Przepisy, jak gotować makaron jajeczny. Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne. Domowy makaron z mlekiem

Przepis Domowej roboty makaron jajeczny:

Aby zrobić domowy makaron, musisz zagnieść dość sztywne ciasto. Dlatego, aby nieco ułatwić ten proces, możesz użyć robota kuchennego.

Zainstaluj więc plastikową dyszę nożową w misce kombajnu (jeśli nagle jej nie ma, weź metalową, w tym przypadku nie jest to tak ważne). Do miski wsypać przesianą mąkę i dodać sól.

Ubij dwa całe jajka kurze i wlej łyżkę oleju roślinnego.

Włącz kombajn i wymieszaj całą zawartość. Wyjście powinno być dużym mokrym okruchem. Jeśli nagle jajka były za małe, a ciasto okazało się bardzo suche, można dodać sporo wody, dosłownie łyżkę.

Połóż powstały okruch na pulpicie, zbierz go w jedną bryłę. Zagniataj ciasto przez 1-2 minuty, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut.

Po odpoczynku bardzo dokładnie zagnieść ciasto. Zagniataj przez 7-10 minut, powinno stać się gładkie i jednolite, ale przy tym wszystkim ciasto na makaron jajeczny powinno być dość gęste, więc podczas wyrabiania oprósz stół mąką.

Gotową kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny. W tym czasie ciasto odpocznie i znacznie łatwiej będzie z nim pracować.

Po odpoczynku wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na 2 części.

Zawiń jeden kawałek w folię spożywczą i odłóż na bok. Na oprószoną mąką stolnicę wyłożyć drugą część ciasta jajecznego i bardzo cienko rozwałkować (grubość powinna wynosić 1 mm).

Zwiniętą warstwę pokroić w paski o szerokości około 4-5 cm.

Oprószamy paski mąką i układamy jeden na drugim.

Makaron kroimy na kilka milimetrów lub inną grubość, pamiętaj tylko, że podczas gotowania makaron lekko urośnie. Pokrojony makaron lekko podsyp mąką, aby się nie sklejał.

Możesz go od razu ugotować, a jeśli zamierzasz go przechowywać, to susz makaron w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub dłużej (w zależności od wilgotności w pomieszczeniu), aż staną się kruche. Wysuszone kluski najpierw przełóż na sito i dobrze potrząśnij, aby pozbyć się pozostałej mąki, a następnie przełóż do lnianego woreczka lub dowolnego pojemnika z pokrywką.

Nawiasem mówiąc, to ciasto jest bardzo wszechstronne iw razie potrzeby można z niego uformować dowolny inny rodzaj makaronu.

Ponadto, jeśli lubisz lasagne i cannelloni, to ciasto jest idealne do przygotowania tych potraw.

To wszystko - domowy makaron jajeczny jest gotowy!

Makaron z sosem waniliowym 1. Ugotuj makaron do miękkości. 2. Do sosu osusz mąkę bez zmiany koloru, ostudź i wymieszaj z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Ciągle mieszając wlewamy ciepłą śmietankę z rozpuszczonym w nich cukrem waniliowym, gotujemy sos na małym ogniu aż...Wymagane: płaski makaron - 500 g, masło - 5 łyżek. łyżki, cukier puder - 1 łyżka. łyżka, Do sosu waniliowego: mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka, żółtka - 4 szt., cukier - 1 szklanka, śmietana - 2 szklanki, masło - 1 łyżka. łyżka

Smażony makaron z warzywami Marchewki i obraną ostrą paprykę pokroić w cienkie paski. Fasola, odciąć końcówki i usunąć żyły, pokroić na małe kawałki. Rozgrzej 2/3 masła orzechowego, podsmaż na nim drobno pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Dodaj marchewkę i fasolę, smaż...Wymagane: makaron jajeczny - 400 g, fasolka szparagowa - 150 g, cebula - 1/2 główki, olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki, korzeń imbiru - 2 cm, marchew - 1 szt., masło orzechowe - 1/2 szklanki, czosnek - 2 ząbki, ostra czerwona papryka - 1 strąk, sos sojowy - 2 łyżki. łyżka...

Zupa z wieprzowiną i makaronem jajecznym Mięso wieprzowe kroimy najpierw w plastry w poprzek włókien, a następnie w kostkę. Mieszając, smaż mięso na oliwie z oliwek przez 1-2 minuty. Do mięsa dodać posiekany czosnek, imbir i smażyć jeszcze 3 minuty. Zanurz smażoną wieprzowinę we wrzącym bulionie, ponownie zagotuj ...Wymagane: pulpa wieprzowa - 500 g, oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki, czosnek - 1 ząbek, starty korzeń imbiru - 30 g, szpinak - 450 g, cebula - 2 główki, fasolka szparagowa - 120 g, grzyby - 250 g, makaron jajeczny - 250 g, sos sojowy - 1 łyżka. łyżka, olej sezamowy...

Kurczak w panierce z makaronem Na ciasto połącz masło, sól, wino, mąkę i ubite białka. Filet z kurczaka pokroić w paski, napełnić ciastem i moczyć przez 20 minut. Smażyć paski kurczaka na oleju. Mąkę spasser bez oleju ostudzić i połączyć z sosem sojowym i curry. Szaszłyk z marchwi...Będziesz potrzebował: soli - do smaku, mielonego curry - 1/8 łyżeczki, oleju roślinnego - 3 łyżki. łyżki, sos sojowy - 3 łyżki. łyżki, masło - 30 g, mąka kukurydziana - 1 łyżka. łyżka, kapusta Romanesco - 250 g, makaron instant - 250 g, czosnek - 2 ząbki, puszka...

Makaron ze słodką papryką Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku. Paprykę pokroić w paski, zieloną cebulę pokroić w paski, połączyć, podsmażyć na oleju. Połącz przygotowane warzywa z makaronem, wymieszaj. Podczas serwowania udekoruj naczynie ziołami.Będziesz potrzebował: oliwy z oliwek - 2 łyżki. łyżki, mielony czarny pieprz, sól do smaku, zielona cebula - 60 g, słodka papryka - 3 szt., makaron jajeczny - 400 g

Makaron Z Imbirem Kolendrę grubo posiekać. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, przełożyć na durszlak, przepłukać wodą, osuszyć. Makaron skropić masłem orzechowym i wymieszać. Posiekaj imbir i usmaż. Następnie dodać makaron i zieloną cebulę, posiekaną...Wymagane: mielony czarny pieprz, sól do smaku, sos sojowy - 2 łyżki. łyżki, korzeń imbiru - 10 g, masło orzechowe - 3 łyżki. łyżki, zielona cebula - 5 g, kolendra - 1 pęczek, makaron jajeczny - 200 g

Chao min (makaron z mięsem) Makaron ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i osuszyć. Mięso pokroić w dużą kostkę i wymieszać z mąką kukurydzianą. Obranego ogórka pokroić w kostkę. Umyj i posiekaj szpinak. Gotowy makaron podgrzewać przez godzinę...Wymagane: makaron jajeczny - 400 g, wieprzowina - 250 g pulpy, mąka kukurydziana do smażenia - 1 łyżka. łyżka i do sosu - 1 łyżeczka, ogórki - 1 szt., szpinak - 100 g liści, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, sól do mięsa i sos - do smaku, pietruszka i koperek, z...

Chrupiące smażone kluski Pokrój łodygi selera po przekątnej. Liście szpinaku umyj i pokrój na kawałki. Makaron gotujemy w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Spuścić wodę. Posiekany czosnek podsmażyć na maśle...Będziesz potrzebował: makaron jajeczny - 450 g, kurczak (filet) - 200 g, chuda wieprzowina - 100 g, gotowane krewetki - 50 g, seler - 3 łodygi, szpinak - 100 g liści, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, czosnek - 1 ząbek, cebula z ziołami - 3 główki, sos sojowy, wytrawne sherry...

Miękki makaron z sosem krewetkowym Makaron ugotować do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Uważaj, aby nie rozgotować makaronu. Spuść wodę i umieść makaron w ciepłym miejscu. Aby przygotować sos, rozgrzej olej na średnim ogniu. Zaciskanie...Wymagane: makaron jajeczny - 150 g, krewetki - 200 g, szpinak - 100 g, bulion chiński - 250 g, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, sól - szczypta, lekki sos sojowy, warzywa - do dekoracji

kluski azjatyckie W dużym rondlu zagotuj wodę, aby ugotować makaron. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i imbir (drobne kostki) - i podsmaż na dużej patelni (wok) na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie dodaj kawałek papryczki chilli i odrobinę sosu sojowego (1 łyżeczka). Słońce...

Makaron jajeczny Rollton to doskonała baza do wielu różnych dań. Można z niego ugotować zupy, sałatki, przekąski i pierwsze dania. Pomimo tego, że firma ta kojarzona jest specyficznie z zupami instant, skład makaronu nie budzi zastrzeżeń. Jest naturalny, zawiera minimum składników. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że dania z makaronem przygotowywane są szybko. Szczególnie lubiany przez wiele gospodyń domowych oraz osoby, które nie mają czasu na skomplikowane posiłki.

cechy produktu

Jaki jest skład makaronu jajecznego Rollton? Zawiera minimum składników, co czyni go bardziej użytecznym. Skład zawiera najwyższej jakości mąkę pszenną, wodę, proszek jajeczny oraz sól. Taki makaron przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie trzy minuty we wrzącej wodzie.

Według opinii tych, którzy go używali, ma tendencję do sklejania się, dlatego po ugotowaniu lepiej przepłukać makaron, przełożyć go na durszlak, aby odsączyć nadmiar wilgoci, a następnie lekko doprawić olejem. Pomoże to uzyskać całe paski makaronu, które służą do dalszego przygotowania bardziej złożonych potraw.

Makaron i kurczak - proste i satysfakcjonujące

Do czego można wykorzystać makaron jajeczny Rollton? Przepisy z kurczakiem są szczególnie popularne, ponieważ mięso drobiowe gotuje się szybko. Do tego dania musisz wziąć:

• Pięć udek z kurczaka.
• Jedna młoda cukinia.
• Głowa cebuli.
• Trochę sosu sojowego.
• 10 małych pieczarek
• Makaron jajeczny.
• Jedno jajko.
• Cztery ząbki czosnku.
• Trochę oleju roślinnego do smażenia składników.

Ponadto, aby podać gotowe danie, musisz wziąć świeże zioła, dowolne przyprawy.

Makaron jajeczny „Rollton”: prosty przepis ze zdjęciem

Uda oddziela się od kości, a następnie kroi w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Grzyby są myte, krojone wystarczająco duże. Cukinia jest obrana, pokrojona w małe pierścienie.

Rozgrzać olej roślinny na patelni, zeszklić cebulę. Gdy stanie się lekko złoty, cukinia, pieczarki i kawałki kurczaka są wysyłane na patelnię. Całość polana sosem sojowym. Dusić, aż płyn odparuje, a składniki będą gotowe.

Gotuj makaron przez trzy minuty, oprzyj się na durszlaku. Gdy płyn odpłynie, wyślij go na patelnię do pozostałych składników, włóż rozgniecione ząbki czosnku i ubij surowe jajko. Szybko wymieszaj, aby jajko równomiernie się rozłożyło. Kiedy się zatnie, usuwają wszystko z pieca. Podaje się makaron jajeczny Rollton przygotowany według tego przepisu ze zdjęciem, dekorując danie posiekanymi ziołami. Najlepiej użyć pietruszki lub pachnącego koperku. Możesz także użyć suszonych ziół, jeśli świeże nie są dostępne.

To danie można przygotować bez cukinii, jeśli nie lubisz tego warzywa. W razie potrzeby gotowy makaron z grzybami i kurczakiem można posypać startym serem.

Kurczak i delikatny sos

Czy można uzyskać nowe danie z kurczaka z tego samego makaronu jajecznego Rollton? Zwracamy uwagę na przepis na pyszne drugie danie z sosem. W przypadku tej opcji gotowania weź następujące produkty:

• 300 gramów fileta z kurczaka.
• Dwie małe marchewki
• Głowa cebuli.
• Trzy sztuki. l. kwaśna śmietana.
• Trochę mąki do panierowania.
• Sól i pieprz do smaku).
• Makaron „Rollton”.
• Natka pietruszki.

Filet z kurczaka jest myty, suszony, krojony w paski, każdy kawałek jest zwijany w mące, a następnie smażony na patelni. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój wszystko w paski. Dodaj do kurczaka, smaż przez kolejne pięć minut. Po włożeniu śmietany zalać odrobiną wody, solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.

Następnie dodaj pietruszkę. A potem trzymaj kurczaka z warzywami przez kolejne dziesięć minut. Gotowy makaron układamy na talerzach, polewamy sosem z kurczakiem i podajemy na stół. Ten przepis na makaron jajeczny Rollton jest bardzo prosty, ale danie okazuje się eleganckie i apetyczne. Ponadto szybko się gotuje.

W razie potrzeby możesz wziąć nie kurczaka, ale inne mięso.

Gulasz mięsny z papryką

To pyszne danie jest łatwe do przygotowania, ale okazuje się pachnące. Aby uzyskać przepis na makaron jajeczny Rollton, musisz wziąć następujące składniki:

• 900 gramów wołowiny lub wieprzowiny.
• Słoik pomidorów we własnym soku.
• Jedna papryka.
• Głowa cebuli.
• Pół szklanki mąki.
• trzy łyżeczki papryka.
• Trochę czarnego mielonego pieprzu (na czubku noża).
• Sól dla smaku.
• Trzy sztuki. l. bezwonny olej roślinny.
• 125 ml bulionu.
• Makaron jajeczny.
• trzy łyżeczki sos sojowy.
• Sześć łyżeczek gęsta śmietana.
• Zielona cebula (kilka piór).

Mimo tego, że przygotowanie dania zajmuje dużo czasu, warto spróbować. Mąka sprawia, że ​​sos pomidorowy jest gęsty i bogaty. A kwaśna śmietana doskonale uzupełnia delikatne danie.

Jak ugotować pyszne danie mięsne

Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Czosnek jest obrany i drobno pokrojony. Bułgarski pieprz usuwa się z nasion i przegród, kroi w drobną kostkę.

Mięso myje się, suszy ręcznikami papierowymi i kroi w plastry o grubości dwóch centymetrów.

Na patelni rozgrzej olej roślinny (około dwóch łyżek), rozłóż cebulę i czosnek. Mieszając, smaż warzywa przez trzy minuty na złoty kolor. Po ułożeniu na osobnym talerzu.

Do woreczka wsypać mąkę, sól, pieprz i paprykę. Wstrząsnąć wszystkim do wymieszania składników. Wysyła się tam również mięso, wszystko jest dokładnie wymieszane, aby każdy kawałek był panierowany. Makaron jest ugotowany, a następnie wrzucany do durszlaka.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Rozłóż mięso, dusić przez pięć minut. Dodać przesmażoną cebulę i czosnek, wylać resztę panierki z mąki i papryki. Smażymy około minuty, ciągle mieszając.

Następnie dodaje się pokrojone pomidory wraz z sokiem, bulionem i sosem sojowym. Gdy masa się zagotuje, dodaj paprykę. Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie makaron wykładamy na talerz, zalewamy nią gulasz sosem. Doprawiamy łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu.

W razie potrzeby możesz udekorować naczynie zieloną cebulą.

Domowa zupa z kurczaka

Aby przygotować przepis na zupę z makaronem jajecznym Rollton, musisz wziąć następujące składniki:

• 600 gramów kurczaka.
• Cztery ziemniaki.
• Jedna marchewka.
• Jedna główka cebuli.
• liść laurowy.
• Trzy rundy makaronu.
• Dwa gotowane jajka kurze.
• Pęczek koperku do dekoracji potrawy.
• Kilka łyżek oleju roślinnego.

Ta zupa jest bogata. Dla niego zwykle biorą kurczaka z kością, a nie filety. Wtedy rosół będzie bogaty i pachnący. Jednak na kościach powinno być również mięso.

Jak zrobić zupę z makaronem

Umieść kurczaka w rondlu, zalej wodą, dodaj liść laurowy i opcjonalnie kilka ziaren pieprzu. Po zagotowaniu na powierzchni wody pojawia się piana. Należy go usunąć. Następnie ogień zostaje zredukowany do minimum.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu, gdy kurczak jest już prawie gotowy.

Najpierw wlej olej roślinny na patelnię, rozgrzej go. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę, pokrojoną w paski (można też pokroić w kółeczka). Warzywa smażymy na złoty kolor.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, wyjmij kurczaka z bulionu. Mięso oddziela się od kości, drobno sieka, odsyła z powrotem na patelnię. Następnie dodaje się wstępnie ugotowany makaron, a także mieszankę warzyw z patelni. Gotuj to wszystko przez kolejne dziesięć minut, na koniec dodaj sól do smaku.

Posiekany koperek i gotowane jajko, przekrojone na pół, umieszcza się w gotowej zupie. Dzięki temu danie z makaronem jajecznym Rollton według przepisu jest jeszcze piękniejsze i jaśniejsze.

Makaron jajeczny to podstawa wielu ciekawych, urozmaiconych i pysznych dań. Jednak samodzielne gotowanie zajmuje dużo czasu. Na szczęście wielu producentów produkuje makaron, który można szybko ugotować i uzyskać samodzielną przystawkę lub bazę do innego dania. Na przykład Rollton produkuje właśnie taką opcję. Z tym produktem ugotujesz zupy, dania główne lub po prostu podasz je z dowolnym sosem.

Makaron jajeczny to łatwe danie, którym możesz zaimponować swojej rodzinie. Po pierwsze, jest znacznie smaczniejszy niż gotowy, który jest sprzedawany w sklepie. Po drugie, przy odpowiednim przygotowaniu suszony makaron można przechowywać dość długo. Po trzecie, możesz go zastosować na różne sposoby: w rosole, w lagmanie i jako dodatek do każdego mięsa. Więc weź dwa razy tyle jedzenia, ile mówi jakikolwiek przepis i ugniataj. Podwójna porcja zajmie trochę więcej czasu, ale bulion na pewno się przyda.

Makaron jajeczny jest zwykle wytwarzany z mąki otrzymanej z ziaren pszenicy durum. Jest to ważne, ponieważ makaron powinien być dość gęsty i nie wiotki w bulionie.

Przygotowując się do gotowania makaronu, przygotuj się na dość intensywny ładunek. Jeśli delikatnie ugniatasz ciasto, nie nadziewając go mąką, gotowe produkty szybko stracą swój kształt. Sekret dobrego makaronu tkwi w długiej i wysokiej jakości partii.

Domowy makaron jajeczny może mieć różną grubość. To zależy od twoich preferencji, a także od tego, gdzie chcesz go zastosować. Tak więc dla lagmana jest dość szeroki, a do rosołu potrzebujesz najcieńszego, jak nić.

To był taki makaron, który nasze prababki uwielbiały toczyć, a my postaramy się zrobić taki makaron.

Ciasto na makaron to kwestia improwizacji. Nie ma dokładnych miar i wag. W przybliżeniu musisz nawigować w ten sposób: zaleca się przyjmowanie 100 g mąki na 1 jajko, chociaż w rzeczywistości zajmuje to więcej. Wodę dodaje się w następującej proporcji: na 6 jaj - 150 g. Możesz posolić lub możesz się bez niej obejść, wtedy bulion z kurczaka będzie musiał być dobrze posolony przed ułożeniem makaronu.

Jeśli do rozwałkowania domowego makaronu używana jest gotowa krajalnica do makaronu, nie zaleca się dodawania soli. Nierozpuszczone kryształy mogą uszkodzić gładką powierzchnię rolek maszyny. Tym bardziej sól jest niedopuszczalna w makaronach na samych jajkach, bo bez wody na pewno się nie rozpuści.

Przygotujmy więc produkty:

• 6 jaj;
• trzy czwarte szklanki zimnej wody;
• mąka;
• sól - duża szczypta.

Przejdźmy do sedna.

1. Stary sposób zagniatania makaronu polegał na kopaniu mąki, w zagłębienie którego ubijano jajka i dodawano słoną wodę. Stopniowo z brzegów wysypywano mąkę i tak zagniatano ciasto. Metoda jest dobra, jeśli masz umiejętności pracy z ciastem. Ale łatwiej jest wziąć miskę, rozcieńczyć w niej sól w wodzie, rozbić jajka i dodać mąkę, aby uzyskać gęste ciasto.
2. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i zacząć wyrabiać tak energicznie, aby zawierało jak najwięcej mąki. Im bardziej strome ciasto, tym gęstszy będzie później makaron.
3. Połóż elastyczną i gęstą kulkę ciasta na stole, przykrywając ją miską lub wilgotną ściereczką.
4. Po pół godzinie można go podzielić na części i rozwałkować wałkiem do ciasta. Rolka powinna być jak najcieńsza, posypując mąką pod wałkiem. Idealna warstwa to nie więcej niż 0,5-1 mm, a nawet cieńsza.
5. Rozłóż gotowe arkusze ciasta na papierze do wyschnięcia lub po prostu powieś je na oparciach krzeseł, połóż papier na uchwycie piekarnika lub po prostu zostaw je na stole.
6. Gdy tylko arkusz wyschnie (ale nie zacznie się łamać!), należy go zwinąć, spłaszczyć i ostrożnie pociąć cienkim nożem na jak najwęższe paski.
7. Posyp posiekany makaron mąką, wymieszaj, potargaj, ułóż na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Jeśli jest nadmiar mąki - to nie jest straszne. Po prostu suszony makaron w małych porcjach przełóż na sito i przesiej to, co zbędne.

Produkt można przechowywać dość długo w stanie suchym, wkładając go do lnianego woreczka lub blaszanego lub kartonowego pudełka.

Jak obejść się bez wody

Makaron jajeczny można ugotować na samych jajkach, bez dodawania wody. Makaron tylko na tym skorzysta. Takie ciasto należy rozwałkować ostrożniej, ponieważ jest bardziej elastyczne i nieustępliwe. Ale jeśli pozwolisz mu się położyć przed wałkowaniem, wówczas włókno mąki zostanie aktywowane, ciasto stanie się gładkie i jedwabiste, a ugniatanie stanie się łatwiejsze.

Musisz więc rozbić trzy jajka do miski, dodać łyżkę soli i dobrze wymieszać, aż kryształy się rozpuszczą. Wlać gotową kompozycję do mąki i zagnieść ciasto w zwykły sposób. Wytnij i wysusz zgodnie z algorytmem opisanym powyżej.

Na żółtkach

Czasami pieczenie lub inne danie wiąże się z użyciem samych białek. Gdzie umieścić żółtka? W makaronie! Okaże się bardzo jasny, żółty, smaczny, a poza tym zupa nigdy nie będzie od niej mętna.

Przygotowanie tak pysznego makaronu zajmie 6 żółtek, kilka łyżek oleju roślinnego i 250 g mąki.

Do wgłębienia w mące wbić żółtka, wlać olej, wymieszać od brzegów i zacząć zbierać w grudkę, najpierw widelcem, a następnie zagniatać rękoma. Dobrze wyrobione ciasto odstawić, aby odpoczęło i rozwałkować jak zwykle.

Gotowanie z mlekiem

Zwykle do nadzienia zupy makaron gotuje się w wodzie i jajkach. Nie zaleca się dodawania mleka podczas ugniatania, ponieważ po ugotowaniu taki makaron powoduje zmętnienie bulionu.

Zmętnienie nie jest straszne, jeśli planujesz wykorzystać swoje przygotowanie do drugiego dania lub lagmana. Tutaj możesz doradzić zwykły przepis na makaron z jajkami i wodą, zastępując wodę mlekiem. W takim przypadku na 6 jaj musisz wziąć niepełną szklankę mleka, szczyptę soli i mąki. Takie kluski są przygotowywane jak zwykle i smakują bardzo delikatnie. Doskonały wybór na wysokiej jakości dodatek!

Makaron jajeczny do zupy

Skład makaronu jajecznego może być inny, ale lepiej jest dodawać do zupy produkty cienkie, cienko walcowane i grubo starte. Im mniej różnorodnych dodatków w swoim składzie, tym lepiej – wszystkie przyprawy, aromaty i zioła lepiej umieścić na talerzu. Mleko i kwaśna śmietana nie nadają się jako składniki takiego makaronu - jak wspomniano powyżej, psują wygląd bulionu i nadają ciastu nadmierną miękkość. W tym przypadku jest to bezużyteczne.

Dlatego w przypadku makaronu do zupy lepiej wziąć tylko jajka, więcej mąki i uzbroić się w cierpliwość na okres wyrabiania upartego ciasta.

Dla lagmana

Laghman jest tradycyjnie wytwarzany ze specjalnego makaronu. Możesz oczywiście zrobić więcej niż zwykle i pokroić grubiej. Ale jeśli gotujesz prawdziwy, tak jak robią to w Azji Środkowej, potrzebujesz trochę umiejętności i doświadczenia.

Makaron Lagman powinien być elastyczny, nie twardy, ale jednocześnie nie miękki. Gotowana nie powinna zmieniać smaku, nawet po podgrzaniu.

Tak więc, aby przygotować makaron uzbecki, musisz wziąć:

• 2 jajka;
• półtora szklanki wody;
• łyżeczka soli;
• około 800 g mąki.

Algorytm działań jest następujący:

1. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i gęste. Gdy ciasto będzie gotowe, odłóż je na godzinę pod plastikową folię, a następnie przystąp do rozciągania.
2. Lagman to makaron, który nie jest krojony, ale wyciągany długimi i raczej grubymi wiązkami. Aby ułatwić pracę z ciastem, dodaje się do niego roztwór soli sodowej (na pół szklanki wody, 1 łyżeczkę soli i pół łyżki sody). Po zmoczeniu rąk w powstałej kompozycji lekko uderzają ciasto i zaczynają pocierać roztwór. Od czasu do czasu zwilżając ręce, zwijają ciasto w pęczki, ponownie zbierają w kulkę i ponownie wyciągają, aby całkowicie zwilżyć obrabiany przedmiot.
3. W tym momencie ciasto będzie bardziej elastyczne i gotowe do rozciągania. Układa się go na desce, lekko spłaszcza, kroi w paski i ponownie odkłada, układając paski na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.
4. Po dwudziestu minutach pasek można wyciągnąć. Przechodząc między palcami, jest lekko skręcony, tworząc cienką opaskę uciskową o grubości ołówka. Zrób to samo z pozostałymi paskami ciasta.
5. Gotowy makaron przekładamy spiralnie na blachę wysmarowaną olejem.

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

1. Bez względu na to, jak bardzo starasz się przesiać makaron, trochę mąki pozostanie na nim. Może to pogorszyć wygląd bulionu. Dlatego przed zanurzeniem produktów w zupie podgrzej trochę wody do wrzenia w innym rondlu i opuść je tam na kilka sekund. Mąka jest zmywana - makaron można odrzucić i włożyć do zupy. Możesz go spłukać w ten sposób, zanurzając go w wodzie bezpośrednio w durszlaku.
2. Jeśli zwykłą mąkę premium zastąpimy grubszą mąką pierwszej klasy, makaron będzie bardziej przydatny - zachowa się w nim więcej witamin i minerałów. Wodę można zastąpić wodą mineralną.
3. Im świeższe jajka, tym bardziej elastyczne będzie ciasto.
4. Do krojenia makaronu potrzebny jest bardzo ostry nóż.
5. Jakość domowego makaronu jest bezpośrednio związana z czasem wyrabiania. Im dłużej ugniatasz, tym lepiej.

Makaron jajeczny to zdrowy domowy preparat, który zawsze się przyda. Przygotuj go, a nie pożałujesz!

Makaron jajeczny jest nieodzownym składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej. Najczęściej występuje w Chinach; nieco mniej popularny wśród Japończyków (bardziej cenią sobie ryż). Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na dania z kuchni tych krajów w Europie, coraz częściej przyćmiewa to zwykłe rodzaje makaronów. Produkt błyskawiczny już powstał i jest szeroko stosowany - makaron jajeczny (w szczególności Rollton), z którego przyrządza się wiele kuszących potraw.

Oczywiście ten rodzaj makaronu można ugotować w taki sam sposób jak zwykły makaron. Mimo to przybyła do nas ze Wschodu; smaczniej, bardziej romantycznie i egzotycznie będzie korzystać z lokalnych przepisów. Pomimo tego, że są one znacznie bardziej złożone i zawiłe niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

Makaron jajeczny jak w Azji

Zwykle jest przygotowywany z piersi kurczaka. I jest atrakcyjny, ponieważ wskazany filet okazuje się wyjątkowo soczysty, co jest trudne do osiągnięcia standardowymi metodami. Oczywiście potrzebny będzie pęczek wspomnianego makaronu - tak sprzedaje się makaron jajeczny. Przepis obejmuje pełnowartościową pierś z kurczaka, bułgarską słodką paprykę, marchewkę, cebulę, trochę grzybów, 5 ząbków czosnku i bakłażana. Dalej są przyprawy i przyprawy. Najpierw przygotowuje się marynatę: 2 małe łyżeczki naturalnego miodu miesza się ze stosem sosu sojowego i rozgniata dwa ząbki czosnku. Dzięki tej kompozycji pierś wlewa się przez pół godziny. Lepiej nie wkładać go do lodówki. I nie zniknie. Następnie musi być odpowiednio upieczony. Proces powinien przebiegać dokładnie 20 minut w 180 stopniach. Idąc, wszystkie warzywa są ładnie pokrojone, a pozostały czosnek i trochę imbiru kruszy się nożem (bez prasy!). W tym samym czasie gotuje się makaron jajeczny - „Rollton”, domowej roboty lub jakikolwiek inny - biorąc pod uwagę fakt, że gotuje się go bardzo szybko. Na patelni z tłuszczem zwierzęcym (na przykład z tego samego kurczaka) czosnek, posiekana papryka i imbir są smażone przez bardzo krótki czas (10-15 sekund). Następnie pozostałe warzywa są natychmiast układane - już półtorej minuty. Po tym czasie umieszcza się gotowy makaron, wlewa szklankę bulionu (woda też pójdzie), pół dużej łyżki octu (lepiej wziąć balsamiczny) i sos sojowy według własnego uznania. Pozostaje dodać przyprawy. Jako minimum powinien to być posiekany korzeń kolendry; co jeszcze dodać - zdecydujcie sami, ale skłaniajcie się ku przyprawom chińsko-japońskim. Po minucie gotowania naczynie zdejmuje się z ognia, dodaje posiekane piersi, wszystko posypuje siekanymi piórami cebuli i podaje na stół.

japońskie kluski

Pokochaj Kraj Kwitnącej Wiśni - japoński makaron jajeczny jest dla Ciebie. Przepis obejmuje również cukinię, wszystkie te same słodkie papryki, filet z kurczaka i marchewkę. Zasadniczo składniki są podobne do poprzedniego przepisu; główną atrakcją jest sos. Makaron jajeczny gotuje się osobno. Wszystkie warzywa i kurczaka kroimy w te same paski i smażymy na oleju roślinnym w tym samym czasie co filet (nie trzeba go wcześniej upiec). Gdy wszystko będzie gotowe, dodaj makaron, wymieszaj i wlej bardzo ważny sos zwany teriyaki, po czym patelnię zdejmuje się z pieca. Kiedy wszystkie składniki potrawy nasączą się sosem, przekłada się go do naczynia lub układa na talerzach.

Teriyaki zrób to sam

Aby zrobić wspaniały makaron jajeczny w japońskim stylu z kurczakiem, lepiej byłoby oczywiście znaleźć prawdziwy sos. Jeśli jednak nie masz bliskich przyjaciół lub krewnych w tym kraju, raczej nie odniesiesz sukcesu. Chemikalia sprzedawane w supermarketach pod nazwą „Teriyaki” nie wytrzymują kontroli. Więc musisz sam to zbudować. Oczywiście smak nie będzie do końca autentyczny, ale wszystkie składniki są zdecydowanie naturalne, a bukiet zbliżony do naturalnego. Najważniejsze do zagadki jest znalezienie naprawdę wysokiej jakości sosu sojowego, tylko 100 g. Musisz dodać do niego 2 łyżki prawdziwego miodu kwiatowego i taką samą ilość naturalnego sake. Jeśli go nie znajdziesz - możesz wlać biały „suchar” lub 2 razy mniej koniaku. Do tego pół kieliszka słodkiego czerwonego wina i duża łyżka octu – najlepiej ryżowy, ale wino wystarczy. Pozostaje dodać łyżeczkę startego świeżego imbiru i rozgnieciony ząbek czosnku. Makaron jajeczny można bezpiecznie przyprawić tym sosem – sprawi, że poczujesz się jak Japończyk.

pyszna zupa

Makaronowe „nadzienie” jest jednym z najczęstszych w pierwszych daniach. Jednak zupa z makaronem jajecznym wygląda najbardziej opłacalnie spośród wszystkich podobnych. Przede wszystkim gotuje się go zazwyczaj na bulionie z kurczaka, czyli jest najmniej kaloryczny. Drugą zaletą jest to, że taki makaron gotuje się szybciej niż cokolwiek innego. Więc zupa będzie gotowa bardzo szybko. Jedynym minusem jest to, że te makarony są nadal bardzo pożywne, więc nie powinieneś dać się ponieść wielkości porcji. Najpierw musisz ugotować bulion. Jeśli chcesz bogatszy - weź uda; bardziej dietetyczne - piersi. Podczas gotowania należy usunąć pianę, aby bulion był klarowny. Podczas gotowania bazy przygotowuje się pieczeń z drobno posiekanej lub startej cebuli i marchwi. Gdy bulion jest już gotowy, mięso jest z niego wyjmowane i rozkładane na pojedyncze włókna, a bulion jest solony, po czym układane są kawałki ziemniaków. Kiedy jest już prawie „po drodze”, makaron jajeczny wlewa się na patelnię, prawie natychmiast - posiekane warzywa, a po półtorej do dwóch minut - mięso z kurczaka i przyprawy. Po pół minucie można go wyłączyć, rozlać na talerze i nakarmić głodujących domowników.

O czym nie należy zapominać?

Większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do tego, że makaron gotuje się przez co najmniej pięć minut. Nie dotyczy to jednak rozważanych podgatunków. Ten sam makaron jajeczny Rollton osiąga standard w ciągu zaledwie kilku minut. Domowa odmiana wymaga dłuższego czasu gotowania. Jednak w każdym przypadku warto przygotować go nie do pełnej gotowości. W gorącym bulionie lub pod pokrywką taki makaron „gotuje się” samodzielnie. Ale jeśli przesadzisz we wrzącej wodzie, raczej dostaniesz owsiankę, która wygląda nieprezentacyjnie i nie smakuje zbyt dobrze.

Gotowanie makaronu jajecznego w domu

Kupowanie tego samego „Rolltona” nie stanowi teraz problemu. Jednak każdy kulinarny specjalista wie, że to, co jest zrobione własnoręcznie i według pieczołowicie sprawdzonej receptury, na pewno będzie smaczniejsze. Makaron jajeczny również nie wymyka się spod tej zasady. Jego receptura nie jest zbyt skomplikowana, ale smak będzie bardzo różnił się od tego, co oferują sklepy.

Zaczynamy od przesiania mąki - dzięki temu produkt końcowy będzie bardziej przewiewny. Następnie pobiera się jajka, 5 sztuk na każde 200 g mąki. Trzeba je podzielić na żółtko i białko, zwłaszcza jeśli planowana jest zupa z takim makaronem – inaczej białko sprawi, że bulion będzie mętny. Żółtka, łyżkę oliwy z oliwek wlewa się do otworu pośrodku wzgórza mąki i wlewa się pół małej łyżeczki soli. Ciasto wyrabia się z tych składników i to rękami, bez żadnych mechanicznych urządzeń kuchennych - dzięki temu domowy makaron jajeczny będzie o wiele smaczniejszy i delikatniejszy. Kiedy ciasto przestaje kleić się do rąk, tylko część jest oddzielana do obróbki, reszta jest zawijana w folię - ciasto jest szkodliwe dla powietrza, szybko wysycha. Kawałek jest cienko cienko rozwałkowany, pocięty na paski, które suszy się i najlepiej zawiesza. Możesz zwinąć je w luźne kulki. Dzięki temu zajmują mniej miejsca i natychmiast schną ze wszystkich stron. A po ugotowaniu też pięknie wyglądają.

Sekrety pysznego domowego makaronu jajecznego

Pierwszy. Można użyć całych jajek - kluski nabiorą koloru jasnożółtego, a ciasto będzie bardziej elastyczne i mniej wietrzne. Możesz wziąć tylko białka - produkt końcowy stanie się prawie biały, ale lepiej nie używać go w zupie.

Drugi. Oliwę można zastąpić olejem słonecznikowym – stracisz na smaku, ale tylko nieznacznie. Zamiast tego możesz nawet użyć wody. Jednak sprawi to, że ciasto będzie bardziej uparte, choć nadal smaczne. Tyle, że trzeba trochę podgrzać wodę i zamiast każdej łyżki oleju dodać 100 ml wody.

Trzeci. Zachowaj równowagę sucho-mokro. Klei się - dodać mąkę, zbiera się na dłoniach szpulkami - wodą.

Powodzenia w eksperymentach!