kompozitsiya bilan yana panga quying. Yana 16 soatni aniqlang, so'ngra taom tayyorlashni boshlang.
Yong'inga chidamli idishni pechka ustiga qo'ying, sirop qalinlashguncha va mevalarning o'zi shaffof bo'lguncha eng kichik olovda pishiring. Noziklik tayyor yoki yo'qligini tushunish uchun qog'oz varag'iga bir oz shirin massani tushirish kerak. Agar u to'liq singib ketmasa, u tayyor.

Limon kislotasi bilan pomidor murabbo

suv - 0,35 l.
granüllangan shakar - 1,5 kg.
yashil pomidor - 1,25 kg.
limon kukuni - ¼ choy qoshiq

Konservalarni tayyorlash jarayonida faqat tozalangan filtrlangan suv ishlatilishini darhol tushuntirish kerak. Musluk suvi mos kelmaydi, u juda ko'p xlorni to'playdi.
Shunday qilib, pomidorni tayyorlab, solaninni yo'q qilish uchun ularni suvga botirgandan so'ng, pomidorni quritib, maydalash kerak. Pishirish uchun idish tayyorlang.
Tayyorlangan xom ashyoni ichiga soling, shunchalik ko'p suv kiritingki, u tarkibiy qismlarni qoplaydi. Agar kerak bo'lsa, suyuqlik miqdori biroz oshiriladi.
Olovga chidamli idishni burnerga yuboring va qaynatishni kuting. Bunga erishilganda, pechning minimal quvvatini o'rnating va vaqtga e'tibor bering. 10-12 daqiqadan so'ng olov o'chiriladi.
Pomidorni pishirishdan olingan suyuqlikni to'kib tashlang, bu shart emas. Pomidor bo'laklariga donador shakarni to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va o'rtacha olovda yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish uchun ajratilgan vaqt tugagach, idishlarni pechdan olib tashlang va taomni 3 soatga qoldiring. Pomidorlar siropni o'zlashtiradi, zichlashadi va parchalanmaydi.
Keyin ularni yana chorak yoki uchdan bir soat qaynatib oling, bir-ikki soatga yetib borguncha qoldiring. Keyin pishirishning keyingi bosqichi - uchinchisi keladi. Ushbu bosqichda limon kislotasini qo'shing va muolajani aralashtiring.
Chiqishda siz sariq rangga ega qalin murabbo olasiz. Uni bankalarda issiq qilib o'rash, ag'darish va uni bir kunga qo'yish kifoya. Keyin noziklik sovuqqa o'tadi.

Chinnigullar va rom bilan pomidor murabbo

rom - 40 gr.
sirka (6-9%) - 0,25 l.
kichik pomidor - 1,1 kg.
granüllangan shakar - 1,1 kg.
chinnigullar kurtaklari - 2 dona.
limon - 1 dona.

Avvalgi barcha holatlarda bo'lgani kabi, pomidor birinchi navbatda keyingi harakatlar uchun tayyorlanishi kerak. Shu maqsadda ular sho'r yoki oddiy filtrlangan suvda namlanadi. Bundan tashqari, shirinliklar uchun mevalar tilimga yoki o'zboshimchalik bilan kesiladi.
Donador shakarning yarmidan va 0,5 litrdan sirop tayyorlashni boshlang. suv. Granulalar to'liq eriganida, retsept bo'yicha butun sirka eritmasini kiriting.
Tug'ralgan pomidorlarni shirin massaga soling, 6 daqiqaga belgilang va o'choqni o'chiring. Ingredientlarni 10-12 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Ushbu davrdan keyin siropni to'kib tashlang, qolgan shakarni pomidorga qo'shing. Yana qaynatib oling, bu vaqt ichida limonni tayyorlang. Uni yuvish va qobig'i bilan kub shaklida kesish kerak.
Sirop 5 daqiqa qaynatilganda va qaynatilganda, ustiga pomidor va sitrus bo'laklarini qo'ying. Kurtaklardagi chinnigullar qo'shing, aralashtiring va past quvvatda qaynatishda davom eting.
Muolaja sirop bilan birlashganda, o'choqni o'chiring. Sovugandan keyin rom qo'shiladi. Idishlarga soling, muzlatgichda saqlang.

Yong'oq bilan pomidor murabbo

granüllangan shakar - 1,3 kg.
ichimlik suvi - 370 ml.
yong'oq (po'sti) - 220 gr.
yashil pomidor - 1,1 kg.

Kichik pomidorlarni tanlang, ularni juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesib olish qulay. Yong'oq qobig'idan ozod bo'lishi kerak, yadrolari esa 5 daqiqa davomida yog'siz quruq qovurilgan idishda alohida qovurilgan bo'lishi kerak.
Keyinchalik, yong'oqlar siz uchun qulay usulda (blender, prokat va boshqalar) maydalangan holatga keltiriladi. Retsept va granüllangan shakar bo'yicha miqdorda suvdan qalin siropni qaynatib oling, granulalar butunlay erishi kerak.
Pomidorlarni yong'oq bilan to'ldiring va yong'inga chidamli idishga soling. Yuqoridan sirop, doka yoki sochiq bilan yoping, xona haroratida 20 soatga qoldiring.
Belgilangan muddatdan keyin siropni to'kib tashlang, qaynatib oling, uni yana pomidorga qo'shing va uni bankalarga aylantiring. Bir tekis sovutish uchun idishlarni oshxonada qoldirish yaxshidir.

Saqlash uchun sabzavotlar orasida yashil pomidor katta mashhurlik kasb etadi. Keyinchalik mazali gazakdan bahramand bo'lish uchun ular qish uchun maxsus texnologiya bo'yicha murabbo shaklida yig'iladi. Ommabop va mazali retseptlarni ko'rib chiqing.

Video: yashil pomidor murabbo retsepti

Kuz...
Boshqa kuni bozorda yashil pomidorni ko'rdim va bir kilogramm sotib oldim. Va nima uchun, chunki men yashil pomidor murabbosi uchun qiziqarli retseptni, hatto ikkita retseptni uchratdim.)
Sinab ko'rish uchun ikkala versiyani ham qildim. Ehtimol, yana bir necha kilogramm sotib olib, to'xtashga arziydi, natija juda mamnun edi.

Yashil pomidor va limondan marmelad.
Yashil pomidor va limon marmeladi

1 limon
1 kg yashil pomidor
3 stakan shakar (700 ml), qancha gramm - aytmayman, men uni stakanlarda o'lchaganman.
2 osh qoshiq limon sharbati
1/4 chashka suv
bir chimdik tuz

Agar bio limonga ega bo'lish omadingiz bo'lmasa, limonni issiq suv va soda bilan yaxshilab yuving. Menga omad kulib boqmadi.)
Yarim doira shaklida kesib oling, urug'larni olib tashlang va oz miqdorda suvga qaynatib oling. Qaynatishga keltiring va suvni to'kib tashlang.

Ularni limon bilan bir xil tarzda yarim doira shaklida kesib oling.
Sut, shakar va limon sharbatini murabbo tayyorlash uchun idishga soling, qaynatib oling, shunda shakar eriydi, siropga limon va pomidor qo'shing.
Sirop qalinlashguncha va limon va pomidor bo'laklari shaffof bo'lguncha sekin olovda qaynatib oling, 20-30 daqiqa.
Aslida, pomidor juda ko'p sharbat berdi va siropni uzoqroq qaynatish kerak edi.
Muzlatgichda saqlang.

Juda, juda mazali!)

Bu yerdan oyoqlar:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. Zanjabil bilan yashil pomidor marmeladi.

1 limonning qobig'i
1 kg yashil pomidor
700 g shakar
2 osh qoshiq limon sharbati
yangi zanjabilning bir bo'lagi, 3 yoki 1 choy qoshiq maydalangan zanjabilga qarang
yoki 100 g shakarlangan zanjabil.

Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, bir necha daqiqa qaynoq suv quying, so'ng qobig'ini tozalang.
Ularni yaxshilab kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar zanjabil bilan birga oz miqdorda suv (taxminan 100 ml, lekin siz pomidorning suvliligiga qarab miqdorni sozlashingiz kerak) bilan qoplangan holda pishiring.
Keyin ziravor va shakar qo'shing va qalinlashguncha pishiring.
Keyin zanjabilni olib tashlang. (Agar maydalangan yoki shakarlangan zanjabildan foydalansangiz, keyinroq shakar bilan birga qo'shing). Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va qopqog'ini yoping.

Asos sifatida Lia Virkus va Pille Enden "Tomatiraamat" kitobidan retseptni oling.

Telefon suhbatidan biroz chalg'ib, murabboni o'tkazib yuborishga sal qoldi. Kuyish uchun vaqt yo'q edi, lekin u karamellashishga muvaffaq bo'ldi, shuning uchun rang yashil emas, balki karamel jigarrang bo'lib chiqdi. Bundan tashqari, juda mazali!) Lekin esnamang! Marmelad avvalgi retseptdagi kabi yashil rangga aylanishi kerak.

Yangi zanjabil va qobig'i bilan pishirilgan, lekin bu ikki retseptning natijalariga ko'ra, ularni birlashtirib, limon va zanjabil bilan birga qaynatishga arziydi. Va ko'proq zanjabil.

Bir davra uchun

Achchiq shirin va nordon pomidor murabbosi bizga Italiyadan keldi, u erda ular oddiy mahsulotlarni qanday qilib ajoyib narsaga aylantirishni bilishadi. Pomidor murabbosi, kimdir o'ylaganidek, ketchup emas. Bu ko'proq narsa - nafis va sehrli.

Pomidor murabbo tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz faqat ikkita asosiy narsani ko'rib chiqamiz, ularning asosida siz o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.

Qizil pomidor murabbosini tayyorlash uchun sizga pishgan va go'shtli pomidor kerak bo'ladi.
1 kg pomidor uchun bizga kerak bo'ladi:

shakar - 500 gr;
1 limon sharbati;
doljin tayoqchasi;
Siz reyhan, mayiz, zira va bir necha tomchi balsamik sirka qo'shishingiz mumkin. Lekin sizning ta'mingizga barcha ziravorlar.

Pomidorlarni tozalang. O'tkir pichoq bilan pomidorlarni xoch shaklida kesib oling va ustiga qaynoq suv quying. Bir daqiqadan so'ng, qaynoq suvni to'kib tashlang va pomidorni muzli suvga soling. Teri ko'p harakat qilmasdan o'z-o'zidan chiqib ketadi.

Tozalangan pomidorni choraklarga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Buning uchun ko'proq pulpa bo'lishi uchun go'shtli navlar kerak.

Pulpani kastryulga soling, shakar, limon sharbati, doljin qo'shing, aralashtiramiz va 1 soat davomida turib olish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida kislota yo'qoladi va pomidor sharbat chiqaradi.

Pomidor solingan idishni olovga qo'ying va murabbo bir soat davomida past olovda pishiring. Pomidor murabbosi juda qalin, shuning uchun u osonlikcha yonishi mumkin. Buni tomosha qiling va aralashtirishni to'xtatmang, ayniqsa pishirish oxirida.

Murabbo bankalarga quyiladi va temir qopqoqlar bilan yoping.

Pomidor murabbosi xona haroratiga yaxshi toqat qiladi, shuning uchun uni oshxona kabinetida saqlashingiz mumkin.

Yashil pomidor murabbo

Tarkibi:

yashil pomidor - 1 kg;
apelsin - 1 dona;
limon - 1 dona;
shakar - 600-660 gr.;
tozalangan zanjabil ildizi - 2 sm.

Kuzda ko'plab yozgi aholi sovuq allaqachon kelganligi va to'shaklar yashil pomidor bilan to'ldirilganligi bilan duch kelishadi. Ayoz allaqachon urib ketgan va pomidorning pishishiga vaqti bo'lmasligi aniq. Savol tug'iladi - yashil pomidor bilan nima qilish kerak? Ha, xuddi qizil rangdagi kabi, ya'ni murabbo tayyorlang.

Pomidorlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.

Urug'larni olib tashlashning hojati yo'q. Faqat "ko't" ni kesib oling va agar mavjud bo'lsa, shikastlang.

Pomidorlarni kastryulga soling va ularni shakar bilan seping. Aralashtiring va pomidor sharbatini chiqarishi uchun bir necha soatga qoldiring.

Sharbat yetarli bo'lganda, pomidorga maydalangan zanjabil va apelsin va limon bo'laklarini qo'shing.

Idishni past olovga qo'ying, qaynatib oling va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, panani olovdan olib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va murabbo to'liq sovib ketguncha quyish uchun qoldiring.

Kastryulni yana olovga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan murabbo tayyor bo'lguncha pishiring.

Tayyorlik, aralashtirganda qoshiq orqasida chuqur jo'yak qolishi va idishning pastki qismi ko'rinishi bilan aniqlanadi.

Yashil pomidor murabbosi xuddi qizil pomidor murabbosi kabi foydalidir.

Osiyo chili pomidor murabbo uchun yana bir retsept, videoga qarang:

Pomidor murabbolariga qo'l urib, ketma-ket 6 yoki 7 xil bo'lak pishirdim. Ularning barchasi, masalan, yoki, pishgan pomidorlardan edi. Va faqat bittasini men yashil, pishmagandan yasashni qiziqtirgan edim. Pomidorlarga bo'lgan barcha muhabbatim bilan, men yashil rangga shubha bilan qarayman. Ammo murabbo spektrini to'ldirish uchun siz buni ham sinab ko'rishingiz kerak! Yaxshiyamki, o'zingizning pomidoringiz yashil rangda tanlanishi mumkin.

1 kg yashil (pishmagan) pomidor
300 g shakar
sharbati va 1 limon qobig'i
5-6 timyan novdalari
30 g rom
bir juft chimdim doljin va muskat yong'og'i
bir paket pektin

Barcha murabbolar xuddi shunday tayyorlanadi, faqat yashil pomidorlarni teridan tozalash kerak emas - bu qanday yengillik!
Pomidorlarni blenderda maydalash mumkin. Men ularni juda kichik qilib kesib tashladim.
Limonning qobig'ini tozalang va sharbatini siqib oling.
Pomidorlarni shakar va limon sharbati bilan past olovda (men buni sekin pishirgichda qaynatib pishirganman) 30-35 daqiqa davomida pishiring.
Ular sharbat berganda, kekikning novdalarini qo'ying.
Tugashidan 5 daqiqa oldin, kekikni olib tashlang, rom va ziravorlar qo'shing va undan keyin qaynatilganda - pektin.

Men issiq murabbo tatib ko'rdim va bu nihoyat haqiqiy murabbo deb qaror qildim :)))
Murabbo o'ziga xos zaharli ta'mga ega edi, shuning uchun men yashil pomidorni yoqtirmayman (yaxshi, qovurilganlardan tashqari, qovurilganlarda ta'mi yo'qoladi).
Ha, endi bu murabbo pishirmayman, deb o'yladim. Men uchratgan retseptlardan birida soda paydo bo'lganini esladim - ehtimol u shunchaki yashil-pomidor zaharini o'chiradi? Lekin men tajriba qilishni xohlamadim. Men murabbo sovib turdim, keyin muzlatgichga qo'ydim va bir necha kun unutdim.
Va men muzlatgichdan keyin sinab ko'rishga qaror qilganimda ... hokus pokus!
Yomon ta'm yo'qoldi.
Murabbo mazali bo'ldi!
Pomidor qizillarining har qandayiga o'xshamaydi.
Mening iltimosim bo'yicha murabbodan kichik bir bo'lak yashil pomidorni qahramonona tatib ko'rgan erim, bu qovoq ekanligini ishonch bilan aytdi. - Xo'sh, qovoq murabbo pishirgansiz! Yo'q, qovoq emas ...

Shunga qaramay, men yashil rangning boshqa variantini pishirishim kerak! Unga ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin, u turadi. Va bu erda qizil pomidor uchun etarli bo'lgan 30 g rom yo'qolgan. Balki zanjabil? Rosemary? Xushbo'y qalampir no'xati (keyinroq tuting, u xushbo'y hid berganda)? Va yong'oq bilan yashil pomidor murabbo retsepti ham bor, endi men ham qiziqaman.

Shunday qilib, pomidor mavsumi davom etmoqda :)