Ինչ պատրաստել դդումից. Դդմով ուտեստներ՝ արագ և համեղ բաղադրատոմսեր։ Դդումով բրնձի շիլա

Դդումը աշնանային ամենահրաշալի բանջարեղեններից է։ Այս նարնջագույն հրաշքից դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ՝ ապուրներ, հացահատիկային, խորոված, աղցաններ, տորթեր, ժելե, հյութեր, կարտոֆիլի պյուրե... Դդումը կարող է լինել կամ անկախ ուտեստ՝ թխած, խաշած, շոգեխաշած, տապակած, լցոնած. կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Դդումը հեշտությամբ համադրվում է տարբեր մթերքների հետ։ Դդմի հյութեղ միջուկը զարմանալի համ և նրբություն է հաղորդում ուտեստներին, երբ այն ավելացնում են մսի, թռչնի կամ հացահատիկի մեջ:

Դդումը եզակի է նրանով, որ հարուստ է կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, երկաթով, պղնձով, ֆոսֆորով, կոբալտով, սիլիցիումով, մանրաթելով, պեկտինով և կարոտինով։ Նա նաև իր զինանոցում ունի B, C, E, A և PP խմբերի վիտամիններ: Դդումը շատ ցածր կալորիականություն ունի, ուստի այն իդեալական է նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցողների և դիետա պահողների համար: Դդմի մեջ մեծ քանակությամբ պեկտինն օգնում է օրգանիզմից դուրս բերել ավելորդ խոլեստերինը, իսկ դդմի մեջ կարոտինը 2-3 անգամ ավելի շատ է, քան գազարի մեջ։ Դդմի մանրաթելերը շատ նուրբ են, ուստի այն արժեքավոր դիետիկ արտադրանք է և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի առողջության վրա։

Դդմից ինչ-որ համեղ բան պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել այն։ Առաջին բանը, որ պետք է ուշադրություն դարձնել դդում գնելիս, նրա գույնն է: Օրինակ, վառ նարնջագույն բանջարեղենը իդեալական է աղանդերի համար, քանի որ դրանք ավելի քաղցր են և համեղ: Նախքան դդում գնելը, ուշադիր նայեք նրա կեղևին՝ այն պետք է լինի խիտ, հարթ և առանց թերությունների: Պետք չէ գնել 5 կգ-ից ավելի կշռող դդում՝ առաջնորդվելով «որքան շատ՝ այնքան լավ» սկզբունքով, քանի որ ավելի մեծ դդումները սովորաբար չոր են, թելքավոր և անհամ։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ դդում ճաշ պատրաստելու համար, անհրաժեշտ չէ հեռացնել կեղևը, բայց եթե դդումը երկար ժամանակ է պահվել, ապա մաշկը կարող է կարծրանալ, և, հետևաբար, այն հեռացնելը կարող է շատ դժվար լինել։ Այս խնդիրը լուծելու համար դդումը որոշ ժամանակով տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև մաշկը այնքան փափուկ լինի, որ հանվի: Դուք կարող եք դա անել բանջարեղենի կեղևահանող սարքի միջոցով կամ դդումը սկզբում կտրատել շերտերով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորից կեղևը հանվի: Չքաղցրած դդումն ավելի լավ է ավելացնել մսի շոգեխաշածին կամ օգտագործել որպես միջուկ սամսայի և մանտիի համար: Քաղցր դդումն իր հերթին հիանալի հիմք կլինի աղանդերի, բլիթների, կարկանդակների, տորթերի և սոուսների համար։ Դդմի մեջ սննդարար նյութերը հնարավորինս պահպանելու համար ավելի լավ է այն եփել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

Սկսենք ամենապարզից՝ թխած դդումից, որը լրացուցիչ բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս բաղադրատոմսը շաքար չի պարունակում, ուստի այն կարելի է համարել 100% դիետիկ։ Չնայած ցածր կալորիականությամբ, այս ուտեստը շատ հագեցնող և սննդարար է, իսկ բնական քաղցրությամբ այն հարմար է մանկական սննդի համար: Թխած դդումը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես դեսերտ, այլ նաև որպես նախաճաշ կամ խորտիկ։

Բաղադրությունը:
300 գ դդմի միջուկ
2 ճաշի գդալ մեղր
մի պտղունց աղացած դարչին,
ցանկության դեպքում պտղունց մշկընկույզ
մի քիչ կարագ։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Դդումը կեղևից մաքրեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Դդումի շերտերը լցնել մեղրով և դարչինով շաղ տալ, մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ:
Թխել դդումը 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը և մատուցել տաք վիճակում։

Շատերը սովոր են մտածել, որ դդումն օգտակար է միայն դրանից քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են հացահատիկները, կարկանդակները և աղանդերը։ Իրականում սա մեծ թյուր կարծիք է, և հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստուգել դա։ Մսով դդումի ուտեստը կարող է գնահատվել նրանց կողմից, ովքեր հոգնել են կարտոֆիլի և մսամթերքի սովորական համադրությունից և ովքեր ձգտում են ընդլայնել իրենց գաստրոնոմիական փորձը:

Բաղադրությունը:
1 կգ դդում,
200 գ խոզի միս
200 գ տավարի միս,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
1 բաժակ ջուր
1 փունջ կանաչ սոխ
1 փունջ սամիթ,
1 փունջ մաղադանոս
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Դդումը լավ լվանալ և առանց կեղևազրկման կտրատել խորանարդի։ Դդումը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև փափկի, ապա հեռացնել կեղևը։
Միսը մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել միսը մինչև փափկի:
Ավելացնել մի բաժակ տաք ջուր և սոյայի սոուս: Աղ, պղպեղ, լավ խառնել և եփ գալ ծածկված վիճակում 6-7 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել դդումը եւ եփել մարմանդ կրակի վրա եւս 5-7 րոպե։
Կանաչիները մանրացնել, դրանով շաղ տալ պատրաստի ուտեստը և մատուցել։

Ամենահամեղ դդումն, իհարկե, թեթև աղանդերն են, որոնք բացահայտում են այս բանջարեղենի բնական քաղցրությունը։ Հրավիրում ենք պատրաստել դդումի ամենանուրբ նրբաբլիթները, որոնք մի բաժակ կաթի կամ թարմ եփած սուրճի ուղեկցությամբ հիանալի տարբերակ կլինեն ողջ ընտանիքի համար առողջ նախաճաշի համար։ Այս փոքրիկ «նարնջագույն արևները» կպահեն ձեզ ուտելուց հետո ժամերով հագեցած զգալ, նույնիսկ եթե կերել եք միայն մեկ չափաբաժին:

Բաղադրությունը:
300 գ դդում,
300 գ ալյուր
350 մլ կաթ
2 մեծ ձու
50 գ շաքարավազ
3 ճաշի գդալ կարագ,
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
1,5 թեյի գդալ աղացած դարչին
3/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
1/4 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Խոհարարություն:
Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, դարչինը, կոճապղպեղը և մշկընկույզը։ Խառնուրդի կենտրոնում մեծ ջրհոր պատրաստեք։
Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք քերած դդումը, կաթը, շաքարավազը, հալած կարագը և ձվերը։ Խառնուրդը լցնել ջրհորի մեջ չոր խառնուրդի մեջ և հարել։
Նրբաբլիթները թխում ենք յուղած տապակի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնալը: Մատուցել տաք կարագով կամ մեղրով։

Դդմի շիլայի շատ բաղադրատոմսեր կան՝ բրինձ, կորեկ, ձավարձ, վարսակի ալյուր, ընկույզով, մրգերով, մեղրով... Դդմի բազմազանությունը մեծ ազդեցություն ունի եփած շիլայի համի վրա, և մշկընկույզով դդումն այս դեպքում լավագույնս համապատասխանում է։ . Առողջ դդումի շիլան էներգիայի և վիտամինների հիանալի աղբյուր է մեծահասակների և երեխաների համար՝ օգնելով պայքարել աշնանային բլյուզի դեմ։ Առաջարկում ենք պատրաստել ձեր սիրելի կորեկի շիլան դդմով։ Եթե ​​բավարար քաղցրություն չունեք, ապա շաքարավազի փոխարեն շիլային ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ մեղր, դա շատ ավելի օգտակար կլինի։ Ցանկության դեպքում կորեկը կարող եք փոխարինել ձավարով, եգիպտացորենով, հնդկաձավարով կամ գարու ձավարով, ինչպես նաև բրնձով։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
700 մլ կաթ
2 խնձոր
1 բաժակ կորեկ
կարագ,
դարչին,
վանիլային շաքար:

Խոհարարություն:
Մաքրեք խնձորն ու դդումը կեղևից և կտրատեք խորանարդի։ Լվացեք կորեկը, մինչև ջուրը թափանցի:
Կաթսայի մեջ եռացնել կաթը, ավելացնել կորեկը և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել խնձորի և դդմի կտորներ և եփել մինչև փափկի: Եթե ​​եփելու ընթացքում շիլան շատ է թանձրանում, ավելացրեք ավելի շատ կաթ։
Պատրաստի շիլան վերցնել կրակից, ավելացնել կարագը, վրան դարչինն ու վանիլային շաքարավազը շաղ տալ ու մատուցել։

Նույնիսկ այս բանջարեղենի ամենամոլի ատողները չեն կարողանա դիմակայել դդմի հետ նուրբ թխմանը: Դդմի բուրավետ խմորեղենը հիանալի միջոց է գորշ աշնանային օրերը լուսավորելու համար՝ դրանք լցնելով վառ գույներով և կծու համերով: Խոնավ, մետաքսյա հյուսվածքով դդումի կարկանդակը հարուստ է համով և հիանալի համադրվում է հարած սերուցքի կամ մի գդալ պաղպաղակի հետ:

դդումի կարկանդակ

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
500 գ շաքարավազ
250 մլ բուսական յուղ,
4 ձու,
500 գ ալյուր
2 թեյի գդալ սոդա
1 թեյի գդալ աղացած դարչին,
1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
1/2 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն:
Դդումը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և եփեք 15 րոպե մինչև փափկի: Պատրաստի դդումն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի խյուս ստացվի։
Մեծ ամանի մեջ խառնել դդումի խյուսը, շաքարավազը և կարագը։ Ավելացնել ձվերը և լավ խառնել։
Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան, դարչինը, մշկընկույզը և աղը։ Դդմի խառնուրդին ավելացրեք չոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնեք։ Խմորը լցնել յուղապատ թխման տարայի մեջ։
Թխել տորթը 175 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։ Տորթը հովացրեք, կտորներով կտրատեք և մատուցեք։

Նուրբ ապուրներից մինչև քաղցր աղանդեր, դդումը թույլ է տալիս պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի:
Այն կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես հավելում կամ որպես հիմնական ուտեստ։ Դդումը լավ է աղցանների, ապուրների, հացահատիկի, կաթսաների, շոգեխաշածների, փլավի, կարրիի և կարկանդակի մեջ. այս դեպքում հարց չի առաջանում, թե դդումից ինչ համեղ պատրաստել: Զինվեք մեր բաղադրատոմսերով և գնացեք խոհանոց։

Եթե ​​դդումով ուտեստներ չեք սիրում, ամենայն հավանականությամբ այն սխալ եք եփում կամ պարզապես չեք գտել ճիշտ բաղադրատոմսը։ Հատկապես դրա համար մենք հրապարակում ենք դդմով ուտեստների 20 լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանին՝ ապուրից մինչև նրբաբլիթ, սմուզիից մինչև խավիար։
Ինչպե՞ս պատրաստել դդում:Ահա մի քանի ընդհանուր առաջարկություններ. Նախ պետք է հասկանալ, թե ինչպիսի դդում կար ձեր սեղանին՝ ամառ, թե ձմեռ։ Տեսողականորեն դրանք տարբերվում են միջուկով. ամառային սորտերում այն ​​ավելի նուրբ և հյութալի է, ձմռանը խիտ է ոչ միայն դրսում, այլև ներսում: Բայց ձմեռային սորտերը կարելի է պահել 2-3 ամիս, եթե դդումը դնեք զով, մութ տեղում։ Դդումներից որևէ մեկը պատրաստելուց առաջ, անկախ բաղադրատոմսից, անհրաժեշտ է կտրատել, կտրատել կեղևը և մաքրել սերմերը։

Դդմի խյուսով ապուր հավով
Լավագույն դդմի բաղադրատոմսերի ցանկը բացվում է ստամոքսի համար հեշտ և շատ սննդարար հավի ապուրով: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է մի երիտասարդ հավ վերցնել, որպեսզի միսը փափուկ լինի և լավ եռա։
Բաղադրատոմսը:Լվացեք մի փոքրիկ հավի միսը, դրեք միջին չափի կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Հասցրեք եռման աստիճանի և քամեք ջուրը։ Կրկին լցնել ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում և եփել 1,5 - 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում տապակում ենք կաթսայի կամ թավայի մեջ հաստ օրական խորանարդիկ կտրատած դդումով (500 գրամը բավական կլինի), կարտոֆիլ (1-2 հատ), միջին չափի սոխով, մինչև դդումը բացվի։ Լցնել հավի արգանակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի: Եփելու վերջում ուտեստը բլենդերով տրորում ենք խյուս, ավելացնում մշկընկույզը, խոտաբույսերը, համեմունքները, նեխուրը և վերջում՝ եփած միսը։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Մատուցելուց առաջ լցնել խորը ափսեների մեջ և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Դդմի շիլա կորեկով
Կիևյան ռեստորաններից մեկի գլխավոր առանձնահատկությունը ուկրաինական բորշի մատուցումն է հացի մեջ։ Մենք որոշեցինք գնալ ավելի հեռու և պատմել ձեզ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել քաղցր կորեկի շիլա հենց դդմի մեջ:
Բաղադրատոմսը:Ընտրեք փոքր դդում, կտրեք վերևը և մաքրեք սերմերը: Հատապտուղը (այո, դդումը հատապտուղ է) լցնում ենք կորեկով, չամիչով, լցնում ենք կաթը։ Ինչքան ճարպ լինի կաթը, այնքան լավ։ Կարելի է յուղ վերցնել, քանի որ այն հետաքրքիր համ է հաղորդում։ Լցնում ենք մի գդալ դարչին, կարագ, շաքարավազ և շատ լավ խառնում ենք։ Փակում ենք նախապես կտրված դդումի կափարիչը և դնում թխելու համար նախատեսված ապակյա հրակայուն ամանի մեջ՝ այնտեղ մի բաժակ ջուր լցնելով։ Ամեն ինչ, մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում մեկուկես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկնաբանություններն ավելորդ են, հաճելիորեն կզարմանաք։

Սպագետի դդումով
Ամեն օր դդումի շիլա մի կերեք։ Փորձեք սպագետտի պատրաստել, բայց մսի, աղացած մսի կամ նրբերշիկի փոխարեն օգտագործեք դդում։ Այն ուղեկցվում է նույնիսկ այն դեպքերում, երբ տնականները իսկապես դդմով ուտեստներ չեն սիրում:
Բաղադրատոմսը:Կլպել 2 պճեղ սխտորը, կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Բռնել սխտորը և նույն ձեթի մեջ բարակ օղակներով տապակել սոխը։ Ձեռք բերեք սոխը և 300-400 գրամ դդմի խորանարդիկներ ուղարկեք թավայի մեջ։ Եթե ​​դդումը սկսում է այրվել, ավելացրեք ջուր։ Ավելացնել սոխ և մաղադանոս, աղ: Մեր դդումին ավելացնում ենք նախապես խաշած սպագետին (300 գրամ), խառնում ենք և եփում տապակի մեջ ևս 3-4 րոպե։ Նախքան ընթրիքին կամ նախաճաշին ծառայելը, շաղ տալ պանիրով ​​- ամենալավը պարմեզանն է:

Դդմիկով փլավ
Իսկական բացահայտում բուսակերների համար. Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել բաղադրատոմսը ծոմ պահող մարդկանց համար. այն օգտակար կլինի գարնանը:
Բաղադրատոմսը:Իրականում դա շատ պարզ է. Մի բաժակ բրինձը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի ¼ բաժակ չամիչով, տապակած սոխով և գազարով: Ալյուրի մեջ մի ջրհոր պատրաստեք (վերևից 1 թ/գ) և լցրեք մեկ ձուն։ Խմորը հունցել և հնարավորինս բարակ գրտնակել։ Այնուհետև հաստ հատակով ամանի մեջ պետք է հալեցնել կարագը (1 թեյի գդալ) և կարագի վրա դնել մեր տորթը, իսկ վերևում՝ բրինձը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այդ ընթացքում մաքրել դդումը և կտրատել խորանարդի մեջ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է հետևյալ կերպ՝ սկուտեղի կենտրոնում շարում են պատրաստի բրինձ, վրան դնում են թավայի մեջ տապակած դդումն ու չամիչը։

Քաղցր դդումի շիլա
Մեկ այլ բաղադրատոմս դդումի շիլայի համար. Ձեր հայեցողությամբ այն կարելի է պատրաստել քաղցր կամ թարմ: Ամեն ինչ կախված է սկզբում նետված շաքարի քանակից:
Բաղադրատոմսը:Դդումը մաքրել և կտորների կտրել, լցնել 1,5 բաժակ կաթի հետ և դնել մարմանդ կրակի վրա՝ թող լավ եռա։ Պատրաստի դդումը հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Բրինձը կաթի մեջ եփել (1 բաժակ բրինձը 3 բաժակ կաթին)։ Պատրաստի շիլան խառնում ենք դդմի հետ և 10 րոպեով դնում ջեռոցը, որպեսզի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Անպայման կարագ քսեք, իսկ ճաշի մեկնարկից առաջ լցնել քաղցր սերուցքը և շաղ տալ շաքարավազով։

շողոքորթ դդում
Թերևս ամենահետաքրքիր ուտեստներից մեկը, որի մասին քչերն են լսել: Այն պատրաստելը հեշտ չէ, խոհարարից որոշակի հմտություն է պահանջում։
Բաղադրատոմսը:Շողոքորթ դդումները պատրաստվում են երեք փուլով. Առաջին օրը պետք է միջին հաշվով վերցնել դդում, կեղև և սերմեր, կտրատել խորանարդի մեջ և ցանել շաքարավազ՝ 400-500 գրամ։ Գիշերվա ընթացքում դդումը պետք է շատ հյութ տա, իսկ առավոտյան դրա հետ թավան կլցվի հեղուկով։ Ոչ թե քամում ենք, այլ կրակի վրա ենք դնում, եռում ենք ու սառեցնում։ Շաքարավազից, մնացած հյութից ու կիտրոնաթթվից օշարակ ենք պատրաստում։ Այնուհետև դդումը լցնել տաք օշարակով և հանգիստ եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Վերջին փուլում կտորները քամոցի մեջ ենք գցում, որ հյութը քամվի, չորացնում ենք ջեռոցում 2-2,5 ժամ 50-80 աստիճան ցածր ջերմաստիճանում։ Փոշու համար խորհուրդ է տրվում ընդունել դարչինի հետ խառնած շաքարի փոշի։

դդում ձվով
Շատ պարզ ուտեստ, որը կարող է պատրաստել անգամ սկսնակ խոհարարը։
Բաղադրատոմսը:Ավանդաբար, մենք դդումը կտրատում ենք խորանարդի մեջ (500 գրամ) և եփում ենք մինչև կարագը փափկի: Որպեսզի դդումը չչորանա, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Սրա հետ մեկտեղ ամանի մեջ հարել 1 ձուն թթվասերով և աղով։ Պարզ խառնուրդը լցնել դդումով տապակի մեջ և շաղ տալ ռեհանով: Կրակը թուլացրեք և եփեք 3-4 րոպե կափարիչի տակ։ Երբ ցուրտ է, ճաշատեսակը այնքան էլ համեղ չէ, ուստի ավելի լավ է այն մատուցել «տաք, տաք»:

Դդմի կարկանդակ
Շարունակում ենք դդմով աղանդերի էքստրավագանզան, հաջորդը քաղցր կարկանդակն է։ Այստեղ շատ կարևոր է գուշակել դդմով կարկանդակի պատրաստման ժամանակի հետ, հակառակ դեպքում այն ​​ջրալի կստացվի, իսկ հատակը կվառվի։
Բաղադրատոմսը:Նախ անհրաժեշտ է դդումը (600 գրամ) առանձին թխել ջեռոցում։ Ամեն ինչի համար՝ մոտ մեկ ժամ: Երբ սառչի, հանեք միջուկը և լավ տրորեք գդալով։ Այս նպատակների համար կարող եք նաև օգտագործել կոմբայն: Լցնել ամանի մեջ 4 բաժակ ալյուր, 1 թեյի գդալ դարչին, 1,5 բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ մանր կտրատած ընկույզ և նույնքան առանց կորիզների չամիչ։ Ավելացնել 4 ձու և եփած դդում։ Ամեն ինչ խառնել, խյուս անել բլենդերի մեջ։ Պատրաստի խմորը (այն պետք է հեղուկ ստացվի) լցնում ենք կաղապարի մեջ և մեկ ժամ թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Դդումներ
Դդումները հիանալի այլընտրանք են կարտոֆիլի նրբաբլիթներին: Մինչդեռ այս ուտեստը շատ ավելի առողջարար է, քանի որ եփում են ոչ թե տապակած, այլ թխած։ Հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, դդումն է։
Բաղադրատոմսը:Հում դդումը քերել (1 բաժակ), ավելացնել 1-2 հավի ձու, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնում ենք՝ ավելացնելով մի քիչ պարմեզան և ալյուր, մինչև խմորը թանձրանա։ Բույրը, ի դեպ, ֆանտաստիկ է: Թխման թերթիկը ծածկում ենք ձիթապտղի յուղով քսած թխման թղթով և շարում դդումները։ Թխել բառացիորեն 10-15 րոպե 200 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Դդմի ձողիկներ պանրի հացի մեջ
Բայց այս ուտեստը կարող է ծառայել որպես հիանալի սեզոնային խորտիկ: Խոհարարության ժամանակը ընդամենը 30 րոպե է։
Բաղադրատոմսը:Դդումը մաքրել անուտելի մասերից, կտրատել փոքր ձողիկներ՝ մոտ 400 գրամ։ 200 գրամ պանիրը քերել և խառնել։ Պատրաստել 1-2 ձու, աղ և պղպեղ: Դդմի ձողիկներից յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել ձվի մեջ և վերջում թխել պանրի մեջ։ Ավելի լավ է չտապակել, այլ թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ուտեստի պատրաստակամության մասին կարելի է դատել դդումի ձողիկների գույնով. դրանք պետք է ոսկեգույն երանգ ստանան։

Սմբուկ-դդմի խավիար
Դդումից և սմբուկով խավիարը կգնա ցանկացած սենդվիչի վրա: Համաձայնեք, որ այն շատ ավելի սննդարար է և առողջարար, քան երշիկով կամ մարգարինով սենդվիչներ։ Բացի այդ, ոչ պակաս համեղ, քան ավանդական դդմիկը։
Բաղադրատոմսը: 300 գրամ մաքրած դդումը խորանարդի մեջ կտրատել և տապակի մեջ շոգեխաշել։ Թավայի մեջ մանրացրած բանջարեղենը ավելացրեք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ 1 բուլղարական պղպեղ, 2 գլուխ սոխ, 2 մեծ կամ 3 միջին սմբուկ, մեկ քաղցր և թթու խնձոր, 2 լոլիկ, 5 պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ եփում ենք, մինչև եփվի, թողնում ենք, որ ուտեստը սառչի և լավ խյուսի: Այն կարող եք դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում՝ նույնիսկ մեկ ամիս հետո այն չի փչանա։ Ի դեպ, այս խավիարը լավ է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, փորձեք այն:

Դդմի մեջ թխած ձուկ
Ի՞նչ կլինի, եթե թխելու փայլաթիթեղի փոխարեն դդում օգտագործեք: Ճիշտ է, նոր ուտեստ: Որն, ընդ որում, նույնպես աներևակայելի համեղ է, թեև պատրաստված է մատչելի ապրանքներից։
Բաղադրատոմսը: 500 գրամ դդում մաքրած և բարակ շերտերով կտրատած։ Կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և համեմում աղով։ Վրան քսում ենք 300 գրամ փոշու ֆիլե (կտոր կտրատած) ու շաղ տալիս մնացած դդմի, մանր կտրատած մաղադանոսի կամ այլ խոտաբույսերի հետ։ Դդումը ձկան հետ լցնել 3 ձվի և 500 մլ կեֆիրի խառնուրդով, 40 րոպեով ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Հավի ազդրերը լցոնված դդումով
Լցոնած հավի ոտքերը լավ են, քանի որ կարող եք օգտագործել գրեթե այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է, որպես միջուկ: Կփորձարկենք դդումով, որը ուտեստին անհավանական հյութեղություն կտա։
Բաղադրատոմսը:Հավի կեղևն առանձնացնում ենք մսից՝ փորձելով չվնասել։ Գուլպաի նման մենք ոտքի մաշկը քաշում ենք և կտրում, եթե այն չի ցանկանում ինքնուրույն հեռացնել։ Դանակի օգնությամբ կտրում ենք ոսկորն ու ջլերը։ Ստացված միսը (վերցրեք 2 կգ ոտքը) մսաղացով մանրացնում ենք երեք սոխի և 300 գրամ կեղևավորված դդմի հետ։ Ստացված աղացած միսով լցնում ենք «գուլպաները» և ամրացնում։ Մաշկի երկար եզրը խրեք գուլպաների ներսում, այնուհետև այն չի քանդվի: Ոտքերը քսել մայոնեզով, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ջեռոցում 30 րոպե։ Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 200 աստիճանը, հակառակ դեպքում լցոնված ոտքերը կվառվեն։

Դդմի և խավարծիլից համբույր
Խիստ բուսական ճաշատեսակ, կալորիական պարունակությունը՝ ընդամենը 93 կկալ մեկ մատուցման համար: Պատրաստումը պարզ է, բայց կան որոշ նրբերանգներ.
Բաղադրատոմսը: 300 գրամ մաքրած դդումը բլենդերի մեջ կտրատել։ Լվացեք խավարծիլը (300 գրամ) և կտրեք բարակ շերտերով։ Կիտրոնի համը սովորական բանջարեղենի կտրիչով հանում ենք, նաև բարակ ժապավեններով կտրատում։ Կաթսայի մեջ լցնել 5 բաժակ ջուր՝ ավելացնելով շաքարավազ, կեղև և 2 դարչինի ձողիկներ։ Երբ ջուրը եռում է, եռացրեք բառացիորեն 5-6 րոպե։ Ստացված օշարակի մեջ լցնել խավարծիլը և եռացնել ևս 2-3 րոպե։ Ավելացնել դդումը, և երբ օշարակը նորից եռա, եփել 7-8 րոպե։ 125 մլ ջուր խառնել 3 ճ.գ. օսլա, լավ խառնել։ Դդումը խավարծիլով լցնել բլենդերի մեջ և մանր կտրատել՝ լցնելով փոքր քանակությամբ արգանակով։ Այնուհետև խառնել մնացած արգանակի հետ, բարակ հոսքով լցնել նոսրացած օսլան և եփել մինչև թանձրանա։ Լցնել բաժակների մեջ, սառեցնել։

Սմուզի ազնվամորու և դդմի հետ
Երբ աշնանը վիտամինները պակասում են, դդումի և ազնվամորու սմուզիները կարող են սննդանյութերի հիանալի աղբյուր լինել: Եթե ​​թարմ ազնվամորիները ձեռքի տակ չեն, ապա պաղպաղակը հիանալի կերպով կփոխարինի դրան։
Բաղադրատոմսը:Թավայի հատակը փայլաթիթեղով շարել։ 300 գրամ մաքրած դդումը շերտերի կտրատել և բուսայուղով քսել, դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել 180 աստիճանով 30 րոպե։ Դդումը լցնում ենք բլենդերի մեջ և մի բուռ ազնվամորու հետ ավելացնում ենք կտորների կտրատած 1 բանան։ Այս ամենը լցնել 300 մլ խմելու մածունի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ վարսակի ալյուր և շաքարի փոշի։ Թափահարել մինչև հեղուկի խտությունը, լցնել բաժակների մեջ։ Վերջում զարդարում ենք անանուխի տերեւներով։

Կաթնաշոռի կաթսա խնձորով և դդումով
Կաթնաշոռի և դդումի տապակը հավասարապես համադրվում է մեկ բաժակ տաք կաթի կամ մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ: Օրվա հիանալի սկիզբ կամ ավարտ:
Բաղադրատոմսը: 2 ճաշի գդալ ձավարը լցնել 100 մլ տաք կաթ և թողնել կանգնել։ Ավելացնել 2 ճ.գ. խաշած չամիչ. Հավի 2 ձուն հարում ենք 4 ճ.գ. շաքարավազ և խառնել 500 գրամ կաթնաշոռի հետ։ Մի փոքր տրորել և աղ անել։ Մաքրել 400 գրամ դդումն ու 2-4 խնձորը, կտրատել բլենդերի մեջ։ Հաջորդ քայլը կաթնաշոռը ձավարի հետ խառնելն է, այստեղ ավելացնել դդումը, խնձորն ու չամիչը։ Կաթնաշոռի զանգվածը դնել լավ տաքացրած ջեռոցում թխման թերթիկի վրա և թխել 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

դդումի տապակած տապակներ
Ինչպես գիտեք, ոչ մի շրովետիդ ամբողջական չէ առանց նրբաբլիթների: Ձմեռը ճանապարհելու տոնը դեռ հեռու է, բայց դա չի խանգարի մեզ սննդարար և հագեցնող բլիթներ պատրաստել անմիջապես դդումից։
Բաղադրատոմսը: 1 կգ մաքրած դդումը մանր քերիչով քերել՝ ավելացնելով շաքարավազի հետ համեմունքներ։ Լցնել 1 բաժակ բարձրակարգ ալյուրի մեջ և միատարր խմոր հունցել։ Բլիթներ ձևավորել, երկու կողմից տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ Մատուցել մուրաբայի կամ մեղրի հետ։

դդում կիտրոնով
Յին և Յանգ, թթու կիտրոն և քաղցր դդում... Տարօրինակ է, բայց նրանք հիանալի լրացնում են միմյանց: Եվ որքան ախորժելի տեսք ունեն նրանք։
Բաղադրատոմսը: 400 գրամ մաքրած դդում խորանարդի կտրատել և թխել ջեռոցում։ Մեկ կիտրոնը քերել կեղևով և խառնել դդմի հետ։ Ավելացնել 2 ճ.գ. մեղր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Երբ ուտեստը սառչի, լցնել թթվասերի վրա և մատուցել ճաշի սեղանին։

Հավի կրծքամսով և դդմով աղցան
Աղցանի յուրահատուկ համը տալիս է դդումի, հավի մսի, ձիթապտղի յուղի և անուշաբույր համեմունքների հետաքրքիր համադրությունը։ Հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են տոների համար նոր և անսովոր բան պատրաստել։
Բաղադրատոմսը: 150 գրամ պրասը մանր կտրատել։ 300 գրամ դդումը մաքրել, մանր կտրատել։ Նաև մանր կտրատել 2 պճեղ սխտոր և կես պղպեղ: 400 գրամ հավի կրծքամիս կտրատել մասերի և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի: Եփել բրինձ (մոտ 200 գրամ): Առանձին ծանր հատակով կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի բրնձից, ավելացրեք ձիթապտղի յուղը և եփեք մինչև դդումը փափկի: Խառնուրդը քսել եփած բրնձի վրա՝ ավելացնելով տապակած կրծքամիսը։ Կրկին խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն: Ժամանակն է փորձել:

Կարկանդակներ դդմով
Դդմի հետ անուշահոտ կարկանդակները, անշուշտ, կսիրահարվեն բոլոր հյուրերին և ընտանիքին: Ավելին, ուտեստը, անշուշտ, կգնահատեն նույնիսկ նրանք, ովքեր դդում չեն սիրում և երբեք նման բան չեն փորձել։
Բաղադրատոմսը:Վերցրեք 200 գրամ ալյուրը և դանակի ծայրին աղ լցրեք։ Ալյուրից և կեֆիրից, որին պետք է ավելացնել մի քիչ սոդա, հունցել փափուկ խմոր։ Մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Սոխին ավելացնել 300 գրամ քերած դդում, 1 ճ.գ. շաքարավազ, ¼ թեյի գդալ աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել ևս 5-7 րոպե։ Խմորից երշիկ ենք պատրաստում, կտրում ենք 12 մասի և յուրաքանչյուր կտորը գլորում շրջանաձև։ Մի շրջանագծի վրա դնում ենք միջուկը, վրան մեկ ուրիշով ծածկում ու ամրացնում, կարկանդակ ենք կազմում՝ խմորի եզրերը պելմենիների պես սեղմելով։ Թեթև տապակել թավայի մեջ, որպեսզի խմորը մնա, իսկ հետո քսել թթվասերով և թխել 20 րոպե ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դուք հենց նոր տեսաք, որ դդումը, առաջին հայացքից այս պարզ արտադրանքը, ոգեշնչման հիանալի աղբյուր է ցանկացած խոհարարական մասնագետի համար։ Ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, աղանդեր և նույնիսկ խմիչքներ՝ դդումից կարելի է պատրաստել հարյուրավոր տարբեր ուտեստներ։ Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:

Դդումները պահվում են երկար ժամանակ, այնպես որ դուք միշտ կարող եք սպառել գաղափարները, թե ինչ համեղ պատրաստել դրանցից: Այսօրվա բաղադրատոմսերի ընտրությունը նվիրված է նրան, թե ինչ կարելի է պատրաստել դդումից, բացառությամբ. Բոլոր բաղադրատոմսերը ուղեկցվում են լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրություններով, այնպես որ ճաշ պատրաստելը միայն ուրախություն կլինի:

Այս զարմանալի անուշաբույր կտորները կարող են օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի համար: 6 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ դդում, կտրատված երկար շերտերով 2 սմ հաստությամբ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 50 գ կոշտ պանիր (օրինակ, պարմեզան);
• 1/2 բաժակ պաքսիմատ;
• թարմ խնկունի ճյուղ;
• աղ, պղպեղ ձեր ճաշակով:

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Դդմի շերտերը դնել մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, վրան ձիթապտղի յուղ ցանել։

2. Ամանի մեջ խառնել քերած պանիրը, կիտրոնի համը, պաքսիմատը, խնկունի տերեւները, աղն ու պղպեղը։ Շերտերը շաղ տալ այս պանրի խառնուրդով և անմիջապես դնել ջեռոցը, որպեսզի թխվի 30-35 րոպե, մինչև եփվի։

3. Ջեռոցում դդմի կտորները պատրաստ են

Դդմի խյուսով ապուր

Եթե ​​հարցն այն է, թե ինչ պատրաստել դդումից, ամենից հաճախ առաջին բանը, որ առաջանում է, մաքուր ապուրի գաղափարն է: Արագ և համեղ - սա հենց այս ապուրի մասին է:

Աղցան դդմից և ճակնդեղից

Աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• 500 գ դդում;
• 100-150 գ սպանախի տերևներ կամ աղցանի խառնուրդ;
• 200-250 գ ֆետա պանիր;
• մի բուռ ընկույզ՝ ընկույզ, սոճու կամ արևածաղկի սերմեր;
• մի բուռ առանց կորիզների ձիթապտուղ (ըստ ցանկության)
• 4-6 փոքր ճակնդեղ, կարող եք օգտագործել խաշած;
• կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Դդումը մաքրել և կտրատել 3-4 սմ խորանարդի, դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել համեմունքներ։ Թխել 20 րոպե։ 10 րոպե հետո թխում թերթիկը ջեռոցում դնելուց հետո կտորները շուռ տալ։

2. Ճակնդեղն ու պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Թասի մեջ լցնել հազարի տերեւները, ավելացնել թխած դդումը, ճակնդեղը, ձիթապտուղն ու ֆետա պանիրը։ Նրբորեն խառնել, ցողել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ ընկույզով կամ սերմերով:

Աղցան պատրաստ է!

Համեղ է նաև այս աղցանին կրուտոն կամ կրուտոն ավելացնելը։

Բանջարեղենի պատրաստման ամենահեշտ տարբերակը շոգեխաշելն է, արագ և համեղ, իսկ փափուկ հյուսվածքը փոխարինում է և՛ ապուրին, և՛ կողմնակի ճաշատեսակին: Խորովածը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փոքր դդում, մոտ 1 կգ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 մեծ լոլիկ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի կամ սիսեռ
• 1-1,5 բաժակ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր
• աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները:

1. Խորը տապակը կամ կաթսան տաքացնում ենք միջին ջերմության վրա և տապակում ենք մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ:

2. Բոլոր բանջարեղենները մաքրում ենք ու նույն չափի խորանարդիկներով կտրատում։ Լցնում ենք սոխով թավայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը և եփում 30-35 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պահածոյացված լոբի, աղ, պղպեղ եւ եփ գալ մոտ 15 րոպե։

3. Բուսական շոգեխաշած դդումով պատրաստ է!

Դդմի տապակած խնձորով տապակներ

4 մատուցման համար (10-12 հատ).

• 1 ձու;
• 1 բաժակ ալյուր, կարող է լինել ամբողջական հացահատիկ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 400 գր դդում;
• 1-2 ճ.գ Սահարա;
• 1 փ. մի գդալ թխում փոշի;
• 1 խնձոր, մաքրված և միջուկը հանված
• մշկընկույզ և դարչին ձեր ընտրությամբ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է խյուս պատրաստել, դրա համար մաքրել դդումը, կտրատել խորանարդի և եռացնել մինչև փափկի: Խյուսը հարում ենք բլենդերով և թողնում, որ սառչի։

2. Խնձորը քերել, խառնել խյուսի, կաթի, ալյուրի ու շաքարավազի հետ, ավելացնել դարչինն ու լավ խառնել։

3. Թավան լավ տաքացնել, լցնել ձեթը։ Խմորը գդալով քսում ենք նախօրոք տաքացրած տապակի վրա և 8-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից թխում ենք բլիթներ։

Մատուցելիս նրբաբլիթները լցնել թթվասերով կամ օշարակով։

Փնտրեք ավելի շատ դդումի նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր այստեղ:

https://website/wp-content/uploads/2018/10/prevtykva.jpg

Դդումը բացառիկ բույս ​​է, ռուսների այգիների և այգիների, ինչպես նաև խոհանոցների և մառանների մշտական ​​բնակիչ: Այս մթերքը շատ համեղ է և առողջարար՝ ընդերքից մինչև սերմեր։ Այն պարունակում է A և C վիտամիններ, մեծ քանակությամբ բջջանյութ, պեկտինային մանրաթելեր, կալցիում, մագնեզիում և երկաթ։ Եվ, վերջապես, դա անհրաժեշտ հատկանիշ է, որն օգտագործվում է անգլիախոս երկրներում, իսկ վերջին տարիներին Ռուսաստանում՝ երիտասարդ սերնդի շրջանում՝ Հելոուինի տոնակատարության համար։

Դդումը հաճախ մնում է մահճակալների մեջ մինչև վերջինը, իսկ երբեմն էլ մնում է այնտեղ և ձմեռում որպես ավելորդ՝ իր հսկայական չափսերի կամ մեծ քանակությամբ նմուշների պատճառով։ Եթե ​​խոսքը վերաբերում է ձեր այգուն, ապա անպայման վերցրեք դդումը տուն և պատրաստեք համեղ ուտեստներ, քանի որ դրանք շատ են։ Օրինակ, դուք կարող եք ընտրել ստորև բերված տասը պարզ և արագ բաղադրատոմսերից:

1. Դդումով և կոլրաբիով ռագու

Ճաշատեսակը շատ առողջարար է և հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Բոլոր ապրանքները կարելի է գտնել այգում, իսկ վիտամինային համալիրը, հանքային աղերը և բուսական սպիտակուցները, որոնք կազմում են դրա բաղադրությունը, ընտանիքին կապահովեն առողջություն, ուժ և էներգիա:

Ինչ վերցնել.

• Դդում, կեղևավորված - 300 գ
• Kohlrabi կաղամբ - 2 հատ:
• Պղպեղ (քաղցր), գազար, սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Բուսական յուղ)
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Շոգեխաշելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով տապակ։ Բոլոր բանջարեղենները՝ սոխը, գազարը, դդումը, կաղամբը և քաղցր պղպեղը կտրատվում են փոքր խորանարդի մեջ։ Ճաշատեսակները դնում ենք կրակի վրա, լցնում ձեթը։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնել բանջարեղենը՝ սկսած սոխից։ Տապակը փակել կափարիչով և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 45 րոպե։ Ընթացքի հենց վերջում, լրիվ պատրաստ լինելուց մոտ տասը րոպե առաջ, աղացրեք ուտեստը և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորի մեխակները։ Բաղադրիչների բաղադրությունը նախատեսված է չորս անձի համար։

2. Դդմի կորեկի շիլա

Դդմի հետ կորեկի շիլան ռուսական խոհանոցի ուտեստ է, որը հայտնի է դարեր շարունակ։ Բաղադրիչները շատ պարզ են և էժան։ Ճաշատեսակը շատ առողջարար է և սննդարար։ Ջրի վրա շիլա պատրաստելը.

Ինչ վերցնել.

• Դդում (փոքր) - 1 հատ:
• Կորեկ - 1,5 բաժակ
• Ջուր - 3 բաժակ
• Մեղր, աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք դդումը, հանեք սերմերը և կեղևը: Կտրեք փոքր կտորներով: Հացահատիկը պետք է լվանալ և լցնել ջրով։ Ապա դրեք դդումը, մեղրը և աղը։ Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք, ապա եփեք՝ խառնելով քսան րոպե։ Եթե ​​կորեկը չի փափկել, իսկ ջուրն արդեն գոլորշիացել է, ավելացրեք։ Այնուհետև մենք օգտագործում ենք շիլան պատրաստի հասցնելու ստանդարտ եղանակը՝ կաթսան հանել վառարանից, փաթաթել սրբիչով կամ վերմակով և թողնել կես ժամ։ Դե ինչ, շիլան մատուցենք կարագով։

3. Դդմի խյուսով ապուր նեխուրով

Առանց ապուրի ոչ մի լիարժեք լանչ ամբողջական չէ, և եթե ճաշատեսակը հավաքել է աշնան բոլոր վառ գույները, ապա այն անկասկած տրամադրություն կստեղծի և օրն ավելի տաք ու հարմարավետ կդարձնի։ Պատրաստենք բանջարեղենային ապուրի անյուղ տարբերակը։

Ինչ վերցնել.

• Դդում - 0,5 կգ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Նեխուր - 0,1 կգ
• Սոխ, գազար - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ
• Ջուր (բուսական արգանակ) - 0,5 լ
• Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Որպեսզի ապուրը հարուստ համ ունենա, բանջարեղենը եփելուց առաջ տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխը, գազարը, նեխուրը, դդումը, կարտոֆիլը բավականաչափ փոքր կտորներով կտրատել։ Նախ դդումն ընկղմեք տաքացրած յուղի մեջ և թողեք հինգ րոպե։ Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք նեխուր եւ կարտոֆիլ: Զանգվածը հարում ենք, որ հատակին չկպչի։ Վերջում շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել գազարն ու սոխը, ամեն ինչ համեմել համեմունքներով և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Լցնել ամեն ինչ տաք ջրով կամ բանջարեղենի արգանակով, աղով և փակել կափարիչը: Ապուրը եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի, մոտ կես ժամ, կարող եք ստուգել գազարը։ Ապուրը սառչելուց հետո այն տեղափոխեք բլենդերի մեջ կամ կտրատեք անմիջապես թավայի մեջ։ Մատուցել խյուսով ապուր դեղաբույսերով և կրուտոններով:

4. Դդմի աղցան խնձորով և գազարով

Թարմ բանջարեղենով աղցանը միշտ էլ ճիշտ է, և եթե այն եփվի մի քանի րոպե, այն պահպանում է իր բոլոր սննդարար հատկությունները և թարմություն և եռանդ կհաղորդի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Ինչ վերցնել.

• Դդում (միջուկ) - 0,2 կգ
• Գազար, խնձոր - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
• Կիտրոնի հյութ - 5 մլ
• Շաքարավազ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Դդմի կեղևից և սերմերից մաքրել, միջուկը քերել։ Գազարն ու խնձորը նույնպես քերիչով անցկացրեք, բայց խնձորը մնում է, քանի որ պտուղն արագ մգանում է։ Աղցան պատրաստելը շատ պարզ է՝ խառնել կիտրոնի հյութն ու ձեթը և ավելացնել կտրատած բաղադրիչներին։ Ստացված զանգվածը խառնել և թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի աղցանը լավ թրջվի։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին ավելացնում են շաքարավազ, աղ կամ համեմունքներ։

5. Դդմի մուրաբա կիտրոնով

Դդմի մուրաբա երբեք առաջատար դիրք չի զբաղեցրել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների շարքում, այնքան ավելի հաճելի կլինի հյուրերին ու հարազատներին զարմացնել՝ այն սեղանին դնելով երեկոյան թեյի համար։ Ահա պատրաստման ամենահեշտ և արագ տարբերակներից մեկը:

Ինչ վերցնել.

• Դդում (միջուկ) - 1 կգ
• Շաքարավազ - 1 կգ
• Ջուր - 1 բաժակ
• Կիտրոն - 1 հատ

Ինչպես պատրաստել.

Դդումը մաքրում ենք՝ թողնելով միայն միջուկը, որը մանր կտրատում ենք։ Կիտրոնը (կեղեւով) նույնպես մանր կտրատված է։ Բաղադրիչները ուղարկում ենք էմալապատ ավազանի կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր և եփել միջին ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե, և միայն դդմի փափկելուց հետո ավելացնել շաքարավազը։ Զանգվածը եփել հինգ րոպե, որպեսզի բյուրեղները անհետանան։ Անջատեք կրակը և ջեմը բլենդերով մանրացրեք, իսկ հետո լցրեք տարաների մեջ։ Ապրանքը պետք է պահվի սառնարանում։

6. Դդումը ջեռոցում մեղրով և ընկույզով

Դդումը հիանալի հիմք է դեսերտ պատրաստելու համար, հատկապես, եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր քաղցր ատամը: Ինչպես միշտ, մինիմալ բաղադրիչներ և առավելագույն հաճույք:

Ինչ վերցնել.

• Դդում (մաքրված) - 0,5 կգ
• Ընկույզ - 0,1 կգ
• Մեղր, շաքարավազ, կարագ - 1 ճ.գ. գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Դդումը մաքրել և կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով, կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել մի քիչ ջուր (երկու ճաշի գդալ): Ծածկեք թերթիկը փայլաթիթեղով և ուղարկեք թխելու ջեռոցում։ Այնտեղ թողնել կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Քաղցր խառնուրդը պատրաստելու ժամանակն է։ Դա անելու համար ընկույզը կտրատել, կարագը հալեցնել։ Ավելացնել մեղր և շաքար: Նշված ժամանակից հետո դդումը հանում ենք ջեռոցից, հանում փայլաթիթեղը և լցնում քաղցր ընկույզ-մեղր զանգվածի վրա։ Դեսերտը նորից դնել ջեռոցը ևս տասը րոպե։ Առողջ քաղցրությունը պատրաստ է մատուցման։

7. Դդմի տապակած տապակներ

Նույնիսկ եթե դդումն ընտանիքում հայտնի մթերք չէ, արժե փորձել հաճեցնել սիրելիներին դդումի տապակած նախաճաշով: Համեղ ու առողջարար «արևը ափսեի վրա» ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Ինչ վերցնել.

• Դդում (մաքրված) - 0,5 կգ
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր, շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Վանիլին - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Դդումը մաքրում ենք սերմերից և կեղևից և քսում միջին չափի քերիչով։ Ձվերը կոտրեք դդմի խառնուրդի մեջ և խառնեք: Հետևում են շաքարավազն ու ալյուրը։ Չմոռանաք ավելացնել մի քիչ սոդա և ցանկության դեպքում վանիլին։ Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և սկսեք թխել բլիթներ։ Մենք դրանք քսում ենք բարակ շերտով և տապակում միջին ջերմության վրա, պահում ենք յուրաքանչյուր կողմից մոտ երեք րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Արևոտ նախաճաշը պատրաստ է։

8. Դդում թթվասերի և սխտորի սոուսի մեջ

Նախատեսու՞մ եք ընթրիքին ձուկ կամ միս պատրաստել, բայց չգիտե՞ք, թե ինչ կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ձանձրալի հնդկաձավարի և կարտոֆիլի պյուրեի հիանալի այլընտրանքը դդմով ուտեստն է:

Ինչ վերցնել.

• Դդում - 0,5 կգ
• Թթվասեր (յուղոտ) - 0,2 լ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ)
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Նախ մաքրել դդումը, ազատել կեղևից, թելքավոր հատվածից և սերմերից։ Ցելյուլոզը խոշոր կտորներով կտրատում ենք և ուղարկում տապակելու բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել բարձր ջերմության վրա։ Սպասում ենք, որ դդումը կարմրի, զուգահեռաբար զբաղվում ենք սոուսով։ Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել դդումի վրա։

Աղացրեք ուտեստը, պղպեղը, խառնեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Թող տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Արդյունքում դդումի կտորները պետք է փափուկ լինեն, բայց չվերածվեն խյուսի։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։

9. Շողոքորթ դդում

Այսօր ոչ ոք չի կարող որևէ մեկին զարմացնել ամենաէկզոտիկ մրգերից պատրաստված շողոքորթ մրգերով: Շատ ավելի հաճելի, ավելի էժան ու օգտակար է ձմռան համար տնական քաղցրավենիք պատրաստել սեփական այգու մրգերից ու բանջարեղենից։ Օրինակ՝ դդում։

Ինչ վերցնել.

• Դդում - 1 կգ
• Շաքարավազ - 0,5 կգ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի

Ինչպես պատրաստել.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի քաղցր սորտերի հասած և խիտ դդում։ Մաքրում ենք և միջուկը կտրատում հավասար խորանարդի մոտ 2 սմ, դդումը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում շաքարավազ։ Վերևում մենք դնում ենք կիտրոն, որը նախկինում կտրված է կես օղակների մեջ: Ստացված զանգվածը մոտ 12 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Դրանից հետո հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա եփել դդումի կտորները։

Այնուհետև 4 ժամ չենք շոշափում և նորից կրակի վրա դնում հինգ րոպե։ Թող զանգվածը սառչի։ Շերտերը դնում ենք մաղի մեջ և սպասում, որ ամբողջ օշարակը քամվի։ Պատրաստեք թխման թերթիկ՝ շարեք փայլաթիթեղով և զգուշորեն շարեք կտորները: Դդումն ուղարկում ենք ջեռոց (ջերմաստիճանը 100 ° C) և չորացնում չորս ժամ։ Հանում ենք «մարմելադները» և ցանում շաքարի փոշի։

10. Cupcake դդումով, գազարով և ընկույզով

Ի՞նչ կարծիքի եք դդումի տորթի գաղափարի մասին: Ընդամենը մի փոքր համբերությամբ և մի բուռ ընկույզով այս համեղ և փխրուն դդումի կեքսը պատրաստ է հյուրերի ժամանման համար:

Ինչ վերցնել.

• Դդում - 0,4 կգ
• Գազար - 0,1 կգ
• Ալյուր - 0,2 կգ
• Կարագ - 0,2 կգ
• Շաքարավազ - 0,1 կգ
• Ձու - 4 հատ:
• Ընկույզ (նուշ կամ ընկույզ) - 0,1 կգ
• Թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 50 գ
• Փխրեցուցիչ - 10 գ

Ինչպես պատրաստել.

Դդումն ու գազարը պետք է մաքրել և քերել։ Առանձին ամանի մեջ հարել կարագն ու շաքարավազը, այնտեղ թթվասեր ուղարկել և նորից հարել։ Հերթը հասնում է ձվերին, որոնք հերթով ներմուծում ենք՝ շարունակելով զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և միատարր վիճակի բերել։ Ստացված խառնուրդի մեջ ավելացնել բանջարեղենն ու մանր կտրատած ընկույզը։

Ալյուրը մաղում ենք, վրան ավելացնում փխրեցուցիչը և աստիճանաբար ներմուծում ընդհանուր զանգվածի մեջ՝ հունցելով խմորը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը ծածկում ենք մագաղաթյա թուղթ, խմորը քսում և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել տորթը մոտ մեկ ժամ:

Բարի ախորժակ!

Համեղ և առողջարար դդմից կարելի է պատրաստել ինչպես ամենապարզ ուտեստները, այնպես էլ լուրջ խոհարարական հաճույքները։ Խոհարարները սիրում են այն և գնահատում են այն իր յուրահատուկ համային հատկանիշների և բազմակողմանիության համար: Այն կարող եք օգտագործել ձմռանը պահելու համար, աղանդեր, աղցաններ, երկրորդ ճաշատեսակներ, ապուրներ և այլն:

Պահպանում ձմռան համար

Ձմռանը այս մթերքը կօգնի օրգանիզմը հագեցնել օգտակար տարրերով և վիտամիններով։

Խավիար դդումից և բանջարեղենից

Բաղադրությունը:

• Մի կիլոգրամ դդում, լոլիկ, խնձոր, ծնեբեկ լոբի և քաղցր պղպեղ;
• Կես կիլոգրամ սոխ;
• 300 գրամ շաքարավազ;
• 50 գրամ աղ;
• 50 գրամ քացախ։

Ամբողջ բանջարեղենը մաքրել, հերթով անցկացնել մսաղացի միջով, սոխը մանր կտրատել։ Վերցրեք մի ավազան, մեջը ձեթ լցրեք։ Սոխը պետք է տապակել տասը րոպե։ Ավելացնել լոլիկը, դդումը, շաքարավազն ու աղը, հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ավելացվում է մնացած բանջարեղենը։ Այս ամենը եռացրեք մեկ ժամ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, եփել ևս տասը րոպե: Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

դդումի աղցան

Բաղադրությունը:

• Մեկ միջին դդում;
• 2 սոխ;
• 600 գրամ քացախ;
• 300 գրամ ջուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 30 գրամ աղ;
• 5 սև ոլոռ և 3 բուրավետ ոլոռ;
• մի թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• 200 գրամ պահածոյացված արքայախնձոր կտորներով;
• Երկու դափնու տերև;
• Երկու կտոր մեխակ։

Դդումը մաքրել և կտրատել, վրան աղ ցանել և թողնել մեկ օր։ Մարինադը պատրաստելու համար խառնել մնացած բաղադրիչները, բացի արքայախնձորից և տաքացնել, մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն, վերջում ավելացնել արքայախնձորը և տաքացնել ևս 5 րոպե, թողնել սառչի։ Հաջորդ օրը դդումը պետք է դնել բանկաների մեջ և լցնել սառը մարինադ: Ստերիլացրեք բանկաները մեկ ժամ եռացող ջրի մեջ, ապա գլորում:

Դդում խնձորի հյութի մեջ

Բաղադրությունը:

• Մեկ միջին չափի դդում;
• Մի լիտր խնձորի հյութ;
• 200 գրամ շաքարավազ։

Դդումը մաքրել ու խորանարդի կտրատել։ Հյութը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել դդումը, շաքարավազը։ Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել հիլ և կոճապղպեղ։ Այնուհետև ամեն ինչ դնել կրակի վրա և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Կարող եք այլ հյութ ընդունել, բայց այն չպետք է շատ թթու լինի։

դդումի խյուս

Կարող եք համեղ խյուս պատրաստել՝ խնձորի կամ սալորի հավելումով։ Առաջին դեպքում հաջորդականությունը հետևյալն է.

• Մաքրել խնձորները դդումով սերմերից և կեղևից;
• Մանրացրեք մսաղացով;
• Շաքար ավելացնել չորս ճաշի գդալ մեկ կիլոգրամ դդումի և մեկ ֆունտ խնձորի հաշվարկով;
• Եփել երկու ժամ;
• Խոհարարության վերջում ավելացնել մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• Տաք խյուսը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Սալորի բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր տարբերվել: Դդումն ու սալորը վերցվում են նույն համամասնությամբ, կեղևազերծվում, կտրատում և եփում փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև փափկի։ Այնուհետեւ դրանք մանրացնում են մաղով կամ մանրացնում բլենդերով։ Խյուսը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և լցնել բանկաների մեջ։

դդումի ջեմ

Բաղադրությունը:

• Մի կիլոգրամ դդում;
• Մի կիլոգրամ շաքար;
• 500 գրամ նարինջ;
• 400 միլիլիտր ջուր;
• Վանիլին ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի:

Մաքրած դդումը կտրատել խորանարդի մեջ, սպիտակեցնել հինգ րոպե։ Խորանարդները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Նրանց վրա լցնել եռացող շաքարի օշարակ, թողնել ամբողջ գիշեր։ Նարինջներն անցկացրեք մսաղացով և ավելացրեք դդմի մեջ։ Առավոտյան եռացնել 20-30 րոպե, կրակից վերցնել երկու ժամ։ Դրանից հետո եփել մինչև պատրաստ լինելը։ Ջեմը պատրաստ է, երբ դդումի կտորները դառնան կիսաթափանցիկ։ Վերջում ավելացնել վանիլին և ամեն ինչ շարել բանկաների մեջ։

Ուտեստներ ջեռոցում

Ջեռոցից օգտվելը դդում պատրաստելու ամենահամեղ եղանակներից մեկն է։

Դդում ջեռոցում «գեղջուկ»

Բաղադրությունը:

• Մեկուկես կիլոգրամ տավարի փափկամիս;
• Երկու լամպ;
• Մի փունջ կանաչի;
• Երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք դդումը, կտրեք վերևը, հեռացրեք սերմերը փոքր քանակությամբ միջուկի հետ միասին։ Տավարի միսը մանր կտրատած, իսկ կես օղակների կտրատած սոխը ձեթի մեջ տապակում ենք, որ ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Այս ամենը մի քիչ պղպեղ և աղ է, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Բաղադրիչները լցնել դդումի մեջ, փակել կափարիչը։ Ցանկության դեպքում կարելի է կարտոֆիլ ավելացնել։ Թխել ջեռոցում մեկ ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դդում խոզի ճարպով և սնկով

Բաղադրությունը:

• Չորս փոքր դդում;
• 400 գրամ ոստրե սունկ կամ շամպինիոն;
• 250 գրամ ճարպ;
• Լամպ;
• Մի փունջ խառը կանաչի;
• 125 գրամ կարագ;
• մի ճաշի գդալ օշարակ ձեր ընտրությամբ;
• 50 գրամ շաքար;
• Աղ, մեխակ, դարչին ըստ ճաշակի։

Կտրեք դդմի գլխարկները և հանեք սերմերը: Սունկը կտրատել և տապակել՝ օգտագործելով առկա կարագի կեսը։ Երկրորդ կեսը հալեցնել, ավելացնել մշկընկույզը, մեխակը, դարչինը, աղն ու շաքարավազը, հովացնել։ Ստացված զանգվածը խառնել օշարակի հետ և դրանով քսել դդմի ներքին պատերը։ Դրանց մեջ լցնել սունկ, իսկ վրան՝ խոզի ճարպի կտորներ։ Դդումները դնել թխման թերթիկի վրա, շուրջը կանաչիներով սոխի քառորդ մասը դնել, թխման թերթիկի մեջ լցնել երեք սանտիմետր ջուր։ Թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխած դդում լոլիկով և պանրով

Բաղադրությունը:

• Մեկ փոքր դդում;
• 100 գրամ պանիր;
• Երեք լոլիկ;
• Կարտոֆիլ (5-6 խոշոր պալար);
• Արևածաղկի ձեթ;
• Խոզի ճարպ;
• Աղ.

Դդումը պետք է կտրատել չորս մասի, միջից հանել սերմերը և մի փոքր եփել սոդայի մեջ՝ աղով։ Հեռացրեք մաշկը և կտրեք շերտերով: Այս շերտերն ու կարտոֆիլի շերտերը դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան ցանել քերած պանիր, վրան դնել լոլիկի շրջանակներ։ Ամեն ինչի վրա լցնել ճարպով և թխել մինչև ամբողջովին եփվի 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Դդմի կտորներ սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը:

• Դդմի միջուկ 800 գրամ չափով;
• 200 գրամ խոզապուխտ;
• 100 գրամ պանիր;
• 400 միլիլիտր կաթ;
• 100 գրամ հարած սերուցք;
• Կանաչ սոխի մի փունջ;
• Երկու ճաշի գդալ կարագ և ալյուր;
• Աղացած մշկընկույզ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Դդումը կտրատել շերտերով, հեռացնել սերմերը։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Ալյուրը հեշտ է տապակել կարագի մեջ, ավելացնել կաթն ու սերուցքը, թող եռա։ Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով, ավելացնել կանաչ սոխը։ Դդմի կտորները փաթաթել բեկոնի մեջ և դնել թխման ափսեի վրա, որը նախ պետք է յուղով քսել։ Շերտերի վրա լցնել կրեմի սոուսը, վրան ցանել քերած պանիր։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 40 րոպե։

Դդմի մեջ թխած հավ

Բաղադրությունը:

• Մեկ միջին չափի դդում;
• Ծիտ;
• Կես բաժակ բրինձ;
• Պրաս;
• 100 գրամ կարագ;
• 200 գրամ չորացրած ծիրան և չամիչ;
• Բուսական յուղ և աղ.

Կտրեք դդմի վերին մասը, հանեք սերմերը և միջուկը, որպեսզի կողքերին մնա ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր շերտ։ Լվացեք բրինձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ հինգ րոպե, ապա քամեք ջուրը և նորից ողողեք բրինձը: Պրասի սպիտակ մասը պետք է օղակաձեւ կտրատել եւ տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Չորացրած ծիրանը կտրատել բարակ շերտերով։ Բրինձին ավելացնել սոխը, չամիչը և չորացրած ծիրանը և լավ խառնել։ Հավի միսը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով, բաժանել մասերի։ Այնուհետև կարագի կեսը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում թռչունին, որպեսզի ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Դդումի մեջ լցնում ենք հավի միսը, բրնձի, սոխի, չամիչի և ծիրանի չոր խառնուրդը, վրան լցնում ենք տապակելուց հետո մնացած ձեթը։ Փակեք դդումը կտրված կափարիչով, ամրացրեք ատամի մածուկներով: Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան, մնացած կարագը հալեցնում ենք, դրսից քսում ենք դդմի վրա և թխում 1,5-2 ժամ մինչև եփվի։

Ապուրներ

Դդմով ապուրները համեղ են և հեշտ պատրաստվող։ Հետևյալ բաղադրատոմսերը արժե ստուգել.

Հեշտ դդումի ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 800 գրամ դդումի միջուկ;
• Երկու գազար;
• Երկու կարտոֆիլ;
• Լամպ;
• Երկու ու կես ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Հավի արգանակի մի քանի խորանարդ;
• լիտր ջուր;
• Մի բաժակ սերուցք;
• Քառորդ ճաշի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• Մի պտղունց սև աղացած պղպեղ;
• Աղ.

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան։ Դդումը մաքրել կեղևից և սերմերից, կտրատել խորանարդի։ Խիտ կտրատել գազարը, կարտոֆիլը և սոխը։ Դդումը, սոխը, գազարը լցնել թխման թերթիկի կամ թխման ամանի մեջ։ Այս ամենը լցնել բուսայուղով և հարել։ Տապակել նախապես տաքացրած ջեռոցում քառասուն րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Խորը կաթսայի մեջ թողնում ենք, որ ջուրը եռա միջին ջերմության վրա, տեղադրում ենք խորանարդիկները։ Կարտոֆիլը եռացրած ջրի մեջ եռացրեք քսան րոպե։ Բովելուց հետո բանջարեղենը մանր կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել համեմունքներ և սերուցք։ Տաքացնել, բայց չեռացնել։

Կաթնային դդմի ապուր

Բաղադրությունը:

• Մի կիլոգրամ դդում;
• 100 գրամ կարագ;
• Մեկ մեծ լամպ;
• Մի լիտր կաթ;
• 150 միլիլիտր սերուցք;
• Աղ, պապրիկա, սև պղպեղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի;
• Սամիթ.

Դդումը մաքրել, մանր կտրատել։ Դրանցից հանել կեղևը, հեռացնել մանրաթելերն ու սերմերը։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, աղել և եփել 15-20 րոպե։ Քամեք ջուրը, դդումը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մանրացրեք մեծ մաղով։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, հինգ րոպե տապակել կտրատած սոխը, մինչև այն դառնա փափուկ և կիսաթափանցիկ։ Ավելացնել դդմի խյուս, 10 րոպե տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթն ու համեմունքները։ Ապուրը տաքացնել, ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ, ինչպես նաև սերուցք։ Երբ ապուրը գտնվում է ամանների մեջ, այն կարող եք զարդարել սամիթով։

Սնկով ապուր դդումով

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ դդում;
• 250 գրամ շանթերել կամ այլ սունկ;
• 1-2 կարտոֆիլ;
• Մի ճաշի գդալ կարագ;
• Երկու մեխակ սխտոր;
• 100 միլիլիտր սերուցք;
• Կանաչի զարդարման համար;
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, տապակել կտրատած սխտորը։ Ավելացնում ենք նախապես կեղևազերծված և թակած սունկը և տապակում ենք մոտ տասնհինգ րոպե առանց կափարիչի։ Տապակած սունկը, կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած դդումի միջուկը և կարտոֆիլը ավելացնել տապակի մեջ։ Ավելացնել երկու բաժակ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել պղպեղ և աղ, եփել կես ժամ, մինչև բանջարեղենը եփվի։ Պատրաստի ապուրից հետո անցկացրեք բլենդերով, որպեսզի այն ստանա կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը։ Ապուրը վերադարձրեք կաթսա, ավելացրեք սերուցքը և տաքացրեք ևս մի երկու րոպե։

բանջարեղենային ապուրի խյուս

Բաղադրությունը:

• 1,2 կիլոգրամ դդումի միջուկ;
• Լամպ;
• Չորս կարտոֆիլ;
• Երկու գազար;
• Մի կտոր կարագ;
• Երկու բուլյոն խորանարդ;
• 150 միլիլիտր թթվասեր;
• Երեք բաժակ ջուր;
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Դդումը, գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը կարագով մինչև փափկի: Ավելացնել բանջարեղեն, շոգեխաշել ամեն ինչ հինգ րոպե, ծածկել ջրով, ավելացնել խորանարդիկներ, եփել քառասուն րոպե ցածր ջերմության վրա՝ ծածկված կափարիչով։ Ձեռքի բլենդերով խառնել խյուսը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Վերցնել կրակից և ավելացնել թթվասերը։ Ապա մի փոքր տաքացրեք ապուրը, բայց չհասցրեք եռալ, որպեսզի թթվասերը կաթնաշոռ չընկնի։

Դդմի ապուր խնձորով և չիլիով

Բաղադրությունը:

• Մեծ լամպ;
• Փոքր դդում;
• Քաղցր և թթու խնձոր;
• 600 միլիլիտր հավի արգանակ;
• 85 գրամ պեպպերոնի երշիկ;
• Կես թեյի գդալ չոր չիլի;
• սխտորի մեխակ;
• Կես թեյի գդալ չոր ուրց կամ մի ճյուղ թարմ։

Դդմի միջից հանում ենք սերմերը և մանր կտրատում, սոխը, խնձորը, չիլի պղպեղը, երշիկը և սխտորը մանր կտրատում։ Երշիկը լցնում ենք մեծ տապակի մեջ, տապակում 3-4 րոպե, որպեսզի ճարպը դուրս հոսի, կտորները կարմրեն։ Այնուհետև հանեք այն և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։ Երշիկը թողնում ենք զարդարի համար։ Սոխը լցնել տապակի մեջ, հինգ րոպե տապակել ճարպի մեջ՝ խառնելով։ Դդումը, սխտորը, խնձորը, չիլիին և ուրցը խառնել, ծածկել, եփել 45 րոպե ամենացածր կրակի վրա, որպեսզի դդումը փափուկ դառնա։ Հեռացրեք ուրցի ճյուղը, թավայի պարունակությունը դրեք կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ։ Ավելացնել արգանակի մոտ կեսը, բանջարեղենը կտրատել խյուսի մեջ։ Ամեն ինչ ավելացնել տապակի մեջ, լցնել մնացած արգանակը այնտեղ: Մի փոքր տաքացեք, աղ: Ապուրը մատուցել տաք վիճակում՝ կրուտոններով և պեպպերոնիով։

Հիմնական դասընթացներ

Երկրորդ ճաշատեսակներին դդումը համեմունք է ավելացնում։ Արդյունքում դրանք գոհացուցիչ են ստացվում, բայց ոչ ծանր։

Գուլաշ հնդկահավով և դդումով

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ դդմի միջուկ;
• Երկու հնդկահավի ազդր;
• Երկու մեծ սոխ և կարտոֆիլ;
• Չորս մեխակ սխտոր;
• Երկու բաժակ հավի արգանակ;
• Մեկ դափնու տերեւ;
• Թարմ ուրցի ճյուղ;
• Մի ճաշի գդալ աղացած տաք և քաղցր պապրիկա;
• Երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հնդկահավը լվանում ենք, միսը ոսկորից կտրում ու մանր կտրատում։ Մաքրել սոխը, սխտորը, կարտոֆիլը և դդումը։ Կարտոֆիլով դդումը 3 սմ խորանարդի կտրատել, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Լվանալ և չորացնել ուրցը, հեռացնել տերևները։ Հնդկահավը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնել երկու թեյի գդալ աղ և պապրիկա, փակել տոպրակը և լավ թափահարել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, հնդկահավը դնել համեմունքների մեջ և եփել հինգ րոպե։ Պայուսակի մեջ, որտեղ կան համեմունքներ, տեղադրեք կարտոֆիլի և դդմի կտորները, ինչպես նաև սոխը։ Թափահարել տոպրակը, ապա դրա պարունակությունը ավելացնել թավայի մեջ գտնվող հնդկահավին։ Եփել հինգ րոպե՝ խառնելով։ Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել սխտորը, ուրցն ու դափնու տերեւը, ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և ծածկված եփել մեկ ժամ։

Մանթի դդումով և գառան մսով

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ գառան միս;
• 250 գրամ դդում;
• 150 գրամ պոչի ճարպ;
• Երկու մեծ սպիտակ սոխ;
• Կարագ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ;
• Թթվասեր, դեղաբույսեր և կարագ մատուցելու համար։

Խմորի համար կպահանջվի աղ, 200 գրամ շշալցված ջուր և մեկ ֆունտ ալյուր:

Խմորը հունցել տաք ջրից, մաղած ալյուրից և աղից, փաթաթել թաղանթով և թողնել 20 րոպե տաք վիճակում։ Դդումը, ճարպը, միսն ու սոխը մանր կտրատել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ սառը ջուր և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը շերտով գրտնակում ենք ալյուր ցանված մակերեսի վրա, դրանից 8-9 սմ տրամագծով շրջանակներ կտրատում, միջուկը շրջանաձև շարում։ Խմորի եզրերը միացրեք աղացած մսի վրա, կծկեք, որ ձևավորվի: Պատրաստի մանթին անմիջապես փակեք մի փոքր խոնավ սրբիչով։ Շոգենավի քերիչը յուղել, մանթին դնել։ Շոգեխաշել բարձր եռման մեջ 40-45 րոպե։

Դդումով, խնձորով և նրբերշիկով կաթսա

Բաղադրությունը:

• 400 գրամ դդում;
• Երկու ձու;
• 50 գրամ ապխտած բեկոն և ռուսական պանիր;
• 8 նրբերշիկ, որոնք կարելի է մի քիչ ծխել;
• Երկու խնձոր;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Դդմի կեղևը մաքրեք և հանեք սերմերը, լվացեք միջուկը, կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ, դրեք աղած եռացող ջրի մեջ և յոթ րոպե եփեք մինչև փափկի: Դրեք քամոցի մեջ և թողեք սառչի, տրորեք խյուսի մեջ։ Պանիրը քերել։ Դդմի խյուսին ավելացնել պանիրն ու ձուն, հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել ամանի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սկյուռիկները մանր կտրատել, երշիկները կիսով չափ կիսել։ Լվացեք խնձորները, կտրեք քառորդների և հանեք միջուկը։ Կտրեք քառորդները կիսով չափ:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, երեք րոպե տապակել բեկոնը։ Ավելացնել երշիկները և եփել մինչև կարմրեն, մոտ 5 րոպե։ Խոզապուխտը և երշիկները լցնում ենք թխման ամանի մեջ, ավելացնում ենք խնձորն ու ամեն ինչ խառնում։ Լցնել դդումի խյուսը և թխել 20 րոպե ջեռոցում, տաքացնել մինչև 200 աստիճան։

դդումի սթեյքեր

Բաղադրությունը:

• 6 կտոր դդում 1,5 սանտիմետր հաստությամբ;
• 100 գրամ ալյուր;
• Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի ճաշի գդալ աղացած պապրիկա;
• Կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և չիլի;
• Մի պտղունց աղացած համեմ և սպիտակ պղպեղ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• 200 գրամ վերամշակված պանիր;
• 100 միլիլիտր սերուցք;
• Կանաչ սոխի մի փունջ;
• սխտորի մեխակ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և բոլոր համեմունքները։ Այնտեղ ավելացնում ենք դդումն ու նորից լավ խառնում, թողնում 10 րոպե։ Սոուս պատրաստեք։ Դրա համար հալեցնում ենք պանիրը, լցնել կրեմի մեջ, խառնում ենք և եփում հինգ րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, աղը։ Կրակից վերցնել, տաք պահել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել դդումի սթեյքերը երկու րոպե բոլոր կողմերից: Մատուցել սոուսով։

Դդմով և խնձորով փլավ

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ դդում;
• Երեք խնձոր;
• 50 գրամ չամիչ;
• 100 գրամ հալված կարագ;
• 300 գրամ բրինձ;
• Աղ.

Չամիչը լվանալ և չորացնել, խնձորների միջուկը հանել, դդմի կեղևը հեռացնել։ Դդումն ու խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել խնձորն ու չամիչը, ողողել բրինձը մի քանի ջրով։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթի կեսը։ Ներքևում դրեք դդումն ու բրնձի կեսը։ Հետո գալիս է չամիչի ու խնձորի շերտը, վրան դնել մնացած բրինձը, լցնել ձեթի մյուս կեսը։ Ավելացնել 600 մլ աղած տաք ջուր։ Կափարիչով պինդ փակել տապակը, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։ Խնձորի փոխարեն կարելի է սերկևիլ ընդունել։

Քաղցր ուտեստներ

Դդումը կարող է լինել դիետիկ քաղցր ուտեստների հիմքը։

Կաթնաշոռի դդումի կաթսա

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ դդում;
• 250 գրամ կաթնաշոռ;
• Մի բաժակ կաթ;
• Չորս ձու;
• Չորս ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 80 գրամ կարագ;
• Մոտ 100 գրամ շաքար;
• Մի պտղունց աղ;
• Կես բաժակ թթվասեր;
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Դդումը մաքրել, մանր կտրատել։ Տաքացնել տապակը, լցնել 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ, այնտեղ դնել դդումը, տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե՝ խառնելով։ Կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, աղ և ավելացնում ենք շաքարավազը, աստիճանաբար, խառնելով, ավելացնում ենք ձավարը։ Ձիաձավարը խաշել, որպեսզի հաստ զանգված ստացվի։ Ձվերը հարել ամանի մեջ։ Դրանց ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և նորից հարեք։ Ավելացնել կաթնաշոռ և ամեն ինչ հարել դրա հետ միասին։ Ավելացնել ձավարը և խառնել։ Ավելացնել տապակած դդում և նորից լավ խառնել։

Միացրեք ջեռոցը։ Ձևը քսել մի գդալ բուսայուղով, այնտեղ դնել պատրաստի զանգվածը և վրան մի կտոր կարագ քսել։ Ձևը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխել մինչև եփվի 20 րոպե։ Թույլատրելի ջերմաստիճանը - 180-190 աստիճան: Տապակ ուտելն ավելի համեղ է, քան տաքը: Կարելի է մատուցել մուրաբայի կամ թթվասերի հետ։

դդումի բլիթներ

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• Երկու բաժակ դդմի խյուս;
• Երկու ձու;
• Կես բաժակ ընկույզ;
• Երեք ճաշի գդալ թխկու օշարակ կամ մեղր;
• Երկու թեյի գդալ վանիլին;
• 2,5 բաժակ կաթ, կես բաժակ սերուցք;
• Մի ճաշի գդալ համեմունքների խառնուրդ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ և աղացած կոճապղպեղ։

Տարաներից մեկում խառնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել: Դդումը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն փափուկ դառնա։ Կեղևը հանել, կտորների կտրել, դնել ամանի մեջ և տրորել։ Դրան ավելացրեք վանիլին և ձվերը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնել կաթն ու համեմունքները, խառնել։ Չոր զանգվածին ավելացնել դդմի խյուսը, ամեն ինչ խառնել գդալով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կաթը։ Տապակած տապակը տաքացնել և յուղ քսել, խմորը գդալով լցնել մեջը։ Տապակել մի քանի նրբաբլիթներ միաժամանակ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրեմը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեղր կամ օշարակ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով կամ բլենդերով, որպեսզի ստացվի կրեմային դիմակ։ Ընկույզները մանր կտրատել։ Բլիթները դնել ափսեի մեջ, վրան ավելացնել կարագ, լցնել մեղրի վրա, վրան շաղ տալ ընկույզ և մատուցել։

դդումի շոռակարկանդակ

Բաղադրությունը:

• 250 գրամ դդումի խյուս;
• 120 գրամ թխվածքաբլիթներ;
• 350 գրամ կաթնաշոռ;
• Երկու ձու;
• Քառորդ թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ;
• Երկու ճաշի գդալ օսլա;
• 120 գրամ շաքարավազ;
• Մի բաժակ ընկույզ;
• մի թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 10 գրամ վանիլային շաքար։

Միավորել թխվածքաբլիթները, ընկույզը և փափուկ կարագը կոմբայնի մեջ: Մանրացրեք մինչև մանր փշրանքները: Զանգվածը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ լցվի։ Թողնել սառնարանում 20 րոպե։ Այժմ կոմբայնի ամանի մեջ մանրացրեք դդումի խյուսը, կաթնաշոռը, ձուն և շաքարավազը։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, կոճապղպեղ, դարչին և օսլա, ամեն ինչ խառնել։ Միջուկը լցնել անմիջապես թխվածքաբլիթների վրա։ Թխել 50 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թողնում ենք, որ պնդանա, տորթը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից։

դդումի տորթ

Բաղադրությունը:

• Բաժակ դդմի խյուս;
• Չորս ձու;
• Երրորդ բաժակ թխկի օշարակ;
• 250 գրամ սերուցքային պանիր;
• 400 գրամ ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• Կես թեյի գդալ շաքարավազ;
• Կես թեյի գդալ վանիլին և նույն քանակությամբ շաքարի փոշի;
• Չորս ճաշի գդալ սերուցք 10%:

Տորթի ձեւը յուղել մարգարինով կամ կարագով։ Հարիչով հարել թխկի օշարակը, դդմի խյուսը և ձվերը։ Փոքր մասերում խառնել աղը, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։ Հարիչով հարում ենք սերուցքային պանիրը շաքարավազի և վանիլի հետ։ Այս խառնուրդը հավասարաչափ քսել խմորի առաջին շերտի վրա։ Հարթեցրեք մի թեյի գդալով: Խմորի երկրորդ մասը լցնել դդմով, նույնպես հարթեցնել։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել մոտ 40-50 րոպե։ Դատեք պատրաստի տորթը, գլազուր պատրաստեք՝ սերուցքը շաքարի փոշիով հարելով։ Տորթի վրա ջնարակ լցնել։ Խմելուց առաջ թող մնա 20-30 րոպե։

Շոգեխաշած մեղր դդում

Բաղադրությունը:

• Մեկ կտոր միջին դդում;
• մի ճաշի գդալ թարմ կոճապղպեղ;
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Քառորդ բաժակ մեղր;
• Կես թեյի գդալ աղ։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Դդումը լցնում ենք տապակի մեջ, առանց կափարիչի եփում 2,5 րոպե։ Շրջեք դդումը և նույնքան էլ եփեք։ Քամեք ջուրը, թողեք դդումը սառչի։ Կլպեք կեղևից, հանեք սերմերը, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Մի ամանի մեջ խառնել դդումը, կտրատած կոճապղպեղը, ձեթը, աղը և մեղրը։ Եփել կրկնակի կաթսայի մեջ 15 րոպե։ Դդումը դնել մեծ ափսեի վրա և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմսեր չհասած դդումից

Կանաչ դդումը հաճախ օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ։ Այն կարող է հաջողությամբ լրացնել բազմաթիվ աղցաններ և շատ այլ ուտեստներ:

Դդումով, նարնջով և դարչինով մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ չհասած դդում;
• Մեկ նարինջ;
• 250 գրամ շաքար;
• Կես դարչին ձողիկ։

Դդմի միջից հանել կեղևն ու սերմերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, թողնում երկու ժամ։ Նարինջը կեղևով շատ մանր կտրատել, դարչինի ձողիկի հետ ավելացնել դդումին։ Կաթսան դնում ենք միջին կրակի վրա և եռում ենք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկի մեծ քանակությունը գոլորշիանա և դդմի կտորները փափկեն։ Ջեմը կարող եք լցնել բանկաների մեջ կամ օգտագործել անմիջապես։

դդումի տապակած տապակներ

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ կեղևավորված դդումի միջուկ;
• 150 գրամ ալյուր;
• Ձու;
• 50 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ;
• Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• Մեկուկես թեյի գդալ թխում փոշի;
• Մի պտղունց աղ։

Միջուկը կտրատել 2-3 սմ չափսի կտորների, դնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր, որպեսզի բանջարեղենը գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի, եփել 15-20 րոպե, մինչև փափկի, դնել քամոցի մեջ։ Սառած կտորները լցնում ենք բլենդերի մեջ կամ տրորում ենք փշրվածով, որպեսզի խյուս ստացվի։ Խյուսին ավելացնում ենք ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդ, հարած ձու, շաքարավազ և աղ, խմորը հունցում ենք, որ համասեռ լինի, ինչպես թանձր թթվասերը։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, խմորը գդալով դնել՝ ձևավորելով բլիթներ։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից կարմրեն։

Դդմի և բանանի աղցան

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գրամ դդում;
• Մեծ խնձոր;
• Բանան;
• Կարմիր սոխ;
• 3 ճաշի գդալ չքաղցրած և ցածր յուղայնությամբ մածուն;
• 2 ճաշի գդալ աղացած նուշ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի և նարնջի հյութ;
• Մի ճաշի գդալ 9% քացախ;
• թարմ մաղադանոս;
• Մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Դդումը, խնձորն ու բանանը քերել, բարակ շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնեք ամեն ինչ և համեմեք սոուսով, որը կներառի մածուն, նուշ, ցիտրուսային հյութ և բուսական յուղ։

Աղցան մեղրով, խնձորով, դդումով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ դդում;
• Մեկ միջին չափի խնձոր;
• 30 գրամ կեղևավորված և թակած ընկույզ;
• Մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Դդումը կտրատել մեկ սանտիմետր խորանարդի մեջ, խառնել մեղրի հետ, թողնել կես ժամ։ Ավելացնում ենք խնձորները, նույնպես մանր կտրատած, համեմում աղացած ընկույզով և կիտրոնի հյութով։

Դդմի և նեխուրի աղցան

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ դդում;
• 100 գրամ նեխուր;
• 50 գրամ տոմատի մածուկ կամ խյուս;
• 200 գրամ մայոնեզ;
• Շաքարավազ, աղ, կիտրոնի հյութ։

Դդումը եռացրեք այնպես, որ ջրի մեջ փափկի, որին պետք է ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Դդումը քամում ենք մաղի մեջ, թողնում ենք սառչի և խյուսի մեջ դնել։ Կտրել նեխուրը կտորներով: Աղացրեք խառնուրդը և համեմեք մայոնեզով և տոմատի մածուկով։ Վերջինս կարելի է փոխարինել կետչուպով։