Շամպայն սեղանի էթիկետը. Սեղանի հիմնական վարվելակարգը. Սեղանի վարվելակարգի մի քանի հիմնական կանոններ կան.

Բոլորը գիտեն, որ սեղանի շուրջ վարքագծի կանոնների իմացությունը և դրանց պահպանումը չափազանց կարևոր է, քանի որ սեղանի շուրջ էթիկական պահվածքն օգնում է մեզ ինքնավստահ և հարմարավետ զգալ:

Դանակ-պատառաքաղ օգտագործելու անկարողությունը չպետք է մեզ զրկի լավ ռեստորանում ժամանակ անցկացնելու հաճույքից։ Ահա ռեստորաններում և առհասարակ լավ հասարակության վարքագծի մի քանի հիմնական կանոններ:

Ռեստորանում՝ մենյուի ընտրություն, պատվիրում, խորհուրդներ

Ռեստորանի սրահի մուտքի դիմաց գտնվող հայելու մոտ դուք կարող եք ուղղել ձեր մազերը, բայց չեք կարող սանրել ձեր մազերը կամ դիմահարդարվել, դա արվում է կանանց սենյակում: Առաջինը սենյակ է մտնում մի տղամարդ։

Զգեստապահարանում թողեք վերարկու, հովանոց, պայուսակներ, փաստաթղթերով պատյան (եթե գործնական հանդիպում չեք ունենում), բայց ոչ ձեռքի պայուսակ։

Ընդունելի է հանդիպում կազմակերպել փողոցում, եթե չեք սիրում միայնակ ռեստորան գնալ։ Բայց ըստ կանոնների՝ հրավիրողը ավելի շուտ է գալիս ու սեղանի մոտ սպասում։

Տղամարդը պատվիրում է ուտեստները, ինքն է ընտրում գինին։ Ճիշտ է, նա կարող է խորհրդակցել ձեզ հետ, հարցնել ձեր ցանկությունների մասին։ Տղամարդը շփվում է սպասավորների՝ գլխավոր մատուցողի, մատուցողի և սոմելյեի հետ։

Եթե ​​դուք բիզնես գործընկերոջ եք հրավիրել ընթրիքի, ապա ավելի լավ է պատվիրել և վճարել նախօրոք։ Մինչեւ ճաշատեսակներն ու խմիչքները չընտրվեն, բիզնեսից չեն խոսում։

Նա, ով հրավիրել է, վճարում է հաշիվը, նույնիսկ եթե դա աշխատանքային ընթրիք է, իսկ հրավիրողը տղամարդ է:

Եթե ​​մեծ ընկերություն է ճաշում, ամեն մեկն իր համար է վճարում, մինչդեռ ամուսինը միշտ վճարում է իր կնոջ համար:

Տաբու. Գդալով թակելը, մատուցողին կանչելը անընդունելի է։ Դուք չեք կարող հաշիվ պահանջել, երբ գործընկերը կամ գործընկերը ավարտում են իրենց սուրճը, նույնիսկ եթե դուք շտապում եք: Դա քաղաքավարի չէ։

NB!Ռեստորանի սրահում աթոռը ինքներդ մի շարժեք. սպասեք, մինչև ձեր ուղեկիցը կամ գլխավոր մատուցողը դա անի: Կանգնեք տեղում՝ առանց ոտքերը ծալելու կամ հետ նայելու:

Եթե ​​դուք ռեստորանում եք ընկերության հետ և ընկերոջ եք հրավիրել միանալու, ներկայացրեք նրան բոլոր ներկաներին:

Ռեստորանում ընդունված է թեյավճար թողնել պատվերի արժեքի 10%-ի չափով, որը գերազանցում է հաշվի վրա նշված գումարը։ Ուկրաինայում (բոլոր բարձրակարգ ռեստորաններում) և Գերմանիայում ծառայության արժեքը ներառված է հաշվում, և դուք կարող եք սահմանափակվել դրանում նշված գումարով։

Կա չասված կանոն՝ թեյավճարները մնում են թղթադրամների մեջ։ Հաշիվը կարելի է ստուգել «սխալների» համար։ Իսկ եթե դժգոհ եք ծառայությունից, կարող եք թեյավճար չթողնել։

Վարվելաձեւի նորմեր

Սեղանի մոտ պետք է նստել հարմարավետ հեռավորության վրա՝ ոչ շատ մոտ, բայց ոչ շատ հեռու, հեռավորությունը չպետք է գերազանցի ափի լայնությունը:

Ոչ մի դեպքում չի կարելի արմունկները դնել սեղանին, կարող եք դաստակները դնել սեղանին միայն կարճ ժամանակով։ Այնուամենայնիվ, կանանց թույլատրվում է մի փոքր թեքվել սեղանին, եթե խիստ անհրաժեշտ է:

Երբ օգտագործում եք դանակներ, ձեր ձեռքերն ընդհանրապես չպետք է դիպչեն սեղանին։ Ուտելիս, եթե ձեր մեկ ձեռքը ազատ է, մի պահեք այն սեղանի տակ, սա վատ ձև է:

Աթոռին նստելը միշտ պետք է ուղիղ լինի, ուտելիս կարելի է միայն թեթևակի թեքվել ափսեի վրա։ Սեղանի մոտ պետք է նստել ուղիղ, բայց միևնույն ժամանակ ազատ, որպեսզի տպավորություն չստեղծվի, թե դուք անհարմար կամ անհարմար եք։

Անձնական սպիտակեղենի անձեռոցիկը պետք է տեղադրվի ձեր ծնկներին: Ուտելիս նա չպետք է սրբի շուրթերն ու ձեռքերը։ Դա անելու համար սեղանի վրա պետք է լինեն թղթե անձեռոցիկներ:
Ուտելուց հետո դուք կարող եք թեթևակի շոշափել ձեր շուրթերը սպիտակեղենի անձեռոցիկով և սրբել ձեր մատների ծայրերը:

Եթե ​​կանայք ներկված շուրթեր ունեն, ապա պետք է օգտագործեն միայն թղթե անձեռոցիկներ։

Բնականաբար, ոչ մի դեպքում չի կարելի սեղանի վրա անձեռոցիկներ օգտագործել որպես թաշկինակ։ Ճաշի վերջում պարզապես անձեռոցիկը դրեք սեղանին։

Նույնիսկ եթե դուք շատ քաղցած եք, դուք պետք է ուտեք դանդաղ, լուռ: Ծամեք փակ բերանով և երբեք մի փչեք կամ փչեք սնունդը՝ այն սառեցնելու համար:

Մի խոսեք սննդի մասին.

Մի պնդեք սեղանի հարեւանների համար ճաշատեսակներ ընտրելը:

Նույնիսկ եթե ուտեստը շատ համեղ էր, դուք չեք կարող սրբել ափսեի հատակը մի կտոր հացով։

Մեծ սեղանի շուրջ բոլոր սովորական ճաշատեսակները պետք է ունենան իրենց պարագաները, ինչպիսիք են հատուկ պատառաքաղները, գդալները կամ պինցետները: Այս սարքերով, և ոչ թե անձնական, դուք պետք է վերցնեք և ձեր ափսեի մեջ դնեք սովորական ուտեստներից սնունդ: Ոչ մի դեպքում մի վերցրեք անհատական ​​ուտեստներ ընդհանուր ուտեստից։

Եթե ​​ցանկալի ուտեստը կամ, ասենք, աղամանիչը ձեզանից մեծ հեռավորության վրա է, մի ձգեք դրանք ամբողջ սեղանով։ Հարևանից կամ մատուցողից խնդրեք դրանք ձեզ մատուցել:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ժամանակավորապես ընդհատել կերակուրը, ապա այս դեպքում դանակն ու պատառաքաղը դրեք ափսեի վրա այնպես, ինչպես պահում էին. դանակը բռնակով դեպի աջ, պատառաքաղը՝ բռնակով դեպի ձախ։

Եթե ​​ճաշն ամբողջությամբ ավարտել եք, դանակը դասավորեք հետևյալ կերպ՝ դանակն ու պատառաքաղը կողք կողքի, իրար զուգահեռ, և երկու պարագաների բռնակները նայում են դեպի աջ։ Սա նշանակում է, որ դուք ավարտել եք ընթրիքը (ճաշ, նախաճաշ, ճաշ), և ափսեն կարող է հետ վերցնել:

Եթե ​​կուշտ եք, պարտադիր չէ կերակուրը վերջացնել։ Այս կանոնը վերաբերում է նաև ալկոհոլային խմիչքներին:

Սեղանի էթիկետը

Հացն ուտում են կտորներով, որոնք կտրվում են վերցրած մեծ կտորից։ Այս կտորից ուղղակիորեն կծելը ընդունված չէ։

Ի դեպ, հացը ձեռքով է վերցվում։ Նույն կերպ վերցնում են տորթ, թխվածքաբլիթներ և մրգեր։ Շաքարավազը խորանարդով վերցնում են նաև ձեռքով կամ հատուկ աքցանով, եթե դրանք մոտակայքում են:

Եթե ​​ցանկանում եք հացը կարագով յուղել, աստիճանաբար կտրեք մանր կտորները, մատներով սեղմեք ափսեին և կարագով քսեք։ Ի դեպ, սովորական ուտեստներից վերցնում են կարագ, սովորական պատառաքաղով պաշտետ, դնում ափսեի մեջ, հետո միայն հացի վրա քսում։ Խավիարը կարելի է անմիջապես քսել հացի վրա։

Կարագով պատրաստված հացը դանակով չի կարելի կտրել.

Եթե ​​ձեր մոտ հացի փոքր ափսե կա, ապա հացը պետք է ընդհանուր ափսեից տեղափոխել դրան։ Հենց դրա համար է այն նախատեսված։ Կարագը նույնպես մաքուր դանակով դրվում է նույն ափսեի եզրին։ Նույնն արվում է խավիարի դեպքում, սակայն դանակի փոխարեն խավիարի համար օգտագործվում է փոքրիկ սպաթուլա։

Խնջույքից առաջ մատուցվող սենդվիչներն ուտում են ձեռքերով, իսկ սեղանին` պատառաքաղով և դանակով:

Երբեմն բուֆետային սենդվիչը բազմամակարդակ է և ձեռքերում քանդվում է, բերանում չի տեղավորվում։ Նման սենդվիչը պետք է դնել ափսեի մեջ և օգտագործել դանակ ու պատառաքաղ (եթե դանակ-պատառաքաղ չկա, օգտագործեք թղթե անձեռոցիկներ):

Միս

Խոզի և գառան կոտլետները, ֆիլեները, սթեյքերը, լյարդը և նմանատիպ այլ ուտեստներ ուտում են սեղանի դանակով պատառաքաղով. աստիճանաբար կտրեք մանր կտորները՝ առանց ամեն ինչ միանգամից կտրելու: Այս դեպքում դանակը աջ ձեռքում է, իսկ պատառաքաղը՝ ձախում։ Ճաշը կտրելիս պատառաքաղը պետք է ոչ թե ուղղահայաց պահել, այլ միայն ափսեի անկյան տակ:

Կոլոլակները, կաղամբի ռուլետները, ձվածեղները, կոտլետները և այլ փափուկ ուտեստներ, որոնք դանակի օգտագործում չեն պարունակում, ուտում են պատառաքաղով, որը բռնում են աջ ձեռքով՝ դանակով օգնելով: Բայց ընդունված չէ ճաշատեսակները դանակով կտրել։

Հեռացրեք շիշ քյաբաբը շամփուրից պատառաքաղով կամ դանակի բութ կողմով։

Սոուսը լցնում են ոչ թե կողմնակի ճաշատեսակի, այլ մսի վրա։

Կիևի կոտլետը ծակեք ոսկորից, որպեսզի յուղը դուրս հոսի և կտորների կտրեք։ Ուշադրություն. մի վերցրեք այն ոսկորով և պապիլոտով:

Թռչունին ուտում են դանակով և պատառաքաղով։ Այս դեպքում պետք չէ ամբողջությամբ կտրել բոլոր ոսկորները։ Տանը դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ ձեր ձեռքը վերցնել հավի բուդը:

Միս բանջարեղենով. Կան հակասական առաջարկություններ, թե ինչպես կարելի է ուտել նման ուտեստ: Ըստ առաջինի՝ միսը պետք է մանր կտրատել ու դանակը մի կողմ դնել։ Երկրորդի համաձայն՝ ոչ մի րոպե աջ ձեռքից պետք չէ դանակը բաց թողնել, ձախից՝ պատառաքաղը։ Առաջին կանոնով առաջնորդվում են ամերիկացիները. Եվրոպական իմաստով այս մեթոդը հեռու է նրբագեղությունից: Հետևելով երկրորդ առաջարկին՝ ճիշտ կլինի կտրել մսի մի կտորը՝ պատառաքաղով բռնելով։ Կարտոֆիլի պյուրեը դրվում է մսի կտրած կտորի վրա, ծակելով պատառաքաղի վրա։

Եթե ​​միսը մատուցվում է ոլոռի կամ պատառաքաղի վրա դժվար պահվող բանջարեղենի հետ, ապա կարող եք այսպես անել՝ միսը պատառաքաղով բռնել, մի կտոր կտրել, ապա պատառաքաղն այս կտորով շրջել և մեջը բանջարեղեն լցնել; բանջարեղենը կարելի է դնել կտրված մսի կտորների վրա, այնքան, որքան կարելի է պահել:

Երբ միսը վերջանա, պատառաքաղն արդեն աջ ձեռքում պահելով, կերեք ոլոռը (միևնույն ժամանակ, ոլոռը պատառաքաղով մի դրեք, այլ վերցրեք ինչպես ուսի վրա)։

Եթե ​​կարտոֆիլը մատուցվում է ամբողջությամբ, ապա այն չի կարելի մանրացնել ափսեի մեջ։

Առանձին ափսեի վրա մսով մատուցվող աղցանը պետք է ուտել նույն ափսեից՝ մի փոքր վերցնելով հիմնական ափսեի վրա դրվածի հետ։

Ձուկ

Ձուկն ուտում են ձկան սպասքով կամ պատառաքաղով ու դանակով։ Այն դեպքում, երբ հատուկ սարքեր չկան, ձուկը կարելի է ուտել սեղանի երկու պատառաքաղով։

Եթե ​​ձկան համար սպաթուլա և պատառաքաղ են մատուցել, ապա թիակը պահում են աջ ձեռքում և պահում են կտորները, իսկ պատառաքաղը պահում են ձախում և ոսկորները բաժանվում են:

Եթե ​​ձկան հետ երկու պատառաքաղ են մատուցում, ապա մեկն օգտագործվում է ուտելու համար, իսկ մյուսը՝ ոսկորները բաժանելու համար։

Եթե ​​ձկանը մեկ պատառաքաղ են մատուցել, ապա այն վերցնում են աջ ձեռքով, իսկ ձախում՝ մի կտոր հաց։

Եթե ​​ձուկը մատուցում են ամբողջական (խաշած կամ ապխտած), ապա սկզբում ֆիլեի վերին հատվածն առանձնացնում են կմախքից ու ուտում, ապա առանձնացնում ողնաշարն ու ոսկորները։ Մի կողմ դրեք և անցեք երկրորդ մասին։ Այս ուտեստն ուտելուց հետո ափսեի վրա պետք է մնա ձկան կմախք։

Եթե ​​ձկան ոսկորը մնում է բերանում, ապա այն պետք է հանգիստ դնել լեզվի ծայրով պատառաքաղին և մի կողմ դնել ափսեի եզրին։

Ձկան սառը ուտեստներն ուտում են խորտիկի պարագաների հետ միասին։

Եփած և տաք ապխտած աստղային թառափը, թառափը, բելուգան ուտում են միայն պատառաքաղով։

Սառը ձկան հետ մատուցվող կիտրոնի մի կտոր շուրթերին քսում են ձուկն ուտելուց հետո։

Ռեստորաններում ոստրեները մատուցվում են արդեն բաց վիճակում։ Նախ կիտրոնը կեղևի մեջ քամեք, ապա ձախ ձեռքով վերցրեք ոստրեը և պատառաքաղով առանձնացրեք միջուկը։ Կերեք այն հատուկ սարքով։

Խեցգետիններն ուտում են ձեռքերով։ Միաժամանակ սեղանին պետք է լինեն չափավոր ջերմաստիճանի ջրի ամաններ՝ ուտելուց հետո ձեռքերը լվանալու համար։ Նման ջրի մեջ սովորաբար լինում են կտրատած կիտրոններ, վարդի թերթիկները ավելի քիչ են օգտագործվում։ Նաև նման ծաղկամանների հետ պետք է լինեն մաքուր անձեռոցիկներ, բամբակ կամ թուղթ, որոնք պետք է հանել ճաշի ավարտից անմիջապես հետո։

Կարդացեք նաև «Կյանքը ճանապարհորդություն է» ֆոտոնախագիծ. ընտանի կենդանիների երևակայական արկածները

Նման կերպ նրանք նաև ծնեբեկ և ծխախոտի հավ են ուտում։

Օմարների / օմարների համար օգտագործվում է հատուկ հավաքածու՝ պինցետ, հատուկ կարճ պատառաքաղ և սպաթուլա: Օմարի կեղևը կտրված է պինցետներով՝ սկսած հետևից։ Ճանկերը կտրված են նույն կերպ: Փափուկ միսը հեռացնում են հատուկ երկար պատառաքաղով՝ երկու մատներով։

Ծովախեցգետիններն ուտում են նաև ձեռքերով։

Խորտիկ

Եթե ​​որոշել եք խորտիկ փորձել, դրեք այն ափսեի մեջ և կերեք այն պատառաքաղով և դանակով։

Պանիրը, թռչնամիսը, խոզապուխտը, երշիկը և այլ բնական մսային ուտեստները անմիջապես չեն կտրվում մանր կտորների։ Անհրաժեշտ է կտրել նման ուտեստները դանակով և պատառաքաղով, աստիճանաբար։

Նախուտեստ, օրինակ, եթե այն խոզապուխտ է, չի կարելի դնել մի կտոր հացի վրա։

Եթե ​​նրբերշիկը մատուցվում է առանց կեղևի, ապա յուրաքանչյուր կտոր դանակով և պատառաքաղով մաքրում են ափսեի վրա։ Չոր նրբերշիկն ուտում են կաշվով։

Հատուկ բաժակի մեջ փափուկ խաշած ձու են դնում, ապա գդալի ծայրը խփում են գագաթին։ Եթե ​​վերին մասը չի ցատկում, կարող եք հեռացնել այն ձեր մատներով: Կերեք ձուն գդալով։

Խաշած ձուն կարելի է ուտել գդալով կամ պատառաքաղով՝ կախված խտությունից։

Նրբերշիկներն ու նրբերշիկները բարակ կաշվով կարելի է ուտել առանց այն հանելու։

Բոլոր տեսակի պանիրները մատուցվում են մսային ուտեստներից հետո։ Վերցրեք պանիրը չափաբաժիններով:

Սպագետի կամ ծղոտե մակարոնեղեն շատ դժվար է ուտել այնպես, որ գեղեցիկ տեսք ունենան: Երեք ճանապարհ կա.

Առաջին մեթոդը ներառում է պատառաքաղի և գդալի օգտագործումը: Գդալը պետք է պահել ձախ ձեռքում։ Գդալի ծայրը իջեցրեք ափսեի մեջ, մակարոնը փաթաթեք պատառաքաղի վրա՝ գդալի խորքում։ Մի փոքր մակարոն փաթաթեք պատառաքաղի վրա, այս բաժինը կտրեք գդալով։

Երկրորդ ճանապարհը՝ պատառաքաղը բռնեք կտրելու համար պատրաստված դանակի պես։ Պատառաքաղը թաթախեք հաստ մակարոնեղենի մեջ և բարձրացրեք դրանք՝ առանձնացնելով մի փոքր մասը։ Այնուհետև կրկին իջեցրեք պատառաքաղը մակարոնով ափսեի մեջ, փաթաթեք պատառաքաղի շուրջը և արագ դրեք բերանը:

Երրորդ ճանապարհը՝ պատառաքաղի վրա կտրատել մակարոնեղենը, վրան մակարոնի մի մասը փաթաթել (պատառաքաղը ուղղահայաց պահելով)։ Հիմնական կանոնն այն է, որ պատառաքաղի վրա 2-3 թելից ոչ ավելի մակարոն վերցնել:

Աղցանն ուտում են պատառաքաղով։ Դանակով կտրում են խոշոր կտորներ կամ հազարի տերևներ։

Կանաչ աղցան, որքան հնարավոր է, մի կտրեք դանակով: Եթե ​​մատուցվում է այնպես, որ տերեւները շատ մեծ լինեն, ապա պետք է պատառաքաղով կտրատել կամ տերեւները զգուշությամբ փաթաթել շուրջը, ուտել՝ փորձելով կզակի վրա սոուսի հետքեր չթողնել։

Պաշտեն կարելի է դանակով վերցնել, սակայն, որպես կանոն, պաշտետն ուտում են՝ պատառաքաղով մանր կտորները առանձնացնելով։ Հացի վրա պաշտետ կարելի է քսել միայն ընտանեկան շրջապատում։

Մանանեխն ու աղը վերցվում են փոքր գդալներով։ Մանանեխը դրվում է ափսեի ներքևի մասում՝ աջ կողմում։

Ապուրներ, արգանակներ

Առանց հետքի ապուր ուտելն ընդունված չէ, ըստ կանոնների, ափսեի մեջ ապուրը մնում է փոքր քանակությամբ։ Այնուամենայնիվ, տան շրջանակում դուք կարող եք ավարտել ապուրը, ափսեը թեքելով ձեզանից:

Ապուրներն ուտում են գդալով, վերցնելով իրենից և լայն ծայրը հասցնելով բերանին։

Օգտագործվում է գդալ, եթե անհրաժեշտ է բռնել ապուրի մեջ լողացող կրուտոններ, ձու, մսի կտորներ։

Բացի այդ, օգտագործվում է գդալ, եթե ապուրը մատուցվում է երկու բռնակով գավաթով։

Եթե ​​ապուրը շատ տաք է, մի փչեք վրան, որ սառչի, մի խառնեք գդալով։ Ավելի լավ է մի քիչ սպասել, մինչև այն սառչի։

Գդալով ապուրը պետք է այնքան լինի, որ դրանից չթափվի։

Ապուրի գդալը սեղանին չեն դնում, այլ ուտելուց հետո թողնում են ամանի մեջ։

Արգանակը պետք է ուտել աղանդերի գդալով, սուր ծայրով հասցնելով բերանին, մի փոքր թեք։

Արգանակներ, ապուրներ, որոնք մատուցվում են բաժակների մեջ, պետք է խմել սուրճ կամ թեյ խմելիս՝ առանց գդալ օգտագործելու։

Երբ ուտում եք առաջին ուտեստը, մի կում խմեք, լուռ կերեք։

Եթե ​​ապուրի մեջ կան պելմենիներ, լապշա կամ կարտոֆիլ, ապա դրանք մանրացնում են գդալի ծայրով։

Արգանակի մեջ հավը և՛ առաջինն է, և՛ երկրորդը, ուստի նախ ափսեի գդալով ուտում են արգանակը, իսկ հետո հավի կտորները՝ արդեն պատառաքաղի և դանակի օգնությամբ։

Մրգեր

Սեղանին մատուցվող մրգերը չեն ստուգվում ուժի համար և չեն ընտրվում:

Բանանը մատուցում են առանց կեղևի և ուտում ձեռքերով։

Նարինջները մաքրվում են կեղևով և բաժանվում են շերտերի: Նրանք ուտում են դրանք իրենց ձեռքերով: Ոսկորները տեղադրվում են ափսեի վրա:
Խորհուրդ է տրվում կեղևը մաքրել հետևյալ կերպ՝ կեղևը կտրատել խաչաձև, հանել և նարնջը բաժանել շերտերի։ Ո՛չ նարինջը, ո՛չ էլ մանդարինները չպետք է մաքրվեն պարույրով։

Գրեյպֆրուտը մատուցվում է կտրատած, միջնամասն առանձնացված է կեղևից, բայց մնում է ներսում։ Այն պետք է ուտել գդալով, կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Ընդունված է ձմերուկն ու սեխը կտրատել միջին չափի շերտերով, մատուցել կեղևով և ուտել պատառաքաղով և դանակով։ Ընդհանուր ափսեից մի կտոր վերցնելով՝ այն պետք է դնել ափսեի մեջ՝ կեղևը վար, որից հետո բարակ շերտը կտրել մրգային դանակով։ և, ազատելով այն սերմերից, պատառաքաղով ուղարկիր բերան։

Սեխը կարելի է ուտել գդալով։

Մանգոն պետք է կիսով չափ կտրել սեփական ափսեի մեջ։ Այն ուտում են գդալով, ոսկորը հանելուց հետո։

Արքայախնձորը պետք է մաքրել, կտրատել բարակ շերտերով և դնել ափսեի մեջ։ Արքայախնձորն ուտում են պատառաքաղով և դանակով։

Երբ յուրացնեք սեղանի վարվելակարգի կանոնները և դանակներ պահելը, ձեզ համար հեշտ կլինի կենտրոնանալ միջոցառման բովանդակության վրա և ձեզ ավելի վստահ զգալ: Եվ սա շատ կարևոր է, եթե ապագան կախված է երեկոյից, օրինակ, կարևոր պայմանագրից։

Եթե ​​ընթրում եք ոչ թե ռեստորանում, այլ տանը, ապա նախ պետք է ճիշտ շարել սեղանը։

Ժամանակին ժամանել

Սա տնային միջոցների մասին է: Եթե ​​հյուրը որևէ պատճառով ուշանում է, ապա տանտերերը պետք է ժամանակին տեղեկացվեն: Բայց դուք չպետք է շատ շուտ հայտնվեք, քանի որ դա կարող է հանգեցնել տանտերերի աղմուկի կամ շփոթության:

Նստատեղեր

Տանը

Սեղանի կարճ կողմի տեղը պետք է զբաղեցնի տան տերը կամ հանդիպումը կազմակերպողը։ Մյուս ծայրում նստած է տանտիրուհին։ Եթե ​​սեղանը կլոր է, նա նստում է այնպես, որ հարմար լինի հյուրերին խնամել։ Սեփականատերերի կողքին ամենապատվավոր տեղերն են։ Երբ սեղանը ուղղանկյուն է, ամենակարևոր մարդիկ պետք է նստեն երկար կողմի մեջտեղում:

Սովորաբար տիկնայք հրավիրվում են նստելու սեփականատիրոջ աջ կողմում, պարոնայք՝ տանտիրուհու ձախ կողմում: Մնացածը պետք է նստել այնպես, որ ուղեկիցները հաճելի լինեն միմյանց: Երեխաների կամ երիտասարդ և ավագ սերնդի համար կարելի է պատրաստել երկու տարբեր սեղաններ: Տանտերերը ամեն դեպքում նստում են ավելի հին ընկերության հետ։

Հասարակական վայր

Սեղանի վարվելակարգի նախկին կանոնները կիրառվում են, եթե խնջույքը փակ է։ Ռեստորանում, լավագույն վայրում, որտեղից կարելի է տեսնել այն ամենը, ինչ կատարվում է դահլիճում, և որը միջանցքում չէ, տղամարդիկ զիջում են աղջիկներին։

Ռեստորան գնալը

Մուտք

Ճշտապահությունը առաքինություն է, բայց երբ ինչ-որ մեկը դեռ ուշանում է, երկու տարբերակ կա.

1. Վաղ ժամանումը սպասում է մուտքի դիմաց կամ, եթե ավելի երկար է տևում, նախասրահում կամ բարում:
2. Երկրորդ տարբերակում կարող եք ձեզ թույլ տալ փոքրիկ ապերիտիվ։

Բայց եթե առաջին մարդն արդեն կարդում է ճաշացանկը, դա հետամնացների մոտ տհաճ տպավորություն է թողնում, թեև նա կարող էր շատ շուտ ժամանել, իսկ ուշացածներն իրականում ժամանակին են ժամանել:

Նախկինում տղամարդը նախ մտնում էր ռեստորան՝ բացելու տիկնոջ դուռը, օգնելու հանել իր վերարկուները և ուղեկցել նրան դեպի սեղան։ Այսօր այնքան էլ էական չէ, թե արդյոք քաղաքավարություն են տրվում կանանց։ Այս նպատակների համար կան նաև հատուկ սպասարկող անձնակազմ, ուստի դա սովորաբար խնդիր չէ: Բայց նման ժեստերը դեռ հաճելի են կանանց համար, իսկ տղամարդը կցուցադրի իսկական ջենթլմենի պահվածքի տարրերը։

Աթոռ

Լավ բազմաստղանի ռեստորանի անձնակազմը անմիջապես աթոռ կհանի տիկնոջ համար: Բայց եթե սեղանի վրա մի քանի աղջիկ կա, ապա կարող եք օգնել զուգընկերոջ համար նախատեսված աթոռին: Ավելի քիչ պաշտոնական դեպքերում կարող եք միանալ հենց որ տանտերը նստի սեղանի շուրջ:

Նախկինում, եթե դուք հենվում էիք աթոռի թիկնակին, դա համարվում էր կոպիտ: Սակայն այժմ դուք կարող եք զուգընկերոջն այնպես ազդանշան տալ, որ պատրաստ եք անցնել կարեւոր խոսակցության։

Սեղանի վարքագիծը

Փորձեք թաքցնել ձեր հուզմունքը և ցույց չտալ, որ ճաշի սեղանի ժամանակ չգիտեք վարքագծի կանոնները։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես օգտագործել որոշ սարքեր, ապա պարզապես նայեք, թե ինչ են անում մյուսները:

Սեղանի մոտ պետք է ոչ միայն ուտել, այլև հյուրերին հյուրասիրել։ Բայց դա պետք է լինի ողջամիտ ծավալներով՝ տաբուներ հիվանդության, մահվան, սեռի, կրոնի և քաղաքականության թեմաներով:

Եթե ​​քաղցած չեք, ամեն ինչից մի քիչ փորձեք, որպեսզի չնեղացնեք ուտելիքը պատրաստողին:

Հեռախոսային և մշտական ​​հեռախոսային խոսակցությունները հյուրերի նկատմամբ կոպիտ պահվածքի տարրեր են։ Եթե ​​զանգը շտապ է կամ սպասվում է, հեռախոսը պետք է միացված մնա ձեր գրպանում, հակառակ դեպքում դուք պետք է անջատեք ձայնը կամ կարգավորեք այն թրթռելու համար:

Դուք չեք կարող ծխել հյուրերի առջև, նույնիսկ եթե արդեն կերել եք, և դա ոչ մեկին չի անհանգստացնում։ Շատ ռեստորաններ նշանակել են ծխելու համար նախատեսված տարածքներ, որտեղ դա չի անհանգստացնում մյուս ճաշկերույթներին:

Գինի

Այն բանից հետո, երբ սեփականատերը կամ մատուցողը լցրեց բոլորի բաժակները, դուք չպետք է անմիջապես խմեք այն: Կենաց մի՛ արա, եթե հյուր ես՝ քո նախաձեռնությամբ։ Հարկավոր է սպասել երեկոյի հաղորդավարի առաջին կումը կամ կենացը:

Երեխաների կանոնը, թեև որոշ մեծահասակներ դա չգիտեն, հետևյալն է, որ ցանկացած խմիչք պետք է խմել հանգիստ, ոչ սերբերեն և չխմել: Եվ նաև, նախքան մի կում խմելը, սրբեք ձեր շուրթերն ու ձեռքերը, հակառակ դեպքում ապակու վրա կհայտնվեն անբարեկարգ յուղոտ բծեր։

Ինչպես սկսել ուտել

Երբ կերակուրը մատուցվում է, հանեք անձեռոցիկը ափսեից և դրեք ձեր գրկում։ Բերանը կամ ձեռքերը սրբելուց հետո մի կնճռոտեք այն, այլ թողեք դատարկ ափսեի վրա։ Եթե ​​պետք է ձեր նստատեղը կարճ ժամանակով լքել, դրեք այն ձեր ափսեի կողքին։ Մինչև 5 տարեկան երեխաների համար իրենց կանոնն է՝ անձեռոցիկը դնել օձիքի հետևում՝ հագուստը պաշտպանելու համար։

Երբ կերակուրը մատուցվի, սպասեք, մինչև բոլորը մատուցվեն: Բացառություն կարելի է անել, երբ ճաշատեսակների մատուցումը որոշ ժամանակ է պահանջում, այնուհետև կարող եք սկսելու թույլտվություն խնդրել այլ հյուրերից: Պետք է ներողություն խնդրել և ասել, որ հակառակ դեպքում սնունդը կսառչի։

Պատառաքաղը պետք է ձեռքին լինի՝ և՛ ուտելիս, և՛ հարեւանների հետ զրուցելիս։ Երկար զրույցի ընթացքում դուք կարող եք դրանք դնել եռանկյունի ձևով ափսեի մեջ, ինչպես գծապատկերում: Եթե ​​դուք ավարտել եք ձեր կերակուրը, դրեք դրանք միմյանց զուգահեռ, բայց ափսեի վրա նրանց դիրքը կարևոր է՝ զգույշ եղեք:

Երեխաների համար մի մոռացեք բացատրել, որ չի թույլատրվում լիզել դանակը կամ այլ սուր գործիքները։

սննդային ալերգիա

Նրանք, ովքեր ալերգիկ են որոշ մթերքների նկատմամբ, չպետք է աղմուկ բարձրացնեն։ Աղմուկից խուսափելու համար ճաշատեսակը, որին չեք դիմանում, պարզապես թողնում են ափսեի մեջ։

Միս, ձուկ և սպագետտի

Միսն ու թռչնամիսը պատառաքաղով վերցնում են սովորական ուտեստից և մանր կտրատում իրենց ափսեի մեջ։ Մի կտրեք ամեն ինչ միանգամից, այլապես սնունդն ավելի արագ կսառչի։

Ձկան ոսկորները պետք է թողնել ճաշատեսակի եզրին: Սեղանի վարքագծի նորմերը թույլ չեն տալիս ափսեի մնացորդները ցրվել։
Ոսկորները, որոնք հայտնվել են բերանում, պետք է զգուշորեն դնել պատառաքաղի վրա և բերել ափսեի մեջ։ Եթե ​​դրանք չափազանց փոքր են, ապա թույլատրելի է բթամատով և ցուցամատով զգուշորեն հասնել դրանց։

Երկար մակարոնեղենը, ինչպիսին է սպագետին կամ թալիատելեն, պետք է փաթաթել պատառաքաղի շուրջ: Օգնելու համար կարող եք օգտագործել գդալ:

Ի՞նչ պետք է սովորեցնել երեխային:

Երեխաների համար սա առաջին հերթին պետք է բացատրել.

1. Դուք չեք կարող ձեր արմունկները դնել սեղանին: Հրել դրանք կողմերին:
2. Բաց բերանով մի ծամեք կամ ծամեք:
3. Անընդունելի է զրուցակցի հետ խոսել, եթե ինչ-որ բան չեք ծամել։

Երեխաներին պետք է աստիճանաբար սովորեցնել, որ սեղանի վարքագիծը կարևոր է: Բայց ոչ բոլոր չափահաս կանոնները, որոնք նրանք կարող են կատարել: Օրինակ, բաժակը կարող է չափազանց մեծ լինել փոքր ձեռքի համար, որի դեպքում երեխային թույլատրվում է պահել այն երկուսով, մինչդեռ մեծահասակը չպետք է դա անի: Նաև շատ փոքր երեխաներին սուր գործիքներ մի տվեք:

https://youtu.be/_C-pIm5gX8k

Ասեք նրանց, որ ամբողջ սեղանի վրա ձգվելը անպարկեշտ է, և դուք պետք է խնդրեք հարևանին փոխանցել ճիշտ ուտեստը, ապա շնորհակալություն հայտնել ձեզ: Փոքր երեխաների համար գրեթե անհնար է ինքնուրույն ինչ-որ բան լցնել իրենց համար, ուստի նա կարող է մեծահասակներին խնդրել օգնել:
Ուշադրություն դարձրեք նրան, որ դուք չպետք է տեղեկացնեք բոլորին, եթե ցանկանում եք զուգարան գնալ, պարզապես անհրաժեշտ է ներողություն խնդրել և հեռանալ:

Դիտեք երեխաների կեցվածքը. անմիջապես սովորեցրեք նրանց ճիշտ նստել աթոռի վրա՝ զբաղեցնելով այն ամենը, և ոչ միայն նստատեղի ծայրը: Թույլ մի տվեք, որ նրանք ճոճվեն:

Ինչ վերաբերում է երեխային ռեստորանում, ապա յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում, թե ինչ անել: Շատերն իրենց հետ տանում են երեխաներին, որտեղ էլ որ գնան: Բայց մի մոռացեք, որ քմահաճ երեխաները կարող են փչացնել մնացած այցելուներին: Եթե, այնուամենայնիվ, վերցրել եք նրան ձեզ հետ, բայց երեխան սկսել է բարձր լաց լինել, գնացեք ընդհանուր սենյակից ինչ-որ տեղ և հանգստացրեք նրան այնտեղ։

Վճարում

Երեկոն ավարտվեց։ Մնում է վճարել համեղ ուտելիքի և խմիչքի համար։ Եթե ​​արդեն գովազդվում է, որ ձեզ անհրաժեշտ են մի քանի ստուգումներ, դա խնդիր չէ, բայց դա կարող է ստիպել ձեր ուղեկիցներին անհարմար զգալ:

Հիանալի կլինի, երբ ինչ-որ մեկը մենակ բոլորի համար վճարի, իսկ հետո գումարը պարզապես բաժանվի մարդկանց թվի վրա, նույնիսկ եթե ոմանք ավելի շատ կերան։

Ավելի լավ է վարկային քարտ տալ. սա հաշիվը վճարելու ամենազուսպ միջոցն է: Ոչ ոք չի նայում չեկի գումարին, հատկապես եթե հրավիրված են եղել ընթրիքի։ Պատվերի գումարի 5-ից 10%-ի թեյավճար չի պահանջվում, սակայն այն ցույց է տալիս, թե արդյոք դուք գոհ եք սննդից և ծառայություններից:

Եթե ​​երեկոյի ընթացքում ինչ-որ բան ձեզ չի սազում, չպետք է բողոքեք և գնի իջեցում խնդրեք։ Միշտ խոսեք ուղղակիորեն և անմիջապես, երբ ինչ-որ բան այն չէ սննդի կամ խմիչքի հետ:

Էթիկետը մտցվել է Ֆրանսիայի թագավոր Լուի XIV-ի օրոք։ Երկրի ղեկավարը կարգադրել է սեղանի շուրջ վարքագծի կանոնները կազմել փոքրիկ գրքույկում, որը տրվել է բոլոր հյուրերին։ Այն մանրամասն պատմում էր՝ ինչպես ընդունել հրավերը, ինչպես նստել սեղանի շուրջ, ինչպես վարել փոքրիկ զրույց։ Նման կանոնների հավաքածուն մինչ օրս չի կորցնում իր արդիականությունը: Հրավիրում ենք նրան ավելի լավ ճանաչելու։

Վայրէջք

⚜Կանանց ծնկները պետք է իրար միացնել, կարծես դրանք ամրացված լինեն անտեսանելի կոճակով։

Լավ է պայուսակը դնել ձեր կողքին կամ դնել ձեր մեջքի հետևում: Եթե ​​աքսեսուարը գտնվում է ձեր կողքին, ապա դուք միշտ կարող եք ձեռք բերել աշխատանքային թղթեր կամ հեռախոս։

⚜Պարկը մի թողեք հատակին։ Այն անվտանգ չէ և կարող է խանգարել մատուցողի աշխատանքին։

⚜Հյուսվածքային անձեռոցիկը, որը գտնվում է ափսեի վրա, պետք է ծածկի ձեր ոտքերը։ Ընթրիքի ձևաչափի համար բավական է անձեռոցիկը կիսով չափ բացել կարով դեպի սեղան։ Երկար ընթրիքի համար անձեռոցիկը պետք է ամբողջությամբ բացվի։

Անձեռոցիկը պետք է ուղղել սեղանի տակ, ոչ թե վերեւում։

⚜Անձեռոցի անկյունները թողեք ազատ, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում կարողանաք սրբել ավելցուկը։

⚜Եթե ընկել եք ինչ-որ բան՝ ձեռնոցներ, հեռախոս, տեխնիկա, հովանոց, մի շտապեք ինքներդ վերցնել այն: Թող ձեր տղամարդը կամ մատուցողը դա անի ձեզ համար:

Նախուտեստ

Ապերիտիվը հիմնական կերակուրից առաջ մատուցվող ուտեստ է։ Ամենից հաճախ դրանք էլիտար ցածր ալկոհոլային կամ ոչ ալկոհոլային խմիչքներ են, որոնք առաջացնում են ախորժակ և բարելավում մարսողությունը:

⚜Երբեք մի բղավեք. «Ես չեմ! Ես չեմ խմում!". Ապերիտիվը ուշադրության և հյուրընկալության նշան է։ Եթե ​​ընդհանրապես չես խմում, ձևացրու, որ մի կում խմում ես կամ պարզապես կանգնիր բաժակի հետ՝ զրուցելիս:

⚜ Երեկույթի սեղանի շուրջ վարքագծի կանոնները նշում են, որ մի բաժակ գինի կամ շամպայն չի կարելի բռնել ամանի մեջ: Լավագույնն այն է, որ այն պահեք ոտքից՝ փոքրիկ մատը հենելով ոտքի ներքևի մասի (աջակցության) վրա:

⚜Պրոֆեսիոնալները մի փոքր այլ կերպ են պահում բաժակը՝ բթամատն ու ցուցամատը փաթաթում են ոտքի հիմքին՝ հենվելով կլոր հենարանի վրա, իսկ մնացած մատները դնում են հենարանի հետևում։

Հաց

⚜Հացն ու միրգը երբեք չեն կրծում բերանով։ Բավական է կտրել մի փոքրիկ կտոր հաց։

⚜Սեղանի վարվելակարգն ու վարքագծի կանոններն ասում են, որ հացը պետք է կոտրել հացի ափսեի վրա, որպեսզի փշրանքները չմտնեն հագուստի վրա։

⚜Յուրաքանչյուր կտոր կտոր-կտոր կարագապատված է։

Ապուր

⚜Ճաշի ժամանակ սեղանի շուրջ պահվածքի կանոններն ասում են, որ ապուրը միշտ պետք է գդալով կտրել ձեզանից:

⚜ Եթե հեղուկը շատ տաք է, ապա արժե այն ափսեի եզրերին գդալով փաթաթել։

⚜ Հենց որ ինչ-որ սարք վերցնում եք ճաշատեսակ փորձելու համար, այն չպետք է վերադառնա սեղանին։ Եթե ​​ապուրի համար գդալ եք վերցրել ու կերել, ապա գդալը պետք է մնա ափսեի մեջ։

⚜Եթե դուք խյուսով ապուր եք ուտում, ապա ապուր ուտում եք բերանում՝ գդալով կողքից։ Իսկ եթե կտորներով ապուր է, ապա գդալը ծայրով պետք է նայվի ուղիղ բերանի մեջ։

⚜Երբեք մի թեքեք ափսեն։

⚜Մի ճզմեք ապուրը։

⚜Եթե ձեր ափսեի մեջ ինչ-որ օտար առարկա եք նկատել, ապա դրա մասին չպետք է բղավել ամբողջ հաստատությանը կամ առանձնատանը։ Սպասեք, որ մատուցողը գա ձեզ մոտ և հանգիստ շշնջացեք նրա ականջին ձեր խնդրի մասին: Սա շատ նուրբ կետ է, որը ոչ մեկի հետ չպետք է քննարկվի։

ճաշ

⚜Սեղանի կանոններն ասում են՝ եթե տղամարդու հետ ես գալիս ռեստորան, ասա նրան, թե ինչ ես ուզում ուտել, ոչ թե մատուցողին:

⚜Սպագետի մի պատվիրեք, որպեսզի սոուսը ձեր կզակով չհոսի։

⚜Արժե հրաժարվել ռուլետներից, որպեսզի բերանդ շատ չբացես, որ դրանք տեղավորվեն։

⚜Լավագույն տարբերակը սթեյքն է (ձկան ֆիլե) և աղցանը։

Միս, խոշոր բանջարեղեն և պինդ պանիր կարելի է ուտել միայն դանակով և պատառաքաղով։

⚜Ձուկը երբեք դանակով չի կտրվում, բայց մանրաթելերը մի փոքր հետ են մղվում։

Պետք է դուրս գալ

⚜Որո՞նք են սեղանի շուրջ պահվածքի կանոնները, երբ շտապ պետք է լքել վայրը։ Եթե ​​ձեզ շտապ պետք է դուրս գալ, մոռացեք այս սարսափելի արտահայտությունների մասին.

• ես ծխում եմ։
• Վերջ, ես գնում եմ զուգարան։
• Ես հիմա կպայթեմ։
• Ես պետք է խենթանամ:
• Պետք է մորաքույր Մաշային կանչեմ, նա ինձ ղորիլկայով մի շմատ է բերել։
• Քիթս փոշոտելու եմ հո հո։
• Ես պետք է գնամ կանանց զուգարան:
• Ձեր թույլտվությամբ ես կգնամ քնելու:

⚜ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է։ Ասա այս նախադասությունը. «Կներեք, ես դուրս կգամ: Եվ ես անմիջապես կվերադառնամ»:

⚜Եթե ցանկանում եք որոշ ժամանակով հեռանալ, ձեր անձեռոցիկը դրեք ձեր տեղը։ Սա նշան է, որ դուք շուտով կվերադառնաք:

⚜Եթե անձեռոցիկը սեղանին է, ապա հյուրն այլևս չի վերադառնա ճաշի կամ ընթրիքի։

Թեյ

⚜ Եթե ձեզ թեյ են բերել տոպրակի մեջ եփած գավաթով, ոչ մի դեպքում հանեք այն և փաթեթը մի թեյի գդալի շուրջը փաթաթեք՝ քամելով բոլոր հյութերը։

⚜Եթե նրանք դեռ ձեզ թեյ են բերել տոպրակի մեջ, մատուցողներից կամ կազմակերպիչներից խնդրեք լրացուցիչ բաժակապնակ և դրեք տոպրակը դրա վրա։

Սարքի լեզուն

⚜Սեղանի մոտ ընթրիքի էթիկետը և վարքագծի կանոնները նշում են, որ զրույցի ընթացքում չպետք է դանակը վերադարձնել սեղանին։ Ավելի լավ է դրանք խաչաձև ծալել կամ ատամները վերև կամ վար դնելով իրար զուգահեռ դնել։

⚜ Եթե ճաշատեսակի մեջ ինչ-որ բան ձեզ դուր չի եկել՝ այն աղի է կամ աղի, մեջը քիչ սոուս կա, օտար առարկա է նկատվել, ճաշատեսակը սառը է կամ շատ տաք, ապա դանակ-պատառաքաղը պետք է դնել կողքի վրա։ ափսե. Շուտով մատուցողը պետք է արձագանքի ձեր ազդանշանին:

⚜ Հենց որ վերջացրիք կերակուրը կամ այլևս չես ուզում ուտել, ապա պետք է 12:00-ին կամ 16:30-ին ափսեը մտովի բաժանելով ափսեի թվատախտակի մեջ դնել սարքերը:

Թեյավճարները լավություն չեն, թեյավճարները ծախսի մի մասն են, եթե դուք աշխարհիկ հաստատությունում եք:

⚜Եթե տղամարդու հետ եք եկել ընթրիքի և արդեն պատրաստվում եք հեռանալ, ապա նախ նա պետք է ինքը հագնվի, իսկ հետո օգնի ձեզ։

Այժմ դուք գիտեք, թե սեղանի շուրջ վարքի ինչպիսի կանոններ է ցանկալի պահպանել։ Բայց հիշեք, որ ոմանք ստեղծված են կոտրվելու համար: Երբեմն անկեղծությունը շատ ավելի լավ է հնչում, քան թեթև տեսությունը:

Շնորհակալություն ձեր ժամանակի համար⚜

Էթիկետի դասերը օգտակար են ցանկացած տարիքում: Մեծահասակները գիտեն հիմնական կանոնները, բայց մոռանում են մանրուքների մասին։

Այս մանրուքները նրանց մեջ տալիս են սեղանի կրթության պակաս: Երեխաներն ընդհանրապես վարքագծի կանոնների իմացություն չունեն, հմտությունները պետք է սերմանել վաղ տարիքից։

Որքան շուտ ձեր երեխային սովորեցնեք ընդհանուր ընդունված կանոններին, այնքան շուտ նա կյուրացնի դրանք: Նրա պահվածքը խնջույքների և դպրոցական խնջույքների ժամանակ անբասիր կլինի: Ցանկանու՞մ եք հպարտանալ ձեր երեխայով:

Տվեք նրան տնային ուսուցում լավ ձևերով: Դուք սրտանց կզվարճանաք, իսկ երեխային գիտելիք կտաք։ Եթե ​​նա ամեն ինչ ընդունում է որպես կատակ, դա սարսափելի չէ: Խնջույքի ժամանակ նա կհիշի քո դասերը։

Կշահեն նաև այն ծնողները, ովքեր կարող են թարմացնել իրենց գիտելիքները և ձեռք բերել գեղագիտական ​​վարքի հմտություններ սեղանի շուրջ՝ ընկերությունում, երեկույթում, ռոմանտիկ ընթրիքի ժամանակ։

Ռուսաստանում ցարական իշխանության օրոք ընդունված էր բոլոր ուտեստներն ուտել գդալով։ Դա արեցին բոլորը՝ գյուղացիներից մինչև բոյարներ և թագավորական անձինք: Պատառաքաղը մեզ մոտ բերվեց միայն 17-րդ դարի սկզբին Լեհաստանից։

Այս գործիքը երկար ժամանակ չէր ընդունվում ռուս սնահավատ ժողովրդի կողմից։ Շատ նշաններ և համոզմունքներ կապված էին նրա հետ:

Այսօր սեղանը մատուցվում է ըստ էթիկետի՝ գդալ, երկու պատառաքաղ և երկու դանակ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում են այլ սարքեր: Իմացեք դանակներ օգտագործելու կանոնները:

Դանակի օգտագործման կանոններ.

Ուսումնական ընթրիք կազմակերպեք տանը, թող ընտանիքի անդամները ցուցադրեն իրենց հմտությունները: Անգիր սովորիր աղյուսակի բոլոր 12 կետերը և կրկնիր:

Ինքնավստահությունը պահանջում է հմտությունների ձեռքբերում։ Ամեն ինչ պետք է լինի պատահական, ինքնաբուխ։ Այս հմտությունը գալիս է փորձի հետ:

Սեղանի վարքագծի կանոններ երեխաների և մեծահասակների համար

Ցանկացած տարիքի մարդկանց համար կան մոտավորապես նույն կանոնները՝ չնչին տարբերություններով: Հիշեք նրանց, ձեր երեխային սովորեցրեք լավ վարքագծին:

Որքան շուտ սկսեք ուսուցման գործընթացը, այնքան շուտ երեխան կսկսի ուրախացնել ձեզ խնջույքի ժամանակ և զարմացնել ուրիշներին իր խելամտությամբ և վարքի ունակությամբ:

Սեղանի վրա վարվելու կանոններ.

• Լվացեք ձեռքերը սեղանի շուրջ նստելուց առաջ:
• Ընտանիքի փոքր անդամները միշտ նստած են սեղանի շուրջ: Երեխան պետք է նստի հատուկ մանկական աթոռի վրա, իրեն հավասար զգա բոլորի հետ:
• Մի թողեք ձեր արմունկները սեղանի վրա:
• Սեղանի շուրջ չես կարող լի բերանով խոսել:
• Պետք է զսպել փորկապությունը, հազը։
• Խնդրեք սեղանի մյուս ծայրով սպասք փոխանցել և ինքներդ ձեզ մի ձգեք դրան:
• Անպայման շնորհակալություն հայտնեք տանտիրուհուն համեղ ընթրիքի համար:
• Երեխան պետք է թույլտվություն խնդրի սեղանից դուրս գալուց առաջ, կամ սպասի, մինչև բոլորը կերան և գնան:
• Թույլ մի տվեք, որ երեխաները խոսեն լի բերանով.

Սնվել էթիկետի բոլոր կանոններով

• Օգտագործեք հատուկ սարքեր: Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր սեփականը:
• Մի վերցրեք ընկած վարդակից, այլ խնդրեք փոխարինել սարքը:
• Նստեք սեղանի շուրջ ուղիղ մեջքով: Ուտելիս թույլատրվում է հարմարության համար մարմինը մի փոքր առաջ թեքել։
• Հացի վրա պաշտետ չքսել, այն ուտում են առանձին։
• Ճաշի ընթացքում ձեռքերը չպետք է դիպչեն սեղանին։
• Ճիշտ է առաջին ճաշատեսակները վերցնել՝ ձեզնից մի գդալ հեռացնելով։
• Սկզբում ապուրից հեղուկ են ուտում, իսկ հետո կոլոլակներով և այլ թանձրությամբ են ուտում։
• Ճաշատեսակը մի՛ հովացրեք, մի՛ փչեք վրան և մի՛ խառնեք գդալով։ Սպասեք։
• Ընդունված է շամպայն խմել անմիջապես՝ ուտելուց առաջ։
• Խմեք հեղուկները փոքր կումերով։
• Բաժակի մեջ մատուցվող ապուրը կամ արգանակը պետք է խմել ծայրից վեր։ Այնտեղից հաստ խոշոր մասնիկներ բռնելու համար օգտագործվում է գդալ։
• Ձեռքերով կարելի է ուտել միայն խեցգետին, հավի ծխախոտ և ծնեբեկ։ Այլ ճաշատեսակների համար օգտագործեք դանակներ: Մատները ողողելու համար անհրաժեշտ է ջրի տարա և անձեռոցիկ։
• Պտուղը կտրատում և ուտում են պատառաքաղով։
• Ընդունված է թեյը լուռ խառնել, որպեսզի հյուրերին ձայնով չշեղեն ճաշից։
• Սենդվիչի պատրաստում. հացը ընթացակարգի ընթացքում պետք է լինի ճաշատեսակի վրա: Կարագը դանակով քսում են՝ պատառաքաղով մի կտոր բռնելով։ Վերևում դրեք պանիր կամ խոզապուխտ: Դրանից հետո բաժանեք չափաբաժիններ և կերեք։
• Ճաշն ավարտելուց հետո շուրթերին շոշափեք անձեռոցիկով։

Էթիկետի կանոնները սեղանի շուրջ վարքի ընդհանուր նորմերն են, որոնցից պետք է ելնել։ Հիշեք դրանք, սնվեք բոլոր կանոններով։

Սա ձեզ կստիպի վստահ զգալ ցանկացած միջոցառման ժամանակ:

Կարևոր. Ինչ էլ որ լինի խնջույքի ժամանակ՝ հազացիր, պատառաքաղից մի կտոր միս ընկավ, քեզ վրա գինի թափվեց, մի անհանգստացիր։

Դա պատահում է բոլորի հետ: Վստահ պահեք, ասես պլանավորված լիներ։ Վստահ արտաքինը ցանկացած իրադարձության հաջողության գրավականն է:

Ժպտացեք, խոսեք, կերեք: Եղեք բնական և հանգիստ:

Օգտակար տեսանյութ

😉 Ողջույններ իմ մշտական ​​և նոր ընթերցողներին: Հաջողակ մարդը չի կարող անել առանց հասարակության վարքագծի կանոնների իմացության: Հուսով եմ, որ այս հարցում ձեզ կօգնի «Սեղանի էթիկետ. վարքագծի կանոններ, մատուցում և տեսանյութ» հոդվածը:

Յուրաքանչյուր մարդ պետք է իմանա դա, որպեսզի իրեն հեշտ և հարմարավետ զգա ցանկացած վայրում և ցանկացած ընկերությունում:

Իսկ եթե նույնիսկ տանը փորձեք հետևել այս պարզ կանոններին, ապա դա հաստատ սովորություն կդառնա։ Հասնելով ռեստորան՝ դուք հեշտությամբ, առանց վարանելու, կվարվեք «ինչպես պետք է»։

Սեղանի մոտ վարքագծի կանոններ

• երբեք ձեր արմունկները սեղանին մի դրեք, միայն ձեռքերը պետք է պառկեն սեղանին: Որտեղ դնել ձեր ձեռքերը: Դրեք դրանք ձեր ծնկների վրա;
• եթե ձեզ արդեն ճաշատեսակ են մատուցել, սպասեք, մինչև սեղանի բոլոր հյուրերին սպասարկեն, և միայն դրանից հետո սկսեք ուտել;
• ընդունված է փորագրող դանակի սայրը ուղղել ճաշատեսակի ներսում՝ կտրվածքներից խուսափելու համար.
• ուտել հանգիստ տեմպերով. Սննդի արագ կլանումը տերերի հանդեպ անհարգալից վերաբերմունքի նշան է, ինչը ցույց է տալիս, որ եկել եք միայն ուտելու համար.
• ինչ-որ բան վերցնելով հանրային ուտեստներից (սկամաններ, սպասք), համոզվեք, որ այն նախ դրեք ձեր ափսեի մեջ, այնուհետև ձեր բերանում;
• եթե ապուրը շատ տաք է, մի փչեք դրա վրա, սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի;
• եթե ձեր բերանում ուտելիք կա, պետք է աշխատեք խուսափել խոսելուց: Ծամել, կուլ տալ սնունդը և միայն դրանից հետո մտնել երկխոսության մեջ.
• եթե զուգարան գնալու կարիք ունեք, ասեք «կներեք, ես մեկ րոպեով կբացակայեմ»;
• չափեք ժեստերը, որպեսզի չվնասեք ձեր զրուցակցին կամ չթակեք սնունդը.
• Ունե՞ք ձեր ատամների միջև խրված սնունդ: Դուք չպետք է այն ձեռք բերեք սեղանի շուրջ, նույնիսկ դագանակներով: Եթե ​​դուք բացարձակապես չեք կարող հանդուրժել այս անհարմարությունը, դուք պետք է ներողություն խնդրեք, դուրս գաք և ձեր ատամներից զուգարանից հանեք խրված սնունդը.
• Կենցաղային տեխնիկայի և ակնոցների վրա շրթներկի հետքեր թողնելը վատ ձև է։ Սա հատկապես անցանկալի է գործնական ընթրիքի ժամանակ։ Դուք շրթներկ ունե՞ք ձեր շուրթերին և չունե՞ք անձեռոցիկ այն ձեր դեմքից հեռացնելու համար: Քայլեք դեպի զուգարան կամ անձեռոցիկ վերցրեք բարում, երբ վերադառնաք;
• Ճաշի սեղանին չպետք է լինեն ձեռքի պայուսակներ, բանալիներ, գլխարկներ, ձեռնոցներ, ակնոցներ և պատյաններ, ինչպես նաև ծխախոտի տուփեր: Եթե ​​ապրանքը ճաշի մաս չէ, այն չպետք է լինի սեղանի վրա.
• եթե պետք է ձկան կամ ծովամթերքի վրա կիտրոն քամել, ծածկեք այն ձեր ձեռքով: Այսպիսով, հյութի կաթիլները չեն ընկնի ուրիշների վրա կամ ձեր աչքերում.
• Ապխտած սիգարետը պետք է մարել մոխրամանում, բայց ոչ ափսեի մեջ։

Էթիկետ սեղանի շուրջ. վարքագծի կանոններ (տեսանյութ)

Անձեռոցիկ

• հենց որ սեղան նստեք, ծնկներիդ անձեռոցիկ դրեք։ Մի խցկեք անձեռոցիկը օձիքի հետևում, վերնաշապիկի կոճակների միջև կամ գոտիի հետևում.
• ճաշի ժամանակ ավելի հաճախ օգտագործեք անձեռոցիկ՝ շրթունքները մաքրելու համար, բայց մի չորացրեք դրանք: Եթե ​​սեղանի վրա կան նաև թղթե անձեռոցիկներ, ապա թույլատրելի է դրանցով սրբել շուրթերը.
• խմելուց առաջ համոզվեք, որ մաքրեք շուրթերը, սա հատկապես վերաբերում է շրթներկ օգտագործող կանանց;
• եթե ձեր առջև դեռևս ափսե ունեք, սեղանը թողնելով, ափսեի ձախ կողմում դրեք անձեռոցիկ;
• եթե ձեր առջեւի սեղանը դատարկ է, ապա անձեռոցիկը դրեք սեղանի կենտրոնում, որտեղ ձեր ափսեն էր։

Սեղանի կարգավորում

Սեղան պատրաստելը գործընթաց է, որը կարող է ուղեկցել ոչ միայն տոներին, այլև սովորական կերակուրներին ընտանեկան շրջապատում: Սեղանի վրա պատառաքաղների քանակը կախված է մատուցվող դասընթացների քանակից: Հիշեք՝ ճաշատեսակների յուրաքանչյուր փոփոխության ժամանակ դանակներն օգտագործվում են հաջորդականությամբ՝ սկսած ափսեին մոտ գտնվողներից։

Բոլոր սարքերը, որոնք գտնվում են ձախ կողմում (և դրանք միշտ պատառաքաղներ են) պետք է պահվեն ձախ ձեռքում: Աջ կողմում կան գդալներ և դանակներ, որոնք պահվում են աջ ձեռքում։

Պատառաքաղի գաղտնի լեզուն

Աղ եւ պղպեղ

• միշտ աղ ու պղպեղ միասին փոխանցեք, նույնիսկ եթե ձեզ մի բան են խնդրել.
• եթե բաց աղամանում գդալ չկա, աղը վերցնելու համար օգտագործեք մաքուր դանակի ծայրը;
• եթե բաց աղամանիչը նախատեսված է միայն ձեզ համար, կարող եք աղ վերցնել և՛ դանակի ծայրին, և՛ պարզապես պտղունցով` ձեր մատներով;
• եթե բաց աղահավաքը կիսում են բոլոր հյուրերը, երբեք աղ մի վերցրեք դրանից ձեր ձեռքերով կամ կեղտոտ դանակով.
• Ընդունված է աղ լցնել հացի ափսեի վրա, կամ ձեր դիմացի ցանկացած այլ ափսեի եզրին։

«Թեյ-սուրճ, պարենք...»:

• բաժակները պետք է պահվեն ականջի մոտ՝ առանց ցուցամատը դրա մեջ մտցնելու և փոքրիկ մատը մի կողմ դնելու.
• Բաժակի մեջ շաքարավազը խառնելուց հետո հանում ենք գդալը և դնում ափսեի վրա։ Տաք թեյը կամ գդալից խմելը համարվում է անճաշակի նշան.
• մի բաժակ տաք թեյի կամ սուրճի մեջ փչելը պարտադիր չէ: Սպասեք, որ խմիչքները սառչեն։ Նրանք կարող են միայն մի փոքր խառնել գդալով, որպեսզի այն չբախվի բաժակի պատերին;
• եթե թեյը մատուցվում է կիտրոնով, ապա պետք է թեթևակի գդալով սեղմել մրգի մի կտորը՝ քամելով հյութը։ Հետո գդալը դրեք ափսեի վրա։ Թեյը խմում են, իսկ կիտրոնի մնացած կտորը մնում է բաժակի մեջ;
• քամած, գդալի օգնությամբ թեյի տոպրակը պետք է նույն գդալով հանել բաժակից և դնել ափսեի վրա;
• կարիք չկա օգտագործված պայուսակը դնել մոխրամանի մեջ;
• թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթները, ըստ ռեստորանային վարվելակարգի կանոնների, պետք է ուտել թեյի գդալով, իսկ չոր թխվածքաբլիթը պետք է պահել ձեռքերում։

Էթիկետը սեղանի շուրջ. վարքագծի կանոններ.

Փորձեք ինքներդ: Հարցեր.

1. Ի՞նչ անել, եթե թեյը բաժակից թափվի ափսեի վրա:
2. Եթե ​​մատուցում են միանվագ շաքարավազ, բայց աքցան չկա, կարելի՞ է մաքուր թեյի գդալով մի կտոր շաքար վերցնել։
3. Որտեղ դնել օգտագործված թեյի տոպրակը:
4. Կարո՞ղ եք մի կծել նուշով տորթից:
5. Դուք տուփից կոնֆետ եք վերցնում, կարելի՞ է այն անմիջապես դնել ձեր բերանը:
6. Ինչպե՞ս խմել ամանի մեջ:
7. Պե՞տք է սուրճի մրուր խմել:
8. Դուք թեյ եք խմում կանգնած ժամանակ։
9. Կարո՞ղ է բաժակը բարձրացնել բաժակապնակով:
10. Առաջնորդի մոտ պատվիրակություն է եկել կարճ (30 րոպե) այցով։ Սուրճ կամ թեյ պահանջվո՞ւմ է:
11. Ո՞վ է պատվիրակության անդամներին հարցնում խմիչքի տեսակի մասին (թեյ կամ սուրճ):

Պատասխանները:

1. Քսեք այն թղթե սրբիչով և համապատասխան տեղ գտեք թաց անձեռոցիկը հեռացնելու համար:
2. Ոչ, շաքարի զանգվածը, հատուկ աքցանի բացակայության դեպքում, վերցվում է ձեռքերով (մատների ծայրերով՝ փորձելով չդիպչել այլ կտորների)։
3. Թեյի գդալով զգուշորեն քամել ու դնել ափսեի վրա։
4. Չէ, հացի պես ուտում են, բայց ձեռքերով մանր կտորներ են ջարդում ու դնում բերանը։
5. Ոչ Հանրային սպասքներից (ծաղկամաններ, սպասք) ինչ-որ բան վերցնելով՝ պետք է անպայման դնել ափսեի մեջ, հետո միայն բերանի մեջ։
6. Ընդունված է թասը բարձրացնել երկու ձեռքով։
7. Իհարկե ոչ. Եվ պետք չէ սուրճի մրուրով գուշակությամբ զբաղվել՝ տակնուվրա անելով մրուրով բաժակը։
8. Այո, միանշանակ։ Սեղանից առանց ափսեի բաժակը հնարավոր չէ բարձրացնել։
9. Ոչ, պարտադիր չէ: Բայց սեղանին պետք է լինի հանքային ջուր և բաժակներ։
10. Դա պետք է անի անձամբ ղեկավարը հանդիպման սկզբում, հյուրերի նստելուց հետո: Միաժամանակ աշխատողներից մեկը պետք է ներկա լինի, որպեսզի հիշի, թե ով ինչ է պատվիրել։