Հավի միս մայոնեզի մեջ ջեռոցում՝ սխտորով, պանիրով, կարտոֆիլով։ Թխած հավը մայոնեզով Հավի մայոնեզ թխած ջեռոցում բաղադրատոմսեր

Հավի դիակը հիանալի գաստրոնոմիական արտադրանք է, որն օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից համեղ պարզ ուտեստներ պատրաստելու համար: Հաճախ հավը թխում են և բաժանում արդեն եփած մասերի։ Բայց դուք կարող եք անմիջապես բաժանել այն բաժանված կտորների և այս տեսքով, որոշակի խոհարարական պրոցեդուրաներից հետո, մատուցել սեղանին, ներառյալ տոնականը: Մեր այսօրվա առաջարկը մայոնեզի մեջ թխած հավի կտորներ է։ Բաղադրատոմսը բարդ չէ, իսկ լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հնարավորինս հեշտ և պարզ կդարձնի ուտեստի առաջին պատրաստումը։

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ – 1 հատ (քաշը՝ 1200-1300 գ);
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• համեմունք հավի համար - համտեսել;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել հավի կտորները մայոնեզի մեջ ջեռոցում

Մեր առաջարկած ուտեստի համար հավի դիակը պետք է հալեցնել: Խոհարարությունը սկսելիս մենք տեսողական զննում ենք կատարում, հանում փետուրները, ողողում և արագ սրբում թղթե սրբիչով։

Դիակը կտորներով կամ հարմար դանակով կտրեք։ Փորձեք կտորները պահել մոտավորապես նույն չափի: Պետք չէ մանրացնել։ 🙂 Հավի կտորները դնել ամանի մեջ։

Հավի կտորներով ամանի մեջ աղ ավելացրեք ձեր ճաշակով և ավելացրեք մի քանի պտղունց (կամ մի փոքր ավելի) համեմունք:

Մաքրած սխտորի պճեղները կա՛մ անցնում ենք մամլիչով, կա՛մ քերիչով անցկացնում։ Սխտորի զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Տարածել և խառնել։

Հավի կտորները կարող եք թողնել մարինացնելու համար, բայց եթե եփելու ժամանակը սահմանափակ է, կարող եք անմիջապես մարինացված մսով լցնել յուղոտ ձևը և կերակուրն ուղարկել ջեռոցում թխելու: Խորհուրդ ենք տալիս թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Մենք դադարեցնում ենք ջերմաստիճանը 220 աստիճանով:

Թխել հավի կտորները մայոնեզի մեջ մոտ 40 րոպե: Հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և շարունակում թխել նույն ջերմության վրա ևս 10 րոպե։

Ճաշատեսակը մատուցելը կարող է բազմազան լինել խոտաբույսերով։ Ուրախ խորտիկ:

Ինչպես տեսնում եք, շատ հեշտ է կտորներ թխել մայոնեզի մեջ: Անպայման փորձեք բաղադրատոմսը ձեր խոհանոցում։

Այսպիսով, ի՞նչ կարող եք արագ խարխափել, երբ ժամանակ չունեք խոհանոցում խառնաշփոթ անելու կամ պարզապես չափազանց ծույլ եք: Առաջարկում ենք թխած անուշաբույր հավ մայոնեզով։ Այս ուտեստը հեշտությամբ կարող են թույլ տալ նրանց, ովքեր հետևում են Կրեմլի սննդակարգին, Աթկինսի սննդակարգին կամ որևէ այլ ցածր կամ առանց ածխաջրերի դիետայի:

Ածխաջրերի քանակը նվազեցնելու համար ընտրեք մայոնեզ՝ ածխաջրերի ամենացածր պարունակությամբ (օրինակ՝ Sloboda լորի ձվի վրա՝ 1,2 գ ածխածին)։ Իսկ աղի փոխարեն կավելացնենք սոյայի սոուս, որը թխած հավին համ կհաղորդի։ Ապրանքների քանակն ամբողջությամբ կախված է ձեր ճաշակից։

Այս թխած հավը մայոնեզով պարունակում է ոչ ավելի, քան 2 գ ածխաջրեր 100 գրամ պատրաստի ուտեստի համար։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 դիակ, ցանկացած մաս
• մայոնեզ - ճիշտ քանակությամբ
• սոյայի սոուս - ճիշտ քանակությամբ (մի չափազանցեք այն)
• հավի համեմունքների խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Չորացրած իտալական խոտաբույսերի, անանուխի, սուսամբարի, մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդը կատարյալ է թխած թռչնամսի համար:

Թխած հավի պատրաստումը մայոնեզով քայլ առ քայլ

Լվացեք հավի դիակը, կտրեք ճարպի կտորները և կտրեք մասերի:

Թռչունը դնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, համեմունքներ, սոյայի սոուս և աղ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել մարինացվի 1-3 ժամ։

Մարինացված թռչունը դնել թխման տարայի մեջ և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխել հավի միսը մայոնեզով մոտ 40 րոպե։ Որպեսզի հավի միսը շատ չչորանա ջեռոցում, տապակը ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Այսօր շուկայից գնեցի տնական հավ և որոշեցի կտոր-կտոր պատրաստել ջեռոցում։ Ընտրեցի պարզ բաղադրատոմս՝ մայոնեզով։ Տնական հավի միսը համեղ է, փափուկ, նուրբ։ Ես մարինացնում եմ հավի կտորները, ֆիլեից պատրաստում եմ կոտլետներ կամ կոլոլակներ, և մնում է ապուրի հավաքածու, որը պատրաստում է համով ապուր։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն հավի կտորներ, այլ նաև ազդրեր, ոտքեր, թեւեր կամ ոտքեր: Այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կլրացնի տոնական սեղանը, կամ կլինի հիանալի ճաշ։

Համեղ և հյութալի հավի կտորներ ջեռոցում։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով մայոնեզով սխտորով

Հավի կտորները ստացվում են անուշաբույր և համեղ, դուք կարող եք դրանք լրացնել ձեր սիրած սոուսով (սալոր, կեռաս, լոլիկ կամ լոլիկի կետչուպ, ցանկացած հատապտուղ սոուսներ):

• Հավի կտորներ 1կգ.
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 1-2 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
• 3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի (ես ավելացրել եմ 1 թեյի գդալ, ոչ շատ)
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ հավի համար (կարելի է առանց դրանց)

Իմ հավը ճարպոտ է, տնական, մեծ, բրոյլեր է:

Հավի մարինացման և ջեռոցում եփելու գործընթացը.

Հավի կտորները կարող եք եփել ջեռոցում թեւով կամ փայլաթիթեղի մեջ, ես սովորաբար եփում եմ կաղապարի մեջ։ Կարտոֆիլն ու սոխը կարող եք կտրատել ներքեւի մասում, եթե ցանկանում եք:

Մենք այն ունենք մեր բլոգում: Եվ կա. Մենք հաճախ հավի միս ենք գնում և եփում, այն համեղ է և հագեցնող։

Հավը պետք է կտոր-կտոր անել, ես ստանում եմ ազդրեր, ոտքեր, թեւեր, վիզ։ Ես այսօր չեմ թխի ֆիլեն, դուք կարող եք այն օգտագործել հավի կոտլետներ պատրաստելու համար կամ թխել ջեռոցում:

Հավի մեջ լյարդ ու սիրտ կար, ջեռոցում էլ կթխեմ։

Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք սոուսը, որի մեջ հավի կտորները մարինացվեն: Մայոնեզը տեղափոխում եմ այն ​​ամանի մեջ, որում մարինացնեմ միսը։ Ես խանութից գնել եմ մայոնեզ, վերցրեք այն ճարպի տոկոսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս (իմը 67%):

Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, մանանեխ։ Հավի համար համեմունքներ եմ վերցրել (այդպիսի համեմունքներ վաճառվում են շուկայում կամ խանութում), բայց առանց դրանց կարելի է, փոխարինել պղպեղի խառնուրդով։

Ավելացնում եմ նաև 1 պճեղ սխտոր, իմը մեծ է։ Ես այն քսում եմ մանր քերիչով, բայց կարելի է դնել մամլիչով։

Մարինադը գդալով խառնում եմ, ընկղմում հավի կտորները և խառնում։ Ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով, որպեսզի մսի յուրաքանչյուր կտոր մարինադում լինի:

Հիմա ուղարկում եմ սառնարանում մի օր մարինացնելու։ Եթե ​​ժամանակ չունեք միսը մարինացնելու համար, ապա թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 ժամ, իսկ հետո հավի կտորները կարող եք թխել ջեռոցում։

Կտորները տեղափոխում եմ պլաստմասե սկուտեղի մեջ և փակում հերմետիկ կափարիչով և դնում սառնարանը՝ մարինացնելու համար։ Կարող եք թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։

Դնել սառնարանում միայն փակ տարաներով։ Դա պետք է արվի, հակառակ դեպքում սառնարանը կհագեցվի սխտորով։

Հաջորդ օրը հավի կտորները դնում եմ թխման թերթիկի վրա (մագաղաթով պատել եմ): Կարելի է թխել ապակե ձևով։

Միսը դրեցի ջեռոցում ու թխեցի 40 րոպե 200 աստիճանում։ Դուք կենտրոնանում եք ձեր վառարանի վրա:

Կաղապարի կամ թխման թերթիկի հատակին կարող եք կարտոֆիլի կամ սոխի կտորներ դնել: Բայց ես ոչինչ չեմ ավելացնում։

Ահա թե ինչ տեսք ունի միսը. Կարող եք մատուցել կետչուպի կամ ցանկացած այլ սոուսի հետ (շան փայտ, սալոր, հաղարջ և այլն)

Հավի կտորները ջեռոցում մայոնեզով և սխտորով ստացվում են հյութալի, փափուկ, նուրբ։ Միսը բուրավետ է և շատ համեղ։ Ես հնդկացորեն ունեի որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նրանք անմիջապես կերան միսը և մի կտոր չթողեցին։

Կեղևը խրթխրթան է և համեղ, իսկ միսը նուրբ և փափուկ։ Սխտորի բույրը պարզապես ցնցող է։ Ես ավելացրել եմ մեկ մեծ պճեղ, միսը կծու չէ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր։

Բայց բույրն անհավատալի է, համը նույնպես: Այս միսը կարելի է մատուցել ցանկացած տոնի համար, այն համեղ է և կգնահատվի հյուրերի կողմից։ Կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Այն կարող եք մատուցել թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի կամ մակարոնեղենի հետ։ Կամ կերեք մի կտոր սոուսով։

Բարի ախորժակ!

Հյութալի հավի կրծքամիս մարինացված սոյայի սոուսով սխտորով, թխված ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - վիդեո բաղադրատոմս

Քայլ 1. պատրաստել սխտորը:

Դանակով առանձնացրեք սխտորի պճեղները գլխից։ Այնուհետև մաքրում ենք յուրաքանչյուրը և թեթև ողողում հոսող ջրի տակ։

Օգտագործելով սխտորի մամլիչը, բաղադրիչը կտրատեք անմիջապես կտրատող տախտակի վրա և այնուհետև լցրեք խորը ամանի մեջ:

Քայլ 2. Պատրաստել հավի միսը:

Հավի միսը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող տաք ջրի տակ, չորացնում ենք խոհանոցային թղթե սրբիչներով և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Համտեսելու համար թռչունին լավ քսում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով և դնում խորը ամանի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել սոուսը մայոնեզից և սխտորից:

Փոքր ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել մայոնեզ և հավի համեմունք ըստ ճաշակի: Օգտագործելով ճաշի գդալ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Վերջ, սոուսը պատրաստ է, կարող ենք սկսել ուտեստը պատրաստել։

Քայլ 4. եփել ամբողջ հավը ջեռոցում մայոնեզով:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև ջերմաստիճանը 180 °C. Մինչդեռ մաքուր ձեռքերով հավը բոլոր կողմերից քսել մայոնեզով և սխտորով։ Դրանից անմիջապես հետո դիակը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում միջին մակարդակի վրա: Ճաշատեսակը եփել այնքան, մինչև այն պատվի ոսկե կեղևով։ Ուշադրություն.Թխելու ժամանակը կախված է հավի չափից։ Միջին թռչունը մոտավորապես հասել է հստակ շագանակագույն գույնի: 1,5 ժամում. Նշանակված ժամանակից հետո ջեռոցի ձեռնոցներով տարան հանեք ջեռոցից և ստուգեք մսի պատրաստության աստիճանը։ Դրա համար հավի միսը դանակի ծայրով ծակում ենք փափուկ տեղում (օրինակ՝ ազդրը կամ որովայնը): Եթե ​​անցքից գունատ վարդագույն հեղուկ է հոսում, դա նշանակում է, որ դուք պետք է ավելի երկարացնեք թռչնի տապակման ժամանակը: 10-15 րոպե.

Վերջում անջատեք ջեռոցը և անմիջապես սկսեք ճաշի սեղանը դնել:

Քայլ 5. ամբողջ հավը մատուցել ջեռոցում մայոնեզով:

Դեռևս տաք հավը փայտե սպաթուլայով բռնելով՝ այն հատուկ հարթ ափսեի մեջ տեղափոխելու համար օգտագործեք խոհանոցային աքցան: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նախապես կտրել թռչունը մասերի:

Ես սովորաբար մատուցում եմ կերակուրն ամբողջությամբ և կտրատում սեղանի մոտ: Սա թույլ է տալիս, որ իմ ընտանիքի ախորժակը թափվի, և հետո նրանք վայելեն իմ կերակուրը նման սիրով: Սա ինձ ուրախացնում է: Այս հավի համար ես նաև սովորաբար կարտոֆիլ եմ թխում, բրինձ եփում կամ կարտոֆիլի տրորում: Իհարկե, մեր սեղանը ամբողջական չէ առանց թարմ բանջարեղենով աղցանի և մի բաժակ չոր սպիտակ գինու:
Բարի ախորժակ բոլորին:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել բրոյլեր հավի միսը, քանի որ այն թխելուց հետո շատ նուրբ միս ունի, և այն շատ ավելի արագ է եփվում, քան սովորական թռչնամսը;

Որպեսզի ճաշատեսակը չկպչի հիմքին, անհրաժեշտ է թխելու թերթիկը թխելուց առաջ յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով;

-
եթե անհանգստանում եք, որ հավը ժամանակից շուտ այրվի, քանի որ վստահ չեք ձեր ջեռոցում, ապա կարող եք թռչնին ծածկել սննդի փայլաթիթեղով, իսկ ավարտից 20-30 րոպե առաջ հանել այն և թողնել, որ ուտեստը ոսկե ընդերք ստանա։ .

Մայոնեզով հավը ջեռոցում կտրատված է հավի ֆիլե, թխված շերտերով սոխով և մայոնեզով: Այն հիմնված է մի բաղադրատոմսի վրա, որը տարիներ շարունակ փորձարկվել է, վերցված մորիցս: Բայց համապատասխանաբար ձկանը փոխարինում է հավը։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել նաև ոսկորներով հավի կտորներ, պարզապես պետք է դրանք շարել մեկ շերտով։ Արժե հավի կեղևը հանել, որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ չստացվի։ Հավի միսը փափուկ և հյութալի է ստացվում, պարզապես լիզեք ձեր մատները։ Այն նաև պատրաստվում է պարզ, արագ և հասանելի ապրանքներից։

Միացություն:

• Հավի միս – 600-800 գ
• Մայոնեզ – 6 ճ/գ. գդալներ
• Սոխ – 2 հատ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք հավի ֆիլեը, հեռացրեք մնացած ճարպը և չորացրեք: Եթե ​​դուք ունեք կաշվով հավ, հեռացրեք մաշկը: Հավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Թավայի մեջ տաքացնել մի քիչ բուսայուղ, ավելացնել հավի միսը և տապակել բարձր ջերմության վրա 3-5 րոպե։ Հավի միսը պետք է փոխի գույնը վարդագույնից սպիտակ: Այսպիսով, դուք կփակեք ներսի բոլոր հյութերը, իսկ հավը կմնա հյութալի։ Հավի միսը աղ և պղպեղ։

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Յուղը հավասարաչափ տարածելու համար կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։ Հավի կեսը դնել տապակի հատակին: Եթե ​​օգտագործում եք ոսկորներով հավի կտորներ, ապա միանգամից ավելացրեք ամբողջ հավի միսը։

Պատրաստի սոխի կեսը շաղ տալ հավի մսի վրա։ Հավի միսն ու սոխը պետք է լինեն հավասար շերտերով։

Այնուհետև հավն ու սոխը քսում ենք օգտագործված մայոնեզի կեսով և նորից կրկնում շերտերը։ Վերևից պետք չէ պանիր ցանել, դա ավելորդ է։ Ճաշատեսակը հիանալի կարմրելու է և կստանա համեղ ոսկե ընդերք։

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և այնտեղ դնել հավը 30-40 րոպե։

Մայոնեզով հավը պատրաստ է ջեռոցում, մատուցում ենք տաք վիճակում։ Հավով շոգեխաշած սոխով մայոնեզը վերածվում է համեղ սոուսի, որը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց այնուամենայնիվ, իմ կարծիքով, նման հավի համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի պյուրեը:

Բարի ախորժակ!

Ստորև կարող եք դիտել զվարճալի տեսանյութ.