Ինչ կարող եք անել թխկի հյութի հետ: Կարո՞ղ եք թխկի հյութ խմել: Խմիչքի պահպանում. Ինչպես է հավաքվում թխկի հյութը - բոլոր կարևորագույն կետերը
Գարունը եկել է իր մեջ, ինչը նշանակում է, որ սկսվում է հյութի հոսքի կախարդական շրջանը՝ այն ժամանակ, երբ ծառերը մարդուն տալիս են համեղ և աներևակայելի առողջարար հյութ:
Մեր բաց տարածքներում կեչու հյութը չափազանց տարածված է, սակայն Կանադայում թխկի հյութը հավաքվել է դարեր շարունակ: Հյուսիսային Ամերիկայում նման խմիչքի ժողովրդականությունը հեշտությամբ բացատրվում է. այստեղ է, որ աճում է հատուկ, կանադական շաքարավազի թխկի: Հենց նա է տալիս մարդուն այն հյութը, որից արտադրվում է իր բուժիչ հատկություններով հայտնի աշխարհահռչակ թխկու օշարակը։ Զարմանալի՞ է, որ Կանադայի շատ նահանգներում կան ամբողջ արդյունաբերություններ, որտեղ ամբողջ աշխարհում տարածված թխկի օշարակ են ստանում թխկի հյութից։
Ռուսաստանում շաքարավազի թխկին հազվադեպ է հանդիպում: Այստեղ աճում է հոլի թխկի, որն արտաքուստ էապես տարբերվում է իր «եղբորից»։ Շաքարային թխկի տերևի ձևը եռանկյունաձև է, իսկ սաղարթի գույնը հիմնականում կարմիր և վառ նարնջագույն է, ի տարբերություն նորվեգական թխկի իր հնգակողմ տերևի տեսքով և դեղին գույնով:
Այնուամենայնիվ, հենց Նորվեգիայի թխկին է հանդիսանում Ռուսաստանում թխկի հյութի հիմնական աղբյուրը։ Նման հյութն ավելի քիչ քաղցր է, սակայն քիմիական բաղադրությամբ և բուժիչ հատկություններով այն իրականում չի զիջում իր կանադացի «եղբորը»։ Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք բնության այս հրաշալի նվերին:
Թխկու հյութի կազմը
Թխկի հյութը 90% ջուր է։ Այնուամենայնիվ, այն ունի բավականին արժեքավոր միացություններ, ինչպիսիք են.
- սախարոզա;
- ֆրուկտոզա;
- գլյուկոզա;
- վիտամիններ A, C, E, PP, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ;
- հանքանյութեր (երկաթ և նատրիում, ֆոսֆոր և մագնեզիում, սիլիցիում և մանգան, ցինկ, կալցիում և շատ այլ հանքանյութեր);
- պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ;
- ալկալոիդներ և ֆլավոնոիդներ;
- tannins;
- հակաօքսիդանտներ;
- օրգանական թթուներ (fumaric, malic, succinic և citric);
- բուսական հակաբիոտիկներ;
- բուսական հորմոն - աբսիսինաթթու;
- լիպիդներ;
- ալդեհիդներ.
Ավելացնում ենք նաև, որ հյութի քաղցրությունը մեծապես կախված է այն տարածքից, որտեղ աճում են թխկիները։ Ծառերը, որոնք աճում են բարձր խոնավությամբ տարածքներում, ավելի քաղցր հյութ են արտադրում, քան չոր կլիմայական պայմաններում աճող ծառերը:
Չնայած այս կենսաբանական հեղուկի քաղցրությանը, բնական թխկու հյութի կալորիականությունը չի գերազանցում 12 կկալը, ինչը այն դարձնում է աշխարհի ամենաառողջ քաղցր մթերքներից մեկը:
Օգտակար հատկություններ
Խնդրո առարկա ըմպելիքը հաճախ անվանում են «առողջության էլիքսիր»։ Եվ դա ճիշտ է, քանի որ ունենալով այդքան հարուստ քիմիական բաղադրություն՝ թխկու հյութը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի վրա։ Ինքներդ դատեք՝ բույսի միջբջջային այս հեղուկը.
1. Կատարյալ մաքրում է արյունը տոքսիններից, տոքսիններից և ծանր մետաղների աղերից։ Իր դետոքսիկացնող հատկությամբ այն չի զիջում հայտնի բուժիչ սորբենտներին, ինչպիսիք են Ակտիվացված փայտածուխը և Պոլիսորբը:
2. Բարելավում է միզասեռական համակարգի՝ երիկամների, լյարդի և լեղապարկի աշխատանքը։ Այն հիանալի միջոց է միզասեռական համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման համար։
3. Ամրացնում է սրտի աշխատանքը և հիանալի մաքրում արյունատար անոթները՝ այն դարձնելով խոլեստերինի նստվածքներով թրոմբոզի և անոթների խցանման կանխարգելման արդյունավետ միջոց։ Ի դեպ, մաքրելով և ամրացնելով անոթները՝ այս արժեքավոր հեղուկը կանխում է լուրջ հիվանդությունների զարգացումը, ներառյալ. Ալցհեյմերի և Պարկինսոնի հիվանդությունները.
4. Բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, բարելավում է աթոռը և կանխում խրոնիկական փորկապությունը։ Ավելին, թխկու հյութը բարելավում է նյութափոխանակությունը՝ նպաստելով բնական քաշի կորստին և սլացիկ կազմվածք ձեռք բերելուն։
5. Այն մանրէների ախտահանման եւ վերացման արդյունավետ միջոց է։ Այս հատկության շնորհիվ թխկու հյութն ակտիվորեն օգտագործվում է մաշկի ախտահարումների՝ վերքերի, խորը կտրվածքների և այրվածքների բուժման համար:
6. Աբսցիզինաթթվի առկայության շնորհիվ այն խթանում է ենթաստամոքսային գեղձը՝ ակտիվացնելով ինսուլինի արտադրությունը։ Այս հատկության շնորհիվ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար թխկու հյութ են խմում, պաշտպանված են այնպիսի վտանգավոր հիվանդության զարգացումից, ինչպիսին շաքարախտն է։
7. Վիտամին C-ով հարուստ և այլ հակաօքսիդանտներ պարունակող թխկի հյութը համարվում է քաղցկեղի կանխարգելման լավ միջոց:
8. Այս հիասքանչ ծառի հյութը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի միջոց է բերիբերիի դեմ պայքարելու համար, հատկապես գարնանը, երբ օրգանիզմը զուրկ է կարևոր տարրերից։ Ավելին, թխկու հյութի շնորհիվ զգալիորեն ամրապնդվում է իմունիտետը, ինչը նշանակում է, որ այս ըմպելիքի օգտագործմամբ մարդ պաշտպանություն է ստանում մրսածությունից և վարակներից։
Թխկի հյութի առավելությունները կանանց և տղամարդկանց համար
Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների համար այս ըմպելիքն օգտակար է մարմնի տոնուսը պահպանելու համար։ Որպես օժանդակ գործիք՝ այն անփոխարինելի է այն կանանց համար, ովքեր շատ հոգնած են աշխատանքային օրվա ավարտին։ Ավելին, թխկի հյութը հանգստացնող ազդեցություն ունի, ինչը հատկապես կարևոր է նախադաշտանային շրջանում։
Ինչ վերաբերում է ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին, ապա նրանք թխկի հյութի կարիք ունեն կանանցից ոչ պակաս։ Եթե տղամարդը ֆիզիկապես քրտնաջան աշխատում է, իսկ հետո ծանրաբեռնվածության պատճառով երկար ժամանակ չի կարողանում քնել, նա պետք է քնելուց առաջ կես բաժակ թխկու հյութ խմի։ Ավելին, բնիկ կանադացիները հաճախ օգտագործում են այս ըմպելիքը՝ պոտենցիան ամրապնդելու և պրոստատիտի տհաճ ախտանիշները հաղթահարելու համար։
Թխկի հյութ երեխաների համար
Մինչև 3 տարեկան երեխաներին այս ըմպելիքը տալուց առաջ պետք է խորհրդակցեք մանկաբույժի հետ։ Թխկի հյութը առողջարար հեղուկ է, սակայն չի կարելի բացառել, որ երեխան կարող է անհանդուրժողականություն ունենալ այս մթերքի նկատմամբ։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում երեխաներին կարելի է տալ «թխկի կաթ», որի համար մեկ բաժակ կաթին ավելացնել 2-3 ճ/գ։ թխկի հյութ և լավ խառնել։
թխկի հյութ հղի կանանց համար
Ծննդաբերության ժամանակ թխկի հյութը հակացուցված չէ։ Այս ըմպելիքը նույնիսկ օգտակար է իմունիտետն ամրապնդելու և հղիների համար այդքան վտանգավոր վարակիչ հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ապագա մայրերը կարող են ընդունել այն: Հղի կանայք, ովքեր ունեն արյան շաքարի բարձր մակարդակ կամ ախտորոշվել է գեստացիոն դիաբետ, չպետք է օգտագործեն այս հյութը:
Թխկի հյութ խոհարարության մեջ
Թխկի հյութը կատարյալ քաղցրավենիք է, որը պարունակում է նվազագույն շաքար, ինչը նշանակում է, որ այս մթերքը հիանալի է քաղցր, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար ուտեստներ պատրաստելու համար: Նման հյութ կարելի է ավելացնել պաղպաղակի, խմիչքի, խմորեղենի, տարբեր հացահատիկային, չորացրած մրգերի կամ կաթնամթերքի մեջ։ Թխկու հյութի հիման վրա ստացվում են հրաշալի լիմոնադներ և գազավորված ըմպելիքներ։ Ընդ որում, նման ըմպելիքները հարմար են նույնիսկ ալերգիա ունեցողների համար։
Իսկ թխկի հյութը կարելի է օգտագործել որպես կոսմետիկ միջոց՝ մազերի բալզամի տեսքով։ Այս բնական բալզամը մազերին վերադարձնում է փայլ և հիանալի ամրացնում է արմատները:
Երբ և ինչպես կարելի է հյութ հավաքել
Այս հրաշալի ըմպելիքի առավելությունները լիովին վայելելու համար հարկավոր է այն թարմ խմել։ Դա անելու համար, առաջին հալեցված բծերով, կարող եք գնալ թխկու հյութի արդյունահանման: Հյութի հոսքի շրջանը սկսվում է գարնանային արևի առաջին ճառագայթներից, երբ ցերեկը ջերմաստիճանը զրոյից բարձր է, իսկ գիշերը նկատվում են սառնամանիքներ (-4°C-ից մինչև +4°C): Այս գործընթացը կշարունակվի մոտ մեկ ամիս, մինչև թխկիները սկսեն բողբոջել: Այս պահից բուժիչ խոնավությունը դառնում է դառը համով և կորցնում է իր բուժիչ հատկությունների 50%-ը։ Սաղարթի հայտնվելուց հետո մեկ շաբաթվա ընթացքում հյութի հոսքը դադարում է։
Թխկու ամենահամեղ հյութը հավաքելու համար ընտրեք ամուր երիտասարդ ծառ: Համոզվեք, որ դրա վրա բողբոջներն արդեն ուռած են, բայց դեռ չեն բացվել։ Գետնից մոտ 30–40 սմ հեռավորության վրա, բեռնախցիկի վրա անցք արեք և քշեք մետաղյա ակոսի մեջ՝ բառացիորեն 1,5–2 սմ խորությամբ։ Արժեքավոր հեղուկը ակոսի երկայնքով կհոսի ներքևից տեղադրված տարայի մեջ։ Պարզապես պետք է սպասել, մինչև տարան լցվի հյութով։ Ի դեպ, լավ ծառը կտա օրական 20-25 լիտր, իսկ իդեալական դեպքում նույնիսկ 30 լիտր հյութ: Իսկ տուն վերադառնալուն պես մնում է հյութը քամել՝ կենսատու խոնավությունը շղարշի մի քանի շերտերով անցնելով, և այն կարող եք օգտագործել առողջության համար։
Թխկի հյութ պահելու եղանակներ
թխկու հյութ
Կանադայում, իսկ մեզ մոտ՝ Ռուսաստանում, թխկու հյութից իսկական դելիկատես են պատրաստում՝ թխկի օշարակ։ Ըստ հետևողականության՝ այս մթերքը շատ նման է մեղրին՝ միայն յուրահատուկ համով և հարուստ մուգ սաթի գույնով։ Ճիշտ է, ի տարբերություն թխկի հյութի, նման արտադրանքը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ, հատկապես ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ թխկի օշարակի կալորիականությունը կազմում է 260 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Թխկի օշարակը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն ավելացվում է մրգային աղցանների և աղանդերի մեջ, օգտագործվում է որպես միջուկ՝ բլիթների, շոռակարկանդակների կամ խմորեղենի համար։ Բացի այդ, այս ապրանքը իդեալական շաքարի փոխարինող է: Իսկ փորձառու խոհարարները թխկի օշարակ են օգտագործում օրիգինալ սոուսներ և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:
Թխկի օշարակ պատրաստելու համար հարկավոր է թխկու հյութ վերցնել, լցնել խորը կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի գոլորշիանա։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ 3 լիտր հյութը պատրաստության կհասնի մոտ 1,5 ժամում։ Հենց որ ամբողջ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանա, թավայի հատակին կմնա սաթի գույնի հաստ, մածուցիկ զանգված։
պահածոյացված հյութ
Հաշվի առնելով, որ թխկու հյութը պահվում է սառնարանում 4 օրից ոչ ավելի, արժե մտածել, թե ինչպես պահել այս ըմպելիքը։ Պահպանման լավագույն տարբերակներից մեկը խմիչքի պահածոյացումն է: Դա արվում է պարզապես. բավական է թխկու հյութը տաքացնել մինչև 80 °, լցնել այն պատրաստված բանկաների մեջ, ստերիլիզացնել եռացող ջրի մեջ առնվազն 30 րոպե և փաթաթել հերմետիկ կափարիչներով: Այս ապրանքը կարելի է օգտագործել ամբողջ տարվա ընթացքում։
Ի դեպ, ցանկության դեպքում տաքացրած հյութին կարելի է գլորելուց առաջ շաքարավազ ավելացնել (100 գ-ից ոչ ավել 1 լիտր հեղուկի դիմաց), ինչպես նաև յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական կիտրոնի կամ նարինջի կտոր։
Թխկի կվաս
Ինչպես կեչու հյութի դեպքում, այս հեղուկից ստացվում է հրաշալի թխկի կվաս։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք 10 լիտր հյութ, դրեք կրակի վրա և եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կրակից վերցնելուց և հեղուկը սառչելուց հետո պետք է վրան ավելացնել 50 գ խմորիչ և թողնել չորս օր մութ տեղում՝ շղարշով պատված։ Նշանակված ժամանակից հետո հեղուկը պետք է լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և թողնել եփել 30 օր։ Ստացված կվասը հիանալի հագեցնում է ծարավը և օգնում է միզասեռական համակարգի հիվանդությունների բուժմանը։
Թխկու հյութի վնասը և հակացուցումները
Թխկի հյութը չափազանց օգտակար ըմպելիք է, որը գործնականում չունի օգտագործման հակացուցումներ և սահմանափակումներ։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի շաքարախտով տառապող մարդկանց կողմից: Չափավորության դեպքում այն օգուտ կբերի «շաքարախտին»՝ ամրապնդելով նրա իմունիտետը, բայց եթե թխկու հյութ խմեք բաժակներով, կարող եք արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում հրահրել։
Այս հրաշալի ըմպելիքի օրական թույլատրելի չափաբաժինը 1 բաժակ հյութն է։ Եթե դուք պահածո եք խմում, ապա ավելի լավ է սահմանափակվեք շաբաթական 2-3 բաժակով։
Ամեն դեպքում, իմանալով այս հրաշալի ըմպելիքի օգտակարության մասին, դուք միշտ կարող եք վայելել այն և ավելացնել պատրաստի կերակուրներին՝ դրանով իսկ աջակցելով և ամրացնելով ձեր օրգանիզմը։
Առողջություն ձեզ!
Ի՞նչ է ձեր մտքին գալիս, երբ լսում եք «թխկի» բառը: Հավանաբար Կանադա, Maple Leaf Country: Տեղի բնակիչները ոչ միայն ընտրել են այս ծառը որպես իրենց պետական խորհրդանիշ, այլեւ հարմարվել են այն հնարավորինս շահագործելու համար։ Ավանդական արհեստներից է թխկու հյութ հավաքելը և նրանից ամեն տեսակի առողջարար ու համեղ իրերի պատրաստումը։ Կանադական այս նոու-հաուի արձագանքները հասել են Ռուսաստան: Թեև դեռևս կեչու չինցի մեր երկրում, ժողովրդական ավանդույթը կեչու հյութի գարնանային արշավ է, և դրա թխկի նմանակը պահանջված է միայն անհատ էնտուզիաստների շրջանում: Նրանցից մեկը Օլեգ Չուխլինսկին է։
Թխկի հյութը շատ առումներով հավանականություն կտա հայտնի կեչու հյութին: Եթե այն ամբողջովին պարզունակ է, ապա այն պարզապես ավելի համեղ է, բայց եթե դա ավելի գիտական տեսանկյունից է... Եկեք նայենք դրա բաղադրությանը:
Իհարկե, թխկու հյութի (նաև կեչու հյութի) հիմնական մասը ջուրն է։ Բայց բացի դրանից, այս ծառի արյունը շատ ավելին է պարունակում։ Նրա հիմնական օրգանական բաղադրիչը սախարոզա է, որի կոնցենտրացիան թխկու հյութում ամենից հաճախ կազմում է 2-3% (չնայած, կախված ծառի աճի պայմաններից, այն կարող է հասնել նույնիսկ 10%)։ Այդ իսկ պատճառով այս հյութը շատ ավելի քաղցր է, քան կեչին։
Բացի այդ, թխկու հյութը պարունակում է գլյուկոզա և բնական դեքստրոզ (D-գլյուկոզա)՝ ածխաջրածին, որն օգտագործվում է մեր օրգանիզմի կողմից էներգիա ստեղծելու համար, արյունով տեղափոխվում է մարմնի բոլոր բջիջներն ու մասերը և պատասխանատու է մարմնի բնականոն գործունեության համար։ բոլոր օրգաններն ու համակարգերը. Դա հեշտ մարսվող դեքստրոզ է, որը գլխավոր դերն է հատկացնում ուղեղի աշխատանքին աջակցելու գործում: Թխկու հյութը պարունակում է նաև B, C, PP, E վիտամիններ, կարոտինոիդներ, օրգանական և պոլիչհագեցած թթուներ, լիպիդներ, ալդեհիդներ, դաբաղանյութեր...
- Ընթերցողների մոտ հավանաբար հարց կառաջանա՝ ի՞նչն է օգնում։
Գրեք՝ այս հրաշք հյութն ունի հակաբակտերիալ, հակամանրէային, միզամուղ և խոլերետիկ հատկություններ։ Այն կարող է օգտագործվել արտաքինից՝ արագացնելու վերքերի և այրվածքների ապաքինումը։ Իսկ որպես ներքին՝ մրսածության, բերիբերիի, անեմիայի, լյարդի հիվանդությունների, իմունիտետի նվազման դեպքում... Այս հյութը նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձը։ Բացի այդ, այն հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց է սրտի գործունեության պաթոլոգիաների, անոթներում թրոմբների առաջացման դեմ... Վերջապես որոշ հետազոտողներ եկել են այն եզրակացության, որ թխկու հյութի կանոնավոր օգտագործումը դանդաղեցնում է սարսափելի հիվանդությունների՝ Պարկինսոնի և Պարկինսոնի զարգացումը։ Ալցհեյմերի հիվանդություններ.
Այնուամենայնիվ, այստեղ պետք է նշել նաև որոշ հակացուցումներ. Թխկու հյութի թերություններից մեկն այն է, որ այն ծառի արդյունք է, որը շատ հեշտությամբ հավաքում է ծանր մետաղները հողից և օդից: Հասկանալի է, որ դրանք շատ են էկոլոգիապես անբարենպաստ վայրերում, օրինակ՝ բանուկ մայրուղիների մոտ, արդյունաբերական ձեռնարկությունների մոտ... Բնականաբար, ավելի լավ է «կթել» այդ վայրերում աճող թխկիները։
Իմ պրակտիկայում եղել են դեպքեր, երբ սկսնակը, ոգեշնչված հրաշք հյութի մասին պատմություններից, անմիջապես սկսել է լիտրներով խմել դրանից և արդյունքում ստացել տհաճ ալերգիկ ռեակցիա օրգանիզմից որպես պատասխան։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս այս ըմպելիքին միանալ աստիճանաբար՝ սկսած փոքր չափաբաժիններից՝ բաժակ, բաժակ։
- Մեկ այլ բուռն հարց. ե՞րբ է թխկու հյութ հավաքելու սեզոնը:
Թխկին բոլոր ծառերի մեջ կենդանանում է գարնանը առաջիններից մեկը: Բեռնախցիկում հյութի շրջանառությունը վերսկսվում է ծաղկման սկսվելուց 2-3 շաբաթ առաջ։ Դա տեղի է ունենում 10, 15, երբեմն 20 օր շուտ, քան կեչը սկսում է հյութ քշել. մեր Կենտրոնական Ռուսաստանի շրջաններում արդեն մարտի վերջին - ապրիլի սկզբին, երբ միջին օրական ջերմաստիճանը դեռևս զրոյից ցածր է, և շատ տեղերում ձյունը շարունակում է մնալ: . Մարդու կողմից նման շահագործման սկզբնավորման համար ծառի պատրաստակամության հիմնական արտաքին նշանը ճյուղերի վրա նկատելիորեն մեծացած բողբոջներն են։ Թխկիներից հյութերի արդյունաբերական հավաքման սեզոնը սովորաբար տևում է մեկուկես-երկու շաբաթ: Ամենաակտիվ հյութազատումը տեղի է ունենում տաք արևոտ օրերին։ Նրանք, ովքեր գնում են թխկի ձկնորսության, որպեսզի այն տա ամենահաջող արդյունքները և ամենաբարձր որակի արտադրանքը, պետք է հիշեն կանոնը. հանքանյութեր և լավ խոնավ հող: Հավաքման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ կեչու հյութի դեպքում։ Կեղևի վրա դանակով կամ ավելի լավ՝ գայլիկով թեքված (գետնին մոտ 45 աստիճան) անցք եք անում, ակոս մտցնում, տակը դատարկ տարա կպցնում։ Հարկավոր է կեղևը փորել գետնից մոտ կես մետր հեռավորության վրա, իսկ անցքի խորությունը չպետք է լինի 5 սմ-ից ավելի (բնականաբար, պրոցեդուրաների ավարտից հետո ձեր հասցրած փայտի վերքը պետք է վերանորոգվի։ սկիպիդար, ծեփամածիկ կամ գոնե կավ): Որպես «դոնոր» ավելի լավ է ընտրել հասուն ծառերը՝ բնի տրամագծով առնվազն 20–25 սմ։Օրական մեկ այդպիսի անցքից կարող է կաթել մինչև 2 լիտր հյութ։ Արտաքինից այն փոքր-ինչ ոսկեգույն գույնի հեղուկ է։
Հնարավո՞ր է ինչ-որ կերպ մեծացնել թխկի հյութի օգտագործման ժամկետը՝ այն երկարացնելով նշված մեկուկես-երկու շաբաթից դուրս։
Ամենապարզը. առանց շաքարավազի ավելացված հյութը տաքացնում են մինչև 70-80 աստիճան, լցնում ապակե տարաների կամ շշերի մեջ, պաստերիզացնում դրանց մեջ մոտ կես ժամ և փակում կափարիչներով կամ խցաններով: Կարելի է նաև քաղցր թխկի ջուր պատրաստել՝ սկզբում ավելացնելով մոտ 100 գրամ շաքարավազ մեկ լիտր հյութի համար, լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի, ապա լցնել ապակե տարաների մեջ և պաստերիզացնել, ինչպես վերը նկարագրված տարբերակում։
Կանադացիները, ովքեր այս բնական արտադրանքի սիրահար են, վաղուց արդեն հարմարվել են հյութից թխկու օշարակ պատրաստելուն, կամ, ինչպես նաև կոչվում է, թխկի շաքարավազ: Այս մեթոդը ընդունվել է առաջին եվրոպացիների կողմից, ովքեր Ամերիկա իջել են տեղի հնդկացիներից: Գործընթացը պարզ է՝ հավաքված թարմ հյութը լցնում են կաթսայի մեջ և գոլորշիացնում մարմանդ կրակի վրա։ Արդյունքում մնում է մածուցիկ քաղցր զանգված, որը արտաքուստ նման է չմշակված կարամելին։ Այն տեղափոխում են ապակե տարաների մեջ, պահում սառը վիճակում, ապա ամբողջ տարվա ընթացքում սպառում։ (Օշարակ հաճախ մատուցում են մսային ուտեստների, բլիթների, պաղպաղակի հետ...) Սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ օշարակի պատրաստման պրոցեդուրան շատ երկար է, իսկ բերքատվությունը՝ ցածր՝ 20 լիտր հյութից կվերջացնեք. մոտ կես լիտր բանկա թխկի շաքարավազով։
- Վախենում եմ, որ քչերը կգայթակղվեն նման երկարատև խաղային գործընթացով ...
Անհամբերներին կարող եմ խորհուրդ տալ թխկի հյութի ավելի արդյունավետ աղանդերի բաղադրատոմս: Ես այն վերցրել եմ կլենոթերապիայի իմ գործընկերներից մեկից: Մեկ ճաշի գդալ մեղրը լուծեք 1 լիտր հյութի մեջ, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ չոր մրգեր և պնդեք զով տեղում 15 օր։ Հրաշալի կոմպոտ է ստացվում։
Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ:
Այսօր ես ուզում եմ խոսել այնպիսի հրաշալի և առողջարար, բայց համեմատաբար հազվադեպ բնական խմիչքի մասին, ինչպիսին է թխկի հյութ, ինչպես նաև դրա ածանցյալը - թխկու հյութ.
թխկի հյութ- թափանցիկ գույնի միջբջջային հեղուկ՝ դեղնավուն երանգով, որը հոսում է կտրված կամ կոտրված կոճղերից և ճյուղերից՝ արմատային ճնշման ազդեցության տակ։
Թխկու հյութի հավաքածուն այնքան էլ տարածված չէ նախկին ԽՍՀՄ տարածքում, ի տարբերություն հավաքածուի, բայց, այնուամենայնիվ, օգտակարության և կիրառման առումով այն չի զիջում կեչուն։ Թխկի հյութը տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայում, հատկապես Կանադայում, որտեղ այն ազգային խմիչք է: Ավելին, Կանադայում և ԱՄՆ-ում թխկի հյութի հավաքումը և դրա հետագա վերամշակումը թխկու օշարակի վերածվում են արդյունաբերական մասշտաբով: Դրան, իհարկե, նպաստել է մայր բնությունը, քանի որ. Կանադայում և Միացյալ Նահանգների հյուսիսային մասում աճում են թխկու շատ տեսակներ, թեև թխկի օշարակի արտադրության համար հիմնականում օգտագործվում է միայն երեք տեսակի փայտ՝ շաքարավազ (Acer saccharum), սև թխկի (Acer nigrum) և կարմիր: թխկի (Acer rubrum), հասնելով 30 մ բարձրության և ավելի քան 1 մ տրամագծով, քանի որ նրանք ունեն մեծ քանակությամբ սախարոզա, որն ավելի քաղցր է դարձնում թխկու հյութի համը:
- Sapindaceae ընտանիքի տերեւաթափ ծառերի հյութի գոլորշիացման ժամանակ առաջացած խտացած հեղուկ։
Բացի շաքարավազից և սև թխկից, թխկի հյութը, որը հետագայում վերամշակվում է թխկի օշարակի մեջ, արդյունահանվում է նաև կարմիր թխկի, արծաթյա թխկի, մոխրի տերևներից: Բայց այստեղ արդար է ասել, որ սախարոզայի այս տեսակներն ավելի քիչ են պարունակում, ուստի օշարակն ավելի դժվար կլինի հանել, իսկ հյութի համը կարող է մի փոքր դառնություն տալ։
Թխկու հյութի կազմը
Թխկի հյութը պարունակում է.
- ջուր - 90%;
- սախարոզա - միջինը 2-3%, բայց կարող է լինել 0,5-ից 10%, կախված ծառի աճի պայմաններից.
- օլիգոսաքարիդներ;
- վիտամիններ -,;
- - միջինը 0,66%՝ (0,26%), (0,07%), սիլիցիումի օքսիդ (0,02%), և փոքր քանակությամբ՝ մանգան և;
- օրգանական թթուներ - խնձորաթթու (0,21%), կիտրոնաթթու (0,002%), սուկինինի, ֆումարային և մի քանի այլ օրգանական թթուների հետքեր;
- պոլիչհագեցած թթուներ;
- գլյուկոզա - ոչ ավելի, քան 0,004%;
- կարոտինոիդներ, լիպիդներ, ալդեհիդներ, tannins;
- դեքստրոզա.
Թխկու հյութում շաքարի քանակը մեծապես կախված է թխկի տեսակից, ինչպես նաև դրա աճեցման պայմաններից: Եթե թխկին աճում է բարձր խոնավության պայմաններում և հանքանյութերով հարստացված հողում, ապա դրա հյութը շատ ավելի շատ շաքար կպարունակի, քան ցածր խոնավությամբ և հանքանյութերով աղքատ հողերում աճող թխկին։
Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս թխկի հյութի բաղադրությունը, սիրելի ընթերցողներ: Անձամբ ինձ դուր է գալիս, հատկապես, եթե հնարավորություն կա հաճախ օգտագործելու։ Ձմռանից հետո թխկու հյութ խմելը ջրի փոխարեն, երբ օրգանիզմը հատկապես այլ օգտակար միկրո և մակրո տարրերի կարիք ունի, լավ, համեղ և առողջարար բան է։
Բացի օրգանիզմը բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններով հագեցնելուց, թխկու հյութն ունի այլ օգտակար հատկություններ, օրինակ.
- օգտագործվում է որպես միզամուղ և միզուղիների համակարգի տարբեր հիվանդությունների դեպքում;
- ամրացնում է իմունային համակարգը, օգտակար է;
- հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց է անոթներում թրոմբների առաջացման, սրտի գործունեության պաթոլոգիաների, ինչպես նաև.
- մաքրում է արյան անոթները տոքսիններից;
- շնորհիվ հակաօքսիդանտների, որոնք կազմում են թխկի հյութը, այն հիանալի կանխարգելիչ և բուժիչ միջոց է վարակիչ և օնկոլոգիական հիվանդությունների համար.
- ունի մեղմ խոլերետիկ ազդեցություն լեղապարկի և լյարդի հիվանդությունների դեպքում.
- թխկի հյութը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը նորմալացնելու համար, քանի որ. այն պարունակում է աբսիսիկ թթու, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն այս օրգանի վրա.
- թխկու հյութը մասամբ գործում է որպես հակաբիոտիկ, օրինակ, որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս բուժել մակերեսային վերքերը, կտրվածքները կամ այրվածքները.
- դանդաղեցնում է նեյրոդեգեներատիվ պաթոլոգիաների զարգացումը (Պարկինսոնի և Ալցհեյմերի հիվանդություններ);
- հագեցնում է մարմնի բոլոր բջիջները էներգիայի լիցքով.
- ունի հակամանրէային և բակտերիալ ազդեցություն և շատ ավելին:
Թխկու հյութի վնասը
Թխկի հյութը, հատկապես թխկի օշարակը, պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա, ուստի այն պետք է զգույշ ընդունել:
Բացի այդ, պետք չէ թխկի հյութ հավաքել մայրուղիների կամ խոշոր արդյունաբերական ձեռնարկությունների մոտ, քանի որ. Նման օբյեկտների մոտ հողը սովորաբար հագեցած է ծանր մետաղներով, որոնք ի վերջո հայտնվում են թխկու հյութի մեջ: Այս հյութը հաստատ լավ չէ:
Շաքարավազի թխկը դարձել է Կանադայի խորհրդանիշն ամբողջ աշխարհի համար։ Երկրի զինանշանը զարդարված է այս ծառի սրածայր տերեւով։ Կանադայում և նրա սահմաններից դուրս թխկու հյութը համարվում է ավանդական խմիչք: Այն արդյունահանվում է թխկից՝ կեղևի անցքերով։ Թխկի հյութի օգուտներն ու վնասները ակտիվորեն քննարկվում են բնական բաղադրիչների վրա հիմնված սնուցման տեսության կողմնակիցների և հակառակորդների կողմից:
Թխկու հյութի կազմը
Հյութի հիմնական հատկությունները կախված են ծառի տեսակից, աճի պայմաններից և հավաքման եղանակներից։ Թխկի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները: Որքան քաղցր է սորտը, այնքան բարձր է սախարոզայի պարունակությունը:
Հեղուկը պարունակում է մինչև 90% ջուր։ Մնացած տարրերն ունեն տարբեր օգտակար հատկություններ.
- B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև E, C;
- հանքանյութեր;
- պոլիչհագեցած և եթերային թթուներ;
- ալդեհիդներ և տանիններ;
- դեքստրոզա, գլյուկոզա:
B խմբի վիտամինների շարքում բարձր է օգտակար թիամինի պարունակությունը։ Հանքանյութերը ներկայացված են կալիումով, կալցիումով, երկաթով, մանգանով։
Հետքի տարրերն անհրաժեշտ են մարդուն կայուն աճի համար, դրանք ազդում են բջիջների վերականգնման վրա, բարձրացնում իմունիտետը։
Ածխաջրերը, որոնք պարունակում են հյութը, օգնում են կլանել օգտակար տարրերը՝ առանց մարմնի համակարգերի սթրեսի։
Օրգանական տարրերի բազմազանության մեջ խնձորաթթուն առաջին տեղն է զբաղեցնում։ Բացի դրանից, բաղադրության մեջ հայտնաբերվել են ֆումարաթթուների հետքեր։ Դրանք բնական հակաօքսիդանտներ են, որոնք կարող են ազդել նյութափոխանակության գործընթացների վրա, ինչպես նաև դառնալ քիմիական ռեակցիաների մասնակից:
Թխկի հյութի օգտակար հատկությունները
Թխկի հյութի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար որոշվում են դրա ազդեցության գնահատման տեսանկյունից:
Վիտամիններն ունեն օգտակար հատկություններ՝ ազդելու վատ խոլեստերինի ցուցանիշի վրա։ Դրանք անհրաժեշտ են մարդուն որպես բջիջների վերականգնման գործընթացների մասնակից։ Ներկայացված տարրերից շատերը օգտակար են մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակի համար։
Հյութն օգտագործվում է որպես միջոց, որն օգնում է նվազեցնել տոքսինների մակարդակը, հեռացնել դրանք օրգանիզմից։
Հյութը պարունակում է որոշակի քանակությամբ նյութեր, որոնք ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք կարող են պաշտպանել բջիջները ազատ ռադիկալների ազդեցությունից։ Մեխանիզմները կարևոր են էնդոկրին և նյարդային համակարգերի համակարգված աշխատանքի համար։ Սրանից է կախված հորմոնների արտադրությունը, որոնք հատուկ տեղ են զբաղեցնում օրգանիզմի սխեմայում։
Տանինները խմիչքին տալիս են հակաբորբոքային հատկություն։ Ալդեհիդները գործում են որպես բակտերիաների տարածման արգելափակողներ:
Թխկի հյութի յուրահատկությունն ու անկասկած օգուտը էկոլոգիապես մաքուր բաղադրություն է՝ առանց կեղտերի կամ կոնսերվանտների ավելացման, որոնք կարող են վնասակար լինել։
Թխկի հյութը կարող է ազդել բոլոր համակարգերի վրա, այն սպառվում է կախված ազդեցության աստիճանից.
- օգտագործվում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց արյան թրոմբների առաջացման դեմ;
- օգտագործվում է որպես մեղմ միզամուղ;
- խմիչք՝ բերիբերիի, մրսածության կանխարգելման համար;
- հակաբակտերիալ ազդեցությունը բացատրում է դրա արտաքին օգտագործումը:
Թխկի հյութը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, ավանդական քաղցր աղանդեր: Կանադացիները սիրում են այն, համարում են ազգային նրբություն։ Այն չպետք է շփոթել հյութի հետ։ Սրանք տարբեր կազմի և կառուցվածքի հեղուկներ են։ Օշարակը ստանում են թխկու հյութից դանդաղ, երկար եռալով։ Այս գործընթացի արդյունքում շաքարի պարունակությունը բարձրանում է։ Օշարակն ավելի շատ կալորիա ունի և օգտագործվում է հիմնականում աղանդեր պատրաստելու համար կամ որպես հավելում մարինադների համար։
Տեղեկություն։ 40 լիտր հյութից ստացվում է 1 լիտր օշարակ։
Արդյո՞ք թխկի հյութը օգտակար է հղիության համար:
Խմիչքի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ իր բնական հատկությունների շնորհիվ այն բարձրացնում է մարդու արյան մեջ շաքարի մակարդակը։ Հղիության ընթացքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուշադիր հետևել բոլոր թեստի ցուցանիշներին: Եթե հղի կնոջ շաքարի մակարդակը բարձրացել է կամ հակված է աճել, ապա ավելի լավ է հրաժարվել հյութերի, այդ թվում՝ թխկի հյութի օգտագործումից, որպեսզի չվնասեք առողջությանը։
Նորմալ պայմաններում, առանց հղիության (հղիության հետ կապված) պայմանների զարգացման վտանգի կամ ռիսկի, թխկի հյութը կարող է օգտակար լինել: Այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են առողջ երեխա ունենալու համար։
Կարո՞ղ է երեխաներին թխկի հյութ տալ
3 տարեկանից փոքր երեխաների սննդակարգում թխկու հյութ ներմուծելու համար պետք է խորհրդակցել բժշկի հետ։ Որոշ երեխաներ արյան շաքարի ավելացման կարիք ունեն, մյուսները՝ նման մեխանիզմները կարող են վնասակար լինել։
Մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս փորձարկել փոքր երեխաների հետ: Երեք տարեկանից հետո խմելու սկիզբը պետք է լինի դանդաղ և աստիճանաբար, որպեսզի հնարավոր լինի գնահատել երեխայի օրգանիզմի արձագանքը։ Ինչպես բոլոր բնական բաղադրիչները, թխկու հյութը կարող է ալերգիայի առաջացման պատճառ դառնալ:
Երբ և ինչպես հավաքել թխկի հյութ
Ոչ բոլոր տեսակի ծառերն են հարմար թխկի հյութ հավաքելու համար։ Ամենատարածված արտադրանքը ստացվում է շաքարավազի բազմազանությունից. նա է, ով ունի օգտակար հատկություններ: Հարմար են համարվում կարմիր, սև, հոլլի թխկի տեսակները։
Շաքարի տեսակն աճում է Կանադայի նահանգներում, ինչպես նաև ԱՄՆ-ի հյուսիսում։ Թխկիները տարածված են Ռուսաստանի արևելյան մասում, բայց դրանք բոլորովին այլ տեսակի են և տարբերվում են իրենց հատկություններով։
Կանադական շաքարավազի թխկին մարտին արթնանում է ձմեռային քնից: Այս ժամանակահատվածը խորհուրդ է տրվում սկսել հավաքել: Ծառերի բողբոջները պետք է ուռած լինեն, բայց չբացվեն։ Հավաքման ընթացքում օդի ջերմաստիճանը չպետք է լինի –2°C-ից ցածր և +6°C-ից բարձր: Արդյունաբերական հավաքագրման համար օգտագործվում է 2-ից 3 շաբաթ ժամկետ:
Հավաքածուն սկսվում է ծառի կեղևի մեջ հատուկ թեւ պտտելով: Ձևավորված հեղեղատարի միջոցով հեղուկը հոսում է պատրաստված տարայի մեջ։
Խորհուրդ. Ծառին չվնասելու համար անցքը 4 սմ-ից ավելի մի խորացրեք։
Անցյալ դարում սկսեցին օգտագործել հատուկ պլաստիկ խողովակներ, որոնք կապում են ծառերը՝ կազմելով մեկ ճյուղավորված ցանց։ Նման ցանցը կոչվում է խողովակաշար: Արդյունաբերական արտադրությունը ներառում է հավաքում բերքահավաք անոթներում, որոնք օգտագործվում են օշարակ պատրաստելու համար։
Խորհուրդ. Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել հանգիստ վայրեր, որտեղ ծառերը աճում են ճանապարհներից կամ արտադրական օբյեկտներից հեռու:
Ինչպես պահել թխկի հյութը
Հյութի ինքնուրույն պահպանման համար ընտրեք հետևյալ մեթոդներից մեկը.
- ստերիլիզացված և փակված հատուկ կափարիչներով;
- եփ գալ, մինչև թխկի օշարակ առաջանա։
Թարմ արդյունահանված հեղուկը չի կարող պահվել ավելի քան 2 օր: Այս ժամանակահատվածից հետո այն կորցնում է իր որակները և կարող է ավելի շատ վնաս հասցնել, քան օգուտ:
Պահպանման և մշակման մեկ այլ միջոց է օշարակ պատրաստելը։ Հեղուկը լցնում են մեծ տարայի մեջ, մի քանի ժամ եփում թույլ կրակի վրա։ Երբ հեղուկը պակասում է և ձեռք է բերում մածուցիկ կառուցվածք, կրակն անջատում են, օշարակը սառչում են և դնում պահեստավորման։
Օշարակ խմելու օգուտները շատ ավելի ցածր են, քանի որ դրա հատկությունները որոշվում են բաղադրության մեջ շաքարի ավելացված քանակով:
Թխկու հյութի պահածոյացում
Խմիչքի օգտակար հատկությունները մասամբ կորչում են պաստերիզացումից հետո։ Առավելագույն օգուտը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում հյութ պատրաստել առանց շաքարավազ ավելացնելու։ Այս դեպքում հեղուկը մեկ անգամ եռացնում են, հետո հերմետիկ փակում, նորից մանրէազերծում։
Շաքարն օգտագործվում է օգտագործելուց առաջ բլանկները ջրով նոսրացնելու համար: Այս մեթոդը նման է կոմպոտ պատրաստելուն։ 1 լիտր հյութին ավելացնում են 100 գ շաքարավազ, եփում, կափարիչներով փաթաթում։ Սառեցված բլանկները պահվում են զով մութ տեղում:
Թխկու հյութի թուրմ
Կանադական նահանգների բնակիչները հյութից թուրմեր կամ գինիներ են պատրաստում։ Դրա համար հեղուկին ավելացնում են մեղր, թակած չոր մրգեր։ Խառնուրդը թրմվում է 2 շաբաթ։ Խոհարարության յուրահատկությունն ու հիմնական ինտրիգը բաղադրիչների տատանումն է։ Չորերն օգտագործում են տարբեր համամասնություններով՝ հարեւաններն ու հարազատները համտեսում են միմյանց գինիները, կիսվում իրենց տպավորություններով։
Թխկի կվաս
Այն օգտակար է համարվում թխկու հյութից։ Այս ըմպելիքը հայտնի է ժողովրդական փառատոնների, ազգային Գոհաբանության տոնակատարությունների և ամառային խնջույքների ժամանակ: Այն հագեցնում է ծարավը, ունի օգտակար հատկություններ։ Շատերն այն օգտագործում են աղիները տոքսիններից և տոքսիններից մաքրելու համար, խմում են որպես միզամուղ միջոց։
Խոհարարության մեթոդի նկարագրությունը.
- 10 լիտր հյութը եփում են 20 րոպե։
- Ավելացնել 50 գ խմորիչ, թողնել 3 օր խմորման համար։
- Ֆերմենտացված կվասը լցվում է ապակե շշերի մեջ, պնդում է մոտ մեկ ամիս:
Թխկու հյութի վնասը և հակացուցումները
Անհնար է խոսել հյութի օգտակարության մասին՝ չնշելով դրա հնարավոր վնասը։ Ինչպես բոլոր այն նյութերը, որոնք պարունակում են ածխաջրերի ավելացված քանակություն, այն չի կարող օգտակար հատկություններ ունենալ, երբ չափից ավելի ընդունվում է:
Ապրանքի օգտագործումը կարող է վնասակար լինել նրանց համար, ովքեր զգայուն են շաքար պարունակող ապրանքների նկատմամբ: Մարդիկ, ովքեր արյան գլյուկոզի մակարդակի հետ կապված խնդիրներ ունեն, պետք է զգույշ լինեն։
Հյութը կարող է նաև ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։ Սա հատկապես վտանգավոր է երեխաների և հղիների համար, ուստի անհրաժեշտ է զգուշորեն սննդակարգ մտցնել նման ըմպելիքներ՝ օրգանիզմին չվնասելու համար։
Եզրակացություն
Թխկի հյութի օգուտներն ու վնասները կախված են կիրառման քանակից և կանոններից: Չափավոր օգտագործումը վնասակար չէ։ Ըմպելիքն ունի օգտակար հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու առողջության վրա։
Այս հոդվածն օգնե՞լ է ձեզ:
Թխկի հյութը միջբջջային հեղուկ է, որը հանդիպում է բույսերի և ծառերի մեջ: Թխկին, որը մարդկությանը տալիս է այս ամենաօգտակար ըմպելիքը, աճում է հիմնականում Հյուսիսային Ամերիկայի և Կանադայի հողերում: Հենց դրանից էլ պատրաստվում է համեղ ու բուրավետ թխկի օշարակ։ Ռուսաստանի տարածքում հյութի աղբյուրը նորվեգական թխկին է։ Այն ավելի քիչ քաղցր է, բայց համը մոտ է կանադական օշարակին։
Որոշ պատմական տեղեկություններ
Ամերիկայի բնակիչները միշտ բարձրացրել են թխկին: Նրա պատվին հորինված բազմաթիվ երգեր ու լեգենդներ կան։ Օրինակ, սա հետաքրքիր պատմություն է, որը կապված է իրոկեզների ցեղի բնակիչների հետ: Այն պատմում է, թե ինչպես մի օր կանայք, ջրի համար հեռավոր աղբյուր գնալու փոխարեն, գնացին մոտակա թխկի անտառը։ Այնտեղ նրանք սկսեցին կտրատել ծառերի բները և հավաքել դրանցից հոսող հեղուկը, որը հետո ավելացրեցին սպասքի մեջ։ Երեկոյան տուն վերադարձած ռազմիկներին հաճելիորեն զարմացրել է ուտեստների անսովոր համը, իսկ թխկու հյութը դարձել է ցեղի բնակիչների փոքրիկ գաղտնիքը։
Ուշադրություն. Եվրոպայում 17-րդ դարում փորձեր են արվել արդյունաբերական մասշտաբով թխկից շաքար կորզել։ Կանադայում այս ուղղությունը դեռևս մեծ նշանակություն ունի։
Քիմիական բաղադրությունը
Այս բնական ըմպելիքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ արժեքավոր նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու առողջության վրա։ Հետևյալ բաղադրիչների համադրությունը տալիս է առավելություններ.
- ջուր;
- սախարոզա (դեքստրոզա);
- բազմաթիվ օրգանական թթուներ - քացախ, խնձորիկ, աբսցիսիկ, սուկինիկ, ֆումարիկ;
- նշանակալի հանքանյութեր - առավելագույն չափով սիլիցիում, կալցիում, կալիում, ինչպես նաև մագնեզիում, մանգան և նատրիում;
- ասկորբինաթթու.
Բուժիչ հատկություններ
Թխկի հյութը, որի օգուտներն ու վնասները սերտորեն փոխկապակցված են, արդյունավետ բնական բուժիչ է և արժեքավոր դիետիկ արտադրանք: Այն ուղղված է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժմանն ու կանխարգելմանը, ինչպիսիք են.
- ասթենիա;
- ավիտամինոզ;
- ցուրտ;
- կարմրախտ;
- հոդատապ;
- երիկամների և լյարդի հիվանդություններ.
Սա միայն ցուցումների ընդհանուր ցանկն է, փաստորեն, դեղորայքային նպատակներով հյութի ազդեցության շրջանակը շատ ավելի լայն է.
- Այն արդյունավետ միզամուղ է միզուղիների համակարգի հետ կապված տարբեր տեսակի խնդիրների առկայության դեպքում:
- Թխկու հյութը բուժում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները՝ աթերոսկլերոզ, թրոմբոզ և այլ պաթոլոգիաներ։
- Մաքրում է արյունը տոքսիններից։
- Այն ունի բարերար ազդեցություն լեղապարկի և լյարդի վրա՝ հեռացնելով քայքայվող մթերքները օրգանիզմից։
- Ենթաստամոքսային գեղձը աբսիսինաթթվի ազդեցության տակ, որը պարունակվում է խմիչքի մեջ, ստանում է գերազանց բուժիչ ազդեցություն։
- Միջոցը շատ օգտակար է ուղեղի ընդհանուր գործունեության թուլացման հետ կապված հիվանդությունների դեպքում՝ Ալցհեյմերի և Պարկինսոնի հիվանդությունների դեպքում։
- Վիտամին C-ն ու հակաօքսիդանտները, որոնք գերակշռում են հյութում, պայքարում են ոչ միայն վարակիչ հիվանդությունների, այլեւ քաղցկեղի դեմ։
- Որպես հակաբիոտիկ՝ հյութը գործում է ներսից և դրսից՝ դրանք կարող են բուժել մաշկի վերքերը, այրվածքները, կտրվածքները։
Ինչպես պատրաստել բուժիչ ըմպելիք
Հավաքագրման կանոններ
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, հավաքածուի սկիզբը հայտարարվում է վաղ գարնանը։ Իսկ հյութը համալրելու շատ քիչ ժամանակ կա՝ ընդամենը մի քանի շաբաթ: Հավաքածուի սկիզբը բողբոջների ուռչումն է, բայց եթե դրանք արդեն ծաղկել են, ապա քաղցր հեղուկի փոխարեն վտանգում եք պինդ դառնություն ստանալ։
Ուշադրություն. Հյութի արդյունահանման գործընթացը շատ նուրբ է, կարեւոր է անգրագետ գործողություններով ծառը չվնասել։
- Հորատեք անցք բեռնախցիկում գետնից մոտ 30 սմ բարձրության վրա - մոտ 1,5 սմ տրամագծով:
- Ստացված անցքի մեջ տեղադրեք հատուկ ժայթք, իսկ դրա մեջ՝ խողովակները, որոնց միջով հյութը կհոսի տարայի մեջ։
- Համոզվեք, որ խողովակի և խողովակի միջև կապը ամուր է, որպեսզի տարայի մեջ չմտնեն տարբեր բեկորներ: Ավելի լավ է ընտրել պլաստմասսայից կամ մետաղից պատրաստված անոթներ, քանի որ ապակյաները կարող են կոտրվել, և դուք կկորցնեք թանկարժեք հեղուկը։
Այս հարցում ոչ պակաս կարևոր հարցն այն է, թե որտեղ և երբ հավաքել թխկու հյութ: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք պետք է հիշել.
- Ավելի լավ է բերքահավաք անել արևոտ օրը՝ շոգի ազդեցության տակ հյութը մեծ քանակությամբ դուրս է գալիս։
- Կարևոր է նաև, թե որտեղ են աճում ծառերը՝ ընտրել քաղաքից և արդյունաբերական ձեռնարկություններից հեռու վայրեր: Նրանք ունեն սննդանյութերի ամենաբարձր կոնցենտրացիան:
- Ուշադրություն դարձրեք ծառի տեսողականորեն տարբերվող վիճակին: Սրանք պետք է լինեն միջին հաստության կոճղեր՝ առանց վնասելու:
Առողջ և էկոլոգիապես մաքուր ծառերից հավաքված թխկի հյութը բարենպաստ ազդեցություն կունենա առողջության վրա։ Հետևաբար, արժե մի փոքր աշխատել հավաքագրման մեջ, և ձեր ջանքերը կվճարեն տոկոսներով:
Ինչպես պահել
Այսպիսով, դուք արժեքավոր հեղուկ եք հավաքել։ Հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս համոզվել, որ հյութը չկորցնի իր հատկությունները և հնարավորինս երկար օգտագործելի լինի։ Դա անելու համար դրանից օշարակ պատրաստեք կամ պահպանեք։
Ուշադրություն. Թխկի օշարակը պահեստավորման հիանալի տարբերակ է՝ չկորցնելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Բայց այս մեթոդն ավելի ավանդական է Կանադայի համար, մինչդեռ երկրորդ տարբերակը բարձր է գնահատվում:
Խոհարարության բաղադրատոմսեր.
Թխկի հյութը կարող է պահպանվել երկու եղանակով.
- Առանց շաքարի. Թարմ հյութը տաքացնում են մինչև 80 աստիճան ջերմաստիճան, այնուհետև լցնում նախապես ստերիլիզացված սպասքի մեջ։ Հաջորդը, ձեզ կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ բլանկները պաստերիզացնելու համար: Ժամանակն անցնելուց հետո բանկաները սերտորեն փակեք կափարիչներով - ամեն ինչ պետք է չափազանց ամուր լինի:
- Շաքարավազով։ Համամասնությունները՝ 1 լիտր հյութի դիմաց 100 գ հատիկավոր շաքար։ Խառնուրդը կրակի վրա խառնելով՝ հասցրեք եռման աստիճանի - շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Դեռ տաք վիճակում ստացված հեղուկը լցնել պաստերիզացված բանկաների կամ շշերի մեջ։ Պաստերիզացումն իրականացվում է քառորդ ժամվա ընթացքում, այնուհետև տարաները սերտորեն փակվում են պահեստավորման համար:
Հակացուցումներ
Չնայած թխկու հյութի ընդգծված օգուտներին, դրանից հնարավոր է վնաս: Թեեւ նա լուրջ վտանգ չի ներկայացնում։
Միակ հակացուցումը համապատասխան ալերգիայի առկայությունն է։ Նման իրավիճակում նույնիսկ ամենաօգտակար ապրանքը կարող է վտանգավոր լինել։ Բացի այդ, էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածքներից արդյունահանվող հյութը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Սահմանափակվում է նաև շաքարային դիաբետով հիվանդների համար օգտագործվող հեղուկների քանակությունը: Օրական մի երկու բաժակ ավելի քան բավարար կլինի բուժիչ ազդեցություն ունենալու համար, այլ ոչ թե ինքներդ ձեզ վնասելու։
Ուշադրություն. Թխկու հյութը պահպանում է առավելագույն օգտակար նյութերը միայն հում վիճակում։ Պատրաստի ստերիլիզացված տարբերակը կզրկվի որոշ հատկություններից:
Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!
Գլխավոր խմբագիր