คุกกี้ส้มอ่อน. สูตรทำอาหารและสูตรรูปภาพ คุกกี้ไส้ส้ม สูตร

คุกกี้รับแสงแดดเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการดื่มชากับคนที่คุณรัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเป็นที่รักของคนขี้กังวลตัวน้อยที่รักขนมอบที่สดใสและอ่อนโยนจากผลไม้เมืองร้อน นอกจากนี้คุกกี้ส้มยังเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งที่ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการทำ เงื่อนไขหลักคือการเลือกส้มคุณภาพสูง ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนและเสริมได้ตามดุลยพินิจของคุณ และถึงแม้ว่าคุกกี้ส้มที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นแบบพอเพียงและน่ารับประทานมาก แต่คุณสามารถตกแต่งพวกมันได้ด้วยการคลุมด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งโปรตีน

วัตถุดิบวิธีทำคุกกี้ส้ม:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 120 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 100 มล
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา

สูตรอาหารคุกกี้ส้ม:

วางส้มลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้เปลือกส้มสูญเสียรสขม

จากนั้นส้มจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใช้เครื่องปั่นบดผลไม้สีส้มแล้วเท "น้ำซุปข้น" สีส้มลงในชามลึก

เพิ่มน้ำตาลลงในมวลส้มและผสมส่วนผสม

จากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นแล้วคนให้เข้ากัน

ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมสีส้ม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แป้งคุกกี้สีส้มควรจะนุ่มและเบา หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งให้มีความหนา 8-10 มม. ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใด ๆ ออกแล้ววางลงบนกระทะทนไฟ อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 14-17 นาที

ขนมอบสีส้มไม่ควรเปลี่ยนสีด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

คุกกี้ส้มหอมๆ พร้อมแล้ว!

อร่อย!

สูตรที่ฉันเรียนรู้ในมิลาน! ประหยัดเพื่อไม่ให้คุณแพ้!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 225 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ส้ม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ตีไข่ด้วยการตีเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลตีอีกครั้ง ใส่เนยและน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และแป้งร่อนกับผงฟูลงในส่วนผสมไข่ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ล้างส้ม เช็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (ไม่ต้องปอก) ผสมส้มบิดกับน้ำตาลและแป้ง 100 กรัม วางในกระทะแล้วปรุงจนข้น (กระบวนการใช้เวลา 1-2 นาที) เย็น.

แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นสี่เหลี่ยม เติมไส้ส้ม ¼ ลงไป แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ (ประมาณ 3-4 ซม.) ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

- เหมาะมากสำหรับการออกไปพักผ่อนยามเย็นในฤดูหนาว คุกกี้โฮมเมดเครื่องเทศรสส้มที่เตรียมง่ายเหล่านี้เหมือนกับคุกกี้ที่หลายๆ คนชื่นชอบ เป็นคุกกี้ที่เหมาะกับเทศกาลและเข้ากันได้ดีกับธีมปีใหม่และคริสต์มาส ด้วยการผสมผสานกันอย่างลงตัวของส้มและอบเชย คุกกี้จึงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก คุกกี้มีความนุ่ม กรุบกรอบ และมีเปลือกอบเชยรสเผ็ดด้านนอก ฉันคิดว่ามันอาจจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับของขวัญปีใหม่และคริสต์มาสสำหรับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ก็มีรายละเอียดเช่นเคย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่พลาดและเตรียมกลิ่นหอมที่อร่อยที่สุด คุกกี้อบเชยสีส้ม.

เวลาเตรียมทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง โดย 1 ชั่วโมงแป้งจะอยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้

• แป้ง 200 ก
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ความสนุก 1 ส้ม
• ผงฟู 5 ก
• เกลือ 1 หยิก

สำหรับการโรย

• น้ำตาล 30 ก
• อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุได้ประมาณ 30-35 ชิ้น ฉันคิดว่าปริมาณนี้เพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้ 7-10 คน

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนยควรจะนิ่มและไข่ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ล้างส้มแล้วใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความเอร็ดอร่อยออกลบเฉพาะชั้นส้มด้านบนเท่านั้นชั้นนี้มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะทำให้ตับของเรามีกลิ่นหอมของส้มและส่วนที่เหลือของส่วนสีขาวของ ผิวอาจมีรสขม ดังนั้นให้พยายามทิ้งทุกอย่างไว้บนส้ม

ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลลงในชามผสมแล้วตีจนได้มวลเบา

เพิ่มไข่และตีจนเนียน ถึงจุดนี้น้ำตาลน่าจะละลายหมดแล้ว

เพิ่มผิวส้มและคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงสะดวกในการปัดดังนั้นทุกอย่างจะเข้ากันดี

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน ในตอนแรกคุณสามารถใช้เครื่องผสม แต่ในตอนท้ายคุณมักจะต้องเพิ่มด้วยมือของคุณ คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเหนียวรวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในชามขนาดเล็กหรือจานลึก ผสมอบเชยและน้ำตาล

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ม้วนแต่ละก้อนด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือวางแผ่นซิลิโคน วางลูกบอลให้ห่างจากกันประมาณ 3 ซม. อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

คุกกี้อบเชยส้มพร้อมแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ!

• แป้ง 280 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• ส้ม 1 ผล (ฉันมี 250 กรัม)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

• ไข่แดง (สำหรับการหล่อลื่น)
• ถั่วสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

วันนี้ฉันอยู่กับคุกกี้ที่อร่อยมาก! หลักการเตรียมแป้งและการปั้นจะคล้ายกัน แต่มีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีน้ำตาลและแป้งที่มีครีมเปรี้ยวมากขึ้นอัตราส่วนของสัดส่วนก็ง่ายเกือบ 80 ของทุกอย่าง ยกเว้นแป้งก็จำง่าย)) ก ใช้ส้มทั้งลูกในไส้ดังนั้นขนมอบจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก หลังจากอบคุกกี้ก็อยู่ได้ไม่ถึงวันก็กินทันที))
ป.ล. คุกกี้ไม่หวานมาก ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลหากต้องการ

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง.
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มก้อนเนย คุณภาพของเนยเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ดี ดังนั้นฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ โดยควรมีไขมัน 82%

บด
ถ้าคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ก็แค่ใช้ปลายนิ้วถูแป้งและเนย
เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว (ฉันใช้ 20%) ทั้งจากตู้เย็น

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้มือจับเป็นก้อนกลมๆ อย่านวดเป็นเวลานาน เพียงนวดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อจับเป็นก้อน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มาเตรียมไส้กัน
มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าส้มมีรสขมหรือไม่!
ลองใช้เปลือกส่วนที่เป็นสีขาว ถ้ามันมีกลิ่นส้มฉุนๆ และรสขมเล็กน้อย ให้ใช้วิธีแรก หากเปลือกค่อนข้างขมก็ให้ใช้วิธีที่สอง
วิธีแรก.หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ถ้ามี บดในเครื่องปั่น (พร้อมกับเปลือก) ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้งคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีที่สองแบบเดียวกับที่ผมเคยใช้ - . คุณเพียงแค่ต้องลอกชั้นสีของความสนุกออกด้วยที่ปอกผัก และเอาชั้นสีขาวออก (เรียกว่าอัลเบโด) ซึ่งเป็นสิ่งที่ขมในกรณีนี้ และบดสีส้มที่ปอกเปลือกและผิวสีที่เหลือในเครื่องปั่นจากนั้นก็ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้ง
ป.ล.หากมวลของคุณกลายเป็นของเหลว ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการใดก็ตามในการเตรียม (แม้ว่าวิธีนี้จะสำคัญกว่าสำหรับวิธีที่สองเนื่องจากเราเอาอัลเบโดออก และในนั้นประกอบด้วยเพกตินส่วนใหญ่ ซึ่งให้ความข้นสม่ำเสมอ) ก็ให้ อย่าลืมย้ายมวลลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้มบนไฟจนข้นและเย็นสนิท
ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนกับคำอธิบายยาว ๆ ของฉัน)) ฉันใช้วิธีแรกและไม่ได้ปรุงเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็น แต่มันก็หนามากอยู่แล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส้มชนิดนั้นโดยเฉพาะ!

การขึ้นรูปคุกกี้
รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หนาประมาณ 3-4 มม.
ทาไส้ให้เท่ากัน โดยไม่ให้ขอบด้านไกลเกินสองสามเซนติเมตร

ห่อเป็นม้วนแน่น
แปรงด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ ในชาม ตัดเป็น 16 ชิ้น

• ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ 1 หยิบมือ และเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาหรือผงฟู 1 ช้อนชา
• เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น ในขณะเดียวกันขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
• ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม นำเยื่อออกจากฟิล์มและเมล็ดพืช วางเนื้อส้มที่แยกอิสระแล้วลงในชามเครื่องปั่น เติมผิวมัน น้ำตาล และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วโดยใช้หมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วให้เป็นเค้กที่มีความสูง 4 มม.
• เกลี่ยไส้สีส้มให้เท่าๆ กัน และใช้ใบมีดปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้ง โดยไม่เกินขอบด้านใดด้านหนึ่งสักสองสามเซนติเมตร ม้วนแป้งโดยใช้ไส้เป็นม้วนไปทางขอบที่ไม่มีการทาน้ำมัน
• โอนม้วนไปที่กระดานแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่เตาอบอุ่นอยู่ เปิดเตาอบที่ 220 องศา นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ ที่ไม่ทำให้ขอบแตก
• วางคุกกี้เนื้อนุ่มที่มีไส้สีส้มบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกัน ทาด้วยไข่แดงบดแล้วอบประมาณ 20 นาที