Nav iespējams pretoties gardajām kūkām, kas pārtop īstos mākslas darbos. Konditorejas izstrādājumi ir lielisks lauks saldo pavāru mežonīgajai iztēlei. Prasmīgākie amatnieki no putukrējuma un dažādiem krēmiem varēs izveidot veselas pasaules. Bet tie pastāv katrai gaumei un pieprasījumam!

Labas saimnieces savās virtuvēs dara brīnumus! Katrai burvei ir savi mazi triki un noslēpumi dzimšanas dienas tortes izveidošanai. Smagais darbs tiek atalgots ar viesu prieku un viņu trakajām acīm, ieraugot cilvēka radīto skaistumu!

Koncentrējoties uz deserta garšu, neaizmirstiet par dizainu. Nākamā šedevra tapšanas neatņemama sastāvdaļa ir kūkas dekorēšanas krēms, kas labi notur formu. Izdomāsim, kā pareizi izrotāt “svētku galvu” un visbeidzot uzliksim visus ķiršus uz kūkas.

Konditorejas krēms ir svarīga kūkas sastāvdaļa, kurai papildus dekorēšanai ir arī impregnēšanas funkcija. Tieši viņš vienkāršas kūkas padara par gardu desertu. Impregnēšana saista visas sastāvdaļas kopā, radot jaunu garšas melodiju, gastronomiskas baudas simfoniju. Tāpēc kūkas dekorēšanai ir dažādi krēmi. Un tas ir ierocis, kuru apgūstot, jūs iekarosit vairāk nekā vienu sirdi!

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai īpaši atlasītas receptes. Šī ir labāko smalkumu un tehnoloģiju kolekcija. Ja tie ir jūsu arsenālā, jūs vienmēr varat izveidot nesalīdzināmus un oriģinālus kūku dekorācijas mājās. Sāksim ar galveno, pamata opciju.

Eļļa

Viņa klasiskā recepte ir diezgan vienkārši īstenojama un pieejama iesācēju mājsaimniecēm. Jūs pat varat izgatavot dažādu formu figūras. Galvenais noteikums ir tāds, ka šādam krēmam jābūt ļoti aukstam. Tas ir arī vieglas konsistences, ar spīdīgu, gludu virsmu. Kāds skats sāpošām acīm!

• Sviests 82,5% - 400 g;
• pūdercukurs - 400 g;
• Piens - 100 ml.

1. Sagatavoto sviestu mīkstina, izmantojot parasto dakšiņu.
2. Sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīgas baltas putas, pievienojot pūdercukuru.
3. Ielejiet pienu, vienlaikus palielinot miksera ātrumu.
4. Pirms lietošanas atdzesējam Turpinām savu ceļojumu krēmkūku dekorēšanas maģiskajā pasaulē.

Olbaltumvielas

Šī opcija ir viskaprīzākā no visām. Tāpēc stingri ievērojiet norādījumus soli pa solim! Bet to ir visvieglāk izveidot, lai radītu īstus konditorejas mākslas šedevrus.

• Olu baltumi – 5 gab.;
• pūdercukurs - 400 g;
• Citronu sula - 5 ml.

1. Saputo sagatavotos olu baltumus, tiem jābūt istabas temperatūrā. Lēnām pievienojiet pūdercukuru, nepaceļot rokas no baltumiem.
2. Iegūto masu karsē ūdens peldē, līdz pūdercukurs ir pilnībā izšķīdis. Tajā pašā laikā turpiniet putot.
3. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu un turpina kult, līdz veidojas gludas virsotnes.

olu krēms

Tas ir bērnu un pieaugušo iecienītākais. Bērnības garša! Vai atceries šos gardos eklērus? Ļaujiet mums dalīties ar dažiem trikiem, kā pagatavot pareizo olu krēmu:

1. tikai svaigs piens ar pietiekamu tauku saturu, aptuveni 3-3,5%;
2. augstākās kvalitātes milti;
3. ja gatavojat biezu krējumu, tas būs ideāli piemērots virsmas un kļūdu izlīdzināšanai;
4. biezumu var regulēt pēc miltu daudzuma;
5. Ar neitrālu garšu, tas lieliski sader ar dažādām piedevām: kanēli, vaniļu, konjaku, kafiju.

Un tagad pati recepte!

• Piens 500 ml;
• Milti 120 g;
• pūdercukurs 230 g;
• Sviests 100 g.

1. Izšķīdiniet pulveri pusē sagatavotā piena tilpuma.
2. Otrai piena daļai pievieno miltus. Labi samaisiet, lai iegūtu lipīgu, biezu šķidrumu.
3. Lai neveidotos kunkuļi, izmantojiet blenderi vai mikseri. Rezultāts ir bieza, viendabīga masa.
5. Lielā traukā apvienojiet abus piena maisījumus. Šeit sākas “mīcīšanas” process, kuru nevar apturēt, kamēr krēms nav pilnībā gatavs.
7. Krējuma pusfabrikātu liek uz ļoti mazas uguns.
8. Maisa, līdz izveidojas vēlamā konsistence.
10. Pievienojiet tam sasmalcinātu sviestu un vaniļas cukuru.

Krēmveida

Lai pagatavotu ideālu sviesta krēmu, iegādājieties tikai dārzeņu vai īpašu konditorejas krēmu. Jūs nevarat kļūdīties! Un rezultāts jūs iepriecinās!

• Krējums ar tauku saturu 33-35% - 400 ml;
• pūdercukurs - 150 g;
• Citronskābe - 2 g.

1. Iepriekš atdzesējiet krējumu. Tālāk kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas gaisīgas putas.
2. Pievienojiet maizes pulveri un citronskābi.
3. Izmantojiet maisītāju. Izmantojot lielu ātrumu, sakuliet, līdz veidojas stingras virsotnes.

Starp citu, šāds sviesta krēms būtu lielisks risinājums kūkas vai kūciņu dekorēšanai no šļirces.

Skābais krējums

Mēs piedāvājam jums vienkāršu burvju krēma recepti! Tas būs labākais variants biskvīta kūkas mērcēšanai, un der arī dekorēšanai!

• Sviests - 150 g;
• Skābais krējums - 150 g;
• pūdercukurs - 100 g.

1. Ievietojiet skābo krējumu (atdzesētu) traukā.
3. Sajauc nedaudz skābo krējumu ar pūdercukuru. Tas ietver mīkstinātu sviestu.
4. Sakuļ visus produktus ar mikseri līdz biezai masai.
5. Pievienojiet atlikušo pūdercukuru. Saputo krējumu vēl 5 minūtes.
7. Iegūsi mīkstu, gaisīgu masu, kas ir gatava lietošanai!

Krēms Charlotte

Tas ir izsmalcināts, smalks un delikāts. Ir arī daudz iespēju dekorēšanai! No tās var izgatavot svētku rozes, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos un radīs dzīvespriecīgu atmosfēru! Jūs varat izrotāt, izmantojot konditorejas maisiņu.

• Olu dzeltenumi – 5 gab.;
• pūdercukurs - 200 g;
• Piens - 150 ml;
• Sviests 82,5% - 250 g.

1. Uzvāra pienu plus cukuru.
2. Olu dzeltenumus labi samaisa.
3. Ievadiet tos pienā tievā strūkliņā.
4. Izmantojot mikseri, sakuļ iegūto masu.
5. Liek uz mazas uguns. Viegli uzvāra.
7. Atdzesējiet krēmu.
8. Sakuļ izkausēto sviestu līdz gaismai.
9. Sajauc piena maisījumu ar sviesta maisījumu.
10. Turpiniet strādāt ar mikseri.

Rezultāts ir grezns gaisīgs krēms ar spīdumu! Tāpēc to diezgan bieži izmanto, dekorējot kūkas un mērcējot tās!

Šokolāde

Šī opcija ir līdzīga matēšanai. Arī blīvs un biezs. Tas droši aizsargās jūsu brīnišķīgā deserta virsmu!

• tumšā šokolāde - 200 g;
• Konditorejas krēms – 120 ml;
• pūdercukurs - 70 g.

1. Mazā traukā uzkarsē krējumu un pulvermaizi. Nevajag vārīties!
2. Iegūtajā šķidrumā ievietojiet šokolādes tāfelītes.
3. Rūpīgi samaisiet.
4. Pagaidiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, maisot maisījumu.
5. Pirms lietošanas krēmu atdzesē.

Šokolādes bums jums garantēts!

Krējuma siers

To gatavo no maskarpones vai citiem biezpiena sieriem. Ideāli piemērots kūku dekorēšanai! Slānim to labāk neizmantot, kūkas var palikt sausas. Vai arī iepriekš apstrādājiet kūkas.

• Krējums 35% tauku - 100 ml;
• Siers - 250 g;
• pūdercukurs - 50 g.

1. Saputo saldo krējumu, līdz parādās biezas putiņas. Krēmam jābūt atdzesētam.
2. Pievienojiet pūdercukuru.
3. Pievienojiet sieru, nepārtraucot putošanu ar mikseri.

Tagad jūs esat pilnībā bruņojies savā virtuvē! Jebkurš deserts var kļūt par mākslas darbu jūsu prasmīgajās rokās! Ir recepšu datubāze! Atliek vien paņemt līdzi nepieciešamo ekipējumu, instrumentus un doties uz priekšu – iekarot saldās virsotnes!

Pasteidzies un dalies komentāros, kuru recepti izvēlējies sev!

Ja svētki sākas ar kūku, tad pati kūka sākas ar krējumu. Krēmīgs, sviests, olu krēms, proteīns, ganache, biezpiens... Ir miljons variantu, bet tie ir galvenie nosaukumi. Tomēr par katru ir kaut kas sakāms. Un visiem ir jāmēģina.

Eļļas krēms

Tātad, eļļaini. Klasiskākais iespējamais. Tas bija populārs Padomju Savienībā gan ražošanā, gan mājsaimnieču virtuvēs. Svētku simbols. Blīvs, spīdīgs, smags. Lieliski piemērots cepumu slāņošanai.

Vienkāršākā tā variācija izklausās šādi:

• sviests - 200 g;
• kondensēts piens - 300 g.

Sakuļ sviestu istabas temperatūrā lielā ātrumā līdz putai. Nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā ielej iebiezināto pienu. Tiklīdz masa kļūst glancēta, viendabīga un pūkaina, krēms ir gatavs.

Krēms "Charlotte"

Ja esat viens no tiem, kas gatavi sarežģītām tehnoloģijām un izsmalcinātām garšām, saglabājiet sviesta krēma recepti ar nosaukumu "Šarlote". Tas ir ideāli piemērots kūku izlīdzināšanai un dekorēšanai, kā arī piemērots choux konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

Sastāvdaļas:

• sviests - 250 g;
• cukurs - 190 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• piens - 150 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējk. (sasmalcina pulverī);
• alkohols (konjaks, rums, liķieris utt.) - 1 ēd.k.

Katliņā ar biezu dibenu samaisa pienu un olu līdz gludai. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās - vēl dažas minūtes. Kamēr sīrups sabiezē. Noņem no uguns, ik pa laikam apmaisot, un iegūto masu atdzesē.

Tikmēr atsevišķā bļodā saputo istabas temperatūras sviestu ar vaniļas pulveri.

Ja sīrups jau ir atdzisis , uzmanīgi pievieno to sviestam, turpinot kult. Lai iegūtu īpašu aromātu, pievienojiet krēmam spirtu.

Olbaltumvielu krēms

Nākamais populārākais ir proteīna krēms. Tas ir labi kombinācijā ar smilšu mīklas izstrādājumiem. Šī krēma pamatā ir vistas olu baltumi un cukurs. Bet papildu sastāvdaļas un gatavošanas tehnoloģijas atšķiras. Vienkāršākā versija ir krēms bez brūvēšanas.

Sastāvdaļas:

• olu baltumi - 60 g;
• cukurs - 120 g;
• citronskābe - uz naža gala.

Saputo baltumus ar cukuru, līdz veidojas stingras putas. Kad esat pabeidzis, pievienojiet šķipsniņu skābes. Gatavs!

Neskatoties uz sagatavošanas vieglumu, daudzas mājsaimnieces mulsina termiski neapstrādātas olbaltumvielas. Tāpēc zemāk ir olbaltumvielu olu krēma recepte. Sastāvdaļas jāaprēķina šādi: 2 reizes vairāk cukura nekā olbaltumvielu. Ūdens ir 4 reizes mazāk nekā cukura.

Olbaltumvielu krēms

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 100 g (no 3 vistas olām);
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 50 ml;
• citronskābe - uz naža gala;
• vaniļa - 3 g.

Katliņā sajauc cukuru un ūdeni un sāc vārīties. Tam vajadzētu ilgt apmēram 5 minūtes. Šajā laikā jūs varat pārspēt baltumus. Ja olbaltumvielu masa ir palielinājusies apjomā un sabiezējusi, varat pievienot vaniļu. Kad sīrups sasniedz aptuveni 120 grādus, pievieno citronskābi un noņem katliņu no uguns. Ja jūsu arsenālā nav konditorejas izstrādājumu “termometra”, vadieties pēc maisījuma izskata. Cukura kristāliem vajadzētu izšķīst, un pašam sīrupam nepārtrauktā plūsmā jāplūst no karotes. Tiklīdz sīrups gatavs, nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā lej proteīna masā. Kad krēms sabiezē, kļūst ļoti blīvs un spīdīgs, to var lietot.

Biezpiena krēms

Ja jums ir grūti iedomāties, kā tas garšo, atcerieties leģendāro Narcissus kūku. Jā, šis krēms ir pārsteidzoši labs gan kā atsevišķs deserts, gan kā kārtiņa cepumiem. Krējuma bāze, protams, ir biezpiens. Bet papildu sastāvdaļas var atšķirties. Klasiskākais variants ir ar sviestu.

Sastāvdaļas:

• biezpiens (maksimālais % tauku saturs) - 250 g;
• sviests - 50 g;
• pūdercukurs - 250-300 g (koncentrējies uz savu gaumi, nav aizliegts to saldināt);
• vaniļas cukurs - 1 tējk.

Biezpienu samaļ ar vaniļas cukuru līdz gludai. Pievieno istabas temperatūras sviestu un saputo ar mikseri vidējā ātrumā. Tad pakāpeniski pievieno pulveri, turpinot kult.

A šeit ir maigāks gaisa variants:

• biezpiens - 250 g;
• putukrējums - 200 ml;
• vanilīns - 1 tējk.
• pūdercukurs - 100 g (atkarīgs no jūsu gaumes).

Vispirms saputo krējumu līdz stingrām virsotnēm un liek ledusskapī. Pēc tam sasmalcina biezpienu ar vaniļu līdz gludai, iegūto masu saputo ar mikseri vidējā ātrumā. Pievienojiet pulveri pa karotei, nepārtraucot putošanu. Tagad ar lāpstiņu biezpiena masā pievieno putukrējumu. Uzmanīgi samaisiet, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.

olu krēms

Pastāv viedoklis, ka tas ir gandrīz visgrūtākais iespējamais. Iespējams, tāpēc, ka tas staigā roku rokā ar Napoleona kūku un franču eklēriem. Bet patiesībā tā sagatavošana nepavisam nav sarežģīta.

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 3 gab.
• vaniļas cukurs - 1 tējk.
• piens - 0,4 l.
• granulēts cukurs - 0,2 kg.
• kviešu milti - 3 ēdamk. l. (ar slaidu).

Ielieciet pienu uz vidējas uguns katliņā ar biezu dibenu. Šajā laikā atsevišķā traukā sajauc olas, 2 veidu cukuru un miltus. Viendabīgo olu maisījumu tievā strūkliņā pievieno verdošajam pienam. Vāra nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Noņem no uguns un ļauj krēmam atdzist istabas temperatūrā.

Ganache

Ganache ir krēms, kas izgatavots no šokolādes un krējuma. Tāpat kā sviests, tas ir piemērots kūku izlīdzināšanai, dekorēšanai un kārtošanai. Tas ir labs pārklājums mastikai un lielisks pildījums saldumu kārbām. Krēmveida sviesta formā ganache izskatās šādi.

Sastāvdaļas:

• rūgta šokolāde - 200 g;
• krējums 33% tauku - 120 ml;
• sviests - 80 g.

Krējumu liek kausā ar biezu dibenu un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc trauka ar krējumu noņemšanas no uguns pievieno smalki salauztu šokolādi un maisa ar putotāju līdz gludai. Kad maisījums kļūst silts, pievienojiet istabas temperatūras eļļu. Tam vajadzētu piešķirt elastību un spīdīgu spīdumu. Pēc vārīšanas ganache pārklāj ar pārtikas plēvi, kā saka, “saskaroties”, un ievietojiet to ledusskapī uz pāris stundām. Ja nepieciešams biezāks krēms, ar mikseri sakuļ jau atdzisušo ganašu.

Krējuma siera krēms

Un visbeidzot “jaunākais” krēms - krējuma siers. Pēdējo pāris gadu laikā ir kļuvis plaši populārs, un es domāju, ka tas ir tikai sākums. Labi kombinācijā ar biskvītiem un kā bāze dažādiem putām.

Sastāvdaļas:

• krēmveida biezpiena siers (sāļš) - 300 g;
• krējums 33% tauku - 200 ml;
• pūdercukurs - 80-110 g (pēc jūsu gaumes).

Mēs sākam ar krējumu. Sakuliet tos, līdz veidojas stingras putas, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Rūpīgi samaļ sieru līdz gludai un elastīgai. Viegli sajauciet abus maisījumus ar lāpstiņu. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī, lai ievilktos. Pēc pusstundas krēms ir gatavs.

Izmantojot vienkāršu recepti, varat pagatavot kūkas krēmu, kas piemērots mājas un svētku cepšanai. Ir daudz gatavošanas metožu, jums tikai jāizvēlas.

No olu baltumiem gatavo vienkāršu kūku krēmu

Sastāvdaļas

Vistas olas 2 gabali) Smalkais cukurs 150 grami Ūdens 50 grami Vanilīns 1 šķipsniņa Citronu sula 1 tējk

• Porciju skaits: 1
• Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Vienkāršākais kūku krēms

Gaisīgo olbaltumvielu maisījumu bieži izmanto kūku pārklāšanai un kā tūbiņu pildījumu.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens.
2. Maisiet maisījumu tā, lai sīrups nepiedeg. Kad tas vārās, samaziniet uguni.
3. Pārbaudiet sīrupa gatavību. Ielejiet nedaudz maisījuma no karotes aukstā ūdenī, ja tas ir ciets, tad sīrups ir gatavs.
4. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ar mikseri sakuļ stabilās putās.
5. Karstu sīrupu plānā strūklā ielej traukā ar baltumiem.
6. Sakuļ maisījumu, līdz tas kļūst gaisīgs.

Gatavo proteīna masu izmanto uzreiz, pretējā gadījumā tā ātri sacietē.

Vienkāršs krēms kūkai ar iebiezināto pienu

Sastāvdaļas:

• iebiezinātais piens - 100 gr;
• Krējuma margarīns - 200 gr;
• Olu dzeltenumi - 2 gab;
• Vaniļa - šķipsniņa;
• Liķieris - 2 tējk.

Iepriekš izņemiet margarīnu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts. Sajauc to ar iebiezināto pienu un sakuļ. Pamazām pievieno dzeltenumus, turpinot putot ar mikseri. Gatavošanas beigās pievienojiet vanilīnu un liķieri, lai iegūtu garšu.

Vienkārša mannas kūkas krēma recepte

Produkti ēdiena gatavošanai:

• Piens - 0,5 glāzes;
• Manna – 1 ēd.k. l;
• granulēts cukurs - 1 tējk;
• Margarīns - 1,5 tējk;
• Olu dzeltenums - 1 gab;
• Vanilīns - šķipsniņa.

Uzvāra pienu un pievieno vaniļas cukuru. Nepārtraukti maisot pievieno mannu un maisījumu uzvāra. Dzeltenumu samaļ ar granulētu cukuru, līdz tas maina krāsu uz baltu. Pievienojiet maisījumam margarīnu un samaisiet līdz gludai.

Sagatavoto mannas putru sajauc ar sviesta maisījumu. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.

Vienkāršs sviesta krēms kūkai

Vienkāršu kūkas krēmu var pagatavot mājās no piena un sviesta. Palielinot šķidruma daudzumu receptē, iegūsiet maigākas konsistences masu.

• Saldais sviests - 250 g;
• Piens - 100 g;
• pūdercukurs - 1 glāze;
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sajauc visas sastāvdaļas un saputo ar mikseri līdz gludai. Pēršanas laiks ir no 3 līdz 5 minūtēm.

Gatavā masa ir maiga, gaisīga un ar vieglu vaniļas aromātu. To izmanto kūkām, konditorejas izstrādājumiem un ruļļiem.

Šīm vienkāršajām receptēm vajadzētu būt katras saimnieces repertuārā. Pamatojoties uz tiem, varat pagatavot neparastu krēmu, pievienojot pārtikas krāsvielas, riekstus vai kokosriekstu skaidiņas.

Nav kūkas bez krējuma. Deserta garša un veids lielā mērā ir atkarīgs no slāņa. Pat vispieticīgākā kūka var kļūt par krāšņu kūku, ja tā ir pareizi dekorēta.

Visgaršīgākie krēmi kūkām - vispārīgie gatavošanas principi

Laba krējuma kritēriji: salds, gluds, biezs. Lai tas tā izdotos, ir jāzina pieeja katram produktam.

Pamatnoteikumi krēmu pagatavošanai:

Cukurs. Bieži vien to aizstāj ar pulveri. Pievieno krējumam pēc garšas. Ja ir norādīts pulveris, smiltis nevar aizstāt.

Eļļa. Vēlams izmantot dabīgu krēmveida produktu ar tauku saturu 72%. Parasti to vajag saputot, tāpēc iepriekš izņemam no ledusskapja un ļaujam istabas temperatūrā mīkstināt. Pirms putošanas nekausēt un nesildīt.

Kondensētais piens. Izmantojiet parasto iebiezināto pienu ar cukuru vai vārītu pienu. Otrajā variantā produkts ir biezāks, tam ir tumša krāsa un atgādina karameļu. Parastais kondensētais piens ir balts un ar krēmīgu garšu. Iepriekšēja sagatavošanās nav nepieciešama.

Krēms. Krēmam izmanto vismaz 33% biezu krējumu. Pretējā gadījumā produkts nesaputos pūkainās putās.

Kakao. Bagātīgai šokolādes garšai tiek izmantots pulveris bez cukura. Pirms pievienošanas kopējai masai tas jāizsijā.

Krēmu pagatavošanai būs nepieciešama arī bļoda un mikseris. Dažos gadījumos var iztikt ar slotiņu, taču process būs ilgāks un darbietilpīgāks.

Recepte gardam maskarpones sviesta kūkas krēmam

Garda krēma recepte biskvīta kūkai vai jebkuram citam ar maigām kūku kārtām. Maskarpones pildījums padarīs tos vēl maigākus, deserts izkusīs mutē.

Sastāvdaļas

Sviesta kociņš ar 70% vai vairāk tauku;

500 g maskarpones;

2 tases pulvera;

Šķipsniņa sāls.

Sagatavošana

1. Ievietojiet mīksto sviestu miksera bļodā vai jebkurā bļodā, kas ir ērta saputošanai. Ievietojiet maisītāju un sāciet kult. Pēc 5-7 minūtēm augstas kvalitātes eļļa kļūs viegla un palielināsies.

2. Pamazām sākam tai pievienot pulveri. Lai iegūtu garšu, pievienojiet šķipsniņu sāls.

3. Tiklīdz viss pulveris ir izšķīdis, iestatiet maisītāju uz mazāko ātrumu.

4. Sviestam pa daļām pievieno maskarponi. Ja dēla konsistence nav viendabīga, tad pirms šīs darbības labāk maisīt atsevišķi.

5. Mazā ātrumā mīciet krējumu un gatavs!

Garšīgs krēms biskvīta kūkai (sviests)

Šim gardākajam krēmam būs nepieciešams ne tikai kvalitatīvs sviests, bet arī labs iebiezinātais piens. Ir labi, ja burciņai ir GOST marķējums vai vismaz tajā nav svešu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas

bundža kondensētā piena;

350 g sviesta;

Vaniļas maisiņš;

1 tējk. konjaks.

Sagatavošana

1. Ievietojiet sviestu, iegremdējiet miksera putotāju un kārtīgi sakuliet līdz pūkainai.

2. Pievienojiet vaniļu un samaisiet.

3. Atveriet kondensētā piena kannu un sāciet to pievienot eļļai. Bet mēs to darām mazās porcijās, katru reizi labi sasitot. Masai jākļūst viendabīgai, atslāņošanās ir nepieņemama.

4. Sakuļ krējumu kārtīgi, izslēdz mikseri un uzreiz vari smērēt biskvīta kūku!

Garšīgākais maskarpones kūkas krēms ar krēmu

Gaisīga krēma recepte ar maskarponi, no kura var pagatavot daudz. Tas viss ir saistīts ar putukrējuma pievienošanu, kam noteikti jābūt pilna tauku satura. Citādi nekas neizdosies un masa plūdīs.

Sastāvdaļas

200 ml krējuma;

200 g maskarpones;

1 glāze pūdercukura;

Vaniļas vai jebkura aromātiska pēc vēlēšanās.

Sagatavošana

1. Mascarpone iemaisa bļodā, nav nepieciešams iepriekš izņemt sieru no ledusskapja. Jūs varat nekavējoties pievienot vanilīnu vai jebkuru citu aromatizētāju pēc savas gaumes.

2. Tagad pagatavosim krēmu. Ielejiet tos tīrā bļodā, iegremdējiet putotājus un sāciet kult ar mikseri.

3. Tiklīdz krēms trīskāršojas, sāciet pievienot pulveri. Mēs nebeidzam pērt.

4. Tiklīdz pulveris beidzas, izslēdziet mikseri.

5. Paņem rokās lāpstiņu, sāc pievienot krēmam maskarponi, uzmanīgi maisa, lai neveidotos putas.

6. Sanesiet krēmu līdz gludai. Gatavs! Var ietaukot kūkas kārtas.

Recepte gardam krēmam kūkai ar vārītu iebiezināto pienu

Šī gardā kūku krēma īpašā iezīme ir tā konsistence. Tas vienmēr izrādās biezs, jo to gatavo no vārīta iebiezinātā piena. Var izmantot vienkāršu figūru, ziedu un kūku apmalīšu izspiešanai.

Sastāvdaļas

bundža kondensētā piena;

1,5 nūjiņas sviesta;

Vaniļa, kakao, liķieris vai konjaks.

Sagatavošana

1. Pārlejiet uzvārīto kondensēto pienu bļodā un mīciet līdz gludai.

2. Otrā bļodā sakuļ sviestu, kuram vajadzētu kļūt mīkstam.

3. Sviestam pamazām pievieno iebiezināto pienu, sakuļ kopā.

4. Aromātam pievieno vaniļu, var pievienot kakao vai šokolādes sīrupu, īpašu garšu piešķirs konjaks.

Garšīgs krēms šokolādes biskvīta kūkai

Ļoti maigs, viegls un gaisīgs šokolādes krēms, kas ideāli piemērots biskvīta kūkai. Garša lielā mērā būs atkarīga no kakao. Ideālā gadījumā tai jābūt tumšai un bagātīgai bez pievienota cukura.

Sastāvdaļas

2 karotes kakao;

380 g bieza iebiezinātā piena;

280 g sviesta;

1 g vanilīna.

Sagatavošana

1. Izsijā kakao, lai tajā neveidotos kunkuļi.

2. Pulverim nelielās porcijās pievieno iebiezināto pienu un labi samaisa.

3. Atsevišķā traukā liek iepriekš mīkstināto sviestu. Sakuļ ar mikseri.

4. Pūkainajā sviestā pievieno šokolādes iebiezināto pienu, pēc katras piena karotes kārtīgi sakuļ.

5. Pievieno vaniļu, pēdējo reizi samaisa un šokolādes krēms ir gatavs lietošanai!

Gardīgākais krēms Šarlotes kūkai

Ideāla visgaršīgākā krēma versija visu veidu “Šarlotes” kūkām. Pareizi pagatavojot, masa būs bieza, formīga, un no tās var viegli iestādīt lapas un mazus ziedus. Nevar neizcelt krēma izmaksas, kas izrādās salīdzinoši budžeta ziņā draudzīgas.

Sastāvdaļas

250 ml piena;

400 g sviesta;

350 g cukura.

Sagatavošana

1. Pagatavo piena sīrupu. Sajauc pienu un cukuru, uzvāra.

2. Kamēr piens karsējas, sakuļ olas.

3. Olās ielej karstu pienu un cukuru un turpina kult.

4. Pārlejiet maisījumu uz plīts, samaisiet un vāriet, līdz tas sabiezē. Ļaujiet atdzist. Sīrupam atdziestot, tas kļūs vēl biezāks.

5. Sakuļ sviestu līdz gaismai.

6. Pamazām pievieno pagatavoto sīrupu. Pievienojiet nelielās porcijās un kārtīgi samaisiet.

7. Gatavajam krēmam varat pievienot krāsvielu, kakao, vaniļu. Ledusskapī tas labi uzglabāsies 2 dienas pēc pagatavošanas, bet maisījums jāpārvieto hermētiskā traukā.

Recepte garšīgam kūkas krēmam ar želatīnu

Šis krēms ir izgatavots no saldā krējuma, taču, pateicoties želatīna pievienošanai, tas labi sacietē, neklājas, un ir ideāli piemērots sulīgām un mīkstām biskvīta tipa kūkām.

Sastāvdaļas

15 g želatīna;

250 g iebiezinātā piena;

400 g skāba krējuma;

Vaniļa vai kakao;

50 ml ūdens.

Sagatavošana

1. Tūlīt jums ir nepieciešams mērcēt želatīnu. Nav nepieciešams lietot ūdeni, tāpat tas būs vēl labāks.

2. Kamēr želatīns uzbriest, nepieciešams sajaukt iebiezināto pienu ar skābo krējumu. Tiem var pievienot vaniļu un kakao. Vai arī izmantojiet šokolādes kafijas iebiezināto pienu.

3. Nogaršojiet topošo krēmu. Ja nepieciešams vairāk salduma, pievienojiet cukuru vai pulveri un samaisiet, līdz graudi izšķīst.

4. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina ūdens peldē, pievieno krēmam, izmaisa.

5. Maisījumu liek ledusskapī uz 15 minūtēm, bet neļauj tam sacietēt.

6. Ietauko kūku, izdekorē un ļauj 3-4 stundas sacietēt.

Garšīgs krēms biskvīta kūkai ar biezpienu

Visgardākā krēma versija kūkai ar biezpienu. Izvēlieties treknu un mīkstu produktu, lai krēms izrādītos maigs un viendabīgs.

Sastāvdaļas

10 ēdamkarotes iebiezinātā piena;

400 g biezpiena;

200 g skāba krējuma;

200 g sviesta;

0,5 ēd.k. pulveri.

Sagatavošana

1. Sakuļ biezpienu līdz gludai. Vislabāk ir izmantot blenderi. Ja tā nav, tad vispirms produktu var berzēt caur sietu.

2. Sakuļ mīksto maisījumu. sviestu kopā ar pulveri, vispirms pievieno iebiezināto pienu un tad skābo krējumu.

3. Ja vēlaties, pievienojiet mīkstinātu biezpienu, vaniļu, kakao vai jebkuru esenci.

4. Vēlreiz sakuļ un maigo masu iesūti kūkā.

Visgaršīgākais krēms kūkai ar banāniem

Banānu krēms lieliski sader ar jebkuru šokolādes vai vaniļas kūku. Slānis ir aromātisks, maigs un piešķir desertam eksotisku garšu. Ja vēlas, var pievienot kokosriekstu skaidiņas.

Sastāvdaļas

2 banāni;

10 ml citronu sulas;

200 g skāba krējuma;

1 glāze pulvera;

150 g sviesta.

Sagatavošana

1. Sakuļ sviestu. Pamazām pievieno pulveri. Beigās, pa karotei, pievieno skābo krējumu. Jūs varat aizstāt pulveri ar skābo krējumu ar iebiezinātu pienu. Šajā gadījumā tam jābūt biezam.

2. Nomizojiet banānus, sasmalciniet tos līdz biezenim un nekavējoties pievienojiet citrona sulu. Ja tas nav izdarīts, mīkstums ātri kļūst tumšāks un krēms būs neizskatīgs.

3. Atliek tikai apmaisīt abas masas. Kūku dekorēšanai izmantojam krēmu. Masu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt.

Cukurs un pulveris sašķidrina masu. Tāpēc nevajadzētu tos pievienot krēmam vairāk, nekā norādīts receptē.

Ja krējuma konsistence nav apmierinoša, masa ir vāja, kūkas nav jāeļļo. Kūka peldēs, deserts būs bezcerīgi sabojāts. Jūs varat pievienot īpašus biezinātājus vai izmantot improvizētus līdzekļus. Želatīns palīdzēs. Var pievienot dažas cepumu skaidiņas un kokosriekstu skaidiņas. Tie lieliski sabiezina masu.

Ja sajaucat dažādu temperatūru produktus, krēms atdalīsies, masā veidosies graudiņi, var izplūst ūdens.

Deserta aromatizēšanai nav nepieciešams izmantot tikai vaniļu. Var iegādāties esences ar visdažādākajām smaržām: rums, konfektes, augļi, šokolāde, ogas.

• 400 ml banānu sulas (no tetra iepakojuma)
• 6 plastmasas želatīns
• 100 g medus
• 50 g sviesta
• pāris pilienus ruma esences
• 400 ml augu krējuma
• 1p. vanilīns
• 50 gr. Sahāra

Uzkarsē sulu ar sviestu un uzvāra medu. Noņem no uguns, pievieno rumu un izmērcētu želatīnu, atdzesē līdz aukstumam ledusskapī. Saputo saldo krējumu ar cukuru un vaniļu. Apvienojiet abas masas.
Kūkas slāņoju ar krēmu un ielieku banānu šķēles, visiem liekas, ka banāni piedod tādu garšu.

1 želatīna plāksne = 4g. Pirms banānu ievietošanas krēmā bagātīgi apkaisa ar citronu sulu.

Olbaltumvielu krēms

• 4 vāveres
• 70 ml ūdens
• 200 gr

Vāra sīrupu no ūdens un cukura, nepārtraukti maisot.
Lai pārbaudītu sīrupa gatavību, uzpilinot pilienu uz šķīvja un pieskaroties pilienam ar sausu pirkstu (uzmanīgi karstu) vai sausu karoti un lēnām paceļot pirkstu no piliena, aiz muguras ir jāievelk sīrupa “stīga”. pirkstu, kas nozīmē, ka sīrups ir gatavs. Galvenais ir iemācīties to pagatavot, ja to nepagatavosi pietiekami daudz, tad, ja to pārvārīsi, tas kļūs cukurots.
Gatavojot sīrupu, jau pašā sākumā uzmanīgi noņemiet visu cukuru no sāniem.
Tajā pašā laikā sakuļ olu baltumus, sāc putot ar mazu ātrumu 1 minūti, tad palielina ātrumu līdz maksimumam un saputo līdz stingrībai, pievieno 1 tējk. pūdercukuru un puto vēl dažas minūtes.
Sīrupam un baltumiem jābūt gataviem vienlaicīgi.
Pēc tam tievā strūkliņā pievieno sīrupu baltumiem, pēc sīrupa pievienošanas nepārtraukti putojot ar vidēju ātrumu, palielina ātrumu līdz maksimumam un puto vēl 10 minūtes.
4-5 minūšu laikā. Pievieno sauso laimu līdz kulšanas beigām. skābe uz naža gala.

Svarīgi, gatavojot sīrupu, to darīt ar sausām rokām, lai sīrupā nenokļūtu ūdens pilieni.

Kafijas olu krēms

• 300 g sviesta,
• 2/3 tase piena,
• 1,5 glāzes cukura,
• 4 dzeltenumi, kas palikuši no bezē
• 1 tējkarote šķīstošās kafijas

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, iemaisa 1/3 glāzes piena un liek ūdens peldē vai uz ļoti mazas uguns.
Atlikušo 1/3 tasi piena uzvāra un iemaisa šķīstošajā kafijā.
Ielejiet kafiju un pienu olu maisījumā, kad tas sāk vārīties, un vāra, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot.
Atdzesē maisījumu un sakuļ ar sviestu istabas temperatūrā.

Krēms Napoleonam

Uz 1 litru piena

• 8 dzeltenumi
• 1 glāze cukura
• 3-4 galds. karotes miltu
• esences pēc vēlēšanās (es izmantoju vaniļu) dažus pilienus.

Dzeltenumus sajauc ar cukuru viendabīgā masā, ielej daļu piena un ar putojamo slotiņu pievieno miltus, samaisa līdz viendabīgai masai un iemaisa pārējo pienu. Katlu liek uz mazākās uguns un maisot, lai nepiedeg. ļauj krēmam sabiezēt.
Nekādā gadījumā nevārīt!!!

Krēms uz dzeltenumiem ar ķiršiem

• 500 ml piena
• 5 dzeltenumi
• 3/4 glāzes cukura
• 1-2 tējk. vaniļas ekstrakta
• 2 ēd.k. kartupeļu milti (ciete)
• 1 ēd.k. kviešu milti
• 300 g sviesta vai margarīna
• 3 ēd.k. kakao pulveris
• 1 kārbu konservētu ķiršu (400 grami bez ūdens), nolejiet sulu un nolieciet malā

Katliņā saputo pienu ar dzeltenumiem un cukuru, pievieno vaniļu, miltus un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa. Liek uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Turpiniet maisīt un vāriet, līdz sabiezē. Iegūto pudiņu atdzesē.
Izmantojot mikseri, sakuļ sviestu līdz gaismai. Pa vienai karotei pievienojiet atdzesētu pudiņu un kakao. Pašās beigās pievieno ķiršus un maisa, līdz ķirši nedaudz saplīst.

Olu krēms ar kukurūzas cieti

• 2 glāzes piena
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 0,5 ēdamkarotes cukura
• 2 dzeltenumi
• vaniļas

Kukurūzas cieti atšķaida 0,5 ēdamk auksta piena un sajauc ar cukuru, dzeltenumiem un vaniļu.
Nelielā katliņā ielej 1,5 ēdamkarotes piena un uzvāra.
Ielejiet maisījumu karstā pienā un nepārtraukti maisiet uz vidējas uguns, līdz krēms sabiezē. Nevajag vārīties!
Atdzesē mikserī ar mazu ātrumu.

Krēms ar olu

• 200 g sviesta
• 1 ola
• 1,5 ēd.k. pienu
• 1 ēd.k. Sahāra
• 1 iepakojums vaniļas cukurs
• 1 tējk kartupeļu milti
• 1 tējk milti

Krūzē sajauc kartupeļu un kviešu miltus, pakāpeniski atšķaida 0,5 ēd.k. aukstu pienu, lai nav kunkuļu un ielej maisījumu 1 ēd.k. uzvāra pienu, maisot un ļauj maisījumam vārīties. Atdzesē, nepārtraukti maisot, lai neveidotos plēvīte. Sviestu samaļ ar cukuru un olu un, pamazām pievienojot pa ēdamkarotei, iemasē atdzesēto piena masu, pievienojot vaniļas cukuru. Krēmu liek ledusskapī.

Krēms bez olas

• 1/2 tase cukura (1 glāze = 250 ml)
• 1 glāze piena
• 1/4 tase miltu
• vaniļas
• 125 g sviesta vai margarīna

Sajauc cukuru ar miltiem un vaniļu. Atšķaidām ar pienu, lai nebūtu kunkuļu, un maisot vāram līdz biezai un uzpūstai. Forši.
Sviestu kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz tas sasniedz maksimumu, un pakāpeniski, turpinot putot, pa karotei pievieno olu krēmu. Gatavo krēmu liek ledusskapī.

Smiltsērkšķu krēms

• 2 ēd.k. milti
• ~4 ēd.k. Sahāra
• 2 olas
• 300 ml. smiltsērkšķu sula, kas atšķaidīta ar ūdeni 1:1
• sviesta gabals (~ 30 g)

Cukuru sajauc ar miltiem, pievieno olas, labi samaisa (vēlams ar blenderi), ielej smiltsērkšķu sulu, samaisa. Maisot uzvāra. Noņem no uguns, pievieno sviestu, maisa, līdz tas izšķīst. Krēmam jābūt ļoti saldam.
Labi der kārbkūkām (biskvītam nogriež vāku, saturu sajauc ar krējumu). Vispār oriģinālā tiek izmantota apelsīnu sula, bet es mēģināju to ielikt vietējā veidā - sanāca garšīgi.

Krēms ar iebiezināto pienu

• 1 bundža kondensētā piena (vāra no 50 minūtēm līdz trīsarpus stundām pēc vēlēšanās)
• 200 g sviesta
• 1/2 tase piena
• 1 ēd.k. l. ar lielu kaudzi miltu vai cietes
• 1 dzeltenums

Krēmam. Vai arī sakuļ iebiezināto pienu ar sviestu atbilstoši pirmajam variantam.
Vai arī sajauciet miltus (cieti), dzeltenumu un nedaudz piena līdz gludai. Pārējo pienu uzvāra, samaisa ar pārējo, uzliek uz lēnas uguns un maisa, līdz tas uzvārās un sabiezē. Pēc tam atdzesē (var vienkārši sakult ar mikseri, uzreiz atdziest) un tad sakuļ ar sviestu un iebiezināto pienu.

Spoguļa šokolādes glazūra

Spoguļšokolādes pildījumu var iegūt bez sīrupa vai medus. Man nav proporciju, es vienmēr to daru ar aci. Viltība ir par pamatu izmantot skābo krējumu, nevis pienu, krējumu vai ūdeni. Skābais krējums + cukurs + kakao + šokolāde - maisot, uzvāra un vāra pāris minūtes. Apbrīnojami spīdīgs un garšīgs kūkas fondants.

Spoguļa šokolādes glazūra kūkas pārklāšanai

• 200 g šokolādes
• 1/3 ēd.k. krēms
• 1/4 ēd.k. ūdens
• 2 ēd.k. šķidrs glikozes sīrups

Katliņā samaisa krējumu, ūdeni un glikozi, uzvāra un katliņā ieber sasmalcinātu šokolādi. maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi un viegli saputo ar mikseri vai puto, līdz iegūta viendabīga glazūra. pārlej ar kūkas virsmu. Glazūrai ir spoguļspīdums un maiga konsistence.

Jogurta-banānu-šokolādes krēms

Saputo 100 gramus krējuma, pievieno 100 gramus banānu jogurta, uzmanīgi, nepārtraucot putot, pievieno izkausēto šokolādes tāfelīti. Banānu samaļ blenderī un uzmanīgi pievieno krēmam. Krēms izrādās ļoti stabils un garšīgs.

Jogurta krēma suflē

15 g želatīna ielej 50 ml auksta ūdens un atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam karsē ūdens peldē, līdz želatīns izšķīst. 600 ml atdzesēta krējuma sakuļ līdz mīkstām virsotnēm, ņem 3-4 ēdamkarotes krējuma un sajauc ar želatīnu, želatīna masu lej krēmā un saputo līdz stabilām virsotnēm. Sajauc 500 ml atdzesēta 2,5% jogurta ar putukrējumu, izmantojot karoti vai putotāju.

Karameļu vai karameļu mērce

• 1 1/2 ēd.k. Sahāra
• 1/3 ēd.k. ūdens
• 1 tējk citronu sula
• 2/3 ēd.k. krēms
• 2 ēd.k. sl. eļļas

Katliņā samaisiet cukuru ar ūdeni un citrona sulu.
Uzvāra. Vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, noslaukot pannas malas ar mitru otu, lai neveidotos kristāli. Tiklīdz sīrups maina krāsu uz tumši brūnu, noņem no uguns un, maisot ar putojamo slotiņu, pievieno krējumu (uzmanies, pievienojot aukstu krējumu karstais sīrups var izšļakstīties pāri trauka malai). Iemaisa sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Gatavā karamele garšos pēc mīksta īrisa. To var uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā apmēram 1 nedēļu. Pirms lietošanas nedaudz uzsildiet, jo... viņa sastingst.

Karameļu krēms

• 350-400 g sviesta
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena
• 700g karameļu pudiņš vai aizstājējs: vaniļas pudiņš ar karameļu sīrupu.

Karameļu sīrups: 0,5 ēd.k. cukura un nedaudz ūdens, lai cukurs samitrinātu, izkausējiet katliņā līdz iegūst zeltainu karameļu krāsu un ļaujiet sautēties 5 minūtes. Ņem 1/2 sīrupa un sajauc ar tādu pašu daudzumu karsta piena, atdzesē.
Pagatavo vaniļas pudiņu pēc instrukcijas un saputo ar karameļu sīrupu tādā proporcijā, lai iegūtais karameļu pudiņš būtu aptuveni 700g.

Atlikušo karameļu sīrupu var izmantot kūku mērcēšanai.

Krēms eklēriem

Olu dzeltenumus (4 gab.) samaļ ar cukuru (3-4 ēd.k. karotes), līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno miltus (1,5 ēd.k. karotes) un cieti (1,5 ēd.k. karotes), kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai konsistencei.
Uzkarsē pienu (1 glāze) līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi ielej olu maisījumu, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
Pēc tam sajauciet ar vaniļas cukuru (3 tējkarotes), labi samaisiet, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet atdzist 1-2 stundas.
Atdzisušajam krēmam pievieno putukrējumu (1 glāze) un vēlreiz sakuļ. Ja pievienojat Art. karoti kakao, jūs saņemat šokolādes krēmu.

Krēms no krējuma

• 2 ēd.k. krēms
• 2 ēd.k. Sahāra
• 1 tējk vanilīns
• 2 želatīna plāksnes (1 plāksne 3 g)

Sakuļ 1 3/4 ēd.k. krējumu ar cukuru un vaniļu, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Želatīna strēmeles iemērc aukstā ūdenī 3 minūtes. Uzkarsē 1/4 ēd.k. krējumu uzkarsē (neuzvāra), izspiež izmērcēto želatīnu un iemaisa karstajā krējumā, līdz tas pilnībā izšķīdis. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un, putojot ar mazu ātrumu, ielej krējuma lielākajā daļā. Palieliniet miksera ātrumu un kuļ, līdz veidojas stingras virsotnes (tas aizņems dažas sekundes, atkarībā no miksera jaudas).

Ja nepieciešams krēms kūkas kārtai, tad sākotnējam sastāvdaļu daudzumam pievieno vēl 1 ēd.k. skābais krējums.

Krējums un skābs krējums

(krējuma iznākums ir liels, ja vajag mazāk, samaziniet produktu daudzumu uz pusi).

• 450 ml krējuma
• 600-700 g saldā krējuma
• 1/2 tase cukura
• 1 ēdamkarote vaniļas vai konjaka

Visu sakuļ, beigās pievieno vaniļu vai konjaku.

Krēms ar avenēm

• 1 3/4 tases plus 2 ēd.k. atdzesēts putukrējums
• 3 ēd.k. pūdercukurs
• 2 tējk aveņu brendijs (pēc izvēles)
• 3/4 tējk. vaniļas ekstrakta
• 2 glāzes svaigas avenes (var sasaldēt... atkausēt, notecināt)

Krēms "Kanashe"

400 g šokolādes, 200 g krējuma, 2 ēd.k. medus, 80 g sviesta, nedaudz ruma.

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns, pievieno šokolādes gabaliņus un medu, maisa ar putojamo slotiņu, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Maisot atdzesē. Sakuļ mīksto sviestu, līdz tas kļūst bāls un palielinās tilpums. Saputo šokolādes-krējuma maisījumu un apvieno ar sviestu. Lēnām iemaisa rumu krējumā. Rumam jābūt tādā pašā temperatūrā kā krējumam. Pusi no krējuma var aizstāt ar pienu.

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu un kakao

Katliņā liek 200 g mīksta (nekusējama!!!) sviesta. Pievienojiet tur 4 ēdamkarotes kakao un sajauciet ar sviestu. Tad ielej 1 bundžiņu iebiezinātā piena (nav vārīta, parasta). Samaisa, sanāk brūna masa. Tagad paņemiet maisītāju un sakuliet mūsu krējumu. Gatavības kritērijs ir, lai krāsa kļūtu gaiši brūna, piemēram, kakao ar pienu.

Krējuma putas

• 175 ml piena
• 2 ēd.k. l. ciete
• 1 ola
• 1/4 ēd.k. Sahāra
• 1 paciņa želatīna (15 g)
• 1 tējk vanilīns
• 50 g šokolādes
• 1 ēd.k. kakao pulveris
• 1,5 ēd.k. krēms

Pildījumam novāra olu krēmu. Kad atdzisis, pievienojiet vaniļu, izkausētu šokolādi un kakao. Sakuļ līdz gludai un uzmanīgi iemaisa putukrējuma sastāvā.

Krējums uz mannas putras bāzes

• 750 ml piena
• 7 ēd.k. mannas putraimi
• 200 g sviesta
• 125 g margarīna
• 3/4 glāzes cukura
• sula no 2 citroniem

Katliņā uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un samaisa. Mannas putru ielej verdošā pienā un nepārtraukti maisa, līdz tā vairākas minūtes sabiezē. Noņem no uguns un atdzesē.
Sakuļ sviestu un margarīnu ar mikseri. Turpinot kult, pamazām pievieno mannu un citrona sulu.

Krēmveida masa ar krāsainu želeju

• 4 iepakojumi želejas, dažādas krāsas un garšas (zemeņu, apelsīnu, sarkano jāņogu, citronu)
• 250 ml 33% putukrējuma
• 250 ml bieza krējuma vai 500 ml. 30% skābo krējumu

Pagatavo želeju saskaņā ar instrukciju, bet ar mazāku šķidruma daudzumu, nekā norādīts.
Gala rezultātam vajadzētu būt diezgan biezai konsistencei.
Liek ledusskapī atdzist.
Saputo saldo krējumu un saldo krējumu, un pamazām pievieno zemeņu želeju, kas tik tikko sacietējusi, tas ir, nav paspējusi sacietēt. Krēms iegūs maigi rozā krāsu.
Saldētu želeju (pārējās trīs), sagriež kubiņos, sajauc kopā un tad uzmanīgi iemaisa saldā krējuma maisījumā.
Uzklājiet krēmu uz sagatavotās biskvīta kūkas un ievietojiet ledusskapī, līdz sacietē.

Krēms ar citronu uz mannas putras bāzes

Mannas putru novāra no 2 glāzēm piena un 3 ēdamkarotēm mannas. Forši.
Sasmalciniet 200 gramus sviesta ar 1 glāzi cukura.
Sarīvē 1,5-2 citronus kopā ar mizu un pievieno atdzesētajai putrai.
Tur pa daļām pievienojiet sviestu un cukuru.
Saputo krējumu un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Pēc tam uzklājiet 1,5-2 cm kārtu pa visām kūkas kārtām, pamīšus tumšās un gaišās kūkas kārtas.

Skābais krējums

glāze saldā krējuma + pusglāze cukura, saputo + 100 grami mīksta sviesta... saputo vēlreiz..

Biezpiena un jogurta krēms

Zema tauku satura biezpiena "biezpiens" (vai krēmveida briketēs), ja pārāk biezs, pievienojiet nedaudz zema tauku satura jogurta (kefīra). Cukurs pēc garšas, arī aromatizētājs (var ņemt cukuru ar karameles smaržu). Sakuļ šo apmēram 10 minūtes.

Krēms "Tofi"

• 2/3 tase smagā krējuma,
• 0,5 bundžas vārīta (3 stundas) iebiezinātā piena
• 150 g šokolādes

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno iebiezināto pienu, maisot vāra 2-3 minūtes līdz gludai. Masu pārlej pāri saberztajai šokolādei, maisa, līdz šokolāde izšķīst, atdzesē ledusskapī un sakuļ ar mikseri.

Krēms Charlotte

• 250 g sviesta
• 0,5 glāzes svaiga piena
• 1 glāze cukura
• 1 ola

Vanilīns vai liķieris, konjaks pēc garšas
Olu samaļ ar cukuru, nepārtraukti maisot pielej pienu, uzvāra, bet nevāra. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Eļļai jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Sakuļ sviestu līdz putām, turpina putot un pakāpeniski pievieno atdzesēto maisījumu. Garšo krēmu ar liķieri, vanilīnu, konjaku u.c. Var pievienot kakao, kafiju, riekstus.

Sviesta krēms uz baltumiem

Krējuma iznākums ir aptuveni 1200 g.
Uz lēnas uguns uzkarsē 8 olu baltumus un 450 gramus cukura, samaisa (vēlams ūdens peldē), pievieno sāli, šķipsniņu un pārliecinies, ka nepiedeg, samaisi! Tiklīdz cukurs izšķīst, noņemiet no karstuma un nolieciet malā, lai atdziest.
Šajā laikā ar mikseri saputo 600 g sviesta līdz krēmīgai konsistencei. Tiklīdz baltumi un cukurs ir atdzisuši, saputojiet tos, līdz veidojas stingras putas.
un tiem putojot pievieno saputotu sviestu, masa pieaugs apmēram 3 reizes.
Tomēr saputojiet krējumu, līdz tas kļūst spīdīgs. Un pēc tam lietojiet šo krēmu, kā vēlaties, un tas pacieš krāsu, sausumu, šķidrumu un karstumu, kopumā krēms visiem gadījumiem!

Un tas pats krēms ar nelielām proporciju izmaiņām

4 olu baltumus samaisa ar 220g pūdercukura un liek ūdens peldē, līdz pūdercukurs izšķīst, izņem no vannas un ar mikseri puto 5-6 minūtes - sanāk gaisīga balta masa, istabas temperatūrā sagriež 330g sviesta. 10 gabalos un turpina kult, pievieno pa 1 gabalam , sākumā krēms būs šķidrs, bet pēc pēdējā gabala sāks sabiezēt, putojot var ielikt krūzīti traukā ar aukstu ūdeni.
Krēms ir labs cepumu slāņošanai, dekorēšanai un zem mastikas.
Manas piezīmes: ja eļļa ir dzeltena, krēmam būs viegli dzeltenīga nokrāsa, ja eļļa ir balta, krēms būs sniegbalts.

Krēmveida šokolādes krēms

• 2 glāzes smagā (>30%) krējuma (0,5 l)
• 250 g cepamās šokolādes

Krējumu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar saberzto šokolādi, maisa, līdz pilnībā izšķīdis. Atdzesē un liek ledusskapī uz nakti. Sakuļ gaisīgā krēmīgā masā.

Biezpiens un skābs krējums

Es nesen “izgudroju” lielisku krēmu - tas ir garšīgs, labi saglabā formu un neizplūst. Jebkuru biezpiena masu (es ņemu vaniļu) samīca un sajauc ar saldo krējumu (tādās proporcijās, lai iegūtu krējuma konsistenci). Es to gatavoju pankūkām, tāpēc pievienoju arī kubiņos sagrieztu bumbieri, manuprāt, tas derētu arī kā kūkas kārtu, bet dekorēšanai, protams, nekas nav jāpievieno.

Trifeļu krēms

• 450 g šokolādes
• 750 ml krējuma

Šokolādi smalki sakapā. 250 ml krējuma uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar šokolādi, maisa, līdz iegūta viendabīga gluda masa (ganache). Atdzesē 10-15 minūtes. Atlikušos 500 ml krējuma saputo līdz mīkstām putām un 3 kārtās viegli iecilā šokolādes masā.

Šokolādes glazūra kūkai

• 2 ēdamkarotes cukura
• 1. ēd.k sviesta
• 1 ēdamkarote skāba krējuma
• 2 tējk. kakao.

Samaisa, uzvāra, nedaudz atdzesē un pārlej kūkai.

Šokolādes krēms

300 g šokolādes
1 ēd.k. Krēms

Uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar to smalki sagrieztu šokolādi. Atdzesē, viegli saputo ar mikseri.

Šokolādes krēms

• 150 g tumšās šokolādes
• 2 ēd.k. Krēms

Labāk to sākt gatavot dienu pirms kūkas salikšanas. Uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar to sasmalcināto šokolādi. Atdzesējiet ledusskapī vairākas stundas (vai vēl labāk, uz nakti). Kūkas salikšanas dienā saputo krējumu, līdz veidojas stingras putas.

Šokolādes uzpūtenis

1. 4 mazi olu dzeltenumi
2. 80 ml sīrupa (no 25 g cukura un 25 ml ūdens)
3. 200 g šokolādes
4. 300 ml putukrējuma

Pagatavo šokolādes putas. Sakuļ dzeltenumus. Uzkarsē cukuru un ūdeni līdz 120 gr. C, ielej dzeltenumos un turpina putot, līdz atdziest. Izkausē šokolādi un maisot lej dzeltenumu masā. Saputo saldo krējumu un iemaisa šokolādes masā. Atdzesē.

Šokolādes krēms

500ml krējuma + 400g šokolādes (es ņemu porainā piena tiramisu garšu, garša izcila)

Impregnācijas

Impregnēšana biskvīta citronam

• 2 ēd.k. verdošs ūdens
• izspiest sulu no 1 citrona
• 2 ēd.k. Sahāra
• 1 pudele esences, varbūt citrona

Maisa, līdz cukurs izšķīst. Forši.

Konjaka-ķiršu impregnēšana

Krūzītē ielej apmēram 1/3 ķiršu sulas, pievieno 1-2 ēd.k. cukurs, 3-4 ēd.k. konjaku un pievieno ūdeni tā, lai kopējais impregnēšanas daudzums būtu aptuveni 1 glāze. Es aprēķināju impregnēšanas daudzumu daudzslāņu kārtai, ja taisāt vienu kūku, jums var pietikt ar pusi porcijas.

Šeit ir padomi, kas palīdzēs jums pagatavot karameļu.

*Karamele, tāpat kā šokolāde, prasa pacietību un noteiktus nepieciešamos nosacījumus.
Pirmkārt, nemēģiniet to pagatavot parastā katliņā. Traukiem jābūt nerūsējošiem un vienmēr ar biezu dibenu (vienmērīgai karsēšanai, pretējā gadījumā cukura temperatūra paaugstināsies ātrāk nekā izšķīst, kā rezultātā veidosies tieši šie kristāli, no kuriem vairs nebūs iespējams atbrīvoties ).

Otrkārt, visam jānotiek uz vidējas uguns, maisot tikai līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam jūs nevarat iejaukties. Jums vienkārši nepieciešams samitrināt katla malas ar ūdeni.
Parasti karameles pagatavošana aizņem 7-10 minūtes, tas atkal ir atkarīgs no jūsu plīts. Ja nepieciešams ilgāks laiks, lai sīrups iegūtu karameļu krāsu, nekrītiet panikā, vienkārši ļaujiet tam pagatavoties.
Un pats galvenais, pievienojot krējumu, jābūt ļoti uzmanīgiem (lai neapdedzinātu) (noteikti istabas temperatūrā), jo... masa sāk ļoti aktīvi burbuļot.

*Karameli vajag maisīt tikai vienā virzienā!!! Tagad, ja sākat maisīt pulksteņrādītāja virzienā, turpiniet maisīt līdz beigām. Un krēmam jābūt istabas temperatūrā.

Kāds krēms ir vislabākais, lai pagatavotu zāli, grozu, vilnu, rozi

Man garšo ganache 1:1 (atdzesē pirms dekorēšanas), proteīna-sviesta krēms un strādā ar to uzreiz.
Dārzeņu krējums + iebiezinātais piens. Uz 200 g krējuma 150 g iebiezinātā piena. Kad krējums saputots spēcīgās putās, pievieno iebiezināto pienu. Krēms izrādās elastīgs, viegli nogulsnējas un neplaisā. Nedaudz liek konditorejas maisiņā, pārējo var paturēt ledusskapī, no turienes pamazām pievienojot. Krēmu dekorēšanas laikā varat turēt istabas temperatūrā, ja dzīvoklī nav karsts.