ไซร่ามีชื่ออื่นว่าอะไร Zira: ประโยชน์และโทษของเครื่องเทศ ใช้ในเครื่องสำอางค์

เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีร่า นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ

องค์ประกอบของยี่หร่า

สรรพคุณทางยา

ยี่หร่าทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการต้มยาและของผสมต่าง ๆ สามารถช่วยในการรักษาโรคจำนวนมาก:

• ทำความสะอาดทางเดินหายใจได้ดีในโรคของระบบทางเดินหายใจ
• ต่อสู้กับอาการคลื่นไส้รวมถึงอาการที่เกิดจากพิษในหญิงตั้งครรภ์
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเป็นยาระบายอ่อนๆ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ใช้ในการรักษาโรคไตและโรคกระเพาะ, เพิ่มการก่อตัวของก๊าซ, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร เด็กเล็กจะได้รับซีร่าเพื่อลดอาการจุกเสียด
• ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร
• ช่วยในเรื่องความจำ, นอนไม่หลับ, ปรับปรุงการทำงานของสมอง;
• มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค ใช้ในการรักษาเนื้องอกเช่นเดียวกับโรคผิวหนังต่างๆ (การระคายเคือง, ผื่น, สิว);
• มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูและเสริมสร้างการมองเห็น
• มีผลโทนิค ใช้เป็นยาโป๊
• ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทนความเย็นไม่ค่อยได้รวมถึงผู้สูงอายุ
• ในอินเดีย ผู้รักษายี่หร่าบรรเทาการโจมตีของโรคลมบ้าหมูและรักษาโรคอหิวาตกโรค
• ใช้ในการรักษาวัณโรค
• ใช้เป็นเครื่องบรรเทาทุกข์จากการถูกแมลงมีพิษกัดต่อย

เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ

ใส่ยี่หร่า 2 ช้อนชาและน้ำ 1.5 ถ้วยลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟประมาณ 20 นาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปดื่มสามครั้งในระหว่างวัน

สูตรนี้ยังช่วยในการรับมือกับอาการไอช่วยให้เสมหะคลายตัวและทำให้ประสาทสงบลง

เพื่อทำความสะอาดร่างกาย

ส่วนผสมของสมุนไพรยี่หร่า ยี่หร่า และผักชี วิธีการเตรียม: ชงส่วนผสม 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง ยืนยันและดื่มแทนชา

เพื่อปรับปรุงการทำงานของไต

ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา ชงกับน้ำหนึ่งแก้ว เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น ให้เติมยี่หร่าและผักชีลงในน้ำ

สูตรนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบาย

เพื่อเพิ่มน้ำนม

ผสมยี่หร่า 1 ส่วนและน้ำตาลทราย 1 ส่วนเท่า ๆ กัน กินส่วนผสมนี้กับน้ำหรือนม ส่วนผสมของซีร่าบดและน้ำตาลสามารถชงในน้ำหรือนมได้ ดื่มวันละ 3 ครั้ง

สำหรับอาการคลื่นไส้

ผงยี่หร่า 1 ช้อนชาในถ้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงและดื่ม

เพื่อปรับปรุงหน่วยความจำ

ผสมซีร่า 1 ช้อนชากับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมวันละสามครั้ง

สูตรนี้ยังช่วยฟื้นฟูการมองเห็น

จากการนอนไม่หลับ

ในนมอุ่น 1 แก้ว คนยี่หร่า 0.5 ช้อนชา เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ดื่มก่อนนอนไม่นาน

นอกจากนี้ยังสามารถให้นมกับผงยี่หร่าแก่เด็กได้

จากบาดแผลและเนื้องอก

ผสมเมล็ดยี่หร่าบดกับข้าวโพด มะกอก หรือน้ำมันเมล็ดฝ้าย โลชั่นที่ได้จะใช้เป็นตัวแก้ไขสำหรับเนื้องอกภายนอก, เนื้องอกของม้าม นอกจากนี้ส่วนผสมนี้ยังสมานแผลได้ดี เมื่อเป็นแผลเปิด สามารถโรยซีร่าลงบนแผลได้โดยตรง

มีสูตรอื่นสำหรับโลชั่น ผสมน้ำมันมะกอก 60 มล. กับน้ำมันโป๊ยกั๊ก 30 มล. เพิ่มยี่หร่าสับ 40 กรัม อุ่นส่วนผสมที่ได้เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัว จากนั้นให้เย็นและใช้เป็นโลชั่น

สูตรนี้จะช่วยในการรักษาอาการปวดตะโพก โรคไขข้ออักเสบ และโรคประสาท

สำหรับการรักษาโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

ผสมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 50 มล. กับน้ำมันลินสีด 50 มล. เพิ่มซีร่าสับ 30 กรัม อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้มันเดือดในกระติกน้ำร้อน รับประทานวันละ 3 ครั้ง 1 ช้อนชาก่อนอาหารไม่กี่ชั่วโมง

ตามความคิดเห็นส่วนผสมที่ได้สามารถแทนที่ยาราคาแพงบางชนิดได้

สำหรับรักษาโรคริดสีดวงทวาร

แบ่งยี่หร่า 2 ช้อนชาออกเป็นครึ่ง ส่วนหนึ่งนำไปทอดเล็กน้อย จากนั้นผสมยี่หร่าดิบและผัด รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา เช้า-เย็น กับน้ำอุ่น

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้!สำหรับโรคใด ๆ คุณไม่สามารถกำหนดการรักษาด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่าลืมปรึกษาแพทย์

ข้อห้าม

Zira ไม่มีข้อห้ามเช่นนี้ เครื่องเทศนี้ไม่ควรใช้เป็นอาหารหรือเป็นยาหากคุณมีอาการแพ้ผงยี่หร่า ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับโต๊ะของคุณให้ศึกษาองค์ประกอบของส่วนผสมของสมุนไพรอย่างรอบคอบ

เครื่องเทศผสม เช่น แกง พริก การัมมาซาล่า ส่วนผสมเม็กซิกัน ชัทนีย์ บาฮารัต (ส่วนผสมของอาหรับ) มีผงยี่หร่าและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกเหนือจากการแพ้ซีร่าแล้วยังมีข้อห้ามในผู้ป่วยที่เป็นแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าซีร่าและยี่หร่าเป็นหนึ่งเดียวกัน จริงป้ะ? ในบทความนี้เราจะศึกษาปัญหานี้โดยละเอียด: เราจะบอกคุณว่าเครื่องเทศเช่นซีร่าและยี่หร่าแตกต่างกันอย่างไร (รูปถ่ายของเครื่องเทศแต่ละชนิดจะแสดงด้านล่าง) และตำแหน่งที่ใช้

ราชินีแห่งเครื่องเทศตะวันออก

Zira เป็นพืชที่อยู่ในสกุล Kmin ขนาดเล็กของตระกูลร่ม บ่อยครั้งที่เครื่องเทศนี้เรียกว่ายี่หร่าโรมันหรือยี่หร่า ตามที่หลาย ๆ คนกล่าวว่าซีร่าและยี่หร่าเป็นหนึ่งเดียวกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น พวกมันดูคล้ายกันมาก แต่รสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บ้านเกิดของซีร่าถือเป็นเอเชียกลาง ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ มีการใช้มานานในอินเดียโบราณ กรีก โรม และชาวกรีกและโรมันใช้ยี่หร่าในการรักษา มีการอ้างอิงถึงสิ่งนี้ในผลงานของ Hippocrates, Pliny the Elder และ Dioscorides

มีซีร่าหลายประเภทที่มีรสชาติและกลิ่นต่างกัน ที่พบมากที่สุดคือยี่หร่าเปอร์เซียและเคอร์มาน Zira มีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมที่สดใสพร้อมกลิ่นบ๊อง

คำอธิบายของยี่หร่า

พืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่พบในอาคารซ้อนกันในยุคหินคือยี่หร่า ในรัฐของเราพบพืชชนิดนี้ในทุ่งหญ้า, ริมถนน, ตามขอบ, เกือบทุกที่ เป็นพืชตระกูลขึ้นฉ่าย ในปีแรกของชีวิตพืชรากที่แตกกิ่งก้านสาขาเล็กน้อยและดอกกุหลาบของใบ pinnate ถูกสร้างขึ้นในปีที่สองลำต้นที่แตกแขนงจะถูกโยนออกไปซึ่งความสูงสามารถเข้าถึง 90 เซนติเมตร ยี่หร่าบุปผาในเดือนกรกฎาคม ผลไม้นั้นยาวสองต้นกล้า เมล็ดมีขนาดเล็กเป็นซี่ ใบอ่อนมีกรดแอสคอร์บิกประมาณ 45% และรากพืชจะสะสมน้ำตาล

ยี่หร่าดำเติบโตในคอเคซัส ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และเอเชียไมเนอร์ เครื่องเทศนี้มักถูกมองว่าเป็นซีร่า อะไรคือความแตกต่างระหว่างเครื่องเทศตะวันออกกับยี่หร่าดำ เราจะพยายามหา เครื่องเทศทั้งสองมีกลิ่นฉุนและมีรสขม แต่ลักษณะรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ กัน pilaf แบบตะวันออกไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมยี่หร่านอกจากนี้มักมีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไส้กรอกและชีส ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมขนม เครื่องดื่ม และแต่งกลิ่นผักดอง

Zira และยี่หร่า: องค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันอย่างไร

เมล็ดยี่หร่ามีน้ำมันไขมันประมาณ 20% น้ำมันหอมระเหย 2.5-4% (ซึ่งมีคิวมิกอัลดีไฮด์ ไซมอล พาราซิมมอล ไคมิน และคาร์โวน) โปรตีน 10-15% กัมไม่เกิน 16% รวมทั้งฟลาโวนอยด์ คิวมิก และ เบต้าพินิน, แทนนิน, วิตามินบี, ไดเพนทีน, เบต้าเฟลแลนดรีน, กรดแอสคอร์บิก, เพอริลัลดีไฮด์, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่นๆ

ส่วนประกอบของเมล็ดยี่หร่าประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ ไขมันและน้ำมันหอมระเหย สารประกอบโปรตีน คูมาริน แร่ธาตุ และแทนนิน น้ำมันหอมระเหยประกอบด้วย limonene, carvone และ carvacrol (ต้องขอบคุณสารนี้ที่มีกลิ่นพิเศษปรากฏขึ้น) รากยี่หร่าสะสมกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ

ดังที่คุณเห็นในภาพ zira และยี่หร่ามีลักษณะคล้ายกันมาก เครื่องเทศเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? คุณสมบัติ. การใช้ผงยี่หร่าเป็นประจำช่วยในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ, ความจำเสื่อม, อ่อนเพลียทางประสาท, ไมเกรน, ปวดท้อง, อาการอาหารไม่ย่อย, ท้องอืด, ท้องร่วง, หลอดลมอักเสบ, cholelithiasis และนิ่วในไต, ไอ ประโยชน์ของ Zira ยังไม่สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เครื่องเทศตะวันออกนี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ, ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด, ปกป้องร่างกายจากอาการหัวใจวาย, ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง

Zira มีฤทธิ์บำรุงกำลัง ขับปัสสาวะ และฆ่าเชื้อ เพิ่มความต้องการทางเพศ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ยี่หร่าเป็นเครื่องช่วยชีวิตในเดือนแรกของการตั้งครรภ์: บรรเทาอาการคลื่นไส้และป้องกันอาการท้องอืด กุมารแพทย์ใช้ซีร่ารักษาอาการท้องอืดของเด็กและชาวกรีกเตรียมชาสำหรับเด็กที่เป็นยา

ผลยี่หร่ายังใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ (ใช้ในการรักษาอาการปวดหัว โรคปอดบวม และโรคหลอดลมอักเสบ) เครื่องเทศถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี มีคุณสมบัติยี่หร่าและต่อต้านพยาธิ น้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร, ยับยั้งกระบวนการหมัก, ปรับการหลั่งน้ำดีให้เป็นปกติ, ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบและยังมีฤทธิ์กดประสาท แนะนำให้ใช้เมล็ดเครื่องเทศสำหรับแก้อาการท้องอืด พยาธิสภาพทางเดินปัสสาวะ อาการท้องผูก และอาการท้องอืดในลำไส้

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศยอดนิยมเช่นซีร่าและยี่หร่า (เราได้ค้นพบแล้วว่าความแตกต่างระหว่างพืชชนิดเดียวกันคืออะไร) คุณไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงสุขภาพของคุณอีกด้วย

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ทุกคนได้รับอนุญาตให้กินเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพเช่นซีร่าและยี่หร่าหรือไม่? พวกเขาแตกต่างกันอย่างไรเราได้ทราบแล้ว พูดคุยเกี่ยวกับกรณีที่แนะนำให้ละทิ้งการใช้เครื่องเทศเหล่านี้ ดังนั้นการใช้ยี่หร่าจึงมีข้อห้ามในแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร

ผู้ที่มีภาวะหัวใจอ่อนแอควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงรสด้วยผงยี่หร่า เนื่องจากโอกาสที่หัวใจวายจะเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับน้ำย่อยที่ผลิตโดยกระเพาะอาหารและสำหรับโรคโลหิตจาง ยี่หร่ามีข้อห้ามใน thrombophlebitis และ thrombosis เมล็ดที่บริโภคในปริมาณมากอาจนำไปสู่การปฏิเสธอวัยวะที่ปลูกถ่าย

แอปพลิเคชัน

ผลยี่หร่าใช้เพื่อรับน้ำมันหอมระเหย เพิ่มหน่ออ่อนในสลัดซุปและหัว ปัจจุบันเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้ในการปรุงรสขนม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซอสหมัก ซอส และอาหารกระป๋อง น้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในด้านความงามและการแพทย์

เมล็ดซีร่าในการปรุงอาหารสามารถใช้ได้ทั้งแบบบดและแบบบด ในอินเดียมีการเพิ่มยี่หร่าในจานผักในกรีซไส้กรอก Simir ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสนี้ในอุซเบกิสถาน - pilaf ซุปต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในคีร์กีซสถาน - ซอสหมักและซอสในอาร์เมเนีย - ไส้กรอกซูจุกแห้ง

หลังจากอ่านเนื้อหานี้แล้ว ผู้ปรุงอาหารมือใหม่จะสามารถตอบคำถามได้อย่างปลอดภัย: "ยี่หร่าและซีร่าใช้ทำอะไร? เครื่องเทศเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไรและมีประโยชน์อะไรบ้าง?

แต่ละประเทศมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ในบัลแกเรียพริกหยวกถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานเพราะไม่มีเหตุผลที่พริกหวานเรียกว่าพริกหยวก ชาวจอร์เจียชอบปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยฮ็อปซันลี และในเอเชียไม่มี pilaf เดียวที่สมบูรณ์หากไม่มี zira ซึ่งเป็นพืชรสเผ็ดที่มีลักษณะคล้ายกับยี่หร่า

แต่แท้จริงแล้วซีร่ากับยี่หร่าเป็นเครื่องเทศคนละชนิดกัน และคนธรรมดาที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องพืชสามารถสังเกตเห็นความแตกต่างได้โดยการชิมเมล็ดด้วยปากเท่านั้น ท้ายที่สุดแม้ในลักษณะที่ปรากฏเมล็ดของพืชเหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน - เมล็ดแคบสีเขียวอมเขียวยาวครึ่งเซนติเมตรยาวโดยมีขอบถี่ที่โดดเด่น รสชาติของยี่หร่าคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นเผ็ดที่เด่นชัดกว่าไม่ขม กลิ่นของซีร่าอ่อนกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติของมันเด่นชัดและในขณะเดียวกันก็รู้สึกเผ็ดร้อนเล็กน้อย

ในระหว่างการรักษาความร้อนของเครื่องเทศเหล่านี้ สิ่งต่อไปนี้จะเกิดขึ้น: การเติมซีร่าเล็กน้อยลงในจานระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้มันอิ่มตัวด้วยกลิ่นเผ็ดแรงซึ่งไม่สามารถสับสนกับกลิ่นของเครื่องเทศใด ๆ เพื่อให้ยี่หร่าถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นไปยังจานต้องใส่อย่างน้อยครึ่งช้อนชา และยิ่งไปกว่านั้น แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึง zira ซึ่งหมายถึงอาหารที่เพิ่มเข้าไป

อนึ่ง, ยี่หร่าผงยังมีชื่อที่สอง - ยี่หร่าและสิ่งนี้ทำให้ผู้คนจำนวนมากสับสน

จานอะไรเพิ่ม zira

แม้จะมีกลิ่นฉุนแปลก ๆ แต่ก็เป็นที่นิยมมาก ทำให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะ ดังนั้นจึงมักถูกเพิ่มลงในน้ำหมักบาร์บีคิวโดยคำนึงถึงประเพณีของชาติและความชอบด้วย

Zira เป็นที่นิยมในอัฟกานิสถาน อิหร่าน อินเดีย รวมทั้งในทาจิกิสถานและอุซเบกิสถาน ตัวอย่างเช่น เมื่อทำบาร์บีคิวดองในสไตล์ทาจิกิสถาน เมล็ดยี่หร่าจะถูกวางไว้พร้อมกับหัวหอม และสำหรับเคบับ Kokand shish (อาหารอุซเบก) ไตแกะและตับจะถูกหมักพร้อมกับเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เหล่านี้โรยด้วยยี่หร่าบดพริกไทยดำและเกลือ

ยี่หร่าถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปทอด เนื่องจากเมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ดจะไหม้เมื่อสุกเกินไปและได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ทั้งในอาหารทาจิกิสถานและอาหารอุซเบก zira ใส่ในเนื้อสับสำหรับไส้กรอกพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ในการเตรียมไส้กรอกม้า (อาหารอุซเบกิสถาน) ซีร่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ

Zira มักถูกเพิ่มลงในจานข้าว สามารถเป็นได้ทั้งข้าวรสเผ็ดจากอาหารอินเดียและเนื้อ Uzbek pilaf ซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุด

Zira พร้อมด้วยผักชีฝรั่งยี่หร่าและยี่หร่าใส่ในน้ำดองเมื่อมะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังใช้ในกะหล่ำปลีดอง

เครื่องเทศนี้สามารถพบได้มากขึ้นในอาหารยุโรป: ในเกี๊ยว, ไข่เจียว, ซุป

ในประเทศแถบบอลติกมีการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักและชีสด้วยซีร่า

จีระในอาหารอินเดีย

จีระครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารอินเดีย เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศการัมมาซาลาที่มีชื่อเสียง ร่วมกับซีร่า, กระวาน, ผักชี, กานพลู, พริกไทย, อบเชย เครื่องเทศเหล่านี้ผัดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ

ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อปรุงรสเผ็ดให้กับซุปที่ทำจากถั่วลันเตาและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ใส่ในจานผัก ซอส ใช้ในการอบพายและมัฟฟิน

สูตรสำหรับโอกาส::

Zira (ผงยี่หร่า) เป็นส่วนประกอบสำคัญในการผสมแกงเผ็ด สามารถรวมสมุนไพรและเมล็ดพืชต่างๆ ได้ถึง 30 ชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผักชี, มัสตาร์ด, พริก, เฟนูกรีก, ลูกจันทน์เทศ, สะระแหน่

เช่นเดียวกับการัมมาซาลา ทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันก่อน แล้วจึงบดในเครื่องบดกาแฟ แกงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และข้าว

เครื่องเทศอะไรที่เข้ากับซีร่า

• Zira เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ยี่หร่า
• สามารถใส่ในจานพร้อมกับยี่หร่าและผักชี
• เพิ่มซีร่าพร้อมกับกระวาน กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชยลงในผลิตภัณฑ์แป้ง
• Zira หญ้าฝรั่นและ Barberry เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับ pilaf

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

นอกจากรสชาติที่เด่นชัดแล้ว zira ยังมีข้อดีอื่น ๆ

• ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น
• ช่วยกำจัดอาการจุกเสียดในท้องและท้องอืด
• ยาต้มซีร่าแก้ไอ
• Zira และน้ำผึ้งเติมนมบรรเทาอาการนอนไม่หลับ
• เครื่องเทศนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• ซีร่ามีหลายพันธุ์ ส่วนใหญ่มักพบซีร่าสีขาว (ยี่หร่า) ลดราคา มีรสบ๊องเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเรื่องปกติที่จะผัดเครื่องเทศนี้เบา ๆ ก่อนใช้ในน้ำมันหรือในกระทะแห้ง
• ซีร่าดำพบได้น้อย มีรสขมแหลมและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน เติมลงในอาหารทันทีและในปริมาณเล็กน้อย
• ซีร่าสีดำอีกประเภทหนึ่ง - บูเนียม - พบได้ทั่วไปในทาจิกิสถาน มีรสไหม้และไม่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้
• Zira จากที่เก็บไว้นานเริ่มมีรสขม น้ำมันยี่หร่าเป็นโทษสำหรับทุกสิ่งซึ่งเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับอนาคต
• Zira เช่นเดียวกับพืชรสเผ็ดอื่น ๆ สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรลดการใช้ครั้งแรกเพื่อลดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์

ที่มาของชื่อพืชซีร่ามีหลายเวอร์ชัน ตามเวอร์ชันที่พบมากที่สุด มันมาจากภาษาอาหรับและแปลว่า "เมล็ดพันธุ์" ตามแหล่งอื่น ๆ ชื่อของเครื่องเทศอาจมีรากภาษาเปอร์เซียหรือยิว

Zira เป็นชื่อที่รู้จักกันดีสำหรับเครื่องเทศ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ายี่หร่า เซรา ยี่หร่าโรมัน เข่า และแคมมุน

ชื่อในภาษาอื่น: ภาษาเยอรมัน. อังกิปทิเช คุมเมล ยี่หร่าขาว fr. ยี่หร่าดูมาร็อค

เป็นของครอบครัวร่ม

รูปร่าง

ต้นซีร่าเป็นไม้พุ่มเตี้ยซึ่งอยู่ในตระกูลร่ม ลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่มีโครงสร้างใบที่แตกต่างกันเล็กน้อย: ประกอบด้วยหน่อยาวสองอัน เมื่อดอกซีร่าบาน ดอกไม้จะรวมตัวกันเป็นร่ม ร่มอาจเป็นสีเหลือง ขาว หรือแดงก็ได้

เมล็ดซีร่ามีลักษณะเป็นรูปวงรี ยาวประมาณ 0.6 ซม. และกว้าง 0.1 ซม.

ลักษณะตัวละคร:

• เมล็ดมีสีออกเขียว เทาหรือน้ำตาล
• ความยาว - ประมาณ 5 มม.
• ธัญพืชที่มีซี่โครงตามยาว รูปร่างตรงหรือโค้งเล็กน้อย

ชนิด

ตามสถานที่เติบโต zira หลายสายพันธุ์มีความโดดเด่น: เปอร์เซีย, Kirman, ซีเรียและ Nabataean ในการปรุงอาหาร มักใช้เคอร์มานสีดำ (ผงยี่หร่า) และซีร่าเปอร์เซียสีเหลืองประเภทหลักของซีร่า: ยี่หร่า cyminum- นี่เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด

มันเติบโตที่ไหน?

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก (สันนิษฐานว่าอียิปต์) เป็นแหล่งกำเนิดของซีรา ครั้งหนึ่งในอินเดียพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เธอกลายเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศที่แท้จริงในประเทศนี้

วันนี้อาหารของประเทศที่แปลกใหม่รวมถึงอาหารตะวันออกกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากดังนั้นเราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการฟื้นตัวของความสนใจในซีร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ผู้บริโภคชาวยุโรปสูญเสียไปนาน

ตอนนี้ไม่พบซีร่าในป่าจริงเพราะมันได้รับการปลูกฝังอย่างสมบูรณ์ มีการปลูกในปริมาณมากในประเทศแถบแอฟริกา เอเชีย และละตินอเมริกา การเก็บเกี่ยวซีร่าประจำปีทั่วโลกมีจำนวนหลายสิบตัน

วิธีทำเครื่องเทศ

เก็บเกี่ยวร่มซีร่าโดยไม่รอให้เมล็ดสุกแล้วจึงตากให้แห้ง เครื่องเทศคุณภาพสูงสุดไม่ได้ขายในตลาดสด แต่อยู่ในร้านค้าเฉพาะ หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อยี่หร่าจากผู้ขายในตลาด ให้ถูเมล็ดเล็กน้อยแล้วดมกลิ่น: ยี่หร่าที่ปลูกและตากแห้งอย่างเหมาะสมควรมีกลิ่นหอมมาก

วิธีการเลือก?

• หากขายเครื่องปรุงรสในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อ
• เมล็ดจะต้องสมบูรณ์ - ไม่ร่วนและไม่ยู่ยี่
• จะต้องไม่มีเศษขยะในบรรจุภัณฑ์
• zira คุณภาพสูงมีกลิ่นหอม แต่ไม่รุนแรง
• หากคุณถูเมล็ดธัญพืชระหว่างนิ้ว กลิ่นจะแรงขึ้น

ลักษณะเฉพาะ

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

เมล็ดยี่หร่าหรือซีร่าอุดมไปด้วยไขมันและน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก: ยี่หร่าอัลเกไดรด์, ​​คาร์โวน, ไคมิน, พาราไซตามอล, กัม, แอลฟาและเบตาเพคติน, เบต้าแคโรทีนและสารออกฤทธิ์อื่นๆ วิตามินและแร่ธาตุ . องค์ประกอบทางเคมีที่มีรายละเอียดมากขึ้นของ zira รวมถึงปริมาณแคลอรี่ของเครื่องเทศสามารถดูได้จากตาราง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 375 กิโลแคลอรี

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน		แร่ธาตุ
วิตามินเอ (A)		สังกะสี (Zn)	4.8 มก
วิตามินเค (ไฟโลควิโนน) (K)	5.4 ไมโครกรัม	ซีลีเนียม (Se)
วิตามินอี (E)	3.33 มก	ทองแดง (ลูกบาศ์ก)	0.867 ไมโครกรัม
วิตามินซี (C)	7.7 มก	แมงกานีส (Mn)	3.333 มก
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) (B6)	0.435 มก	เหล็ก (เฟ)	66.36 มก
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) (B2)	0.327 มก	ฟอสฟอรัส (P)	499 มก
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) (B1)	0.628 มก	โซเดียม (นา)	168 มก
เบต้าแคโรทีน	762 มก	แมกนีเซียม (มก.)	366 มก
		แคลเซียม (Ca)	931 มก
		โพแทสเซียม (K)	1788 มก

หนึ่งช้อนมีกี่กรัม?

• ใน 1 ช้อนชา - 6 กรัม
• ใน 1 ช้อนโต๊ะ - 15 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• เนื่องจากรสชาติที่สดใสช่วยให้ได้รับอาหารเพียงพอเร็วขึ้น
• เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่สุด
• เติมพลังและโทนสี
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและเครื่องสำอาง
• มีผลยาแก้ปวด
• ปรับปรุงการเผาผลาญ

อันตราย

• ซีร่าปรุงรสมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารหรือลำไส้รุนแรง
• อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและเป็นผลให้เกิดอาการช็อกจากอะนาไฟแล็กติก
• ในคนที่ไม่ทนต่ออาหารรสเผ็ดอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้
• การบริโภคซีร่ามากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อตับและปอด

น้ำมัน

น้ำมันหอมระเหยผลิตจากเมล็ดซีร่า ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการบำบัดด้วยกลิ่นและความงาม ไม่เจือปนมีกลิ่นค่อนข้างแรง เพื่อให้กลิ่นหอมนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ผสมน้ำมันกับน้ำ กลิ่นของน้ำมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของซีร่าและสภาพที่ปลูกนอกจากกลิ่นแล้ว คุณสมบัติของน้ำมันหอมระเหยยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้อีกด้วย

น้ำมัน Zira สามารถใช้เป็นยาโป๊ได้ เพียงหยดสองสามหยดที่ข้อมือและคอ คุณสมบัติอุ่นของน้ำมันทำให้สามารถใช้สำหรับการนวดได้ - เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมพิเศษ การหายใจเอาไอน้ำมันเข้าไปช่วยบรรเทาอาการปวดได้บางประเภท

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันหอมระเหยยี่หร่ามีสารที่ช่วยต่อสู้กับเชื้อราและจุลินทรีย์ หากคุณปฏิบัติตามปริมาณอย่างถูกต้องด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันนี้คุณสามารถกำจัดปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารได้

การบำบัดด้วยกลิ่นหอมโดยใช้น้ำมันสามารถช่วยให้คุณต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลได้ Zira มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับเนื่องจากมีผลทำให้สงบ

แอปพลิเคชัน

Zira พบว่ามีการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร อาหารหลายจานไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ ไม่เป็นที่นิยมในการแพทย์พื้นบ้าน สูตรอาหารมากมายมีมานานหลายศตวรรษและช่วยให้ผู้คนหายจากอาการเจ็บป่วย น้ำมันหอมระเหย Zira ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย นักบำบัดด้วยกลิ่นหอมที่มีประสบการณ์ได้รวมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ในส่วนผสมต่างๆ: เพื่อการผ่อนคลาย การนวด การสูดดม และขั้นตอนอื่นๆ

ในการทำอาหาร

• ธัญพืชเต็มเมล็ดจะถูกเพิ่มลงในอาหารจากซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว
• อาหารยอดนิยมที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีซีร่าคือพิลาฟ
• เพิ่มเมล็ดลงในขวดที่มีผักดองและน้ำดอง
• ธัญพืชบดใช้ในการอบและในการผลิตขนม
• ด้วยการเพิ่มผงยี่หร่า ซอสและส่วนผสมของเครื่องเทศจะถูกผลิตขึ้น
• Zira ถูกเพิ่มเข้าไปในจานเนื้อต่าง ๆ รวมถึงไส้กรอก
• ให้รสชาติพิเศษแก่ซุปและสลัด
• ใช้ทำเครื่องดื่มอุ่นๆ

อาหารที่มีการเพิ่มซีร่าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียกลางและตะวันออกกลาง เครื่องเทศนี้สามารถพบได้ในสูตรอาหารประจำชาติของยุโรปเช่นในครีมกรีกหรือไส้กรอกบัลแกเรีย - sujuk

Zira มักจะไม่ได้ใช้ด้วยตัวเอง แต่ใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ มันเข้ากันได้ดีกับพริกไทยแดงและดำ ขมิ้น เบอร์รี่แห้ง ขิงป่น กานพลู และอบเชย

มักจะใส่ Zira ลงในอาหารมื้อหนัก เนื่องจากเครื่องปรุงรสนี้ช่วยย่อยอาหารและบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์จากการกินมากเกินไป เพื่อให้กลิ่นของเครื่องเทศมีเวลาเปิดขึ้นให้เทลงในชามด้วยน้ำมันร้อนก่อนส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

ในทางการแพทย์

คุณสมบัติการรักษาของซีร่าช่วยต่อสู้กับปัญหาและโรคต่างๆ ต่อไปนี้:

• ความผิดปกติของการนอนหลับ
• ความจำเสื่อม;
• ความตึงเครียดประสาท
• ปวดศีรษะ;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• นิ่วในไตและถุงน้ำดี
• โรคทางเดินหายใจ
• มีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด
• โรคโลหิตจางและภาวะทุพโภชนาการ
• ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปัญหาการมองเห็น
• การละเมิดการทำงานของสมอง
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะในผู้ชาย

Zira สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แต่ในปริมาณที่น้อยมากเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ เครื่องเทศนี้ช่วยในการรับมือกับอาการคลื่นไส้อาเจียนและยังเพิ่มการไหลของน้ำนม สามารถให้ยาต้มเมล็ดยี่หร่าอ่อน ๆ แก่ทารกเพื่อบรรเทาอาการจุกเสียดและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ในเครื่องสำอางค์

• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• ทำความสะอาดรูขุมขน
• ช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ
• กระชับและฟื้นฟูผิว
• ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ
• ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

สำหรับการลดน้ำหนัก

• ลักษณะรสชาติที่สดใสของซีร่าช่วยให้อิ่มเร็วจึงลดปริมาณอาหารที่กิน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ diaphoretic ดังนั้นจึงสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้
• การรับประทานซีร่าจะช่วยเร่งการเผาผลาญ

เครื่องดื่มที่ทำจากชาเขียวและเมล็ดซีร่าช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินในการเตรียมยานี้คุณเพียงแค่ต้องชงชาเขียวและเพิ่มซีร่าเล็กน้อยลงในกาน้ำชา ดื่มเครื่องดื่มนี้หลายแก้วตลอดทั้งวัน

การเพาะปลูก

ไซร่าเป็นพืชที่ชอบความอบอุ่น

ลงจอด

1. ภายใต้ภาพยนตร์เรื่องนี้จะมีการปลูกตามกฎหลังจากวันที่ 15 เมษายน ในพื้นที่โล่ง - เฉพาะในเดือนพฤษภาคม ปกคลุมด้วยสารเคลือบพิเศษ เช่น ใยอะโกรไฟเบอร์
2. ความลึกของการปลูก - ประมาณ 3 ซม. ควรรักษาระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 50 ซม.
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน ยอดแรกของซีร่าจะปรากฏใต้ฟิล์ม หรือหลังจาก 2 สัปดาห์หากคุณปลูกซีร่าในที่โล่ง
4. ถอนต้นกล้าที่ไม่จำเป็นออกเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างต้นอย่างน้อย 7 ซม.

การดูแล

รวมถึง:

• กำจัดวัชพืช,
• คลาย
• การรดน้ำที่หายาก

ของสะสม

ในเดือนสิงหาคมเมล็ดจะสุกแล้วต้องเก็บให้ตรงเวลามิฉะนั้นเมล็ดจะแตก ตากเมล็ดในที่ร่ม

หากเมล็ดเปียกระหว่างการเก็บเกี่ยวเนื่องจากฝนตกต้องกระจายในชั้นไม่เกิน 5 ซม. ระบายอากาศได้ดีและทำให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา

เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ในถุงผ้า

• ในบางประเทศทางตะวันออกมีธรรมเนียมที่คู่บ่าวสาวในวันแต่งงานจะต้องพกเมล็ดซีร่าติดตัวไปด้วยทุกที่ สิ่งนี้จะทำให้ชีวิตสมรสของพวกเขายืนยาวและมีความสุข
• ในยุคกลางเชื่อกันว่าเมล็ดยี่หร่าสามารถปกป้องคนที่คุณรักจากการผิดประเวณี
• ซีร่าภายนอกคล้ายกับยี่หร่า

อะไรคือความแตกต่างระหว่างซีร่าและยี่หร่า อ่านบทความอื่นของเรา

สิ่งแรกที่เรานึกถึงเมื่อพูดถึงคำว่า " ซีร่า"- หม้อน้ำที่มี pilaf นึ่งแบบตะวันออก เธอมีชื่อเรียกง่ายๆ ว่า kmin, cumin และ zera "คัมมุน" เรียกโดยชาวอาหรับ ในขณะเดียวกัน เครื่องเทศนี้ไม่เพียงเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวและแม่ครัวเท่านั้น: Avicenna และ Hippocrates ยอมรับความสามารถในการรักษาของมัน

ซีร่าคืออะไร

เครื่องปรุงรสซีร่ามีลักษณะอย่างไร:

• ใบของพืชจัดเรียงสลับกันและแบ่งออกเป็นส่วนบาง ๆ
• ดอกไม้เติบโตเป็นสองเท่าโดยปกติจะเป็นสีขาวหรือสีแดง
• เมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ สีดำ หรือสีเขียวอมเหลือง

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้เงินทุนและชาจากซีร่า - สรรพคุณทางยาของพืชเป็นที่ทราบกันมานานแล้วและแสดงออกในการรักษาโรคต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซีร่า (ผงยี่หร่า) มีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง ปกป้องร่างกายจากอาการหัวใจวาย ปรับปรุงการทำงานของสมองและการมองเห็น และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับไมเกรนและอาการอ่อนเพลียทางประสาท

เนื่องจากเมล็ดซีร่ามีแคลอรี่สูง - 375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผู้ที่เป็นโรคอ้วนจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก

สิ่งที่สามารถแทนที่

หากสูตรอาหารต้องการเครื่องปรุงรสซีร่า แต่ไม่มี ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมเป็นผงยี่หร่า เมื่อดูที่ลักษณะของต้นซีร่า รูปภาพของเมล็ด คุณอาจคิดว่ายี่หร่าและยี่หร่าเป็นชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ สิ่งที่สำคัญที่สุดความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและยี่หร่าคือรสชาติและกลิ่น

ยี่หร่ามีกลิ่นที่อ่อนกว่าและไม่มีรส "ร้อน" ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนยี่หร่าเป็นยี่หร่าให้เพิ่มโดยเริ่มจากครึ่งหนึ่งของปริมาณ เพิ่มปริมาณเมล็ดจนได้ความเผ็ดที่ต้องการ

มีอะไรอีกที่สามารถแทนที่ zira:

• ผักชีบด - รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปและกลายเป็นมะนาวเล็กน้อย
• พริกพริกไทย - ให้สีแดงแก่จานอย่าใช้ยี่หร่ามากกว่า⅓-½ของปริมาณเดิมเพื่อไม่ให้เผ็ดมากเกินไป
• garam masala - ผงยี่หร่ารวมอยู่ในส่วนผสมของอินเดียแล้ว
• ผงกะหรี่ - ทำให้จานมีรสหวานเผ็ดและมีสีเหลือง

แต่พ่อครัวไม่เพียง แต่ใช้ผงยี่หร่าในการปรุงอาหารให้อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น จากมุมมองทางการแพทย์ เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และทั้งหมดเพราะมันมีสารที่สนับสนุนร่างกายกระตุ้นกระบวนการที่สำคัญมากมาย ในเมล็ดพืช นักวิทยาศาสตร์พบว่า:

1. น้ำมันหอมระเหย. สร้างความเข้มข้นในปัสสาวะที่ช่วยให้มีผลยาปฏิชีวนะหากมีการติดเชื้อเข้าสู่ทางเดินปัสสาวะ
2. คิวมิคอลดีไฮด์. ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม
3. ไทมอล. มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคหนอนพยาธิเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ
4. อัลฟ่า,เบต้าพีนีน. สารที่มีกลิ่นหอม
5. สังกะสี. ช่วยในการทำงานปกติของต่อมน้ำเหลืองและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปกป้องเนื้อเยื่อข้อต่อ ปกป้องตับจากสารพิษ
6. ซีลีเนียม. เสริมสร้างการป้องกันการติดเชื้อ โรคหวัด และมะเร็ง เนื่องจากกระตุ้นการสร้างแอนติบอดี องค์ประกอบนี้ส่วนใหญ่ในผู้ชายจะอยู่ในอัณฑะ - ในท่อเซมิเฟอรัส ชีวิตทางเพศที่กระฉับกระเฉงขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน
7. ทองแดง. มีส่วนร่วมในเม็ดเลือดเป็นส่วนสำคัญของเอนไซม์หลายชนิด
8. แมงกานีส. มีผลในเชิงบวกต่อหลอดเลือดแดงหัวใจป้องกันโรคของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
9. เหล็ก. สารนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบของเอนไซม์ที่ทำกระบวนการรีดอกซ์
10. ฟอสฟอรัส. สภาพของเนื้อเยื่อกระดูกขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของมัน ด้วยองค์ประกอบนี้ zira จึงเป็นยาโป๊
11. โซเดียม. มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมีและการแลกเปลี่ยนน้ำ
12. แมกนีเซียม. ลดความดันโลหิต ช่วยสร้างปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม
13. แคลเซียม. สามารถเสริมการทำงานของเอ็นไซม์ของกระเพาะอาหารและตับอ่อน
14. โพแทสเซียม. ด้วยความช่วยเหลือของมัน ของเสียจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย สมดุลของเลือดที่เป็นด่างที่ถูกต้องจะเกิดขึ้น และจังหวะการเต้นของหัวใจจะถูกควบคุม ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการที่รับผิดชอบในการส่งกระแสประสาท
15. ใยอาหาร. ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้

วิตามิน

1. B1 - ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตมีส่วนร่วมในการผลิตกรดไฮโดรคลอริกและการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดช่วยเพิ่มพลังงานและช่วยให้บุคคลมีสมาธิ
2. B6 - มีส่วนร่วมในหลายกระบวนการ โดยหลักแล้วช่วยการดูดซึมของไขมันและโปรตีน ผลิตกรดไฮโดรคลอริก ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบประสาท สำหรับผู้หญิง มันสำคัญมากเพราะมันช่วยลดอาการทางลบของโรคก่อนมีประจำเดือน
3. B12 - มีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการย่อยอาหาร, มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน, สร้างเซลล์และทำให้พวกมันต้านทานต่อผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมภายนอก, ป้องกันโรคโลหิตจาง
4. C - เพิ่มพลังป้องกันอย่างมีนัยสำคัญ, ฟื้นฟูเนื้อเยื่อ, รับรองสุขภาพของเหงือก, เพิ่มการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
5. E - ฟื้นฟูเนื้อเยื่อและลดความดันโลหิตป้องกันการเกิดต้อกระจกและโรคหลอดเลือด
6. K - ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด, ป้องกันไม่ให้หลอดเลือดเล็ก ๆ แตก, เพิ่มการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้, บำรุงตับและหัวใจ

องค์ประกอบทางเคมี

Zira มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย

ส่วนประกอบของซีร่า:

• น้ำมันหอมระเหย;
• เหงือก;
• วิตามินเอ, กลุ่ม B, C, E, K;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี.

องค์ประกอบทางเคมีให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซีร่า

ซีร่า - คุณสมบัติ:

• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ทำความสะอาด;
• ผ่อนคลาย;
• ยาแก้ปวด;
• โทนิค;
• ยาต้านลิ่มเลือด;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ยาระบาย;
• การรักษา;
• ต้านมะเร็ง;
• บูรณะ

Zira มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร เครื่องเทศช่วยเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง เครื่องปรุงรสมีฤทธิ์เป็นยาระบาย บรรเทาอาการจุกเสียดและท้องอืด

Zira ช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายแนะนำให้ใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของซีร่าจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อ เครื่องเทศช่วยทำลายแบคทีเรียและกำจัดออกจากร่างกาย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะดังนั้นจึงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการติดเชื้อของอวัยวะ ENT แต่ยังรวมถึงระบบทางเดินปัสสาวะด้วย

Zira (ยี่หร่า) แสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้นป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดลดความดันโลหิต

ซีร่ายังมีประโยชน์ต่อระบบประสาท มันมีผลสงบเงียบ แต่ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการทำงานของสมอง Zira ใช้ในการรักษาอาการนอนไม่หลับและความผิดปกติของประสาท เครื่องเทศช่วยเพิ่มการมองเห็นและช่วยรักษาโรคตา

Zira เป็นเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ ช่วยแก้ไอในหวัด หลอดลมอักเสบ และหอบหืด

Zira ช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในสตรีให้นมบุตรและปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ ลูกของมารดาที่รับประทานซีร่ามีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืดและจุกเสียด

การใช้ซีร่าในการแพทย์พื้นบ้าน

ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติของซีร่าแล้ว ในส่วนนี้เราจะให้สูตรการรักษาพื้นบ้านพร้อมเครื่องปรุงสำหรับรักษาโรคเฉพาะ

ยาต้มของการติดเชื้อ

คุณสามารถเตรียมยาต้มสำหรับรักษาโรคหวัดการติดเชื้อของอวัยวะหูคอจมูกและระบบทางเดินปัสสาวะ

วัตถุดิบ:

1. ซีร่า - 2 ช้อนชา
2. น้ำเดือด - 1 แก้ว

วิธีปรุง: เทเมล็ดยี่หร่ากับน้ำแล้ววางในอ่างน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากอ่างน้ำแล้วแช่ที่อุณหภูมิห้องต่ออีก 30 นาที กรองเครื่องดื่มก่อนดื่ม

วิธีใช้: ดื่มยาต้ม 3 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

ผลลัพธ์: ยาต้มยี่หร่าช่วยขจัดจุดโฟกัสของการติดเชื้อ บรรเทาอาการอักเสบ หยุดไอ และขับสารพิษออกจากร่างกาย

หากคุณเป็นโรคนอนไม่หลับและความจำแย่ลง ให้เตรียมยาง่ายๆ จากนมและเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:

1. นมอุ่น - 1 แก้ว
2. เมล็ดซีร่า - ½ ช้อนชา

วิธีปรุง: ใส่ซีร่าลงในนมอุ่น เมล็ดสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟล่วงหน้า ผสมยา

วิธีใช้ : ดื่มก่อนนอน

ผลลัพธ์: นมที่มีซีร่าช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ ปรับปรุงความจำ และส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง

ยาต้มเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

ยาต้มซีร่าใช้เพื่อปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ และกำจัดอาการป่วย

วัตถุดิบ:

1. ซีร่า - 1 ช้อนชา
2. น้ำเย็น - 1 แก้ว

วิธีปรุง: เติมซีร่าด้วยน้ำแล้วใส่ในอ่างน้ำ นำผลิตภัณฑ์ไปต้มปรุงอาหารจนน้ำมืด เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้นำออกจากอ่างน้ำแล้วปิดฝา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีใช้: แบ่งยาต้มออกเป็น 3 ส่วน รับประทาน 3 เวลาในระหว่างวัน

ผลลัพธ์: ปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดอาการจุกเสียด ท้องอืด ท้องเสีย ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

การแช่สำหรับไต

การแช่ซีร่าใช้เพื่อรักษาไตและโรคของอวัยวะอื่น ๆ ในระบบทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงสามารถใช้ยาลดความดันโลหิตได้ อย่าลืมว่าก่อนที่จะใช้เครื่องเทศเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใด ๆ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

วัตถุดิบ:

1. ซีร่า - 2 ช้อนชา
2. น้ำเดือด - 1 แก้ว

วิธีปรุง: เทน้ำเดือดลงบนซีร่า ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 30 นาที กรองก่อนดื่ม

วิธีใช้: ดื่มระหว่างวัน โดยแบ่งเป็น 2-3 ส่วน

ผลลัพธ์: การแช่ซีร่าจะกำจัดเชื้อและขับมันออกจากร่างกาย บรรเทาอาการอักเสบ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิต

โลชั่นจากบาดแผลและเนื้องอก

โลชั่นที่มีซีร่าเร่งการสมานของเนื้อเยื่อและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ สามารถใช้กับบาดแผล เนื้องอก ความเจ็บปวดในข้อต่อ

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันโป๊ยกั๊ก - 30 มล.
2. น้ำมันมะกอก - 70 มล.
3. เมล็ดซีร่า - 40 ก.

วิธีปรุง: ผสมน้ำมัน บดซีร่าในครกหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมของน้ำมันแล้วผสม อุ่นในอ่างน้ำให้อุณหภูมิร่างกาย.

วิธีใช้: แช่ผ้าพันแผลในส่วนผสมแล้วทาเป็นโลชั่นเป็นเวลา 30-60 นาที

ผลลัพธ์: เร่งการสมานตัวของเนื้อเยื่อ บรรเทาอาการอักเสบและทำลายแบคทีเรีย หยุดความเจ็บปวด

ในการปรุงอาหารยี่หร่าเป็นที่ต้องการอย่างมากในฐานะเครื่องเทศในการเตรียมอาหารเกือบทั้งหมด:

• ที่หนึ่งและสอง
• จากปลาและเนื้อสัตว์
• จากผัก
• ของหวานและเบเกอรี่
• นมหมัก
• ดองเค็มและดอง
• ภายใต้การรักษาความร้อน

พวกเขาใช้ซีร่าร่วมกับพืชชนิดอื่นเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสที่มีสีสันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆ

มันผสมผสานอย่างกลมกลืนกับพริกขี้หนู, ผักชี, Barberry, โหระพา, มาจอแรมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย ด้วยการผสมผสานที่หลากหลาย คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ของเครื่องเทศ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากสมุนไพรบางชนิดอาจไม่เข้ากันและทำให้รสชาติของอาหารเสียไป

Zira - ความลับทั้งหมดถูกเปิดเผย!

เพื่อช่วยให้เครื่องเทศพัฒนารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ธัญพืชต้องผ่านการคั่วหรือบดเพื่อให้น้ำมันตามธรรมชาติออกมา พ่อครัวมืออาชีพเตือนว่าเครื่องเทศทอดมีอายุไม่นานนักเมื่อเทียบกับของดิบ ใช่และไม่แนะนำให้เก็บไว้ในพื้นดินเป็นเวลานานเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป zira จะสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมและไม่สามารถเปิดเผยกลิ่นได้อย่างเต็มที่

หากเมล็ดถูกบด ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้ ขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไป - แบบละเอียดหรือแบบหยาบ:

1. ในการทำให้เครื่องเทศมีขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่เมล็ดยี่หร่าในภาชนะที่มีก้นกลมและใช้ตลาดนัดที่ทำด้วยไม้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีขนาดเกรนสม่ำเสมอ
2. ได้การเจียระไนแบบละเอียดเมื่อใช้โรงสีแบบพิเศษ

บ่อยครั้งที่ซีร่าบดใช้สำหรับอาหารที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนเช่นสลัดของว่างหัวปลี

ในการคั่วผงยี่หร่าอย่างถูกต้องเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

1. ไฟบนเตาควรมีขนาดเล็กมากควรเลือกกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟจนเริ่มมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
2. หากคุณต้องการอบผงยี่หร่าในเตาอบ เครื่องเทศจะต้องห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เสมอ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบที่ 300 - 325 องศาไม่เกินนี้ เก็บยี่หร่าไว้ในเตาอบนานถึง 10-15 นาที

1. เมื่อซื้อผงยี่หร่า คุณต้องตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทโดยไม่มีความเสียหาย
2. หากซื้อเครื่องเทศตามน้ำหนักคุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของธัญพืชซึ่งควรมีลักษณะกลมไม่มีครึ่งในเฉดสีเดียวกัน
3. กลิ่นไม่ควรเด่นชัดมากน่าพอใจ

พื้นที่จัดเก็บ

ทางที่ดีควรเก็บเครื่องเทศนี้แยกจากที่อื่น และเสมอ - เฉพาะในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท ตัวอย่างเช่น จากแก้วสีเข้ม ในจานลายครามหรือเซรามิก

Zira เข้ามาในครัวในรูปแบบของเครื่องเทศ ไม่รู้จักแสงแดด ความชื้นสูง และความร้อนที่มากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถดูดซับกลิ่นและควันจากสิ่งแปลกปลอมซึ่งทำให้รสชาติของมันแย่ลงอย่างมาก

ผู้ปรุงอาหารไม่แนะนำให้เทผงยี่หร่าจากภาชนะที่เก็บไว้ลงในหม้อที่มีจานเดือด เนื่องจากเครื่องเทศจะเริ่มดูดซับความชื้นอย่างเข้มข้นทันที และในกระบวนการนี้คุณภาพจะลดลง

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ประโยชน์และโทษของซีร่านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เครื่องเทศอย่างไร เมื่อใช้อย่างไม่จำกัด ซีร่าสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เมื่อทราบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซีร่าแล้ว ข้อห้ามก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน ห้ามใช้เครื่องเทศภายใต้เงื่อนไขและโรคต่อไปนี้:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

วิธีการเลือกซีร่า

ซื้อยี่หร่าในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม บรรจุในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท หากคุณต้องการซื้อเครื่องปรุงรสตามน้ำหนัก โปรดจำไว้ว่าซีร่าและธัญพืชของมันมีลักษณะอย่างไร - เมล็ดที่คัดสรรแล้วไม่มีสิ่งเจือปนและแตกหัก

ตรวจสอบคุณภาพด้วยดังนี้:

• รับยี่หร่าสองสามเม็ดจากผู้ขาย
• ถูระหว่างนิ้วของคุณ
• ดม - เมล็ดสดจะมีกลิ่นหอมแรงทันทีโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและความเหม็นอับ อ่านเพิ่มเติม:

สิ่งที่ต้องจำ

1. Zira เป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยรักษาโรคหัวใจ ระบบประสาท ไต ระบบทางเดินหายใจ และอวัยวะหูคอจมูก และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
2. Zira ช่วยเพิ่มการให้นมบุตรและปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมแม่
3. สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค zira สามารถบริโภคได้หลังจากได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ล่วงหน้าเท่านั้น