Baltā ozola sēne. Ceps ozols (Boletus reticularis) Tīklsēnes

Ēdamība (Ēdamā sēne ar izcilām uzturvērtības īpašībām)

Apraksts

Baltā ozola sēne pēc izskata ir ļoti līdzīga parastajai baravikas sēnei, taču atšķiras no tās ar šūnu (“tīkla”) virsmas tekstūru.

Cepure

Nobriedušai vasaras cūkas sēnei cepure ir ļoti liela (diametrs pārsniedz 30 cm), tās parasti ir diezgan lielas sēnes. Sākumā cepure ir sfēriska, aizverama uz kāta, tad tā atveras un kļūst izliekta vai iegūst spilvena formu.

Tīklveida baravikas cepurītes krāsa ir visas gaiši brūnu toņu variācijas. Varbūt pat nedaudz pelēcīgi. Uz cepures var novērot gaišākus laukumus, salīdzinot ar pārējo toni. Virsma ir pārklāta ar nelielu plaisu tīklu.

Kāja

Baravikas sieta kāja ir augsta un drukna (izaug līdz 7 cm diametrā un 25 cm garumā). Jaunībā šīm sēnēm ir mucveida kāts, kas ar vecumu pārvēršas gandrīz cilindriskā formā. Kāju krāsa, tāpat kā cepure, ir gaiši brūnos toņos. Tā virsma ir arī pārklāta ar "sietu".

sporu slānis

Sēņu himenofors ir cauruļveida. Cauruļveida slānis ir lipīgs, bet var būt brīvs. Šis slānis ir diezgan biezs un var sasniegt apmēram 3,5 cm.Nelieliem īpatņiem kanāliņi ir balti, ar vecumu kļūst zaļi. Vecos augļķermeņos cauruļveida slānis iegūst izteikti brūnu krāsu.

mīkstums

Sēnes mīkstums ir blīvs un biezs, griežot, krāsa nemainās, tā paliek balta. Tas ir nedaudz dzeltenīgs tikai zem sporu nesošā slāņa. Mīkstums smaržo pēc sēnēm, un tai ir saldeni riekstu garša. Laika gaitā sēņu mīkstums kļūst kā sūklis. Nospiežot, tas nedaudz saliecas.

sporu pulveris

Baravikas sporas ir lielas (garas), vārpstveida, masā zaļi brūnas. Atsevišķi sporas ir dzeltenīgas.

Izplatīšana un savākšana

Šī baravika mikorizas veidošanos veic ar ozoliem, kastaņiem, liepām, dižskābaržiem un skābardēm. Dod priekšroku lapu koku mežiem. Šī suga ir izplatīta gandrīz visā Krievijā (ieskaitot Karēliju, Jakutiju un Kamčatku), Skandināvijas valstīs un Eiropā.

Tīklveida baravikas ir agrākā baltā sēne. Tas parādās vēlā pavasarī un aug līdz oktobrim. Šajā laikā tiek nomainītas vairākas paaudzes ("slāņi").

Līdzīgas sugas

Ozola sēne ir līdzīga citām cūku sēņu šķirnēm, piemēram:

Šī ir tā pati baravika, kas tiek uzskatīta par visvairāk ēdamo sēni. Principā tam nav īpašu atšķirību no ozola, izņemot krāsu nianses.
Tās cepurei bieži ir sarkanīga nokrāsa, tā var arī saplaisāt, un kāja ir ietērpta sietā.

1- Baltā sēņu priede 2- Baltā sēne

Tā kā iepriekš minētās šķirnes ir ēdamas un garšo tikpat labi, nav nekas slikts, ja sēnes lasa vienu, nevis otru.

Bet ir arī neēdamas sēnes, kas maskējas kā baltā ozola sēnes, piemēram:

Tas ir neēdams un arī indīgs. Ārēji tas izceļas ar salīdzinoši maziem izmēriem (līdz 10 cm), melnu sietu uz kājas un sārtu cauruļveida slāni.

Pat žults sēnītes pārbaude "uz mēles" pēc dažām nedēļām var izraisīt aknu cirozi (lai gan jau pirmajās stundās parādās pirmie simptomi - sausa mute un reibonis). Tāpat nav ieteicams to ņemt rokās, jo tad tā toksīnus var nejauši iebāzt mutē. Turklāt tiek uzskatīts, ka šīs sēnītes inde spēj uzsūkties caur ādu. Šīs sēnes indīgums un izteiktā rūgtenā garša atbaida pat kukaiņus – tā nekad nav tārpota.

Ēdamība

Baltā ozola sēne tiek ēsta tāpat kā parastā baltā sēne: svaiga salātos, cepta, sautēta, kaltēta u.c. Tīkla sēni var arī marinēt. Cūku sēnītes garša ir saldeni riekstaina, smarža ir intensīva sēņu. Žāvēts vai sālīts paliek balts un skaists.

Sēņu sēnes ir plaši pazīstamas ne tikai ar savu lielisko garšu, bet arī par tām var atrast daudz interesantu informāciju:

• Baltās sēnes var izaugt līdz neticamiem izmēriem (lielākā reģistrētā baltā sēne ir 58 cm diametrā un 10 kg svarā).
• Baltā ozola sēnes kopš seniem laikiem ir izmantotas ādas un plaušu slimību ārstēšanai.

• Sēnēm ir tendence palielināt kuņģa sulas sekrēciju, tādējādi palīdzot uzlabot pārtikas gremošanu. Turklāt šī spēja baltumos nav mazāk izteikta kā gaļas buljonos.
• Tagad tiek uzskatīts, ka cūku sēnēm ir pretkancerogēnas īpašības.

Kā redzat no iepriekš minētā saraksta, tīkla sēņu (tāpat kā visu balto sēņu) izmantošana ir ārkārtīgi noderīga.

Jāatceras, ka sēnes nav indicētas bērniem, alerģijām un cilvēkiem ar hroniskiem gremošanas traucējumiem.

Baltā sēne (lat. Boletus edulis) pārstāv cienījamāko sēņu ģints - sēnes. Ja agrāk viņu sauca par "sēņu karali", šodien par viņu varam teikt - tas ir neapstrīdams sēņu reitinga līderis. Šī varoņa garša ir nesalīdzināma. Balto sēni ir grūti sajaukt ar dvīņiem un neēdamiem analogiem - tā ir tik skaista un unikāla. Boroviks ir sēņotāja vēlamākā trofeja.

Kā vēl to sauc?

Viņa vārds ir balts par mīkstuma spēju saglabāt krāsu - vārīts, cepts vai žāvēts, tas vienmēr paliek gaišs. Šī baravikas atšķirīgā iezīme atspoguļojās tautas nosaukumā. Viņu sauc arī:

• mednis;
• šķūnis;
• rotaļu lācītis;
• govju kūts;
• belevik;
• spalvu zāle;
• zheltyak un citi vārdi.

Baltās sēnītes pazīmes

Jebkura no ģints sēnēm izceļas ar īpašu sēņu aromātu un pikantu garšu. Visām tām ir līdzīgas formas, atšķirības ir tikai sīkumos. Visbiežāk sastopamās baravikas šķirnes - egles (Boletus edulis) ārējo datu apraksts:

• Cepure. Krāsa - brūngani brūna. Diametrs līdz 30 cm Vairākos platuma grādos var izaugt līdz 50 cm Augšējā āda ir cieši saistīta ar mīkstumu. Sausumā plaisā, lietus laikā pārklājas ar gļotām.
• Kāja. Biezs, masīvs, līdz 20 cm augsts Biezums - līdz 5 cm Forma - cilindriska vai nūjveida. Paplašina līdz pamatnei. Krāsa - balta, gaiši brūna. Uz kājas - sieta raksts. Dziļi aprakts augsnē. Uz kājas nav gultas pārklāja pēdu - sēnēm nav “svārku”, kāja ir ideāli tīra.
• Celuloze. Nobriedušiem indivīdiem tas atšķiras pēc blīvuma. Ļoti sulīgs, balts, gaļīgs, ēstgribu jau pēc izskata. Pārgatavojoties, tam ir šķiedraina struktūra, un krāsa kļūst dzeltenīga vai bēša.
• cauruļveida korpuss. Vispirms balts, tad dzeltenīgs. Vecākos eksemplāros - zaļgani.
• Strīdi. Olīvbrūnas krāsas pulveris. Izmērs - 15,5 x 5,5 mikroni.

Lai noteiktu sēnes vecumu, apskatiet cepuri - jauniešiem tā ir izliekta, veciem cilvēkiem plakana. Tā krāsa kļūst tumšāka līdz ar vecumu. Vecās sēnes nav piemērotas pārtikai.

Sēņu garšu raksturo mīkstuma maigums un aromāta maigums. Termiskās apstrādes un žāvēšanas laikā garša tikai pastiprinās.

Kad un kur tas aug?

Sēņu izplatības zona ir pārsteidzoša - tās ir sastopamas gandrīz visos kontinentos. Izņēmums ir Antarktīda un Austrālija. Japānā, Meksikā, Mongolijā, Ziemeļāfrikā, Kaukāzā - baravikas aug visur. Jūs viņu nesatiksiet tikai Islandē. Krievijā tas aug gandrīz visur - no dienvidu platuma grādiem līdz Kamčatkai. Egļu baravikas sastopamas egļu un egļu mežos.

Katrai zonai ir savs augļu laiks. Siltos apgabalos sēne sāk augt maijā-jūnijā un nes augļus līdz oktobrim-novembrim. Ziemeļos augšanas periods ir no jūnija līdz septembrim. Tam ir gara augšanas fāze – lai sasniegtu briedumu, jāaug veselu nedēļu. Aug ģimenēs, gredzenos. Atrodot vienu eksemplāru, rūpīgi jāizpēta tuvējā telpa - iespējams, tur būs vēl vairāki gabali.

Dod priekšroku augšanai mežā:

• skujkoku;
• lapkoku;
• sajaukts.

Biežāk aug zem eglēm, eglēm, priedēm, ozoliem un bērziem. Kur tos meklēt:

• vietās, kas apaugušas ar ķērpjiem un sūnām;
• mīl vecus mežus;
• var augt ēnā, bet saule netraucē - dod priekšroku apsildāmām vietām.

Tas neaug:

• mitrājos;
• kūdrājos.

Vislabākie laikapstākļi sēņu masveida augšanai ir strauji mainīgi pērkona negaiss, siltas naktis un miglas.

Reti sastopams mežā-tundrā un stepē. Viņa iecienītākās augsnes:

• smilšains;
• smilšains;
• smilšmāla.

Sēņotāji stāsta, kā mežstepē atrast sēnes. Jums atklās masu vākšanas noslēpumus un to, kur slēpjas cūku sēnes:

Šķirnes

Sēnes aug visur Krievijas mežos, un to sugu ir ļoti daudz. Var redzēt, ka tie visi ir no vienas ģints. Tās izceļas tikai ar izskata niansēm. Visi pieder pie pirmās garšas kategorijas, katrai ir neēdams līdzinieks. Tāpēc, sākot “klusās medības”, rūpīgi izpētiet to sēņu ārējās pazīmes, kas atrodamas jūsu reģionā.

Priede

Tās ārējās pazīmes praktiski atkārto vispārējo sēņu aprakstu. Kādas ir atšķirības:

• Cepures diametrs 8-25 cm sarkanbrūns. Krāsa ir violeta.
• Celuloze. Zem ādas ir rozā krāsa.
• Kāja ļoti resna,īsa-līdz 15cm.. Virspusē gaiši brūns sietiņš.
• Cauruļveida korpusa biezums ir 2 cm Tonis ir dzeltenīgs.

Tam ir agrīna forma, ko raksturo gaišāks vāciņš un mīkstums. Augšana sākas pavasara beigās un turpinās līdz oktobrim. Apmetas zem priedēm – no tā arī nosaukums. Ar tiem tā veido mikorizu – sēņu sakni. Sastopams uz smilšakmeņiem, atsevišķi un ģimenēs. Izplatīšanas zona - Eiropa, Amerika, Krievijas Eiropas daļa.

Bērzs

Tās otrais nosaukums ir vārpa. To novāc, kad sākas rudzu lauku vārīšana. Specifiskas īpatnības:

• Cepure gaiši dzeltena, 5-15 cm diametrā.Mīkstumam nav izteiktas garšas. Salaužot, tas nesatumst.
• Kāja ir mucas formas, ar vieglu sietu.
• Cauruļveida slāņa biezums 2,5 cm Tonis dzeltenīgs.

Vislabprātāk aug zem bērziem. Viņi aug pa vienam un grupās. Mīļākās vietas - malās, pie ceļiem. Izplatības zona - Rietumeiropa, Sibīrija, Tālie Austrumi. Kolekcijas sezona - jūnijs-oktobris.

Tumša bronza

Skābenis vai varš. Sugu atšķirības:

• Noapaļota gaļīga cepure ar diametru 7-17 cm.Tumši toņi. Tas ir pārklāts ar plaisām.
• Mīkstums ir balts. Ar patīkamu aromātu un garšu. Salaužot maina krāsu.
• Tam ir masīva kāja - tā ir sārti brūna. Pārklāts ar brūnu sietu.
• Cauruļveida slānis 2 cm biezs.Dzeltena krāsa, nospiežot kļūst zaļa.

Ēdamo gardumu cienītāji vairāk novērtē skābardžu baravikas nekā "klasisko" balto sēni (egli).

Aug lapkoku mežos siltā klimatā. Izplatīšana: Eiropa, Ziemeļamerika.

Citas šķirnes

Ir arī šādas balto sēņu šķirnes:

• Tīklveida. Viņam ir brūngana vai gaiši buffy cepure. Kāts ir īss un cilindrisks. Var sajaukt ar spararatu. Dod priekšroku dižskābaržiem un skābardžiem. Tas aug Eiropā, Ziemeļāfrikā un Ziemeļamerikā. Tai ir izteikts sietiņš uz kājas. Augļu laiks - jūnijs-septembris. Notiek reti.
• Ozols. Pelēka cepure. Dažreiz uz tā ir gaiši plankumi. No citām sēnēm tas atšķiras ar irdenāku mīkstumu. Dod priekšroku ozolu birzēm. Biotopi - Kaukāzs, Primorskas teritorija. Tam ir brūna cepure, ļoti līdzīga žults sēnītei.
• Daļēji balta sēne. Vāciņa krāsa ir gaiši brūna vai mālaina. Blīvs mīkstums - smaržo pēc karbolskābes. Izplatības apgabals ir Karpatu reģions, Polissya, Krievijas dienvidi. Uz kājas nav sietveida raksta. Cepure ir gaiši brūna.

balta sēņu sieta

baltā ozola sēne

Pusbalta balto sēņu suga

Kuru var apjukt?

Parasti baravikas jauc ar žults sēnīti (viltus baraviku). Pazīmes, pēc kurām tos var atpazīt:

• Griezuma krāsa. Žults sēnītei mīkstums kļūst tumšs, iegūstot sārti brūnu krāsu. Porcini sēnei ir balts mīkstums un tā nemaina krāsu.
• Žults sēnītes kājiņai ir spilgti sārti sietiņš, īstā baravikā tā ir balta vai dzeltena.
• Žults sēnīte ir rūgta. Rūgtums nepazūd arī pēc vārīšanas. Bet kodinot, ja pievieno etiķi, tas samazinās.

Žults sēne (gorchak) - indīga viltus sēne

Porcini sēnei ir vēl viena dubultā -. Bet ar viņu apjukums notiek retāk. Pieredzējuši sēņu savācēji uzreiz redz atšķirību, un tā ir būtiska:

1. Dubults vāciņa krāsa ir no bālganas līdz olīvpelēkai.
2. Mīkstums lūzuma vietā uzreiz kļūst sarkanīgs vai zilgans.
3. Kāja ir pārklāta ar sieta rakstu. Tās krāsa ir galvenā sātaniskās sēnes zīme. Tas ir sarkandzeltens no augšas, sarkani oranžs vidū un dzeltenbrūns apakšā. Grūti nepamanīt atšķirību!

Baravikas indīgais dubultnieks ir sātaniskā sēne

Sēnes vērtība un ieguvumi

Baravikas ir visvērtīgākais pārtikas produkts. Neapstrādātas sēnes kaloriju saturs - 22 kcal uz 100 g. Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 3,1 g;
• ogļhidrāti - 3,3 g;
• tauki - 0,3 g;
• diētiskās šķiedras - 1 g;
• ūdens - 92,45 g;
• pelni - 0,85 g.

Sēnes ir tikai visu iespējamo vitamīnu, minerālvielu un citu derīgo vielu pieliekamais. Šis ir vērtīgs produkts, kas apvieno garšu un derīgās īpašības. Ceps satur visu ķermenim nepieciešamo, tostarp:

• Selēns. To mīkstumā ir tik daudz, ka sēņu lietošana uzturā var pretoties vēzim agrīnā stadijā.
• C vitamīns- normalizē visu orgānu darbu.
• kalcijs, dzelzs, fosfors un citi svarīgi elementi.
• Fitohormoni- novērst iekaisumu.
• B vitamīni- stiprina nervu sistēmu, veicina enerģijas metabolisma normalizēšanos, uzlabo atmiņu un miegu, novērš infekcijas, palielina garastāvokli un apetīti.
• Riboflavīns- normalizē vairogdziedzera darbību, veicina matu un nagu augšanu.
• Lecitīns- noderīga pacientiem ar aterosklerozi, anēmiju. Attīra asinsvadus no holesterīna.
• B-glikāns- antioksidants, kas aizsargā imūnsistēmu, glābj organismu no sēnītēm, vīrusiem, baktērijām.
• Ergotionein- atjauno šūnas, atjauno aknas un nieres, noder kaulu smadzenēm, uzlabo redzi.

Kaitējums

• bērni;
• sieviete stāvoklī;
• cilvēki ar slimām nierēm un kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Baltās sēnes spēj absorbēt kaitīgas vielas no vides. Nevāciet tos rūpnīcu un rūpniecības zonu tuvumā.

Baravikas sporas, tāpat kā citas sēnes, var izraisīt negatīvas reakcijas alerģijas slimniekiem. Galvenās briesmas ir ēšanas dubultā – žults sēnīte. Tāpēc jums rūpīgi jāizpēta šīs neēdamās sugas pazīmes.

Pielietojums pārtikā

Baltā sēne ir mazkaloriju pārtikas produkts. Piemērots vārīšanai, cepšanai, žāvēšanai, sautēšanai, marinēšanai. Vārīta mīkstums izceļas ar maigumu un sēņu smaržu.

Cūku sēņu izmantošana kaltētā veidā ļauj organismam uzņemt līdz pat 80% olbaltumvielu. Uztura speciālisti iesaka ēst kaltētas sēnes.

Pēc pareizas tehnoloģijas kaltētām cūku sēnēm ir visspēcīgākais aromāts - svarīgi, lai mīkstums pakāpeniski zaudētu mitrumu. Sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku gremošanai. Bet tieši kaltētas sēnes ir vispieejamākais sēņu produkts gremošanai.

audzēšana

Baltā sēne, neskatoties uz nepārspējamo garšu, netiek audzēta rūpnieciskā mērogā - tā ir nerentabla. Parasti ar audzēšanu nodarbojas amatieru dārznieki. Uz zemes gabala jābūt skujkoku vai lapu kokiem. Tuvumā nedrīkst būt augļu koki, kultivēti krūmi un dārzeņi. Visgrūtākais ir radīt apstākļus veiksmīgai saikņu veidošanai starp koku saknēm un micēliju.

Vēlams, lai vieta būtu blakus mežam. Ja tas nav iespējams, topošajā "plantācijā" jābūt vismaz dažām priedēm, apsēm, bērziem, ozoliem vai eglēm. Vietnē esošajiem kokiem jābūt vismaz 8 gadus veciem. Ir divi veidi, kā audzēt cūku sēnes - no micēlija un no cepurēm.

Aug no micēlija

Audzēšana sākas ar stādāmā materiāla iegādi. Jums ir jāiegādājas micēlijs specializētajos veikalos. Pēc tam sagatavojiet vietu un iestādiet micēliju:

1. Augsne ir pakļauta stumbru tuvumā. Noņem virsējo kārtu - apmēram 20 cm Apļa diametram jābūt apmēram 1-1,5 m Noņemtā augsne tiek saglabāta - tā būs nepieciešama, lai segtu sējumus.
2. Stādīšanai sagatavotajā vietā tiek uzklāts kūdras slānis. Ir atļauts izmantot sapuvušu kompostu. Auglīgais slānis nedrīkst būt biezāks par 2-3 cm.
3. Uz augšu uzliek micēliju. Attālums starp blakus esošajiem gabaliem ir aptuveni 30 cm. Gabali ir izkārtoti šaha galdiņa veidā.
4. Micēlijs ir pārklāts ar iepriekš noņemtu augsni. Bagātīgi laista. Zem viena koka jālej apmēram 3 spaiņi ūdens. Ielejiet uzmanīgi - lai augsne nesabojājas.
5. Pēc tam apūdeņoto augsni mulčējiet ar salmiem. Slāņa biezums 30 cm Tas tiek darīts, lai uzturētu vēlamo mitrumu - lai micēlijs neizžūtu. Kultūraugus nepieciešams laistīt katru nedēļu. Noteikti pievienojiet ūdenim uztura bagātinātājus.

Pirms salnām apklāj vietas ar sēnēm. Siltināšanai var izmantot - sūnas, egļu zarus, kritušās lapas. Līdz ar pavasara iestāšanos izolāciju nogrābj ar grābekli.

Paies gads, un būs iespējams noņemt pirmās sēnītes. Ja pareizi kopsiet micēliju, laistīsiet un savlaicīgi barosiet, sēņu "plantācija" nesīs augļus līdz 5 gadiem.

Aug no cepurēm

Lai īstenotu šo metodi, jums būs jāiegūst dažas sēņu cepures. Mežā atrodiet nobriedušas vai labāk pārgatavojušās sēnes. Cepures diametram jābūt vismaz 10 cm Vislabāk, lai cepurei lūstot ir zaļgana nokrāsa - tas liecina par sporu briedumu.

Vācot cepures, jāatceras, zem kuriem kokiem auga sēnes. Būs nepieciešams sēt sporas zem tiem pašiem kokiem. Ja baravikas atrodama zem egles, tad maz ticams, ka tā iesakņosies zem bērza vai apses.

Vietnes sagatavošanas un sēklu stādīšanas procedūra:

1. Izmērcēts ūdens spainī ar duci cepurēm. Vēlams lietus ūdens. Pievienojiet vienu lietu 10 litriem:
   • alkohols - 3-5 ēdamk. l.;
   • vai cukurs - 15-20 g.

   Sēnes jāmērcē ne vēlāk kā 10 stundas pēc ražas novākšanas - pretējā gadījumā tās sabojāsies.

2. Pēc 24 stundām sēņu cepurītes jāsamīca. Mīca, līdz iegūst masu, kas izskatās pēc želejas. Pēc izkāšanas caur marli ūdeni no sēnīšu audiem atdala ar sporām.
3. Sagatavojiet nosēšanās vietu - tieši tāpat kā iepriekšējā versijā. Taču kūdru vai kompostu noteikti laistiet ar tanīniem – dezinfekcijai. Lai sagatavotu šķīdumu, veiciet:
   • melnā tēja - 100 g;
   • vai ozola miza - 30 g.

   Tēju uzvāra 1 litrā verdoša ūdens. Otrs variants ir vārīt ozola mizu 1 stundu. Atdzesēto šķīdumu pārlej ar zemi - 3 litrus zem katra koka.

4. Pēc tam viņi pāriet uz stādīšanu - uz sagatavotā auglīgā slāņa ielej baravikas sporas saturošu ūdeni. Lejot šķīdumu maisa. Uz augšu tiek uzliktas biezeni cepures, izkraušana ir pārklāta ar iepriekš noņemtu augsni, pārklāta ar salmiem.

Sēņu raža var sasniegt līdz 250 kg no 1 ha. Zem katra koka sezonas laikā varat savākt spaini cūku sēņu.

Atliek rūpēties par labību – regulāri laistīt, ūdeni netaupot. Ja zeme izžūst, micēlijs mirs, pirms tam būs laiks dīgt. Ziemai vieta ir siltināta ar egļu zariem vai lapām. Pavasarī - grābeklis. Pirmās sēnes parādīsies nākamajā vasarā vai rudenī.

0

Publikācijas: 149

• Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Pasūtījums: Boletales (Boletales)
• Ģimene: Boletaceae (Boletaceae)
• Ģints: baravikas (baraviku)
• Skatīt: Boletus reticulatus (Cep sēņu ozols (Reticulated boletus))

Citi vārdi:

• Baravikas sieta

• baltā vasaras sēne

• balta sēņu tīkla forma

Apraksts:
Cepure ir 8-25 (30) cm diametrā, sākumā sfēriska, pēc tam izliekta vai spilvenveida. Āda ir nedaudz samtaina, nobriedušiem īpatņiem, īpaši sausā laikā, tā ir klāta ar plaisām, dažreiz ar raksturīgu sieta rakstu. Krāsa ir ļoti mainīga, bet biežāk gaiši toņi: kafijas, brūngani, pelēcīgi brūni, ādaini brūni, okera, dažkārt ar gaišākiem plankumiem.

Caurules ir brīvas, plānas, jauno sēņu caurulīšu malas ir baltas, tad dzeltenas vai olīvzaļas.

Sporu pulveris ir olīvu brūns. Sporas ir brūnas, pēc citiem avotiem medusdzeltenas, 13-20x3,5-6 mikroni.

Kāja 10-25 cm augsta, 2-7 cm diametrā, sākotnēji klavēta, cilindriski nūjveidīga, pieaugušā vecumā biežāk cilindriska. Visā garumā pārklāts ar skaidri redzamu baltu vai brūnganu sietu uz gaiša riekstkoka fona.

Mīkstums ir blīvs, nedaudz porains briedumā, īpaši kājā: saspiežot, kāja šķiet atsperīga. Krāsa ir balta, gaisā nemainās, dažreiz dzeltenīga zem cauruļveida slāņa. Smarža patīkama, sēņu, garša saldena.

Izplatīšanās:
Šis ir viens no agrākajiem cūku sēņu veidiem, parādās jau maijā, slāņos nes augļus līdz oktobrim. Aug lapkoku mežos, īpaši zem ozoliem un dižskābaržiem, kā arī ar skābardēm, liepām, dienvidos ar ēdamajiem kastaņiem. Dod priekšroku siltam klimatam, biežāk kalnainos un paugurainās apgabalos.

Līdzība:
Var sajaukt ar citiem, no kuriem dažiem, piemēram, Boletus pinophilus, ir arī tīklveida kāts, bet tas nosedz tikai galotni. Jāpiebilst arī, ka atsevišķos avotos kā atsevišķa balto ozola sēņu suga izceļas baravikas ( Boletus quercicola ). Nepieredzējušus sēņotājus var sajaukt ar to, kas atšķiras ar melnu sietu uz kāta un sārtu himenoforu. Tomēr maz ticams, ka tas krustosies ar šo balto formu, jo tas ir skujkoku mežu iemītnieks.

Atzīme:
Šī ir viena no labākajām sēnēm., cita starpā, visvairāk smaržīgā žāvētā veidā. Var marinēt un lietot svaigu.

Video par sēņu Borovik tīklojumu:

Piezīme:
Baltā sēne jau sen ir slavena ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Pat Krievijā viņus ārstēja ar apsaldējumiem un čūlām, tuberkulozi. Hercinīns ir izolēts no sēnītes, kas ir labs atbalsts sirdij. Ir informācija par sēnītes pretvēža iedarbību. Jebkurā gadījumā ir lietderīgi ēst neapstrādātas cūku sēnes dažādos salātos.

Baltā ozola sēne ( lat. Boletus reticulatus) ēdama cauruļveida sēne no Botaceae dzimtas ( Baravikas) no Borovik ģints. Šīs sēnes kāja ir pārklāta ar izteikti pamanāmu sietu. Viena no agrākajām baltajām sēnēm, sāk augt maija vidū.

Citi vārdi

Baravikas tīkls, Baltā vasaras sēne, Baltā sēņu tīkla forma.

Cepure

Baltās sēnes ozola cepures diametrs ir no 50 līdz 300 mm. Jaunībā sēnes cepurīte ir sfēriska, vecākā – izliekta vai spilvenveida. Virsma ir gluda vai saburzīta, nedaudz samtaina, sausā laikā matēta, var pārklāties ar nelielām plaisām, iegūstot raksturīgu sieta rakstu. Cepures krāsa visbiežāk ir gaiši toņi. Jaunās sēnēs tā ir pelēcīga, vēlāk brūna, gaišā kafijas krāsā.

Jaunām sēnēm cauruļveida slānis ir balts, vēlāk, līdz ar sēnītes vecumu, tas iegūst dzeltenīgi zaļu vai olīvzaļu krāsu. Cauruļu garums ir no 10 līdz 35 mm. Caurulīši ir brīvi, tievi, robaini pie kāta, atpaliek no brieduma. Poras ir mazas, noapaļotas.

Sporu pulveris, sporas

Sporas ir vārpstveida, brūnas vai medusdzeltenas. Viņiem ir gluda virsma. Sporu izmērs ir 13-20 x 4-6 mikroni. Sporu pulveris ir olīvbrūnā krāsā.

Kāja

Baltsēņu ozola kājas augstums ir no 10 līdz 25 cm, platums no 20 līdz 70 mm. Jaunām sēnēm kāts ir klubveida, pieaugušā vecumā tam ir cilindriska forma. Kājas virsma ir gaiši brūnā vai gaišā kafijas krāsā. Visā garumā pārklāts ar skaidri redzamu baltu vai brūnganu sietu uz gaiša riekstkoka fona.

mīkstums

Mīkstums ir biezs, gaļīgi stiprs, ar blīvu tekstūru. Nobriedusi nedaudz poraina. Mīkstums ir balts, pārrāvuma vietā nemaina krāsu, dažreiz zem cauruļveida slāņa dominē dzeltenīgs nokrāsa. Mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts, saldena garša.

Kad un kur tas aug

Balto sēņu ozolu var atrast no maija vidus līdz jūnija beigām. Nākamais baltās sēnes augšanas vilnis ir no augusta vidus līdz oktobra sākumam. Vislabprātāk aug lapu koku mežos, īpaši zem ozoliem, dižskābaržiem, skābardžiem un liepām. Patīk silts klimats un kalnaini apgabali.

Ēšana

Baltā ozola sēne ir viena no labākajām pirmās kategorijas sēnēm. Tam ir augsta garša un uzturvērtības. Piemērots visa veida apstrādei. Tā ir smaržīgākā kaltētā sēne. Pēc apstrādes tas nekļūst tumšāks, pateicoties tam, tas ieguva savu nosaukumu - Balts. Var lietot svaigu.