แป้ง kefir ไร้เชื้อสำหรับพาย แป้งไร้เชื้อบน kefir ด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับพายทอด แป้งไร้เชื้อสำหรับพายบน kefir

เตรียมแป้ง kefir และเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนนักชิมของคุณด้วยทักษะของคุณ สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับขนมอบ ขาว พายทอดไส้ต่างๆ คำแนะนำอันทรงคุณค่าสำหรับการนวด

แป้งยีสต์เป็นเพื่อนสำหรับฉันมาโดยตลอด เพราะฉันชอบใช้มัน ชอบทำขนม และฉันชอบทานอาหารแปลกๆ ฉันไม่กระตือรือร้นกับแป้ง kefir มากนักเพราะมันไม่มีรูพรุนและอร่อยเท่าที่ฉันต้องการ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวคือการไม่มียีสต์ซึ่งมีการเขียนถึงอันตรายในนิตยสารด้านสุขภาพมากขึ้น
เมื่อฉันพบสูตรการทำแป้ง kefir ผู้เขียนระบุว่าเนื้อสัมผัสของมันแยกจากแป้งยีสต์ได้ยากมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันอยากทำทันที คุณสามารถทำอะไรที่นี่ถ้าฉันอยากรู้อยากเห็นมาก =)

วันนี้ขอแนะนำแป้งสำหรับทอดค่ะ (เช่น พาย หรือโดนัท) ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ แป้งมีลักษณะคล้ายกับแป้งยีสต์อย่างชัดเจนซึ่งฉันชอบมาก และต้องขอบคุณวิธีการเตรียมที่ผิดปกติซึ่งเราจะพูดถึงต่อไป
ในการเตรียมแป้ง kefir ที่ผิดปกติ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เกลือเล็กน้อย (2/3 ช้อนชา)

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

2/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าเติมลงในแป้งระหว่างการนวด!)

เท kefir ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล


เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณกำลังเตรียมขนมอบที่มีไส้หวานให้เติมเกลือน้อยลง ถ้าเค็มก็เพิ่มอีกเล็กน้อย

เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ค่อยๆเติมแป้งลงไป
เรานวดแป้งให้นุ่มมากซึ่งยากแต่ก็ใช้ได้ ยิ่งแป้งนุ่มก็ยิ่งมีรูมากขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป

เทโซดาส่วนหนึ่งแยกกัน

เพิ่มแป้งแล้วรีดแป้งให้หนา 1 ซม.

โรยแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสามที่เรามีสำหรับแป้งส่วนนี้
ขั้นแรกให้พับแป้งดังนี้:

แล้วแบบนี้

จากนั้นพับแป้งตามขวาง

อีกครั้ง.

มันกลายเป็นมัด

ซึ่งเราแผ่ออกอีกครั้งให้มีความหนา 1 ซม. โรยด้วยโซดาอีกหนึ่งในสามแล้วม้วนเป็นมัดเหมือนที่เราทำครั้งแรก
ต่อไปเราทำซ้ำขั้นตอน: รีดแป้งเป็นชั้น ๆ โรยด้วยโซดาที่เหลือแล้วม้วนเป็นมัด

ตอนนี้เราครอบคลุมชุดรวมนี้และปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

หลังจากเวลานี้แป้งสามารถสุกได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองหายไป ยิ่งจัดการน้อยลงแป้งก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น

ครั้งนี้ฉันทำการทดสอบพายกับมันฝรั่ง แต่ครั้งต่อไปฉันจะลองทำโดนัทด้วยน้ำตาลผงซึ่งลูกชายของฉันชอบมาก

สูตรพาย - ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว

ในนิตยสารสุขภาพบางฉบับมีหมายเหตุเกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ ฉันตัดสินใจว่าทุกอย่างควรจะพอประมาณและลดปริมาณขนมอบดังกล่าวลง ฉันพบสูตรนี้โดยบังเอิญ ผู้เขียนมั่นใจว่าแป้งออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อราวกับว่าถูกนวดด้วยแป้ง ฉันรู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เหมาะสำหรับพาย โดนัท และผลิตภัณฑ์ทอดอื่นๆ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล (ทราย) 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช (กลั่น) 2 ช้อนโต๊ะ;

โซดาปกติ (โดยเฉพาะจากถุง) 2/3 ช้อนชา;

เกลือเล็กน้อย (2/3 ช้อนชา)

สูตรสั้น ๆ ทีละขั้นตอน:

ผสมไบโอเคเฟอร์กับน้ำตาลในภาชนะทรงลึก ให้ความร้อนของเหลวเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรจับตัวเป็นก้อน

เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยเริ่มจากไส้ ถ้าฉันวางแผนที่จะทอดผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน ฉันจะใส่เครื่องเทศน้อยลงและเพิ่มปริมาณน้ำตาล

เทน้ำมันพืชลงไปโดยควรกลั่น

อย่าลืมร่อนแป้งแล้วค่อย ๆ เติมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป ปริมาณสามารถมากถึง 2.5 แก้ว ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอของส่วนประกอบของนม

นวดแป้งเนยให้ละเอียด มันควรจะกลายเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ ยิ่งคุณอ่อนโยนมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งได้รับรูมากขึ้นเท่านั้น

ตวงเบกกิ้งโซดา แต่แยกใส่ในชาม โดยแบ่งออกเป็นสามส่วน

โรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้หนา 1 ซม.

โรยชั้นให้เท่า ๆ กันด้วยโซดา

บิดปลายด้านหนึ่ง

หลังจากนั้นครั้งที่สองด้วยการทับซ้อนกัน

พับขวาง.

ซองจดหมายที่เรียบร้อยควรออกมา

แผ่มัดที่ได้ออกมาให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยโซดาอีกครั้ง

ม้วนซองออกมาอีกครั้ง โรยด้วยผงฟู แล้วพับ คลุมด้วยฟิล์มแล้วรอครึ่งชั่วโมง

ปั้นพายโดยใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อต้มสับ, แยมแอปเปิ้ล

ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะโดยไม่ให้ความร้อนมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ ข้างในมีเวลาอบ และไส้อุ่นขึ้นดีแล้ว

สูตรแป้งดั้งเดิมสำหรับทุกโอกาส

แป้งพายเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชา!

ฉันมักจะทำพายด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่: เชอร์รี่, พลัม, แอปเปิ้ล, แตง, ลูกแพร์ บางครั้งฉันทำแป้งไร้ยีสต์ด้วยผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง เมล็ดฝิ่น และดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง เนื้อสัมผัสของขนมมีความนุ่มเป็นพิเศษ และแต่ละชิ้นก็มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมและสีดอกกุหลาบ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 0.5 ถ้วย;

วานิลลินที่ปลายมีด;

เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้งพาย:

รวมไข่กับเกลือใส่น้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม

ผสมเนยนิ่มกับไบโอเคเฟอร์ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ตีให้เข้ากัน

ใส่เซโมลินา

เพิ่มแป้งในส่วน

นวดแป้ง มันจะหนาปานกลาง แต่ในเตาอบเซโมลินาจะกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป

ปล่อยให้นั่งได้นานถึง 10 นาที กระจายบนกระทะที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้และผลไม้หวาน แล้วอบในเตาอบ

สูตรแป้ง Belyash - ของว่างแสนอร่อย

เมื่อทอดแล้ว แฟลตเบรดจะขยายออกทันทีและชวนให้หลงใหลกับด้านที่นุ่ม เนียน และสีดอกกุหลาบ ไม่ต้องกังวล จานจะไม่กลายเป็นยางหลังทอด

วัตถุดิบ:

เม็ดยีสต์ 14 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ ¼ ช้อนชา

การเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาว:

นำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนผสมเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ผสมกับไข่ เกลือ ทิ้งไว้ 100 กรัม เพื่อกระตุ้นยีสต์

ของเหลวครึ่งถ้วย (นมน้ำ) ให้ความร้อนเล็กน้อยคนให้เข้ากันกับยีสต์รอให้หลอดไฟปรากฏ

ผัดแป้งกับน้ำตาลผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันนวดขนมปัง

ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิโดยรอบ ชุดนี้พร้อมสำหรับเตรียมผ้าขาว สำหรับทอดพายกับกะหล่ำปลี!

พัฟเพสตรี้ - ความลับของการอบอันประณีต

และคุณเจอสินค้าที่ไม่ดีไม่ว่าจะมีโปรโมชั่นอะไรก็ตาม? ในการเตรียมพัฟเพสตรี้หรือนโปเลียน ฉันแนะนำให้ใช้สูตรเด็ด!

วัตถุดิบ:

การเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์:

อุ่นไบโอเคเฟอร์เล็กน้อย ใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน

ผัดแป้งกับเกลือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสม kefir แล้วนวดให้เป็นก้อน

แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ โรยแป้งบนกระดาน

วางเนยที่ละลายแล้วเป็นชั้นเท่าๆ กัน (ทั้งหมด 200 กรัม)

พับเป็นซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง และทำซ้ำหลายครั้ง วางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นระยะ

สามารถผสมเนย (250 กรัม) กับแป้ง (80 กรัม) ปั้นเป็นไส้กรอกแล้วเติมลงในแป้งในลักษณะเดียวกัน

ฉันทำขนมพัฟไส้หวาน แฮม ชีส คอทเทจชีส แยม

แป้งไม่มีไข่

แป้งโดเหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ (หวานหรือคาว) ต้องขอบคุณน้ำมันพืชที่ทำให้รูปร่างของมันคงรูปได้ดีแม้ว่าจะทำโดยไม่มีไข่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

เกลือหยาบ 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ;

โซดาหยิก

การตระเตรียม:

อย่าลืมอุ่นไบโอเคเฟอร์ให้มีอุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย

เทน้ำมันพืชและเกลือ

ผสมแป้งกับโซดาแล้วนวดเป็นก้อน พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้สุก ปั้นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากขนมยังดิบๆ ไปหน่อย ให้เอาเข้าเตาอบ

สูตรอาหารอิตาเลียนโฮมเมด

แป้งพิซซ่ามักทำด้วยน้ำและน้ำมันมะกอก ถ้าคุณชอบฐานที่ฟูและหลวมก็อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักได้

วัตถุดิบ:

เกลือ ½ ช้อนชา ;

โซดาเล็กน้อย

น้ำตาล 1 ช้อนชา ;

การเตรียมแป้งไร้เชื้อ:

ตั้งของเหลวนมหมักให้ร้อน (จนถึงอุณหภูมิห้อง) ตีไข่จนเป็นฟอง เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ

เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

รวมแป้งกับโซดาเพิ่มเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ kefir นวดก้อนให้ละเอียดแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยฟิล์ม

เตรียมไส้พร้อมกับซอส ค่อยๆ ปั้นขนมปังเป็นวงกลมแบนๆ วางส่วนผสมทั้งหมด แล้วนำเข้าเตาอบ อย่าลืมวอร์มไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30 นาที

หลังจากการทดลองหลายร้อยครั้ง ฉันก็พิถีพิถันมากขึ้นในการเลือกเครื่องดื่มนมหมักสำหรับนวดแป้ง

ประเภทของเคเฟอร์	เปอร์เซ็นต์ไขมัน	ใช้ในการทดสอบใด?	ปริมาณแคลอรี่	คุณสมบัติของเคเฟอร์
ไขมันต่ำ	1	สำหรับพิซซ่าคัสตาร์ดยีสต์	40	ช่วยให้แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบาย
ไขมันปานกลาง	2,5	พัฟยีสต์อบที่ไม่มีไข่สำหรับพายขนมชนิดร่วน	53	แป้งจะออกมาเล็กลงและหนาแน่นขึ้น ไม่แนะนำให้ใส่ไขมันเยอะ
เจ้าอ้วน	3,2	ขนมชนิดร่วนสำหรับพาย	56-59	ผลิตภัณฑ์สลายตัว แนะนำให้ทำให้แป้งเย็นลงก่อนอบ
ไขมันผลไม้	2,5	สำหรับแพนเค้ก พายหวาน Shortbread	78	ผลิตภัณฑ์อาจแตกตัวเล็กน้อย แป้งจะติดค้างอยู่ในคอของผลไม้และผลเบอร์รี่ ไส้ผลไม้ควรเสริมกับเคเฟอร์ผลไม้
ฟรุ๊ตตี้ไขมันต่ำ	1	สำหรับพิซซ่าหวาน พาย แพนเค้ก	60	แป้งจะออกมานุ่ม มีรสผลไม้ น่ารับประทาน ไส้ควรรวมกับรสชาติของแป้ง
ไขมันต่ำ	0%	สำหรับยีสต์พิซซ่า	30	ให้แป้งมีสีนวลคล้ายน้ำนม

แป้ง kefir ที่นุ่มนวล: คุณสมบัติการเตรียมและสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จ

ขณะที่ฉันนวดแป้ง ฉันจินตนาการถึงขนมอบที่โปร่งและมีกลิ่นหอมที่มีขอบสีทอง ทุกครั้งที่ฉันกังวลเมื่อเห็นผลิตภัณฑ์แห้งและแบนบนถาดอบ คุณต้องการให้ชีสเค้ก คุกกี้ และผ้าขาวของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมอยู่เสมอหรือไม่? ฉันได้เติมเต็มคลังการทำอาหารด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วมากมาย ซึ่งฉันยินดีที่จะแบ่งปัน ฉันจะบอกความลับของอาจารย์ให้คุณฟังอย่างแน่นอนเพื่อให้แป้ง kefir ออกมานุ่มและยืดหยุ่นได้

วิธีนวดแป้งอย่างรวดเร็วอย่างถูกต้อง

ฉันชอบทำพายและขนมปังต่างๆ จากแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการนวด เนื่องจากตารางงานที่ยุ่งของฉัน จึงไม่ง่ายเลยสำหรับฉันที่จะสละเวลา 3-4 ชั่วโมงในการยกแป้งและพิสูจน์อักษรผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฉันต้องหาอะไรมาทดแทนยีสต์ แต่ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสในอุดมคติของผลิตภัณฑ์ไว้ ตัวเลือกแบบ win-win คือ kefir ที่มีไขมันปานกลางปกติ เมื่อใช้ร่วมกับผงฟูหรือโซดา จะทำให้แป้งฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

ประเภทของแป้งที่เตรียมด้วย kefir

ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก ฉันสามารถทำแป้งอย่างรวดเร็วภายใน 10 นาที ซึ่งเหมาะสำหรับชีสเค้กและพายทอด มันจะทดแทนโยเกิร์ต มัตโซนี ครีมเปรี้ยว มายองเนส และในบางกรณีนมได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือการเลือกปริมาณไขมันและความหนาที่เหมาะสม

แป้งชนิดใดที่สามารถนวดด้วย biokefir ได้?

ทราย. แทนที่จะใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ให้เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย คุกกี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หลวม แห้งปานกลาง และร่วน ฐานพายและชีสเค้กจะออกมาดีมาก!

การอบ เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด ฉันพยายามที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยถั่ว เครื่องเทศ หรือผลไม้หวาน ภายใต้น้ำหนักของสารเติมแต่ง พายจะไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้

คัสตาร์. ฉันอุ่นของเหลวเล็กน้อยในอ่างน้ำ จากนั้นฉันก็เติมแป้งลงไป ตีไข่และผสมให้เข้ากัน ฉันนำมันมาบนกระดานตามความหนาแน่นที่ต้องการ

ยีสต์. ขนมปังและโรลดึงดูดด้วยความงดงาม เศษขนมปังถูกบีบอัดได้ง่ายและยืดตรงได้ทันที ยีสต์จะทำให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นและ kefir จะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อยู่ตรงกลาง

ขนมพัฟ. แม้ว่าการนวดจะซับซ้อน แต่การเตรียมการก็ทำได้ง่าย ผมจะแบ่งปันสูตรเด็ดพร้อมรายละเอียดทั้งหมดครับ คุณจะประทับใจกับผลลัพธ์สุดท้าย!

แน่นอนว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เดิมก็มีข้อจำกัดเช่นกัน ฉันเจอสูตรแป้งบิสกิตผสมกับเคเฟอร์หลายสูตร เค้กมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทั้งแบน เล็ก และเปราะ จะดีกว่าถ้าสร้างจากไข่ น้ำตาล และแป้ง บางครั้งฉันก็เติมแป้งและผงฟู ฉันไม่ใส่นม ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะกลายเป็นขนมปังขิงชิ้นใหญ่ แข็ง และบาง แต่พัฟเพสตรี้กลับออกมายอดเยี่ยมมาก!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

“นี่คือทักษะที่แท้จริง -
สร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด”
วี.วี. โปเคล็บกิน.

ถามแม่บ้านคนไหนแล้วเธอจะบอกคุณว่าขนมอบโฮมเมดที่ทำจากแป้ง kefir มักจะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์หรือขนมพัฟชนิดเดียวกันมาก สูตรแป้ง Kefir นั้นเรียบง่าย แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเตรียม: ขนมปัง เกี๊ยว พายหรือพิซซ่า องค์ประกอบของแป้งอาจมีการเปลี่ยนแปลง

ในรุ่นคลาสสิกแป้ง kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับหากมี kefir น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ kefir ที่ไม่สดยังเหมาะกับการเตรียมแป้งมากกว่ามาก

แม่บ้านมือใหม่หลายคนเชื่อว่าแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น เราจำเป็นต้องแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้อย่างเร่งด่วนโดยไม่ชักช้า จากสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมขนมชนิดร่วน เนย หรือแป้งยีสต์ รวมถึงแป้งที่ไม่มีไข่ ดูแป้ง kefir ที่ดูเรียบง่ายจากอีกด้านหนึ่งแล้วค้นพบโลกแห่งการอบขนมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

แป้งขนมชนิดร่วนกับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้ง 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1.5 สแต็ค ซาฮารา
โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ เคเฟอร์ และโซดาลงไป ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา เมื่อแป้งหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมรอเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งที่แช่เย็นไม่ดีจะแตกเมื่อรีดออกมาและขนมอบจะเหนียว

พัฟเพสตรี้กับ kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม:
ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆผสมกับแป้งคลุกแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกบาง ๆ แล้ววางเนยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป พับแป้งลงในซอง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนออกอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นจนเหมาะสม

แป้งพายด่วน

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่ แล้วตีส่วนผสมด้วยการตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆใส่แป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอให้นำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง ภายใน 10-15 นาทีแป้งก็จะพร้อม

แป้งยีสต์เนยสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้ก และพาย

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม

น้ำอุ่น 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย หรือมาการีน และไข่ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ปัดส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง ใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำขนมชนิดใดก็ได้

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งร่อน 600 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก เติมโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป

แป้งพายยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 600 กรัม
kefir 200 มล.
นมอุ่น 50 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เนยหรือมาการีน 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนย เติมนมกับยีสต์และเคเฟอร์ผสมกับเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีเบา ๆ ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้งยืดหยุ่นแข็ง แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดด้วย

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
ตีไข่รวมกับ kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อนผสมกับโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นในขณะที่คุณเตรียมไส้ โดยเลือกส่วนผสมตามที่คุณต้องการ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ไว้ด้านบน แล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายเกลือใน kefir ก่อนเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขึ้น แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือเวย์เพื่อเตรียมแป้งได้

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ในชามลึกรวมไข่ที่ตีเข้ากับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนที่ 60°C จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แยกโซดาละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งชีสกับ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง ชีสขูด
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้สักพักแล้วจึงเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากมัน ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดได้ ในกรณีแรกคุณจะได้ขนมปังแผ่นหรือไส้กรอกชั้นเยี่ยมในแป้งและอย่างที่สองคือเบเกิลที่ยอดเยี่ยม

แป้งที่ใช้ Kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, แป้งผสมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำพายจากแป้งที่ได้ซึ่งเหมาะสำหรับทำพิซซ่าด้วย เพียงแต่อย่าทำให้ไส้เปียกจนเกินไป

แป้งบิสกิต

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
เคเฟอร์ 250 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1.5 สแต็ค ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

การตระเตรียม:
ตีเนยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้นิ่มจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปทีละฟอง หลังจากนั้นให้เติมสารสกัดวานิลลา kefir และแป้งผสมกับโซดา อบบิสกิตเป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 170°C เค้กสปันจ์นี้จะสูงเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า

แป้งสำหรับเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วตีไข่ ใส่เกลือ และตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย นวดแป้งให้นานขึ้นจึงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงเข้มข้นและอร่อย ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง

แป้งขาว

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
500 กรัม kefir
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่ kefir น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

แป้งซาลาเปา "เนื้อนุ่ม"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
น้ำร้อน 100 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
เนย 75 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่ เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้และยีสต์ลงไป นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน

แป้ง Kefir สำหรับไม้พุ่ม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
วานิลลิน,
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพู่กันได้

แป้ง Kefir และมายองเนสสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:
150 กรัม kefir
มายองเนส 150 กรัม
3 ไข่
1 กอง แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเคเฟอร์ มายองเนส ไข่ และเกลือ จากนั้นเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือหนากว่าเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อปลาทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดสับละเอียดไข่ต้มสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาจานอบแล้วเติมแป้ง ⅔ ลงไป จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หรือในหม้อหุงช้า

แป้ง kefir ปาฏิหาริย์สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
2.5 สแต็ค แป้ง,
2 ช้อนชา ซาฮารา
⅔ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าเทลงในแป้งทันที!)

การตระเตรียม:
ผสม kefir อุ่นกับเนย น้ำตาล และเกลือ อย่าเติมโซดาลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลรวมเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น แม้ว่าจะติดมือเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ทำให้รูพรุนจนทำให้ขนมอบเหล่านี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวราวกับเกลือด้วยโซดา⅓ส่วนหนึ่งของ หลังจากนั้น ให้ห่อ ⅓ ของชั้นแรก จากนั้นห่อชั้นที่สอง จากนั้นพับมัดเป็นสามส่วนตามขวาง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้ให้ม้วนบรรจุภัณฑ์อีกครั้งและเช่นเดียวกับครั้งแรกโรยด้วยเบกกิ้งโซดาอีกครั้งแล้วพับแป้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง (นั่นคือสาเหตุที่เราใช้เบกกิ้งโซดาในสามขั้นตอน) แป้งจะดีขึ้นและน่าสัมผัสมากขึ้นในการรีดแต่ละครั้ง หลังจากการรีดและพับครั้งที่สาม ให้คลุมแป้งด้วยชามหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปรุงตามใจชอบ อย่าบดขยี้ชิ้นส่วนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองระเหย

อย่างที่คุณเห็นแป้ง kefir เหมาะสำหรับเตรียมขนมอบเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งไม่มีอะไรซับซ้อนแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าไม่มีอะไรวิเศษไปกว่าการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยพายร้อนๆ บรรยากาศในบ้านจะสะดวกสบายและอบอุ่นยิ่งขึ้นหากกลิ่นของขนมอบสดใหม่และมัฟฟินฟุ้งไปทั่ว พายสามารถมีไส้ต่างๆ ให้เหมาะกับทุกรสนิยม ไม่ว่าอายุจะเป็นอย่างไรทุกคนก็ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้และตั้งตารอที่จะได้เห็นมันบนโต๊ะอาหารเย็น

แป้งโซดาที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวใดๆ ก็สะดวกเพราะจะใช้งานโดยไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะหมดอายุหรือไม่

มีความเห็นว่าคุณจะได้แป้งโปร่งสำหรับการทอดพายในกระทะโดยใช้ยีสต์เท่านั้น มีสูตรพายยีสต์มากมายแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง บางคนปรับเปลี่ยนวิธีการที่มีอยู่แล้วในการทำพายด้วยยีสต์ เพิ่มส่วนผสมลับ และเปลี่ยนวิธีการนวด

อย่างไรก็ตามมีแม่บ้านที่ไม่ "เป็นมิตร" กับยีสต์และพบว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำพายแสนอร่อยในกระทะหากไม่มียีสต์ ความคิดเห็นเป็นการหลอกลวงมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้แป้งเบาและยืดหยุ่นได้โดยไม่ต้องใช้แป้งยีสต์ คุณสามารถทำพายด้วย kefir และโซดาซึ่งไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของขนมอบยีสต์

โซดาและ kefir มีปฏิกิริยาอย่างไร?

โซดาเองไม่สามารถให้แป้งมีความงอกที่จำเป็นได้ ดังที่ทราบกันว่าสารประกอบโซเดียมทำปฏิกิริยากับกรดต่างๆ เท่านั้น เมื่อคีเฟอร์และโซเดียมไบคาร์บอเนตทำปฏิกิริยากัน ปฏิกิริยาจะสลายสารอัลคาไลน์ให้เป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซในแป้งทำให้เกิดรูอากาศจำนวนมาก ซึ่งทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่เบาและใหญ่โต

เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติดีและโปร่งสบายยิ่งขึ้นควรใช้ kefir แบบโฮมเมดซึ่งได้มาจากการหมักแบคทีเรียกรดแลคติคในนมโฮมเมดจะดีกว่า

การทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย เพียงเพิ่มเปลือกขนมปังลงในนมแล้วปล่อยออกจากตู้เย็นข้ามคืน มีวิธีอื่นในการผลิต kefir ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็มลงในภาชนะนมทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเครื่องดื่มก็พร้อม คุณยังสามารถใช้แบคทีเรียกรดแลคติคสำเร็จรูปซึ่งจำหน่ายในร้านขายยาและแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ต

Kefir ที่ซื้อในร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน แต่คุณต้องซื้อโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% จากนั้นปฏิกิริยากับสารประกอบโซเดียมจะประสบความสำเร็จมากขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ หากเครื่องดื่มมีแคลอรี่ต่ำคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะได้

หลายสูตรสำหรับทำแป้งด้วยโซดาและเคเฟอร์

คุณสามารถเตรียมแป้งนุ่ม ๆ ด้วย kefir แบบโฮมเมดและเบกกิ้งโซดาไม่เพียง แต่สำหรับพายเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารจานอร่อยอีกมากมายอีกด้วย เตรียมแป้ง Kefir ได้เร็วและง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

พายในกระทะ

ก่อนที่จะเตรียมพายด้วยผง kefir และโซดาคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้กับอะไร ไส้อาจเป็นรสหวาน (ผลไม้ คอทเทจชีส แยมหรือแยม) และรสเค็ม (เห็ด มันฝรั่ง เนื้อ ตับ ผักใบเขียวพร้อมไข่) ทางเลือกจะช่วยให้แม่บ้านตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้ง ความเข้มข้นของแต่ละส่วนประกอบสามารถเพิ่มได้ 2 เท่า ขึ้นอยู่กับรสชาติของไส้

พายสุกเร็วมากเนื่องจากปฏิกิริยาของ kefir กับโซดาทันที

• เครื่องดื่มนมหมัก (kefir) – 0.5 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ดิบ – 2 ชิ้น (คุณสามารถจำกัดตัวเองได้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เติมแป้งตามดุลยพินิจของแม่บ้านแป้งไม่ควรติดมือ แต่ก็ไม่แน่นเช่นกัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พร้อมเติม

ต้องเท Kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสมและเติมผงโซดาลงไป

คุณไม่สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวได้ เครื่องดื่มนมหมักและโซเดียมไบคาร์บอเนตจะต้องทำปฏิกิริยาภายใน 10-15 นาที

เมื่อมีปฏิกิริยาโต้ตอบ ฟองอากาศขนาดเล็กจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ผสมมวล kefir-soda และไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น

ปั้นพายอย่างระมัดระวัง ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ทอดบนไฟอ่อน ปิดทั้งสองด้าน ความพร้อมของพายนั้นถูกกำหนดอย่างง่ายๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทอดอย่างดีจะเบา ขอแนะนำให้วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมแป้งพิซซ่า

ในการเตรียมพิซซ่าคุณต้องมี:

• kefir (หรือนมเปรี้ยว) – 200 มล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 หรือ 4 ถ้วยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

เนยเทียมต้องละลายในอ่างน้ำ ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับโซดาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นผสมมาการีนกับไข่ส่วนผสม kefir-soda และเกลือผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้ง หลังจากปรุงอาหารแล้วมวลที่ได้ควรคงอยู่เป็นเวลา 20 นาที

พิซซ่าที่ทำด้วยเบกกิ้งโซดาถือเป็นพิซซ่าที่ปรุงได้เร็วที่สุดและอร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกนำมาใช้เป็นไส้ เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก สมุนไพร และชีส ฐานที่ต้องมีสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยคือฐานมะเขือเทศ คุณสามารถทำเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้

ต้องทาแผ่นอบหรือโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้พิซซ่าติดระหว่างการอบ แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้งไม่ควรหนาคุณควรจำไว้เสมอว่าต้องเพิ่มปริมาตรระหว่างการอบ กระจายเค้กที่รีดออกตามขอบให้แน่ใจว่าได้ทำด้านเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา ทาฐานมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวของเค้กโดยกระจายให้ทั่ว วางไส้สับไว้ด้านบน จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีส พิซซ่าอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

การทำเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้ง Kefir-soda สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความเบา เมื่อสุกแล้วผลิตภัณฑ์จะโปร่งและอร่อย ฐานนี้เป็นสากลสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงไส้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• โซดา 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• แป้งเท่าที่แป้งจะใช้

ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นคุณต้องคำนึงว่าสำหรับเกี๊ยวนั้นจะต้องทำให้แป้งแน่นขึ้นและการเตรียมเกี๊ยวนั้นต้องมีความนุ่มนวลกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้เวลาปรุงไม่นานหลังจากลอยแล้วคุณต้องรอประมาณ 5-8 นาทีแล้วจึงนำออกจากน้ำ เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

การใช้ผงโซดาร่วมกับผลิตภัณฑ์นมหมักในการเตรียมแป้งได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงรสชาติอาหารจานโปรดของคุณ ด้วยเหตุนี้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารที่ซับซ้อนได้สำเร็จ

พายที่นุ่มและอร่อยที่สุดทำจากเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมด แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน แป้ง Kefir สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด - หวานสดเค็ม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธพายร้อนๆ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบโดยใช้แป้งยีสต์ kefir แสนอร่อย เตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมัน 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งทันที 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการนวดแป้ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เริ่มต้นด้วยการอุ่น kefir เล็กน้อยในชามเคลือบฟัน ไม่ควรทำให้นิ้วของคุณไหม้
2. เติมเกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์นมที่ให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง เมล็ดเครื่องเทศควรละลายให้หมด
3. แป้งร่อนลงในถ้วยแยกต่างหาก ยีสต์เทลงไป
4. ฐานน้ำมัน kefir เหลวถูกเทลงในมวลแห้งที่เกิดขึ้น
5. ในระหว่างขั้นตอนการนวด แป้งควรจะหยุดติดนิ้วของคุณ จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ใต้กระดาษแก้วใกล้แหล่งความร้อนเพื่อให้ลอยขึ้น

ต้องจำไว้ว่าในที่ร้อนเกินไปมวลก็สามารถปรุงอาหารได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ เช่น ในเตาอบ (แม้จะอุ่นเพียงเล็กน้อยก็ตาม)

สูตรไม่มีไข่

นี่เป็นสูตรงบประมาณที่ง่ายที่สุดสำหรับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในบ้านและมีแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน นอกจาก kefir (เวย์) 450 มล. แล้ว แม่บ้านยังต้องใช้: เกลือเล็กน้อย, แป้งขาว 500-550 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา

1. ผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยโซดา หลังจากผสมแล้วให้ปล่อยมวลไว้ระยะหนึ่ง (5-6 นาที) เพื่อดับ ไม่มีการใช้น้ำส้มสายชู
2. ส่วนผสมของเหลวโรยด้วยแป้งร่อนด้วยเกลือละเอียดในส่วนต่างๆ
3. มวลที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรสูงชันเกินไป

คุณสามารถทำพายจากแป้งที่อธิบายไว้ได้ทันที นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง

ปราศจากยีสต์

แม้ว่าจะไม่มียีสต์ด่วนหรือยีสต์ดิบ คุณก็สามารถทำพายแสนอร่อยได้ สูตรแป้งนี้จะช่วยปรุงอาหารในเรื่องนี้ ประกอบด้วย: kefir ไขมันปานกลาง 480 มล. เกลือเล็กน้อยโซดาและน้ำตาลทรายแป้งขาวคุณภาพสูง 650-750 กรัม ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

1. แป้งร่อนลงในชามลึกพร้อมเกลือและโซดา
2. เกิดความหดหู่เล็กน้อยในสไลด์ผลลัพธ์ คุณต้องตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังโดยตรง
3. จากนั้นเท kefir และน้ำมันพืชลงในแป้งในอนาคต
4. หลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้วให้เริ่มนวดแป้ง kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์
5. หลังจากใช้นิ้วนวดให้ทั่วเป็นเวลา 12-15 นาที ก็จะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
6. จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้

พายจากแป้งนี้จัดทำขึ้นทั้งในกระทะและในเตาอบ (บนกระดาษที่ทาน้ำมันเพิ่มเติม)

สูตรสากลด้วยการเติมครีม

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับแป้ง kefir คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ นอกจากครีมเปรี้ยว (ผลิตภัณฑ์ 60 กรัม 20%) คุณจะต้องใช้: ไข่สด 2 ฟอง เบกกิ้งโซดาปูนขาว 1 หยิบมือ น้ำมันกลั่น 45 มล. เคเฟอร์ 550 มล. แป้งขาว 750-850 กรัม คุณสมบัติของการเตรียมแป้งครีมเปรี้ยว - kefir มีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. โซดาผสมกับ kefir แล้วผสมจนเกิดฟองบนพื้นผิวของมวล ซึ่งหมายความว่ามีการแลกผลิตภัณฑ์แล้ว
2. ครีมและไข่ที่ตีเล็กน้อยเทลงในชามเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและทำให้ฐานหวาน
3. จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสมและค่อยๆ เติมแป้งในส่วนเล็กๆ
4. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนในชามแล้วใช้นิ้วนวดบนเคาน์เตอร์
5. มวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

คุณสามารถทำพายได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งแป้งไว้ในร้อนหรือเย็น

แป้งด่วนสำหรับพาย kefir

นี่คือแป้งยีสต์ที่ทำง่ายและรวดเร็วโดยใช้ kefir สูตรของเขาจะชัดเจนแม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม สำหรับการนวดคุณจะใช้: แป้งขาว 1/2 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 หยิบมือ, ผงฟูมาตรฐาน 1 ถุง, 3.5 ช้อนโต๊ะ kefir แคลอรี่ปานกลาง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งเร็ว 11 กรัม

1. 1/3 ของ kefir ทั้งหมดถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย ผสมกับยีสต์และน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
2. ในชามอีกใบ ตีผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องกับไข่ แป้งจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่มวลนี้ ด้วยเหตุนี้จึงควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. ถัดไปเทส่วนผสม kefir-ยีสต์ลงในแป้งเติมผงฟูแล้วนวดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดอีกครั้ง
4. หากคุณใช้แป้งมากเกินไปขนมอบจะไม่ฟู ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง
5. มวลที่เสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังอุ่น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ตัวเลือกของพวกเขามีการกล่าวถึงด้านล่าง

แป้งเนยโปร่ง

แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำโรลหวาน เพรทเซล และพาย ประกอบด้วย: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำ, เกลือ 10 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งสาลีกองหนึ่ง, น้ำตาล 25 กรัม, เนยจืดครึ่งแก้ว, ยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐานหนึ่งซอง

1. ในชามลึก ร่อนแป้งขาวสองครั้งแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร
2. ในภาชนะที่แยกจากกันน้ำมันพืชจะถูกเทลงใน kefir
3. ส่วนผสมของเหลวจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟและเทลงในอาหารแห้ง
4. ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนแล้วใช้นิ้วของคุณ
5. หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้าสะอาดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มวลที่ทำเสร็จแล้วยังเหมาะสำหรับทำพิซซ่าหนาอีกด้วย

ไส้พายที่อร่อยที่สุด

ไส้อร่อยบางครั้งสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดที่สุด ตัวอย่างเช่นจากฟักทอง รูบาร์บ สีน้ำตาล และแครอท แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นตัวเลือกเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเพศที่แข็งแกร่งกว่า

คุณสามารถเติมแฮมหรือไส้กรอกผสมกับชีสขูด เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด หรือแม้แต่ชิ้นเนื้อตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยวก็ได้ ไส้เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผักและไข่ สูตรยอดนิยมสำหรับอาหารเสริมตัวนี้ทำจากหมูสับกับไข่ไก่ต้มสุกและต้นหอม กะหล่ำปลีผัดกับไส้กรอกล่าสัตว์ช่วยเสริมแป้ง kefir ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในบรรดาไส้หวานนั้นผู้นำคือแยมและแยมตลอดจนผลไม้และผลเบอร์รี่สด พายกับแอปเปิ้ลสับละเอียดเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชยบดอร่อยมาก ไส้นี้ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสออย่างน่าทึ่ง

คุณควรลองไส้ชีสขูดและกระเทียม ปลาแดงต้ม หัวหอมบด หรือแชมปิญองทอดกับแครอทในพาย

โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับอบได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดในตู้เย็น เนื้อไก่ที่เหลือและผักต่างๆ (พาสซีฟ) จะทำให้ไส้พายชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ในเรื่องนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและทดลองได้อย่างอิสระ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมฐานสำหรับพายคือแป้งเคเฟอร์ จริงอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านหลายคนไม่ทำเช่นนี้ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่รู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในหน้านี้

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์- 1 แก้ว

แป้ง- 3 แก้ว

น้ำมันพืช- 0.5 ถ้วย

น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ- 1 ช้อนชา

ยีสต์แห้ง— 1 แพ็ค (10 กรัม)

วิธีเตรียมแป้ง kefir สำหรับพาย

1. ผสม kefir กับน้ำมันพืชแล้วอุ่นในไมโครเวฟจนถึงอุณหภูมิของนมสด

2. เพิ่มยีสต์

3 . เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เพื่อความงดงามคุณสามารถเพิ่มโซดา 1 ช้อนชา

4 . ผสมส่วนผสมที่ได้

5 . เพิ่มแป้ง

6. นวดแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที คุณสามารถใส่ลงในถ้วยโดยตรงหรือใส่ในถุงพลาสติกก็ได้

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งนี้ เมื่อเข้ากันคุณก็สามารถทำพายได้ แต่เมื่อวางบนถาดอบคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้าเตาอบทันที ปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 10-15 นาทีเพื่อ "พิสูจน์" จะดีกว่า ในกรณีนี้พายจะมี "อากาศถ่ายเท" มากขึ้น

แป้งพายด่วนพร้อม kefir พร้อมแล้ว

รสชาติของพายโฮมเมดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะทำเลย แต่ซื้อแบบสำเร็จรูป โดยหลักการแล้ว นี่เป็นตัวเลือกที่ดี แม้ว่าคุณภาพของแป้งที่ซื้อมาจะไม่ตรงกับที่ต้องการเสมอไป เหตุใดจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยคนที่ไม่รู้จักและทำอย่างไรหากคุณสามารถทำแป้งด้วยตัวเองได้ นอกจากนี้กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมแป้ง kefir

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วย kefir เอง ทำไมต้องเป็นเขา? คำตอบนั้นง่าย แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ใน kefir นั้นคล้ายคลึงกับยีสต์ แต่ถึงแม้จะเล็กน้อย แต่ก็ทำหน้าที่เหมือนกัน ดังนั้นแป้ง kefir ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีความ "โปร่งสบาย" มากกว่าและเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำพายแม้ว่าจะไม่มียีสต์ก็ตาม

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่สามารถใช้ kefir เย็นในการเตรียมแป้งได้ ในกรณีนี้ริปเปอร์และ "ยีสต์" ก็จะไม่มีเวลาเริ่มงานและผลที่ตามมาคือแป้งมีความหนาแน่นมากเกินไป ดังนั้นจึงควรนำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำ

สำหรับปริมาณไขมันของ kefir ปัญหานี้ไม่ใช่ปัญหาพื้นฐาน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันได้ อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 2.5-3.2%

ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่า kefir ที่หมดอายุแล้วเหมาะแก่การทำแป้งมากกว่าของสดเสียอีก แต่ถ้ากลิ่นเฉพาะตัวของการหมักได้เล็ดลอดออกมาจากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่แล้วก็ไม่ควรเสี่ยงและไปที่ร้านเพื่อรับผลิตภัณฑ์สด

คุณสามารถเพิ่มโซดาลงในแป้ง kefir จากนั้นฐานของพายจะฟูมากขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้จะใช้ในรูปแบบดั้งเดิม

สำหรับแป้งเช่นเดียวกับเมื่อเตรียมแป้งใด ๆ แนะนำให้กรองออก วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดเศษขยะแบบสุ่มเท่านั้น แต่ยังทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอีกด้วย เป็นผลให้พายดูสวยงามยิ่งขึ้น

เป็นการยากที่จะพูดอะไรที่ชัดเจนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการผสม ตัวอย่างเช่นการเติมเนยลงในแป้ง kefir นั้นมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามควรรู้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของพายได้อย่างมาก แต่บางครั้งคุณควรวางไข่และบางครั้งคุณก็ปฏิเสธมันได้ โดยทั่วไปสิ่งสำคัญในการเตรียมแป้ง kefir คือการยึดติดกับเทคโนโลยีแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

สูตรแป้งสำหรับพาย kefir

แป้งสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์

หากแขกโทรมาโดยไม่คาดคิด ก็เป็นไปได้ที่จะทำพายแสนอร่อยในขณะที่รถติด แป้งรุ่นนี้จะทำให้แม่บ้านที่ไม่ "เป็นมิตร" กับยีสต์เป็นพิเศษ และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• kefir – 0.5 ลิตร (ในกรณีนี้ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 2.5%)
• แป้ง – 300-400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสม kefir กับโซดาให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ ผสมอีกครั้ง เพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง เพิ่มน้ำมันและผสมอีกครั้ง จากนั้นเริ่มเติมแป้งลงในมวลของเหลวที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ โดยกวนแป้งที่หนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง คุณต้องเติมแป้งลงไปจนกว่าฐานของพายจะยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป ดังนั้นหากคุณใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรก็ไม่เป็นไร

ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนออกและทำพายได้

แป้ง Kefir สำหรับพายในกระทะ

ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับพายทอด แม้ว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถอบพวกเขาในเตาอบได้ แต่ตามข่าวลือจะกลายเป็น "ผิด" การเตรียมการมีลักษณะเฉพาะของตัวเองแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะค่อนข้างได้มาตรฐานเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ :

• kefir – 400-500 มล. (2 ถ้วย) ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
• แป้ง – 750-900 กรัม (5-6 แก้ว)
• น้ำมันพืช – 50-75 มล. (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย)
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน);
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - ยีสต์แห้ง "ออกฤทธิ์เร็ว" 2-3 หยิบมือ

เท kefir ลงในชามลึกแล้วตั้งความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 36-38°C หลังจากนั้นให้เติมโซดาลงไปแล้วผสม เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี ของเหลวจึงควรเริ่มเกิดฟอง

ทันทีที่โฟมเริ่มตกตะกอน ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเทน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เติมแป้งหนึ่งแก้วและยีสต์สองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมทันที คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งทีละแก้ว แล้วนวดจนไม่ติดมือ ผลลัพธ์ควรเป็น "ขนมปัง" ที่อ่อนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด

ยังคงคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ kefir โซดาและยีสต์จะทำงานโดยเปลี่ยนมวลให้เป็นฐานพายที่ยอดเยี่ยม

แป้ง Kefir สำหรับพายในเตาอบ

และแป้งนี้เป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกับในฐาน kefir สำหรับพายรุ่นอื่น:

• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• แป้ง – 700 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ – 1 หยิก

ใส่/เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ยกเว้นแป้ง แน่นอนว่าไข่จะต้องแตกก่อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งและนวดได้ “มวย” ที่ได้จะต้องเรียบและยืดหยุ่น

ต้องวางแป้งที่เสร็จแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาทีเพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติคสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย ก่อนอื่นควรคลุมชามด้วยฟิล์มหรืออย่างน้อยก็ใช้ผ้าสะอาด

แป้งโปร่งสำหรับพาย kefir

สูตรนี้ถือว่าคุณมียีสต์อยู่ในบ้าน แต่พวกเขาไม่ได้ใส่โซดาลงในฐานพายนี้ อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นแป้ง kefir รุ่นเดียวที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือค่อนข้างธรรมดา:

• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• แป้ง – 1 กก. (ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งหมด แต่ควรเตรียมสำรองไว้ดีกว่า)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง อุ่นน้ำหรือนมเล็กน้อย เจือจางน้ำตาลครึ่งช้อนชา ใส่ยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต"

ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่แดงดิบลงใน kefir (คุณสามารถใช้ไข่ขาวได้ตามดุลยพินิจของคุณ) เพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้นที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วน - ครั้งละ 1 ถ้วยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ ควรย้ายฐานที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะขนาดใหญ่ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: ควรอัดจาระบีภาชนะและเคลือบด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แป้งติดเมื่อขึ้น

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถแยกชิ้นส่วนออกแล้วทำพายได้ อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้ใหญ่เกินไป แต่ควรวางไว้บนถาดอบซึ่งห่างจากกัน ขนมอบตามสูตรนี้ยังคงขึ้นได้ดีขณะอยู่ในเตาอบ

แป้งพายด่วน

การพูดอย่างเป็นกลาง ตัวเลือกการทดสอบ kefir ใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นถือได้ว่ารวดเร็ว ดังนั้นโดยสรุปจะมีการนำเสนอเวอร์ชันที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมดซึ่งนอกเหนือจาก kefir แล้วยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วย สูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับทั้งพายทอดและการอบในเตาอบ ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมตัวไปทำงาน:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• แป้ง – 0.5 กก.
• คอทเทจชีส – 200 กรัม (คุณต้องใช้คอทเทจชีสที่ไม่มีเม็ดเล็กโดยมีปริมาณไขมัน 9%)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม (เพื่อลิ้มรส)

อุ่น kefir เล็กน้อยในห้องอบไอน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 35-36°C เติมโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่กำลังทำปฏิกิริยาเบกกิ้งโซดา ให้บดคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช อย่างไรก็ตามหากคอทเทจชีสยังมีเม็ดเล็กอยู่ก็ควรถูผ่านตะแกรง

เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ควรเติมแป้งเป็นส่วน ๆ ทีละแก้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะติดมือคุณเล็กน้อย

แป้งยีสต์กับ kefir และโซดา

แป้งนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบพายอบ มันเยี่ยมมากเพราะมันปรุงได้เร็วมาก กระบวนการทั้งหมดรวมทั้งการนวดใช้เวลาไม่เกิน 45 นาที นอกจากนี้ฐานยังนุ่มและโปร่งสบาย สรุปได้แต่ข้อดีเท่านั้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• kefir – 200 มล. (1 แก้ว)
• แป้ง – 450 กรัม (3 ถ้วย)
• น้ำมันพืช – 100-120 มล. (ครึ่งแก้ว)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - "ออกฤทธิ์เร็ว" แห้ง 1 ซองหรือสด 30 กรัม

ในการเตรียมฐานพายนี้ ควรอุ่น kefir ให้มีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในทัพพีเติมน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ คุณเพียงต้องให้ความร้อนประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของของเหลวถึงประมาณ 38°C หากมือของคุณสะอาดก็สามารถสอดนิ้วเข้าไปในทัพพีเพื่อตรวจสอบได้ อุณหภูมิควรจะสบายผิว

นำส่วนผสมที่ให้ความร้อนด้วยวิธีนี้ออกจากเตาแล้วเติมยีสต์ลงไป หากเป็นของสด ก็สามารถใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน หากแรงสั่นสะเทือนแห้งคุณต้องดำเนินการทั้งหมดที่ระบุไว้บนถุงจากนั้นจึงผสมกับของเหลว kefir ที่อุ่นแล้วเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในชามแยกเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนวด ฐานพายนี้ไม่ต้องใช้การนวดนาน ก็เพียงพอที่จะบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาชามหรือห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

ไม่กี่คำสุดท้าย...

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง kefir และวิธีการเตรียมไม่แตกต่างกันมากนัก ในความเป็นจริงมีเพียงสองตัวเลือกสำหรับฐานสำหรับพาย - ยีสต์และไม่มียีสต์ และอย่างอื่นเป็นเพียงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการผสมส่วนผสม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับพาย kefir ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรวิดีโอ