Ինչպես պատրաստել ազնվամորու կուլիս տորթի համար. Տորթ «Ամանորը արևադարձային երկրներում». Բաղադրիչներ «Տրոպիկական ամանորյա տորթի» համար.

Այս տորթի գաղափարը ես ստացել եմ Նինա Նիկսյայի կայքից: Ես տեսա նկարը և սիրահարվեցի։ Ես կարդացի նկարագրությունը. Ես մտածեցի. Ես այն պատրաստեցի իմ ձևով։) Համեղ տորթ է ստացվել։ Շատ թարմ, լուսավոր, ինչ-որ կերպ ամառային։ Շատ թեթև և ոչ շատ քաղցր: Մանգո, ազնվամորու, կոկոս, սպիտակ շոկոլադ. ո՞վ է ուզում այն ​​ամռանը, արևադարձային ամռանը: Այդպես!

«Արևադարձային ամանորյա տորթի» բաղադրիչները.

• (Եթե անավարտ արտադրանք եք օգտագործում, վերցրեք 2 անգամ ավելի շատ կոկոսի փաթիլներ) - 80 գ
• — 120 գ
• (դակուզայի և մանգոյի կուլիսի համար ձեզ մի քիչ ավելի է պետք) - 180 գ
• — 6 հատ
• (մոտ 3 հատ) - 50 գ
• (Նուրբ հատիկավոր շաքարավազ, լուծվող) - 130 գ
• (թարմ, սառեցված) - 300 գ
• (տերեւ) - 20 գ
• (պահածոյացված) - 312 գ
• — 250 գ
• — 125 գ
• (33 տոկոսից բարձր յուղայնություն. հարելու համար) - 325 գ
• — 7,5 գ
• (Օշարակ. կարելի է փոխարինել 45 գ հեղուկ մեղրով) - 75 գ
• (կես պատիճի սերմեր)
• (մոտ 1 կիտրոնի հյութ։ Համտեսել)

Ծառայությունների քանակը: 8

«Արևադարձային ամանորյա տորթի» բաղադրատոմսը.

COCONUT DACQUASE

Նախ թխում ենք կոկոսի բիսկվիթը։ Կոկոսի դակիի բաղադրատոմսը գտել եմ Katerina katelig-ից ամսագրում: Սա համեղ կոկոսի դակի է Pierre Hermé-ից:

Նախ պատրաստեցի կոկոսի ալյուր։ Դրա համար ես օգտագործեցի կոկոսի փաթիլներ (օգտագործեցի փոքրերը), որոնք ալյուրի վերածեցի բաժակի բլենդերի միջոցով: Կարող եք նաև օգտագործել սուրճի սրճաղաց: Աղալուց հետո կոկոսի ալյուրը պետք է մաղել։

Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճան Ցելսիուսի վրա։

Մաղում ենք կոկոսի ալյուրը՝ 80 գ, նուշի ալյուրը՝ 120 գ, շաքարի փոշին՝ 180 գ: Խառնել։

Ձվի սպիտակուցը (6 հատ) հարում ենք մինչև պնդանալը, աստիճանաբար ավելացնելով 70 գրամ նուրբ, լուծվող շաքարավազ։

Օգտագործելով ճկուն սպաթուլա, զգուշորեն ծալեք չոր խառնուրդը սպիտակների մեջ:

Պատրաստի խմորը խմորի սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խմորը հեղուկ չէ, ուղղակի պետք է քսել։ Բիսկվիթի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 1սմ։

Թեթև քսել շաքարի փոշին և թողնել 10 րոպե։ Կրկին շաքարի փոշի ցանել և թողնել 10 րոպե։ Թխել 35 րոպե։

Պատրաստի տորթը շրջում ենք մագաղաթյա թղթով պատված պատրաստված մակերեսի վրա և զգուշորեն հանում թերթիկը, որի վրա այն թխվել է:

Թողեք, որ պատրաստի տորթերն ամբողջությամբ սառչեն։ Պատրաստի դակուզագույն բիսկվիթը ունի շատ նուրբ և միևնույն ժամանակ փխրուն հետևողականություն։ Թխվածքաբլիթները ինքնաբավ են և չեն պահանջում ներծծում:

ԱԶՆՎԱՄՈՒՐ ԿՈՒԼԻ

Ես օգտագործել եմ խանութից գնված սառեցված ազնվամորի: Դրա համար ես կիտրոնի հյութ չավելացրի՝ ազնվամորիներն ամեն դեպքում թթու էին։ Հետեւաբար, ես ստիպված էի ընդունել գրեթե 2 անգամ ավելի շատ շաքար (մոտ 70 գ): Թարմ ազնվամորին ավելի քաղցր է: Այսպիսով, որքան շաքարավազ ավելացնել, կիտրոնի հյութ ավելացնել, թե ոչ, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Փորձեք և համոզվեք, որ ձեզ դուր է գալիս այն, ինչ ստանում եք:

Այսպիսով, հալեցնել ազնվամորին (300 գ), շաքարավազը (ըստ բաղադրատոմսի 35 գ), կիտրոնի հյութը (ըստ ճաշակի), ջուրը (3 ապուրի գդալ), տաքացնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի։ Ավելորդ սերմերը հեռացնելու համար անցեք մաղի միջով։ Ավելացնել ժելատին (4 գ) նախապես սառը ջրով թրջած և քամած։ Սառչել մինչև թեթև ամրացվի սառնարանում։

ՄԱՆԳՈ ԿՈՒԼԻ

Բլենդերով խյուս 312 գ. մանգո շաքարի փոշիով, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Առանձնացրեք մանգոյի խյուսի մի մասը և դրեք առանձին ամանի մեջ։ Մի փոքր տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ պարզապես վառարանի վրա:

Մանգոյի խյուսի մեջ լուծեք նախապես թրջված և քամած ժելատինի թերթերը՝ 7 գ։ Տաք մանգոյի խյուսը խառնում ենք դրա մեջ լուծված ժելատինի և մնացած մանգոյի խյուսի հետ։ Լավ խառնեք, կարող եք կրկին հարել բլենդերով։ Մանգոյի թասը դրեք սառնարանում, մինչև թեթև դոնդող դառնա:

ԲԱՎԱՐԻԱԿԱՆ ՍՊԻՏԱԿ ՇՈԿՈԼԱԴԱՅԻՆ ՍՐԵՄ ԼՅՈՒԿ ՄՈՆՏԵՐՍԻՆՈ

Այս հիանալի բավարական կրեմի բաղադրատոմսը գտա Նինա Նիկսյայի կայքում, որի համար շնորհակալ եմ նրան (ոչ առաջին և ոչ վերջին անգամ):
5 գրամ թերթիկ ժելատին լցնել սառը ջրով և թողնել, որ այն ուռչի։

Տաքացրեք 125 գրամ կաթը մինչև գրեթե եռա (85°):

Առանձին ամանի մեջ մանրացրեք 50 գ (մոտ 3 հատ) դեղնուցը 25 գ շաքարավազի հետ։ Շաքարավազի հետ խառնած դեղնուցների մեջ լցնել տաք կաթը։ Հարումով հարում ենք, որ շատ փրփուր չմնա, ամեն ինչ նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ և հարելով անընդհատ հարելով զանգվածը հասցնում 85°։ Հեռացրեք կրակից և անմիջապես ավելացրեք 125 գ սպիտակ շոկոլադ՝ կտորներով կտրատած և կես վանիլի պատիճի սերմերը։

Նկատի ունեցեք, որ նույնիսկ կրակից հեռացնելուց հետո զանգվածի ջերմաստիճանը կբարձրանա, իսկ 86°-ի դեպքում դեղնուցները կթթռվեն՝ ավելացնելով, որ ջերմաստիճանը անմիջապես կնվազի։ Եթե ​​դեղնուցները դեռ եփված են, կարող եք ձեռքի բլենդերով մի փոքր շտկել, բայց որակը, իհարկե, մի փոքր կնվազի։ Ես սովորաբար վառարանի կողքին պահում եմ լայն, ծանծաղ, հարթ հատակով լցված սառը ջրով աման, որի մեջ անմիջապես դնում եմ տապակը կրակից հանվելուց հետո՝ ջերմաստիճանն իջեցնելու համար։

Ավելացնում ենք սառը ջրով թրջած և քամած ժելատինի թիթեղները։ Ժելատինի օպտիմալ ջերմաստիճանը 60° է։
Ամեն ինչ լավ հարել ձեռքի բլենդերով։ Թույն.
Քանի դեռ զանգվածը սառչում է, հարել 250 գր. սառեցված սերուցք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:

Մեղմորեն, օգտագործելով սպաթուլա, հարած սերուցքը խառնեք սենյակային ջերմաստիճանում սառած շոկոլադե կրեմի հետ։ Սա համեղ մուս է, որը կարող եք ուտել մեկ գդալով: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել նրանց, ովքեր դեռ չեն փորձել: Լրացրեք tartlets դրանով, օգտագործեք այն տորթերի և խմորեղենի մեջ: Մուսը պարզապես աներևակայելի համեղ է:

ՏՈՐՏԻ ԺՈՂՈՎՈՒՄ

Թխվածքաբլիթից կտրեք երկու ուղղանկյուն։ Dacquoise-ը շատ փխրուն է, այնպես որ դուք պետք է վարվեք դրա հետ շատ «նրբորեն»:) Բայց եթե այն կոտրվում է, լավ է: Եկեք ծածկենք այն, այն չի երևա:) Ես ունեի պլաստիկ տուփ 15 x 22 սմ չափսերով և 8 սմ խորությամբ. ինչ ամոթ: Պահանջվող չափի կաղապար չկար։)))։ Ես այն շարեցի ներքևի և կողքերի երկայնքով սննդի թաղանթով: Տորթի երկու շերտ 15-ից 22 սմ-ով կտրեցի, մեկը դրեցի տուփի ներքևի մասում։ Վերևում գդալով քսել ազնվամորու կուլիս և հարթեցնել:

Ազնվամորու կուլիսի վրա լցնել սպիտակ շոկոլադե մուսի շերտ (մոտ 0,8-1 սմ): Վերևում դրեց երկրորդ թխվածքաբլիթը: Ես գդալով վրան քսեցի մանգոյի քուլին և սպաթուլայի միջոցով հարթեցի։ Վրայից մի շերտ մուս լցրի։ Ես դեռ ունեմ մուսը: Այսինքն՝ մուսի համար կարելի է 1/3-ով պակաս ապրանք վերցնել։

ԲԱՅՑ…. Ես ուրախությամբ կերա այս մուսը մնացած թխվածքաբլիթի հետ: Համեղ! Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սպիտակ շոկոլադի ջնարակը։

ՍՊԻՏԱԿ ՇՈԿՈԼԱԴ ԼՅՈՒԿ ՄՈՆՏԵՐՍԻՆՈԻՑ (մի փոքր հարմարեցված է կյանքի արձակին), և շնորհակալություն Նինա Նիկսյային բաղադրատոմսի համար.

5 գրամ թերթիկ ժելատին լցնել ջրով և թողնել, որ այն ուռչի։
Ավելացնել 75 գր. սերուցք 75 գր. գլյուկոզայի օշարակ (կարող եք օգտագործել 45 գրամ հեղուկ մեղր) գրեթե եռալ։ Ավելացնել 7,5 գ։ կաթի փոշի, ամեն ինչ լավ խառնել ջերմության վրա, մինչև լուծարվի։

Raspberry coulis-ը ազնվամորու սոուս է, որը մատուցվում է պաղպաղակի, շոռակարկանդակի կամ բլիթների հետ, թաթախված կարկանդակներով և զարդարված տորթերով և խմորեղենով: Այս սոուսը աներևակայելի համով է: Համը զարմանալի է! Այն կարող եք պահել սառնարանում մինչև 5 օր հերմետիկ տարայի մեջ։ Այս քանակի բաղադրիչներից ստանում եք 300 մլ ազնվամորու սոուս։

Բաղադրիչներ

Ազնվամորու կուլիս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ազնվամորի - 500 գ;

շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;

կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Ազնվամորին ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու։

Խառնուրդը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը:

Այնուհետև զգուշորեն և զգույշ, որպեսզի ոչ մի հատիկ չմտնի սոուսի մեջ, ազնվամորու խյուսը քսում ենք նուրբ մաղով։ Դեն նետեք սերմերը։

Բուրավետ, համեղ ազնվամորու կուլիս պատրաստ է օգտագործման: Իսկ եթե պատրաստվում էիք ապագա օգտագործման համար, ապա դրեք այն մաքուր, չոր բանկաների մեջ, պինդ փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանը։

Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել հիանալի ազնվամորու սոուսը: Այն հիանալի հավելում կլինի շատ ուտեստների համար։

Շատ աշխատանք կա, ուստի ես ուշ եմ գրում այն ​​ամենը, ինչ ուզում էի գրել: Այդուհանդերձ, ես ինձ այլ աշխատանք գտա, նախատեսում եմ այնտեղ մնալ մինչև ամառ, իսկ հետո ինքս ինձ իսկական արձակուրդ կտամ, քանի որ անվերջ աշխատանքի պատճառով երկու տարի իսկապես չեմ տեսել ամառային արևը։
Ընդհանրապես պլանները շատ են - գոնե զուգարանի թղթի վրա գրեք))) Բայց մի կերպ շեղվեցի գրառման թեմայից...

Բիսկվիթ ազնվամորու կուլիսով, յոգուրտ-կրեմ մուսով և դեղձով
Շատ թեթև և համեղ։ Ծննդյան աղջիկը գոհ էր:) Նա ընդհանրապես սիրում է նման տորթեր:
Եվ ահա նա! Ես տեսա տորթը և հիացա: Հիանալի է ազնվամորու, դեղձի և մածունի մուսի համադրությունը, և տորթի մեջ շաքարավազը շատ քիչ է։ Ամենաքաղցրը թխվածքաբլիթն էր։

Սկզբում ես նախատեսում էի այն ծածկել գանաշով և զարդարել մաստիկով, բայց ինչ-ինչ պատճառներով հրաժարվեցի իմ ծրագրից և, պարզվեց, ոչ իզուր: Հենց այս տեսքով էր, որ բացարձակապես բոլորը հաճույքով ուտում էին այն։
Դե, պահոցում հայտնաբերվել է Spumante-ի շիշ)))

թխվածքաբլիթ այս անգամ դա վանիլին էր եռացող ջրի մեջ
ձևը 24 սմ

4 ձու
190 գ շաքարավազ
140 գ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
վանիլին դանակի ծայրին
3 ճ.գ. եռացող ջուր
3 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մոտ 10 րոպե հարելու ընթացքում ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ և մաղում, ցածր արագությամբ լցնում ենք ալյուրը։ Ավելացնել եռման ջուր, ապա թթվասեր։ կարագ և վանիլին:
Կաղապարի հատակը ծածկում ենք պերգամենտով, լցնում խմորի մեջ և թխում 175 C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։
Թխելուց հետո տապակը գլխիվայր շրջեք մետաղական դարակի վրա և թողեք թխվածքաբլիթը այս դիրքում, որպեսզի սառչի։ Որից հետո հանում ենք կաղապարը, թխվածքաբլիթը փաթեթավորում ենք թաղանթի մեջ և թողնում, որ մնա 10-12 ժամ։ Եթե ​​դուք թխել եք այն մեջքի մեջ և ժամանակ չունեք կանգնելու, ապա ելք կա։ Թխվածքաբլիթը կարող եք դնել սառցախցիկում 30-40 րոպե։ Տորթը կտրատել երկու մասի։

Ազնվամորու կուլիս
500 գ ազնվամորի
70 գ շաքարավազ
1 ճ.գ ժելատին

Ժելատինը թրջել 3 ճ.գդ. ջուր.
Ազնվամորիները մաղով քսում ենք, որ սերմերից ազատվեն, ավելացնում ենք շաքարավազը և տաքացնում ենք մինչև լուծվի։
Ժելատինը տաքացնում ենք մինչև լուծարվի և ավելացնում ենք մեր սառնարանի մեջ։

Յոգուրտի սերուցքային մուսս
Մուսը վաղուց եմ գողացել mila_kanari . Ես այն ավելացրել եմ տորթերի մեջ ավելի քան մեկ անգամ, և ես անկեղծ կլինեմ, դա անհամեմատելի է:
Այս անգամ համամասնությունն այսպիսին էր
3 տուփ Activia classic (չխմելու!)
300 մլ թանձր սերուցք
3 ճ.գ ժելատին
շաքարի փոշի ըստ ճաշակի

Սերուցքը շաքարի փոշիով հարել, ցածր արագությամբ ավելացնել Activia-ն ու ժելատինը։ Անմիջապես անջատեք հարիչը, հակառակ դեպքում ժելատինը անմիջապես կվերածվի իրիսի։

Տորթի հավաքում
Բիսկվիթի մի մասը դնել կաղապարի հատակին, թաթախել դեղձի պահածոյացված օշարակի մեջ, որին ավելացրել եմ 1 ճ.գ. կոնյակ. Վերևում դնել կոլիսը և դնել սառնարանը 15 րոպեով։ Հանում ենք ու փռում մուսը (մինչ կուլիսը սառչում էր, ես նոր էի պատրաստում, որ տորթից դուրս չպնդանա)։ Մուսի վրա դնել դեղձը և մոտ 10 րոպե նորից դնել սառնարանը, բիսկվիթի երկրորդ մասը թաթախել և դնել դեղձի վրա՝ թույլ սեղմելով։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Տորթը դնել սառնարանում մինչև ուտելը)))

Այս անգամ կտրվածք չի լինելու, քանի որ ամեն ինչ միանգամից սրբեցին։ Ես պարզապես ժամանակ չունեի լուսանկարի համար կտոր ընտրելու համար:

Պատրաստել բաղադրիչները.

Թրջել տերեւային ժելատինը (6-8 գ) սառը (!) ջրով:

Խորհուրդ.Եթե ​​դուք օգտագործում եք փոշի ժելատին, այլ ոչ թե թիթեղային ժելատին, թրջեք այն փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ (1:6 համամասնությամբ) և թողեք 45-60 րոպե, որպեսզի ուռչի: Տաքացրեք ուռած ժելատինը մարմանդ կրակի վրա մինչև լուծարվի՝ թույլ չտալով եռալ։

Ելակը հալեցնում ենք և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։
Պեկտինը (12 գ) խառնել շաքարավազի հետ (50-60 գ):
Ելակի խյուսի մի մասը (100 գ) դնել փոքր կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 40°C։

Պեկտինի հետ խառնած շաքարավազը բարակ հոսքով լցնում ենք՝ անընդհատ խառնելով (լուսանկարում ամբողջ շաքարավազը և պեկտինը դեղձի խյուսին ավելացվում են միայն պարզության համար. ավելի լավ է շաքարավազն ավելացնել անընդհատ հարելով, այնուհետև խառնուրդը կլինի. միատարր, առանց գնդիկների):

Խյուսը բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ և հանեք կրակից։

Ավելացնել քամած թերթիկ ժելատին (կամ փոշիացված ժելատինի լուծույթ) և լավ խառնել։

Ավելացրեք մնացած ելակի խյուսը (150 գ) և նորից լավ խառնեք մինչև հարթ լինի։

Խորհուրդ.Տաքացնելիս մրգային և հատապտուղների խյուսերը կորցնում են իրենց բույրը, ուստի ավելի լավ է խյուսի մի մասը տաքացնել, իսկ հետո մնացած խյուսը ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև համը, օգուտը և բույրը հնարավորինս պահպանվում են։

Տեղադրեք թխվածքի օղակը ծածկված սննդի թաղանթով կամ սիլիկոնե կաղապարով (կախված բաղադրատոմսից) հարթ, հարթ մակերեսի վրա (օրինակ՝ կտրող տախտակի վրա):
Ելակի խյուսը լցնել 5 մմ հաստությամբ օղակի մեջ։

Հուշում 1.Շերտի հաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Եթե ​​խյուսն ավելի հաստ շերտով եք լցրել, ավելցուկը գդալով հանեք։

Հուշում 2.Մուսս տորթերի մեջ կարևոր է յուրաքանչյուր շերտի հաստությունը։ Նրանք չպետք է չափազանց բարձր լինեն, դա արվում է ոչ միայն էսթետիկ նկատառումներով, այլև ճաշակի համար: Երբ մեկ թխվածքի մեջ համակցված են մի քանի հյուսվածքներ և համեր, ամեն ինչ պետք է հավասարակշռված լինի, որպեսզի տորթը համտեսելիս ոչ մի շերտ գերիշխող դեր ստանձնի: Հետևաբար, տորթը հավաքելիս մի փորձեք ամբողջ մուսը կամ կուլիսը լցնել կաղապարի մեջ. եթե ավելցուկ է մնացել, ավելի լավ է հավաքել մի քանի տորթ, որոնք կարող եք համտեսել մինչև տորթը պատրաստ լինելը:

Դեկտեմբերի 23, 2013, 09:55

Եվ ահա թե ինչ եղավ.

Տորթ Raspberry-Anise (շրջանակ 30x40, բարձրությունը 4,5 սմ)

Էմմանուել բիսկվիթ ազնվամորիով և անիսոնով

250 գ ձու
130 գ ինվերտ շաքարավազ
250 գ ալյուր 45
120 գ շաքարի փոշի
3 գ աղ
10 գ թխում փոշի
80 գ կաթ
200 գ հալած կարագ
70 գ սառեցված ազնվամորի
70 գ սոճու ընկույզ

Բոլոր բաղադրիչները, բացի ազնվամորիից և ընկույզից, հարում ենք հարածով կամ սպաթուլայի կցորդով հարիչի մեջ, լցնում թխման թերթիկի վրա, սառչում րոպեով: 4 ժամ. Շաղ տալ ընկույզով և սառեցրած ազնվամորիով, թխել 180C ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Կաթնային շոկոլադ և ազնվամորու Supreme

Կրեմ անգլաիզ

125 գ սերուցք
125 գ կաթ
50 գ դեղնուց
25 գ շաքարավազ

Կրեմը և կաթը տաքացնել 50C, լցնել շաքարավազի հետ տրորված դեղնուցները, եփել մինչև 82C։ Օգտագործեք անմիջապես։

250 գ կրեմ անգլաիզ
250 գ ազնվամորու խյուս
480 գ կաթնային շոկոլադ
150 հարած սերուցք
4 գ ժելատին

Շոկոլադից և ժելատինով տաք կրեմից գանաշ պատրաստեք, ավելացրեք ազնվամորու խյուս։ Հովացնում ենք մինչև 28C, հարում ենք հարած սերուցքով։

Լցնել թխվածքաբլիթի վրա և սառեցնել։

Ազնվամորու քուլի

375 գ ազնվամորու խյուս
90 գ շաքարավազ
6 գ պեկտին NH
6 գ կիտրոնի հյութ

Ազնվամորու խյուսը տաքացնել 60 գ շաքարավազի հետ։ 30 գ շաքարավազը խառնել պեկտինի հետ, ավելացնել խյուսի մեջ, տաքացնելով 40-45C։ Եռացնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Տարածեք Raspberry Supreme-ի վրա:

Սպիտակ շոկոլադե մուսս անիսոնով

300 գ կաթ
23 գ Pastis լիկյոր (RIcard)
7 գ անիսոնի սերմեր
15 գ ժելատին
645 գ հարած սերուցք
480 գ սպիտակ շոկոլադ
30 գ կակաոյի կարագ

Կաթը թրմեք անիսոնով րոպե. 12 ժամ. Լարում, կարգավորեք քաշը: Կաթը տաքացնել, ավելացնել ժելատինը։ Հալեցնել կակաոյի կարագը և ավելացնել շոկոլադին։ Պատրաստել գանաշ կաթից և սպիտակ շոկոլադից։ Ավելացնել լիկյոր, հովացնել 28C, խառնել հարած սերուցքով։

Լցնել ազնվամորու կուլիսի վրա։

Թավշյա խառնուրդ

150 գ սպիտակ շոկոլադ
100 գ կակաոյի կարագ
Սպիտակ ներկ

Հարդարման համար՝ սպիտակ շոկոլադ, կարմիր ճարպ լուծվող ներկ, ոսկու փոշի, ուտելի ոսկի, անիսոնի սերմեր