Ett utsökt recept för att laga zucchinikaviar för vintern. Hur man snabbt lagar zucchinikaviar för vintern hemma. Recept på kaviar från zucchini som i Sovjetunionen

God eftermiddag kära läsare av vår blogg!

Snart är det zucchiniskördesäsong. Därför är det värt att förbereda en så god och prisvärd grönsak för framtiden. Sedan på vintern kan du njuta av doftande zucchinikaviar. Det visar sig inte värre än butiken, och ännu bättre. När allt kommer omkring innehåller det inte olika konserveringsmedel skadliga tillsatser.

Det viktigaste är att välja rätt zucchini. Då blir rätten fantastisk. Grönsaker ska vara med tunn skal, utan fläckar och skador. Högst 20 cm långa Då behöver de inte skalas från skinn och frön.

Men om du växer större och ganska mogen zucchini, oroa dig inte. De kan också användas i arbetsstycket, men redan rengjorda.

Ett riktigt recept på butiksköpt squashkaviar enligt GOST USSR

Mycket välsmakande kaviar kommer från förr. Det är inte sämre än de nuvarande analogerna. Och du kan bara hitta ett sådant recept i gamla kokböcker. Därför, om du inte har någon av dessa, använd gärna vår tillagningsmetod enligt GOST USSR.

Nödvändiga produkter:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 30 ml sol. oljor;
• 4 msk tomat. pastor;
• 9 vitlöksklyftor;
• 1 msk Sahara;
• 2 g mald svartpeppar;
• 1 msk hackad persiljerot;
• 1,5 msk salt;
• 2 msk 9% vinäger

Steg för steg förberedelse:

1. Vi tvättar zucchinin, om det behövs, rengör den. Vi skär i små bitar. Vi skickar den till en stekpanna uppvärmd med lite olja. Sjud på medelvärme utan att stänga locket. Då kommer överflödig fukt att avdunsta. Efter att bitarna blivit mjuka kan du ta av kastrullen från värmen.

Stek dem aldrig.

2. Skala de återstående grönsakerna och tvätta väl. Vi skär löken i kuber. Tre morötter på ett stort rivjärn. Blanda grönsaker, tillsätt hackad persiljerot. Stek i vegetabilisk olja i ca 5-10 minuter. De behöver inte heller stekas. Vi flyttar massan till en ren skål. Häll resten av oljan i den.

3. Vi rengör vitlöken och lägger den genom pressen. Vi borde få en homogen välling. Vi tar det åt sidan.

4. Blanda alla grönsaker och passera genom en köttkvarn eller mixer. Den resulterande massan är homogen i konsistensen. Häll den i en skål eller skål.

5. Vi lägger kitteln på en liten eld. Vi stänger locket. Rör om då och då så att massan inte bränns vid. Efter en timme introducerar vi: socker, tomatpuré, peppar och salt. Blanda väl och fortsätt koka i ytterligare 30-40 minuter. Tillsätt till sist vitlök och vinäger. Koka i 5 minuter till. Vi tar bort från spisen.

6. I pastöriserade burkar, lägg ut kaviaren som ännu inte har svalnat och stäng locken ordentligt. Vänd upp och ner och varva med en handduk. Efter kylning, förvara i kyl eller källare.

Det här är en så läcker rätt på bara 2-3 timmar. Vi vänder burkarna upp och ner och låter svalna helt, insvepta i en filt eller filt.

Vintergrönsaksförrätt är klar!

Ett klassiskt recept med majonnäs och tomatpuré för vintern, som i butik

Otroligt välsmakande och doftande kaviar, precis som i barndomen. Om rätten äts snabbt och du inte ska lämna den till vintern kan vinäger utelämnas. Peppar är också en valfri ingrediens, men den ger kryddighet.

Nödvändiga produkter:

• 3 kg zucchini;
• 500 g lök;
• 150 g tomat. pastor;
• 200 g majonnäs;
• 0,5 tsk malen svartpeppar;
• 8 msk rast. oljor;
• 2 msk. salt och socker;
• 2 msk 9% vinäger.

Steg för steg förberedelse:

1. Skala zucchini och lök. Tre zucchini på ett rivjärn. Vi passerar löken genom en köttkvarn. Blanda dem i en stor kastrull. Vi sätter på en långsam eld. Koka i ca 1 timme tills all fukt har avdunstat. Glöm inte att röra massan, annars kan den brännas.

2. Ange: olja, tomatpuré, majonnäs, peppar, salt och socker. Vi blandar allt väl.

3. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i upp till 30 minuter, under konstant omrörning. Häll vinäger ett par minuter före slutet av tillagningen. Vi blandar. Vi väntar 2 minuter och tar bort från spisen.

4. Häll upp den varma rätten i förberedda burkar och rulla ihop locken.

Vi kyler burkarna upp och ner och lindade in i en filt.

Den mest utsökta stekt zucchini kaviar, precis som i barndomen

Ett annat intressant recept som inte kommer att lämna någon oberörd. Smaken är precis som i butiken. Trots detta är den ganska enkel och består av ett minimum av ingredienser.

Nödvändiga produkter:

• 3 kg skalad och beredd zucchinimassa;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 3 msk tomatpuré;
• 1 msk 9% vinäger;
• 2 msk salt;
• rast. frityrolja.

Steg för steg förberedelse:

1. Hacka grönsakerna i tärningar. Stek dem sedan separat i vegetabilisk olja. Vi passerar genom en mixer. Tillsätt salt och blanda väl.

2. Vi flyttar grönsaksblandningen till en tjockväggig panna eller kittel. Sjud på låg värme i 20 minuter under konstant omrörning. När tiden har gått introducerar vi tomatpuré och vinäger.

3. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 20 minuter. Som ett resultat kommer kaviaren att bli tjock. Därefter packar vi i pastöriserade burkar och stänger locken ordentligt. Sval inlindad i en filt eller handduk.

Ett enkelt recept på zucchinikaviar med tomater i en långsam spis. Riktigt sylt!

Detta är ett sätt att laga läckra grönsaksberedningar hemma. Lämplig för glada ägare av multicookers. Dess ingredienser är varierande. Och deras kombination är bara fantastisk! Se till att prova detta recept.

Nödvändiga produkter:

• 1,2 kg zucchinimassa;
• 250 g vitkål;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 4 söta paprikor;
• 2 stora tomater;
• 1 dessertsked salt;
• 2 dessertskedar socker;
• en nypa mald svartpeppar;
• rast. frityrolja.

Steg för steg förberedelse:

Vi steker alla grönsaker under ett stängt lock.

1. Skär löken i tärningar. Slå på "Frying" -läget på multikokaren. Tillsätt olja för att täcka botten. Kasta den kokta löken i skålen på multikokaren. Stek i 5 minuter, rör om då och då.

2. Skär morötterna i tärningar. Peppar - halm. Tillsätt morötter till lök. Vi blandar. Koka i ytterligare 5 minuter.

3. Skär zucchinin i tärningar. Vid den här tiden var grönsakerna i slow cookern stekta. Vi lägger peppar i dem. Vi blandar. Stek i ytterligare 5 minuter.

4. Lägg sedan zucchinin. Vi blandar. Vi kokar i ytterligare 10-15 minuter.

5. Vid denna tid, hacka kålen. Vi skär tomaterna i tärningar. Tillsätt kålen till blandningen. Vi blandar.

6. Och i slutändan återstår det att lägga de hackade tomaterna. Vi blandar.

7. Stäng locket på multikokaren. Välj läget "Bakning" i 1 timme och tryck på "Start".

8. Öppna försiktigt multikokaren. Vi blandar. Tillsätt salt och socker. Blanda igen.

9. Mal grönsakerna med en mixer till puré.

10. Tillsätt eventuellt mald peppar. Vi blandar. Och vi lägger kaviaren i steriliserade burkar. Rulla upp.

Vi vänder arbetsstycket upp och ner och lindar det med en varm handduk eller filt. Och vi väntar tills vår vintergrönsakspuré svalnar.

Konserveringen är klar!

Koka zucchinikaviar med majonnäs och mjöl i en mixer

Mycket välsmakande kaviar. Rostat mjöl ger den en butiksliknande smak. Mixern används här endast för att mosa den färdiga produkten.

Nödvändiga produkter:

• 3 kg skalad zucchinimassa;
• vatten;
• 500 g lök;
• 1 kg morötter;
• rast. Smör;
• 2 msk salt;
• 3 msk mjöl;
• 3 nypor mald svartpeppar.

Steg för steg förberedelse:

1. Skalad zucchini skuren i tärningar. Lägg i en kastrull. Oroa dig inte om potten är full. Gradvis kommer zucchinin att sätta sig. Häll 200 g vatten i dem. Stäng och sätt på en liten eld. Koka i 40-50 minuter, rör hela tiden. Grönsaker ska bli mjuka.

2. Vid denna tid skär du löken i tärningar. Riv morötter. Stek grönsakerna i 100 g vegetabilisk olja. Allt detta kan ta upp till 50 minuter.

3. När alla grönsaker är kokta måste du sporra dem i en mixer. Om du gör detta i portioner blir kaviaren mer enhetlig och välsmakande. Sedan introducerar vi tomatpuré, salt och 4 msk. vegetabilisk olja.

4. Blanda. Stäng och sätt på minsta eld. Rör om blandningen var 5:e minut så att den inte bränns vid. Således lagar vi maträtten i 50 minuter. Det kommer att tjockna och koka ner.

5. Vid denna tid, stek mjölet. Detta görs i en torr stekpanna utan olja. Rör om kontinuerligt. Stek tills det är lätt brynt och doftar.

6. Vi introducerar mjöl i kaviar. Tillsätt också peppar till det. Blanda noga och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

7. Vi packar den färdiga skålen i burkar och steriliserar i ett vattenbad i 15 minuter. Rulla sedan ihop locken.

Vi lagrar arbetsstycket i kylskåpet eller källaren.

Läcker videorecept för skörd med tomater och vinäger hemma

Jag hittade ett väldigt enkelt recept för att laga zucchinikaviar för vintern på YouTube. Det ser väldigt aptitligt ut och inte alls komplicerat. Jag tycker att det är värt att prova den här hemmagjorda versionen av blanket. Om det finns en önskan kan du också titta, plötsligt en sådan variant av arbetsstycket och du kommer att gilla det ...

Recept på zucchini kaviar med citronsyra utan vinäger, ännu bättre än i butiken

Och slutligen erbjuder vi en väldoftande rätt. Vinäger här ersätts med citronsyra. Det tomma, som alla tidigare alternativ, är framför allt beröm.

Nödvändiga produkter:

• 1 kg zucchini;
• 250-300 g tomater;
• 300 g söt paprika;
• 200 g morötter;
• 150 g lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1-1,5 msk Sahara;
• 2 tsk salt;
• 1/3 tsk citronsyra (spädd i 1 matsked vatten);
• rast. olja för stekning;
• malen svartpeppar.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi tar ung zucchini. Därför tvättar vi dem väl och skär dem i kuber.

2. Tomater skalas. Detta är lätt att göra om du skär dem på tvären uppifrån. Lägg sedan i kokande vatten i 1 minut. Överför sedan till kallt vatten.

3. Det återstår bara att försiktigt ta bort huden och skära ut kärnan. Och skär sedan tomaterna i tärningar.

4. Låt oss nu ta itu med peppar. Skala skalet med en grönsaksskalare. Klipp ut kärnan. Skär även i kuber.

5. Vi rengör morötterna och löken, tvättar dem och skär dem i kuber. Mal vitlöken i en vitlökspress.

6. Stek varje grönsak i en liten mängd olja. Detta måste göras separat. Så varje ingrediens kommer att avslöja sin smak och arom. Vi kombinerar allt i en stor kastrull. Häll socker, salt, peppar och citronsyra.

8. Blanda ordentligt och låt sjuda under stängt lock i ca 40 minuter. Glöm inte att röra om då och då.

9. Det återstår att föra grönsakerna till ett tillstånd av puré. Detta görs med en mixer. Använd inte i något fall en köttkvarn, annars kommer kaviaren helt enkelt att förlora den önskade smaken. Vid behov, låt sjuda ytterligare tills önskad konsistens. Och rulla ihop i förberedda burkar.

Sedan vänder vi upp och ner på burkarna och slår in dem. Så de stannar hos oss tills de svalnar helt. Jag håller minst en dag. Sen la jag den i skafferiet.

Arbetsstycket är klart!

Detta avslutar vår samling av recept. Vi önskar dig god aptit! Och vi ses i nästa artiklar! Glöm inte att skriva i kommentarerna vilket recept du gillade mest!

Jag önskar er framgångsrika förberedelser!

Den godaste och enklaste hemgjorda squashkaviaren, ett recept för vintern

Läcker zucchinikaviar anses vara en av de mest kända rätterna i de postsovjetiska länderna. Många ryska emigranter som idag bor i Amerika, Tyskland och många andra länder försöker hitta det på rea, men är inte detta det bästa beviset på den otroliga populariteten hos denna enkla goding?
Det handlar dock inte bara om smak. Zucchinikaviar är otroligt användbart. Det har länge varit känt att det rekommenderas för användning i kosten för små barn och äldre, såväl som de som har problem med matsmältningskanalen. Och för patienter med hepatit är detta i allmänhet en riktig räddning. På många sätt är fördelarna för kroppen tilldelade huvudingrediensen - kraften hos zucchini, känd som en utmärkt rengöring, som en lågkaloriprodukt, som en grönsak som förser kroppen med de viktigaste vitaminerna och mineralerna. Och "buketten" av användbara egenskaper hos kaviar kompletteras med morötter och lök. Som ett resultat blir ett enkelt recept som även en nybörjare kan hantera inte bara en favoritdelikatess, utan också en riktig drog.

Men det finns också ett problem. Idag kan du hitta många recept på zucchinikaviar. Men i de flesta fall, arbetsstycket beredd enligt dessa recept, då vill ingen verkligen äta. Hur uppnår man den där mycket verkliga smaken som många av oss minns från barndomen? Efter att ha provat många recept hittade jag precis det som är godast, och nu är det min favorit (naturligtvis i nivå med zucchinikaviar som i butiken). Receptet är ganska enkelt, lämpligt för anhängare av PP och för dem som följer figuren. Sådan kaviar kan ges till barn (från 2 år). Av produkterna av okänt ursprung finns bara tomatpuré i receptet, men du kan även laga den hemma om du vill. Men vilken läcker kaviar! Dessutom kan många butiksalternativ inte jämföras med det! Mycket öm, doftande, med en lätt syrlighet, söta toner och en lätt doft av vitlök. Denna grönsaksdelikatess är ett måste att prova! Dessutom är alla använda produkter mycket prisvärda, och matlagning kräver inga speciella färdigheter. Det är bättre att förbereda kaviar från zucchini för vintern i augusti-september, när zucchini på marknaden är obanad, naturlig, den mest utsökta och hälsosam. Och vid den här tiden kan du laga den mest utsökta auberginekaviaren, jag råder dig att titta på receptet.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 300 g morötter;
• 500 g lök;
• 30 g vitlök;
• 3 msk utan en skiva tomatpuré;
• 1-1,5 tsk salt;
• 0,5 tsk svartmalen peppar;
• 0,5 msk Sahara;
• 150 ml luktfri vegetabilisk olja;
• 20 g ung dill.

Vad är bra med det här receptet och är det lika gott som på bilden? Ja, det blir väldigt gott och ganska enkelt. Alla grönsaker steks separat tills de är halvkokta i vegetabilisk olja. Alla har sin egen tillagningstid och tack vare denna tillagningsmetod känner vi av varje grönsak och vår uppgift är att tillaga den lite. Löken ska vara krispig, och morötterna och zucchinin ska vara mjuka, men inte falla isär. Salt och peppar tillsätts i slutet av tillagningen, de kan anpassas efter din smak. Detta gäller även för tomatpuré, eftersom tillverkarna är olika och var och en har sin egen koncentration av tomater. Och ändå - receptet använder inte vinäger för att bevara produkten, vilket ger kaviaren inte alla en behaglig sur smak.

Hur man lagar den mest utsökta zucchinikaviaren för vintern, ett steg för steg recept

Om du vill rulla kaviar från zucchini för vintern i burkar, är det första steget att tvätta behållarna noggrant. Det är lämpligt att använda bakpulver för detta, och inte de vanliga diskmedlen. Soda är säkrare och dödar bakterier bättre. Även om en mängd olika geler ger en knarrande renhet, garanterar de inte fullständig desinfektion. Skölj dessutom disken efter att ha använt kemikalier i minst 20-30 minuter. Gör någon av oss detta?
Sedan steriliserar vi burkarna, står det mer detaljerat. Steriliserade burkar ska vara varma när du fyller dem med kaviar (steg för steg foto 17).

1. För bekvämlighets skull, förbered först alla grönsaker. Skala morötterna, tvätta dem och riv dem på ett grovt rivjärn.

2. Skär zucchinin. Storleken på kuberna spelar i princip ingen roll, hur som helst, i framtiden kommer vi att mala allt. Zucchini bör väljas ung, med en fräsch grön hud. Om frukterna är övermogna måste de skalas och hårda frön skäras ut.

3. Vi skär även löken grovt. Häll en tredjedel av den totala mängden olja i pannan, värm upp den och bred ut löken.

4. Stek på medelhög värme tills det är halvkokt, vi kommer inte att steka det starkt. Löken ska bli brun och gyllene, men förbli krispig.

5. Vi flyttar löken till en djup kastrull, i vilken vi kommer att laga zucchinikaviar.

Det är lämpligt att ta en kastrull med tjock botten, rostfritt stål eller non-stick beläggning. En emaljgryta för att laga kaviar är inte lämplig, eftersom grönsakerna i den kan brinna.

6. Tillsätt olja i samma panna (ytterligare 1/3) och fördela de rivna morötterna. Vi kommer inte att överdriva det heller, bara föra det till mjukhet.

7. Vi flyttar också morötterna till pannan.

8. Nu skickar vi zucchinin till pannan med den återstående vegetabiliska oljan. Stek även tills de är mjuka.

9. Tillsätt det till resten av grönsakerna.

10. Purea den resulterande blandningen. På grund av att alla grönsaker steks tills de är halvkokta, blir massan inte puré, utan med små bitar.

11. Tillsätt tomatpuré.

12. Salta och peppra.

13. Hemlagad kaviar visade sig vara tjock och kan lätt brännas, så tillsätt 1-1,5 koppar kokt vatten till den.

14. Nu blev det precis den konsistensen som behövdes.

15. Tillsätt grönt och finhackad vitlök i blandningen.

16. Sätt på en mycket långsam eld och koka kaviaren i cirka 10-15 minuter, täck pannan med ett lock.

17. Ett gott mellanmål är klart. Den kan ätas direkt varm, men den smakar bättre kall. Och du kan rulla ihop squashkaviar för vintern i burkar. För att göra detta lägger vi varm kaviar med en slev i en varm steriliserad burk (så att glaset inte spricker).

18. Zucchinikaviar för vintern måste steriliseras i burkar. Många hemmafruar är av någon anledning rädda för detta föremål. Det är faktiskt inget komplicerat i detta.
Du behöver en stor kastrull. Vi lägger en handduk i botten, lägger burkar med ämnen ovanpå, täcker dem med lock (det skadar inte heller att bearbeta dem, sänk dem åtminstone i kokande vatten i ett par minuter), häll vatten över " axlar”.

19. Täck burkarna lätt med lock (utan att vrida sig) och sätt på en liten eld. Det är nödvändigt att sterilisera halvlitersburkar med en lätt kokning i 40-50 minuter, med en volym på 750 ml - 60-70 minuter, och litersburkar - 90 minuter. Tiden räknas från kokning. När vattnet avdunstar kan du tillsätta kokande vatten.

20. Det återstår bara att rulla ihop burkarna, vända dem upp och ner, svepa in dem väl i en filt och låta stå ett dygn.

21. Zucchinikaviar hemma är klar. Vi lägger undan den för förvaring i en garderob eller källare. När den står blir smaken mer intensiv, men samtidigt mer mör. Det kommer att vara möjligt att äta enkelt med bröd, och lägga till vilken sida som helst. Och gör man en macka med smör får man en riktig delikatess.
God aptit, lyckad skörd och mild vinter!

Ett av de mest populära mellanmålen förberedda för framtida bruk är zucchinikaviar. Många familjer vet hur man gör zucchinikaviar för vintern. Med dess hjälp kan du diversifiera sidorätten, göra smörgåsar. Mångfalden av recept låter dig välja ett mellanmål för alla smaker: kryddigt eller mört, som tidigare, i barndomen eller från butiken idag. Vi har samlat 7 av de bästa recepten. Vilken du än väljer kommer resultatet garanterat att bli framgångsrikt.

Zucchini kaviar "Taste of childhood" (klassiskt recept)

Zucchini kaviar, som i barndomen

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• salt - 2 matskedar;
• granulerat socker - 2 matskedar;
• bordsvinäger (9%) - 2 matskedar;
• tomatpuré - 4 matskedar;
• dill (färsk) - ett halvt gäng;
• persilja (färsk) - ett halvt gäng;
• mald svartpeppar - en halv tesked;
• vegetabilisk olja - 0,25-0,3 l.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta, skala och frön, skär zucchinin i halva ringar 1,5 centimeter tjocka. Om zucchinin är ung (upp till 20 cm) kan de inte skalas utan skäras i brickor.
2. Riv de skalade morötterna, hacka vitlöken, hacka löken som du vill, men inte för stor.
3. Stek zucchinin i rikligt med olja på båda sidor.
4. Fräs löken och moroten i en annan panna.
5. Mal zucchini och lök med morötter separat med en mixer och kombinera först sedan.
6. Mal grönsakerna med en mixer, lägg till grönsakerna.
7. Koka dem på låg värme i 40 minuter. Glöm inte att röra om annars bränns det.
8. Tillsätt resten av ingredienserna som anges i det klassiska receptet, rör om och koka i ytterligare 10 minuter.
9. Lägg upp i burkar som ska steriliseras medan du kokar grönsaker. Täck med lock steriliserade i kokande vatten.
10. Lägg burkarna i en kastrull med vatten och sterilisera burkarna i 15 minuter om de är en halv liter eller 20 minuter om de är större. Klä botten av grytan med en trasa för att förhindra att burkarna spricker.
11. Rulla ihop eller skruva på locken. Förrätten ska svalna under en varm filt eller en gammal dunjacka.

Zucchini-kaviar, om den görs enligt det klassiska receptet, kommer säkert att påminna många om smaken av mellanmålet som de åt som barn. Dagens barn gillar det också, trots den lite kryddiga smaken. Men de kommer att gilla Lick Your Fingers-kaviaren inte mindre, som visar sig vara ännu mer mör.

Zucchinikaviar "Slicka dina fingrar"

Zucchinikaviar utan vinäger

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• morötter - 0,75 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 0,2 l;
• tomatpuré - 0,2 l;
• socker - 100 g;
• salt - 30 g;
• vatten - 100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Tvättade och skalade grönsaker, förutom morötter, skurna. Riv morötterna.
2. Koka grönsaker genom att tillsätta vatten till dem i 40 minuter efter kokning. Tänk på att röra om ofta för att undvika att det bränns.
3. Puré med en mixer.
4. Blanda purén med resten av produkterna, koka ihop allt i en kvart.
5. Ordnade i steriliserade burkar, korkade och täckta med en filt, låt svalna.

När man förbereder detta mellanmål för vintern används inte ättiksyra, men den lagras väl. Samtidigt är hennes smak rik och samtidigt nödvändig - du kommer att slicka fingrarna! Om du inte vet hur man gör kaviar utan vinäger - du är här.

dietkaviar

Diet zucchini kaviar

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• morötter - 0,4 kg;
• lök - ett huvud;
• tomater - 0,4 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• bordsvinäger (9%) - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• salt - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär alla grönsaker i små bitar. Rengör tomaterna innan detta genom att hälla kokande vatten över dem.
2. Fräs löken tills den är gyllenbrun i en liten stekpanna, med minsta möjliga mängd olja.
3. Koka resterande grönsaker, förutom tomater, i saltat vatten.
4. Mosa alla ingredienser, inklusive tärnade tomater.
5. Sjud i minst en halvtimme, häll vinäger 5 minuter innan beredskap.
6. Lägg ut burkarna (naturligtvis rena, steriliserade), stäng dem med lock. Det är bättre att förvara på vintern i kylskåpet eller vid en temperatur som inte är högre än 16 grader.

Dietkaviar tillagas nästan utan olja och med ett minimuminnehåll av vinäger används inte heller kryddor, men det smakar fortfarande bra. Men hennes kaloriinnehåll är knappt, vilket säkert kommer att tilltala människor som följer figuren. De borde göra denna förberedelse för vintern.

Kryddig zucchinikaviar

Kryddig zucchini kaviar (zucchini adjika)

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• varm peppar - 2 baljor;
• sura äpplen - 1 kg;
• lök - 1 kg,
• tomatpuré - en matsked.

Matlagningsprocess:

1. Alla grönsaker, tvättade och skalade, skärs i bitar och passerar genom en köttkvarn. Om du vill att förrätten ska vara kryddigare, ta inte bort fröna från paprikan.
2. Sjud grönsakerna i 10 minuter.
3. Vänd äpplena genom en köttkvarn, ta bort kärnan från dem.
4. Lägg äpplen till grönsaker, stuva i ytterligare 10 minuter.
5. Tillsätt tomatpuré, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och lägg i steriliserade burkar. Stäng burkarna med metalllock – och det är det.

Kryddig zucchinikaviar påminner lite om hemmagjord adjika i smaken. Dess energivärde är minimalt. Stärker immunförsvaret, förbättrar ämnesomsättningen, främjar viktminskning. Gör det till vintern minst en gång nödvändigt!

Med tomatpuré och majonnäs

Zucchinikaviar med tomatpuré och majonnäs

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• morötter - 200 g;
• lök - 300;
• majonnäs (högkalori) - 0,2 l;
• vegetabilisk olja - den tredje delen av ett glas;
• tomatpuré - 0,2 l;
• bordsvinäger (9%) - en och en halv matsked;
• socker - en och en halv matsked;
• salt - en matsked;
• paprika - en tesked;
• mald svartpeppar - en halv tesked.

Matlagningsprocess:

1. I vegetabilisk olja, stek finhackad lök, rivna morötter. Mal med en mixer.
2. Mal zucchinin skivad med en mixer, köttkvarn eller matberedare.
3. Koka zucchini och andra grönsaker tillsammans i 1,5 timme.
4. Tillsätt allt annat, låt sjuda ytterligare en halvtimme.
5. Ordnade i burkar, sterilisera dem i en kvart.
6. Täta. Det är inte nödvändigt att linda.

Detta recept är värt att testa för den som letar efter något nytt. Denna kaviar förvaras väl på vintern även i rumstemperatur.

Zucchini kaviar "Spicy" (i en långsam spis)

Zucchini kaviar i en långsam spis

Ingredienser:

• ung zucchini - 750 g;
• lök - 250 g;
• morötter - 300 g;
• paprika - 200 g;
• tomatpuré - 100 g;
• solrosolja (raffinerad) - 50 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• socker, salt, gurkmeja, muskotnöt, mald koriander, svartpeppar - en tesked vardera.

Matlagningsprocess:

1. Krossa vitlöken, finhacka löken och stek dem i multikokarskålen i 5 minuter.
2. Blanda med tomatpuré, kryddor, salta och söta, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
3. Lägg finhackade grönsaker att steka och låt sjuda i en och en halv timme.
4. Det återstår att sönderdelas i banker, korka, låt svalna under täcket.

Den kryddiga smaken av zucchinikaviar enligt detta recept ges av ett överflöd av kryddor. Det är viktigt att förberedelsen av detta mellanmål inte kräver malning i en mixer.

Zucchinikaviar, som från en butik

Zucchinikaviar, som från en butik

Ingredienser:

• zucchini (ung) - 1,5 kg;
• morötter - 0,4 kg;
• lök - 0,5 kg;
• tomatpuré - 60 g;
• vetemjöl - 40 g;
• persiljerot - 1 st.;
• salt - 40 g;
• solrosolja - 100 ml.

Matlagningsprocess:

1. Skär zucchinin i tunna brickor, rulla i en stor mängd mjöl, stek och hacka med en mixer.
2. Stek hackad lök, morötter, blanda med zucchini.
3. Blanda allt och låt sjuda i en halvtimme.
4. Ordnade i burkar, sterilisera dem i 20 minuter, korka.

Likheten med butiken denna kaviar ger närvaron av mjöl i kompositionen. För skojs skull, prova att göra det hemma.

Alla recept på zucchinikaviar är bra på sitt eget sätt, det är vettigt att göra en aptitretare för flera av dem för att jämföra deras smak på vintern. Viktigast av allt, glöm inte att placera klistermärken med namnet på ämnet på bankerna för att inte bli förvirrad på vintern. Förresten, du kan också zucchini.

Elena Pronina

Recept på zucchinikaviar för vintern med ett foto

5/5 (1)

Det finns ett stort antal recept och metoder för att laga zucchini på Internet. Men det har verifierats av min egen erfarenhet, några av dem, jag är nyss säker på, ingen har någonsin lagat mat. I så fall kan jag det enda rådet: lita aldrig på information som finns på Internet, det är bättre att fråga dina vänner, mormödrar, mammor som har erfarenhet av att laga zucchini eller, alternativt, hänvisa till litteraturen.

Jag vet inte hur det är med dig, men jag älskar att göra zucchinikaviar hemma! Du kan laga det korrekt på flera sätt, att göra det av vana kan verka jobbigt, men det låter dig laga en stor volym på en gång, och när du redan förstår vad som är vad, görs kaviar helt enkelt på maskinen - bara ha tid att lägg ut den i burkar.

För matlagning av zucchinikaviar vi kommer att behöva:

Hur man lagar zucchinikaviar hemma

Zucchini måste vara mogen, omogen och övermogna för matlagning bör inte tas. Zucchini och morötter måste tvättas, skalas. Befria zucchinin från fröna inuti, skär dem i små tärningar. Vi gnuggar morötterna på ett fint rivjärn.

1. Bulgarisk peppar ska tvättas och skäras i strimlor. Hacka löken och paprikan så fint som möjligt.
2. Vi tar en stekpanna med djup botten, sätter den i brand, häll en matsked vegetabilisk olja.
3. Lägg löken på den uppvärmda stekpannan. Fräs löken till en karakteristisk gyllene färg. Det är viktigt att se till att det inte brinner och inte förstör smaken av kaviar i framtiden.
4. Tillsätt zucchini, morötter och ett halvt glas vatten, stäng och låt sjuda på svag värme i 10-15 minuter tills välling dyker upp under konstant omrörning. Vi stänger inte locket, eftersom grönsakerna kommer att ge mycket juice, och vi behöver inte överflödigt vatten i kaviaren.
5. Tillsätt tomatpuré, salt och socker, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Ta bort kastrullen från spisen, kaviaren är klar.

Hur man förvarar zucchinikaviar

Ett välkänt faktum: hemlagad zucchinikaviar lagras längre än butiksversionen. Jag lägger nyberedd kaviar i burkar och skickar några av dem till källaren och lämnar några i kylskåpet.

Lagring Jag använder inte sterilisering, enligt min mening kräver denna metod mycket tid, och hållbarheten för kaviar är densamma - 1 år. Smak under lagring går inte alls förlorad. Öppen kaviar måste ätas 2-3 dagar i förväg, även om det i vårt hus inte finns några problem med försäljningen av denna produkt.

Zucchinikaviar är perfekt som kall och varm förrätt för ett festligt och vanligt vardagsbord. Den går utmärkt att servera i kombination med kött, potatis, och den kan även bredas på bröd och ätas som smörgås.

Förra året granskade vi redan . Och nu är det dags att skörda en färsk skörd av zucchini 2019, vilket innebär att vi kommer att laga otroligt läcker kaviar i ett nytt recept. Och den här gången kommer vi att prioritera enkelhet så att du sparar tid, och resultatet är - riktigt sylt!

Förresten! Se till att bläddra igenom förra årets artikel, som började så här...

Kommer du ihåg smaken av äkta sovjetisk squashkaviar tillagad enligt GOST? Eller kanske du lagat den själv och fortsätter att laga den? Själv gillade jag kaviar i anläggningens matsal. Han älskade från zucchinikaviar att sprida det på bröd.

Den äldre generationen minns smaken av squashkaviar från barndomen. På 90-talet av förra seklet, förutom det, fanns det praktiskt taget ingenting på hyllorna. Zucchini mognar tidigt på hösten, så det är dags att göra konserverade grönsaker till vintern.

Pimply gurkor, söta tomater, saftig paprika och doftande zucchini - allt kommer att gå i affärer.

Grönsaken är verkligen produktiv, och genom att plantera några buskar får du ett berg av skördad zucchini. Och det är jättebra! När allt kommer omkring kan du laga en mängd olika rätter från dem, allt från grönsaksgryta och zucchini med köttfärs, och naturligtvis ... vinda din favorit zucchinikaviar.

Det finns många recept för denna maträtt, var och en av dem är god på sitt sätt. Idag kommer vi att överväga de mest utsökta och enkla av dem. Så fyll på med mogen zucchini, vi börjar...

Detta kaviarrecept är ett av de enklaste och enklaste. Konsistensen är mjuk och krämig. Denna beredning skiljer sig i smak från det klassiska receptet genom en köttkvarn. Hemligheten är att vi kommer att stuva alla grönsaker i skivad form, och först då slår vi massan med en mixer. Det här är utsökt! Prova och se!

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo zucchini, skalad;
• 3 morötter (med en total vikt på cirka 1,5 kg);
• 4 lökar (med en total vikt på cirka 1,3 kg);
• 50 gram strösocker;
• ett vitlökhuvud;
• salt efter din smak;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• en halv tesked mald peppar;
• 150 gram tomatpuré av god kvalitet;
• 30 gram 9% vinäger.

1. Hacka löken fint. Krossa först vitlöken med den breda sidan av kniven, och finhacka sedan. Passera morötterna genom ett rivjärn. I en tjockbottnad panna, stek dessa grönsaker i vegetabilisk olja.

2. Efter 7-10 minuter, tillsätt tärnad zucchini.

Zucchini måste skalas, frön och mjuk kärna innan tillagning. Om du använder ung zucchini kan du helt enkelt ta bort skalet.

Sjud grönsakerna i ytterligare 30 minuter.

3. Tillsätt strösocker, salt och peppar. Rör ner tomatpurén tills färgen är jämn.

4. Efter att ha tillsatt pastan, låt sjuda i ytterligare 10 minuter och häll sedan i vinägern. Sjud på spisen i ytterligare 3 minuter och stäng av värmen.

Om du planerar att äta kaviar omedelbart och inte lagra den för vintern, kan du inte använda vinäger.

5. Vispa den varma massan med en stavmixer tills en mjuk kräm bildas.

6. Nu måste disken med kaviar sättas tillbaka på spisen. Se till att täcka med ett lock, eftersom en sådan massa "skjuter" väldigt häftigt när den kokar. Efter de första "skotten" håll på låg värme i högst 3 minuter.

7. Nu är kaviaren klar. Det återstår att placera den i burkar. Banker måste i sin tur vara rena och sterila. Locken behöver också kokas. Så, i den förberedda glasbehållaren, sönderdela hela volymen av den erhållna varma massan och rulla upp den. Sätt på locken och täck med en varm trasa. I denna form ska de stå i ca 12 timmar.

Burkar med mör squashkaviar bör förvaras i ett svalt rum.

Zucchini kaviar, som i butiken (mycket välsmakande)

För finsmakare av modern teknik föreslår jag att du lagar zucchinikaviar i en långsam spis. Denna underbara elektriska apparat förenklar matlagningen avsevärt och skyddar dig från att diska extra disk. Dessutom gör det korrekta valet av lägen och den nödvändiga överensstämmelsen mellan temperaturer maträtten ännu godare. Låt oss försöka laga kaviar tillsammans.

Ingredienser:

• 120 gram skalade morötter;
• 100 gram lök;
• 2 kilo zucchini, vägd utan frön och skal;
• 200 gram tomatpuré;
• lite mindre än ett halvt glas solrosolja;
• 20 gram strösocker;
• 30 gram salt;
• en halv tesked svartpeppar;
• 90 gram vinäger 9%.

1. Skär zucchinin i tärningar. För att göra detta kan du använda en grönsaksskärare eller bara en kniv.

2. Hacka löken fint och riv morötterna. Ställ in läget "Frying" i multikokaren i 5 minuter. Häll lite olja. Så fort det "vässar" tillsätt lök och morötter där. Stek till slutet av regimen.

3. Ta sedan bort grönsaksstekningen från multikokarskålen till en rymlig skål. Häll lite mer olja och stek zucchinin precis där i "Frying"-läget, 20 minuter.

4. Överför zucchinin till morots-lökmassan och vispa med en mixer tills den är slät.

5. Överför den resulterande massan tillbaka till multikokaren och ställ in läget "Släckning" i 40 minuter. Samtidigt måste du installera ett galler från dubbelpannan ovanpå, eftersom squashpurén kokar och skjuter mycket starkt.

6. Tillsätt alla andra ingredienser utom vinäger efter 40 minuter. Blanda väl så att tomatpurén färgar massan jämnt. Fortsätt sjuda i ytterligare 20 minuter. Vid ungefär den 17:e minuten av tillagning, häll i vinägern och rör om.

7. Medan massan fortfarande är varm måste den omedelbart läggas ut i sterila burkar. Efter kylning bör de förvaras i källare, källare eller annan sval och torr plats.

Läcker zucchinikaviar för vintern (mormors recept)

Vi minns alla själva farmors kaviar, som hon bjöd oss ​​på i barndomen. Då verkade det som att bara hon kunde laga mat så. Nu ska vi försöka upprepa samma zucchinikaviar, enligt mormoderns recept.

Ingredienser:

• 1 kilo morötter;
• 2 kg skalad zucchini;
• 1 kilo lök;
• 4 matskedar socker;
• 150 gram tjock tomatpuré;
• 2 fulla matskedar salt;
• något ofullständigt glas vegetabilisk olja;
• en tesked ättiksyra (70%);
• glas med vatten.

1. Skär morötter i tärningar. Lägg i en långpanna, tillsätt vatten, socker och salt.

2. Koka morötter i 10 minuter på långsamt läge. Under tiden måste du skära zucchinin och löken i tärningar. Sedan behöver de även läggas i grytan.

3. Stuva i en halvtimme i denna form, rör om ofta. Sedan måste du lägga till tomatpuré, olja och blanda noggrant. Sjud ytterligare 15-20 minuter.

4. Smaka av grönsaksmassan efter salt. Om du känner att du inte har tillräckligt med salt, peppar eller något annat, tillsätt det. Efter att smaken blivit perfekt måste du hälla i vinägern och sjuda i ytterligare 3-5 minuter.

5. Grönsaker, direkt i pannan, mosa med en klubba. Det var vad våra mormödrar gjorde. Om du föredrar modern teknik kan du använda en mixer. Koka denna blandning under lock på minsta effekt i 5-7 minuter.

6. Nu är kaviaren redo att flyttas till steriliserade burkar och förvaras till vintern.

Recept på läcker zucchinikaviar i en långsam spis

Vi kommer att laga sådan kaviar i en långsam spis med sötpeppar. Dess kombination med huvudingredienserna ger en oöverträffad smak och arom. Och denna förberedelse förbereds mycket snabbt.

Ingredienser:

• 5 medelstora zucchini;
• 1 lök;
• 5 små morötter;
• 4 paprika utan frön och svans;
• 2 lagrar;
• 5 tomater;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar vinäger;
• 4 pepparkorn;
• lite dill (efter eget gottfinnande);
• 2 matskedar salt.

1. Skär löken i halva ringar eller små bitar. Hacka morötterna i medelstora bitar. Skicka dessa två ingredienser till multikokskålen med olja. Ställ in läget "Frying" i 15 minuter.

2. Utan att slösa tid medan grönsakerna tillagas måste du skära zucchinin i tärningar. Så snart tekniken signalerar att arbetet är klart, tillsätt zucchini i skålen och blanda. Tillsätt ca 1 kopp vatten och täck. Ställ in "Släckning" igen i 1 timme.

3. Att laga zucchini tar ungefär en halvtimme. Strax efter 30 minuter, tillsätt hackad paprika till matlagningen och salta.

4. Gör tomatpuré av en tomat med hjälp av en mixer eller köttkvarn. Så fort multikokaren signalerar att rätten är klar måste även grönsakskaviar hackas med en mixer. Nu måste du kombinera dessa två massor - tomat och grönsak.

5. Placera den resulterande purén på spisen och koka i 15-20 minuter efter kokning. Var försiktig, en sådan massa kokar väldigt aktivt och du kan bränna dig med den! Du kan koka den i en långsam spis i läget "Matlagning" under samma tid. Ett par minuter innan beredskap, tillsätt vinäger, hackad dill, persilja och pepparkorn så mycket som möjligt.

6. Fördela massan i burkar och rulla ihop dem. Vänd genast upp på en varm trasa och täck över natten.

Snackbutik i kylrum. Förvaras kylt efter öppnande.

Enkel och läcker zucchinikaviar med majonnäs

Majonnäs läggs ofta till zucchinikaviar. Det ger rätten en speciell ömhet och smak. För att göra detta, se till att välja en högkvalitativ produkt. Du kan till och med laga den själv. Men köpta alternativ är också bra.

Ingredienser:

• 3 kilo skalad zucchini (ta bort den mjuka kärnan och skala);
• 250 gram majonnäs;
• 100 gram strösocker;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• 250 gram tomatpuré eller sås;
• 1 matsked salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vinäger.

1. Skalad zucchini skuren i små bitar. Om du använder ung zucchini som ännu inte har hårda frön och sega skal, kan du bearbeta dem råa.

2. Passera zucchinin genom det fina munstycket på köttkvarnen. Tillsätt alla andra ingredienser till denna massa utom vinäger. Vitlök måste krossas med en press till ett mosigt tillstånd.

3. Blanda allt noggrant för att få en homogen blandning, ljusrosa till färgen. Sätt på spisen och låt sjuda på minsta effekt i 1 timme efter kokning. Strax innan beredskap, i cirka 3-4 minuter, måste du blanda vinäger i innehållet i pannan.

4. Häll omedelbart varm kaviar i förberedda burkar. Rulla ihop locken och låt bli varmt över natten.

Nästa morgon är kaviaren redo för överföring till en permanent förvaringsplats.

Kaviar från zucchini är inte för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Inte bara på vintern gillar vi att äta grönsakskaviar. På sommaren lagar jag det också väldigt ofta, det är väldigt enkelt att göra det - skär grönsaker, baka, vispa till en homogen massa och du är klar! Denna version av maträtten är lämplig även för dem som följer en diet i namnet på en vacker figur. Enkelt, mättande, aptitretande och väldigt gott!

Ingredienser:

• ett par unga zucchini;
• 2 små morötter;
• 2 söta tomater;
• 1 köttig bulgarisk paprika;
• 2 lökar;
• peppar och salt efter din smak;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

1. Skär grönsakerna i medelstora bitar. Den exakta storleken och formen är irrelevant. Tillsätt alla andra ingredienser till dem och blanda jämnt.

2. Lägg de kryddade grönsakerna i stekhylsan och skicka in i ugnen i 50-60 minuter vid en temperatur på ca 170 grader.

3. Överför försiktigt innehållet i förpackningen i en skål och vispa med en stavmixer tills en homogen slurry bildas.

5. Överför kaviaren till burkar och förvara i kylen. Efter kylning kan du börja smaka. Det blir väldigt gott - du kommer att slicka fingrarna!

Det vanliga receptet på en mycket välsmakande zucchinikaviar

Sådan kaviar tillagas snabbt och äts ännu snabbare. Allt är väldigt enkelt - vi kommer att passera alla grönsaker genom en köttkvarn och koka med tillsats av tomatsås. Således, med minimal tid och pengar, kommer vi att få mycket välsmakande och vacker kaviar.

Ingredienser:

• 7-8 kilo ung zucchini (om du använder äldre grönsaker måste de rengöras från insidan och skala);
• 1 kilo morötter;
• 1 kilo lök;
• 1 kilo söta tomater;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 4 matskedar salt;
• ett glas tomatsås;
• ett halvt glas vinäger 9%.

1. Tvätta alla grönsaker och skala vid behov. Skär i bitar av en sådan storlek att det är bekvämare att placera dem i en köttkvarn. Vänd därför alla grönsaker till en enda massa med en köttkvarn.

2. Tillsätt alla andra ingredienser (förutom vinäger) till den tvinnade massan. Koka i denna form på låg värme efter kokning i 1 timme. Utan att vänta fem minuter tills den är klar, häll i vinägern och koka klart.

3. Häll upp kaviaren i burkar och stäng locken. En sådan aptitretare kan förvaras hela vintern vid en sval temperatur och normal luftfuktighet.

Hemlagad zucchinikaviar med tomatpuré

Vi använder ofta sådan kaviar på vintern som ett tillägg till pasta eller ris. Och i andra kombinationer är det också väldigt gott. Även bara för att äta det med bröd - du kommer att slicka fingrarna!

Ingredienser:

• 2 stora zucchini;
• 1 morot;
• 3 lökar;
• 200 gram tomatpuré;
• lite mindre än ett halvt glas vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 4 matskedar vinäger 9%;
• svartpeppar.

1. Rengör zucchinin från skalet och fri från den mjuka kärnan. Riv den på ett rivjärn, tillsammans med morötter.

2. Fräs en finhackad lök i olja. Tillsätt sedan zucchini och morötter till den. Sjud i 40 minuter.

3. Sedan måste du blanda tomatpurén i grönsakerna, fördela den jämnt. Salta och strö över peppar.

4. Stuva innehållet i braziern i denna form i ca 20 minuter till. Strax innan du tar bort från spisen, tillsätt vinäger och rör om.

5. Lägg kaviaren i burkar och ställ undan för förvaring. Det blir bara fantastiskt vackert och gott.

Zucchini är en väldigt enkel grönsak att tillaga! Att laga mat är ett nöje. Och vilka läckra förberedelser för vintern erhålls från det ...