Valkotammisieni. Ceps tammi (Boletus reticularis) Verkkosienet

Syötävyys (Syötävä sieni, jolla on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet)

Kuvaus

Valkotammisieni on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin tavallinen tattisieni, mutta eroaa siitä solujen ("verkko") pintarakenteen suhteen.

Hattu

Kypsän kesäsikasienen hattu on erittäin suuri (halkaisijaltaan yli 30 cm), nämä ovat yleensä melko suuria sieniä. Aluksi hattu on pallomainen, kiinni varresta, sitten se avautuu ja muuttuu kuperaksi tai tyynyn muotoiseksi.

Verkottatien lakin väri on kaikki variaatiot vaaleanruskeista sävyistä. Ehkä jopa hieman harmaata. Hatussa voi havaita vaaleampia alueita muuhun sävyyn verrattuna. Pinta on peitetty pienten halkeamien verkostolla.

Jalka

Boletus-verkon jalka on korkea ja tanako (se kasvaa halkaisijaltaan jopa 7 cm ja pituus 25 cm). Nuoruudessa näillä sienillä on tynnyrin muotoinen varsi, joka muuttuu iän myötä lähes sylinterimäiseksi. Jalkojen väri, kuten hattu, on vaaleanruskean sävyinen. Sen pinta on myös peitetty "verkolla".

itiökerros

Sienten hymenofori on putkimainen. Putkimainen kerros on tarttuva, mutta voi olla vapaa. Tämä kerros on melko paksu ja voi olla noin 3,5 cm Pienissä yksilöissä tubulukset ovat valkoisia ja muuttuvat vihreiksi iän myötä. Vanhoissa hedelmäkappaleissa putkimainen kerros saa voimakkaan ruskean värin.

massa

Sienen liha on tiheää ja paksua, leikattaessa väri ei muutu, se pysyy valkoisena. Se on hieman kellertävä vain itiökerroksen alla. Massa tuoksuu sieniltä ja maku on makeahko-pähkinäinen. Ajan myötä sienimassasta tulee kuin sieni. Se taipuu hieman painettaessa.

itiöjauhetta

Tattien itiöt ovat suuria (pitkiä), karan muotoisia, massaltaan vihreänruskeita. Yksittäin itiöt ovat kellertäviä.

Jakelu ja keräys

Tämä tatti muodostaa mykorritsaa tammeilla, kastanjoilla, lehmuksilla, pyökillä ja sarveispyykillä. Suosii lehtimetsiä. Tämä laji on levinnyt lähes koko Venäjälle (mukaan lukien Karjala, Jakutia ja Kamtšatka), Skandinavian maissa ja Euroopassa.

Verkkotati on varhaisin valkoinen sieni. Se ilmestyy myöhään keväällä ja kasvaa lokakuuhun asti. Tänä aikana useita sukupolvia ("kerroksia") vaihdetaan.

Samanlaisia ​​lajeja

Oak porcini on samanlainen kuin muut porcini-sienilajikkeet, esimerkiksi:

Tämä on sama tatti, jota pidetään syötävimpänä sienenä. Periaatteessa sillä ei ole erityisiä eroja tammesta, lukuun ottamatta värin vivahteita.
Sen hattu on usein punertavaa, se voi myös säröillä, ja jalka on pukeutunut verkkoon.

1- Valkoinen sienimänty 2- Valkoinen sieni

Koska edellä mainitut lajikkeet ovat syötäviä ja maistuvat yhtä hyviltä, ​​ei ole mitään väärää poimia yksi sieni toisen sijaan.

Mutta on myös syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka naamioituvat valkotammisieniksi, esim.

Se on syötäväksi kelpaamatonta ja myös myrkyllistä. Ulkoisesti se erottuu suhteellisen pienistä kooista (jopa 10 cm), mustalla verkolla jalassa ja punertavalla putkimaisella kerroksella.

Jopa sappisienen testi "kielellä" voi johtaa maksakirroosiin muutaman viikon kuluttua (vaikka ensimmäiset oireet ilmaantuvatkin ensimmäisten tuntien aikana - suun kuivuminen ja huimaus). Sitä ei myöskään suositella ottamaan käsiisi, koska silloin voit vahingossa laittaa sen myrkkyjä suuhusi. Lisäksi uskotaan, että tämän sienen myrkky pystyy imeytymään ihon läpi. Tämän sienen myrkyllisyys ja voimakas karvas maku karkottaa jopa hyönteisiä - se ei ole koskaan matoinen.

Syötävyys

Valkotammisieniä syödään kuten tavallista valkosientä: tuoreena salaateissa, paistettuna, haudutettuna, kuivattuna jne. Verkkosienen voi myös marinoida. Sienen maku on makeahko-pähkinäinen, tuoksu intensiivinen sieninen. Kuivattuna tai suolattuna se pysyy valkoisena ja kauniina.

Sienisienet tunnetaan laajalti paitsi erinomaisesta maustaan, myös niistä löytyy monia mielenkiintoisia tietoja:

• Valkoiset sienet voivat kasvaa uskomattoman kokoisiksi (suurin kirjattu valkoinen sieni on halkaisijaltaan 58 cm ja paino 10 kg).
• Valkotammisieniä on käytetty muinaisista ajoista lähtien iho- ja keuhkosairauksien hoitoon.

• Sienillä on taipumus lisätä mahanesteen eritystä, joten ne auttavat parantamaan ruoansulatusta. Lisäksi tämä kyky valkuaisissa ei ole yhtä selvä kuin lihaliemissä.
• Nykyään uskotaan, että porcini-sienillä on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.

Kuten yllä olevasta luettelosta huomaa, verkkosienten (kuten kaikkien valkosienten yleensä) käyttö on erittäin hyödyllistä.

On muistettava, että sieniä ei ole tarkoitettu lapsille, allergikoille ja kroonisista ruoansulatushäiriöistä kärsiville.

Valkoinen sieni (lat. Boletus edulis) edustaa arvostetuinta sienisuvua - sieniä. Jos häntä aiemmin kutsuttiin "sienien kuninkaaksi", tänään voimme sanoa hänestä - tämä on sieniluokitusten kiistaton johtaja. Tämän sankarin maku on vertaansa vailla. Valkoista sientä on vaikea sekoittaa kaksosiin ja syötäväksi kelpaamattomiin analogeihin - se on niin kaunis ja ainutlaatuinen. Borovik on sienenpoimijan halutuin palkinto.

Millä muulla nimellä sitä kutsutaan?

Hänen nimensä on valkoinen massan kyvystä säilyttää värinsä - keitettynä, paistettuna tai kuivattuna, se pysyy aina vaaleana. Tämä tattien erottuva piirre heijastui suosittuun nimeen. Häntä kutsutaan myös:

• metso;
• navetta;
• nalle;
• navetta;
• belevik;
• sulka ruoho;
• zheltyak ja muut nimet.

Valkoisen sienen ominaisuudet

Jokainen suvun sienistä erottuu erityisestä sienen aromista ja mausteisesta mausta. Niillä kaikilla on samanlaiset muodot, erot ovat vain pienissä asioissa. Kuvaus yleisimmän tattilajikkeen - kuusen (Boletus edulis) ulkoisista tiedoista:

• Hattu. Väri - ruskeanruskea. Halkaisija jopa 30 cm. Useilla leveysasteilla ne voivat kasvaa jopa 50 cm. Ylempi kuori on tiukasti sidoksissa massaan. Kuivuudessa se halkeilee, sateessa se peittyy limalla.
• Jalka. Paksu, massiivinen, jopa 20 cm korkea Paksuus - 5 cm Muoto - lieriömäinen tai mailan muotoinen. Laajenee pohjaan asti. Väri - valkoinen, vaaleanruskea. Jalassa - verkkokuvio. Hautautunut syvälle maaperään. Jalassa ei ole jälkiä päiväpeitosta - sienillä ei ole "hametta", jalka on täysin puhdas.
• Sellu. Aikuisilla yksilöillä sen tiheys vaihtelee. Erittäin mehukas, valkoinen, mehevä, ulkonäöltään ruokahaluinen. Ylikypsänä se on kuitumainen ja väri muuttuu kellertäväksi tai beigeksi.
• putkimainen runko. Ensin valkoinen, sitten kellertävä. Vanhemmissa yksilöissä - vihertävä.
• Kiistat. Oliivinruskean värinen jauhe. Koko - 15,5 x 5,5 mikronia.

Sienen iän määrittämiseksi tarkasta hattu - nuorilla se on kupera, vanhoilla ihmisillä litteä. Sen väri tummuu iän myötä. Vanhat sienet eivät sovellu ravinnoksi.

Sienten maulle on ominaista hedelmälihan pehmeys ja aromin arkuus. Lämpökäsittelyn ja kuivauksen aikana maku vain voimistuu.

Milloin ja missä se kasvaa?

Sienten levinneisyysalue on hämmästyttävä - niitä löytyy melkein kaikista mantereista. Poikkeuksia ovat Etelämanner ja Australia. Japani, Meksiko, Mongolia, Pohjois-Afrikka, Kaukasus - boletus kasvaa kaikkialla. Et tapaa häntä paitsi Islannissa. Venäjällä se kasvaa melkein kaikkialla - eteläisiltä leveysasteilta Kamchatkaan. Kuusipuuta tavataan kuusi- ja kuusimetsissä.

Jokaisella alueella on oma hedelmän ajankohta. Lämpimillä alueilla sieni alkaa kasvaa touko-kesäkuussa ja kantaa hedelmää loka-marraskuuhun asti. Pohjoisessa kasvukausi on kesäkuusta syyskuuhun. Sillä on pitkä kasvuvaihe - saavuttaakseen kypsyyden sen täytyy kasvaa koko viikon. Kasvaa perheissä, renkaissa. Kun olet löytänyt yhden kopion, sinun on tutkittava huolellisesti läheinen tila - siellä on todennäköisesti useita kappaleita.

Kasvaa mieluiten metsissä:

• havupuu;
• lehtipuu;
• sekoitettu.

Se kasvaa useammin kuusien, kuusien, mäntyjen, tammien ja koivujen alla. Mistä niitä kannattaa etsiä:

• paikoissa, jotka ovat kasvaneet jäkälällä ja sammalilla;
• rakastaa vanhoja metsiä;
• voi kasvaa varjossa, mutta aurinko ei häiritse sitä - se suosii lämmitettyjä alueita.

Se ei kasva:

• kosteikoilla;
• turvemailla.

Paras sää sienten massiiviselle kasvulle on nopeasti liikkuvat ukkosmyrskyt, lämpimät yöt ja sumu.

Harvoin löydetty metsä-tundrassa ja stepissä. Hänen suosikki maaperänsä:

• hiekkainen;
• hiekkainen;
• savimaista.

Sienenpoimijat kertovat kuinka löytää sieniä metsä-aroolosuhteissa. Sinulle paljastetaan massakeräyksen salaisuudet ja missä porcini-sienet piiloutuvat:

Lajikkeet

Sieniä kasvaa kaikkialla Venäjän metsissä, ja niiden lajeja on paljon. Voidaan nähdä, että ne ovat kaikki samasta suvusta. Ne erottuvat vain ulkonäön vivahteista. Kaikki kuuluvat ensimmäiseen makuluokkaan, jokaisella on syötäväksi kelpaamaton vastine. Siksi aloittamalla "hiljaisen metsästyksen" tutki huolellisesti alueeltasi löytyvien sienien ulkoisia merkkejä.

Mänty

Sen ulkoiset merkit käytännössä toistavat sienten yleiskuvauksen. Mitkä ovat erot:

• Hatun halkaisija 8-25 cm punaruskea. Väri on violetti.
• Sellu. Ihon alla on vaaleanpunaista.
• Jalka on erittäin paksu, lyhyt - jopa 15 cm Päällä - vaaleanruskea verkko.
• Putkimaisen rungon paksuus on 2 cm, sävy kellertävä.

Sillä on varhainen muoto, jolle on ominaista vaaleampi pää ja liha. Kasvu alkaa kevään lopussa ja jatkuu lokakuuhun asti. Asuu mäntyjen alle - tästä nimi. Niiden kanssa se muodostaa mykorritsan - sienijuuren. Esiintyy hiekkakivillä, yksin ja perheissä. Jakelualue - Eurooppa, Amerikka, Venäjän eurooppalainen osa.

Koivu

Sen toinen nimi on piikki. Se korjataan, kun ruispeltojen kylvö alkaa. Erottavat ominaisuudet:

• Hattu on vaaleankeltainen, halkaisija 5-15 cm, lihassa ei ole voimakasta makua. Se ei tummu rikkoutuessaan.
• Jalka on tynnyrin muotoinen, jossa on kevyt verkko.
• Putkimaisen kerroksen paksuus on 2,5 cm, sävy kellertävä.

Kasvaa mieluiten koivujen alla. Ne kasvavat yksin ja ryhmissä. Suosikkipaikat - reunoilla, lähellä teitä. Jakelualue - Länsi-Eurooppa, Siperia, Kaukoitä. Keräyskausi - kesä-lokakuu.

Tummaa pronssia

Valkopokki tai kupari. Lajierot:

• Pyöristetty mehevä hattu, halkaisija 7-17 cm Tummat sävyt. Se on halkeamien peitossa.
• Massa on valkoista. Miellyttävä tuoksu ja maku. Muuttaa väriä rikkoutuessaan.
• Sillä on massiivinen jalka - se on punertavanruskea. Päällystetty ruskealla verkkokankaalla.
• Putkimainen kerros 2 cm paksu, väriltään keltainen, painettaessa muuttuu vihreäksi.

Syötävien herkkujen ystävät arvostavat valkopyökkitatia enemmän kuin "klassista" valkosientä (kuusi).

Kasvaa lehtimetsissä lämpimässä ilmastossa. Jakelu: Eurooppa, Pohjois-Amerikka.

Muut lajikkeet

Valkoisia sieniä on myös tällaisia ​​​​lajikkeita:

• Verkkomainen. Hänellä on ruskehtava tai vaaleanruskea hattu. Varsi on lyhyt ja sylinterimäinen. Voidaan sekoittaa vauhtipyörään. Suosii pyökkiä ja sarveispyökkejä. Se kasvaa Euroopassa, Pohjois-Afrikassa ja Pohjois-Amerikassa. Siinä on selkeä verkko jalassa. Hedelmäaika - kesä-syyskuu. Esiintyy harvoin.
• Tammi. Harmaa hattu. Joskus siinä on vaaleita pisteitä. Se eroaa muista sienistä löysämmällä massalla. Suosii tammilehtoja. Elinympäristöt - Kaukasus, Primorskyn alue. Sillä on ruskea hattu, joka on hyvin samanlainen kuin sappisieni.
• Puolivalkoinen sieni. Korkin väri on vaaleanruskea tai savi. Tiheä massa - tuoksuu karbolihapolta. Levitysalue on Karpaattien alue, Polissya, Etelä-Venäjä. Jalassa ei ole verkkokuviota. Hattu on vaaleanruskea.

valkoinen sieniverkko

valkotammisieni

Puolivalkoinen valkosienen laji

Kuka voi olla hämmentynyt?

Yleensä tatti sekoitetaan sappisieneen (väärätati). Merkkejä, joista ne voidaan tunnistaa:

• Leikkaa väri. Sappisienessä liha tummuu ja saa vaaleanpunaisen ruskean värin. Sienellä on valkoinen liha ja se ei muuta väriä.
• Sappisienen jalassa on kirkkaan punertava verkko, todellisessa tatissa se on valkoinen tai keltainen.
• Sappisieni on katkera. Katkeruus ei katoa edes kypsennyksen jälkeen. Mutta peittauksessa, jos lisäät etikkaa, se vähenee.

Sappisieni (gorchak) - myrkyllinen väärä porcini-sieni

Porcini sienellä on toinen kaksinkertainen -. Mutta hänen kanssaan hämmennystä tapahtuu harvemmin. Kokeneet sienenpoimijat näkevät eron heti, ja se on merkittävä:

1. Kaksinkertaisen korkin väri on valkeasta oliivinharmaaseen.
2. Liha murtumassa muuttuu välittömästi punertavaksi tai sinertäväksi.
3. Jalka on peitetty verkkokuviolla. Sen väri on saatanallisen sienen tärkein merkki. Se on ylhäältä puna-keltainen, keskeltä puna-oranssi ja alhaalta kelta-ruskea. On vaikea olla huomaamatta eroa!

Tattien myrkyllinen kaksoiskappale on saatanallinen sieni

Sienen arvo ja hyödyt

Boletus on arvokkain ruokatuote. Raakan sienen kaloripitoisuus - 22 kcal / 100 g. Ainekset:

• proteiinit - 3,1 g;
• hiilihydraatit - 3,3 g;
• rasvat - 0,3 g;
• ravintokuitu - 1 g;
• vesi - 92,45 g;
• tuhka - 0,85 g.

Sienet ovat vain ruokakomero kaikista mahdollisista vitamiineista, kivennäisaineista ja muista hyödyllisistä aineista. Tämä on arvokas tuote, jossa yhdistyvät maku ja hyödylliset ominaisuudet. Ceps sisältää kaiken, mitä keho tarvitsee, mukaan lukien:

• Seleeni. Massassa sitä on niin paljon, että sienten syöminen voi vastustaa syöpää varhaisessa vaiheessa.
• C-vitamiini- normalisoi kaikkien elinten toimintaa.
• kalsiumia, rautaa, fosforia ja muita tärkeitä elementtejä.
• Fytohormonit- poistaa tulehdus.
• B-vitamiinit- vahvistaa hermostoa, edistää energia-aineenvaihdunnan normalisoitumista, parantaa muistia ja unta, ehkäisee infektioita, lisää mielialaa ja ruokahalua.
• Riboflaviini- normalisoi kilpirauhasen toimintaa, edistää hiusten ja kynsien kasvua.
• Lesitiini- hyödyllinen potilaille, joilla on ateroskleroosi, anemia. Puhdistaa verisuonet kolesterolista.
• B-glukaani- antioksidantti, joka suojaa immuunijärjestelmää, säästää kehoa sieniltä, ​​viruksilta, bakteereilta.
• Ergotionein- uudistaa soluja, elvyttää maksaa ja munuaisia, on hyödyllinen luuytimelle, parantaa näköä.

Vahingoittaa

• lapset;
• raskaana olevat naiset;
• ihmiset, joilla on sairaat munuaiset ja maha-suolikanavan sairaudet.

Valkoiset sienet pystyvät imemään haitallisia aineita ympäristöstä. Älä kerää niitä tehtaiden ja teollisuusalueiden lähelle.

Boletus-itiöt, kuten muutkin sienet, voivat aiheuttaa negatiivisia reaktioita allergikoille. Suurin vaara on kaksinkertaisen sappisienen syöminen. Siksi sinun on tutkittava huolellisesti tämän syötäväksi kelpaamattoman lajin merkkejä.

Sovellus elintarvikkeissa

Valkoinen sieni on vähäkalorinen ruokatuote. Soveltuu ruoanlaittoon, paistamiseen, kuivaamiseen, haudutukseen, marinointiin. Kypsennetty massa erottuu arkuudesta ja sienen tuoksusta.

Kuivattujen sienien käyttö mahdollistaa 80 % proteiinien imeytymisen kehoon. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään kuivattuja sieniä.

Oikealla tekniikalla kuivatuilla sienillä on voimakkain aromi - on tärkeää, että massa menettää kosteutta vähitellen. Sieniä pidetään ruoansulatuksen kannalta raskaana ravinnona. Mutta juuri kuivatut sienet ovat helposti saatavilla oleva sienituote ruoansulatuksessa.

viljely

Valkoista sientä, huolimatta sen vertaamattomasta mausta, ei kasvateta teollisessa mittakaavassa - se on kannattamatonta. Yleensä amatööripuutarhurit harjoittavat viljelyä. Tontilla tulee olla havu- tai lehtipuita. Lähellä ei saa olla hedelmäpuita, viljeltyjä pensaita ja vihanneksia. Vaikein asia on luoda olosuhteet onnistuneelle yhteyksien luomiselle puiden juurien ja sienirihmaston välille.

On toivottavaa, että paikka on metsän vieressä. Jos tämä ei ole mahdollista, tulee tulevalla "istutuksella" olla ainakin muutama mänty, haapa, koivu, tammea tai kuusi. Alueella olevien puiden tulee olla vähintään 8 vuotta vanhoja. Porcini-sieniä voidaan kasvattaa kahdella tavalla - rihmastosta ja korkista.

Kasvava myseelistä

Viljely alkaa istutusmateriaalin ostamisella. Sinun on ostettava myseeli erikoisliikkeistä. Valmistele seuraavaksi paikka ja istuta myseeli:

1. Maaperä paljastuu runkojen läheltä. Päällyskerros poistetaan - noin 20 cm. Ympyrän halkaisijan tulee olla noin 1-1,5 m. Poistettu maa-aines säästyy - sitä tarvitaan kasvien peittämiseen.
2. Istutusta varten valmistetulle paikalle levitetään kerros turvetta. Mädäntynyttä kompostia saa käyttää. Hedelmällinen kerros ei saa olla paksumpi kuin 2-3 cm.
3. Rihmasto asetetaan päälle. Vierekkäisten kappaleiden välinen etäisyys on noin 30 cm, palat on aseteltu shakkitaulun mukaan.
4. Rihmasto peitetään aiemmin poistetulla maaperällä. Kastellaan runsaasti. Yhden puun alle täytyy kaataa noin 3 ämpäriä vettä. Kaada huolellisesti - jotta maaperä ei kulu.
5. Seuraavaksi multaa kasteltu maa oljella. Kerrospaksuus on 30 cm. Tämä tehdään halutun kosteuden ylläpitämiseksi - jotta rihmasto ei kuivu. Viljelykasveja on kasteltava viikoittain. Muista lisätä ravintolisät veteen.

Ennen pakkaset alueet, joissa on sieniä, peitetään. Eristykseen voit käyttää - sammalta, kuusen oksia, pudonneita lehtiä. Kevään tullessa eriste haravoitetaan haravalla.

Kuluu vuosi, ja ensimmäiset sienet voidaan poistaa. Jos huolehdit rihmastosta oikein, kastelet ja ruokit sitä ajoissa, sieni-istutus kantaa hedelmää jopa 5 vuotta.

Hatuista kasvanut

Tämän menetelmän toteuttamiseksi sinun on hankittava muutama sienikorkki. Etsi kypsiä tai paremminkin ylikypsiä sieniä metsästä. Hatun tulee olla halkaisijaltaan vähintään 10 cm. Parasta on, että hattu on murtuessaan vihertävä - se kertoo itiöiden kypsyydestä.

Hattuja kerättäessä on muistettava, minkä puiden alla sienet kasvoivat. Itiöt on kylvettävä samojen puiden alle. Jos tatti löytyy kuusen alta, on epätodennäköistä, että se juurtuu koivun tai haavan alle.

Menettely paikan valmisteluun ja siementen istuttamiseen:

1. Kastettu vesiämpäriin tusinan hatun kanssa. Mieluiten sadevettä. Lisää yksi asia 10 litraan:
   • alkoholi - 3-5 rkl. l.;
   • tai sokeri - 15-20 g.

   Sienet tulee liottaa viimeistään 10 tuntia sadonkorjuun jälkeen - muuten ne huononevat.

2. 24 tunnin kuluttua sienikorkit tulee vaivata. Vaivaa, kunnes saat hyytelömäisen massan. Kun se on siivilöity sideharsolla, vesi erotetaan sienikudoksesta itiöillä.
3. Valmistele laskeutumispaikka - täsmälleen kuten edellisessä versiossa. Mutta muista kastella turvetta tai kompostia tanniineilla - desinfiointia varten. Liuoksen valmistamiseksi ota:
   • musta tee - 100 g;
   • tai tammen kuori - 30 g.

   Tee keitetään 1 litrassa kiehuvaa vettä. Toinen vaihtoehto on keittää tammen kuorta 1 tunti. Jäähdytetty liuos kaadetaan maaperään - 3 litraa kunkin puun alle.

4. Sitten he jatkavat istutusta - valmistettuun hedelmälliseen kerrokseen kaadetaan vesi, joka sisältää boletus-itiöitä. Liuosta sekoitetaan kaatamisen aikana. Muussatut hatut asetetaan päälle, istutus peitetään aiemmin poistetulla maaperällä, peitetään oljilla.

Sienet voivat saavuttaa jopa 250 kg:n sadon hehtaaria kohden. Jokaisen puun alla voit kauden aikana kerätä ämpäri porcini-sieniä.

On vielä huolehdittava viljelykasveista - kastele säännöllisesti, vettä säästämättä. Jos maa kuivuu, myseeli kuolee ennen kuin se ehtii itää. Talveksi paikka on eristetty kuusen oksilla tai lehdillä. Keväällä - harava. Ensimmäiset sienet ilmestyvät ensi kesänä tai syksyllä.

0

Julkaisut: 149

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestys: Boletales (Boletales)
• Heimo: Boletaceae (Boletaceae)
• Suku: Boletus (tatta)
• Näytä: Boletus reticulatus (Cep sienetammi (Reticulated boletus))

Muut nimet:

• Boletus verkko

• valkoinen kesäsieni

• valkoinen sieniverkko muoto

Kuvaus:
Hattu on halkaisijaltaan 8-25 (30) cm, aluksi pallomainen, sitten kupera tai tyynyn muotoinen. Iho on lievästi samettinen, kypsissä yksilöissä, varsinkin kuivalla säällä, se on halkeamien peitossa, joskus tyypillisellä verkkokuviolla. Väri on hyvin vaihteleva, mutta useammin vaaleita sävyjä: kahvi, ruskea, harmahtavanruskea, nahanruskea, okra, joskus vaaleampia täpliä.

Putket ovat vapaita, ohuita, nuorten sienten putkien reunat ovat valkoisia, sitten keltaisia ​​tai oliivinvihreitä.

Itiöjauhe on oliivinruskea. Itiöt ovat ruskeita, muiden lähteiden mukaan hunajankeltaisia, 13-20x3,5-6 mikronia.

Jalka 10-25 cm korkea, halkaisija 2-7 cm, alunperin mailan muotoinen, lieriömäinen mailan muotoinen, aikuisiässä useammin lieriömäinen. Koko pituudeltaan peitetty selvästi näkyvällä valkoisella tai ruskehtavalla verkolla vaalealla pähkinäpohjalla.

Massa on tiivistä, kypsästi hieman sienimäistä, varsinkin jalassa: puristettaessa jalka tuntuu joustavan. Väri on valkoinen, ei muutu ilmassa, joskus kellertävä putkimaisen kerroksen alla. Tuoksu on miellyttävä, sieninen, maku on makeahko.

Levittäminen:
Tämä on yksi varhaisimmista porcini-sienityypeistä, ilmestyy jo toukokuussa, kantaa hedelmää kerroksittain lokakuuhun asti. Se kasvaa lehtimetsissä, erityisesti tammien ja pyökkien alla, sekä sarveispyökkien, lehmusten kanssa, etelässä syötävien kastanjoiden kanssa. Suosii lämpimästä ilmastosta, yleisempää vuoristoisilla ja mäkisellä alueilla.

Samankaltaisuus:
Voidaan sekoittaa muihin, joista joillakin, kuten Boletus pinophilus, on myös verkkomainen varsi, mutta se peittää vain yläosan. On myös huomattava, että joissakin lähteissä Boletus quercicola (Boletus quercicola) erottuu erillisenä valkotammisienilajina. Kokemattomat sienenpoimijat voidaan sekoittaa, mikä erottuu mustasta verkosta varressa ja vaaleanpunaisesta hymenoforista. Se ei kuitenkaan todennäköisesti leikkaa tämän valkoisen muodon kanssa, koska se on havumetsien asukas.

Arvosana:
Tämä on yksi parhaista sienistä., muun muassa tuoksuvin kuivatussa muodossa. Voidaan marinoida ja käyttää tuoreena.

Video Borovik-verkkosienestä:

Huomautus:
Valkoinen sieni on pitkään ollut kuuluisa lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Jopa Venäjällä heitä hoidettiin paleltumavammilla ja haavaumilla, tuberkuloosilla. Hersiniini on eristetty sienestä, mikä on hyvä tuki sydämelle. Sienen syöpää estävästä vaikutuksesta on tietoa. Joka tapauksessa on hyödyllistä syödä raakoja porcini-sieniä erilaisissa salaateissa.

Valkotammisieni ( lat. Boletus reticulatus) syötävä, putkimainen Boletaceae-heimon sieni ( Boletus) Borovik-suvun. Tämän sienen jalka on peitetty selvästi havaittavalla verkolla. Yksi varhaisimmista valkoisista sienistä, alkaa kasvaa toukokuun puolivälissä.

Muut nimet

Tautiverkko, Valkoinen kesäsieni, Valkoinen sieniverkkomuoto.

Hattu

Valkosienitammen korkin halkaisija on 50-300 mm. Nuorena sienen korkki on pallomainen, vanhemmalla iällä kupera tai tyynynmuotoinen. Pinta on sileä tai ryppyinen, hieman samettinen, himmeä kuivalla säällä, voi peittyä pienillä halkeamilla, jolloin muodostuu tyypillinen verkkokuvio. Korkin väri on useimmiten vaaleita sävyjä. Nuorissa sienissä se on harmahtavaa, myöhemmin ruskeaa, vaaleaa kahvia.

Nuorissa sienissä putkimainen kerros on valkoinen, myöhemmin sienen iän myötä se saa kellertävänvihreän tai oliivinvihreän värin. Putkien pituus on 10 - 35 mm. Tubulukset ovat vapaita, ohuita, varresta lovettuja, kypsyydessä jäljessä. Huokoset ovat pienet, pyöristetyt.

Itiöjauhe, itiöt

Itiöt ovat karan muotoisia, ruskeita tai hunajankeltaisia. Niissä on sileä pinta. Itiön koko on 13-20 x 4-6 mikronia. Itiöjauhe on väriltään oliivinruskea.

Jalka

Valkosienitammen jalka on 10 - 25 cm korkea, leveys 20 - 70 mm. Nuorilla sienillä varsi on mailan muotoinen, aikuisiällä se on lieriömäinen. Jalan pinta on vaaleanruskea tai vaalean kahvin värinen. Koko pituudeltaan peitetty selvästi näkyvällä valkoisella tai ruskehtavalla verkolla vaalealla pähkinäpohjalla.

massa

Massa on paksua, mehevää, vahvaa, rakenteeltaan tiheää. Hieman huokoinen kypsänä. Massa on valkoista, ei muuta väriä katketessa, joskus putkimaisen kerroksen alla vallitsee kellertävä sävy. Massassa on miellyttävä sienen tuoksu, makeahko maku.

Milloin ja missä se kasvaa

Valkoinen sienitamme löytyy toukokuun puolivälistä kesäkuun loppuun. Seuraava valkosienen kasvuaalto on elokuun puolivälistä lokakuun alkuun. Se kasvaa mieluiten lehtimetsissä, erityisesti tammien, pyökkien, sarveispyökkien ja lehmusten alla. Pitää lämpimästä ilmastosta ja mäkistä alueista.

Syöminen

Valkotammisieni on yksi ensimmäisen luokan parhaista sienistä. Sillä on korkea maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Sopii kaikenlaiseen käsittelyyn. Se on tuoksuvin kuivattu sieni. Käsittelyn jälkeen se ei tummu, tämän ansiosta se sai nimensä - Valkoinen. Voidaan käyttää tuoreena.