Adyghe ost hemma. Steg-för-steg-recept för att göra hemgjord ost. Användbara egenskaper hos Adyghe ost

08.01.2021

Bland befolkningen på vår planet finns det många älskare av ost i alla dess manifestationer. Många gourmeter föredrar en väldoftande hemgjord produkt framför köpt ost från närmaste butik. Någon beställer den i små privata ostfabriker, och några vet hur man gör ost själva!

Hemlagad ost - små hemligheter och knep

I alla kreativa företag (och osttillverkning kan utan tvekan tillskrivas sådana) finns det små hemligheter:

det är bättre att inte köpa mjölk eller keso i en butik, utan att hitta en leverantör som bara säljer sin egen gårdsprodukt. Praxis har visat att det finns en hög andel misslyckade osttillredningar från butiksmjölk;
om det inte finns något sätt att köpa gårdsprodukter, då när du köper, var uppmärksam på fetthalten i mjölk - ju högre det är, desto bättre. Och använd inte ultrapastöriserad;
mognad kommer att ske på högsta nivå, om du tar mer än 500 g av dess massa;
ostens ömhet beror direkt på dess fetthalt - ju högre den är i originalprodukterna, desto godare blir den färdiga produkten;
behåll hårdost lite längre - då blir dess smak mycket rikare;
finns det ingen speciell form för att göra ost? Inga problem! Vi tar ett durkslag och alla problem är lösta! Ett fritösnät är också lämpligt;
låt inte vassle gå till spillo, använd den till pannkakor och andra bakverk.

Nu är du redo att börja göra läckra godsaker!

Hemlagad Adyghe ost - gott och nyttigt

Ost eller Adyghe-ost är inte särskilt svårt att laga hemma. Med lite arbete kan du njuta av en fantastisk och magisk smak.

För matlagning behöver du:

mjölk (fetthaltig 3,5%) - 1 l;
keso (helst hemlagad) - 1 kg;
kycklingägg - 3 stycken;
mjukt smör - 100 g;
salt - från 1 till 1,5 teskedar;
läsk (mat, naturligtvis) - 1 tesked.

Tillagningstiden för Adyghe-ost är 5 timmar.

Kaloriinnehållet i den färdiga produkten (100 g) - 240 kcal.

Vi förbereder en enkel mjuk ost från mjölk enligt följande:

I denna form kan osten serveras på bordet. Det är bättre att inte lagra det under lång tid, eftersom det inte innehåller speciella tillsatser för att förlänga hållbarheten, som används i industrin. Även om sådan ost inte kommer att dröja länge i kylskåpet.

Laga hård ost hemma

Den mest mångsidiga är hårdost. Det äts i sin rena form, görs smörgåsar, används för att göra pizza osv. Tänk på receptet på hård ost hemma.

För honom behöver du:

skummjölk - 1 l;
torr keso - 1 kg;
kycklingägg - 2 stycken;
smör - 100 g;
salt - 1 tesked;
läsk - 1 tesked;
kryddor - efter smak.

Tillagningstid - 1 timme (exklusive frysning i kylen).

Kaloriinnehåll - 325 kcal per 100 g.

Tillagningsmetod:

Sådan ost kommer att ge sant nöje för dem som provar minst en bit!

Ostmassa från hemgjord mjölk

God ostmassa är otroligt mör och smakrik. Den kan förberedas hemma lika bra som i butik. Eller kanske flera gånger bättre.

Ingredienser för gräddost:

hemlagad komjölk - 3 l;
ättiksyra - 1 matsked;
dill - 1 gäng;
vitlök (ung) - 2 kryddnejlika;
salt att smaka.

Tiden för att tillaga ostmassa är 75 minuter av själva tillagningsprocessen.

Kaloriinnehåll - 215 kcal per 100 g.

Vi förbereder ostmassa enligt följande:

häll mjölk i en kastrull av rostfritt stål, tillsätt salt och lägg den på medelvärme;
i ögonblicket av kokande mjölk, tillsätt ättiksyra till den. Det kommer att bli en omedelbar jäsning av mjölk, det vill säga ostmassan kommer att separera från vasslan;
koka blandningen i denna form i ytterligare ett par minuter och ta bort från spisen;
häll blandningen från pannan i ett durkslag med gasväv och låt vasslen rinna av;
så snart överskottsvätskan rinner av så mycket som möjligt, samlar vi ändarna på gasväven och bildar en påse. I den här formen hänger vi bunten över valfri behållare i flera timmar;
så fort den inställda tiden har gått, krama gaspåsen väl och lägg innehållet under pressen och lägg i kylen för att bli av med vätskan ännu mer;
i denna form bör ostmassa stå i kylan i 6 till 8 timmar;
efter, tillsätt kryddor och kryddor till det, blanda väl.

Således är resultatet en mycket öm ostmassa för morgonsmörgåsar, semestersnacks.

Processad ost med egna händer - kanske utsökt

Smältost har varit känt för många sedan barndomen. Deras syfte är väldigt olika: för varma rostat bröd, för att göra soppor, för sallader, etc.

Du kommer behöva:

komjölk - 1 l;
keso - 1 l;
smör (mjukt är bättre) - 100 g;
vanlig bakpulver - 1 tesked;
salt - 1 matsked.

Tillagningstid - endast en halvtimme av själva processen och 6-8 timmar för stelning i kylen.

Kaloriinnehåll per 100 g bearbetad hemgjord ost - 150 kcal.

Hur man gör hemlagad smältost:

häll mjölken i en kastrull av lämplig storlek och låt den koka upp;
vi flyttar all keso i mjölk och blandar utan att stänga av elden;
koka denna massa i 5 minuter på låg värme;
det är nödvändigt att förbereda ett durkslag med gasväv av hög kvalitet och överföra mjölkmassan till den för att den flytande vasslan ska kunna rinna av;
sedan måste du ta en stor stekpanna och smälta smöret i den;
lägg en massa mjölk och keso i pannan och smält i 15 minuter.Det är nödvändigt att röra innehållet kontinuerligt så att det inte fastnar på botten och sidorna av pannan - detta är mycket viktigt;
så snart massan slutar att fastna på pannans väggar och inte ser ut som keso, börjar den sträcka sig - det betyder att den processade osten är klar;
det rekommenderas att lägga smältosten i kylen en stund innan du äter så att den stelnar lite.

I vissa recept finns kycklingägg bland ingredienserna. De finns inte i klassiska smältostar, men för variationens skull kan de användas i mängden 2 stycken, som måste tillsättas i en het stekpanna innan man häller mjölkmassablandningen i den.

För att ge smältost intressanta smaker kan du använda gröna, nötter, skinkbitar och till och med choklad, som kan läggas till osten innan den härdar.

Utmärkt hemlagad italiensk mozzarella

Italiensk ost består av följande ingredienser:

mjölk - en och en halv liter;
rent destillerat vatten (detta är viktigt!) - 250 ml;
Pepsin eller acidin-pepsin - 2 tabletter räcker;
citronsyra - en tredjedel av en tesked;
salt - 1 tesked.

Mozzarellan tar 60 minuter att tillaga.

Kaloriinnehåll - 270 kcal per hundra gram.

Hur man gör mozzarellaost hemma steg för steg:

Du kan komplettera produkten med örter (basilika, dill eller andra örter).

Hemlagat recept på den berömda "Philadelphia"

Många har provat denna ost som en del av många varianter av rullar och sushi. Den här osten passar dock även utmärkt på smörgåsar och rostat bröd som förrätt.

Matlagningsingredienser:

mjölk - 1 l;
kefir - en halv liter;
kycklingägg - 1 stycke;
socker - 1 tesked;
socker - samma mängd;
citronsyra - tillräckligt på spetsen av en kniv.

Tillagningstid - 40 minuter.

Kaloriinnehåll - endast 68 kcal per 100 g.

Hur man gör Philadelphiaost hemma:

häll mjölk i en kastrull och koka upp, tillsätt socker och salt, stäng av värmen på spisen;
häll omedelbart all kefir i mjölk och blanda;
häll vätskan på gasväv, samla upp den i en bunt och låt serumet rinna av i 20 minuter;
vispa ägget och citronsyran väl med en mixer eller mixer;
tillsätt gasvävsmassan till de vispade äggen och vispa väl tills den är slät;
så osten är klar.

Det skulle inte vara överflödigt att lägga till grönska till Philadelphia.

Med tillkomsten av multikokare i hushållsbruk började beredningen av olika rätter utföras på ett nytt sätt. Ost kan också tillagas med hjälp av detta mirakel av teknik.

Så, till exempel, kan du ta en liter mjölk och blanda den med gräddfil och kefir (var och en i en matsked), lämna den hela natten på någon varm plats. På morgonen, när du vaknar, häll vätskan i en långsam spis och värm i 1 timme. Kasta massan på ostduk eller en sil och låt överflödig vätska rinna av fritt. Så det kan visa sig vara en väldigt god ost.

För beredning av hårda ostar är det bättre att fylla på i förväg med sådana föremål som kan användas som en mycket tung press. Så, osten blir verkligen hård, som den ska!

Du kan lagra hemgjord ost i kylskåpet strikt inte mer än 7 dagar. Efter denna period kommer olika oönskade reaktioner att börja uppstå i verkligt naturlig ost, vilket kan leda till obehagliga och smärtsamma känslor i människokroppen.

Ett annat intressant och detaljerat recept för att göra ost hemma finns i nästa video.

Hej kära läsare. Jag älskar verkligen hemgjord ost. Jag gillar att receptet är enklare. Men samtidigt blev rätten väldigt god. Det är sant att jag inte ska laga hårdost, men jag måste pyssla med det lite. Jag har aldrig lagat Adyghe-ost hemma. Men jag provade det på Krim och jag gillade det verkligen. Jag pratar om hemgjord Adyghe-ost.
Mycket mild, inte syrlig med en krämig eftersmak. Och vi använde även Adyghe-ost för att göra grekisk sallad, samt fetaost.

Jag vet. Tidigare lagade de ofta mat, sedan åt de. Och hela tiden vill jag prova något nytt och intressant. Mitt recept är enkelt, min mamma använde det ofta för att laga ost åt oss.

För att vara ärlig så gillar jag hemgjord ost mer än plastostar som säljs i vår stormarknad. En sak, närvaron av bymjölk. Och det är bättre om bymjölken är tjock.

Fördelen med Adyghe-ost är de naturliga råvarorna för dess beredning. Det är användbart för barn och vuxna, och gravida och ammande kvinnor.

Kaloriinnehållet i Adyghe-ost är cirka 270 kcal per 100 gram produkt.

Mjuk och delikat smak kommer inte att lämna dig likgiltig. Dessutom är ingredienserna mer än enkla.

Ingredienser för att göra ost:

3 liter mjölk
1 liter kefir

Är du förvånad över mängden ingredienser? Jag också när jag fick receptet. Våra vänner delade receptet med oss. Jag vet inte hur de gör det på mejerier, men du kan göra det hemma. Om du vet hur man lagar Adyghe ost korrekt, skriv receptet nedan i kommentarerna.

Att göra Adyghe-ost är ännu enklare. Av denna mängd ingredienser fick vi 550 gram läcker hemlagad Adyghe-ost.

Jag försöker laga ostar hemma och provar olika recept eftersom jag gillar att ta en kopp väldoftande te med en bit ost till frukost. Ibland äter jag keso med honung. Jo, det finns havregryn. Men varje dag till frukost blir havregrynsgröt tråkigt och jag vill diversifiera frukostarna. Så att det är gott och nyttigt.

Jag förberedde mig. Det blev 300 gram ost. Men osten var också väldigt god. Jag rekommenderar att du provar det om du inte har provat det än. Receptet är väldigt enkelt.

Mjölk köpt på den lokala marknaden från vänner. Kefir är gjord av mjölk. Man kan säga att alla produkter är rustika. Jag måste genast säga att jag inte vet om osten kommer att bli från butiksprodukter eller inte, jag vet inte. För jag har aldrig gjort ost av dem. Som ni vet är mjölken där pulveriserad.

För att göra ost måste du koka 3 liter mjölk. Jag tog en större kastrull för att mjölken inte skulle "rinna iväg". I kokande mjölk måste du hälla kefir i en tunn stråle medan du rör om mjölken.

Men jag läste, efter att ha sökt på Internet, att kefir kan ersättas med vanlig vassle eller till och med citronsaft. Men jag har ett originalrecept med kefir. Därför försöker jag laga mat med kefir.

Mjölken kommer att stelna. Låt mjölken stå på spisen tills den kokar. När du ser bitar separerade från vasslen, då måste osten silas. Det kokade för mig i ungefär en minut. Det är viktigt att inte överexponera i eld, annars blir osten hård.

Vanligtvis måste du vänta tills serumet blir grönaktigt. Så att mjölken stelnar ordentligt.

Det finns mycket vassle kvar. Jag har över 3 liter kvar. Serum är gott, inte surt. Från den kan du laga många olika rätter eller dricka bara så. Dessutom finns det inget salt i serumet. Serumet är inte surt, jag skulle till och med säga sött. Mycket behaglig i smaken.

Sedan rinner vasslan av och vi samlar osten i en boll, medan jag knöt ostduken. Var försiktig att massan är varm. Därefter måste du sätta en press på osten. Jag täcker den med en tallrik och lägger en flaska fylld med vatten ovanpå.

Du måste lämna den i 2-3 timmar under tryck. Men jag lämnade den inte så länge och lämnade den i 1 timme. Osten blev fantastisk. Jag hade det med ost. Jag lämnade den under tryck länge och den var gummiaktig och torr.

Jag häller 0,5 liter vassle och löser upp en halv matsked salt i den (1 matsked salt per 1 liter vassle) och doppar osten i saltlösningen. Sedan täckte jag den och ställde den i kylen.

Men självklart, innan dess, provade vi Adyghe-osten. Mycket, mycket välsmakande ost.

Var inte rädd att det inte kommer att fungera, allt kommer att ordna sig. Dessutom vet du redan hur man lagar Adyghe-ost hemma.

Det kan läggas till sallader, ätas med honung, såväl som grönsaker och grönsaker. Jag lägger till denna ost. Ibland lagar jag mat med ost, ibland med Adyghe-ost. Det visar sig mycket välsmakande. Du kan skära ost på festbordet. En naturlig och hälsosam produkt erhålls på några timmar.

Vi åt hälften av det nästan direkt. Våra barn älskar hemgjord ost, speciellt min dotter. Hon äter det utan bröd, te och grönsaker.

Så försök och gör dig redo. Du kommer lyckas. Smaklig måltid.

Jag vet hur man lagar ost av komjölk. Tidigare lagade de ofta mat, sedan åt de. Och hela tiden vill jag prova något nytt och intressant. Mitt recept är enkelt, min mamma använde det ofta för att laga ost åt oss.

För att vara ärlig så gillar jag hemgjord ost mer än plastostar som säljs i vår stormarknad. En sak, närvaron av bymjölk. Och det är bättre om bymjölken är tjock.

Fördelen med Adyghe-ost är de naturliga råvarorna för dess beredning. Det är användbart för barn och vuxna, och gravida och ammande kvinnor.

Kaloriinnehållet i Adyghe-ost är cirka 270 kcal per 100 gram produkt.

Hur man lagar Adyghe-ost hemma

Mjuk och delikat smak kommer inte att lämna dig likgiltig. Dessutom är ingredienserna mer än enkla.

Ingredienser för att göra ost:

Att göra Adyghe-ost är ännu enklare. Av denna mängd ingredienser fick vi 550 gram läcker hemlagad Adyghe-ost.

Jag gjorde hemgjord ost av en liter mjölk, ägg och gräddfil. Det blev 300 gram ost. Men osten var också väldigt god. Jag rekommenderar att du provar det om du inte har provat det än. Receptet är väldigt enkelt.

Vanligtvis måste du vänta tills serumet blir grönaktigt. Så att mjölken stelnar ordentligt.

Jag häller 0,5 liter vassle och löser upp en halv matsked salt i den (1 matsked salt per 1 liter vassle) och doppar osten i saltlösningen. Sedan täckte jag den och ställde den i kylen.

Men självklart, innan dess, provade vi Adyghe-osten. Mycket, mycket välsmakande ost.

Var inte rädd att det inte kommer att fungera, allt kommer att ordna sig. Dessutom vet du redan hur man lagar Adyghe-ost hemma.

Det kan läggas till sallader, ätas med honung, såväl som grönsaker och grönsaker. Jag lägger till denna ost i en grekisk sallad. Ibland lagar jag mat med ost, ibland med Adyghe-ost. Det visar sig mycket välsmakande. Du kan skära ost på festbordet. En naturlig och hälsosam produkt erhålls på några timmar.

Vi åt hälften av det nästan direkt. Våra barn älskar hemgjord ost, speciellt min dotter. Hon äter det utan bröd, te och grönsaker.

Så försök och gör dig redo. Du kommer lyckas. Smaklig måltid.

Mejeriprodukter är vanliga över hela världen, och många kulturer har sina egna recept och hemligheter för att tillaga sådana rätter. De viktigaste skillnaderna beror på egenskaperna hos den använda mjölken och specifikationerna för den valda förrätten. När konsumentmarknaden utvecklades började många butiker se nya produkter tillverkade enligt recept från andra länder. Och en av dem är ostmassa - Adyghe. Han kom till oss från Indien, där han kallas annorlunda - paneer. Och var och en av oss kan enkelt göra det på egen hand - i vårt eget kök. För dem som ännu inte vet hur hemlagad Adyghe-ost tillagas - receptet för att göra det hemma, som jag kommer att ge nedan, tror jag kommer att vara mycket användbart!

Det finns flera recept för att göra Adge-ost hemma. Den resulterande produkten har en naturlig intressant smak, den kan konsumeras både på egen hand och som ett råmaterial för att skapa andra rätter.

Grunden för denna ost är mjölk. När du väljer denna produkt är det bäst att föredra naturliga och hemlagade. Men om du inte har en sådan möjlighet, är köpt i butik ganska lämpligt - med en hög fetthalt och en minimal hållbarhet.

Citronsaft eller citronsyra, samt drickyoghurt utan några tillsatser (naturliga), kan användas som förrätt för att göra Adyghe-ost hemma.

Hur lagar man hemlagad Adyghe-ost hemma?

För att förbereda denna version av Adyghe-osten måste du förbereda fyra liter mjölk, en halv liter naturlig yoghurt, uppvärmd till rumstemperatur. Du kan också använda hur mycket salt du vill.

Först och främst, ta en emaljerad panna, häll fyra liter mjölk i den och rör om på medelhög värme. Vänta tills ytan av innehållet går som vågor och bubblor börjar bildas längs kanterna. Häll sedan yoghurten i pannan i en tunn stråle. Samtidigt måste innehållet i pannan hela tiden röras om med en sked, gärna en trä.

Mjölken kommer att börja stelna och en grönaktig vassle kommer att synas i den. Vänta tills denna vätska blir helt genomskinlig och ta bort kastrullen från värmen.

Därefter bör du förbereda ett durkslag och fodra det med gasväv, det senare kan vikas i ett par lager. Häll ostmassan från pannan inuti och samla försiktigt ändarna av gasväven. Du kan lämna gasvävspåsen i ett durkslag så att vasslan gradvis rinner ur den. Samtidigt är det nödvändigt att lyfta en sådan bunt då och då så att så mycket vätska som möjligt kommer ut ur osten.

För att processen ska gå snabbare och mer effektivt kan gasvävspåsen hakas i ändarna och hängas. Glöm dock inte att se till att det fortfarande finns lite vassle kvar i den färdiga produkten, annars blir den för torr.

Efter att ha tillagat Adyghe-ost på egen hand får du en nästan full panna med vassle. Häll inte i något fall ut det, utan använd det för att förbereda olika kulinariska mästerverk - pannkakor, pajer etc. Förresten kan vassle frysas och användas som en förrätt för den efterföljande beredningen av Adyghe-ost.

Ost kan användas på olika sätt. Det är fullt möjligt att lägga den på en tallrik och konsumera den i sin naturliga form. Den här produkten är också bra för att göra rostat bröd. Stek en brödskiva i en brödrost eller i en stekpanna, strö över olivolja och lägg lite hemgjord Adyghe-ost ovanpå. En sådan ostmassaprodukt kan också kryddas med dina favoritkryddor och stekas i smör.

Adygheost på citronsurdeg

För att förbereda denna version av ost behöver du en och en halv liter mjölk, en medelstor citron och salt, beroende på dina smakpreferenser. Först och främst måste du koka mjölken i en kastrull och låt den svalna lite - till cirka nittiofem grader, för detta behöver du bara tre till fyra minuter. I händelse av att du lagar ost från för varm mjölk kommer det att visa sig som om det är gummiaktigt och inte mört. Under kylning, lös salt och, om så önskas, kryddor i vätskan. Pressa även saften från citronen.

Häll sedan den resulterande saften i den varma mjölken och blanda den resulterande blandningen väl. Efter en eller två minuter kan du tömma den beredda mjölken i ett durkslag med gasväv. Fortsätt sedan enligt schemat från föregående recept.

Ännu ett recept

För att förbereda denna version av Adyghe-ost behöver du två och en halv liter mjölk, ett par matskedar kefir, fyra färska ägg och en tesked salt. En halv liter mjölk måste värmas upp något och kombineras med ett par matskedar kefir. Låt stå en dag för att infundera. Efter det, kombinera ett par vispade ägg med surmjölk och blanda väl.

Häll ett par liter mjölk i en kastrull, låt koka upp. Efter det, gör elden minimal och häll mjölk-äggsurdegen i behållaren. Koka vid minsta effekt i fem till tio minuter, rör om gradvis, tills vasslan blir genomskinlig. Fortsätt sedan enligt schemat från det första receptet. Den beredda osten kan rivas med salt och läggs i kylen i ett par timmar för att infundera.

Förresten, den färdiga produkten förvaras bäst i en tätt täckt behållare, detta kommer att förhindra att den blir vittring.

Hemlagad Adyghe-ost är känd för sin speciella användbarhet och attraktiva smak, och med ett detaljerat recept är det inte alls svårt att göra det hemma. Så prova och ät nyttigt!

Adygheost tillhör kategorin mjukostar som inte kräver mognad. Den är gjord av mjölk och mejeriprodukter. Under fabriksförhållanden används en speciell surdeg, men den kräver 1,5-2 g per 100 liter mjölk. Adyghe-ost produceras inte i sådana mängder hemma, och det är extremt svårt att mäta mängden surdeg för 5 liter mjölk, så produkten tillagas hemma med en lite annan teknik. Istället för surdeg tillsätts vassle, fermenterade mjölkprodukter, mindre ofta - vinäger eller citronsaft. Hemgjord ost kan också skilja sig åt i smak och fetthalt från fabriksost, eftersom det är mycket svårt att välja det exakta förhållandet mellan produkter för att få en produkt som uppfyller GOST på egen hand. Det är inte nödvändigt att köra in dig själv i den snäva ramen för statliga standarder, det är bara viktigt att hålla sig till ett antal tekniska subtiliteter.

Matlagningsfunktioner

Fabrikstillverkad Adyghe ost innehåller 42% fett och 2% salt, har en fukthalt på 60%. Det är svårt att uppnå exakt samma indikatorer hemma, och det är inte nödvändigt. Produkten blir smakrik, även om den är lite mindre fet eller salt, lite mjukare än den traditionella. Det är viktigt att den har en konsistens som är typisk för Adyghe-ost och den mest lika smaken. För att uppnå detta behöver du veta några saker.

Proteinet, vikning, tar formen av trådar endast när mjölken inte kokas upp, utan bara värms upp till 95 grader. Om du vill få en ost som har exakt samma struktur som Adyghe måste du kontrollera temperaturen på mjölken. Det kommer att vara mycket svårt att göra detta utan en speciell termometer.
För att förhindra att mjölken kokar, bör den fermenterade mjölkprodukten införas i den så kyld som möjligt. Det är lämpligt att hälla kefir och andra flytande produkter längs pannans väggar, keso läggs i mitten.
Mejeriprodukter införs i varm mjölk i portioner. Först efter att den första portionen har förkortats, introduceras nästa.
Ju fetare mjölk och mejeriprodukter som används för att göra ost, desto fetare blir det.
Tekniken för att göra Adyghe-ost innebär att den komprimeras under sin egen vikt, utan användning av en press. Ju mer ost, desto bättre och snabbare pressas den ihop. Om du gör en mycket liten mängd av produkten kommer den inte att kunna komprimera under sin egen vikt till önskad konsistens.
Det är tillrådligt att köpa gårdsprodukter för att göra hemgjord ost. I affären köpt mjölk och keso kan ingredienser tillsättas för att förhindra att de surnar, vegetabiliska råvaror. Sådana tillsatser kan störa produkternas curdling, det är omöjligt att göra ost av dem.

Hemlagad Adyghe ost måste förvaras i kylskåp, dess hållbarhet är 3-4 dagar. Därför bör för mycket ost inte göras. I genomsnitt tar det 6,5-7 liter mjölk och fermenterade mjölkprodukter för att tillaga 1 kg ost.

Det klassiska receptet på hemgjord Adyghe-ost

getmjölk - 2,5 l;
komjölk - 2,5 l;
vassle från kefir eller sur komjölk - 4 l;
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Förbered ditt serum. För att göra detta måste surmjölk, kefir eller yoghurt värmas på låg värme eller bättre i ett vattenbad tills proteinet kurar. Sedan kastas produkten i en sil eller ett durkslag täckt med gasväv, placerad över en skål eller panna, i vilken vasslan rinner. Som ett resultat, tillsammans med vassle, är det möjligt att laga hemgjord keso - det behövs inte för att göra Adyghe-ost enligt detta recept, men du bör definitivt inte kasta den.
Låt vasslen stå i rumstemperatur för att surna något.
Blanda båda typerna av mjölk, häll i en kastrull med en kapacitet på minst 10 liter.
Sätt på spisen och ställ in lågans lägsta intensitet. För att förhindra att mjölken bränns kan du skvätta lite kokt vatten på botten av kastrullen innan du fyller den med mjölk.
Ta bort vasslen från kylen.
Värm mjölken tills den håller på att koka (eller upp till 95 grader om du kan kontrollera temperaturen med en termometer).
Häll i ett glas vassle. Koka, rör om, tills trådiga klumpar börjar separera från vasslan. Samla dem till en boll.
Fortsätt att hälla vasslen i små portioner i den kokande mjölken tills den tar slut. Samla ihop propparna till en boll.
Ovanför en ren behållare (hink eller panna), placera en sikt eller sikt täckt med gasväv vikt i 4 lager. Häll ner innehållet i grytan som du kokade osten i. Vänta tills serumet rinner av.
Knyt ändarna på gasväven, häng i 2 timmar så att den återstående vasslen rinner av och osten tjocknar av sin egen vikt.
Överför osten till en sil, strö den på alla sidor med salt.
Låt stå i rumstemperatur i 22-24 timmar, kyl sedan och använd enligt anvisningarna.

Från den angivna mängden ingredienser får du cirka 1 kg Adyghe-ost. Du måste äta det om 3 dagar, annars kan det försämras.

Adygheost från ostmassa med mjölkpulver

mjölk med en fetthalt på 3,2% - 3 l;
ostad mjölk - 1,5 l;
mjölkpulver (fetthalt 25%) - 0,75 kg.

Tillagningsmetod:

Värm mjölken till ca 40 grader, späd torrmjölkskoncentratet i den.
Häll 1,5 liter av den resulterande mjölken, lägg den i kylskåpet. Förvara kärnmjölken i kylen tills vidare.
Värm resten av mjölken tills den börjar koka. Häll ett glas kall mjölk i den för att kyla produkten och förhindra att den kokar.
Tillsätt ett glas kokad mjölk. Koka, rör om, tills det kurar.
Vänta tills mjölken börjar koka igen, häll kall mjölk och yoghurt i den igen.
Koka osten på detta sätt tills yoghurten tar slut.
Häll av innehållet i pannan i ett durkslag fodrat med gasväv, låt vasslen rinna av.
När osten är komprimerad, salta den på alla sidor, lägg den i en behållare, lägg den i kylen.

Det är nödvändigt att använda hemgjord ost beredd enligt ovanstående recept inom 3 dagar.

Adyghe ost från mjölk och gräddfil

mjölk (maximal fetthalt) - 6 l;
gräddfil med en fetthalt på 25% - 2 l.

Tillagningsmetod:

Häll 2 liter mjölk, späd gräddfil med det. Lägg blandningen i kylen.
Värm upp resten av mjölken.
När mjölken börjar koka, tillsätt ett glas kall blandning av mjölk och gräddfil till den.
När produkterna som anges i receptet är helt slut, kasta innehållet i pannan på en sil täckt med gasväv.
Vänta tills vasslen har rinnit av och osten tjocknat.
Salta den, lägg den i en påse eller behållare, förvara den i kylen.

Ost gjord enligt ovanstående recept kommer inte att gå dåligt i 4 dagar.

Att laga Adyghe-ost hemma är en uppgift som är genomförbar även för en nybörjarkock. Det är tillrådligt att endast göra detta om din familj älskar denna fermenterade mjölkprodukt så mycket att de kan äta 1-1,5 kg av den på bara 3 dagar.

Adyghe ost hemma. Steg-för-steg-recept för att göra hemgjord ost. Användbara egenskaper hos Adyghe ost

Hemlagad ost - små hemligheter och knep

Hemlagad Adyghe ost - gott och nyttigt

Laga hård ost hemma

Ostmassa från hemgjord mjölk

Processad ost med egna händer - kanske utsökt

Utmärkt hemlagad italiensk mozzarella

Hemlagat recept på den berömda "Philadelphia"

Hur man lagar Adyghe-ost hemma

Matlagningsfunktioner

Det klassiska receptet på hemgjord Adyghe-ost

Adygheost från ostmassa med mjölkpulver

Adyghe ost från mjölk och gräddfil

Rapportera ett stavfel

Text som ska skickas till våra redaktioner:

Din kommentar (valfritt):