Sütlü mantar portakal. Milky cinsinin mantarları: türlerin fotoğrafı ve tanımı. Sütlü nötr ve keskin

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Incertae sedis (belirsiz konumda)
• Sipariş: Russulales (Russulovye)
• Aile: Russulaceae (Russula)
• Cins: Lactarius (Sütlü)
• Görüş: Lactarius porninsis (Turuncu süt otu)

Sütlü portakal (Lactarius porninsis), cinse ait Russula ailesinin bir mantarıdır. Adın ana eş anlamlısı Latince Lactifluus porninae terimidir.

Mantarın dış tanımı

Portakal laktiferinin meyve veren gövdesi, 3-6 cm yüksekliğinde ve 0,8-1,5 cm çapında bir sap ve 3-8 cm çapında bir kapaktan oluşur.

Ayrıca, mantar, kapağın altında, geniş olmayan ve sıklıkla yerleştirilmiş plakalardan oluşan, silindirik olarak hafifçe aşağı inen ve taban bacağında daralmış lamelli bir hymenophore'a sahiptir. Plakalar, sarı sporların korunduğu elementlerdir.

Mantarın kapağı başlangıçta dışbükey bir şekil ile karakterize edilir, daha sonra basık hale gelir ve hatta huni şeklindedir. Yüksek nemde yapışkan ve kaygan hale gelen pürüzsüz bir yüzey ile karakterize edilen portakal kabuğu ile kaplıdır.

Bacak başlangıçta sağlamdır, şapka ile aynı renge sahiptir, ancak bazen biraz daha hafiftir. Olgun mantarlarda gövde içi boş olur. Mantarın sütlü suyu, güçlü yoğunluk, yakıcılık, yapışkanlık ve beyaz renk ile karakterizedir. Havaya maruz kaldığında, sütlü meyve suyu gölgesini değiştirmez. Mantar posası, lifli bir yapı ve yüksek yoğunluk ile karakterizedir, biraz belirgin bir portakal kabuğu kokusuna sahiptir.

Habitat ve meyve verme dönemi

Sütlü portakal (Lactarius porninsis) yaprak döken ormanlarda küçük gruplar halinde veya tek başına yetişir. Mantarın aktif meyvesi yaz ve sonbaharda ortaya çıkar. Bu türün mantarı, yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur.

Yenilebilirlik

Turuncu sütlü (Lactarius porninsis) yenmez bir mantardır ve bazı mikologlar onu zayıf bir mantar olarak sınıflandırır. İnsan sağlığı için özel bir tehlike oluşturmaz, ancak gıdada kullanımının sonuçları genellikle gastrointestinal sistem bozukluklarıdır.

Benzer türler, onlardan ayırt edici özellikler

Tarif edilen türün mantarı benzer türlere sahip değildir ve ana ayırt edici özelliği, hamurun narenciye (portakal) aromasıdır.

sütlü ( Laktarius) Russula ailesinin bir mantar cinsidir, Russulovye düzeni, Agaricomycetes sınıfı, Basidiomycetes bölümü.

Sütlü meyveler, hamurlarında beyaz veya renksiz meyve suyu bulunmasıyla ayırt edilir. Bu özellik sayesinde Latince adı ortaya çıktı. Laktarius- “süt vermek”, “sütlü”. Süt mantarları, mantarlar, volnushki, acı, serushki - tüm bu mantarlar laktik cinsin bir parçasıdır ve benzer özelliklerle ayırt edilir.

Sütlü: mantar cinsinin fotoğrafı ve açıklaması. Sütçüler neye benziyor?

Sütlü mantarlar, ince veya kalın etli, yoğun, ancak kırılgan meyve gövdeli, çoğunlukla orta veya büyük boyutlu mantarlardır. Kapakları ve gövdeleri homojendir (homojen) ve örneğin petrolde olduğu gibi yırtılmadan birbirlerinden ayrılmazlar. Yaklaşık olarak kapağın çapına eşit uzunlukta kalın bir gövdeye sahip tıknaz mantarlar vardır ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis) ve ayrıca uzun, nispeten ince bir gövdeye küçük bir şapkanın yerleştirildiği türler de vardır ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Bu cinsin mantarları hem özel hem de ortak bir örtüden yoksundur.

Süt veren başlık huni şeklinde, çökük, dışbükey-secde veya dışbükey olabilir. Genç mantarlarda, düz veya dışbükey, kenarı aşağı dönük. Dalgalı, düz veya nervürlü kenarlı, beyaz veya parlak renkli (sarı, turuncu, gri, pembe, kahverengi, mavi, leylak, zeytin siyahı). Yaşla birlikte, bazı mantarlar meyve veren organların rengini değiştirir.

Süt veren başlığın yüzeyi kuru veya mukoza, pürüzsüz, pullu, yumuşacık veya kadifemsi, monofonik veya eşmerkezli dairesel bölgeler ve çöküntüler - boşluklar. Şapka boyutu - 8 ila 40 cm ( laktarius vellereus). Sütlü bodur ( Lactarius tabidus) ve koyu sütlü ( Lactarius obscuratus) şapka şişebilir, suyu emebilir.

Bu mantarların hymenophore'u katmanlıdır. Laminer plakalar, sap üzerine değişen derecelerde iner, bazı türlerde güçlü bir şekilde, bazılarında ise hafifçe yapışır. Anastomozlu veya çentikli plakalar hem beyazdır hem de parlak renklerde boyanmıştır: pembe, mavimsi, soluk hardal, krem. Dokunulduğunda renk değiştirebilir. Örneğin, leylak sütlü tabaklar ( Lactarius violascens) başlangıçta beyaz veya kremsi sarıdır, basıldığında mora döner.

Sağımcıların ve russula'nın genel olarak karakteristik bir özelliği, sporlarındaki ağ süslemesidir. Üreme amaçlı hücrelerin kendileri daha çok küresel, geniş oval veya oval şekillidir. Spor tozu beyaz, koyu sarı veya sarımsı kremdir.

Mikroskop altında kokulu süt otu sporları. Fotoğraf: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Süt veren bacak ortadaki kapağa tutturulmuştur, şekli düzgün silindiriktir, tabana doğru düzleştirilmiş veya daralmıştır. Beyaz veya şapka ile aynı renkte, bazen içi boş, daha sık odacıklı veya dolgulu. Yüzey pürüzsüz, kuru, nadiren mukuslu ve yapışkandır.

Bazı türlerde, bacak derisinin geri kalanından biraz daha koyu olan çöküntüler (lakuna) bulunur. Sağımcıların bacak boyu 5-8 cm, çapı 1.5-2 cm'dir.

Sağımcıların hamuru kırılgan, beyaz veya kahverengi, krem ​​veya açık kahverengi renktedir. Havada renk değiştirebilir. Sütlü suyu ile iletken kalın duvarlı hif içerir.

Sütlü meyve suyunun rengi ve havadaki değişimi, cins türlerinin ayırt edilmesini sağlayan önemli bir sistematik özelliktir. Çoğu zaman beyazdır, ancak havadaki bazı türlerde yavaş yavaş yeşile döner, griye döner, sararır, mor, kırmızı vb. olur. Kuzey Amerika'da mavi laktik ( Laktarius çivit) meyve suyu, meyve veren tüm vücut gibi mavidir.

Laktik mantarlar nerede ve ne zaman büyür?

Laktik cinsin mantarları, aşağıdaki kıtalarda meydana gelen tüm dünyada büyür: Avrasya, Afrika, Avustralya, Kuzey Amerika, Güney Amerika. Ancak özellikle Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde bol miktarda bulunurlar. Burada laktiferler, haziran-temmuz aylarında yaz aylarında meyve veren gövdeler oluşturur. Yaz kuru ise, "meyve" Ağustos-Eylül aylarına aktarılır. Türlerin çoğu soğuğa dayanıklı ve nemi seven olduğundan, sonbaharda özellikle bol miktarda meyve verebilirler. Ancak laktik olanlar uzun süre büyümez ve sadece 2 kat meyve veren cisim oluşturur.

İlkbaharda uzun süreli yağmurlar varsa, aşırı nemi sevmedikleri için sağımcılar çok nadir olacaktır.

Bu cinsin mantarları, birçok yaprak döken (genellikle huş ağacı) ve iğne yapraklı ağaç türleri ile simbiyoz halinde yaşar. Sütlü kahverengi ( laktarius lignyotus) ladin ile mikoriza oluşturur, beyaz sütlü ( laktarius musteus) - çam ile, sütlü kahverengimsi ( laktarius fuliginosus) - meşe ve kayın ile, sütlü soluk ( laktarius vitus) - huş ağacı ile.

Mantarlar, kural olarak, ormanın nemli yerlerinde veya kenarlarında yetişir, ancak aynı zamanda ağaç köklerinin bulunduğu parklarda, çayırlarda da bulunurlar. Daha sıklıkla toprağa, bazen çürümüş tahtaya veya yosuna yerleşirler. Gelişimleri için uygun sıcaklık 10-20°C arasındadır. Meyve veren gövdeler 10-15 gün yaşar, ardından çürürler. Daha sık olarak, sağımcılar gruplar halinde büyür, bazıları mantar ve süt mantarları gibi "cadı halkaları" oluşturabilir.

Sağımcıların türleri, isimleri ve fotoğrafları

Dünyada bu cinsin yaklaşık 120 türü vardır. Bunların yaklaşık 90'ı Rusya'da biliniyor. Meyve gövdeleri şekil, renk ve büyüklük bakımından farklılık gösterir. Laktik mantarlar arasında şartlı olarak yenilebilir ve yenmez iyi yenilebilir mantarlar vardır, ancak zehirli ve ölümcül olanlar yoktur. Yine de bazı yazarlar yenmeyen sütlü portakaldan ( laktarius pornosu) zehirli olarak. Belki sütlü sütlü de biraz zehirlidir ( laktarius uvidus).

yenilebilir sağımcılar

• gerçek safran,çam, veya sıradan (Lactarius deliciosus, "sütlü incelik")

Diğer eşanlamlılar: yayla camelina, asil, sonbahar. Haziran-Ekim ayları arasında çam ormanlarında yetişir.

Genç mantarlarda şapka dışbükey, olgun mantarlarda huni şeklindedir. Çapı 3-11 cm, zeytin koyu bölgeleri ile portakal rengindedir. Devenin eti portakal rengi, gevrek, sütlü suyu portakal renginde, havada renk değiştiriyor. Bacak 2-8 cm uzunluğunda, 2-2,5 cm çapında, içi boş, pürüzsüz, turuncu.

• siyah meme, veya çörek otu ( Lactarius necator, Lactarius turpis)

Yenilebilir mantar. Rusça eşanlamlılar: siyah oyuk, siyah, zeytin-siyah meme, çingene, siyah dudaklar, siyah ladin göğüs, domuz burunlu, varen, zeytin-kahverengi göğüs. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Ağustos-Ekim aylarında huş ve karışık ormanlarda yetişir, kenarlarda aydınlık yerleri tercih eder.

Mantarın kapağı genellikle hafifçe bastırılmış bir merkez ve aşağı dönük bir kenar ile secde edilir. Çapı 7 ila 20 cm arasındadır, rengi zeytin-kahverengidir, neredeyse siyahtır, zar zor farkedilen koyu zeytin halkaları veya onlarsız. Et beyaz, kesimde kahverengi, kırılgandır. Sütlü meyve suyu beyazdır, tadı baharatlıdır. 2,5 cm kalınlığa kadar, 6 cm yüksekliğe kadar bacak, aşağı doğru sivrilen. Yüzeyinde çökük noktalar (lakuna) vardır. Böğürtlenin meyve veren gövdesi yağışlı havalarda sümüksü hale gelir.

Temel olarak mantar tuzlu olarak kullanılır, tuzlandığında koyu kiraz olur. Hasat, tadı kaybetmeden birkaç yıl saklanır.

• meme gerçektir ( Laktarius resmi)

Rusya'da bu mantarın yerel ve halk isimleri vardır: beyaz, ıslak, çiğ veya sağ. Rusya'nın Avrupa kesiminde, Batı Sibirya, Belarus, Kazakistan'da bulunur. Temmuz-Eylül ayları arasında huş ağaçlarının bulunduğu ormanlarda ve korularda yetişir.

Gerçek bir mantarın kapağı 20 cm çapa kadar, önce beyaz ve dışbükey, daha sonra huni şeklinde ve sarımsı, kavisli tüylü kenarlı. Kapakta ince sulu halkalar var. Bacak kalın, silindirik, 3-7 cm yüksekliğinde, 5 cm çapa kadar, beyaz veya sarımsı, farklı renklerde girintili, içi boş. Plakalar, gövde boyunca hafifçe inen sarımsı bir belirti ile beyazdır.

Mantar tuzlu yenir. Tuzlamadan önce ıslatılması tavsiye edilir.

• kırmızı-kahverengi meme ( laktarius çiçeği)

Rusça eşanlamlılar: süt otu, sütleğen, tabakhane, çalılar, kızamıkçık, pürüzsüz, pürüzsüz. Temmuz-Ekim aylarında gruplar halinde yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Kapak etli, sarımsı veya kırmızımsı-kahverengi, eşmerkezli bölgeler olmadan, genellikle ortada bir tüberkül ile, çapı 15 cm'ye kadar, eti sarımsı veya beyazımsı, yoğun ve tatlı, sütlü meyve suyu beyazdır. 6-10 cm uzunluğa kadar, 3 cm çapa kadar, aşağıya doğru sivrilen bacak, beyaz veya şapka ile aynı, kadifemsi.

Kırmızı-kahverengi göğüs, Avrupa ülkelerinde bile bir incelik olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Yine de, hoş olmayan kokudan kurtulmak için önceden kaynatılması tavsiye edilir. Ayrıca kızartabilir, tuzlayabilir, marine edebilirsiniz.

• sütlü mavi ( Laktarius çivit)

Yenilebilir mantar. Asya, Kuzey ve Güney Amerika'da bulunur. Yaprak döken ve yaprak dökmeyen ağaçlarla mikoriza oluşturur.

Şapkasının çapı 5-15 cm, parlak, çivit renkli, daha hafif eşmerkezli bölgelere sahip. Genç laktatörlerde şapka yapışkan ve dışbükeydir, olgun olanlarda secde veya huni şeklindedir ve kenarları kıvrılmıştır. Plakalar da mavidir, hasar gördüğünde yeşile döner. Yaşla birlikte hafiflerler. Sütlü bitkinin bacağı 6 cm yüksekliğe, 2.5 cm çapa kadar normal silindir şeklindedir. Bazen tüm mantarın yüzeyinde gümüş bir renk tonu olabilir. Süt verenin hamuru ya açık ya da mavidir, havada yeşile döner. Sütlü meyve suyu yakıcıdır, ayrıca mavidir ve oksitlendiğinde yeşile döner.

• zencefil kırmızısı (laktarius sangu ben grip )

Yenilebilir mantar. Dağların hakim olduğu bölgelerde iğne yapraklı ormanlarda yaz ve sonbahar aylarında yetişir.

Turuncu-kırmızı veya kan kırmızısı başlıklı mantar, 5-15 cm çapında, yeşilimsi benekli ve bölgeli. 6 cm uzunluğa kadar silindirik gövdeli, kapağa doğru sivrilen ve toz boya ile kaplanmış. Havada renk değiştirmeyen veya mor bir ton kazanan şarap kırmızısı sütlü bir meyve suyu ile.

• Ladin kamelya (ladin) (Laktarius caydırıcı )

Yenilebilir mantar. Yaz ve sonbahar aylarında iğne yapraklı ormanlarda bulunur.

Şapka turuncu, koyu halkalı, 2-8 cm çapında, tüysüz kenarlı. Bacak 3-7 cm yüksekliğinde, 1-1.5 cm çapında, turuncu, olgun mantarlarda içi boş. Meyve eti turuncudur, zarar gördüğünde hızla kırmızıya döner, sonra yeşile döner, hoş bir meyve aromasına sahiptir. Mantarın vücudunda çok fazla sütlü meyve suyu var. Başlangıçta, kırmızı veya turuncu bir renk tonu ile. Havaya maruz kaldığında yeşile döner.

Mantarın tadı hoştur, yakıcı değildir.

Koşullu yenilebilir sağımcılar

• meşe göğüs,laktik bölge,grup meme, veya meşe safranı ( laktarius insulus , Lactarius zonarius var. insulus )

Koşullu yenilebilir mantar. Kayın, ela, meşe ile mikoriza oluşturur, Temmuz-Eylül aylarında geniş yapraklı ormanlarda yetişir.

Kapak 5-15 cm çapında, yoğun, etli, genç yaşta dışbükey, daha sonra huni şeklinde veya düzensiz şekilli, kulağa benzer. Genç bir mantarın kapağının kenarı sıkışmış, olgun bir mantarda katlanmamış, ince ve dalgalı. Başlığın derisi sarımsı-kahverengi, hardal rengi, bazen çok açık, neredeyse sarı veya ten renginde, sulu eşmerkezli bölgelere sahip. Bacak kısa: 6 cm uzunluğa, 3 cm çapa kadar. Silindirik veya tabana doğru daralmış, önce beyaz, sonra sarımsı, kahverengimsi çukurlar var, tüylü değil. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır ve havada değişmez.

• göğüs sarı (Lactarius scrobiculatus)

Koşullu yenilebilir mantar. Rusça eşanlamlılar: kazıyıcı, sarı yükleyici, sarı dalga. Ağustos-Eylül aylarında iğne yapraklı ve huş ormanlarında yetişir, genellikle ladin veya huş ile mikoriza oluşturur.

Şapka 10-20 cm çapında, düz içbükey, sarılı kabarık kenarlı. Başlığın derisi önce beyazdır, daha sonra ince sulu eşmerkezli bölgelerle sarımsıdır. Sütlü meyve suyu çok acı, beyaz, havada kükürt sarısı oluyor. Bacak 9 cm yüksekliğe, 4 cm çapa kadar Silindirik, beyaz, pürüzsüz, olgun mantarlarda içi boş.

Kullanılmış tuzlu. Ön ıslatma veya kaynatma ile acılık giderilir.

• pembe dalga ( laktarius torminosus)

Diğer Rus isimleri: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnukha, kızamıkçık, krasulya, kaynatma. Bu şartlı yenilebilir mantar, karma ve yaprak döken ormanlarda huş ağacı ile simbiyoz halinde büyür. Haziran-Ekim ayları arasında gerçekleşir.

Dalgacık başlığı başlangıçta dışbükey, daha sonra düz, çapı 15 cm'ye kadar, basık koyu merkez, pembe, pembemsi-kırmızı, sarımsı-turuncu, açık ceviz, yumuşacık, kenarı aşağı dönük. Villus, tonda farklılık gösteren dairesel bölgeler oluşturur. Kağıt hamuru soluk sarı, tadı keskin, sütlü meyve suyu beyazdır, havada renk değiştirmez. Bacak 7 cm uzunluğa, 2 cm çapa kadar, tüylü, soluk pembe, içi boş. Tabana doğru hafifçe incelir.

Mantar en çok tuzlu ve salamura şeklinde tüketilir. Volnushki, tuzlamadan 40-50 gün sonra yer. Yetersiz kaynama ile pembe dalga bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir.

• Beyaz dalga, Sibirya'da - beyaz ( Lactarius pubescens)

Koşullu yenilebilir mantar. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur, ağustos ayından eylül ayına kadar yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir.

Şapka beyaz veya pembemsi, çapı 15 cm'ye kadar, eşmerkezli halkalar olmadan, tüylü, mukoza olabilir. Bacak silindiriktir, tabana doğru giderek incelir, beyaz, genellikle villuslarla kaplıdır. Uzunluğu 4 cm, kalınlık - 2 cm'ye ulaşabilir Yaşla birlikte tüm mantar sararır.

Genellikle tuz şeklinde yenir.

• keman ( laktarius vellereus)

Rusya'da bu mantara ayrıca keçeli mantar, krema, krema, sütleğen, süt kazıyıcı, bisküvi denir. Keman, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, gruplar halinde, yaz ve sonbahar aylarında yetişir.

Mantarın kapağı beyaz, hafif tüylü, 26 cm çapa kadar sarı lekeli, eti çok acı, beyaz. Bacak kısa, 6 cm uzunluğa ve 3.5 cm kalınlığa kadar. Islatılıp kaynatıldıktan sonra tuzlu olarak kullanılır.

• acı ( laktarius rufus)

Eşanlamlılar: kırmızı acı, hardal, acı mantar, acı kabak, putik. Huş ve iğne yapraklı ağaçlarla simbiyoz halinde büyür. Haziran-Ekim ayları arasında çam ormanlarında, yaprak döken ormanlarda, ela altında gruplar halinde görülür.

Şapka, ortada bir tüberkül ile kırmızımsı-kahverengi, 8-10 cm çapa kadar, etli kısmı biberli, sütlü meyve suyu kalın ve beyazdır, bu da havada renk değiştirmez. 8 cm uzunluğa kadar bacak, 1.5 cm kalınlığa kadar, kırmızımsı, beyaz tüylerle kaplı.

Mantar, ön kaynatıldıktan sonra tuzlanmış olarak yenir.

• göğüs titrek kavak (Lactarius tartışması)

Ağustos-Eylül aylarında nemli yaprak döken ormanlarda yetişen şartlı yenilebilir bir mantar. Kavak, kavak ve söğüt ile mikoriza oluşturur.

Kapak etli, genç mantarlarda dışbükey, olgun mantarlarda huni şeklinde, kabarık kenar dalgalı veya bükülmüş. Kırmızımsı veya pembe benekli ve hafif görünür eşmerkezli bölgelere sahip beyaz, yağışlı havalarda yapışkan. Kapak çapı 6-30 cm, eti beyazdır. Sütlü suyu beyazdır, yakıcıdır, havada renk değiştirmez. 6-8 cm yüksekliğe kadar bacak, 3 cm çapa kadar.

Tuzlu yenir.

• Seruşka, veya gri kuş evi ( o sütlü gri, gri-mor meme, podoreshnitsa, muz, serukh) (laktarius flexuosus)

Karışık, titrek kavak ve huş ormanlarında ve kenarlarında Haziran-Ekim aylarında yetişir.

Kapak 5-10 cm çapında, genç mantarlarda dışbükey, olgun mantarlarda dalgalı kenarlı huni şeklindedir. Başlığın derisi pürüzsüz, kahverengimsi gri veya açık kurşun olup, soluk halkalar vardır. Mantarın eti yoğun, beyazdır. Sütlü suyu yakıcıdır, beyazdır, havada renk değiştirmez. 9 cm uzunluğa, 2.5 cm çapa kadar, silindirik, içi boş, şapkalı aynı renkte bacak. Türler, nadir sarımsı plakalarda diğer laktiferlerden farklıdır.

Mantar tuzlu yenir.

• Sütlü nötr ( laktarius sessiz)

Şapka çapı 8 cm'ye kadar, kuru, kahverengi, daha koyu, iyi işaretlenmiş veya belirsiz dairelere sahip. Önce dışbükey, sonra içbükey, ancak her zaman pürüzsüz bir kenarla. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır, yakıcı değildir, havada renk değiştirmez. Bacak 6 cm yüksekliğe, 1 cm çapa kadar, hafif, silindirik, olgun mantarlarda içi boş.

Kendine özgü kokusu nedeniyle, meşe otu oldukça yaygın olmasına rağmen çok popüler değildir. Bazı kaynaklar nötr sütlü olanı yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırır ve meşe sütlü olarak adlandırır.

• sütlü ortak, veya düz ( Lactarius trivialis)

Yumuşak ağaç türleri, özellikle huş ağacı ile mikoriza oluşturan şartlı yenilebilir bir mantar, genellikle nemli iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Kuzey ılıman bölgede yaygındır.

İyi tanımlanmış eşmerkezli bölgelere sahip, genellikle benekli olan büyük, etli bir şapkaya sahip bir tür. Tüm meyve gövdesinin rengi mor-griden sarı-griye kadar değişir. Kırılgan beyaz hamur, kurutulduğunda tabaklarda yeşilimsi lekeler bırakan kostik beyaz bir meyve suyu salgılar. Şapka 6-20 cm çapında, pürüzsüz, kaygan, ortası çökük, kenarı katlanmış secdelidir. Yaşla birlikte solabilir. Sap, şapka ile aynı gölgeye sahiptir. Çok uzun olabilir - 4 ila 10 cm, 1-3 cm çapında.

• Tane Karabiber ( Lactarius piperatus)

İyi drene edilmiş toprakta ağaçlarla eski mikoriza. Kuzey ılıman kuşağın yaprak döken ve karışık ormanlarında bulunur.

Beyazımsı meyve veren gövdeli, gevrek etli, çok sık plakalı ve pürüzsüz açık kapaklı, ortasına basık büyük bir mantar. Kapağın çapı beyaz veya krem ​​rengi 8-20 cm'dir Bacak 15 cm uzunluğa kadar 4 cm çapa kadar Sütlü meyve suyu kostiktir, beyazdır ya havada değişmez ya da olur zeytin yeşili veya sarımsı.

Keskin tadı nedeniyle mantar yenmez olarak kabul edilir. Ancak, aslında, ıslatılıp kaynatıldıktan sonra tuzlanabileceğinden, şartlı olarak yenilebilir.

• sütlü kafur,kafur mantarı ( Lactarius camphoratus)

İğne yapraklı, nadiren yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur. Gevşek, asidik topraklarda karışık, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Bazen yosun veya çürüyen ahşapta bulunur.

Merkezde ya da merkezi bir tüberkül ile basık bir kapağa sahip koyu kırmızı-kahverengi bir mantar. Kapak çapı 3-6 cm, gövde oldukça uzun - 3-6 cm ve ince - 4-8 mm çapında, mor-kahverengi bir tabana sahip. Sütlü meyve suyu sulu, beyazdır, akarken renk değiştirmez.

Kafur süt yosunu, cinsin diğer türleriyle karıştırılması zor olduğu için çok güçlü bir karakteristik koku yayar.

• Sütlü dikenli ( laktarius spinosulus)

Huş ile simbiyoz içinde büyür. Ağustos-Eylül aylarında karışık ve yaprak döken ormanlarda nadiren görülür.

Mantarın kapağı kırmızı-bordo halkalar ve kırmızı pullarla pembemsi-kırmızıdır. Çapı 2-6 cm'dir Olgun bir mantarda, kapak basık bir orta ve kavisli veya düz, genellikle dalgalı bir kenar ile düzdür. Plakalar açık kahverengi veya parlak turuncu. Çapı 0,8 cm'ye kadar, yüksekliği 5 cm'ye kadar olan bir bacak Sütlü meyve suyu yakıcı değildir, önce beyaz, havada yeşile döner, önce tadı tatlımsı, sonra baharatlıdır.

Genellikle bu sütlü yenmez olarak kabul edilir, ancak çoğu onu tuzlamaya uygun mantarlara bağlar.

• kokulu sütlü ( laktarius glisiyomus)

Eşanlamlılar: kokulu süt otu, kokulu süt otu, hindistan cevizi sütü otu, kokulu süt otu, meyan kökü. Ağustos-Eylül aylarında karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

7 cm çapa kadar şapka, kahverengimsi gri, mor, sarımsı veya pembe bir renk tonu ile, tüylü ve kuru. Et rengi tabaklar. Et beyazımsı veya kırmızımsı kahverengidir. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada yeşile döner. Bacak kapaktan daha hafiftir, 6 cm uzunluğa kadar, 1.2 cm çapa kadar, yaşla birlikte içi boştur.

Şartlı olarak yenilebilir bir mantar, tuzlu bir biçimde ve baharat olarak kullanılır.

• Sütlü sütlü (turuncu sütlü) ( laktarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Huş, meşe ve ladin ile simbiyoz halinde büyür ve oldukça yaygındır. Orman çöpüne ve yosuna yerleşir.

Halkasız 6 cm kayısı rengine kadar çapa sahip bir kapak. Olgun mantarlarda huni şeklinde, ortası yumrulu, ince, kuru ve kadifemsidir. Sütlü meyve suyu sulu ve beyazdır ve süzüldüğünde renk değiştirmez. 8 cm yüksekliğe kadar bacak, 1.2 cm çapa kadar. Kapakla aynı renkte içi boş, silindiriktir.

• süt beyazı (laktarius m sen steus )

Kaynatıldıktan sonra yenen şartlı yenilebilir mantar. Ağustos-Eylül ayları arasında karışık ve çam ormanlarında yetişir.

Mantarın kapağı 4-6 cm çapında, dışbükey, daha sonra geniş huni şeklinde basık, küt, başlangıçta ince tüylü, sonra düz kenarlıdır. Mukoza, kuruduğunda parlak, sarımsı beyaz, ortada kahverengimsi, çok nadiren hafif sulu alanlar. Bacak 3-6 cm yüksekliğinde, 1-2,5 cm çapında Silindirik, tabana doğru sivrilen, beyaz, boyuna kırışık. Et beyazdır, sütlü meyve suyu sulu beyazdır ve buruk değildir.

Yenmeyen zehirli olmayan sağımcılar

• Sütlü karaciğer ( Lactarius hepatikus)

Çok asitli kumlu topraklarda ormanlarda ve orman plantasyonlarında çamlarla mikoriza oluşturur. Meyveler özellikle asit yağmurlarından sonra bol miktarda bulunur.

Şapka 3-6 cm çapında, pürüzsüz, hafif içbükey veya dışbükey bir merkeze sahip düz, karaciğer-kahverengi, bazen zeytin tonlu. Bacak 4-6 cm yüksekliğinde, 0,6-1 cm çapında, şapka ile aynı renk veya biraz daha hafif. Plakalar yapışık, azalan, pembemsi, turuncu veya kahverengidir. Et krem ​​veya açık kahverengidir. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada sararır.

Keskin tadı nedeniyle mantar yenmez olarak kabul edilir.

• Sütlü gri-pembe ( laktarius helvus)

Mantarın Latince özel adı "amber-pembe" anlamına gelir, bu nedenle bazen "amber laktik" adı altında aranır. Temmuz-Eylül aylarında iğne yapraklı ormanların nemli alçak yerlerinde veya karışık ormanlarda yetişir. Ladin, çam, nadiren huş ile mikoriza oluşturur.

Kapak kuru, pembemsi-kahverengi, bazen gri bir renk tonu ile, eşmerkezli halkalar olmadan, pullu. Çapı 6-15 cm'dir, genç laktasyonlarda dışbükey, olgunlarda huni şeklindedir. Hamur, güçlü bir kumarin kokusu ile kurutulmuş halde beyazımsı sarıdır. Sütlü meyve suyu yakıcı değildir, sulu-beyazdır, renk değiştirmez. 9 cm uzunluğa, 2 cm çapa kadar bacak, şapka ile aynı renk.

Mantar yenmez, keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Sağımcıların faydalı özellikleri

Sütlü cinsin mantarları, uzun zamandır dünyanın birçok ülkesinde, özellikle Avrasya'nın kuzey bölgelerinde, insanlar için yiyecek olarak hizmet etmiştir. Tıbbi ve önleyici özellikleri ile ünlüdürler:

• Bu mantarların birçok türü antibiyotikleri için değerlidir.
• Mantarlarda bulunan B vitaminleri, insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve skleroz gelişimine direnmeye yardımcı olur.
• Süt mantarı temelinde yapılan ilaçlar böbrek taşlarına yardımcı olur. Örneğin, mavi (köpek) göğüs, stafilokokları öldürebilen antibakteriyel maddeler içerir. Rusya'nın halk şifacıları, böbrek hastalıklarını, cerahatli yaraları ve diğer rahatsızlıkları süt mantarlarıyla tedavi etti.

Taze mantarların kalori içeriği: 100 gram mantar 16 kcal içerir. Bu mantar hacminde aşağıdaki maddeler bulunur:

• 88 gr su;
• 1.8 gr protein;
• 0.8 gr yağ;
• 0,5 g karbonhidrat;
• 1.5 gr lif;
• 0.4 g kül;
• B1, B2, C, PP Vitaminleri;
• Amino asitler tirozin, glutamin, arginin, lösin.

100 gram taze dalga 22 kcal içerir. Böyle bir miktarda mantar bulunur:

• 92.31 gr su;
• 3.09 gr protein;
• 0.34 gr yağ;
• 3.26 gr karbonhidrat;
• 1 gr lif;
• vitaminler: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• mineraller: selenyum, kalsiyum, magnezyum, demir, potasyum, sodyum, fosfor, çinko, bakır, manganez;
• kolin, betain.

Mantarların kalori içeriği: 100 gram taze mantarda - 17 kcal. Mantarlar şunları içerir:

• 88.9 gr su;
• 2.9 g proteinler;
• 0.8 gr yağ;
• 2 gr karbonhidrat;
• 2.2 g diyet lifi;
• 0.7 g kül;
• Vitaminler: B1, B2, C, PP, beta-karoten. Bu arada, mantarların turuncu rengi sadece yüksek beta-karoten içeriğinden kaynaklanmaktadır;
• Mineraller: magnezyum, fosfor, potasyum, demir, sodyum, kalsiyum;
• Tüberküloz basili de dahil olmak üzere çoğu bakterinin ezici gelişimi olan antibiyotik madde lactrioviolin. Bu antibiyotik kırmızı kamelyadan izole edildi.

Kalorik acılık: 100 gr taze mantar başına - 22 kcal. Mantar faydalı maddeler açısından zengindir, şunları içerir:

• 92.45 gr su;
• 2.18 ila 3.09 g protein;
• 0.34 gr yağ;
• 3.26 gr karbonhidrat;
• 1 gr lif;
• vitaminler: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• mineraller: potasyum, magnezyum, fosfor, demir, kalsiyum, sodyum, çinko, manganez, bakır, selenyum;
• kolin, folatlar;
• Staphylococcus aureus'u öldüren antibiyotik.

Laktik mantar nasıl pişirilir?

Süt mantarları kızartılmış, haşlanmış, salamura edilmiş olarak yenebilir, ancak bu formda tadı kaybolur. Salamura ve tuzlu formda idealdirler. Ryzhiki, uzun süre bekletme, kaynatma ve baharat olmadan iyi tuzlanır. Volnushki, süt mantarları, laktik ve bitterler, aksine, önceden ıslatılır ve / veya kaynatılır ve otlar ve köklerle tuzlanır. Sütlü, acılık içermeyen, kurutulabilir.

Eve döndükten hemen sonra mantarları işlemeye başlamak daha iyidir. Herhangi bir nedenle işleme anını ertelemeniz gerekiyorsa, mantarları orman döküntülerinden sallamanız, yıkanmamış kağıt torbalara koymanız ve buzdolabının sebze bölümüne koymanız gerekir. Ancak bu formda bile bir buçuk günden fazla saklanamazlar, optimal süre 6-8 saattir. Tuzlama için hazırlanırken yıkanırlar, temizlenirler, ancak cilt onlardan çıkarılmaz.

Süt mantarlarını, volnushki'yi, bitterleri, beyazları ve diğer sağıcıları, acılıklarını gidermek için ıslatın. Prosedür, düzenli su değişiklikleri ile birkaç saatten 10 güne kadar gerçekleştirilir. Rusya'nın kuzeyinde ve orta kesiminde mantarlar, mantarlar, beyazlar ve volnushki 3 gün, acı - 3 ila 10 gün arasında ıslatılır. Belarus'ta mantarlar 2-4 saat, beyazlar - 1 gün, süt mantarları - 2 gün bekletilir. Volga bölgesinde bu mantarlar hiç ıslanmaz. Özellikle biber mantarı ve bitter gibi acı laktiklerin tuzlanmadan önce ıslatıldıktan sonra tuzlu suda 15 dakika kaynatılıp soğuması daha iyidir.

Tuzlu sağımcıları hasat etmenin birçok yolu vardır. Urallarda ve Sibirya'da, birçok insan gerçek mantarları tuzlamak için aşağıdaki yöntemi kullanır: soğuk kaynak suyuyla dökülür, hızla yıkanır, orman kalıntılarından, topraktan ve hasardan arındırılır. Küvetlere katmanlar halinde koyun, 1 kg mantar başına 30-40 g tuz oranında tuz. Küvetler, sabit bir sıcaklıkta mantarların 45-60 gün sonra tuzlandığı mahzene yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan süt mantarları lezzetli ve gevrektir ve gelecek yaza kadar mükemmel şekilde korunur. Bu şekilde tuzlanan mantarlar 7 gün sonra kullanıma hazırdır.

Sağımcılar için zarar ve kontrendikasyonlar

Yolların, çöp tenekelerinin ve doğayı kirleten işletmelerin yakınında yetişen mantarları toplayıp yiyemezsiniz. Gerçek şu ki, herhangi bir mantar zararlı maddeleri ve ağır metalleri emer. Buna göre, sağlığa zararlı olabilirler.

Şartlı olarak yenilebilir sağımcılar, ön işleme tabi tutulmadan yenemez - ıslatma, kaynatma. Bu, insan sindirim sistemine girerse yeme bozukluklarına neden olabilecek acı süt suyunu çıkarmak için yapılır.

Tüm mantarlar küçük miktarlarda yenilmeli ve pankreatit, mide ve duodenum ülseri, gastrit, karaciğer yetmezliği, siroz, hepatit gibi hastalıklarla tamamen terk edilmelidir.

Dikkatle, sütçüler hamilelik ve emzirme döneminde yenir. Mantarlar küçük çocuklar için kontrendikedir.

Tuzlu mantarlar, su-tuz dengesini bozmakla tehdit ettiği için hipertansiyon ve böbrek hastalığı olanlarda yenmemelidir.

• Uzun bir süre, tuzlu süt mantarları Rusya'da Lent sırasında sofrada servis edilen ana yemekti.
• Avrupa ülkelerinde, süt mantarları yenmez olarak kabul edilir. Avrupalılar, minimum işlem gerektiren ürünleri tercih ederek mantarları ıslatmaktan hoşlanmazlar.
• Laktik olanlar da dahil olmak üzere mantarların eski isimleri, yaşamlarından ilginç gerçekleri yansıtıyor. "Kaplumbağa gübresi" mantar adı, gözlemci insanlardan alındı. Gerçek şu ki, salyangozlar safran sütü kapakları ve sırayla kaplumbağalar tarafından yenen diğer sütlü olanlarla beslenir. Midelerinde depolanan ve dışkılarla yeni yerlere aktarılan mantar sporları ile birlikte yumuşakçalar yerler.

Ormanlarda, her yerde zehirli laktik asit bulunur - bu, mantar toplayıcının sepetine düşmemesi gereken insan sağlığı için tehlikeli bir mantardır. Bu sayfada sunulan açıklamalar, yenmeyen laktik mantarları ayırt etmeye ve tanımlamaya yardımcı olacaktır. Laktik mantarların fotoğrafları, türlerin önerilen tüm botanik özelliklerine eşlik eder.

Sütlü tiroid

Şapka 3-5 (10) cm çapında, önce dışbükey, sonra düz bir şekilde çıkıntılı, yaşla birlikte içbükey olarak sarkık, bazen ortada bir tüberkül, katlanmış tüylü bir kenar ile. Cilt mukoza veya yapışkandır, genellikle belirsiz bir şekilde ifade edilen bir eşmerkezli bölge, koyu sarı, kahverengimsi sarı, basıldığında leylak-griden kahverengimsi-mor olur. Plakalar yapıştırılır, kısa bir süre alçalır, orta sıklıkta, plakalarla daralır, krem, basıldığında leylak rengine dönüşür, daha sonra leylak-gri, kahverengimsi olur. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada hızla mora döner, ilk başta bol, zamanla kaybolabilir, tadı değişebilir: tatlıdan acıya ve kostik. Bacak 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, silindirik veya tabana doğru genişleyen, sert, içi boş, yapışkan, kapakla aynı renkte. Hamur yoğun, beyaz, kesimde hızla mora döner, tadı ilk başta tatlıdır, zamanla kostik-acı olur, hoş bir koku. Kremsi spor tozu.

Tiroid sütlü bir dernek oluşturur ve. Yaprak döken ormanlarda, küçük gruplar halinde, nadiren Ağustos - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Sütlü altın sütlü

Kapak 4-8 ​​cm çapında, ince etli, yassı, kısa sürede huni şeklinde, önce katlanmış, sonra düz, ince, pürüzsüz kenarlıdır. Deri, yağışlı havalarda yapışkandır, daha sonra kuru, çıplak, pürüzsüz, hafif pişmiş toprak, krem, koyu sarı-turuncu, soluk sarı, olgun örneklerde neredeyse görünmeyen süreksiz buffy bölgeleri vardır. Plakalar azalan, sık, dar, plakalı, beyaz, hardal-krem oluyor. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada hızla limon sarısı olur ve tadı keskin ve yakıcıdır. Bacak 3-7 X 0,7-1,5 cm, silindirik veya kulüp şeklinde, kırılgan, içi boş, kuru, tüysüz, pürüzsüz, açık buffy, koyu buffy lakunalı, dipte tüylü. Kağıt hamuru gevrek, kırılgan, kremsi, tadı baharatlı, özel bir kokusu yok. Kremsi spor tozu.

Sütlü altın sütlü huş (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Karışık ormanlarda, gruplar halinde, nadiren, Ağustos - Eylül aylarında da yetişir.

Sütlü koyu kahverengi

Kapak 3-6 (10) cm çapında, düz dışbükey, daha sonra geniş huni şeklinde, dalgalı keskin kenarlı. Cilt hafif yapışkan veya kısa kadifemsi, yaşla pürüzsüz, kahverengi, koyu sarı-kahverengi, grimsi-kahverengi, daha hafif kenarlıdır.

Plakalar alçalan, seyrek, dar, plakalı ve anastomozlu, genç durumda şapka ile aynı renkte, yaşla birlikte grimsi-koyu, hardal sarısı, spor kütlesi ile toz haline getirilmiş, basıldığında pembeye dönüşüyor. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada kırmızıya döner, önce tatsızdır, sonra acıdır. Bacak 3-8 x 0,5-2 cm, silindirik, genellikle tabana doğru daralmış, sağlam, yapılmış veya içi boş, ince kadifemsi, pürüzsüz, başlık veya ton çakmak ile aynı renk, basıldığında kirli kırmızı olur. Et, yoğun, beyaz, kesimde kırmızı, hafif acı bir tada sahip, fazla kokusuz.

Koyu kahverengi sütlü huş (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, küçük gruplar halinde, nadiren Ağustos - Eylül aylarında birkaç basidiyomun tabanında birlikte büyür. Yenmez.

Sütlü soluk yapışkan

Şapka 3-5 cm çapında, dışbükey, daha sonra huni şeklinde, secde, düzensiz dalgalı, alçaltılmış kenarlı. Cilt pürüzsüz, sümüksü, kuruduğunda parlaklaşır, ten pembesinden koyu sarıya, menekşe veya leylak renk tonu ile, basıldığında yavaşça kirli gri olur veya kararır. Plakalar hafifçe alçalır, dardır, orta sıklıkta, açık hardal sarısı veya zengin sarı bir renk tonu ile ve sütlü meyve suyundan sarı damlacıklar ile. Sütlü meyve suyu beyazımsı, başlangıçta oldukça bol, acı, bir süre sonra yanan-keskin. Bacak 3-6 x 0,7-1,5 cm, hafif kavisli, daralmış, hafif basık, uzunlamasına çizgili, yapışkan, şapkadan bir ton daha hafif. Et beyazımsı, havada yavaş yavaş sararıyor, yanık bir tat ve elma kokusu var. Spor tozu sarımsıdır.

Sütlü soluk yapışkan bir ilişki oluşturur (Picea A. Dietr.). Ladin ve ladin karışık ormanlarda gruplar halinde, seyrek olarak Temmuz-Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

sütlü gri

Kapak 3-6 cm çapında, ince etli, önce düz, sonra düz secde, keskin bir papiller tüberkül ile, kenar önce indirilir, sonra düz, keskin, pürüzsüz hale gelir.

Cilt kuru, keçe pullu, pembemsi-devetüyü, pişmiş toprak, pullar kurşun grisi, yaşla birlikte kapağın yüzeyi ile aynı renk haline geliyorlar. Plakalar alçalan, sık, çatallı, plakalı, pembemsi devetüyü. Sütlü meyve suyu beyazdır ve havada değişmez. Bacak 3-7 x 0,4-0,9 cm, silindirik, bazen tabana doğru genişler, kırılgan, içi boş, keçe, aynı renkte şapkalı, tabanda beyaz tüylü. Et, beyaz veya hafif sarımsı, fazla kokusuz, yavaş baharatlı bir tada sahiptir. Spor tozu sarımsıdır.

Gri sütlü bir birlik oluşturur (Alnus incana (L.) Moench) ve huş ağacı (Betula L.). Kızılağaç ormanlarında, küçük gruplar halinde, toprakta ve ağaçta nadiren, Ağustos - Eylül aylarında yenmez olarak yetişir.

sütlü pembe

Kapak 5-10 (15) cm çapında, dışbükey, sonra düz secde, bazen tüberküllü, genellikle huni şeklinde, bazen kıvrımlı disseke kenarlı. Cilt kuru, ince pullu, ipeksi-lifli, merkezde taneli-pullu, yaşla birlikte çıplaklaşıyor, çatlıyor, sarımsı-kil-kahverengimsi veya kahverengimsi-kahverengi, leylak-pembemsi-grimsi, pembemsi-koyu sarısı-grimsi, bölgeleri yok . Plakalar azalan, ince, sık, beyazımsı, sarımsı, kremsi-beyaz, buffy. Sütlü meyve suyu sulu-beyaz, yetersiz, havada değişmez, tadı tatlıdan acıya. Bacak 5-9 x 0,5-2 cm, düz veya hafif şiş, genellikle olgunluğa göre içi boş, aynı renkte şapkalı, üstü daha açık, toz kaplamalı, altı beyazımsı lifli. Et, beyazımsı-sarı, ince, kırılgan, tatlımsı bir tada ve kurutularak zenginleştirilmiş kumarin kokusuna sahiptir. Spor tozu hafif kremdir.

Pembe sütlü, ladin (Picea A. Dietr.), çam (Pinus L.) ve huş (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Karışık ormanlarda, tek başına ve küçük gruplar halinde nadiren Temmuz - Ekim aylarında yetişir. Yenmeyen (zehirli).

sütlü kahverengi

Başlık 2-5 (8) cm çapında, ince etli, basık, huni şeklinde, papiller tüberküllü ve ilk başta alçaltılmış, yakında düz dalgalı bir kenar. Cilt kuru, çıplak, pürüzsüz, kestane renginden zeytin kahvesine, ortası daha koyu, kenarlara doğru daha açık, neredeyse beyaza dönüşüyor. Plakalar hafifçe alçalır, sıktır, dardır, plakalarla, ilk başta kırmızımsı-koyu renkli, yaşla birlikte kirli paslı-kahverengi hale gelir, genellikle spor kütlesi ile kaplıdır. Sütlü meyve suyu sulu-beyazımsıdır, havada birkaç dakika sonra koyu sarı olur, yanan buruk bir tada sahiptir. Bacak 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, silindirik, güçlü, yaşlandıkça içi boş, pürüzsüz, başlıkla aynı renkte, tabanda beyaz miselyumla kaplı. Et gevrek, açık hardal sarısı, sapta kırmızımsı, kesimde kükürt sarısı oluyor, tadı keskin, hafif hoş bir koku. FeSO4 ile bir süre sonra zeytin rengine döner. Spor tozu kremsidir.

Ladin (Picea A. Dietr.) ile ilişki kurar. Ladin ormanlarında, asidik topraklarda, küçük gruplar halinde, seyrek olarak, Eylül - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.

Sütlü acı

Kapak 3-5 cm çapında, ince etli, önce dışbükey, sonra basık, papiller tüberkül ve uzun kavisli, sonra düz, pürüzsüz, keskin kenarlı. Cilt kuru, pürüzsüz, koyu sarı-kahverengi, kırmızı-kahverengi, sarı-kırmızı, bakır renginde, kremaya dönüşüyor. Plakalar azalan, sık, dar, plakalı, krem, buffy. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır, havada renk değiştirmez, hafif bir tada sahiptir, ancak bir süre sonra acı hale gelebilir. Bacak 3-5 x 0,4-0,6 cm, kulüp şeklinde, kırılgan, içi boş, çıplak, pürüzsüz, başlıkla aynı renkte. Kağıt hamuru gevşek, beyaz, kremsi, tadı taze, yavaş keskin, kokusuz. Spor tozu hardal rengidir.

Acı süt yosunu meşe (Quercus L.) ve huş ağacı (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, küçük gruplar halinde, toprakta ve ağaçta nadiren, Temmuz - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.

sütlü leylak

Kapak 5-8 (10) cm çapında, ince etli, önce düz, daha sonra keskin bir papiller tüberkül ile düz secdedir. Kenar önce alçalır, sonra düz, keskin, pürüzsüz hale gelir. Cilt kuru, ince pullu, soluk leylak, koyu leylak-pembeden kırmızıya, yaşla birlikte leylak-pembemsi, ten rengi leylaktır. Plakalar alçalan, sık, çatallı, plakalı, pembemsi devetüyü. Sütlü suyu beyazdır, havada rengi değişmez. Bacak 3-7 x 0,4-1 cm, silindirik, bazen tabana doğru genişlemiş, kırılgan, içi boş, pembemsi devetüyü. Et beyazımsı, başlangıçta tatlımsı, daha sonra yavaş baharatlı, fazla kokusuzdur. Spor tozu beyaz (genç örneklerde) ila krem ​​(yaşlı örneklerde) arasındadır.

Sütlü leylak, kızılağaç (Alnus Mill.) ile bir ilişki oluşturur. Kızılağaç ormanlarında, küçük gruplar halinde, toprakta ve ağaçta nadiren, Ağustos - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.

sütlü ıslak

Başlık 2-10 cm çapında, ince etli, yassı, basık, tüberküllü ve keskin düz kenarlıdır. Cilt yağlı, ıslak havalarda sümüksü, soluk grimsi veya neredeyse beyaz, bölgeleri olmadan, kuruduğunda - grimsi-kahverengi, sarımsı-kahverengi, zar zor farkedilen bölgelerle. Plakalar inen, sık, dar, plakalı, krem, leylak, yaralandığında ve basıldığında. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada hızla mora döner. Bacak 6-8 x 0.8-1.5 cm, silindirik, içi boş, mukuslu, sarımsı benekli, mor. Hamur yoğun, beyaz, havada hızla mora dönüyor, tadı yavaş yavaş acı-keskin, kokusuz. Spor tozu hardal rengidir.

Milkweed (nemli) huş (Betula L.), çam (Pinus L.) ve söğüt (Salicx L.) ile bir ilişki oluşturur. Nemli iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, büyük gruplar halinde, nadiren, Ağustos - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.

Sütlü dikenli

Başlık 2,5-4 (6) cm çapında, çok ince-etli, yüzeyinde ince damarlı, önce düz, sonra yassı çıkıntılı, basık, keskin bir papiller tüberkül ile. Kenarları ince, hafif oluklu, alçaltılmış, yaşla birlikte düzelebilir. Cilt pembemsi-kırmızı ila leylak-karmin kırmızısı, kuru, keçe-kaba-pullu (2 mm yüksekliğe kadar ölçekler). Tabaklar kısa inişli, dar, ince, sık, çatallı, tabaklı, pembemsi devetüyü, basıldığında zeytin kahvesi rengine dönüyor. Sütlü suyu beyazdır, havada değişmez, oldukça bol, önce hafif bir tadı vardır, sonra biraz acıdır. Bacak 3-5 x 0,2-0,8 cm, lila-pembe, rengi hiç koyu sarı tonuna sahip olmayan, silindirik, tabana doğru hafifçe daralmış, ilk yapılmış, yaşlandıkça içi boş oluyor. Et, beyazımsı ila soluk hardal rengindedir, basıldığında yeşilimsi olur, hafif bir tada sahiptir, fazla kokusu yoktur. Spor tozu açık hardal rengindedir.

Dikenli sütlü huş (Betula L.) ve kızılağaç (Alnus Mill.) ile bir ilişki oluşturur. Nemli yaprak döken ve karışık ormanlarda, gruplar halinde, sfagnum arasında nadiren Temmuz - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.

sütlü sulu sütlü

Başlık 2-4 cm çapında, ince etli, yassı, daha sonra basık, papiller tüberküllü, keskin dalgalı kenarlı. Cilt pürüzsüz veya kırışmış, kuruduğunda çatlıyor, koyu kahverengi, siyah-kahverengi, koyu kahverengi, kırmızı-kahverengi. Plakalar alçalıyor, orta frekansta, geniş, plakalı, krem, kırmızımsı-kahverengi lekeli. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır, havada değişmez, hafif bir tada sahiptir. Bacak 4-7 x 0,2-0,4 cm, silindirik, düz, sarı, tabanda daha koyu. Kağıt hamuru gevşek, beyaz, yaşla birlikte kahverengiye dönüşüyor, tadı taze, özel bir kokusu yok.

Sütlü sütlü sütlü meşe (Quercus L.) ve ladin (Picea A. Dietr.) ile bir ilişki oluşturur. Karışık ve geniş yapraklı ormanlarda, büyük gruplar halinde, seyrek olarak Temmuz - Kasım aylarında yetişir. Yenmez.

Fotoğraftaki zehirli sağıcıya bakın ve onu ormana götürmemek için hatırlayın:

Kostik olmayan sütlü, portakal - L. mitissimus (Fr.) Fr.

Kapak 3-8 cm çapında, düz dışbükey, tüberküllü veya hafif huni şeklinde, ince, kuru, bölgesiz, turuncu veya kahverengimsi-turuncu. Plakalar yapışık veya alçalan, ince, sık, kapaktan biraz daha hafif, bazen kırmızımsı benekli. Bacak 3-8 cm uzunluğunda, 0,8-1,2 cm kalınlığında, silindirik, yoğun, sonra içi boş, aynı renkte kapaklı, üst kısmı daha hafif. Et, beyaz, cilt altında soluk sarı veya soluk turuncu. Sütlü meyve suyu beyaz, sulu, havada renk değiştirmez, yakıcı değildir, sonra biraz acıdır. Spor tozu kremsi hardal.

Huş, nadiren meşe ve ladin ile mikoriza oluşturur. Genellikle huş, meşe, ladin ile çeşitli ormanlarda. Temmuz Eylül. Rusya'nın Avrupa kısmı, Uzak Doğu. Yenilebilir.

285 - gerçek meme; 286 - sarı meme; 287 - mor meme; 288 - siyah meme; 299 - kostik olmayan sütlü.

• - Bu cins, mantarları etli ve kırılgan meyve gövdeleriyle birleştirir. Kırıldıklarında çeşitli renklerde sütlü bir meyve suyu açığa çıkar...

  Biyolojik Ansiklopedi

• - ...

  Rusya'nın mantarları. dizin

• - ...

  Rusya'nın mantarları. dizin

• - ...

  Rusya'nın mantarları. dizin

• - ...

  Rusya'nın mantarları. dizin

• - ...

  Rusya'nın mantarları. dizin

• - ...

  Rusya'nın mantarları. dizin

• - Lactarius S.F. Gri Şapka ve sap homojen...

  Rusya'nın mantarları. dizin

• - birçok renklendirme karışımının bileşiminde kullanılan asidik azo boyalar grubundan histolojik bir boya ...

  Büyük Tıp Sözlüğü

• - MILCHNIK, sütlü, koca. . Euphorbia familyasından sütlü veya renkli koyu kıvamlı özsuları olan birçok bitkinin adı...

  Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

• - sütlü m. bakın ....

  Efremova'nın Açıklayıcı Sözlüğü

• - mi "...

  Rusça yazım sözlüğü

• - ...

  Kelime formları

• - isim, eş anlamlı sayısı: 7 volnushka pembe galaxia glauks primorsky mantarı kostik olmayan camelina asil boru ...

  eşanlamlı sözlük

• - isim, eş anlamlı sayısı: 2 sütlü mantar ...

  eşanlamlı sözlük

• - adj., eşanlamlı sayısı: 1 zayıf ...

  eşanlamlı sözlük

Kitaplarda "Kostik olmayan sütlü, portakal"

portakal şifacı