Kā cepeškrāsnī pagatavot gaļu uz kauliem: receptes īstiem gardēžiem. Gaļa uz kauliem cepeškrāsnī recepte

Īsti gardēži zina, ka visgaršīgākā gaļa ar kauliem!

No ribām, stilbiņa, antrekota varat gatavot dažādus ēdienus. Tos cep, cep, sautē uz plīts vai cepeškrāsnī, ir daudz interesantu lēnās plīts receptes.

Variantu ir daudz, taču visus ēdienus vieno neparasts aromāts, kas bez kaula gluži vienkārši neiztiek.

Cūkgaļa uz kauliem - vispārīgi gatavošanas principi

Cūkgaļu uz kauliem cep vai nu lielā gabalā, parasti 2 kg robežās, vai arī izmanto ribiņas un citas sīkas daļas. Otrajā gadījumā ēdieniem parasti pievieno dārzeņus, sēnes, graudaugus. Ja gabals ir liels, piemēram, kātiņš, tad to var iepriekš marinēt, iesmērēt ar mērci, cepšanai cepeškrāsnī izmanto piedurkni, foliju, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies sausa vai neizcepsies.

Gaļas gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no gabala lieluma, kā arī no tā kvalitātes. Cepšanai nevajadzētu izmantot vecu cūkgaļu no pieauguša dzīvnieka, labāk to sautēt uz plīts vai lēnajā plītī. Ja cūka bija jauna, gaļa laba, gabaliņi mazi, tad visādi ātri pagatavo, sanāk maiga un sulīga.

Cūkgaļa uz kaula: recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Ir daudz veidu, kā pagatavot cūkgaļu uz kaula, bet vienkāršākais veids ir cept cepeškrāsnī. Šeit tiek izmantota folija. Jo lielāks gaļas gabals, jo ilgāk ēdiens gatavosies. Šeit tiek izmantots gabals līdz kilogramam.

Sastāvdaļas

800 g gaļas ar kauliem;

700 g kartupeļu;

0,5 galviņas ķiploku;

Garšvielas, sausie augi;

Sinepju karote;

Ēdienu gatavošana

1. Noskalojiet gabalu ar kaulu. Ar asu nazi iedur mīkstumā, kur iespējams, liec iekšā nomizotās ķiploka daiviņas. Ja tie ir lieli, tad labāk tos sagriezt.

2. Sinepes sāli, pievieno jebkuras gaļas garšvielas vai vienkārši piparus, kārtīgi samaisa un sarīvē gabalu kopā ar kaulu. Var uzreiz pārlikt folijā, pagaidām ļauj marinēties.

3. Kartupeļus nomizo, lielos bumbuļus pārgriež uz pusēm, mazos izmanto veselus. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņu, iemetiet to bļodā.

4. Pievieno sāli, piparus un iesmērē majonēzi. Bļodā samaisiet kartupeļus tā, lai visi bumbuļi būtu pārklāti ar mērci.

5. Tagad aptiniet cūkgaļu ar kartupeļiem.

6. Visu iesaiņojam folijā, sūtam uz cepeškrāsni uz 1,5h, temperatūra 190,

7. Tiklīdz laiks ir beidzies, varat pārgriezt foliju virsū, nedaudz pielocīt, ļaut gaļai un kartupeļiem apbrūnināt līdz gardai garoziņai.

Cūkgaļa uz kaula alū

Pārsteidzoša gaļas recepte. Šādai cūkgaļai uz kaula jūs varat izmantot jebkuru gabalu un pat kulti, taču šajā gadījumā gatavošanas laiks būs jāpielāgo pašam. Papildus tiek izmantots garšvielu maisījums gaļai, bet jūs varat aprobežoties tikai ar pipariem.

Sastāvdaļas

1 kg cūkgaļas ar kauliem;

1 glāze alus;

1 sīpola galva;

Ķiploki, garšvielas gaļai.

Ēdienu gatavošana

1. Izvēlamies formu, kādā cepsim gaļu, vēlams, lai tā nebūtu ļoti liela un atbilstu izmēram. Ieeļļojiet dibenu ar dažiem pilieniem eļļas.

2. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos, liek uz ietaukotas formas dibena. Tas vajadzīgs, lai gabals nepiedeg, nelīp.

3. Sapildām gaļas gabalu ar ķiploku, iespēju robežās, neesam īpaši dedzīgi.

4. Ņemam sausās garšvielas gaļai, sajaucam ar sāli un berzējam visu gabalu, īpašu uzmanību pievēršot padziļinājumiem.

5. Mēs novirzām gaļu uz sīpolu. Viegli pielejiet alu uz sāniem, cenšoties neizpludināt garšvielu slāņus.

6. Mēs izstiepjam folijas gabalu uz formas, nosūta cūkgaļas gabalu uz cepeškrāsni.

7. Gatavojiet 70 minūtes 180 grādos. Pēc tam gaļu ar nazi ieduram biezākajā vietā, ja tā ir mīksta, tad pievienojam temperatūru līdz 240 un turam trauku vēl 15 minūtes, bet tagad pārsegt nevajag.

Cūkgaļa uz kaula: ēdiena recepte podos

Vēl viena recepte cūkgaļai uz kaula, kurai labāk izmantot ribiņas. Tie lieliski iederas katlā, ir sulīgi un maigi.

Sastāvdaļas

700 g ribiņu;

4 saldie pipari;

10 burkāni;

3 sīpoli;

3 tomāti;

0,5 ķekars pētersīļu;

1 karote eļļas;

1 karote valriekstu.

Ēdienu gatavošana

1. Pipari nomizo, sagriež strēmelītēs, iemet bļodā. Sīpolu un burkānu sagriež vienādās strēmelītēs, pievieno pipariem. Mēs patvaļīgi sagriežam tomātus, pievienojam pārējiem dārzeņiem.

2. Sasmalciniet pētersīļus un riekstus, ieberiet sagatavotajos salātos. Pagaršo ar garšvielām, pārlej ar eļļu, samaisa.

3. Ribas nomazgājam, sagriežam, lai viegli pāriet podos, sāli.

4. Cūkgaļu liekam uz kauliem podos, pārlejam daudz dārzeņu. Mēs cenšamies aizpildīt tukšumus.

5. Pārklājiet katlus. Ūdens vai mērces tiem nav jāpievieno, pietiks ar sulu, kas izdalās no dārzeņiem nīkuļošanas laikā.

6. Šādus katlus gatavo 1 stundu un 20 minūtes, temperatūra cepeškrāsnī ir 180 grādi. Tad jāizslēdz cepeškrāsns, un jāļauj traukam nostāvēties vēl minūtes 15. Zem katra katla vāka var iemest pa ķiploka daiviņai vai pievienot nelielu siera gabaliņu.

Cūkgaļa uz kaula ar sēnēm (ribām)

Recepte gardam ēdienam no cūkgaļas uz kaula un šampinjoniem. Vēlams, lai sēnes būtu vienāda izmēra.

Sastāvdaļas

700 g ribiņu;

500 g mazo šampinjonu;

2 karotes olīveļļas;;

200 g skāba krējuma;

130 g siera;

4 ķiploka daiviņas;

30 ml sojas mērces.

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes nomazgājam, liekam uz salvetēm nožūt.

2. Tas pats ar ribām. Izgrieziet, pēc tam noslaukiet.

3. Visu apvienojam, pārkaisām ar sāli, pipariem, pievienojam pāris ēdamkarotes olīveļļas un samaisām.

4. Mēs nobīdām sēnes ar cūkgaļu veidnē, nosūta uz cepeškrāsni. Gatavošana 200 grādos 30 minūtes.

5. Šajā laikā jums jāsajauc skābs krējums ar sojas mērci, jāpievieno sasmalcināti ķiploki.

6. Izņemam formu, visu iesmērējam ar skābo krējumu, sūtam vēlreiz uz cepeškrāsni, tagad vāram vēl 20 minūtes.

7. Pēdējo reizi izņemam formu ar sēnēm un cūkgaļu, piepildām ar sieru, nosūtam cept līdz zeltaini brūnai vēl 15-20 minūtes un gatavs!

Cūkgaļa uz kaula: mājās gatavota cepeša recepte

Vienkārša cūkgaļas filejas recepte. Vislabāk der rezerves ribiņas, taču derēs arī citi mazi gabaliņi.

Sastāvdaļas

0,7 kg gaļas;

0,8 kg kartupeļu;

Nedaudz eļļas;

dažādas garšvielas;

1 burkāns;

2 sīpoli;

1 karote pastas.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu sagriež porcijās. Katliņā ielej nedaudz eļļas, kārtīgi uzkarsē, iedarbina gaļu un uz lielas uguns cep līdz zeltaini brūnai.

2. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos. Pārējos dārzeņus sagriež strēmelītēs.

3. Ceptajai gaļai vispirms pievieno sīpolus un burkānus, apcep, tad liek karoti tomātu. Iesildieties kopā.

4. Mēs aizmigām kartupeļus un ielej pāris glāzes verdoša ūdens. Šajā posmā sāli, piparus, ielieciet jebkuru garšvielu maisījumu pēc savas gaumes.

5. Katlu pārklājam, ātri uzkarsējam trauku līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinām uguni līdz minimumam un vāram uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Jums nav nepieciešams sajaukt.

6. Pašās beigās laižam klajā lauru, zaļumus, ja vēlas, cepetim var pievienot svaigu vai sausu ķiploku.

Sautēta cūkgaļa uz kaula: lēnas plīts recepte

Recepte cūkgaļai uz kaula, pagatavota lēnajā plītē. Tiek izmantots viens liels gaļas gabals, bet var pagatavot arī ribiņas vai citus gabalus, tas aizņems mazāk laika.

Sastāvdaļas

1 kg cūkgaļas;

2 tējk gaļas garšvielas;

1 karote eļļas;

80 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Multivarkas krūzē ielej karoti eļļas.

2. Gaļas gabalu ierīvē ar garšvielu maisījumu, ja tiem nav sāls, tad pievieno. Pārlej maisītāja traukā.

3. Gaļai virsū liek vienu lauru lapu. Vairāk nevajag, pretējā gadījumā garša būs pārāk bagāta.

4. Ielejiet bļodā recepšu ūdeni. Bet var izmantot arī alu, ar kuru labi sader cūkgaļa.

5. Aizveriet multivarku.

6. Gabalam ar kaulu iestatām sautēšanas programmu, trauku gatavojam tieši divas stundas.

7. Pārbaudiet gaļu. Ja pēkšņi tā nav pietiekami mīksta un maiga, tad var pielikt laiku.

Cūkgaļa uz kaula ar dārzeņiem

Vēl viena recepte cūkgaļai uz kaula katlā. Vēlams izmantot mazus gabaliņus, kas labi apcepsies un neprasīs papildus sautēšanu. Ribas lieliski pieguļ.

Sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

2 baklažāni;

0,5 kg kartupeļu;

1 burkāns;

3 tomāti;

2 ķiploka daiviņas;

0,5 ķekars pētersīļu;

1 cukini;

1 paprika;

Sāls, eļļa, dažādas garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Ja gabali ir lieli, tad tie ir jāsasmalcina. Tad liek uzkarsētā katlā, apcep uz lielas uguns brūnu.

2. Kamēr cūkgaļa gatavojas, sasmalciniet sīpolu un burkānu. Pārlej pāri apceptajai gaļai, dažas minūtes pagatavo kopā.

3. Baklažānu sagriež kubiņos, aplej ar aukstu ūdeni, noskalo un saspaida. Mēs pārejam uz sakarsētu pannu ar eļļu, apcepam uz lielas uguns līdz vieglai garozai.

4. Sagrieziet kartupeļus, pievienojiet gaļai. Tagad visu vajag nedaudz sālīt, pārkaisa ar garšvielām.

5. Sasmalcināto cukīni liek uz kartupeļiem. Ja tas nav ļoti jauns un āda ir bieza, labāk to nogriezt.

6. Kabačiem virsū izklāj bulgāru piparus. Visu nedaudz sālīsim.

7. Tagad cepti baklažāni, sāls un pipari.

8. Sagriezti tomāti pabeidz ēdienu. No malas uzmanīgi ielej 0,5 tases ūdens, bet ir iespējams vairāk. Mēs aizveram katlu.

9. Sautējiet 45-50 minūtes. Beigās apmaisa, pievieno zaļumus, ķiplokus.

Cūkgaļa uz kaula - padomi un ieteikumi

Ja cūkgaļas gabals tiks cepts bez vāka, kauls jāietin folijā, lai tas nepiedeg.

Ja gaļa ir gandrīz gatava, bet nevēlas būt skaisti brūna, to var ieziest ar medus un sojas mērces maisījumu, tad paaugstina temperatūru un patur cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.

Sīpoli ir ideāla piedeva gaļai, īpaši etiķī marinētai. Var likt zem gabala kā spilvenu un neuztraukties, ka cūkgaļa piedegs.

07.03.2013 Anet

Nemitīgi draudu, ka ir pienācis pavasaris, laiks pāriet uz salātiem un bla bla bla. Jā, ar salātiem vien tu nebūsi pilns. Cik atceros tās meistarklases, marinētas gaļas aromāts... ah. Kur mēs ar vīru esam bez gaļas? Mēs nevaram... nemaz.

Vakar ar vīru devāmies uz veikalu, cerot nopirkt labu liellopa fileju, bet, tā kā gabaliņi bija pieejami tikai divu kilogramu izmērā, nolēmu paņemt kilogramu cūkgaļas gabalu. Par godu tam cītīgi meklējām grila pannu tuvākajos lielajos veikalos. Atrasts. Pagatavoju tieši tā, kā sapņoju. Sulīgs, karsts, smaržīgs, mērcēts marinādē. Visu nakti viņš gaidīja spārnos un tika cepts pannā līdz zeltaini brūnai, pēc tam viņš nonāca gatavībā cepeškrāsnī, un viņu uzreiz apēda divi gardēži.

Kāds grēks slēpt. Ne bez glāzes sarkanvīna un prieka iekšā no iepirkšanās un no pirmās mājas pieredzes ar steikiem. Ja ir gaļa, tad ar smaidu! Lai labi sagremotos.

Kur tu sāktu izpaust savas emocijas? Kopš tā laika kā izvēlēties grila pannu Vai ar gaļas izvēli? Ejam kārtībā.

Es ilgu laiku devos uz šo pirkumu, un šodien es par to priecājos. Jo, ja nebūtu manas informācijas un novērojumu krājuma, es būtu iegādājusies pavisam ko citu, nekā pirms mēneša vajadzēja. Tagad pārdošanā cietais teflons. Tas noteikti ir ērti, taču ar šādu pārklājumu jums jābūt ļoti uzmanīgiem. Vienmēr izmantojiet tikai koka vai speciālas plastmasas lāpstiņas. Esmu amatiere, laikam nepacietīgi tur uzkāpju ar karoti, lai pamēģinātu, varu netīšām saskrāpēt... Tāpēc meklējām grila pannu tikai čuguns. Visur raksta, ka viņa ir izturīgāka, tu būsi gandrīz uz mūžu. Turklāt siltums šādā pannā sadalās vienmērīgāk un ēdiens izcepas labāk. Jā, un pavāriem virtuvē bija čuguna, no kā gan cita lai ņemtu piemēru, ja ne no viņiem? Otrais moments. Ribām jābūt ievērojami izvirzītām uz augšu. Teflona versijās šīm ribām, visticamāk, ir tīri dekoratīva nozīme ēdiena gatavošanā. Un grila pannā galvenais ir tas, ka tauki plūst uz leju un pēc tam neietilpst gatavajā traukā. Un nevajag liet daudz eļļas, un starp pannā esošajām ribām veidojas siltuma cirkulācija. Šie ir vissvarīgākie punkti. Pārējais ir tikai izmēra, formas, ražotāja un cenas jautājums. Atradām ļoti labu variantu, lēti, melni, priecājos!

Par cūkgaļu. Šodien gaļas nodaļā jau jutos pārliecinātāka. Zināju, kāda daļa man vajadzīga steikam un kā to izvēlēties. Kā jau rakstīju, no liellopa gaļas pārgāju uz stendu ar cūkgaļu. Un tur izvēle krita uz gurnu ar kaulu. Starp citu, cūkgaļā gandrīz visa gaļa tiek uzskatīta par pirmšķirīgu (izlasīju delikatešu grāmatā), izņemot knupīti (no priekšējām un pakaļkājām). Mugura lieliski piemērota cepšanai uz grila, pannas. No filejas gatavo ruļļus, šo daļu izvēlas arī cepetim. Atšķirībā no liellopu gaļas (kur pastāv gatavības pakāpes jēdzieni) cūkgaļa ir pilnībā sagatavota.

Pāriesim pie ēdiena gatavošanas. . Recepti nodrošina kulinārijas skola. 5-6 porcijām.

Sastāvdaļas :

• kilograms cūkgaļas uz kaula (gurna);
• Franču asās sinepes - 1 ēdamkarote;
• svaiga rozmarīna un timiāna zariņus (timiāna vietā ņēmu zaļās bazilika lapas);
• olīvju eļļa;
• sojas mērce pēc izvēles;
• 1 ēdamkarote ciete, kas atšķaidīta ar 3 ēdamkarotēm. ūdens;
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana :

No sevis piebildīšu, ka steiks sanāca ar dūmu garšu, lieliski jūtams rozmarīna aromāts. Esmu sajūsmā, jo agrāk domāju, ka pannas ar ribām tiek izmantotas tikai estētiski pievilcīgam ēdiena veidam, taču izrādījās, ka arī gatavošana šādā pannā piešķir meža un šašlikja aromātu. Ļoti garšīgi, iesaku katram nopirkt sev mājās tik noderīgu lietu un iemācīties pagatavot cūkgaļas steiku uz kaula.

Un tādus gardumus var pasniegt ar salātu lapām, kartupeļu biezeni ar ķiploku un ķiršu tomātiem.

05.04.2018

Lielākajai daļai gardēžu vienkārši patīk gaļa uz kaula. Antrecote, knuckle, gurnu vai ribiņas var pagatavot sulīgu, maigu un ar dzintara rudu garozu. Galvenais ir izvēlēties pareizo marinādi un stingri ievērot receptes proporcijas. Šodien mēs apspriedīsim, kā cepeškrāsnī pagatavot gaļu uz kaula.

Cūkgaļas gaļu ar kauliem cepeškrāsnī ir viegli pagatavot, un tagad jūs to varat redzēt. Marināde palīdzēs pilnībā atklāt gaļas filejas garšu.

Sastāvdaļas:

• rafinēta olīveļļa - 80 ml;
• jostasvieta atdzesēta uz kaula - 1,5-2 kg;
• Vusteršīras mērce - 30 ml;
• balzamiko etiķis - 40 ml;
• maltu piparu maisījums, sāls;
• zaļumi;
• granulētas sinepes - 1 tabula. karote;
• žāvēts rozmarīns - 1 tējk. karote;
• galda sinepes - 1 tabula. karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Cūkgaļas fileju iepriekš atkausējam un iegriežam gar kaulu, lai to varētu skaisti un precīzi sagriezt porcijās.
   
2. Gaļas fileju sagriež porcijās. Katru gabalu rūpīgi nomazgājam un nosusinām ar salveti.
   
3. Sagatavojam visas nepieciešamās garšvielas un garšvielas marinādes pagatavošanai.
   
4. Ja garšvielu līdzsvaru nejūtat labi, stingri ievērojiet norādītās receptes proporcijas vai izmantojiet universālos garšvielu maisījumus.
5. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas un labi samaisām, līdz tiek iegūta viendabīgas konsistences mērce. Pievienojiet smalku sāli pēc garšas.
   
6. Cūkgaļas fileju pārlej uz kaula ar sagatavoto mērci, kārtīgi samaisa un noliek vēsā vietā uz vismaz vienu stundu.
   


7. Mēs izklājam cūkgaļas fileju uz kauliem marinādē uz cepešpannas.
8. Mēs ieliekam cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Cepsim 200° temperatūrā.
   
9. Ēdiens izrādās sulīgs, un apetīti rosinošā dzintara garoza aicina uz galda.
   
10. Ēdienu pasniedzam ar zaļumiem, kā piedevu pievienojam štovētus kāpostus vai svaigus dārzeņus.

Īstu vīriešu izvēle

Daudzi vīrieši mīl nobaudīt grilētu gaļu. Ieprieciniet savu izvēlēto, gatavojot steiku ar kauliem saskaņā ar šo recepti. Pēc analoģijas viņi gatavo gaļu ar kauliem cepeškrāsnī, kas atrodas piedurknē. Tas izrādās maigāks un mīkstāks.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa uz kauliem - 3 steiki;
• sarkanvīns - 20 ml;
• malta paprika - 1 tējk. karote;
• koriandrs - 1 tējk. karote;
• sāls, maltu piparu maisījums;
• sojas mērce - 50 ml;
• svaigi tauki - 50 g;
• baziliks - 1 tējk. karote;
• ķiploku daiviņas - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

Ja vēlaties pārsteigt ikvienu ar savām kulinārijas prasmēm un pat berzēt pavāriem slavenos restorānos, pagatavojiet gaļu uz kaula cepeškrāsnī kopā ar kartupeļiem. Katrs gabals izkusīs mutē, un gastronomiskais baudījums būs augstāks par debesīm.

Sastāvdaļas:

• kartupeļu bumbuļi - 500 g;
• cūkgaļas fileja uz kaula - 0,7-0,8 kg;
• ķiploku daiviņas - 4-5 gabali;
• sinepes - 1 tabula. karote;
• majonēze ar vidējo tauku saturu - 50 ml;
• sāls, maltu piparu maisījums.

Ēdienu gatavošana:

1. Cepsim veselu gaļas gabalu uz kaula. Mēs to iepriekš atkausējam un rūpīgi noskalojam ar tekošu ūdeni.
2. Atlikušo mitrumu noņemam ar salvetēm.
3. Mēs veicam haotiskus griezumus pa visu gaļas gabala virsmu.
4. Mēs notīrām ķiploku daiviņas no miziņas. Ja tie ir pārāk lieli, sagrieziet tos šķēlēs.
5. Cūkgaļas filejas gabalu pildām ar ķiploku.
6. Izklājam uz cepešpannas vai citā karstumizturīgā formā divas alumīnija folijas kārtas.
7. Ielieciet sinepes bļodā un pievienojiet sāli. Intensīvi samaisiet un ar šo maisījumu ieziediet gaļas gabalu un nekavējoties lieciet to uz folijas.
8. Gaļu atstājam šajā formā uz brīdi marinēties.
9. Kartupeļu bumbuļus nomizo un labi nomazgā.
10. Ja kartupeļi nebūs pārāk lieli, tad cepsim veselus. Pretējā gadījumā kartupeļus vajadzētu sagriezt apmēram tāda paša izmēra šķēlēs.
11. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus dziļā bļodā. Pievienojiet sāli, maltu piparu un majonēzes maisījumu.
12. Visas sastāvdaļas labi samaisa, lai mērce būtu vienmērīgi sadalīta.
13. Izklājiet kartupeļus ap cūkgaļas gabalu uz folijas.
14. Izstrādājumus ietinam folijā, vēlams vairākās kārtās, lai nav atstarpju.
15. Mēs nosūta trauku uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz temperatūras režīmam 190 °.
16. Mēs to cepsim 1,5 stundas.
17. Kad norādītais laiks ir pagājis, uzmanīgi atlociet foliju un atstājiet gaļu apbrūnināt vēl uz 10-15 minūtēm.

Padoms! Gaļas gatavību pārbaudām ar nazi vai zobu bakstāmo. Ja gaļa ir labi apcepta, caurduršanas laikā jāizceļas dzidrai sulai, un, ja vēl ir asinis, tad termiskās apstrādes laiks jāpalielina.

1. solis: sagatavojiet gaļu.

Izklājam gurnu uz griešanas dēļa un ar nazi notīrām no liekajiem taukiem un plēvēm. Sagriež vairākās daļās, lai katra paliek kauls. Pēc tam rūpīgi noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens. Tagad noslaukiet ar virtuves papīra dvieļiem un ielieciet brīvā šķīvī.


Saliekam gabaliņus pēc kārtas pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā un viegli nositām ar virtuves āmuru. Uzmanību: mēģiniet neaiztikt kaulu, lai nesaspiestu to un tādējādi nesabojātu pašu trauku. Mēs novietojam cūkgaļu atpakaļ uz šķīvja, sāli un piparus pēc garšas un turpinām gatavot pusdienas vai vakariņas.

2. solis: pagatavojiet uz kaula apcepto gurnu.

Cepšanas pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un liek uz vidējas uguns. Kad trauks ar saturu ir ļoti karsts, uzmanīgi ievietojiet tajā filejas gabalus un apcepiet no abām pusēm 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku, nedaudz samaziniet uguni un vāriet trauku vēl vairāk 4-5 minūtes. Viss, uz kaula cepts gurniņš gatavs! Lai būtu simtprocentīgi pārliecināts, to var caurdurt ar naža galu un redzēt, kura sula iztek no gaļas. Ja tas ir caurspīdīgs, tad var izslēgt degli un saukt visus pie pusdienu galda. Ja nē, tad pagariniet cepšanas laiku vēl vairāk. 4-5 minūtes. Svarīgs: galvenais nepārcept gurnu, citādi trauks būs sauss.

3. solis: pasniedziet uz kauliem apcepto gurnu.

Apcepto fileju ar koka lāpstiņu izklājam uz speciāla plakana šķīvja, pēc vēlēšanās dekorējam ar svaigiem dārzeņiem un pasniedzam pie pusdienu galda ar glāzi sausa baltvīna vai sarkanvīna, kā arī maizes šķēlītēm.
Labu apetīti!

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums jāizvēlas sulīga svaiga jostasvieta. Lai to izdarītu, pirmkārt, mēs pievēršam uzmanību krāsai - tai jābūt gaiši rozā, un gaļai jābūt bez laikapstākļiem. Tauku un tauku slāņiem jābūt baltiem;

Papildus receptē norādītajām garšvielām gaļu var sarīvēt ar citām pēc jūsu gaumes;

Loin var cept ne tikai uz plīts, bet arī uz grila. Var izmantot arī grila pannu, tad gaļa sanāks apceptāka un sulīgāka.

Piecas iespējas gaļas pagatavošanai uz kaula cepeškrāsnī ar detalizētām soli pa solim receptēm

2017-10-24 Gaļina Krjučkova

Novērtējums
recepte

6710

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

12 gr.

22 gr.

ogļhidrāti

1 gr.

247 kcal.

1. variants: klasiska recepte gaļai uz kaula cepeškrāsnī

Klasiskā recepte gaļai uz kaula cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša. Jums vienkārši nepieciešams pareizi sagatavot produktu un uzņemt labas garšvielas. Ieslēdz cepeškrāsni, tad izlasi receptes aprakstu un seko.

Sastāvdaļas:

• 1000 g gaļas (cūkgaļas);
• 1 galva vai 30 g ķiploku;
• 100 g tauku;
• 8 g sāls (rupja);
• 3 g melno piparu graudiņu;
• 5 lauru lapas.

Soli pa solim recepte gaļai uz kaula cepeškrāsnī

Ņem gaļu un nogriež liekos taukus un plēvi no tās. Jums vajadzētu beigties ar noapaļotu gabalu.

Nomazgājiet ķiplokus un noņemiet no tā ādu.

Katru krustnagliņu sagrieziet vertikālos, akūtos leņķos trīsstūros.

Lauru lapu sadaliet 5-6 daļās.

Ar naža galu izdari gaļā caurumu.

Ieduriet iegūtajā caurumā ķiplokus, piparus un lauru lapu un pēc tam noņemiet nazi.

Gaļas virsmu ierīvē ar rupjo sāli.

Sagatavoto gaļu liek ledusskapī.

Uzkarsē pannu.

Sagriezto speķi sagriež mazos gabaliņos.

Pagaidiet, līdz pannas apakšā veidojas šķidri tauki.

Gaļas gabalu ātri apbrūnina no visām pusēm.

Izklājiet cepešpannu ar foliju.

Pannā ielej taukus no pannas.

Gaļas gabalu izņem no ledusskapja un liek uz cepešpannas.

Ik pēc piecpadsmit minūtēm aplejiet cūkgaļu ar sulām un taukiem, kas izdalās cepšanas laikā.

Cepešpannas apakšā varat pievienot 50 ml ūdens, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūs neiegūsit skaistu garozu.

Gatavu siltu gaļu sagrieziet plānās kārtās pāri šķiedrām. Pasniedz ar jebkuru garnīru. Piemērota irdena griķu vai rīsu biezputra, kartupeļu biezeni un sautēti dārzeņi.

Noderīgi padomi, kā veiksmīgi pagatavot gaļu uz kaula cepeškrāsnī:

1. Vispirms uz pannas apcep gaļas gabalu, lai tas it kā noslēgtos. Tātad gaļa būs garšīgāka un sulīgāka. Pēc tam nosūtiet produktu uz cepeškrāsni.
2. Gaļu ierīvē ar rupjo sāli.
3. Ja ir iespēja uzkarsēt cepeškrāsni līdz 300 grādiem, tad uzreiz var cept gaļu, un tad uguni samazināt.
4. Cepšanas ilgums ir atkarīgs no gabala lieluma un kauliem.
5. Gaļa būs garšīgāka, ja būs pildīta un ierīvēta ar garšvielām.
6. Ar naža galu izdur gaļu ap kaulu, tā labāk izcepsies.
7. Iesakām pagatavot šādas liellopa un cūkgaļas daļas: šķiņķi, plecu, krūtiņu, gurnu.
8. Mājās gatavību pārbauda šādi: sadursta ar plānu nazi, ja neizdalās asinis, līdz ar to gaļa gatava, daļu gabala var nogriezt. Profesionāļi gatavību pārbauda ar šefpavāra adatu, tai vajadzētu viegli iekļūt, kamēr izdalās dzidra sula.

2. variants: ātra recepte gaļai uz kaula cepeškrāsnī

Pēc mūsu receptes gaļu uz kaula cepeškrāsnī pagatavosiet ātri un garšīgi! Gaļa uz plānām cūkas ribām tiek cepta 30 minūtes un ir īpaši garšīga.

Sastāvdaļas:

• 500 g gaļas (cūkgaļas ribiņas);
• 150 g skāba krējuma;
• 4 g sāls;
• 1 g maltu melno piparu;
• 75 g (1 galva) sīpolu.

Kā ātri pagatavot gaļu uz kaula cepeškrāsnī

Iegādājieties ribas gabalu, kas izskatās kā 10 cm plata lente.

Sajauc kopā trīs produktus: sāli, piparus un skābo krējumu.

Ar šo maisījumu ierīvē jēlu gaļu.

Uzlieciet foliju uz cepešpannas un izveidojiet no tās zemās malas.

Viegli eļļojiet foliju.

Ielieciet produktu uz cepešpannas.

Ielej 100 ml ūdens.

Sagatavoto gaļu uz kauliem nosūtiet uz cepeškrāsni.

Sīpolu sagriež ripiņās.

Pēc 20 minūtēm nolieciet sīpolu uz gatavās gaļas grīdas.

Pārbaudiet temperatūru. Ja tas ir virs 300 grādiem, tad apkure jāsamazina.

Pēc desmit minūtēm cepeškrāsnī pārbaudiet gaļas gatavību uz kauliem.

Gaļu sagrieziet porcijās, lai katrs sīkums izskatītos kā popsi. Dažu minūšu laikā ātri sasmalciniet gaļai gurķus, kāpostus, sīpolus, zaļumus un sieru.

3. variants: ātrākā recepte gaļai uz kaula cepeškrāsnī

Šīs receptes pagatavošana prasīs piecas minūtes. Jums būs nepieciešama kūpināta krūtiņa, vārīti kartupeļi vai jebkurš garnīrs, kas jāatsvaidzina un jāpabeidz.

Sastāvdaļas:

• 200 g kūpinātas krūtiņas;
• 25 g galda sinepju;
• 80 g tomātu;
• 300 g vārītu kartupeļu.

Soli pa solim recepte

Kūpināta krūtiņa ar sniegbaltiem tauku slāņiem un plāniem kauliem, mētelis ar gatavām galda sinepēm.

Katliņā ielej 30 ml ūdens.

Vidū liek gaļu.

Apkārt novietojiet garnējumu. Vienā pusē var likt vārītus kartupeļus, otrā – drupanu putru.

Sagrieziet tomātu šķēlēs.

Un liek uz garnīra.

Tagad ielieciet kastroli karstā cepeškrāsnī.

Pēc dažām minūtēm redzēsiet, ka gaļai ir izveidojusies skaista garoziņa un izcēlusies sula. Viss, ēdiens ir gatavs!

Izņem gaļu un sagriež porcijās.

Apmaisa garnējumu ar sulu, kas izcēlās cepšanas laikā.

Pasniegšanai pievienojiet konservētus zaļos zirnīšus vai pupiņas tomātos. Atsevišķi pasniedziet sīpolu gredzenus citrona sulā.

4. variants: Cepts stilbs ─ šī ir visgaršīgākā gaļa uz kaula cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams liels un gaļīgs cūkgaļas knābis ar biezu ādu. Locītava ─ tā ir liemeņa daļa, kas atrodas blakus ceļa locītavai.

Sastāvdaļas:

• 700 g gaļas vai 1 cūkgaļas knābis;
• 200 ml sarkanvīna;
• 180 g sīpolu;
• 5 lauru lapas;
• 80 g burkānu;
• 500 g dārzeņu (tomāti, pipari, cukini);
• 10 g sāls.

Soli pa solim recepte

Noskrāpē ar nazi apakšstilba ādu un nomazgā.

Burkānu sagriež plānās un garās sloksnēs.

Veiciet dziļus horizontālus caurumus un pēc tam piepildiet iekšpusi ar burkāniem un lauru lapas gabaliņiem.

Paņemiet nomizotu sīpolu un sasmalciniet to blenderī.

Iemaisa sāli, vīnu un sīpolu putru.

Ar šo maisījumu ierīvē ādu un gaļu.

Pārvietojiet kātu emaljētā bļodā, pārklājiet ar ciešu vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Nākamajā dienā uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.

Aptiniet gaļu folijā.

Liek čuguna pannā ar biezu dibenu un cep.

Dārzeņus nomazgā un sagriež 4×5 cm gabaliņos.

Pēc stundas atloki foliju un gaļai blakus liek dārzeņu gabaliņus: tomātus, papriku, cukini.

Pēc 40 minūtēm gaļas gatavību uz kaula var pārbaudīt cepeškrāsnī.

Nogrieziet gaļas kārtas ap kaulu tā, lai katra cepamās ādas daļa paliek. Dārzeņus pārlej ar sulu.

5. variants: gaļa uz kaula cepeškrāsnī ogu sulā ar riekstiem

Izmēģiniet šo neparasto recepti. Gaļu lieliski iemarinē skābā sulā no brūklenēm un jāņogām. Ogas piešķir gaļai skaistu krāsu un patīkamu smaržu.

Sastāvdaļas:

• 1000 g gaļas ar kaulu (gurnu);
• 100 g brūkleņu;
• 100 g jāņogas;
• 50 ml medus (gaišais zieds);
• 200 g riekstu (lazdu rieksti);
• 5 g sāls;
• 3 g sausa timiāna;
• 2 g melnie pipari (zirņi);
• 50 ml ūdens;
• 80 g sīpolu.

Soli pa solim recepte

Nomazgājiet jostasvietu, pēc tam nogrieziet liekos taukus un nelīdzenās daļas.

Veiciet seklus (2 cm) paralēlus griezumus starp kauliem.

Gaļu ierīvē ar rupjo sāli.

Sīpolu sagriež iegarenos gabaliņos.

Katrā spraugā ielieciet divus melno piparu graudus un sīpola gabalu.

Svaigas vai atkausētas ogas liek dziļā bļodā un sasmalcina ar javu. Blenderī process būs ātrāks, bet marinādes garša saberzto sēklu dēļ izrādīsies citāda.

Ja jums ir pagājušā gada un sukādes medus, tad tas ir nedaudz jāuzsilda.

Sajauc šķidru medu un sasmalcinātas ogas.

Pārvietojiet jostasvietu kastroļa traukā vai dziļā folijas traukā.

Pārklājiet gaļu ar marinādi no visām pusēm, starp kauliem un griezumos.

Nosedziet un atdzesējiet divas stundas.

Nosūtiet marinētu gurnu cept.

Pievienojiet nedaudz ūdens. Pārliecinieties, ka katla apakšā ir nedaudz šķidruma 1-2 cm augstumā.

Pēc stundas pārbaudiet gaļas gatavību.

Tagad sasmalciniet lazdu riekstus un izņemiet kodolus.

Riekstus sarīvē uz smalkās rīves. Iegūsi mīkstus un gaisīgus riekstu skaidiņas.

Gatavo jostasvietu sadaliet pa šķiedrām.

Novietojiet cūkgaļas porcijas uz kaula uz trauka.

Un virsū pārkaisa ar valriekstiem.

Tagad sārtā gaļa uz kaula no cepeškrāsns izskatās ēstgribu un eleganti. Riekstu skaidas ir ļoti līdzīgas vieglām sniega bumbiņām. Šeit ir ideālā recepte jūsu Jaungada vakaram!