Ո՞րն է զիրայի մեկ այլ անուն: Զիրա՝ համեմունքների օգուտներն ու վնասները. Օգտագործեք կոսմետոլոգիայում
Մարդիկ վաղուց գիտեին զիրա օգտակար հատկությունների մասին։ Այդ իսկ պատճառով այն լայնորեն կիրառվում է ավանդական բժշկության մեջ։
Չամանի կազմը
Դեղորայքային հատկություններ
Չաման, ինչպես իր մաքուր տեսքով, այնպես էլ տարբեր թուրմերով, թուրմերով և խառնուրդներով, կարող է օգնել մեծ թվով հիվանդությունների բուժմանը.
- լավ մաքրում է շնչառական ուղիները շնչառական համակարգի հիվանդությունների ժամանակ.
- պայքարում է սրտխառնոցի դեմ, ներառյալ հղի կանանց մոտ տոքսիկոզով առաջացածը.
- Այն ունի միզամուղ և մեղմ լուծողական ազդեցություն։ Հեռացնում է տոքսինները մարմնից;
- օգտագործվում է երիկամների և ստամոքսի հիվանդությունների բուժման համար, ավելացնում է գազերի ձևավորումը, բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը: Բարձրացնում է ախորժակը։ Փոքր երեխաներին տրվում է զիրա՝ կոլիկը նվազեցնելու համար;
- օգտագործվում է կերակրող մայրերի կաթի քանակությունը մեծացնելու համար.
- օգնում է հիշողության խնդիրներին, անքնությանը, բարելավում է ուղեղի գործունեությունը;
- ունի հակասեպտիկ հատկություններ. Այն օգտագործվում է ուռուցքների, ինչպես նաև տարբեր մաշկային հիվանդությունների (գրգռվածություն, ցան, պզուկ) բուժման մեջ;
- նպաստում է տեսողության վերականգնմանն ու ամրապնդմանը.
- տոնիկ ազդեցություն ունի. Օգտագործվում է որպես աֆրոդիզիակ;
- օգնում է տաքացնել մարմինը, շատ օգտակար է մարդկանց համար, ովքեր դժվարությամբ են հանդուրժում ցուրտ ջերմաստիճանը, ինչպես նաև տարեցների համար;
- Հնդկաստանում չաման բուժողները թեթևացնում են էպիլեպսիայի հարձակումները և բուժում խոլերան;
- օգտագործվում է ֆուրունկուլյոզի բուժման մեջ;
- օգտագործվում է որպես թունավոր միջատների խայթոցից տառապանքը թեթևացնելու միջոց:
Սրտի աշխատանքը բարելավելու համար
2 թեյի գդալ չաման և 1,5 բաժակ ջուր լցնել տարան ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացնել մոտ 20 րոպե։ Թողեք եփվի 40 րոպե։ Այնուհետեւ քամեք արգանակը, խմեք երեք անգամ օրվա ընթացքում։
Այս բաղադրատոմսը կօգնի նաև հաղթահարել հազը, կհեշտացնի թուքի արտազատումը և կհանգստացնի նյարդերը։
Օրգանիզմը մաքրելու համար
Քեմոնի, սամիթի և համեմի բուսական խառնուրդ: Պատրաստման եղանակը՝ 1 թեյի գդալ խառնուրդը եփել 2 բաժակ տաք ջրով։ Պնդեք և խմեք թեյի փոխարեն։
Երիկամների աշխատանքը բարելավելու համար
2 թեյի գդալ չաման՝ եփած մի բաժակ ջրով։ Ավելի մեծ արդյունավետության համար ջրի մեջ ավելացրեք սամիթ և համեմ:
Այս բաղադրատոմսն ունի միզամուղ և լուծողական ազդեցություն։
Լակտացիան մեծացնելու համար
Խառնել հավասար մասերի 1 բաժին չաման և 1 բաժին հատիկավոր շաքարավազը։ Կերեք այս խառնուրդը ջրի կամ կաթի հետ։ Աղացած զիրա և շաքարավազի խառնուրդը կարելի է նաև եփել ջրի կամ կաթի մեջ: Խմեք օրը 3 անգամ։
Սրտխառնոցի համար
Կտրուկ 1 թեյի գդալ չաման մի բաժակ տաք ջրի մեջ: Թող եփվի և խմի:
Հիշողությունը բարելավելու համար
Խառնեք 1 թեյի գդալ զիրա և 1 ճաշի գդալ մեղր։ Խառնուրդն ընդունվում է օրական երեք անգամ։
Այս բաղադրատոմսը նաև օգնում է վերականգնել տեսողությունը։
Անքնությունից
Մի բաժակ տաք կաթի մեջ խառնել 0,5 թեյի գդալ չաման, ավելացնել մեղրը՝ ըստ ճաշակի։ Խմեք քնելուց քիչ առաջ։
Երեխաներին կարելի է տալ նաեւ չամանով կաթ։
Վերքերից և ուռուցքներից
Մանրացված չաման սերմերը խառնեք եգիպտացորենի, ձիթապտղի կամ բամբակի յուղի հետ։ Ստացված լոսյոնն օգտագործվում է որպես լուծող միջոց արտաքին ուռուցքների, փայծաղի ուռուցքների դեպքում։ Բացի այդ, այս խառնուրդը լավ բուժում է վերքերը։ Բաց վերքով զիրա կարելի է շաղ տալ անմիջապես վերքի վրա։
Լոսյոնների մեկ այլ բաղադրատոմս կա. Խառնեք 60 մլ ձիթապտղի յուղ և 30 մլ անիսոնի յուղ։ Ավելացնել 40 գրամ թակած զիրա։ Ստացված խառնուրդը տաքացրեք՝ յուղը հագեցնելու համար։ Այնուհետև հովացրեք և օգտագործեք որպես լոսյոններ:
Բաղադրատոմսը կօգնի ռադիկուլիտի, ռևմատիզմի, արթրիտի և նեվրալգիայի բուժմանը։
Բազմակի սկլերոզի բուժման համար
50 մլ բժշկական սպիրտ խառնեք 50 մլ կտավատի յուղի հետ։ Ավելացնել 30 գրամ թակած զիրա։ Ստացված խառնուրդը տաքացրեք և թողեք այն եփվի թերմոսի մեջ։ Ընդունվում է օրը 3 անգամ, 1-ական գդալ ուտելուց մի քանի ժամ առաջ։
Ըստ ակնարկների՝ ստացված խառնուրդը կարող է փոխարինել որոշ թանկարժեք դեղամիջոցների։
Հեմոռոյ բուժման համար
2 թեյի գդալ չաման կիսել կիսով չափ։ Մի մասը մի քիչ տապակվում է։ Այնուհետեւ խառնում են հում ու տապակած չամանը։ Առավոտյան և երեկոյան ընդունել 1 թեյի գդալ տաք ջրով։
Կարևոր է հիշել.Ցանկացած հիվանդության դեպքում դուք չեք կարող ինքնուրույն բուժում նշանակել՝ ձեր առողջությանը չվնասելու համար։ Անպայման դիմեք բժշկի։
Հակացուցումներ
Զիրան որպես այդպիսին հակացուցումներ չունի։ Այս համեմունքը չպետք է ընդունվի որպես սնունդ կամ որպես դեղամիջոց, եթե դուք տառապում եք չաման նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությունից: Հետևաբար, ձեր սեղանի համար համեմունք ընտրելիս ուշադիր ուսումնասիրեք խոտաբույսերի անուշաբույր խառնուրդների բաղադրությունը:
Համեմունքների խառնուրդները, ինչպիսիք են կարրի, չիլի, գարամ մասալա, մեքսիկական խառնուրդ, չատնի, բահարաթ (արաբական խառնուրդ) պարունակում են չաման և կարող են վնասակար լինել օրգանիզմի համար: Զիրայի նկատմամբ ալերգիայից բացի, այն հակացուցված է տասներկումատնյա աղիքի խոցով, ստամոքսի հիվանդություններով, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով տառապող հիվանդներին։
Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ զիրան և չամանը նույնն են: Արդյոք դա ճիշտ է? Այս հոդվածում մենք մանրամասն կուսումնասիրենք այս հարցը. մենք ձեզ կասենք, թե ինչ համեմունքներ են, ինչպիսիք են զիրան և չամանը, ինչպես են դրանք տարբերվում (յուրաքանչյուր համեմունքի լուսանկարները կներկայացվեն ստորև) և որտեղ են դրանք օգտագործվում:
Արևելյան համեմունքների թագուհի
Զիրան հովանոցային ընտանիքի Kmin փոքր ցեղին պատկանող բույս է։ Շատ հաճախ այս համեմունքը կոչվում է հռոմեական չաման կամ չաման: Շատերի կարծիքով՝ զիրան ու չամանը նույնն են, բայց դա հեռու է դեպքից։ Նրանք իսկապես շատ նման են, բայց այս համեմունքների համը բոլորովին այլ է։ Զիրայի ծննդավայրը համարվում է Կենտրոնական Ասիան։ Որպես համեմունք, այն վաղուց օգտագործվել է Հին Հնդկաստանում, Հունաստանում, Հռոմում, իսկ հույներն ու հռոմեացիները չաման օգտագործում էին բուժման համար. դրա մասին հիշատակումներ կան Հիպոկրատի, Պլինիոս Ավագի և Դիոսկորիդեսի աշխատություններում:
Զիրայի մի քանի տեսակներ կան՝ տարբեր համով և բույրով։ Առավել տարածված են պարսկական և կիրմանական չաման։ Զիրան ունի սուր համ և վառ բուրմունք՝ ընկույզային նոտաներով։
Չամանի նկարագրությունը
Քարե դարի կույտային շենքերում հայտնաբերված ամենահին բույսերից մեկը չամանն է: Մեր նահանգում այս բույսը հանդիպում է մարգագետիններում, ճանապարհների երկայնքով, եզրերի երկայնքով, գրեթե ամենուր: Պատկանում է նեխուրի ընտանիքին։ Կյանքի առաջին տարում ձևավորվում է մսոտ, թեթևակի ճյուղավորված արմատային բերք և փետրավոր տերևների վարդազարդ, երկրորդ տարում դուրս է շպրտվում ճյուղավորված ցողուն, որի բարձրությունը կարող է հասնել 90 սանտիմետրի։ Չաման ծաղկում է հուլիսին։ Պտուղները երկարավուն երկտնիկ են։ Սերմերը փոքր են, շերտավոր: Երիտասարդ տերեւները պարունակում են մոտ 45% ասկորբինաթթու, իսկ արմատային մշակաբույսերը շաքար են կուտակում։
Սև չաման աճում է Կովկասում, Միջերկրական և Փոքր Ասիայում: Այս համեմունքը հաճախ ընկալվում է որպես զիրա: Ո՞րն է տարբերությունը արևելյան համեմունքի և սև չաման միջև, մենք կփորձենք պարզել։ Երկու համեմունքներն էլ ունեն սուր հոտ և դառը համ, սակայն համային հատկանիշները նկատելիորեն տարբեր են, այդ իսկ պատճառով դրանք տարբեր կերպ են օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Ոչ մի արևելյան փլավ ամբողջական չէ առանց չաման, բացի այդ, այն հաճախ առկա է մսային ուտեստների, երշիկների և պանիրների մեջ։ հիմնականում օգտագործվում է որպես համեմունք հրուշակեղենի, ըմպելիքների պատրաստման և թթու վարունգը համեմելու համար:
Զիրա և չաման. Ո՞րն է տարբերությունը քիմիական կազմի մեջ
Կումինի սերմերը պարունակում են մոտ 20% ճարպային յուղ, 2,5-ից 4% եթերային յուղեր (որոնք պարունակում են կումինալդեհիդ, ցիմոլ, պարասիմոլ, կիմին և կարվոն), 10-15% սպիտակուցներ, ոչ ավելի, քան 16% մաստակ, ինչպես նաև ֆլավոնոիդներ, կումիկ և կումին: բետա-պինիններ, դաբաղանյութեր, B խմբի վիտամիններ, դիպենտեն, բետա-ֆելանդրեն, ասկորբինաթթու, պերիլալդեհիդ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և այլ հանքանյութեր:
Չամանի սերմերի բաղադրությունը ներառում է ֆլավոնոիդներ, ճարպային և եթերային յուղեր, սպիտակուցային միացություններ, կումարիններ, հանքանյութեր և դաբաղանյութեր: Եթերայուղը պարունակում է լիմոնեն, կարվոն և կարվակրոլ (այդ նյութի շնորհիվ է առաջանում հատուկ բուրմունք)։ Չաման արմատները մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու են կուտակում։
Համեմունքների օգտակար հատկությունները
Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, զիրան և չամանն արտաքինից շատ նման են։ Ինչո՞վ են տարբերվում այս համեմունքները: հատկությունները. Չաման կանոնավոր օգտագործումը օգնում է պայքարել անքնության, ամնեզիայի, նյարդային հյուծվածության, միգրենի, ստամոքսի ցավերի, դիսպեպսիայի, գազերի, փորլուծության, բրոնխիտի, խոլելիտիազի և երիկամների քարերի, հազի դեմ: Zira-ի առավելություններն այսքանով չեն ավարտվում: Այս արևելյան համեմունքը նորմալացնում է մարսողությունը, կանխում է թրոմբոցը, պաշտպանում է օրգանիզմը սրտի կաթվածից, բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, լավացնում է տեսողությունը և ուղեղի գործունեությունը:
Զիրան ունի տոնիկ, միզամուղ և հակասեպտիկ ազդեցություն, ուժեղացնում է սեռական ցանկությունը, հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից։ Քեմինը փրկում է հղիության առաջին ամիսներին՝ ազատում է սրտխառնոցից և կանխում փքվածությունը։ Մանկաբույժները զիրայի օգնությամբ բուժում են երեխաների գազերը, իսկ հույները դրանից դեղորայքային մանկական թեյ են պատրաստում։
Չաման պտուղները լայնորեն կիրառվում են նաև բժշկության մեջ (օգտագործվում են գլխացավի, թոքաբորբի և բրոնխիտի բուժման համար)։ Համեմունքը համարվում է լավ հակասեպտիկ: Այն ունի չաման և հակահելմինթիկ հատկություններ: Եթերայուղը բարելավում է մարսողությունը, ճնշում է խմորման գործընթացները, նորմալացնում է լեղու արտազատումը, հանգստացնում է հարթ մկանները, ինչպես նաև ունի հանգստացնող ազդեցություն։ Համեմունքների սերմերը խորհուրդ են տրվում օգտագործել գազերի, միզուղիների պաթոլոգիայի, փորկապության և աղիների ատոնիայի ժամանակ:
Ծանոթանալով այնպիսի հայտնի համեմունքների օգտակար հատկություններին, ինչպիսիք են զիրան և չամանը (մենք արդեն պարզել ենք, թե որն է տարբերությունը նմանատիպ բույսերի միջև), դուք կարող եք ոչ միայն անսովոր համ ավելացնել ուտեստներին, այլև բարելավել ձեր առողջությունը:
Օգտագործման հակացուցումները
Արդյո՞ք բոլորին թույլատրվում է ուտել այնպիսի առողջարար համեմունքներ, ինչպիսիք են զիրան և չամանը: Ինչպես են դրանք տարբերվում, մենք արդեն պարզել ենք: Եկեք խոսենք այն դեպքերի մասին, երբ խորհուրդ է տրվում հրաժարվել այս համեմունքների օգտագործումից։ Այսպիսով, չաման օգտագործումը հակացուցված է տասներկումատնյա աղիքի խոցի և ստամոքսի խոցի դեպքում։
Թույլ սիրտ ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն չամանով համեմված մսից և ձկան ուտեստներից, քանի որ մեծանում է սրտի կաթվածի հավանականությունը։ Համեմունքը խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի կողմից արտադրվող մարսողական հյութի և սակավարյունության դեպքում։ Չաման հակացուցված է թրոմբոֆլեբիտի և թրոմբոզի դեպքում։ Մեծ քանակությամբ սպառված սերմերը կարող են հանգեցնել փոխպատվաստված օրգանների մերժմանը:
Դիմում
Չամանի պտուղներն օգտագործում են եթերայուղ ստանալու համար, երիտասարդ բողբոջներն ավելացնում են աղցաններին, ապուրներին և պաշտետներին։ Այսօր այն ամենահայտնի համեմունքներից է, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի, ալկոհոլային խմիչքների, մարինադների, սոուսների և պահածոների համը համեմելու համար: Կոսմետոլոգիայում և բժշկության մեջ օգտագործվել են եթերայուղեր։
Զիրայի սերմերը խոհարարության մեջ կարելի է օգտագործել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ աղացած: Հնդկաստանում բանջարեղենային ուտեստներին ավելացնում են չաման, Հունաստանում՝ այս համեմունքով սիմիր նրբերշիկ, Ուզբեկստանում՝ փլավ, տարբեր ապուրներ, սառը նախուտեստներ, Ղրղզստանում՝ մարինադներ և սոուսներ, Հայաստանում՝ չորացրած սուջուխ նրբերշիկ։
Այս նյութը կարդալուց հետո սկսնակ խոհարարները կկարողանան ապահով պատասխանել հարցերին. «Ինչի՞ համար են օգտագործվում չամանն ու զիրան: Ինչո՞վ են տարբերվում այս համեմունքները և ի՞նչ օգտակար հատկություններ ունեն։
Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սիրելի համեմունքներն ու համեմունքները: Բուլղարիայում պապրիկան ավելացնում են շատ ուտեստների, քանի որ առանց պատճառի չէ, որ քաղցր պղպեղը կոչվում է բուլղարական պղպեղ։ Վրացիները սիրում են միսն ու բանջարեղենը համեմել գայլուկ-սունելիով։ Իսկ Ասիայում ոչ մի փլավ ամբողջական չէ առանց զիրա՝ կծու բույս, որն իր տեսքով հիշեցնում է չաման:
Բայց իրականում զիրան ու չամանը տարբեր համեմունքներ են։ Իսկ բույսերին անտեղյակ աշխարհականը կարող է տարբերությունը նկատել միայն սերմերը բերանով համտեսելով։ Ի վերջո, նույնիսկ արտաքին տեսքով, այս բույսերի սերմերը գրեթե նույնն են `կանաչավուն-ճահճային գույնի նեղ սերմեր, կես սանտիմետր երկարությամբ, ընդգծված հաճախակի եզրերով: Չամանի համը սամիթ է հիշեցնում, բայց ավելի ընդգծված կծու բույրով, ոչ դառը։ Զիրայի բույրը մի փոքր ավելի թույլ է, բայց նրա համն արտահայտված է, և միևնույն ժամանակ զգացվում է մի փոքր կծու կծու զգացում։
Այս համեմունքների ջերմային մշակման ժամանակ տեղի է ունենում հետևյալը՝ ճաշատեսակին եփելու ժամանակ ավելացված մի պտղունց զիրա հագեցնում է այն ուժեղ կծու բույրով, որը չի կարելի շփոթել որևէ համեմունքի հոտի հետ։ Որպեսզի չամանն իր համն ու հոտը փոխանցի ճաշատեսակին, այն պետք է դնել առնվազն կես թեյի գդալ։ Եվ նույնիսկ ավելին: Բայց հիմա մենք խոսում ենք zira-ի մասին, որը նշանակում է այն ուտեստների մասին, որոնցում այն ավելացված է։
Իմիջայլոց, փոշիացված չաման ունի նաև երկրորդ անուն՝ չամանև սա շփոթեցնում է շատերին:
Ինչ ճաշատեսակներ ավելացնում են զիրա
Չնայած նման յուրահատուկ սուր հոտին, այն շատ տարածված է: Այն ազնվացնում է մսի, հատկապես գառան մսի համը։ Ուստի այն հաճախ ավելացնում են խորովածի մարինադում՝ հաշվի առնելով, իհարկե, ազգային ավանդույթներն ու համի նախասիրությունները։
Zira-ն հայտնի է Աֆղանստանում, Իրանում, Հնդկաստանում, ինչպես նաև Տաջիկստանում և Ուզբեկստանում։ Օրինակ, տաջիկական ոճով խորոված թթու դնելիս սոխի հետ միասին դնում են չաման սերմեր։ Իսկ Կոկանդ շիշ քյաբաբի համար (ուզբեկական խոհանոց) գառան երիկամներն ու լյարդը մարինացվում են գառան մսի հետ միասին։ Այս բոլոր մսամթերքները ցրված են մանրացված չամանով, սև պղպեղով և աղով։
Չամանը ավելացնում են մսային ուտեստներին, հատկապես տապակելիս, քանի որ չաման ամբողջական սերմերը շատ եփելուց այրվում են և սուր տհաճ համ են ստանում։
Ե՛վ տաջիկական, և՛ ուզբեկական խոհանոցում զիրա են դնում երշիկի աղացած մսի մեջ՝ սոխի և սխտորի հետ միասին։ Ձիու երշիկի (ուզբեկական խոհանոց) պատրաստման մեջ զիրան էական բաղադրիչ է։
Զիրա հաճախ ավելացնում են բրնձի ճաշատեսակներին: Դա կարող է լինել և՛ կծու բրինձ հնդկական խոհանոցից, և՛ մսով ուզբեկական փլավ, որը պատրաստվում է տոնին։
Զիրան սամիթի, չաման և սամիթի հետ միասին լցնում են մարինադների մեջ, երբ պահածոյացնում են լոլիկը և վարունգը։ Օգտագործվում է նաև թթու կաղամբի մեջ։
Այս համեմունքն ավելի ու ավելի շատ կարելի է գտնել եվրոպական ուտեստներում՝ պելմենիներում, ձվածեղներում, ապուրներում:
Բալթյան երկրներում ֆերմենտացված կաթնամթերքն ու պանիրը պատրաստվում են զիրայով։
Ջիերան հնդկական խոհանոցում
Jeera-ն առանձնահատուկ տեղ է գրավում հնդկական խոհանոցում։ Այն հայտնի garam masala համեմունքների խառնուրդի մի մասն է: Զիրայի հետ ավելացնում են հիլ, համեմ, մեխակ, պղպեղ, դարչին։ Այս համեմունքները թեթև տապակվում են թավայի մեջ՝ առանց յուղի, իսկ հետո աղացած սուրճի սրճաղացով։
Այս խառնուրդն օգտագործում են սիսեռից և այլ հատիկաընդեղենից պատրաստված ապուրներին կծու համ հաղորդելու համար, դրվում են բանջարեղենային ուտեստների, սոուսների մեջ, օգտագործվում են կարկանդակներ թխելու և կեքս պատրաստելու համար։
Բաղադրատոմս առիթի համար.:
Զիրան (չաման) կարևոր բաղադրիչ է կծու կարիի խառնուրդի մեջ: Այն կարող է ներառել մինչև երեսուն տարբեր խոտաբույսեր և սերմեր: Դրանցից ամենահայտնիներն են համեմը, մանանեխը, չիլի պղպեղը, կատվախոտը, մշկընկույզը, անանուխը։
Նրանք, ինչպես garam masala-ի դեպքում, նախ տապակվում են տապակի մեջ առանց ձեթի, իսկ հետո աղացած սուրճի սրճաղացով։ Կարրին հիանալի համադրվում է մսի, ձկան, բանջարեղենային ուտեստների, ինչպես նաև բրնձի հետ։
Ինչ համեմունքներ են համակցված զիրա հետ
- Zira-ն լավ է ներդաշնակվում սամիթի, սոխի, սամիթի հետ։
- Այն կարելի է դնել ճաշատեսակների մեջ չաման և համեմի հետ միասին։
- Զիրան, հիլի, մեխակի, մշկընկույզի և դարչինի հետ միասին ավելացվում է խմորեղենին:
- Զիրան, զաֆրանն ու ծորենը փլավի կատարյալ համադրություն են։
Օգտակար տեղեկատվություն
Բացի ընդգծված համային հատկանիշներից, զիրան ունի նաև այլ առավելություններ.
- Այն բարելավում է ախորժակը և նպաստում է սննդի ավելի լավ մարսմանը։
- Այն օգնում է ազատվել ստամոքսի կոլիկից և գազերից։
- Զիրայի թուրմը բուժում է հազը։
- Կաթին ավելացված զիրան և մեղրը ազատում են անքնությունից։
- Այս համեմունքը բարելավում է սրտանոթային համակարգի և ուղեղի աշխատանքը։
Նշում սեփականատիրոջը
- Զիրայի մի քանի տեսակներ կան. Ամենից հաճախ վաճառքում հայտնաբերվում է սպիտակ զիրա (չաման): Այն ունի մի փոքր ընկույզի համ և մեղմ բուրմունք: Ընդունված է այս համեմունքը օգտագործելուց առաջ թեթև տապակել կամ յուղի մեջ կամ չոր տապակի մեջ։
- Սև զիրան ավելի քիչ տարածված է: Այն ունի սուր դառը համ և ուժեղ կծու բույր: Այն ավելացվում է սննդի մեջ անմիջապես և քիչ քանակությամբ։
- Սև զիրայի մեկ այլ տեսակ՝ բունիումը, տարածված է Տաջիկստանում: Այն ունի այրվող համ և գործնականում չի օգտագործվում սննդի համար։
- Զիրա երկար պահեստավորումից սկսում է դառը համտեսել: Ամեն ինչում մեղավոր է չաման յուղը, որն արագ փչանում է։ Հետեւաբար, այն պատրաստ չէ ապագային։
- Զիրան, ինչպես ցանկացած կծու բույս, կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել, ուստի դրա առաջին օգտագործումը պետք է նվազագույնի հասցնել՝ անցանկալի հետևանքները վերացնելու համար։
Զիրա բույսի անվան ծագման մի քանի վարկած կա։ Ամենատարածված տարբերակի համաձայն՝ այն եկել է արաբերենից և թարգմանվում է որպես «սերմ»։ Այլ աղբյուրների համաձայն՝ համեմունքի անվանումը կարող է պարսկական կամ հրեական արմատներ ունենալ։
Զիրա համեմունքի ամենահայտնի անունն է, որը նաև կոչվում է չաման, զերա, հռոմեական չաման, ծնկի և քամուն:
Անուններ այլ լեզուներով՝ գերմաներեն: Ägyptische Kümmel սպիտակ չաման, ֆր. չաման du maroc.
Պատկանում է հովանոցների ընտանիքին։
Արտաքին տեսք
Զիրա բույսը ցածրախոտի թուփ է, որը պատկանում է հովանոցային ընտանիքին։ Արտաքին տեսքով այն նման է սամիթին, բայց ունի մի փոքր այլ տերևի կառուցվածք՝ բաղկացած է երկու բարակ երկար ընձյուղից։ Երբ զիրան ծաղկում է, ծաղիկները հավաքվում են հովանոցներում: Հովանոցները կարող են լինել դեղին, սպիտակ կամ կարմիր:
Զիրայի սերմերը ձվաձեւ են, երկարավուն, մոտ 0,6 սմ երկարությամբ և 0,1 սմ լայնությամբ։
Բնավորության գծերը.
- Սերմերի երանգը կանաչավուն է, մոխրագույն կամ շագանակագույն;
- Երկարությունը՝ մոտ 5 մմ։
- Հացահատիկ՝ երկայնական կողերով, նրա ձևն ուղիղ է կամ թեթևակի կոր։
Տեսակներ
Ըստ աճման վայրի՝ առանձնանում են զիրայի մի քանի տեսակներ՝ պարսկական, կիրմանական, սիրիական և նաբատայան։ Խոհարարության մեջ սովորաբար օգտագործվում են սև քիրման (չաման) և դեղին պարսկական զիրա:Զիրայի հիմնական տեսակը. Կիմին ցիմին- Սա ամենատարածված տեսակն է:
Որտեղ է այն աճում:
Զիրայի ծննդավայրն է Արևելյան Միջերկրականը (ենթադրաբար Եգիպտոսը): Մի անգամ Հնդկաստանում, այլ համեմունքների հետ միասին, նա դարձավ այս երկրում համեմունքների իսկական թագուհի։
Այսօր շատ տարածված են դառնում էկզոտիկ երկրների, այդ թվում՝ արևելյան խոհանոցները, ուստի կարելի է խոսել զիրա և այլ համեմունքների նկատմամբ հետաքրքրության վերածննդի մասին, որոնք եվրոպացի սպառողը վաղուց կորցրել է։
Այժմ զիրա բնության մեջ գործնականում չի հայտնաբերվել, քանի որ այն ամբողջությամբ մշակված է։ Այն մեծ քանակությամբ աճեցվում է աֆրիկյան, ասիական և լատինաամերիկյան երկրներում։ Զիրայի տարեկան բերքը ամբողջ աշխարհում կազմում է մի քանի տասնյակ տոննա։
համեմունքների պատրաստման մեթոդ
Զիրա հովանոցները հավաքում են՝ չսպասելով սերմերի հասունացմանը, այնուհետև չորացնում: Ամենաբարձր որակի համեմունքները վաճառվում են ոչ թե բազարում, այլ մասնագիտացված խանութներում։ Եթե դուք դեռ որոշել եք չաման գնել շուկայական վաճառողից, քսեք մի պտղունց սերմ և հոտեք. ճիշտ աճեցված և չորացրած չաման պետք է շատ հաճելի բուրմունք ունենա:
Ինչպե՞ս ընտրել:
- Եթե համեմունքը վաճառվում է փաթեթավորված տեսքով, ապա գնելուց առաջ ստուգեք փաթեթավորման ամբողջականությունը.
- Սերմերը պետք է լինեն ամբողջական՝ չփշրված և չփշրված;
- Փաթեթում չպետք է բեկորներ չլինեն.
- Բարձրորակ զիրա հոտը հաճելի է, բայց ոչ դաժան;
- Եթե հատիկները քսում եք մատների արանքով, հոտը պետք է ուժեղանա։
Բնութագրերը
Սննդային արժեքը և կալորիականությունը
Չաման կամ զիրա սերմերը հարուստ են ճարպային և եթերային յուղերով, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութեր՝ չաման ալգեդրիդ, կարվոն, կիմին, պարացիտամոլ, մաստակ, ալֆա և բետա պեկտիններ, բետա-կարոտիններ և այլ ակտիվ նյութեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: . Զիրայի ավելի մանրամասն քիմիական կազմը, ինչպես նաև համեմունքների կալորիականությունը կարելի է գտնել աղյուսակներում:
Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց. - 375 կկալ
| վիտամիններ | Հանքանյութեր | ||
|---|---|---|---|
| Վիտամին A (A) | Ցինկ (Zn) | 4.8 մգ | |
| Վիտամին K (ֆիլոկինոն) (K) | 5,4 մկգ | Սելեն (Se) | |
| Վիտամին E (E) | 3.33 մգ | Պղինձ (Cu) | 0,867 մկգ |
| Վիտամին C (C) | 7,7 մգ | Մանգան (Mn) | 3.333 մգ |
| Վիտամին B6 (պիրիդոքսին) (B6) | 0,435 մգ | Երկաթ (Fe) | 66.36 մգ |
| Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) (B2) | 0,327 մգ | Ֆոսֆոր (P) | 499 մգ |
| Վիտամին B1 (թիամին) (B1) | 0,628 մգ | Նատրիում (Na) | 168 մգ |
| բետա կարոտին | 762 մգ | Մագնեզիում (Mg) | 366 մգ |
| Կալցիում (Ca) | 931 մգ | ||
| Կալիում (K) | 1788 մգ |
Քանի՞ գրամ կա մեկ գդալում:
- 1 թեյի գդալով - 6 գրամ;
- 1 ճաշի գդալում՝ 15 գրամ։
Օգտակար հատկություններ
- Իր վառ համի շնորհիվ այն օգնում է ավելի արագ բավարար քանակությամբ սնունդ ստանալ;
- Ամենաուժեղ աֆրոդիզիակն է;
- Կազդուրում և տոնուսավորում;
- Ունի հակասեպտիկ և կոսմետիկ ազդեցություն;
- ունի անալգետիկ ազդեցություն;
- Բարելավում է նյութափոխանակությունը։
Վնաս
- Զիրայի համեմունքը հակացուցված է ստամոքսի կամ աղիքների ծանր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց;
- Կարող է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիա և, որպես հետևանք, անաֆիլակտիկ ցնցում;
- Մարդկանց մոտ, ովքեր չեն հանդուրժում կծու սնունդը, այն կարող է առաջացնել այրոց;
- Զիրայի չափից ավելի օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել լյարդի և թոքերի վիճակի վրա:
Յուղ
Եթերայուղը արտադրվում է զիրա հացահատիկից, որը լայնորեն կիրառվում է արոմաթերապիայի և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Չնոսրացված, բավականին ուժեղ հոտ է գալիս: Որպեսզի բույրը դառնա ավելի մեղմ և նուրբ, խորհուրդ է տրվում յուղը խառնել ջրի հետ։ Յուղի հոտը կախված է զիրայի բազմազանությունից և բույսի աճեցման պայմաններից։Բույրի հետ մեկտեղ կարող են փոխվել նաև եթերայուղի հատկությունները։
Zira յուղը կարող է օգտագործվել որպես աֆրոդիզիակ. պարզապես մի քանի կաթիլ քսեք դաստակներին և պարանոցին: Յուղի տաքացնող հատկությունները հնարավորություն են տալիս այն օգտագործել մերսման համար՝ որպես հատուկ խառնուրդների մաս: Նավթի գոլորշիների ինհալացիան օգնում է թեթևացնել որոշ տեսակի ցավերը:
Գիտական հետազոտություններն ապացուցել են, որ չաման եթերայուղը պարունակում է նյութեր, որոնք օգնում են պայքարել սնկերի և մանրէների դեմ։ Եթե ճիշտ եք հետևում դեղաչափին, ապա այս յուղի օգնությամբ կարող եք ազատվել մարսողության հետ կապված խնդիրներից։
Արոմաթերապիայի սեանսները, օգտագործելով նավթը, կարող են օգնել ձեզ պայքարել դեպրեսիայի և անհանգստության դեմ: Զիրան օգտակար է անքնությամբ տառապող մարդկանց համար, քանի որ լավ հանգստացնող ազդեցություն ունի։
Դիմում
Zira-ն լայն կիրառություն է գտել խոհարարության մեջ, շատ ուտեստներ հնարավոր չէ պատկերացնել առանց այս համեմունքի ավելացման։ Այն ոչ պակաս տարածված է ժողովրդական բժշկության մեջ։ Շատ բաղադրատոմսեր գոյություն ունեն դարեր շարունակ և օգնում են մարդկանց ազատվել հիվանդություններից: Զիրա եթերայուղը լայնորեն կիրառվում է։ Փորձառու արոմաթերապևտներն այն ներառում են տարբեր խառնուրդների մեջ՝ թուլացման, մերսման, ինհալացիայի և այլ պրոցեդուրաների համար։
Խոհարարության մեջ
- Հացահատիկային և հատիկաընդեղենից պատրաստված ուտեստներին ավելացվում են ամբողջական ձավարեղեն;
- Ամենահայտնի ուտեստը, որը չի կարելի անել առանց զրայի, փլավն է.
- Սերմերը ավելացվում են թթուներով և մարինադներով բանկաների մեջ;
- Աղացած հացահատիկները օգտագործվում են թխելու և հրուշակեղենի արտադրության մեջ.
- Չաման հավելումով արտադրվում են սոուսներ և համեմունքների խառնուրդներ.
- Zira-ն ավելացվում է տարբեր մսային ուտեստների, ներառյալ երշիկեղենի մեջ;
- Առանձնահատուկ համ է հաղորդում ապուրներին և աղցաններին;
- Օգտագործվում է տաք ըմպելիքներ պատրաստելու համար։
Զիրայի հավելումով ուտեստները հատկապես տարածված են Կենտրոնական Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում։ Այս համեմունքը կարելի է գտնել եվրոպական խոհանոցի բազմաթիվ ազգային ուտեստների բաղադրատոմսերում, օրինակ՝ հունական հումուսում կամ բուլղարական երշիկում՝ սուջուխում։
Զիրա սովորաբար օգտագործվում է ոչ թե ինքնուրույն, այլ համակցված այլ համեմունքների և համեմունքների հետ։ Այն լավ է ներդաշնակվում կարմիր և սև պղպեղի, քրքումի, չոր ծորենի, աղացած կոճապղպեղի, մեխակի և դարչինի հետ։
Զիրան հաճախ ավելացնում են ծանր կերակուրներին, քանի որ այս համեմունքն օգնում է մարսողությանը և վերացնում է շատ ուտելու տհաճ հետևանքները: Որպեսզի համեմունքի բույրը ժամանակ ունենա բացվելու, այն նախապես լցնում են տաքացրած յուղով ամանի մեջ, մնացած բոլոր բաղադրիչներից առաջ։
Բժշկության մեջ
Զիրայի բուժիչ հատկությունները օգնում են պայքարել հետևյալ խնդիրների և հիվանդությունների դեմ.
- քնի խանգարումներ;
- հիշողության խանգարում;
- նյարդային լարվածություն;
- գլխացավ;
- մարսողական համակարգի հիվանդություններ;
- երիկամների քարեր և լեղապարկ;
- շնչառական հիվանդություններ;
- արյան խցանումների ձևավորման միտում;
- անեմիա և թերսնուցում;
- սրտանոթային համակարգի անսարքություններ;
- տեսողության խնդիրներ;
- ուղեղի գործունեության խախտում;
- տղամարդկանց մոտ միզասեռական համակարգի հիվանդություններ.
Zira-ն կարելի է անվտանգ օգտագործել հղիության և լակտացիայի ժամանակ, բայց, ինչպես ցանկացած այլ համեմունք, շատ փոքր քանակությամբ: Այս համեմունքն օգնում է հաղթահարել սրտխառնոցն ու փսխումը, ինչպես նաև մեծացնում է կաթի հոսքը։ Նորածիններին կարելի է տալ չաման սերմերի թույլ թուրմ՝ կոլիկը թեթևացնելու և մարսողությունը նորմալացնելու համար:
Կոսմետոլոգիայում
- Ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն;
- Մաքրում է ծակոտիները;
- Օգնում է ազատվել այտուցից;
- Ձգում և թարմացնում է մաշկը;
- Հարթեցնում է դեմքի գույնը;
- Վերացնում է տհաճ հոտերը։
Քաշի կորստի համար
- Զիրայի պայծառ համային բնութագրերը նպաստում են արագ հագեցմանը, դրանով իսկ նվազեցնելով կերած սննդի քանակը.
- Այն ունի միզամուղ և դիաֆորետիկ ազդեցություն, հետևաբար այն կարողանում է հեռացնել ավելորդ հեղուկը մարմնից;
- Զիրա ուտելն օգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը։
Կանաչ թեյից և զիրա հացահատիկից պատրաստված ըմպելիքն օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։Այս դեղը պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես կանաչ թեյ եփել և թեյնիկի մեջ ավելացնել մի պտղունց զիրա։ Օրվա ընթացքում խմեք այս ըմպելիքից մի քանի բաժակ։
մշակություն
Զիրան ջերմություն սիրող բույս է։
Վայրէջք
- Ֆիլմի տակ այն տնկվում է, որպես կանոն, ապրիլի 15-ից հետո։ Բաց գետնին - միայն մայիսին, ծածկված հատուկ ծածկույթով, ինչպիսին է ագրոֆիբրը:
- Տնկման խորությունը՝ մոտ 3 սմ Շարքերի միջև պետք է պահպանել մոտ 50 սմ հեռավորություն։
- Մոտ 10 օր հետո ֆիլմի տակ կհայտնվեն զիրայի առաջին ընձյուղները, կամ 2 շաբաթ անց, եթե զիրա եք տնկել բաց գետնին։
- Հեռացրեք ավելորդ բողբոջները, որպեսզի բույսերի միջև լինի առնվազն 7 սմ հեռավորություն:
Խնամք
Ներառում է.
- մոլախոտերի հեռացում,
- թուլացում,
- հազվագյուտ ջրում.
Հավաքածու
Օգոստոսին սերմերը արդեն հասունացել են, դրանք պետք է ժամանակին հավաքել, հակառակ դեպքում դրանք կփշրվեն։ Սերմերը չորացրեք ստվերում։
Եթե բերքահավաքի ժամանակ սերմերը թաց են եղել անձրևի պատճառով, ապա դրանք պետք է փռել 5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով, լավ օդափոխել և չորացնել մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանում։
Սերմերը պահվում են կտորե տոպրակների մեջ։
- Արևելքի որոշ երկրներում սովորություն կա, ըստ որի՝ նորապսակներն իրենց հարսանիքի օրը պետք է ամենուր իրենց հետ զիրա սերմեր տանեն։ Սա նրանց ամուսնությունը երկար և երջանիկ կդարձնի։
- Միջնադարում ենթադրվում էր, որ չաման սերմերը կարող են պաշտպանել սիրելիին պոռնկությունից:
- Արտաքին զիրան նման է չամանին։
Ո՞րն է տարբերությունը զիրայի և չամանի միջև, կարդացեք մեր մյուս հոդվածը։
Առաջին բանը, որ մենք մտածում ենք, երբ նշում ենք «» բառը. զիրա«- շոգեխաշած արեւելյան փլավով կաթսա։ Նա ունի ավելի պարզ անուններ՝ քմին, չաման և զերա։ «Կամուն» են անվանում արաբները։ Մինչդեռ այս համեմունքը տարածված է ոչ միայն խոհարարների և գուրմանների շրջանում. Ավիցեննան և Հիպոկրատը ճանաչել են նրա բուժիչ ունակությունները:
Ինչ է զիրան
Ինչ տեսք ունի զիրա համեմունքը.
- Բույսի տերևները դասավորված են հերթով և բաժանվում են բարակ հատվածների։
- Ծաղիկները աճում են կրկնակի հովանոցներով, սովորաբար սպիտակ կամ կարմիր:
- Սերմերը բավականին մեծ են, գույնի սեւ կամ դեղնականաչավուն։
Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում են զիրայից թուրմեր և թեյեր. բույսի բուժիչ հատկությունները վաղուց հայտնի են և դրսևորվում են բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման մեջ: Օրինակ՝ զիրան (չաման) օգտակար է մարսողական խանգարումների դեպքում, այն տոնիկ ազդեցություն ունի, պաշտպանում է օրգանիզմը սրտի կաթվածից, լավացնում է ուղեղի և տեսողական գործունեությունը, անփոխարինելի է միգրենի և նյարդային հյուծման դեպքում։
Քանի որ զիրա սերմերը բարձր կալորիականություն ունեն՝ 375 կկալ 100 գ-ի համար, այն չպետք է մեծ քանակությամբ օգտագործվի գիրություն ունեցող մարդկանց կողմից։
Ինչը կարող է փոխարինել
Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է չաման համեմունք, բայց այն հասանելի չէ, փորձեք փոխարինել բաղադրիչը չամանով: Նայելով զիրա բույսի արտաքին տեսքին, նրա սերմերի լուսանկարին, կարող եք մտածել, որ չամանն ու չամանը նույնն են: Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Ամենակարևորը՝ չամանն ու չամանը տարբերությունը համն ու հոտն է։
Չամանն ավելի մեղմ բուրմունք ունի և ոչ այնքան «տաք» համը: Ուստի չամանը չամանով փոխարինելիս ավելացրեք այն՝ սկսած չափաբաժնի կեսից։ Ավելացրե՛ք սերմերի քանակը, մինչև ստանաք ճաշատեսակի ցանկալի կծու գույնը։
Էլ ինչ կարող է փոխարինել zira-ին.
- աղացած համեմ - ճաշատեսակի համը կփոխվի և կդառնա մի փոքր կիտրոն;
- չիլի պղպեղ - ճաշատեսակին տալիս է կարմրավուն երանգ, մի օգտագործեք քիմի սկզբնական քանակի 1-ից ավելին, որպեսզի չչափազանցեք այն կծու հետ;
- garam masala - չաման արդեն ներառված է հնդկական խառնուրդի մեջ;
- կարրի փոշի - ճաշատեսակը դարձնում է քաղցր-կծու համով և դեղին գույնով:
Բայց ոչ միայն խոհարարներն են օգտագործում չաման՝ ճաշատեսակները շատ ավելի համեղ և ախորժելի դարձնելու համար։ Բժշկական տեսանկյունից համեմունքը մեծ օգուտներ է բերում օրգանիզմին։ Եվ բոլորը, քանի որ այն պարունակում է այն նյութերը, որոնք աջակցում են մարմնին, խթանելով շատ կարևոր գործընթացներ: Սերմերի մեջ գիտնականները հայտնաբերել են.
- Եթերային յուղ. Այն մեզի մեջ ստեղծում է կոնցենտրացիաներ, որոնք օգնում են ապահովել հակաբիոտիկ ազդեցություն, եթե վարակը մտել է միզուղիներ:
- Կումիկալդեհիդ. Օգտագործվում է օծանելիքի արդյունաբերության մեջ
- Թիմոլ. Արդյունավետ է հելմինտիազի դեմ պայքարում որպես հակասեպտիկ:
- Ալֆա, բետա պինեն: Հոտավետ նյութեր.
- Ցինկ. Օգնում է լիմֆոիդ և շարակցական հյուսվածքների բնականոն աշխատանքին, պաշտպանում է հոդային հյուսվածքները, պաշտպանում է լյարդը տոքսիններից։
- Սելեն. Ամրացնում է պաշտպանությունը վարակիչ, մրսածության և քաղցկեղի դեմ, քանի որ խթանում է հակամարմինների ձևավորումը։ Տղամարդկանց մոտ այս տարրի մեծ մասը գտնվում է ամորձիներում՝ սերմնացան խողովակներում, ակտիվ սեռական կյանքը կախված է դրանց քանակից։
- Պղինձ. Մասնակցում է արյունաստեղծմանը, շատ ֆերմենտների անբաժանելի մասն է։
- Մանգան. Այն դրականորեն ազդում է սրտի զարկերակի վրա, կանխում է ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության պաթոլոգիաները։
- Երկաթ. Այս նյութը ներառված է ռեդոքս պրոցեսներ իրականացնող ֆերմենտների բաղադրության մեջ։
- Ֆոսֆոր. Ոսկրային հյուսվածքի վիճակը կախված է դրա առկայությունից։ Այս տարրի շնորհիվ զիրան աֆրոդիզիակ է։
- Նատրիում. Մասնակցում է կենսաքիմիական ռեակցիաներին և ջրի փոխանակմանը։
- Մագնեզիում. Նվազեցնում է արյան ճնշումը, օգնում է նյութափոխանակության ռեակցիաներ առաջացնել:
- Կալցիում. Ունակ է ուժեղացնել ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների ակտիվությունը:
- Կալիում. Նրա օգնությամբ թափոնային հեղուկը դուրս է բերվում օրգանիզմից, տեղի է ունենում արյան ճիշտ ալկալային հավասարակշռություն, կարգավորվում է սրտի ռիթմը։ Նաև ներգրավված է այն գործընթացներում, որոնք պատասխանատու են նյարդային ազդակների փոխանցման համար:
- Սննդային մանրաթել. Նվազեցնել աղիքի քաղցկեղի վտանգը.
վիտամիններ
- B1 - օգնում է ածխաջրերի նյութափոխանակության իրականացմանը, մասնակցում է աղաթթվի արտադրությանը և արյան բջիջների ձևավորմանը, ուժեղացնում է էներգիան և օգնում է մարդուն կենտրոնանալ:
- B6 - ներգրավված է բազմաթիվ գործընթացներում, առաջին հերթին օգնում է ճարպերի և սպիտակուցների կլանմանը: Առաջացնում է աղաթթու։ Գործում է որպես նյարդային համակարգի կարևոր բաղադրիչ: Կանանց համար դա շատ կարևոր է, քանի որ նվազեցնում է նախադաշտանային համախտանիշի բացասական ախտանիշները։
- B12 - դրականորեն ազդում է մարսողության գործընթացի վրա, մասնակցում է սպիտակուցների սինթեզին, ձևավորում է բջիջները և դարձնում դրանք դիմացկուն արտաքին միջավայրի բացասական հետևանքների նկատմամբ, կանխում է անեմիան:
- Գ - զգալիորեն մեծացնում է պաշտպանիչ ուժերը, վերականգնում է հյուսվածքները, ապահովում լնդերի առողջությունը, մեծացնում է վերքերի արագ ապաքինումը։
- E - վերականգնում է հյուսվածքը և նվազեցնում արյան ճնշումը, կանխում է կատարակտի և անոթային հիվանդությունների առաջացումը:
- K - բարելավում է արյան մակարդումը, կանխում է փոքր անոթների պայթումը, ուժեղացնում է ստամոքսի և աղիքների պարբերականությունը, աջակցում է լյարդին և սրտին:
Քիմիական բաղադրությունը
Zira-ն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն
Զիրայի կազմը.
- եթերայուղ;
- մաստակ;
- վիտամին A, խմբեր B, C, E, K;
- կալցիում;
- երկաթ;
- մագնեզիում;
- ֆոսֆոր;
- կալիում;
- նատրիում;
- ցինկ.
Քիմիական բաղադրությունը ապահովում է զիրայի օգտակար հատկությունները։
Զիրա - հատկություններ.
- հակասեպտիկ;
- մաքրում;
- հանգստացնող;
- ցավազրկող;
- տոնիկ;
- հակաթրոմբոտիկ;
- միզամուղ;
- լուծողական;
- բուժիչ;
- հակաքաղցկեղային;
- վերականգնող.
Զիրան օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի համար։ Համեմունքը բարելավում է ախորժակը, ակտիվացնում է մարսողությունը, մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից՝ շնորհիվ մանրաթելերի բարձր պարունակության: Համեմունքն ունի լուծողական ազդեցություն, վերացնում է կոլիկն ու փքվածությունը:
Zira-ն լավացնում է նյութափոխանակությունն օրգանիզմում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաքարախտի դեպքում։ Բացի այդ, համեմունքն իջեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը։
Զիրայի հակասեպտիկ հատկությունների շնորհիվ այն օգտագործվում է վարակիչ հիվանդությունների բուժման համար։ Համեմունքն օգնում է ոչնչացնել բակտերիաները և հեռացնել դրանք մարմնից։ Այն ունի միզամուղ ազդեցություն, հետևաբար օգտակար է ոչ միայն ԼՕՌ օրգանների ինֆեկցիաների, այլև միզուղիների համակարգի համար։
Զիրա (չաման) օգտակար հատկություններ է ցուցաբերում սրտանոթային համակարգի հետ կապված։ Այն բարելավում է սրտի աշխատանքը, արյան անոթների պատերը դարձնում ավելի առաձգական, կանխում է թրոմբների առաջացումը, իջեցնում արյան ճնշումը։
Զիրան օգտակար է նաև նյարդային համակարգի համար։ Այն ունի հանգստացնող ազդեցություն, բայց միևնույն ժամանակ բարելավում է ուղեղի աշխատանքը։ Zira-ն օգտագործվում է անքնության և նյարդային խանգարումների բուժման համար։ Համեմունքը բարելավում է տեսողության սրությունը և օգնում է բուժել աչքի հիվանդությունները։
Զիրան շնչառական համակարգի հետ կապված օգտակար հատկություններով համեմունք է։ Այն օգնում է բուժել հազը մրսածության, բրոնխիտի և ասթմայի ժամանակ։
Zira-ն ուժեղացնում է լակտացիան կրծքով կերակրող կանանց մոտ և լավացնում կաթի որակը՝ հագեցնելով այն օգտակար նյութերով։ Զիրա ուտող մայրերի երեխաները ավելի քիչ են բախվում աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների՝ գազերի և կոլիկի հետ:
Զիրայի օգտագործումը ժողովրդական բժշկության մեջ
Այժմ դուք գիտեք zira-ի հատկությունները: Այս բաժնում մենք կտրամադրենք ժողովրդական միջոցների բաղադրատոմսեր՝ համեմունքներով հատուկ հիվանդությունների բուժման համար:
Ինֆեկցիաների թուրմ
Նման թուրմ կարելի է պատրաստել մրսածության, ԼՕՌ օրգանների վարակների և միզուղիների համակարգի բուժման համար։
Բաղադրությունը:
- Զիրա - 2 թեյի գդալ:
- Եռման ջուր - 1 բաժակ:
Ինչպես պատրաստել. չաման սերմերը լցնել ջրով և դնել ջրային բաղնիքի մեջ: Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 15 րոպե։ Հեռացրեք ջրային բաղնիքից և թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում ևս 30 րոպե։ Խմելուց առաջ քամեք ըմպելիքը։
Օգտագործման եղանակը Խմեք 3 ճաշի գդալ եփուկը օրը 3 անգամ։
Արդյունք. չաման թուրմը վերացնում է վարակի օջախները, թեթևացնում է բորբոքումները, դադարեցնում հազը և հեռացնում տոքսինները մարմնից:
Եթե դուք տառապում եք անքնությունից, և ձեր հիշողությունը վատացել է, պատրաստեք պարզ դեղամիջոց կաթից և չամանից։
Բաղադրությունը:
- Տաք կաթ - 1 բաժակ։
- Զիրայի սերմեր - ½ թեյի գդալ:
Ինչպես պատրաստել. Տաք կաթին ավելացնել զիրա, սերմերը կարելի է նախապես աղալ հավանգով կամ սրճաղացով: Խառնել դեղը։
Օգտագործման եղանակը Խմեք քնելուց առաջ:
Արդյունք. Զիրայով կաթը վերացնում է անքնությունը և բարելավում քնի որակը, բարելավում է հիշողությունը և դրական ազդեցություն ունի ուղեղի աշխատանքի վրա։
Թուրմ՝ մարսողությունը բարելավելու համար
Զիրայի թուրմն օգտագործվում է աղիների շարժունակությունը բարելավելու, օրգանիզմը տոքսիններից և տոքսիններից մաքրելու և դիսպեպտիկ ախտանիշներից ազատվելու համար։
Բաղադրությունը:
- Զիրա - 1 թեյի գդալ:
- Սառը ջուր - 1 բաժակ։
Ինչպես պատրաստել Զիրանը լցնել ջրով և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Արտադրանքը բերեք եռման աստիճանի, եփեք մինչև ջուրը մթնի։ Երբ ջուրը մթնում է, հանեք ջրային բաղնիքից և ծածկեք կափարիչով։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Օգտագործման եղանակը՝ թուրմը բաժանել 3 մասի և ընդունել օրվա ընթացքում 3 անգամ։
Արդյունք. Բարելավում է մարսողությունը, վերացնում է կոլիկը, փորլուծությունը, փորլուծությունը, օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները:
Ինֆուզիոն երիկամների համար
Զիրայի թուրմն օգտագործվում է երիկամների և միզուղիների համակարգի այլ օրգանների հիվանդությունների բուժման համար։ Միզամուղ ազդեցության շնորհիվ դեղը կարող է օգտագործվել արյան ճնշումը նվազեցնելու համար: Մի մոռացեք, որ համեմունքները որևէ բուժիչ նպատակներով օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ։
Բաղադրությունը:
- Զիրա - 2 թեյի գդալ:
- Եռման ջուր - 1 բաժակ:
Ինչպես պատրաստել. Զիրայի վրա լցնել եռման ջուր։ 30 րոպե թրմեք ըմպելիքը, խմելուց առաջ քամեք։
Օգտագործման եղանակը՝ ըմպելիքը խմեք ողջ օրվա ընթացքում՝ բաժանված 2-3 բաժինների։
Արդյունք. Զիրայի թուրմը վերացնում է վարակը և դուրս հանում այն օրգանիզմից, թեթևացնում է բորբոքումը, ունի միզամուղ ազդեցություն և իջեցնում արյան ճնշումը:
Լոսյոններ վերքերից և ուռուցքներից
Զիրայով լոսյոնները արագացնում են հյուսվածքների ապաքինումը և ունեն հակասեպտիկ ազդեցություն: Դրանք կարող են օգտագործվել վերքերի, ուռուցքների, հոդերի ցավերի դեպքում։
Բաղադրությունը:
- Անիսոնի յուղ - 30 մլ:
- Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ:
- Զիրայի սերմեր - 40 գ:
Եփել՝ յուղերը խառնել։ Զիրան մանրացնել հավանգի կամ սրճաղացի մեջ, ավելացնել յուղային զանգվածին և խառնել։ Ջրային բաղնիքում տաքացրեք մինչև մարմնի ջերմաստիճանը:
Օգտագործման եղանակը. Թրջել վիրակապը խառնուրդի մեջ և քսել որպես լոսյոն 30-60 րոպե:
Արդյունք. արագացնել հյուսվածքների բուժումը, թեթևացնել բորբոքումը և ոչնչացնել բակտերիաները, դադարեցնել ցավը:
Խոհարարության մեջ չամանը շատ պահանջված է որպես համեմունք գրեթե բոլոր ուտեստների պատրաստման մեջ.
- առաջին և երկրորդ;
- ձկից և մսից;
- բանջարեղենից;
- աղանդեր և հացաբուլկեղեն;
- ֆերմենտացված կաթ;
- թթու, աղած և թթու դրած;
- ենթարկվում է ջերմային բուժման.
Նրանք օգտագործում են զիրա այլ բույսերի հետ՝ ստեղծելով գունագեղ համեմունքներ, որոնք մեծապես բարձրացնում են տարբեր ուտեստների համը։
Այն ներդաշնակորեն համադրվում է կծու պղպեղի, համեմի, ծորենի, ռեհանի, սուսամբարի և շատ այլ անուշաբույր խոտաբույսերի հետ։ Համադրությունների մեծ բազմազանության շնորհիվ կարող եք անվերջ փորձարկել՝ ավելացնելով համեմունքների նոր խառնուրդ։ Բայց դա պետք է անել զգույշ, քանի որ որոշ խոտաբույսեր կարող են չխառնվել և փչացնել ճաշատեսակի համը:
Զիրա - բացահայտվեցին բոլոր գաղտնիքները:
Որպեսզի համեմունքն օգնի զարգացնել իր յուրահատուկ համը, հացահատիկները պետք է բովեն կամ մանրացվեն՝ իրենց բնական յուղերն ազատելու համար: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները զգուշացնում են, որ տապակած համեմունքների կյանքն այնքան էլ երկար չէ հումքի համեմատ։ Այո, և խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ պահել այն աղացած վիճակում, քանի որ ժամանակի ընթացքում զիրան կորցնում է իր սկզբնական հատկությունները և ամբողջությամբ չի բացահայտում բույրը:
Եթե սերմերը մանրացված են, ապա այս պրոցեդուրան կարող է իրականացվել՝ կախված հետագա օգտագործումից՝ մանր կամ կոպիտ.
- Համեմունքը մեծացնելու համար չաման սերմերը կարող եք տեղադրել կլոր հատակով տարայի մեջ և օգտագործել փայտե լու շուկա: Պետք է ապահովել, որ խառնուրդը միատեսակ հատիկավոր լինի։
- Նուրբ հղկում է ստացվում, երբ օգտագործվում է հատուկ ջրաղաց:
Հաճախ աղացած զիրան օգտագործում են այն ուտեստների համար, որոնք ջերմային մշակում չեն անցել, օրինակ՝ աղցաններ, խորտիկներ, պաշտետներ։
Չաման ճիշտ բովելու համար, համն ու բույրը բարձրացնելու համար պահպանվում են որոշակի պայմաններ.
- Վառարանի կրակը պետք է շատ փոքր լինի, ավելի լավ է ընտրել մեծ տրամագծով տապակ։ Պահպանեք կրակի վրա, մինչև սկսի զգալ թեթև բուրմունք։
- Եթե ցանկանում եք չաման մշակել ջեռոցում, ապա համեմունքը պետք է փաթաթել թխելու թղթի մեջ, իսկ հետո միշտ փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցը նախ պետք է տաքացնել 300 - 325 աստիճան, ոչ ավելին։ Չամանը մի փոքր պահել ջեռոցում՝ մինչև 10-15 րոպե։
- Չաման գնելիս պետք է ստուգել, որ փաթեթավորումը հերմետիկ է, առանց վնասվելու։
- Եթե համեմունքը ձեռք է բերվում քաշով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել հատիկների ամբողջականությանը, որը պետք է լինի կլոր, առանց կիսատ, նույն երանգի։
- Բույրը չպետք է լինի շատ ընդգծված, հաճելի։
Պահպանում
Ավելի լավ է այս համեմունքը մյուսներից առանձին պահել: Եվ միշտ `միայն ամուր փակված անթափանց տարայի մեջ: Օրինակ՝ մուգ ապակուց, ճենապակյա կամ կերամիկական ամանների մեջ։
Զիրան, խոհանոց մտնելով համեմունքի տեսքով, չի ճանաչում արևի լույսը, բարձր խոնավությունը և ավելորդ ջերմությունը, այն կարող է նաև կլանել օտար հոտերն ու գոլորշիները, ինչը զգալիորեն խաթարում է նրա համը։
Խոհարարները խորհուրդ են տալիս չամանը չլցնել պահված տարայից եռացող ափսեով կաթսայի մեջ, քանի որ համեմունքն անմիջապես սկսում է ինտենսիվորեն ներծծել խոնավությունը, և այդ ընթացքում դրա որակը նվազում է։
Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս
Զիրայի օգուտներն ու վնասները կախված են նրանից, թե ինչպես եք օգտագործում համեմունքը: Անսահմանափակ օգտագործման դեպքում zira-ն կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:
Իմանալով zira-ի օգտակար հատկությունները, հակացուցումները նույնպես չեն կարող անտեսվել: Համեմունքն արգելված է հետևյալ պայմաններով և հիվանդություններով.
- անհատական անհանդուրժողականություն;
- ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացում;
- ստամոքսի խոց;
- տասներկումատնյա աղիքի խոց.
Ինչպես ընտրել zira
Գնել չաման իր օրիգինալ փաթեթավորմամբ՝ փաթեթավորված փակ տոպրակների կամ տարաների մեջ: Եթե ցանկանում եք համեմունք գնել ըստ քաշի, հիշեք, թե ինչպես են զիրան և նրա հատիկները՝ ընտրված սերմեր, առանց կեղտերի և կոտրված կտորների:
Ստուգեք նաև դրա որակը հետևյալ կերպ.
- վաճառողից վերցրեք չաման մի քանի հատիկ;
- շփեք դրանք ձեր մատների միջև;
- sniff - թարմ սերմերը անմիջապես կունենան ուժեղ բուրմունք, առանց օտար հոտերի և բշտիկների: Կարդալ ավելին:
Ինչ հիշել
- Զիրան օգտակար համեմունք է, որը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, օգնում է բուժել սրտի, նյարդային համակարգի, երիկամների, շնչառական համակարգի և ԼՕՌ օրգանների հիվանդությունները և ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն։
- Zira-ն ուժեղացնում է լակտացիան և բարելավում կրծքի կաթի որակը:
- Բժշկական նպատակներով զիրա կարելի է օգտագործել միայն բժշկի հետ նախնական խորհրդակցությունից հետո։