Kızılcık reçeli: yemek tarifleri. Lezzetli kızılcık reçeli pişiriyoruz Kızılcık reçeli faydaları

14.08.2020

Tüm meyveler böyle bir reçel için uygun değildir. Sadece bütün ve elastik meyveleri seçmeniz gerekir. Kızılcık şeker şurubunda kaynatıldığından, yumuşak ve ezilmiş meyveler tamamen kaynayacak ve kızılcık reçelinde sadece çıplak kemikler görünecek, haşlanmış hamur ve kabuk parçaları nedeniyle şurup bulanık olacaktır.

Kızılcık ayıklanmalıdır - tüm dalları, yaprakları, sapları ve diğer kalıntıları atın. Olgunlaşmış meyveleri seçin. Yumuşak bir meyveye basıldığında, hamur kolayca dışarı akarsa, böyle bir kızılcık reçel için uygun değildir. Ama için - sadece doğru.

Elastik meyveleri bir kevgir (elek) içine katlayın ve akan su altında birkaç kez iyice durulayın.

Yıkanmış kızılcık DAİMA birkaç yerinden delinmelidir. Bunu bir kürdan ile yapıyorum, ancak bir toplu iğne veya saç tokası alabilirsiniz. Çileklerin kabuklarını keskin bir uçla 2-3 yerinden delin. Bu yapılmazsa, kızılcık üzerindeki cilt, sıcak şeker şurubu ile temas ettiğinde çatlar ve reçel o kadar güzel olmaz. Evet, bu tadı etkilemeyecek, ancak gerçekten kızılcık reçeli yaparsanız, şeker şurubundaki meyvelerin güzelliği tadından daha az zevk getirmemelidir.

Şimdi şeker şurubu yapalım. Kompozisyonda çok miktarda şekerden korkmamanız gerektiğini belirtmek isterim. Cornel tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve tatlıdan bile daha ekşidir. Bu nedenle, şeker burada sadece meyvelerin tadını süslüyor. Ayrıca bu hazırlama yöntemi (şeker şerbetinde üç adımda pişirme) meyvelerin bütünlüğünün bozulmasını engeller.

Reçel pişirebileceğiniz yemekler hakkında birkaç söz. Alüminyum veya bakır bir lavabo veya çift tabanlı büyük bir tencere tercih edin.

Ardından, tavaya şeker dökün ve bir bardak içme suyu dökün. Minimum ısıyı açın ve tava içeriğini tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırın. Şeker suda çözülmelidir.

Şeker şurubu üzerinde kabarcıklar göründüğünde, 5 dakika not edin (bu süre zarfında şuruptan gerekli miktarda su buharlaştı).
Isıyı kapatın ve tatlı kütleyi 80 dereceye kadar soğutun.
Kızılcık meyvelerini hemen kaynayan şuruba indirmenizi tavsiye etmiyorum, delinseler bile hemen çatlayacaklar. Evde pişirme termometresi yoksa 10-12 dakika bekleyin, şurubun sıcaklığı düşecektir.

Ardından, meyveleri şeker şurubuna daldırın ve tatlı sıvının tüm meyveleri kaplayacak şekilde tavayı hafifçe sallayın.
Hepsi varken. Artık meyveleri en az altı ila sekiz saat unutabilir ve oda sıcaklığında bir tencerede bırakabilirsiniz.

Ayrılan süreden sonra şurubu ayrı bir tavaya dökün, kaynatın ve kızılcık meyvelerini kaynar tatlı kütle ile dökün. Kızılcık ağacını tekrar altı ila sekiz saat bırakın.

Üçüncü kez, reçel kabını kaynatın ve 10 dakika kaynatın, oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarın.

Bundan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Kapalı kavanozlar kullanıyorum.

Mühürlü kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Ardından reçel kavanozlarını saklamak için serin bir yere taşıyın. Böyle bir reçelin üretim yılını unutmamak için, bir kavanoz kızılcık reçeline yapıştırarak güzel bir etikette belirtin.

İpucu: Kızılcık reçelini sabah 8-9'da pişirmeye başlamanızı öneririm. Öğleden sonra saat 15-16'da reçeli ikinci kez kaynatın. Saat 22'de reçeli üçüncü kez kaynatın ve pişirme işlemini tamamlayın. Gece boyunca reçel kavanozları soğur ve bunları saklamak için doğru yerde tanımlamak mümkün olacaktır.

Bu kızılcık reçelinde şurup kalın değildir. Bu nedenle dondurma, lor tatlısı, bisküvi keklerini ıslatabilirler. Eh, kızılcık meyveleri çay veya kahve ile bir kaşıkla yemek için lezzetlidir.

Tek bir virüs sizi atlamazsa ve sıradan bir soğuk algınlığı birkaç hafta sürerse, şüpheli antiviral ilaçları gruplar halinde yutmak için acele etmeyin. Atalarımızın deneyimiyle etkinliği kanıtlanmış bir çare kullanmak daha iyidir. Bu kızılcık reçeli. Kullanımı nedir ve "ilaç" hazırlamak için hangi tarifi seçmeli?

Şeytan meyvesi veya kızılcık - parlak kırmızı renkli şifalı meyveler. Becerikli ev kadınları onlardan pek çok şekerleme yapar - likörler, reçeller, kompostolar, marmelatlar ve diğer ağız sulandıran tatlılar. Ancak kızılcık reçeli, tıbbi nitelikleri için en değerli olarak kabul edilir. Faydaları, yalnızca bir kişinin nezle veya nezleye yakalanacak kadar şanssız olduğu durumlar için geçerli değildir. Çok daha geniştir.

Gerçek şu ki, bu tür meyvelerin hamuru, terapötik etkiye sahip ve vücuttaki hayati süreçlerde yer alan çok sayıda madde içerir. Rekor miktarda C vitamini içerirler. Bu nedenle reçel, SARS semptomlarını etkili bir şekilde giderir.

Kızılcık meyveleri organik asitler (%3,5'e kadar sitrik, süksinik, malik), doğal şekerler (%17), flavonoidler (%5) açısından zengindir. Doğa, bu meyvelere başka "faydalılık" sağladı - A, P, E vitaminleri, pektin ve tanenler, fitokitler, azotlu bileşikler, mineraller - magnezyum, demir, potasyum, kükürt, kalsiyum.

Tabii ki, çiğ meyveler en sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak sadece on iki gün saklanabilirler ve daha sonra sağlığa zararlı hale gelebilirler. Isıl işlemin bir sonucu olarak, bazı değerli bileşenler kaybolacak, ancak reçel terapötik özelliklerini koruyacaktır. Doğru, sadece böyle bir ürünün düzenli kullanımı şartıyla bulunacaklar.

Cornel reçelinin vücut üzerindeki etkisi:

bağışıklık savunmasını artırmak;
soğuk mevsimde viral enfeksiyonlarla enfeksiyonu önlemeye yardımcı olur;
grip ve solunum yolu enfeksiyonu semptomlarını hafifletmek;
mukus bronşlarını temizleyin;
öksürmeyi kes;
sıcaklığı düşür
kalbi desteklemek
kan damarlarının sağlıklı kalmasına yardımcı olur;
dışkıyı normalleştirir (hazımsızlık durumunda);
bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek;
skleroz gelişimini önlemek;
yüksek tansiyonu stabilize eder;
hemoglobin seviyelerini artırmak;
karaciğer hastalıklarının oluşumunu önlemek;
cilt hastalıklarının tedavisinde yardım;
baş ağrısını ortadan kaldırmak;
tonlar, canlandırır;
kilo kaybına katkıda bulunacaktır (metabolik süreçleri hızlandıracağı için).

Önemli! Tohumlar meyvelerden çıkarılmazsa reçelin faydaları daha da yüksek olacaktır. Toksik maddeleri vücuttan uzaklaştıran pektin içerirler. Ancak böyle bir korumanın bir yıl içinde yenmesi gerekecek. 12 aydan uzun süre saklayamazsınız!

Günde üç kez bir kaşık reçel: Bu şekilde ne tedavi edilebilir?

Doktorlar kızılcık reçelini ilaç olarak yazmasalar da iyileştirici özelliklerini de inkar etmiyorlar. Ve geleneksel tıp uzmanları, birçok hastalıkta durumu iyileştirme ve önleme aracı olarak böyle bir incelik kullanılmasını tavsiye ediyor.

Kızılcık reçelinin yardımcı olduğu hastalıklar:

anemi;
gut;
vitamin eksikliği;
hipertansiyon;
egzama;
stomatit;
bronşit;
ishal;
akut solunum yolu enfeksiyonları, grip;
mide enfeksiyonları;
sinüzit;
kızıl;
damar yetersizliği;
sistit;
alt ekstremitelerin şişmesi;
eklem hastalıkları.

Kızılcık reçeli kime ve kime zarar verebilir?

Böyle bir ürün yan etkilere neden olma veya herhangi bir hastalığın gelişmesine yol açma yeteneğine sahip değildir. Sağlıklı bir insan için kızılcık reçeli yemek sadece faydalıdır ve sadece bir durumda zarar mümkündür - meyveler ekolojik olarak elverişsiz bir bölgede yetişen çalılardan toplanmışsa.

Yine de kızılcık reçelinin kontrendikasyonları var. Mide suyunun asitliği artmış olanlar için kullanmayı reddetmek daha iyidir. Bir kişi kabızlıktan muzdaripse, diyetinize bir tedavi eklememelisiniz, çünkü kızılcık, ısıl işlemden sonra bile büzücü bir etkiye sahiptir.

Böyle bir ürünün kullanımında dikkatli olunması diyabetli hastalar tarafından yapılmalıdır. Menülerine eklemeden önce doktorlarına danışmalarında fayda var. Konserve kızılcık, taze meyvelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük için kesinlikle kontrendikedir.

En iyi ve en sağlıklı reçel nasıl yapılır?

Kızılcık reçeli sadece iki bileşen içermelidir - kızılcık ve şeker. Bu ürünün 100 g başına kalori içeriği 248 Kcal'dir. İncelik çok hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.

Böyle bir incelik nereden alınır? Bir fabrika ürünü satın alabilirsiniz, ancak küçük bir kavanoz için 300 ruble ödemek zorunda kalacaksınız. Taze meyveler satın almak mümkünse veya bu bitki kır evinizde veya bahçenizde "yaşarsa", reçeli kendiniz yapın.

Kızılcık reçeli yapmak için en doğru tarif:

1 kg çilek alın, ayırın, şımarık olanları atın, durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
Meyveleri bir soda çözeltisine 2 saat batırın. Bu numara onları bütün tutacak, ısıl işlem sırasında "kırışmayacak" veya patlamayacaklar.
Meyveleri güzelce yıkayın.
Şurup yapın: 0,5 l suyu bir emaye kapta kaynatın, 1,2 kg toz şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sodaya batırılmış kızılcıkları dikkatlice bir tencereye koyun, şurubu üzerine dökün.
Kütleyi 4 saat bekletin, sonra ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarmayı unutmadan 5, maksimum -10 dakika kaynatın.
İnceliği 8 - 10 saat arayla 3 kez kaynatın.
Reçeli temiz kavanozlara dökün, kapatın.
Şifa reçeli hazır!

Önemli! Kaşıkla reçel karıştırmayın! Hafifçe sallamak yeterlidir. İnceliği uzun süre kaynatmak tavsiye edilmez, çünkü bu "tıbbi" özelliklerini azaltacaktır ve meyveler sulu olmalarını kaybedecektir.

Kızılcık, parlak dikdörtgen kırmızı meyveleri olan bir çalıdır. Bu bitki güneyde, Kafkasya'da hem vahşi hem de yazlık evlerde çok yaygındır. Kızılcık, yalnızca olağandışı tadı için değil, aynı zamanda sahip olduğu iyileştirici özellikleri için de değerlidir. Tüm meyvelerin zengin olduğu standart vitamin setine ek olarak, kızılcık çok fazla P vitamini içerir, bu nedenle kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, kılcal damarların kırılganlığını önler, venöz yetmezliğe, bacakların şişmesine, iltihaplanmaya yardımcı olur. damarlar. Kızılcık reçeli çok lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Kafkasya'da genellikle soğuk algınlığı ve grip için ateş düşürücü ve iltihap önleyici bir madde olarak kullanılır. Burada kızılcık reçelinin nasıl pişirileceği hakkında konuşacağım, böylece sadece lezzetli değil, aynı zamanda sıra dışı bir meyvenin tüm faydalarını da korur.

Reçel için herhangi bir kızılcık kullanabilirsiniz - hem vahşi hem de bahçe. İyileştirici özelliklerde eşdeğerdirler. Ancak, kızılcık her zaman bir taşla kaynatıldığından, bahçe çeşitlerinde, kural olarak, taşın daha küçük olduğunu, meyvelerin daha etli olduğunu bilmek yararlıdır ve bu nedenle, mutfak açısından bahçe kızılcıklarının kullanılması tercih edilir. Ondan reçel daha kalın ve daha zengindir. Marketlerden kızılcık alırken mutlaka koyu bordo renkli, daha tatlı, etli ve sulu hamurlu bir dut seçmeye çalışın.

İhtiyacın olacak:

kızılcık 1.5 kg
şeker 1.5 kg
su 100 - 300 ml

Ayrıca emaye kaplara da ihtiyacınız olacak - 3-3,5 litre hacimli düz tabanlı ve yüksek kenarlı bir kase daha iyidir.
Tavsiye: benReçelleri her zaman küçük bir kapta kaynatın, en fazla 1,5 kg çilek. Bu durumda, reçel daha hızlı ve daha eşit bir şekilde ısınacak, meyveler yumuşak kaynamayacak ve şurup şeffaf hale gelecektir..

Bu miktardaki üründen 4 adet yarım litrelik kavanoz reçel elde edilir.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Meyveleri ayırın, kalıntıları ve kirleri temizleyin, yıkayın, suyun cam olması için bir kevgir içine koyun.

şurubu hazırlayın: Şekeri bir kaseye dökün, 100 ml su ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Şeker iyi erimiyorsa, bunun nedeni kalitesinden olabilir, daha fazla su ekleyin.

Şurubu 5-7 dakika kaynatın, Sürekli karıştırın. Şurup koyulaştıktan sonra hazırdır.

Çilekleri şuruba batırın hafifçe karıştırın ve soğumaya bırakın 10-12 saat(Bir gecede ayrılıyorum). Yeterli şurup olmadığından utanmayın - yakında kızılcık suyu verecek ve şurup tüm meyveleri kaplayacaktır.

sabah reçeli kaynatın. Birçok yemek kitabının önerdiği gibi, reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok. İlk kaynamada şurup oluşmalıdır., hangi meyveleri kaplayacak. Ateşi kapatın ve reçeli 10-12 saat soğumaya bırakın- Sabahları pişirmeye başladıysanız akşama kadar bırakın. Soğuturken, kasenin içindekileri birkaç kez hafifçe karıştırmak yararlıdır. Karıştırırken altta çözülmemiş şeker bulursanız endişelenmeyin, bu normaldir, çünkü pişirme işlemi henüz en başındadır.

Üç adımda reçel pişirin: sabah-akşam-sabah. Veya uygun olduğu akşam-sabah-akşam. Hem ikinci hem de birinci pişirme için reçeli kaynatın. Son üçüncü kez reçeli 5 dakika kaynatın, temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Bir battaniyeye reçel sarmaya gerek yoktur. Kavanozların ve kapakların nasıl sterilize edileceğine bakın → Kapalı kavanozları oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından saklamak için çıkarın. Herhangi bir "sıcak reçel" oda sıcaklığında saklanabilir.

Bu parlak ve sıradışı ve kuzeyliler için oldukça egzotik bir incelikle, tüm işinizi unutabilirsiniz!

Doğudaki kızılcık ağacına "Şeytan'ın meyvesi" de denir. Bu çalı insanları aldattığından: ilkbaharın en başında çiçek açar ve ekim ortasında tüm meyve ve meyve ağaçlarından daha sonra meyve verir. Ama yine de hasadı bekledik ve şimdi tohumlarla kızılcık reçeli yapabiliriz.

Neden onları kaldırmıyorsun? Ve sen dene! kızılcık - yoğun bir meyve, kemik hamura sıkıca yapışır. Elbette sezon sonunda olgunlaşmış, bordo renkli meyveleri bekleyebilirsiniz. Daha sonra kemik kolayca çıkarılacaktır. Ancak bu tür meyveler sadece çiğ yemek için daha iyidir - çok tatlıdırlar. Reçel için orta olgunluktaki meyveleri alıyoruz, böylece parmakların altında gözle görülür bir esneklik hissediliyor. Hazırlık çalışması - diğer reçellerde olduğu gibi. Çilekleri ayıklıyoruz, saplarını çıkarıyoruz, yıkıyoruz, bir kevgir içine atıyoruz.

Çukurlu kızılcık reçeli: 1 numaralı tarif

Yarım litre suyu kaynatın, bir dereye bir kilo şeker ekleyin. İkincisi tamamen çözülene kadar karıştırın. Şurup tekrar kaynadığında, bir kilogram çilek uykuya dalıyoruz. Yüksek ateşte kaynatın ve ardından ısıyı orta dereceye düşürün. Köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Çeyrek saat kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra ocaktan alın, gazlı bezle örtün ve bir gece bekletin.

Ertesi gün, yine taşlı kızılcık reçelini kaynatın, pişirin, sürekli karıştırarak, düşük ateşte 10-15 dakika pişirin, köpüğü çıkarın, gazı kapatın. Bu prosedür, şurubun tamamen soğumasını sağlamak için üç kez tekrarlanmalıdır. Damla damla reçelin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Herhangi bir düz yüzeyde yüksek bir kubbe ile gruplandırılacaksa hazırdır. Düz gözleme gibi yayılırsa tekrar kaynatılması gerekir. Bankalar sterilize edildi. Meyveleri ve şurubu eşit olarak dağıtmak için reçeli içlerine yaydık. Kapakları sarıyoruz ve kavanozları ters çeviriyoruz.

2 numaralı kızılcık ağacından

Sıcak (yaklaşık 80 ° C) su ile bir kilogram çilek dökün. Beş dakika bekletin. Ardından sıvıyı boşaltın, soğuk suyla ıslatın, kızılcıkları bir kevgir içinde atın. Şurubu, önceki tarifle aynı prensibe göre, ancak farklı oranlara dikkat ederek hazırlayın. Burada bir buçuk bardak su için bir buçuk kilo toz şeker alıyoruz. Kızılcık şurubu içine dökün, kaynatın ve hemen bir saat dörtte bir ısıyı kapatın. Daha sonra tekrar ocağa koyuyoruz ama tencerede aktif olarak guruldamaya başlar başlamaz gazı kapatın. Yani 4-5 kez tekrarlıyoruz.

Çukurlu kızılcık reçeli: 3 numaralı tarif

Bir kilogram meyveyi yıkarız, her meyveyi çatalla deleriz, böylece yoğun cilt meyve suyunun salınmasını engellemez, emaye bir havzaya koyarız. Kızılcık toz şeker ile dökün. 1.2 kilogram gerektirecektir. Şeker ıslanıp yakut kıvamına gelince kaseye sadece 50 mililitre su dökün. Evet, şaşırmayın, bu tarife göre sadece çeyrek bardak sıvı gereklidir - meyve suyu gerisini telafi edecektir. Köpüğü süzerek birkaç kez kaynatın. Bir süre sonra, hazırlanması aktif karıştırma gerektiren kızılcık reçeli kalınlaşmaya başlayacaktır. Reçel kıvamına gelince ocaktan alıp temiz ve kuru kavanozlara yayın. Bunları sterilize edemezsiniz, ancak kabı naylon kapaklarla kapatın.

Lezzetli, sağlıklı ve biraz ekşi - kızılcık reçeli. En iyi tarifler.

Kızılcık reçeli. Reçel çok lezzetli - ekşi.

Kızılcık beş dakikalık reçel

Tekrar kontrol ettim - gerçekten de, kızılcık reçeli çocuklarda çok yüksek olmayan - 37.5 ° 'ye kadar - sıcaklık düşürüyor.
Bu reçelden kış için daha fazla hazırlamaya karar verdim.

Herhangi bir reçeli pişirmenin en kolay yolu, beş dakika kaynatıp mühürlemektir. Bu reçel daha az vitamin kaybeder, hızla yapılır ve uzun süre saklanır.

Reçel çok lezzetli - ekşi. Soğuduktan sonra kalınlaşır ve viskoz hale gelir.

1kg kızılcık, 800g~1kg şeker, 0,5~1 su bardağı su

Kızılcık yıkayın, bir tencereye koyun.

Şekeri dökün ve suya dökün. Kızılcık çok olgunsa, daha az suya, olgunlaşmamış ve sertse daha fazla suya ihtiyaç vardır.

Büyük bir ateş yak.
Reçel kaynadığında, ateşi azaltın, böylece kütle sadece biraz kaynar.
Ortaya çıkan köpüğü sürekli çıkararak 5 dakika pişirin.
Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Soğuyana kadar ılık bir battaniyeye koyun.

Kızılcık reçeli (pişirmeden)

Geçen sene ilk defa kızılcık denedim. Ve ondan reçel yaptı.
Reçel reçel gibidir - lezzetli, ekşi.

Ama beni şaşırtan şey, kızlarım hastalandığında bu reçelin ateşi kolayca düşürmesiydi.
Bu yüzden çocukları sıklıkla üşütmüş annelerin dikkatini buna çekiyorum.

Bu reçel için ne diyebilirim ki... Tadı standart tatlı ve ekşidir. Kalın. Siyah-bordo rengi. Aroma zayıf, çimenli.

Ama onu pişirmek sadece intihardır. Bunu ancak mazoşizm tutkunuz varsa veya DOĞRU süzgeciniz varsa yapabilirsiniz. Kevgir büyük deliklere sahip olmalı! İnce süzgeç süzgecimde iki saat boyunca bir kilo böğürtlen ovdum. Ve ilk önce onları normal şekilde sildim, sonra ağ ciltle tıkandığında, sadece elimle kemikleri çıkardım ve posayı sorunsuz bir şekilde ovaladım.

1kg çekirdeksiz kızılcık, 1.5~2kg şeker

Kızılcık yıkayın.
Bir masayı, tepsiyi veya fırın tepsisini kağıtla kaplayın, kızılcık serpin ve 2-3 gün bekletin.

Kızılcık kararacak ve yumuşayacaktır.

Büyük bir elek veya süzgeçten geçirin. Biraz silmen gerekiyor.

Kemikleri atmayın, bir tencereye koyun - o zaman onlardan komposto pişirebilirsiniz.
Elde edilen kütleyi tartın ve şeker ekleyin.

Reçel kasesini masanın üzerine bırakın ve ara sıra karıştırın.

Şeker eriyince reçeli kavanozlara aktarın, polietilen kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.
Uzun süreli depolama planlanıyorsa, reçelin üzerine 1 cm kalınlığında şeker dökülmelidir, reçeli küflenmeden koruyacaktır.

Verim: şeker eklerken 1:1.5 - yaklaşık 700 ml;
1:2 - yaklaşık 850 ml'de.

Sıvı kızılcık reçeli

Ham haliyle, bu meyve bizi etkilemedi - tamamen tatsız bir hamur. Ve bana öyle geldi ki, sadece çimen değil, özellikle ısırgan kokuyor. Ancak kabuğun tadı hoş - ekşi. Bu nedenle, bu meyveyi reçel haline getirmeye karar verildi.

Reçel oldukça çekici çıktı. Böğürtlenlerin piştikten sonra kokusu değişti, şimdi haşlanmış kuş üzümü kokusuna benzemeye başladı. Tadı tatlı-ekşidir. Güzel kırmızı renk.

Reçeli özellikle sıvı hale getirdim, böylece daha sonra suyla seyreltebilir ve komposto gibi bir şey yapabilirim.
Ancak kütleyi istenen yoğunluğa buharlaştırarak da kalınlaştırılabilir.

Bir kevgir ile silmek oldukça kasvetli bir iştir. Büyük delikli bir kevgir almanız gerekir.

500g kızılcık, 1 su bardağı su, 300~500g şeker

Olgun ve olgun kızılcık meyvelerini yıkayın, emaye bir tencereye koyun, su ekleyin, kaynatın, 2~3 dakika pişirin, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Çilekleri sıvıyla birlikte bir kevgir veya büyük bir elek içine koyun (eleğin altına bir kase koyarak).

Çilekleri ağ üzerinden ovalamak için tahta bir havaneli veya tahta kaşık kullanın.

Kevgirde sadece kemiklerin kalması arzu edilir.

Ezilmiş kütleyi bir tencereye dökün, kaynatın. Kalın bir reçel (reçel) almanız gerekiyorsa, kütleyi kalınlaşana kadar kaynatın.
Şeker koy. 2~3 dakika kaynatın ve hazırlanmış kavanozlara dökün.
Sıkıca kapatın ve soğuması için ılık bir battaniyenin altına koyun.
Verim: yaklaşık 600 ml (buharlaşma olmadan).

kızılcık reçeli

İÇİNDEKİLER

1,5 kilo şeker
1 kg kızılcık
1 kg (20 porsiyon):

PİŞİRME METODU

Kızılcık sıralayın, durulayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kızılcıkları bir elek içine porsiyonlar halinde koyun, kaynar suya daldırın ve 1 dakika haşlayın.

Şekeri 300 ml suda eritin ve kaynatın. Kızılcık kaynayan şuruba koyun, köpüğü çıkararak 7 dakika pişirin.

Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın. Ateşe dönün, kaynatın, sürekli karıştırın. Tekrar soğumaya bırakın, sonra tekrar kaynatın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

kızılcık reçeli

Ne yazık ki, kızılcık, yaban mersini veya hanımeli her yerde yetişmez, ancak güçlü bir arzu ile bu sağlıklı meyveleri taze alabilir veya onlardan reçel, reçel, komposto yapabilirsiniz. Ülkemizde kızılcık Karadeniz kıyısında, Sibirya ve Uzak Doğu'da yetişir. Buraları en az bir kez ziyaret edenlere kızılcık ağacının ne olduğunu, nasıl göründüğünü, neyle yendiğini söylemeye gerek yok.

Ayrıca kızılcıktan şerbet, reçel, puding ve daha birçok şekerleme ürünü yiyip hazırlıyorlar. Kızılcık reçeli tarifi basittir ve bu meyvedeki yüksek pektin içeriği nedeniyle, pişirme sırasında meyve suyu hızla jöle haline gelir. Meyvenin faydalı özellikleri henüz tam olarak çalışılmamıştır, ancak reçelde çok miktarda C vitamini bulunması tam bir güvenle söylenebilir. Bu sağlıklı kızılcık reçeli ile kış için stok yaptıysanız, soğuk algınlığı ve gribe evinizde yer kalmayacak. Sadece meyvesi şifalı değil, aynı zamanda kızılcık ağacının yaprakları ve kabuğu da doğal bir büzücüdür. Kış için kızılcık reçeli hazırlama fırsatım olduğu için hiç pişman olmadım. Kışın bizim için mucize bir eczane görevi görür.

Cornel Reçeli Tarifi için Malzemeler:

Toz şeker - 1 kg;
kızılcık - 1 kg;
kuru veya yarı kuru beyaz şarap - 2 bardak.

Cornel reçeli tarifi:

1. Kızılcık meyvelerini yıkar, saplarını ve yapraklarını çıkarır, kemiklerini çıkarırız.

2. Daha sonra kızılcıkları tencereye alıp üzerine toz şeker ve şarap ekliyoruz.

3. Karışımı orta ateşte kaynatın ve koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

4. Hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

5. Kapaklarla kapatın ve kavanozları 5 dakika kaynar su banyosuna koyun.

6. Metal kapaklı reçel kavanozlarını sarıyoruz.

Kızılcık reçeli için bu tarife ek olarak, başkaları da var: pişirmeden, kemikli, jöle şeklinde. Diğer meyveler gibi, kızılcık da şekerli veya şekersiz olarak mükemmel bir şekilde dondurulur.

Kışın, böyle bir kızılcık boşluğu, turtalar, turtalar, puflar, kekleri süslemek, ev yapımı tatlıları süslemek vb. İçin lezzetli bir tatlı ve ekşi dolgu olarak uyacaktır.

Kızılcık reçeli (orijinal kızılcık reçeli tarifi)

Tarif çok basit.

1 kg kızılcık için 2 kg şekere ihtiyacımız var.

Bu geç meyvenin tadı özeldir, ancak dikkat çekici derecede lezzetlidir. Daha sonra ayva dışında kızılcık hasadı yapılır. İlkbahar ve yaz sıcak ve erken ise, kızılcık ağustos ortasına kadar olgunlaşır, ancak kızılcıkları Ağustos sonu ve Eylül başında reçel için aldığımız yıllar vardı.

Reçel için büyük ve tamamen olgun meyveleri seçmek daha iyidir. Yeşil hasat edilen kızılcık, sert ve neredeyse aromasız bir tada sahiptir.

Kızılcık reçeli pişirmek çok basittir. Pişirme şurubu. Şekerde (2 kg başına) 250 ml kaynar su ekleyin. İyice karıştırın ve sürekli karıştırarak ateşe verin. Kaynamaya getirin. Beyaz köpüğü çıkarıyoruz. Şurup berraklaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Kızılcık döküyoruz. Kaynatalım.

Ateşi azaltıyoruz. On beş dakika sonra kalın köpüren ilk köpük biraz çöküyor, boşalıyor ve lezzetli pembe köpüğü çıkarıyoruz. Reçeli 35-40 dakika kısık ateşte kaynatın. Kızılcık reçeli kararmaya başladıktan hemen sonra pişirmeyi bırakıyoruz. Hemen bankaları tıkarız ve kapakları sararız. Bu reçel mantarlanmayabilir, ancak kışlık kapaklarla sarmayı severim. Böylece asla kurumaz.

Cornel Reçeli için Şurup Hazırlanıyor...

Şurup hazır.

Kızılcık şurubunda uykuya dalıyoruz

Çilekleri şurupta kaynatın..

Kızılcık reçeli hazır!

Bankalara yatırmak...
Kapanan bankalar...
Kış soğuğunun başlamasıyla veya istediğiniz zaman açıyoruz...

kızılcık reçeli

İçindekiler:

kızılcık 1 kg
toz şeker 1 kg
vanilya şekeri 1 paket
su 1 bardak

Pişirme metodu:

Kızılcık durulayın, bir tencereye koyun. Çilekleri şekerle kaplayın.

Suya dökün. Karıştırın ve 30 dakika bekletin.

Kısık ateşte kaynamaya getirin. Vanilya şekerini dökün.

Köpüğü çıkarın. Ocaktan çıkarın.

Hazırlanan kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Reçel hazır.

seçenek 2

İçindekiler:

kızılcık 1 kg
Şeker 1,5 kg
1/2 su bardağı su

Pişirme metodu:

Büyük meyvelerden çekirdekleri çıkarın ve küçük meyveleri çukurlarla kaynatın. Kızılcık reçelini iki adımda pişirin. Hazırlanan meyveleri 5 dakika sıcak suya daldırın, bir elek üzerine koyun, suyu boşaltmaya bırakın, şuruba daldırın ve birkaç kez kaynatın. Daha sonra ocaktan alıp 7-8 saat bekletin ve yumuşayana kadar pişirin. Kızılcık reçeli yaşlanmadan pişirilebilir. Bu durumda meyveler şeker şurubuna daldırılmalı, kaynatılmalı, 10-15 dakika soğutulmalı, sonra tekrar kaynatılmalı ve tekrar soğutulmalıdır. Bunu 5 kez yapın.

Seçenek 3

İçindekiler:

kızılcık 1 kg
şeker 1,2 kg
su 0,5 l

Pişirme metodu:

Reçel için sert kırmızı, koyu kırmızı etli meyveler kullanılır. Kızılcıkları yıkayın, saplarından ayırın, üzerine sıcak su dökün ve 10 dakika bekletin. Şeker ve sudan şurup yapın. Kızılcık şurubu içine daldırın, 5-8 dakika kaynatın ve 4-6 saat bekletin. Ardından orta ateşte yumuşayıncaya kadar tekrar kaynatın. Kızılcık reçeli çok köpürür, bu yüzden köpüğü her zaman çıkarmanız gerekir. Sıcak steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.