Pişmiş balıklar için turşusu hazırlamak. Evde kırmızı balık nasıl marine edilir? Sirkede balık nasıl marine edilir
Devlet Üniter Teşebbüsü Mosgortrans'ın basın servisi, Moskova'nın kara ulaşım yollarının çalışma şeklinin 31 Aralık 2017 gecesi ile 1 Ocak 2018 arasında değişeceğini bildirdi.
"31 Aralık 2017 - 1 Ocak 2018 gecesi, kara toplu taşıma güzergahlarının çalışma saatleri değişecektir. Böylece, M1, M2, M3, M6, M10, M27, T3, T13, T79, No. 101, 158, 608, 904 numaralı otobüs hatları ile 9, 35, 46 numaralı tramvaylar Merkez İdari Bölgesi'nde saat 3'e kadar hizmet verecek: M5, T18, T71 otobüs güzergahları, 20, 28, 41, 54, 56 nolu troleybüsler, 24, 26, 50 nolu tramvaylar da 24 saat hizmet verecek.Aynı zamanda H1 gece otobüs güzergahları da hizmet verecek. H2, H3, H4 açık kalır. , H5, H6, H7, "B", No. 15, Tramvay No. 3" yazıyor.
Bu süre zarfında SVAO'da M2, M10, T3, T13, T79, No. 124, 185, 238, 685 numaralı otobüs güzergahları ile 9 numaralı tramvayların 03:30'a kadar çalışacağı belirtildi. T18, 605, 696, 774, 836 numaralı otobüs güzergahları, 56, 73, 76 numaralı troleybüsler ve 11, 17 numaralı tramvaylar 24 saat hizmet verecek, H6, 15 numaralı gece otobüs güzergahları da açık kalacak.
Doğu İdari Bölgesi'nde M3, M27, No. 3, 21, 86, 133, 214, 223, 247, 645, 664, 792, 872 numaralı otobüsler, 64, 77 numaralı troleybüsler, 36, 46 numaralı tramvaylar hizmet verecek gece 3:30'a kadar 52, 716, 841, 855 numaralı otobüs hatları 24 saat hizmet verecek; 41 numaralı troleybüsler ve 11, 24, 50 numaralı tramvaylar. H3 ve H4 gece otobüs güzergahları çalışmaya devam ediyor.
SEAD'de 29, 81, 89, 133, 242, 608, 623, 655, 669, 703 (Kuryanovo'ya), 728, 749 numaralı otobüs güzergahları, 38 numaralı troleybüsler ve 24, 50 numaralı tramvaylar saat 3'e kadar SEAD'de hizmet verecek: 30:00 209, 670 numaralı otobüs güzergahları (Kozhukhovskaya metro istasyonuna), 841, 74 numaralı troleybüsler ve 24, 50 numaralı tramvaylar 24 saat hizmet verecek.H4, H5, H7 numaralı gece otobüs güzergahları açık kalacak .
Güney İdari Bölgesi'nde M1, M6, No. 158, 192, 217, 274, 289, 296, 608, 623, 680, 682, 738, 765 otobüs güzergahları, 40 No'lu troleybüsler, 35 No'lu tramvaylar 3'e kadar Güney İdari Bölgesi'nde hizmet verecek. :30 gece. Otobüs güzergahları M5, T71, No. 203, 220, 670 (Kozhukhovskaya metro istasyonuna), 11k, 52, 72 numaralı troleybüsler, 26 numaralı tramvaylar 24 saat hizmet verecek. H1, H5 otobüsleri ve 3 No'lu tramvayların gece güzergahı çalışmaları korunmuştur.
M1, No. 103, 108, 202, 213, 227, 295, 577, 611, 636, 642, 720, 737, 767, 804, 85 Nolu troleybüsler SWAD'da saat 03:30'a kadar hizmet verecek. M5, 130, 224, 531, 752, 895 numaralı otobüs güzergahları, 28, 34, 52, 72 numaralı troleybüsler, 26 numaralı tramvaylar 24 saat hizmet verecek. H1 otobüslerinin gece güzergahı çalışmaları korunmuştur.
Otobüs güzergahları M1, M3, M27, No. 11, 32, 42, 77, 103, 120, 157, 227, 507, 611, 642, 715, 720, 733, 767, 794, 810, 830. Otobüs güzergahları T19, 127, 130, 224, 688, 752, 950, 17, 28, 34, 54 No'lu troleybüsler 24 saat hizmet verecek, H1 ve H2 gece otobüsleri ise hizmet vermeye devam edecek.
Kuzey-Batı İdari Bölgesi'nde M1, M6, No. 2, 652, 20, 43, 59 numaralı troleybüsler, 6, 28 numaralı tramvaylar.
SAO'da M1, M6, M10, T3, T79, No. 65, 90, 101, 167, 677, 904, 57, 70 No'lu troleybüsler, 30 No'lu tramvaylar SAO'da gece 03:30'a kadar hizmet verecek. T19, 70, 149, 200, 400, 857, 774 numaralı otobüs güzergahları, 20, 43, 56, 58, 59 numaralı troleybüsler, 6, 27, 28 numaralı tramvaylar 24 saat hizmet verecek. H1 otobüs güzergahı korunur.
11 ve 15 numaralı otobüs hatları ZelAO'da 01:30'a kadar, 400t numaralı otobüs hatları ise 03:30'a kadar hizmet verecek. 19, 400 numaralı otobüs güzergahları 24 saat hizmet verecek.
32, 507,577, 611, 804 numaralı otobüs hatları TiNAO'da saat 03:30'a kadar, 531, 863, 895, 950 numaralı otobüs hatları ise günün her saatinde hizmet verecek.
Kırmızı balık her sofrada bir çeşit inceliktir. Festival masasındaki varlığı şüphesiz bir kutlama duygusu katıyor.
Örneğin Japonya'da iyi balıklar çiğ olarak yenir (bu yemeğe "sashimi" denir), bazı insanlar onu soya sosuna batırır ve oldukça lezzetli olduğunu düşünür veya onunla popüler rulolar yapar.
BDT'de, hafif tuzlu veya tütsülenmiş olarak yemeye alışkınlar. Ama açıkçası iki yüz gramlık bir parçanın fiyatı ısırıyor. Bu durumdan nasıl çıkılır?
Kendiniz nasıl iyi bir marine yapacağınızı öğrenmek çok daha ucuzdur. Dondurulmuş balık, halihazırda işlenmiş olandan çok daha ucuzdur. İşte çıkış yolu. Taze donmuş bir balık alıyoruz, doğru şekilde marine ediyoruz ve lezzetli bir marine edilmiş parça elde ediyoruz.
En iyi marinatlar için tarifler
Murmansk turşusu
Böyle bir turşunun altındaki balık, baharatlı bir aroma ile hafifçe tuzlanır. Balık dondurucuya konursa bozulmaz ve oradan gerektiği gibi çıkarılır. Tadını değiştirmeyecek.
Beş yüz ila altı yüz gram ağırlığında bir balık tarifi:
- Bir kırmızı balık.
- Bir tepeleme yemek kaşığı tuz.
- Defne yaprağı.
- Bir tutam kırmızı yenibahar, bir tutam siyah.
- Yarım çay kaşığı hardal tohumu.
- Bir diş sarımsak.
Balık çözülmeli ve baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilmelidir. İç kısımları ve omurgayı dışarı çekin. Karkası durulayın. Balık filetosunu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, üzerine tuz, karabiber ve diş sarımsak serpin. Defne yaprağını öğütün ve balık filetosunun üzerine serpin, ardından hardal tohumlarını serpin. Filetoların yarısını katlayın, streç filme sarın ve bir gün buzlukta bekletin. Kullanmadan önce oda sıcaklığında çözün.
Bu oranlarda balık hafifçe tuzlanır. Sadece salamurayı ısıl işleme tabi tutmadan yiyebilirsiniz.
Tayvan turşusu
Bu bir hindistancevizi turşusu. Bu şekilde marine edilmiş balıkları ızgarada pişirmek en iyisidir.
İçindekiler:
- Hindistan cevizi sütü bir bardak.
- Arpacık - bir buçuk veya tek parça.
- Kıyılmış kişniş - dört yemek kaşığı.
- Limon suyu - dört yemek kaşığı.
- Biber salçası - bir çay kaşığı.
Balıkları çözün, pulları çıkarın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Karın üzerinde bir kesi yapın, bağırsaklardan ve sırttan temizleyin. Tahtaya bölün. Bir kapta hindistan cevizi sütü, limon suyu, biber salçası, kişniş ve iri rendelenmiş arpacıkları karıştırın. Kaseye kırmızı balık filetosu ekleyin. Yarım saat buzdolabına koyun.
Tamamen pişene veya pişene kadar ızgara yapın. Yapışmaz bir tavada yağsız olarak pişirebilir veya kızartabilirsiniz. Veya tavaya pişirme kağıdı koyun (paket, kağıdın kızartmaya uygun olduğunu belirtmelidir).
narenciye turşusu
Kırmızı balık pişirmenin en hızlı ve lezzetli yolu. 
Sadece yarım saat sürüyor ve balığın tadı tek kelimeyle harika! Herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Ama geleneklere göre daha iyi - pirinçle.
İçindekiler:
Daha fazla balık nasıl yakalanır?
Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırığı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:
- Soğuk aktivatör. Bileşiminde bulunan feromonlar sayesinde balıkları soğuk ve ılık suda kendine çeker ve iştahını açar. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
- Daha hassas dişli. Sitemin sayfalarında bulabileceğiniz diğer donanım türleri için incelemeler ve talimatlar.
- Feromon kullanan yemler.
Başarılı balık tutmanın diğer sırlarına sitemizdeki diğer yazılarımızı okuyarak ücretsiz olarak ulaşabilirsiniz.
- İki biftek veya kırmızı balık filetosu.
- Limon bir şeydir.
- Turuncu - iki adet.
- hardal - bir yemek kaşığı.
- Tuz, karabiber tadı.
Limon suyu ve portakal suyunu sıkın, karıştırın. Balık filetosunu tuz, karabiber, hardalla ovalayın, meyve suyuna ekleyin ve balığın narenciye ile iyi beslenmesi için 15 dakika bekletin.
Balıkları böyle bir turşuda pişirmek veya tamamen pişene kadar yağ eklemeden bir tavada kızartmak daha iyidir.
limon hardalı
İçindekiler:
- Kırmızı balık - altı yüz ila yedi yüz gram.
- Limon - iki adet.
- Bir tutam karabiber.
- Bir tutam tuz.
- 150 ml. ayçiçek yağı.
- Defne yaprağı - iki adet.
Kırmızı balık alıyoruz. Ölçeklerden temizliyoruz. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Karın üzerinde bir kesi yaparız, iç kısımları ve sırtı çıkarırız. Biz yıkarız. Parçalara ayırdık veya fileto hazırlıyorsanız dokunmayın. Balığı biber, tuz, defne yaprağı ile ovuyoruz, iki limonun suyunu döküyoruz. Bir saat marine edelim.
Böyle bir balık ateşte bile (folyoda) pişirilebilir.
zencefil turşusu
İçindekiler:
- Kırmızı balık filetosu - yedi yüz gram.
- Taze zencefil - elli gram.
- Soya sosu (tercihen suşi ve sashimi için Kikkoman) - 200 ml.
- Sarımsak - dört karanfil.
- Acı biber - tek parça (küçük).
- Kireç.
- Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı.
- Bir tutam tuz.
Filetoyu porsiyonlar halinde kesin. Kurulayın ve filmi kesmeyin, aksi takdirde fileto kolayca parçalanır. Zencefil, sarımsak ve acı biberi doğrayın. Limon suyu, zencefil, biber, sarımsak, soya sosu, bir tutam tuz ve bitkisel yağı karıştırın. Turşuyu balığın üzerine dökün ve buzdolabında bir veya iki saat marine etmeye bırakın.
Bu balık en iyi ızgarada veya evde ızgarada fırında pişirilir.
şarap turşusu
Bu turşunun altındaki balıklar çok yumuşaktır.
İçindekiler:
- İki yemek kaşığı şarap sirkesi.
- Aynı renkte bir bardak kuru şarap.
- Yarım bardak kaynamış su.
- İki yemek kaşığı zeytinyağı.
- Bir tepeleme yemek kaşığı ince kıyılmış salatalık turşusu.
- Bir tutam biber.
- Bir tutam öğütülmüş kekik.
- Tatmak için tuz ve şeker.
Şarap sirkesini kuru şarapla karıştırın, yarım bardak sıcak su, tuz ve şeker, zeytinyağı ekleyin. Karışımı kaynatmadan ısıtın, ocaktan alın ve ardından salatalık, biber ve kekik ekleyin. Marinayı soğutun ve yaklaşık 10 saat demlenmesine izin verin. Marine edip 2 saat balığın üzerine dökün.
Böyle bir balık, tamamen pişene kadar bir tavada pişirilebilir veya kızartılabilir.
Balıkları farklı şekillerde pişirebilirsiniz: biri kızarmış ürünü tercih eder, biri haşlamayı veya kaynatmayı sever. Fırında yemek yapmayı biliyor musun? Bu makale bu tür tariflere odaklanacaktır. İşte bazı kolay pişirme yöntemleri.
Marine edilmiş balık: yemek tarifi
Bitmiş yemeğin bir fotoğrafı, sonunda ne olması gerektiğini görselleştirmek için bir fırsattır. Adım adım pişirme, hem acemi aşçılar hem de tarifle ilk kez karşılaşanlar için çok uygundur. Yani, baharatlı bir turşuda balık tutun.
İçindekiler:
- yaklaşık 1 kg ağırlığında taze;
- 3 büyük havuç;
- 3 orta boy soğan;
- yaklaşık 500 gram (3-4 adet) ağırlığında sulu olgun domatesler;
- baharatlı yeşillikler: kişniş, fesleğen - büyük demetler;
- şeker - yaklaşık bir çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 40 gram;
- tuz, tarçın, zencefil, biber;
- limon suyu.
Pişirme teknolojisi
Balığın marine içinde uzun süre pişirilmesi nedeniyle baharatlı aromaları emer ve hassas bir tat kazanır. Yemek, şenlikli bir masada veya günlük akşam yemeği için servis yapmak için idealdir. İlk önce, balık için bir turşunun nasıl hazırlanacağını bulalım.
1. adım
Havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı halka halka doğrayın ve tavaya koyun. Hafifçe kızartın ve havuç ekleyin. Domatesleri doğrayın. Otları ince doğrayın. Malzemeleri soğan ve havuçlara atın. Tatmak için baharat, tuz, şeker ekleyin. Birkaç dakika ısıtın. Karışımı ocaktan alın, limon suyunu sıkın ve karıştırın. Bir sebze turşunuz var.
2. adım
Bir pişirme kabı kullanın. Yağ ile yağlayın. Altta, kemiklerden, yüzgeçlerden ve pullardan temizlenmiş bir balık tabakası bulunur. Üzerine sebze turşusunu dikkatlice ve eşit bir şekilde dağıtın.
3. adım
Yemeği fırına yerleştirin. Süreyi (yaklaşık 50 dakika) ve sıcaklık ayarını - 180 derece olarak ayarlayın. Fırında marine edilen balıklar piştikten sonra biraz demlenmesine izin verin. Artık yemek servise hazırdır.
Fırında marine edilmiş balık. Tarif iki
İşte başka bir kolay balık tarifi. Bu yemek tek başına veya garnitür ile servis edilebilir. Balık turşuda ne kadar uzun kalırsa, o kadar sulu ve yumuşak olur.
İçindekiler:
- yaklaşık 1 kg ağırlığında taze chum somonu, pembe somon, vb.);
- birkaç yemek kaşığı soya sosu;
- soğan başı;
- Yaklaşık 400 gram ağırlığında 1 büyük biber;
- yaklaşık 150 gram ağırlığında taze havuç;
- birkaç (2-3) yemek kaşığı domates püresi (salça);
- ekmek kırıntıları veya un - yaklaşık 150 gram;
- bitkisel yağ - 40 gram;
- biber, tuz.
Pişirme teknolojisi
1. adım
Balığın hazırlanması gerekir: başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin, içini kesin, durulayın ve kurulayın. Karkası filetolar halinde kesin. Tüm kemikleri çıkarın. Balıkları herhangi bir büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. adım
Her parçayı soya sosuna, ardından una veya ekmeklere batırın.
3. adım
Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Hazırlanan parçaları içine koyun ve her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
4. adım
Ayrı bir kapta doğranmış sebzeleri haşlayın: soğan, havuç ve biber. Biber, tuz koy. Karıştırın ve kısaca soteleyin. Ardından salçayı ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar ateşte tutun.
5. adım
Biraz su dökün, karıştırın. Turşunun bir kısmını ısıya dayanıklı bir kaba koyun, içine balığı koyun ve kalan sosu üzerine dökün. Çanağı 15 dakika fırına koyun. Zaman geçtikten sonra fırında marine edilmiş lezzetli bir balığınız olacak. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Balıkları lezzetli, bol ve sağlıklı hale getirmek için nasıl pişirirsiniz? Basit ve iştah açıcı bir yemek deneyin - bir kürk manto altında balık olarak da adlandırılan bir turşunun altında balık. "Shuba" veya turşusu, baharatlarla tatlandırılmış sebzelerden ve domateslerden yapılır - sonuç, çok lezzetli bir marine edilmiş balık ve her türlü garnitürle birlikte giden çok daha lezzetli soslardır!
Marine edilmiş balık için malzemeler
- 1-2 adet. taze dondurulmuş az yağlı deniz balığı (hake, morina, pollock);
- 4-5 yemek kaşığı un;
- 3-5 havuç;
- 2-3 orta boy ampul;
- 2-3 yemek kaşığı salça (taze domates veya domates suyu ile değiştirilebilir);
- 1 bardak su;
- tuz - yaklaşık 0,5 yemek kaşığı;
- karabiber - 10-15 adet;
- defne yaprağı 1-2 adet;
- ayçiçek yağı.
Marine edilmiş balık nasıl pişirilir
Balıkları 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, tuzlayın ve her iki taraftan un içinde iyice yuvarlayın. Balığın tamamen çözülmesi önemlidir - aksi takdirde ısıtıldığında un suyla karışacak ve parçalar tavaya yapışacaktır. Kızartma sırasında balığın dağılmaması için dikkatlice yuvarlayın: un sayesinde üzerinde hafif altın bir kabuk oluşur.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, balık parçalarını yerleştirin ve orta-yüksek ateşte önce bir tarafını kızartın. Pişene kadar değil, hafifçe kızartın - hafif altın bir kabuk oluşana kadar. Parçaları bir çatal veya spatula ile ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Ardından balığı bir tabağa alın ve şimdilik bir kenara koyun.
Bu sırada balıklar kızartılır, soğan ve havuçlar soyulur. Soğanı yarım halka veya küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Balığı tavadan çıkardıktan sonra sıvı yağı ekleyip soğanı yayın. Karıştırırken, soğanı yumuşayana kadar soteleyin ve rendelenmiş havuç ekleyin.
Havuçları soğanlarla karıştırdıktan sonra sebzeleri yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiber tadı ve sebzeleri bir tabağa aktarın.
Daha sonra iki seçenekten birini seçebilirsiniz: marinein altındaki balığı bir tavada veya fırında pişirin. İlk durumda, ikincisinde daha hızlı çıkıyor - biraz daha uzun, ancak tüm pişmiş yemekler gibi tat ve faydalar açısından daha zengin.
Bir fırın seçtiyseniz - balıkları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne sebzeler koyun, içinde seyreltilmiş domates salçalı bir bardak su dökün, tuz, karabiber ekleyin, bir folyo ile örtün ve 180 derecede pişirin. °C, yaklaşık 35-40 dakika.
Bir kızartma tavası seçerseniz - biraz yağ ekleyerek, balık parçalarını tekrar tavaya koyun ve sebze “kürk mantosunu” balığın üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Daha fazla "marine", daha lezzetli!
Tavaya 0,5-1 yemek kaşığı dökün. su, balığın yarısına kadar örtecek şekilde bir kapakla örtün. Kısık ateşte, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Daha sonra suyla hafifçe seyreltilmiş salça ve baharatları ekleyin: karabiber ve defne yaprağı. 2 dakika daha kaynatın ve lezzetli marine edilmiş balıklar hazır.
Havuç-soğan-domates "kürk manto" altında böyle iştah açıcı bir balık, özellikle patates püresi, pirinç veya makarna ile lezzetli olan herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.