Kāds ir labākais veids, kā žāvēt ābolus cepeškrāsnī. Kā žāvēt ābolus mājās: sagatavošana un žāvēšana cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, uz ielas. Saules augļu žāvētājs

Lai saglabātu ābolu ražu ziemai, tiek izmantotas dažādas mājas metodes, lai uzkrātu ābolus nākotnei, vienlaikus saglabājot augļu labvēlīgās īpašības. Ērtākais ābolu novākšanas veids ir žāvēšana. Kā pareizi izvēlēties un žāvēt ābolus, lai kaltēšanas laikā augļi saglabātu uzturvērtību un nezaudētu derīgās vielas, tas ir jautājums, kas mājsaimniecēm parasti rodas rudenī, ābolu lasīšanas periodā.

Ābolu žāvēšana ir ekonomisks, praktisks un ērts veids, kā ziemā mājās ilgstoši uzglabāt augļus. Žāvētu ābolu drošība ir atkarīga no tā, kā pareizi žāvēt ābolus. Cik ilgi āboli jāžāvē ārā zem saules, kā pagatavot žāvētus augļus cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, kā kaltēt ābolus elektriskajā žāvētājā, kādā temperatūrā, sīkāk uzzināsiet no tālāk esošā materiāla.

Žāvētu ābolu receptes palīdzēs gavēņa laikā ēst garšīgi un veselīgi, ievērot svara zaudēšanas diētu un ievērot pareizas veselīgas ēšanas principus.

Brīnuma šefpavāra padoms. Svaigu ābolu masa (svars) pēc žāvēšanas samazinās apmēram 7 reizes. Žāvētu ābolu masa uz 1 kg svaigu augļu svara ir 150 grami gatavā žāvētā veidā. Vitamīnus, derīgās vielas, kas atrodas žāvētos augļos, uzglabā 10 gadus ar nosacījumu, ka žāvēšana tiek pareizi uzglabāta.

Kā mājās žāvēt ābolus ziemai

Ražas gadā no vienas ābeles var novākt līdz 10 maisiem svaigu ābolu. Ko darīt, kad cep cepeškrāsnī, konservētas burkas ir sarullētas, tiek pagatavota smaržīga pašmāju. To vāra šķēlēs, un maigus, mazuļus, sulīgus augļus burciņās novāc ziemai, savīti, noguruši ēst ar āboliem. Bet kokos vēl karājas daudz nenoplūktu augļu, ko darīt ar dārzā atstātajiem āboliem?

Šādā situācijā palīdzēs vecais ābolu novākšanas veids ilgstošai uzglabāšanai - žāvēšana mājās. Žāvēti āboli jeb tos mēdz dēvēt arī par žāvētiem augļiem, jau labu laiku tiek novākti mājās nākotnei.

Ja ābolus žāvē, tad ziemā nebūs jāpērk kompota maisījums veikalā vai tirgū, lai bez problēmām pagatavotu gardus, ar rokām gatavotus ēdienus, pagatavotu veselīgus ēdienus ar žāvētiem augļiem.

Žāvēšanai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām ražas novākšanas metodēm ziemai:

1. Žāvēti augļi aizņem maz vietas, kas ir ļoti svarīgi pilsētas dzīvoklī.
2. Žāvēti augļi ir labvēlīgi cilvēku veselībai. Žāvēti āboli saglabā lielāko daļu uzturvielu un vitamīnu. Žāvētu augļu priekšrocības saglabājas, jo tiek izmantotas zemas temperatūras pārtikas pārstrādes metodes.
3. Ābolu žāvēšana jebkuras saimnieces varā ir vienkāršs veids, kam nav vajadzīgas īpašas zināšanas un prasmes. Pietiek izvēlēties pareizo šķirni, sagriezt ābolus šķēlēs un likt saulē.
4. Žāvēti āboli ir ļoti gari, un tos var viegli uzglabāt mājās.
5. Šis ir ļoti praktisks preparāts, tā pagatavošanai nav nepieciešams lietot cukuru,.

Mēs varam runāt par žāvēšanas priekšrocībām, apstiprinot tās priekšrocības, ilgu laiku. Bet mūsu uzdevums ir iemācīties pareizi izvēlēties un žāvēt ābolus. Žāvēšanu veiciet tā, lai nezaudētu kaltētu ābolu krāsu, saglabājiet žāvēto augļu priekšrocības, uzglabājiet kaltētus ābolus ilgu laiku, līdz beigsies krājumi ziemai.

Izvēloties dažādus ābolus žāvēšanai

• lai samazinātu atkritumu daudzumu un palielinātu gatavo žāvēto augļu daudzumu, izvēlamies vidēji auglīgas un lielas šķirnes;
• gan vasarā, gan ziemā rudens šķirnes labi izžūst: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
• pieredzējušiem dārzniekiem labākie āboli žāvēšanai ir augļi ar plānu mizu un mazu sēklu kastīti;
• pēc žāvēšanas visspilgtākās garšas īpašības ir skābiem āboliem un skābi saldenai garšai;
• izvēloties saldos ābolus žāvēšanai, ir vērts ņemt vērā, ka pēc žāvēšanas tiem nav izteiktas garšas, un saldskābās šķirnes, skābās, būs labākā izvēle;
• kārpu var žāvēt, ja āboli ir kvalitatīvi, veseli un pareizi sagatavoti.

Kā sagatavot ābolus žāvēšanai

Pirms žāvēšanas āboli jāsagatavo: noskalo, nogriež plankumus no mizas, noņem tārpu caurumus, sasitumus un izgriež sēklu kasti. No pareizas sagatavošanas atkarīgs, cik ātri āboli izžūst, cik kvalitatīvi un cik garšīgi būs āboli.

Lai sagatavotu ābolus žāvēšanai, jums būs nepieciešams:

• asu nazi un ierīci, ar kuru veselam ābolam izņem sēklu kasti, bet ja tādas nav, tad āboliem sēklas var izņemt ar nazi;
• sālījums ir nepieciešams, ja ābolus žāvē saulē, uz ielas, sāls atbaida kukaiņus un galvenokārt aizsargā ražu no mušām;
• verdošs ūdens - lai āboli kaltējot cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā neoksidētos, nekļūtu tumšāki un saglabātu savu krāsu, tos vajadzētu blanšēt.

Lai izvairītos no oksidēšanās un brūnināšanas, apstrādājiet ābolus porcijās - ne visus uzreiz, ievērojot secību:

1. Katru ābolu pirms žāvēšanas nomazgājam, noslaukām ar sausu dvieli. No mājas dārza āboliem mizu nomizot nevar. Veikalos iegādātos augļus vajadzētu nomizot.
2. Izņemam serdi vecajā senču veidā: sagriežam augļus ceturtdaļās, izgriežam kastīti ar sēklām un ēdamās augļa daļas sagriežam šķēlēs. Mūsdienīgs veids, kā noņemt serdi, ir ar speciālas ierīces palīdzību metāla caurules veidā ar asām malām. Ja ābolus kompotam žāvē, tad serdi var atstāt. Var mēģināt izgriezt serdi no vesela ābola, negriežot augļus, tad augļus var sagriezt apļos žāvēšanai.
3. Ābolus sagriež šķēlēs vai apļos. Katra gabala griezuma biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm.
4. Apstrāde ar verdošu ūdeni - blanšēšana, lai āboli kaltēšanas laikā saglabātu krāsu, nesatumtu, paliktu gaiši: sagatavotās šķēles uz dažām sekundēm nolaižam karstā ūdenī (ne verdošā ūdenī), svarīgi nepārcept augļi, pretējā gadījumā tie tiks pagatavoti.
5. Sāls apstrāde ir obligāta procedūra pirms žāvēšanas brīvā dabā: sasmalcinātus ābolus iemērcam galda sāls šķīdumā, lai pagatavotu šķīdumu 10 litriem ūdens, būs nepieciešami 100 grami sāls; 5 minūtes turiet ābolus šķīdumā.

Sāls šķīdums pasargā žāvētus ābolus no kukaiņiem: kodes, mušām. Sāls iedarbojas uz žāvēšanu kā konservants, pagarinot ābolu glabāšanas laiku, un tai ir gaiša iedarbība uz žāvētiem augļiem. Āboli, kas pirms žāvēšanas apstrādāti ar fizioloģisko šķīdumu, izskatās viegli un ēstgribu, tos var ēst kā čipsus, nebaidoties par savu veselību un mājiniekiem.

Pēc sagatavošanas nākamais posms ir ābolu žāvēšana, izvēlamies piemērotāko metodi.

Ābolu žāvēšana saulē

Kā žāvēt ābolus saulē? Šis ir āra žāvēšanas process. Ābolus žāvē bez krāsns dabiskā veidā: uz balkona, saulainā vietā laukos, pie privātmājas vēdināmā daļā uz ielas. Žāvēšanai saulē ir nepieciešami noteikti apstākļi, ko var saistīt ar šīs metodes izmantošanas trūkumiem mājās:

• karstas saulainas dienas;
• augsta gaisa temperatūra, lai āboli ātri nokalst, nepaspējot puvi;
• saulains laiks ar nelielu vēju;
• pietiekama platība, lai uzņemtu lielu skaitu augļu, kas piekārti uz diegiem un izklāti uz cepešpannas.

Saulē, kā likums, vasaras šķirņu ābolus žāvē. Rudens un ziemas ābolus rudenī kaltēt brīvā dabā neizdosies, to neļaus klimatiskie apstākļi.

Bet ievērojams pluss, svara priekšrocība par labu žāvēšanai saulē ir liela daudzuma ražas apstrāde vienlaikus.

Karstajā saulē augļu pilnīgas žāvēšanas process ilgst 5 dienas. Ēnainā vietā tas prasīs vairāk laika - 8-10 dienas

Var izmantot divas metodes:

1. Sagatavotos un plānās šķēlītēs sagrieztos ābolus kārto uz cepešpannas vienā kārtā un cepešpannas noliek saulē. Katru dienu augļi ir jāapgriež.
2. Kā to, savērt ābolu šķēles uz diegiem un pakārt saulainākajā vietā vai ēnā, bet labi vēdināmā.

Naktīs, ja iespējams, augļu preparāts ir jāizņem mājā, lai izvairītos no lietus un liekā mitruma absorbcijas svaigos augļos.

Kā žāvēt ābolus virs gāzes plīts

Tiem, kam laikapstākļu dēļ ir liegta iespēja augļus kaltēt brīvā dabā, ir mākslīgas metodes iekštelpās - žāvēšana cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsns, elektriskā žāvētājs, mikroviļņu krāsns virs plīts, plīts.

Uz koka nūjām vai diegiem savērtus augļus pakar virs gāzes plīts un uz plīts ieslēdz visus degļus. Maz ticams, ka āboli ātri izžūs virs elektriskās plīts. Pār gāzes degļiem bez cepeškrāsns āboli ātri izžūst, pietiek ar 4 stundām, lai šķēles izžūtu un ziemā labi uzglabātos.

Žāvēti āboli cepeškrāsnī uz cepešpannas

Uz plīts, cepeškrāsnī kaltētu ābolu novākšana krāsnī ziemai mājsaimnieču vidū tiek uzskatīta par vispieejamāko. Kā žāvēt ābolus cepeškrāsnī? Gabali vienā kārtā jāizklāj uz režģiem vai cepešpannām, kas pārklātas ar cepampapīru.

Piezīme!

Žāvēšanas process krāsnī ir sadalīts trīs posmos:

1. Pirmais posms - mēs iestatām temperatūru līdz 50 ° C, atveram durvis cepeškrāsnī, žāvē ābolus 60 minūtes.
2. Otrais posms - mēs paaugstinām cepeškrāsns temperatūru līdz 70 ° C, lai no āboliem iztvaikotu mitrums.
3. Trešais posms ir pēdējais. Žāvēšanas pēdējā posmā 80 ° C temperatūrā žāvētos ābolus sterilizē. Pēdējā posmā varat aizvērt cepeškrāsns durvis – līdz tam laikam no āboliem jau ir iztvaikojusi lielākā daļa ūdens.

Ābolu šķēlīšu galīgā žāvēšana cepeškrāsnī ilgst 7 stundas. Raugāmies, lai šķēles nepiedeg, gaišo krāsu nemaina uz brūnu, šim gabaliņus sajaucam katru stundu.

Kā žāvēt ābolus elektriskajā žāvētājā

Dārznieki elektrisko žāvētāju novērtēja kā labāko ierīci ābolu žāvēšanai kompotam, ērtai augļu apstrādei un ražas novākšanai ziemai. Žāvētājs ir neaizstājama lieta mājsaimniecībā tiem, kas gatavo mājās gatavotus izstrādājumus lielos apjomos.

Elektriskajam žāvētājam nav nepieciešama pastāvīga klātbūtne. Kā žāvēt ābolus elektriskajā žāvētājā? Tas ir vienkāršākais žāvēšanas veids. Šķēles, sagrieztas 5-7 mm biezumā, vienmērīgi izklājiet pa žāvēšanu, iestatiet instrukcijā ieteikto temperatūru ierīcē un pagaidiet, līdz žāvētie augļi ir gatavi. Žāvētājs, atkarībā no modeļa, šķēles žāvē no 2 līdz 6 stundām.

Ābolu žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns priekšrocība ir augļu ātra žāvēšana, trūkums ir ierobežotās iespējas, apstrādājot lielu ābolu ražu. Bet, ja jums ir nepieciešams žāvēt nelielu augļu daudzumu, mikroviļņu krāsns ir piemērots. Kā žāvēt ābolus mikroviļņu krāsnī?

1. Uz šķīvja, kas pārklāts ar auduma salveti, vienā rindā izklājam sagatavotos augļu gabaliņus. No augšas mēs pārklājam šķēles ar otru auduma salveti.
2. Mēs iestatām jaudu mikroviļņu krāsnī uz 200-300 vatiem un žāvējam šķēles 4-5 minūtes.

Uzziniet ātro recepti: veseli cepti āboli.

Kā zināt, ka žāvēti augļi ir gatavi

Gatavību ir viegli noteikt.

1. Ja šķēles pēc žāvēšanas ir ievērojami samazinājušās.
2. Ja kaltētie āboli spiežot nedrūp, labi izliekas un neizdala sulu, tad produkts ir gatavs lietošanai.
3. Saliekot šķēles lūzt - āboli ir pārkaltēti.
4. Gabali ir lipīgi un slapji - nav izžuvuši.

Žāvētu ābolu krāsa ir atkarīga no izvēlētās žāvēšanas metodes, izmantoto augļu veida - vasaras, ziemas vai rudens. Gatavā produktā iegūtā krāsa var būt spilgta, bāla vai ar sarkanīgu nokrāsu.

Žāvētu ābolu uzglabāšana

Lai ziemai novāktie kaltētie āboli visu uzglabāšanas laiku mājās saglabātu vitamīnus un uzturvielas, tiem jābūt atbilstoši iepakotiem.

Ir zināms, ka žāvēti augļi spēj absorbēt lieko mitrumu, svešas smakas, vienlaikus sapelējot. Kodes un bugs ir nepareizas žāvētu augļu uzglabāšanas rezultāts.

1. Pareizi uzglabājiet sagatavi kokvilnas maisiņos, papīra maisiņos, kartona kastēs.
2. Uzglabāšanas vietai dzīvoklī jābūt tumšai, vēsai, bet ne mitrai un labi vēdināmai.
3. Lai izvairītos no pelējuma un līdz ar to arī kožu parādīšanās žāvētos ābolos, sagatavi nevar uzglabāt plastmasas maisiņos un plastmasas traukos.

Kalorijas uz 100 gramiem

Kaloriju saturs kaltētos ābolos uz 100 gramiem bez cukura ir 220 kalorijas. Žāvēti augļi ir aptuveni 4-5 reizes barojošāki nekā svaigi. Produkts izrādās kalorijām bagāts un barojošs, to lietojot, jāskaita kalorijas, nevajag ļaunprātīgi izmantot dienā apēsto žāvēto augļu daudzumu.

Ko var pagatavot no žāvētiem āboliem: ēdieni

Slavenākie žāvētie ēdieni ir kompots, pīrāgs, šarlote, pīrāgi, ievārījums un pīrāgu pildījumi. Žāvētus ābolus pievieno, lai brūvējot piešķirtu ābolu garšu, izmanto uzlējumam, sausas ābolu šķēles ēd kā čipsus.

Piedāvājam pagatavot gardu pīrāgu no ziemai sagatavotiem žāvētiem āboliem. Šarlote izrādās ne mazāk garšīga kā svaiga.

Jums būs nepieciešams:

• žāvēšana no āboliem - 1,5 tases;
• kviešu milti - 1,5 glāzes;
• vistas olas - 4 gab .;
• cukurs - puse glāzes;
• sviests - 100 grami;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• cepamais pulveris cepšanai - 1 tējk;
• kanēlis;
• sāls.

Žāvētu ābolu Šarlotes recepte:

1. Ābolus iemērc vārītā ūdenī vairākas stundas (var uz nakti).
2. Gabaliņus vāra mīkstus, atlikušo buljonu var izdzert vai izmantot, gatavojot kompotu,.
3. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno baltumus.
4. Dzeltenumiem pievieno mīkstu sviestu un saputo maisījumu.
5. Ielejiet izsijātus miltus, cepamo pulveri, samaisiet, lai mīklā nebūtu kunkuļu.
6. Olu baltumus saputo ar cukuru līdz stingrībai.
7. Abas masas apvienojam kopā ar žāvētiem augļiem.
8. Šarlotes mīklu izklājam ar eļļu ieziestā formā.
9. Mēs cepam kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 50 minūtes.

Pacienājam mājsaimniecību ar gardu kaltētu ābolu pīrāgu ar krūzīti.

Draugi, mēs ceram, ka jums patika vienkāršie veidi, kā novākt žāvētus augļus ziemai. Izmantojot mūsu ieteikumus, jūs garšīgi izžāvēsiet ābolus, pareizi uzglabāsiet sagatavi un katru gadu sāksiet uzkrāt lietderīgu žāvēšanu.

Kurš no vasaras iemītniekiem vietnē neaudzē vismaz vienu ābeli? Ja tādas ir, tās ir maz. Ātrākais, vienkāršākais un lētākais veids, kā tos apstrādāt, ir novākt kaltētus ābolus mājās. Mēģināsim apkopot vasarnieku, mājsaimnieču un profesionālu tehnologu pieredzi žāvēto augļu novākšanas jautājumā.

Ābolu žāvēšana mājās - ražas novākšanas sezona bez problēmām

Ja ņem vērā, ka vidēji no vienas ābeles var novākt līdz 70 kg ābolu, tad cukura iegādei iztērētā summa, kas parasti ražas novākšanas sezonā maksā nedaudz vairāk nekā ziemā, uzreiz nomāc entuziasmu. ievārījuma pagatavošanai. Bažu efektu pastiprina doma, ka cukurs jāiegādājas nekavējoties - raža negaidīs zaros līdz nākamajai algai. Jūs pērkat cukuru vasarā, tas ir dārgi; aizkorķējiet to burkās, uzglabājiet; un līdz nākamajai sezonai, nepaspējot apēst visus ogļhidrātus, jūs domājat, ko darīt ar šo labumu - un tas turpinās gadu no gada.

nākamās bažas- burkas, vāki, sterilizācija, siltums virtuvē; tomēr - neveiksmīgi aizvērtas kannas sāk "šaut", izšļakstot telpas saturu un dodot mājienu par neplānotu ģenerāltīrīšanu vai pat kosmētisko remontu. Tam mēs varam pievienot lielu platību, ko aizņem bankas. Jau tagad tik ļoti negribas ievārījumu - gaidi aukstā laika iestāšanos, lai atpūstos no šī “ābolu trakuma”.

Bet galu galā neviens netraucē izvēlēties ražas novākšanas metodi, kas palīdzēs ietaupīt naudu, pūles, laiku, nervus un veselību.

Žāvētiem augļiem nav nepieciešams cukurs, burkas, vāki un sterilizācija. Viss ražas novākšanas process sastāv no ābolu savākšanas un šķirošanas, to sagriešanas un žāvēšanas. Protams, ja vēlaties, starpībai nevajadzētu liegt sev prieku čalot ar ievārījumu, ievārījumu vai marmelādi, taču šī darba apjoms neizskatīsies tik biedējoši, un tāpēc tas būs prieks. Turklāt ir patīkami domāt, ka pirms jaunas ražas novākšanas derīguma termiņa beigu dēļ no kaltes nebūs jāizmet kā ievārījums. Noteiktos gaismas apstākļos neizmantotos žāvētos augļus uzglabā daudz ilgāk nekā ievārījumu.

Kā žāvēt ābolus mājās, lai tie saglabātu maksimālu labumu?

Jebkurā pārtikā jābūt maksimāli noderīgām īpašībām, lai būtu jēga to lietot. Ābolu priekšrocības ir vitamīnu un minerālvielu sastāvā, vielmaiņas procesos iesaistīto neaizvietojamo skābju kompleksa saturā.

Ievārījums neapšaubāmi ir vislabākais gardums, taču, skatoties uz konservētā cukura bundžu “akumulatoru” pieliekamā plauktos, tad jau no saldo krājumu apceres vien kļūst mānīgs, un rodas jautājums, vai tāda cukura attiecība. un vitamīni burkās ir pūļu un iztērētās naudas vērti ? Ābolus neizmet? Nekādā gadījumā, bet ir vērts atturēties no cukura konservēšanas neierobežotā daudzumā.

Žāvēto augļu galvenā priekšrocība saglabāšanas ziņā ir tāda, ka no tiem tiek noņemts tikai ūdens, jo tieši mitrā vidē attīstās mikroorganismi, kas izraisa pārtikas bojāšanos.

“Eureka”, kā teica viens no dižgariem – augļus no dabas likumiem var izglābt ne tikai ar cukura palīdzību, bet arī atūdeņošanos.

Pirmkārt, žāvējot, augļi netiek pakļauti termiskai apstrādei, tas jau ir labi. Tikai iepriekš āboli ir jāsagriež, lai dehidratācija būtu ātrāka un efektīvāka, un gatavā kaltējumā nepaliktu vairāk par 20% mitruma - tas ir nepieciešams nosacījums ilgstošai uzglabāšanai. 80% sausnas no katra ābola ir gandrīz absolūts ieguvums.

Ūdeni un cukuru var viegli pievienot ziemā tik daudz, cik vēlaties. Apēst kaltētu ābolu gabaliņu, nevis dārgāko vitamīnu tableti, ir daudz veselīgāk un patīkamāk.

Auzu pārslas vai rīsi ar žāvētiem āboliem brokastīs ir ļoti apmierinoši un garšīgi. Kur tie importētie vaska augļi no lielveikala, it kā svaigi, līdz mājās žāvētu ābolu aromātam! Jebkurš uztura speciālists to apstiprinās.

Ābolu žāvēšana mājās: pareizie žāvēto augļu novākšanas veidi

Āboli tiek savākti. Ko darīt tālāk? Nevilcinieties mazgāties vai nemazgāties, jo mums apkārt dzīvo miljoniem mikroorganismu. No tiem nav iespējams radikāli atbrīvoties, taču uz īsu brīdi viņu vardarbīgā darbība ir jāpārtrauc. Ja sāksi griezt nemazgātus ābolus, tad rauga, etiķa baktērijas būs īpaši pateicīgas par to, ka tām palīdzēja tikt zem mizas un sāka vairoties, un āboli sāks pūt un pelēt, nepaspējot nožūt.

Grūtības rodas saistībā ar dažu vitamīnu saglabāšanu.Ābolu griezumu vietas gandrīz acumirklī pārklājas ar sarkanīgu pārklājumu - tas rodas sulas mijiedarbībā ar gaisu, un šajā brīdī sākas zudumi - no āboliem pazūd C vitamīns - viens no svarīgākajiem vitamīniem, īpaši ziemā.

Lai tas nenotiktu, pirms sākat griezt, sagatavojiet šķīdumu, kurā nekavējoties ievietosiet katru sagriezto ābola šķēli. Ir divas iespējas: parastā sāls šķīdums - 10 g uz litru auksta vārīta ūdens un sēra dioksīda apstrāde - šo metodi izmanto rūpniecībā, novācot žāvētus augļus. Šī viela arī labi šķīst ūdenī, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Ar sāli viss ir skaidrs. Tas pasargās ne tikai no griezumu oksidēšanās, bet arī padarīs ābolu šķēles negaršīgas baktērijām un kukaiņiem. Zema sāls koncentrācija neietekmēs garšu, un paliks tikai uz virsmas, un pirms lietošanas pietiek ar žāvētāju nomazgāt, lai noņemtu sāļo garšu - tik un tā būs jāmazgā. Sālījuma apstrādei ir vēl viens, papildu ieguvums - sāls izvelk ūdeni, kas paātrinās ābolu žāvēšanas procesu mājās.

Sēra dioksīds - piedeva E220. To plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Tās izmantošana ļauj ne tikai aizsargāt žāvēšanu no bojāšanās un ievērojami palielināt glabāšanas laiku, bet arī saglabāt gatavo žāvēto augļu skaisto izskatu. Saskaņā ar oficiālo kontroles dienestu datiem, nelielos daudzumos šīs piedevas lietošana ir nekaitīga veselībai. Jūs to varat iegādāties - tas ir atļauts pārdot specializētās nodaļās vai veikalos. Kā arī pēc mērcēšanas sāls šķīdumā, to sēra āboli pirms lietošanas ir jānomazgā.

No ābolu gabaliņiem nepieciešams ātri noņemt ūdeni, kas paliek uz virsmas pēc mērcēšanas sāls šķīdumā, lai vispār neaizkavētu žūšanas procesu. Ābolu šķēles plānā kārtā izklāj uz loksnes un žāvē līdz 40 °C uzkarsētā cepeškrāsnī. Būtu jauki, tajā pašā temperatūrā, papildus virzīt gaisa plūsmu. Ja nav speciālas žāvētāja dārzeņiem un augļiem, varat izmantot zem restes uzstādītu ventilatora sildītāju, uz kura plānā kārtā uzklāti āboli.

Vecais ābolu žāvēšanas veids gaisā ir jāpārskata. Vecvecmāmiņas ābolus žāvēja zem apdeguma tiešajiem saules stariem, kopš tā laika viņām nekas nebija aizdomas par postošo, iznīcinošo vitamīnu, ultravioleto starojumu. Žāvēšana ārā ir iespējama un nepieciešama, ja apjomi ir lieli un telpās nepietiek vietas. Uzreiz jādomā, kur paslēpt ābolus pa nakti, vai – lietus gadījumā. Rasa vienmēr parādās pirms rīta, un tas ir ļoti slikts žāvēšanas faktors. Pēdējais šķērslis ir putekļi un kukaiņi. Būtu jauki uztaisīt speciālos rāmjus laukos, ar sānu, pārklātu ar marles vai neilona sietu, ko var viegli nomazgāt - tad problēma ar kukaiņiem, putekļiem, gaisa cirkulāciju, starp salikto augļu rindām un daudzumu aizņemtās platības tiks atrisinātas, kamēr zied ābeles.

1. Kā kaltēt ābolus mājās - ievārījuma žāvēšana

Produktu sastāvs:

• Žāvējamie āboli 0,5 kg
• Cukurs 350 g
• Ūdens 500 - 550 ml
• Kanēlis, malts - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Ja ziemā gribas ābolu ievārījumu un skapī ir tikai kaltētu ābolu burkas, tam nav nozīmes.

Lielā katliņā (3-4 litri) uzvāra glāzi ūdens. Pannai jābūt nelipīgai, jo tajā vārīsies ievārījums.

Nomazgāto žāvētāju liek verdošā ūdenī, pārklāj ar vāku. Pannu vēlams ietīt tā, lai žāvējamie tvaiki iztvaikotu. Citā katliņā uzvāra vēl 500 ml ūdens un pievieno tikpat daudz cukura. Uzvāra plānu sīrupu. Pēc garšas pievieno kanēli. Sagatavoto sīrupu apvieno ar āboliem un uz lēnas uguns uzvāra. Noliek katlu malā, lai atdziest. Vēl pāris reizes vāriet 5 minūtes.

2. Ābolu žāvēšana mājās - biskvīta kūka ar žāvētiem augļiem

Savienojums:

• Olas 4 gab.
• Cukurs 100 g
• Sviests 150 g
• vaniļa (vai kanēlis)
• Pūdercukurs 50 g
• Žāvēti āboli 150 g (šķēlēs)
• Milti 140 g

Ēdienu gatavošana:

Biskvīta mīklu ar sulīgu pildījumu ir grūti izcept, bet ar žāvēšanu šāds darbs pārvēršas par prieku. Nomazgājiet žāvētos augļus un viegli apcepiet tos uz pannas sviestā. Apkaisa ar kanēli vai vaniļu.

Atsevišķi saputo atdzesētos baltumus un dzeltenumus. Saputotajiem proteīniem pievieno cukuru, vaniļu. Pa karotei pievieno sakultos dzeltenumus un tad izsijātus miltus, masu ar lāpstiņu viegli samaisot, no augšas uz leju. Mīklu lej sagatavotajā pannā un cep 220°C, līdz parādās stingra garoziņa. Uz minūti izņem biskvītu, virsū liek žāvētus augļus un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5-7 minūtēm. Atdzesē pannā un pārliek ar pergamentu izklātā traukā. Virsū, caur sietu, uzkaisa pulveri.

3. Kā kaltēt ābolus mājās - rīsi ar žāvētiem augļiem

Produkti:

• Žāvētu augļu komplekts: vīģes, āboli, rozīnes, žāvētas aprikozes, ķirši, žāvētas plūmes - 300 g
• Baltie, garie rīsi 500 g
• Izkausēts sviests 200 g
• Safrāns 2 g
• Cukurs 100 g
• Grauzdēti rieksti (pēc garšas)

Ēdienu gatavošana:

Rīsus labi nomazgā aukstā tekošā ūdenī un iepriekš izmērcē – vēlams to darīt naktī. Ievietojiet rīsu trauku ledusskapī, it īpaši, ja virtuve ir ļoti silta.

Nākamajā dienā uzlieciet katliņu uz plīts, uzkarsējiet tajā gī un ielieciet nomazgātos žāvētos augļus. Tos tvaicēt ar verdošu ūdeni nav nepieciešams - vienkārši ļaujiet tiem viegli ievilkties eļļā. Vāra safrānu glāzē verdoša ūdens. Uzvāra vēl 1,3 litrus ūdens, izšķīdina tajā cukuru un sāli pēc garšas. Izlejiet ūdeni no rīsu bļodas un ievietojiet to grauzdētājā. Izlīdziniet virsmu. Pārlej ar safrānu un sagatavotu ūdeni. Ar karoti izveidojiet dažus ievilkumus, lai ūdens iesūktos apakšā. Rīsi jāpārklāj ar to 3-4 cm virs līmeņa. Liek cepeškrāsni bez vāka uzkarsētā cepeškrāsnī un sautē, līdz ūdens ir iztvaikojis. Pēc tam izslēdz cepeškrāsni, pārklāj katlu ar vāku un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Noņemiet vāku, pārklājiet ar trauku un apgrieziet broileru otrādi. Trauku pārkaisa ar grauzdētām pistācijām, sezama sēklām.

Ābolu žāvēšana mājās - kā ietaupīt žāvētos augļus?

• Sagatavo sausas un sterilas burkas. Stingri iesaiņojiet tajos žāvētos augļus, pārliecinoties, ka tie ir pietiekami sausi (saspiežot no augļiem nedrīkst izdalīties sula). Cieši aizveriet vāku. Uzglabāt skapī, prom no gaismas, istabas temperatūrā.
• Ielieciet marles maisiņu ar sāli burkā ar žāvēšanu un aizveriet to ar vāku. Mitruma režīma pārkāpuma gadījumā uzglabāšanas laikā sāls uzsūks sev lieko mitrumu.
• Žāvētus augļus var uzglabāt arī ledusskapī, lina maisiņā, kas ietīts plastmasas maisiņā.
• Ja lauku mājā ir kūpinātava, tad žāvētos augļus pirms uzglabāšanas uzglabāšanai vēlams fumigēt ar augļu zāģu skaidu dūmiem - pietiek ar vienu stundu kūpināšanas. Tikai pirms likšanas burkās jāpārliecinās, vai žāvētie augļi ir pilnībā atdzisuši un burkā neveidosies kondensāts.
• Ja jums patīk žāvēšanas kūpinājuma smarža, bet kūpināšanai nav apstākļu, katrā burciņā varat ielikt pa gabalu svaiga koksnes pelna - vienkārši sadedziniet pie sārta ķirša vai ābeles zaru. Slēgtā burkā žāvēšana pamazām uzsūks dūmu smaku, un cepeškrāsnī kā mednieks varēsi pagatavot pīli ar kaltētiem āboliem.

"Āboli

Āboli ir visizplatītākais un veselīgākais auglis. Lielākā daļa tos audzē savās vasarnīcās un vasarā bauda garšīgus un sulīgus augļus.

Bet ko darīt ziemā? Veikalā var iegādāties ābolus, taču ne vienmēr var būt drošs par to kvalitāti. Tā kā augļi tiek piegādāti no citām valstīm, un, lai saglabātu svaigumu, tie tiek apstrādāti ar dažādiem ķīmiskiem savienojumiem.

Ko šajā gadījumā darīt šī garduma cienītājiem? Atbilde ir ļoti vienkārša - jūs varat pagatavot žāvētus ābolus vasarā. Iegūsi gana garšīgus un vitamīniem bagātus žāvētus augļus, kas ziemā priecēs visu ģimeni.

Šie žāvētie augļi ir no daudziem makro un mikroelementiem, dažādi vitamīni, kas organismam nepieciešami pareizai darbībai:

• vitamīni K, E un B regulē asinsriti;
• askorbīnskābes un citas skābes veicina pareizu smadzeņu darbību;
• selēns, varš, magnijs, jods, varš, cinks, mangāns, dzelzs un citi elementi piesātina organismu, paaugstina imunitāti.

Žāvēti āboli satur šādas vielas:

1. minerāls- magnijs, dzelzs, jods (uzlabo asins kvalitāti, sirds un asinsvadu sistēmu, vielmaiņu un atbalsta hormonālās sistēmas darbību).

1. Fitoncīdi(apturēt patogēno baktēriju un sēnīšu augšanu).

1. Sauļošanās(ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības).

1. organiskās skābes- hlorogēna, ābolskābe, vīnskābe, arābskābe (pretojas infekcijām, regulē skābju-bāzes līdzsvaru).

1. Cukurs- saharoze, fruktoze, glikoze (atjauno spēku, veicina ātru ķermeņa piesātinājumu).

1. Polisaharīdu pektīna sastāvdaļas(zemāks holesterīna līmenis).

1. flavonoīdi(pretoties šūnu bojājumiem, bloķējot brīvo radikāļu darbību).

Izmantojot žāvētus ābolus, cilvēks piepilda savu ķermeni ar lielu skaitu noderīgu elementu, bet ir dažas kontrindikācijas.

Ar diabētu vai aptaukošanosžāvētu ābolu ēšana var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību. Ar šādām patoloģijām labāk ir atteikties lietot žāvētus augļus.

Ābolu žāvētāji veicina labu gremošanu, pateicoties pektīna, uztura šķiedrvielu un šķiedrvielu saturam. Olbaltumvielas, skābes, ēteriskās eļļas un fitoncīdi, kas veido šos augļus, uzlabo vielmaiņu un labvēlīgi ietekmē mikrofloras veidošanos zarnās.

Žāvēti āboli - noderīgas īpašības un vitamīni:

Noderīgi žāvēti augļi svara zaudēšanai

Dažādi žāvēti augļi patērē diētas laikā nelielos daudzumos. To veicina ābolu žāvēšanas palielinātais kaloriju saturs.

Žāvētais produkts zaudē mitrumu, bet uzturvērtība tajā saglabājas. Tādēļ sausais produkts kļūst vairākas reizes barojošāks nekā svaigs.

Lietojiet diētu uz žāvētiem āboliem, jālieto piesardzīgi. Ēdiet žāvētu augļu un riekstu kombināciju 5 dienu laikā. Dienā jums jāēd 200 g kaltēšanas un tikpat daudz riekstu.

Maisījumu sadala 10 daļās un ņem katru stundu. Turklāt jums vajadzētu dzert daudz šķidruma. Ābolu žāvēšana ir ieteicama svara zaudēšanai, taču tie jāaizstāj ar vakara maltīti.

Žāvēti augļi nodarīs kaitējumu un ir kontrindicēti cilvēkiem, kuriem pēdējā stadijā diagnosticēts aptaukošanās un diabēts.

Kādas ābolu šķirnes izvēlēties žāvēšanai?

Mēs izvēlamies lielus vai vidējus augļus ar plānu mizu un mazu sēklu kastīti. Izmantojot šo izvēli, būs mazāk atlikumu un vairāk gatavā produkta.

Tas ir labāk izmantot rudens saldskābo šķirņu ražu. Saldajiem augļiem pēc žāvēšanas bieži ir vāja garša, kas lielākajai daļai patērētāju nepatīk. Žāvēšanai ieteicams ņemt šķirnes Aport, Antonovka, Pepin.

Kā pareizi nožūt: pamatprasības

Daudzas mājsaimnieces žāvēti āboli cepeškrāsnī dzīvoklī. Gatavas šķēles jāliek 1 rindā uz cepešpannas, bet labāk uz režģa. Mēs uzliekam nelielu uguni (75 ° C) un atstājam durvis nedaudz atvērtas.

Lai iegūtu labāko rezultātu, pirms žāvēšanas beigām temperatūru samazina līdz 50-55 °C. Ik pēc pusotras stundas jums jāsajauc āboli. Viss process ir garš, ilgst apmēram 7 stundas, pēc tam augļi kļūst bāli.

Pirmā un visplašāk izmantotā metode ir ābolu žāvēšana saulē. To lieto karstās vietās, kur pārsvarā ir karstas dienas.

Rudens periodā maz ticams, ka ābolus varēs izžāvēt uz ielas, gaisam vajadzētu labi sasilt, lai produkts nesabojātos, bet ātri nokalst. Tāpēc šo iespēju izmanto vasaras šķirņu žāvēšanai.

Šīs metodes priekšrocības - uz neierobežota laukuma, jūs varat vienlaikus žāvēt visus vārītos ābolus.

Gatavos augļus izklāj uz režģa vai cepešpannas un sajauc katru dienu.

Jūs varat arī stīgas sasmalcinātus augļus uz auklas un pakārt. Lai aizsargātos pret dažādiem kaitēkļiem, pārklājiet produktu ar 1-2 reizes salocītu marli (bet tas nav 100% aizsardzības garantija). Noteikti pasargājiet no lietus.

Kad visi punkti būs izpildīti, āboli 3-4 dienu laikā izžūs.

Nākamā iespēja ir žāvēšana elektriskajā žāvētājā.. Ar šo ierīci jūs varat žāvēt ābolus ļoti īsā laikā un lielos daudzumos. Šī ir visvienkāršākā žāvēšanas metode.

Ābolus sagriež ne vairāk kā 5 mm biezumā, sakārto vienā rindā elektriskajā žāvētājā, un pēc 2-3 stundām produkts sasniedz gatavību.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Augļus labi nomazgā un sagriež 1 līdz 2 cm biezos apļos Gatavus ābolus iemērc vājā sāls šķīdumā (4 tējk sāls uz 1 litru ūdens), lai saglabātu krāsu.

Produktu vienmērīgi novieto uz cepešpannas un ievieto mikroviļņu krāsnī. Žāvēšana tiek veikta ar 300 vatu jaudu 2 minūtes. Izslēdziet un paskatieties, ja tas ir mitrs, tad ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 30 sekundēm.

Process prasa aprūpi. Žāvēšanai jābūt sausai un elastīgai. Norādītais laiks ir aptuvens. Varbūt tas prasīs 3 minūtes vai 2 minūtes un 45 sekundes.

Ābolu žāvēšana un neparasta uzglabāšanas metode:

Svaigu kultūru sagatavošana žāvēšanai un uzglabāšanai

Atlasītos ābolus labi nomazgā, izgriež sapuvušās vietas un sēklu kastīti. Augļiem vēlams atstāt mizu, jo tajā ir lielāks vitamīnu procentuālais daudzums.

Pēc tam augļus sagriež plānās šķēlēs vai apļos un ielieciet sāls šķīdumā, lai iegūtu labāko rezultātu. Ābolus žāvē katrai saimniecei piemērotā veidā.

Galvenais noteikums ābolu kvalitatīvai ilgstošai saglabāšanai ir pareizs žāvēšanas process.

Nosusiniet, nosusiniet šķēles rūpīgi, lai nebūtu palicis neapstrādāts produkts. Tā dēļ pārējās šķēles sāks bojāties.

Kā un kur uzglabāt mājās: dzīvoklī, pagrabā vai pagrabā

Neatkarīgi no tā, kādos apstākļos žāvēšana tiek uzglabāta, jums ir jāatceras šī procesa pamatprasības:

• ventilējama telpa;
• sausums;
• svaigums;
• tumsa.

Tas ir jāatceras žāvētu augļu uzglabāšana siltuma avotu tuvumā noved pie produktu bojāšanās. Ja žāvētājs ir pareizi iepakots, tad tajā ieplūdīs skābeklis, kas novērsīs pelējumu un turpmāku bojāšanos.

Nekad neuzglabājiet žāvētus augļus polietilēna maisiņos vai plastmasas traukos. Tie cieši aizveras un novērš skābekļa piekļuvi, kas var sabojāt ābolus.

Žāvētu ābolu uzglabāšanai piemērotākie konteineri ir nelieli maisiņi no blīva materiāla. Kodes un citi kukaiņi tajos neielīps, lai dētu olas.

Arī var izmantot kartona kastes, hermētiski noslēgtus grozus, kā arī koka traukus lai kaitēkļi neiefiltrētos. Izvēlētā konteinera apakšā jānovieto bieza vai vaskota papīra loksne.

Pamatnoteikumi žāvētu augļu saglabāšanai ilgstošai ziemai

• izklājiet apakšējo un augšējo daļu ar vaskotu vai biezu papīru;
• cieši salieciet žāvētos augļus;
• izvēloties stikla trauku, noteikti uzraugiet vāka hermētiskumu;
• žāvēšanai jābūt tālu no citiem produktiem ar izteiktu smaržu (āboli absorbē smakas);
• bieži pārbaudiet produktu, lai tajā neparādītos kukaiņi;
• paskaties cauri šķēlēm un atbrīvojies no sabojātajām.

Kukaiņu apkarošanas metodes

Kad žāvētajos augļos parādās kaitēkļi, nesteidzieties sūtīt produktu uz tvertni, jo ir veidi, kā atjaunot garšu, derīgās un estētiskās īpašības.

Ir vairāki veidi, kā cīnīties:

1. Pirmkārt- ievietojiet kaltes krāsnī un žāvējiet pusstundu 60 grādu temperatūrā. Šo metodi var izmantot arī tad, ja parādās pelējums.
2. Otrkārt- žāvētus ābolus uz noteiktu laiku ievieto saldētavā.

Pēc žāvēšanas apstrādes ir nepieciešams iztīrīt tvertni, kurā tika uzglabāti āboli, un nomainīt papīru.

Pareizi žāvēti āboli var uzglabāt vairākus gadus. Tie ir neaizstājams lielākajai daļai vitamīnu un minerālvielu avots, kas ir tik svarīgi ziemā. No tiem gatavo dažādus gardumus un vāra kompotus.

Uzglabāšanas žāvēšana ir diezgan vienkāršs process, un, ja visas prasības ir izpildītas, tas ir atļauts pastāvīgi izmantojiet noderīgu produktu ēdiena gatavošanā.

Laba diena visiem!

Rudens ir ražas laiks. Un, ja to ir daudz, rodas jautājums, ko ar to darīt. Pieredzējuši dārznieki, protams, zina, ko darīt ar ražu. Bet tiem, kas tikai sāk nodarboties ar dārzkopību, var rasties jautājums – ko ar visu darīt.

Starp dārza kultūrām ābeles bieži dod bagātīgu ražu. Daudzi tos gatavo ziemai, un ne tikai ievārījuma un marmelādes veidā. Žāvēti āboli ir ļoti labi. No tiem jūs varat cept kūku un pagatavot kompotu.

Visur tiek pieminētas kaltētu ābolu priekšrocības. Tie satur daudz noderīgu vitamīnu, piemēram, B, E un C. Un tāds elements kā jods, žāvēti āboli satur pat vairāk nekā apelsīni un banāni.

Turklāt žāvēti āboli satur šķiedrvielas, pektīnu un uztura šķiedras. Tie visi palīdz gremošanu, zarnu darbību. Pektīns izvada holesterīnu, attīra asinsvadus. Šie žāvētie augļi ir bagāti ar kāliju un magniju. Konservēts pēc ābolu un dzelzs žāvēšanas, kas palīdz piesātināt šūnas ar skābekli. Tātad žāvēti āboli ir diezgan bagāti ar noderīgām īpašībām.

Ābolus var kaltēt dažādos veidos, atkarībā no iespējām. Visas šīs iespējas tiks apspriestas tālāk.

Ābolu žāvēšana saulē ir vienkāršākais un tradicionālākais veids. Bieži vien tos izmanto tie, kas ābolus žāvē tieši valstī.

Pirms pāriet uz žāvēšanu, jums ir jāsagatavo āboli. Izvēlamies labās, nomazgājam un sagriežam plānās šķēlītēs.

Žāvējiet ārā tikai tad, kad spīd spoža saule. Žāvēšanas laiks: 4-5 dienas. Pēc tam jums jāpārnes uz istabu un jāturpina žāvēšana. Galvenais, lai mitrums nenokļūtu uz žāvētiem augļiem.

Ja uz dažiem gabaliem parādās puve, labāk tos nekavējoties iznīcināt.

Ābolus uzglabā maisos tumšā vietā. Jūs varat tos ievietot plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Bet pirmais variants ir vēlams.

Noskatieties noderīgu video par ābolu žāvēšanu dzīvoklī:

Ābolus žāvējam gāzes un elektriskā krāsnī

Šķiet, kas vienkāršāks, sagriež ābolus, ieliek cepeškrāsnī un viss. Bet, kā izrādās, ne visi āboli ir labi pēc žāvēšanas. Vislabāk piemērotas skābās šķirnes, ziemas un saldskābās.

Pirms žāvēšanas āboli ir jāsašķiro un jānomazgā. Mēs nekļūdīgi noņemam serdi, bet, kas attiecas uz mizu, šeit tas ir pēc jūsu ieskatiem. Vasaras šķirnēm ir mīksta miza, tās nevar sagriezt. Sagriezti āboli ātri kļūst tumšāki. Lai tas nenotiktu, ielieciet tos ūdenī ar citronskābi vai etiķi. Ābolus sagriež šķēlēs. Izmēram nav nozīmes. Tomēr pārāk lielas šķēles labāk nedarīt, tās labi neizžūs.

Optimālā temperatūra cepeškrāsnī ir 50 grādi. Sagrieztus ābolus kārto uz cepešpannas vai režģa.

Uzkarsētā cepeškrāsnī liekam cepešpannas ar āboliem. Žāvēšanas laiks ir 6-8 stundas. Pēc divām stundām āboli jāsamaisa. Pēc tam temperatūra jāpaaugstina līdz 70 grādiem. Mēs uzraugām ābolu šķēles apjomu. Tiklīdz tie ir samazinājušies uz pusi, temperatūra atkal tiek pazemināta līdz 50 grādiem.

Par ābolu gatavību liecina gaiši brūns tonis, turklāt tiem jābūt elastīgiem un neplīst.

Elektriskajā cepeškrāsnī ābolu žāvēšana ir vienkāršāka, nav jāuzrauga temperatūra. Tas tiek instalēts uzreiz. Pirmkārt, cepeškrāsns uzsilst līdz 60 grādiem, tad temperatūra paaugstinās līdz 80 un tieši sākas žāvēšana. Ābolus žāvē no 5 līdz 8 stundām, periodiski sajaucot. Cepeškrāsnī nav nepieciešams cieši aizvērt durvis, lai āboli neizceptos.

Ābolus izklāj uz cepešpannas vienmērīgā kārtā. Ja cepeškrāsnī ir ventilators vai parastais režīms, tie ir jāieslēdz.

Lai paātrinātu žāvēšanas procesu, tiek izmantoti daži triki. Piemēram, pirms žāvēšanas gatavās ābolu šķēles vāra apmēram sešas minūtes. Pēc tam tos noskalo aukstā ūdenī, ūdeni noņem ar papīra dvieli un tikai tad sāk žūt cepeškrāsnī.

Vārīšanas vietā ābolus var iebērt caurdurī un noturēt 15 minūtes virs tvaika. Tad arī nomazgājam ar aukstu ūdeni, nosusinām ar papīra dvieli un liekam cepeškrāsnī.

Šīs metodes samazina žāvēšanas laiku par divām stundām.

Kādas ābolu šķirnes izvēlēties žāvēšanai

Kā jau minēts, žāvēšanai vislabāk piemērotas skābās šķirnes, ziemas un saldskābās. Saldskābos ābolos ir daudz sauso vielu, un tāpēc gatavā produkta izlaide būs lielāka nekā citos.

Žāvēšanai piemērotākās šķirnes ir "Antonovka", "Anis", "Pepin safrāns", "Papirovka", "Aport".

Piemērotas ir arī ziemas šķirnes, bet labāk ir ņemt kārpu. Turklāt āboli nedrīkst būt mīksti vai ūdeņaini. Tāpēc vasaras šķirnes nav ieteicamas žāvēšanai.

Toties starp vasaras āboliem ir ļoti garšīga Baltā pildījuma šķirne. Daudzi cilvēki uzdod jautājumu, vai ir iespējams tos nožūt?

Ir daudz diskusiju, bet visi nonāk pie viena - šo šķirni var žāvēt. Un pat visu augļu periodu. Bet ir viens smalkums: negaidiet, līdz tie ir pārgatavojušies. Ābolus žāvēšanai ņem nedaudz negatavus. Pārgatavojušies, lai arī garšīgi, bet vateni un sulīgi, bet vajag sausus.

Tādējādi, ja vēlaties žāvēt Balto pildījumu, ņemiet nedaudz negatavus ābolus.

Video un apraksts par to, kā un cik daudz laika žāvēt ābolus elektriskajā žāvētājā

Elektriskā žāvētāja, neskatoties uz enerģijas patēriņu, ir daudz efektīvāka ābolu žāvēšanai un ne tikai.

Kā pareizi lietot ierīci, ir aprakstīts tālāk esošajā videoklipā.

Šajā žāvētājā āboli izžuva 21 stundas laikā. Noteikti pārbaudiet žāvētāja rokasgrāmatu. Tāpat laiks var svārstīties sprieguma dēļ tīklā, tāpēc labāk ir izmantot sprieguma stabilizatoru, lai nekļūdītos.

Šīs ir metodes, kas tiek izmantotas, lai valstī izžāvētu lieko ražu ziemai. Es ceru, ka šie padomi jums palīdzēs šajā jautājumā.

Ābolu žāvēšana ir vienkāršs un uzticams veids, kā sagatavot veselīgus augļus ziemai, lai saglabātu visas tajos esošās uzturvielas un vitamīnus. No kaltētiem āboliem var pagatavot rīsu putru, smaržīgos vitamīnu kompotus, kisseles, uvārus, kā arī pildījumu ābolu pīrāgiem un maizītēm. Kā žāvēt un uzglabāt ābolus ziemai?

Kā žāvēt ābolus ziemai - ābolu sagatavošana

Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas žāvēšanai. Jāizvēlas saldskābi āboli ar blīvu, nevis ūdeņainu mīkstumu un plānu, liela vai vidēja izmēra mizu. Rudens ābolu šķirnes ir ideāli piemērotas žāvēšanai: Aport, Pepin, Antonovka.

Pirms žāvēšanas āboli labi jānomazgā un jāizņem serde, sagriežot augļus 4 daļās vai izmantojot speciālu nazi. Žāvētu augļu novākšanai želejai un kompotiem serdes noņemšana nav obligāta. Nenoņemiet mizu no augļa, jo tas satur vitamīnus. Ābolus žāvēšanai var sagriezt šķēlēs (biezums 5 mm), gredzenos vai pusgredzenos. Lai sagrieztie āboli nekļūtu tumšāki un saglabātu gaišo krāsu, ieteicams tos mērcēt sāls šķīdumā (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens). Tādējādi jūs ne tikai saglabāsiet augļu dabisko krāsu, bet arī pagarināsiet žāvētu augļu glabāšanas laiku un pasargāsiet tos no kukaiņiem un citiem kukaiņiem žāvēšanas laikā.

Kā žāvēt ābolus ziemai saulē

Ābolu žāvēšanas metode brīvā dabā, saulē, ir piemērota dienvidu reģiona iedzīvotājiem, kur ilgstoši saglabājas saulains skaidrs laiks. Ābolus var žāvēt gan vasarā, gan rudenī. Vietai, kas jāizvēlas žāvēšanai, jābūt labi apgaismotai un vēdināmai. Ir divi veidi, kā žāvēt ābolus:

• Žāvēšana uz paplātes vai paplātēm. Sagrieztas šķēles jāizklāj vienā rindā uz paplātes vai citas līdzenas virsmas. Šķēles katru dienu jāapgriež, pa nakti ieteicams ienest paplātes istabā, lai augļi nekļūtu mitri. Saulē āboli izžūst un ir gatavi uzglabāšanai apmēram 3-4 dienas.
• Žāvēšana uz diegiem. Gredzenos sagrieztus ābolus var kaltēt saulē kā vītni. Tie ir savērti uz diega un atstāti karājoties saulē, līdz tie pilnībā izžūst. Lai pasargātu žāvētos augļus no kukaiņiem, ābolus jāpārklāj ar marli.

Ābolu žāvēšana cepeškrāsnī

Žāvēšana krāsnī ir ātrākais augļu žāvēšanas veids vienas dienas laikā. Sagriezti āboli jāizklāj uz cepešpannas un jāieliek cepeškrāsnī 70 grādu temperatūrā uz 7 stundām, žāvēšanas beigās ieteicams temperatūru samazināt līdz 50 grādiem. Atcerieties pārbaudīt augļus, laiku pa laikam samaisiet. Varat atstāt cepeškrāsns durvis vaļā, lai ieplūstu gaiss.

Ābolu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Ne tikai ābolu, bet arī citu augļu žāvēšanai izmanto speciālu elektroierīci - elektrisko žāvētāju, ar kuru var ērti, vienmērīgi un pareizi izžāvēt ābolus. Augļu žāvēšana notiek pēc konvekcijas principa. Ābolus nepieciešams likt uz paletēm elektriskajā žāvētājā un, izvēloties 50-60 grādu žāvēšanas temperatūru, atstāt uz 8-10 stundām. Mainiet paplātes ik pēc 2 stundām, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Pēc žāvēšanas ābolus nav ieteicams atstāt zem slēgta vāka elektriskajā žāvētājā, tādā gadījumā āboli uzsūks mitrumu. Pēc žāvēšanas noņemiet paplātes, lai atdzesētu žāvētos augļus istabas temperatūrā.

Kā noteikt ābolu gatavību un pareizi uzglabāt žāvēšanu

Gatavajai žāvēšanai jābūt gaišai nokrāsai, tumši brūna nokrāsa norāda uz augļu pāržāvēšanu. Tas nav ieteicams, jo žāvēti augļi zaudē vitamīnus un visas to derīgās īpašības. Gatavu ābolu mizai jābūt nedaudz tumšai, mīkstumam mīkstam, bet ne lipīgam. Pēc ābolu žāvēšanas kādā no iepriekšminētajiem veidiem un, lai tos sagatavotu turpmākai uzglabāšanai, ļaujiet žāvētajiem augļiem kādu laiku pagulēt brīvā dabā. Pēc tam ievietojiet ābolus maisiņos, kas izgatavoti no dabīgiem elpojošiem audumiem. Ābolus varat uzglabāt koka kastēs, pītos grozos un stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem. Uzglabāšanai neizmantojiet plastmasas maisiņus, jo tie neļaus gaisam iekļūt, kā arī žāvētājs var izžūt un sapelēt.