Produkter som börjar med bokstaven e. Kulinariska termer som börjar med bokstaven e. Jag äter i en trasig vadderad jacka
EUROPEISKT KÖKNET. En term som kännetecknar en uppsättning principer som är inneboende i köket i centraleuropeiska länder, med inkluderandet av individuella exotiska rätter från olika länder.
Enligt kulinariska historiker har det europeiska köket absorberat allt det bästa från kosten för invånarna som bor i alla länder på vår kontinent. Kännare av detta kök lägger till tre "inte" till dess definition: inte fet, inte kryddig, inte riklig. En gourmet kommer helt enkelt att säga att en lätt och raffinerad måltid väntar honom på en europeisk restaurang.
MAT. Den samlade beteckningen av alla livsmedel beredda för mänsklig konsumtion; allt som är ätbart. I gamla dagar, också - "äta", "äta", "gift", "mat". I de flesta indoeuropeiska språk har det samma rot, vilket betyder "mat", "bete", "mat". I motsats till det allmänna begreppet "mat" - betecknas varm mat på ukrainska och ryska som "grub", "grub" - från turkisk - kokt, uppvärmd mat.
FRAM TILLS. Det gamla ryska namnet på olivolja, som användes fram till slutet av 1800-talet, kombinerade två typer av olivolja - den högsta kvaliteten, kallad provensalsk, och den lägre - "trä" Smör. Namn på ukrainska olium började användas på 1700-talet. för att beteckna solros och annan vegetabilisk olja. Fram till början av XIX-talet. ordet "oljig" betydde "oljig", i bildlig mening - "mild, mjuk, insinuerande", och fick då betydelsen "sockrig, sockersöt", med en negativ klang.
ENDOVA. Ett lågt hinkformat kärl med ett eller två handtag (gjorda av koppar, silver, trä) för upphällning eller kollektivt drickande av kvass, mäsk, öl vid bordet med en stor familj. Den gjordes i form av en båt, en anka, en gås, en tupp, vars kropp var ett kärl, och halsen och svansen var handtag eller stigmas för att hälla.
Dalarna lånades in på 1500-talet. Ryssar har ett antal folk i Volga-regionen, särskilt mordover, tjuvasjer, marier och kareler, och är för närvarande bevarade som dessa folks nationella redskap, gjorda av lind, björk, ek, lönn och andra lövträd.
EROFEICH. Ryskt traditionellt namn för alkoholhaltiga tinkturer med örter och kryddor (utan tillsatt socker). Det skedde på uppdrag av barberaren Erofeich, som botade 1767-1768. Greve Alexei Orlov från en allvarlig magsjukdom med liknande tinkturer och fick rätten att producera dem för försäljning. Det är känt att Yerofeich, som tillbringade ett antal år som en del av den ryska missionen i Peking, var bekant med tibetansk medicin.
Andra versioner om ursprunget till detta namn har inte historisk noggrannhet.
Ruffs. En typ av rysk liten och extremt smakrik flodfisk som traditionellt används i ryska nationella rätter, främst i örat. På grund av ruffarnas extrema benighet användes endast baksidan (i smet, panerad) eller som kropp direkt till mat, och resten av fisken gick för att hämta buljongen, på vilken de sedan kokade fisk av andra sorter, kan inte ge en välsmakande buljong, men har ett mört och, viktigast av allt, benfritt kött. Denna specifika användning av ruffs i örat gav senare upphov till ett av de kulinariska felen, som om örat i allmänhet skulle tillagas på basis av kokning av flera sorters fisk.
En annan användning av ruffs är beredningen av den sk existerande blandat med liten abborre. Denna användning av ruffs är typisk för den ryska norden, Pomorye (regionerna Arkhangelsk och Murmansk, den norra delen av Karelen).
Ruffs födde en av de kulinariska kuriosaerna vid 1800- och 1900-talens skiftning. - rufffisksoppa med champagne, en rätt som har blivit ett känt namn inom matlagning - som en blandning av franska och Nizhny Novgorod. Denna onaturliga maträtt är "uppfunnen" av ryska trasiga och okulterade köpmän, här och där i fiktionen från det tidiga 1900-talet. (till exempel av Gilyarovsky) framställs som "rysk" kulinarisk kreativitet, vilket verkligen inte är sant.
ET. Det nationella namnet på den kazakiska och kirgiziska rätten av kokt hästkött och breda nudlar med en liten mängd rik buljong.
GÄRS. Hushållsnamn för oförenliga eller svårsmälta blandningar av olika starka drycker. Själva namnet indikerar en negativ bedömning av sådana blandningar ur klassisk matlagningssynpunkt och normativa smakbegrepp.
EDE, BIBI, LUDE. Ett latinskt ordspråk, epikureernas motto är "Ät, drick, var glad", vilket betyder: "nöj dig med livets yttre aspekter." Det är alltid givet i klassikernas verk att uttrycka en negativ ironisk inställning till en sådan "livsregel". Den ryska versionen av talesättet "Ät, drick, gå" har en något annorlunda betydelse: "använd livet, känner ingen sorg", utan en negativ klang. Därför, för att bevara dess betydelse, ges detta ordspråk alltid i originalet, på latin och inte i översättning. Detta görs också för att inte förväxla det med ett annat, rent ryskt, men senare i tiden ordspråk - "Full, full och näsa i tobak", vilket betyder: "nöjd med allt, fullt försörjt" och som ibland felaktigt citeras som översättning av det tidigare nämnda latinska ordspråket.
Näringstillskott har varit kända för mänskligheten i flera årtusenden. Salt och rökrök användes av människor i förhistorisk tid, i det gamla Egypten tillsattes ättika till mat, i antikens Rom var svaveldioxid känt - det användes för att stabilisera vin. Men den utbredda användningen av livsmedelstillsatser började först på 1800-talet och under andra hälften av 1900-talet. dessa element har blivit en oumbärlig komponent i industriellt framställda produkter på alla kontinenter. Idag används mer än 500 olika livsmedelstillsatser i olika länder. De används för att bevara kvaliteten på ömtåliga och snabbt inaktuella produkter, för att skapa nya typer av produkter, inkl. lågkalori, för att imitera lukten och smaken av naturliga råvaror för att minska kostnaderna för färdiga produkter. Livsmedelstillsatser hjälper till att öka produkternas motståndskraft mot olika typer av förstörelse, förbättra processtekniken för livsmedelsråvaror och kvaliteten på tillverkning, förpackning, transport och lagring av livsmedel.
Vad är det för?
Vi är vana vid den aptitretande ljusrosa färgen på korven, vid mejeriprodukter med lång hållbarhet, färgglada konfektyrer och kolsyrade drycker av den mest otroliga smaken. Ett sådant sortiment är möjligt tack vare livsmedelstillsatser - alltså "E", som finns idag i nästan varje livsmedelsprodukt, och enligt lagen måste information om deras närvaro finnas på produktförpackningen. Enligt den internationella klassificeringen är varje tillsats märkt efter bokstaven "E" med en 3-siffrig sifferkod som betecknar ett specifikt ämne.
Så annorlunda "E"
Klassificeringen av dessa tillsatser är som följer:
E100-E199 är färgämnen. De ger alla produkter - från korv till kolsyrade drycker - en aptitretande färg. Bland färgämnena finns många hälsofarliga ämnen.
E200-E299 är konserveringsmedel. De ökar hållbarheten på produkter och är bland de mest skadliga ämnena för hälsan, eftersom. påverka de biokemiska reaktioner som sker i kroppen. I en liten mängd orsakar "E" inte betydande skada, men deras överdrivna användning påverkar hälsan negativt.
E300-E399 är antioxidanter, antioxidanter och surhetsreglerande medel som bromsar oxidationsprocesser. De fungerar som konserveringsmedel.
E400-E499 är stabilisatorer, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel. De håller produkternas konsistens.
E500-E599 är surhetsreglerande medel och bakpulver. De gör bakningen fluffigare och förhindrar att torra lösa produkter fastnar.
E600-E699 är smak- och aromförstärkare, smakämnen, inkl. identisk med naturligt. De förstärker sin egen eller ger ytterligare smak och lukt till livsmedelsprodukter.
E700-E799 - antibiotika.
E900-E1999 är andra livsmedelstillsatser, inkl. ytbehandlingsmedel, bröd- och mjölförbättrare, skumdämpare och sötningsmedel.
Hjälpsamt eller skadligt?
Nästan alla näringstillskott är konstgjorda kemikalier. Bland dem finns det ganska säkra och mycket skadliga ämnen. Lagarna i olika länder hanterar denna fråga på olika sätt. Det finns ingen konsensus om vilka tillsatser som är skadliga och vilka som inte är det, och listan över förbjudna och tillåtna livsmedelstillsatser i varje land är olika. Man bör komma ihåg att även livsmedelstillsatser som är acceptabla för konsumtion kan vara skadliga för hälsan, eftersom. graden av negativ påverkan på människokroppen för många av dem har ännu inte fastställts exakt. Även de säkraste ämnena kan orsaka individuella reaktioner eller fullständig intolerans hos känsliga personer. Men det finns särskilt farliga livsmedelstillsatser som är skadliga för alla organismer. I Ryssland är livsmedelstillsatser indelade i 4 grupper: tillåtna, inte godkända för användning i Ryska federationen, nämns inte i Ryska federationens dokument och förbjudna. Men man bör komma ihåg att även ofarliga tillsatser, såsom askorbinsyra, vitamin E, citronsyra, etc., är ofarliga endast i små mängder.
Vad ska man göra?
Forskare har beräknat: när vi använder huvudsakligen bearbetade livsmedel per år, äter vi i form av olika kosttillskott från 2,5 till 3 kg av ämnen främmande för kroppen, inkl. långt ifrån säkert för hälsan. Naturligtvis är det osannolikt att en modern person helt kommer att kunna undvika användningen av livsmedelstillsatser, men alla kan avsevärt minska riskerna för deras negativa inverkan. Huvudregeln för ett hälsosamt val är att noga läsa etiketterna på produkterna. Välj de som innehåller den minsta mängden näringstillskott. Det rekommenderas inte att äta på restauranger ofta. Försök att undvika all snabbmat. Färska grönsaker och färskpressad juice kommer också att bidra till att minska konsumtionen av skadligt "E" och därmed undvika många problem, särskilt hos barn. Så när du väljer produkter i butiken, försök att inte falla för deras aptitretande utseende, ljusa färg och färgglada förpackningar. Titta noga på produkternas sammansättning. Köp inte mat som innehåller för mycket kosttillskott. Kom ihåg att din kropp kanske inte tål en sådan "kemisk attack". Tabellen nedan hjälper dig att bättre förstå vilka ämnen du bör undvika.
- Köp inte produkter med slitna etiketter eller om en ny etikett klistras över den gamla etiketten. Sådana produkter kan artificiellt "föryngra". Produkternas utgångsdatum ska vara maskintryckta, inte handskrivna.
- Namnen på ingredienserna i listan på förpackningen tillämpas strikt i fallande ordning. Ju lägre innehållet i ett "E", desto längre i denna lista är de.
- Mat med låg fetthalt och diet kan innehålla "extra" tillsatser, så deras etiketter bör läsas noggrant.
- Köp inte produkter med lång hållbarhet.
- Undvik mat som är färgglad och försök att undvika kolsyrade drycker.
- Ge upp chips - istället för dem kan du ta ett mellanmål med nötter.
Emulgeringsmedel, stabilisatorer och andra dödliga saker
IDAG är de flesta matpaket dekorerade med bokstäverna "E" och mystiska siffror. Allt detta tillsammans betyder de så kallade livsmedelstillsatserna: färgämnen, konserveringsmedel, smakämnen och liknande "förbättrare" och ämnen som hjälper till att hålla produkten så länge som möjligt.
Varför "E"? Faktum är att de specifika namnen på livsmedelstillsatser vanligtvis är långa och återspeglar deras komplexa kemiska sammansättning. Därför skapades i länderna i Europeiska gemenskapen ett system för digital kodifiering, där bokstaven "E" betyder livsmedelstillsatser som är tillåtna i dessa länder. Enligt detta system tilldelas varje livsmedelstillsats en tre- eller fyrsiffrig kod. Tillstånd för användning av tillsatser (och det finns flera hundra av dem idag) utfärdas av en särskild kommitté från Världshälsoorganisationen, och listan över tillåtna och säkra tillsatser revideras ständigt i ljuset av de senaste vetenskapliga uppgifterna: ny E-nummer ingår, bättre substitut för de gamla och de som är undantagna exkluderas, vars genomförbarhet är tveksam. Det slutliga godkännandet för användning av vissa tillsatser i deras land utfärdas av relevanta hälsomyndigheter. Så i USA och Ryssland är livsmedelstillsatsen E123 (amaranth) förbjuden, men i Europa och särskilt i Frankrike är den fortfarande väldigt populär. För närvarande är Ryssland tillåtet att använda i produktionen av sina egna livsmedelsprodukter eller närvaron i importerade 250 livsmedelstillsatser är tillåten.
Redan från början av införandet av kosttillskott har WHO främjat tanken att inget av de tillskott som godkänts av WHO utgör en hälsorisk. Som om det är tyst på samma gång, slutet på frasen: för hälsan hos en absolut frisk person (och även då är detta en stor fråga). Men vem av oss i den moderna civilisationens verklighet kan kalla sig absolut frisk? Det är inte för inte som det de senaste åren har varit en het debatt bland läkare och forskare om fördelarna med vissa tillsatser som nu används överallt och brett. Så natriumnitrit (E250) och natriumnitrat (E251) kan orsaka en mängd olika inflammatoriska och allergiska reaktioner och kan orsaka huvudvärk, levervärk, irritabilitet och trötthet, även hos en absolut frisk person! Samtidigt är dessa tillsatser mycket populära vid tillverkning av en mängd olika långtidslagringskorvar och köttprodukter och konserver.
En produkt som smakar "komplett"
INGEN MINDRE farliga är natriumsulfat (E221), liksom mononatriumglutamat (E621). Båda dessa tillsatser är inte förbjudna och används i Ryssland. Mononatriumglutamat förhöjer smaken av kött eller kyckling, varav det finns en liten mängd i nudlarpaketet, och en fullvärdig (smak)produkt erhålls. Både här och utomlands används mononatriumglutamat i stor utsträckning vid tillverkning av en mängd olika buljongtärningar, snabbsoppor, alla sorters korvar och halvfabrikat (där kött eller kyckling ibland är 10 gånger mindre än sojaprotein och rullar).
Nitrit, nitrat, sulfat och mononatriumglutamat absorberas inte bara av kroppen och orsakar inflammation, utan innehåller också en stor mängd natrium, som håller kvar vatten i kroppen och kan orsaka svullnad, vilket leder till högt blodtryck (i denna mening, dessa tillskott fungerar på exakt samma sätt som som bordssalt - natriumklorid).
Tillsatser är farliga och inte särskilt mycket
Antioxidanter har redan visat sig ha en negativ effekt på allergiker (särskilt astmatiker) E311(oktylgallat), E313(etylgallat), konserveringsmedel E213(kalciumbensoat). Som tur är är de inte godkända för användning i vårt land (men de används i andra - så läs förpackningen noggrant).
Matallergier kan orsaka produkter med ett gult färgämne tartrazin E102(det är tillåtet och används i Ryssland; används i godis, glass, konfektyr), E211(används i drycker, konserverad fisk, konserverad frukt och grönsaker etc.), med bittersubstans kinin (tonic) och antioxidanter butylhydroxyltoluen E321 och butylhydroxianisol E320(vi använder det vid tillverkning av feta produkter och tuggummi). E320 dessutom håller den kvar vatten i kroppen och ökar kolesterolnivåerna.
Allergier kan också orsakas av: E110, E122, E123, E124, E150, E151, E180, E233, E228, E414.
Det är bevisat att den toxiska effekten utövas av: E127(orsakar sköldkörteltumörer) E132(har en cancerframkallande effekt), E140, E142, E252, E304(bidrar till bildandet av njursten), E220 och E450(ej giftig, men ta bort kalcium från kroppen och förstör vitaminer).
Säkra kosttillskott
VISSA näringstillskott är faktiskt ofarliga, som deklarerats av WHO, eftersom de är vitaminer eller matextrakt.
FÄRGämnen: E100 - curcumin, E101 - riboflavin, E120 - cochineal, E141 - kopparföreningar av klorofyll, E160a - karoten, E160b - annatto, E160c - capsanthin, E160d - lykopen, E161 - 6rootyanantextrakt, E161 -6r, E161 -6r, -1 -2 E170 - kalciumkarbonat, E171 - titandioxid, E175 - guld.
KONSERVERINGMEDEL: E200 - sorbinsyra, E201 - natriumsorbat, E202 - kaliumsorbat, E203 - kalciumsorbat, E260 - ättiksyra, E290 - koldioxid.
ANTIOXIDANTER: E300, E301, E302 - C-vitamin; E306, E307, E308, E309 - vitamin E.
STABILISATORER: E322 - lecitin; E375 - nikotinsyra är inte tillåtet i Ryssland, även om det är en av de vitala vitaminerna som används till exempel vid behandling av hjärtsjukdomar. E440 - pektin- kanske är detta det enda näringstillskottet, förutom lecitin, vitamin C och E, som till och med är användbart. Pektin är ett geléliknande ämne som erhålls från färsk frukt, det absorberar alla ämnen som är onödiga för kroppen och tar på så sätt bort gifter och gifter.
De MEST skadliga ämnena är konstgjorda färgämnen och de flesta konserveringsmedel (många forskare säger att konserveringsmedel spelar en viktig roll för att starta mekanismen för onkologiska processer). Emulgeringsmedel och antioxidanter är mindre oroande. Men ändå - det är önskvärt att minimera deras konsumtion. På vilket sätt? Köp inte konserver, halvfabrikat och långsiktigt konfektyr och var inte lat för att laga utsökt mat hemma från färska grönsaker, kött och frukt.
Konserveringsmedel förhindrar tillväxten av utvecklingen av mikroorganismer. Antioxidanter eller antioxidanter bromsar oxidativa processer i fett- och oljeemulsioner. Stabilisatorer håller konsistensen. Bakpulver gör bakningen fluffigare. Emulgeringsmedel skapar en stabil emulsion och hjälper till att bibehålla dess enhetlighet (t.ex. grädde eller glass).
Brevär de egenskaper som vår önskan antar under påverkan av ljuset som återvänder till källan. Skaparen skapade materialet - vår önskan att njuta. Det är... former. Vad betyder "form"? – Ett material som på något sätt har blivit likt ljus kallas en form av materia. Det finns totalt 27 sådana formulär: 22 är brev från "alef" till "tav", och ytterligare fem finaler brev- mantsepah. Varför? För från ZAT de Bina, den del av Bina som påverkar oss, kommer 22 former av utgivning: 9 från Bina, 9 från ZA och 4 från Malchut. Och vidare...
https://www.site/religion/17238
Med bil med släp till hans bröllop kommer brudgummen senare ... jag vet inte vägen, men jag är säker på att mat rätt. På vägen träffar jag en gammal vän, först märker hon mig inte, sedan pratar vi och jag mat längre. Sedan ser jag mina släktingar, jag bjuder in dem att följa med mig, men de sätter sig i en annan bil, som också är på väg till mitt bröllop. På...
https://www.html
Jag går till stäppen - jag sjunger stäppen,
Jag går genom skogen - jag sjunger skogen.
Jag ropar min sång högt
Flyger till himlen.
Gud gav inte gehör,
Men han belönades med en strupe.
Och låt mig vara en liten grodd,
Men glad och full av energi!
Mina fötter är snabba
Ta mig bort från problem.
Inget med...
https://www.site/poetry/192557
Jag rider i en trasig jacka...
Jag rider i en trasig jacka
Stjäla vete på natten -
På en vagn, för en slant ...
Hur kan du annars hjälpa dig själv?
Jag röker Belomor. Jag drömmer.
Och vad ska man göra, hur man drömmer?
Och föreställ dig så ivrigt -
Så här visar du upp de rika:
Jag skulle sola på Kanarieöarna...
Semester på Sri Lanka...
https://www.site/poetry/122285
Jag går
Jag kör fort på vägen
lita på ingenting ångest,
hastighet 200, pedal till golvet,
på vägen river jag staketet,
och mobilen gråter högt,
bryter motorn och döljer inte stönet.
rökte en cigarett och
inkluderade ljusets sång.
Jag lyfter telefonen
och du skriker åt...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|