Hur man äter färska vitlökspilar. Ovanliga förberedelser och kryddor från vitlök. Marinerade vitlökspilar för vintern

Hur och vad man ska laga från vitlökspilar - recept på läckra rätter

I början av sommaren kastar vintervitlök ut höga peduncles - vitlökspilar, som måste brytas av. Men vad man ska göra med dem härnäst - var och en bestämmer själv. Någon anser dem vara en värdelös produkt, och någon är glad att laga säsongsbetonade delikatesser från vitlökspilar. Mycket ofta slängs skyttar av den enkla anledningen att de inte vet hur de ska hitta en användning för dem. De hörde något, läste någonstans och kanske till och med provade på en fest, men receptet glömdes bort med tiden. Skynda inte att kasta bort pilarna, du kan laga många hälsosamma och välsmakande rätter från dem. Vi erbjuder dig ett urval av intressanta recept där vitlökspilar kommer att vara huvud- eller ytterligare ingrediens.

Recept rätter av vitlökspilar

Omelett med vitlökspilar

Det finns inga proportioner i receptet. En omelettblandning tillagas på samma sätt som för en vanlig omelett - ägg vispas med mjölk (eller vatten) och salt. Vitlökspilar skärs i små bitar (klipp av piperna), steks i vegetabilisk olja tills färgen ändras och mjukheten (färgen blir mörkgrön). Du kan strö över dem med peppar om du vill. Färdiga vitlökspilar hälls med en omelettblandning, en liten eld görs och under locket bringas omeletten till beredskap. Du kan göra den i olika versioner, till exempel steka pilar med morötter eller i tomat.

Bräserade vitlökspilar

Förutom de faktiska vitlökspilarna behöver du vegetabilisk olja, tomatjuice och salt. Stek pilarna på samma sätt som i föregående recept, när de blivit mjuka, salta efter smak och häll i tomatjuice. Vi gör en liten eld, låt sjuda under locket tills den är kokt. För att smaka påminner färdiga pilar mycket om kryddig svamp.

Stekta vitlökspilar

Återigen, receptet utan proportioner - allt är väldigt enkelt i det. Mina pilar, skär av frödelen, skär i små bitar. Lägg i varm vegetabilisk olja och tillsätt omedelbart salt. Pilarna kommer att markera juicen som de kommer att stuvas i. När saften avdunstar och pilarna blir mjuka kan du öka elden och steka pilarna tills de är mjuka. Det tar tio minuter, inte mer. Kan serveras som tillbehör till kött och fisk.

Kycklinglever med vitlökspilar

Ingredienser: 700 gram kycklinglever, 2 lökar, 3 söta paprikor, ett gäng vitlökspilar, salt och peppar efter smak, vegetabilisk olja, färska örter.

Vi skär löken och paprikan i halva ringar, vitlökspilar - i små bitar. Stek löken i vegetabilisk olja tills den blir genomskinlig, tillsätt vitlökspilarna, stek i 3 minuter. Salta, lägg paprikan i pannan. Efter ett par minuter skickar vi kycklinglevern till grönsakerna (den kan skäras i bitar), salt och peppar efter smak, stek på medelvärme tills den är mjuk. Leverns beredskap kan bestämmas av den flödande juicen - den ska vara transparent. Om så önskas, i slutet av tillagningen, kan du krydda maträtten med gräddfil - det blir ännu godare. Glöm inte att kycklinglever tillagas väldigt snabbt, och försök att inte missa ögonblicket när den blir mjuk - ta omedelbart bort pannan från värmen. Om levern är överexponerad blir den torr och seg.

Vitlökspilar med fläsk revben

Ingredienser: 600 gram revben, 2 lökar, en fjärdedel citron, ett gäng vitlökspilar, en nypa basilika, oregano och mejram, salt efter smak, vegetabilisk olja.

Skär revbenen i portioner, salta, strö över citronsaft. Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på låg värme. Tillsätt kryddor, lökringar, stek i fem minuter. Häll ett glas vatten, täck, låt sjuda i ungefär en timme (tills köttet är mjukt). Skär vitlökspilarna i små bitar, lägg i köttet och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter. Det smakar kött med svamp.

Koreansk sallad av vitlökspilar

Ingredienser: 3 knippen vitlökspilar, 3 vitlöksklyftor, 1 tsk. vinäger (6 eller 9%), 0,5 tsk. socker, 1 msk. l. kryddor för koreanska morötter, salt eller sojasås, vegetabilisk olja, några lagerblad.

Bryt persiljan fint. Skär vitlökspilarna i bitar, 4-6 cm långa Värm oljan, stek pilarna mjuka. Tillsätt socker, persilja, krydda för koreanska morötter, häll i vinäger. Salta eller tillsätt sojasås. Se till att försöka att inte översalta! Värm upp salladen, gör en liten eld och vänta tills såsen tjocknar. Kyl, tillsätt vitlöken, passerade genom vitlöken. Salladen måste infunderas, så gör den i förväg. Den är perfekt till ungpotatis och kött, och som mellanmål blir den också god.

Vänta inte tills vitlöksklyftorna blir grova – I den här formen är de inte längre lämpliga för mat. De kommer att avge arom, men de kommer att smaka fibröst, segt. Den bästa tiden att skörda är när de är medeltjocka, mörkgröna till färgen med ett tunt skal. Efter skärning kan de ligga inte mer än en vecka - då blir pilarna gula och grova.

Vitlökspilar ignoreras inte välförtjänt av trädgårdsmästare och skickas nästan alltid till papperskorgen. Detta beror på det faktum att sommarboende inte är väl medvetna om vilka vitaminer och mineraler som lagras i denna ingrediens och hur de kan användas i processen att skapa rätter.

Experter som har studerat sammansättningen av vitlökspilar hävdar att mängden näringsämnen och vitaminer inte är sämre än själva vitlökhuvudena.

Huvudskillnaden mellan pilar och huvuden är bara en mindre mängd eteriska oljor, som ger vitlöken en så skarp lukt.

Av dessa skäl är det viktigt att veta vad som kan tillagas från vitlöksskyttar och hur man använder detta element för att konservera för vintern, inte bara välsmakande utan också hälsosamt.

Stekta vitlökspilar: recept

Stekta vitlökstoppar är en mycket god och aromatisk rätt. Förutom att vara utsökt bör tillagningen inte vara svår, eftersom den inte tar för mycket tid och inte kräver en massa ingredienser.

För att förbereda maträtten behöver du följande produkter:

• Färska pilar av vitlök;
• En flaska vegetabilisk olja;
• Salt peppar.

Algoritm:

• Gå igenom färska pilar, tvätta och ta bort de tunnaste komponenterna. Varför välja bara färskvaror? Naturligtvis skiljer sig övermogna pilar praktiskt taget inte i sina egenskaper från färska örter, men efter tillagning kommer du att känna skillnaden: mogna är tuffare. Pilen, vars tjocklek är lika med blomställningen, är den mest lämpliga för att äta.
• Skär de tvättade och rengjorda pilarna i jämna remsor på fem till sju centimeter långa.
• Förbered en stekpanna med höga sidor och tillsätt vegetabilisk olja till den. Det bör finnas tillräckligt med olja, annars kommer delikatessen att hålla sig till botten av pannan, och detta kommer att ge dig onödiga svårigheter och förstöra den övergripande smaken. Tillsätt huvudingrediensen i pannan.
• Fjärde steget - tillsätt salt, peppar och andra kryddor efter din smak till pilarna. Naturligtvis är detta inte nödvändigt: om du hoppar över det här steget kommer rätten fortfarande att bli välsmakande och doftande på grund av den ursprungliga smaken av huvudingrediensen.
• Efter att ha lagts till i den förberedda pannan kommer pilarna att börja släppa juice och stuva i den. Efter att ingrediensen mjuknat kommer överskottsfukt att avdunsta under påverkan av temperaturen och det börjar steka. När vitlökstopparna börjar steka kan du lägga till eld: då är skålen klar om tio till femton minuter.
• Lägg rätten på en tallrik. Resultatet av tillagningen kan konsumeras separat eller som tillbehör till kött- eller fiskrätter. Efter att vi har bestämt receptet för att göra stekta vitlöksklyftor, kan du bekanta dig med andra sätt att använda denna ingrediens.

Sjudande vitlökspilar

Lägger du till lite grönsaker i stekprocessen kan du få en underbar, smakrik och mättande rätt.

Förutom den fantastiska smaken innehåller denna maträtt många grönsaker och därför vitaminer.

Här är en lista över nödvändiga ingredienser:

• Vitlökspilar - 1 gäng;
• Flera morötter - 70 gram;
• Lök - 70 gram;
• Bulgarisk peppar - 70 gram;
• Tomat - 70 gram;
• En flaska vegetabilisk olja - 60 ml;
• Sojasås - 30 milliliter;
• Salt, krydda och dina favoritörter.

Matlagningsalgoritm:

• Förbered en stekpanna med breda sidor och häll den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i den.. Lägg disken på elden. Slösa inte tid: medan pannan värms upp, skala löken och hacka den som du vill;
• Efter att ha hackat löken, skicka den till pannan. Glöm inte att röra löken, annars kan den brännas fast i pannan och förvränga smaken på hela rätten. Medan du steker löken, förbered morötterna: skala dem och passera dem genom ett rivjärn. Efter tillagning av löken, skicka morötterna till pannan. Samstekningsprocessen kan ta upp till fem minuter.
• Medan duon av morötter och lök rostar, tvätta och skala vitlökstopparna från tunna komponenter.. Därefter skär du dem på samma sätt som anges i föregående algoritm. Skala och skär paprikan i strimlor. Tillsätt de förberedda ingredienserna i pannan.
• Hacka tomaterna grovt. Lägg dem i pannan efter att de mjuknat och ändrat färgen på huvudingrediensen. Om du inte gillar tomatskalet, ta bort det genom att först skölja över tomaten med kokande vatten.
• Rätten är nästan klar, men du måste förbättra dess smak. Lägg sojasås, salt, peppar och andra kryddor efter smak i pannan. Det är viktigt att notera att du inte kan salta rätten direkt efter att du har tillsatt såsen, eftersom den har en ganska salt smak. Annars riskerar du att översalta din mat. Servera grytan garnerad med örter.

Recept på vitlöksskjutare: Fläskgryta

Smaken av mör fläskgryta kan kompletteras med hjälp av en så till synes enkel ingrediens som vitlökspilar. Prova den här rätten en gång så kommer den att fästas ordentligt i listan över dina favoritdelikatesser.

För att göra detta, förbered allt du behöver:

• 700 gram fläskkött;
• 60 gram pilar;
• 100 gram lök och morötter;
• 70 gram paprika;
• Salt, peppar, kryddor efter smak.

Handlingsplan:

• Förbered en stekpanna med höga sidor eller en kittel. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och täck den med ett lock. Oljan ska värmas till en koka.
• Skär köttet i medelstora bitar (2-3 cm). Tillsätt det i pannan och fräs tills saften har avdunstat. Efter det kan du fortsätta till det tredje steget.
• Hacka grönsakerna och lägg dem en och en i köttet. Börja först lägga till lök, skär i ringar, sedan rivna morötter på ett grovt rivjärn, hackade pepparstrån, och i slutet - tillsats av vitlökspilar. Den senare bör skäras lite mindre än i den tidigare algoritmen: två centimeter räcker.
• Efter att pilarna mjuknat, tillsätt tomaten och kryddorna. Täck blandningen med ett lock och servera saftigt, aromatiskt kött med en kvist grönt. Därefter kommer vi att prata om vad som kan förberedas från pilarna av vitlök för konservering.

Recept på vitlökspilar för vintern: pasta

Det här receptet hjälper dig att skapa ett enkelt men väldigt gott mellanmål som kommer att glädja dig på vintern. Det mest fantastiska är att du behöver ett minimum av ingredienser och tid att laga mat - så det tar bara tjugo till trettio minuter att laga mat.

Förbered följande livsmedel:

• Färska pilar - 500 gram;
• Salt - 5 gram;
• Vegetabilisk olja - 20 milliliter.

Algoritm:

• Tvätta och handdukstorka huvudingrediensen noggrant. Klipp grenarna så att de sedan enkelt kan finhackas.
• Det andra steget är att slipa pilarna. Du kan göra detta med en mixer till ett tillstånd av slurry eller använda en köttkvarn. Resultatet av båda metoderna bör endast vara en välmald grön välling. Tillsätt vegetabilisk olja och kryddor till den resulterande substansen och blanda sedan.
• Pasta rekommenderas att placeras i kylen. Det är också en bra lösning att lägga blandningen i frysen i separata skålar eller isformar.

Förrätten kan smörjas på bröd, läggas till keso eller soppa.

Dessutom kommer pasta att ge en utsökt smak till kött- eller fiskrätter, och därigenom sätta en unik rytm för hela rätten och förvandla den till ett kulinariskt mästerverk.

recept på inlagda vitlöksklyftor

Även de mest ivriga motståndarna till vitlök kommer inte att kunna motstå inlagda vitlökspilar. Deras smak är inte på något sätt sämre än klassiska gurkor, så detta element kan bli en dekoration för ditt bevarande.

För att skapa denna typ av konservering, förbered följande produkter:

• Vitlöksbågar - 650 gram;
• En kanna rent vatten - 650 ml;
• 60 ml. bordsvinäger (9%);
• Salt, socker - tjugo gr;
• lagerblad - 4 st;
• Peppar i form av ärtor - 7-10 st.

Steg för steg algoritm:

• Först och främst måste du sterilisera burkarna. Den angivna listan över produkter räcker till cirka två burkar på 500 milliliter eller en liter.
• Sortera genom färska grenar, tvätta dem noggrant och rengör dem från blommande partiklar.. Efter det börjar du skära av pilarna så att de lätt får plats i burkarna. Lägg grenarna tätt i en steriliserad burk.
• Blanda de listade ingredienserna i en stekpanna med raka sidor för att skapa marinaden. Koka upp vätskan och häll den i burkar. Efter det kan du gå vidare till nästa steg.
• Lägg en ren handduk i en stor behållare fylld med vatten.. Sätt burkar i den och täck dem med lock. När vätskan börjar koka, håll behållarna i detta tillstånd i cirka tjugo minuter.
• Det sista steget i receptet på inlagda vitlökspilar är stäng burkarna tätt med lock, vänd burkarna upp och ner och ställ dem på en varm plats. En filt kan fungera som en lämplig plats.
• Vidare bör behållare förvaras i en fuktig källare.

Sås lecho. Recept

Den här såsen är bäst att äta som tillbehör till huvudrätter eller användas som tesnack.

Vitlökspilar mognar ganska tidigt, så denna sås kan göras med tillsats av konserverad tomatjuice eller genom att späda färska tomater med vatten.

Vi listar listan över produkter som behövs för att göra lechosås:

• Pilar av vitlök - 1 kg;
• En kanna rent vatten - 650 milliliter;
• Tomatpasta - 0,5 liter;
• socker - 100 gram;
• Vegetabilisk olja - 120 milliliter;
• Socker - 24 gram;
• Äppel- eller bordsvinäger - 50 milliliter.

Steg-för-steg-algoritm för att göra lechosås:

• Sortera de färska vitlökstopparna, tvätta dem och ta bort de blommande delarna från stjälkarna. Därefter måste de färdiga stjälkarna försiktigt hackas till cirka fem till sex centimeter långa.
• Förbered en kastrull eller stekpanna och blanda pasta, smör, socker och rent vatten i den.. Koka upp dessa ingredienser. Efter kokning, tillsätt delikatessen till blandningen. Koka såsen i tjugo minuter. Gå sedan vidare till nästa, sista steg.
• Tillsätt bords- eller äppelcidervinäger till den kokta blandningen.. Koka blandningen med vinäger i cirka fem minuter. När lechosåsen är klar, arrangera ingredienserna i försteriliserade burkar. Täck sedan behållarna med lock, vänd burkarna upp och ner och lägg dem i en filt.
• Förvara färdiga burkar svalt.

Recept på inlagda vitlöksklyftor

Inte alla gillar surdegsalternativ som använder vinäger. I det här fallet kommer du att gilla följande recept för att göra vitlöksskjutare för vintern, vilket innebär att jäsa kryddiga, doftande och knapriga vitlökstoppar.

Naturligtvis är detta recept inte bland de snabba och enkla, men alla ansträngningar kommer inte att vara förgäves: resultatet kommer att glädja inte bara älskaren av denna kryddiga ingrediens, utan också hatarna av den specifika vitlökssmaken.

Förbered följande ingredienser:

• En och en halv liter rent vatten;
• Salt, socker - hundra gram.

Handlingsplan:

• Sortera ut färska och passande vitlökskvistar tvätta dem noggrant, torka dem med en handduk. Skär rören i små bitar och lägg i ett durkslag. Efter att överflödig fukt har försvunnit. Packa förberedda ingredienser i steriliserade behållare.
• Häll socker och salt i rent vatten. Vänta tills ingredienserna är helt lösta i vattnet. Efter upplösning, häll lösningen i burkar fyllda med bitar av vitlökspipor.
• Förbered den färdiga tallriken och ställ burkarna i dem. Täck behållarna med lock och låt dem stå i en skål i fem till tio dagar. Under denna tid kommer den frigjorda marinaden att flyta in i en djup tallrik. Därefter måste du samla upp marinaden och tömma den tillbaka i burken.
• Efter att innehållet i behållaren jäser är det nödvändigt lägg marinaden i en kastrull och låt koka upp. Häll marinaden i burkar.
• Täck dem med lock, rulla ihop dem ordentligt och skicka konserveringen till förvaring i källaren.

Näringsvärdet

Innehåll i 100 g			% av normen
	kalorier	24 kcal	1.56%
	Ekorrar	1,3 g	1.4%
	Fetter	0,1 g	0.15%
	Kolhydrater	3,4 g	2.41%

Hur man lagar sådana ovanliga delikatesser som kommer att diversifiera menyn och låta dig njuta av en otroligt raffinerad smak, nu ska vi prata.

Vitlökssylt - kryddig

Du kommer behöva:

• Vitlök - 500 gr.
• Vatten - 100 ml.
• Orange - 1 st.
• Citron - 1 st.
• Socker - 200 gr.
• Kanel - 1 tesked.

Recept:

1. Vitlök skalas, tvättas och krossas med en köttkvarn eller mixer.
2. och citronen skalas, tvättas, skalet gnids på ett rivjärn och saften pressas ur själva frukterna.
3. Krossad vitlök, socker, vatten, kanel, zest och juice och apelsin blandas i en kastrull och får stå i 12 timmar.
4. Efter den angivna tiden kokas blandningen och kokas på låg värme i ungefär en halvtimme.
5. Den färdiga sylten förpackas i rena burkar, täckta med lock.
6. Förvaras i kylen.

Viktig: Trots att ingredienserna i sylten utsätts för värmebehandling kallas det medicinskt. För att öka immuniteten, använd 2 teskedar 3 gånger i veckan.

Du kommer behöva:

• Vitlök - 4 stora kryddnejlika.
• Chilipeppar - 4 st.
• Korianderfrön - en nypa.
• Zira frön - en nypa.
• Koriander - 1 stort gäng.
• Olivolja - 75 ml.
• Saften av en halv citron.
• Salt att smaka.

Recept:

1. Frön av zira och koriander steks i en torr stekpanna.
2. Chilipeppar tvättas, skärs på mitten och kärnorna tas bort.
3. Vitlöken skalas och tvättas.
4. Blanda vitlök, chilipeppar, rostad spiskummin och korianderfrön, koriander och mal allt med en mixer.
5. Citronsaft, salt (efter smak) läggs till den resulterande tjocka pastan, blandas väl, överförs till en steriliserad burk och hälls med olivolja på toppen.
6. Förvaras i kylen.

Harissa-pasta serveras som smaksättning till kött- och risrätter.

Du kommer behöva:

• Vitlök - 1 kg.
• Vinäger 9% - 200 ml.
• Sojasås - 800 ml.

Recept:

1. Vitlök skalas, tvättas, placeras i en ren burk och hälls med vinäger. Om det inte finns tillräckligt med vinäger och det inte täcker all vitlök tillsätts vatten. Stäng burken med lock, ställ den i kylen och låt vitlöken stå i marinaden för att dra i en vecka.
2. Efter den angivna tiden dräneras marinaden och själva vitlöksklyftorna överförs till steriliserade burkar och fyller dem upp till halva volymen.
3. Sojasås kokas i 10 minuter, kyls och burkar med vitlök hälls till toppen, varefter de rullas ihop.
4. Förvara arbetsstycket i källaren eller kylskåpet. Förrätten är klar ungefär en månad efter beredning.

Viktig: Du kan servera inte bara själva vitlöken utan också sojasås till bordet.

Du kommer behöva:

• Vitlök - 1 kg.
• Vatten - 500 ml.
• Vinäger - 300 ml.
• Socker - 200 gr.
• Salt - 20 gr.
• Lagerblad - 5 st.
• Svartpepparkorn - 5 st.
• Peppar ärtor - 2 st.

Recept:

1. Vitlök skalas, tvättas, läggs i en kastrull och hälls med kokande vatten så att vattnet helt täcker vitlöken. Låt dra i en dag.
2. Efter den inställda tiden dräneras vattnet och själva vitlöken läggs ut i steriliserade burkar, fyller dem till toppen.
3. En marinad tillagas av vinäger, socker, salt, lagerblad, svart och kryddpeppar, kokas upp och hälls omedelbart över vitlök, fyller burkarna till toppen.
4. Banker rullas ihop, får svalna och förvaras i ett svalt rum.
5. Efter en vecka är vitlöken redo att ätas.

Du kommer behöva:

• Vitlök (stora huvuden) - 3 st.
• Citroner - 5 st.

Recept:

1. Citroner tvättas noggrant och skärs i stora bitar tillsammans med skalet.
2. Vitlöken skalas och tvättas.
3. Citroner och vitlök och mal med matberedare eller köttkvarn.
4. Massan av vitlök och citroner överförs till en 3-liters burk och fyller den saknade volymen med vatten. Halsen på burken binds med gasväv och lämnas i 4 dagar.
5. Efter den angivna tiden, filtrera, häll i rena flaskor.
6. Förvaras i kylen.

Viktig: Tinktur av vitlök och citron tas för att stärka immunförsvaret (1 matsked på morgonen på fastande mage) och rena blodkärlen från kolesterol (50 ml på morgonen på fastande mage).

Du kommer behöva:

• Vitlök (stora huvuden) - 4 st.
• Citron - 1 st.
• Persiljagrönt - 1 stort gäng.
• Salt att smaka.

Recept:

1. Vitlök skalas, tvättas och krossas med en köttkvarn eller mixer.
2. Persilja tvättas och hackas även med en mixer.
3. Citronen tvättas, torkas torr och skalet rivs och saften pressas ur själva frukten.
4. Tillsätt persilja till hackad vitlök och blanda väl.
5. Rivet citronskal och dess juice, salt läggs till den resulterande massan och allt blandas noggrant igen.
6. Den färdiga kryddningen läggs ut i rena burkar, täckta med lock.
7. Förvara på en sval plats.

Viktig: Du kan göra den italienska Gremolata-kryddan ännu mer smakrik och intressant i smaken om du lägger till lite basilika eller citron. Smaksättning används som tillskott till olika såser, kött, grönsaker, fiskrätter, ostsnacks, smörgåsar och.

Du kommer behöva:

• Vitlök (stor) - 2 huvuden.
• Vinäger 9% - 400 ml.
• Socker - 800 gr.
• Flytande fruktpektin - 90 ml.

Recept:

1. Vitlökshuvudena är uppdelade i kryddnejlika, skalade, tvättade och hackade i en mixer, tillsätt hälften av volymen vinäger där.
2. Den resulterande vitlökspastan blandas med socker, den återstående vinägern och kokas upp på låg värme, omrör ofta.
3. Så snart massan kokar, häll pektin i den, blanda väl och koka i ca 1 minut.
4. Varm (direkt från elden) gelé hälls i steriliserade burkar och rullas ihop.

Hemligheterna med vitlökspreparat

• För att göra vitlöken lätt och snabb att skala, blötlägg den i varmt vatten i 20-30 minuter. Gnugga sedan kryddnejlika mellan handflatorna - skalet lossnar lätt av sig självt, utan ytterligare ansträngning.
• För beredning av såser, pastor och olika dressingar kan du använda vitlök, som inte är lämplig under lång tid, till exempel lite bortskämd.

Ämnet med vitlöksberedning kan fortsätta på obestämd tid) Jag hoppas att du kommer att komplettera detta blygsamma urval med dina favoritrecept)

Så fort juni kommer kastar den växande vitlöken pilar, det är dags att bryta av de tvinnade ringarna. Skynda dig inte att kasta dem, jag kommer att berätta för dig hur man lagar vitlökspilar med maximal nytta, det kommer att bli väldigt gott. Man behöver bara plocka den korrekt, hålla i stammen med en hand, försiktigt dra ut skottet ur djupet. Och det är nödvändigt att ta bort pilarna, först då blir vitlökshuvudet stort och kommer att mogna till önskat tillstånd.

Vitlöksskyttar: fördelar

Innehåll

Vitlökspilar kompenserar för bristen på olika biologiskt aktiva ämnen, påverkar cellernas tillstånd positivt och saktar ner åldringsprocessen. Bidra till att förebygga virussjukdomar, främst förkylningar och SARS, rena tarmarna väl från skadliga bakterier och mikroorganismer, såsom dysenteribacillus och Staphylococcus aureus.

Hur man lagar inlagda vitlökspilar

Denna aptitretare är mycket välsmakande.

Skär pilar 3-4 cm långa, häll i vatten, koka i flera minuter efter kokning, lägg i ett durkslag, skölj med kallt vatten, arrangera i burkar med en kapacitet på 0,5 liter (de kan inte steriliseras), häll marinad. Jag förbereder marinaden så här - jag häller 50 gram salt, socker i en liter vatten, koka upp, häll 100 ml. 9% vinäger, steriliserad i 5 minuter, ihoprullad.

Detta kan göras inte bara med pilar, utan också med unga vitlöksklyftor. Bara de behöver inte kokas, skala dem, häll kokande vatten över dem, doppa dem i kallt vatten, häll sedan i marinaden, sterilisering i 10 minuter.

Pasta av vitlökspilar för vintern

Jag lagar utsökt vitlökspasta från vitlökspilar, det är gott till smörgåsar med brunt bröd, det kan läggas till soppa eller som sås, till potatis, det ger absolut alla rätter en kryddig smak, och med pasta är det i allmänhet en trevlig sak !

1. Jag passerar unga vitlökspilar genom en köttkvarn, salt efter smak, krydda med luktfri vegetabilisk olja, blanda, lägg ut i rena burkar, stäng med lock, förvara på bottenhyllan i kylskåpet.

Stekta vitlökspilar: recept med tomatpuré

Den här rätten påminner mycket om stekt svamp med en aning kryddighet.

Du kommer behöva:

vitlökspilar - 500 gram;

tomatpuré, salt, peppar, vegetabilisk olja - efter smak.

Vid pilarna, riv av frökapslarna, skär stjälkarna, lägg i en stekpanna med uppvärmd olja, salt, stek lätt, se till att saften sticker ut. Om det inte finns där måste du tillsätta lite vatten, stek tills pilarna är halvgenomskinliga. I detta skede är skålen redan klar, den kan användas som en sidrätt, tillsätt tomatpuré, peppar, stek lite mer.

Mitt råd!

Ta pilar med en öm kärna för matlagning, efter stekning visar de sig vara den mjukaste.

Soppa - puré med vitlökspilar och pumpa

Och här är soppan, som innehåller en rejäl fördel. Den har en enorm mängd fibrer, vilket är användbart för personer som är överviktiga. Pumpa är användbar för hypertensiva patienter, den tar bort toxiner och toxiner, såväl som överskott av kolesterol, allt detta är fördelen med pektinfibrer. Timjan har desinficerande egenskaper, det är oumbärligt vid behandling av bronkier och lungsjukdomar, med problem med mag-tarmkanalen, det förbättrar matsmältningen, lindrar jäsning, spasmer och eliminerar förstoppning. Skålen är doftande, med en massa användbara ämnen!

Du kommer behöva:

pumpa - 1 kg;

grönsaksbuljong - 6 koppar;

hackade vitlökspilar - ett halvt glas;

sojasås - 2 msk;

olivolja - 1 msk;

torkad timjan - 2 tsk;

purjolök;

salt och peppar - efter smak.

1. Värm vegetabilisk olja, stek hackad purjolök, vitlökspilar på den tills den är mjuk. Tillsätt timjan, pumpa, skär i bitar, häll buljongen, peppar, koka upp, koka i en halvtimme. Pumpan ska bli mjuk, häll i sojasås, salta, kyl soppan.

2. Vispa massan till en slät puré med hjälp av en stavmixer. Den färdiga rätten lagras i 2 dagar

Vitlökspilar med ägg

Många människor föredrar en äggrätt till frukost, och vitlökspilar hjälper till att diversifiera den. På våren i landet kan du laga en sådan maträtt från färska skott, på vintern kan du använda konserverade.

Ägg - 6 st.

Lite smör

Vitlökspipor - 100 gr.

Hård ost - 50 gr.

Salta och peppra efter smak

Matlagning:

1. Förbered äggblandningen: skaka äggen med tillsats av kryddor och kryddor efter smak.

2. Riv hårdost av något slag, eller skär i små tärningar. Tillsätt hälften av osten i äggblandningen.

3. I en uppvärmd stekpanna, stek vitlöksskotten och häll dem med ägg och ostmassa.

4. Förbered äggen och strö över dem med resterande ost.

5. Pannan kan placeras i en het ugn under grillen för att få en knaprig skorpa.

Kött med vitlökspilar

Vitlöksgroddar passar bra till kött, vilket ger rätten en fantastisk välsmakande smak. För matlagning är det bäst att använda salta konserverade vitlökspilar, till exempel tillagade i en kryddig marinad.

För matlagning behöver du:

Nötkött eller fläsk - 700 gr.

Färska vitlökspipor - 250 gr.

Salt peppar

Lite olja till stekning

2 små lökar

125 ml. tomat juice

Matlagning:

1. Skala löken, skär i halvor och skär med en vass kniv i små tärningar. Stek tills de är ljust gyllenbruna i het solrosolja.

2. Skär köttbitarna i tunna skivor, slå av med en kökshammare, skär igen, men i tunna skivor, och lägg i löken för stekning. Stuva lite, smaka av med kryddor. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i 20 minuter.

3. Skär vitlöksskotten i små bitar, högst 2 cm långa. Lägg dem i köttet, häll i tomatjuicen och förbered rätten, rör om då och då.

4. Stekt färsk zucchini är perfekt som tillbehör, du kan rulla den i mjöl eller göra en mör smet.

5. Köttet som tillagas enligt detta recept är utsökt, inte bara varmt, utan också kallt, som mellanmål.

Förrätt av vitlökspilar

Ingredienser:

Unga vitlökspilar - 300-400 gram;

Solros eller olivolja - 4-5 matskedar;

Salt, mald peppar, paprika;

Dill, persilja till dekoration eller fint strö ovanpå. Vem älskar.

Matlagningsmetod:

1. Skär av topparna med fröskidor från sticklingarna, lämna bara de ljusgröna och unga ljusgröna delarna. Skär dem i korta remsor eller kuber. Spaghetti kommer att se original ut.

2. Häll det skivade i en djup stekpanna, häll över vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak.

3. Stek på låg värme under lock med ånghål för att bibehålla effekten av stuvningen. Rör om då och då med en träspatel och övervaka mängden fukt.

4. Om produkten fortfarande är långt ifrån klar, och saften har avdunstat tidigare (detta händer nästan aldrig), är det bättre att tillsätta lite vatten för att undvika torrhet.

Det är viktigt att veta! Endast unga skott är lämpliga för slaktkroppar, då kommer den färdiga maträtten att glädjas med mjukhet, delikat svampsmak. Om hårda bitar kommer in i pannan, kommer de under stekningsprocessen snabbt att förlora sin attraktivitet, smak och bli som träflis.

Serveras vid bordet i olika varianter: som en separat aptitretare (varm eller kall) eller med valfri tillbehör (ris, potatis, vermicelli) i form av en sallad. Det kan vara middag, frukost i all hast.

Vitlökspilar för framtiden

Och hur man lagar vitlökspilar för långtidsförvaring, för vintern? Skotten kan förberedas för framtida användning genom att frysa.

Vitlöksskotten skärs med sax i bitar på 2-3 cm, sköljs, slängs i ett durkslag, torkas på en handduk. Lägg tätt i plastpåsar, knyt och frys in. Efter det, utan upptining, kan du steka i vegetabilisk olja med salt i 5 minuter. Väldigt gott!

Mitt råd!

Ibland gör jag ett pålägg till smörgåsar, vrider fettet genom en köttkvarn. När jag har pilar av vitlök vrider jag ister med dem, blandar, förvarar i kylen. Du kommer inte hitta ett bättre tillskott till bröd till borsjtj!

Och ... vitlöksskjutare - recepten för att förbereda den sista produkten är inte kända för alla. Men gröna kvistar innehåller ännu mer vitaminer och mineraler än vitlöksklyftor!

Till min skam brukade jag alltid slänga dem, klippa av dem för att öka storleken på vitlökshuvudet (som ni vet går ca 40% av näringsämnena in i pilen). Och bara förra året lärde jag mig att de inte bara kan kastas i komposthögen eller hällas med kokande vatten och användas för att spraya växter, utan också ätas.

För första gången provade jag sådan mat hemma hos min syster, och hon tog med sig receptet från jobbet. Sedan dess har denna ingrediens intresserat mig och det visade sig att många olika såser, soppor, snacks, smaksättningar, samt kan tillagas från pilar. Visste inte? Då kommer den här artikeln att vara av intresse för dig!

Recepten är ganska varierande. Du kan, om så önskas, koka, ånga, steka, mala, marinera, lägga till både den första och andra kursen och till och med använda den som en separat mat i form av en pasta för smörgåsar.

Du kan prata om det här ämnet under mycket lång tid, men idag föreslår jag att uppehålla mig vid de mest populära och intressanta alternativen.

För att sluta med utsökt mat och inte obegriplig gröt rekommenderar jag att du följer flera principer för att förbereda vitlöksskott:

• laga endast från färska råvaror, nyligen plockade från trädgården (för att förlänga pilarnas korta hållbarhetstid kan de frysas för framtida användning);
• använd bara mjuka delar av skotten (bra bryts under fingrarna och alltför hårda delar går helt enkelt sönder);
• kasta bort topplöken med frön, de är hårda och smaklösa;
• det är viktigt att skölja produkten väl och torka den på en handduk innan du lägger den i disken.

När man ska skära pilar från vitlök

Du måste skära av pilarna när de dyker upp när de når en längd på cirka 20-40 cm.Om du dröjer kvar med deras samling, då för det första kommer vitlöken att bli mindre, och vi kommer att få en svag skörd, och för det andra , skotten blir för hårda .

I grund och botten "blommar" vitlök i juni, beroende på vädret, antingen i början eller i mitten. Det vill säga, denna ovanliga "skörd" kan skördas under en kort tid, bara 1-2 veckor.

Recept på inlagda pilar för vintern

Lyckligtvis finns det recept för att skörda vitlök till vintern. Naturligtvis, för snurr måste du samla en stor mängd råvaror, men om du har en trädgårdsbädd eller två eller till och med fler av denna växt i ditt hus på landet, kommer det inte att vara några problem med produkten.

Det enklaste sättet att förbereda denna delikatess för vintern är att rulla den till burkar, medan receptet på inlagda skott är väldigt enkelt.

För ett bra gäng pilar med redan skurna knoppar behöver du:

• 1 l. vatten;
• 50 gram salt;
• 1 glas vinäger;
• 50 gram socker.

Gör en marinad, tvätta skotten, skär i bitar ca 5 cm, lägg i burkar, häll den beredda vattenlösningen och sterilisera i ytterligare en halvtimme. Det kan vara i vattenbad, eller så kan det stå i ugnen på låg temperatur så att inläggningen blir så komplett som möjligt. Det återstår att rulla ihop burkarna, vända dem på locket och slå in dem i en varm filt. Eftersom det är ganska enkelt att marinera produkten är detta ett av mina favoritrecept.

Hur man saltar vitlökspilar

Vissa människor gillar kryddig konservering, så du bör lära dig hur man picklar vitlökspilar.

Metoden för saltning är också ganska enkel:

• förbered och kyl saltlaken - 1 l. vatten, 25 gr. vanlig eller 50 gr. frukt- och bärvinäger, 50 gr. salt;
• tvätta vitlökskvistarna, skär i bitar på 15-20 cm;
• lägg dem i ett durkslag i kokande vatten i 2 minuter;
• doppa sedan i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen;
• lägg i en glas- eller emaljerad behållare;
• häll saltlake;
• täck med en ren trasa;
• lägg förtryck på toppen (en tung tallrik, en träcirkel);
• låt vara varmt i 3-4 dagar, efter uppkomsten av spår av jäsning i ytterligare ett par dagar, och ta sedan ut det i kylan;
• när du använder inläggningen är det värt att tillsätta ny saltlake så att vitlöken inte förblir torr.

Den här rätten passar bra till kött, pommes frites eller kan vara ett separat mellanmål.

Klistra in från vitlökspilar utan sterilisering

Min väns bästa sommarläckerhet är vitlökspilpasta, som hennes familj breder på bröd till soppor och borsjtj, använder till inläggning av kött och bara som smaksättning. Saken är verkligen intressant, pikant, för älskare av kryddor.

Pasta görs helt enkelt, och den kan förvaras länge i kylen, vilket gör att du kan lagra produkten på detta sätt på vintern. Det är sant att burkar med kompositionen inte dröjer sig kvar för älskare av sådan krydda under lång tid ...

Till pastan behöver du:

• 800 gram kvistar;
• 1 msk salt;
• 1,5-3 msk vegetabiliskt fett;
• valfria kryddor - peppar, koriander.

Pilarna tvättas, torkas med en handduk, hårda ändar och frön tas bort, hackas slumpmässigt och läggs i en mixer. Resten av ingredienserna tillsätts där, avbrutna till en homogen massa (du kan vrida den genom en köttkvarn, men då blir konsistensen något annorlunda). Det återstår att flytta pastan i rena, sterila burkar och stänga med lufttäta lock, förvara i källare eller kylskåp.

Frysning av vitlöksklyftor

Produktälskare vill njuta av vitlök inte bara ett par veckor om året, utan hela tiden, och det finns en väg ut - frys bara produkten.

Tillvägagångssättet är detsamma som för grönsaker, örter och bär. Råvarorna måste tvättas, rengöras från onödiga delar (frön och hård bas), torkas lite, skäras i bekväma bitar på 5-7 cm, läggas i portionspåsar och först kylas i kylen och sedan frysas. Och vad kan förberedas från ett sådant tomt - skickliga hemmafruar vet redan.

Hur man lagar stekta vitlökspilar

Själv gillar jag verkligen stekta pilar, som är lätta att laga, och man kan använda olika recept.

Det enklaste alternativet:

• skär tvättade och skalade skott;
• värm pannan, häll vegetabilisk olja;
• häll pilarna där, salta omedelbart så att de låter saften rinna;
• under omrörning, stek tills den är halvkokt (så att produkten är godare).

Du kan också lägga till antingen sojasås eller tomatpuré redan i början, så ändras smaken på rätten rejält - en trevlig förändring!

Vitlökspilar i koreansk stil

Och under besöket provade jag en delikatess av vitlökspilar på koreanska, naturligtvis, lite kryddig, men välsmakande.

• 500 gram skott (det är bättre att ta färska, men en frusen billet som dras ut ur frysen på 10-12 timmar och smälts på egen hand är också lämplig);
• 70 ml. vegetabilisk olja;
• 0,5 - 1 skida röd paprika;
• 50 ml. Soja sås;
• 0,5 tsk Sahara;
• 1 tsk mald eller i korn av koriander;
• 6-8 st. kryddnejlika;
• en näve pepparkorn;
• 10 gr. sesamfrö;
• 1 msk vinäger.

Tvätta, rengör, torka, skär pilarna i bitar om 4-5 cm Värm oljan i en stor kastrull eller kittel, och vid denna tidpunkt mal kryddorna i en mortel (för att förenkla proceduren kan alla tillsatser tas redan i markform). Lägg kryddorna i en skål, blanda, låt oljan mätta i 8-10 sekunder och tillsätt sedan vitlöken där, fräs tills den är mjuk, rör ner socker och soja.

När de blivit olivfärgade, tillsätt vinäger och sesamfrön, ta bort från värmen, svalna och servera till bordet efter kylning.

Sallad av vitlökspilar

Produkten kan läggas till en sallad, jag kom över flera intressanta recept, men jag erkänner, jag har själv inte provat allt ännu.

Men jag gillade verkligen äggsalladen, jag tog ett recept från en vän:

• ta vitlöksskott, vegetabilisk olja, tomater, salt, kryddor, råa kycklingägg;
• tvätta pilarna, hacka, stuva i en panna med en sked vatten tills olivfärgad;
• salt, strö över kryddor;
• tillsätt tärnade tomater, stek allt tillsammans i ca 5 minuter;
• vispa äggen i pannan, blanda snabbt, efter att ha tjocknat, ta av från värmen och svalna.

Även om den här rätten är placerad som en sallad, påminner den mig mer om en omelett med grönsaker, men mer välsmakande. Det jag gillar med den är att man kan laga en sådan måltid på bara en halvtimme, om ingredienserna finns till hands.

Så kasta inte bort vitlökspilar, för det finns många matlagningsrecept, för alla smaker. Och nu vet du hur man lagar produkten! God aptit, fyll på din samling av recept med nya föremål med vår blogg och missa inte intressanta artiklar tack vare en prenumeration!