Pączki smażone na kefirze to prawdziwe arcydzieło z przeszłości. Smażone pączki na kefirze

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Dawno nie gotowałam czegoś pysznego dla moich bliskich. W pracy były kontrole i dlatego po powrocie do domu po prostu nie miałam już sił. Ale w końcu wszystko się skończyło i teraz mogę nadrobić zaległości i poczęstować bliskich słodyczami. Wracając do domu z pracy, pomyślałem, co ugotować dla mojego domu? Przechodząc przez targ, zobaczyłem babcię sprzedającą domowe mleko i postanowiłem kupić trzylitrowy słoik. I wtedy zdałem sobie sprawę, co na pewno ucieszy moich bliskich - oczywiście pyszny pączek z miodem i świeżym mlekiem.
Wiesz, absolutnie każdy może to ugotować, zwłaszcza że ciasto nie jest zrobione z drożdży, ale mimo to pączki okazują się bardzo miękkie, przewiewne i niesamowicie smaczne. Zwykle smażę je na patelni, ale można je też ugotować.
Aby przygotować te pączki, będziesz potrzebować wysokiej jakości kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu i sody. To dzięki niej pączki stają się miękkie i przewiewne. Radzę więc rozpieszczać dom pysznymi pączkami na kefirze, smażonymi na patelni. Jak je ugotować, powiem ci teraz.

Składniki:
- 1 szklanka kefiru,
- 2,5 szklanki mąki
- ½ łyżeczki soli,
- 2 łyżki cukru pudru,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki oleju roślinnego.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Wlej kefir do odpowiedniej miski.




Dodaj wszystkie produkty luzem: sól, cukier granulowany, sodę. Chcę powiedzieć, że sody nie trzeba gasić octem.














Następnie przesiej mąkę przez specjalne sito od kubka.




Dobrze zagnieść ciasto. Na koniec wlej olej roślinny. Ponownie wymieszaj ciasto. Pozostaw na 20 minut, przykryj folią spożywczą.




Następnie połóż ciasto na stole posmarowanym olejem roślinnym.
Z ciasta wyrabiaj kulki. Rozwałkuj każdy z nich silikonowym lub zwykłym drewnianym wałkiem do ciasta.




Nawiasem mówiąc, rozmiar przyszłych pączków może być absolutnie dowolny, na przykład podoba mi się, gdy mają bardzo dużą średnicę, ponieważ są znacznie wygodniejsze do jedzenia później.
Usmaż pączki.










Spróbuj też pysznego

Większość wypieków francuskich bazuje na cieście drożdżowym, jednak nie jest to najbezpieczniejsza opcja pod względem zdrowotnym. Na szczęście nie jest jedyny – przy pomocy proszku do pieczenia lub sody można osiągnąć ten sam wynik, a kilkadziesiąt lat temu używano do tego kefiru. A najbardziej znane przepisy z jego udziałem to oczywiście przepisy na pączki i pączki smażone na patelni. Co trzeba wiedzieć, żeby poczuć smak dzieciństwa?

Przepis na pączki na kefirze

Pączki to rarytas, który nasze babcie często gotowały: małe okrągłe placki bez nadzienia, dodawane do zup lub podawane z herbatą, w zależności od składników ciasta, nie wymagały dużego wysiłku, aby ciasto wyrosło, smażone błyskawicznie i rozsypane w mgnieniu oka oka. Najczęściej rozpoczynano je na kefirze, który w połączeniu z sodą oczyszczoną powodował reakcję dwutlenku węgla i tym samym przyczyniał się do wzrostu ciasta. oryginalny przepis jest mało prawdopodobne, aby można go dziś znaleźć, ale to nie jest tak ważne - możesz gotować pączki na kefirze według dowolnego algorytmu.

• Mąka pszenna II gatunku - 450 g
• Duże jajko kurze - 1 szt.
• Kefir - 200 ml
• Cukier i sól - do smaku
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny - do smażenia

Gotowanie:

1. Rozbij jajko i oddziel białko od żółtka: to ostatnie należy ubić razem z cukrem i kefirem, a także sodą. Zaleca się to zrobić za pomocą trzepaczki. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, należy ją tymczasowo pozostawić w spokoju.
2. Białko należy natychmiast umieścić w czystej i suchej misce, wsypać tam szczyptę soli i wszystko ubić. Może być używany jako mikser Średnia prędkość: białko powinno stać się gęste i dobrze zachowywać swój kształt. Ten moment decyduje o dalszej świetności ciasta i produktu.
3. Ostrożnie połącz masę kefirowo-żółtkową i ubite białko, starając się nie zmniejszać objętości tego ostatniego. Mieszaj, stopniowo zacznij dodawać przesianą mąkę: im ostrożniej to zrobisz, tym delikatniejsze będzie ciasto.
4. Zostaw trochę mąki (około 2-3 łyżki) – przyda się do obtoczenia pączków przed smażeniem. Gotowe ciasto powinno być miękkie, ale zachowywać swój kształt i nie przyklejać się do dłoni. Uformuj z niego okrągłą kulkę, pozostaw w folii spożywczej na kwadrans w ciepłym miejscu.
5. Ciasto rozwałkować na desce posypanej mąką, grubość warstwy powinna wynosić około 0,7-1 cm (zwiększy się podczas smażenia), po czym przyszłe pączki wycina się nożem lub specjalnymi formami. Mogą to być zarówno produkty identyczne, jak i tworzone całkowicie dowolnie.
6. Podgrzej patelnię o wysokich ściankach, wlej do niej olej roślinny: jego ilość powinna wynosić około 1/4 objętości naczynia. Ostrożnie ułóż tam kawałki ciasta, smaż podpłomyki na dużym ogniu, aż pojawi się złotobrązowa skórka. Aby zachować równowagę, nie zapomnij o ich ciągłym przewracaniu.

Gotowe danie można posypać cukrem pudrem, jeśli podaje się je z herbatą, w małej misce z dżemem lub dżemem. A jeśli pączki były smażone do dodania do bulionu, należy je schłodzić i natrzeć czosnkiem lub mieszanką papryki.

Jak gotować pączki na kefirze?

Zgodnie z ich recepturą pączki i pączki nie różnią się zbytnio: składniki tworzące ciasto są prawie identyczne, a ich główna zmienność wynika z konieczności zmiany smaku, ale nie konsystencji potrawy. To, co naprawdę je wyróżnia, to kształt: podczas gdy pączek jest prostym ciastem bez nadzienia i nie zawsze jest kółkiem, pączek często wygląda jak „O” z dziurką pośrodku. Poza tym pączki są często glazurowane po upieczeniu lub usmażeniu, choć jest to innowacja. ostatnie lata w szczególności kultura amerykańska.

• Kefir - 250 ml
• Mąka pszenna - 2,5 łyżki.
• Mąka pełnoziarnista - 0,5 łyżki.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cukier puder - 2 łyżki
• Miód - 30 ml
• Sól - szczypta
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 4 łyżki.

Gotowanie:

1. Mąkę (obie odmiany) przesiać do miski, wbić do niej jajko, dodać szczyptę soli i płynnego (w razie potrzeby podgrzać dla zmiany konsystencji) miodu. Delikatnie zagnieść ciasto, starając się działać szybko i pewnie.
2. Dodawaj kefir stopniowo: profesjonaliści radzą nalewać 20-30 ml, a następnie ponownie wymieszać, rozbijając w ten sposób ewentualne grudki. Jeśli wylejesz cały płyn na raz, jednorodna masa nie zadziała.
3. W momencie, gdy wprowadzisz około połowy kefiru, dodaj proszek do pieczenia i 1 łyżkę. cukier puder, a także resztki kefiru. Zagnieść ciasto w ciasną kulkę, w razie potrzeby dodać trochę więcej mąki.
4. Całą masę połamać na kilka części wielkości mandarynki, każdą z nich zwinąć w kulkę i spłaszczyć. Wytnij okrąg w środku lub zostaw go tak, jak jest.
5. Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż tam pączki tak, aby między nimi był niewielki odstęp. Smażyć z obu stron na złoty kolor, posypać cukrem pudrem.

Jeśli chcesz pokryć gotowy przysmak lukrem, najpierw go schłódź. Aby utwardzić słodką warstwę, wyślij pączki na 2-3 godziny do lodówki.

Jak gotować pączki na kefirze smażonym na patelni: sztuczki profesjonalistów

Pomimo tego, że przepis jest niezwykle prosty i poradzi sobie z nim nawet osoba, która nigdy nie wyczarowała przy kuchence, to doświadczone hostessy wiedzą, że najbardziej z pozoru nieistotne chwile wpływają na smak i wygląd. Sprawdź je, aby uniknąć możliwych wpadek.

• Smażąc pączki do zupy lub do drugiego dania można nadać im pikantny lub słony smak: np. do gorącego oleju wrzucić gałązkę włoskich ziół, smażyć 1-2 minuty. następnie wyjmij i wyrzuć, a zamiast tego wrzuć kawałki ciasta na patelnię.
• Ich główną wadą jest zawartość tłuszczu w smażonych pączkach: aby nieznacznie zmniejszyć ten czynnik, przenieś gotowe produkty z patelni na ręczniki papierowe, zmień je 2-3 razy, a dopiero potem przenieś przysmak na zwykłe danie.
• O świetności produktu decyduje nie tylko świeżość składników, ale także technologia jego wyrabiania: staraj się działać szybko. Jak tylko masa stanie się jednorodna, odłóż łyżkę, inaczej ryzykujesz „wbicie” ciasta, a pączki opadną już podczas smażenia.

Pączki mogą być nie tylko tradycyjnie okrągłe, ale również wycinane dowolną foremką do ciastek. Ponadto popularne są pączki-wiatraczki: szerokie paski ciasta wycięte pośrodku i wywrócone na lewą stronę jak chrust. Jedyne zastrzeżenie - upewnij się, że ciasto dla nich jest trochę gęstsze.

Krok 1: Przygotuj ciasto na pączki.

Wlej świeży kefir do głębokiej miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Dodaj cukier, sól, wanilię i wymieszaj. Następnie ubij jajko do wszystkiego, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego, sodę. Widelcem wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie stopniowo wlewaj przesianą wcześniej mąkę pszenną, nie przerywając mieszania ciasta. Następnie zagnieść ciasto rękami nie za długo i ciężkożeby nie zatkać ciasta. Następnie przykryj gotowe ciasto w misce z ręcznikiem kuchennym i odstawić. Czas odpoczynku dla ciasta określ sam, najlepiej jeśli stoi przynajmniej pół godziny, ponieważ im dłużej odpoczywa, tym bardziej zwiewne będą pączki.

Krok 2: Rozwałkuj ciasto i uformuj pączki.

Powierzchnię roboczą stołu lekko oprószyć mąką, aby w przyszłości ciasto się do niej nie przykleiło. Połóż ciasto na stole i podziel na 2 identyczne części. Rozwiń każdą część na stole w prostokąt, którego grubość powinna wynosić co najmniej 1-1,5 centymetra. Pokrój każdy taki prostokąt na kilka kolejnych prostokątów o pożądanym rozmiarze (w zależności od tego, czy chcesz uzyskać pączki - małe czy duże). Zrób szczelinę pośrodku każdego prostokąta i przekręć przez nią jedną krawędź prostokąta.

Krok 3: Usmaż pączki na patelni.

Postaw patelnię na średnim ogniu, dobrze podgrzej, dodaj olej roślinny, a następnie rozłóż na niej gotowe pączki. Smaż je z obu stron, aż złoty rumiany kolor. Gotowe pączki układamy na talerzu, uprzednio przykrytym ręcznikiem kuchennym lub serwetką, tak aby wchłonęły cały nadmiar tłuszczu wypływający z pączków.

Krok 4: Podawaj pączki-gramofony na kefirze.

Lekko schłodzone talerze, przełożyć do naczynia do serwowania i posypać cukrem pudrem. Podawać z herbatą, kakao, kawą lub sokami. Ciesz się posiłkiem!

Podczas smażenia pączków można w razie potrzeby dodać olej do patelni, ale nie należy przesadzać, w przeciwnym razie pączki go wchłoną i okażą się dość tłuste i mają specyficzny smak oleju.

Aby samodzielnie przygotować cukier puder w domu, należy niewielką ilość cukru pudru natrzeć w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy do stanu sproszkowanego.

Gotowe pączki najlepiej przechowywać pod przykryciem. Czysty ręcznik kuchenny lub serwetka są do tego idealne. Jest to konieczne, aby dłużej zachowały swoją miękkość.

Jeśli do ciasta dodasz 2 łyżki tłustej śmietany, gotowe produkty okażą się bardziej soczyste i przewiewne.

Pączki na kefirze są miękkie i delikatne w smaku. Takie wypieki przypominają ciepło babcinych rąk. I możesz je ugotować zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Zanurzmy się w dzieciństwo i poczęstujmy naszych bliskich pysznymi pączkami. A nasze przepisy pomogą Ci opanować ten prosty proces kulinarny.

Być może każda gospodyni wie, jak gotować pączki na kefirze, ponieważ ten przysmak przychodzi na ratunek, gdy trzeba szybko i smacznie nakarmić całą rodzinę. Przydałoby się jednak przypomnieć niektóre niuanse tego kulinarnego procesu:

• Aby pączki były apetyczne i nie płaskie, rozwałkuj ciasto nie cieńsze niż 1 cm.
• Musisz usmażyć pączki w w dużych ilościach oleje: powinny dosłownie unosić się w niej, nie dotykając boków patelni i jej dna.
• Podstawa pączków w bezbłędnie dodawany jest cukier granulowany, dzięki czemu zachowują swój kształt i nabierają piękny kolor podczas procesu smażenia.
• Aby nadać ciastu blasku, możesz dodać do niego kaszę mannę.
• Musisz rozprowadzić przedmioty w gorącym oleju roślinnym. Wtedy masz pewność, że ciasto w środku jest usmażone.
• Aby pączki były miękkie długi czas nasmaruj je po obróbka cieplna woda oczyszczona.

Uwaga! Aby pączki były przewiewne i miękkie, dodaj trochę wódki do ciasta. W procesie smażenia lub pieczenia alkohol wyparuje, a muffinka okaże się delikatna w smaku.

Pączki na kefirze: przepis ze zdjęciem

Zacznijmy tradycyjny sposób robienie pączków. Ich przepis jest prosty, a cały proces nie zajmie Ci dużo czasu. Pączki na kefirze na patelni są miękkie i pachnące. Najważniejsze jest prawidłowe wyrabianie bazy.

Uwaga! Wybierz kefir o wysokiej zawartości tłuszczu, wtedy pączki dobrze wyrosną.

Pogarszać:

• 1,5 ul. kefir;
• jajko;
• 4 łyżki. l. cukier granulowany;
• Sól;
• wanilia;
• 3-4 ul. mąka;
• ½ łyżeczki Soda;
• 1 ul. oczyszczony olej roślinny.

Gotowanie:

Rada! Pączki są zarówno słodkie na deser, jak i mdłe, podawane z daniami głównymi z różnymi sosami.

Niesamowicie smaczne i miękkie pączki

Oferujemy kolejny przepis na pączki na kefirze na patelni. Stanowią świetny dodatek do popołudniowej herbaty. A jeśli dasz pączki nietypowy kształt, wtedy już z jednego z ich gatunków popłynie ślina.

Pogarszać:

• 200 ml kefiru;
• 100 ml śmietany;
• 2-3 jajka;
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny na ciasto + do smażenia;
• ½ ul. cukier granulowany;
• 2 łyżeczki Sól;
• wanilia;
• cytrynowy;
• 1,5-2 łyżki. mąka.

Gotowanie:

Pachnące spirytusem pączki

Wiele gospodyń domowych piecze pączki na kefirze w piekarniku. Są mniej kaloryczne, ponieważ nie są smażone w dużej ilości oleju.

Uwaga! Te pączki można przechowywać przez tydzień. Dzięki temu chleb jest miękki i pyszny.

Pogarszać:

• 600 g mąki;
• 500 ml kefiru;
• jajko;
• ½ ul. cukier granulowany;
• 100 g margaryny;
• ½ łyżeczki Soda;
• Sól;
• 1,5 ul. l. rafinowane oleje roślinne.

Gotowanie:

Rada! Za pomocą sera możesz nadać zwykłym pączkom pyszny smak. odmiany durum. W tym celu zagnieść ciasto na pączki zgodnie z klasyczny przepis, ale po prostu zmniejsz ilość cukru pudru i nie dodawaj waniliny. Umieść posiekany ser na środku półfabrykatów i przymocuj krawędzie. A następnie usmaż pączki w sposób, który już znasz.

Pączki na kefirze ciasto drożdżowe Gotowałam wiele razy, jeszcze zanim zaczęłam prowadzić blog kulinarny „Vkusnyatinka”. A teraz, sześć lat później, właśnie odkryłam, że wciąż nie podzieliłam się z czytelnikami przepisem na ugotowanie tego cudownego ciasta. Dziś postanowiłem naprawić tę wadę i opublikować szczegółowy przepis ze zdjęciami krok po kroku, uzbrojony w które nawet początkujący kucharz może odnieść sukces.

Gotowanie pączków rozpoczyna się od przygotowania ciasta drożdżowego. Z reguły ciasto przygotowuje się w mleku, kefirze, sfermentowanym mleku pieczonym lub wodzie. Dziś opowiem Wam o najczęstszej wersji tego dania, w której ciasto będzie gotowane na kefirze. Bardziej szczegółowo do dzisiejszego dania potrzebujemy następujących produktów: kefir, drożdże, mąka, olej słonecznikowy, cukier, sól, jajko i cukier puder. Z tych składników, z wyjątkiem cukru pudru, musimy zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Następnie ciasto należy zwinąć w małe kółka i nadać im kształt przyszłych pączków.

Bezpośrednie gotowanie pączków polega na ich smażeniu w olej roślinny. Proces ten nie jest skomplikowany, ale ma swoje niuanse, które dotyczą głównie dyskomfortu związanego z zapachem wrzącego oleju. Podczas procesu prażenia bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość pączków, ponieważ będzie to widoczne wizualnie. Po kilku minutach w gorącym oleju pączki nabiorą złotego odcienia, co automatycznie będzie oznaczać, że są gotowe.

Po przygotowaniu pączków na kefirze należy je ostrożnie usunąć z oleju słonecznikowego i przenieść na ręcznik papierowy lub serwetkę. Jak tylko papier wchłonie nadmiar tłuszczu, pączki należy przenieść na czysty talerz, posypany cukrem pudrem, po czym można podać danie.

Składniki:

• 330 ml kefiru
• 2 łyżki stołowe. l. suche drożdże
• 600 g mąki
• 2 łyżki stołowe. l olej słonecznikowy
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka cukier (na drożdże) + cukier w cieście do smaku
• 1 jajko
• Cukier puder

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Smacznego!

Pączki kefirowe to przysmak, który wielu zna od dzieciństwa. Takie wypieki bez trudu można znaleźć w dziale cukierniczym dowolnego supermarketu, ale osobiście wolę samemu gotować je w domu. Jeśli wy, drodzy czytelnicy, również nie macie nic przeciwko rozpieszczaniu rodziny domowym przysmakiem, koniecznie zapoznajcie się z przepisem i wypróbujcie go jak najszybciej. Na koniec chcę dać kilka wskazówek, jak sprawić, by pączki kefirowe były smaczne i przewiewne za pierwszym razem:

• Drożdże należy dodać do ciepłego kefiru, który najwygodniej ogrzewa się w konwencjonalnej kuchence mikrofalowej;
• Przed użyciem przesiaj mąkę pszenną przez sito;
• Ciasto na pączki można przygotować nie tylko z kefirem, ale także z mlekiem, sfermentowanym mlekiem pieczonym, aw skrajnych przypadkach ze zwykłą wodą;
• Podczas smażenia od czasu do czasu wymieniaj olej słonecznikowy, jeśli zacznie się czernieć. W przeciwnym razie, jeśli tego nie zrobisz, pączki będą miały przypalony posmak;
• Przed podaniem posyp gotowe pączki cukrem pudrem.