Drevlyanernas stamcentrum var en stad. Krönika "Trees", eller vilka "Drevlyans" slogs prins Igor med? Betydelsen av ordet drevlyane

Det är osannolikt att någon hemmafru kan föreställa sig sitt liv utan köksredskap, som helt enkelt är nödvändiga i huset för att laga mat till familjen. Ibland börjar disken "verka", till exempel brinner pannan ofta, vad ska man göra, hur man eliminerar mat som fastnar i botten av behållaren och lagar mat utan problem? Sättet att lösa ett sådant problem beror på materialet från vilket pannan är gjord och dess yttre beläggning, vi kommer att överväga alla tips.

Mat börjar brinna och fastnar i botten endast i de kastruller som är gjorda av porösa material: gjutjärn, aluminium. Emaljbeläggningen har också en mikroporös struktur. För att undvika problem med sådana rätter måste de bearbetas ordentligt före användning.

Vanligtvis orsakar driften av kokkärl med en speciell non-stick beläggning inga svårigheter. De kräver inga förberedelser och på vissa kan man steka mat även utan olja.

Hur man hanterar pannor

Vi har redan räknat ut vad som behöver göras så att pannan inte brinner - förbered den ordentligt. Gjutjärns- och aluminiumredskap är väl brända innan du börjar använda sådana redskap.

• Och för det, och för en annan metall, är bearbetningsmetoden densamma - pannan tvättas först under varmt vatten, torkas och sätts på en långsam eld.
• Häll vegetabilisk olja på botten av behållaren och värm den i minst 40 minuter.

• Sedan kyls disken, oljan dräneras, men pannan tvättas inte, utan torkas bara av med pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.
• I denna form ska redskapen ligga ner i flera dagar, varefter den ska tvättas och den är redo för arbete. Vid upphettning expanderar metallen och oljan täpps till i porerna. Detta skapar ett skyddande lager och gör botten av gjutjärnet eller aluminium slätare. Mat slutar fastna och brinna.

Proceduren måste upprepas då och då, eftersom den skyddande fettfilmen förstörs under driften av pannan.

Du kan också antända rätterna med salt: proceduren utförs på samma sätt som med olja, bara i stället för det läggs salt på botten. Det är inte heller nödvändigt att tvätta redskapen efter kalcinering med salt i ett par dagar.

Om vad ska man göra? Emaljbelagda fat kan inte eldas. Det enda sättet att förhindra problemet är att rengöra botten av kastrullen väl med diskmedel eller läsk, torka den och gnugga den med en bit fett eller ister. Det rekommenderas att gnugga botten med fett före varje tillagning, detta hjälper till att stänga porerna och maten fastnar inte. Det är också bättre att steka mat med mycket olja i emaljrätter.

Lär dig hur du korrekt bearbetar en panna, lär dig av videon.

Pannan brinner vad man ska göra: video

Om en non-stick panna är bränd

Det är en helt annan fråga när bråk händer där det i allmänhet inte borde vara. Om en panna med non-stick-beläggning ständigt började brinna, finns det troligen bara en anledning - skyddsskiktet har tunnat ut, det är dags att skicka redskapen för en välförtjänt vila.

Tja, om sådana rätter serveras under lång tid. Men om den är väldigt liten, är det stor sannolikhet att non-stick-skiktet var för tunt eller att du missbrukade behållaren: du använde metallskedar, du rengjorde botten med slipprodukter. Det går i alla fall inte längre att återställa täckningen.

Men skynda inte att kasta ut pannan:

• Prova först att koka vatten i den med tillsats av riven tvål och en liten mängd vinäger eller citronsyra.
• Koka vätskan i 15 minuter, låt rinna av och gnugga botten med en svamp.
• Torka, gnugga in botten med olja och prova att steka mat i panna.

Om problemet kvarstår är det dags att byta redskap.

Om grillpannan brinner

Grillen är en stekpanna med korrugerad botten. Den ojämna ytstrukturen gör att köttet kan stekas så att det behåller mer saftighet och bildar en krispig skorpa. Grillpannor är gjorda av samma material som konventionella grillpannor. Följaktligen beror vården på metallen.

• Om din grillpanna är gjord av gjutjärn eller aluminium, värm den sedan enligt beskrivningen ovan: med olja eller med salt.
• Emaljrätter kan endast gnidas med olja, fett, ister, men inte värmas.
• Teflon, keramik och andra non-stick beläggningar får inte värmas eller rengöras med slipande produkter. Om sådana rätter börjar brinna och fastna är det redan svårt att förhindra problemet, det är lättare att köpa en ny panna.

Om mitten av pannan brinner

När du stöter på mat som fastnar och bränner mest i mitten av botten beror det på värmekällan. Problemet är mycket vanligare bland dem som lagar mat på gasolbrännare. Lågan höjer temperaturen direkt över sig själv, och vid kanterna, om pannan är bred, förblir temperaturen något lägre. I mitten tillagas maten snabbare och börjar brinna.

Problemet kan lösas om du använder en brandavdelare. Det gör att du kan fördela värmen jämnt i botten av skålen.

Rekommendationer om vad man ska göra för att pannan inte ska brinna är tidstestade. Tyvärr finns det ännu inte ett sätt med vilket det skulle vara möjligt att behandla redskapen och därmed lösa problemet. Vi måste agera på folkets sätt.

För att undvika svårigheter, försök att köpa högkvalitativa redskap: gjutjärn ska vara tungt och polerat så mycket som möjligt, ett lager av teflon, emalj eller keramik kan inte ses visuellt, men kinesiska billiga pannor är mestadels skyldiga till tunna beläggningar. det är bättre att inte använda det alls - det här är det sämsta materialet för stekning. Ju tjockare skålens botten är, desto mer motståndskraftig är den mot avlagringar.

Nu vet du vad du ska göra om pannan brinner. Fokusera på vad den består av och agera i enlighet med ovanstående rekommendationer. Glöm inte att ta väl hand om dina diskar. Varje metall och beläggning kräver särskilda skötsel- och underhållsregler.

Baka en panna: 3 sätt

Om du märker att allt fastnar på en gjutjärnspanna, kan du inte göra utan att kalcinera den. För att göra detta kan du använda en av tre metoder: konventionell kalcinering, med salt eller med vegetabilisk olja.

Metod 1. Konventionell kalcinering

Detta är ett av de enklaste och billigaste sätten, eftersom priset bara är lite av din tid.

• Förvärm ugnen. Låt den värmas upp till 200 grader.
• Sätt in en långpanna i ugnen i behov av bearbetning.
• Vänta 3 timmar utan att ändra temperaturen.
• Stäng av ugnen och vänta tills pannan svalnat.

Efter sådan bearbetning kommer utropen "brännande potatis" att glömmas bort som en dålig dröm.

Metod 2. Kalcinering med salt

För att förhindra att en gjutjärnspanna bränns kan du använda vanligt bordssalt.

• Tvätta pannan och torka den torr.
• Strö salt på ytan. Var inte rädd för att överdriva, salt bör täcka botten av pannan med ett lager på minst 1 centimeter.
• Tänd produkten. Du kan göra detta på spisen eller i ugnen, det viktigaste är att proceduren inte tar mindre än en timme. Kom ihåg att röra om saltet då och då.
• Ta bort saltrester och borsta ytan på pannan med vegetabilisk olja.

Det här alternativet är också lämpligt om pannkakorna brinner på en speciell pannkakspanna, som är väldigt noggrann att ta hand om. Tänk på att alltid värma produkten ordentligt innan gräddning.

Metod 3. Tändning med olja

För att vården av gjutjärnspannor ska vara komplett måste ett extra skyddande lager skapas på deras yta. I det här fallet är vegetabilisk olja den bästa hjälpen.

Instruktion:

• Förvärm ugnen låt den värmas upp till 220 grader.
• Sätt in gjutjärnet i ugnen, vänta tills den når samma temperatur.
• Ta ut pannan och smörj ytan med vegetabilisk olja. Var mycket försiktig så att du inte bränner dig.
• Sätt tillbaka föremålet i ugnen.
• Vänta tills oljan brinner ut.
• Stäng av spisen och låt produkten svalna i den.

Pannrengöring: 4 produkter

För att inte stöta på problemet där gjutjärnspannan brinner i framtiden måste du veta hur du rengör den ordentligt. Här är några enkla recept:

Illustration	Instruktion
	Åtgärd 1. Citronsyra Om pannan bränns på grund av olja eller felaktig tillagning, kommer citronsyra till undsättning: Tvätta produkten under rinnande vatten. Strö botten med citronsyra. Vänta 4-5 minuter tills syran tränger in i gjutjärnets porösa struktur. Ta bort syrarester med en fuktig svamp och skölj kärlet.
	Åtgärd 2: Senapspulver Ett annat alternativ är hur man sköter en gjutjärnsyta. Det kommer att klara även det tjockaste lagret av fett: Värm resten av fettet för att smälta det. Töm den resulterande vätskan. Strö skadade områden med senapspulver. Efter 25 minuter, skölj noggrant med varmt vatten.
	Åtgärd 3: Bakpulver och bordsvinäger Med dina egna händer kan du skapa ett effektivt rengöringsmedel som är bra för gjutjärnsytor: Blanda lika proportioner av bakpulver och vinäger. Gnid den resulterande pastan över hela ytan av skålen. Vänta 30 minuter. Ta bort eventuella rester med den hårda sidan av svampen.
	Åtgärd 4: Tvål och lim Är du osäker på vad du ska göra för att ta bort brända matrester? Använd den gamla beprövade metoden:

Lika mycket som nutritionister och läkare kan prata om farorna med friterad mat, men även människor som är på en strikt diet unnar sig ibland potatis med läcker gyllene stekning och lök. Tyvärr överskuggas tillagningsprocessen ofta av att maten bränns till botten av disken, vilket blir ett verkligt problem att diska. Moderna köksredskap med non-stick beläggning, designade för att underlätta hemmafruarnas arbete och rädda dem från denna olycka, uppfyller inte alltid konsumentens krav. När allt kommer omkring verkar rätter tillagade i traditionella aluminium- och gjutjärnspannor ofta för oss mycket godare och mer aromatiska.

Varför brinner maten på pannan?

Det verkar som att det idealiska alternativet i det här fallet borde vara en panna med en non-stick beläggning. Så det var när ett sådant mirakel bara dök upp på vår marknad, och vi kunde inte få nog av möjligheten att laga rätter utan olja och lättheten att diska den här typen av disk. Men det visar sig att hållbarheten för sådana kastruller är mycket lägre än de vanliga gjutjärns- och aluminiumkärlen, och maten som tillagas i dem är inte så välsmakande.

Teflonbelagda non-stick stekpannor, såväl som keramiska, bör endast köpas original från en välkänd tillverkare, väletablerade varumärken. Men även efter 2-3 års drift måste de ändras, eftersom repor och mikrosprickor som uppstår på det översta lagret gör att maten brinner. Dessutom gör en kränkning av det översta lagret disken oanvändbar, eftersom maten som tillagas i den är ohälsosam. Vad du ska göra - du måste byta disken.

Mikrosprickor och repor uppstår under drift på aluminium- och gjutjärnspannor, vilket gör att tillagningsprocessen inte är särskilt bekväm, och att diska är helt smärtsamt.

Vad kan man göra så att maten inte bränns fast på pannan

Under tillagningen är det mycket viktigt att pannan inte bränns.

Så vad ska man göra så att maten inte fastnar på ytan under tillagningen och pannan inte brinner? Här är några praktiska tips som hjälper till att göra matlagning roligare och att rengöra pannan mindre svårt.

Kökskärl med non-stick beläggning

En stekpanna med non-stick kräver särskild omsorg för att öka dess livslängd.

• Kontakt med ytan på metallföremål som knivar och gafflar är oönskad. Använd spatlar av trä eller plast för att röra om maten medan du lagar mat.
• Rengöringsmedel med slipande partiklar är inte lämpliga för vård av sådana diskar, de repar ytan, orsakar repor och mikrosprickor.
• Använd inte metalltvättlappar för att ta bort bränd mat, speciellt skrapa med en kniv.
• För att ytan på produkten ska förbli intakt så länge som möjligt och pannan ska behaga sin värdinna, bör du inte lämna tomma diskar på brännaren. Temperaturförändringar är också skadliga för beläggningen, så kallt vatten bör inte hällas i en het panna.

Recept på kokkärl i aluminium och gjutjärn

Det finns flera gamla, men ganska effektiva och beprövade recept som användes av våra mormödrar, som inte hade någon aning om ny teknik som gör det möjligt att skapa non-stick kokkärl. Och ändå var deras enkla köksredskap av gjutjärn och aluminium alltid i perfekt skick, och maten brann inte och var fantastiskt god.

• En torr stekpanna måste värmas på låg värme och lägg 3-4 matskedar salt på en varm yta (det är bättre att ta grovt bordssalt). Fördela saltet jämnt över hela bottnens yta och stek på medelvärme i ca 2-3 minuter. Låt kastrullen svalna, ta sedan bort saltet och torka av ytan med en torr trasa. Som ett resultat av detta "mormors" recept kommer du att bli av med mat som bränner i pannan. Det bör noteras att detta recept inte är lämpligt för teflon och keramiska ytor, det kan endast användas för traditionella gjutjärns- och aluminiumpannor.
• Att baka pannan med salt är en bra sak att göra innan du gör pannkakor. I det här fallet blir de en till en och fastnar absolut inte, inte ens den allra första pannkakan, som traditionellt är tänkt att vara klumpig.
• Det finns ett annat inte mindre intressant och oväntat sätt att rädda en panna där mat alltid brinner. Det är nödvändigt att kasta brödskivor skurna i tärningar på den och stek dem utan att tillsätta olja tills de är mjuka på låg värme. Som ett resultat kommer du att få läckra krutonger och en stekpanna som inte brinner för den första rätten.

Det är inte klart varför dessa recept fungerar, kanske någon gång kommer att förklara detta fenomen ur vetenskaplig synvinkel. I det här fallet är resultatet viktigt för oss, och som de säger är det uppenbart, det vill säga i en kastrull där du nu kan laga mat med nöje.

Vilket matsystem vi än följer är det osannolikt att vi klarar oss utan en stekpanna i köket. God och hälsosam mat är inte bara grunden för vårt liv, utan också en källa till nöje och till och med kommunikation. Köksredskap, där matlagning ger verkligt nöje, förtjänar särskilt beröm. Vi delar gärna med oss ​​av användbara och praktiska tips, och om du har några speciella föga kända recept, blir vi glada om du delar dem med oss.

De som lagar mat ofta och givetvis gott, stöter ibland på problem som uppstår med sina köksbiträden. Först och främst handlar det om rätter. Ofta undrar en värdinna som älskar att steka och baka varför pannan brinner och vad man ska göra åt det? Idag ska vi prata om det. Och inte bara prata, utan berätta en massa användbara och praktiska saker.

Varför brinner pannan?

Oftast börjar produkterna fastna på ytan av pannan när materialet i produkten har en porös yta. Det gäller gjutjärn, aluminium och emaljvaror. Stål och keramiska beläggningar har en annan orsak till att de bränner och fastnar.

Stekpannor med non-stick beläggning baserad på polytetrafluoretylenpolymer (Teflon) orsakar inte dessa problem till en början. På många modeller kan du laga mat även utan att använda olja. Då slits beläggningen ut (efter 1-3 år) och att det fastnar eller bränns blir oundvikligt.

Och med hänsyn till allt ovanstående kan vi säkert säga att följande faktorer är orsakerna till att maten bränns till botten av pannan:

• Dålig kvalitet non-stick beläggning (förfalskning av original).
• Produktens ålder. Gäller alla beläggningar som är utslitna och svårt skadade med tiden (teflon, titan, keramik, marmor, granit).
• Felaktig funktion. Gäller stål-, gjutjärns- och aluminiumpannor.

Vad behöver göras för att pannan inte ska brinna?

Det finns ett antal subtiliteter och knep, att veta om vilka du avsevärt kan minimera eller helt eliminera detta problem. För att göra detta måste du bestämma vilket material pannan är gjord av och sedan följa en serie regler.

Om en gjutjärnspanna brinner

Pålitlig och beprövad kan hittas hos vilken värdinna som helst. Det är på dem som gyllene, delikata pannkakor och de mest delikata potatisarna med en krispig skorpa erhålls. Och vad synd det är när allt börjar fastna på den "inhemska", beprövade gjutjärnspannan. Varför händer det här?

Det finns flera alternativ. För det första: Gjutjärn har förlorat sina naturliga non-stick egenskaper. Detta händer på grund av felaktig vård av disken. För det andra: Pannan är dåligt diskad och har gamla och brända matpartiklar på ytan. För det tredje: Pannan är ny och har inte förberetts ordentligt för användning. Detta inkluderar dess kalcinering och skapandet av ett non-stick lager.

Om gjutjärnspannan börjar brinna, måste du göra ett antal åtgärder:

• Tvätta produkten noggrant med diskmedel och låt torka helt (du kan torka den på spisen).
• Efter det, häll salt på insidan av pannan. Botten ska täckas med ett kontinuerligt lager 1-2 cm tjockt.
• Slå på brännaren och värm pannan i 3 till 5 minuter. Saltet ska börja krackelera och ändra färg (grått eller gult).
• Låt produkten svalna, ta bort saltet och smeta generöst in hela insidan med solrosolja.
• Låt disken stå och ta sedan bort överflödig olja med en servett.
• Efter denna procedur, tvätta inte pannan - den är klar för användning.

Vissa hemmafruar löser detta problem på ett enkelt och snabbt sätt: Brödkrutonger torkas i en stekpanna (utan olja), varefter det återställer sina non-stick-egenskaper. Varför detta händer kan ingen riktigt förklara. Men faktum kvarstår.

Vad är det för fel på kokkärl i gjutjärn? Lång tomgång och fuktighet. Du kan inte "glömma pannan i hörnet" under en lång tid. Ja, tänk dig, det kräver ständig mästare uppmärksamhet. Och det är önskvärt att förvara det i ett torrt skåp. För att produkten ska fungera under lång tid och korrekt är det nödvändigt att göra det efter 20-30 gånger av dess användning.

Om en aluminiumpanna brinner (utan någon beläggning)

Den har också en porös struktur (som gjutjärn), som bidrar till aktiv penetrering av matmikropartiklar i ytan vid upphettning. Naturligtvis säkerställer detta att maten fastnar och bränns. Den mest beprövade och effektiva metoden för att bli av med detta:

• Det är nödvändigt att hälla vanlig vegetabilisk olja (oraffinerad) i en ren och torr skål så att bottenytan är helt täckt med den och väggarna är generöst smorda.
• Häll på 2-3 matskedar matsalt och lägg allt.
• Sätt på spisen och sätt pannan på medelvärme.
• Så snart den första röken dyker upp, ta bort från spisen.
• Låt svalna, tvätta sedan pannan utan diskmedel och torka torrt.

Pannan är klar att användas. Denna manipulation bör göras när maten börjar röra sig dåligt från ytan.

Om en keramisk panna brinner

Om detta hände med en keramikpanna och den började brinna regelbundet, så är det värre här. Det är omöjligt att antända keramiska rätter med olja och salt - ingen effekt kommer att följa.

Det enda rådet som hjälper till att återuppliva det något är som följer: Produkten tvättas noggrant, torkas och insidan är frikostigt smord med vanlig vegetabilisk olja. Pannan lämnas i 15 minuter i ett sådant "fett" tillstånd. Sedan avlägsnas överskottsoljan med en pappershandduk. Om den här metoden inte hjälpte, återstår det i denna maträtt bara att stuva. Om det är det, så måste du bara skilja dig från det.

Och för framtiden måste du veta om funktionerna hos keramiska rätter. Den kan inte diskas i diskmaskin, eftersom detta kommer att avsevärt minska livslängden på non-stick-beläggningen. Vid rengöring av ytan, använd inte slipande rengöringsmedel. Efter 10-15 gångers användning, belägg regelbundet produktens inre yta med ett tunt lager olja, för att därigenom bibehålla dess non-stick egenskaper.

Keramiska rätter anses vara miljövänliga och säkra, detta är dess främsta plus. Och den största nackdelen är den snabba förlusten av non-stick egenskaper. Många konsumentrecensioner bekräftar det faktum att ytans non-stick-egenskaper är effektiva under de första 3-6 månaderna, sedan börjar maten fastna.

Om en panna av rostfritt stål brinner

Om frågan uppstår, vad ska man göra om allt fastnar på en stålpanna, då bryts driftreglerna tydligt här. Inget ska fastna på den rostfria pannan. Dessa produkter är mycket pålitliga och kan fungera bra i mer än ett dussin år. När det gäller hållbarhet är de likställt med kokkärl i gjutjärn.

Vad ska man göra om en sådan stekpanna brinner? Först och främst måste det tvättas och rengöras. Här passar alla typer av penslar, svampar och tvättmedel. Kan användas som gel, spray eller pulver.

Så snart produkten tvättas till en glans (i bokstavlig mening) är det viktigt att följa två grundläggande regler för drift. Först: du måste alltid värma pannan starkt så att vattendropparna "dansar". För det andra: oljan som hälls upp innan stekning ska också värma upp ordentligt. Genom att följa dessa rekommendationer kommer värdinnan aldrig att möta problemet med matbränning. Naturligtvis förutsatt att pannan är gjord av högkvalitativt stål (det är viktigt att materialet har ett tecken på 18/10 - förhållandet mellan krom och nickel).

Om en non-stick panna brinner

En annan sak är när problemet uppstår där det inte alls borde vara. Men det verkar bara så vid första anblicken. tenderar att slitas ut och skadas (livslängd 1-3 år för de flesta typer). Och den enda anledningen till att mat brinner på disken är en kränkning av detta mycket skyddande lager. Alla råd om att återställa den hemma är naiva och meningslösa. Produkten måste definitivt bytas ut mot en ny.

Det är nödvändigt att veta att moderna beläggningar som består av polytetrafluoreten har bevisats genom många studier för att vara säkra för hälsan. Just det faktum att denna polymer används i stor utsträckning i proteser för kärlkirurgi tyder på att den är biologiskt inert och därför absolut ofarlig.

En stekpanna med en skadad beläggning byts ut mot en ny främst för att den har förlorat alla sina non-stick-egenskaper och inte för att den blivit ohälsosam. Eran med lågkvalitativa teflonpannor är över (såvida du inte köper billiga varor från okända tillverkare förstås).

Se den 4 minuter långa videon, som visar två beprövade metoder som "räddar" pannan från att brännas:

En stekteknik som hjälper till att förhindra att maten bränns fast

• Ställ in rätt temperatur. Kött steks på starkare eld, grönsaker och fisk på medium och låg.
• Använd en eldspridare om du har en stor pannbotten också. Detta hjälper till att laga maten jämnt och förhindra att den bränns i mitten.
• Använd kokkärl med förberedd yta. Det ska vara helt rent och med ett naturligt non-stick lager (för gjutjärn, aluminium). Om pannan är av stål måste den värmas upp ordentligt innan stekning.
• Vänta tills oljan har värmts upp (till en lätt lukt). För att göra detta kan du hälla olja i en het panna, eller så kan du värma båda samtidigt.
• Använd inte mat som omedelbart tas ut ur kylskåpet. Allt som ska stekas ska vara i rumstemperatur.
• Stek inte "våt" mat. Låt nysköljd fisk och kött droppa av eller torka av med hushållspapper.
• Mat som ligger på stekytan i ett lager är väl stekt. Med ett stort antal av dem släpps juice i pannan, som rinner till botten. Effekten av stekning uppnås inte - maten fastnar och bränns.

Genom att följa dessa regler kan du avsevärt underlätta ditt arbete i köket. Matlagning kommer att vara trevlig och enkel, utan frustration, irritation och tidskrävande skrubbning av en bränd panna.

Och vidare! Kan kastruller diskas i diskmaskin? Endast stålpannor kan diskas i diskmaskin. Alla andra diskar som har ett industriellt eller naturligt non-stick lager i diskmaskinen förlorar snabbt dessa egenskaper, beläggningens livslängd minskar avsevärt.