Բալի գինու պատրաստում. Ինչպես պատրաստել բալի գինի. դասական բաղադրատոմս. Նշում տանտիրուհուն

Շատ տնային տնտեսուհիների նոթատետրում հավանաբար կլինեն բալի գինի պատրաստելու մի քանի ապացուցված բաղադրատոմս։ Ինչպես գիտեք, տնական գինիները համով գրեթե նույնքան լավն են, որքան ամենահայտնի սորտերը։ Ընդհակառակը, դրանք համարվում են բնական արտադրանք, որը չի պարունակում վնասակար կոնսերվանտներ։
Ամենից հաճախ նյութ ընտրելիս հայրենական գինեգործները նախապատվությունը տալիս են կեռասին։ Այս փաստը բացատրվում է նրա լայն տարածվածությամբ և մեր երկրի տարածքում ներկայացված տեսակային հարուստ բազմազանությամբ։

• Չոր տնական բալի գինի

Բալի գինի - խոհարարության գաղտնիքներ

Իհարկե, իդեալական տարբերակում բալը պետք է արդեն հասունացած լինի՝ մուգ գույնով, որը ցույց է տալիս նրա հասունությունը: Քաղցր և թթու միջուկը նպաստում է ապագա խմիչքի ներդաշնակ համի ձևավորմանը։ Սակայն գինու հումքի նախնական պատրաստումը նույնպես կարեւոր դեր է խաղում։
Նախքան տարբեր բաղադրատոմսեր ուսումնասիրելը, դուք պետք է սովորեք մի քանի պարզ կանոններ, որոնց ուշադիր պահպանումը կօգնի ձեզ պատրաստել անբասիր տնական գինի.
Սկզբից հավաքված հատապտուղները պետք է մաքրել տերևներից և ցողուններից, անհրաժեշտության դեպքում լվանալ, կորիզներ հանել և պահել սառնարանում 3 օրից ոչ ավելի։ Հաջորդը, դուք պետք է խստորեն հետևեք ընտրված բաղադրատոմսի առաջարկություններին:
Ավելի լավ է հատապտուղները մի քանի տարայի մեջ ողողել սառը ջրով` դրանք մի տարայից մյուսը տեղափոխելով:
Գինու նյութը մանրակրկիտ աղալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտյա նժույգներ կամ ջարդիչներ, սննդի մշակիչներ, խառնիչներ կամ մսաղացներ։
Որպեսզի կեռասը չօքսիդանա, չպետք է օգտագործեք մետաղական սպասք (բացառությամբ էմալից կամ չժանգոտվող պողպատից):
Պյուրե հատապտուղներից արագ հյութ հանելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք եռացրած ջուր կամ սառեցնել և հալեցնել դրանք:

Դասական բալի գինու բաղադրատոմս

Բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել ազնիվ խմիչք և զարդարել իրենց տոնական սեղանը, ավանդական բաղադրատոմսը կատարյալ է: Իր նուրբ համի, վառ բույրի և հարուստ գույնի շնորհիվ այս գինին կարող է իդեալականորեն լրացնել գրեթե ցանկացած ուտեստ:
Դրա պատրաստման գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա։ Սկսելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
բալ - 3 կգ;
ջուր - 4 լիտր;
շաքարավազ - 1,5 կգ:
Հաջորդը, անհրաժեշտ է խստորեն հետևել պարզ ալգորիթմին.
Զգուշորեն դասավորեք հատապտուղները՝ զգուշորեն հեռացնելով փտած և ուժեղ կապտածները: Զգուշորեն ողողեք դրանք և հեռացրեք բոլոր սերմերը՝ փորձելով հնարավորինս պահպանել հյութը։
Պատրաստել թեթև օշարակ։ Դա անելու համար հարկավոր է 4 լիտր ջուրը եռացնել 25 աստիճանի և խառնել 500 գրամ հատիկավոր շաքարի հետ։
Տեղադրել հատապտուղների միջուկը խորը ամանի կամ թավայի հատակին և լցնել ստացված օշարակի մեջ:
Տարան ծածկում ենք շղարշի կամ լաթերի բարակ շերտով և մի քանի օրով տեղափոխում մութ, տաք տեղ (բառացիորեն 3-4):
Քանի որ խոտը սկսում է ակտիվորեն խմորվել 24 ժամ հետո, այն պետք է ամեն օր խառնել:
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ֆերմենտացված հեղուկը պետք է զտվի մաղով։ Ի դեպ, որքան փոքր է, այնքան լավ։
Մնացած օշարակն ու հյութը պետք է խառնել ևս 500 գրամ շաքարավազի հետ և լցնել մաքուր տարայի մեջ՝ լցնելով առավելագույնը 70-75%:
Այժմ դուք պետք է ռետինե բժշկական ձեռնոց դնեք շշի վզին, և այն ինքնին պետք է տեղափոխվի տաք, մութ սենյակ, որի օդի միջին ջերմաստիճանը 20-22 աստիճան Ցելսիուս է 1-2 ամիս։
5 օր հետո ֆերմենտացնող յուղով շշի մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել 250 գրամ շաքարավազ, իսկ եւս 5 օր հետո՝ մնացած 250 գրամը։
Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո նստվածքը պետք է ցամաքեցնել հատուկ խողովակի միջոցով:
Այժմ դուք կարող եք վերցնել առաջին նմուշը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել մի փոքր ավելի հատիկավոր շաքար կամ նոսրացնել ստացված գինին ալկոհոլով 0,05-0,2-ից 1 հարաբերակցությամբ:
Ըմպելիքը լցնել մաքուր ապակե տարայի մեջ և պահել 5-ից 15 աստիճան Ցելսիուսի միջին ջերմաստիճանում՝ պարբերաբար փոխելով շիշը՝ նստվածքից ազատվելու համար։
Վերջին նստվածքն ընկնելուց հետո գինին պետք է շշալցվի և կնքվի մինչև ամենահարմար առիթը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ բավականին զով նկուղում կամ պատի սառնարանում այն ​​չի կարող պահվել ավելի քան 6 տարի:
Այսպիսով, դասական բալի գինին 11-13% ալկոհոլի պարունակությամբ ունի նուրբ և նուրբ հետհամ, և, հետևաբար, հիանալի կերպով լրացնում է ինչպես մսային ուտեստները, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակները, զարդարում է աղանդերը և ընդգծում ցանկացած պահի հանդիսավորությունը:

Տնական բալի գինու բաղադրատոմս՝ փոսերով

Գաղտնիք չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ ատում են մանր հատապտուղների հետ շփվելը, կեղևը մաքրելը և միջուկը բաժանելը: Հատուկ նրանց համար կա սերմերով գինու բաղադրատոմս։ Սակայն անմիջապես պետք է նշել, որ նման ըմպելիքը կունենա նուշի բնորոշ դառը համ։
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
կեռաս փոսով - 3 կգ;
թորած ջուր - 5 լ;
շաքարավազ - 1,8 կգ:
Հետագա գործընթացն իրականացվում է շատ պարզ ալգորիթմի համաձայն.
Հատապտուղները տրորել և սերմերի հետ միասին դնել խորը ամանի մեջ՝ խմորման համար։
Ավելացնել ֆիլտրացված ջուր և հատիկավոր շաքար: Մանրակրկիտ խառնելու համար։
Ծածկեք կափարիչով և 12 օր թողեք ստվերում 20-22 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ընդ որում, պարունակությունը պետք է ամեն օր խառնել առաջին շաբաթվա ընթացքում, իսկ վերջին օրերին՝ չդիպչել։
Ժամանակահատվածի վերջում պետք է քամել կաթնեղենը, լցնել մաքուր տարայի մեջ և մեկ շաբաթ թողնել հիդրավլիկ կնիքի տակ հետագա խմորման համար։
Շարունակեք քամել ըմպելիքը և թափել նստվածքը, մինչև հեղուկը ստանա մաքուր ռուբինի երանգ և դառնա թափանցիկ։
3 ամիս հետո պատրաստի գինին կարելի է լցնել երկարավուն շշերի մեջ և պահել նկուղում։

Բալի գինու բաղադրատոմսը խմորիչով

Ինչպես գիտեք, լավ տնական գինի կարելի է ձեռք բերել առանց թթխմորի օգտագործման, բայց դրանք դեռևս կարևոր դեր են խաղում կաթնաշոռի խմորման գործընթացում: Տնային տնտեսուհիներին առաջարկվում է ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը.
Ապագա ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչները պետք է ներառեն հետևյալ բաղադրիչները.
բալ - 3 կգ;
ջուր - 3 լ;
շաքարավազ - 1 կգ;
սեղմված խմորիչ - 200 գ:
Հետևյալ տեխնոլոգիան հետևյալն է.
Նախկինում ցողուններից և սերմերից ազատված հատապտուղները պետք է ծածկվեն շաքարով և լցվեն ջրով։
Ավելացնում ենք խմորիչը և տարայի մեջ փակում մաղձով, մի քանի շաբաթ թողնելով մութ, տաք տեղում։
Նստվածքից մաքրված հեղուկը պետք է ֆիլտրել, շշալցել և պահել մութ նկուղում 1-2 ամսից ոչ ավել։ Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար ըմպելիքին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ մաքուր սպիրտ։
Բալի գինի պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Իրենց բազմազանության մեջ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իրեն հարմար բան։ Եկեք խոսենք մի քանի շահեկան տարբերակների մասին:

Չոր տնական բալի գինի

Այն նաև կոչվում է բալ:
Բաղադրությունը:

հատիկավոր շաքար - 4 կգ;
ջուր - 1,5 լ.
Պատրաստում:
Անպտուղ հատապտուղները պետք է դնել մաքուր տարայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել և դնել արևի տակ՝ խմորվելու համար։ Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 1,5 ամիս։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ շշի վիզը խորհուրդ է տրվում վիրակապել բարակ շղարշով կամ լաթերով։
Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ստացված խառնուրդը պետք է զտվի, իսկ հատապտուղների խյուսը քամոցով քսել։ Այս պրոցեդուրան ավարտելուց հետո ըմպելիքը պետք է թրմել արեւի տակ եւս երեք շաբաթ։
Հաջորդ քամումից հետո գինին պետք է խմորվի ևս երկու շաբաթ։ Այնուհետև այն կարելի է ջրով նոսրացնել, որպեսզի պատրաստի ըմպելիքի համը շատ ուժեղ չլինի։

Ինչպես պատրաստել հարստացված տնական բալի գինի

Բաղադրությունը:
կեռաս - 10 լիտր (1 դույլ);
հատիկավոր շաքար - 2 կգ;
ջուր - 2 լիտր;
ալկոհոլ - 0,5 լիտր;
գինու խմորիչ.
Պատրաստում:
Քաղցրավենիքը պատրաստվում է այնպես, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում։ Այսինքն՝ նախ պետք է կեռասը կորիզ հանել ու լցնել մաքուր ամանի մեջ։
Կարճ խմորումից հետո (ոչ ավելի, քան 1 շաբաթ) խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ քամել գինու զանգվածը և ներմուծել խմորիչը։ Թողնել 10 օր։
Այնուհետև հարկավոր է ըմպելիքը քամել՝ նստվածքից ազատվելու համար, դրան ավելացնել սպիրտ և շաքար և թողնել, որ խմորվի ևս 10 օր։
Պատրաստի գինին պետք է կրկին զտել և լցնել մաքուր ապակե տարայի մեջ։

Տնական գինի սառեցված հատապտուղներից

Բաղադրությունը:
սառեցված կեռաս - 2,5 կգ;
ջուր - 2,5 լ;
հատիկավոր շաքար - 0,8 կգ;
չամիչ առանց կորիզի - 2 ճ.գ. լ.
Պատրաստում:
Նախ պետք է հատապտուղները հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, հեռացնել սերմերը և մանրացնել դրանք բլենդերի մեջ, որպեսզի ստացվի նուրբ խյուս: Այնուհետև ստացված զանգվածին պետք է չամիչ ավելացնել, տեղափոխել երեք լիտրանոց ապակյա տարայի մեջ և թողնել երկու օր խմորվի։
Նշված ժամկետից հետո ըմպելիքին պետք է ավելացնել եռացրած ջուր, ստացված զանգվածը հարել և քամել տորթը, հեղուկը քամել մաքուր տարայի մեջ և լցնել շաքարով։ Հատապտուղներն այլևս օգտակար չեն լինի։
Շշի վրա, որի մեջ գինին խմորվում է, անհրաժեշտ է բժշկական ձեռնոց դնել կամ փակել հատուկ խցիկով և դնել մութ, տաք սենյակում 30-40 օր։

Ավելի լավ է ամբողջովին պատրաստի գինին լցնել նոր շշերի մեջ՝ առանց ներքևում ընկած նստվածքը բարձրացնելու, և այն պահել զով, ստվերված սենյակում, ինչպիսին է նկուղում:
Այսպիսով, եթե դուք սիրում եք գինի, ապա ստիպված չեք լինի մեծ գումարներ ծախսել՝ գնելով այս ազնիվ ըմպելիքի էլիտար տեսակներ: Պարզ բաղադրատոմսերի առկա բազմազանությունը թույլ է տալիս տանը պատրաստել համեղ և թունդ բալի գինի:

Տնական գինիներն անհամեմատելի են մյուսների հետ՝ պատրաստված ամենաարդիական տեխնոլոգիաներով և արտադրության մեթոդներով։ Նրանք առանձնանում են իրենց բույրի, հոտի և համի իսկական բնականությամբ։ Նման գինիները չեն պարունակում արհեստական ​​տարրեր և միացություններ, որոնք ազդում են արտադրանքի որակի վրա։ Բալի հատապտուղներից տնային գինին պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ, ինչպես նաև կազմվում են նորովի կամ խմբագրվում՝ կախված նախասիրություններից և ճաշակներից: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս անհատական ​​է, սակայն դրանցից շատերում հատապտուղների մշակման և թրմման գործընթացը նման է։

Բացի խաղողի գինիներից, տնական բալի գինին հայտնի է իր համային հատկանիշներով։ Այն ոչ միայն յուրահատուկ համ ունի, այլեւ առողջարար է։ Հին ժամանակներից բալի հատապտուղները հայտնի են եղել այնպիսի հատկություններով, ինչպիսիք են արյան ճնշումը, հատկապես արյան բարձր ճնշումը նորմալացնելու ունակությամբ, ինչպես նաև հանգստացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա, բացի այդ, բալի հյութն օգնում է օրգանիզմին պայքարել մրսածության դեմ: Բալի գինին, որը պատրաստված է տնային բաղադրատոմսով, ավարտվելուց հետո ամբողջությամբ պահպանում է մրգի օգտակար հատկությունները: Շատ փորձառու գինեգործներ և սիրողականներ փորձում են բալի գինի պատրաստել հատուկ բժշկական նպատակներով:

Հետաքրքիր է նշել, որ պատրաստի բալի գինին այնքան համեղ է, որ ավելի շատ կոմպոտ է հիշեցնում, և նրանք, ովքեր առաջին անգամ փորձել են այս ըմպելիքը, կարող են կասկածել դրա ալկոհոլի պարունակությանը, սակայն դա մեծ սխալ է։ Օրգանիզմում հայտնվելուց հետո բալի գինին սկսում է իր ազդեցությունը որոշակի ժամանակ անց: Ուստի նեղ պայմաններում սեղանի շուրջ նստելիս դուք պետք է վերահսկեք ձեր խմիչքի չափաբաժինը և ստուգեք ձեր ինքնազգացողությունը՝ պարբերաբար կարճատև զբոսանքի գնալով։

Բալի գինու համար հումքի պատրաստում

Որպեսզի կեռասը լիովին բացահայտվի իր բոլոր կողմերով տնական գինու պատրաստման ժամանակ, արտադրության գործընթացից ոչ պակաս կարևոր է հումքի հավաքման և պատրաստման փուլը։

Գինու համար լավագույն հատապտուղները համարվում են նորմալ հասունություն, դրանք պետք է լինեն ավելի կարմրավուն, քան շագանակագույն: Գերհասունացած հատապտուղները կարող են պատրաստի գինու համը դարձնել դառը, քանի որ դրանց միջուկը կարող է
պարունակում է բորբոս կամ փտած տարրեր:

Տնական բալի գինու համար հումքի պատրաստման փուլը ներառում է բալի արտադրությունը, որն օգտագործվում է բաղադրատոմսերի մեծ մասում: Շատ հեշտ է պատրաստել։ Ամենահաճելի հետևողականությամբ արտադրանքը ստանալու համար դուք պետք է հետևեք մի քանի պարզ կանոնների. Հաշվի առնելով կեռասի համային հատկությունները, մասնավորապես՝ արտահայտված անուշաբույր հատկությունները, թեթև և աննկատ գինի ստանալու համար կաթնախոտը պետք է զտված ջրով նոսրացնել։ Դրա համար որոշակի քանակությամբ հատապտուղներ մանրացնում են հարմար եղանակով, կախված սերմերի առկայությունից կամ բացակայությունից, և զտվում են շղարշով, որից հետո այն նոսրացնում են ջրով ըստ ճաշակի: Կարևոր է, որ համամասնությունները հետևյալն են՝ ոչ ավելի, քան 1/3 ջուր մինչև 2/3 կաթիլ: Այնուհետեւ ստացված հիմքը պետք է թողնել 2-3 օր թրմվի առնվազն 18°C ​​ջերմաստիճանում։

Բալի գինու բաղադրատոմսեր

Բալի գինիների բաղադրատոմսերը շատ են: Նրանք բոլորը հիմնականում տարբերվում են լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությամբ, սակայն յուրաքանչյուր առանձին բաղադրատոմս տարբերվում է նաև արտադրական գործընթացում, բայց դրանք պատրաստելը բացարձակապես դժվար չէ։

Բաղադրատոմս 1. դասական

Դասական բալի գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Պատրաստման գործընթացը հետևյալն է՝ հատապտուղները տրորում են, ցանկության դեպքում սերմերը հանում, ստացված զանգվածը քամում են, դա կարելի է անել շղարշի միջոցով։ Դրանից հետո մաքուր հյութը նոսրացնում են ջրով և շաքարավազը լցնում են ստացված հեղուկի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Ստացված հիմքը լցնում են նեղ պարանոցով շշի մեջ և ամուր ծածկում, որպեսզի օդը ներս չմտնի։ Հաջորդը, անհրաժեշտ է հեղուկը շշի մեջ դնել մութ տեղում առնվազն 1 ամիս։ Ցանկության դեպքում ստացված ըմպելիքը տարաների մեջ լցնելուց առաջ նորից ֆիլտրում են։

Բաղադրատոմս 2. Բալի հարստացված գինի

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• բալ 10 լ;
• 2 լիտր ջուր;
• 2 կգ շաքարավազ;
• 0,5 բարձրորակ օղի կամ ալկոհոլ նոսրացված մինչև 40%;
• 1 փաթեթ 11 գրամ չոր գինու խմորիչ։

Նախ պետք է հատապտուղներից հանել սերմերը և մանրացնել, ապա ջրով նոսրացնել, ծածկել և մեկ օր թողնել զով պայմաններում։ 24 ժամ հետո եղած հատապտուղ զանգվածը պետք է քամել, խմորիչ ավելացնել, նորից ծածկել ու թողնել 10 օր թրմվի։ Այնուհետեւ ստացված հեղուկին ավելացրեք շաքարավազ, հարեք ու ավելացրեք օղի կամ սպիրտ։ Պնդեք ևս երկու շաբաթ: Խմելուց առաջ գինին կարելի է նորից քամել շորով: Գինին պետք է լցնել ստերիլիզացված շշերի մեջ։

Բաղադրատոմս 3. «Բալ» սերմերով

Բալի ոգելից խմիչքի պատրաստման այս բաղադրատոմսը ավելի շատ նման է լիկյորի պատրաստմանը, քանի որ պարզվում է, որ այն շատ խտացված է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 լիտր կեռաս;
• 4 կգ շաքարավազ։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լավ արևոտ, տաք եղանակ։ Գործընթացը հետևյալն է. հատապտուղները դրվում են այնքան մեծ տարայի մեջ, որ դեռ տեղ մնա, և պատում են շաքարով։ Սրանից հետո տարան պետք է ծածկել և դնել արևի տակ։ Տարայի մեջ շաքարով հատապտուղը մեկուկես ամիս պետք է ամեն օր կանգնի արևի տակ։ Դրանից հետո պտուղները մանրակրկիտ տրորում են, և դրանցից հյութը քամում են առանձին տարայի մեջ։ Ստացված հեղուկը կրկին պետք է խմորվի արևի տակ 4-5 օր։ Դրանից հետո այն պետք է զտվի և երկու շաբաթով մութ տեղում դրվի։ Նշված ժամանակից հետո գինին պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում այն ​​քամվում է և շշալցվում։ Ստացվում է շատ բուրավետ, խտացված, նույնիսկ մածուցիկ։

Բաղադրատոմս 4. տնական բալի գինի հաղարջով

Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 լիտր բալ պետք է թրմվի 5 օր առանց շաքարի;
• թարմ քամած սև հաղարջի հյութ 2,5 լ քանակությամբ;
• շաքարավազ 2,5 կգ.

Սև հաղարջի հյութն ու շաքարավազը ավելացնում են բալի սորտին, որից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։ Դրանից հետո ստացված հեղուկը պետք է ամուր փակել և թողնել 10 օր խմորելու։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հեղուկը ֆիլտրում են, լցնում նոր տարայի մեջ և թողնում մութ տեղում ևս 3 ամիս։ Նման պայմաններում ըմպելիքն ավելի ուժեղ է թրմում։ Դրանից հետո ստացված բալի-հաղարջի գինին կրկին քամում են և շշալցվում տարաների մեջ:

Բաղադրատոմս 5. բալի գինի ազնվամորիով

Այն պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ, քան նախորդները։ Դրա համար անհրաժեշտ է հետևյալը
Բաղադրությունը:

• 2,5 լիտր ազնվամորու հյութ;
• 2,5 լիտր բալի հյութ;
• 3 բաժակ շաքարավազ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են հարմար տարայի մեջ, որը ծածկում են հաստ կտորով և թողնում առնվազն +20°C ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։ Այն պահից, երբ հեղուկը դադարում է խմորվել, այն պետք է նույն տարայի մեջ տեղափոխել մութ, զով տեղ և թողնել 3 ամիս։ Նշված ժամկետից հետո ստացված գինին քամել և լցնել ստերիլիզացված շշերի մեջ։

Տնական բալի գինի պատրաստելու գաղտնիքները

Որպեսզի տնական բալի գինին ճիշտ ստացվի, դուք պետք է հետևեք բաղադրատոմսին և դրա պատրաստման հիմնական կանոններին.

• դիտարկելով համամասնությունները՝ անհրաժեշտ է համտեսել ամեն ինչ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել բաղադրիչները կամ, ընդհակառակը, նվազեցնել դրանց քանակը.
• հատապտուղները չի կարելի լվանալ մշակելուց առաջ.
• խմիչքի խմորման ավարտը որոշելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական բժշկական ձեռնոց, որն օգտագործվում է շշի պարանոցը կնքելու համար. արտադրանքը համարվում է ֆերմենտացված, եթե ձեռնոցը դադարում է փչվել և ամբողջովին փչում է:

Տնական բալի գինին անհամեմատելի է մյուսների հետ, և դա պայմանավորված է հենց օգտագործվող հատապտուղների առանձնահատկություններով:

Ինչպես պատրաստել գինի կեռասից տանը. Քաղցր, չոր, հարստացված բալի գինու բաղադրատոմսեր.

Ալկոհոլային խմիչքների առողջության համար վնասակար լինելու գիտակցումը չի խանգարում մարդկանց խմել դրանք կանոնավոր և ցանկացած քանակությամբ: Տոնական սեղանին, երկար սպասված հանդիպմանը, բնության «զբոսանքի» ժամանակ գրեթե բոլորը ժամանակ առ ժամանակ բաց են թողնում մի բաժակ, փոքրիկ բաժակ կամ բաժակ:

Ցավոք սրտի, թե՛ ինքնին ալկոհոլը, թե՛ դրա արտադրման ու պահպանման եղանակը վնասակար են։ Իսկ եթե արդեն խմում եք, ապա ավելի լավ է տնական գինի պատրաստել բնական հումքից՝ առանց քիմիական նյութեր ավելացնելու, օրինակ՝ կեռասից։

Տնական բալի գինու օգուտներն ու վնասները

Կարծիք կա, որ բալի գինին երկրորդ կարգի է, այն շատ առումներով զիջում է խաղողի գինին։ Բայց ամենուր խաղողի այգիներ չկան, և համարյա ամեն ամառանոցում ամեն տարի կեռաս է աճում։ Եվ եթե բոլորն արդեն առողջ հատապտուղներ են կերել և դրանցով մուրաբաներ ու կոմպոտներ են պատրաստել, ապա տանը կարող եք լավ և որոշ առումներով նույնիսկ առողջ գինի պատրաստել։

Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում գինին կպարունակի բոլոր այն օգտակար նյութերը, որոնք պարունակում են բալը.

• ածխաջրեր շաքարի տեսքով
• վիտամիններ և հանքանյութեր
• օրգանական թթուներ
• tannins
• պեկտիններ

Եթե ​​հակացուցումներ չկան, և ալկոհոլային խմիչքների օգտագործումը չգերազանցվի, տանը պատրաստված բալի գինին կարող է օգտակար լինել մարդու մարմնին.

• բարձրացնել արյան ճնշումը
• բարելավել ախորժակը
• տաքանալ
• հաղթահարել դեպրեսիան
• բարելավել քունը
• բարելավել ձեր տրամադրությունը և կատարողականությունը

Բայց, ինչպես դա կարող է լինել, տնական բալի գինին կարող է վնասակար լինել։ Նախ, քանի որ այն պարունակում է ալկոհոլ, և բոլորը գիտեն դրա ազդեցության մասին մարդու մարմնի վրա: Նաև՝

1. Բալի կորիզները պարունակում են թունավոր հիդրոցիանաթթու: Եթե ​​գինի պատրաստելիս դրանք հատապտուղներից չհեռացվեն, լյարդը կարող է չդիմանալ, և թունավորումներ կառաջանան։
2. Բալի գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար և հակացուցված է դիաբետիկներին
3. Տնական ալկոհոլային խմիչքները չպետք է օգտագործեն հիպերտոնիա ունեցող մարդիկ
4. Բալի գինու մեջ պարունակվող մրգային թթուները կարող են խորացնել գաստրիտը և ստամոքսի խոցը
5. Այս թթուները հարձակվում են նաև ատամի էմալի վրա:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Տնական բալի գինին պետք է ճիշտ պատրաստել, հակառակ դեպքում այն ​​կվերածվի թույնի

Ո՞ր հատապտուղներից է լավագույնը տնական բալի գինի պատրաստելու համար:

Ամենահամեղ և առողջարար գինին կգա սեզոնի ընթացքում հավաքված կեռասից.

• թթվայնությամբ
• մուգ գույն
• հասունացած
• ոչ փչացած

Հատապտուղները քաղելու պահից մինչև գինու պատրաստման սկիզբը պետք է անցնի առավելագույնը 2-3 օր, հակառակ դեպքում կեռասը կարող է թթվել կամ փտել։

ԿԱՐԵՎՈՐ Գինին պատրաստվում է նաև սառեցված հատապտուղներից և նույնիսկ թթու կոմպոտից

Ահա ևս մի քանի կարևոր կետ, որոնք պետք է հաշվի առնել՝ համոզվելու համար, որ գինին համեղ է ստացվում՝ լինի դա կեռասից կամ որևէ այլ հատապտուղներից.

1. Խմիչքի պատրաստման սպասքը և սարքավորումները պետք է լինեն ապակյա կամ փայտյա
2. Գինու համար ջուրը պետք է ընդունել եռացրած, թորած կամ աղբյուրի, եթե բացարձակ վստահություն կա դրա որակի վրա
3. Գինու շշերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, գերադասելի է սոդայով
4. Տնական բալի գինու պատրաստման գործընթացը որոշ չափով սուրբ է: Մարդիկ ասում են, որոնք, նրանց կարծիքով, օգնում են ապահովել ամենալավ համով ըմպելիքը:

Տնական բալի գինի փոսերով. բաղադրատոմս

Գինեգործները դեռ խորհուրդ են տալիս կեռասից հանել փոսերը՝ նախքան դրանցից գինի պատրաստելը։ Բայց որոշ մարդիկ սիրում են թողնել դրանք, քանի որ սերմերը խմիչքին տալիս են նուշի համի նման դառնություն։

1. 1 կգ բալի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 700 գ շաքարավազ և 1 լիտր ջուր
2. Կեռասը լվանում և թրջում են 12-24 ժամ, որպեսզի հեշտությամբ տրորվի, այս մանրացումը կոչվում է միջուկ։ Հատապտուղները տրորեք ձեռքերով կամ փայտե տրորով
3. Քամեք ջուրը և զգուշորեն տրորեք հատապտուղները, որպեսզի դրանցից յուրաքանչյուրը պայթի։
4. Մանրացված բալը 1-ից 1 հարաբերակցությամբ լցնել ջրով և ավելացնել շաքարավազ։
5. Զանգվածը մանրակրկիտ հունցում են, դնում կափարիչով տարաների մեջ և ուղարկում մութ ու զով տեղ։
6. Այսպիսով ապագա գինին պահվում է մոտ 10 օր՝ 2-3 օրը մեկ խառնելով
7. Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել հատապտուղները և սերմերը, դրանք պետք է լողան այս անգամ: Ուստի գինին պարզապես լցնում են քամոցով կամ մաղով։
8. Այժմ գինին պետք է խմորվի ապակե տարայի մեջ։ Խմորման ընթացքում այն ​​ակտիվորեն արտազատում է ածխաթթու գազ։ Որպեսզի դրա հետ կապված բանկաները կամ շշերը չպայթեն, ձեզ հարկավոր է ջրային կնիք: Դուք կարող եք գնել այն կամ ինքներդ պատրաստել
9. 10-14 օր հետո շշերի հատակին կերեւա սպիտակ նստվածք, այն պետք է զտել։ Գինին պարզապես բարակ գուլպանով լցվում է մեկ այլ տարայի մեջ
10. Խմիչքը խմորվում է ևս 2 շաբաթ, որից հետո այն կարելի է լցնել մշտական ​​տարայի մեջ և փակել։
11. Երիտասարդ տնական բալի գինին հնեցվում է մոտ 14 շաբաթ, և այն խմելու համար հարմար կլինի 9 ամսվա ընթացքում, այսինքն՝ հատապտուղների նոր բերքի ժամանակին։

Բալի գինի տանը. պարզ բաղադրատոմս

Բալից համեղ գինի պատրաստելու նույնիսկ ավելի պարզ բաղադրատոմս կա.

1. Անհրաժեշտ է վերցնել 3 կգ հատապտուղ, 5 բաժակ շաքարավազ, կես թեյի գդալ չոր խմորիչ և 4 լիտր ջուր:
2. Հատապտուղները խորտակվում են և տեղադրվում ընդարձակ ամանի մեջ:
3. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, բալի վրա լցնել եռման ջուր
4. Թողնել 5 օր թրջել, ապա քամել
5. Ապագա գինին ավելացրեք շաքարավազ և խմորիչ
6. Գինին 3 շաբաթ պահեք բաժակի մեջ ջրային կնիքի տակ, ապա խառնեք և զտեք
7. Շշալցված և խցանված գինին պահվում է մոտ վեց ամիս, որից հետո կարելի է խմել

ԿԱՐԵՎՈՐ. Խմիչքի համն ավելի օրիգինալ դարձնելու համար կեռասին կարող եք ավելացնել ազնվամորի կամ սև հաղարջ:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Բալի սերմերով գինու բաղադրատոմս

Բալի գինի խմորիչով

Ակնհայտ է, որ գինին լավ խմորվելու համար խմորիչը անհրաժեշտ է, այսինքն՝ արտազատվում է ածխաթթու գազ։ Սովորական հացաբուլկեղենները հարմար չեն, դրանք խմիչքին ոչ այլ ինչ կհաղորդեն, բացի տհաճ հոտից:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ձեզ անհրաժեշտ է հատուկ գինու խմորիչ, դրանք առկա են սուպերմարկետներում

Գինու խմորիչը արթնանում է հատուկ սննդարար միջավայրում՝ ամոնիումի ֆոսֆատում: Աճում են 20-24 աստիճան ջերմաստիճանում, ոչ ցածր, ոչ բարձր։

ԿԱՐԵՎՈՐ Չամիչից կարող եք խմորիչ աճեցնել տնական բալի գինու համար:Դրա համար չոր խաղողը 3-4 օր լցնում են տաք ջրով:

Գինին անվերջ չի խմորվում։ Դրանում խմորիչի աճը դանդաղում է, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, իսկ երբ ալկոհոլի պարունակությունը 15-18%-ից ավելի է, այն ընդհանրապես դադարում է։

Բալի գինի տանը. բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Առանց խմորիչի կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տնական «կանացի» բալի գինի։

1. Թարմ, չփչացած հատապտուղներից քամում են հյութը։ Դա հեշտացնելու համար 10 կգ հատապտուղի դիմաց դրանք թրջում են 2 լիտր ջրի մեջ։
2. Հյութին ավելացրեք 0,5-1 կգ շաքարավազ և 3 գ կիտրոնաթթու
3. Ըմպելիքը լցնում են ապակե տարայի մեջ և հեռացնում ածխաթթու գազը
4. Այսպիսով, շշերը պետք է տաք մնան մեկուկես ամիս
5. Գինին ազատվում է նստվածքից և նորից հնանում մեկ ամիս։
6. Այնուհետև այն լցնում են մշտական ​​տարայի մեջ և 3 ամիս փակ պահում զով տեղում։

Ինչպես պատրաստել հարստացված բալի գինի. բաղադրատոմս

Բալի հարստացված գինու պատրաստման բաղադրատոմսը դասականից տարբերվում է միայն նրանով, որ ըմպելիքին հավելյալ ավելացնում են սպիրտ, ինչն ավելի թունդ է դարձնում։

1. Վերցրեք մոտ 5 մլ ալկոհոլ 1 կգ հատապտուղի դիմաց
2. Ալկոհոլը միջուկին ավելացնում են ջրի և շաքարավազի հետ միաժամանակ։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. ԲԱԼԻ ԳԻՆԻ. Տանը պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցր բալի գինի: Բալի հյութի գինի

1. Հյութը ստացվում է ավանդական եղանակով թարմ հասած կեռասից
2. 10 լիտր խոտաբույս ​​ստանալու համար վերցրեք 7 լիտր բալի հյութ, 1,5 լիտր ջուր, 2,5 կգ շաքարավազ։
3. Պատրաստված ըմպելիքին ավելացնում են 1,5 կգ շաքարավազ, որպեսզի խմորումը տեղի ունենա
4. Խմիչքին խմորումից, ալկոհոլից և զտելուց հետո ավելացնում են 1 կգ շաքարավազ

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր բալի գինի:

Բալից պատրաստված չոր տնական գինին կոչվում է բալ: Այն խտացված է, տտիպ, ընդգծված համով։ Սովորաբար բալը պատրաստվում է հատապտուղներից՝ սերմերով։

1. 10 լիտրանոց դույլով կեռասի համար վերցրեք 4 կգ շաքարավազ
2. Չլվացված հատապտուղները տեղադրվում են ապակե տարաների մեջ և ծածկվում շաքարով։
3. Սափորները կափարիչով չեն ծածկված, այլ նրանց վիզը ուղղակի կապում են շղարշով։
4. Բանկաները պետք է նստեն արևի ուղիղ ճառագայթների տակ մոտ մեկ ամիս
5. Ստացված հյութը քամվում է
6. Հատապտուղները քամում են, իսկ քամածը լցնում են հյութի մեջ
7. Հյութը բաժակի մեջ դնել շղարշի տակ կրկին արևի տակ, պահել այնտեղ 3 օր
8. Քամեք գինին և թողեք հասունանա երկու շաբաթ, այժմ մութ տեղում։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե պարզվում է, որ վիշչնյակը չափազանց ամուր է, թույլատրվում է այն նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով:

Ինչպե՞ս գինի պատրաստել ֆերմենտացված բալի կոմպոտից:

Եթե ​​ձմռան համար պատրաստված բալի կոմպոտը փչացել է, ապա կարող եք «խնայել արտադրանքը»՝ այն գինի դարձնելով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շաքարավազ և թթխմոր։

1. Թթխմորը կարելի է պատրաստել գինու խմորիչից, բայց հմուտ տնային գինեգործները դրա մասին տարբեր կերպ են հասկանում. նրանք պարզապես ֆերմենտացված կոմպոտին ավելացնում են 7-ից 10 չամիչ:
2. Ավելի լավ է շաքարավազով և չամիչով կոմպոտը լցնել երեք լիտրանոց տարաների մեջ, իսկ վզին կրել ռետինե բժշկական ձեռնոցներ։
3. Ձեռնոցը ֆերմենտացման գործընթացի ավարտի ցուցիչ է, որի ընթացքում այն ​​կփքվի։ Երբ ածխաթթու գազը դադարում է արտազատվել, այն կընկնի:
4. Սովորաբար, կոմպոտի գինին խմորվում է մոտ մեկ ամիս:
5. Այնուհետև այն լցնում են ստերիլ շշերի մեջ և ամուր փակում, թողնում հասունանալու ևս 1-4 ամիս։

Ինչպե՞ս գինի պատրաստել բալի ջեմից:

Պատահու՞մ է, որ բալի ջեմը չի աշխատում: Կարևոր չէ, նրանք սովորել են դրանից գինի պատրաստել:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Բալի մուրաբա, եթե նախատեսում եք դրանից գինի պատրաստել, չպետք է փչանա։ Եթե ​​տարայի մեջ բորբոս կա, այն պետք է դեն նետել։

1. 1 կգ մուրաբա նոսրացված 1 լիտր ջրով
2. Ավելացնել 100 գ շաքարավազ
3. Պատրաստի ըմպելիքով տարաները պինդ փակված են, թողնում են տաք, բայց թաքնված արևի ճառագայթներից։
4. 4-5 օր հետո միջուկն առանձնացնում են զտման միջոցով
5. 1 լիտր քամած գինու վրա ավելացրեք ևս 100 գ շաքարավազ։
6. Նաև մութ ու տաք տեղում 2-3 ամիս թողնել գինին, որ խմորվի ջրի կնիքի տակ։
7. Երբ խմորումը դադարում է, գինին խնամքով լցվում է մշտական ​​տարայի մեջ, որպեսզի նստվածքը մնա
8. Տնական բալի մուրաբայից պատրաստված գինին հասունանում է 2 ամիս

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Գինի Cherry Jam-ից

Բալը մեր երկրում տարածված բույս ​​է, որը աճում է ամբողջ երկրում։ Այն չափազանց տարածված է տնային թորման և գինեգործության մեջ: Համեղ լիկյորները, թուրմերը և լիկյորները պատրաստվում են կեռասից, խմած կեռասից, իսկ տնական բալի գինին, հավանաբար, փորձել է յուրաքանչյուր մեծահասակ: Այնտեղ, որտեղ խաղողը չի աճում, կեռասը օգտագործվում է որպես հումք։ Հատապտուղներից ստացվում է թանձր մուգ կարմիր գինի՝ անսովոր բույրով և յուրահատուկ համով։

Տնային պայմաններում պատրաստված բալի գինին արժեքավոր է, քանի որ այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ, սովորաբար խմորիչը բաղադրատոմսերում չի օգտագործվում, ուստի բալի գինու օգուտները մարմնի համար մեկ անգամ չէ, որ նկարագրվել են տարբեր աշխատություններում: Բալի գինիները կարող են պատրաստվել որպես չոր և կիսաքաղցր, ինչպես նաև հարստացված աղանդերային գինիներ: Արտադրության մեջ գլխավորը տեխնոլոգիային հետևելն է և ստորև նկարագրված կանոններին հետևելը: Խմիչքի համար ավելի լավ է օգտագործել մուգ բալը թթվայնությամբ, բայց սկզբունքորեն ամեն տեսակ, որը կարող եք ձեռք բերել, կհաջողվի:

Ինչպես հաշվարկել պատրաստի արտադրանքի եկամտաբերությունը:Բալի հատապտուղների սկզբնական ծավալի 100%-ից ստացվում է կաթնաթթվի մոտավորապես 60%-ը։ Սա պետք է արտադրի գինու 80%-ը։ 20%-ը կազմում է միջուկը և նստվածքը վարարումից: Որքան շատ է կաթը, այնքան լավ է ընթանում գինու խմորման գործընթացը, և նվազում է օքսիդացման վտանգը: Հաշվարկելիս ճիշտ է նվազագույն համամասնությունը վերցնել 10 լիտր գինու համար։

Բալի գինու բաղադրատոմսը փոսերով

Կեռասից պատրաստված գինին նուշի հաճելի համ ունի։ Վառ հագեցած գույնը խմիչքին հաղորդում է հարուստ տեսք։ Այս պարզ բաղադրատոմսը հարմար է սկսնակ գինեգործների համար։ Գինի պատրաստելիս պետք է հիշել, որ բալի կեղևը պարունակում է բնական վայրի խմորիչ, որն անհրաժեշտ է գինու խմորման համար։ Հետևաբար, կեռասը չի կարելի լվանալ: Բայց եթե դուք լվացված հատապտուղներ եք ստանում, ապա այս դեպքում կարող եք օգտագործել հատուկ գինու խմորիչ, որը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութների ցանցում:

Միացություն:

• Բալ - 6 կգ;
• Ջուր – 6 լ;
• Շաքարավազ - 2 կգ:

Ինչպես պատրաստել բալի գինի.

1. Մաքրել կեռասը, հեռացնել փտած և բորբոսնած հատապտուղները։ Ձեռքերով նրբորեն տրորեք հատապտուղները՝ չվնասելով սերմերը, հակառակ դեպքում գինու մեջ դառնություն կլինի։
2. Բալի զանգվածը սերմերի հետ միասին լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել 800 գրամ շաքարավազ։ Թավան ծածկել շղարշով կամ կափարիչով դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի 3-4 օր։
3. Բառացիորեն կես օր անց ի հայտ են գալիս խմորման առաջին նշանները։ Մակերեւույթի վրա ձևավորվում է շշուկով փրփուր գլխարկ, և զգացվում է խմորման թթու հոտ։ Որպեսզի այս փուլում խոտը չթթվի, այն պետք է օրական երկու-երեք անգամ խառնել, և միջուկի գլխարկը եռացնել:
4. Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո մաղի կամ շղարշի միջով լցնել խմորը խմորման տարայի մեջ, մանրակրկիտ քամել միջուկը հյութից։ Այնտեղ ավելացրեք կեռասի կորիզների քառորդ մասը և ավելացրեք 400 գրամ հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Տարայի վրա դրեք հատուկ ջրային կնիք կամ բժշկական ձեռնոց: Խմորման համար նախատեսված շիշը դնում ենք 20-25C ջերմաստիճանի տաք տեղում։ Կարևոր. Ֆերմենտացման բաքի 1/4-ը պետք է ազատ լինի, արագ խմորման ժամանակ փրփուր է բարձրանում, որը կարող է լցնել ջրի կնիքը և դուրս գալ։
5. 5 օր հետո հանում ենք ջրի կնիքը և ցամաքեցնում 300-400 մլ կաթը։ Դրա մեջ լուծեք 400 գրամ շաքարավազ և օշարակը նորից լցրեք շշի մեջ։
6. Եվս 5 օր հետո զտում ենք սերմերը, ավելացնելով շաքարավազի մնացած մասը՝ լուծելով կաթնախառնուրդի մեջ։ Թողնել խմորման համար 1-2 ամիս՝ կախված խմորիչի ուժգնությունից և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից։
7. Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտը կարող է որոշվել ջրի կնիքով, որի մեջ գազը դադարում է կարկաչել: Գինին մասամբ մաքրվում է, իսկ հատակում նստվածք է հայտնվում։ Համի մեջ ալկոհոլ կա։ Զգուշորեն թափեք երիտասարդ բալի գինին և թափեք այն նստվածքից PVC կամ սիլիկոնե խողովակի միջոցով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։ Այս փուլում գինին կարելի է օղիով կամ կոնյակով ամրացնել ցանկալի ամրությանը։ Սովորաբար դրա համար գինու ծավալով թունդ ալկոհոլի 3-15%-ը լցնում են։
8. Գինին լցնել մաքուր տարայի մեջ և առաջին 10-15 օրվա ընթացքում տեղադրել ջրային կնիք: Հանգիստ խմորման համար նախատեսված տարան դնում ենք 8-15C ջերմաստիճանի զով տեղում։ Երիտասարդ գինու հասունացումը տևում է 6-12 ամիս։ Այս ընթացքում նստվածքն ընկնում է հատակը, երբ նստվածքը հասնում է 2-3 սմ-ի, պետք է գինին լցնել՝ հանելով նստվածքը։
9. Հասած գինին լցնում են մաքուր շշերի մեջ, հերմետիկ փակում և կարող է շատ երկար պահել նկուղում։ Որքան գինին արժենա, այնքան այն ավելի համեղ է դառնում, ծաղկեփունջը հավասարակշռված է և կհիացնի ձեզ իր յուրահատուկ համով։

Բալի գինի պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.

Տնական բալի գինու բաղադրատոմս՝ «Վիշնյակ»

Վիշնյակը չոր բալի գինու հայտնի անունն է: Պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ երկու ամիս։ Ըմպելիքի համը բավականին քաղցր է, ուստի այս գինին ավելի հարմար է իգական կեսին։

Բաղադրիչներ

• Թարմ կեռաս – 10 լ;
• Շաքարավազ - 4 կգ:

Պատրաստում:

1. Չլվացված կեռասը դնել տարայի մեջ (ապակե շշով) և վրան շաքարավազ ցանել։ Շիշը դրեք պատուհանագոգին արևի տակ, որպեսզի խմորվի 30-40 օր:
2. Վերոնշյալ ժամանակն անցնելուց հետո զավակը քամեք մաղով կամ շորով: Մնացած հատապտուղները քամոցով քսում ենք և ավելացնում սորտի մեջ:
3. Քաղցրավենիքը եւս 3-5 օր թրմեք արևի տակ։ Այնուհետև քամեք գինին շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Թողնել խմորման համար 7-10 օր։
4. Պատրաստի բալը լցնել մաքուր տարայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ կամ ջուր։ Խմիչքը պատրաստ է խմելու։

Հարստացված բալի գինու բաղադրատոմս

Բալի գինու այս արագ բաղադրատոմսը տարբերվում է վերը նկարագրվածներից: 1-2 շաբաթ անց արդեն կարող եք վայելել հիանալի բալի գինի և հյուրասիրել հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• Թարմ հավաքած կեռաս – 10 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր – 5 լ;
• Շաքարավազ - 2,5 կգ;
• գինու խմորիչ - 2-5 գ;
• Թարմ անանուխ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք հատապտուղները հոսող ջրի տակ, հեռացրեք ցողունները և փչացած կեռասը: Հյութը հնարավորինս շատ քամեք՝ օգտագործելով ցանկացած հասանելի եղանակ՝ չվնասելով սերմերը: Ցելյուլոզը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։
2. Հյութը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Ջուրը լցնել տաք օշարակի մեջ, ավելացնել միջուկը սերմերով։ Անանուխի տերևները մանր կտորներով կտրատել և ավելացնել կաթնեղենին։
3. Հենց որ կաթը սառչի մինչև 22-25 ջերմաստիճան, ավելացնել գինու խմորիչը։ Տարան դնում ենք տաք տեղում խմորման համար։ 7-10 օր հետո կրեմը խմորվելու է։ Գինին պետք է թափվի նստվածքից և շշալցվի։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել օղի կամ կոնյակ 3-5% ծավալով։

Բալի գինի սառեցված հատապտուղներից

Որոշ դեպքերում, դուք կարող եք պատրաստել կեռաս օգտագործման համար, ապա օգտագործել սառեցված հատապտուղները գինի պատրաստելու համար: Հավաքած կեռասը պետք է լվանալ, տեսակավորել, մի փոքր չորացնել և դնել սառնարանում։ Չորացրած չամիչն օգտագործվում է որպես խմորիչ նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված բալ - 5 կգ,
• Զտված ջուր - 3 լ,
• Շաքարավազ - 1,5 կգ,
• Չամիչ - 100 գր.

Ինչպես պատրաստել գինի.

1. Լցնել սառեցված հատապտուղները լայն ամանի մեջ և թողնել, որ կեռասը ամբողջությամբ հալվի սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Հատապտուղները տրորել, տեղափոխել կաթսա, ավելացնել շաքարավազ, ջուր և ավելացնել չամիչը։ Խառնել ամեն ինչ, ծածկել կափարիչով:
3. Տարան դրեք տաք տեղում 7-10 օր։ Այս ընթացքում տեղի կունենա բուռն խմորում։ Ավարտելուց հետո գինին քամել նստվածքից և լցնել մաքուր տարայի մեջ՝ հանգիստ խմորման համար: Տեղադրեք ջրի կնիք պարանոցի վրա:
4. 1-1,5 ամիս հետո երիտասարդ գինին քամել նստվածքից, լցնել շշերի մեջ և թողնել 3-6 ամիս հասունանալու զով սենյակում։

Տնական բալի գինու պատրաստման նրբությունները

1. Բալի գինին տանը պատրաստվում է միայն հասած հատապտուղներից։ Կանաչ, փչացած, փտած հատապտուղները հարմար չեն: Նման պտուղները կարող են արմատապես փչացնել խմիչքի համը։
2. Ցանկալի է չոր, արևոտ եղանակին գինի պատրաստելու համար հատապտուղներ հավաքել։ Անձրևի ժամանակ հավաքված բալը չափազանց ջրային է:
3. Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս գինու տտիպ համը, կարող եք հեռացնել կեռասը:
4. Բալի գինին կարելի է համադրել այլ մրգերի և հատապտուղների հետ։ Ամենահարմար համադրությունը ազնվամորու, սև հաղարջի և սալորի հետ է։
5. Պտուղները եփելուց առաջ լվանալու կարիք չկա, դրանք պարունակում են վայրի խմորիչ, որն անհրաժեշտ է խմորում սկսելու համար։

Տնական գինու նուրբ համը դժվար է շփոթել այլ խմիչքների հետ: Տանը բալի գինի պատրաստելն այնքան էլ աշխատատար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Գլխավորը տնային գինեգործության բոլոր նրբությունները, գաղտնիքներն ու տեխնոլոգիան պարզելն է։

Դասական բալի գինու բաղադրատոմս

Գինեգործությունը համարվում է յուրահատուկ արվեստ, որի առեղծվածը գիտեն միայն արժանի գինեգործները։ Բայց տանը միանգամայն հնարավոր է գինի պատրաստել ինքնուրույն, և այն ոչ մի կերպ չի զիջում խանութներում վաճառվող խմիչքներին։ Նրանց համար, ովքեր որոշել են առաջին անգամ զբաղվել գինեգործությամբ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս գինու համար օգտագործել բալի հատապտուղները։ Բալի գինին ավելի հեշտ է պատրաստել, քան խաղողի գինին: Միևնույն ժամանակ խմիչքը դուրս է գալիս անուշաբույր, համեղ և նույնիսկ առողջարար։

Տնական գինին ձեզանից մեծ համառություն կպահանջի, քանի որ ըմպելիքը կարող է թրմվել 1 ամսից մինչև մեկ տարի։

Որքան երկար է թրմվում գինին, այնքան ավելի լավ է բացահայտվում նրա ծաղկեփունջը։

Շատերին զարմացնում է խմորման գործընթացն ինքնին, քանի որ գինին պահանջում է միայն հատապտուղներ, ջուր և քաղցր ավազ։ Բանն այն է, որ հատապտուղների մաշկի վրա բնական խմորիչ կա, ուստի հավաքված պտուղները երբեք ջրով չեն մաքրվում։ Բացի այդ, շատ գինեգործներ հատապտուղներից չեն մաքրում սերմերը, քանի որ հենց սերմերով մրգերից կարելի է համեղ ալկոհոլային խմիչք պատրաստել։ Բայց եթե ձեզ դուր չի գալիս ըմպելիքի տտիպ համը, ապա ստիպված կլինեք հեռացնել սերմերը։

Գինու համար կարելի է վերցնել կեռասի ցանկացած տեսականի, բայց սև սորտերը խմիչքն ավելի էլեգանտ են դարձնում։ Պտուղները պետք է լիովին հասուն լինեն։ Չհասած մրգերից գինին թթու կլինի, իսկ գերհասունացած մրգերից հնարավոր չի լինի հասնել ցանկալի համին ու բույրին։

Բալի գինի արտադրելու համար օգտագործվում է ջուր, որը փափկեցնում է պտուղը, ինչպես նաև համեղ ավազ, քանի որ կեռասը շատ թթու է պարունակում։ Բնականաբար, հնարավոր է նաև չոր գինի պատրաստել, բայց այս դեպքում մրգի որակը պետք է համապատասխանի ամենաբարձր պահանջներին։

Այժմ անցնենք տնական գինի պատրաստելու բաղադրատոմսին։ 5 կգ կեռասի համար անհրաժեշտ է խմել երկու անգամ ավելի շատ ջուր և 3 կգ քաղցր ավազ։

1. Առաջին հերթին մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները, հեռացնում ենք բոլոր փոքր տերևները, ճյուղերը, փափուկ և փչացած հատապտուղները:
2. Մենք վերցնում ենք ցանկացած նյութից պատրաստված սպասք, օրինակ՝ ապակյա կամ սննդային պլաստիկից (բայց ոչ մետաղից), գլխավորը, որ կա կափարիչ և լայն վիզ։ Հատապտուղները ավելացնել քաղցրացուցիչի հետ, ձեռքերով զգուշորեն խառնել, ավելացնել ջուրը և սպաթուլայի միջոցով հարել։ Ծածկեք և թողեք մի սենյակ, որտեղ ջերմաստիճանը +20 աստիճանից չի իջնի։
3. Հաջորդ օրը կսկսվի խմորման փուլը, ընդամենը պետք է 5 օր բացել տարան և մակերեսին հայտնված փրփուրը խառնել ընդհանուր զանգվածին։
4. Հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, հեռացրեք բոլոր լողացող հատապտուղները, նորից ծածկեք և թողեք ևս 5 օր, այս օրերին ներքևի խմորում տեղի կունենա։
5. 5-7 օր հետո կտեսնեք, որ ամբողջ թափոնները նստվածքի տեսքով կնստեն հատակին, ուստի պետք է քամել գինին։ Դա անելու համար վերցրեք մաքուր անոթ և գուլպաներ: Մենք խողովակի մի ծայրը իջեցնում ենք կաթնաշոռի մեջ, գլխավորն այն է, որ գուլպանը չի դիպչում նստվածքին: Մենք օդը հանում ենք մյուս ծայրից, երբ գինին հոսում է, այն կտրուկ իջեցնում ենք դատարկ անոթի մեջ։
6. Նստվածքը դեն ենք նետում, գինին ծածկում ենք կափարիչով և պահում 10 օր, բայց ավելի սառը սենյակում (+10 աստիճան ջերմաստիճան)։
7. Տասը օր հետո գինին նորից պետք է քամել, բայց շղարշով։ Տարան նորից ծածկեք գինով և տեսեք, թե արդյոք խմորման փուլը դեռ ավարտված չէ, ապա գինին պետք է զտել 10 օրը մեկ։ Այսպիսով, մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև պղպջակների տեսքը ամբողջությամբ դադարի:
8. Ֆերմենտացման գործընթացն ավարտելուց հետո շշերի մեջ գինի ենք լցնում և պահելու համար տանում ենք նկուղ (սառնարան): Գինին արդեն կարելի է խմել, բայց ավելի լավ է ժամանակ տալ եփելու, դա միայն կբարելավի նրա համը։

Խոհարարություն տանը

Տնական գինի արտադրելու համար հաճախ օգտագործվում է ջրի կնիք: Ի՞նչ է դա և ինչու է այդքան անհրաժեշտ: Բանն այն է, որ խմորումը բնութագրվում է ալկոհոլի և ածխաթթու գազի զգալի արտազատմամբ։ Երբ օդը մտնում է, այդ դեպքում ռեակցիան այնպիսին է, որ գինու քացախը վերածվում է կիտրոնաթթվի։ Եթե ​​տարան, որում նկատվում է խմորում, պարզապես ամուր ծածկված է, ապա դրա պատերը բոլոր հնարավորություններն ունեն չդիմանալու ածխաթթու գազի բարձր ճնշմանը։ Հետեւաբար, անհրաժեշտ է ջրային կնիք, որը թույլ չի տա օդի ներթափանցումը եւ թույլ կտա ազատ արտազատել ածխաթթու գազը:

Նախորդ բաղադրատոմսով մենք գինի էինք ստանում առանց ջրի կնիքի, քանի որ կափարիչի և մաղձի միջև ձևավորվել էր ածխածնի երկօքսիդի որոշակի խցան, որը պաշտպանում էր գինին օդի ազդեցությունից։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջրի կնիք: Այստեղ կան մի քանի սորտեր. Սորտի տարան սովորական կափարիչով փակում ենք, վրան անցք ենք անում ու միջով թափանցիկ խողովակ ենք անցնում, ծայրը տարայի պարունակությանը չպետք է դիպչի։ Մյուս ծայրը դրեք ջրով տարայի մեջ։ Հենց որ ածխաթթու գազը սկսի դուրս գալ, բանկայի ջուրը կսկսի պղպջակել: Հենց ջուրը հանդարտվում է, խմորման գործընթացը ավարտվում է։

Մեկ այլ տեխնիկա է օգտագործել վիրաբուժական ձեռնոց, որը դրվում է տարայի պարանոցի վրա: Պետք է մի մատի մեջ ծակել, որպեսզի ածխաթթու գազը դուրս գա։ Սկզբում ձեռնոցը մեծապես կուռչի, իսկ երբ խմորումն ավարտվի, այն կընկնի։

Ջրային կնիք օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել, որ այն տեղադրվում է արագ խմորումից հետո միայն 5-րդ օրը և երբ ըմպելիքը քամվել է նստվածքից։

Բացի այդ, ոչ բոլոր քաղցրացուցիչը ավելացվում է, այլ բաժանվում է 3 մասի: Առաջին մասը լրացվում է առաջին քայլի ժամանակ, երկրորդը միջուկից առաջին հրումից հետո, իսկ երրորդ մասը՝ եւս 5 օր հետո։

Կեռասից առանց խմորիչի պարզ բաղադրատոմս

Կեռասից փոսով գինի պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, գլխավորը պահպանել տեխնոլոգիան և չնվազեցնել շաքարի քանակը, որը մաքրում է փոսերը բոլոր վնասակար նյութերից։ Այստեղ ամենակարեւորը սերմերը չկոտրելն է, հակառակ դեպքում գինին դառը համ կունենա։ Ի վերջո, բաղադրատոմսի համար վերցնում ենք 3 կգ բալ և նույնքան ջուր, ինչպես նաև մեկ կիլոգրամ համեղ ավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Այսպիսով, հիշեցնում ենք, որ հավաքված հատապտուղները չենք լվանում, քանի որ խմորիչ չենք օգտագործում։ Այս բաղադրիչը ավելացվում է, եթե կեռասը հավաքվել է հորդառատ անձրևից հետո:
2. Պտուղները լցնում ենք տարայի մեջ և ձեռքերով մի փոքր հունցում, ավելացնում ենք 400 գ համեղ ավազ, խառնում ենք սպաթուլայի հետ, ծածկում շղարշով և երեք (չորս) օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Եթե ​​մակերեսի վրա փրփուր է հայտնաբերվել, և դուք նկատել եք թթու բուրմունք, նշանակում է խմորման գործընթացը սկսվել է, և դուք ստիպված կլինեք օրական երկու անգամ խառնել տարայի պարունակությունը։ Եթե ​​դուք դա չանեք, ապա ամբողջ թափոնը (միջուկը) կմնա վերևում, և ձեր գինու վրա պարզապես բորբոսը կաճի:
4. Այնուհետև գինին շորով զտում ենք խմորման համար տարայի մեջ (կարող եք օգտագործել պարզ ապակե տարաներ), լավ քամում ենք միջուկը, առանձնացված սերմերը լցնում ենք հյութի մեջ, իսկ մյուսները դեն ենք նետում միջուկի հետ։ Լցնել ևս 200 գ քաղցր ավազ և պատրաստել ջրային կնիք (գուլպաներ կամ ձեռնոցներ), սպասել 5 օր։
5. Որոշ ժամանակ անց ըմպելիքը նորից ֆիլտրում ենք, ավելացնում ենք քաղցր ավազը և վեց օր ջրապակով պահում։ Այնուհետև մենք նորից կրկնում ենք ֆիլտրման քայլը, ավելացնում ենք քաղցրացուցիչ, հանում ենք բոլոր սերմերը և թողնում ենք խմորման համար 30-60 օր:
6. Այժմ ժամանակն է լցնել գինին և տեղափոխել այն ավելի զով տեղ, առաջին 10 օրվա ընթացքում դուք կարող եք տեղադրել ջրի կնիք, իսկ ավելի ուշ պարզապես ծածկել տարան կափարիչով:
7. Գինին կհասունանա 4 ամսից մինչև մեկ տարի, երբ նստվածքն ավարտի խորտակվելը տարայի հատակին, գինին կարելի է շշալցնել և պահել սառը սենյակում, բայց ոչ ավելի, քան 5 տարի:

Տնական գինի բալի հյութից

Բալի պատրաստի հյութից կարող եք ախորժելի սեղանի գինի պատրաստել։ 10 լիտր բալի ըմպելիքի համար անհրաժեշտ է 2 լիտր ջուր, մեկուկես կիլոգրամ համեղ ավազ և 10 գ կիտրոնաթթու։

Բաղադրատոմսը:

1. Հյութը պետք է լինի թարմ քամած, բայց ոչ գնված։ Խառնեք այն ջրի, քաղցրացուցիչի և կիտրոնի թթվի հետ։
2. Տեղադրեք տաք սենյակում և սպասեք գազի ձևավորման ավարտին:
3. Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո ըմպելիքը մաքրվում է և կարող է շշալցվել:

Բալի և սպիտակ հաղարջի գինի

Տնական գինի կարելի է պատրաստել ոչ միայն կեռասից, այլ նաև այլ հատապտուղների ավելացումով։ Ձեզ ենք առաջարկում ձյունաճերմակ հաղարջի և կեռասի գինու օրիգինալ տարբերակ։

Բաղադրությունը:

• 10 լիտր բալի հյութ;
• 2,5 լիտր հաղարջի հյութ;
• 2,5 կգ քաղցր ավազ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին, մենք կքամենք հյութը հատապտուղներից։ Դա անելու համար կեռասից հանեք փոսերը և տրորեք հատապտուղները՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ կամ բլենդեր: Միջուկը մանրակրկիտ քամել և ստացված հյութը լցնել ապակե տարայի մեջ։
2. Մենք հաղարջի հատապտուղները չենք լվանում, այլ պարզապես լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, մանր կտրատում, միջուկից քամում ենք հյութը և դնում բալի նեկտարով տարայի մեջ։
3. Ստացված հատապտուղը խառնեք քաղցրացուցիչի հետ։ Բովանդակությամբ տարայի վրա ջրային կնիք ենք անում և տեղափոխում տաք տեղ, որպեսզի խմորման փուլը սկսվի։
4. Հենց խմորումն ավարտվի, ըմպելիքից հանեք նստվածքը՝ այն լցնելով մաքուր տարայի մեջ և 3 ամիս պահել զով սենյակում։
5. Այնուհետեւ գինին կրկին անցնում ենք շղարշի մի քանի շերտով ու փաթեթավորում շշերի մեջ։

Հաջողակ տնական բալի գինու գաղտնիքները

1. Միայն հասած կեռասից կարելի է նրբաճաշակ տնական գինի պատրաստել։ Չհասուն կամ, ընդհակառակը, գերհասունացած պտուղները բացարձակապես հարմար չեն, այդպիսի հատապտուղները միայն կփչացնեն գինին։
2. Գինու համար ավելի լավ է հատապտուղներ քաղել արևոտ եղանակին։ Եթե ​​հորդառատ անձրև է եկել, ապա պետք է մի երկու օր սպասել, քանի որ... մրգերը անձրևից հետո հեղուկ կլինեն, և առանց գինու խմորիչի խմորման գործընթացը հնարավոր չի լինի սկսել։
3. Ապագա գինու գույնը կախված է բալի տեսակից, ինչպես նաև դրա համը: Որքան մուգ է հատապտուղը, այնքան ավելի հարուստ է գինին, և այնքան ավելի թթու է բալը, ինչը նշանակում է, որ խմիչքը չափազանց թթու կլինի: Իսկ եթե չես սիրում բալի գինի, ապա ընտրիր համեղ կամ քաղցր ու թթու տեսակներ։ Ի թիվս այլ բաների, խմիչքի համար կեռասի հետ մեկտեղ օգտագործվում են նաև այլ հատապտուղներ, օրինակ՝ հաղարջի, ազնվամորու կամ սալոր:
4. Կեռասը հարմար է գինու համար՝ ինչպես փոսով, այնպես էլ առանց կորիզների: Սերմերը խմիչքին տալիս են տտիպ նուշի համ: Եթե ​​գինու այս համը ձեզ չի սազում, ապա մենք օգտագործում ենք կեռաս առանց դրա։
5. Եվս մեկ անգամ արժե ընդգծել, որ գինու համար բալը չենք լվանում, քանի որ... դրանք պատված են բնական խմորիչով, որը սկսում է բնական խմորման գործընթացը:

Սառեցված բալի լավագույն բաղադրատոմսը

Հատապտուղների և մրգերի հարուստ բերքի սեզոնին մենք փորձում ենք հնարավորինս շատ սառեցնել դրանցից: Տանը սառեցված կեռասից կարելի է ոչ միայն կոմպոտ պատրաստել, այլև թեթև ալկոհոլային խմիչք պատրաստել, որը նույնքան համեղ կլինի, որքան թարմ հատապտուղներից պատրաստված ըմպելիքը։ Միակ բանը, որ սառեցված հատապտուղներն այլեւս բնական խմորիչ չեն պարունակում, իսկ առանց նման բաղադրիչի հնարավոր չի լինի գինի պատրաստել։

Պարտադիր չէ օգտագործել գինու խմորիչ, միանգամայն հնարավոր է օգտագործել ավելի բնական մթերք, ինչպիսին չամիչն է։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ սառեցված կեռաս;
• երեք լիտր մաքրված ջուր;
• մեկուկես կիլոգրամ քաղցր ավազ;
• 110 գ չամիչ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախևառաջ հատապտուղները հալեցնում ենք, ապա լցնում պլաստմասե կամ էմալապատ տարայի մեջ, հունցում, ավելացնում քաղցրացուցիչ, չամիչ և լցնում ջրի մեջ։
2. Ամեն ինչ խառնել, ծածկել և 10 օր թողնել տաք տեղում։
3. Ուժեղ խմորման փուլում տարայի պարունակությունը պետք է ամեն օր խառնել։
4. Այնուհետև գինին զտում ենք մաքուր տարայի մեջ, փակում ենք ջրով և թողնում, որ մնա մեկուկես ամիս։
5. Հետո նորից մաքրում ենք ըմպելիքը, լցնում շշերը, տեղափոխում սառը տեղ։

Տնական կեռասի գինի առանց խմորիչի

Ֆլետը կամ չինական բալը աչքի է ընկնում իր նուրբ, հյութալի և քաղցր համով։ Հատապտուղների այս տեսականիից միանգամայն հնարավոր է հրաշալի գինի պատրաստել, գլխավորը բարձրորակ հումք ընտրելն է։ Արդյունքում մի շտապեք օգտագործել քաղած կամ գնված բալը, թողեք 2 օր մնա, այդ ընթացքում փչացած հատապտուղներն իրենց զգացնել կտան։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ զգացմունքային կեռաս;
• 500 մլ մաքուր ջուր;
• թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 2,5 կգ հատիկավոր շաքար;
• մի փունջ նոր անանուխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ, ավելացնել մեկ կիլոգրամ քաղցր ավազ, լցնել ջրի մեջ, ծածկել շղարշով և երեք օր պահել տաք տեղում (խառնուրդն ամեն օր խառնել)։
2. Քամեք հյութը ֆերմենտացված հատապտուղներից, խառնեք այն մնացած քաղցրացուցիչի հետ, ծածկեք և թողեք մնա ամբողջ գիշեր:
3. Հաջորդ օրը ավելացնել կիտրոնի թթուն ու մանրացված անանուխը, խառնել, ջրային կնիք անել ու թողնել 2 շաբաթ։
4. Հերթական քամելուց հետո թողեք, որ գինին մնա մեկ շաբաթ, մինչև խմիչքը թափանցիկ դառնա: Չինական բալի գինին շշալցում ենք, դնում սառը տեղում և 2 ամիս հետո կարող եք համտես անցկացնել։

Ինչպես տեսնում եք, տնական բալի գինի պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, այստեղ գլխավորը համառ լինելն է՝ ախորժելի և բուրավետ արդյունքի սպասելու համար։