Kornellsylt: recept. Vi lagar utsökt kornelsylt Fördelar med kornellsylt

14.08.2020

Alla bär är inte lämpliga för sådan sylt. Du behöver bara välja hela och elastiska frukter. Eftersom kornell kokas i sockerlag, kommer mjuka och krossade bär att koka helt, och bara ben kommer fram i kornellsylt, sirapen blir grumlig på grund av kokt fruktkött och skalbitar.

Kornell ska sorteras bort - kasta ut alla kvistar, löv, stjälkar och annat skräp. Välj övermogna frukter. Om fruktköttet lätt rinner ut ur det, när det pressas på ett mjukt bär, är en sådan kornel inte lämplig för sylt. Men för - helt rätt.

Vik de elastiska frukterna till ett durkslag (sil) och skölj noga flera gånger under rinnande vatten.

Tvättad kornel ska ALLTID stickas hål på flera ställen. Jag gör detta med en tandpetare, men du kan ta en nål eller hårnål. Stick igenom skalet på bären på 2-3 ställen med en vass spets. Om detta inte görs kommer huden på kornelen att spricka vid kontakt med het sockerlag och sylten blir inte så vacker. Ja, detta kommer inte att påverka smaken, men om du verkligen gör kornelsylt, bör skönheten i bären i sockersirap ge inte mindre nöje än smaken.

Låt oss nu göra sockersirapen. Jag vill notera att du inte ska vara rädd för en stor mängd socker i kompositionen. Cornel har en sötsur smak, och den är till och med surare än sötare. Därför pryder socker här bara smaken av bär. Dessutom förhindrar denna beredningsmetod (matlagning i sockersirap i tre steg) förstörelsen av bärens integritet.

Några ord om rätterna där du kan laga sylt. Föredrar ett aluminium- eller kopparfat, eller en stor kastrull med dubbel botten.

Häll sedan socker i pannan och häll ett glas dricksvatten. Slå på lägsta värmen och rör om innehållet i pannan med en träslev eller silikonspatel. Socker måste lösas i vatten.

När det dyker upp bubblor på sockerlagen, notera i 5 minuter (under denna tid har den nödvändiga mängden vatten avdunstat från sirapen).
Stäng av värmen och kyl den söta massan till 80 grader.
Jag råder dig inte att sänka kornelbären omedelbart i kokande sirap, även om de är genomborrade kommer de omedelbart att spricka. Om det inte finns någon matlagningstermometer hemma, vänta sedan 10-12 minuter, temperaturen på sirapen minskar.

Doppa sedan bären i sockersirapen och skaka pannan försiktigt så att den söta vätskan täcker alla bär.
Medan alla. Nu kan du glömma bären i minst sex till åtta timmar och lämna dem i en kastrull i rumstemperatur.

Efter den tilldelade tiden, häll sirapen i en separat panna, koka och häll kornelbären med den kokande söta massan. Lämna dogwood igen i sex till åtta timmar.

För tredje gången, låt syltbehållaren koka och koka i 10 minuter, ta hela tiden bort det resulterande skummet.

Efter det, överför sylten till steriliserade burkar. Jag använder förseglade burkar.

Vänd de förseglade burkarna upp och ner och låt stå i detta läge tills de svalnat helt. Flytta sedan burkarna med sylt till en sval plats för förvaring. För att inte glömma tillverkningsåret för sådan sylt, ange det på en vacker etikett genom att limma den på en burk med kornelsylt.

Tips: Jag rekommenderar att börja koka kornelsylt klockan 8-9 på morgonen. Vid 15-16-tiden på eftermiddagen kokar du sylten för andra gången. Klockan 22. Koka upp sylten för tredje gången och slutför tillagningsprocessen. Under natten svalnar burkarna med sylt och det kommer att vara möjligt att identifiera dem på rätt plats för förvaring.

I denna kornellsylt är sirapen inte tjock. Därför kan de hälla över glass, ostmassa efterrätt, blötlägga kexkakor. Jo, själva kornelbären är läckra att äta med en sked med te eller kaffe.

Om du inte är skonad av något virus, och en vanlig förkylning sträcker sig i flera veckor, skynda dig inte att svälja tvivelaktiga antivirala läkemedel i omgångar. Det är bättre att använda ett botemedel vars effektivitet har bevisats av våra förfäders erfarenhet. Det här är kornellsylt. Vad är dess användning och vilket recept att välja för beredning av "medicin"?

Shaitan bär eller kornel - helande frukter av ljus röd färg. Skickliga hemmafruar gör mycket gott av dem - likörer, sylt, kompotter, marmelad och annat aptitretande godis. Men kornelsylt anses vara den mest värdefulla för sina medicinska egenskaper. Dess fördelar sträcker sig inte bara till fallet när en person har otur att drabbas av influensa eller förkylning. Den är mycket bredare.

Faktum är att fruktköttet av sådana bär innehåller ett stort antal ämnen som har en terapeutisk effekt och är involverade i vitala processer i kroppen. De innehåller en rekordstor mängd vitamin C. Det är därför sylten effektivt lindrar symtomen på SARS.

Kornellbär är rika på organiska syror (upp till 3,5 % citronsyra, bärnstenssyra, äppelsyra), naturliga sockerarter (17 %), flavonoider (5 %). Naturen har försett dessa frukter med annan "nytta" - vitamin A, P, E, pektin och tanniner, fytoncider, kvävehaltiga föreningar, mineraler - magnesium, järn, kalium, svavel, kalcium.

Naturligtvis anses råa bär vara det nyttigaste. Men de kan bara lagras i tolv dagar och blir sedan hälsofarliga. Som ett resultat av värmebehandling kommer några av de värdefulla komponenterna att gå förlorade, men sylten kommer fortfarande att behålla sina terapeutiska egenskaper. Det är sant att de endast kommer att hittas under förutsättning av regelbunden användning av en sådan produkt.

Effekten av kornelsylt på kroppen:

öka immunförsvaret;
hjälpa till att undvika infektion med virusinfektioner under den kalla årstiden;
lindra symtom på influensa och luftvägsinfektion;
rensa bronkerna från slem;
sluta hosta;
sänk temperaturen
stödja hjärtat
hjälper till att hålla blodkärlen friska;
normaliserar avföring (vid matsmältningsbesvär);
förbättra tarmfunktionen;
förhindra utvecklingen av skleros;
stabiliserar högt blodtryck;
öka hemoglobinnivåerna;
förhindra uppkomsten av leversjukdomar;
hjälp vid behandling av hudsjukdomar;
eliminera huvudvärk;
toner, stärker;
kommer att bidra till viktminskning (eftersom det kommer att påskynda metaboliska processer).

Viktig! Fördelarna med sylt blir ännu större om fröna inte tas bort från bären. De innehåller pektin, som tar bort giftiga ämnen från kroppen. Men sådan konservering måste ätas inom ett år. Du kan inte lagra den längre än 12 månader!

En sked sylt tre gånger om dagen: vad kan behandlas på detta sätt?

Även om läkarna inte ordinerar kornellsylt som medicin, förnekar de inte heller dess läkande egenskaper. Och experter inom traditionell medicin rekommenderar att man använder en sådan delikatess som ett sätt att förebygga och förbättra tillståndet vid många sjukdomar.

Sjukdomar där kornelsylt hjälper:

anemi;
gikt;
vitaminbrist;
hypertoni;
eksem;
stomatit;
bronkit;
diarre;
akuta luftvägsinfektioner, influensa;
maginfektioner;
bihåleinflammation;
scharlakansfeber;
venös insufficiens;
cystit;
svullnad av de nedre extremiteterna;
ledsjukdomar.

Kan kornellsylta skada, och för vem?

En sådan produkt kan inte orsaka biverkningar eller leda till utveckling av någon sjukdom. För en frisk person finns det bara nytta av att äta kornelsylt, och skada är endast möjlig i ett fall - om bären samlades in från buskar som växer i en ekologiskt ogynnsam zon.

Och ändå har kornelsylt kontraindikationer. Det är bättre att vägra att använda det för dem som har en ökad surhet av magsaft. Du bör inte inkludera en goding i din kost om en person lider av förstoppning, eftersom kornel har en sammandragande effekt även efter värmebehandling.

Försiktighet vid användning av en sådan produkt bör iakttas av patienter med diabetes. Innan de introducerar det i sin meny är det bättre för dem att rådgöra med sin läkare. Konserverad kornel är absolut kontraindicerat för individuell intolerans mot färska bär.

Hur gör man den bästa och nyttigaste sylten?

Kornellsylt bör endast innehålla två ingredienser - kornell och socker. Kaloriinnehållet i denna produkt per 100 g är 248 Kcal. Delikatessen har en mycket behaglig sötsyrlig smak.

Var kan man få tag i en sådan delikatess? Du kan köpa en fabriksprodukt, men för en liten burk måste du betala från 300 rubel. Om det är möjligt att köpa färska bär eller om den här växten "bor" i ditt hus på landet eller i trädgården, gör du sylt själv.

Det mest korrekta receptet för att göra kornelsylt:

Ta 1 kg bär, sortera bort dem, kassera bortskämda, skölj, torka på en pappershandduk.
Doppa bären i 2 timmar i en sodalösning. Detta trick kommer att hålla dem hela, de kommer inte att "rynka" eller brista under värmebehandling.
Tvätta frukterna väl.
Gör sirap: koka 0,5 l vatten i en emaljskål, tillsätt 1,2 kg strösocker, rör om tills det är helt upplöst.
Lägg försiktigt kornelen indränkt i läsk i en kastrull, häll över sirapen.
Låt massan stå i 4 h. Sätt sedan på spisen, låt koka upp, minska värmen, koka i 5, max -10 minuter, glöm inte bort att ta bort skummet.
Koka delikatessen 3 gånger med ett intervall på 8 - 10 timmar.
Häll upp sylten i rena burkar, förslut.
Läkande sylt är klart!

Viktig! Rör inte om sylt med en sked! Det räcker att skaka den lite. Det rekommenderas inte att koka delikatessen under lång tid, eftersom detta kommer att minska dess "medicinska" egenskaper, och bären kommer att förlora sin saftighet.

Dogwood är en buske med ljusa avlånga röda bär. Denna växt är sydlig, i vårt Kaukasus är den mycket vanlig både i naturen och i sommarstugor. Dogwood värderas inte bara för sin ovanliga smak, utan också för de läkande egenskaper den har. Förutom standarduppsättningen av vitaminer som alla bär är rika på, innehåller kornel mycket vitamin P, så det hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen, förhindrar kapillärernas bräcklighet, hjälper till med venös insufficiens, svullnad av benen, inflammation av venerna. Kornellsylt är en mycket god och hälsosam delikatess. I Kaukasus används det ofta som ett febernedsättande och antiinflammatoriskt medel mot förkylningar och influensa. Här kommer jag att prata om hur man lagar kornelsylt så att det inte bara är välsmakande utan också behåller alla fördelarna med ett ovanligt bär.

Till sylt kan du använda vilken kornel som helst - både vild och trädgård. När det gäller helande egenskaper är de likvärdiga. Men eftersom kornel alltid kokas med en sten, är det användbart att veta att i trädgårdsvarianter är stenen som regel mindre, bären är mer köttiga, och därför är det att föredra att använda trädgårdskornell i kulinariska termer. Sylten från den är tjockare och rikare. När du köper kornel på marknaderna, se till att prova att välja ett bär med mörk vinröd färg, sötare smak, med köttig och saftig fruktkött.

Du kommer behöva:

Dogwood 1,5 kg
socker 1,5 kg
vatten 100 - 300 ml

Du behöver också emaljerade rätter - en skål med platt botten och höga sidor med en volym på 3-3,5 liter är bättre.
Råd: lKoka alltid eventuell sylt i en liten skål, högst 1,5 kg bär. I det här fallet kommer sylten att värmas upp snabbare och jämnare, bären kommer inte att koka mjuka och sirapen kommer att visa sig vara genomskinlig..

Från denna mängd produkter erhålls 4 halvliters burkar sylt.

Steg för steg fotorecept:

Sortera bären, rengör dem från skräp och föroreningar, tvätta dem, lägg dem i ett durkslag så att vattnet blir glas.

Förbered sirapen: Häll socker i en skål, tillsätt 100 ml vatten och låt koka upp under omrörning. Om sockret inte smälter bra kan det bero på dess kvalitet, tillsätt mer vatten.

Koka sirapen i 5-7 minuter, rör om konstant. När sirapen tjocknar är den klar.

Doppa bären i sirapen blanda försiktigt och låt svalna 10-12 timmar(Jag lämnar över natten). Skäms inte över att det inte finns tillräckligt med sirap - snart kommer korneln att ge saft och sirapen täcker alla bär.

Morgon d koka upp sylten. Inget behov av att koka sylten i 5 minuter, som många kokböcker rekommenderar. Vid första kokningen sirap ska bildas., som täcker bären. Stäng av elden och låt sylten stå kallt i 10-12 timmar- om du började laga mat på morgonen, låt det stå till kvällen. Vid kylning är det användbart att försiktigt röra om innehållet i skålen flera gånger. Bli inte orolig om du vid omrörning hittar olöst socker i botten, detta är normalt, eftersom tillagningsprocessen bara är i början.

Koka sylt i tre steg: morgon-kväll-morgon. Eller kväll-morgon-kväll, för vem det är bekvämt. För den andra matlagningen, såväl som för den första, låt bara sylten koka upp. För sista tredje gången, koka sylten i 5 minuter, häll upp i rena steriliserade burkar och stäng locken. Det finns ingen anledning att slå in sylt i en filt. Se hur du steriliserar burkar och lock → Låt stängda burkar svalna i rumstemperatur och ta sedan ut dem för förvaring. Eventuell "het sylt" kan förvaras i rumstemperatur.

Med denna ljusa och ovanliga och för nordborna ganska exotiska delikatess kan du glömma alla dina affärer!

Kornell i öst kallas även "Shaitans bär". Eftersom denna buske lurar människor: den blommar i början av våren och bär frukt senare än alla frukt- och bärträd - i mitten av oktober. Men ändå väntade vi på skörden och nu kan vi göra kornellsylt med frön.

Varför inte ta bort dem? Och du försöker! Dogwood - ett tätt bär, benet fastnar tätt på massan. Du kan förstås vänta på övermogna, vinröda frukter i slutet av säsongen. Då tas benet lätt bort. Men sådana bär är bättre att bara äta råa - de är så söta. Och för sylt tar vi frukterna av medelmognad, så att märkbar elasticitet känns under fingrarna. Förarbete - som för andra sylt. Vi sorterar igenom bären, tar bort stjälkarna, tvättar dem, kastar dem i ett durkslag.

Kornellsylt med gropar: recept nummer 1

Koka upp en halv liter vatten, tillsätt ett kilo socker i en ström. Rör om tills det senare är helt upplöst. När sirapen kokar igen somnar vi ett kilo bär. Koka upp på hög värme och sänk sedan värmen till medel. Ta försiktigt bort skummet med en hålslev. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i en kvart. Ta sedan bort från spisen, täck med gasväv och låt stå över natten.

Nästa dag, koka igen kornelsylt med gropar, koka under konstant omrörning i 10-15 minuter på låg värme, ta bort skummet, stäng av gasen. Denna procedur måste upprepas tre gånger, låt sirapen svalna helt. Vi kontrollerar syltens beredskap droppe för droppe. Om den på någon plan yta kommer att grupperas av en hög kupol, då är den klar. Om den breder ut sig som en platt pannkaka behöver den kokas igen. Banker steriliseras. Vi sprider sylten i dem så att bären och sirapen fördelas jämnt. Vi rullar upp locken och vänder burkarna upp och ner.

från kornel nr 2

Häll ett kilo bär med varmt (cirka 80 ° C) vatten. Låt stå i fem minuter. Töm sedan vätskan, skölj med kallt vatten, släng kornelen i ett durkslag. Förbered sirapen enligt samma princip som i föregående recept, men observera olika proportioner. Här tar vi ett och ett halvt kilo strösocker för ett och ett halvt glas vatten. Häll kornel i sirap, låt koka upp och stäng genast av värmen i en kvart. Sedan sätter vi den på spisen igen, men så fort det börjar gurgla aktivt i kastrullen, stäng av gasen. Så vi upprepar 4-5 gånger.

Kornellsylt med gropar: recept nummer 3

Vi tvättar ett kilo bär, sticker varje frukt med en gaffel så att den täta huden inte stör utsläppet av juice, lägg den i en emaljerad bassäng. Häll kornell med strösocker. Det kommer att krävas 1,2 kg. När sockret blir blött och rubinigt, häll bara 50 milliliter vatten i skålen. Ja, bli inte förvånad, enligt det här receptet krävs bara en kvarts kopp vätska - bärjuicen kompenserar för resten. Koka upp flera gånger, skumma bort skummet. Efter en tid börjar kornelsylt, vars beredning kräver aktiv omrörning, att tjockna. När den når konsistensen av sylt, ta bort från spisen och lägg ut i rena och torra burkar. Du kan inte sterilisera dem, men försegla behållaren med nylonlock.

Smakrikt, nyttigt och lite syrligt - kornellsylt. De bästa recepten.

Kornellsylt. Sylten är väldigt god – syrlig.

Dogwood fem minuters sylt

Jag kollade det igen - verkligen, kornelsylt slår ner en inte särskilt hög - upp till 37,5 ° - temperatur hos barn.
Jag bestämde mig för att förbereda mer av denna sylt för vintern.

Det enklaste sättet att tillaga sylt är att koka och försegla i fem minuter. Sådan sylt förlorar mindre vitaminer, görs snabbt och lagras under lång tid.

Sylten är väldigt god – syrlig. Efter kylning blir den tjock och trögflytande.

1 kg kornel, 800 g ~ 1 kg socker, 0,5 ~ 1 kopp vatten

Tvätta korneln, lägg i en kastrull.

Häll i socker och häll i vatten. Om kornelen är övermogen så behövs mindre vatten, är den omogen och hård så mer.

Sätt på en stor eld.
När sylten kokar, minska elden så att massan bara kokar lite.
Koka i 5 minuter, ta ständigt bort det resulterande skummet.
Häll upp i sterila burkar och rulla ihop.

Lägg i en varm filt tills den svalnar.

Kornellsylt (utan tillagning)

Förra året provade jag dogwood för första gången. Och gjorde sylt av det.
Sylt är som sylt - gott, surt.

Men det som slog mig var att när mina tjejer blev sjuka tog denna sylt lätt av temperaturen.
Så jag uppmärksammar mammor, vars barn ofta blir förkylda, på detta.

Vad kan jag säga om denna sylt ... Smaken är standard sötsur. Tjock. Svart-vinröd färg. Doften är svag, gräsig.

Men att laga mat är bara självmord. Du kan bara göra det om du har en förkärlek för masochism eller har RÄTT durkslag. Durkslaget måste ha stora hål! Genom mitt finmaskiga durkslag gnuggade jag ett kilo bär i två timmar. Och först torkade jag dem normalt, sedan, när nätet var igensatt av hud, plockade jag bara ut benen med händerna, och jag gnuggade fruktköttet utan problem.

1 kg urkärnad kornel, 1,5~2 kg socker

Tvätta kornel.
Klä ett bord, en plåt eller en plåt med papper, strö över kornell och låt stå i 2~3 dagar.

Dogwood kommer att mörkna och bli mjuk.

Passera genom en stor sil eller durkslag. Du måste torka lite.

Släng inte benen utan lägg dem i en kastrull – då kan du koka kompott av dem.
Väg den resulterande massan och tillsätt socker.

Lämna skålen med sylt på bordet och rör om då och då.

När sockret löst sig, överför sylten till burkar, stäng polyetenlocket och ställ in det i kylen.
Om långtidslagring är planerad bör ett 1 cm tjockt lager socker hällas över sylten, det skyddar sylten från mögel.

Utbyte: vid tillsats av socker 1:1,5 - cirka 700 ml;
vid 1:2 - ca 850 ml.

Flytande kornelsylt

I sin råa form imponerade inte detta bär på oss - en helt smaklös fruktkött. Och det verkade för mig att det luktar inte bara av gräs, utan specifikt av nässlor. Skalet är dock behagligt i smaken - syrligt. Därför bestämde man sig för att lägga detta bär i sylt.

Sylten blev ganska attraktiv. Lukten av bären efter tillagning har förändrats, nu började den likna doften av kokta röda vinbär. Smaken är sötsur. Vacker röd färg.

Jag specialtillverkade syltvätskan, så att jag senare kan späda ut den med vatten och göra något som kompott.
Men den kan också göras tjock genom att förånga massan till önskad densitet.

Att torka genom ett durkslag är en ganska trist uppgift. Du måste ta ett durkslag med stora hål.

500g kornel, 1 kopp vatten, 300~500g socker

Tvätta mogna och övermogna kornelbär, lägg i en emaljpanna, tillsätt vatten, koka upp, koka i 2~3 minuter, ta bort från värmen och låt svalna helt.
Lägg bären tillsammans med vätskan i ett durkslag eller en stor sil (ersätt en skål under silen).

Använd en trästöt eller träslev för att gnugga bären genom nätet.

Det är önskvärt att endast benen finns kvar i durkslaget.

Häll den mosade massan i en kastrull, låt koka upp. Behöver du få en tjock sylt (sylt), koka massan tills den är tjock.
Lägg socker. Koka i 2~3 minuter och häll upp i förberedda burkar.
Förslut tätt och lägg under en varm filt för att svalna.
Utbyte: ca 600 ml (utan avdunstning).

Dogwood sylt

INGREDIENSER

1,5 kg socker
1 kg kornel
per 1 kg (20 portioner):

MATNINGSMETOD

Sortera kornel, skölj. Koka upp vatten i en vid kastrull. Lägg kornell i portionsvis i en sil, doppa i kokande vatten och blanchera i 1 minut.

Lös upp socker i 300 ml vatten och låt koka upp. Lägg kornell i den kokande sirapen, koka i 7 minuter, ta bort skummet.

Ta bort från värmen, låt svalna helt. Återgå till värmen, låt koka upp under konstant omrörning. Låt svalna igen och koka sedan upp igen. Ordna sylten i steriliserade burkar.

Dogwood sylt

Tyvärr växer inte kornel, blåbär eller kaprifol överallt, men med en stark önskan kan du få dessa friska bär färska eller laga sylt, sylt, kompott från dem. I vårt land växer kornel vid Svarta havets kust, i Sibirien och Fjärran Östern. De som har besökt minst en gång i dessa trakter behöver inte få veta vad kornell är, hur den ser ut och vad den äts med.

Och de äter och förbereder sirap, sylt, puddingar och många fler olika konfektyrprodukter från kornell. Receptet på kornellsylt är enkelt, och på grund av det höga innehållet av pektin i detta bär förvandlas saften snabbt till gelé under tillagningen. De fördelaktiga egenskaperna hos bäret har ännu inte studerats fullt ut, men närvaron av en stor mängd C-vitamin i sylt kan sägas med fullt självförtroende. Förkylningar och influensa kommer inte att ha någon plats i ditt hem om du har fyllt på för vintern med denna hälsosamma kornelsylt. Inte bara bäret är medicinskt, men löv och bark på kornelträdet är en naturlig sammandragning. Att ha möjligheten att förbereda kornelsylt för vintern har jag aldrig ångrat. På vintern fungerar det som ett mirakelapotek för oss.

Ingredienser för Cornel Jam Recept:

Granulerat socker - 1 kg;
dogwood - 1 kg;
torrt eller halvtorrt vitt vin - 2 koppar.

Kornelsylt recept:

1. Vi tvättar kornelbären, tar bort stjälkar och blad, tar ut benen.

2. Sedan flyttar vi korneln i en kastrull, tillsätter strösocker och vin.

3. Koka upp blandningen på medelvärme och koka i cirka 20 minuter tills den tjocknat.

4. Häll upp i förberedda, försteriliserade burkar.

5. Täck med lock och ställ burkarna i 5 minuter i ett kokande vattenbad.

6. Vi rullar upp burkar med sylt med metalllock.

Förutom detta recept på kornelsylt finns det andra: utan matlagning, med ben, i form av gelé. Som alla andra bär är kornel perfekt bevarad fryst, med eller utan socker.

På vintern passar ett sådant kornelämne som en läcker sötsur fyllning för pajer, pajer, puffar, för att dekorera kakor, dekorera hemlagade desserter, etc.

Kornelsylt (originalkornellsyltrecept)

Receptet är väldigt enkelt.

För 1 kg kornell behöver vi 2 kg socker.

Smaken av detta sena bär är specifik, men anmärkningsvärt välsmakande. Senare skördas kornell förutom kvitten. Om våren och sommaren är varma och tidiga, så mognar kornell i mitten av augusti, men det fanns år då vi köpte kornell för sylt i slutet av augusti och början av september.

Det är bättre att välja stora och fullt mogna bär för sylt. Kornell, skördad grön, smakar fast och nästan utan arom.

Att laga kornellsylt är väldigt enkelt. Koka sirap. I socker (per 2 kg) tillsätt 250 ml kokande vatten. Blanda väl och sätt på eld, rör hela tiden. Koka upp. Vi tar bort det vita skummet. Koka på låg värme tills sirapen blir klar. Vi häller ut kornell. Låt oss koka.

Vi minskar branden. Efter femton minuter lägger sig det tjocka bubblande första skummet lite, blir tomt och vi tar bort det läckra rosa skummet. Koka sylten på svag värme i 35-40 minuter. Vi slutar laga mat direkt efter att kornellsylten började mörkna. Vi korkar direkt på bankerna och rullar ihop locken. Sådan sylt kanske inte korkas, men jag rullar gärna ihop den med vinterlock. Så det torkar aldrig upp.

Förbereder sirap för Cornel Jam...

Sirapen är klar.

Vi somnar i kornelsirapen

Koka upp bären i sirapen...

Kornellsylt är klart!

Att lägga in banker...
Stänger banker...
Vi öppnar med början av vinterkylan eller när du vill...

Dogwood sylt

Ingredienser:

Kornell 1 kg
strösocker 1 kg
vaniljsocker 1 pack
vatten 1 glas

Tillagningsmetod:

Skölj korneln, lägg i en kastrull. Täck bären med socker.

Häll i vatten. Rör om och låt stå i 30 minuter.

Koka upp på låg värme. Häll i vaniljsocker.

Ta bort skum. Ta bort från spisen.

Häll i förberedda burkar, stäng med lock. Förvara på en sval plats.

Sylten är klar.

Alternativ 2

Ingredienser:

Kornell 1 kg
Socker 1,5 kg
Vatten 1/2 kopp

Tillagningsmetod:

Ta bort gropar från stora bär och koka små bär med gropar. Koka kornellsylt i två steg. Sänk ner de beredda bären i varmt vatten i 5 minuter, lägg dem på en sil, låt vattnet rinna av, doppa i sirap och låt det koka flera gånger. Efter det, ta bort från värmen och låt stå i 7-8 timmar, koka sedan tills det är mjukt. Kornellsylt kan tillagas utan att åldras. I det här fallet bör bären sänkas ner i sockerlag, koka upp, kylas i 10-15 minuter, sedan koka upp igen och kylas igen. Gör detta 5 gånger.

Alternativ 3

Ingredienser:

Kornell 1 kg
socker 1,2 kg
vatten 0,5 l

Tillagningsmetod:

Till sylt används hårdröda, mörkröda köttiga frukter. Skölj kornelen, separera från stjälkarna, häll över med varmt vatten, ställ åt sidan i 10 minuter. Gör sirap av socker och vatten. Doppa kornel i sirap, koka i 5-8 minuter och ställ åt sidan i 4-6 timmar. Koka sedan igen tills de är mjuka på medelvärme. Kornellsylt skummar mycket, så du måste ta bort skummet hela tiden. Häll upp i varma sterila burkar, rulla ihop och linda tills det är helt kallt