Vilka farliga tvillingsvampar. Vilka tvillingar har porcini-svampen. Utmärkande drag för vit svamp, boletus och gallsvamp

Mycket ofta liknar giftiga svampar matsvampar som samlats i skogarna i Primorsky Krai, och en oerfaren svampplockare kan lätt förvirra dem. I vissa fall är denna likhet med tvillingsvamp ganska liten, men ibland är svampar så lika att även en erfaren svampplockare kan göra ett misstag när de identifierar svampar. Sådana svampar kallas tvillingsvampar.
Många typer av tvillingsvamp är kända, och det är särskilt farligt att många dödliga giftiga svampar har ätbara tvillingar. Detta är vad som ofta leder till fatala fel i insamlingen av svamp, är en av de vanligaste orsakerna till svampförgiftning.
I det här avsnittet ger vi exempel med illustrationer av svampar som liknar varandra och farliga på grund av sin likhet.

Till exempel, en sådan svamp som kantarellen har sin giftiga motsvarighet, kantarellen är inte verklig. Den ätbara kantarellen är all målad i en enhetlig äggul färg, och i den falska är den nedre delen av hatten ljusare än den övre delen och stjälken. Kanten på den falska kantarellens hatt är mycket jämn, medan den på den riktiga är vågig.

Porcini-svampen har två oätliga motsvarigheter - gallsvampen och djävulens svamp. Utseendemässigt är det svårt att särskilja dem, men om svampen är trasig, förblir boletusköttet vitt vid pausen, och gallsvampens fruktkött blir snabbt rosa, djävulens svamp blir först röd och blir sedan blå. Benet på boletus är tätt, spräckligt med vita ådror, det på djävulens svamp är mycket svullet vid basen, med ett rödaktigt nät i toppen.
Med en djävulssvamp blandar de ihop eller kallar de av misstag svampen som kallas satanisk i referensböcker.

Honungssvampar har också tvillingar. Giftiga släktingar till honungssvampar är välkända - svavelgul och tegelröd. Som riktiga svampar växer falska i grupper på gamla stubbar och trädrötter. Falsk (Fake) honungssvamp liknar ätbar, men mindre, tunnare och har ingen hinna. Hatten på en riktig honungssvamp är kopparfärgad, med små bruna fjäll, medan en falsk är grågul till färgen, rödaktig i mitten. Plattorna på en riktig honungssvamp är först ljusa och sedan bruna, i en falsk är de gröngrå. Massan av falsk honungssvamp har en bitter smak.

Vad ska man göra om man blir förgiftad av svamp.
Läkares råd. Om förgiftning inträffar, kom ihåg! Att dricka mycket vatten och magsköljning, omedelbart efter uppkomsten av symtom på förgiftning, hjälper dig att hantera problem innan läkaren kommer.
Inga piller, än mindre alkohol! Du har råd att dricka aktivt kol som absorberar skadliga ämnen och så mycket vätska som möjligt.
När den förgiftas av neurotoxiner utvecklar patienten tecken på skador på nervsystemet - intermittent andning, kramper, skakningar och förlust av orientering i rymden. Dricka, vila och en läkare är allt du kan göra i ett sådant fall.

Beroende på typ av svamp kan uppkomsten av tecken på förgiftning uppstå både efter några minuter (20-30) och efter timmar (upp till åtta timmar). Fall beskrivs när förgiftning manifesterade sig hos en person nästan två dagar efter att ha ätit svamp.
Vad händer vid förgiftning - efter ett tag känner du smärta eller obehag i buken, det kan vara uppblåsthet eller gaser, då uppstår svaghet i hela kroppen, yrsel och illamående, svett dyker upp på handflatorna, frossa börjar slå, huden , som regel, blir blek på grund av utflödet av blod, andningen blir svår, tankarna är förvirrade.

Du kan inte fördröja! Vid det första tecknet bör du omedelbart söka medicinsk hjälp.
Försök att lugna ner dig och orsaka en kräkningsreaktion (du kan sticka fingrarna djupt in i halsen). Om du har vatten och läsk eller kaliumpermanganat till hands (du kan också använda bordssalt), gör en svag lösning och drick så mycket som möjligt (till illamående). Försök att rapa allt innehåll i magen.
Ta inte i något fall febernedsättande, lugnande eller smärtstillande medel, och ännu mer alkohol, detta kan bara förvärra situationen och, om det förgiftas av dyngbaggar, döda.
Medan du väntar på läkaren, försök att tömma magen så mycket som möjligt, om du inte kan framkalla kräkningar, försök att använda lavemang.
Gör inte plötsliga rörelser, massera inte magen, det maximala du kan göra är att ge patienten lugn och inte en varm värmedyna eller linda in honom med en filt eller filt.
Som regel ordinerar läkare, vid intagning av patienter med svampförgiftning, en kurs för allmän stärkande, stimulerande och neutraliserande verkan av antipsykotiska läkemedel. Behandlingsförloppet, beroende på berusning, kan variera från en vecka till en och en halv månad.
I särskilt svåra fall används intensiv terapi med fullständig rengöring med läkemedel som neutraliserar gifter i blodet och återställer leverns och njurarnas funktioner.
För att förebygga hemmet efter återhämtning används glycin och honung för att förbättra hjärnaktiviteten och hjälpa till att återställa hjärtfunktionen.

Denna söktjänst skapad enligt författarens egna intryck, som försökte förstå svamparna som växer i södra Primorye.
Med hjälp av böcker och webbplatser dedikerade till svamp har jag upprepade gånger stött på inkonsekvenser i beskrivningen och bestämningen av lämpligheten för mat av många svampar som jag stött på på skogsresor. Många kataloger innehåller inte bara kontroversiella fakta om icke-ätbara svampar, utan också falsk information om ätbara. Jag skickade ett antal sådana kommentarer till författarna av resurser om svamp, men hittills har det inte kommit någon reaktion.
Jag är ingen professionell svampplockare, men jag behöver ofta kunskap om ätbarheten av en viss svamp. Det är förstås orealistiskt att komma ihåg alla arterna, deras namn och dessutom den latinska förkortningen av svamparna i Fjärran Östern, men jag lyckades ändå fokusera på hur svampen ser ut, om den är lämplig för mat eller inte riktigt.

Om du akut behöver mer omfattande kunskap om svamp, använd den elektroniska encyklopedin eller vetenskapliga verk från biblioteket. Det finns en mycket bra bok "Fjärran Österns ätbara svampar" som enligt mig, även om det finns en rad felaktigheter och fel, innehåller omfattande information om sporer, mycel och svampvärldens systematik.
Mitt mål var inte att motbevisa andras teorier eller skapa något nytt i systematiseringen av svamp. Här finns bara en "operativ assistent för svampplockaren", som låter dig "på språng" titta och avgöra efter utseende om det är värt att ta dessa svampar eller inte.

Tjänsten är utformad på ett sådant sätt att det blir lätt för dig, med hjälp av nätverket och telefonen, att bläddra igenom bilder med svampar och i jämförelse avgöra deras lämplighet för mat eller skörd.
Titta på svampen, fundera på vilken av bilderna på klassificeraren svampen påminner dig om och gå till avsnittet för att jämföra bilder med ditt fynd.
Genom att välja en villkorad kategori eller använda hela katalogen med bilder och fotografier av svampar, scrolla helt enkelt igenom bilderna tills du ser en svamp som liknar den du letar efter. En av inskriptionerna - välsmakande, ätbar, villkorligt ätbar, inte ätbar, giftig kommer att berätta för dig om du ska ta denna svamp eller inte.
Dessutom innehåller sajten mer detaljerad information om smak, metoder för beredning och beredning av svampen du har samlat in. De mest kända svamprecepten, sällsynta rätter och pickles. Användbara, men inte ätbara svampar beskrivs i form av traditionella medicinrecept, och inte standardmetoder för att använda giftiga och hallucinogena svampar beskrivs i en stängd sektion som inte alla är avsedda att komma in i - vid ingången till sektionen kommer du att ha att klara ett litet test för adekvat informationsuppfattning.

Jag älskar att samla, laga och äta svamp, unna mina vänner och berätta historier om svampplockare och skogsvandringar.
Jag önskar dig en lyckad "tyst jakt" och god aptit!

Är det möjligt att skilja en oätlig svamp från en ätbar?

Experter tror att det är omöjligt att härleda en universell regel. Den enda garantin mot förgiftning är kunskap om de enskilda arternas egenskaper, skillnaderna mellan dem.

Bland vilda svampar finns det giftiga. Vissa av dem, vid första anblicken, är mycket lika ätbara, sådana dubblar bör vara särskilt försiktiga. Så, giftiga svampar växer i tall- och granskogar: galla, peppar, satanisk. Pepparsvampen är mycket lik smörskål och svänghjul, den sataniska ser ut som en "understudy" av boletus, dessutom är den väldigt skicklig, gallsvampen på avstånd ser också ut som en porcini-svamp.

Skillnaden mellan den vita svampen och de falska: Gallsvamp och Satanisk svamp

Gallsvampen tillhör lätt giftiga svampar, den förväxlas ofta med ceps. Det är omöjligt att förgifta dem, men dess bittra smak kan förstöra hela maträtten. De huvudsakliga skillnaderna är: ett mörkt nätmönster på stjälken (det är vitt i porcini-svamp), smutsig rosa botten av locket (i porcini-svamp är det rörformiga lagret alltid vitt eller krämigt, blir gult eller grönt med åldern), bitter fruktkött (slicka bara botten av locket för att känna bitterhet) - det är därför gallsvampen också kallas för bitterhet. Vid pausen blir köttet rosa (boletus är alltid vit).

Porcini-svampen är mycket lik till utseendet den sataniska. Men om du klickar på dess inre del ("mossa") blir den rosa. Så det här är inte en vit svamp, utan en giftig.

Skillnader mellan kantarell och falsk kantarell

Faktum är att det inte är så svårt att skilja en riktig räv från en falsk. Till att börja med, var uppmärksam på färgen. Hos falska kantareller är den, till skillnad från riktiga, särskilt ljusorange i övergången till kopparröd. Och vanliga är precis gula.

Hatt. Om du märker mycket släta kanter bör du vara försiktig. En riktig räv har en vågig dekoration av denna del av den.

Benen på en riktig kantarell är tjocka och inte ihåliga. Sporerna är gulaktiga. Men hennes falska syster har motsatsen: benet är tunt och sporerna är vita.

Lukta på det. Det har redan sagts tidigare att skillnaden mellan den sanna älskarinna i skogen ligger i hennes fruktiga eller träiga lukt. Men det är osannolikt att du vill lägga talkers i en korg efter en sådan kontroll.

Svampar gillar inte att växa ensamma. Vanligtvis är detta en hel familj, förenad av ett gemensamt mycel. Men falska kantareller har just en sådan egenskap. De finns ofta i ett enda exemplar. Bara detta är ett tecken att hålla utkik efter.

Titta på färgen på fruktköttet. Den riktiga är gulaktig, och i mitten är den vit. Den falska kännetecknas av en solid orange eller gul färg.

Tryck lätt på köttet med fingret. En vanlig räv kommer att rodna blygsamt, men en falsk kommer att förbli lugnt monoton.

Riktiga kantareller är sällan maskar, eftersom de utsöndrar kitinmannos och larverna dör under dess inflytande. Men apelsinpratarna har inte kitinmannos, så larverna kan infektera dem.

Skillnader mellan Mokhovikov och Oil från den giftiga pepparsvampen

Pepparsvampen har en rödaktig körsbärsfärg i porerna i tubuli och ben. Svänghjulet har ett rörformigt lager av oliv eller bruna nyanser. Den giftiga pepparsvampen blir röd (det ätbara svänghjulet som liknar det blir blått, och smörskålen ändrar inte färg). Till skillnad från olja har pepparsvampen ingen ring på benet. I pepparsvampen närmar sig lockets nedre sporbärande lager rött, i smörskålen närmar det sig gult.

Skillnaden mellan riktiga honungssvampar och falska svampar

Av de lätt giftiga svamparna finns ofta falska svampar - de kan särskiljas med en olivfärg. Matsvampar är alltid bruna. Tvillingsvampar orsakar magbesvär endast om de är dåligt tillagade eller stekta.

Kom ihåg: i riktiga svampar, särskilt hos unga, är en sådan "kjol" synlig på benet, som en ballerina. De falska gör det inte.

Skillnaden mellan champinjon och dopping

Hos champinjon, till skillnad från blek dopping, finns det ingen knölförtjockning vid benets bas. Dessutom har champinjonen blekrosa eller mörka plattor, medan den bleka doppingen har vita och frekventa.

Vita mjölksvampar är bra till pickles. Men de kan också förväxlas med mjölksvamp, som i folkmun kallas "squeakers". Skillnaden är att en riktig svamp är med en våt film, slemmig och gömmer sig i gräset, och svampen - "gnisslande" är absolut torr.

Mycket farlig blek dopping. Det ser ut som russula till utseendet. Hatten är grön, ibland nästan vit. På benet, närmare hatten, märks en ring. Inte att

förvirra, lär dig en enkel urvalsregel: alla svampar för pickles har hål i stjälkarna. Detta är ett tecken på att svampen är ätbar.

Alla samlar bara de svampar som han känner till och vet hur man särskiljer under alla förhållanden, vet hur unga och gamla fruktkroppar ser ut, hur de ser ut i torrt väder, hur de ser ut i regn, etc.

Förstora text

Det råkade bara vara så att mänskligheten älskar "tyst jakt" på svamp. På våra breddgrader dyker de upp mitt i sommaren och gläder oss till slutet av hösten. Men alla svampar går inte att äta. Vissa är i allmänhet giftiga och orsakar allvarliga konsekvenser och till och med dödsfall. För att undvika olyckor måste du känna till de viktigaste skillnaderna mellan sanna och falska svampar.

Alla vilda svampar är indelade i: ätbar, villkorligt ätbar (eller oätlig) och giftig

• Ätliga svampar används i kulinariska recept från kök runt om i världen och lägger till sin egen pikantitet till varje maträtt.
• Villkorligt ätbara svampar, efter långvarig värmebehandling, kommer inte att skada hälsan. Dessa inkluderar mjölksvamp, murklor och höstsvamp. De ska kokas i minst 40 minuter och sedan sköljas ordentligt.
• Giftiga är en gallsvamp eller senap, en djävulsk eller satanisk svamp, en falsk regnrock och andra.

Mycket ofta, när vi jagar svamp, stöter vi på sådana som vilseleder oss. Därför är det viktigt att känna till de utmärkande egenskaperna hos ätliga och särskilt giftiga svampar.

Päronformad puffball, igelkott eller taggig puffball och dess motsvarighet falsk puffball

Svampens kropp har en päronformad form, för vilken den fick ett av sina namn. "Pseudobenet" är tydligt definierat, men ibland är det gömt under mossan, vilket gör att svampen ser rund ut.

En ung regnrock är nästan vit, men med tiden uppstår en viss metamorfos med den, och den ändrar färg till en smutsig brun. Ytan är täckt med ringformade täta nålar-taggar. En stor spik sticker ut i mitten av varje ring, och på dess sidor finns små nålar. Om du trampar på en mogen regnrock kommer den att spricka upp i "rök"-sporer.

Vid beröring är den korrekta regnrocken hård, och på snittet är den vit som mjölk.

En päronformad puffball anses endast ätbar tills dess fruktkött börjar mörkna.

I det medeltida Europa användes regnrockar för att förbereda buljonger för sjuka människor. Redan på den tiden var deras stora fördelar för kroppen kända.

falsk regnrock

Istället för taggar är den täckt av vårtor, har en långsträckt fruktkropp och en otäck lukt. Svampen är villkorligt ätbar och kan till och med vara farlig om den äts i stora mängder.

Vit svamp och dess motsvarigheter

Vit svamp - utsökt, köttig, med utsökt smak, att hitta en sådan svamp är en riktig framgång för älskare av tyst jakt. Den är extremt rik på användbara element, och det är mycket sällsynt att hitta den. Den har ett brunaktigt huvud som varierar i färg från ljust hasselbrun till mörkbrunt. Efter regn är det ganska halt, och i torrt väder är det torrt och sammetslent.

Små exemplar är nästan runda, med en hatt virad runt kanterna; när den blir äldre öppnar den sig och blir nästan platt. Jämfört med huvudet är stjälken kraftfull, köttig, tunnformad med en utbuktning i mitten. Färgen på stjälken är nästan vit eller ljusbrun, ytan på nätstrukturen är beige. Köttet är vitt, spänt och elastiskt, men får en något svampig konsistens med åldern. Efter skärning förblir färgen densamma.

gallsvamp

Det är ganska svårt att omedelbart förstå att det var senap som hamnade i korgen, vid första anblicken är det nästan omöjligt. Den påminner mycket om den korrekta "porcini-svampen. Men ett tunt nät på en mörkfärgad stam och en svampig hatt på undersidan tyder på en felaktig svamp. Dess kött blir också snabbt rött vid brytningen, och locket har en rosa färgton.

Hatten är svampig med ett tunt lager porös massa.

Biologer anser att gallsvampen är oätlig. Om du slickar den uppstår bitterhet omedelbart, och värmebehandling förstärker den bara. Men i vinägermarinad maskeras bitterheten delvis av vinäger, och om du blötlägger den i vatten länge försvinner den helt. Därför utesluter inte vissa svampplockare denna svamp från sin kost.

Denna falska boletus sticker verkligen ut för sin kolossala storlek: dess hatt kan nå 40 cm, och dess ben kan nå 15 cm. Den ser så elegant och festlig ut, knappt någon förväxlar den med en porcini-svamp.

Ett utmärkande drag är en hatt med en topp som ser ut som en kudde. Under hatten är en tät svamp av en ljusrosa nyans. Ytan på svampen är något sträv vid beröring.

Huvudsymptomet är att efter att ha klippt stammen kan du först observera blått och sedan ljusrött. Den sataniska svampen luktar som en ruttet lök. Tyvärr har endast vuxna exemplar denna funktion, och den unga svampen luktar inte alls, vilket leder till förvirring. Tillräckligt 10 g rå pseudo-boletus, varefter en person kan uppleva fullständig förlamning av nervsystemet.

Äkta honungssvamp och dess motsvarigheter

Denna honungssvamp växer i stora familjer på stubbar och rhizomer av träd. Kepsen är rund, ljusbrun, med små kopparfjäll. I en icke gammal svamp är den ljus, med tiden blir den brunaktig.

Svampens stjälk är tunn, flexibel, långsträckt, ihålig inuti och "uppklädd" i en ringkjol. Köttet är mjukt, fuktigt, blekbeige till färgen, behagligt för smaken, med en tydlig arom av trä.

Svavelgul falsk honungssvamp

Den liknar ätbar, men mindre i storlek. Stjälken är tunnare och har ingen hinna under huvudet. Huvudet är rundat och platt, grågult, något mörkare i mitten. Om den är trasig kan du observera den blå juicen, som luktar illa och smakar otäckt. Den svavelgula falska honungssvampen är inte dödligt giftig. Men resultatet är också obehagligt: ​​dess intag orsakar spasmer och inte dödlig, men ändå förgiftning.

Dessa representanter för svampfaunan har en köttig, tegelröd, giftig-brun eller gulbrun hatt. På dess kanter kan du se vackra vita flingor. Stjälken är lång och tunn, det finns ingen tät filmring på den. Benets bas är smutsbrun, den är tight, rak eller avsmalnad mot botten.

Oilers och deras dubbelgångare

Med dessa svampar är allt mycket enklare, det är väldigt svårt att förväxla dem. Färgen på oljehuvudet kan vara från kastanj till blågrönt eller gulbrunt. Inte en gammal svamp ser ut som en boll som kryper upp ur marken. Den klibbiga hala huden avviker väl från fruktköttet.

Stjälken är något ljusare än hatten, ofta med en smutsig nyans. Den kan vara hel eller fibrös och i form av en cylinder. Köttet är friskt, brunt vid roten och ljusgult nära mössan, brunt under själva mössan. Oilers angrips ofta av maskar och andra skadedjur.

Pepparsvamp är mycket giftig. Giftet sätter sig i levern och förstör den, vilket orsakar mutationer. Därefter kan cirros och cancer utvecklas. För att undvika detta måste du noggrant titta på svamparna som du lägger i korgen.

Pepparsvampen har ett svampliknande huvud och ett tjockt skal med en klibbig yta. När svampen fortfarande är ung har dess hatt en kopparton, i en mogen är den ommålad i en rik rostfärg.

Om pepparsvampen trycks ner kommer den att ändra färg och släppa ut en röd vätska. Ljust gult kött med en grå nyans, efter att snittet blir scharlakansröd.

Champinjoner och deras motsvarigheter

Champignon är den vanligaste svampen i världen. Den kan växa både i den naturliga miljön och svampodlingar, i källare eller garage. Representanter för dessa svampar finns ofta på högar av gödsel, eftersom rik gödslad jord är precis vad dessa svampar älskar.

Champignon har en stram mössa med små fjäll. Till en början är den rundad och när den växer rätar den ut sig och kan bli upp till 10 cm.. Färgen på huvudet, beroende på art, är vit, brun eller beige.

Köttet är fast, mycket doftande, vitt, något gulaktigt eller rödaktigt. Benet är rakt, tight, med en eller två ringar.

Dödsmössa

Svampar har tvillingar som innebär en stor fara för människor. för det första är det en blek dopping och en illaluktande flugsvamp. Unga individer är mycket lika en matsvamp.

Paddsvampen har samma hatt, det finns ringar och fjäll på stjälken, men paddasvampen har rotsäckar insatta i stjälken. Men med tiden ändrar inte plattorna färg och förblir desamma. Platsen på snittet blir först en ljusgul färg, och med tiden blir det helt citronfärg. Det luktar jod eller karbolsyra. Om den placeras i varmt vatten får den en orange nyans.

Även om detta är en representant för svampfaunan och har en snövit hatt av korrekt form, är dess utseende ganska frånstötande på grund av det rikliga slemmet som ibland till och med rinner från svampens kanter.

Huvudet är lite som en kon. Det finns alltid många insekter på hatten, lockade av glänsande slem. Hatten är fäst vid en lång och mycket tunn stjälk, runt vilken det finns en ring av små fjäll.

Kåpans botten innehåller täta plattor med sporer, som sprids i luften och kan orsaka astmaanfall. Om svampen är trasig kan du se en vit, tät fruktkött som är mycket obehaglig i lukten.

Svampen är definitivt oätlig och kan leda till berusning även vid minsta mängd.

Kantareller och deras motsvarigheter

En riktig räv - lever i vänskap med en tall, gran, ek eller bok. Hennes hatt och ben är sammansmälta till en enda kropp, de har ingen skiljekant. Färgen varierar från tegel till blekgul. Kanten på huvudet är vågig och oregelbunden till formen. Dess yta är silkeslen, och huden separeras nästan inte från fruktköttet. Stram fruktkött med lite syrlig smak och doft av torkade rötter vann fler än en svampplockares hjärtan.

Kantarell falsk eller "pratare" orange

Den har en ljus gyllene eller orange hatt. I "dubbel" är denna färg ljusare och utåt liknar en tratt eller ett inverterat paraply. Kanterna på huvudet är jämna, medan de, precis som den korrekta kantarellen, är vågiga och ojämna. I en falsk kantarell är benet tunnare och smalnar av mot botten. Köttet av "tvillingen" är citron eller tegel i färg och luktar mycket illa. Insidan av huvudet är bitter i smaken. Om du inte trycker ner kommer färgen inte att ändras. . Det främsta särdraget är att falska kantareller infekterar maskar.

Viktig! Samla bara de svampar som du inte tvivlar på i korgen. Ta inte övermogna, skadade av maskar och slappa svampar, de har ingen fördel.

Vi har alla hört att det finns tvillingar av matsvampar, vars användning kan vara farligt för vårt liv och hälsa. Men vad händer om du går till skogen för första gången och inte vet hur man skiljer ätbart från giftigt? Det är därför vi idag kommer att berätta hur riktiga tvillingsvampar ser ut.

Och vi kommer att prata med dig om flugsvamp, gallsvamp och silverfisk. Låt oss prata om vilka svampar de oftast förväxlas med.

Hälsofarlig tvilling av porcini-svampen

Vi har alla hört talas om porcini-svampen, som anses vara standard. Till exempel utvärderar svampplockare ofta sin "skörd" efter kvantitet. Men tyvärr, om du är en icke-professionell, kan denna art lätt förväxlas med galla. Så låt oss ta reda på hur vi kan behålla vår hälsa.

Vi har redan bestämt oss för namnet på den farliga tvillingen av den vita svampen. Låt oss nu prata om hur man skiljer det från originalet. Först och främst måste du vara uppmärksam på benet.

Om den är jämnt täckt med ett lätt nät, är detta troligen en vit svamp. Men om gallret är mörkt och bara ligger på den övre delen av benet, måste du titta på det här exemplet mer noggrant. Gör sedan ett litet snitt på stjälken för att vara säker på om den vita svampen är framför dig eller inte.

Om fruktköttet förblir vitt några minuter efter snittet är detta definitivt en ätbar produkt. Men om köttet har blivit rosa, bör en sådan "skörd" omedelbart kastas bort, eftersom du lyckades plocka gallsvampen.

Förresten, en annan dubbel av porcini-svampen anses vara satanisk. Dess utmärkande drag är ett rödaktigt nät i hela stammen och ett rött rörformigt lager. Och några minuter efter snittet kan köttet bli mörklila.

Farlig svampdubbelchampinjon

Denna art förväxlas oftast med den vita flugsvampen. Och han är som ni vet ganska farlig för våra liv.

Skillnaderna mellan champinjon och vit flugsvamp är följande:

Champinjon

1. Ägghatt. Massan har en behaglig lukt. Efter beröring kan hatten bli gul;
2. Tallrikarna är rosa eller ljusröda. De kan också vara mörkbruna;
3. Benet har en cylindrisk form, expanderar närmare basen. Ungefär i mitten av benet finns en liten vit cirkel med en gulaktig beläggning.

vit flugsvamp

• Hatten allra längst upp är rundad-konisk till formen, närmare botten blir den mer prostraterad. Kåpans massa har en obehaglig lukt;
• Tallrikarna är väldigt lösa. Oftast är de vita. De kan också vara ljusrosa;
• Stjälken är tunn, något svullen nära basen. Ringen på benet är ganska bred med ränder.

Om du är medveten om sådana distinkta egenskaper, kommer sannolikheten att konsumera en giftig produkt att bli mycket mindre. Nu förstår du att du måste noga överväga alla svampar så att det inte finns någon farlig gröda i korgen.

Förresten, bleka doppingar tillhör också familjen vit flugsvamp. Och mycket kan sägas om konsekvenserna av förgiftning med dem. Faktum är att alla tecken på förgiftning med en blek paddsvamp kan dyka upp en tid efter att den äts. Det är av denna anledning som människor ganska ofta inte ens omedelbart kommer ihåg vad de åt. Och tyvärr, i de flesta fall, har de helt enkelt inte tid att ge nödvändig hjälp vid förgiftning. Därför, när du samlar skogsskönheter, måste du vara mycket försiktig.

Giftig svamp dubbla honungssvampar

Svampar är också ganska populära bland gourmeter. Och oftast förväxlas de med svavelgula falska öppningar. Faktum är att dessa två svampar verkligen liknar varandra. Därför, om du inte är hundra procent säker på att du lägger en användbar produkt i korgen, är det bättre att inte röra den alls.

Falska svampar kännetecknas av en grågul hatt med en rödaktig prick på toppen. Tallrikarna är också grågula eller grönaktiga. Benet har samma ljusgula färg.

Tecken på förgiftning med falska svampar fördubblas

Som du redan förstått är det inte svårt att blanda ihop ätliga och giftiga svampar. Därför måste du tydligt veta vilka konsekvenserna av förgiftning kan bli. Så du kan märka alla negativa symtom i tid och konsultera en läkare.

Så de viktigaste symptomen på sådan förgiftning inkluderar:

• kraftigt illamående och kräkningar;
• Betydande buksmärtor och diarré;
• Värme. Även om detta symptom är individuellt, eftersom någon inte längre kan komma ur sängen med en temperatur på 37 grader;
• Kalla händer och fötter.

Flugsvampförgiftning har vissa egenskaper. I det här fallet kan sådana tecken på förgiftning som delirium, uppkomsten av hallucinationer eller manifestationen av ett tillstånd som kan likna galenskap noteras.

Liknande tecken kan uppträda så tidigt som en och en halv till två timmar efter att ha ätit en förgiftad produkt. När de första symtomen uppträder bör du omedelbart ringa en läkare eller ambulans. Om du måste vänta på en läkare ett tag, försök att ligga ner hela tiden och dricka mycket varmt vatten.

Så du kommer att förhindra spridning av gift till alla vävnader i kroppen.

Förresten finns det risk för förgiftning och matsvamp. Men detta kan bara hända om du tvättar dem dåligt. Faktum är att jorden kan innehålla sporbärande stavar, som är orsakerna till en så allvarlig sjukdom som botulism. Tecken på en sådan sjukdom är fullständig eller partiell synnedsättning, huvudvärk, kramper eller andningssvårigheter.

Om du märker minst två av alla dessa symtom bör du omedelbart kontakta en läkare. Konsekvenserna kan trots allt bli väldigt negativa.

Här kommer sommaren. Det finns ljusa junidagar. På en så ljus dag kommer du in i skogens uppfriskande skugga, och den skarpa, något söta, med unika nyanser, lukten av svamp kommer bokstavligen att omsluta dig. Var är han ifrån? Det finns trots allt fortfarande några svampar i juniskogen. Den bördiga lukten kommer från mycelet som tränger in i skogsbotten, ruttnande stubbar, nedfallna trädstammar, grenar och själva jorden. Det är varmt och fuktigt i skogen, tack vare överflöd av värme och fukt växer mycelet särskilt intensivt och får styrka. Men för svampplockare är juni också en bra tid. Det är något gyllene på en gammal björkstubbe: många ljusgula svampar täckte den som en hatt. Det här är sommarsvampar. Jag hittade två eller tre sådana hampa - och korgen är full. Honungssvampar är en av de första sommarsvamparna. Ja, det är inte förvånande. Veden av stubbar och fallna stammar värms upp snabbare än jorden och behåller vårfuktigheten ganska länge - och svampar dyker upp och växer på den. Men ta en närmare titt. Bland de gulgula, som om vattenmättade hattar av sommarhonungssvampen, blinkade en hatt ännu ljusare, men inte gyllene, utan med en rödaktig nyans, en försiktigt giftig falsk svavelgul honungssvamp.

Honung agaric sommar

En kännare av den ryska naturen S. T. Aksakov skrev om sådana farliga tvillingsvampar: "Det är anmärkningsvärt att många arter av ätliga och goda svampar, som de ibland kallas, har, så att säga, åtföljande paddsvamp, något liknande i form och färg. ” Gifter av falska svampar och orsakar mycket allvarlig förgiftning. Sommarhonungssvamp svavelgul falsk honungssvamp växer ofta på samma stubbar. Den största skillnaden är plattorna. På sommaren är de gulbruna och när svampen är helt mogen är de bruna.

Falskt skum grågult

I det svavelgula falska skummet är de först grönaktiga, sedan gulgröna, svavelfärgen, och när svampen blir gammal är de lilabruna. Hösthonungssvampen, vars regeringstid är i september, och vinterhonungssvampen, som ersätter den i oktober-november, har också tvillingar. De gulbruna mössorna på dessa matsvampar får ofta en rödaktig nyans och då kan de lätt förväxlas med den tegelröda falska svampen som dyker upp samtidigt. Du kan urskilja svamp igen på tallrikarna.

Hösthonungssvamp

I ätbara höst- och vintersvampar, även i övermogna, är de alltid ljusvita, krämiga, gulaktiga. I tegelrött falskt skum är de till en början också ljusa, vitaktiga, men när svamparna mognar blir de snabbt lilabruna eller till och med svartoliva. Både matsvamp och falsk svamp växer vanligtvis i stora grupper, i varje sådan grupp kan du alltid hitta en mogen svamp med tydligt färgade tallrikar.

Falskt skum brunrött

Längs kanterna av trädgårdar, på betesmarker, på den gödslade jorden i trädgårdar och parker, visas champinjoner i juni - vanliga och fält. I vår mittbana har deras giftiga motsvarigheter ännu inte vuxit fram - den bleka doppingen och några flugsvampar. I juni kan champinjoner skördas säkert. Men från och med juli och senare kan åkerschampinjon, som också växer i skogskanten, liksom skogschampinjon lätt förväxlas med blek dopping - en av de farligaste svamparna. Det finns inget motgift mot den bleka doppingens gift.

Den bleka doppingens ondskefulla härlighet som en dödlig giftig svamp har länge varit känd.

Champignon vanlig

Från det antika Roms tid har en legend kommit till oss om att den romerske kejsaren Claudius förgiftades med en blek padda. Kejsaren gillade den delikata smaken av padda så mycket att han lyckades utfärda ett dekret att endast denna svamp skulle serveras vid hans bord. Claudius var förmodligen den enda personen som rapporterade smaken av blek paddsvamp. Dess gifter - falloidin, falloin och amanitin är särskilt lömska. De agerar långsamt. De första tecknen på förgiftning uppträder först efter sex till tolv timmar, och ibland till och med efter en dag, när gifterna redan har trängt in i blodet och lyckats verka på alla de viktigaste organen: det hematopoetiska, matsmältnings-, nervsystemet och när det går inte längre att hjälpa offret. Det är därför det är så viktigt att känna till alla tecken på denna svamp. Blek dopping tillhör familjen giftig flugsvamp. Flugsvamp panter, dopping och illaluktande dyker upp samtidigt med den. Med sin grågröna och vitgulaktiga hatt och stamring påminner denna giftiga familj om ätbara svampar. Men de är förrådda av färgen på tallrikarna. Deras tallrikar är alltid vita eller något krämiga, medan de i svamp först är vitaktiga eller smutsrosa, och sedan mörkbruna eller till och med svartbruna från mogna mörkfärgade sporer. Dessutom är basen av benet på flugsvamp och blek dopping svullen, och på den finns en krage av stora fjäll eller vårtor. Giftig flugsvamp - doppingformad och illaluktande - kan fortfarande förväxlas med russula, som har en grönaktig eller gråaktig hatt, eftersom russula och flugsvamp alltid har vita plattor. Du kan blanda ihop flugsvampen med ätbar grönfink. Här, för att inte misstas, måste du noggrant undersöka benet på svampen. En flugsvamp måste ha en ring på sig, eller åtminstone spår av den och en förtjockning vid basen. Benen på russula och grönfink utan ring, smala, släta. Vi har en annan bra ätbar svampodling - en flöte, som flugsvampar liknar. Det dyker upp i juli - augusti i gläntor i olika skogar. Liksom många flugsvampar är basen av flottörens stam förtjockad, men det finns ingen ring på den. Färgen på mössan är mycket olika: från vit till gulbrun eller saffran.

Det finns ett undantag bland detta släkte av flugsvamp, som är fientligt inställd till människor. I de södra delarna av vårt land och i Karpaterna finns Caesar-svampen ibland. Det finns mycket av det i länderna i Central- och Västeuropa. På Sofias gator på söndag. en augustikväll kan du se stadsborna återvända från skogarna. Nätpåsar och genomskinliga påsar är fulla av svamp, bara att titta på dem får dig att rysa! Ljusa rödorange "flugsvampar" sticker ut därifrån, med ett förtjockat ben, bara utan vita fjäll på hatten. Detta är den berömda kungliga svampen, eller Caesar, som serverades i antikens Rom endast vid kejsarens och de ädlaste patriciernas bord.

Dödsmössa

I augusti, när det finns en hel del porcini-svampar, hittas ofta gallsvamp eller falsk porcini. Den är bitter, men anses inte vara giftig i litteraturen. Men gallsvampen, fångad i steken av de vita, min orsak allvarlig förgiftning. Denna dubbel av vit växer i tallskogar i granskogar, fördelen är på sandjord, den är vanlig. Den är mycket lik vit till sin form och brun eller brunaktig hatt. Men det ges ut av färgen på tubuli, smutsrosa, såväl som köttet, som blir rosa i pausen. Porcini-svampen kallas så eftersom både fruktköttet och tubuli är vita. Först med åldern blir rören lätt gula eller gröna. Det finns en annan skillnad - ett nätmönster på benet. Hos den vita svampen är den vit och hos gallsvampen är den svartbrun, tydligt synlig på en ljus stjälk. Gallsvampen brukar följa med den vita svampen under hela september. Nyligen har unga regnrockar blivit kära i svampplockare. Och inte förgäves! Dessa svampar är förvånansvärt doftande, även om deras kött är mindre mört. Regnrockar är ätbara så länge de är rent vita både in- och utvändigt. Med åldern, när de mognar, blir deras inre mörkare och förvandlas till ett pulver av bruna sporer. Deras tvillingar - falska regnrockar - är lätta att särskilja. Även när de är unga är de lila-svarta med vita streck inuti och är ganska sega. Plocka svamp med omsorg och bara de du känner väl. Det spelar ingen roll om det finns färre svampar i din korg. Problemet är att om ens en giftig kommer dit.

Svampens ursprung

Forskare föreslår att svamp härstammar från primitiva flagellära organismer som lever i vatten - flagellater. Detta var till och med före divergensen av huvudlinjen av levande organismer till växter och djur.

Svampar är de äldsta invånarna på jorden. Geologiska bevis tyder på att de är jämnåriga med primära ormbunksväxter och lungfiskar. Svampar fanns redan för cirka 413 miljoner år sedan under devonperioden under den paleozoiska eran. De anpassade sig "mycket snabbt" till miljön och nådde sin fulla utveckling på cirka 220-240 miljoner år, under den tertiära perioden av kenozoikumtiden, då en mängd olika däggdjur, fåglar, insekter, träd, buskar och gräs redan levde på Jorden.

Tillsammans med växter och djur är svampar ett självständigt rike av levande organismer - detta är de flesta forskares synvinkel. Metabolismens natur, närvaron av kitin i cellmembranen för svampar närmare djur, men när det gäller näring och reproduktion, i obegränsad tillväxt, är de mer besläktade med växter. För att lösa frågan - vad är svampar - en av mykologins mest intressanta uppgifter - vetenskapen om svamp.

Mösssvampar växer på 3-6 dagar, dör på 10-14 dagar. Men det finns också långlivare bland dem. Det är svampar som ingår i lavar som lever upp till 600 år. Vedartade fruktkroppar av glödsvampar lever på träd i 10-20 år. När det gäller mycelet, i de flesta svampar är det flerårigt, som de säger, i synnerhet "häxringar".

Under tillväxtperioden för svamparnas fruktkroppar ökar trycket av innehållet i cellerna på deras membran (turgortrycket) kraftigt. Det har konstaterats att trycket som utövas av sådana elastiska celler och vävnader på närliggande celler, vävnader eller på omgivande föremål kan nå sju atmosfärer, vilket motsvarar trycket i däcken på en 10-tons dumper och är mer än tre gånger högre än trycket i däcken på en Zhiguli-bil. Det är därför det ofta är nödvändigt att observera hur svampar bryter igenom asfalt, cement och till och med betong eller skorpan av ökentakyrer, som inte är sämre i hårdhet än dem.

några svampar

Får - det här är namnet på två ätbara svampar från släktet tinder svamp - grenat paraply. Svampar är mycket stora, upp till 4-6 kg. De består av många hattar (från flera tiotal till två eller tre hundra, och ibland tusentals) som sitter på ett tjockt ben. Baggen växer vid foten av lövträdens stam i augusti-september.

Blagushka - skogschampinjon. Den har fått sitt namn från ordet "god", det vill säga god, ätbar. Till skillnad från sina släktingar - champignon, älskare av öppna ytor - ängar, betesmarker, stäpper, växer välsignelsen i skogen och ofta på en ovanlig plats - på myrstackar! Det antas att våra myror, liksom tropiska, livnär sig på dess mycel.

Veselka är en svamp från gruppen puffballs eller nötgröt, med en stark, obehaglig lukt som drar till sig flugor som bär på dess sporer. De kallar honom också "stinky morel" för en vikt hatt, som en murklocka är rekordhållaren för tillväxthastighet fem millimeter per minut. Ung äggformad svamp, vit - ätbar. Slemhinnan hos en ung svamp används inom folkmedicin för reumatism ("mald olja"). Växer i lövskogar i juli - september.

Ostronsvamp är en ätbar svamp som växer på död ved eller försvagade lövträd. Visas i maj, därav - "vårsvamp", "ostronsvamp". I Kaukasus kallas denna svamp "chinariki", förmodligen för att den växer där på stammarna av bredbladiga träd, inklusive den östra platanen, eller platan. Svampen odlas framgångsrikt under konstgjorda förhållanden från ett speciellt framställt mycel. Den kan odlas på spillvirke i hela landet.

Slät, spurge - en ätbar svamp med riklig mjölkaktig juice, därav dess andra namn. Den rödgula hatten är mycket tät, köttig, slät, varför de kallade svampen - slät. Vid saltning ger den inte efter för camelina. Den växer i lövskog och blandskog i augusti - september.

Svampkål är en matsvamp från hornfamiljen med smak av murklor och doft av hasselnöt. Påminner mig om ett löst kålhuvud. Växer på jord i tallskog i augusti - september, är mycket sällsynt.