Bir yıldan itibaren çocuklar için kıyılmış et yemekleri. Çocuklar için lezzetli et yemekleri. Karnabahar Çorbası

İnsanlar sürekli olarak bir insanın normal hissetmesi için et yemekleri yemenin gerekli olup olmadığını tartışıyorlar. Bazıları bunun son derece yararlı olduğunu iddia ediyor, diğerleri onsuz yaşayabileceğinizi, sadece bitkisel yiyecekleri yiyebileceğinizi söylüyor. Et yiyip yememeye yetişkinler kendileri karar verir. Ama ya çocuk? Et çocuklar için iyi mi? Evet, her çocuk hakkı için…

İnsanlar sürekli olarak bir insanın normal hissetmesi için et yemekleri yemenin gerekli olup olmadığını tartışıyorlar. Bazıları bunun son derece yararlı olduğunu iddia ediyor, diğerleri onsuz yaşayabileceğinizi, sadece bitkisel yiyecekleri yiyebileceğinizi söylüyor. Et yiyip yememeye yetişkinler kendileri karar verir. Ama ya çocuk? Et çocuklar için iyi mi? Evet, düzgün büyüme ve gelişme için her çocuğun sadece ette bulunan vitaminlere ve amino asitlere değil, aynı zamanda genç büyüyen bir organizma için “tuğlalar” olan hayvansal proteinlere de ihtiyacı vardır.

Ancak küçük bir çocuğun et yemeklerini yemeyi reddetmemesi için lezzetli olmaları ve gerçekten hücrelerini ve dokularını oluşturma malzemesi olmaları için etin doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Burada Bilgi Evi'nde, 1 yaşından küçük bir çocuğu memnun etmesi garanti edilen et yemekleri için 7 mükemmel tarif var.

Bir çocuk için lezzetli kıyma hazırlamak için:

1. Bir kıyma makinesinden geçirin veya önceden yağdan ve tüm filmlerden temizlenmiş haşlanmış et (50g) bir karıştırıcıda iyice ezin.
2. Küçük bir tencerede 5 gr tereyağı (0,5 çay kaşığı) eritin ve kaynamaya bırakın.
3. Soğanı (parça) önce yağda, sonra eti bırakın.
4. Malzemeleri 0,5 çay kaşığı serpin. un ve karıştırın.
5. Biraz et suyu (az yağlı) ve tuz ekleyin.
6. Kapağı kapalı olarak fırına verin.
7. Fırından çıkardıktan sonra bir elekten (tercihen saç teli) geçirin.
8. Yağları (3g) ekleyin.

Bir çocuk için hazır kıyma, bir çörek (sandviç), yulaf lapası ile servis edilebilir veya yağsız et suyuna eklenebilir.

Bir çocuğa lezzetli bir karaciğer hazırlamak için içindeki kanı çıkarmak gerekir. Bunu yapmak için suya batırın (akan veya periyodik olarak akan eski su) 200 g karaciğer. Ardından filmi ve boruları çıkarın, küpler halinde kesin (küçük), tuzlayın ve biraz un serpin. Daha sonra tereyağını (10 gr) bir tencerede eritin ve kahverengileşmesine izin verin. Önce soğanı (15 gr) yağda kızartın, ardından aşırı pişmemesi için kızartma sırasında hızlı bir şekilde çevrilmesi gereken karaciğeri. Daha sonra kapağın altındaki fırında (5 dakika) kaynatın ve soğutun. Sonra 2p. bir kıyma makinesinden geçirin ve bir elekten geçirin. Böyle rendelenmiş bir karaciğer, bir yaşında bir çocuğu beslemek için kullanılır.

Ayrıca okuyun: Çocuklar için sebze püresi.

Bir çocuğa karaciğer püresi hazırlamak için 80 gr dana veya dana karaciğeri iyice yıkanmalı, filmleri çıkarmalı ve tüm tübülleri kesmelidir. Ardından tencerenin altını suyla (soğuk) doldurup ciğerleri içine atın. Bu formda, karaciğer bir buhar banyosunda (karaciğerli bir tencere bir tencereye veya (kaynar) su içeren başka bir kaba yerleştirilir) veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilmelidir.

Daha sonra karaciğer bir kıyma makinesinden geçirilir ve daha sonra bir elek ile ovalanır veya bir karıştırıcıda kesilir. Karaciğerin pişirildiği (haşlanmış) sıvı tülbentten süzülmeli ve ardından karaciğere eklenmelidir.

Bir çocuğa tat vermesi için patates püresinde servis yapmadan önce 3 gr erik ekleyin. tereyağı (1/3-1/2 çay kaşığı) ve tuz.

Çocuklar köfteye çok düşkündür, bu yüzden çocuğunuza hazırlamayı unutmayın.

Bunu yapmak için pirzola kıymaya ihtiyacınız olacak, ancak suyla birlikte 1 çırpılmış proteini karıştırmanız gerekiyor.

Daha sonra elde edilen kütle ıslak bir tahtaya konmalı ve ayrı köftelere bölünmelidir.

Aynı zamanda, bir porsiyonun genellikle 3-4 köfte içermesini bekleyin. Sonra top haline getirin (ellerinizi suyla ıslatın veya proteinle yağlayın) ve çorbada 8-10 dakika kaynatın.

(2 porsiyonluk tarif)

Bir çocuğa pirzola hazırlamak için 100 gr dana eti (hamuru) yağdan ve tüm filmlerden temizlenmeli ve ardından iki kez bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Aynı zamanda, süte batırılmış bir parça bayat rulo ile ikinci kez yapın.

Daha sonra kıyma tuzlanmalı, soğuk süt (2 yemek kaşığı) ve tereyağı (1 çay kaşığı) ilave edilmelidir. Bundan sonra, önce bir tavada yağda, ardından 5-10 dakika kızartılan kıymadan pirzolalar oluşturulur. - fırında. Çocuğa servis edilen pirzola iyi kızartılmalıdır.

Şimdi tavuk çok yaygın. Bu kuşun eti bir yetişkin ve bir çocuk için çok faydalıdır. Dana pirzolaya benzer şekilde hazırlanan tavuk etinden çok lezzetli pirzolalar yapabilirsiniz.

Fileto parçaları bunun için uygundur.

Öncelikle etten tüm deri, tendon ve filmler çıkarılır ve kıymaya 1 çay kaşığı eklenir. yağ, bundan sonra çok iyi yoğrulur.

Bir bebeğin hayatının ilk yıllarında tat alma alışkanlıkları ve tercihleri ​​şekillenir. Bu nedenle, çocuk et menüsü sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çeşitli olmalıdır.

Et ve balık tam bir protein, demir ve diğer faydalı maddeler kaynağıdır, bir çocuğun günlük menüsünde vazgeçilmez ürünlerdir. Küçük çocuklar kıyılmış et ve balıktan yemekler hazırlarlar - şekilleri ve dokuları nedeniyle bebeğe ilk çiğneme becerilerini aşılarlar. Bu yemekler şunları içerir: çocuklar için pirzola, köfte ve köfte. Nasıl farklılar?

Bebek köfte- küçük toplar halinde yuvarlanmış kıyılmış et veya balık yemekleri (genellikle kayısı veya erik büyüklüğünde). Farklı yorumlarda hemen hemen tüm dünyanın ulusal mutfaklarında bulunurlar. Kıyma mutlaka eklenir, çoğu zaman pirinç, ekmek, bazen soğan, baharat ve yumurta konur. Bebekler için köfteler sosla pişirilir, buğulanır veya pişirilir. Kızarmış köfte çocuklara verilmemelidir.

Köfteler. Bu yemek, adını İtalyanca frittatella (kızarmış) kelimesinden alır. Çocuklar için köfte- kıyılmış et, tavuk veya balıktan kiraz veya ceviz büyüklüğünde küçük toplar. Genellikle et suyunda, çorbada kaynatılır veya daha nadiren ikinci yemeklerde pişirilir. Kıymaya ince doğranmış soğan, baharat ve otlar eklenir. Çok nadiren süte veya suya batırılmış ekmek kıymaya konur.

Çocuklar için pirzola. Modern Rus mutfağında pirzola, kıyma, tavuk, balık veya sebzeden yapılan yassı keklerdir. Çocuklara genellikle çeşitli garnitürler - tahıllar, sebzeler ve ayrıca sos veya et suyu ile servis edilir.

Bir çocukta ilk çiğneme dişlerinin ortaya çıkmasıyla (yani, yaklaşık 1-1.5 yaşından itibaren) Çocuk menüsü et yemekleri ile doldurulur. Bunlar özel tariflere göre hazırlanan pirzola, köfte ve köftelerdir. Bu yaşta bebeğin günde yaklaşık 70-80 gr et ürünlerine ihtiyacı vardır, haftada 1-2 kez balıkla değiştirilebilir. Kıyılmış et yemekleri, bu yaşta çiğnemeyi yeni öğrenen bir bebek için şekil ve kıvam açısından çok uygundur.

Çocuklar için kıyma tarifleri

AT çocuk pişirme aşağıdaki et türleri kullanılır:

• biftek;
• dana eti;
• yağsız domuz eti;
• tavşan.

3 yaş altı çocukların beslenmesinde kuzu, at eti ve geyik eti kullanılmaz.

Sadece kuşlardan:

• tavuk;
• hindi.

Kaz ve ördek çok yağlıdır, sindirimi zordur ve 3 yaşından küçük çocuklar için uygun değildir.

Kıyılmış balıklar için az yağlı ve beyaz çeşitlerde deniz balığı kullanılır:

• trança balığı;
• Tek;
• pollock.

Sadece nehir balıklarından:

• turna;

için kıyılmış et çocuk yemekleri sadece taze veya soğutulmuş etten hazırlanan dondurulmuş et tavsiye edilmez, çünkü böyle bir ürünün kalitesini ve raf ömrünü kontrol etmek imkansız olduğundan, bu enfeksiyonların gelişmesiyle doludur.

Karbonat, omuz bıçağı veya uyluk en iyisidir. Et, filmlerden ve yağlardan iyice temizlenmeli, durulanmalı, fazla yağ ve nemi gidermek için bir peçete ile kurutulmalı ve daha sonra parçalara ayrılmalı ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. 2 yaşından büyük çocuklar için eti bir kez kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.

Kıymaya eklenen beyaz ekmekten kabuğu çıkarmanız ve ardından posayı suya veya süte batırmanız gerekir. Kıymadaki ekmek kütlesi% 25'ten fazla olmamalıdır.

Kümes hayvanlarında göğüs, but ve butlar kıymalı yemeklerin hazırlanması için uygundur. Et, kemiklerinden ve derisinden dikkatlice ayrılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir.

Balık yemeklerinin hazırlanması için filetolar kullanılır, kemiklerden ve pullardan temizlenir.

Kıyma pişirme zahmetli bir süreçtir. Bu nedenle, gelecek için stok yapmak için - porsiyonlu yarı mamul ürünleri dondurmak için yeterince büyük bir hacmin derhal hazırlanmasına izin verilir. Ancak, dondurucunun derinliğinde sabit bir sıcaklıkta saklanmaları gerekir, tekrar tekrar buz çözme-dondurma onlar için kabul edilemez.

Kıyılmış et için bebek maması dondurulmadan önce sadece sebze veya tahıllar eklenir, ancak tuzlanmaz ve baharat, süt ve yumurta eklemez, bu işlem pişirmeden hemen önce kıyma çözüldükten sonra yapılır.

Pişirme yöntemleri

Et yemeklerini pişirmenin en geleneksel yolu kızartmadır. Ancak 3 yaşından küçük çocuklara kızarmış yiyecekler önerilmemektedir. Kızartma sürecinde, sindirim sistemini tahriş eden çocuğa zararlı maddeler içeren bir kabuk oluşur. Bu nedenle, çocuk mutfağında aşağıdaki pişirme yöntemleri kullanılır:

• söndürme;
• fırında pişirme;
• buharlı pişirme.

2 yaşından büyük çocuklar için pirzola hafifçe kızartılabilir ve daha sonra sosta haşlanarak hazır hale getirilebilir. Köfteler de aynı şekilde hazırlanır. Ancak köfte için geleneksel pişirme türü, tuzlu suda veya sebzeli çorbada buharda pişirmektir. Bazen köfteler biraz sos veya sosla lahana veya diğer sebzelerle pişirilir.

Çocuklar için pirzola

İlk pirzolalar, zaten çiğneyecek bir şeyi varsa, 1-1,5 yaşındaki bir çocuğa sunulabilir. Bebeğin diyetini çeşitlendirecek bir şey olması için et, kümes hayvanları ve balıktan pirzola pişirmek için çeşitli seçenekler düşünün.

Dana buharlı pirzola (1 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr sığır eti;
• 20 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Hazırlanan eti kabuksuz süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, tadına yağ ve tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, pirzola oluşturun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Et pirzola (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 40 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr sığır eti;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 5 gr soğan;
• tuz.

Pişirme metodu:

Ekmeği suya batırın, eti iki kez kıyma makinesinden geçirin. Et, ekmek, ince doğranmış soğan, tuzu karıştırın. Islak ellerle küçük köfteler yapın, sonra buharda veya derin bir tavada fırında 25-30 dakika pişirin.
Sebzelerle doldurulmuş etli pirzola (2 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 90 gr kıyma;
• 10 gr havuç;
• 10 gr lahana;
• 10 gr soğan;
• 1 / 4 haşlanmış yumurta;
• 7 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı ıslak ellerle küçük keklere bölün, her birinin ortasına ince doğranmış havuç, soğan, lahana ve doğranmış haşlanmış yumurta koyun. Keklerin kenarlarını sarın ve sıkıştırın, elde edilen pirzolaları düzleştirin. Tereyağını bir tavada eritin ve köfteleri hafifçe kızartın. Ardından, 10-15 dakika hazır olana kadar fırına veya buhara koyun.

Pirinçli et çılgınlığı (2-3 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 90 gr et (domuz veya sığır eti);
• 20 gr beyaz ekmek;
• 30 gr tahıl (karabuğday veya pirinç);
• 10 gr soğan;
• 1 / 3 haşlanmış yumurta.
• Sos için:
• 50 gr et suyu;
• 10 gr ekşi krema;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Pirinç (veya karabuğday) kaynatın. Eti, suya batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymadan kekler oluşturun ve dolguyu her birinin ortasına koyun: ince doğranmış soğan ve yumurta ile karıştırılmış haşlanmış pirinç (veya karabuğday lapası). Kenarları bükün ve sıkıştırın, pirzola oluşturun. Sos için et suyu, ekşi krema ve unu karıştırın. Pirzolaları her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, ardından sosu dökün ve 15-20 dakika fırına koyun.

Tavuk buhar pirzola (1-1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• but veya göğüsten 90 gr tavuk eti;
• 10 gr soğan;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 10 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanlı eti bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ekmek ekleyin ve elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden bir kez daha geçirin. Kıyma, tuza hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin. Islak ellerle pirzola oluşturun, 15 dakika buharda pişirin. Fırında sütün içinde 20-25 dakika haşlayabilirsiniz.

Hindi etinden pirzola (1,5-2 yaş arası)

İçindekiler:

• 100 gr hindi eti (göğüs veya bacak);
• 1 inci. bir kaşık haşlanmış pirinç;
• 1 / 2 yumurta;
• 10 ml süt;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Hindi etini kıyma makinesinden geçirin, pişmiş pirinci kıyılmış etle karıştırın, tuz, yumurta, süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Pirzola oluşturun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Balık pirzola (1-1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr levrek filetosu (veya morina veya taban);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Filetoyu süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, tereyağı ekleyin, karıştırın, pirzola oluşturun. Pirzolaları fırına koyun, 1 / 3 su ile doldurun veya 10-15 dakika buharda pişirin.

Peynirli balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 1 küçük soğan;
• 30 gr sert peynir;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu süte batırılmış ekmek ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, ince rendelenmiş peynir, yumurta, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta hafifçe kızartın ve beyaz sosta yumuşayana kadar pişirin (aşağıdaki sos tarifine bakın).

Bilip balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 300 gr levrek (veya morina veya taban);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 1 küçük soğan;
• 30-40 gr süzme peynir;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu süte batırılmış ekmek ve soğan ile bir kıyma makinesinden atlayın, süzme peynir, yumurta, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta hafifçe kızartın ve beyaz sosta yumuşayana kadar pişirin.

Çocuklar için köfte

Köfte birçok et, kümes hayvanları ve balık türünden yapılabilir. Boyutları küçüktür, hassas bir tada sahiptirler ve uygundurlar çünkü bebek onları elinde tutabilir ve yiyebilir, bağımsızlık becerisini geliştirebilir. Birinci ve ikinci kurslarda bir yaşından itibaren bir çocuğun diyetinde görünürler.

Çocuklar için köfte (1-1,5 yaş arası)

İçindekiler:

• 40 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr sığır eti;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 1 yumurta akı;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin ve suya batırılmış ekmekle karıştırın. Yumurta beyazını iyice çırpın ve kıyma ile karıştırın. Küçük toplar oluşturun ve otlar ile hafif tuzlu suda kaynatın.

Lehçe buharlı köfte (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr tavuk filetosu;
• 1 / 2 yumurta akı;
• Dereotu;
• tuz;
• biraz tereyağı.

Pişirme metodu:

Domuz eti ve tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin, çırpılmış yumurta akı, tuz, tereyağı ve ince kıyılmış dereotu kıyılmış ete ekleyin. Kıymayı karıştırın, küçük toplar oluşturun. Köfteleri bir çay kaşığı ile kaynayan et suyuna veya çorbaya koyun ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Kaynatılıp buharda pişirilebilir ve ardından garnitürlü bir tabağa konulabilirler.

Tavuk köftesi (1–1.5 yaş)

İçindekiler:

• 90 gr tavuk filetosu;
• 1 inci. bir kaşık haşlanmış pirinç veya pirinç gevreği;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• tatmak için yeşillikler.

Pişirme metodu:

Filetoyu deriden ve filmlerden temizleyin, bir kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış pirinci tuzlayın ve bir karıştırıcıda otlar ile öğütün ve ardından et ile karıştırın. Çırpılmış yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. Kıyılmış eti toplar halinde yuvarlayın ve sebze suyunda (veya buharda) 15-20 dakika pişirin.

Çocuk tavuk köftesi (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr tavuk göğsü;
• 50 gr patates;
• 30 ml süt;
• 200 ml tavuk suyu;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirin veya sütle birlikte blenderdan geçirin. Patatesleri kaynatın. Kıymayı patatesle karıştırın, küçük toplar yapın ve tavuk suyunda kaynatın, tuzlayın ve içine defne yaprağı ve otlar koyun.

Balık köfteli et suyu (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 60 gr pollock filetosu (veya hake veya levrek);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 10 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• 1/4 yumurta;
• Dereotu;
• tuz.

Pişirme metodu:

Süte batırılmış ekmekli filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı bir karıştırıcıda otlar ile çırpın. Her şeyi birleştirin, tereyağı ekleyin, kıyma yoğurun. Küçük toplar oluşturun. Köfteleri sebze suyunda 10-15 dakika haşlayın.

Otlu morina köftesi (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr morina;
• 15 gr beyaz ekmek;
• 5 gr soğan;
• 8 gr ıspanak;
• maydanoz;
• 10 gr marul;
• 1 çay kaşığı tereyağı;
• 1 yumurta;
• tuz.

Pişirme metodu:

Morina filetosu, soğan, ıspanak, marul ve maydanozla birlikte kıyma makinesinden geçirilir ve suya batırılmış ekmekle karıştırılır. Kütleye tereyağı ve yumurta ekleyin, tuzlayın, kıyılmış eti iyice karıştırın. Köfteleri şekillendirin ve sebze suyunda kaynatın veya buharda pişirin.

Çocuklar için köfte

Köfte, bileşim olarak köfteye benzer, ancak aynı zamanda çok fazla pirinç ve sebze içerir. Et, tahıllar ve sebzelerin kombinasyonu et proteinlerinin daha iyi emilmesine katkıda bulunur. Köfteler genellikle soslarla servis edilir.

Özel bir şekilde köfte (1,5–2 yıl)

İçindekiler:

• 100 gr domuz veya kıyma;
• 2 yemek kaşığı. ince doğranmış sebze kaşıkları: dolmalık biber, havuç, soğan, kabak, domates;
• 1/4 yumurta;
• 1 çay kaşığı un;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Kıyılmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, yumurta ve unla karıştırın, tuz, otlar ekleyin, yoğurun. Toplar oluşturun, derin bir tavaya koyun ve 1 / 3 su dökerek 10 dakika pişirin. Daha sonra kırmızı veya beyaz sos ekleyin ve kapağın altında 15 dakika daha pişene kadar pişirin.

Klasik Köfte (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 50 gr domuz veya sığır eti;
• 10 gr ekmek;
• 1 inci. bir kaşık süt;
• 10 gr havuç;
• 10 gr soğan;
• 1 inci. bir slayt pirinç ile bir kaşık;
• 1/4 yumurta;
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanlı ve havuçlu eti kıyma makinesinden geçirin, kıymaya önceden süte batırılmış ekmek ve önceden pişirilmiş pirinç ekleyin, yumurta ve tuzu ekleyin. Kıymayı karıştırıp köfte haline getirin, yağda hafifçe kızartın, kırmızı sosu dökün ve fırında veya ocakta kapağın altında 30 dakika pişirin.

Süzme peynir ve balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 60 gr morina filetosu;
• 30 gr beyaz ekmek;
• 150 ml süt;
• 30 gr süzme peynir;
• 10 gr soğan;
• 1 / 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
• yeşillik;
• tuz.

Pişirme metodu:

Ekmeği süte batırın ve balık filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kıymayı süzme peynir ve ince doğranmış soğan ile karıştırın. Yumurtayı çırpın ve kıyılmış et, tuz ile karıştırın, otlar ekleyin. Bir fırın tepsisine veya tavaya dökün ve fırında 15 dakika pişirin. Sütü ekşi krema ile sos kıvamına gelene kadar karıştırın, köfteleri karışıma dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Balık köftesi (1,5–2 yıl)

İçindekiler:

• 80 gr balık filetosu (morina, pollock veya hake);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 1 / 4 yumurta sarısı;
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
• tuz.

Pişirme metodu:

Filetoyu suya batırılmış ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin, sarısı, tereyağı ve tuzu ekleyin, kıymayı yoğurun. Köfteleri şekillendirin ve 2 / 3 oranında beyaz sosla doldurarak derin bir kaseye koyun. Güveci 25-30 dakika çok küçük bir ateşe koyun.

Bebek sosları

Çocukların et yemeklerinin tamamlayıcısı olan soslar¸ onların damak zevkini zenginleştirirken aynı zamanda ürünün daha iyi emilmesine ve bebeğin damak zevkini genişletmesine katkıda bulunur. Özellikle köfte yapımında soslar sıklıkla kullanılır.

Süt sosu (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 5 gr (1 yemek kaşığı) un;
• 1 inci. bir kaşık ekşi krema% 10 yağ;
• 20 ml süt;
• 20-25 ml su.

Pişirme metodu:

Unu bir tavada hafif kızaracak şekilde kızartın, süt ve suyu ekleyip kaynatın, karışım koyulaşana kadar bekleyin, ekşi krema ekleyin, tekrar kaynamasını bekleyin ve ocağı kapatın.

Beyaz sos (2 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 1/2 çay kaşığı un;
• 80 gr az yağlı et suyu;
• 1 / 2 çay kaşığı tereyağı veya krema;
• limon suyu;
• tuz.

Pişirme metodu:

Unu hafif kızaracak şekilde bir tavada kızartın, suyu dökün, kaynatın, karışım koyulaşana kadar bekleyin, tereyağı veya krema, limon suyu ekleyin, sos kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı kapatın.

Kırmızı sos (2-3 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 domates;
• Defne yaprağı;
• 1/2 su bardağı su;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, bir tavaya koyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından üzerine su dökün ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda doğranmış domatesi koyun. Defne yaprağı ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.

Çocuk mezeleri

Et yemekleri için garnitür olarak bir bebek için ne pişirilir? Köfte ve köfte için haşlanmış veya haşlanmış sebzeler en iyi ilave olacaktır; balık köftesi, pilav veya sebze güveci ile servis edilir; karabuğday, pirinç, makarna veya patates köfte için uygundur ve yeşil bezelye, karnabahar ve sebzeli pilav kümes hayvanları ile iyi gider.

makaleler ilginizi çekebilir

Hangisini pişirmek daha hızlıdır. Bununla birlikte, 3 yaşından büyük bir çocuğa, özellikle içindeki vitaminler ve besinler dana eti ile aynı olduğu için, başka bir tür et - sığır eti sunulabilir.

Sığır eti pişirirken en önemli kural, gerekli yumuşaklığı elde edecek kadar uzun süre haşlamaktır. Eti küçük parçalar halinde kesmek en uygunudur - bu şekilde daha hızlı pişirilir ve bebeğin ısırması ve çiğnemesi daha kolay olacaktır. Bir çocuk için sığır eti pişirmek için çeşitli tarifler seçtik - herhangi birini seçin. Bu yemeği sebze salatası, yulaf lapası veya sebze püresi ile servis edebilirsiniz. Kural olarak, çocuklar için sığır eti tariflerinde (pirzola, köfte vb.) Sebzeler, otlar ve bazen meyveler gibi bileşenler vardır.

Sebzeli dana güveç

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 1/2 havuç
• 20 gr maydanoz veya kereviz kökü
• 1/2 baş soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Pişirme adımları

Etin fazla yağını kesin, tereyağını bir tencerede eritin, eti oraya koyun, tuzlayın ve kabuk oluşana kadar kızartın. İnce doğranmış soğan, havuç, maydanoz (veya kereviz) ekleyin ve eti sebzelerle birlikte 10 dakika daha kızartın.

Daha sonra eti yarısına kadar suyla dökün, salça ekleyin ve yaklaşık 1,5 saat pişirin (hazırlık derecesini bir çatal delerek belirleyin - bitmiş et kolayca delinir).

Bundan sonra eti küçük dilimler halinde kesin, haşlandığı tencereye geri koyun (ortaya çıkan meyve suyunda) ve kaynatın.

İçindekiler

• 400 gr sığır eti
• 3 havuç
• 1 baş soğan
• 1 bardak su
• 4 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un

Pişirme adımları

Eti 0,5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın. Sonra rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin ve karıştırarak, sebzeli eti 5 dakika daha kızartın.

Eti hafifçe kaplayacak şekilde su dökün, salçayı ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayınca tereyağı ve unu ilave edip kaynamaya bırakın.

Bu tarif çok orijinal ve kullanışlıdır: kuru erik sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

İçindekiler

• 500 gr sığır eti
• 1 havuç
• 1 baş soğan
• 2 çay kaşığı domates salçası
• 10 çekirdeksiz kuru erik
• 2 çay kaşığı tereyağı
• 2 bardak su

Pişirme adımları

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve az miktarda suyla haşlayın.

Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Etleri filmlerden çıkarın, yağda yarı pişene kadar pişirin, hazırlanan soğan ve havuçları, salçayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1 saat kısık ateşte pişirin.

Ardından kemikleri ayıklanmış yıkanmış kuru erik ekleyin ve yumuşayana kadar haşlamaya devam edin. Eti kuru erik ve havuçla birlikte, içinde pişirildiği sosun üzerine dökerek servis edin.

İçindekiler

• 250 gr dana eti
• 1 baş soğan
• 1 çay kaşığı un
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı ekşi krema

Pişirme adımları

Sığır eti hamurunu yıkayın, tendonları kesin, küpler halinde kesin ve tereyağlı bir tavada kızartın.

Kızarmış eti tuzlayın, ince doğranmış soğanı, unu ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Daha sonra eti bir tencereye koyun, suyu üzerine dökün, salçayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Bitmiş yemeğe ekşi krema servis yapın.

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 1 patates yumru
• 1 petrol
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Pişirme adımları

Sığır filetosunu tuzlayın, iyice çırpın ve kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın.

Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.

Ayrı bir tavada veya kalın tabanlı küçük bir tencerede patatesleri 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek her iki tarafını da kızartın.

Mantarları temizleyip küçük küçük doğrayın. Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ kızdırılır ve mantarlar kavrulur. Hazır olmadan birkaç dakika önce krema ekleyin ve tamamen pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Sığır pirzolasını bir folyo tabakasına koyun, üstüne patates. Patateslerin üzerine kızarmış mantarları yerleştirin. Her şeyi biraz tuz serpin, folyonun kenarlarını sıkıca sıkıştırın.

Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında patatesli eti folyoya koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 2 çay kaşığı ekmek kırıntısı
• 2 çay kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 yumurta

Pişirme adımları

Eti kemiklerinden ayırın, yağları, tendonları ve filmleri çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve hafifçe çırpın.

Çiğ yumurtayı sütle karıştırın, tuzlayın ve hazırlanan et dilimlerini bu karışımda ıslatın, ardından galeta ununa bulayın ve tereyağı ile yağlanmış bir tavada her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.

Sebzeli ve mantarlı dana güveç (5 yaşından itibaren)

Sebzeli dana eti, doyurucu et, vitaminli sebzeler ve iştah açıcı bir görünümü birleştiren çok yönlü bir yemektir. Bununla birlikte, bu yemekte mantarlar bulunduğundan, 5 yaşından küçük bir bebeğe verilmesi önerilmez (ancak mantarları besin değerini kaybetmeden hariç tutabilirsiniz).

İçindekiler

• 100 gr dana eti
• 1 patates yumru
• 1/2 havuç
• 1/2 baş soğan
• 2 petrol
• 1/2 domates
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tereyağı
• otlar: garnitür için dereotu marul

Pişirme adımları

Patatesleri, havuçları, soğanları ve mantarları soyun. Eti küpler halinde kesin ve bir tavada tereyağı ile biraz güveç yapın.

Ekşi kremayı domates salçası ile karıştırın. Havuçları dilimler halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin ve bir tencerede az su ve yağ ile soteleyin.

3. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, domatesleri küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan ürünleri bir tencereye koyun, tuzlayın, ekşi krema ve salça karışımını dökün ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

Marul yaprakları ile süsleyerek masaya servis yapın.

İçindekiler

• 150 gr sığır eti
• 2/3 su bardağı sebze suyu
• 1 çay kaşığı un
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 10 gr kuru üzüm
• 10 gr kuru erik
• 10 gr elma
• 1 çay kaşığı şeker
• birkaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz

Pişirme adımları

Sosu hazırlayın. Unu açık sarıya kadar bir tavada kurutun, et suyu ile seyreltin, kaynatın, süzün. Yıkanmış kuru üzüm ve kuru erik, ekşi krema, ince doğranmış elmaları ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından şeker ve limon suyunu ekleyin.

Sığır eti yumuşayana kadar kaynatın ve kas liflerini küçük parçalar halinde kesin. Az miktarda sebze suyu dökün ve kapağın altında 5-10 dakika pişirin. Sonra sosu dökün ve kaynatın.
Maydanoz serpilmiş masaya servis yapın

Doğru sığır eti nasıl seçilir

Çocukların sığır eti yemeklerinin bebeğinize gerçekten fayda sağlaması için, onları sadece doğru şekilde pişirmeniz değil, aynı zamanda ana bileşeni - eti seçebilmeniz gerekir. Çocuklar için et yemekleri sadece taze, yüksek kaliteli malzemelerden hazırlanır ve bu arada bayat veya kontamine bir ürün satın almak çocuğun sağlığına onarılamaz zarar verebilir.

İlk olarak, piyasadan sığır eti satın almak, ancak eti satılan kişinin hastalıksız olduğuna dair kesin bir kesinlik olduğunda değer taşır. Bir kişinin et yoluyla enfekte olabileceği hastalıklar olduğu için. Ancak büyük perakende mağazalarının raflarına giren ürün test ediliyor.

Etin ne kadar taze olduğunu anlamak için üzerine parmağınızla basmak yardımcı olacaktır - bu yerde kırmızımsı bir delik kalırsa, daha sonra pürüzsüzleşir, o zaman kaliteli bir ürününüz olur. Parçayı koklamayı unutmayın - çürük ve ekşi koku olmamalıdır!

Sığır eti her yönden inceleyin: beyaz yağ çizgileri olan “mermer” bir renk, ürünün kalitesinin bir işaretidir. Ürün üzerinde sümük veya küf olmamalıdır.

Satıcıya etin nereden geldiğini sorun - ne kadar çok seyahat ederse, taze kalması için antibiyotik veya diğer maddelerle o kadar fazla işlem gördü.

Satın aldığınız ürünü taze olarak buzdolabında sadece 2-4 gün 0 ile +5 derece arasında saklayabilirsiniz.

4341 0

Buharlı köfte

Pirzola kütlesinden yapılırlar.

Oluşan köfteleri kaynar su dolu bir tencerenin ızgarasına koyun, kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.

köfteler

Köfte gibi hazırlanan kıymadan küçük toplar yapın, az su ile (köfte boyunun 1/2'sini geçmeyecek şekilde) bir tencereye koyun ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 30 ml.

Ekşi krema (süt) soslu köfte

Çiğ yumurtanın eklendiği pirzola kütlesinden cevizden biraz daha küçük köfteler oluşturun, tereyağ ile yağlanmış bir tavaya koyun, yarısı kadar su dökün ve ağzı kapalı bir kapta düşük kaynamada 10 dakika pişirin. 15 dakika. Haşlanmış köfteleri ekşi krema (süt) sosuyla dökün ve kaynatın.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, yumurta - 1/4 adet, süt - 20 ml, sos - 50 ml.

köfte köfte

Bitkisel yağ, yumurtayı pirzola kütlesine ekleyin, tuzlayın, çırpın, köfte yapın, buharlayın. Önceden ıslatılmış jelatini sıcak et suyunda veya sebze suyunda çözün, süzün. Sığ bir biçimde, çözülmüş jelatin ile 30 ° C'ye soğutulmuş biraz et suyu veya sebze suyu dökün, soğutulmuş köfteleri koyun, et suyu veya et suyunun kalanını ekleyin, sertleşmesine izin verin.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 25 gr, süt - 30 ml, bitkisel yağ - 5 gr, yumurta - 1/3 adet, sebze suyu veya et suyu - 150 ml, jelatin - 3 gr.

Haşlanmış et

Eti kaynatın, iki kez kıyma makinesinden geçirin, süt sosuyla birleştirin, iyice çırpın. Karıştırırken kaynatın, servis yapmadan önce tereyağı ile baharatlayın.

Et - 100 gr, süt - 15 ml, buğday unu - 5 gr, tereyağı - 5 gr.

Fırında haşlanmış tavuk sufle

Haşlanmış tavuk etini iki kez kıyma makinesinden geçirin, süt, un, yumurta sarısı ekleyin, her şeyi karıştırın, çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve 30-35 dakika fırında pişirin. Suflenin yanmaması için, kalıbı suyla birlikte derin bir tavaya koymak daha iyidir.

Haşlanmış tavuk - 60 gr, süt - 30 ml, un - 3 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

etli sufle

Eti filmsiz ve tendonsuz parçalara ayırın ve az miktarda suda yarı pişene kadar haşlayın, ardından bayat beyaz ekmek veya soğuk suya batırılmış kraker ekleyin, her şeyi ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, et suyu, püresi sarısı ekleyin ve yavaş yavaş çırpılmış beyazları köpüğe ekleyerek karıştırın. Bu kütleyi bir tencereye koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin ve bir kapakla, fırında veya su banyosunda pişirin.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, tereyağı - 3 gr.

Haşlanmış etli puding

Haşlanmış eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, süte batırılmış beyaz ekmekle birleştirin, tuz, sütle lapa kıvamına gelene kadar seyreltin, yumurta sarısını ekleyin, karıştırın, ardından çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Elde edilen kütleyi tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun ve bir çift için hazır hale getirin (20-25 dakika buharda bekletin).

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

Haşlanmış etten püre (tavuk)

Eti küçük parçalara ayırın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış eti 2-3 kez ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, içinde piştiği suyu ekleyin, iyice karıştırın, 1-2 dakika kaynatın. Bitmiş püreye tereyağı ekleyin.

Et - 100 gr, su - 100 ml, tereyağı - 5 gr.

Haşlanmış etli sufle

Eti kaynatın, soğutun, kıyma makinesinden üç kez geçirin, beyaz (ekşi krema veya süt) sosuyla birleştirin. İyice karıştırarak, çiğ yumurtanın sarısını ekleyin, tuz, yavaş yavaş dövülmüş proteini et püresine ekleyin.

Kütleyi iyice çırpın, tereyağı ile yağlanmış bir tavaya aktarın ve kapağı kapatarak kısık ateşte hazır hale getirin.

Et - 100 gr, sos - 35 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

Buharda pişmiş etli sufle

Sufle için hazırlanan kütlenin yağlanmış bir forma konması ve bir su banyosunda buharlaşana kadar kaynatılması gerektiği yukarıda açıklanandan farklıdır.

Buğulanmış haşlanmış tavuk sufle

Haşlanmış tavuk etini ince bir rendelenmiş kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin, iyice haşlanmış pirinç lapası ile birleştirin, yoğurun, sarıları, eritilmiş tereyağı ve çırpılmış beyazları ekleyin. Elde edilen kütleyi yoğurun, yağla yağlanmış bir kalıba aktarın ve bir su banyosunda pişirin. Bitmiş sufleyi tereyağı ile dökün.

Haşlanmış tavuk - 100 gr, pirinç - 10 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, tereyağı - 8 gr.

karaciğer ezmesi

Ciğerleri bir tavada kapağın altında az miktarda suda soğan ve havuçla birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuyunca havuç ve soğanla birlikte birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, çırpılmış tereyağı ekleyin. Karaciğer kütlesini bir rulo haline getirin, soğutun.

Karaciğer - 75 gr, havuç - 15 gr, soğan - 10 gr, tereyağı - 7,5 gr.

Havuçlu karaciğer pudingi

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş haşlanmış havuç, tereyağı, çiğ yumurta sarısı, öğütülmüş kraker, tuz ekleyin, iyice çırpın, çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Kütleyi tereyağı ve buharla yağlanmış bir kalıba koyun ve 40 dakika pişirin. Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.

Karaciğer - 60 gr, havuç - 20 gr, yumurta - 1/2 adet, öğütülmüş kraker - 10 gr, tereyağı - 5 gr.

Ebeveynlere not

1. Dondurulmuş et, 18-20 °C sıcaklıkta yavaş yavaş çözülür. Bu durumda açığa çıkan et suyu geri emilir.

2. Sığır eti akşamları hardal tozu ile ovulursa daha hızlı pişer ve daha lezzetli olur.

3. Lifli ve sert etin daha iyi gevşemesi için bıçağın kör tarafı ile liflerin üzerinden kesilmesi önerilir. Çok gevşetilmiş et kızartılırken meyve suyu kaybını önlemek için un, yumurta lezonu (su ve sütle karıştırılmış yumurtalar) ve galeta ununda yuvarlanır.

4. Şinitzeller ve pirzolalar, pişirmeden 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımı ile bulaşırlarsa daha yumuşak olurlar.

5. Kıyılmış ete biraz patates nişastası eklerseniz, doğranmış pirzolaları kesmek daha kolay olur.

6. Pirzolaları galeta ununa koymadan önce, bir lezon içinde nemlendirilirler. Bu köftelerin daha lezzetli olmasını sağlıyor.

7. Et suyunu pişirirken köpük dibe çökerse, biraz soğuk su ekleyin: köpük yüzeye çıkacaktır ve kolayca çıkarılabilir.

8. Haşlanmış et suyu sadece kaynar su ile ilave edilir.

9. Et suyunda ev yapımı erişte bulunan çorbanın şeffaf olması için erişteler önce 1-2 dakika kaynar suya daldırılır, bir kevgir içine atılır ve daha sonra et suyunda yumuşayana kadar kaynatılır.

10. Kuşun karkasını daha iyi şarkılamak için tüy kalıntıları temizlenir, kurutulur ve kalan tüyleri kaldırmak için bacaklardan boyuna doğru un veya kepek ile ovulur.

11. Kuşun bağırması sırasında safra kesesi ezilirse, safra ile lekelenen yerler hemen tuzla ovulmalı ve ardından yıkanmalıdır.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski

8 aydan itibaren çocuğun günlük menüsü, bir protein kaynağı ve kolayca sindirilebilir demir kaynağı olan et pürelerini içerir (ilk tamamlayıcı gıdalar 6 ayda tanıtıldıysa, et 9-10 aydan itibaren verilmelidir). Sağlıklı çocuklara et püreleri 5 gr (1 tatlı kaşığı) ile başlanır ve yılda 60-80 gr'a çıkarılarak verilir.Hindi eti, dana eti, yağsız domuz eti ile başlamak daha iyidir.

Et püresini mağazalardan veya eczanelerden satın alabilirsiniz, ancak evde başarıyla pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, damarlarından ve filmlerinden temizlenmiş yağsız etler kaynatılmalı, bir bıçakla iyice doğranmalı ve en az iki kez bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Elde edilen kıyma, sebze püresi veya süt (karışım) ile karıştırılabilir.

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için diğer yoldan gidebilirsiniz: çiğ kıymadan köfte pişirin, dondurucuya koyun ve gerektiği gibi kullanın. Ayrıca sebzelerle birlikte kaynatılabilir ve ardından birlikte doğranabilirler (örneğin, bir karıştırıcıda).

Ve elbette, çocuklar için et yemeklerinin hazırlanması için, önce iyice yıkanması, varsa filmleri, yağları ve damarları çıkarması gereken katkı maddesi içermeyen sadece taze et kullanılması gerektiğini unutmamalıyız.

Bir çocuk için ne tür et daha sağlıklıdır?

Biftek

Çoğu zaman, tamamlayıcı gıdalar, mevcudiyeti ve kullanışlılığı nedeniyle sığır eti ile başlar. Neredeyse tüm esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri içeren en değerli proteinlerin içeriği ile ayırt edilir. Çok fazla protein (% 20), yağ% 10, demir - 100 g ürün için 2.9 mg, çinko ve B vitaminleri içerir.

Sığır eti insan vücudunda %75 oranında emilir ve dana eti (3 aya kadar olan buzağı eti) genellikle %90 oranında emilir. Bebek maması için önerilen karkasın en değerli kısmı bonfile - bel bölgesinden gelen et (sadece %2,8 yağ içerir).

Bununla birlikte, sığır etinin bir çocukta alerjiye neden olabileceği akılda tutulmalıdır. Ayrıca inek sütüne alerjisi olan çocuklara dana eti önerilmemektedir.

tavşan eti

Hipoalerjenik ve kolay sindirilebilir et. İnsan vücudunda tavşan eti %90 oranında, tavşan etinden elde edilen protein ise %96 oranında sindirilir. Bildiğimiz sığır etinden daha fazla protein (% 21) ve daha az yağ içerir. Tavşan eti beyaz bir et olmasına rağmen sığır etinden daha fazla demir içerir: 100 g'da 3-4 mg Tavşan eti diğer çeşitlere göre daha az tuz (sodyum klorür) ve pürin içerir. En değerlisi genç tavşanların etidir (3 aya kadar).

hindi eti

Düşük alerjenik, protein açısından zengin et. Yağda (%4), kolesterolde nispeten zayıftır ve kolayca sindirilebilir (%95). Hindi göğüs filetosu (tavuğun tavsiye edilen kısmı) %24.5 protein ve %1.9 yağ içerir. Diğer et türlerinden daha fazla sodyuma sahiptir. Bütün bir hindi sığır etinden ve hatta bir tavşandan daha fazla demir içerir: 100 g başına 4-5 mg, ancak filetosu (derisiz göğüs) daha az demir içerir: 100 g başına 2-3 mg Hindi eti çok yumuşak ve lezzetlidir .

at eti

At eti ayrıca düşük alerjenik et çeşitlerine aittir. Tam proteinler açısından %21 zengin, bonfile yaklaşık %4 yağ içerir, protein değeri ve sindirilebilirliği ve demir içeriği açısından at eti sığır etinden aşağı değildir.

Tamamlayıcı gıdalara başlamayan diğer et türleri

Tavuk eti

Tavuk eti, sığır etinden bile daha alerjik olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle onunla tamamlayıcı gıdalara başlamazlar. Tavuk fileto 100 g'da %18-19 protein, %1.9 yağ, 1.5 mg demir içerir.

Tavuk eti daha sonra verilir (7-8 aydan itibaren) ve çocuğa haftada sadece 1-2 kez verilir. Önerilen kısım memedir.

Domuz eti

Daha sonra (8-9 aydan itibaren), domuz eti çocuk için tamamlayıcı gıdalara dahil edilir. Aynı zamanda hipoalerjenik et çeşitlerine aittir, ancak daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Çocukların beslenmesinde kullanılan domuz eti yaklaşık olarak %14 protein ve %33 yağ içerir.

Domuz bonfile kullanılması tavsiye edilir: %20 protein ve sadece %7 yağ. Ancak tüm hayvansal yağlardan domuz yağı en faydalı özelliklere sahiptir, çünkü belirli miktarda çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Domuz yağının sindirimi daha kolaydır. Domuzdaki demir yaklaşık olarak tavuktakiyle aynıdır: 100 g başına 1.5 mg.

koyun eti

Çocukların beslenmesinde bile kuzu eti kullanılır, eti daha serttir, besin değeri açısından diğer çeşitlerden aşağı değildir. 9 aydan itibaren girilebilir.

Çocuk ete alıştıktan sonra farklı et türleri değişir. Genellikle sığır eti tercih edilir.

Balık

Balık genellikle alerjiye neden olur, bu nedenle dikkatli bir şekilde tanıtılmalıdır. Çocuk ete alıştıktan sonra balık vermeye başlar. Bu, 7 aydan daha erken olmaz.

Her tür balığın eti magnezyum, potasyum ve özellikle fosfor, ayrıca iyot ve flor açısından zengindir. Balık A, D, E vitaminlerini ve B grubu vitaminlerini içerir. Deniz balığı en faydalı, beyaz, en az alerjik ve az yağlı olarak seçilir: morina, hake, ton balığı, mezgit balığı, pollock.

Balık püresi ete benzer şekilde hazırlanır. Tüm kemikler öğütmeden önce dikkatlice çıkarılır. 1 yaşına kadar maksimum balık püresi miktarı 50 gr'dır.Bir çocuğa haftada 1-2 kez et yerine balık verilir.

bulyon

Çocuğun diyetine önce et, ardından et suyu verilmesi önerilir. Et suyu, besinlerin içeriği açısından temelde önemli bir ürün olmadığından: proteinler, yağlar, mineraller, 1 yaşın altındaki çocukların diyetine hiç dahil edemezsiniz.

Et suyu için çizgisiz yağsız et aldığınızdan emin olun. 200 ml su başına 30-50 gr et için. Eti iyice yıkayın. Et suyundaki ekstraktif maddelerin konsantrasyonunu azaltmak için tavsiye edilir: eti soğuk suyla dökün, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın, eti tekrar suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

1 yıla kadar, diyetteki et suyu miktarı kesinlikle sınırlı olduğundan, etin sebzelerden ayrı olarak pişirilmesi ve ardından bitmiş kısma gerekli miktarda et ve et suyu eklenmesi tavsiye edilir. 1 yıl sonra pişirme işlemi sırasında et suyuna başka çorba malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Aynı durum balık suyu için de geçerlidir.

Yaşamın ilk yılındaki çocuklar için yemekler

Tavuklu Patatesli Püre (Seçenek 1)

Birleştirmek:

• tavuk eti - 100 gr,
• patates - 200 gr,
• süt - ¼ bardak
• tereyağı - ½ çay kaşığı

Az yağlı tavuk suyunu kaynatın, ıslak bir peçeteden süzün ve soyup iri parçalar halinde kesin. Et suyu sadece patatesleri örtmelidir. Patatesleri kapağın altında 25-30 dakika kaynatın, ardından önceden pişirilmiş ve kıyılmış tavuk etini ekleyerek saç süzgecinden geçirin. Elde edilen püreyi kaynar sütle seyreltin ve bir çırpma teli ile çırpın. Ocakta kaynayana kadar ısıtın. Bitmiş püreye tereyağı ekleyin.

Tavuklu Patatesli Püre (Seçenek 2)

Birleştirmek:

• patates - 2 adet,
• tavuk - 100 gr,
• süt - ½ bardak,
• tereyağı - 1 çay kaşığı,
• tuz - tatmak.

Tavuğu kaynatın, bir kıyma makinesinde kaydırın. Patatesleri soyun, kesin ve sıcak suyu dökün. 30 dakika pişirin, bir elekle sıcak ovalayın, kıyılmış tavuk ekleyin. Sonra sıcak sütü dökün ve iyice çırpın. Kısık ateşte ısıtın ve tereyağı ekleyin.

Püre Et

Birleştirmek:

• et - 100 gr,
• su - ¼ bardak,
• tereyağı - ⅓ çay kaşığı,
• et suyu - 30 ml.

Bir parça eti (sığır eti) yıkayın, filmi kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Üzerine soğuk su dökün ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyan eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, süzgeçten geçirin, et suyu, tuz ekleyin, kısık ateşte kaynatın, ocaktan alın ve tereyağını ekleyin.

7 aydan itibaren çocuğa haşlanmış et verilebilir. Anne sütü proteininden farklı, yüksek kaliteli bir proteindir ve kolay sindirilebilir demirdir. Ayrıca çocuk yeni bir yağ türü, vitaminler (B1, B6, B12), eser elementler (kobalt, çinko vb.) alır. Ek olarak, etin tanıtımı sindirim aparatını uyarır ve dişlerin uygun gelişimine ve çiğnemeyi öğrenmeye katkıda bulunur.

Bir çocuğun az yağlı sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk, hindi, tavşan vermesi daha iyidir. Tercihen haşlanır ve haşlanır ve sadece ara sıra kızartılır.

Pirinçli Et Püresi (Seçenek 1)

• sığır eti - 100 gr,
• pirinç - 2 yemek kaşığı. ben.,
• süt - ½ bardak,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.,
• tuz - tatmak.

Eti kaynatın. Pirinç yumuşayana kadar pişirin. Pirinçli eti iki kez kıyma makinesinden geçirin. Sıcak süt ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın, yağ ile baharatlayın.

Pirinçli Et Püresi (Seçenek 2)

• et (kağıt hamuru) - 150 gr,
• çırpılmış yumurta - 1 adet,
• viskoz pirinç lapası - 4 yemek kaşığı. ben.,
• tuz.

Yağ ve tendonlardan temizlenmiş eti kıyma makinesinden geçirin, soğuk kıvamlı pirinç lapası ile karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, tuzu ekleyin ve iyice çırpın. Elde edilen kütleyi yağla yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin.

Karaciğer ile sebze püresi

• karaciğer - 100 gr,
• patates - 1 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - ½ adet,
• tereyağı - 2 çay kaşığı,
• tuz.

Karaciğeri durulayın, soyun ve her iki tarafta bir çay kaşığı ısıtılmış tereyağında hızlıca kızartın. Biraz sıcak su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Sebzeleri kaynatın ve haşlanmış karaciğer ile birlikte bir elek ile ovalayın. Tuz, biraz sebze suyu ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Tereyağı ile gezdirin ve iyice çırpın.

karaciğer püresi

• karaciğer - 200 gr,
• tereyağı - 2 çay kaşığı,
• soğan - 10-15 gr.

Karaciğeri akan suda durulayın, filmlerden arındırın, parçalara ayırın, tuzlayın ve biraz un serpin. Tereyağını bir tavada eritin ve önce ince doğranmış soğanı sonra ciğerleri hızlıca çevirerek kızartın. Karaciğer parçalarını bir tencereye aktarın, su ekleyin, kapağı kapatın ve 7-10 dakika fırında pişirin. Soğutulmuş karaciğeri iki kez bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle silin.

pirzola et

• et - 100 gr,
• su - 60 ml,
• topuz - 20 gr.

Eti (dana eti) yıkayın, filmleri kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kıymayı soğuk suya batırılmış bir rulo ile karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin.

Kıyılmış ete tuz ekleyin ve soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Elde edilen kütleden pirzola yapın, bir tencereye tek bir tabaka halinde koyun, sebze veya et suyuyla yarıya kadar doldurun, kapağı kapatın ve pişene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

Balık pirzola

• balık - 250 gr,
• topuz - 30 gr,
• süt - 50 ml,
• yumurta - ½ adet,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.

Balıkları parçalara ayırın. Kabuğu çıkarın, kemikleri çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. İkinci kez, kıyılmış eti süte batırılmış ekmekle birlikte öğütün. Sonra tuzlayın, çiğ bir yumurta ekleyin ve kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Pirzolalar halinde kesin, yağla yağlanmış (veya suyla nemlendirilmiş) bir buhar tavasının ızgarasına koyun, kapağı sıkıca kapatın ve pirzolaları hazır hale getirin.

Deniz balıklarının eti çok sayıda mineral ve eser element içerir: normal kan oluşumu için demir gereklidir; iyot, tiroid bezinin sağlığını sağlar ve okul çağındaki çocuklar için gereklidir; diğer eser elementler arasında klor, bakır ve kalsiyum bulunur.

balık pudingi

• balık filetosu - 100 gr,
• topuz - 50 gr,
• süt - ½ bardak,
• yumurta - 1 adet.,
• tereyağı - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Ekmeği süte batırın ve balık filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Bir elek ile ovalayın, tuz, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta beyazını çırpın ve dikkatlice karışıma ekleyin.

Formu yağla yağlayın, ekmek kırıntıları veya un serpin ve kütle ile doldurun. Formu, kalıbın yarısı kadar su dolu bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve muhallebiyi 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk, Et veya Balık Pudingi

• et - 200 gr,
• süt - 1 bardak,
• rulo - 60 gr, yumurta - 2 adet,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Süte batırılmış küçük bir parça kuru ekmekle karıştırılmış tavuk eti (istenirse sığır eti, dana karaciğeri veya taze levrek ile değiştirebilirsiniz), ardından iki kez bir kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen kıymayı bir elek ile ovalayın, tuz, bir yulaf ezmesi kalınlaşana kadar sütle seyreltin, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve ardından beyazları güçlü bir köpükte çırpın, hafifçe karıştırın (proteini kırışmamak için aşağıdan yukarıya).

Küçük bir emaye tavaya koyun, kalın bir şekilde yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin, yağlı bir kağıtla kaplayın. Tencereyi, kaynar suyla dolu büyük bir tencereye, küçük tencerenin yarısı kadar alçaltın, bir kapakla kapatın ve ocakta 40-45 dakika bekletin.

Sandviç Pate (Seçenek 1)

et - 100 gr,

soğan - 1 adet.,

Yağsız eti kaynatın, soğanı ince doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Et ve soğanları kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve iyice karıştırın.

Sandviç Pate (Seçenek 2)

İçindekiler: tavuk eti - 100 gr, yumurta - 1 adet, tereyağı - 30 gr, tuz.

Tavuk etini kaynatın, haşlanmış yumurta ile birlikte ezin, tereyağı, tuz ekleyin ve karıştırın.

Ayrıca, bir kıyma makinesinde kaydırılan haşlanmış karaciğer, sosis veya sosis, balık, yumurta veya süzme peynirden pates yapılabilir.

karaciğer ezmesi

karaciğer - 100 gr,

havuç - 1 adet,

yumurta - 1 adet.,

tereyağı - 30 gr,

Karaciğeri kesin, damarları çıkarın ve yağda hızlıca kızartın. Biraz su ekleyin, örtün ve 5-7 dakika pişirin.

Soğutun, iki kez kıyma makinesinden geçirin, ikinci kez önceden kızartılmış soğan, küçük haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta ile birlikte. Tereyağı, tuz ekleyin, iyice çırpın.

Balık Ezmesi (Seçenek 1)

ringa balığı filetosu - 200 gr,

soğan - 1 adet.,

peynir - 100 gr,

yeşil soğan,

maydanoz ve dereotu.

Soğanı ringa balığı filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve ringa balığı kütlesine ekleyin. Karıştırın, otlar serpin.

Balık Ezmesi (Seçenek 2)

konserve balık - 100 gr,

yumurta - 1 adet.,

peynir - 100 gr,

Konservelerden kemiksiz balıkları ezin (bebekler için, konserve çocuklar alınır), üzerine haşlanmış doğranmış yumurta ekleyin, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir, mayonez ile baharatlayın.

Et suyu

et - 100 gr,

su - 400 ml,

havuç - 1 adet,

maydanoz kökü,

soğan ve pırasa,

maydanoz.

Bir parça eti (sığır eti) kemiklerle yıkayın, filmi kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. İki bardak soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, bir kapakla örtün ve bir saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlar ile baharatlayın.

Bir saat daha pişirmeye devam edin. Sonra yağı çıkarın; suyu süzün, tuzlayın, kaynatın. Köfte ile servis yapın.

Çorbalar-Et Püresi (Seçenek 1)

et - 100 gr,

et suyu - ½ bardak,

un - 1 çay kaşığı,

Çiğ eti kıyma makinesinden geçirin. Bir sebze veya et suyunu ısıtın ve soğuk suda gevşetilmiş kıyma ve un ile doldurun. Kaynatın ve 10-15 dakika pişirin, ardından bir elekle ovalayın.

Çorbalar-Et Püresi (Seçenek 2)

tavuk eti - 100 gr,

süt - ⅓ fincan

su - 250 ml,

tereyağı - 1 çay kaşığı,

un - 1 çay kaşığı,

Tavuk suyunu kaynatın. Haşlanmış tavuk etini iki kez kıyma makinesinden geçirin, kaynayan et suyuna alın, tereyağında kavrulmuş unu ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Sonra tuz, sıcak sütü dökün ve kaynatın.

Sığır Çorbası

İçindekiler: sığır eti - 100 gr, taze dondurulmuş yeşil bezelye - 50 gr, soğan - 1 adet, tuz, defne yaprağı, tatmak için baharatlar.

Sığır eti kaynatın. Eti et suyundan çıkarın, ince doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin, et suyuna koyun ve 10-15 dakika pişirin. Aynı zamanda, soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın ve ardından bezelye ekleyin.

Soğanı bezelye ile 3-4 dakika kavurun. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, bezelye ve soğanı ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Daha sonra doğranmış etleri çorbaya ekleyin, tuzlayın, baharatları ve baharatları istediğiniz gibi ekleyin. Çorbanın birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Çorbalar bebek için son derece önemlidir, çünkü midenin düzgün çalışması ve diğer yemeklerin iyi sindirimi için gerekli olan tuzları ve özleri içerirler. Çorbalar, öğle yemeği için tek yemek değil, tam olarak ilk olarak verilmelidir.

Dana Karaciğer Çorbası

maddeler: karaciğer (sığır eti, dana eti) - 100 gr, rulo - 100 gr, süt - ½ su bardağı, yumurta sarısı - 1 adet, tereyağı - 2 çay kaşığı.

Karaciğeri filmlerden arındırılmış akan suda durulayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış karaciğeri süte batırılmış bir rulo ile karıştırın, sarısı ve tereyağını karıştırın. Kütle iyice karıştırıldığında, bir elekle silin. Hazırlanan sebze suyunu kaynatın, elde edilen püreyi içine koyun ve 5-6 dakika kaynatın.

1-5 Yaş Arası Çocuklar İçin Yemekler

Buharlı Köfte

• et (kağıt hamuru) - 150 gr,
• tereyağı - 3 çay kaşığı,
• topuz - 30 gr,
• un - 1 çay kaşığı,
• soğan - 1 adet.,
• süt - 150 ml,
• tuz.

Hamuru filmlerden ve yağdan soyun, yıkayın ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ve sıkılmış bir dilim bayat rulo ekleyin. Tuz kıyılmış et, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. soğuk süt ve 1 çay kaşığı. yağlar. Köfteleri kesin, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın, sonra 5-10 dakika fırına verin.

tavuk pirzola

maddeler: tavuk filetosu - 150 gr, rulo - 30 gr, süt - ¼ su bardağı, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ardından kıymayı süte batırılmış topuzla karıştırıp tekrar kıyma makinesinden geçirin. Kütleye yağ ekleyin ve her şeyi öğütün. Pirzola yapın ve bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

Tavuk eti, diğer et türlerinden daha fazla protein içerirken, yağ içeriği %10'u geçmez. Tavuk eti proteini, insanlar için gerekli olan amino asitlerin %2'sini içerir. Çok miktarda B2, B6, B9, B12 vitamini içerir. Ayrıca tavuk, kolayca sindirilebilir bir biçimde büyük miktarda demirin yanı sıra kükürt, fosfor, selenyum, kalsiyum, magnezyum ve bakır içerir.

et püresi

Malzemeler: et - 50 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, un - 1 çay kaşığı.

Bir parça haşlanmış eti yağsız ve filmlerden bir kıyma makinesinden geçirin. Tereyağını bir tencerede eritin ve önce soğanı sonra eti kavurun. Eti un serpin, iyice karıştırın, biraz az yağlı et suyu, tuz ekleyin, örtün ve fırında pişirin. Daha sonra saç süzgecinden geçirin. Püreye daha fazla mı koyuyorsun? yemek kaşığı tereyağı.

Pişmiş Et Püresi

Malzemeler: et - 200 gr, rulo - 20 gr, yumurta 1 adet, tereyağı - 2 çay kaşığı, et suyu - 3 yemek kaşığı. ben.

Filmlerden ve tendonlardan soyulmuş et, parçalar halinde kesilir ve az miktarda suda yarı pişene kadar güveç. Daha sonra soğuk suya batırılmış ruloyu ekleyin, hepsini 2 kez kıyma makinesinden geçirin, et suyu, ezilmiş yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazını tanıtın. Kütleyi bir tencereye koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin ve bir kapakla örtülü olarak bir su banyosunda fırında pişirin.

Et Kroketleri

İçindekiler: et (hamuru) - 200 gr, şalgam, havuç, patates, soğan - her biri 1, yeşil bezelye - 2 yemek kaşığı. l., karnabahar - 1 baş, maydanoz ve pırasa kökü, rulo - 40 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Kemiklerden temiz bir et suyu kaynatın. Soyulmuş sebzeler küpler halinde kesilir, süzülmüş suyu dökün ve kapağın altında pişirin.

Et hamurunu soğuk suya batırılmış bir rulo ve bir parça tereyağı ile birlikte bir kıyma makinesinden 2 kez geçirin. Kıyılmış etten yuvarlak kroketler yapın. Sebzeler yarı pişince kroketleri ilave edip 20 dakika pişirin.

köfteler

İçindekiler: et (hamuru) - 250 gr, rulo - 30 gr, tereyağı - 2 çay kaşığı, yumurta - 2 adet, tuz.

Et pirzola için olduğu gibi kıyılmış eti hazırlayın ve sıkıca dövülmüş proteini dikkatlice karıştırın. Kıyma topları (köfte) yapın, yağlanmış bir tavaya koyun, biraz soğuk et suyu ekleyin, yağlı kağıtla örtün ve 20-30 dakika çok sıcak olmayan bir fırına koyun.

Patates püresi veya havuç ile servis yapın.

pirzola

maddeler: et - 200 gr, soğan - ½ parça, sert peynir (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı. l., ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Eti kesin, çırpın, tuzlayın, yağlanmış bir tavaya koyun. Doğranmış soğan, peynir ve ekşi krema ile yağlayın. Pişene kadar fırında pişirin.

Balık Köfte

maddeler: balık - 200 gr, ekmek kırıntıları - 2 çay kaşığı, tereyağı - 1 çay kaşığı, yumurta - 2 adet, tuz.

Balık filetosunu bir kıyma makinesinden 2-3 kez atlayın. Kıymanın üzerine tereyağı, galeta unu, yumurta sarısı ve çırpılmış beyazı ekleyin. Hazırlanan kıymayı bir çay kaşığı ile kaynar suya batırın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.

Hazır köfteler ekşi krema sosuyla dökülebilir.

Morina grubunda yer alan deniz balıklarının eti, tatlı su balıklarının etinden önemli ölçüde daha fazla mineral içerir. Morina morina, pollock, mavi mezgit, navaga, burbot, pollock, gümüş hake içerir. Morina eti %18-19 protein içerir; çok az yağ içerir, pratikte kolesterol içermez, fosfolipit içerir. Bu nedenle morina bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Saithe, mezgit ve pollock eti besin değeri bakımından morinaya yakındır.

Balık pirzola

İçindekiler: balık - 200 gr, rulo - 40 gr, ekmek kırıntıları - 2 çay kaşığı, tereyağı - 1 çay kaşığı, süt - ⅓ fincan, protein - 1 adet, tuz.

Tereyağını süte batırılmış kabuksuz bir rulo ile iyice karıştırın. Balığı temizleyin, içini boşaltın, yıkayın, eti kemiklerinden ayırın ve rulo ile birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçirin.

Kıymayı tuzlayın ve biraz krema veya sütle iyice ovalayın, protein ile dikkatlice karıştırın, güçlü bir köpük haline getirin. Kör pirzolaları galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Balık ve Patates Köfte

maddeler: balık - 200 gr, patates - 3 adet, ekmek kırıntıları - 40 gr, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., süt - ½ su bardağı, yumurta - 1 adet, tuz.

Patatesleri kaynatın. Balıkları temizleyin, bağırsakları yıkayın, eti kemiklerden kesin. Kemikleri, başı ve deriyi suyla dökün ve kaynatın. Hamuru ve haşlanmış patatesleri 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete ekmek kırıntıları, tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve süt ekleyin. İyice yoğurun ve tüm kütleyi ıslak bir tahtaya koyun. Kör pirzolaları proteinle kaplayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.

Sığır Eti

Sığır eti - 200 gr, rulo - 20 gr, pirinç - 2 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, su veya süt - 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet, tuz.

Kıyma topunu ıslak ellerle yuvarlayın ve 1 cm kalınlığında bir kekin içine yuvarlayın Kekin ortasına haşlanmış pirinci doğranmış yumurta ve soğanla karıştırın. Kekin kenarlarını sıkıştırın, oval bir şekil verin ve tereyağlı bir tavada kızartın veya 30-40 dakika fırına koyun.

Kroket Dana Eti

İçindekiler: et (hamuru) - 150 gr, jambon - 60 gr, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., süt - ¾ su bardağı, yumurta - 1 adet, tuz, maydanoz.

Dana eti ve jambonu küçük küpler halinde kesin. Tereyağını bir tencereye koyun, kaynatın ve unu ekleyin, ardından kaynatın. Sıcak süt veya et suyu ile seyreltin.

Yaklaşık 10 dakika kaynatın, karıştırın, tuzlayın ve doğranmış maydanozu koyun. Sos lapa kıvamına gelince dana eti ekleyin, soğumaya bırakın ve un serpilmiş bir tahta üzerine koyun. Ceviz büyüklüğünde kroketler kesin, yumurta ile kaplayın ve galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın.

Artık ürünleri abartmayı seviyorlar. Jambonun aşırı tütsülenmiş veya aşırı tuzlu olmadığından emin olun.

Güveç Yemekleri (Seçenek 1)

maddeler: su - 1,5 su bardağı, sığır eti - 200 gr, patates, soğan, havuç - 1 adet, yeşil fasulye - ½ su bardağı, defne yaprağı, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz.

Eti parçalara ayırın, defne yaprağı ile birlikte tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Sebzeleri temizleyin, küpler halinde kesin ve ete ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Güveç Yemekleri (Seçenek 2)

maddeler: et - 200 gr, soğan - 1 adet, salça - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Etler küp küp doğranıp yağda kavrulur. Un serpin, defne yaprağı, ince doğranmış soğan, salça, tuz ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.

Etli ve Erişteli Güveç

maddeler: erişte - 100 gr, süt - ½ su bardağı, yumurta - 1 adet, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., haşlanmış et - 100 gr, soğan - 1 adet, tuz, domates sosu.

Erişteyi tuzlu suda kaynatın, bir süzgeçten geçirin ve suyunun süzülmesine izin verin. Bir tencereye aktarın, yumurta ve sütü ekleyin ve karıştırın. Eriştenin yarısını yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine haşlanmış et koyun, ince doğranmış soğan ile birlikte bir tavada haşlayın. Kalan erişteyi etin üzerine koyun, tereyağını ufalayın, galeta unu serpin. Fırında pişir. Domates sosu ile servis yapın.

Et ve Patates Güveç

Haşlanmış sığır eti - 100 gr, patates - 3 adet, soğan - 1 adet, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet, öğütülmüş kraker, tuz.

Patates püresi hazırlayın. Yağ ile yağlanmış ve elenmiş ekmek kırıntıları serpilmiş bir tavaya eşit bir tabaka halinde yarısını koyun; üstüne kıyma makinesinden geçirilen ve soğan eti ile kızartılan eti koyun ve kalan patates püresi ile kaplayın. Güveç yüzeyini ekşi krema ile karıştırılmış bir yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin.

Lahanalı Etli Güveç

maddeler: et - 200 gr, beyaz lahana - 1 yaprak, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, süt - ½ su bardağı, su - ½ su bardağı, yumurta - 1 adet, tuz.

Haşlanmış eti ince doğranmış soğanla bir kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra tereyağını koyun, eti lahanaya çevirin, soğuk sütü dökün, tuz, çırpılmış yumurta ekleyin, iyice karıştırın ve önceden yağlanmış bir tavaya koyun. Güveçte sütle karıştırılmış yumurta ile doldurun ve 30 dakika fırına koyun.

Servis yaparken ekşi krema veya domates sosu üzerine dökün ve ince doğranmış otlar serpin.

tavuk Güveç

maddeler: haşlanmış tavuk - 250 gr, yumurta - 2 adet, beyaz ekmek - 1 dilim, süt - 50 ml, ekşi krema - ½ su bardağı, tereyağı - 50 gr, öğütülmüş kraker - 2 yemek kaşığı. l., peynir - 50 gr, tuz.

Sütü beyaz ekmeğin üzerine dökün ve ıslanmaya bırakın. Sarısı proteinlerden ayırın, proteinleri buzdolabına koyun. Tavuk etini bir kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısı, ıslatılmış ekmek, tuz, ekşi krema ve 2/3 tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.

Soğuyan proteinleri az miktarda tuzla çırpın, kıymaya dikkatlice ekleyin ve karıştırın. Derin bir kızartma tavasını yağın geri kalanıyla yağlayın, ekmek kırıntılarının yarısını serpin ve tavuk kitlesini yayın. Üstüne ekmek kırıntıları serpin ve önceden ısıtılmış bir fırına 30-40 dakika koyun.

Tavuk, haşlanmış hindi eti ile değiştirilebilir.

Balık ve Patates Güveç

maddeler: balık - 200 ml, patates - 3 adet, ekmek kırıntıları - 2 çay kaşığı, tereyağı - 2 çay kaşığı, süt - ⅓ fincan, yumurta - 2 adet, tuz.

Sıcak, taze haşlanmış patatesleri ezin ve sütle karıştırın. İçi boşaltılmış balığı haşlayın, posasını seçin ve patatesle karıştırın. Elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış protein ekleyin. Kalıbı yağlayın ve galeta unu serpin, kıymayı içine koyun, yağlı kağıtla örtün ve su banyosunda 40 dakika pişirin.

Balık Güveç

maddeler: balık - 200 gr, tereyağı - 2 çay kaşığı, peynir - 20 gr, ekmek kırıntıları - 2 çay kaşığı, tuz.

İçi temizlenmiş balığı kaynar suda (5 dakika) haşlayın, soğuk suda hızlıca soğutun, süzgeçe alın ve suyunun süzülmesine izin verin. Parçalara ayırın ve eti kemiklerden çıkarın. Balık parçalarını yağ ile yağlanmış refrakter kil bir kaba koyun, üzerine kuru un, et suyu ve süt sosu dökün, üzerine rendelenmiş peynir ve elenmiş ekmek kırıntıları serpin. 15-20 dakika fırında pişirin.

balık ruloları

İçindekiler: balık filetosu - 500 gr, yumurta - 1 adet, süt - 3 yemek kaşığı. l., ekmek kırıntıları, tereyağı - 50 gr, bitkisel yağ - 50 ml, un, otlar, tuz. Kıyma için: pirinç - ½ su bardağı, haşlanmış yumurta - 1 adet, tereyağı - 20 gr, tuz.

Filetoyu tuzlayın, 1-2 saat soğuğa koyun. Kıyılmış et hazırlayın. Pirinci durulayın ve yarı pişene kadar bol suda pişirin. Suyu boşaltın, pirincin içine yağ koyun, bir kapakla örtün ve 10-15 dakika sıcak fırına koyun. Sonra pirinci soğutun, bir kaseye koyun, tuz, karabiber, haşlanmış yumurta ile karıştırın. Hazırlanan kıymayı fileto üzerine koyun, yuvarlayın, iplerle bağlayın, un içinde yuvarlayın, sütle karıştırılmış yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarına batırın. Bol yağda kızartın.

Bitmiş ruloları iplerden kurtarın, bir tencereye koyun ve eritilmiş tereyağını üzerine dökün, kapağı kapatmadan fırına koyun.

Buğulanmış Balık Topları

İçindekiler: balık filetosu - 250 gr, yeşil fasulye - 150 gr, rulo - 50 gr, süt - 50 ml, taze mantar - 100 gr, yumurta - 1 adet, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., tuz.

Derisiz filetoyu kıyma makinesinden geçirin, süte, tuza batırılmış ekmekle karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Sonra kütleye yumuşatılmış tereyağı, yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Unu yuvarlamadan kesin, kıymaya işaret topları şeklini verin.

İşaret toplarını yağlanmış tavanın dibine tek sıra halinde yerleştirin, aralarına soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış taze mantarları (porcini veya petrol) koyun, üzerine yağ gezdirin, kılçıktan pişirilen suyu içine dökün, böylece isteka topları yumuşasın. dörtte üçü sıvıya daldırılır. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika pişirin.

Buharda pişirmek, kızartmaktan veya daha da ötesi, derin yağda kızartmaktan her zaman daha sağlıklıdır.

Balık Ezmesi (Seçenek 1)

İçindekiler: deniz balığı filetosu - 250 gr, tereyağı - 50 gr, havuç - 1-2 adet, soğan - 1 adet, tuz.

Havuç ve soğanları soyup rendeleyin. Hafifçe kızartın. Balık filetosunu öğütün ve yumuşayana kadar sebzelerle birlikte kızartın. Bu karışımı iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, kızarttıktan sonra kalan tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, çırpın ve soğutun.

Balık Ezmesi (Seçenek 2)

İçindekiler: morina filetosu - 300 gr, patates - 3-4 adet, soğan - 1 adet, yumurta - 1-2 adet, maydanoz - 1 demet, tuz.

Morina ve patatesleri ayrı ayrı "üniforma içinde" kaynatın. Balıkları fazla nemden sıkın, patatesleri soyun ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ete kıyılmış maydanoz ve yumurta ekleyin. İyice karıştırın, tuz. Bir kalıba koyun ve fırında pişirin.

Sebzeli Etli Güveç

İçindekiler: sığır eti - 200 gr, patates, havuç, soğan - 1 adet, karnabahar veya beyaz lahana 1 adet beyaz yaprak, yeşil bezelye - 2 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 çay kaşığı, süt - ½ su bardağı, su - 2 su bardağı, tuz.

Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine sıcak su (1 su bardağı) dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ince doğranmış patates, havuç, soğan, çiğ lahana parçaları, bezelye, su (1 su bardağı) ve tuzu koyun. Güveci 30 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından elenmiş ve kuru unu ekleyin, soğuk sütle seyreltin ve hafifçe karıştırarak 3-5 dakika kaynatın.

Köfte Dolması

İçindekiler: et (hamuru) - 200 gr, rulo - 30 gr, havuç - 1 adet, yumurta - 2 adet, tereyağı - 2 çay kaşığı, yeşil soğan, tuz, ekşi krema.

Kıymayı hazırlayın, ıslak bir havlunun üzerine uzun bir şerit halinde koyun ve hafifçe yuvarlayın. Kıymanın ortasına ince doğranmış yumurtaları koyun, yeşil soğan serpin, üzerine kızarmış havuçları koyun. Ruloyu sıkıştırın, havlunun kenarlarını birleştirin ve dikişi yağlanmış bir tavaya koyun.

Ruloyu ekşi krema ile yağlayın, yumurta ve tereyağı ile ezin, çatlamaması için birkaç yerde çatalla delin. Tavaya biraz sıcak su dökün ve ara sıra tavadan sıcak su dökerek 30-40 dakika fırına koyun.

Peynirli Köfte

maddeler: sığır eti - 200 gr, peynir - 50 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Sığır eti parçalara ayırın, dövün, tuzlayın, tereyağı ve doğranmış otlar ile karıştırılmış ince rendelenmiş peynirden peynir dolgusu yapın, etin üzerine koyun, bir tüpe sarın, bitkisel yağda kızartın. Sonra biraz sıcak su ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Konserve haşlanmış et

maddeler: et - 200 gr, havuç, soğan - 1 adet, kereviz kökü ve arpacık, domates sosu - 1 çay kaşığı, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Bir parça etteki yağı kesin, soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasını bekleyin, ardından bir havluyla kurulayın ve tuzla ovalayın. Tereyağını bir tavada eritin ve ince doğranmış soğanı hafifçe kızartın, ardından eti ve doğranmış kökleri koyun. Et iyice kavrulunca 2 yemek kaşığı dolusu su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak fırında pişirilir, periyodik olarak çevrilir ve etin üzerine suyu gezdirilir. Tadı iyileştirmek için domates sosu ekleyin.

Patatesli dana eti

maddeler: dana eti - 200 gr, patates - 2 adet, soğan - 1 adet, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., salça - 1 yemek kaşığı. l., kraker - 1 yemek kaşığı. l., rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Eti ve patatesleri haşlayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, sosu üzerine dökün (kızarmış soğanı salça ile karıştırın), 15 dakika pişirin. Ekmek kırıntıları ve peynir serpin, 10-15 dakika pişirin.

sebzeli karaciğer

maddeler: sığır veya tavuk ciğeri - 100 gr, soğan, havuç, patates - her biri 1 adet, domates - 2 adet, un - 1 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Sebzeler (domates hariç) yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın, parçalara ayırın, un serpin, tereyağında kızartın. Sebzeleri ekleyin ve 10-15 dakika kızartın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, dilimler halinde kesin ve sebzelere ve karaciğere koyun. Tuz, defne yaprağı koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Tavuklu pilav

İçindekiler: tavuk eti - 150 gr, pirinç - 100 gr, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., et suyu - 1 bardak, soğan - 1 adet, domates püresi, tuz.

Haşlanmış tavuk etini küp şeklinde kesin. Yağı yüksek ateşte eritin ve üzerinde ince doğranmış soğanı kızartın ve ardından önceden bir havluyla kurumuş pirinci kurutun. Pirinç hafif sarı olana kadar kızartın. Pirinç hoş bir koku aldığında, üzerine et suyu dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Pirinç yeterince yumuşak olduğunda, bir çay kaşığı domates salçası ve tavuk ekleyin, karıştırın ve ısıtın.

tavuklu puding

Tavuk (pulpa) - 300 gr, rulo - 30 gr, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., süt - 150 ml, yumurta - 3 adet, tuz.

Kemiksiz tavuğu durulayın, iki kez kıyma makinesinden geçirin; ikinci kez, eti önceden bir miktar süte batırılmış bayat buğday ekmeğiyle birlikte atlayın. Elde edilen kütleyi bir saç süzgecinden geçirin, sütün geri kalanıyla karıştırın, çiğ yumurta sarısını ve yumurta beyazını güçlü bir köpüğe ekleyin, tuzlayın, yağlanmış bir forma aktarın ve su banyosunda 20-25 dakika pişirin.

lahana ruloları

maddeler: et (hamuru) - 150 gr, pirinç - 60 gr, lahana - 0,5 kg, soğan - 1 adet, domates - 1 adet, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 3 adet, un - 2 çay kaşığı, ekşi krema - 3 çay kaşığı, şeker, tuz.

Lahana yapraklarının kalınlaşan kısımlarını kesin ve yaprakları birkaç dakika (yaprakların kalınlığına göre) hafif kaynayan suya batırın. Yaprakları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin.

Eti kıyma makinesinden geçirin, üzerine haşlanmış pirinç, ince doğranmış soğan ve yağda kavrulmuş, doğranmış yumurta ekleyin.

Lahana yaprağının ortasına iç harcı koyup sarın. Lahana rulolarını galeta unu veya un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın. Sonra bir tencereye koyun, domates sosu dökün ve 30-40 dakika fırına koyun.

Sosun Hazırlanışı: Yağı eritin, domatesi kızartın, şeker koyun, un serpin, et suyu ve ekşi krema ile seyreltin, 8-10 dakika pişirin.

tembel lahana dolması

maddeler: pirinç - 1 su bardağı, lahana - ½ baş, soğan - 1 adet, Et - 200 gr, salça - 2 yemek kaşığı. l., su - 4 su bardağı, tereyağı - 4 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Eti kıyma makinesinden geçirin, pirinci yıkayın, lahana ve soğanı doğrayın. Katmanlar halinde bir tencereye koyun: lahana, soğan, et, pirinç. Her katmanı tuzlayın. Domates salçasını sıcak suyla seyreltin, katmanların üzerine dökün. Üzerine kıyılmış tereyağını koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Balık dolması lahana

İçindekiler: balık filetosu - 250 gr, lahana - 250 gr, pirinç - 1 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., domates sosu - 2 çay kaşığı, tuz.

Taze lahanayı kaynatın ve ince doğrayın. İnce dilimlenmiş soğanı kızartın, pirinci kaynatın. Filetoyu kıyma makinesinde öğütün, lahana, pirinç, soğan, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve sosis şeklinde lahana ruloları yapın. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kızartın, üzerine domates sosu dökün ve fırında pişirin.

yakıt ikmali

İçindekiler: et (sığır eti) - 300 gr, su - 6 su bardağı, havuç - 1 adet, maydanoz kökü, tuz, soğan ve pırasa, maydanoz.

Bir parça eti kemikle yıkayın, filmi kesin, yağ ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. Soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, bir kapakla örtün ve bir saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlar ile baharatlayın. Bir saat daha pişirmeye devam edin. Sonra yağı çıkarın, suyu, tuzu süzün ve kaynatın. Doldurma suyu hem çorba yapmak için hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Et suyunu ince doğranmış sebzelerle (bir bardak et suyu için 1 yemek kaşığı) veya önceden pişirilmiş gevrek pirinçle (bir bardak et suyu için 1 çay kaşığı) doldurabilirsiniz. Önceden haşlanmış taze lahana (bir bardak et suyu için 1 yemek kaşığı) veya irmik (bir bardak et suyu için 1 çay kaşığı), sebze püresi veya 1 yemek kaşığı alınan et püresi ile doldurabilirsiniz. ben.

Şehriyeli Bulyon

maddeler: et - 100 gr, erişte - 2 avuç, havuç - 1 küçük, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Erişteyi kaynayan tuzlu suya batırın ve pişene kadar pişirin, ardından bir kevgir içine atın, soğuk kaynamış su ile durulayın. Havuçları halka veya ince payet şeklinde ince doğrayın, yağda güveç yapın. Haşlanmış erişteyi, haşlanmış havuçları sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

İlk kursun ortalama miktarı: 1 ila 2 yaş arası bir çocuk için - 120-150 ml, 2 ila 3 yaş arası - 150-180 ml. Farklı günlerde çocuğun farklı bir iştahı olabilir, her şeyi yemesi için çabalamak gerekli değildir.

Karnabahar Çorbası

maddeler: sığır eti - 100 gr, karnabahar - ¼ baş (veya 10-12 çiçek), havuç - ½ adet, tereyağı - 1 çay kaşığı, soğan - ½ adet, maydanoz, dereotu, tuz.

Bir karnabahar başı, sapından ve yapraklarından soyulmuş, yıkayın, küçük parçalar halinde (çiçek salkımları) kesin, süzülmüş kaynar et suyuna koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, tuz. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı koyun ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

Brüksel Lahanalı Çorba

İçindekiler: sığır eti - 100 gr, Brüksel lahanası - 3-4 adet, havuç - ½ adet, maydanoz, dereotu, ekşi krema, et suyu - 1,5 su bardağı, tuz.

Et suyunu kaynatın. Brüksel lahanalarını kesin, iyice durulayın ve yarım saat soğuk suda bekletin, ardından tekrar yıkayın. Koshki'yi kaynar suya batırın ve su tekrar kaynadığında hemen oluklu bir kaşıkla çıkarın ve sıcak çorbaya koyun. Doğranmış patatesleri ekleyin ve bitene kadar pişirin. Çorbayı su veya sebze suyu ile de pişirebilirsiniz. Ekşi krema ile servis yapın.

Sebzeler pişirilmeden hemen önce yıkanmalı ve soyulmalı, kaynar suya konulmalı ve tercihen bir kapak altında az miktarda su ile haşlanmalıdır. Sebzeleri 30 dakikadan fazla pişirmeyin, çünkü uzun süreli pişirme vitaminlerin yok olmasına neden olur.

Güçlü Tavuk Çorbası

İçindekiler: tavuk eti - 400 gr, su - 6 bardak, maydanoz kökü - 50 gr.

Genç bir tavuğun işlenmiş karkasını bir tencereye koyun, güçlü bir ateşe koyun, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Daha sonra ateşi kısın ve kısık ateşte tavuklar yumuşayıncaya kadar 1-1.5 saat pişirin.

Tavuğu çıkarın ve kararmaması için soğuk tuzlu suya batırın. Et suyunu nemli bir peçeteden süzün, tekrar ateşe koyun ve irmik, erişte veya pirinçle tatlandırın. Aynı zamanda kıyma makinesinden geçirilen tavuk etini de koyup 20 dakika daha pişmeye bırakın.2 yaşından büyük çocuklara pilav ve beyaz soslu bir parça tavuk ayrı ayrı servis edilebilir.

Sebze çorbalarını hazırlarken sebzelerin taze ve hasarsız olması gerektiğini unutmayın. Bebek maması için hazırlanan püre çorbası çok kalın olmamalıdır.

Tavuk çorbası

Malzemeler: tavuk eti - 400 gr, su - 6-8 bardak (tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak), maydanoz kökü ve pırasa - her biri 50 gr, yumurta - 1 adet, un - 1 çay kaşığı, süt - ¼ su bardağı, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk karkasını küçük parçalara ayırın, üzerine soğuk su dökün ve kapağın altında kaynamaya bırakın. Köpüğü çıkarın, suyu tuzlayın. Kaynatın, köpüğü tekrar çıkarın, beyaz kökleri koyun, kaynatın, ardından suyu kapağın altında kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve bir kıyma makinesinden 2-3 kez çevirin.

Ortaya çıkan tavuk püresine tereyağında kızartılmış unu ekleyin, iyice karıştırın, süzülmüş tavuk suyunu istediğiniz yoğunluğa ekleyin, böylece püre çorbası çok sıvı ve çok kalın olmasın.

Hafif Pirinç Çorbası

İçindekiler: et - 100 gr, su - 0,5 l, pirinç - 2 çay kaşığı, havuç - 10 gr, şalgam veya İsveçli - 10 gr, tuz, az miktarda soğan, maydanoz ve dereotu.

Et veya tavuk suyunu kaynatın, süzün. Pirinci ayıklayın, durulayın, tuzlu kaynar suya koyun ve fazla pişmeden yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin, ardından pirinci sıcak et suyuna daldırın ve kaynatın. Kaynamış su ile yıkanır ve ince kıyılmış yeşillikler servis edilmeden önce bir tabağa alınır.

balık suyu

maddeler: balık - 150 gr, beyaz kökler, soğan - 1 adet, su - 1,5 su bardağı, tuz.

Balık filetosunu alın (veya balığın karkasını kemiklerinden ayırın), parçalara ayırın. Tencerenin dibine koyun, sıcak su (100 gr balık - 1 bardak su) dökün, doğranmış çiğ kök, soğan, tuz ekleyin ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve kısık ateşte pişirin (neredeyse görünür kaynama olmadan). Bitmiş balığı et suyundan çıkarın, suyu süzün. Balık köftesi ile servis yapın.

Çorba için Balık Köfte

maddeler: balık filetosu - 100 gr, rulo - 15 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, yumurta - ½ adet, tuz.

Derisiz ve kemiksiz balıkları, önceden süte batırılmış ve sıkılmış buğday ekmeği ile bir kıyma makinesinden iki kez atlayın. Ezilmiş kütleye tereyağı, tuz, çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice karıştırın, ardından fındık büyüklüğünde toplar (köfteler) halinde yuvarlayın. Köfteleri kaynayan et suyuna batırın. En düşük kaynamada 10-15 dakika pişirin.

Morina, levrek, navaga, levrek, gümüş hake ve az miktarda yağ içeren diğer balık türlerini çocuklara vermek en iyisidir. Balığın taze veya donmuş olması arzu edilir.

Pirinçli Sebzeli Balık Çorbası

maddeler: balık filetosu - 300 gr, su - 1 l, tatlı biber - 2 bakla, domates - 2-3 adet, soğan - 1 adet, pirinç - ¼ su bardağı, bitkisel yağ - ¼ su bardağı, limon dilimi, dereotu yeşillikleri, maydanoz ve yeşil soğan, tuz.

Biberlerden tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk su ile dökün. Cildi çıkarın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanı yarı saydam olana kadar doğrudan tavada kızartın. Yıkanmış pirinci soğana dökün, biber ve domates ekleyin. 5-7 dakika karıştırarak kızartın, sonra sıcak suya dökün ve 15 dakika daha pişirin. Balık filetosunu tuzlayın, limon suyu serpin. Filetoyu dilimler veya şeritler halinde kesin, kaynar bir çorbaya koyun. Balıklar pişene kadar çok kısık ateşte pişirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin ve hemen ocaktan alın.

Shchi Taze Köfte

İçindekiler: et - 150 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan - 1 adet, patates - havuç, şalgam - 1 adet, lahana - küçük bir çatal, domates - 1 küçük, şeker, tuz.

Şeffaf suyu kaynatın. Kapağın altında rendelenmiş beyaz lahana, havuç ve rutabaga şeker ve az miktarda süzülmüş et suyu ile güveç. Sebzeler yarı pişince biraz yağda ayrı ayrı haşlanmış patates ve domatesi ilave edin. Sebzeler hazır olduğunda, süzülmüş et suyunun kalanını üzerlerine dökün, tekrar kaynatın ve ekşi kremalı veya kremasız servis yapın.

Çorba Köfte

İçindekiler: haşlanmış sığır eti - 200 gr, buğday ekmeği - 1 dilim, yumurta - 1 adet, küçük soğan, maydanoz, dereotu, tuz.

Haşlanmış eti iki kez kıyma makinesinden geçirin ve önceden soğuk suda ıslatıp sıktığınız buğday ekmeği (kabuksuz) ile birlikte çırpılmış yumurta, rendelenmiş çiğ soğan, tuz ekleyin ve karıştırın. Kıyma fındık büyüklüğünde toplar halinde kesilir. Yemekten önce köfteleri kaynayan et suyuna daldırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Dana Köfte

Dana eti (hamuru) - 200 gr, süt - 2 yemek kaşığı. l., yumurta (protein) - 2 adet, tuz.

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, sütü ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yumurta aklarını, köpüğü ekleyin ve tekrar karıştırın. Hazırlanan kütleden büyük bir kiraz büyüklüğünde toplar yapın, küçük bir tencereye koyun, yağlayın, biraz et suyu veya su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. Buharlı aşçı.

Yeşil lahana çorbası

maddeler: et - 150 gr, ıspanak - 200 gr, patates - 2 adet, yumurta - 2 adet, ekşi krema - 2 çay kaşığı.

Et suyunu kaynatın ve ikiye katlanmış tülbentten süzün. Ispanakları ayıklayın, birkaç suda yıkayın, doğranmış patateslerle birlikte kaynayan et suyuna daldırın. Patatesler yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirin. Ispanağı ve patatesleri çorbadan çıkarın ve bir elekle ovalayın, ardından elde edilen püreyi tekrar et suyuna koyun ve kaynatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile ezilmiş çiğ yumurta sarısı ile baharatlayın. Yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.

tembel lahana çorbası

maddeler: sığır eti - 100 gr, lahana turşusu - 150 gr, soğan ve havuç - 1 adet, salça - 1 çay kaşığı, ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l., un - 1 çay kaşığı., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz, dereotu.

Et suyunu kaynatın, eti çıkarın. Doğranmış soğan ve havuçları 10 dakika yağda kızartın, lahana turşusu, salça, defne yaprağı ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Et suyu ve doğranmış et ile birleştirin, 10 dakika kaynatın, un sosu ekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ve dereotu koyun.

Köfteli Borş Çorbası

Malzemeler: et - 200 gr, su - 600 ml, rulo - 30 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan, havuç, İsveç, pancar - 1 adet, lahana - ¼ orta boy baş, domates - 1 küçük, ekşi krema, tereyağı - 1 çay kaşığı, şeker, tuz.

Eti kemiklerinden ayırın. Kemiklerden temiz bir et suyu kaynatın.

Köfteleri hamurdan hazırlayın: Kıyılmış ete önceden suya batırılmış bir rulo, bir çorba kaşığı çok soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri ceviz büyüklüğünde kesin.

Pancar, lahana, biraz havuç, rutabaga ve soğanı ayrı ayrı doğrayın. Sebzeleri az miktarda şeker ilavesiyle az miktarda et suyunda (kapak altında) haşlayın, yağda haşlanmış domates ekleyin.

Köfteler (porsiyon başına 4-5 adet) pişirme bitiminden 10 dakika önce çorbaya batırılır.

Agafya Tikhonovna Zvonareva, "Büyükannenin Yeni Yürümeye Başlayan Çocuklar İçin Tarifleri. Lezzetli, Doyurucu, Sağlıklı" kitabından tarifler