Pchak storlek och form. Pchaki: nationell stolthet och universell kniv. Fördelar och nackdelar

Varje folk, beroende på de karakteristiska geografiska, klimatiska och sociokulturella livsvillkoren, antog och fick den största användningen av sin egen typ av kniv, som har särdrag från liknande verktyg från andra nationaliteter. Bland dem hör nationell uzbekisk kniv "pchak". Den förekom, enligt olika källor, bland de centralasiatiska folken vid sekelskiftet 1300-1400, och har behållit sin form nästan oförändrad till denna dag.

Allmän beskrivning av den uzbekiska kniven "pchak"

Namnet på produkten kommer från det uzbekiska ordet "pechak", som direkt betyder "kniv". Pchak knivar fördelade över hela Centralasien med mindre skillnader i proportioner och dekoration. Deras karakteristiska egenskaper är ett brett rakt blad med ensidig skärpning och ett tunt (redan blad) handtag, som fästs i jämnhöjd med rumpan.

Knivbladet kan vara upp till 50 mm brett. Dess längd är vanligtvis 16-22 cm.Sektionen av metalldelen är kilformad, avsmalnande från rumpan till bladet. Från handtaget till spetsen minskar tjockleken på kniven gradvis: från 4-5 mm till noll. Nedgångarna är oftast raka, mer sällan - konvexa eller konkava. Denna geometri ger produkten utmärkta skäregenskaper.

Traditionellt används kolstål för att tillverka bladet. Som ett resultat av polering med järnsulfat, järnklorid eller lokala sorter av lera, får metallytan en specifik mörk färg med en blåaktig eller gulaktig nyans. Ofta är bladen härdade, dekorerade med en gravyr eller ett präglat märke. Det gör det Uzbekisk kniv inte bara ett nödvändigt inslag i vardagen, utan särskiljer det också som ett föremål som kännetecknar ett helt folks kultur och liv.

Historien om spridningen av pchak-knivar sedan Sovjetunionens tid

Under Sovjetunionen pchak uzbekiska knivar kunde hittas i den europeiska delen av landet i enstaka exemplar, medtagna som souvenirer från turistresor eller expeditioner i Centralasien. Det vanligaste var tillverkningen av den enda knivfabriken i Uzbekistan i staden Chust. Hittills pchak knivar tillverkas i halvhantverksindustrier. De flesta av dem produceras av mästarna i staden Shakhrikhan, Andijan-regionen. Det finns ett helt hantverksområde där dynastier av smeder och bestickare arbetar.

Regelbundna leveranser nationella uzbekiska knivar till Ryssland började inträffa i slutet av 90-talet av förra seklet. Det blev möjligt att köpa dem i detaljhandeln: i specialiserade butiker och orientaliska kulinariska butiker. Samtidigt började specialiserade nätbutiker, styrda av ökad efterfrågan, erbjuda pchak knivar: dem ett foto fyllt många elektroniska kataloger. Idag efterfrågas inte fabriksstämplade produkter, utan produkter från specifika hantverkare. Författarens verk är märkta med graverade emblem från tillverkaren som gjorde dem. gör-det-själv pchak kniv, föreställande stjärnor och en halvmåne i islamiska traditioner.

Populära sorter av pchak-knivar: haj och gamla Bukhara

På praktiken Uzbekisk kniv pchak designad för hushållsbehov: skära köttprodukter, rengöra och skära grönsaker. Beroende på vilken typ av operationer som utförs används knivar av olika former. Därför, för att slutföra samlingen, är det vettigt att köpa huvudet typer av uzbekiska knivar de vanligaste formerna:

• kaike - med bladets spets upphöjd;
• tugri - med ett rakt blad och en slät rumpa;
• kushkamalak - med en dubbel fyllare längs rumpan.

De mest mångsidiga i användning är prover med en bladlängd på mer än 14 cm. Sådana modeller kallas "sharhon". De är mycket bekväma för professionell skärning av olika produkter: utan att knacka på skärbrädan, men på ett fluffigt sätt, som i video- kulinariska forum.

Tillsammans med de mest populära Chust och de vanligaste Andijan (Shakhrikhan) bina, kan du hitta sorter som kallas "Old Bukhara" i onlinekataloger. Deras karakteristiska egenskap är ett bågformigt böjt blad, som avsmalnar jämnt mot spetsen. Deras andra ofta använda namn är "afghaner".

Nationella traditioner för att avsluta "Pchaka" presentprover

För souvenirer och samlarföremål är det att föredra att välja bland styckegods från kända hantverkare. Varje sådan pchak kniv, ett foto som kan ses på tematiska webbplatser och forum, är ett mästerverk av en viss mästare. Samtidigt går specialtillverkade knivar igenom alla nödvändiga stadier av härdning och skärpning, vilket gör att de kan användas i praktiken.

Förutom att ge praktiska funktioner, är presentbitar färdiga i de bästa traditionerna av orientalisk färg. Till stor del gäller detta handtagets utsmyckning, som Uzbekiska knivar ganska smal i tvärsnittet, med en karakteristisk näbbformad böj i änden. Värdefulla exemplar är gjorda av olika typer av trä, hovhorn eller metall. Ofta är de inlagda med pärlemor eller halvädelstenar.

Slipning av knivar och skötselregler

Mästaren i tillverkningen skärper gör-det-själv uzbekisk kniv pchak på en korundcirkel. Slutet på skärpningen bestäms av tonen i ljudet som avger pchak kniv, a video- online kan visa detta. Du kan justera skärpan på bladet då och då helt enkelt på botten av den keramiska plattan.

Med förbehåll för korrosion kräver bladets metall noggrann hantering. Bladen får inte lämnas våta efter användning. De bör förvaras i upphängt tillstånd eller på ett stativ, du måste torka torrt.

Beroende på nationella traditioner, geografiskt läge och kulinariska preferenser har varje nation och nationalitet sin egen kniv, annorlunda än andra. Uzbekiska, finska, tadzjikiska, indiska - var och en av dem är olika. En rysk kniv innebär att den används: på jakt, på en campingtur, i närstrid, för självförsvar. Den japanska kniven förknippas med samurajsvärdet, som är det vassaste bladet i världen. Franska klyvar liknar en sabel med ett handtag. Knivar är särskilt populära bland de centralasiatiska folken.

Uzbekisk kniv - pchak

Enligt olika källor dök pchak-kniven upp bland folken i Centralasien på 1300-talet. Till denna dag har dess form inte förändrats. Namnet på bladet kommer från ett liknande uzbekiskt ord "pechak". Bokstavligen översatt som "kniv". Sådana former av kniven används i hela det centralasiatiska territoriet med mindre förändringar i proportioner och speciella dekorationer.

Bladets bredd är inom 5 centimeter, medan dess längd inte är mer än 22 centimeter. Den kilformade sektionen minskar gradvis från kolven till bladet. Tjockleken på kniven, som är upp till fem millimeter nära handtaget, minskar närmare bladets kant. Utmärkta skäregenskaper hos kniven uppnås genom sluttningar av olika former: från rak till krökt. Den uzbekiska pchak-kniven, bilden understryker perfekt sin skönhet, har en utmärkt balans.

Uzbekiska knivar under 20-21 århundraden

Under 1900-talet kunde en uzbekisk handgjord kniv endast ses på europeiskt territorium i privata samlingar av kännare av centralasiatisk konst. Mycket ofta togs de hem eller till nära vänner efter en turistresa som en vacker souvenir. Uzbekiska knivar (bilden illustrerar skönheten och ett stort urval) tillverkades industriellt endast i staden Chust, som ligger i Uzbekistan.

Idag tillverkas uzbekiska knivar nästan för hand. Staden Shahrikhan, som ligger i Andijan-regionen, är känd för hantverkarna som tillverkar den uzbekiska pchak-kniven. Denna stad har ett område där flera generationer smeder och bestickare bor och arbetar. Det finns även knivmakare i andra delar av landet, men deras arbete är inte lika känt. Författarknivar är signerade med märkesemblem med det obligatoriska tillägget av stjärnor och en halvmåne för att betona den islamiska religionen.

Varianter av pchakknivar

Den uzbekiska kniven används i det ekonomiska livet, såväl som i köket. Med tanke på de olika designalternativen för den vassa änden finns det flera former av pchak-knivar:

• blad "kaike" - spetsen höjs till en höjd av upp till åtta millimeter - traditionella uzbekiska handgjorda knivar;
• blad "tugri" - änden av bladet är skarp, baksidan av kniven är rak;
• blad "tolbargi" - ett annat namn för pilblad, knivens rumpa är något sänkt, vilket är praktiskt när man slaktar djurkroppar;

• blad "Kazakhcha" - på bladet, inte långt från dess vassa del, finns det en fördjupning, och den vassa änden av kniven är ovanför rumpans linje; en kniv används för att arbeta med fisk;
• blad "kushmalak" - en utmärkande egenskap är närvaron av en fördubblad fyllare längs rumpan.

Storleken på den uzbekiska kniven är:

• liten (chirchik) - mindre än fjorton centimeter;
• vanlig (haj) - upp till sjutton centimeter;
• stor (ko skärare) - upp till tjugofem centimeter.

Efterbehandling och dekoration av uzbekiska knivar

Uzbekiska handgjorda knivar är ett mästerverk av mästarens arbete. Varje kniv är gjord i ett enda exemplar. Den går igenom alla stadier: stålbearbetning, härdning, efterbehandling och skärpning. Mästaren applicerar en prydnad på handtaget och bladet. Dyra knivar är dekorerade inte bara med nationella ritningar. Här lägger de till ett generiskt familjeskylt, lägger till sina egna inskriptioner, den "islimi" blommiga prydnaden, etc. Ju mer noggrant varje del av den applicerade prydnaden är gjord, desto mer värdefull är den uzbekiska kniven.

Handtaget är gjort av aprikos, platan, plexiglas, delar av ben och horn tillkommer. Ofta är handtaget tillverkat av lödd plåt. Bladets skaft sammanfaller med formen på handtaget och, expanderande i botten, slutar med en böjning i idén om en krok. Om handtaget är gjort av trä eller ben, är det inte dekorerat. Om plexiglas användes, kompletteras det med färgade inneslutningar och tråd. Handtaget av horn är dekorerat med strass och pärlemor. Metallhandtaget är dekorerat med gravyr, strass mot bakgrund av blommiga ornament.

Böjningen i botten av kniven, eller pommel, fullbordar sin design. Den är gjord i form av en krok för att göra det bekvämt att hålla i handtaget på en uzbekisk kniv. På botten av handtaget finns det alltid en skåra för en bekväm placering av lillfingret. Pommeln är gjord av ett ihåligt horn eller speciella metallinsatser.

Slida för uzbekisk kniv

För en uzbekisk kniv anses en slida vara ett obligatoriskt element. Masters använde läder eller tätt tyg. Kniven sitter djupt i slidan, vilket inte kräver något extra lås. Inuti skidan finns träinsatser som skyddar dem från att skäras från insidan. Nationella uzbekiska knivar bärs på vänster sida på bältet. För att göra detta läggs en bred slinga till skidan.

Om väskan är gjord av tyg, är den dekorerad med nationella broderier. Läderslidor dekorerades med mässings- och kopparinsatser. På svart läder placerar hantverkare ett flerfärgat mönster i traditionell stil. Det är inte ovanligt att man ser träfodral.

Regler för förvaring och skötsel

Bladet på den uzbekiska kniven var smidd av kolstål. Tidigare, fram till 1900-talet, användes för detta utslitna vapen eller järnbitar från andra rädslor. Bladhårdheten bör vara mellan 50 och 56 Rockwell-enheter. Med tanke på materialets låga hårdhet undergräver ägaren av kniven alltid bladet. För detta är det inte nödvändigt att använda speciella slipstänger. Det mjuka materialet är lätt att skärpa med en sten eller baksidan av en skål.

Det finns allmänna regler för att ta hand om en kniv:

1. Slipning av stål måste utföras från kolven till noll. Användningen av denna typ av knivslipning gör att du kan skära mycket tunna skivor mat.
2. Man måste komma ihåg att mjukt stål skärps bra om en keramisk produkt används och kan böjas eller mattas när man skär hård mat eller ben.
3. Kolstål är ganska poröst. Efter användning ska kniven sköljas omedelbart och torkas torr.
4. Om rost har dykt upp på bladet på en uzbekisk kniv kan du bli av med det med hjälp av milda rengöringsprodukter eller sand.

Uzbekiska knivar bör förvaras, efter avtorkning, på ett knivställ av trä. Deras läge i limbo är också välkommet.

Uzbekiska köksknivar

För att arbeta i köket måste du ha flera typer av uzbekiska knivar. Små är bra för att skala frukt och grönsaker. Medelstora grönsaker kan lätt skäras och finhackas. Stora uzbekiska köksknivar används för att arbeta med kött. Ett tunt böjt blad utvecklar fisk perfekt.

Den uzbekiska pchak-kniven kan tjäna inte bara i köket utan också vara en underbar gåva. Man tror att en sådan gåva från en bästa vän kan skydda mot olyckor. En kniv placerad under ett barns kudde skyddar barnets och moderns hälsa, lockar till sig rikedom och välstånd. Bilden av den uzbekiska kniven i broderade föremål, på smidda föremål, på keramiska föremål skyddar ägarna från alla typer av olyckor och problem.

Det uzbekiska folket har traditionella vapen som är populära långt utanför Uzbekistans gränser. Tack vare den upphöjda spetsen på bladet och det smala handtaget är den uzbekiska kniven lätt att känna igen. Historien om utseendet på detta blad går långt tillbaka i det förflutna.

De första uzbekiska knivarna upptäcktes under utgrävningar av bosättningar och antika begravningar på Uzbekistans territorium. De hittade exemplaren skapades på 300-1300-talen och representerar ett smalt blad med en jämnt rundad kant. Arkeologer och historiker tillskriver denna bredd till slipning som ett resultat av användning.

Den uzbekiska kniven kallas vanligtvis "pchak" (pichok, pichak), vilket betyder "kniv" på uzbekiska och några andra språk i den turkiska gruppen. Pchak-blad kännetecknades av sin mångsidighet: de användes både i strid och i hushållet. På uråldriga knivar har bilder med emblem av hantverkare som smidde vapen bevarats. Oftast finns de oföränderliga symbolerna för islam på bladen - stjärnan och halvmånen.

Man tror att mästarna föredrog att sätta på bladet ett antal stjärnor lika med antalet söner.

Forntida blad tillverkades i den äldsta staden i Ferghanadalen - Chust. Denna bosättning var ett gammalt metallbearbetningscentrum. Traditionellt var ärftliga hantverkare engagerade i deras produktion. Under sovjettiden fanns det en knivfabrik i Chust, som nu är stängd. Senare började pchaks tillverkas i en annan gammal uzbekisk stad Shakhrikhan. Tillverkningen av forntida vapen är fortfarande koncentrerad till dessa städer, men nu tillverkar bara privata hantverkare pchak-kniven.

Det finns inga historiska bevis för ursprunget till formen på bladet på den uzbekiska kniven, men det finns en version enligt vilken erövrarna på Tamerlanes tid, på grund av rädslan för väpnade uppror, tvingade smeder att smida blad med en rundad kant, eftersom det är svårt att tillfoga ett stick med sådana vapen.

På grund av denna funktion, sedan andra hälften av 1900-talet, har pchak inte ansetts vara ett närstridsvapen.

Typer

Beroende på bladets form är uzbekiska knivar indelade i typer som presenteras i tabellen.

Fördelar och nackdelar

De positiva aspekterna av pchak förklarar dess popularitet bland olika kategorier av användare. Fördelar med kniv:

1. Ovanligt utseende i orientalisk stil. Ett sådant blad fångar omedelbart ögat.
2. Mångsidighet. Produkten är oumbärlig i köket, för med en sådan kniv kan du skära vilken mat som helst.
3. Lång livslängd på grund av bladets förmåga att inte bli matt under lång tid.

Förutom de positiva aspekterna har den uzbekiska pchaken ett antal nackdelar:

1. Kniven behöver konstant skötsel, för när den kommer i kontakt med en fuktig miljö rostar bladet snabbt.
2. I de fall handtaget består av två foder läggs ofta en remsa av kartong mellan dem inuti, som kan bli blöt vid långvarig kontakt med vatten, så att kniven inte kan blötläggas.
3. Priset på produkten är högt. För ett blad som kan ersätta en hel arsenal av olika enheter måste du betala mycket mer än för en uppsättning klassiska köksknivar.
4. Ett matt blad är svårt att slipa hemma, bara en specialist kan ge det dess tidigare skärpa.

Trots ovanstående nackdelar är den uzbekiska kniven mycket populär bland sanna kännare av eggade vapen.

Produktfunktioner

Den uzbekiska pchak har ett säreget utseende och ett brett blad, som har ett kilformat tvärsnitt. Vid punkten är rumpan smalare. Sedan urminnes tider har bladet gjutits av både vanligt järn och högkvalitativt stål. I fall där knivarna var gjorda av material av dålig kvalitet, behandlades de dessutom med kopparsulfat eller lera.

På bladet skärs traditionellt smala dalar, vanligtvis ovanifrån, parallellt med rumpan. Sådana element har inte ett funktionellt syfte och bär endast en symbolisk funktion. Bladet är vanligtvis dekorerat med en prydnad, och fästet med dekorativa insatser. Skidan är gjord av läder eller tyg med träinlägg inuti. Utanför är produkten dekorerad med halvädla såväl som dyrbara material.

Blad

Beroende på syftet varierar bladets bredd och form något:

• massiva breda blad är lämpliga för att hacka grönsaker;
• medium universella modeller är bra för att skära bröd, degprodukter;
• för att bearbeta fisk, separera kött från ben, är ett långt, smalt blad lämpligt.

Alla ovanstående typer av blad har en sak gemensamt - en skarp stigningslinje från rumpan till spetsen.

Spak

Den uzbekiska pchaken har ett tunt handtag, dess sektion har en rundad form. Den fästs i nivå med rumpan och expanderar mot slutet. Ibland görs en krokformad böj i änden av handtaget, bredvid den finns en skåra för lillfingret eller dess imitation. Knivhandtaget har specifika delnamn.

Handtaget är av två typer:

1. Yerma - består av två överlägg-dies, fästa på skaftet med nitar. Ett sådant handtag kan typsättas av olika stenar och andra material.
2. Sukhma är ett handtag i ett stycke som sätts in i skaftet. Ett sådant handtag är oftast gjord av horn, trä, silver, mässing.

Handtagen är dessutom dekorerade med nationella ornament gjorda av ädelstenar eller halvädelstenar, metaller, bitar av färgat glas och plast.

Komponenter av en kniv

Skillnaden mellan arbetande och samlarmodeller

Beroende på syftet är uzbekiska pchaks indelade i arbets- och samlings. För arbetsmodeller avsedda att användas på gården är bladets styrka och graden av skärpning viktig. Vid tillverkning av sådana blad används höghållfast kolstål, som dessutom oxideras för att öka hårdheten.

Bland arbetsmodellerna är vanliga:

• naryn-pichok - avsedd för att skära deg och produkter från den;
• kassob pichok - används för att skiva kött.

Blad av samlingsmodeller är gjorda av rostfritt stål. Särskild uppmärksamhet ägnas åt handtagets material, såväl som dess dekoration: handtagen kompletteras med insatser gjorda av dyrt trä, horn, ben, ädelmetaller eller stenar. För samlare är platsen där kniven tillverkades viktig, vilket framgår av tamga (stämpel) på bladet, som är dekorerad med gravyr och snideri med växtmotiv. De bästa souvenirbitarna är rikt dekorerade med dyra material och ädelstenar, deras kostnad når flera tusen dollar.

Souvenirknivar, förutom att dekorera samlingar, används i nationella ritualer och ceremonier. I synnerhet placeras pchak under kudden om du vill bli gravid, eftersom man tror att en pojke kommer att födas i det här fallet. Så att den nyfödda inte gråter, och även för att skydda honom från mörka krafter, är det vanligt att placera en pchak under kudden tillsammans med en bit bröd och ärtor.

Samlarobjekt

Skötsel och skärpning

Pchak, som ständigt används i köket, förvaras bäst i ett stativ som säkerställer frånvaron av fukt. Efter varje användning, för att förhindra rost, torka bladet torrt och smörj sedan med vegetabilisk olja.

Vanliga sätt att skärpa hemma är:

1. Slipning med sten. Först slipas verktyget med en grov stång, som passerar längs den med skäreggen framåt. Bladet måste placeras i en vinkel på cirka 20° mot svärdets yta, varefter verktyget måste slipas.
2. Slipning på musat. Verktyget är placerat i en vinkel på 45°, drivs med dragrörelser mot sig själv längs musatens hela plan, med alltid iakttagande av säkerhetsåtgärder.

Processen att slipa en uzbekisk kniv är komplex och lång. Det är därför det är lämpligt att vända sig till specialister för att ge bladet skärpa.

bryne

Video

På tal om Uzbekistan kan jag inte annat än berätta om den uzbekiska nationalkniven - pchak. Pchak eller pechak (uzb. Pichoq - "kniv") är den nationella kniven för de centralasiatiska folken - uzbeker och uigurer. Traditionellt har den ett rakt brett blad av kolstål med en kilformad sektion med ensidig skärpning, ibland med en smal fylligare längs med rumpan. Ett tunt handtag, runt i tvärsnitt, är fäst i höjd med rumpan, vidgar sig något mot huvudet, ibland slutar det i en näbbformad stift. Den kan vara gjord av horn, ben eller trä, även inlagd med färgad sten. Pchak bärs i en bred rak läderskida. Distribuerad över Centralasien med små skillnader i prydnad och proportioner.

I Uzbekistan tillverkas de främst i de östra och centrala delarna av landet - det fanns inga sådana knivar i Khiva, bara importerade. I Bukhara, i centrum av staden, finns det flera verkstäder där pchaks tillverkas, men priserna här är på något sätt orimliga, tydligen beräknade för turister som kommer för en dag.

Verktyg i verkstaden

Huvudämnet för en kniv är en bilventil, men de är också gjorda av lite billigt rostfritt stål, men det är knivar av kolstål som är mest uppskattade. Det finns bättre stål, det finns Damaskus, men priserna för sådana knivar är lämpliga.

Efter smidning får knivarna ett handtag av glasfiber, plexiglas, metall, horn, ben och sedan grovslipas de på en slipskiva.

Efter polering appliceras de ofta med ett mönster eller inskriptioner.

Jag förstår fortfarande inte varför kniven är täckt med ett tunt lager hett paraffin (?)

Låt honom svalna

Tydligen för att sedan rita en skiss med en speciell pensel, som i framtiden kommer att vara en ritning eller en inskription

Den sista slipningen görs på en sådan slipsten

Ibland, på kundens begäran, appliceras en presentinskription

Verkstad

Jo, själva knivarna

Jag köpte en till mig själv på marknaden i Tasjkent - en utmärkt kniv i hushållet! Slipning på en gaffel

Uzbekisk kniv pchak (ursprungshistoria, arbetshypotes).

En gång i tiden 1991, som student vid Institutionen för arkeologi vid Moscow State University, åkte jag på en arkeologisk expedition organiserad av Museet för orientaliska folk till Samarkand. Ett av de första intrycken som slog mig då i en by nära Samarkand var gamla människor (babais) som ständigt möttes på gatan i vadderade dräkter (chapans), bältade med ett bälte, på vilket man ofta kunde se en kniv hänga i en slida. Som "seniorkamraterna" förklarade för mig då, får gamla människor gå på gatorna med en kniv, eftersom kniven anses vara en del av folkdräkten. Jag tog mod till mig och bad en gammal man visa mig sin kniv. Inte utan stolthet tog han den ur skidan och visade den (i byn visste man att jag var från en arkeologisk expedition och behandlades med respekt). Jag hade aldrig sett ett sådant fall förut. Det var mycket ovanligt - ett tunt fäste vid basen av bladet, som expanderade till stiftet (som om det slutade med ett "huvud"), gjord av horn, och ett rakt brett blad med en mjuk stigning mot ryggen, som bildar en ganska skarp spets. Kniven var polerad så att jag kunde se min spegelbild i den, och på dess blad, närmare handtaget, fanns en prydnad gjord med "arabisk skrift". Gubben kallade det en pichok (kniv) och sa att jag kunde köpa samma på marknaden i utkanten av staden.

Nästa helg gick jag till marknaden och efter ett långt fynd med säljaren blev jag ägare till det största exemplaret av dem som han hade på disken den dagen. Efter att ha återvänt från expeditionen blev jag under många år ägare till en kniv som alla mina vänner avundades.

Figur 1. Pchak från Samarkand, 1991.

Idag är det förstås annorlunda. Att köpa en pchak i Moskva är inget problem. Men när man köper pchak är det många som inte vet vad de köper.

Pchakens historia och ursprung är disig och förvirrad.

Idag kallas pchak den traditionella nationella kniven för folken som bor i Centralasien - uzbeker och uigurer.

De exemplar från 1800- och 1900-talen som ligger närmast de moderna (etnografiskt material som blev känt för modern vetenskap efter Centralasiens inträde i det ryska imperiet under andra hälften av 1800-talet, erhållet som ett resultat av olika expeditioner), som presenteras nu på museer, visa oss en helt annan typ av kniv - med ett smalt blad och en lång och jämn höjdpunkt. Förklara denna form av bladet enkelt. Bladen på dessa pchaks är vässade till det yttersta, och formförändringen inträffade som ett resultat av långvarig praktisk användning.

Arkeologiska data ger oss inte heller ett entydigt svar på frågan om pchakens ursprung: i Sogdiana (territoriet som täcker det moderna Uzbekistan) på 500-800-talen var två typer av knivar vanliga: 1. Med ett rakt blad; 2.Med böjt blad. Den maximala bredden på bladen på de hittade exemplaren är 1,8 cm, stjälken är lamellär med en avsmalning från bladet till spetsen (från 3 mm till 1 mm). Alla knivar var av olika storlek, med en total längd på upp till 14,5 cm, längden på skaftet, samtidigt upp till 3,5 cm. Båda typerna var utbredda och fanns i stort antal i Penjikent, Kayragach och Shahristan. (Yakubov Yu. "Tidiga medeltida bosättningar i det bergiga Sogd. Dushanbe, 1988, s. 235).

Det är värt att notera det extremt dåliga bevarandet av fynden (klimatet och lagren i Centralasien är skoningslösa mot järn), vilket gör typologin extremt svår.

Figur 2. Bilder på hittade knivar som går tillbaka till 500-800-talen (nummer 4-6).

Det finns också arkeologiska data om knivar som hittades i nomadernas begravningar i Centralasien, som går tillbaka till 1300-talets sista fjärdedel. Dessa "Standard Utility Blade Design"-knivar representerar en anmärkningsvärt hållbar, konsekvent serie. De har följande karakteristiska egenskaper. Bladens baksida bildar en svagt uttalad båge som mjukt faller ner mot nosen. Skärkanten är bågformig, men brantare än baksidan. Den centrala axeln för bladet och handtaget är förskjuten bakåt. Bladens längd sträcker sig från 6 till 14 cm Tjockleken är 1,5 mm, bladets bredd vid basen är 1-1,5 cm (beroende på längden). Handtaget är subtriangulärt till formen, 2-4 cm långt, handtagets bredd vid basen är ungefär hälften av bladets bredd. Förhållandet mellan bladets längd och handtagets längd är något mer än 3:1.

Handtaget är alltid skilt från bladet av strikt vinkelräta avsatser, som är strukturella egenskaper. En smal - 1,5-2 mm bred och tjock järnklämma svetsades fast i bladets bas, som är ett slags lås som låser kniven i slidan. Detta är en mycket ömtålig, ofta oförvarad del. Dess närvaro bevisas av den strikta vinkelrätheten hos avsatserna och spåren som är präglade av den, som kan ses på den orestaurerade metallen.

Knivarna hade också en träskida, som fästs med spår av trä på klingorna.
Denna typ av kniv var utbredd bland nomader redan i slutet av det första årtusendet efter Kristus.

Illustration 3. Bild av nomadknivar under 1:a millenniets sista kvartal, typ 3 enligt Minasyan.

Alla nämnda typer av knivar har ingenting att göra med den nuvarande formen av pchak. Det är ännu inte möjligt att svara på när och under vilka omständigheter styrskaftet steg till linjen på baksidan av bladet så att styrskaftet är placerat i den övre tredjedelen av bladet, och vad det var förknippat med.
Det vill säga, gamla kopior av knivar visar oss en helt annan strukturell typ. Uppkomsten av den moderna typen av pchak kan förklaras av det faktum att den introducerades utifrån eller fanns i regionen, men sådana knivar är fortfarande okända och inte beskrivna.

På Internet finns det en åsikt om utseendet på knivar med liknande form i Centralasien under XIV-XV-talen. Deras utseende är delvis förknippat med Tamerlanes erövring av Asien och "ett indirekt förbud för lokala män att bära vapen/dolkar." Myndigheterna kunde inte beröva uzbekerna rätten att bära vapen, och den vanligaste typen av vapen, på grund av deras tillgänglighet, var knivar eller dolkar. Detta är en urgammal tradition, heligt vördad i öst. Och sedan vände de sig till pichakchik-hantverkarna (knivhantverkare), som var "övertygade" om att ändra utformningen av kniven för befolkningen och förvandla den till ett hushållsföremål. För att kompensera för förlusten av knivens stridsegenskaper vände sig uzbekiska hantverkare till den yttre formen. Så en ny form av fäste uppstod, som mycket påminner om fästet på en sabel eller kort.

Att ändra formen löste samtidigt ett annat problem - i slagsmålen med knivar (på uzbekiska "pichakbozlik") försökte motståndarna att inte döda, utan bara skada, annars var det tänkt att betala offrets anhöriga en stor "khun" för mordet - en lösen för blod. Den framväxande formen av kniven minskade sannolikheten för dödsfall i sådana knivslagsmål.

Men denna synvinkel har inte fullfjädrade rimliga källor, övergångs-/tidiga former av pchaks är okända.

Det är möjligt att överväga en hypotes om den oberoende utvecklingen av pchak, som ursprungligen var ett exklusivt hushållsföremål (kök, kock, bord) och dök upp i Centralasien under yttre påverkan, men än så länge är dess tidiga fynd okända.

Det bör sägas omedelbart att den typologiska formen av pchak (en linje på ryggen och handtaget) finns i olika kulturer, i olika epoker och hänvisar först och främst till knivar för hushållsändamål (kök). Till exempel bronsknivar av typen Karasuk.

Figur 4. Karasuk-knivar. (D.A. Avdusin, "Fundamentals of archeology")

Ett annat exempel är knivarna från det första årtusendet i Östeuropa, som kännetecknas av en mjuk övergångslinje från baksidan till handtaget med en liten "topp" i den centrala delen. En stjälk i form av en smal triangel 4-5 cm lång är som regel skild från sidan av skärkanten av en slät kant. Skäreggen på hela exemplar av sådana knivar är rak och endast mot änden böjd uppåt.

Figur 5. Knivar med "bladrygg som förvandlas till en stjälk utan avsatser", typ 1 enligt Minasyan.

Direkta övergångar av linjen på baksidan av bladet (rumpan) till handtaget finns också på ryska "bord / kök" knivar från XV-XVI århundraden från Zaryadye (Moskva).

Illustration 6. Knivar från Zaryadye, med anor från 1500-1600-talen.

En typologiskt liknande knivform finns även på andra sidan jordklotet - gauchoknivar i Argentina.

Figur 7. Gaucho-kniv från Argentina.

Slutligen, om vi vänder oss till nuet, minns vi omedelbart japanska köks-/kockknivar, som också har en konfiguration som liknar pchak, med tunna handtag och en direkt övergång från baksidan av bladet (rumpan) till handtaget.

Man kan inte undgå att säga att Centralasien är ett vidsträckt territorium längs vilket den stora sidenvägen från Kina gick i antiken, handelsförbindelser med Indien och Medelhavsländerna genomfördes. Detta land är fullt av historiska händelser. Idag lär vi oss om dem från skrifter från antika grekiska och romerska författare, medeltida manuskript av arabiska skriftlärda, upptäckta arkeologiska platser.
I början av mänsklighetens historia, fram till 300-talet e.Kr., skapades imperier och kollapsade på Centralasiens territorium: Perser, Alexander den store och seleukiderna. De grekisk-bakterianska, Krishan- och Parthiska kungadömena existerade och försvann. Senare var en del av dessa länder en del av den sassanidiska staten, i det arabiska kalifatet. Under XI-XIII århundradena. inte mindre mäktiga stater uppstod på dessa länder: Ghaznaviderna, Karahniderna, Ghuriderna och Khorezmshaherna.

Efter erövringen av detta territorium av mongolerna bildades Chagatai Khanate, och sedan den enorma makten hos Timur och hans ättlingar.

Länderna i Centralasien blev hemlandet för många turkiska nomadstammar som ägnade sig åt boskapsuppfödning. Men det här är också platsen där de äldsta jordbrukskulturerna dök upp.
Beläget vid korsningen av handels- och migrationsvägar har det alltid funnits ett kulturellt inflytande utifrån: inflytandet från nomader från de östliga graderna, inflytandet från den iranska (persiska) kulturen från Mindre Asien (Persien), det hellenistiska inflytandet, inflytande från kulturerna i Indien och Kina.

Utan tvekan har liknande former/typer av knivar av indoiranskt och turkiskt ursprung - iransk kard, turkisk bichag, indoiransk peshkabz, chura, karud och khayber, indisk kirpan - påverkat utseendet på pchak bland uzbekerna. Alla dessa knivar är oftare daterade inte tidigare än 1500-talet, eller till och med 1600-talet, endast peshkabs hänförs ibland till 1400-talet.
I slutet av den "historiska genomgången" kan man göra ett antagande om uppkomsten av pchaks redan efter 1400-talet under inflytande av den indoiranska traditionen med ett "hårt funktionellt syfte" - en köks-/kockkniv. Ägarna till pchaks är väl medvetna om hur bra de är för att skära kött och grönsaker.
Men för uzbeker är detta inte bara en bra kökskniv, utan också en underbar present till en man, som har en helig betydelse. Kantade vapen är en oumbärlig egenskap hos nationella kläder bland många folk i öst. Även de som på grund av sin sociala status inte har rätt att äga långbladiga vapen (bönder och hantverkare), bär en kniv i slidan på bältet.

I motsats till den vidskepelse som råder bland oss ​​att det är omöjligt att ge knivar (det ska medföra olycka), anses en sådan gåva fortfarande i Centralasien vara prestigefylld och önskvärd. Enligt idéerna från folken i Centralasien får vassa och spetsiga föremål kraften hos skyddande amuletter som driver bort olycka och sjukdomar. Och pchak krediteras också med en liknande kraft av en talisman. En kniv placerad under kudden i huvudet på ett spädbarn anses vara ett sätt att skydda hans hälsa. Om en vuxen blir sjuk kan en kniv sättas på hans huvud istället för en kompress, vilket skyddar honom från onda krafters insatser.

En pchak presenterad av en son till sin far visar stor uppmärksamhet och kärlek, och en sådan gåva anses vara en stor ära för fadern.

Kniven ges också till en "riktig dzhigit", till varje potentiell krigare - en ung man som har nått 18 års ålder.
Oftast finns knivar (hushåll, inte vapen), som inslag i nationella kläder, bland nomadiska boskapsuppfödare och jägare - nordamerikanska indianer, det argentinska folket i Gaucho, Yakuts, Buryats, Laplanders.

Och i fallet med pchak finns det ett direkt inflytande från de turkisktalande nomadfolken som kom på medeltiden till bofasta bönders territorium - uzbekerna.
I den här delen av recensionen övervägdes vissa aspekter av pchakens ursprung och syfte. I den andra delen kommer vi att prata om designen och typerna av den moderna pchak-kniven.