Կոնյակը, որն անվանվել է Ֆրանսիայի համանուն քաղաքի պատվին, իրավամբ համարվում է ազնիվ խմիչք, և հենց ֆրանսիական Կոնյակ քաղաքում է ստեղծվել այս թունդ լիկյորը: Ալկոհոլի պարունակությունը կարող է տատանվել 40-60 տոկոսի սահմաններում: Լավ աստիճանի և հաճելի համի շնորհիվ խմիչքը ձեռք բերեց իր զանգվածային ժողովրդականությունը բնակչության շրջանում, ինչը նպաստեց հսկայական թվով կեղծիքների առաջացմանը: Անորակ արտադրանքի օգտագործման տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ստուգել դրա իսկությունը:

Իհարկե, խմիչք գնելիս հազվադեպ եք մտածում այն ​​մասին, որ ձեր առջև կարող է կեղծ լինել, ցանկանում եք արագ կում անել թավշյա հեղուկը և զգալ նրա վեհ բույրը։ Բայց մի մոռացեք, որ անորակ ալկոհոլ օգտագործելը կարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների, իսկ ծանր կախազարդով գլխացավը կլինի ձեր ամենաքիչ խնդիրը: Դրանից խուսափելու համար դուք պետք է հետևեք որոշ կանոնների և դիմեք փոքրիկ հնարքների, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել իրական ալկոհոլը։

Իրական կոնյակի վաճառքի վայրը

Կեղծ ըմպելիք գնելու ռիսկը նվազագույնի հասցնելու համար դուք պետք է դիմեք ալկոհոլի վաճառքի մասնագիտացված կետերին, լավ համբավ ունեցող խոշոր սուպերմարկետներին կամ գնեք այն անմաքս խանութներից, եթե խոսքը բարձրակարգ ապրանքանիշերի մասին է: Գնման վայրի մանրակրկիտ ընտրությունը ձեզ լրացուցիչ հնարավորություններ կտա ալկոհոլի ինքնատիպությունը ստուգելիս: Օրինակ՝ կարող եք պահանջել խմիչքի ծագման վկայականներ և ընտրելիս ստանալ փորձագետների խորհրդատվություն։

Գին

Սովորական սպիրտի մեկ շիշի գինը, որի մզվածքն այն չի դասում որպես պրեմիում, պետք է լինի 10-15 դոլարի սահմաններում։ Լավ խմիչքի գինը արժանապատիվ է, ուստի պետք չէ անմիջապես վերցնել շշերը, որոնք 25-35 տոկոսով ավելի էժան են: Շատ դեպքերում դուք կգնեք անորակ լիկյոր:

Օրինակ, ալկոհոլի մասնագիտացված շուկայում մեկ շիշ ռեալն արժե առնվազն 20 դոլար 0,5 լիտրի համար:

Շշի տեսքը

• Կոնյակ գնելուց առաջ ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթավորումն ու դիզայնը։Աշխարհահռչակ ապրանքանիշերի իսկական սպիրտը լցվում է դասական տեսքի սովորական շշերի մեջ՝ առանց շողոքորթության և հավակնոտության՝ պատրաստված գեղազարդ ապակուց։ Որպես կանոն, նման տարաներն ունեն կորպորատիվ դիզայն, որը պաշտպանում է կեղծիքներից։ Պարզության և անվտանգության օրինակ կարող են լինել կոնյակի և.

• Պիտակը գնված ալկոհոլի ինքնատիպության շատ կարևոր ցուցանիշ է։. Այն պետք է սոսնձված լինի կոկիկ, սիմետրիկ, առանց վնասելու: Թանկարժեք ալկոհոլի պիտակների համար նախատեսված թուղթն առանձնահատուկ է, երբ դիպչելիս այն հիշեցնում է հին թղթադրամի։ Կեղծիքների մեծ մասի համար պիտակը պատրաստված է էժան թղթից, տպագրության որակը ձանձրալի է և քսված գույնի ու մակագրությունների մեջ: Պիտակի վրա պետք է նշվեն ալկոհոլի տարիքը և տեսակը, ծագման երկիրը, արտադրության վայրը և բաղադրությունը:
• Շիշից և պիտակից այն կողմ պետք է ուշադրություն դարձնել. Այն պատրաստված է խցանափայտից, և նման խցանն ամուր խցանում է շիշը։ Եթե ​​շշի վրա դատարկ և չամրացված մետաղյա գլխարկ է երևում, համոզվեք, որ դա կեղծ է:

Ինչպես ստուգել կոնյակի իսկությունը ակցիզային դրոշմանիշով

Հիշեք, որ անկախ նրանից, թե որքան լավ է շիշը, գլխարկը, պիտակը և ակցիզային դրոշմանիշի տեսքի բացակայությունը, սա այն մինուսն է, որը որոշում է ձեր գնման ճակատագիրը: Հարկային դրոշմանիշը միշտ պետք է լինի. Այն պետք է սերտորեն սոսնձված լինի, առանց վնասելու:

Ակցիզային դրոշմանիշը պետք է ունենա հոլոգրամ և շտրիխ կոդ, անունը պետք է համապատասխանի պիտակի վրա հայտարարվածին: Ապրանքանիշի առկայությունը վկայում է այն մասին, որ այս ապրանքի բոլոր հարկերը վճարվել են, այն օրինական կերպով ներմուծվել է պետության տարածք, և ալկոհոլը կարող է նաև պաշտոնապես ստուգվել։

Նշում և բացահայտում

Կեղծիքների հայտնաբերման կարևոր գործոններից է ալկոհոլի մակնշումը և ծերացումը: Կեղծարարները սովորաբար հիմնվում են գնորդի անուշադրության կամ անտեղյակության վրա: Գոյություն ունեն երկու տեսակի նշումներ.ֆրանսերեն և օգտագործվում է ԱՊՀ երկրների արտադրողների կողմից:

Ֆրանսիական պիտակավորումը կարգավորվում է Կոնյակի ազգային միջպրոֆեսիոնալ բյուրոյի կողմից: Ֆրանսիական ալկոհոլի գնորդների համար կա հետևյալ նշումը, որով կարող եք իմանալ իրական կոնյակի հնեցման մասին.

Ֆրանսիայում օրենքով արգելված է պիտակավորել 6,5 տարուց հին խմիչքները։ Դրա պատճառն այն է, որ գրեթե անհնար է վերահսկել նման ալկոհոլի խառնումը և որակը։

ԱՊՀ երկրների արտադրողների կողմից օգտագործվող դասակարգումը շատ ավելի պարզ է:Այս նշումը առավել հաճախ հայտնաբերվում է ալկոհոլի վրա: Այն առանձնացնում է հետևյալ տեսակները.

Գույն և թափանցիկություն

Իսկական կոնյակի գույնը տատանվում է բաց սաթից, երիտասարդ սորտերից մինչև մուգ սաթ՝ երկար հնեցման շրջանով: Իրական սպիրտում նստվածքներ չկան, և լույսը հիանալի թափանցում է դրա միջով։

Հեղուկի հետևողականություն

Որպեսզի հասկանաք, թե որքան լավն է ապրանքը ձեր առջև, կարող եք նաև շիշը շուռ տալ և դիտել, թե ինչպես են փուչիկները բարձրանում։ Եթե ​​սկզբում բարձրանում են մեծերը, իսկ հետո փոքրերը, ապա ձեր առջեւ բարձրորակ սպիրտ կա։ Բայց հաճախ տարան ամբողջությամբ լցվում է, և ստուգման այս մեթոդն անհնար է դառնում։

Տեղեկություններ կազմի և արտադրողի մասին

Քանի որ կոնյակը բնական խմիչք է, բաղադրությունը չպետք է պարունակի որևէ համային տեսականի, մաքրված ալկոհոլ կամ ներկանյութեր: Եթե ​​այդպիսիք կան, ապա ավելի լավ է չվերցնել:

Լավագույնը Ֆրանսիայում և Հայաստանում արտադրվող ալկոհոլն է։ Սա կարևոր տեղեկություն է, և այն պետք է լինի պիտակի վրա: Հարկ է հիշել նաև, որ գինու թորման հիման վրա պատրաստված խմիչքները կոչվում են իսկական կոնյակ, որոնք արտադրվում են միայն երկու մարզում՝ Ֆրանսիայի Շարանտի շրջանում՝ ի դեմս Կոնյակ, Յարնակ, Սեգոնզակ քաղաքների և Հայաստանում։ Օրինակ՝ իսկական «ֆրանսիացի»՝ արտադրված Կոնյակի շրջանում։

Ինչպես ստուգել կոնյակի իսկությունը և որակը տանը

Տանը դուք կարող եք իրականացնել պարզ մանիպուլյացիաներ իրական ալկոհոլի որակն ու ծերացումը որոշելու համար:. Դա անելու համար հեղուկը լցնել բաժակի մեջ և մի փոքր թեքված ապակին պտտել իր առանցքի շուրջ: Եթե ​​ըմպելիքը դանդաղորեն հոսում է բաժակի պատերով և թողնում նույնիսկ հետքեր և առանձին կաթիլներ, որոնք նույնպես մնում են պատերին, ապա դուք ունեք լավ որակի ըմպելիք:

Ծերացման մասին իմանալու համար դիտեք ապակու վրա դրված հետքերը: Եթե ​​նրանք պահում են 5 վայրկյան, ապա սա ալկոհոլ է 5-8 տարի ազդեցության տակ, 15 վայրկյան՝ մոտ 20 տարի, 20 վայրկյան՝ 50 տարի և ավելի:

Համ և բույր

Ալկոհոլի բույրն աստիճանաբար ի հայտ է գալիս։ Ի՞նչ հոտ է գալիս իսկական կոնյակը: Իսկական ալկոհոլի հոտը բազմակողմանի է. Սկզբում կան նուրբ կաղնու նոտաներ, բացահայտվում է ծխախոտի և տարբեր մրգերի բույրը, իսկ հետո շոկոլադը՝ վանիլի նրբություններով։ Կեղծը չունի համային տեսականի կամ «տալիս» է ացետոն կամ կերոսին։

Նույնն է ճաշակի դեպքում։ Իսկական ալկոհոլն ունի հաճելի մեղմ համ, որն աստիճանաբար բացահայտվում է։ Կեղծը հաճախ այրվում է, ալկոհոլի համով:

Ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալով այս ազնիվ և սիրված ըմպելիքի ընտրությանը, դուք իսկական հաճույք և հիանալի տրամադրություն կստանաք։ Բայց հիշեք, որ նույնիսկ ամենաբարձր որակի և ամենաթանկ կոնյակի հսկայական օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել ձեր բարեկեցության վրա: Ինչպե՞ս եք ընտրում խմիչքը և հանդիպե՞լ եք կեղծիքների: Անպայման գրեք այդ մասին մեկնաբանություններում։

Ալկոհոլային խմիչքները հասկանալու կարողությունը քմահաճույք չէ և ալկոհոլիզմի նշան չէ: Ալկոհոլը կարող է հիանալի համային հավելում լինել ձեր սիրելի ուտեստներին կամ հաճելի զրույցի: Նախորդ հոդվածներում մենք խոսեցինք ջինի և գինիների մասին: Այսօրվա զրույցը կոնյակի մասին է՝ օղուց ոչ պակաս սիրելի խմիչքի։

Պատուհանները պատված են խմիչքի տասնյակ ապրանքանիշերով։ Ինչպե՞ս հասկանալ այս «շքեղությունը»: Քանի՞ աստղ պետք է լինի պիտակի վրա: Ինչպե՞ս տարբերել լավ կոնյակը վատից: Հարցերը շատ են, և գլխավորն այն է, թե ինչպես կարելի է ողջամիտ գումարով զով ըմպելիք գնել:

Կոնյակի պատմությունից

Ըմպելիքի տեսքն այնքան է լցված լեգենդներով, որ շատերը, անկախ ամեն ինչից, չեն հավատում հավաստի փաստերին: Իհարկե, խեղճ արիստոկրատի ռոմանտիկ տարբերակը, ով խանդի նոպայից սպանել է իր անհավատարիմ կնոջն ու սիրեկանին, լավ է 🙂 Բայց դա ոչ մի կապ չունի պատմական իրականության հետ։ Կյանքի արձակը շատ ավելի տրիվիալ է։ Տասնվեցերորդ դար։ Պատերազմ Անգլիայի հետ. Առևտրային հարաբերությունները խաթարվում են, իսկ գինին հսկայական քանակությամբ փչանում է։ Ինչ-որ մեկի պայծառ գլխի մոտ միտք է ծագել գինին թորել և խցանել կաղնե տակառների մեջ։ Մի քանի տարի անց աշխարհը տեսավ խաղողի կոնյակ։

ՊԱՏՄԱԿԱՆ ԱՌԱՋՆՈՐԴԵՑ. Կոնյակ քաղաքը գտնվում է Նոր Ակվիտանիայում՝ Պուատու նախկին պատմական շրջանում։ Այս տարածքներում խաղող աճեցվում է 12-րդ դարից։ Քաղաքի հարմար դիրքը գրավել է աղի առևտրով զբաղվող հոլանդացիներին։ Սա նպաստեց Պուատուի խաղողի այգիների արտադրանքի տարածմանը ոչ միայն ֆրանսիական ափին, այլև հարևան երկրներում:

Միջազգային իրավունքի համաձայն, կոնյակը ֆրանսիական խմիչք է: Ֆրանսիայի այլ երկրներում և շրջաններում արտադրված խաղողից պատրաստված սպիրտները չեն կարող կոչվել կոնյակ։ Նրանց թողած անունը խաղողի կոնյակ է։ Բնականաբար, դա վերաբերում է միջազգային առեւտրի կանոններին։ Մեր երկրում կա սեփական ԳՕՍՏ, որը որոշում է խմիչքի պատրաստման հատկությունները և տեխնոլոգիան: Ի դեպ, Ռուսական կայսրությունում կոնյակը սկսել է արտադրվել 19-րդ դարի երկրորդ կեսից՝ Օդեսայում եւ Երեւանում։

Կոնյակի շիշ և պիտակ

Անմիջապես նշենք մեկ կետ. Խորհուրդ ենք տալիս կոնյակ գնել մասնագիտացված խանութներից։ Կեղծը բավականին հեշտությամբ կարող է մտնել սովորական սուպերմարկետ, իսկ ալկոհոլային խանութը որակի գրեթե հարյուր տոկոսանոց երաշխիք է տալիս։ Բացի այդ, այստեղ գնորդը կկարողանա ստանալ ամբողջական տեղեկատվություն խմիչքի մասին՝ արտադրության տարեթիվ, ընկերություն, ծագման երկիր, բաղադրություն և այլ բնութագրեր։

Արտաքին պարագաները կարևոր են որակյալ կոնյակ ընտրելիս։ Այստեղ մոտավորապես նույնն է, ինչ «հագուստով են հանդիպում» հայտնի ասացվածքում։ Պարզապես «հագուստը» տարբերվում է, և գնորդը չպետք է շտապի աներևակայելի գեղեցիկ շշի համար: Մի հավատացեք, բայց ճանաչված ապրանքանիշերը կոնյակ են արտադրում աննկատ, սովորական տեսք ունեցող շշերով: Մեկ այլ բան էլ տարայի ձևն է:

ՀԵՏԱՔՐՔԻՐ Է. Ռուսական առաջին կոնյակի գործարանները պատկանում էին Նիկոլայ Շուստովին։ Նա իր արտադրանքը բերել է Փարիզի համաշխարհային ցուցահանդեսին, որը տեղի է ունեցել 1900 թ. Խմիչքները ցուցադրվել են «կոնյակ» ընդհանուր անվան տակ։ Փորձագետները հիացած էին որակով և Շուստովին շնորհեցին առաջին տեղը։ Ձեռնարկատերն ասաց, որ ցուցահանդես է բերել և իրավունք ստացել իր արտադրանքն անվանել «Կոնյակ»։

Բարդ ձևը, բարդ երկրաչափության և փորագրության առատությունը արտադրողի ցանկությունն չէ առանձնանալ, թեև ոչ առանց դրա: Սա արտադրանքի պաշտպանության լրացուցիչ գիծ է: Շշերը ստուգելիս ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա.

• Թուղթը պետք է հավասարաչափ սոսնձված լինի;
• Պիտակը շոշափելիս կարծես թղթային փող է.
• Եթե ​​ձեր մատը վազում եք, ապա ծալքավոր մակերես է զգացվում;
• Մաքուր տպագրություն և գույներ:

Բրենդային շիշը և պիտակը կեղծելը շատ դժվար է։ Ինքներդ եզրակացություններ արեք։ Հաջորդը, մենք փնտրում ենք ակցիզային հարկ և շտրիխ կոդ: Տեղադրեք հավելված ձեր սմարթֆոնի վրա, որը կարդում է կոդը, և դուք կարող եք ցանկացած պահի ստանալ ամբողջական տեղեկատվություն խմիչքի մասին: ՄԻՇՏ կարդացեք պիտակի բովանդակությունը: Որակյալ կոնյակի վրա նշված է գնորդին անհրաժեշտ տեղեկատվությունը` խառնուրդը, շշալցման ամսաթիվը, ծագումը և բաղադրությունը: «E» տառով հավելումների առկայությունը վկայում է արտադրանքի անբնականության մասին:

կոնյակի խցան

Բարձրորակ խմիչք՝ լինի մերը, թե ներմուծված, առանց տարբերության, արտադրվում է ամուր խցանված շշերի մեջ։ Պտուտակային գլխարկներ չկան, միայն խցաններ: Կախված ապրանքանիշից, օգտագործվում է կամ խցանե կաղնու կեղև կամ սինթետիկ նյութ: Եթե ​​դուք հազվադեպ եք կոնյակ գնում, ապա պետք է իմանաք, որ գինեգործները պատրաստում են համակցված խցաններ «T» տառի տեսքով։ Ներքևի մասը, որը գտնվում է պարանոցի մեջ, կեղևից է։ Վերևը պատրաստված է պլաստիկից, ապակուց, կերամիկայից և այլ դեկորատիվ նյութերից։ Ինչո՞ւ այդքան դժվարություններ, հարցնում ես։ Այս խցանը հեշտ է բացվում առանց խցանահանի։ Նման խցանը փակվում է նույնքան ամուր, որքան գործարանում: Փորձեք բացել խցանը։ Եթե ​​շիշը սերտորեն խցանված չէ, և խցանը պտտվում է, ապա կեղծը ձեր ձեռքերում է:

Ինչ փնտրել պիտակի վրա

Մենք սովոր ենք, որ երկար հնեցման ժամանակաշրջանը նշանակում է լավագույն որակի կոնյակ: Գիտակները կսկսեն վեճը, բայց մեզ համար կարևոր է, թե ինչպես որոշել բացահայտումը: «Հնարքն» այն է, որ վերջնական արտադրանքը մի քանի սպիրտների խառնուրդ է: Տարիքը հաշվարկվում է ըստ ամենափոքրերի։ Կանոնն օգտագործվում է բոլոր արտադրողների կողմից առանց բացառության:

ՓԱՍՏ. Հայտնի «Hennessy» կոնյակը հայտնվել է 1765 թ. Աշխարհահռչակ առևտրի տան նախահայրը եղել է պաշտոնաթող սպա Ռիչարդ Հեննեսին։ Առաջին ներմուծումը գնաց Հյուսիսային Ամերիկա 1794 թվականին, Ռուսաստանը տեսավ կոնյակ 1818 թվականին, իսկ Չինաստան առաքումները սկսվեցին 1859 թվականին։

Մարկերները կարող են տարբեր լինել: Հայկական, վրացական և ռուսական կոնյակների համար ընդունված է «աստղեր» դնել.

• Երեք «աստղ» - կոնյակի սպիրտների տարիքը առնվազն երկու տարեկան է.
• Չորս «աստղ» - առնվազն չորս տարի;
• Հինգ «աստղ»՝ առնվազն հինգ տարի։

Հիմա կոնյակի մասին։ Վինտաժային գինիների, կոնյակի և կոնյակի համար, որոնք արտադրվում են Ֆրանսիայում և Ռուսաստանի Դաշնությունում լիցենզիայով, դրանք բաժանվում են՝ սովորական, հավաքածու, վինտաժ։ Սովորական խմիչքների հետ կապված դժվարություններ չկան, շշերը նշված են աստղերով։ Հավաքածուների կոնյակները ներառում են 23 տարեկան և ավելի բարձր տարիքի սպիրտներ: Բրենդային խմիչքների վրա դրվում են հետևյալ մարկերները.

• «KV» - վեց տարվա ազդեցություն;
• «КВВК» - մի հատված ութ տարիից;
• «KS» - ազդեցություն տասը տարուց;
• «ՕՀ»՝ քսան տարվա բացահայտում։

ԱՆՀԱՎԱՏԱՆԵԼԻ ԲԱՅՑ ՃԻՇՏ. Ամենաթանկ կոնյակը «Henri IV, Cognac Grande Champagne»-ն է։ Փորձագետները ըմպելիքի բաղադրատոմսը թվագրում են 1776 թ. Կոնյակը հնեցվում է առնվազն հարյուր տարի։ Շշերը պատրաստված են 24 կարատանոց ոսկուց, իսկ զարդարման համար օգտագործվում է 6,5 հազար ադամանդ։ Մեկ շշի արժեքը տատանվում է 1,8-ից 2 միլիոն դոլարի սահմաններում։

Ֆրանսիական չափանիշները տարբեր են. Դրանց համաձայն կոնյակը բաժանվում է.

• «VS» - ոգիների տարիքը երկու տարեկանից;
• «Վերադաս» - ոգիներ երեք տարի;
• «VSOP» - ալկոհոլը չորս տարեկան է;
• «VVSOP» - հինգ տարվա սպիրտներ;
• «XO» - ոգիների տարիքը վեց տարեկանից:

Կոնյակի բույր

Հիմա խոսենք բովանդակության մասին։ Փորձեք անել հետևյալը` վերցրեք շիշը և շրջեք այն գլխիվայր: Ուշադիր դիտեք. Որակյալ ապրանքի մեջ մեծ կաթիլ կընկնի ներքեւից։ Մեկը. Պատերին կարող են լինել նաև «ջրահոսքեր»։ Մինչեւ վերև լցված շշերի համար փուչիկները ծառայում են որպես որակի ցուցանիշ: Ինչի վրա կգնան առաջինը մեծերը, իսկ հետո փոքրերը։ Երկու փորձերն էլ ցույց կտան խմիչքի մածուցիկությունն ու խտությունը: Կեղծված արտադրանքները չունեն ցանկալի մածուցիկություն և քսայուղ:

ԿԱՐԵՎՈՐ! Բնական բարձրորակ կոնյակը չի կծում։ Ի դեպ, կիտրոն ուտելը ռուսական ավանդույթ է։ Ըստ ֆրանսիացիների՝ ցիտրուսային մրգերն ընդհատում են կոնյակի բույրը։ Ենթադրվում է, որ անհրաժեշտ է խմել շոկոլադով, պաշտետով կամ սուրճով ըմպելիք։ Իրական սիգարները նույնպես ողջունելի են: Իսկական գիտակները խորհուրդ են տալիս կոնյակ խմել փոքր չափաբաժիններով՝ առանց խորտիկների։

Բույրը կարևոր է: Պարզապես ստուգեք այն տանը: Խմիչքի հոտը ճիշտ գնահատելը դժվար է հատկապես անպատրաստ մարդու համար։ Տեսականորեն կոնյակի բույրում աստիճանաբար նոր հոտեր են հայտնվում։ Գիտակները «նոտաներ» են վառում։ Խմիչքը լցնելուց հետո կաղնու հազիվ նկատելի հոտ է գալիս։ Աստիճանաբար հայտնվում են մրգերի, ծխախոտի, վանիլի եւ այլ համային «նոտաներ»։ Բույրերի քանակն ու յուրահատկությունը կախված է հնացումից, տակառի փայտից։ Կեղծը հարուստ բուրմունք չունի։ Հոտը նման է, բայց արագ անհետանում է:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Կոնյակի գիտակներին խորհուրդ է տրվում այցելել Մոսկվայում գտնվող համանուն թանգարան։ Ցուցանմուշները ամբողջական պատկերացում կտան ըմպելիքների արտադրության տեխնոլոգիայի մասին։ Այցելուները կարող են տեսնել, թե ինչպես են խաղողագործները աշխատել 18-րդ և 19-րդ դարերում: Ի դեպ, թանգարանը գտնվում է KiN գործարանի տարածքում։

Ամփոփելու համար որակյալ ըմպելիք ընտրելու կանոնները.

1. Կոնյակը գնում ենք միայն մասնագիտացված վաճառակետերում;
2. Գնման ժամանակ մենք ստուգում ենք շիշը, պիտակը և խցանը;
3. Շիշը շրջում ենք և նայում հեղուկի վարքագծին։

Իհարկե, այս բաղադրատոմսերը չեն երաշխավորում 100% հիթ, բայց կբարձրացնեն ձեր հնարավորությունները:

Օ՜, կոնյակ! Օ, ազնիվ խմիչք: Դուք նվաճել եք շատերի սրտերը։

Գիտե՞ք, թե ում ենք պարտական ​​կոնյակի տեսքը։ Ոչ? Հիմա մենք ձեզ ամեն ինչ կասենք: Նստեք հենց այստեղ և ձեզ հարմարավետ դարձրեք:

Այսպիսով, ֆրանսիացիները ստանձնեցին: Առաջին անգամը չէ, որ նրանք դա անում են: Մտածեք միայն շամպայնի մասին: Այնուամենայնիվ, նրանք իրավունք ունեն. նրանք բացեցին այս խմիչքը աշխարհին: Այսպիսով, ինչպես Շամպայնում միայն շամպայն է արտադրվում, այնպես էլ կոնյակներ են արտադրվում համանուն նահանգում՝ Կոնյակում, որը, ինչպես կռահեցիք, գտնվում է Ֆրանսիայում։

Ահա թե որտեղ է այն.

Կոնյակը, ինչպես հավանաբար արդեն գիտեք, պատրաստվում է խաղողից։ Այսպիսով, ենթադրվում է, որ հենց այս տարածքում է, որ այս խմիչքի համար խաղողի ամենաիդեալական սորտերը: Կոնյակը լցված է նուրբ, փափուկ բուրմունքներով և էլեգանտ համով: Եվ, ասում են, ոչ մի երկրում և նույնիսկ ոչ մի տարածաշրջանում նման խաղող պարզապես չի կարելի աճեցնել։

Բայց նույնիսկ այստեղ ֆրանսիացիները կանգ չեն առել, և այս տարածաշրջանը բաժանված է փոքր տարածքների, որոնցից յուրաքանչյուրը կատարում է իր հատուկ պահանջները կոնյակների արտադրության համար։ Թերևս մենք չենք խորանա այս ամենի մեջ, քանի որ այս ամենը սարսափելի ձանձրալի է և բծախնդիր: Մենք այստեղ չենք դրա համար:

Այսպիսով, այս հրաշալի ըմպելիքի գյուտից հետո ֆրանսիացիներն արեցին հետևյալը՝ իրենք իրենց համար ապահովեցին անվանումը։ Այո, հենց անունը, քանի որ նման խմիչքի պատրաստման տեխնոլոգիան օգտագործվում է աշխարհի շատ երկրներում։ Բայց պետք է այլ կերպ անվանեն՝ արմանյակ, կոնյակ, վինյակ։

Դուք հավանաբար արդեն անհամբեր եք իմանալու համար, իսկ ի՞նչ կասեք հայկական կոնյակի մասին։ Իսկ մեր, ռուսը, Դաղստանը. Լեզուն պոկեց, չէ՞։ Այստեղ իրավիճակը հետևյալն է. մի անգամ ֆրանսիացիները վրդովված էին սրա վրա (ի դեպ, դա նաև շամպայնով էր), բայց մի կերպ կարողացանք պայմանավորվել նրանց հետ, որ մենք իրավունք ունենք մեր խմիչքները ներքին շուկայում վաճառել անվան տակ. «կոնյակ».

Թե ինչու ենք մենք այդքան պնդել դա, հստակ հայտնի չէ. «աշխարհային» անուններն ավելի հեշտ է ընկալել, թե՞ մենք ծույլ ենք եղել այլ անուն հորինելու համար:

Իսկ WineStreet խանութ-սրահից միշտ կարող եք գնել ֆրանսիական կոնյակ կամ հայկական կոնյակ։ Դուք դեռ պետք է պարզեք, թե դրանցից որն է ավելի շատ կոնյակ:

Այլ հոդվածներ «Ալկոհոլային հանրագիտարան» ռուբիկից

Chartreuse լիկյորի պատմությունը լի է գաղտնիքներով և առեղծվածներով: Ինչ-որ մեկը ըմպելիքի տեսքը կապում է վանական կարգի հետ, իսկ մյուսները պնդում են, որ լիկյորը դեղաբույսերի փորձերի պտուղն է: Այնուամենայնիվ, այսօր մենք բոլորս կարող ենք վայելել այս ուժեղ ալկոհոլի զարմանալի համը, որը ստեղծվել է բժշկական հավաքածուների հիման վրա։

Grappa-ն ավանդական իտալական խմիչք է, որը հաճախ համեմատվում է ավելի ծանոթ չաչայի հետ: Բայց արժե իմանալ, որ թեև այս ըմպելիքները որոշ չափով նման են իրենց պատրաստման եղանակներին, իրական իտալական գրապպան դեռ մի փոքր ավելի փափուկ է, առանց ավելորդ ալկոհոլի տհաճ համի: Այժմ դուք գրազ կգաք, որ կա հիանալի չաչա, որը պատրաստում է ձեր / ձեր ընկերոջ պապը: Դե, մենք ընդունում ենք, որ դա տեղի է ունենում, բայց մենք հիմա խոսում ենք գրապայի մասին:

Երբևէ ցանկացե՞լ եք ձեզ իսկական համտեսող զգալ, գինին նույնքան գեղեցիկ նկարագրել, որքան գինու կատալոգներում: Ընդունիր, դու ուզում էիր: Բոլորը կարող են տարբերել սպիտակ գինին կարմիրից։ Նույնիսկ լրիվ աշխարհական: Իսկ գինու գուրման լինելը շատ լավ հեռանկար է (եկեք խնդրենք ձեզ չշփոթել այն «գինու ալկոհոլիկի» հետ):

Ինձ համար այնտեղ 2 հայտնագործություն եղավ՝ նախ՝ այժմ նորաձև է կոնյակ խմել նոսրացված տոնիկով, և երկրորդ՝ սովորական կաթսայի փորով կոնյակի բաժակները անցյալում են...

Հասկանալու համար, թե Կոնյակում ամեն ինչ ինչքան մոտ է միմյանց, տեղադրում եմ այս լուսանկարը. Այն վերցված է Վալուա ամրոցի պատշգամբից, որում գտնվում է Otard կոնյակի տունը, իսկ Հենեսիի հետևում Մարտելի շենքն է.

Կոնյակ կոչվող ըմպելիք կարելի է արտադրել միայն համանուն տարածաշրջանում, որը բաժանված է 6 շրջանների։ Նրանցից յուրաքանչյուրում աճեցված խաղողը տարբերվում է հատկություններով և համով։

Կոնյակը, որը մենք գնում ենք խանութից, սովորաբար բաղկացած է տարբեր հնեցման և տարբեր տարածքների մի քանի տեսակի կոնյակից։ Ամենաթեժ տարածքներն են Grande Champagne-ը, Petite Champagne-ը և Borderies-ը: Շամպայն (Champagne) բառը նշանակում է կրաքար և կապված չէ Շամպայնի շրջանի հետ, որտեղ ֆրանսիական շամպայն է արտադրվում.

Թանգարանի կոնյակի տներից մեկում որոշ շրջանների հողի նմուշներ կան։ Նրանք տարբերվում են նույնիսկ տեսողականորեն: Օրինակ՝ Grande Champagne-ում հավաքված խաղողից պատրաստված կոնյակն ունի թեթև, նուրբ բույր՝ գերիշխող ծաղկային երանգներով.

Սահմանների հողերը պարունակում են կավի և սիլիցիումի բարձր տոկոս: Տեղական վազերից նրանք արտադրում են գեղեցիկ կլոր և փափուկ կոնյակներ՝ մանուշակի ընդգծված երանգներով.

Սպիտակ խաղողի հիմնական սորտը, որից արտադրվում է կոնյակը, uni blanc-ն է՝ դանդաղ հասունացող սորտը՝ բարձր թթվայնությամբ, բարձր բերքատվության և հիվանդությունների դիմադրությամբ.

Բերքահավաքից անմիջապես հետո խաղողի հյութը սեղմում են։ Հյութը շատ քաղցր է։

Գինու թորման գործընթացը տեղի է ունենում ավանդական «Charentes alembic»-ում, որը բաղկացած է բաց կրակի վրա տաքացվող արդյունահանման կաթսայից (աջ կողմում), կաթսայի սոխաձեւ գլխարկից և «կարապի վզի» տեսքով կորացած խողովակից։ », որն այնուհետև վերածվում է հովացուցիչի միջով անցնող կծիկի.

Գինին տաքացնում են կաթսայի մեջ։ Էթիլային սպիրտն ունի ավելի ցածր եռման ջերմաստիճան, քան ջուրը և առաջինն է, որը գոլորշիանում է կարապի վզով։ Այնուհետև այն մտնում է հովացուցիչը, որտեղ խտանում է և նորից վերածվում հեղուկի, իսկ կաթսայում մնացած ջուրը քամվում է.

Գինին թորվում է երկու անգամ։ Առաջին անգամ հեղուկի աստիճանը բարձրանում է մինչև 27-32%, իսկ երկրորդ թորման ժամանակ մինչև 68-72%: Երկրորդ թորումից հետո ստացված թափանցիկ հեղուկը կոչվում է կոնյակի սպիրտ և հետագայում հնանում է կաղնե տակառներում.

Հնեցման առաջին տարիներին կոնյակի սպիրտի հատկությունները փոխվում են։ Այն դառնում է ավելի մուգ գույնի, ավելի փափուկ և կլոր: Բույրի և համի մեջ հայտնվում են բազմաթիվ երանգներ, այդ թվում՝ ծաղիկների, մրգերի և համեմունքների նոտաներ։ Համտեսների ժամանակ կարող եք հոտոտել և ցանկության դեպքում փորձել կոնյակի «պատրաստության» տարբեր փուլեր.

Այստեղ հստակ երևում է, թե ինչպես է փոխվում կոնյակի գույնը՝ կախված ազդեցությունից՝ աջ կողմում՝ կոնյակի սպիրտ, ձախում՝ 6 տարվա հնեցմամբ կոնյակ.

Հնեցման ընթացքում կոնյակի սպիրտը տակառի պատերից հանում է տանիններ, լիգնին և վանիլին.

Կոնյակի տակառները պատրաստվում են ֆրանսիական կաղնու փայտից՝ առնվազն 80 տարեկան։ Կաղնին, որպես տակառների պատրաստման նյութ, ընտրվել է իր ամրության, մանրահատիկ կառուցվածքի (այսինքն՝ գինին ավելի քիչ գոլորշիանալու իր ծակոտիներով) և բարձր արդյունահանող հատկությունների շնորհիվ։

Մենք եղել ենք տակառների արտադրություն, և այս մասին առանձին գրառում կգրեմ.

Ծերացման ընթացքում կոնյակի մի զգալի մասը գոլորշիանում է ծառի ծակոտիներով (Ֆրանսիայում այն ​​կոչվում է part des anges՝ հրեշտակների բաժին), ուստի բոլոր նկուղներում ուժեղ ալկոհոլային ոգի կա։ Հեղուկի մոտավորապես 3%-ը գոլորշիանում է տարեկան.

Համտեսների ժամանակ կոնյակը վերցնում են անմիջապես տակառից և լցնում բաժակների մեջ.

Առավելագույն կոնյակը տակառներում հնեցվում է մինչև 70 տարի։ Դրանից հետո նրա բնավորությունն ու հատկությունները գործնականում չեն փոխվում, և դրա հետագա գոլորշիացումը կանխելու համար այն լցնում են ապակե շշերի մեջ, այսպես կոչված, «տիկնայք».

Ապակու մեջ կոնյակի հատկություններն այլևս չեն փոխվում, և այն կարելի է պահել այսպես.

Ընդ որում, կոնյակի տարիքը որոշվում է ոչ թե տակառի մեջ լցված տարով, այլ հնեցման տարիների քանակով։ Այսինքն՝ 1893 թվականի այս կոնյակը դեռ համարվում է 70 տարեկան, քանի որ այն հնեցվել է տակառում 70 տարի.

Շատ դեպքերում կոնյակը ստանում են տարբեր հնեցման տարիների կոնյակի սպիրտներ հավաքելով (խառնելով): Միևնույն ժամանակ, վերջնական արտադրանքի ազդեցությունը որոշվում է բաղադրիչների ազդեցության նվազագույն ժամանակով: Կոնյակի զանգվածային արտադրության մեջ հավաքումը թույլ է տալիս պահպանել իր նույն օրգանոլեպտիկ հատկությունները՝ անկախ խաղողի բերքի որակից.

Կոնյակը խառնվում է մեծ տարաների մեջ, այնուհետև շշալցվում.

Կոնյակներն առանձնանում են ըստ տարիքի. Շշերի պիտակների վրա կա նշանակման համակարգ.

* V.S. - առնվազն 2 տարի
* V.S.O.P. - առնվազն 4 տարի
*X.O. - առնվազն 6 տարի

Կոնյակը համտեսվում է այնպես, ինչպես մնացած ալկոհոլը։ Դեմքով իջնում ​​են վերևից ներքև աչք-քիթ-բերան, այսինքն՝ սկզբում նայում են, հետո հոտոտում, հետո փորձում։

Որպեսզի չմուշկը լիովին վայելեք, հետևեք այս պարզ կանոններին.

* Կակաչների բաժակի մեջ լցնել 30 միլիլիտր կոնյակ
* Պահեք այն ոտքից կամ հիմքից (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում)
* Կոնյակը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի

Տեսողական զննում:

* Բարձրացրեք ձեր բաժակը հենց աչքի մակարդակից բարձր: Ուշադիր նայեք գույնին և դրա երանգներին։ Լավ կոնյակը կփայլի շագանակագույն երանգներով:

* Մեղմ թափահարեք բաժակը և լվացեք դրա պատերը կոնյակով։ Նայեք պատերով հոսող «արցունքներին». որքան դանդաղ են հոսում, այնքան ավելի հին է կոնյակը։

Հաջորդ փուլը այսպես կոչված կոնյակի քիթն է՝ նրա բույրի սահմանումը։ Այս պրոցեդուրան բաժանված է 3 մասի՝ 3 քիթ.

* 1-ին քիթ. առանց կոնյակը թափահարելու բաժակը մոտեցրեք ձեր քթին: Ձեր քիթը պետք է լինի ապակու կենտրոնում՝ դրանից մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա: Զգացեք ամենաթեթև ծաղկային բույրերը: Ընդհանուր առմամբ, կոնյակի բույրերը բաժանվում են ծաղկային, մրգային, շոկոլադի, փայտային, ծխախոտի և հողեղենի:

* 2-րդ քիթ. Ապակին մի փոքր մոտեցրեք քթին, եզրագծի մակարդակին: Թեթևակի թափահարեք հեղուկը։ Զգացեք բույրի ավելի բարդ երանգները՝ բազմաթիվ մրգային երանգներ, տանձ, խնձոր, էկզոտիկ մրգերի և չոր մրգերի երանգներ:

* 3-րդ քիթ. քիթը թաթախեք ուղիղ բաժակի մեջ և փորձեք հոտոտել ամենածանր համերը՝ շոկոլադ, փայտային և ծխախոտ:

Համտեսում:

* Մեր բերանում համի բշտիկները տեղակայված են տարբեր տեղերում, օրինակ՝ լեզվի ծայրով մենք քաղցր ենք զգում, լեզվի ծայրերում՝ թթու ու աղի, իսկ հիմքում՝ դառը։ Կոնյակի համը լիովին բացահայտելու համար մի փոքր կում խմեք, ապա մի քիչ օդ քաշեք ձեր բերանը:

* Կոնյակ գլորեք ամբողջ բերանով։

* Կոնյակի համի մեջ գնահատվում է փափկության և համի մոդուլյացիաները, երբ բույրը անընդհատ զարգանում է և փոխում երանգներն ու կիսատոնները։

* Ինչքան երկար է տևում հետհամը, այնքան լավ է կոնյակը և ավելի բարձր դասակարգում:

Աշխարհում վերջին տարիներին վիսկիի սպառումը արագորեն աճում է։ Երիտասարդները համտեսել են այն և դրա հիման վրա խմում են հսկայական քանակությամբ կոկտեյլներ։ Սա հետապնդում է կոնյակ արտադրողներին: Նրանք նույնիսկ սկսեցին արտադրել տարբեր կոնյակի հիմքով լիկյորներ, որոնք սպառվում են սառեցված վիճակում.

Մեկ այլ օրինակ է կանադական խնձորօղի, որը արտադրվում է Կամյուի տան կողմից.

Բայց ինձ համար ամենամեծ անակնկալն այն էր, որ ֆրանսիացիները վաճառքը մեծացնելու համար փոխեցին իրենց բոլոր սկզբունքները։ Այժմ պետք չէ կոնյակ խմել սենյակային ջերմաստիճանում և մաքուր տեսքով։ Բոլոր կոնյակային տներում, որտեղ մենք այցելեցինք, մեզ առաջարկեցին կոնյակի հիմքով կոկտեյլներ.

Գաղափարն այն է, որ շուկային առաջարկեն ավելի որակյալ ալկոհոլով կոկտեյլներ, քան վիսկին, ուստի նրանք սկսեցին ակտիվորեն խառնել կոնյակը տոնիկի հետ և, ավելին, դրան ավելացնել կիտրոն, որը նախկինում ֆրանսիացիների կողմից համարվում էր կատարյալ վատ վարքագիծ.

Կոնյակն ինքնին այժմ կարող է մատուցվել նաև սառեցված սեղանին.

Կոնյակի ազգային միջպրոֆեսիոնալ բյուրոն, որն ինձ հրավիրել էր այս ճամփորդության, ակտիվորեն գովազդում է Summit կոնյակի վրա հիմնված կոկտեյլը, որը ներառում է.

Կրաքարի քառորդ
- 4 բարակ շերտ կոճապղպեղ
- վարունգի կեղևի երկար կտոր
- 60 միլիլիտր կոնյակ
- 120 մլ լիմոնադ
- 4-5 սառցաբեկոր

Մինչեւ վերջերս ավանդական կոնյակի բաժակ էր համարվում «սնիֆտերը» կամ գնդաձեւ բաժակը՝ դեպի վեր նեղացած, մեծ ամանով և կարճ ցողունով։ Այս բաժակը պահվում էր ձեռքի ափի մեջ՝ տաքացնելով կոնյակը իր ջերմությամբ, կոնյակը պտտելով ամանի պատերի երկայնքով և վայելելով նրա բույրերը՝ քիթը գցելով բաժակի մեջ։

Այժմ ամեն ինչ փոխվել է, և այժմ ավելի ավանդական ապակին համարվում է «կակաչը» կամ բարձր ցողունի վրա փակ վարդակակաչի տեսքով թասով բաժակ։ Այս բաժակը պահվում է ցողունով կամ հիմքով, ինչպես գինու բաժակը, կոնյակը պտտվում է ամանի պատերի երկայնքով՝ թույլ տալով ակտիվորեն «շնչել» թթվածինը և վայելել կոնյակի բույրերը բաժակի նեղ «ելքի» միջով։ :

Կարդացեք մեր համայնքը նաև VKontakte-ում, որտեղ կա տեսանյութերի հսկայական ընտրություն «ինչպես է դա արվում» թեմայով և Facebook-ում:

Ոչ այնքան վաղուց ես խոսեցի այն մասին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խավիարն ու շամպայնը: Եվ հիմա, իմ ընթերցողների խնդրանքով, հերթը հասել է խոսելու, թե ինչպես գնել որակյալ կոնյակկամ կոնյակ, որն ըստ էության նույն բանն է։ Կոնյակ անվանումն օգտագործում են հիմնականում եվրոպական արտադրողները, քանի որ. այնտեղ, ըստ օրենքի, միայն համանուն գավառում պատրաստված խմիչքը կարելի է անվանել կոնյակ։

Գաղտնիք չէ, որ լավ կոնյակը պետք է արժենա առնվազն 200 ռուբլի 0,5 լիտրի համար: Բայց այս դեպքում մենք վտանգի տակ ենք ընկնում կեղծիքի մեջ: Այսպիսով, ինչպե՞ս ընտրել, ապա գնել այս ազնիվ ըմպելիքը, ինչի՞ վրա ուշադրություն դարձնել, որպեսզի չփչացնեք ձեր տոնը։

Ինչպես կարելի է գնելորակյալ կոնյակ?

1. Շշի ձեւը. Ավելի լավ է ընտրել ոչ ստանդարտները։ Շշի ավելի բարդ ձևը ցույց է տալիս, որ արտադրողը մտահոգված է իր արտադրանքը կեղծիքից պաշտպանելու համար: Հետևաբար, որքան բարդ և օրիգինալ է շշի ձևը, այնքան ավելի հավանական է լավ կոնյակ գնել:

2. Մենք նայում ենք, թե ինչպես է սոսնձված պիտակը: Հենց, հետևաբար, արտադրանքը որակյալ է։ Բոլոր անկանոնությունները, ծալքերը, սոսինձի հետքերը, ապակուց հետ մնացած անկյունները անորակ արտադրանքի նշաններ են։ Պետք չէ կոնյակ գնել, եթե պիտակը փակցված է ակցիզային դրոշմանիշի վրա։ Կարևոր է հիշել. ակցիզային դրոշմանիշը սոսնձված է վերջինը և պիտակի վրա կարող է հայտնվել միայն ակցիզային դրոշմանիշը, բայց ոչ հակառակը:

3. Ստուգեք գլխարկը: Այն չպետք է պտտվի լավ պատրաստված կոնյակի վրա։ Գործարանում կոնյակը խցանվում է ավտոմատ կերպով։ Խցանափայտը նստում է հավասար և ամուր: Փորձեք պտտել. եթե գլխարկը պտտվում է, ապա չպետք է նման կոնյակ գնել:

4. Այստեղ մենք ստուգեցինք շիշը արտաքին նշանների համար: Այժմ մենք կարդում ենք պիտակի վրա, թե ինչ կա ներսում: Եթե ​​գրված է ethyl grain rectified կամ extra, ապա սա, ըստ էության, գունավոր օղի է։ Իսկական կոնյակի մեջ (կոնյակ) պետք է լինի կոնյակի սպիրտ։ Նաև իսկական կոնյակի կամ կոնյակի մեջ բուրավետիչներ չպետք է լինեն։ Բացի այդ, պիտակի վրա գրված է հետևյալ տեղեկատվությունը` կոնյակի անվանումը, ընկերության և արտադրողի անվանումը (առջևի և հետևի վրա), շշի տարողությունը, ալկոհոլի ծավալային բաժինը (%), կոնյակի սպիրտների տարիքը (հատուկ անվանումների և ապրանքանիշերի կոնյակների համար), ստանդարտի նշումը (ԳՕՍՏ 13741 – 91), թափվելու ամսաթիվը. Ի դեպ, շշալցված կոնյակների երաշխիքային ժամկետը շշալցման օրվանից 2 տարի է։ Սակայն եթե այս ժամանակից հետո շշի մեջ նստվածք և պղտորություն չհայտնվի, ապա կոնյակը հարմար է հետագա պահպանման և սպառման համար։ Կոլեկցիոն կոնյակով շշի վրա սոսնձված է լրացուցիչ պիտակ՝ «Հավաքածու» նշումով։ Լրացուցիչ՝ «Հավաքածուում հնացած _ տարի»:

Եվ վերջում. անկախ նրանից, թե որքան ենք մենք փորձում ընտրել ճիշտ ապրանքներ, ցավոք, անբարեխիղճ արտադրողները մեզ խաբելու ավելի ու ավելի շատ ուղիներ են գտնում: Գնված կոնյակի որակի մեջ վերջապես համոզվելու համար կարող եք անել հետևյալը՝ երբ շիշը բաց է, կոնյակը լցնել բաժակի մեջ և թողնել, որ մի փոքր շնչի։ 3-5 րոպե անց հոտոտեք ձեր խմիչքը. եթե ալկոհոլի հոտի հետ միասին լուծիչի կամ կերոսինի նոտաներ չեք որսում, ապա դուք ընտրել եք լավը: որակյալ կոնյակ. Ուրախ եմ, որ իմ խորհուրդն օգնեց ձեզ: Եվ եթե դա ճիշտ է, ապա կիսվեք այս հոդվածով ուրիշների հետ: 🙂 Եվ խնդրում եմ, արտահայտեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում։ Վայելեք գնումները: 🙂