Bunun için kahve ve yemek hazırlamanın birçok yolu vardır. Ocakta kahve demlemek için cezve kullanarak en sevdiğiniz ikramlardan bir fincan alabilirsiniz. Bunun için ne tür cezveler uygundur ve bunlar nasıl doğru şekilde kullanılır?

İtalyan cezve

Tüm serinin en uygun olanı İtalyan cezvesidir. Ülkemizde gayzer kahve makinesi veya moka kahve makinesi olarak bilinmektedir. Cihaz, kısa ağızlı klasik bir servis cezvesini andırıyor.

Gayzer kahve makinesine neden İtalyan cezvesi deniyor?

• İtalyan bir mühendis, geçen yüzyılın otuzlu yıllarının başında cihazın patentini aldı.
• Orijinal adı Moka Express'tir.
• Cezve her türlü ocakta kahve yapmak için tasarlandı.
• Kahve makinesi İtalya'nın ulusal sembolü haline geldi.
• Dünyanın en ünlü cezvesi olarak Guinness Rekorlar Kitabı'na kendi girişi var.

Cihaz İtalya'dan diğer ülkelere geldi, bu nedenle iki önemli özellik ismine yansıyor - menşei ve görünümü. Böylece Moka Express İtalyan kahvehanesi oldu.

Gayzer kahve makinesinin çalışma prensibi oldukça basittir. Buharın dışarı ittiği su, öğütülmüş kahvenin içinden geçer. Sonuç güçlü ve zengin bir içecek.

İtalyan cezvesi ocakta kahve yapmak için idealdir.

Kahve demlemek için kahve kapları

Moco Express'i almayı başaramadınız mı? Isıya dayanıklı herhangi bir cezveyi kullanabilirsiniz. Ocakta kahve hazırlamak için aşağıdakileri takın:

1. emaye
2. metal
3. cam cezve

Her birinin kullanımının kendi nüansları vardır.

• Büyük bir şirket için emaye cezvedeki kahvenin hemen demlenmesi gerekecektir. Bu tabaklar genellikle 1-2 litre hacimde üretilir.
• Metal bir cezve çok çabuk ısınır, bu nedenle ellerinizi yakmamak için fırın eldiveni kullanarak kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Kahve tozunun tadını ve aromasını yayması için cezveyi ocaktan alarak birkaç kez duraklamanız gerekecektir.
• Cam cezve de çok çabuk ısınıyor, dolayısıyla minimum düzeyde ısıtma gerekiyor.

Klasik cezveler, cezve gibi gerekli dar boyuna ve yeterince kalın tabana sahip değildir. Bu nedenle sıradan bir cezvede nispeten iyi kahve demlemek için denemeniz gerekecek.

Cezvede kahve nasıl demlenir

İtalyan cezve

İtalyan cezvesi olarak adlandırılan Moko Express kahve makinesinde kahve yapmak oldukça basittir ve sonuç, yeni başlayanlar için bile mükemmeldir.

1. Alt bölmeye soğuk su dökün.
2. Filtre süzgecine cihazın hacmine göre doğru miktarda kahve tozu koyun.
3. Ateşe ver.
4. Kahvenin üst hazneye akması bitene kadar bekleyin.
5. Bitmiş içeceği ocaktan alın ve kahveyi bir bardağa dökün.

Geleneksel cezve

1. Bulaşıkların hacmine bağlı olarak öğütülmüş kahveyi kaba koyun.
2. Soğuk suyla doldurun.
3. Yavaş ateş açın.
4. Kaynamanın başlamasını bekleyin. Büyük olasılıkla cezvedeki kahvenin yüzeyinde oluşan köpük cezvede görünmeyecektir - boyun çok geniştir. Bu nedenle kahvenin kaynatılmaması çok önemlidir. Bulaşıkları biraz daha erken çıkarmak daha sonra daha iyidir.
5. 30-60 saniye bekletin.
6. Isıya dönün ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
7. Ateşten alın ve 2-3 dakika daha demlenmeye bırakın.
8. Bardaklara dökün.

Geleneksel ocak üstü cezvede demlenen kahve oldukça iyi olabilir, ancak diğer her şey eşit olduğunda, bizim görüşümüze göre, tadı hala gayzer kahve makinesinde demlenen bir içecekten daha düşüktür.

Sonuçlarımız

Ocakta cezvede kahve demlemek için Moco Express en uygunudur, aynı zamanda şofben kahve makinesidir, aynı zamanda bir İtalyan cezvesidir.

İtalyan cezvesinin maliyeti hacmine, tasarımına ve üreticisine bağlı olarak değişecektir. Çinli olanlar daha ucuz - 1.500 ruble'den otantik İtalyan modelleri en az 3.500 rubleye mal olacak.
Sıradan cezveler elbette daha ucuzdur. İki litrelik emaye 550-600 rubleye, 1 litrelik cam ise 300-400 rubleye satın alınabiliyor. Ancak herhangi bir tasarruf makul olmalıdır ve gayzer kahve makinesinde yapılan kahve, paraya değer.
Ve belki de kahve kapları amaçlarına uygun olarak kullanılmalıdır: sofra kurmak ve kahve servisi için.

Çok iyi bir kahve içicisi olduğumu söyleyemem. Sabahları kokulu bir içecekle zorunlu bir bardağa ihtiyacım yok ama bazen kendime acı, güçlü siyah veya tam tersine yumuşak tatlı sütlü kahve ikram etmek istiyorum.
Ben mutlaka kaynatılmış kahvenin ateşli bir destekçisi değilim: Aslında, sıradan hazır kahve, sıvının buharlaştırıldığı olağan taze öğütülmüş ve demlenmiş kahveden başka bir şey değildir. Ve bu ürünün hangi biçimde - toz, granül veya süblimleştirilmiş (prizma şeklinde) - üreticiye ve pazarlamacılara bağlıdır.
Benim için yeni açılmış bir kavanozdan çıkan her kahve güzel kokar ve sonraki birkaç gün boyunca bardağa ne konulduğunu gerçekten anlayamazsınız. Ve sonra nefesini veriyor, evet.
Ama kavanoz her zaman elinizin altında ve ocağın etrafında dans etmeye, cezveleri ve Türkleri yıkamaya gerek yok))

Ama bazen sadece kahve-kahve istersiniz! Ve gerçekten ve yetişkin bir şekilde))
Genel olarak, sıradan küçük, hala bir Sovyet Türkünde oldukça uzun süre kahve yaptım.

Türk, demleme işlemi sırasında kahveyi karıştırmak için bir kaşıkla bile geldi.
Ben çok ciddiydim, bir cezveye 2 çay kaşığı çekilmiş kahve döktüm, üzerine soğuk su döktüm, ocakları en yüksek ateşe koydum ve karıştırarak kahvenin kaynamaya başlamasını bekledim. Yüzeyde hoş kokulu bir kahve köpüğü ortaya çıktı. Sadece ıskalayın - kaçın!
Daha sert olmasını istiyorsanız ateşten alıp köpüğün çökmesini bekleyip tekrar kaynayana kadar tekrar ocağa koyuyorsunuz. Bazen ruh halime göre ikinci kaynatmadan önce kahveye tarçın veya karabiber katıyordum.
Ve her şey yoluna girecek, AMA!
1. Türk üzerine meditasyon yapmayı ve kahveyi dikkatle izlemeyi sevmedim. Şu anda kahvaltının daha önemli bir bölümünü hazırlayabilirim.
2. Fincanların dibinde her zaman tortu olması hoşuma gitmedi. Dadada, kahve telvesinden tahmin edebilirsin ama son yudumun tadını çıkaramayacaksın.

Sonra elime bir şofben kahve makinesi düştü ve bu her iki sorunu da çözdü.

Genel olarak, farklı üreticilerden, tüm şekil, boyut ve renklerden birçoğu var.
Sovyet zamanlarında bile çoğu kişi bu şeye aşinaydı. Ailemizde neden böyle bir kahve makinesi yoktu bilmiyorum ama bu tuhaf alüminyum cezveyi birkaç kız arkadaşımda mutlaka görmüştüm.

Birkaç yıl önce modern bir Tescoma kahve makinesinde kahve demledim.
Aromatik kahveyi çok çabuk, tortusuz, alışılmadık derecede aromatik ve zengin bir şekilde demlediğimizi hatırlıyorum. Ah, kişisel kullanım için böyle bir şeyi ne kadar istedim. Ama fiyatı oldukça yüksekti.

Bazen kahve yapıyorum, hayatın tadını çıkarıyorum, insanları yıkanması gereken bir kahve makinesi almaktan caydırıyorum, vızıldayıp bozuluyor, yer kaplıyor.
Önce bir sanal arkadaşla tüm artıları ve eksileri tartıştık, sonra bir başkasıyla, sonra bir arkadaşım benden bunun ne tür bir hayvan olduğunu söylememi istedi, sonra yine başka bir arkadaş bir kahve makinesi satın alarak şaşkına döndü ...
Ve bir şeye karar verdim - neden aynı şeyi farklı insanlara yazayım, tüm düşüncelerim ve izlenimlerim tek bir yerde olsun ve bir bağlantı vereceğim))

Aslında TÜM gayzer kahve makineleri aynı çalışma prensibine sahiptir.
Kahve makinesi üç bölümden oluşur:
1. Su için alt bölme (yan tarafta buhar çıkışı için emniyet valfi vardır)
2. Tüplü bir kahve kabı (veya filtre) (bir süzgeçli anahtara benzer, monte edildiğinde tüp neredeyse alt bölmenin tabanına ulaşır)
3. Aslında içeceğin toplandığı cezvenin kendisi (ve içine başka bir "huni" inşa edilmiştir, sadece "baş aşağı").

Emniyet ventilinden ÖNCE alt kaba su dökülür. Su dökerseniz elbette kahve hazırlanacaktır. Ancak aniden bir şeyler ters giderse, buhar bu vanadan çıkamayacak ve kahve makinesi patlayacaktır. Dolayısıyla bu su seviyesi güvenlik önlemlerine bağlanabilir.

"Süzgeci" yerleştirip öğütülmüş kahveyi döküyoruz - 3-4 çay kaşığım var. Kahveyi düzleştiriyoruz ama kurcalamıyoruz!

Yukarıdan kahve makinesinin ana kapasitesini iplik boyunca sarıyoruz. Teorik olarak bu parçaların birbirine hava geçirmez şekilde bağlanması gerekir. Profesyonel modellerde özel contalar bile vardır çünkü. tüm işler sıkılığa bağlıdır ve zamanla herhangi bir iplik silinir. Benim modelimin contaları yok.
Yapıyı sobanın üzerine koyduk.

Peki nasıl çalışıyor?
Fizik!
Alt bölmede brülörün ısısından su ısınır ve buhara dönüşür. Buhar suya baskı yapar ve "huni" tüpü aracılığıyla kahvenin içinden yukarı çıkar. Kahve demlenir ve bitmiş içecek şeklinde üst kapta toplanır.
Resmi internetten buldum.

İlk başta hiçbir şey olmuyor, ardından kahve makinesi tıklamaya ve çatırdamaya başlıyor. İçine bakarsanız boştur. Ve sonra, kelimenin tam anlamıyla 3-5 dakika içinde, alt bölmedeki tüm sıvı üst bölmeye "taşar".

İşte ilk keyifli an; kahve makinesinin anlık olarak kontrol edilmesine gerek yok. Ocağa koydular ve işlerine devam ettiler.Ses çıkarırken pişiyor. Sessizleşti - bu, tüm suyun zaten üst bölmede olduğu anlamına geliyor. Bu arada gürültü yüksek değil.

Geriye sadece kahveyi fincanlara dökmek kalıyor.
Tüm gayzer kahve makinelerinin hacmi farklılık gösterir. Ve bu bebeğim gururla "6 bardak" unvanını taşıyor!
Ama evde minyatür fincanlarda kahve içen insanı hiç görmedim))
Kahveyi sadece iki küçük bardağa veya bir büyük bardağa dolduruyorum. Daha az yoğun bir tat istiyorsanız kaynar su ile seyreltebilirsiniz.

İkinci hoşluk ise kahvenin tekdüze, tortusuz ve koyu bir şekilde akmasıdır. Ve kahve makinesinin içi temiz ve temizdir (sadece musluk suyuyla durulayın).
Alt kapta biraz su kalabilir - yani en fazla birkaç yemek kaşığı.

Üçüncü artı (zaten bir bonus şeklinde), kese ve maskeler için bir avuç dolusu kahve atığıdır.
Bu kullanılmış kahveyi duş jeli veya kremaya karıştırıyorum.

Bu kahve makinesini herhangi bir ocakta kullanabilirsiniz - cam seramik, sıradan elektrikli, gazlı. Çelik modeller indüksiyonlu ocaklar için uygundur.

Sanal arkadaşım Anya ile bu ünite hakkındaki son tartışmam onun şu sorusuna geldi: Bu kahve makinesi örneğin latte veya kapuçino yapabilir mi?
Hayır, bu olamaz.
Neşeli "inek benzeri" bir renge ve yerleşik bir kapuçinatöre sahip Bialetti mukka ekspres şofben kahve makinelerinin özel bir modeli var - alt kısım da suyla doldurulur, ortasına kahve yerleştirilir ve içine süt dökülür. üst bölme. İçeride yerleşik bir kapuçinatör var: düğmeye bastılar, bir süt kapağı aldılar, basmadılar - sıradan bir latte.
Evet, radyo kontrollü küçük bir helikoptere benziyor, ancak kahve makinesinden daha ucuz))

Ben de evden çıkıyorum: Normal bir French press kullanarak süt köpüğü yapıyorum.
Sütü tüylü süzgecin hemen üzerine döküyorum ve kolu pistonla 30 kez ileri geri hareket ettiriyorum - süt, uzun süre düşmeyen yemyeşil bir köpük halinde çırpılıyor.

Bu arada, süt için özel Fransız preslerinin satışta olduğunu gördüm - aynı şekilde çalışıyorlar, sadece kapasite daha küçük.

Ben bir tarçın aşığıyım, bu yüzden neredeyse her zaman kahvemi onunla baharatlarım.
Peki, en sevdiğiniz yermantarlı tatlılar - onlarsız olduğu gibi))

Özetle: hızlı, basit, temiz, lezzetli, uygun fiyatlı! Kahve makinesi istemediğime bir kez daha ikna oldum)))

Eğlence!

Çoğu modern insan için kahve olmadan hayatlarını hayal etmek zordur - sabahları sizi uyandırır, iş günü boyunca size yeni gücün kaynağına düşme fırsatı verir. Siyah kahve çok yönlüdür ve acı tadı çeşitli katkı maddeleri tarafından kolayca maskelenir, bu da yeni içecekler denemeyi sevenlerin lehine olur. Profesyoneller tarafından hazırlanan bir içeceği satın almak mümkün değilse ne yapmalısınız - elbette kendiniz hazırlayın!

Kahve çekirdekleri dünya alım satım hacmi açısından petrolden sonra ikinci sırada yer almaktadır. Kahve satışlarının yıllık cirosu iki milyar dolardan fazla!

Brezilya, Kolombiya ve Ekvador uzun yıllardır üretimde lider konumdayken, onları Guatemala, Papua Yeni Gine, Filipinler, Haiti ve Vietnam takip ediyor.

Lezzetli kahve nasıl yapılır?

Bu canlandırıcı içeceği uygun şekilde demlemek için çeşitli koşullara uymak gerekir.

Saf su - filtrelenmiş, şişelenmiş

Su temiz olmalıdır - filtrelenmiş veya şişelenmiş olmalıdır, çoğu zaman soğuk kullanılır ve buzlu su bile daha iyidir. Sıcak su, içeceğin daha yumuşak ama daha az yoğun olmasını sağlar.

En iyi kahve çeşitleri - Arabica, Robusta

Kahve çekirdeklerinin iyice öğütülmesi gerekir. Çeşit seçimi zevk meselesidir ancak Arabica en zarif ve zengin çeşit olarak kabul edilir. Büyük, düz taneleri en zengin aromaya ve iyi yağlılığa sahiptir ve aromalar, büyüme yerine bağlıdır.

Robusta daha az popülerdir, genellikle ortaya çıkan karışımın maliyetini azaltmak için Arabica'yı seyrelterek bir katkı maddesi olarak kullanılır. Robusta, sert tadı olmasına rağmen, espressoya çok iştah açıcı bir köpük - krema verir, bu sayede kahvehanelerdeki deneyimli baristalar köpük haline getirilmiş sıcak süt kullanarak farklı desenler yaratabilirler.

Öğütülmüş kahve çekirdekleri asil aromasını hızla kaybeder, bu nedenle kapalı bir kapta, karanlık ve serin bir yerde saklanması önerilir. Tahıllar en iyi şekilde pişirmeden hemen önce küçük miktarlarda ezilir. Öğütme farklı olabilir, kahve tozu ne kadar ince olursa, içecek o kadar hızlı demlenir ve evde bile krema alma olasılığı o kadar artar.

Türk - şekiller, boyutlar, malzemeler

Türkler ya da diğer adıyla cezveler farklı şekil ve boyutlarda, farklı malzemelerden yapılmışlardır.

Bakır Türkler bira yapımı için en uygun olanlardır - bakır ısıyı mükemmel şekilde korur ve bu tür yemeklerde demlenen içecekler özellikle hoş bir tada sahiptir.

Alüminyum türküler daha yaygın olup, paslanmaz çelik ve diğer alaşımlar, kil, cam ve seramik cezve seçenekleri de mevcuttur. Kil seçerken, aynı çeşitte kahve demlemenin en iyisi olduğunu düşünmeniz gerekir, çünkü yapıldıkları malzeme gözeneklidir ve "hatırlar" güzel kokar. Bu tür Türkler, seramik olanlar gibi kırılgandır ve dikkatli kullanım gerektirir. Ayrıca bu tür yemekler ateşten çıkarıldıktan sonra bile ısı yaymaya devam eder ve içeceği izlemeye devam etmeniz gerekir, aksi takdirde "kaçar", masayı ve ruh halini bozar.

Birçok mağazada başkaları olmasına rağmen dar boyunlu bir Türk seçmek daha iyidir. Uzun süre kaynatmayı, aromatik esansiyel yağların korunmasını ve son içeceğin lezzetinin zenginliğini garanti eden, cezvenin konik şeklidir. Sap açılı olarak takılmalı ve ahşap gibi ısınmayan bir malzemeden yapılmalıdır.

Bir Türk'te her şeyi pişirebilirsiniz: ocakta, kumda, kömürde, şöminede veya ateşte. Önemli olan cezveyi iyice yıkamak, yeni cezve kullanırken deterjan kullanılması tavsiye edilmez, çünkü kokularını “hatırlayacak”, bulaşıkları içinde bir dilim limon bulunan suyu kaynatarak dezenfekte etmek en iyisidir. .

Katkı maddeleri – tatlılar, baharatlar, şuruplar, likörler

Tadı tatlı veya baharatlı baharatlar, bal, şuruplar ve alkollü likörler eklenerek çeşitlendirilebilir. Tarçın, karanfil, kakule, öğütülmüş zencefil, hindistan cevizi geleneksel olarak kullanılır, kahveye ısınma özelliği kazandırmak için biraz kırmızı biber ekleyip balla tatlandırabilirsiniz.

Kahve içeceklerine çikolata, süt, krema, kuruyemiş ve fındık ezmeleri de konur, hatta helva bile zaman zaman “öne çıkan” bir rol oynar.

Birçok kişi yemek pişirirken bıçağın ucuna tuz ekler ve süreci yavaşlatmak için şeker ekler - en fazla iki çay kaşığı. Bu şekilde kahve daha uzun süre demlenir ve tadı büyük ölçüde artar. Ayrıca şeker suyu yumuşatır. Kahveye kadifemsi bir doku kazandırmak için demleme sırasında bir miktar iyi tereyağı eklenir.

Ev yapımı kahve tarifleri

Ocakta bir Türk'te nasıl pişirilir

İçindekiler:

• taze çekilmiş kahve - 2 çay kaşığı;
• su - 100 ml;
• tadımlık şeker.

Yemek pişirmek:

1. Turku'yu biraz ısıt. Kahve tozunu dökün, tekrar küçük bir ateşe koyun ve biraz ısıtın.
2. Şekeri ekleyin, karıştırın ve suyu dökün.
3. İçeceği en küçük ateşte kaynatın, böylece mümkün olduğu kadar hoş kokulu ve zengin olur.
4. Köpük yükselir yükselmez Türk'ü ateşten çıkarmak, döndürmek, masaya hafifçe vurmak ve tekrar brülöre geri koymak gerekir. Köpük en az üç kez yükselmeli ve çökmelidir.
5. Kalınlığın dibe daha hızlı çökmesi için bir kaşık soğuk su da ekleyebilirsiniz. İçeceğin ısısını ve aromasını korumak için önceden ısıtılmış bardaklara dökmek en iyisidir.

Arapçada Türkçe yemek nasıl yapılır

İçindekiler:

• kahve - 2 çay kaşığı;
• su - 100 ml;
• şeker - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Türkü kısık ateşte ısıtın, dibine şeker dökün, karamelleşene kadar biraz bekleyin. Aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde şeker yanar.
2. Soğuk su dökün, Türk'ü brülöre geri koyun. Su ısınınca kahve tozunu ekleyin ve köpük görünene kadar pişirin.
3. Köpük yükseldiğinde Türk'ü ocaktan alıp köpüğün yerleşmesine izin vermeniz ve ardından tekrar ateşe vermeniz gerekir. İşlemin en az iki kez tekrarlanması tavsiye edilir.
4. Kalınlaşana kadar bekleyin, içeceği bardaklara dökün.

Bir tencerede nasıl pişirilir

Bazen Türklerin hacmi tüm aileye veya bir grup misafire kahve yapmaya yetmiyor. Sıradan bir tavanın kurtarmaya geldiği yer burasıdır.

Elbette böyle bir içeceğin tadı ve aromatik özellikleri cezvede demlenenlerden daha kötü olacaktır ancak bu yöntem çok sayıda insanı tedavi etmeye karar verenler için çok zaman kazandıracaktır.

Kahve demlemek için küçük bir emaye kap uygundur. Yeni bir tava almanız veya eskisini iyice yıkayıp, içinde limonlu su kaynatarak aşırı kokulardan kurtulmanız önerilir.

1 kişilik malzemeler:

• su - 100 ml;
• kahve - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Kahve hazırlayın - kavrulmuş kahve çekirdeklerini öğütün veya hazır öğütülmüş kahve çekirdeklerini alın ve doğru miktarda bir kenara koyun. Bu demleme yöntemine iri öğütülmüş kahve uygundur.
2. Bir tencereye su dökün, gerekirse şeker ekleyin, ateşe verin.
3. Su kaynayınca tencereyi ocaktan alıp kahveyi ekleyin. Tekrar ateşe verin ama kaynatmayın.
4. Su yüzeyinde köpük göründüğü anda ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve içeceğin birkaç dakika beklemesine izin verin.
5. Fincanları bir süre kaynar su içinde tutarak ısıtın. Kalın süzerek dökün.

toprak kapta nasıl pişirilir

Merakla, bir Türk yerine et ve patateslerin pişirildiği sıradan bir toprak kap kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• su - 100 ml;
• kahve - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Ocağa bir toprak kap yerleştirin, orta ateşte ısıtın.
2. Kahveyi dökün, hafifçe ısıtın, ardından buzla filtrelenmiş suyu dökün, ateşi en aza indirin.
3. Köpük yükselmeye başlayana kadar bekleyin, ocaktan alın. Tencereyi izlemeye devam edin - ateş kapatıldıktan sonra bile kil, içeceği ısıtmaya devam eder.
4. Kahve telvesi çöktüğünde içecek ısıtılmış fincanlara dökülebilir.

Kumda oryantal bir şekilde nasıl pişirilir

Doğu ülkelerinde sıcak kumda yapılan kahve popülerdir. Bu yöntem, onu kalın ve lezzetli köpükle özellikle hoş kokulu hale getirmenizi sağlar.

Kum üzerinde pişirme işleminde cezve sadece alttan değil yandan da eşit şekilde ısıtılır, bu da üründen maksimum miktarda esansiyel yağın çıkarılmasını mümkün kılar.

Artık evde kum üzerinde kahve yapmanıza olanak tanıyan özel kavurma makineleri satılıyor, ancak genellikle oldukça pahalılar, bu nedenle bu canlandırıcı içeceğin uzmanları onu daha uygun fiyatlı yöntemlerle demliyor.

Kumda kahve demlemek için kalın tabanlı derin bir tavaya, ince kuvars kumuna (evcil hayvan dükkanında bulmak kolay) ve tuza ihtiyacınız olacak. Tavaya bir miktar tuz ve kum dökülür, bu karışım çabuk ısınır ve ısıyı iyi tutar, ara sıra karıştırılması gerekir.

Kum tavada ısınırken malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• su - 100 ml;
• kahve - 2 çay kaşığı;
• buz - 1 küp.

Yemek pişirmek:

1. Kahvenin üzerine buzlu su dökün, bir buz küpü ekleyebilirsiniz. Türk'ün içindekileri iyice karıştırın, mümkün olduğu kadar derin kuma batırın, Türk'ün tavanın yüzeyine temas etmediğinden emin olun.
2. Kahvenin demlenmesini dikkatlice gözlemleyin - kaynatılmamalı ve yüzeydeki köpük çok yükseğe çıkmamalıdır. Yüzeyde küçük kabarcıklar belirdiğinde Türk'ü kumdan çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
3. 20-30 saniye sonra Türk'ü kuma geri koyun, işlemi en az iki kez tekrarlayın.
4. Birkaç dakika demlenmesini bekledikten sonra sıcak porselen fincanlarda servis yapın. Önce köpüğü bir kaşıkla yayın, ardından dikkatlice duvarlara kahve dökün. Bal, şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler ve tatlı hamur işleri ile geleneksel oryantal lezzetlerle servis yapın. Soğuk suyun ayrı bardaklarda servis edilmesi de adettendir.

Kahve yapmanın diğer yolları

Demlemek için Türk, şofben, filtre kahve makinesi veya keçiboynuzu kahve makinesi kullanabilirsiniz. Artık özel makinelerde kullanılan ve hazırlamada insan katılımının en aza indirildiği kahve kapsülleri de mevcut. Bazı gurmeler, kahve tozunu demlemek için alternatif yöntemlere başvuruyor - Fransız basınında, Chemex'te, sifonda, hario'da ve alışılmadık şekillerdeki diğer kaplarda.

Gayzer kahve makinesinde kahve nasıl demlenir

Gayzer kahve makineleri, büyük ölçüde tasarım, rahatlık ve kullanım kolaylığı nedeniyle Avrupa'da geniş bir popülerlik kazanmıştır.

Buhar basıncı nedeniyle çalışır ve çalışma prensibinin dışa doğru patlayan bir yeraltı sıcak su kaynağına benzemesi nedeniyle adını almıştır. Gayzer kahve makineleri ilk olarak 19. yüzyılda piyasaya çıktı. Bugün alüminyumdan, seramikten ve paslanmaz çelikten yapılmışlar, elektrikli, elektrikle çalışan ve geleneksel olanlar var - su ısıtıcısı gibi sobanın üzerine yerleştirilenler.

Gayzer kahve makinesinde kahve demlemek çok basittir - alt kaba su dökmeniz ve öğütülmüş kahveyi filtreye dökmeniz gerekir. Suyun kaynaması sırasında buhar basıncı artar, suyu dışarı iterek filtreden geçirir, ardından içecek özel bir tüpten geçerek kahve makinesinin üstünü doldurur.

Demlemeye başlamak için önce kahve makinesini üç parçaya ayırmanız gerekir:

1. Alttaki işarete kadar açıkça soğuk su dökün, kabın duvarında belirtilenden daha fazla veya daha az olmamalıdır.
2. Filtreyi kahve tozuyla doldurun - tercihen orta öğütme ve kahve tableti yoğun olmalı, ancak fazla sıkıştırılmamalıdır, çünkü bu, suyun içinden geçmesini zorlaştıracaktır.
3. Daha sonra alt kabı takmanız ve monte edilmiş kahve makinesini brülöre koymanız (veya elektrikli bir versiyonla çalışıyorsanız prize takmanız gerekir).

Suyun tamamı üst kapta dolduğunda ve karakteristik bir tıslama sesi duyulduğunda içecek hazır olacaktır.

Türk olmadan kahve nasıl demlenir?

Bir Türk'ün yerini alabilecek bir şeyiniz yoksa, onsuz doğal bir enerji içeceği hazırlamanın yolları vardır. Örneğin, kahveyi doğrudan bir fincanda hazırlayabilir, önceden ısıtabilir ve öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Ortaya çıkan içecek seramik bir tabak altına demlenmelidir.

Ayrıca mikrodalgayı kullanabilir ve doğrudan içinde yemek pişirebilirsiniz. Aynı zamanda kahve de bir bardağa dökülüp üçte iki oranında soğuk suyla döküldükten sonra maksimum bir buçuk ila iki dakika mikrodalgaya gönderilir. Bunca zaman boyunca köpüğün yükselmeye başladığı anı kaçırmamak için kupayı mutlaka izlemelisiniz. Manipülasyonların geri kalanı bir Türk'te yemek pişirirken yapılanlara benzer. Bu yöntemle hazırlanan içeceğin aroması daha az, ancak tadı daha fazla doygunluğa sahiptir.

Evde kahve demlemeyi öğrenmek ister misiniz? Bir içecek hazırlamanın birçok yolu var ama asıl mesele bu bile değil. Tarif ne olursa olsun uyulması gereken bazı kurallar vardır.

• Su. Su, canlandırıcı bir içeceğin temelidir, bu nedenle tadı hoş olmalı ve yabancı kokulardan arınmış olmalıdır. Maden suyunu gazsız veya normal filtrelenmiş su kullanabilirsiniz;
• taneler.Öğütülmüş kahve elbette uygundur, ancak yeşil fasulye kullanmak ve demlemeden hemen önce öğütmek daha iyidir. Böylece kahve aromayı ve maksimum faydalı maddeyi koruyacaktır;
• Katkı maddeleri.İçeceğin tadı kullanılan katkı maddelerinin kalitesine bağlıdır. Yalnızca doğal baharatları ve yalnızca taze süt veya kremayı kullanmaya çalışın.

Türklerin büyüklüğü (fotoğrafa bakınız) porsiyon büyüklüğüne eşittir. Yarısından fazlasını suyla doldurmayın - kahve “akacak” ve ocakta izler kalacaktır. Türkler evde değilse küçük bir tencerede kahve demleyebilirsiniz.

Pişirme koşulları:

• Gazlı ocakta kahve hazırlıyorsanız bunu çok düşük ateşte yapın. Elektrikli ocak varsa, buna göre minimum güçte;
• Köpük yükselmeye başlayınca cezveyi ateşten alıp soğumasını bekleyin. İçeceği bir kaşıkla karıştırın, ancak bunu bir kereden fazla yapmayın. Türk'ü tekrar ateşe verin, ancak kahveyi ilk defa olduğu gibi kaynatmayın;
• Köpük oluştuktan sonra cezveyi ocaktan alın ve doğal olarak yerleşmesini bekleyin. Daha fazla kahve karıştırmayın;
• İçeceği dökeceğiniz kahve fincanlarının soğuk olmaması gerekmektedir. Onları ısıtmak için birkaç saniye sıcak su dökün ve ancak o zaman demlenmiş kahveyi dökün.

Adım adım talimatlar: Bir Türk'te kahve nasıl demlenir

Bu videoda Türk kahvesi yapma yöntemi ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Video kaynağı: Tanya Bor

Gayzer kahve makinesinde kahve demlemek (fotoğrafa bakın) bir Türk'e göre çok daha kolaydır, ancak canlandırıcı içeceğin gerçek uzmanları bu yöntemin kusurlu olduğunu düşünür. Ocağın başında durup Türk'ü kontrol edecek vaktiniz yoksa, o zaman avantaj kesinlikle şofben kahve makinesinin lehinedir - zamandan tasarruf edeceksiniz ve bu durumda ocağı temizlemek zorunda kalmayacaksınız.

Adım adım talimatları izleyin ve başarılı olacaksınız:

• Kahve makinesinin üst kısmını alttan sökün;
• Alt kısma tam olarak belirtilen işarete kadar su dökün;
• Kahveyi boş alan bırakmadan filtreye dökün, ancak sıkıştırmayın;
• Filtrenin kenarını fazla kahveden silin;
• Üst kısmı geriye vidalayın;
• Kahve makinesini açın veya yavaş ateşe verin;
• Kahve makinesi cızırdamaya başladığında ocaktan alın.

Adım adım talimatlar: Şofben kahve makinesinde kahve nasıl demlenir

Bu videoda gayzer kahve makinesinde kahve yapma yöntemi ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Video kaynağı: Ludmila Evs

En iyi kahve tarifleri

Artık evde kahve yapmayı bildiğinize göre, bu içeceğin en popüler tariflerini öğrenmenizi öneririm.

Türk kahvesi

120-150 gram su için küçük bir slaytla 2 çay kaşığı miktarında ince öğütülmüş kahveye ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek

Kahveyi cezveye dökün, şekeri ve soğuk suyu ekleyin, ardından kısık ateşte pişirin. Isıtma işlemi sırasında kahve parçacıkları su ile birlikte üstte kahverengi bir kabuk oluşturur ve bu da kahvenin kaynamaya yakın olduğunu gösterir. Bu noktada kabuğunun patlamaması için cezveyi ateşten çıkarmak gerekir, aksi takdirde kahve yağları kısmen buharlaşacak ve içeceğin aroması zayıflayacaktır. Artık istenirse kahveye baharat ekleyebilirsiniz. Köpük yükselmeye başlayana kadar Türk'ü tekrar ateşe verin. Kahveniz hazır, ocaktan alabilirsiniz.

Arap kahvesi

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 3 çay kaşığı çekilmiş kahve, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule ve tarçın, 100 gram soğuk su.

Yemek pişirmek

Kahveyi cezveye dökün, suyu ilave edip orta ateşte kaynatın, ardından cezveyi ocaktan alın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Baharatlar son kaynatmadan önce eklenmelidir.

Fransız sütlü kahve

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 4 çay kaşığı çekilmiş kahve, 75 gram şeker, 0,25 litre süt, çekilmiş kahve.

Yemek pişirmek

Sütü kaynatın, şekeri eritin, ardından kremayı ekleyin ve çırpın. Güçlü kahve demleyin (0,25 l su için 3-4 çay kaşığı). Bitmiş kahveyi bir bardağa dökün ve karıştırarak ince bir dere halinde sütü dökün.

Muhtemelen, çoğu kişi bir gayzer kahve makinesinde kahvenin nasıl demleneceğini zaten biliyor, ancak yalnızca bu içeceğin gerçek uzmanları, bu cihazı ustaca kullanarak benzersiz bir latte veya enfes bir kapuçino mükemmel bir şekilde hazırlayabilir.

Gerçek kahve demlemenin tüm sırlarını öğrenmek ve her gün inanılmaz lezzetli kahvenin tadını çıkarmak ister misiniz? Bu yazı sayesinde gayzer kahve makinesinde kahveyi nasıl düzgün bir şekilde demleyeceğinizi, ne tür bir bakıma ihtiyacı olduğunu ve bu cihazı satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

Çalışma prensibi

Gayzer kahve makinesinde kahvenin nasıl demleneceğini öğrenmeden önce, buna neden böyle denildiğini tartışalım. Gayzer, buharın etkisi altında dünyanın üst katmanlarını kıran ve büyük bir basınçla sıcak suyu dışarı atan bir yeraltı kaynağıdır.

Gayzer kahve makinesinin çalışma prensibinin gerçek bir şofben ile ortak bir yanı vardır - doğal bir fenomen. Bu durumda yer altı kaynağı, içine soğuk suyun döküldüğü alt çanak, toprağın üst katmanları ise kahve tozu içeren özel bir filtredir. Ayrıca, çıkan buharın yardımıyla bitmiş içeceğin doldurulduğu bir üst kısım bulunmaktadır.

Gövde tipi

Üç tip muhafaza vardır: metal, paslanmaz ve alüminyum. Satın alırken buna dikkat etmek çok önemlidir. En iyi malzeme pahalı metal veya paslanmaz çeliktir. Isıtıldığında kahveye alüminyum için söylenemeyecek hoş olmayan bir tat vermezler.

Birçoğu, kahvenin alüminyum kapta ilk hazırlanmasından sonra kötü bir koku ve tat aldığından şikayetçi. Ama umutsuzluğa kapılmayın. 3-4 demleme sonrasında bu sorun kendiliğinden çözülecektir. En önemli şey kahve makinesinin altını akan su ile durulamak ve hiçbir durumda deterjanla temizlememektir. Neden? Her hazırlıktan sonra duvarlarda kahve yağları kalır ve bu sadece alüminyum kokusunu nötralize etmekle kalmaz, aynı zamanda içeceğe daha zengin bir tat verir.

Kahve makinesi ile klasik Türkler arasındaki temel farklar

Daha önce de öğrendiğimiz gibi, gayzer kahve makinesi üç bölümden oluşur: alt kısım soğuk suyla dolu bir kaptır; üst - bitmiş içecek için bir kap; kahve ürünüyle doldurulmuş bir filtre.

Klasik Türk, gayzer kahve makinesinin aksine kullanımı oldukça kolaydır. Buna ana avantajı denilebilir. Ancak Türklerin eksi, içinde hazırlanan kahvenin belirgin bir tadı ve aromasının olmamasıdır. Ek olarak, gayzer kahve makinesi, kural olarak Türklerin dibinde kalan ve bitmiş içecekle bardağa girebilen küçük taneciklerin varlığını ortadan kaldırır.

Kahve makinesinin bir diğer artısı, içeceğin hazırlanması konusunda uyaran karakteristik bir sinyaldir (tıslama). Klasik Türk özel bir bakıma ihtiyaç duymasa da yine de kahveye gayzer kahve makinesinin verebileceği yoğunluğu ve gücü veremez.

Kahve demliyoruz

Gayzer kahve makinesinde kahve demlemek kaç dakika sürer? Bir porsiyon hazırlamak için (alt kabın hacmine bağlı olarak) en fazla 5 dakika harcayacaksınız. Adım adım talimatlara ayrıntılı olarak bakalım.

Envanter hazırlama:

• Başlamadan önce tüm malzemelerin mevcut olduğundan emin olmanız gerekir (kahve, şeker, arıtılmış su, ölçü kaşığı ve cezvenin kendisi);
• Kahve makinesi temiz ve kullanıma hazır olmalıdır.

Sökme:

• üç parçanın tamamını (iki kap ve bir filtre) ayırın;
• filtre üzerindeki süzgecin tıkanmadığından emin olun (aksi takdirde kaynar su filtreden geçemeyebilir ve kahve makinesi kullanılamaz hale gelebilir).

Suyla doldurma:

• alt tanka arıtılmış su dökün;
• kahve makinesinde hacim işaretleri varsa üst bölümün üzerine doldurmayın;
• böyle bir işaretleme yoksa, içeceğiniz bardağın hacmine göre yönlendirin.

Filtre kurulumu:

• en önemlisi - kahveyi kurcalamayın;
• filtrenin tıkanmadığından emin olun, bu kötü sonuçlara yol açacaktır.

Tüm parçaların sabitlenmesi.

Filtreyi taktıktan ve son üst kısmı da sabitledikten sonra, kahve makinesini orta ateşe almamız veya elektrikli ise elektrik şebekesine bağlamamız gerekiyor.

Kahve hazırlandıktan hemen sonra kahve makinesini ocaktan almayın veya kapağını açmayın. Tıslama sesi tamamen azalana ve buhar çıkışı durana kadar beklemek gerekir. Bu kurala uymadığınız takdirde ellerinizi yakabilir veya cihaza zarar verebilirsiniz.

Geleneksel olmayan kahve demleme

Bir sonraki yöntem öncekinden önemli ölçüde farklıdır. Alt tankta soğuk yerine sıcak su dökmeniz gerekir. Bunu neden yapıyorsun?

Gerçek şu ki, kahve makinesinin gövdesi oldukça çabuk ısınıyor ve soğuk su kaynamadan önce filtrenin içindeki öğütülmüş kahve ısınıyor ve biraz yanıyor. Bu kahvenin tadının biraz acı olmasına neden olur.

Daha sonra kahve makinesini kısık ateşte tutmanız ve kapağını açık bırakmanız gerekir. Birkaç saniye sonra su yavaş yavaş üst rezervuarı dolduracaktır. Sıvı maksimum işaretine ulaştığında kahve makinesini çıkarıp soğuk suyla soğutmanız gerekir.

Derhal soğutulmazsa buharın dönüşümü devam edecek ve kaynar su temini durmayacaktır. Bu nedenle, kahve makinesini hızlı bir şekilde koyabileceğiniz, soğuk suyla dolu küçük bir kabı önceden hazırlayın.

5 sır

Gayzer kahve makinesinde kahvenin nasıl düzgün bir şekilde demleneceğine dair teoriyi bilmek bir şeydir, ancak en iyi kahvenin nasıl yapılacağını bilmek başka bir şeydir. Kendiniz ve sevdikleriniz için en iyi latte veya espressoyu hazırlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

• Optimum öğütme (lezzetli kahve sevenler, orta veya kaba öğütme kullanılmasını önerir). Bu tür kahve çok acı ve sert olmayacaktır.
• Yalnızca arıtılmış su kullanın (bu basit kurala uymazsanız, içeceğin tadı güzel olmayacak ve kahve makinesinin duvarlarında kireç görünecektir).
• Fasulyeleri kendiniz öğütün (öğütülmüş kahvenin zengin bir tadı vardır, çünkü öğütme sırasında çok miktarda yağ oluşur).
• Katkı maddeleri kullanın (unutmayın ki kahveye çikolata, krema, süt ve diğer malzemeler eklenerek daha lezzetli hale getirilebilir).
• İçeceğe baharat ekleyin (yukarıdaki katkı maddelerine ek olarak tarçın, karanfil gibi çeşitli baharatların da konulması tavsiye edilir). Ancak bunları üst kaseye değil, çekilmiş kahvenin olacağı yere eklemeniz yeterlidir.

Denemeyi seviyorsanız, espresso yapmayı ve içine biraz dondurma eklemeyi deneyin. Daha sonra yeni, benzersiz bir tadın tadını çıkarabilir ve arkadaşlarınıza enfes bir içecek ısmarlayabilirsiniz.

Ne yapılmamalı

Sadece gayzer kahve makinesinde kahvenin nasıl düzgün şekilde demleneceğini değil, aynı zamanda tadını iyileştirmek için kullanılabilecek 5 sırrı da tartıştık. Şimdi benzer bir kahve makinesinde kahve yaparken kesinlikle neyin yapılamayacağını bulalım:

• Alt kabı iyice yıkayın (alüminyum tadını hissetmemek için alt kabı iyice yıkamanıza gerek yoktur).
• Kaynama sırasında kapağı açın (tıslama sesi geçmezse ve kapağı kaldırmaya karar verirseniz, kahve makinesinin yanması veya kırılması ihtimali yüksektir).
• Belli bir seviyeyi aşmayın (işaretin üzerine su dökmeyin). Aksi takdirde sıvı buharlaştığında dışarı akacak ve sobayı lekeleyecektir.

Bu üç basit kuralı hatırlar ve uygularsanız, şofben kahve makinesi size uzun süre hizmet edecektir.

Satın alırken nelere dikkat edilmeli

Bir cihaz seçmeden önce gayzer kahve makinesinde ne kadar kahve hazırlayacağınızı düşünün. Bir kişi sık sık misafir davet ediyorsa, örneğin 2-3 porsiyon için geniş bir alt depoya sahip bir model satın alması daha iyidir.

Ayrıca kahve makinesinin sapına da dikkat edin. En önemlisi çabuk ısınmaması ve sizin için oldukça rahat olmasıdır. Bu bir elektrikli kahve makinesi ise, metal veya paslanmaz bir sap seçmenize gerek yoktur.

Üretim malzemesini de unutmayın. Başlangıçta alüminyum tadını hissetmek istemiyorsanız o zaman kaliteli metalden veya paslanmaz çelikten yapılmış bir kahve makinesi alın.

Cihazınızın bakımını nasıl yapabilirsiniz?

Gayzer kahve makinesi için bu, hazırlanmadan hemen önce toz haline getirilen makinedir. Ayrıca her zaman temiz bir tabakta içecek hazırlamaya değer. Aynı anda birkaç porsiyon yapsanız bile, makineyi her seferinde akan su altında durulamaktan çekinmeyin.

Ayrıca kahvenin döküldüğü filtreyi de sürekli temizlemeniz gerekir. Gayzer kahve makineleri için çekilmiş kahve genellikle süzgeci tıkar ve ardından su normal şekilde içinden geçemez. Elektrikli bir modeliniz varsa, ayarlar bozulabilir. Her kullanımdan önce bunları kontrol ettiğinizden emin olun.

Bu makaleden şofben kahve makinesinde gazla kahvenin nasıl demleneceğini, nelerden oluştuğunu ve bakımının nasıl yapılacağını öğrendiniz. Düzgün hazırlanmış kahve sabahları canlanabilir, refahı artırabilir ve sevdiklerinizi memnun edebilir. Kahve demlemeyi öğrendiniz, artık her gün lezzetli ve aromatik kahve hazırlayabilir, arkadaşlarınızla ve akrabalarınızla keyifle içebilirsiniz.