Nohut doğru beslenme. Kim kullanmamalı. Mutfak ve tıbbi tarifler

Nasıl - kesimin altındaki resimlerde ayrıntılı olarak.

Önsöz: Nohutla yaptığım her şeyden uzak yazıya sığar. Bu yüzden, yöntemi bir artı işaretiyle tekrarlamayı öneriyorum - pişirir ve pişirirseniz, uyanık olun, ancak en çaresizlerden sadece birkaçı buna karar verirse, o zaman başka bir şey hakkında yazacağım.

Çok şey biriktirdim ve hepsi "haşlanmış nohut almanız" gerektiği gerçeğiyle başlıyor. Daha ayrıntılı yaşamanın tam zamanıydı.İlk olarak, nohut farklıdır. En lezzetli, özellikle kendi içinde büyük. Bir keresinde yorumlarda neredeyse bir fındık büyüklüğünde olduğunu yazmıştım, ancak kontrol sırasında ortaya çıktığı gibi yüzsüzce yalan söyledim, itiraf ediyorum ve özür dilerim. Anlaşılır olması için resim, normal bezelye ve fındıklarımıza kıyasla küçük ve büyük nohutları gösterdi. Bununla birlikte, büyük olanlar en azından her zaman önemli ölçüde daha pahalıdır ve nohut kırıntıları kullanan birçok tarif için tat açısından hiçbir fark yoktur. Hangisi daha kullanışlı ve aralarında böyle bir fark olup olmadığı konusunda hiçbir yerde bilgi bulamadım.

Her zamanki gibi, gerçekten iyi bir ürün elde etmek için çok çaba sarf etmeniz gerekiyor. Ve yine, her zaman olduğu gibi, her ürünün artıları ve eksileri vardır. Nohut, hem sağlık hem de kilo kaybı için birçok faydalı özelliğe sahiptir, ayrıca kendi başına lezzetlidir ve sonsuz bir dizi tarif için kesinlikle evrensel bir çare olarak daha da harikadır, ancak bu bir baklagildir ve buna göre orada Çözülebilecek bazı problemler, hazırlanması için kurallara uyarsanız.

1) Nohutları kirden yıkayın.

2) Nohudu bol içme suyuna batırın (kuru nohutun ağırlığının yaklaşık iki katı). Baklagillerin sindirimi ile ilgili özel sorunlarınız varsa, litre suya 1 çay kaşığı seyreltmeye değer. soda. Sıcak bir ortamda olması daha iyidir, bu yüzden yavaş bir ocak kullanıyorum: ilk 20 dakika boyunca “ısıtma” modunu açıyorum, ardından sıcaklığı düşürmemek için kapağı açmadan açıyorum. kapalı. Bunu akşamları yapmak en iyisidir. Bir yemek termosuna batırabilir veya herhangi bir kaseye/tavaya batırabilirsiniz.

3) İyi bir şekilde, en az 12 saat sonra, ancak bir gün için mümkündür, ancak suyu birkaç kez değiştirmeniz, akan su altında çok iyice durulamanız önerilir. Yavaş bir tencerede 3-4 saat sonra zaten yeterince şişmiş olsa da, bu sürenin gerekli enzimlerin harekete geçmesi için yeterli olduğundan emin değilim ve bu önemli. Yani bir tutamda bir kez pişirebilirsin, ama tahılları ve baklagilleri ılık suda önceden ıslatmak daha iyidir.

4) Nohutların yaklaşık iki parmak üzerine su dökün.Kaynatın, köpüğü çıkarın. Yukarıdaki problemler geçerliyse, bu kaynamış suyu boşaltmaya ve tekrar kettle'dan temiz sıcak su dökmeye değer. Pişirme sürecinde, su eklemeniz gerekiyorsa, soğuk da değil. Yavaş pişiriciyi “söndürme” için açıyorum ve sıcaklık daha düşük olduğu için pratikte köpük oluşmuyor.

5) Bir ila üç saat arasında kaynatın. Tat için hazır olup olmadığı kontrol edilir: bezelye hala bütün olmalı, ancak küçük taneler bırakmadan dil ile kolayca ezilmelidir. Nohut ne kadar büyük olursa, o kadar hızlı pişirilir, soda kullanımı, tuz süreci önemli ölçüde hızlandırır. Ocakta pişirirseniz, suyun kaynamadığından emin olun.

İki aşamada pişiriyorum. Genelde organik kullanırım, özellikle küçüktür, bu yüzden “güveçte” iki saat sonra henüz tamamen hazır değil, ancak bazı tarifler için harika. Bu nedenle, yarıklı bir kaşıkla yaklaşık yarısını alıp bir bez veya havlu üzerine tek kat halinde yayıyorum. Kalan yarısını bir saat daha “sönmeye” bırakıyorum.

Yarım saat sonra kuru leblebinin bir kısmını fırın tepsisine aktarıyorum, kötü bezelyeleri seçip üzerine bol köri serpiyorum - en sevdiğim mekik çeşidi. 190 derecede konveksiyonla 30-35 dakika pişiriyorum, bazen çıkarıp karıştırıyorum bu arada. Sonunda, genellikle tamamen boş olduklarında, ancak henüz yanmadıklarında doğru kısa anı yakalamaya çalışırım.

İkinci kuru kısmı kırıntılara dönüştürüyorum. Pek çok tarifte kullanılabilir: tembel köfte ve cheesecake, cheesecake, kurabiye, tatlılar ...

Kurabiye ve peynirli kek için sadece sıkıştırılmış kırıntılar pişirirdim, ancak ürünler çok kırılgan çıktı. 150 gr kırıntı başına bir yumurta akı bu sorunu tamamen çözer. Resimlerde gördüğünüz gibi herhangi bir şekil verilebilir ve bitmiş olanlar da onu iyi tutar. Ben en çok limon kabuğu rendesi olan kurabiyeleri severim, limon suyu ve haşhaş tohumu ile, bazen de çocuklar için tarçınla yaptım.

Ben de nohutla çok denedim. Nohutların tekrarlanan ısıl işleme tabi tutulmadığı için onları takdir ediyorum, sadece ıslatılmış halde pişirebilirsiniz gibi görünüyor, ancak daha sonra çimlenmeye başlaması için biraz farklı yapmanız gerekiyor - en kullanışlı seçenek, yol.

Benim için tatlıları şekillendirmek için en uygun olanı elma püresiydi. Çoğu zaman bir çift için yemek pişiririm ve stevioside ile püre haline getiririm, kavanozlardaki bebek maması gibi mükemmel bir tutarlılık ortaya çıkıyor. Veya tatlı elmaları fırında birkaç saat karamelleşme durumuna kadar veya minimum miktarda su (40 mi) ile "pişirme" üzerine pişirebilirsiniz. O zaman tatlandırıcı olmadan yapabilirsiniz.

Cevizleri doğradım, nohut kırıntılarını ve ardından elma püresini ekledim. (Tatlım, yerseniz çok iyi uyuyor, ancak o zaman buna bağlı olarak daha az elma püresi var). Burada yeterince tatlı olup olmadığını görmeye ve örneğin stevioside eklemeye değer..

Karışımdan bir çay kaşığı dolusu toplayıp ıslak elimle şekil veriyorum ve kakao ve tarçın karışımı olan bir kaba koyuyorum (birçok yerde kullanıyorum). Daha sonra kabı bir kapakla kapatıp tatlıların üzerini tamamen örtecek şekilde hafifçe sallıyorum. Buzdolabında mutlaka soğutun.

Bu arada nohutların geri kalanı pişmiş. Kabuğu çıkarılınca tadı daha güzel oluyor ama ben bunu hiç yapmıyorum. Yine salatalar için (özellikle domates ve turp, taneli süzme peynir ile severim), garnitürler için bir parça bütün bırakıyorum.

Nohut veya Türk bezelye, Doğu'da popüler bir üründür. Bizde o kadar yaygın değil. Ve kesinlikle boşuna! Sonuçta nohutta bol miktarda vitamin ve mineral bulunur, bu da sağlık için çok iyi olduğu anlamına gelir. Ayrıca bu ürün kilo vermeye yardımcı olur.

Bezelye A, C, K, E, B grubu vitaminlerin yanı sıra mikro ve makro elementler (sodyum, bakır, manganez, potasyum, çinko, fosfor, demir, selenyum, silikon, bor, magnezyum) içerir. proteinler, karbonhidratlar, izoflavonlar, doymamış ve doymuş yağ asitleri, lif, amino asitler.

Ürün toksin ve nitrat biriktirmediği için çevre dostudur. Bu gerçek tek başına nohut lehinde konuşuyor. Ayrıca bu sebze kan kolesterolünü düşürür, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, atardamar ve toplardamar duvarlarının esnekliğini arttırır, kan basıncını normalleştirir, felç ve kalp krizi riskini azaltır. Yani nohut, kan damarlarının ve kalbin normal çalışması için çok faydalıdır.

Ürün ayrıca sindirim sistemi üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Bakterilerin bağırsaklarını temizler, paslandırıcı süreçlerin gelişmesini engeller, kabızlığı giderir. Bütün bunlar kolon kanseri gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur. Nohut safranın boşalmasını iyileştirir, safra taşlarının çözülmesini destekler. Fasulye sinir sisteminin işleyişini ve beyin fonksiyonunu iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, hemoglobini arttırır ve gücü arttırır.

Nohut aşağıdakiler için yararlıdır:

• karaciğer hastalıkları;
• dişlerle ilgili sorunlar;
• ağrılı adet görme;
• dalak ile ilgili sorunlar;
• Göz hastalıkları;
• böbrek taşı;
• depresyon;
• cilt hastalıkları.

Selenyum sayesinde nohut gençliği uzatır ve hücreleri gençleştirir. Bu ürün kanı temizler, eklem ağrılarını yatıştırır, karaciğer yağlanmasını önler, performansı artırır. Nohut, yüksek miktarda demir, kalsiyum ve protein nedeniyle cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Yüksek kalorili içeriğe rağmen - 100 g başına 320 kcal, nohut diyet sırasında tüketilebilir ve tüketilmelidir. Gerçek şu ki, ürünün bileşiminde bulunan protein sayesinde nohut mükemmel şekilde doyurulur. Ve büyük bir bölüm gerektirmez. Yani, küçük bir tabak nohut - ve açlık hissi size birkaç saat işkence etmeyecek. Ayrıca yüksek lif içeriği, kilo kaybı için de önemli olan sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmenizi sağlar. Nohut ayrıca fazla sıvıyı da giderir, bu da şişliği gidermenizi sağlar. Ve tüm bunlarla birlikte, nohut enerji verir ve ruh halini iyileştirir. Bu nedenle bu ürünle kilo vermek oldukça rahattır.

Tabii ki, bu baklagiller için farklı diyetler var. Sonuçta, iyi doyuruyorlar, böylece fasulyeleri farklı beslenme sistemlerine dahil edebilirsiniz. Nohutta iki diyet seçeneği ve bir boşaltma seçeneği sunuyoruz.

Bir hafta boyunca diyet sebze, meyve, yağsız et - sığır eti, tavuk göğsü, dana eti, tahıl gevrekleri ve çavdar ekmeği yemenizi sağlar. Ayrıca günde bir kez nohutlu özel bir çorba yemelisiniz. Hazırlanması kolaydır: 200 gr nohut bir tutam tuz ile soğuk suda geceden ıslatılmalıdır. Ardından 4 litre su dökün ve yaklaşık bir saat pişirin. Soğanı ince doğrayın, havucu dilimler halinde, iki kırmızı biberi şeritler halinde kesin. Çorbaya sebze ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda altı diş sarımsak, biraz salça ve bir demet doğranmış kişniş ekleyin.

Ve işte örnek bir diyet menüsü:

• sabah - elmalı yulaf ezmesi, çay;
• ikinci kahvaltı - meyve;
• öğle yemeği - bir dilim ekmek ve komposto ile nohut çorbası;
• öğleden sonra atıştırmalık - sebze salatası;
• akşam yemeği - haşlanmış sebzeli tavuk, salata, çay.

Menü doyurucu ve çeşitlidir. Sadece süt ve ekşi süt ürünleri eksik.

Başka bir seçenek daha var - uzun. Diyeti 10 gün boyunca uygulayabilirsiniz. Az yağlı ve çok tatlı olmayan tüm yiyecekleri kullanabilirsiniz. Kekler, kekler, kekler, kızarmış ve baharatlı yemekleri hariç tutmak gerekir. Diyetin özü, doğru beslenmeye bağlı kalmanız ve menüye az miktarda nohut eklemeniz gerektiğidir. Gece boyunca ıslatılmalı ve daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve elde edilen kütle bulaşıklara eklenmelidir. Çorbalar, sebze püreleri, tahıllar, salatalar olabilir.

İşte diyet menüsü:

• sabah - peynirli kek veya çırpılmış yumurta, çay;
• aperatif - nohut kütlesi ilavesiyle salata;
• öğle yemeği - sebze çorbası (az miktarda nohutlu), tavuk, salata, ekmek, meyve içeceği;
• öğleden sonra atıştırmalık - meyve;
• akşam yemeği - balık, salata (nohutsuz) ve kefir.

Kütleyi günde iki defadan fazla kullanamazsınız ve bu sabah yapılmalıdır.

Boşaltma gelince, her şey basit. Gün içerisinde nohut, balkabağı, soğan ve bol yeşilliklerden oluşan bir çorba pişirip yemek gerekir. Ayrıca yeşil ve bitki çayları, şekersiz kompostolar ve su içebilirsiniz.

Menüye sadece nohut yemekleri eklerseniz, kilo kaybı daha yavaş ama yine de etkili olacaktır. Tarifler oldukça çeşitlidir, böylece zevkinize göre bir yemeği kolayca bulabilirsiniz. İşte bazı kolay tarifler.

• salata

Bir bardak nohutu geceden suda bekletin, sonra kaynatın. Kırmızı biberi fırında 15 dakika pişirin, ardından kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Tavuk göğsünü otlar ilavesiyle kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin. Yarım avokadoyu küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırıp zeytinyağı ile tatlandırın.

• Nohut ve havuç pirzola

250 gr önceden ıslatılmış nohut bir kıyma makinesinden geçirilir. Soğanı ve iki diş sarımsağı çok ince doğrayın, havucu ince bir rende üzerine rendeleyin. Bütün sebzeleri karıştırın, iki yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı soya sosu, biraz şeker ve hindistan cevizi, iki yemek kaşığı un ekleyin. Kıyılmış etten pirzola oluşturun ve fırında kızartın veya pişirin.

• yağsız şekerler

Bir buçuk su bardağı pişmiş nohutu üç yemek kaşığı bal, vanilya ve üç yemek kaşığı fındık veya fıstık ezmesi ile karıştırın. Blender ile püre haline getirin. İki yemek kaşığı bitter çikolatayı rendeleyin ve nohut karışımına ekleyin, her şeyi karıştırın. Kütleyi toplar halinde yuvarlayın ve bir saat dondurucuya koyun. 200 gr çikolatayı eritin ve her bir topu çikolataya batırın. Kürdanları şekere sokun ve çikolatayı ayarlamak için bir kevgir içine koyun.

Gördüğünüz gibi hem tatlı hem de tuzlu baklagil yemekleri için tarifler var. Farklı seçenekler deneyin, en sevdiğinizi seçin. Ve daha ince olmak istiyorsanız, nohutla kilo vermenin çok tatmin edici, basit ve lezzetli olduğunu unutmayın.

Romantik isim garbanzo veya daha az ses getiren koyun eti bezelye aynı bitkiyi ifade eder. Nuhat, mesane, şiş, Türk veya kuş bezelyesi olarak bilinir. Ülkemizde daha çok nohut adı altında bilinmektedir. Meyveleri nasturtium tohumlarına benzeyen baklagilleri ifade eder. Bazı ev hanımları onu pişirmeye çalışır, ancak Nakhat'ın olabileceği kadar çok hayranı yoktur. Bu bitkinin ince bir figür, güzel saçlar ve cilt için ne kadar fayda sağlayabileceğini sadece birkaç kişi biliyor.

Orta Asya'da faydaları ve zararları uzun zamandır bilinen nohutlara yakından bakalım. Garbanzo'nun meyveleri bileşimlerinde birçok kimyasal-organik bileşiğe sahiptir. En önemlilerinden biri amino asit metionindir.

Fındığın faydalı özellikleri

Esansiyel amino asitler, insan vücudunda üretilmeyen, ancak dışarıdan sağlanması gereken amino asitlerdir. Birkaç tane var. Bunlardan biri metionindir. Kadınlar için özellikleri özellikle önemlidir. Basit bir ifadeyle, bu madde, aktif olarak serbest radikallerle savaşarak yaşlanmayı geciktirir.

Ayrıca metiyonin amino asidi vücudumuza kükürt getirir, bu da saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirir. Hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir. Ve kim güçlü tırnaklara, gösterişli saçlara ve kadife bir cilde sahip olmak istemez ki?

Bu madde, yağların parçalanmasında aktif olarak görev alır, bele, karaciğere veya damar duvarlarına yerleşmesini engeller, ancak onları saf enerjiye dönüştürür. Böylece nahat, ince bir kız kampının korunmasına katkıda bulunur. Vücudun detoksifikasyonunda faydalıdır, zararlı maddelerin, ağır metallerin atılmasına yardımcı olur.

Bazen doktorlar tarafından reçete edilir. Eczanelerde metionin tablet şeklinde bulunabilir. Karmaşık terapide, aşağıdaki gibi durumlarla mücadele eder:

• hamile kadınların toksikozu;
• alkolizm;
• Alzheimer hastalığı;
• safra taşı hastalığı vb.

Metionin, kuvvet egzersizleriyle uğraşan sporcular için de faydalıdır. Bu amino asit rejeneratif süreçlerde yer alır, kas iyileşmesini hızlandırır. İşe daha hızlı dönmenize yardımcı olur.

Diğer avantajlar

Bu baklagil bitkisinin tohumları da birçok faydalı madde ve bileşik içerir. Nohut, vücudun neredeyse her alanında iyi özellikler gösterir. Potasyum ve magnezyum, molibden ve fosfor, büyük bir vitamin grubu, biyolojik olarak aktif maddeler - tüm bu bileşenler sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olacaktır.

Tüm organların çalışmasına katılan tek başına selenyum, kuş bezelyesini zorunlu gıdalar listesine getirebilir. Bu element ayrıca saç ve tırnakların sağlığı için son derece önemlidir, üreme fonksiyonunun düzgün çalışmasına yardımcı olur ve kadın ve erkeklerde endokrin sistemin iyi çalışmasına katkıda bulunur.

Doktorların hamilelik sırasında almakta ısrar ettiği folik asit, nohutta da bulunur. Garbanzo sindirimi ağır bir yiyecek olarak kabul edilir, bu nedenle bu hassas dönemde dikkatli tüketilmelidir. Ayda 4-5 kez yeterlidir.

Faydaları tartışılmaz olan nohut, lif açısından da oldukça zengindir. Kilo vermek isteyen birçok kadın, eczanelerde ayrı olarak satın alır. Ancak diyetinizi biraz gözden geçirebilir ve oraya nohut yemekleri ekleyebilirsiniz. Bu lif, satın alınandan, işlenenden çok daha faydalı olacaktır.

Çimlendirilmiş garbanzo, çiğ gıda diyetinde aktif olarak kullanılmaktadır. Bunun için önce bir kevgir içinde soğuk su altında yıkanır, daha sonra bir kapta nohutların 2-4 cm üzerine süzülmüş su ile dökülerek bir gece bekletilir. Şişmiş ürün tekrar akan su altında yıkanır. Ardından gazlı bezi alıp ıslatıyoruz, 3 kat halinde koyuyoruz ve daha önce emaye bir tabağa dökülen nohutları ince bir tabaka ile kaplıyoruz. Akşamları tekrar durulanması ve gazlı bezle kapatılması tavsiye edilir. Ve sabah harika, filizlenmiş nohut alıyoruz. Bu tür meyvelerden iyi bilinen humus hazırlayabilirsiniz.

Tohumlarda yaşam süreçlerinin başladığı dönem onları yemek için harikadır. Maksimum aktivite aşamasında canlı, bütün ve çimlenmiş bir ürün elde ederiz. Şu anda bezelyede yaşam için gerekli olan tüm biyolojik olarak aktif bileşikler sentezlenir. Bu yüzden filizlenmiş nohut çok faydalıdır.

nohutta kalori ve karbonhidrat

Kilo kaybı için şeker, patates ve diğer karbonhidrat bakımından zengin gıdaların miktarını en aza indirmenin istendiği iyi bilinen bir gerçektir. Ve kuş bezelyelerinde zaten% 50-60'dır. Ama endişelenme. Bunlar karmaşıktır, kilo kaybı için en yararlı ve vücut için gereklidir. Bir kişi karmaşık karbonhidratlı yiyecekler tükettiğinde, daha hızlı doyar, tokluk hissini daha uzun süre korur, çünkü bunlar basit olanlar kadar hızlı sindirilmezler. Beslenme uzmanları, doğru beslenme ile baklagillerin diyetin %10'unu oluşturması gerektiğine inanmaktadır.

Peki ya kalori? Çeşitli kaynaklara göre dalgalanır ve haşlanmış bir ürün için yaklaşık 130 Kcal'dir. 286 kcal - haşlanmış bezelye normu. Bu rakamlar 100 gr'lık bir porsiyona dayanmaktadır. Düşük kalorili bir diyet yapıyorsanız günlük normunuz yaklaşık 1500 Kcal, ardından 200 gr. Haşlanmış garbanzo, diyete sadece 260 kalori birimi ekleyecektir. Böyle bir garnitür ile hem salata hem de yulaf lapası için yer var. Ve zarif bir figür uğruna açlıktan ölmeyin. Karmaşık, doyurucu karbonhidratlar ve düşük kalori içeriği ile Garbanzo, kilo vermeyi keyifli bir süreç haline getirecektir.

Nahata tohumları yaklaşık 20 gr içerir. 100 gr başına protein. ürün. Bir vejeteryansanız veya Ortodoks'u kesinlikle oruç tutmaya karar verirseniz, vücut için ek yapı malzemesi kaynakları düşünmeniz gerekecektir. Bakliyatların işe yaradığı yer burasıdır.

Protein kilo kaybını teşvik eder. Vücut onu sindirmek için çok fazla zaman ve kalori harcar.

Fındığın zararlı özellikleri nasıl giderilir

Nohutun ne kadar faydalı olduğunu anladık. Bunun nesi var? İlk olarak, gut ve mesane ülserlerinden muzdarip olanlar için önerilmez. İkincisi, ürün artan gaz oluşumunu teşvik eder. Bu özellik ile başa çıkmak kolaydır. Garbanzo'yu bir gece suda bekletin. Sadece soda eklemeyin. Alkali bir ortam B vitaminlerini yok eder.

Artık bu kadar az bilinen bir üründe ne kadar iyi olduğunu biliyorsunuz. Her zaman sağlıklı ve güzel ol!

Nohut - kadınlar ve erkekler için sağlığa yararları ve zararları

Nohutun besin değeri, bileşimi ve kalori içeriği

Nohutlar etkileyici bir besin profiline sahiptir. Vücuda 100 gram pişmiş ürün başına 164 kcal sağlayan orta derecede kalori içerir. Bu kalorilerin yaklaşık %67'si karbonhidratlardan, kalanı protein ve az miktarda yağdan gelir ().

Nohut, çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra yeterli miktarda lif ve protein içerir.

100 gram pişmiş nohut şunları içerir (önerilen günlük alımın %'si kadar) ():

• Kalori içeriği: 164 kcal (%8).
• Karbonhidratlar: 27.4 g (%9).
• Yağ: 2,6 gr (% 4).
• Protein: 8.9 g (%18).
• Lif: 7,6 g (%30).
• K Vitamini: 4 mcg (% 5).
• Tiamin: 0.1 mg (%8).
• B6 Vitamini: 0.1 mg (%7).
• Folik asit: 172 mcg (%43).
• Kolin: 42.8 mg.
• Kalsiyum: 49 mg (%5).
• Demir: 2,9 mg (%16).
• Magnezyum: 48 mg (%12).
• Fosfor: 168 mg (%17).
• Potasyum: 291 mg (%8).
• Çinko: 1.5 mg (%10).
• Bakır: 0,4 mg (%18).
• : 1 mg (%52).
• : 3,7 μg (%5).
• : 43 mg.
• : 1113 mg.

Kuzu nohut ayrıca A ve E vitaminleri, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve sodyum gibi az miktarda vitamin ve mineral içerir.

Özet:

Nohut, orta düzeyde kalori ve çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Aynı zamanda iyi bir lif ve protein kaynağıdır.

Nohutun insan sağlığına faydaları

Nohut yemek kilo vermeyi teşvik eder, kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve iştahı kontrol etmeye yardımcı olabilir. Ayrıca sindirimi teşvik eder ve bazı kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. İşte nohutun insan sağlığına faydaları:

1. İştahınızı Kontrol Etmenize Yardımcı Olabilir

Aslında, nohuttan elde edilen protein ve liflerden kaynaklanan tokluk etkileri, gün boyunca öğünlerde kalori alımını otomatik olarak azaltabilir ( , , ).

Bir çalışma, iki ayrı öğün tüketen 12 kadın arasında iştah ve kalori alımını karşılaştırdı ().

Kurslardan birinden önce 200 gram nohut, diğerinden önce iki dilim beyaz ekmek yediler. Sonuç olarak, kadınlar beyaz ekmeğe kıyasla nohut yedikten sonra iştah ve kalori alımında önemli bir azalma yaşadılar.

Başka bir araştırma, 12 hafta boyunca günde ortalama 104 gram nohut yiyenlerin, nohut yemedikleri zamana kıyasla daha tok olduklarını ve daha az abur cubur yediklerini buldu ().

Nohutların iştah kontrolünde oynayabileceği rolü doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ancak iştah ve tokluk üzerindeki etkisini denemek istiyorsanız mutlaka beslenmenize nohutu eklemelisiniz.

Özet:

Nohutlar protein ve lif bakımından yüksektir, bu da onları yemekten sonra tokluk ve tokluk hissini artıran bir gıda haline getirir. Bu, iştahınızı azaltmanıza ve yemek zamanlarında kalori alımınızı azaltmanıza yardımcı olabilir.

2. Bitkisel protein açısından zengin

Nohut, mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır ve hayvansal ürünleri tüketmeyenler için iyi bir seçimdir.

100 gramlık bir porsiyon, insan vücuduna, siyah fasulye ve () gibi benzer gıdaların protein içeriği ile karşılaştırılabilir olan yaklaşık 9 gram protein sağlar.

Nohuttaki protein, midede dolgunluk hissini artırmaya ve iştahı azaltmaya yardımcı olabilir. Protein ayrıca kilo kontrolü, kemik sağlığı ve kas gücünü korumadaki rolüyle bilinir ( , , ).

Bazı araştırmalar, nohuttaki protein kalitesinin diğer baklagil türlerinden daha iyi olduğunu bulmuştur. Bunun nedeni, nohutların metionin () hariç, neredeyse tüm temel amino asitleri içermesidir.

Özet:

Nohut, kilo kontrolünden kemik sağlığına kadar vücuda birçok fayda sağlayan mükemmel bir protein kaynağıdır. Hayvansal ürünlerden kaçınan kişiler için mükemmel bir seçimdir.

3. Kilonuzu yönetmenize yardımcı olabilir

Nohut, kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilecek çeşitli özelliklere sahiptir.

İlk olarak, nohutlar oldukça düşük bir kalori yoğunluğuna sahiptir. Bu, vücuda içerdiği besin maddelerinin düzeyine göre az sayıda kalori sağladığı anlamına gelir ( , ).

Düşük kalorili yiyecekleri çok tüketen kişilerin, çok yüksek kalorili yiyecekler yiyenlere kıyasla kilo verme ve hedef vücut ağırlığını koruma olasılıkları daha yüksektir ( , ).

Ek olarak, nohuttaki protein ve lif, iştahı azaltma ve yemek saatlerinde kalori alımını azaltma yetenekleriyle vücut ağırlığını kontrol etmeye yardımcı olabilir ().

Bir çalışmada, düzenli olarak nohut yiyenlerin, nohut yemeyenlere göre %53 daha az obez olduğu, vücut kitle indeksi ve vücut ağırlığının daha düşük olduğu görülmüştür ().

Ayrıca başka bir meta-analizde, nohut gibi en az bir porsiyon baklagil tüketenlerin, yemeyenlere göre her gün %25 daha fazla kilo verdikleri bulunmuştur ().

Bu sonuçlar umut verici olsa da, nohutun kilo kontrolü üzerindeki etkilerini belirlemek için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır. Ne olursa olsun, diyetinize dahil etmek için inanılmaz derecede sağlıklı bir besindir.

Özet:

Nohut, kalori bakımından orta düzeydedir ve kilo yönetiminde rol oynayan lif ve protein bakımından yüksektir.

4. Kan Şekerini Kontrol Etmeye Yardımcı Olur

Nohut, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek çeşitli özelliklere sahiptir.

• Birincisi, yemekten sonra kan şekerinizin ne kadar hızlı yükseldiğinin bir ölçüsü olan oldukça düşüktür. Birçok düşük GI gıda içeren diyetlerin kan şekerini iyileştirdiği bulunmuştur ( , ).
• İkincisi, nohut, her ikisi de kan şekeri seviyelerini düzenlemedeki rolleriyle bilinen iyi bir lif ve protein kaynağıdır.

Bunun nedeni, lifin karbonhidratların emilimini yavaşlatmasıdır, bu da kan şekeri seviyelerinde sabit bir artışa katkıda bulunur ve ani yükselmelerin oluşmasını engeller. Ek olarak, proteinli yiyecekler yemek, tip 2 diyabetli kişilerde sağlıklı kan şekeri düzeylerinin korunmasına yardımcı olabilir ( , ).

Bir çalışmada, 200 gram nohut yiyen 19 kişinin kan şekerinde, tam tahıllı tahıl veya beyaz ekmek içeren bir yemek yediklerine kıyasla %21 oranında azalma görüldü.

12 haftalık başka bir araştırma, haftada 728 gram nohut tüketen 45 kişinin, kan şekeri kontrolünde önemli bir faktör olan açlık insülin seviyelerinde belirgin bir düşüş olduğunu buldu.

Dahası, birkaç çalışma nohut tüketimini diyabet ve kardiyovasküler hastalık dahil olmak üzere çeşitli hastalıkların riskinin azalmasıyla ilişkilendirmiştir. Bu etkiler genellikle nohutların kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğu gerçeğine atfedilir ().

Özet:

Nohutlar düşük bir GI'ye sahiptir ve ayrıca sağlıklı kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olan mükemmel bir lif ve protein kaynağıdır.

5. Sindirime Yardımcı Olabilir

Nohut, sindirim sağlığı üzerinde kanıtlanmış birçok yararlı etkisi olan lif bakımından zengindir ().

Nohuttaki lif (diyet lifi) çoğunlukla çözünürdür. Bu, sindirim sisteminde jel benzeri bir madde oluşturmak için suyla karıştığı anlamına gelir.

Çözünür lif, bağırsaklarınızdaki iyi bakterileri artırmaya ve kötü bakterilerin aşırı büyümesini önlemeye yardımcı olabilir. Bu, irritabl bağırsak sendromu ve kolon kanseri gibi bazı sindirim sistemi hastalıkları geliştirme riskinin azalmasına yol açabilir ().

Bir çalışmada, 12 hafta boyunca günde 104 gram nohut tüketen 42 kişi, nohut yemedikleri zamana kıyasla daha sık bağırsak hareketleri ve daha yumuşak dışkı kıvamı dahil olmak üzere bağırsak fonksiyonunda iyileşmeler bildirdi ( , ).

Gastrointestinal sağlığınızı iyileştirmek istiyorsanız, diyetinize nohutu dahil etmeyi deneyin.

Özet:

Nohut, bağırsaklarınızdaki dost bakterileri artırarak ve atıkları sindirim sisteminizde etkili bir şekilde hareket ettirerek sindirim sisteminize fayda sağlayan lif bakımından yüksektir.

6. Bazı Kronik Hastalıklardan Koruyabilir

Nohutun bir dizi kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek çeşitli sağlık yararları vardır.

Kalp hastalığı

Nohut, kalp sağlığını geliştirme potansiyelleri için araştırılan potasyum gibi çeşitli mineraller için mükemmel bir kaynaktır ( , , ).

Bunun nedeni, kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan yüksek tansiyonun önlenmesine yardımcı olabilmesidir.

Ek olarak, nohuttaki çözünür lifin, yüksek seviyeleri kalp hastalığı riskini artırabilen "kötü" LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir ( , ).

12 haftalık bir çalışmada, haftada 728 gram nohut tüketen 45 kişi, toplam kolesterolde ortalama yaklaşık 16 mg/dL () önemli bir düşüş yaşadı.

Kanser

Düzenli nohut tüketimi, belirli kanser türlerini geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

İlk olarak, nohut yemek vücudun, kolon hücrelerindeki iltihabı azaltma ve muhtemelen kolon kanseri riskini azaltma potansiyeli açısından incelenen bir yağ asidi olan bütirat üretmesine yardımcı olabilir ( , ).

Ayrıca nohut, belirli kanser türlerini önlemeye yardımcı olabilecek bitki bileşikleri olan saponin kaynağıdır. Saponinler ayrıca tümör büyümesinin inhibisyonundaki rolleri için de çalışılmıştır ( , , ).

Nohut ayrıca kanser riskini azaltabilecek birçok vitamin ve mineral içerir. Göğüs ve akciğer kanseri riskinin azalmasından sorumlu olabilirler ( , , ).

Diyabet

Nohutun kan şekeri kontrolünü desteklediği bilinen çeşitli özellikleri vardır ve bu nedenle diyabetin önlenmesine ve kontrolüne yardımcı olabilir.

Nohutta bulunan lif ve protein, diyabet kontrolünde önemli bir faktör olan yemekten sonra yüksek kan şekeri seviyelerinin önlenmesine yardımcı olur ( , , , ).

Ek olarak, nohutun düşük glisemik indeksi (GI), kan şekerini yükseltme olasılığı düşük olduğundan diyabetik hastalar için iyi bir seçimdir.

Nohutları diyetinize dahil etmek inanılmaz derecede kolaydır. Bu ürün oldukça uygun fiyatlı ve kullanışlıdır. Çoğu bakkal kuru ve konserve satar.

Dahası, nohut çok yönlüdür ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Onu tüketmenin popüler bir yolu salatalara, çorbalara veya sandviçlere eklemektir.

Aynı zamanda tahin, limon suyu, tuz ve tahin içeren bir nohut püresi olan humusun da ana maddesidir. Humus'u mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Nohutun tadını çıkarmanın bir başka yolu da lezzetli ve gevrek bir atıştırmalık olarak onları kavurmaktır. Ayrıca sebzeli burgerlere veya tacolara da dahil edebilirsiniz.

Yüksek protein seviyeleri sayesinde nohut yemek, et için harika bir alternatif olabilir.

Özet:

Nohutlar yaygın olarak bulunur ve çeşitli tariflere eklendiğinde harika bir tada sahiptir. Humus adı verilen nohut püresi atıştırmalıklarının ana bileşenidir ve yüksek protein içeriği nedeniyle mükemmel bir et ikamesidir.

Nohutun insan sağlığına zararları

Nohut, sağlığa birçok faydasının yanı sıra bazı kişilerde olumsuz etkilere de neden olabilir. İşte nohutun insan sağlığına ne kadar zararlı olduğu:

• şişkinliğe neden olabilir. Nohut baklagil olduğundan, onları yemek gaz üretimini artırabilir ve bu da şişkinliğe neden olabilir. Bu, yüksek lif seviyelerinin yanı sıra içerdiği karbonhidrat türünden kaynaklanmaktadır. Aşırı gaz üretimiyle ilişkili rahatsız edici semptomlardan kaçınmak için, nohutun küçük porsiyonlarını yemeniz ve pişirmeden önce ıslatmanız önerilir. Bu, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
• Alerji. Nohut alerjisi, yine baklagil ailesine ait olan nohut alerjisine kıyasla oldukça nadirdir. Ancak nohut yemek bazı kişilerde reaksiyonlara neden olabilir. Nohut yedikten sonra kaşıntı, boğazınızda şişlik, sindirim sorunları, şişkinlik, gözlerde sulanma gibi alerji belirtileri yaşıyorsanız, nohutu yemeyi bırakın ve tavsiye için doktorunuza danışın.

Nohutları pişirmeden önce bir gece önceden ıslatmayı deneyin. Sindirim sorunlarına neden olabilecek ve mineral emilimini engelleyebilecek bazı bileşiklerin azaltılmasına yardımcı olur. Çok fazla lif tüketmeye alışkın değilseniz, bu ürünü yavaş yavaş diyetinize eklemelisiniz. Bu, sindirimi kolaylaştırmaya ve istenmeyen semptomları önlemeye yardımcı olacaktır.

özetle

• Nohut sağlık için çok faydalıdır.
• Çok miktarda vitamin, mineral, lif ve protein içerir. Bu, kilo kaybından kan şekeri kontrolüne kadar olan faydalarının çoğunu sağlar.
• Diyetinize düzenli olarak nohut eklemek sizi sağlıklı tutar ve kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma riskinizi azaltabilir.
• Ucuzdur ve çoğu markette bulmak kolaydır. Et yerine de dahil olmak üzere çeşitli yemeklere dahil edebilirsiniz.

Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohut, baklagil ailesinin bir üyesidir. Ortadoğu ülkelerinde yetiştirilmektedir. Diğer konserve gıdaların aksine, nohut konserve edildikten sonra hemen hemen tüm özelliklerini korur ve mükemmel bir protein, karbonhidrat ve lif kaynağı olarak kalır.

Nohutun cinsine göre bej, kırmızı, yeşil veya siyah olabilir. En yaygın olanları iki tür nohuttur: kabuli ve desi. Her ikisi de bej veya krem ​​renkli, yuvarlak şekillidir, ancak bazı farklılıkları vardır:

• kabuli fasulyesi desi'nin iki katı büyüklüğündedir, daha açık renklidir ve hafif düzensizdir, tek biçimlidir;
• Desi çekirdekleri küçük boyutludur, kabukları daha serttir ve aroması tereyağlıdır.

Her iki nohut türü de hafif bir ceviz aromasına, nişastalı ve macunsu bir dokuya ve diyet bileşimine sahiptir.

Nohut çok yönlü bir üründür. Köri, humus ve falafel de dahil olmak üzere birçok doğu ve Hint yemeklerinin ana bileşenidir. Nohutlar diğer yiyeceklerle iyi eşleşir, bu nedenle çorbalara, salatalara, soslara ve atıştırmalıklara eklenirler. Protein açısından zengindir ve vejeteryan diyetinde mükemmel bir et ikamesi yapar.

Nohutların bileşimi ve kalori içeriği

Nohut, vitamin ve minerallerin yanı sıra lif ve antioksidanlar içerir. Bunlar arasında flavonoidler quercetin, kaempferol ve myricetin bulunur. Fenolik asitler içerir: ferulik, klorojenik, kahve ve vanilya.

Kompozisyon 100 gr. Nohutun günlük değeri yüzde olarak aşağıda sunulmuştur.

Vitaminler:

• B9 - %43;
• B1 - %8;
• B6 - %7;
• K - %5;
• B5 - %3.

Mineraller:

• manganez - %52;
• bakır - %18;
• fosfor - %17;
• demir - %16;
• magnezyum - %12;
• potasyum - %8.

Nohutun kalori içeriği - 100 gr başına 164 kcal.

Zengin bir vitamin, mineral ve lif kaynağı olan nohut, sindirimi iyileştirir, kilo vermeye, kalp hastalığı riskini, tip 2 diyabet ve belirli kanser türlerini azaltmaya yardımcı olur.

Kaslar ve kemikler için

Nohut kemik gücünü destekler. Kalsiyum ve fosfor uygun kemik mineralizasyonu için gereklidir. K vitamini kalsiyum emilimini artırır. Nohuttaki protein, kas kütlesi oluşturmaya ve hücresel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur.

Kalp ve kan damarları için

Fasulye, diyabet için gerekli olan lif bakımından zengindir. Tip 1 diyabetli kişiler, lif ile kan şekerini düşürürler. Tip 2 diyabetli kişilerde daha yüksek lif alımı şeker, lipid ve insülin seviyelerini normalleştirir. Nohuttaki protein, tip 2 diyabet için de iyidir.

Nohut, mükemmel bir magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Bu mineraller kan basıncını düşürür ve kardiyovasküler hastalıklara karşı korur. Nohuttaki lif, trigliseritleri ve kalbe iyi gelen "kötü" kolesterolü düşürür.

gözler için

Nohut göz sağlığını iyileştirir - çinko ve A vitamini sayesinde katarakt ve maküler dejenerasyon gelişimini önler.

Gastrointestinal sistem için

Nohutun faydalı özelliklerinin çoğu, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Genel kalori alımını azaltarak tokluk hissini arttırır ve iştahı azaltır. Nohut yemek obezite riskini ortadan kaldırır ve kilo vermeye yardımcı olur.

Nohutun bir diğer faydası ise bağırsaklardaki faydalı bakterilerin sayısını artırarak zararlıların üremesini engellemesidir. Bu, irritabl bağırsak sendromu ve kolon kanseri geliştirme şansını azaltır. Nohut, kabızlık ve bağırsak rahatsızlıklarıyla baş etmeye yardımcı olur.

Üreme sistemi için

Fasulye, kadınlarda yaygın görülen PMS semptomlarını azaltır.

Nohut erkekler için iyidir. Gücü artırmak ve erkek gücünün kaybına yol açan hormonal sorunlardan kurtulmak için bazı ilaçların yerini alabilir.

Cilt ve saç için

Garbanzo fasulyesindeki manganez hücrelere enerji verir ve kırışıklığa neden olan serbest radikallerle savaşır. B vitaminleri, hücreler için yakıt görevi görerek cildi daha yumuşak ve elastik hale getirir.

Nohutta bulunan manganez ve protein bolluğu saç dökülmesini önler ve güçlendirir. Manganez eksikliği daha yavaş saç büyümesine neden olabilir. Nohutta bulunan çinko, saçların incelmesini ve kepeklenmesini önler.

bağışıklık için

Nohut, karaciğer enzimlerinin düzgün çalışmasına ve kansere neden olan bileşiklerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bunun nedeni selenyumdur. Ayrıca iltihabı önler ve tümör büyüme hızını azaltır.

Nohut, DNA'daki mutasyonlardan kanser hücrelerinin oluşumunu önlemeye yardımcı olan B9 vitamini içerir. Nohutta bulunan saponinler ve fitokimyasallar, kanser hücrelerinin vücutta çoğalmasını ve yayılmasını engeller. Bu nedenle nohut, kanseri önleme ve kanserle mücadele için mükemmel bir araç olarak kabul edilebilir.