Vaniljakastike maidossa kondensoidun maidon kanssa. Kuinka keittää vaniljakastike kondensoidulla maidolla vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Tekniikka tämän ihanan suklaakermaisen aineen valmistamiseksi herkullista kakkua varten

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Valtavan määrän monipuolisimpien joukossa vaniljakastike on erityisen suosittu. Hän toimii täytteenä tunnetuille eklaireille ja klassisille "", ja sitä käytetään usein moniin muihin kakkuihin ja leivonnaisiin. Kuten kaikilla onnistuneilla resepteillä, myös vaniljakastikkeella on useita muunnelmia. Tiedät luultavasti sen perinteisen maun, mutta olet kuullut karamellivanilaasta, suklaasta ja proteiinista ja voista... Mutta rehellisesti sanottuna pidän vaniljakastikkeesta kondensoidulla maidolla eniten - siitä tulee niin mureaa, niin kaunista ja niin herkullista, että et voi lopettaa syömistä!

Tällainen kerma valmistetaan erittäin nopeasti ja osoittautuu aina - loppujen lopuksi sitä on melko vaikea pilata. Kerroskakkuille tämä on paras vaihtoehto.

Ainekset:
- 250 ml maitoa;
- 2 ruokalusikallista jauhoja (isolla liukumäellä);
- 2 ruokalusikallista sokeria;
- 100 g voita;
- 200 g kondensoitua maitoa;
- vanilliini maun mukaan.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Yhdistä jauhot ja sokeri erillisessä kulhossa.

Sekoita hyvin lusikalla.

Kaada maito pieneen kattilaan ja laita tuleen. Kun maito lämpenee (30-35 astetta), kaada noin neljännes lasillista. Laita loput vaniljakastikereseptin maidosta kondensoidun maidon kera takaisin tulelle ja kuumenna kunnes se on kuumaa. Ota kattila pois lämmöltä ja peitä kannella.

Kaada lämmin maito (lasista) sokeri-jauhoseokseen ja sekoita samalla nopeasti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.

Jatka sekoittamista voimakkaasti vispilällä ja kaada joukkoon kuumaa maitoa.

Sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja.

Kaada maitoseos samaan pieneen kattilaan ja laita pienelle tulelle.
Sekoittele jatkuvasti vispilällä tai litteällä lastalla (jotta seos ei tartu pohjaan) sekoittaen, kunnes seos paksunee, 4-5 minuuttia. Kun seos "kuumenee", voit poistaa lämmöltä. Ja voit silti keittää 1-2 minuuttia (koska kerma on ilman munia, tämä on sallittua). Tärkeintä on sekoittaa koko ajan, jotta massa on homogeeninen, ei tartu pohjaan.

Nosta kattila, jossa on paksuuntunut massa lämmöltä ja peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Haluan kiinnittää huomiosi tähän ehtoon - peitä pannu kelmulla. Tosiasia on, että jos pannua ei peitetä ollenkaan, haudutetun massan pinnalle ilmestyy tiheä kalvo, jota on mahdotonta rikkoa. Tämän seurauksena vaniljakastike kondensoidulla maidolla saadaan kokkareina, mikä on täysin mahdotonta hyväksyä. Jos peität kattilan tavallisella kannella, kerääntyy paljon kondenssivettä, joka joutuu kermaan ja tekee siitä nestemäisemmän. Tämäkään ei vaikuta voiteen laatuun parhaalla mahdollisella tavalla. Tarrakalvon käyttö tässä tapauksessa on luotettavin menetelmä ja olen testannut sen monta kertaa. Kun massa on jäähtynyt lämpimään tilaan (voin sulamisvaaraa ei ole), voit jatkaa sen kanssa työskentelyä.

Tarvitsemme pehmennettyä voita.

Laita voi kulhoon ja lisää kondensoitu maito. Lisää halutessasi vanilliinia (maun mukaan).

Sekoita voi kondensoituun maitoon sekoittimella pienellä nopeudella. Se on vain sekoittamista, ei vatkaamista. Voimakkaasti vatkattu voi voi kuoriutua hyvin nopeasti, mikä ei ole sallittua. Joten, sekoita vain muutama sekunti - ja siinä se.

Sitten alamme lisätä jäähdytettyä haudutettua seosta - 2-3 ruokalusikallista kutakin. Sekoita jokaisen tarjoilun jälkeen vatkaimella (samalla alhaisella nopeudella eikä pitkään).

Kun olemme lisänneet kaiken haudutetun massan tällä tavalla, kerma on valmis.
Laita sivuun 20-30 minuutiksi paksuuntumaan. Tämä jäähdyttää kerman täysin. Ja sitten käytämme kermaa muihin makeisiin - kakkuihin ja leivonnaisiin. Vaikka rehellisesti sanottuna, tällainen vaniljakastike kondensoidulla maidolla on hyvä sellaisenaan.

Kerma on paksu, tuoksuva, sileä ja kiiltävä.




Vinkkejä ja temppuja:
Voita vaniljakastikkeeksi valitsemme vain korkealaatuisen, todistetun. Huonolaatuinen öljy ei välttämättä kovettu jäähdytyksen jälkeen, ja kerma "virtaa".
Sama koskee kondensoitua maitoa. Valitsemme vain hyvän kondensoidun maidon, ilman täyteaineita ja lisäaineita.

Ennen käyttöä öljyä tulee pitää huoneenlämmössä pari tuntia. Tässä tapauksessa siitä tulee tarpeeksi pehmeää ja sitä on helppo käsitellä. Jos unohdit ottaa voin jääkaapista ajoissa ja päätit pehmentää sen mikroaaltouunissa, ole erittäin varovainen. Älä kypsennä öljyä liikaa, jotta se ei sula - tässä tapauksessa kerma ei ole kiiltävä. Esilämmitä uuni osateholla, aseta lyhyt lämmitysaika, jotta öljy ehtii ajoissa ja estää sulamisen.
Kirjoittaja - Natalia Tishchenko

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla on universaali lisäys kaikkiin leivonnaisiin. Mutta erityisen hyvin se sopii lehtitaikinan kanssa. Ja voit keittää sen eri tavoin ja jopa kaikenlaisilla lisäaineilla.

Klassinen vaniljakastike on nopea tapa täydentää kakun tai muun jälkiruoan makua. Siitä tulee melko makea, herkkä ja rikas.

• 300 grammaa voita;
• kondensoitu maitopankki;
• 60 grammaa sokeria;
• laita vanilliinia mielesi mukaan;
• kaksi kananmunaa;
• 250 millilitraa maitoa.

Keittoprosessi:

1. Ajamme munien sisällön säiliöön, lisäämme sinne sokeria ja jauhamme seos.
2. Kaada maito kattilaan, kuumenna hyvin ja lisää joukkoon munat sokerin kanssa. Sekoita massaa, kunnes se paksuuntuu, ja poista sitten lämmöltä.
3. Odota, että koostumus jäähtyy hieman, lisää paloiksi leikattu voi ja vatkaa hyvin niin, että tilavuus kaksinkertaistuu.
4. Laita sinne kondensoitua maitoa sekä vanilliinia, jos päätät käyttää sitä, ja sekoita kaikki.

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla "Napoleonille", tämä on jotain, jota ilman on mahdotonta valmistaa herkkua. Se sopii täydellisesti tämän jälkiruoan kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• kondensoitu maitopankki;
• 20 grammaa jauhoja;
• 0,25 litraa maitoa;
• 120 grammaa voita;
• kaksi ruokalusikallista tomusokeria.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito astiaan, mieluiten paksupohjaiseen, lisää heti jauhot ja tomusokeri. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
2. Kirjaimellisesti parissa minuutissa se alkaa paksuuntua, sen jälkeen keitä kermaa enintään 10 minuuttia, unohtamatta sekoittaa sitä koko ajan.
3. Nosta kerma liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää voi, kondensoitu maito ja tee massasta sekoittimella homogeeninen.

Jos haluat täyteläisen maun jälkiruoasta, vaihtoehto kondensoidulla maidolla ja voilla on sinua varten. Se osoittautuu melko rasvaiseksi ja korkeakaloriseksi, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin erityisen usein.

Vaaditut tuotteet:

• puolitoista ruokalusikallista sokeria;
• 200 grammaa kondensoitua maitoa;
• puoli pakkaus voita;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Laita jauhot ja sokeri kattilaan, peitä ne ilmoitetulla määrällä maitoa, laita seos liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen paakkujen välttämiseksi.
2. Hauduta kermaa kunnes se on riittävän paksua, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Jäljellä olevaan massaan on lisättävä hienonnettua voita, kondensoitua maitoa ja vatkaa se kaikki vispilällä tai sekoittimella. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada upea massa.

Ruoanlaitto keitetyllä kondensoidulla maidolla "hunajakakkua" varten

Kakun vaniljakastike voidaan valmistaa myös keitetystä kondensoidusta maidosta. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen hunajakakkuihin.

Vaaditut tuotteet:

• 350 millilitraa maitoa;
• 100 grammaa smetanaa;
• kondensoitu maitopankki;
• hunajaa makusi mukaan, mutta noin kaksi ruokalusikallista;
• kolme munaa;
• noin 130 grammaa voita;
• ruokalusikallinen maissitärkkelystä.

Keittoprosessi:

1. Sekoita munat maissitärkkelyksen kanssa ja vatkaa.
2. Kuumenna maito erikseen, mutta älä anna sen kiehua. Kaada sen jälkeen varovasti munaseokseen ja vatkaa hyvin vatkaimella.
3. Lähetämme tapahtuneen uudelleen liedelle ja kuumennamme miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin viisi minuuttia, kunnes kerma paksuuntuu.
4. Odotamme, että se jäähtyy kokonaan, laita kondensoitu maito, hunaja, voita ja vatkaa uudelleen.
5. Lisää smetana ja vain sekoita seos.

Vaniljakastike eklaireille

Vaaditut tuotteet:

• 200 millilitraa maitoa;
• kolme munaa;
• 120 grammaa jauhoja;
• 200 grammaa kondensoitua maitoa.

Keittoprosessi:

1. Ajamme kananmunien sisällön pannulle ja vatkaa se vatkaimella. Lisää kondensoitu maito, maito ja sekoita vain saatu koostumus.
2. Sitten nukahdamme ilmoitetun jauhomäärän, häiritsemme taas massaa ja asetamme lämpenemään.
3. Keitä kermaa, kunnes sen koostumus on riittävän paksua. Tämä tapahtuu yleensä hyvin nopeasti.
4. Odotamme, että koostumus jäähtyy kokonaan, lisää öljy ja vatkaa. Sen jälkeen täyteaine voidaan käyttää välittömästi.

Maitopohjainen variantti

Vaaditut tuotteet:

• kaksi ja puoli ruokalusikallista jauhoja;
• vanilliini makusi mukaan;
• 0,25 litraa maitoa;
• kolme lusikallista sokeria;
• puoli pakkaus voita;
• tölkki kondensoitua maitoa.

Keittoprosessi:

1. Kaada maito lämmitettävään astiaan. Lisää sitten sokeri ja jauhot, laita seos keskilämmölle ja odota, että se lämpenee. Jatka sekoittamista jatkuvasti.
2. Heti kun kiehumisprosessi alkaa, poista koostumus välittömästi ja jäähdytä.
3. Sekoita voi ja kondensoitu maito erikseen. Ne on vatkattava, lisättävä sitten maitoon ja saatettava tasaiseksi.

Kuinka tehdä kananmunista

Vaaditut tuotteet:

• 300 grammaa öljyä;
• kolme munaa;
• 250 grammaa sokeria;
• 20 grammaa jauhoja;
• 250 grammaa kondensoitua maitoa;
• 0,35 litraa maitoa.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa munat, lisää niihin jauhot ja sokeri ja sekoita seos.
2. Kaada maitoa sinne. Laita koostumus liedelle ja lämmitä muutama minuutti.
3. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja keitä noin seitsemän minuuttia miedolla lämmöllä. Heti kun massa alkaa paksuuntua, poista se, anna jäähtyä hieman, lisää voi ja vatkaa tasaiseksi.

Lisätty pähkinöitä

Vaaditut tuotteet:

• kaksi ruokalusikallista pähkinöitä;
• kondensoitu maitopankki;
• yksi kananmuna;
• 0,25 litraa maitoa;
• kaksi lusikallista sokeria;
• puoli pakkaus voita;
• puolitoista ruokalusikallista jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa kananmunan sisältö kulhoon, lisää sinne sokeri ja jauhot.
2. Kuumenna maito, kaada sitten munaseos siihen ja aseta tuloksena oleva koostumus lämpenemään.
3. Paista pähkinät kevyesti pannulla ja vatkaa tehosekoittimessa.
4. Heti kun kerma alkaa paksuuntua liedellä (yleensä se kestää noin seitsemän minuuttia), ota se heti pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki kokonaan.
5. Lisää sen jälkeen siihen voi, kondensoitu maito, pähkinät ja vatkaa vatkaimella.

Kuten resepteistä näkyy, kotitekoisen vaniljakastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Pääasia, että tarvittavat ainekset on käsillä ja vapaa-aikaa. Ilahduta itseäsi ja rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla, mutta älä unohda tällaisten jälkiruokien korkeaa kaloripitoisuutta.

Kakkua valmistettaessa kakut voidellaan yhdellä tai toisella kermaisella massalla. Vaniljakastike kondensoidulla maidolla on upea kerros mille tahansa, jopa monimutkaisimmalle kakulle. Tällaisen kerroksen resepti löytyy mistä tahansa, olipa kyseessä Internet tai keittokirja.

Custard on, voisi sanoa, klassinen englantilainen kerma tai vaniljakastike.

Voimme sanoa, että tämä on perusta, josta he alkavat kouluttaa kondiittoreita kulinaarisissa kouluissa. Englantilaista kermaa lisätään yleensä moniin makeisruokiin. Jos pakastat tai paistat sen, saat itsenäisiä ruokia. Jopa tällaisten hämmästyttävien jälkiruokien, kuten juustokakun ja tiramisun, valmistuksessa pohjana on vaniljakastike.

Eclairs, Napoleon ja monet muut ruoat valmistetaan vaniljakastikkeella.

Tällaista kermaista massaa käytetään täyttämään taikinan tai kakkukerrosten sisäiset ontelot. Älä missään tapauksessa käytä vaniljakastiketta kulinaarisen tuotteesi koristeluun - se näyttää erittäin mahdottomalta.

Tiivistemaidosta valmistetun vaniljakastikkeen resepti voi olla sekä tavallisen kondensoidun että keitetyn maidon kanssa. Vaniljakastike kondensoidulla maidolla on herkullinen kermainen massa voin kanssa.

Kuinka keittää vaniljakastiketta kondensoidulla maidolla. Tässä resepti sinulle!

Tiivistetty maito tai kerma - voit valmistaa tavallisella, voit keitetyllä

Maito - yksi lasi

Vehnäjauho - 2,5 rkl

Sokeri - 2,5 rkl

Vanilja - maun mukaan

Voi - puoli pakkausta (100 g)

Vanilja - maun mukaan

Sekoita jauhot ja sokeri maitoon, laita polttimelle lämpenemään alhaiselle lämpötilalle.

Ja sekoita jatkuvasti. Kiehauta.

Jäähdytä hieman jälkeenpäin.

Yhdistä erillisessä kattilassa kondensoitu maito ja voi. Vatkaa sitten vatkaimella.

Sekoita maitoseos voin kanssa. Vaniljakastike on valmis!

Herkullisen kakun valmistamiseksi käytetään usein seuraavaa vaniljakastikereseptiä keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Keltuaiset (muna) - 8 kpl

Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki

Maito - 0,8 litraa

Vanilja - maun mukaan

Jauhot - 2,5 rkl

Resepti on yksinkertainen:

Erottele keltuaiset proteiineista, vatkaa ne seulottujen jauhojen kanssa ja lisää vanilliini. Sekoita seuraavaksi maito ja muna-jauhoseos. Laita polttimeen alhaiselle lämpötilalle ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, poista liedeltä. Lisää purkki keitettyä kondensoitua maitoa, sekoita varovasti ja kermainen aines on valmista.

Vaniljakastike valmistetaan myös raejuustosta ja kaakaosta.

Haluan myös tarjota sinulle toisen mielenkiintoisen reseptin suklaan vaniljakastikkeen valmistamiseksi kondensoidulla maidolla.

Tällainen resepti sopii varmasti kakun tekemiseen kuivien kakkujen kanssa, esimerkiksi hunajakakku, koska se imee täydellisesti kaikki kakun kerrokset.

Voi - pakkaus

Jauhot - 4,5 ruokalusikallista, voit liukumäellä

Sokeri - 1 kuppi

Maito - litra

Vanilja - 1 g.

Kaakao - 3,5 rkl

Keitetty kondensoitu maito - puoli tölkkiä

Tekniikka tämän ihanan suklaakermaisen aineen valmistamiseksi herkullista kakkua varten:

Sekoita maito ja jauhot, vatkaa vatkaimella ja laita miedolle tulelle. Lämpötilan tulee olla minimaalinen ja kermainen aines ei saa käpristyä tai paksuuntua paljon. Sekoita jatkuvasti. Heti kun kerma alkaa kiehua, poista se heti polttimesta.

Sitten, kun kermainen massa on hieman jäähtynyt, lisää siihen voi ja vatkaa tehosekoittimella. Lisää vähitellen kaikki muut ainekset: sokeri ja kondensoitu maito.

Lisää lopuksi kaakaojauhe. Saat ihanan suklaakastikkeen kakkuihin, kakkuihin tai voit tarjoilla sen itsenäisenä jälkiruokana.

Siellä on myös resepti vaniljakastikkoon konjakilla:

Vesi - 150 ml

Kondensoitu maito - 1 tölkki

Munasuihkut - 5 kpl

Vaniljasokeri - puoli teelusikallista

Voi - 150 g.

Kaakao - 30 g.

Konjakki - maun mukaan

Sekoita keltuaiset, vesi, kondensoitu maito ja laita polttimelle, kermaisen massan tulee paksuuntua. Lisää 100 g voita ja vatkaa hyvin vatkaimella.

Sulata jäljellä oleva voi ja sekoita joukkoon kaakao. Lisää kermaiseen aineeseen suklaavoi. Viimeisessä vaiheessa lisää konjakki ja sekoita hyvin. Saat paksun, mutta ilmavan herkullisen kermaisen moussen. Tämä on hämmästyttävä resepti.

On olemassa toinen tekniikka vaniljakastikkeen valmistamiseksi.

Suosittelen, että yrität tehdä karamellikermaa kondensoidulla maidolla.

Kerma - 200 g.

Sokeri - 1 ruokalusikallinen

Maito - 200 ml

Jauhot - 3 ruokalusikallista

Vanilliini - 1 g.

Tiivistetty maito - 1 pankki

Yhdistä sokeri, maito ja jauhot. Laita pieneen tuleen. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja jäähdytä. Vatkaa voi, kerma ja kondensoitu maito kermaiseksi massaksi.

On tärkeää muistaa, että tällainen makea makeisruoka pilaantuu nopeasti, eikä sitä tule valmistaa etukäteen.

Jokainen emäntä haluaa miellyttää perhettään jollakin herkullisella. Haluaa aina kokeilla jotain uutta. Haluat aina yllättää läheisesi jollakin. Tässä mielessä vaniljakastike on jotain, jolla voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi. Voit pakastaa sen ja saat herkullista jäätelöä, tämä on erittäin tärkeää kesällä helteellä.

Voit leipoa vaniljakastikkeen, ja siitä tulee ihana leivottu herkku. Siitä tulee oma ateria.

Jos lisäät vaniljakastikkeeseen munanvalkuaiset, saat ohuen, kevyen koostumuksen, upean soufflen.

Vaniljakastike eli vaniljakastikemassa on todellinen ihmelääke herkkusuille.

Joka tapauksessa, riippumatta siitä, mitä päätät kokata: ekleerejä, kakkua, muita leivonnaisia, juustokakkua tai tiramisua, kyky keittää vaniljakastike on varmasti hyödyllinen sinulle.

Tee ruokaa hyvällä tuulella, ja läheisesi ilahtuvat ruoistasi. Kutsu vieraita, luo mukavuuden ja juhlan, kauneuden ja vahvan kodin ilmapiiri.

Ajattele positiivisesti, ja leivonnaisistasi tulee erittäin maukkaita, täynnä positiivisia ja positiivisia tunteita.

Vaniljakastike on erittäin maukas makeisruoka, josta on tullut todellinen ruoanlaiton klassikko. Kokeile sitä - et tule katumaan sitä.

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla on universaalia. Tiesitkö, että kondiittorit eivät käytä sitä vain kakkuihin, erilaisiin leivonnaisiin kakkujen muodossa, vaan myös itsenäisenä jälkiruokana?

Tässä artikkelissa keskitymme juuri tällaiseen vaniljakastikkeen koostumukseen. Suosittelen, että aloitat heti!

Ruoanlaiton perusperiaatteet

Vaniljakastike kondensoituneen maidon kanssa on rakenteeltaan kevyttä ja herkkää, minkä vuoksi se sopii hämmästyttävän hyvin erityyppisten taikinoiden kanssa.

Se voi olla annos keksiä, murotaikinaa, vaniljakastiketta tai lehtitaikinaa.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla on myös itsenäinen jälkiruoka. Esimerkiksi, sinun täytyy vain täydentää sitä suosikkihedelmilläsi tai -marjoillasi, jäädyttää se.

Katso valokuvasta, mikä upea jälkiruoka kondensoidulla maidolla lopulta saadaan, ja sen resepti on hyvin yksinkertainen. Ulkonäöltään se on hyvin samanlainen kuin kaikkien suosikkijäätelö.

Ruoanlaitto ei vie paljon vaivaa tai aikaa. Tuoretta ja kondensoitua maitoa, jauhoja, kanoja kannattaa olla käsillä. munat ja sokeri.

On tärkeää tietää, että jotta kermasta tulee täydellinen, niin ulkonäöltään, koostumukseltaan kuin maultaankin, on käytettävä hyvälaatuisia ja aina tuoreita tuotteita.

Tiivistemaidosta voit lisätä kermaan sekä annoksen keitettyä että tavallisia makeisia. Tee kaikki täsmälleen reseptin mukaan, niin tulos ei petä sinua.

Voit monipuolistaa koostumusta lisäämällä sitrushedelmien kuorta tai mehua. Tässä tapauksessa reseptin avulla voit valmistaa virkistävän herkullisen jälkiruoan makealle ja herkkusuille!

Vaniljakastike karamellikerma kondensoidulla maidolla

Komponentit:

1 st. maito; 200 gr. kerma (korkea rasvapitoisuus); 1 purkki maito; 30 gr. Sahara; 75 gr. jauhot; vanilliini.

Keittoalgoritmi:

1. Lisään sokerin lämpimään maitoon ja sekoitan massan. On välttämätöntä, että kaikki kiteet liukenevat hyvin. Vatkaa vispilällä ja lisää jauhot. On tärkeää sulkea pois kaikki paakut.
2. Laitoin seoksen hitaalle tulelle, sinun on saatettava se paksuuntumaan. Poistan kerman ja annan jäähtyä. Otan käyttöön kondensoidun maidon, puutun siihen, sinun on saavutettava tasainen ja tasainen koostumus.
3. Vaahdotan kerman paksuksi massaksi. Esitän koostumuksen niihin ja puutun niihin.

Siinä kaikki, kondensoitu maitokerros keksiä varten on valmis. Anna kakun seistä useita tunteja, jotta se kyllästyy paremmin ja kutsu kotitalous pöytään! Nauti ateriastasi!

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla keksiksi

Komponentit:

200 gr. vk maito; 45 gr. sokeria hiekka; 60 gr. psh. jauhot; lattiapaketti sl. voita; 1 st. maito (on parempi ottaa rasvainen kotitekoinen tuote).

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan kulhossa jauhot ja maidon, lisään sokerin. hio ja sekoita ravistaen yksinkertaisella haarukalla.
2. Lähetän kulhon liedelle ja keitän miedolla lämmöllä. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, on parempi ottaa puinen lasta tähän tarkoitukseen. Massan tulee paksuuntua.
3. Otan pois liedeltä, vatkaa vatkaimella, jotta kaikki kokkarit poistuvat. Annoin massan jäähtyä.
4. tuon maahan v. maito, sekoitettuna voin kanssa, jonka ei pitäisi sulaa, kun se lisätään koostumukseen, ja siksi seoksen tulisi olla tuskin lämmin. Keskeytän mikserillä miniminopeudella.

Vaniljakastike tärkkelyskerma kondensoidulla maidolla

Komponentit:

2 kpl. kanat. munat (vain keltuaiset tarvitaan); 350 gr. maitotiiviste; 60 gr. tärkkelys (perunasta); 300 ml maitoa, jossa on 3,2 % rasvaa

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan kanat kattilassa. keltuaiset, maito ja tärkkelys. Käyttämällä sekoitinta miniminopeudella teen massan homogeeniseksi ja lisään kondensoitua maitoa koostumukseen. Sekoitan ja laitan liedelle pienelle tulelle.
2. minä häirin. Massan pitäisi alkaa kuplia. Otan sen pois ja kaadan syvään kulhoon, jossa se jäähtyy. Sekaannuin jatkuvasti, on tärkeää, että kerman koostumus ei ole peittynyt kuorella.
3. Jäähdytettyä koostumusta käytetään kakun valmistukseen.

Vaniljakastike voikermaa keitetyllä kondensoidulla maidolla

Komponentit:

300 gr. sl. öljyt; 100 gr. sokeria hiekka; 2 rkl. maito; 250 gr. keitetty kondensoitu maito.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan maidon jauhojen ja sokerin kanssa. hiekka. Ravista koostumusta yksinkertaisella haarukalla, sen pitäisi olla ilman kokkareita.
2. Kaada kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia. Mutta sinun on jatkuvasti puututtava, jotta kerman koostumus ei pala, muuten kaikki on tehtävä uudestaan.
3. Jäähdyn. Seoksesta tulee paksua. Esittelen pehmeän sl. voita. Keskeytän sekoittimella, jotta koostumuksesta tulee homogeeninen. Lisään keitettyä kondensoitua maitoa 1 rkl:ssa, mutta koko ajan en lopeta massan keskeyttämistä.

Siinä kaikki, voit käyttää kerrosta herkullisen kakun tai muun jälkiruoan valmistamiseen!

Kotitekoisen vaniljakastikekoostumuksen valmistamiseksi sinun on valittava hyvä kypsennysmenetelmä ja tiedettävä joitain prosessin hienouksia. Tästä päätin puhua artikkelissa hieman alla:

• Kermakerros on valmistettava kulhossa, jossa on paksut seinämät. Tämä johtuu siitä, että tällainen pannu eroaa muista tasaisessa lämmityksessä.
• Kypsennyksen aikana kerman koostumusta on sekoitettava jatkuvasti. Tässä tapauksessa puinen keittiölastalla sopii parhaiten.
• Se, onko kakkukerman koostumus paksu, riippuu syötetyn tuoreen maidon määrästä. Mitä enemmän sitä on, sitä ohuempi kerma. Myös päinvastainen sääntö toimii: mitä vähemmän maitoa, sitä paksumpi kerman koostumus. Katso itse, kuinka paljon maidon kaataminen tuoteseokseen maksaa.
• Suosittelen keittämään kakun kermakerroksen vesihauteessa. Tämä on paras vaihtoehto, koska tässä tapauksessa se ei taitu, eikä siitä tule myöskään testiä ja jopa huonolaatuista.
• Voit tehdä kakulle herkän kermaisen koostumuksen jauhamalla valmiin jäähdytetyn koostumuksen siivilällä.
• Et voi valmistaa kondensoitua maitoa kotona, vaan ostaa valmiin tuotteen. Jos päätät silti keittää tuotteen kotona itse, sinun on laitettava purkki kondensoitua maitoa kattilaan vettä. Keitä kondensoitua maitoa 2 tuntia.
• Osta vain laadukkaita tuotteita. Kiinnitä huomiota kondensoidun maitopurkin GOST-merkintään. Vain tässä tapauksessa voidaan olettaa, että koostumus ei sisällä GMO:eja, on hyödyllistä terveydelle.

Lue lisää reseptejä nettisivuiltani. Olen varma, että minulla on jotain kiinnostavaa sinua. Onnea keittiöön!

Oma videoreseptini

Vaniljakastikkeella valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia - kakkuja, leivonnaisia, eclaireja. Klassinen tee-se-itse vaniljakastikeresepti on loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille kermamakeisille.

Yleiset periaatteet

Muutamia vinkkejä vaniljakastikkeen valmistukseen:

• Kerma keitetään miedolla lämmöllä.
• Sitä on sekoitettava jatkuvasti.
• Sekoitusta varten on käytettävä silikonia tai puista lastaa, jossa on pitkä kahva. Tämä sekoittelee kermaa kattilan pohjalla.
• Kattilassa tai kattilassa tulee olla paksu pohja.
• Kypsennetty tuote on jäähdytettävä - tämän prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa astiat kerman kanssa halkaisijaltaan suurempiin astioihin, jotka on täytetty kylmällä vedellä ja jäällä.
• Ei ole suositeltavaa lisätä vanilliinia maun lisäämiseksi, koska se ei ole luonnontuote.
• Hyvä luonnollinen kerman maku olisi vaniljatanko, jota myydään joko sellaisenaan tai nesteuutteena.

• Kerma valmistetaan 3 vaiheessa - valmistamalla 2 seosta, lämmittämällä niistä yhtä ja yhdistämällä eri lämpötilojen massoja.
• Kerma tulee ottaa 20 % rasvasta.
• Ruoanlaittoon tarkoitettu maito tulisi ottaa rasvapitoisuuden ollessa 3,2%.
• On olemassa 2 liitäntätapaa - kuuma massa lisätään kylmään tai kylmä kuumaan ja kiehuvaan seokseen edelleen keittämällä.
• Tasaisuuden saavuttamiseksi on parempi vaivata kerma sekoittimella, ei käsin.
• Ruoanlaittoon käytettävät munat on luokiteltava luokkaan C1.
• Kaikki tuotteet on ostettava luotettavasta paikasta, sinun on oltava varma niiden laadusta.
• Tuotteiden tulee olla tuoreita.

Klassisen vaniljakastikkeen kaloripitoisuus ja BJU ilman muita ainesosia on kuvattu taulukossa. Tiedot on ilmoitettu 100 g:lle.

Kalorit Proteiinit Rasvat Hiilihydraatit — 212 kcal 3,6 g 13,2 g 20,5 g

Klassinen kotitekoinen vaniljakastike resepti

Huomaa!

Kakun vaniljakastike, jonka klassinen resepti on universaali, sopii kaikkiin jälkiruokiin - eklairien ja kakkujen täytteeksi, valmiiden kakkujen kerrostamiseen ja muodikkaaseen tasoittamiseen.

Ainekset:

• Jauhot - 40-50 g.
• Maito - 500 ml.
• kananmuna - 4 kpl.
• Sokeri - 200 g.

1. Ainekset on ensin otettava jääkaapista ja annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri tehosekoittimen keskinopeudella.
3. Siivilöi ensin jauhot - sen tulee olla kyllästetty hapella.
4. Lisää siivilöidyt jauhot muna-sokeriseokseen.
5. Huoneenlämpöinen maito kaadetaan massaan ja sekoitetaan sekoittimella 2 minuuttia.
6. Tuloksena oleva seos on laitettava liesille, kytkettävä keskilämmölle.
7. Kuumenna massa kiehuvaksi koko ajan lastalla sekoittaen.
8. Jos kerma tarvitsee paksumpaa koostumusta, keitä vielä 10 minuuttia ilman, että se häiritsee sitä.
9. Jäähdytä valmis kerma.

Napoleon-kakulle

Kakun vaniljakastike (perusresepti on klassinen) on helppo valmistaa kotona. Sitä käytetään ruoanlaitossa - jälkiruoka, joka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Se eroaa klassisesta reseptistä siinä, että siihen on lisätty voita, jolloin reseptistä tulee pehmeämpi ja pörröisempi.

Ainekset:

• kananmuna - 3 kpl.
• Sokeri - 300 g.
• Maito - 1 l.
• Voi - 250 g.
• Maun ja paremman aromin parantamiseksi voit lisätä vaniljauutetta maun mukaan - 1 tl.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Ota maito, munat ja voi jääkaapista 2 tuntia ennen kypsennystä.
2. Sekoita sokeri ja jauhot kattilassa.
3. Ainekset on sekoitettava tasaiseksi.
4. Vähitellen 1 kpl. vatkaa munat sekoittaen jatkuvasti sekoittimella saatua massaa.
5. Lisää vaniljasokeri tai vaniljasokeri.
6. Huuhdo seos haarukalla, jotta ei jää kokkareita.
7. Laita saatu massa keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti jättämättä työkappaletta ilman valvontaa.
8. Sammuta se, kun pinnalle ilmestyy kuplia.
9. Tuloksena oleva massa on tarpeen jäähdyttää.
10. Jäähdytyksen jälkeen sinun on sekoitettava se voin kanssa. Tätä varten sinun täytyy murtaa nämä 2 ainesosaa sekoittimella.

Kermalla on lopulta tyypillinen väri - samanlainen kuin karamelli.

Ainekset:

• Maito - 0,2 l.
• Sokeri - 50 g.
• Keitetty kondensoitu maito - 200 g.
• Vaniljauute, vaniljasokeri tai vaniljatanko - maun mukaan.
• Jauhot -70 g.
• Voi - 100 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Sekoita ensin maito ja sokeri, kunnes 2 ainesosaa ovat liuenneet.
2. Sinun täytyy lisätä vaniljaa.
3. Siivilöi jauhot ja lisää nesteeseen.
4. Sekoita ainekset vispilällä niin, että ei jää paakkuja.
5. Laita astiat massan kanssa keskilämmölle.
6. On tarpeen saavuttaa massan paksuuntuminen. Heti kun tämä tapahtui - poista liedeltä.
7. Jäähdytä kerma.
8. Lisää jäähtyneeseen massaan kondensoitu maito ja voi.
9. Viimeinen vaihe on vatkaa vatkaimella keskinopeudella tasaiseksi.

Lue myös

Vaniljakastiketta (perinteinen resepti on kuvattu yllä) käytetään kakkujen liotukseen, jotta ne kuivuvat.

Ainekset:

• Sokeri - 500 g.
• Puhdas keitetty vesi - 125 ml.
• Jauhot - 30 g.
• Voi - 100 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Ennen kuin aloitat kerman valmistamisen, sinun on otettava voi jääkaapista ja annettava sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tämä on tehtävä pari tuntia ennen kerman valmistuksen alkamista.
2. Kaada puolet vedestä kattilaan ja lisää kaikki sokeri.
3. Laita pannu minimitulelle.
4. Jäljelle jäävä vesi on sekoitettava jauhojen kanssa, jotta ei jää kokkareita.
5. Kun sokerisiirappiin ilmestyy kuplia ja se alkaa kiehua, sinun on kaadettava ohuena virtana veden ja jauhojen seos.
6. On tarpeen keittää neste ennen kuin se alkaa sakeutua.
7. Muista sekoittaa seosta usein.
8. Heti kun se paksuuntuu, sinun on poistettava se liedeltä ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
9. Vatkaa voi tehosekoittimella keskinopeudella ja lisää seokseen osissa.
10. Vatkaa uudelleen vatkaimella.

Ainekset:

• Maito - 250 ml.
• Sokeri - 200-250 g.
• Voi - 100 g.
• Jauhot - 90 g.
• Vaniljauutetta, vaniljatankoa tai vaniljasokeria maun mukaan.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. 2-3 tuntia ennen ruoanlaittoa sinun on otettava öljy jääkaapista ja seisottava huoneenlämmössä.
2. Kaada suurin osa maidosta (jätä vähän sekoittumaan jauhojen kanssa) kattilaan.
3. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita.
4. Laita pannu tulelle keskiteholla.
5. Jäljelle jäänyt maito on sekoitettava jauhojen kanssa - sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita.
6. Kaada saatu massa jauhoista ja maidosta ohuena nauhana lämpimään, mutta ei keitettyyn maito-sokeriseokseen.
7. Valmistetta kermaa varten on sekoitettava huolellisesti kuumennettaessa.
8. Sinun on odotettava massan paksuuntumista.
9. Heti kun massasta tulee paksua, se on poistettava liedeltä ja annettava jäähtyä.
10. Jäähdytyksen aikana sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti lusikalla, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.
11. Sinun täytyy vatkaa voi huoneenlämmössä vatkaimella.
12. Lisää se annoksittain jäähtyneeseen seokseen ja lyö se sekoittimella keskinopeudella.
13. Viimeinen vaihe on lisätä vaniljaa ja käydä sekoittimen läpi uudelleen tasaisen kerman aikaansaamiseksi.

Lue myös

Tämä monimutkainen jälkiruoka on helppo valmistaa, jos noudatat reseptiä ja valmistat sen rakkaudella. oikea kakku

Eclairien vakiotäyte on vaniljakastike. Sen valmistus on kuvattu alla.

Ainekset:

• Vanilja - paloja, uutetta tai sokeria vaniljalla - maun mukaan.
• Jauhot - 60 g.
• Voi - 250 g.
• Sokeri - 350 g.
• Puhdas lämmin vesi 200 ml.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Ota voi jääkaapista 2-3 tuntia ennen kuin se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
2. Kaada puolet vedestä kattilaan ja lisää kaikki sokeri.
3. Laita kattila tuleen ja keitä sokerisiirappi - kiehauta ja sakeuta hieman.
4. Kaada jauhot jäljellä olevaan veteen ja sekoita, kunnes kokkareet häviävät.
5. Kaada jauhoseos sokerisiirappiin.
6. Sinun täytyy keittää massaa, kunnes tiheys ilmestyy. Heti kun tämä tapahtuu, sinun on poistettava pannu liedeltä.
7. On tarpeen antaa massan jäähtyä hieman, sen jälkeen sinun on lisättävä siihen öljyä ja lyötävä sekoittimella noin 10 minuuttia.

Yksinkertainen resepti sopii Medovik-kakkukerrosten liotukseen.

Ainekset:

• Maito - 500 ml.
• Jauhot - 30 g.
• Vanilja - vaniljasokeri, vaniljatanko, vaniljauute - valinnainen.
• Sokeri - 250 g.
• Voi - 80 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Valmista voi etukäteen - ota se jääkaapista pariksi tunniksi.
2. Sekoita 250 ml maitoa sokerin kanssa ja laita keskilämmölle, kiehauta seos.
3. Toinen 250 ml maitoa tulee sekoittaa jauhojen kanssa, jotta kaikki kokkareet katoavat.
4. Kaada syntynyt taikina maidosta ja jauhoista liedelle seokseen.
5. Vältä kiehumista jatkuvasti sekoittaen, sinun on saatettava tuloksena oleva massa paksuun tilaan.
6. Heti kun tällainen sakeus on saavutettu, työkappale on poistettava uunista ja peitettävä tarttuvalla kalvolla, jotta pinnalle ei muodostu vaahtoa.
7. Tässä muodossa seos on jäähdytettävä.
8. Lisää jäähtyneeseen työkappaleeseen 2-3 rkl. l. huoneenlämpöinen voi ja vatkaa sokerin kanssa.
9. Sinun täytyy lisätä vaniljaa ja vielä kerran käydä kerman läpi sekoittimella.

Suklaamakuinen vaniljakastike (klassinen resepti on kuvattu yllä olevassa kappaleessa) vetoaa erityisesti makealle ja pienille lapsille.

Ainekset:

• Pastöroitu maito - 0,25 l.
• Hiekkasokeri - 150 g.
• Karvas suklaa (on parempi ottaa makeisia keksissä) - 50 g.
• Kaakaojauhe (älä ota makeita, kuten Nesquik) - 3 rkl. l.
• suolaton voi - 100 g.
• Vehnäjauho - 30 g.

Vaiheittaiset käyttöohjeet:

1. Maito ja voi on otettava jääkaapista etukäteen (2-3 tuntia).
2. Lisää suklaa ja sokeri maitoon, anna hautua 2-3 minuuttia. mikroaaltouunissa sulamaan, poistamalla ja sekoittaen ajoittain suklaata.
3. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa jauhot ja kaakaojauhe.
4. Niihin on lisättävä maito-suklaaseos, joka kuumennettaessa ja sekoitettuna on saavuttanut täydellisen tasalaatuisuuden.
5. Sekoita kuivat ja nestemäiset aineet huolellisesti.
6. Seuraava vaihe on laittaa tuloksena oleva työkappale levylle. Palo ei saa olla keskimääräistä korkeampi.
7. Keitä paksuksi ja ota pois liedeltä.
8. Jäähdytä saatu työkappale.
9. Viimeinen vaihe on vatkaa aiemmin huoneenlämpöiseksi saatettu voi annoksissa sekoittimella suklaamassaksi.

Neuvoja!

Jotta tulos miellyttäisi, sinun on noudatettava tiukasti ainesosien suhteita eikä rikota lämpötilajärjestelmää. Siksi proteiinikerman reseptiin - italialainen marenki - tarvitset lämpötila-anturin ja keittiövaa'an.

Ainekset:

• Proteiinit - 100 g.
• Sokeri - 200 g.
• Vesi - 50 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Italialaisen marenkin valmistamiseksi sinun on otettava 100 g proteiinia, tätä varten sinun on erotettava ne keltuaisista - ota noin 3 C1-munaa, mutta on parempi navigoida painon mukaan. On ehdottomasti varmistettava, että yksikään pisara keltuaisesta ei pääse proteiiniin. Muuten proteiini ei vaahdo.
2. Laita sokeri ja vesi kattilaan keskisuurelle siirapille ja odota kuplien ilmaantumista, jonka jälkeen sinun on otettava lämpötila-anturi ja odotettava lämpötilaa 116-118 astetta.
3. Vatkaa valkuaiset keskinopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja - kulhon kääntäminen ylösalaisin pitää valkuaiset paikoillaan muuttamatta niiden muotoa.
4. Kaada vaahdon aikana hieman jäähtynyttä sokerisiirappia proteiineihin ohuena nauhana kulhon seinämää pitkin.
5. Vatkaa pitkään tasaiseksi reheväksi vaahdoksi. Säilytä italialaista marengia tässä muodossa enintään 36 tuntia.

Lue myös

Tänään tarjoamme leipomaan kanssamme mureaa, liotettua ja isoa hunajakakkua klassisella vaniljakastikkeella....

Kerma pitää muotonsa hyvin, joten se on ihanteellinen paitsi kakkujen kerrostamiseen, myös valmiin kakun tasoittamiseen.

Ainekset:

• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 30 g.
• Smetana - 300 g.
• Sokeri - 150 g.
• Voi - 200 g.
• Lisää halutessasi vaniljauutetta.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Sokeria tulee vatkata sokerin kanssa, kunnes seos muuttuu vaalean valkoiseksi ja laittaa tuleen. Teho tulee asettaa minimiin.
2. Sinun on odotettava, kunnes se kiehuu, ja lisää heti jauhot.
3. On tarpeen sekoittaa massaa pysähtymättä.
4. Keitä noin 5 min. ja lisää vaniljauute ja smetana.
5. On tarpeen saavuttaa hapankermamassan kiehuminen, älä lopeta sen sekoittamista.
6. Keitetty massa on jäähdytettävä.
7. Vatkaa sillä välin huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi.
8. Sekoita molemmat massat ja lävistää vatkaimella.
9. Voit käyttää tätä kermaa vain kylmässä muodossa.

Huomaa!

Sopii eklairien täytteeksi sekä itsenäiseksi jälkiruoaksi, joka voidaan tarjoilla pöytään tuoreilla marjoilla ja hedelmillä koristeltuina.

Ainekset:

• Raejuusto 7-9% rasvaa - 400 g.
• muna - 2 kpl.
• Voi - 50 g.
• Sokeri - 100 g.
• Kerma (rasvapitoisuus 33-35%) - 150 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Ota öljy etukäteen kylmästä ja anna sen lämmetä.
2. Poista raejuustopalat siivilällä tai tehosekoittimella.
3. Sekoita raejuusto ja sokeri.
4. Sekoita massa sekoittimella tasaiseksi.
5. Lisää kaikki voi ja käännä uudelleen sekoittimen läpi.
6. Laita saatu massa keskilämmölle.
7. Älä unohda sekoittaa, tuo massa tiheyteen, joka on samanlainen kuin mannasuurimot.
8. Anna valmiin juustomassan jäähtyä.
9. Vatkaa tässä vaiheessa kylmää kermaa kuohkeaksi ja piikkinä.
10. Sekoita kerma ja jäähtynyt rahkamassa, sekoita silikonilastalla.

Tällainen kerma osoittautuu melko paksuksi ja sopii erinomaisesti jälkiruokien täytteeksi.

Ainekset:

• Maito - 500 ml.
• Kananmuna C1 - 1 kpl.
• Voi - 200 g.
• Tärkkelys - 90 gr.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Sekoita sokeri tärkkelyksen kanssa ja vatkaa muna joukkoon. Saa tasaiseksi sekoittimella.
2. Lämmitä maitoa hieman ja lisää seokseen.
3. Laita saatu massa keskilämmölle.
4. Älä unohda sekoittaa, kiehauta.
5. Kun työkappale kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja keitä seosta, kunnes muodostuu paksu konsistenssi.
6. Jäähdytä syntynyt massa.
7. Lisää esilämmitetty huoneenlämpötilaan työkappaleeseen, jonka pitäisi jäähtyä tähän mennessä.
8. Sekoita ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

Resepti tällaisen kerman valmistamiseksi eroaa klassisesta vaniljakastikkeesta sitrushedelmien sille antamalla ominaisella happamuudella. Sopii hyvin makeiden kakkumakujen kanssa.

Ainekset:

• Oranssi - 1 kpl. keskikokoinen.
• Sitruuna - 1 kpl. keskikokoinen.
• muna - 4 kpl.
• Voi - 100 g.
• Sokeri - 100 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Kuori sitrushedelmät hienolla raastimella kuoresta koskettamatta valkoista kerrosta. Muuten kerma on kitkerää.
2. Purista mehu kuorituista sitrushedelmistä.
3. Sekoita kuori ja mehu, lisää sokeri ja munat.
4. Vatkaa saatu seos vatkaimella.
5. Laita massa vesihauteeseen, lisää öljyä osissa ja haihduta kunnes se paksunee, muista sekoittaa.
6. Hävitä valmis seos.

Öljyn sijasta käytetään mitä tahansa mehua ilman sokeria.

Ainekset:

• Mehu - 250 ml.
• muna - 2 kpl.
• Jauhot - 30 g.
• Sokeri - 125 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Mehu on parasta käyttää vastapuristettuna. Kaada se kattilaan.
2. Sinun täytyy keittää mehu.
3. Kun mehu kiehuu, sekoita jauhot sokeriin ja vatkaa munat yksi kerrallaan sekoittaen ainekset vatkaimella.
4. Kun mehu kiehuu, lisää siihen ohuena nauhana massa jauhoja, munia ja sokeria.
5. Jatka sekoittamista, kunnes se sakenee.
6. Valmis kerma on jäähdytettävä ja siirryttävä sen käyttöön.

Huomaa!

Resepti on saatu tyypillisellä miellyttävällä värillä ja miellyttävällä kahvin tuoksulla. Sopii kahvin ystäville.

Ainekset:

• Tuore kahvi - 250 ml.
• Sokeri - 60 g.
• Keltuainen - 2 kpl.
• Jauhot - 60 g.
• Kerma 20 % rasvasta - 125 ml.
• Voi - 50 g.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Sekoita puolet sokerista pieneen määrään vettä (noin 20 ml) ja laita keskilämmölle.
2. Keitä siirappia, kunnes ilmaantuu kuplia ja vaaleaa koostumusta.
3. Sekoita kahvi valmiiseen siirappiin.
4. Vatkaa keltuaiset 2 puolen sokerin kanssa.
5. Lisää keltuaisseokseen jauhot ja sekoita uudelleen.
6. Lisää kylmä kerma, vatkaa seos vatkaimella.
7. Kaada kahviseokseen.
8. Laita työkappale tuleen. Teho on minimaalinen.
9. Sinun on lämmitettävä seos sekoittaen. Tuo tiheyteen.
10. Lisää huoneenlämpöinen voi ja vatkaa uudelleen vatkaimella.

Alkoholin lisäyksen maku on kirpeämpi.

Ainekset:

• Sokeri - 150 g.
• Voi - 250 g.
• muna - 3 kpl.
• Konjakki - 1 tl
• Vaniljauute.

Vaiheittaiset ruoanlaittoohjeet:

1. Lisää vesi sokeriin. Suhde on 4:1.
2. Laita vettä ja sokeria tuleen ja keitä siirappi, jossa sokeri liukenee kokonaan.
3. Ota munat jääkaapista ja vatkaa vatkaimella.
4. Lisää siihen lämmintä sokerisiirappia pysäyttämättä vatkatusprosessia.
5. On tarpeen vatkata homogeeniseksi massaksi, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.
6. Viimeinen vaihe on lisätä vaniljauute ja konjakki, sekoitetaan silikonilastalla häiritsemättä kerman koostumusta.

Klassisen reseptin lisäksi on monia vaihtoehtoja vaniljakastikkeen valmistamiseksi kakulle - appelsiini, keitetty kondensoitu maito, konjakki tai kahvi. Jokainen voi löytää itselleen eniten pitävän reseptin.