อาหารลิ้นหมู. วิธีปรุงลิ้นหมู. วิธีการตุ๋นลิ้นหมูในครีม

ลิ้นหมูจัดเป็นเครื่องในจึงมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทแรก อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และในบางวิธีก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูจึงต่ำกว่าเนื้อสันในคอหรือส่วนอื่น ๆ มากและองค์ประกอบก็เข้มข้นไม่น้อย ลิ้นประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจของลิ้นหมูในราคาที่ค่อนข้างต่ำทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมและแม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงลิ้นหมูหลายวิธีเพื่อให้อร่อย มีกลิ่นหอม และยังคงคุณประโยชน์ไว้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมลิ้นหมูไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญหลายประการโดยไม่รู้ว่าสิ่งใดดีกว่าที่จะไม่ทำภารกิจนี้ โชคดีที่เชฟส่วนใหญ่รู้ความลับเหล่านี้ และไม่ได้เก็บเป็นความลับ

• หากคุณกำลังจะใช้ลิ้นหมูในการเตรียมของว่างร้อนหรือเย็นและไม่ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสับ ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แช่แข็ง คุณสามารถซื้อลิ้นแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าลิ้นนั้นไม่ได้ละลายหรือแช่แข็งซ้ำเท่านั้น ความจริงก็คือกระบวนการนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ เพื่อลดความเสียหายจากการแช่แข็งลิ้น ควรปล่อยให้ละลายในตู้เย็น ลิ้นหมูควรจะยังชุ่มฉ่ำอยู่เว้นแต่ว่าคุณจะพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น
• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลิ้นหมูให้สะอาด เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างที่คุณคาดหวัง คุณสามารถแช่ลิ้นในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนซักได้ ในขณะเดียวกันก็ต้องเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีเวลาร้อนขึ้น หลังจากแช่แล้วจะล้างลิ้นได้ง่ายกว่า แต่ในกรณีนี้ควรใช้แปรงจะดีกว่า
• แนะนำให้สะเด็ดน้ำซุปแรก 15 นาทีหลังจากเริ่มปรุงและปรุงลิ้นในน้ำสะอาดให้เสร็จ จากนั้นน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะใสและรสชาติดีขึ้นสามารถใช้ทำซุปได้
• เมื่อปรุงลิ้น ให้เติมรากและเครื่องเทศลงในน้ำซุป แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคตก็ตาม มันจะเพิ่มกลิ่นหอมและกลิ่นรสเพิ่มเติมให้กับลิ้นด้วย
• เพื่อให้ลิ้นหมูชุ่มฉ่ำคุณสามารถใส่เกลือก่อนปรุงอาหารเพียง 30-40 นาที
• ต้องทำความสะอาดลิ้นของผิวหนัง การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากหลังจากปรุงอาหารแล้วให้จุ่มลิ้นลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-10 นาที
• เวลาในการปรุงลิ้นขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก ขนาดของเครื่อง และอายุของสัตว์ที่ลิ้นนั้นอยู่ ลิ้นของลูกสุกรที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัมมักจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือบางครั้งก็นานกว่านั้นเล็กน้อย ลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมจะต้องต้มประมาณ 2.5 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของเครื่องได้โดยการเจาะด้วยมีด หากน้ำใสไหลออกมาก็แสดงว่าพร้อมและสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

ลิ้นหมูไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังอบและตุ๋นได้อีกด้วย คุณสมบัติของการเตรียมอาจขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกและสูตรเฉพาะ

วิธีปรุงลิ้นต้ม

• ลิ้น – 0.4–0.5 กก.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บ้วนลิ้น ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถอดและล้างเครื่องในให้สะอาดใต้น้ำไหล วางที่ด้านล่างของกระทะ
• เติมน้ำเย็นลงในลิ้นแล้วจุดไฟ นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• ดึงลิ้นออกจากน้ำซุป เทน้ำซุปออก ล้างกระทะ แล้วเติมน้ำร้อนสดลงไป
• วางลิ้นไว้ในกระทะ วางกลับบนเตา นำไปต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
• ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่ลิ้นหมูสุก
• ในกระทะเดียวกัน ให้วางหัวหอม ใบลอเรล และพริกไทย ที่ปอกเปลือกจากเปลือกชั้นบนสุด
• ปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เติมน้ำเย็นลงในชามหรือกระทะลึก วางลิ้นของคุณไว้ในนั้น รอประมาณ 10 นาที
• นำลิ้นออกจากน้ำเย็น ทำความสะอาดแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปที่ต้มไว้
• เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงลิ้นต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นหมูที่เสร็จแล้วออก สะเด็ดน้ำ เย็น และหั่นในลักษณะที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานที่คุณเลือก

การปรุงลิ้นในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่องและเพิ่มเป็นระยะ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบต้มลิ้นในหม้อหุงช้า

วิธีต้มลิ้นหมูในหม้อหุงช้า

• ลิ้นหมู – 0.25–0.3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดลิ้นให้สะอาด วางไว้ในชามหลายเมนู
• ปอกผัก หั่นหัวหอมและแครอทออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในหม้อหุงช้าข้างลิ้น
• เพิ่มกลีบกระเทียมลงในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องหั่นออก
• เติมน้ำให้เต็มลิ้น
• ปิดฝาลงและเปิดใช้งานโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เปิดชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
• ปิดฝากลับเข้าที่แล้วปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงในโหมดเดียวกัน ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารหลายเมนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในชามมีน้ำเพียงพอ
• ถอดลิ้นออกจากเมนูหลายเมนูแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำลิ้นที่ต้มแล้วออก ปอกเปลือกและพักให้เย็น

ลิ้นต้มสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักหรือใช้ในการเตรียมสลัด แอสปิค และอาหารอื่นๆ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟลิ้นต้ม ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักต้มหรือตุ๋นกับข้าว ลิ้นเนื้อต้มเข้ากันได้ดีกับถั่วลันเตาและรูขุมขนมันฝรั่ง

วิธีอบลิ้นหมูทั้งตัวในเตาอบ

• ลิ้นหมู – 0.4 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• สมุนไพรรสเผ็ดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในให้สะอาดในน้ำไหล ทำความสะอาดด้วยมีดคมๆ การทำความสะอาดลิ้นดิบค่อนข้างยากกว่าลิ้นต้ม แต่ถ้าคุณต้องการอบในเตาอบในขั้นตอนนี้คุณก็ยังต้องทำสิ่งนี้
• บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
• ผสมน้ำมะนาว กระเทียมบด น้ำมันลงในชาม เพิ่มเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ปิดลิ้นด้วยน้ำดองทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากนำลิ้นออกจากตู้เย็นแล้ว ให้ใส่ลงในปลอกหุงต้ม ปลอดภัยทั้งสองด้าน ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะฟิล์มหลายๆ จุดเพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านรูได้ (ไม่เช่นนั้นปลอกอาจแตกออกภายใต้แรงดันไอน้ำ)
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• วางถาดอบในเตาอบเพื่อวางปลอกด้วยลิ้น
• อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลิ้นหมักที่อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ก่อนเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และจัดใส่จานให้สวยงาม

วิธีอบลิ้นหมูเป็นชิ้นในเตาอบ

• ลิ้นหมูต้ม – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• วอลนัท – 50 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.4–0.6 ซม.
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมในน้ำมันเดือดจนเป็นสีทอง
• ทาจานอบแล้ววางชิ้นลิ้นลงไป
• ปิดลิ้นของคุณด้วยหัวหอมทอด
• ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นบดเมล็ดวอลนัทแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
• เติมชิ้นลิ้นด้วยครีมเปรี้ยวและซอสถั่ว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มโดยมีลิ้นอยู่ข้างใน อบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 20 นาที

สูตรนี้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวได้ดีที่สุด สตูว์ผักเหมาะสำหรับบทบาทนี้

งูพิษลิ้นหมู

• ลิ้นหมู – 1.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เจลาติน – 25 กรัม;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่น้ำเย็นแล้วทาลิ้นหมู ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำสองลิตร โดยเติมเพิ่มหากจำเป็น โดยเติมแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงไปทั้งหมด หลังจากเริ่มทำอาหาร 2 ชั่วโมง ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ต้มสุก.
• นำลิ้นต้มออกจากน้ำซุป ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที แล้วปอกเปลือก
• กรองน้ำซุป
• เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• ปอกไข่แล้วหั่นเป็นวงกลมสวยงาม
• หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทำให้ลิ้นเย็นลง หั่นเป็นก้อนหรือเส้น
• เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
• วางไข่ในแต่ละแม่พิมพ์
• ผสมลิ้น ถั่วลันเตา และแครอท แบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็นแม่พิมพ์
• เติมน้ำซุปให้เต็มปาก
• วางแม่พิมพ์ที่มีงูพิษไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• นำงูพิษออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

ลิ้นหมูเยลลี่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำอาหารจานนี้ในวันธรรมดาเพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย

วิธีตุ๋นลิ้นหมู

• ลิ้นหมูต้ม – 0.7 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำซุป – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นตามสูตรใดก็ได้ นำออกจากน้ำซุป ปอกเปลือกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• ตวงน้ำซุปที่ลิ้นปรุงสุกครึ่งลิตร
• ปอกเปลือกและขูดแครอทสด
• สับหัวหอมด้วยมีด
• วางชิ้นลิ้นลงในกระทะทรงลึก
• อัดจาระบีด้วยกระเทียมสับ
• วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน
• วางก้านโรสแมรี่และผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน
• เทน้ำซุป
• วางกระทะบนไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ควรปิดฝากระทะจะดีกว่า

เสิร์ฟลิ้นตุ๋นกับข้าว คุณสามารถแนะนำมันฝรั่งบด บัควีท หรือพาสต้าได้

หม้อตุ๋นลิ้นหมู

• ลิ้นหมูต้ม – 0.6 กก.
• มันฝรั่งต้ม – 1 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกมันฝรั่งต้มในหนังแล้วหั่นเป็นวงกลม
• หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
• ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไป แล้วก็มันฝรั่ง วางชิ้นลิ้นบนมันฝรั่ง
• หล่อลื่นลิ้นของคุณด้วยมายองเนส
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วชิ้นงาน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบไว้เป็นเวลา 15 นาที

หม้อตุ๋นลิ้นเป็นจานที่สมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติมใดๆ

ลิ้นหมูหากปรุงอย่างถูกต้องจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม มีรสชาติอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่มักใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ของขบเคี้ยวที่ใช้ลิ้นหลายชนิดนั้นน่ารับประทานและน่ารับประทานมากจนไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำมาวางไว้บนโต๊ะวันหยุด ภารกิจหลักคือการต้มลิ้น จากนั้นการทำอาหารก็จะง่ายและน่าพึงพอใจ

เช่นเดียวกับลิ้นวัวที่คุ้นเคย ลิ้นหมูก็เป็นอาหารอันโอชะเช่นกัน เนื้อของมันนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ลิ้นหมูยังมีแคลอรีต่ำซึ่งช่วยให้นำไปใช้เป็นอาหารและแม้แต่อาหารทารกได้

อาหารทุกจานปรุงจากลิ้นหมูต้ม - นี่เป็นเพราะไม่สามารถเอาเปลือกนอกที่หนาและหยาบกร้านออกจากของดิบได้ ลิ้นปรุงด้วยไฟอ่อนมากโดยเติมเครื่องเทศ: แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเมื่อปรุงอาหาร - ควรใส่เกลือในภายหลังเมื่อคุณเตรียมอาหาร การต้มลิ้นจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลิ้นและอายุของสัตว์ ทันทีหลังปรุงอาหารต้องเติมน้ำเย็นแล้วจึงทำความสะอาด ลิ้นหมูอบโหระพา กรีดลิ้นที่ต้มให้ตื้นๆ ใส่เนยเค็มแช่แข็งลงไป โดยก่อนหน้านี้ผสมกับสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง แต่ละลิ้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน โดยมีก้านไธม์สดสองสามก้านอยู่ข้างใน อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมลิ้น จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งและลิ้นต้มสุกในปริมาณเท่ากัน หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะทรงลึก ผสมกับหัวหอมใหญ่ จากนั้นผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในปริมาณเท่ากันแล้วเทซอสลงบนลิ้นที่เตรียมไว้ ขูดชีสแข็งที่คมชัดไว้ด้านบนของหม้อปรุงอาหารแล้ววางจานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที แนะนำให้ปรุงโดยไม่ใส่เกลือเพราะมีอยู่ในมายองเนสและชีสแหลมคม

ลิ้นหมูชุบเกล็ดขนมปังรสเผ็ด ต้องหั่นลิ้นต้ม (500 กรัม) เป็นชิ้นใหญ่เคลือบด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้บาง ๆ ทำขนมปังจากแป้ง (100 กรัม) และสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, มาจอแรม) ม้วนลิ้นแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่ดิบที่ตีด้วยซีอิ๊วขาว และสุดท้ายก็ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและผักสด สลัดลิ้นและสับปะรด หั่นลิ้นต้ม 300 กรัม สับปะรดกระป๋อง 100 ชิ้น และพริกหยวกแดง 1 อันเป็นเส้นใหญ่ บนเครื่องขูดหยาบขูดชีสแข็งไม่เค็มและไม่เผ็ด 150 กรัม ทุกอย่างต้องผสมและปรุงรสด้วยน้ำสลัดโยเกิร์ต: โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 ชิ้น, มายองเนส 50 กรัม, กระเทียมสับขนาดใหญ่ 1 กลีบ, เกลือเล็กน้อย และพริกไทยขาวป่น สลัดสามารถตกแต่งด้วยองุ่นได้

จากลิ้นหมูคุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ซุป, ฮอดจ์พอดจ์, สลัดร้อน, สตูว์, พาย อาหารจะออกมานุ่มและอร่อยมาก ตามเนื้อผ้างูพิษเตรียมจากลิ้น - คุณจะได้เรียนรู้สูตรของมันโดยดูวิดีโอต่อไปนี้

รายการสูตรอาหาร

สามารถเตรียมได้ทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 จากลิ้นหมู ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโปรตีนจำนวนมากและมีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย สามารถรับประทานได้ทั้งผู้ใหญ่และวัยรุ่นและเด็กหากเตรียมอย่างถูกต้อง สูตรการทำอาหารบอกเป็นนัยว่าควรต้มลิ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องต้มนานแค่ไหน พวกเขาปรุงเป็นเวลาไม่เกินสองชั่วโมงหลังจากนั้นก็เอาเปลือกออกทันที การต้มยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่และทำให้อาหารดีต่อสุขภาพอีกด้วย เรามาดูสูตรอาหารต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอร่อยๆ กัน

ลิ้นหมูทำให้ซุปเข้มข้นและเข้มข้น อีกอย่างใครๆก็ทำอาหารได้ และแม้แต่ผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองก็สามารถรักษาได้เนื่องจากมีแคลอรี่น้อย

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บัควีท - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ต้มลิ้น เอาออกจากน้ำซุป เอาหนังออก และหั่นเป็นชิ้น
2. น้ำซุปที่ได้จะต้องทำให้เครียด
3. ล้างมันฝรั่งและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและแครอทเป็นชิ้น
4. ใส่ผักลงในน้ำซุป
5. ล้างและเพิ่มบัควีทลงในน้ำซุป
6. เมื่อบัควีตพร้อมแล้ว ให้ใส่ลิ้นลงไปในซุป
7. สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมัน ใส่หัวหอมลงในกระทะ
8. เกลือและพริกไทย. ปล่อยให้มันชง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรและเติมครีมเปรี้ยว อร่อย!

สูตรการปรุง Borscht นั้นแตกต่างกันมากทุกคนมีแนวทางการทำซุปนี้ของตัวเอง คุณสามารถทดลองและเพิ่มอาหารต่างๆ ได้โดยไม่ต้องกังวลว่าอาหารนั้นจะประกอบด้วยแคลอรี่จำนวนเท่าใด

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บีทรูท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.5 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างลิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ และรอจนเดือด
2. เมื่อมันเดือดให้ใส่หัวบีทลงในน้ำซุป ขั้นแรกให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. นำไปต้มอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. เมื่อลิ้นพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป พักให้เย็น ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปบีทรูทแล้วปรุง
6. หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
7. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
8. เมื่อหัวบีทพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
9. วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด
10. เพิ่มมะเขือเทศก้อนที่นี่และปรุงไม่เกิน 7 นาที
11. ตอนนี้คุณควรเพิ่มหัวบีทลงในผักแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 3 นาที
12. เมื่อมันฝรั่งในน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป
13. ถัดไปใส่แถบลิ้น
14. นำน้ำซุปไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
15. ใส่ผักย่างที่เตรียมไว้ลงในซุป
16. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
17. ควรสับกระเทียมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงซุปให้ใส่กระทะพร้อมพริกไทย

ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟโดยเติมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม อร่อย!

โดยปกติแล้ว shashlik จะเตรียมจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แต่เราจะเตรียม shish kebab จากลิ้นหมู

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 15 ชิ้น;
• เขียวขจี.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ต้มลิ้น ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ทำน้ำดอง: โดยผสมน้ำทับทิมกับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูในภาชนะเดียว
3. วางลิ้นหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
4. ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่
5. วางมะเขือเทศเชอรี่และลิ้นพลาสติกสลับกันบนไม้เสียบไม้
6. เปิดเตาอบที่ 210 องศา
7. วางเคบับบนตะแกรงแล้ววางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อคั้นน้ำไว้
8. ปรุงในเตาอบไม่เกิน 15 นาที

เคบับพร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟความอร่อยได้

Shish kebab ในกระทะ

ลองดูสูตรชิชเคบับอีกสูตรหนึ่งซึ่งตอนนี้เราจะทอดในกระทะ แต่เราไม่ควรลืมว่าเคบับมีแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้น คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ต้มลิ้น เอาผิวหนังออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. วางลิ้นลงในชามลึกใส่มะนาวกับแครนเบอร์รี่และน้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนด้วย
4. ตอนนี้สลับลิ้นกับผักหั่นเป็นก้อนแล้วเสียบไม้
5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดเคบับจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเนื้ออบของตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงลิ้นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู – 1.2 กก.
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มลิ้นและเอาผิวหนังออก
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้สับกระเทียมแล้วผสมกับซีอิ๊วขาวและใบกระวาน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. วางลิ้นบนกระดาษฟอยล์ เทน้ำดองลงไปเยอะๆ
4. หลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วคุณควรนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง บางครั้งพลิกกลับเพื่อให้น้ำดองซึมซับจากทุกด้าน
5. ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบลิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณสองชั่วโมง
6. หากต้องการรับเปลือกคุณสามารถเปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

ลิ้นอบพร้อมแล้ว คุณสามารถตัดและเสิร์ฟได้

สถานที่ที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อให้แคลอรี่น้อยลงคือที่ไหน? ถูกต้องในหม้อไอน้ำสองชั้น มีสูตรอาหารหลากหลาย แต่เราจะดูวิธีปรุงลิ้นด้วยซอสในหม้อต้มสองชั้นที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง

สำหรับจานที่เราต้องการ:

• ลิ้นหมู - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 400 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล..

การตระเตรียม:

1. วางลิ้นในหวดและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง ใส่ลิ้น ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
3. เมื่อลิ้นพร้อมแล้วให้นำออกมาลอกเปลือกออก
4. ในการเตรียมซอส ให้ต้มถั่วกับน้ำผลไม้ บดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและเนย แล้วใส่ถั่วลงไป ใส่เกลือและเติมน้ำตาลหากต้องการ
5. เสิร์ฟลิ้นหั่นบาง ๆ โรยด้วยซอส

อาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำพร้อมแล้ว

ในสูตรนี้เราจะเตรียมลิ้นตุ๋นในครีมเปรี้ยวและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 500 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ต้มลิ้น เอาผิวหนังออก แล้วหั่นเป็นเส้น
   
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
3. วางลิ้นของคุณที่นี่แล้วเติมน้ำเล็กน้อย
   
4. ใส่ใบกระวานกับเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
   
5. ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
   
6. ใส่เห็ดลงในกระทะ
   
7. เทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างแล้วปล่อยให้เคี่ยวไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
   

สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือโจ๊ก

ลิ้นทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 400 กรัม;
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มลิ้น ลอกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นแนวทแยงเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง
2. สำหรับแป้ง ให้ตอกไข่ลงในชาม เท kefir ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและตีอีกครั้งเพื่อสร้างแป้งเบา ๆ
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางลิ้นหั่นเป็นชิ้น โดยเริ่มแรกจุ่มลงในแป้ง
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้วนำไปวางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

อร่อย.

มาเตรียมความละเอียดอ่อนในซอสครีมกันเถอะ ลิ้นในซอสครีมมีความนุ่มและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 700 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มลิ้นให้เย็น ปอกเปลือกและหั่น ทิ้งน้ำซุปไว้
2. ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ภาชนะเติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมลงในกระทะเติมน้ำซุปที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่พริกไทยบดลงในซอสที่ได้
5. นำซอสไปต้ม ลดไฟ และเพิ่มชิ้นลิ้น
6. หลนเป็นเวลา 10 นาที
7. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
8. นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เดือด

ลิ้นในซอสครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ อร่อย!

สูตรวิดีโอ: ลิ้นในซอสขาวกับลูกเกด

เนื้อหมูถือเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มีส่วนช่วยในการพัฒนาสุขภาพ (ร่างกาย) และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมู

ผลพลอยได้คือซัพพลายเออร์ของสารออกฤทธิ์และวิตามิน B, E, PP นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก แมงกานีส และโคบอลต์

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในคือ 208 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็น 10% ของแคลอรี่ที่ต้องการสำหรับผู้ใหญ่ต่อวัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังอยู่ในความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนั้นเป็นผู้จัดหาโปรตีนให้กับร่างกายด้วย นักกีฬาวัยรุ่นควรบริโภคลิ้นหมู (โดยเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโต) รวมถึงผู้ที่เพิ่งได้รับบาดเจ็บสาหัส และเครื่องในที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถรวมอยู่ในอาหารทารกได้

เนื่องจากมีโคเลสเตอรอลจำนวนมากผลิตภัณฑ์จึงมีข้อห้ามสำหรับใช้ในหลอดเลือดเนื่องจากเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะกลายเป็นโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ลิ้นหมูมีข้อห้ามในการบริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับเช่นเดียวกับโรคกระเพาะและถุงน้ำดีอักเสบ นอกจากนี้เครื่องในยังมีฮีสตามีนจำนวนมากซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้, ฝี, กลาก, เสมหะและผิวหนังอักเสบ

การคัดเลือกและการเตรียมการประกอบอาหาร

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในร้านเฉพาะคุณไม่ควรคาดหวังถึงข้อผิดพลาดใด ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่แสดงบนเคาน์เตอร์ได้รับการทดสอบแล้ว คำแนะนำเดียวก่อนซื้อ: ผลิตภัณฑ์ไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

เมื่อซื้อในตลาดให้คำนึงถึงเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ด้านหลังเนื้อควรเป็นสีแดง
• หนาแน่นปานกลาง
• และไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

มีโอกาสสูงสินค้าในกรณีนี้จะสด แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะขอใบรับรองหรือใบรับรองจากสัตวแพทย์จากผู้ขาย

ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นกับการเตรียมลิ้นเพื่อรับการรักษาความร้อน ตัวอย่างเช่น หากมีส่วนของกล่องเสียงอยู่บนลิ้น ก็จะต้องถอดออก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะดีกว่า ช่วงนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง หลังจากนั้นให้ล้างลิ้นด้วยแปรง เพื่อความสะอาด ให้โรยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย แต่ต้องล้างลิ้นให้สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารตกค้าง

ลิ้นหมูสุกนานเท่าไหร่ถึงจะนุ่มคะ?

เวลาในการเตรียมเครื่องในโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าลืมเอาผิวหนังชั้นหนาออกจากลิ้นของคุณ ระยะเวลาของกระบวนการบำบัดความร้อนยังขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ในครัวด้วย ตัวอย่างเช่นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีโหมด "สตูว์" ผลิตภัณฑ์จะปรุงภายใน 1.5 ชั่วโมงและในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

วิธีการปรุงเครื่องในอย่างถูกต้อง

คุณสามารถต้มเครื่องในแสนอร่อยได้สามวิธีตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในกระทะ:

1. ทำความสะอาดและบ้วนลิ้นด้วยน้ำเย็น
2. เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดเครื่องลงในน้ำและของเหลวควรสูงขึ้น 2-3 ซม.
3. นำไปต้มอีกครั้ง
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงโดยไม่เพิ่มความร้อน
7. เมื่อพร้อมแล้วให้ลอกเปลือกออกทันที

ในหม้อหุงช้า:

1. วางลิ้นที่ล้างแล้วลงในชามของเครื่องใช้ในครัว
2. เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้นหลายเซนติเมตร
3. เพิ่มเกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
4. เปิดโหมด "ดับ" จับเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากแจ้งว่าพร้อมลอกผิวแล้ว

ในเรือกลไฟ:

1. ก่อนที่จะปรุงเครื่องในหมูในหม้อนึ่งต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. จากนั้นวางลิ้นในช่องสำหรับปรุงซีเรียลและปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. จากนั้นวางหัวหอม แครอท และพาร์สลีย์สับไว้ข้างๆ เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือ;
4. และปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงลิ้นหมูให้นุ่ม

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนหลังการปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ต้มเครื่องในในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำ ล้างภาชนะปรุงอาหารให้สะอาด เติมของเหลวอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ เทคนิคนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำซุปซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงซุปได้ในภายหลัง
3. ควรปรุงอาหารซ้ำโดยใช้ไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเดือดโฟมจะเริ่มก่อตัวซึ่งจะต้องเอาออกเป็นระยะ
4. จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเติมผัก ราก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
5. หากต้องการสีทองสำหรับน้ำซุปควรเอาเฉพาะเปลือกออกจากหัวหอมเท่านั้น
6. อย่าลืมใส่ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดยี่หร่า ผักชีลาว ผักชี และพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. คุณต้องเติมเกลือหลังจากที่เครื่องในนิ่มพอแล้วเท่านั้น
8. ปิดฝากระทะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกในโหมดเคี่ยว

วิธีตรวจสอบความพร้อม: ใช้ส้อมจิ้มจุดต่างๆ หากกระบวนการดำเนินไปโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

หลังจากตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์แล้ว คุณต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็งสักสองสามนาที วิธีนี้จะทำให้คุณถอดฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น ต้องลบเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น หากคุณทายถูกการทำความสะอาดจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หากลิ้นสุกเกินไปเล็กน้อย จะต้องลอกฟิล์มออกด้วยมีดทำครัว

วิธีทำสลัดลิ้นหมูให้อร่อย

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

• เมื่อเตรียมน้ำซุปลิ้นจะจุ่มลงในน้ำเย็นเท่านั้น ดังนั้นจึงปล่อยสารอาหารทั้งหมดออกมา
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกหรือปรุงไม่สุกเนื่องจากอาจมีตัวอ่อนที่ทำให้เกิดโรคไตรชิโนซิสหลงเหลืออยู่
• การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ควรเกิดขึ้นหลังการปรุงอาหารเท่านั้น ขั้นแรก ให้อมลิ้นไว้ใต้น้ำเย็นแล้วเริ่มขจัดผิวขาวออก
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสระหว่างการปรุงอาหารได้ โดยปกติแล้วพวกเขาจะอยู่ในน้ำเย็นที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการหรือร่วมกับส่วนผสมหลักโดยตรง
• ควรเติมเกลือหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งจะดีกว่า
• เนื้อหมูและลิ้นจะปลอดภัยสำหรับการบริโภคเมื่อถูกความร้อนถึง 72C;
• ลิ้นหมูถือเป็นเครื่องในที่อร่อย น้ำหนักของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 ถึง 400 กรัม

อร่อย!

ภาษาไม่ใช่ส่วนผสมในอาหารประจำวัน พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดสำคัญๆ และผู้คนคาดหวังว่าจะได้รับความเพลิดเพลินมากมายจากอาหารที่ไม่ธรรมดา การลงทุนทางการเงิน ใช้เวลาอยู่ที่เตา ตกแต่งอย่างสวยงาม เสิร์ฟอย่างสวยงาม เคี้ยวของที่ไม่มีรส หรือแม้แต่ "ยางพารา" เป็นเรื่องที่น่ารังเกียจมากกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังอย่างรุนแรง โปรดเรียนรู้วิธีปรุงลิ้นหมูอย่างถูกต้อง ในเกือบทุกจานจะมีอยู่ในรูปแบบต้ม หากคุณรับมือกับการเตรียมการขั้นเริ่มต้นนี้ การดำเนินการเพิ่มเติมจะไม่ทำให้คุณลำบาก

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงลิ้นหมูต้องแช่ให้ละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากลิ้นมีขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการแช่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

จากนั้นจะต้องล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงหรือมีดโกน หากซื้อจากร้านค้าขนาดใหญ่ ขั้นตอน "การทำความสะอาด" ที่เหลือได้ดำเนินการโดยมืออาชีพต่อหน้าคุณแล้ว ภาษาที่ซื้อในตลาดมีข้อดีคือความสดใหม่ แต่มักจะประมวลผลไม่เพียงพอ พวกเขาจะต้องกำจัดเนื้อเยื่อใต้ลิ้นและกล้ามเนื้อ กำจัดต่อมน้ำเหลือง และทำความสะอาดเลือด ไขมัน และส่วนประกอบส่วนเกินอื่น ๆ

พื้นฐานการต้มเบียร์

ก่อนที่คุณจะปรุงลิ้นหมู คุณต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นจึงส่งเครื่องในไปที่นั่น เมื่อน้ำซุปในอนาคตเดือดอีกครั้ง ไฟจะลดลงเหลือน้อยมาก โฟมหนาแน่นจะถูกเอาออกจากพื้นผิว เติมเครื่องเทศตามปกติ (พริกไทย ใบกระวาน หัวหอม และแครอททั้งหมด - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) และลิ้นก็ต้ม จนกว่ามันจะนิ่ม

ลิ้นหมูสุกนานแค่ไหนคะ? คำถามนี้มีความขัดแย้ง พ่อครัวส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง บางคนคิดว่าช่วงเวลานี้นานเกินไป - พวกเขาบอกว่าหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะ: หากส้อมเจาะลิ้นได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก็ได้) หลังจากผ่านไปสองสามนาที ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกและผิวหนังจะถูกลบออก ส่วนใหญ่มักจะไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ แต่ถ้าหมูยังเด็ก หนังบางๆ ก็อาจฉีกขาดได้ จากนั้นคุณจะต้องเอามันเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผิวหนังเกาะติดและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แสดงว่าลิ้นยังไม่สุก ทำซ้ำทุกขั้นตอนแล้วผิวจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ตอนนี้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร - อบลิ้นใส่ในสลัดเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระ ฯลฯ

ความเห็นอื่น

อย่างไรก็ตาม มีมุมมองอื่นอยู่ พ่อครัวจำนวนมากเชื่อว่าการปรุงจนเอาเปลือกออกนั้นไม่เพียงพอ ในความเห็นของพวกเขา ลิ้นยังคงยืดหยุ่นเกินไปและไม่นุ่มพอ เชฟเหล่านี้นำเสนอวิธีการปรุงลิ้นหมูอีกวิธีหนึ่ง ตามสูตรแนะนำให้ทำในระยะแรกโดยไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ และหลังจากเอาผิวหนังออกแล้วเท่านั้น เมื่อลิ้นถูกส่งเข้าไปในน้ำซุปเป็นครั้งที่สอง เครื่องปรุงรสทั้งหมดก็จะถูกเติมลงไป ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารใช้เวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถลองใช้วิธีปรุงลิ้นหมูวิธีนี้ได้ ว่ากันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีความนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้สองชิ้น: เตรียมชิ้นหนึ่งตามสูตรทั่วไป ส่วนชิ้นที่สองตามสูตรอื่น และเปรียบเทียบผลลัพธ์

ลิ้นตุ๋นกับเห็ด

หลังจากที่เรารู้วิธีปรุงลิ้นหมูแล้ว ลองคิดดูว่าเราจะปรุงลิ้นหมูด้วยอะไรได้บ้าง ตัวอย่างเช่นสามารถตุ๋นได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเห็ด (จะได้เห็ดนางรมง่ายกว่า แต่ถ้าคุณเจอเห็ดป่าจะยิ่งดีกว่า) ทาน 300 กรัม บวกครีมเปรี้ยว 150 กรัม แป้งเล็กน้อย เนยชิ้นเล็ก (50 กรัม) หัวหอม พริกไทย เกลือ ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส และแน่นอนว่ามีสองภาษา เห็ดล้างและหั่น - ไม่ประณีต หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวปิดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทแป้งลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยว (หนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยนมเล็กน้อย) ทุกอย่างพริกไทยและเค็มหลังจากนั้นเนื้อหาก็เคี่ยวบนไฟอีกห้านาที ถัดไป ลิ้นสับจะถูกวางลงในภาชนะ และทุกอย่างยังคงเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เมื่อทุกอย่างพร้อม จานจะโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว

ประณีต: สลัดโอลิเวียร์พร้อมลิ้นตามปกติ

นี่เป็นวิธีทำลิ้นหมูต้มที่น่าสนใจมาก เครื่องในที่นำมาเสิร์ฟในอาหารจานโปรดที่คุ้นเคย ช่วยเพิ่มเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับในชุดมาตรฐาน เพียงแต่ไม่รวมไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ที่คุณมักจะใส่ในโอลิเวียร์ ใช่ มีการเพิ่มแครอทด้วย นำมาต้มกับมันฝรั่งแล้วหั่นแบบเดียวกัน ทุกอย่างอื่นก็เหมือนเช่นเคย คุณรู้วิธีปรุงลิ้นหมูแล้ว เสร็จแล้วก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดร่วน ปรุงรส และสลัดก็พร้อม คำชี้แจงเดียว: ควรปรุงรสด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2:1 จะดีกว่าและเป็นการดีที่จะหั่นหัวหอมเล็ก ๆ ลงในสลัดแม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่ในสลัดโอลิเวียร์ทั่วไปก็ตาม . และอาหารจานคุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่!

สูตรเด็ดและไม่เหมือนใคร

โดยหลักการแล้วสิ่งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพาย พัฟเพสตรี้หนึ่งในสี่กิโลกรัมถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ลิ้นต้ม (1 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบ 1 ชิ้นเช่นกันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ย่าง ลิ้นและบวบวางซ้อนกันบนแป้งสลับกัน ไส้ทำจากครีมเปรี้ยว 4 ช้อนใหญ่, ซอสมะรุม 2 ช้อนเล็ก, กระเทียมบด 2 กลีบ, เกลือและผักชีฝรั่ง ไส้พายจะกระจายอยู่ด้านบน วางมะเขือเทศสองก้อนไว้ด้านบนเทชีสขูด - ประมาณ 200 กรัมขอบของแป้งงอเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลและวางพายในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 25 นาที . รสชาติต้องตายเพื่อ!

ซุปที่ไม่ธรรมดา

ลิ้นหมูไม่ได้ใช้เฉพาะกับอาหารจานหลักเท่านั้น อันแรกก็ทำออกมาได้ดีมากเช่นกัน นอกจากนี้ฐาน - น้ำซุป - ก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องกรองเมื่อนำลิ้นออกแล้วต้มอีกครั้ง ลิ้นที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นก้อนแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ก็สับด้วย (ควรตัดอันแรกเป็นเส้นดีกว่า แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) นำผักมาใส่ในน้ำซุปที่มีไฟเดือดต่ำ ในเวลานี้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกซึ่งจะถูกเติมหลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากนั้นอีกห้านาทีบัควีทก็เทลงไป - ประมาณหนึ่งในสี่ของแก้วจากนั้นจึงเติมลิ้นลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีไข่หนึ่งฟองแล้วเทลงในซุปในกระแสบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องสับผักปิดไฟปิดฝาแล้วทิ้งไว้

สำหรับแฟน ๆ ผู้เล่นหลายคน

นี่คือหน่วยครัวยอดนิยมในปัจจุบัน และเนื่องจากหลายคนเต็มใจใช้มัน ยังคงต้องหาวิธีปรุงลิ้นหมูในหม้อหุงช้า โปรดทราบว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ใช้ลิ้นเพื่อมัน - รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศบดเล็กน้อย, ใบกระวานและเกลือ (ตามที่คุณต้องการ) ส่วนผสมหลักวางอยู่ในชาม เติมน้ำเย็นลงไปจนหมดและใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ปิดฝาและตั้งโหมดดับไฟเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อเริ่มส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่รากพาร์สลีย์สับ ใบกระวาน และหัวหอมลงไป โหมดจะเปลี่ยนเป็น "การทำความร้อน" และเวลาจะเปลี่ยนเป็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำสิ่งมาตรฐาน: จุ่มลิ้นในน้ำเย็น เอาหนังออก... จากนั้นใส่ลิ้นลงในจานที่ต้องการหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับถั่วหรือมันบดและซอสมะเขือเทศ ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!