รัสซูล่าสีเหลือง - Russula claroflava คำอธิบายของเห็ดรัสซูล่าสีเหลืองอ่อน ข้อดีของเห็ดรัสซูล่าสีเหลืองทอง

Russula (ละติน Russula) – เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในป่า: คิดเป็น 30-45% ของมวลเห็ดทั้งหมดตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะบางพันธุ์สามารถรับประทานดิบได้ มีตัวอย่างที่กินได้และกินไม่ได้ คุณสามารถเรียนรู้ว่ารัสซูลามีหน้าตาเป็นอย่างไรและจะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดที่อยู่ตรงหน้าคุณนั้นมีพิษหรือไม่จากบทความของเรา

คำอธิบายของตระกูล Russula

Russulas อยู่ในสกุลของเห็ด lamellar ในลำดับ Agaricaceae ของตระกูล Russulaผลของมันจะมีเนื้อและใหญ่ คุณสามารถจดจำรัสซูลาในป่าได้ด้วยหมวกสีสดใสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-20 ซม. ทรงกลม ครึ่งวงกลม รูปทรงระฆัง มีเนื้อสีขาวและขาคู่สีขาว คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสีรัสซูลาได้ในส่วน "ประเภทของรัสซูลา" หมวกของเห็ด Russula แตกง่ายซึ่งช่วยลดความสำคัญทางเศรษฐกิจของเห็ดเหล่านี้เมื่อโตเต็มที่ รูปร่างจะเปลี่ยน กลายเป็นหมอบ แบนและเป็นกรวย บางครั้งก็บิดเบี้ยว เห็ดมีแผ่นเรียบหรือขอบแหลมคม สีของสปอร์มีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง

เธอรู้รึเปล่า? ในการพิจารณาว่ารัสซูล่าประเภทใด - ลาเมลลาร์หรือท่อคุณต้องดูใต้หมวก ชั้นล่างประกอบด้วยแผ่นหลายแผ่น

Russulas เติบโตในเดือนกรกฎาคมการปรากฏตัวของพวกมันจะถูกบันทึกในเดือนสิงหาคมและต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดสามารถรับประทานได้เพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีความเป็นพิษเล็กน้อยหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เหมาะสำหรับบริโภคสดและดอง รวมอยู่ในเห็ดที่กินได้ประเภทที่สามซึ่งรวมถึงเห็ดที่มีรสชาติปานกลาง บางชนิดจัดอยู่ในกลุ่มด้านล่างเนื่องจากไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

หลายคนอาจสนใจคำถามที่ว่ารัสซูล่าต้นไม้เติบโตภายใต้อะไรความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้เป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาที่มีรากต้นไม้ มักพบได้ตามต้นไม้ผลัดใบ: ต้นโอ๊ก, เบิร์ช, ออลเดอร์รวมถึงใต้ต้นสนและต้นสน Russulas มีสารที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะวิตามิน เห็ด 1 กิโลกรัมประกอบด้วยวิตามินบี 264 มก. และวิตามิน PP 6 มก.

เธอรู้รึเปล่า? พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานถือเป็นรัสซูลาซึ่งมีหมวกที่มีสีเขียว น้ำเงิน เหลืองมากกว่าและมีสีแดงน้อยกว่า

ประเภทของรัสซูล่า (พร้อมรูป)

ในธรรมชาติของยูเรเซีย ออสเตรเลีย เอเชียตะวันออก และอเมริกา มักอยู่ในป่าสนและป่าผลัดใบ พบรัสซูลาประมาณ 275 สายพันธุ์ ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับพันธุ์ที่พบมากที่สุด

เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากความแตกต่างระหว่างกลุ่มพันธุ์รัสซูลามีเพียงเล็กน้อย บางครั้งการวิเคราะห์ทางเคมีหรือการตรวจสอบคุณสมบัติด้วยกล้องจุลทรรศน์อาจจำเป็นเพื่อระบุชนิดของเห็ดได้อย่างแม่นยำ

รัสซูล่าที่กินได้

ปรากฏตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สังเกตได้จากหมวกสีขาว บางครั้งมีรอยเปื้อนสีเหลืองและมีขอบมีขนเล็กน้อย รูปร่างของฝาปิดแตกต่างกันไปตั้งแต่รูปทรงนูนไปจนถึงรูปทรงกรวย ขาสั้น แคบลง มีสีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย ในการปรุงอาหาร เห็ดนมแห้งใช้ในการเตรียมซุป อาหารทอด และหมัก รสชาติของมันฉุน

เติบโตในป่าเบิร์ชเปียกและป่าสนเบิร์ช เวลาปรากฏตัว: กรกฎาคม – ตุลาคม ในตอนแรกจะมีหมวกสีเหลืองครึ่งวงกลม เมื่อเวลาผ่านไป จะเปลี่ยนเป็นทรงแบนและเป็นทรงกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5-10 ซม. ลักษณะเด่นคือมีผิวหนังลอกตามขอบหมวก ขาเป็นสีขาว แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว กลายเป็นสีเหลืองอ่อนและสีเทาเมื่อเวลาผ่านไป รัสซูล่าสีเหลืองจัดเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่สาม มีรสหวานไม่ฉุน ใช้สดและเค็ม

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบในป่าสน หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. ทาสีน้ำเงิน สีไม่สม่ำเสมอ: อาจเป็นสีม่วงดำตรงกลาง และสีอ่อนกว่าตรงขอบ ขาเป็นสีขาวสูง 3-5 ซม.

อาศัยอยู่ในป่าสนและป่าผลัดใบ สามารถรับรู้ได้ด้วยหมวกแบนสีเหลืองแกมเขียวที่มีขนาดสูงสุด 10 ซม. แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างไม่สวยและกินไม่ได้ แต่เห็ดก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มันเค็มทอดและต้ม

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณสงสัยว่าเห็ดพิษสีเขียวและรัสซูล่าสีเขียวชนิดใดที่สับสนได้ง่ายนั่นคือเห็ดมีพิษ อย่างไรก็ตาม รัสซูลาไม่มีวงแหวนบนก้านหรือหนาที่ฐาน

หมวกของรัสซูล่านี้มีสีที่สวยงามและน่าดึงดูด - สีแดงมีจุดสีเทา ขาของเธอเรียบเนียนและขาว พบในช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน เติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบและป่าสน

- ปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นกลุ่มในป่าผลัดใบ มีหมวกหดหู่ที่มีสีเขียวเข้มและสีน้ำตาลใกล้กับตรงกลาง ขาเป็นสีขาวมีจุดสีน้ำตาลที่โคน

ได้ชื่อมาเพราะมักพบตามพื้นที่หนองน้ำและป่าสน ที่ที่มาร์ชรัสซูล่าเติบโตมักจะชื้นและชื้น เติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน เมื่ออายุยังน้อยจะมีหมวกนูน ต่อมาจะหดหู่ ทาสีแดงใกล้กับตรงกลาง - สีน้ำตาล ขาเป็นสีขาวบางครั้งก็มีโทนสีชมพู เห็ดมีรสชาติอร่อยมาก เหมาะแก่การต้ม ทอด ดอง และดอง

- จะเติบโตตลอดฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม อาศัยอยู่ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ โดยส่วนใหญ่มักอยู่ใต้ต้นเบิร์ช มีฝาปิดขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในเห็ดรัสซูล่ารุ่นเยาว์จะมีรูปทรงครึ่งวงกลมเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นนูนหรือกราบ มีสีเทาเขียวหรือเขียวอมฟ้า ในการปรุงอาหารจะใช้สำหรับการทอด ต้ม และดองหลังจากการลวก

- เริ่มเติบโตในช่วงกลางฤดูร้อน สังเกตเห็นได้ชัดเจนด้วยหมวกขนาดใหญ่นูนและยื่นออกมาได้ถึง 20 ซม. มีสีสดใส: แดง, เหลือง, ม่วง ขามีความสูง 3-12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. สีขาว บางครั้งมีโทนสีชมพู

- เห็ดประเภทนี้สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หมวกของสายพันธุ์นี้เมื่อโตเต็มที่จะมีลักษณะกลมและมีสีเขียวหรือสีม่วง ขามีความหนา ส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่อาจเป็นสีแดงหรือสีม่วงก็ได้ เห็ดมีรสชาติที่ถูกใจ อยู่ในประเภทที่สาม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ารัสซูล่าที่กินได้นั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไรนอกจากนี้ยังมีเห็ดประเภทหนึ่งที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และไม่เหมาะสำหรับการปรุง แต่เหมาะสำหรับการดอง สิ่งที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ : รัสซูล่าสีน้ำตาล, รัสซูล่าหญิงสาว, ดินเหลืองใช้ทำสี, สีเหลืองทอง, สวยงาม, รัสซูล่าดำคล้ำ, รัสซูล่าสีขาว, รัสซูล่าดำ, วาลุย, รัสซูล่าสีเทาและอื่น ๆ

รัสซูล่าที่กินไม่ได้

จำเป็นต้องจองทันทีว่าไม่มีรัสซูลาที่เป็นพิษในความหมายโดยตรงของคำประเภทที่กินไม่ได้ ได้แก่ เห็ดที่มีรสเผ็ดร้อน อาจมีพิษเล็กน้อยหรือเป็นพิษซึ่งหากกินเข้าไปจะทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในช่องปากและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเล็กน้อย หลายคนมักมีลักษณะภายนอกคล้ายกับของที่กินได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่ารัสซูล่าปลอม เห็ดปลอดสารพิษที่กินไม่ได้ ได้แก่ :เบิร์ชรัสซูล่า, แดง, ชมพู, เคเล่, เปราะ, กัดกร่อน, น้ำดีและอื่น ๆ

- หมวกของรัสซูลานี้มีสีและเฉดสีสดใสหลากหลาย: แดง, ชมพู, ม่วง, เทา ก่อโรคติดเชื้อราด้วยรากเบิร์ช พบตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

- เติบโตในป่าสนในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นเดือนกันยายน หมวกของเห็ดนี้มีขนาดเล็ก - สูงถึง 6 ซม. แบนนูนสีแดงเข้ม รัสซูลานี้มีกลิ่นหอมและมีรสฉุน

- เช่นเดียวกับพันธุ์ก่อนๆ พบในป่าสนในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา หมวกของเธอมีรูปร่างนูนและกางออก ทาสีชมพู Russula มีรสขม

- มีฝาเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการพัฒนา รูปร่างจะเปลี่ยน: มันเปลี่ยนจากครึ่งวงกลมเป็นเว้าสุญูดโดยมีขอบยาง สีของมันคือเฉดสีเข้ม - แดง, ม่วง, เบอร์กันดี ขาเป็นสีม่วงแดง รัสเซียนี้มีรสฉุนและมีกลิ่นหอม

- โดยทั่วไปจะเติบโตเป็นกอในป่าทุกประเภท หมวกของเธอสูง 3-5 ซม. กางแบนและมีผิวสีแดง ขอบผิวมีสีชมพูอ่อน สีน้ำตาลตรงกลาง สีม่วงอมมะกอก เนื้อมีความเปราะบางและมีรสชาติที่คมชัด

เห็ดพิษที่กินไม่ได้ ได้แก่ Russula Meira และ Russula ฉุน

- Russula มีคุณสมบัติเด่นหลายประการ คำอธิบายสั้น ๆ จะช่วยให้คุณจดจำได้เมื่อคุณพบมันและหลีกเลี่ยงมัน ประการแรกคือหมวกสีแดงเข้ม มีรูปร่างครึ่งวงกลมแรก จากนั้นแบน หดหู่เล็กน้อย ขาเป็นสีขาวโคนอาจเป็นสีน้ำตาลหรือเหลืองก็ได้ เติบโตในป่าบีช เมื่อบริโภคจะทำให้เกิดพิษเล็กน้อย

อาศัยอยู่ในป่าสนชื้น มีลักษณะเป็นหมวกสีแดงหรือชมพูแดง เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. แบนนูน และต่อมาเป็นรูปสุญูด มีรสฉุนไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

วิธีแยกแยะรัสซูล่าที่กินไม่ได้จากรัสซูล่าที่กินไม่ได้

คุณสามารถระบุได้ว่าเห็ดรัสซูลาชนิดใดที่กินได้หรือไม่ขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการดังนั้นสิ่งที่กินไม่ได้มีลักษณะเป็นเนื้อหนาแน่นสีชมพูที่ปลายขาไม่มีความเสียหายจากหนอนแผ่นหยาบฟิล์มหรือกระโปรงที่ขา ตามกฎแล้วรัสเซียทุกประเภทที่กินไม่ได้ (แต่ไม่เสมอไป) มีสีสดใสฉูดฉาดและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อหักและสุกเนื้อจะเปลี่ยนสี

เขียนโดย Nikolay Budnik และ Elena Mekk

Russula สีเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้ดี เนื้อมันจะเกือบดำเมื่อสุก แต่รสชาติดีมาก - เผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นสนที่น่าพึงพอใจ รัสซูล่าสีเหลืองสามารถทอดเค็มดองและตากแห้งได้ บางครั้งเราเติมมันดิบลงในสลัดเพื่อป้องกันเนื้องอก

ตอนนี้เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากรัสเซีย ในขณะเดียวกันฝาปิดก็ไม่แตกมากนักและผิวหนังก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด นอกจากนี้ยังประหยัดเวลาในการทำความสะอาดอีกด้วย

Russula Yellow สามารถพบได้ในที่ชื้น โดยเฉพาะในป่าที่มีต้นสนเติบโตท่ามกลางต้นเบิร์ชและต้นสน บางครั้งเห็ดก็เยอะมาก รัสซูล่าสีเหลืองช่วยเราในฤดูร้อนเมื่อไม่มีเห็ดชนิดอื่นเลย

1. รัสซูลาสีเหลือง เรียกอย่างนั้นเพราะหมวกมีสีเหลืองสดใส

2. ในป่าสามารถมองเห็นได้จากระยะไกล

3. หมวกสีเหลืองดูดีเป็นพิเศษกับมอสสีเขียว

4. และดูดีบนใบไม้ที่ร่วงหล่น

5. รัสซูล่าสีเหลืองปรากฏบน Uloma Zheleznaya เมื่อปลายเดือนกรกฎาคม....

6. ...และเติบโตจนถึงกลางเดือนกันยายน

7. เห็ดเล็กๆ พวกนี้ดีเป็นพิเศษ

8. เห็ดขนาดนี้อาจจะยังไม่ปลอดหนอน

9. และสำหรับรัสซูล่าตัวใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องก้มตัวด้วยซ้ำ...

10. ...โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งเหล่านี้

11. เราเอาเฉพาะเห็ดที่มีหมวกงอเข้าด้านในเท่านั้น

12. ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ยังพบเห็ดอ่อนได้หลายชนิด

13. รัสซูล่าสีเหลือง มักเติบโตในครอบครัวใหญ่

14. เธอชอบที่ชื้นๆ

15. โดยปกติแล้วนี่คือป่าไม้เบิร์ช...

16. ...ซึ่งมีต้นสน...

17. ...และมีต้นคริสต์มาสด้วย

18.เห็ดมักพบได้ตามตะไคร่น้ำ...

19. ...หรือท่ามกลางหญ้าที่มีตะไคร่อยู่ข้างใน

20. รัสซูล่าเหลืองเป็นเห็ดขนาดกลาง

21. เหล่านี้คือเห็ดอ่อน

22. นี่คือขนาดของเห็ดที่เราทาน

23. นี่คือขนาดของหมวกเห็ดวัยกลางคน

24. เขามีขาแบบนี้

25. นี่คือเห็ดเก่า

26. นี่คือขนาดของหมวกเห็ดเก่า

27. หมวกทาสีเหลือง

28. เธอสดใสมาก...

29. ...หรืออาจมีเสียงปิดเสียง.

30. ในเห็ดอ่อนให้หันขอบของหมวกเข้าด้านใน

31. จากนั้นพวกเขาก็ยืดให้ตรงและหมวกก็เกือบจะแบน

32. แม้ในวัยชราก็ยังมีรูปร่างกลม...

33. ...แต่ขอบของหมวกมียางและยาง

34. Russula มีแผ่นความถี่กลางสีเหลือง

35. พวกมันเปราะบางและเปราะ

36.เห็ดอ่อนมีจานเกือบขาว

37. พวกมันค่อยๆมืดลง

38. มีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนจาน

39. จานของเห็ดตัวหนอนเก่าๆ หน้าตาเป็นแบบนี้

40. และนี่คือวิธีการติดแผ่นเพลทเข้ากับขา

41. ก้านเห็ดมีความยาวและความหนาปานกลาง

42. โดยทั่วไปจะเป็นทรงกระบอก สีขาว และแห้ง

43.บางครั้งดูเหมือนขาจะบุบ

44. บ่อยครั้งที่ขาถูกซ่อนอยู่ในตะไคร่น้ำเกือบทั้งหมด

45. เห็ดแก่มีลำต้นเปลี่ยนเป็นสีเทา

46. ​​​​ในคนหนุ่มสาวมีสีขาวและสม่ำเสมอ

47. นี่คือวิธีที่ขาเชื่อมกับพื้น

48. สามารถโค้งงอได้

49. ส่วนขามีความหนาแน่นและไม่กลวง

50. เห็ดแก่มีขาที่หลวมและเป็นก้อน

51. เนื้อของเห็ดมีสีขาวหนาแน่นแห้ง

52. เมื่อแก่ชราจะเปราะบางและเปราะ

53. เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และแม้กระทั่งเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก

Russulas ซึ่งให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเป็นมิตรในช่วงสูงสุดของฤดูเห็ดทำให้ตาเบิกบานด้วยหมวกที่สดใส - แดง, เขียว, เหลือง สิ่งสำคัญคือต้องนำทางอย่างถูกต้องในสีที่หลากหลายนี้ เนื่องจากทั้งพันธุ์ที่มีรสขมและขมสามารถซ่อนอยู่ใต้หมวกที่มีสีคล้ายกันได้ ตัวอย่างเช่นรัสซูล่าสีเหลืองอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารประเภทเห็ดนั้นมีญาติที่อร่อยน้อยกว่าและมีสีคล้ายกัน

รัสซูล่าสีเหลืองอ่อนที่กินได้หรือที่เรียกว่ารัสซูล่าสีเหลือง (Russula claroflava) มีคุณสมบัติลักษณะดังต่อไปนี้:

• สีของหมวกเป็นสีเหลืองอ่อนโดยปกติแล้วสีจะค่อนข้างเข้มข้นและสว่าง รูปร่างของมัน ในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลมและนูน ต่อมาจะแบนและหดเข้าหาศูนย์กลาง ผิวแห้งจะเหนียวเมื่อมีความชื้นสูง และลอกออกตามขอบได้ง่ายแต่ไม่อยู่ในโซนกลาง เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 4 ซม. ในตัวอย่างเล็กถึง 10 ซม. ในตัวอย่างที่โตเต็มที่
• แผ่นเปลือกโลกมีสีอ่อน ต่อมามีสีเหลืองซีด มักเกาะติดกันแคบ เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีเทา
• สปอร์สดเหลือง;
• ขาทรงกระบอกบางครั้งมีลักษณะเป็นทรงกระบอกมีความหนาแน่น เรียบ ในตอนแรกเป็นสีขาว และเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ ความหนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ 2 ซม. ความยาว - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม.
• เนื้อหนาสีขาวใต้ผิวหนังมีลักษณะคล้ายหมวก มีกลิ่นหอมหวานหรือกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย และมีรสหวานหรือฉุนเล็กน้อย (โดยเฉพาะในเห็ดอ่อน) เมื่ออายุมากขึ้นและเมื่อกดหรือกรีดจะกลายเป็นสีเทา

ระยะการจำหน่ายและติดผล

รัสซูล่าสีเหลืองเติบโตโดยลำพังและเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณที่มีความชื้นดีโดยมีต้นเบิร์ชและในสวนเบิร์ช ชนิดนี้แพร่หลายในเขตภาคกลาง เคลื่อนตัวไปทางภาคเหนือของเขตป่าไม้ ชานเมืองสแฟกนัม และทุ่งบลูเบอร์รี่ที่ลุ่ม ผลสุกตั้งแต่ฤดูร้อนถึงต้นเดือนตุลาคม พร้อมด้วยเห็ดป่าส่วนใหญ่

พันธุ์ที่คล้ายกัน

สิ่งที่กินไม่ได้และในบางแหล่งกินได้ตามเงื่อนไข ocher russula (Russula ochroleuca) ที่มีสีโทนเสียงคล้ายกันจะคล้ายกับสีเหลืองอ่อน ความแตกต่างที่สำคัญคือการตั้งถิ่นฐานในที่แห้งกว่าและมีการระบายน้ำเพียงพอ รวมถึงในป่าสน รสค่อนข้างฉุน แผ่นแสงและเยื่อกระดาษที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อได้รับความเสียหาย

โทนสีที่คล้ายกันแต่ซีดกว่ามาก Russula raoultii และ Russula risigallina พบได้ไกลออกไปทางใต้มาก ส่วนใหญ่อยู่ในป่ายุโรปกลาง และ Russula Solaris สีขาวอมเหลือง รสขมจะเติบโตเฉพาะใต้ต้นบีชเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะรัสซูลาสีเหลืองสีอ่อนออกจากเห็ดมีพิษสีซีดที่มีสีเหลืองอย่างแม่นยำ: รัสซูลาไม่มีวงแหวนบนก้านและไม่มีอาการบวมด้วยวอลวาที่ฐาน

ความสามารถในการกิน

ผลรัสซูล่าสีเหลืองอ่อนอาจมีรสฉุนเล็กน้อย ดังนั้นเห็ดที่อยู่ในหมวดรสชาติที่ 3 จึงถูกต้มประมาณ 10-15 นาที (เนื้อจะเข้มขึ้น) จากนั้นน้ำซุปจะถูกสะเด็ดน้ำและเห็ดที่เตรียมไว้จะดองเค็มหรือทอด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้งอีกด้วย

รัสซูล่าเหลืองเป็นพันธุ์ที่กินได้ คนเก็บเห็ดมองเห็นได้ง่ายเนื่องจากมีฝาปิดสีสดใส ความรู้ที่ชัดเจนเกี่ยวกับคุณสมบัติเฉพาะของมันจะช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวผลผลิตรัสซูล่าที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงเห็ด

รัสซูล่าสีเหลืองทองเป็นตัวแทนของตระกูลรัสซูลา นี่เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือกลิ่นกุหลาบที่เข้มข้น

ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Russula chamaeleontina

หมวกรัสซูล่าสีเหลืองทองเมื่ออายุยังน้อยจะเป็นครึ่งทรงกลมเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปิดออกหรือเว้าตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 เซนติเมตร สีของหมวกอาจเป็นสีม่วงแดงหรือสีส้ม

เนื้อรัสซูล่าสีเหลืองทองเปราะมาก เนื้อมีรสหวาน มันส่งกลิ่นหอมของดอกกุหลาบที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเข้มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดระหว่างการปรุงอาหาร สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาว

แผ่นเปลือกโลกเหล่านี้มีสีเหลืองสดใสซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีส้ม แผ่นเปลือกโลกค่อนข้างบ่อยแตกแขนงและแทบไม่มีก้านเลย ผงสปอร์ก็มีสีเหลืองสดใสเช่นกัน สปอร์รูปไข่ มีหูด

ขาเป็นทรงกระบอก ทรงกระบอง เปราะ บาง มีความยาว 4-8 เซนติเมตรและมีเส้นรอบวงถึง 2 เซนติเมตร สีของขาเป็นสีทองแล้วก็สีเหลืองอมเทา

สถานที่ที่รัสซูล่าสีเหลืองทองเติบโต

รัสเซียชนิดนี้เติบโตในป่าใบกว้างและป่าผลัดใบ ในกรณีที่หายากมากจะพบได้ในป่าสน รัสซูลาสีเหลืองทองออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน สายพันธุ์นี้แพร่หลายไปทั่วยูเรเซีย

ข้อดีของรัสซูล่าสีเหลืองทอง

คนเก็บเห็ดชอบเห็ดรัสซูลาสีเหลืองทองเพราะหาได้ง่ายในป่าเนื่องจากมีหมวกสีสดใส ให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพพอๆ กับเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง

ความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดรัสซูล่าสีเหลืองทองกับเห็ดชนิดอื่น

รัสซูลาสีเหลืองทองอาจสับสนกับรัสซูลาที่กัดกินไม่ได้ แต่สีของรัสซูล่าที่กัดนั้นมีสีแดงมากกว่าและขาเป็นสีขาวสว่าง แผ่นเปลือกโลกมีสีแดง และเนื้อมีรสขม ไม่ควรรับประทานรัสซูลานี้เป็นอาหารเพราะอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

การประเมินความสามารถในการกินของรัสซูล่าสีเหลืองทอง

รัสซูล่าสีเหลืองทองกินได้และอร่อยมาก มีรสชาติที่ถูกใจและไม่ขม เมื่อโตเต็มที่เนื้อของมันจะเปราะและแตกง่ายดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บตัวอย่างเล็ก ๆ โดยการบิดหรือตัดด้วยมีด

แม้แต่รัสซูล่าสีเหลืองทองสดก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่แนะนำให้กินแบบดิบ แต่ควรต้มเป็นเวลา 15 นาที ทางที่ดีควรทอดและเคี่ยว ไม่แนะนำให้แช่แข็งรัสเซียสีเหลืองทองเพราะหลังจากนี้พวกเขาเริ่มมีรสขม

ประโยชน์ของรัสซูล่าสีเหลืองทอง

เนื่องจากรัสซูล่าสีเหลืองทองมีองค์ประกอบมากมายจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ประกอบด้วยวิตามิน B1 และ B2, E, C และ PP นอกจากนี้ยังมีเลซิตินซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ

นอกจากนี้ยังพบเอนไซม์ทราสซูลินในรัสซูลา สารพิเศษนี้เพิ่งพบในรัสเซีย ช่วยให้นมจับตัวเป็นก้อนและผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้นั้นดีต่อสุขภาพมาก Russulas ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษพร้อมเสริมคุณค่าด้วยวิตามิน

เห็ดเหล่านี้ช่วยให้เลือดหนาขึ้นและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ด้วยเหตุนี้รัสซูลาสีเหลืองทองจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนัก รัสซูลาสมีความพึงพอใจและไม่ทิ้งความรู้สึกไม่สบายท้อง

Russula ช่วยกำจัดผิวหนังที่ตายแล้วบริเวณขาและข้าวโพด ในการทำเช่นนี้ให้ถูน้ำรัสซูล่าลงในบริเวณที่มีปัญหาหลังจากนั้นผิวจะนุ่มและอ่อนโยน

อันตรายของรัสซูล่าสีเหลืองทอง

รัสซูล่าสีเหลืองทองแม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ร่างกายก็ย่อยได้ยาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะและหัวใจจึงควรหลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้ การให้เห็ดแก่เด็ก ๆ รวมถึงรัสซูล่าถือเป็นอันตราย คุณควรบริโภครัสเซียไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน

พันธุ์รัสซูล่าสีเหลืองทองที่เกี่ยวข้อง

รัสเซียทั้งตัวเป็นญาติที่กินได้ของรัสซูลาสีเหลืองทอง หมวกมีรูปทรงครึ่งวงกลมหรือสุญูด สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีเหลืองมะกอก พื้นผิวของมันเป็นเมือก ขอบเป็นคลื่น เนื้อจะเปราะมีรสหวานและมีรสขม สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาว ขาเป็นสีขาวเคลือบสีชมพูมีจุดสีเหลืองที่ฐาน

รัสซูลาทั้งหมดเติบโตในป่าสน พวกมันตั้งถิ่นฐานอยู่ในดินปูน พวกมันออกผลเป็นกลุ่ม รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

Blue russula เป็นอีกสายพันธุ์ที่กินได้ หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อนูนหรือหดหู่ ผิวหนังถูกแยกออกจากฝาปิดได้ง่าย เยื่อกระดาษค่อนข้างแข็งแรง ไม่มีกลิ่น ไม่กัดกร่อน และมีสีขาว ขามีความมั่นคงแข็งแรงในวัยเยาว์แล้วก็กลวง สีขาเป็นสีขาว

บลูรัสซูล่าเติบโตในป่าสนส่วนใหญ่อยู่ในป่าสปรูซ สายพันธุ์นี้พบได้ในส่วนของยุโรปในประเทศของเราและในรัฐบอลติก ส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม การติดผลเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

เห็ดรัสซูลาสีเหลืองเติบโตในป่าชื้น แพร่หลายมากที่สุดในป่าเบิร์ชและป่าสน และมักพบในทุ่งบลูเบอร์รี่ เห็ดสามารถรับประทานได้และมีคุณภาพดี

• หมวกทาสีเหลืองหรือเฉดสี
• เยื่อกระดาษประกอบด้วยแผ่น
• มีรสชาติอ่อนๆ
• เมื่อขาดเนื้อก็จะกลายเป็นสีเทา
• เติบโตใต้ต้นไม้

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. มีลักษณะนูนตรงกลางและแบนไปทางขอบ ตรงกลางจะกดเข้าด้านในเล็กน้อย มันเป็นสีเหลือง อาจจะแห้งหรือเหนียวเล็กน้อย

เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว ประกอบด้วยแผ่นเปลือกโลกที่เปราะบางบ่อยครั้ง เมื่อต้นฤดูกาลจานจะมีสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะหลวม เมื่อตัดแล้วจะค่อยๆกลายเป็นสีเทา

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเมื่อสปอร์สุก แผ่นเปลือกโลกจะมีโทนสีเหลือง บางครั้งมีจุดสีเทาบนบันทึก เมื่อสปอร์โตเต็มที่จะมีผงสีเหลืองปรากฏบนฝา สปอร์มีรูปร่างเป็นวงรี มีสีเหลือง และมีพื้นผิวเป็นกระปมกระเปา

ขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. และสูง 6-10 ซม. ขามีลักษณะเปราะ สีขาว ทรงกระบอก พันธุ์ที่โตเต็มที่จะมีจุดสีเทาบนลำต้น

รสชาติของเห็ดอ่อนและมีรสถั่วอยู่บ้าง กลิ่นอ่อนแอ

มันเติบโตที่ไหน?

สายพันธุ์นี้เติบโตในป่าเบิร์ชหรือป่าสนเบิร์ช ในป่าเบิร์ช - สนจะเติบโตได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ชเท่านั้น ชอบที่ชื้นและมักเติบโตตามขอบหนองน้ำ มักชอบป่าพรุและป่าเบิร์ชชื้น พบในบริเวณที่มีหญ้าปกคลุมเล็กน้อย มีมอส และใบไม้ร่วง เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

เวลาในการเติบโตคือตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม ปรากฏในเดือนกรกฎาคมเร็วกว่าพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงอื่น ๆ ทั้งหมด พบในป่าจนถึงเดือนตุลาคมซึ่งเป็นช่วงที่ใบไม้ร่วงจากต้นเบิร์ช

เห็ดไม่โอ้อวด ส่วนแบ่งในป่าสงวนทั้งหมดเกือบครึ่งหนึ่งของสายพันธุ์ทั้งหมด พบได้ในทุกภูมิภาคของรัสเซีย

เห็ดจะเติบโตในบริเวณใกล้กับเห็ดชนิดหนึ่ง ดอกลอยสีน้ำตาลเหลือง และหมูวีดบางๆ

รัสซูล่าสีเหลืองมักถูกจัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีน้ำขุ่นขุ่นอยู่ในเนื้อของมัน

นอกจากนี้ฝาปิดยังเพิ่มความเปราะบางอีกด้วย มักมีหนอนเชื้อราอาศัยอยู่ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ได้รับความนิยมในหมู่นักเก็บเห็ด

สิ่งที่สามารถสับสนได้

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนกับเห็ดแมลงวันพิษได้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือเห็ดหลินจือมีสะเก็ดสีขาวบนหมวกและบนก้านมีขอบที่มีวงแหวนสีเขียว Russula สีเหลืองไม่มีสัญญาณเหล่านี้

มักสับสนกับรัสซูลาสีเหลืองสดซึ่งเติบโตในป่าสนและไม่ใช่ในป่าเบิร์ช หมวกของเธอมีสีเหลืองสกปรก และจานของเธอเป็นสีขาว มีรสชาติฉุน มันกินได้แต่อร่อยน้อยกว่า

เห็ดยังสามารถสับสนกับ Russula gal ซึ่งมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนและก้านที่เบากว่า เติบโตใต้ต้นโอ๊ก มีรสขมมาก รัสซูล่าขาม่วงมีหมวกสีเหลืองและขาสีม่วง มันกินได้ เติบโตใต้ต้นโอ๊ก